Кога да берем орехите? Кога мога да събирам зелени орехи. лешников чай

Има много разновидности на ядки. Със своя състав, полезни вещества, особеността на узряването и събирането на гората - тя се откроява от общата маса.

Това е вкусен продукткоито хората познават отдавна. Има следните видове:

• леска;
• лешник.

Разликата между тези два вида е малка. Леска расте в гората, където узрява и се събира. Но от материална гледна точка този процес е много неизгоден. Лешникът е подвид лешник. Той е култивирано растение. В сравнение с лешника, черупката на лешника е по-тънка, а съдържанието на калории е по-високо. Вкус благородно изглеждащпо-нежен от лешник. Има много разновидности на лешници и лешници. С течение на времето започнаха да се разграничават най-популярните:

• badem;
• Кримски;
• Керасунд;
• Варшавско червено;
• Трапезунд;
• косфорд;
• Барселона;
• galle.

Лешникът се използва за много цели. Например вкусът на продукта прави ястията, приготвени с него, уникални, а веществата в състава му могат да помогнат за лечение или предотвратяване на определени заболявания. Много вещества в лешниците, като витамин Е или фолиева киселина, се намират в огромни количества. В правилна употребалешниците могат да повлияят положително различни процесив тялото на всеки човек.

Можете да съхранявате лешници около четири години, поради факта, че маслото не се влошава, но има голям процент мазнини. Плододаването на растението започва на петгодишна възраст, докато другите ядки започват да дават плодове много по-късно.

Където расте лешник - леска

Топлото южно слънце и плодородна почва са основните условия за растеж това растение. Има няколко места, където се отглеждат лешници:

• Турция;
• Кубан;
• Кавказ;
• Крим.

Най-често при нас се внасят турски лешници. Области на Турция, където може да се намери този продукт:

• Трапезунд;
• Карасунд.

Има нарастване лешниксчитан за основен занаят. Турските лешници не са големи по размер, но вкусът им е най-добър. В други страни растението също се отглежда от фермери, но в малки количества и на места, където условията го позволяват.

Кога са узрели лешниците?

За да получите добра реколта, трябва да знаете всичко за узряването на ядката, както и кога да берете лешниците.

Опрашването на растението става с помощта на вятъра. В обеците на това растение цветният прашец се подготвя за узряване. Този процес протича при лешниците и лешниците по почти същия начин.

Важно е да знаете и правилно да разпознавате кога да берете реколтата от лешници. Прибирането на лешници започва да произвежда в зависимост от неговия сорт. Обикновено това са месеците от юли до септември.

През юли плодовете все още имат зелен цвят. Това означава, че те не са напълно готови за процеса на събиране. Те, разбира се, съдържат всички необходими и полезни компоненти, вещества, вкусовите качества вече са добре идентифицирани. Но основната разлика между такива неузрели ядки и зрелите е минималният им срок на годност поради интензивно сушене.

През август, обикновено към края му, повечето плодове узряват, а кората им има отличителен цвят - жълто и кафяво. Това е най-сигурният признак за зрялост на лешника. В допълнение към огромното количество ползи за здравето, които съдържат приготвените за този месец плодове, те имат и една голяма положителен момент- съхранявайте плодове правилни условияможе да бъде много дълъг.

До средата на септември повечето сортове са все още узрели. Следователно събирането на такива плодове може да продължи този месец. Препоръчва се да ядете такива плодове дори сурови, тъй като всичко полезно и питателно, което е в плодовете, е готово за ядене. Но до края на септември презрелите ядки падат от храстите. Това е огромен минус, тъй като се отразява неблагоприятно на броя на събраните плодове. Тук е важно да не пропускате подходящия момент.

Така че, ако кората започне да променя цвета си, тогава можете да се подготвите за прибиране на реколтата. Процесът на събиране на плодове може да се отложи до втората половина на септември. Всичко зависи от вида на ядката и реда на нейното узряване.

Как се събират лешниците?

Събирането се извършва на няколко етапа:

• изтръскване на плодове;
• колекция;
• сушене;
• почистване.

За да паднат ядките на земята, храстите трябва да се разклатят добре. Плодовете се берат от земята, без да се белят. След това лешниците трябва да се изсушат. Когато процесът на сушене приключи, плодовете трябва да бъдат обелени и отново поставени да изсъхнат за няколко седмици. След завършване лешниците трябва да се съхраняват в торби, чийто материал пропуска въздуха.

Времето, когато се берат лешници, е много стресиращо за тези фермери, които ги отглеждат. Но ако събирането е направено навреме и в съответствие с определените правила, тогава можете да получите голяма и висококачествена реколта по отношение на нейните хранителни свойства.

Има много разновидности на ядки, но горският се откроява от общата маса с особеностите на узряване и прибиране на реколтата. Лешниците са разделени на 2 групи:

• Хейзъл.

Няма голяма разлика между тях. Леска расте в гората, където узрява и впоследствие се прибира. От материална гледна точка този процес е нерентабилен. Лешникът е подвид лешник, който е културно растение. При лешниците, за разлика от кухите, черупката е по-тънка, а вкусът е много деликатен. Има много разновидности на лешници и лешници, като най-популярните от тях са:

• Кримски;
• Варшавско червено;
• Косфорд;
• Хале;
• Барселона;
• Бадем.

Растенията започват да дават плодове на 5-годишна възраст, докато другите ядки плододават много по-късно.

Кога узряват лешниците?

Събирам добра реколтанеобходимо е да се познава процеса на зреене, за да се изчисли оптималното време за прибиране на реколтата.

Растението се опрашва от вятъра. Обеците съдържат цветен прашец, който се готви да узрее. При лешниците и лешниците този процес е почти същият.

Прибирането на лешниците започва в зависимост от сорта им. Най-често това е юли и август.

Юлските плодове имат зеленикав оттенък. Това означава, че те все още не са напълно готови за прибиране на реколтата. Разбира се, те вече съдържат всички полезни и необходими компоненти, вкусовите качества са добре идентифицирани. Въпреки това, неузрелите ядки се съхраняват за минимално време поради активното сушене.

Обикновено до края на август по-голямата част от ядките узряват, а кората на лешника придобива отличителен цвят - кафяв или жълт. Това само по себе си е основният признак за зрелостта на лешниците. В допълнение към огромния брой важни за здравето елементи, които имат узрелите плодове през този месец, те имат и още един приятен момент - при правилните условия плодовете могат да се съхраняват много дълго време.

До началото на септември узряват определени сортове. Следователно събирането им може да продължи този месец. Но до края на септември презрелите плодове ще паднат от храстите. Това явление е огромен минус, който се отразява неблагоприятно на колекцията. Много е важно да не пропускате подходящия момент.

За да обобщим: с потъмняването на кората можете да се подготвите за прибиране на реколтата. Процесът на събиране може да се удължи до средата на септември. Всичко зависи от реда на узряване на определен сорт ядки.

Как се събират лешниците?

Събирането се извършва на няколко етапа:

1. Разклащане на ядки;
2. Колекция;
3. Сушене;
4. Почистване.

Видео: Механизирано прибиране на лешници

За да накарат ядките да паднат на земята, храстите се разклащат добре. След приключване на събирането лешниците се поставят да изсъхнат. След това ядките се обелват и отново се сушат в продължение на 15 дни. В края на процеса плодовете се съхраняват в дишащи торбички.

Ако събирането се извършва навреме и се извършва съгласно правилата, тогава можете да получите висококачествена и голяма реколта.

Благодаря

Кой от нас не обича да яде вкусни лешници, събрани от дърво, наречено леска. И ако мнозина са повече или по-малко наясно с полезните свойства на лешниците, тогава за лечебни свойствакора, листа и други части на това растение, знаем доста. Е, време е да запълним тази празнина и тази статия ще помогне в това.

Описание на растението леска (лешник)

Лешник (това растение се нарича популярно леска) принадлежи към семейство Брезови. Това дърво-храст се счита за дълъг черен дроб, тъй като неговият "живот" е около 80 години.

Растението получи името си за формата на листата (листата на леската са доста големи и широкоовални), наподобяващи на външен вид риба платика, докато горна повърхностлистата са тъмнозелени, а долната страна е светлозелена.

Как изглежда?

Леска на височина може да достигне 3 - 7 м. Леко опушените листа на растението имат сърцевидна основа и заострен връх.

Клоните на леската са покрити с кафява кора с бели лещи. Младите издънки са различни в сивои наличието на кантове.

Цветовете на растението са еднополови: например мъжките цветя са под формата на обеци, разположени на къси клони, докато женските цветя са по-скоро като пъпки.

Плодът на лешника представлява кафеникаво-жълта ядлива ядка, затворена в листна обвивка - плюш, който наподобява на вид камбана.

Къде расте?

Леската е широко разпространена в европейската част на Русия, в балтийските държави, Украйна и Беларус, в Кавказ и Далечния изток.

Това растение предпочита свежи, влажни и плодородни почви от широколистни и смесени гори. Освен това можете да срещнете леска по горските ръбове, по дерета и сред храсти, където растението може да образува доста гъсти гъсталаци.

Лешник и лешник

Често лешниците и лешниците се считат за едни и същи култури, но това не е напълно вярно, въпреки факта, че тези растения принадлежат към един и същи род и семейство, имат подобни външен вид, състав и свойства.

Лешник (или лешник) е култивиран вид лешник. Това са високодобивни и най-важното селективни форми на лешник, като първоначално плодовете на едрата леска (Corylus maxima L) се наричат ​​лешници, докато днес по селективен метод се получават лешници от обикновена леска, разпространена в Русия.

По какво се различава лешникът от лешника?

Основната разлика между лешниците и лешниците е, че плодовете на първите са три до четири пъти по-големи.

В допълнение, лешниците превъзхождат лешниците по своите вкусови и хранителни характеристики, тъй като съдържат повече мазнини, протеини и други полезни вещества.

Лешник и лешници: как да изберем - видео

Сортове леска

Родът леска обединява около 20 вида, но по нашите ширини в дивата природа се среща предимно обикновена леска. Честно казано, отбелязваме, че има и други отделни популации, сред които най-често срещаните са големи, дървовидни, разнородни и манджурска леска.

Голяма леска (purpurea)

Purpurea hazel (или ломбардски орех) е голям храст, който може да достигне височина до 10 метра. Голямата леска има сиви клони и заоблени или широки овални назъбени листа със зелен или тъмночервен цвят.

Плодовете на едрата леска (а именно лешниците) са скупчени по 3-6 парчета на стебло, чиято дължина е 2-3 см. Обвивката на плода, плътно прилепваща сърцевината в долната част, е месеста. Дължината на самия лешник достига 2 - 2,5 см с диаметър 1,5 см.

Плодовете на лешника Purpurea се отличават с високи вкусови и хранителни качества, тъй като съдържат около 60 процента мазнини и 15 процента протеин (големите лешникови ядки имат вкус на бадеми).

В дивата природа това растение се среща в Мала Азия, Турция, Италия, както и на Балканите.

лешник (мечи орех)

Това е най-високият сорт леска, достигащ височина 25 - 30 м. Това дърво, въпреки ширината си (от 6 до 8 м), има тънък ствол, който е увенчан с широка пирамидална корона правилна форма. През есента листата на ореха стават златистожълти или зелено-жълти.

Кората на дървото има белезникаво-сив оттенък, листата са на плочи.

Плодовете на това растение имат обвивка, разчленена на тънки, но остри назъбени дялове. Черупката на ядката е доста дебела.

Има дървета от мечи орехи, които са на възраст над 200 години.

Вирее диво в Закавказието, Мала Азия и Балканите.

леска

Това е храст, чиято височина достига 2 - 3 м, докато голям брой силни издънки се издигат от основата на храста.

Пъстрата леска има много гъста и широко разперена корона.

Кафявата кора на растението е осеяна с гъсто опушени млади издънки.

Листата на този вид леска по време на цъфтеж се отличават с червеникав цвят, през лятото придобиват тъмнозелен оттенък, а през есента - златисто-оранжев или златистожълт. В горната част на листа има три зъба.

Заоблените плодове на многолистната леска са сплескани отгоре и са с диаметър не повече от два сантиметра. Ядките се отличават с висок вкус, въпреки че са по-ниски от обикновената леска по отношение на количеството масла и други хранителни вещества, които съдържат.

Разнообразната леска не само отлично понася сушата, но и има висока устойчивост на замръзване.

Това растение може да се намери в Източен Сибир, в Далечния изток и Източна Азия.

манджурска леска

Представлява храст висок около 3 - 4,5 м, образуващ най-често няколко разклонени ствола.

Манджурската леска има напукана тъмно сива кора.

Младите издънки на растението са меко опушени и жлезисти.

Основна отличителна черта морфологичен признактози вид леска - наличието на продълговати листа.

Плодът на манджурската леска е продълговата ядка, облечена в тънка черупка. Малките ядки, събрани от този вид леска, са годни за консумация, но поради бодливата обвивка, подобна на бодли, събирането им, както и изваждането им от черупката, е трудно.

Манджурската леска е устойчива на замръзване и сянка растение, който е естествено разпространен в Хабаровските и Приморските територии, в Китай (а именно в Манджурия) и Корея.

обикновена леска

Това е вертикален многостъблен храст, чиято височина и ширина на короната са съответно 4 и 6 м.

Кафеникаво-сивата кора на храста е с ивици напречни изрязвания. Кафеникаво-сивите издънки на обикновената леска са опушени.

Дължината на листата е 6 - 12 см, а ширината е 5 - 9 см, като горната част на листата е заострена.

Плодовете могат да бъдат разположени поединично, а могат да бъдат скупчени в 2 - 5 броя. Светлозелената камбановидна обвивка на плода е с кадифена структура и се състои от две неправилно разчленени листчета.

Самата гайка може да има сферична или малко удължена форма, достигаща дължина 18 мм (диаметърът на гайката варира между 13 - 15 мм).

В дивата природа този вид леска се среща в цялата европейска част на Русия, в Крим, Кавказ и Западна Европа.

Както бе споменато по-горе, обикновената леска е най-разпространена в Русия и следователно се използва в официалната и традиционната медицина. Именно за този вид леска ще стане дума по-нататък в тази статия.

Събиране и прибиране на леска

Къде да събирам?

Лешника се препоръчва да се събира в онези степни и горско-степни зони, които са отдалечени от пътищата и промишлени производства, тоест в екологично чисти райони. Такива суровини ще бъдат най-полезни за тялото (особено когато се планира да се използват не само ядки, но и други части на растението като лечебни суровини).

Кога узрява леската?

Лешникът цъфти през март - април (до цъфтежа на листата), докато плодовете узряват от края на лятото до началото на есента, тоест от август до септември.

Признаци на зрялост на ядките:
1. Пожълтяване и покафеняване на черупката.
2. Началото на хвърлянето на ядки.

Кога да берем леска?

Прибирането на младите листа от леска се извършва през май.

Кората се прибира и в началото на пролетта, а в началото на лятото по време на сокооттичане, за което се използват клони за отстраняване.

Плодовете се берат от август до септември - октомври (всичко зависи от степента на зрялост на ядките).

Зрелостта на плода се доказва от лекотата на отделяне на ядрото от листовидната обвивка.

Как да изсушим?

Събраните суровини (както кора, листа и плодове от леска) се сушат на чист въздух под сенници, на тавана или в сухо, но в същото време проветрено помещение.

Леко изсъхналите ядки се освобождават от опаковките, след което накрая се изсушават, така че съдържанието на влага да е не повече от 12 процента. Можете да постигнете такава влажност у дома, като изсушите суровините за една до две седмици, докато ядките трябва да се разстилат тънък слой.

Зрелите лешникови плодове могат да се сушат с помощта на сушилни или фурни, температурата в които трябва да бъде 60 - 70 градуса.

Ако плодовете се събират неузрели, е необходимо да се оформят малки купчини от тях и да се оставят да изсъхнат в сухо помещение. След окисляване на танините накраткоще стане кафяв. Вече узрелите ядки могат да се отделят от опаковките и да се изсушат по описания по-горе начин за дългосрочно съхранение.

Как да съхранявате леска?

Полезните свойства на плодовете и листата на леската се запазват за една година, докато кората - за две години.

Ядките с черупка се съхраняват на хладно и тъмно място, докато обелените ядки се съхраняват най-добре в херметически затворен контейнер в хладилник.

Кората на листата се съхранява в хартиени пликове.

Състав и свойства на обикновената леска

катерици
действие:

• участие в процеса на изграждане на мускулна маса;
• регулиране на хормоналните нива;
• транспортиране на хемоглобин;
• укрепване на имунитета;
• подобряване на еректилната функция;
• насърчаване на синтеза на инсулин.

Фиксирани масла
действие:

• регулиране на метаболитните процеси;
• образуването и възстановяването на тъканите, както и клетките на тялото;
• елиминиране на огнища на възпаление;
• насърчаване на заздравяването на рани;
• неутрализиране на негативните ефекти на канцерогените.

Въглехидрати
действие:

• осигуряване на тялото с енергия;
• нормализиране на метаболитния процес;
• нормализиране на кръвната захар;
• повишаване на защитните сили на организма;
• предотвратяване на отлагането на мазнини в чернодробните клетки.

Етерично масло
действие:

• нормализиране на функциите на сърдечно-съдовата система;
• омекотяване и премахване на кашлицата;
• повишено отделяне на слуз и храчки от бронхите;
• подобряване на функциите на стомашно-чревния тракт;
• елиминиране на възпалението.

Гликозиди
действие:

• допринасят за повишено отделяне на урина;
• разширяват кръвоносните съдове;
• нормализиране на работата на сърцето;
• неутрализира микробите;
• ускоряване на заздравяването на рани;
• насърчават отделянето на храчки;
• успокоява нервната система.

захароза
Това е най-силният имуносупресор големи количествае от полза за организма, а при големите вреди, като намалява имунитета, разрушава зъбите, допринася за затлъстяването.

танин
действие:

• облекчава възпалението;
• намалява секреторна функциястомашно-чревния тракт;
• насърчава храносмилането;
• неутрализира симптомите на отравяне;
• ускорява заздравяването на рани.

Бетулин
действие:

• възстановява нивата на липидите;
• нормализира обмяната на веществата;
• предотвратява развитието на сърдечни заболявания;
• предотвратява образуването на атеросклеротични плаки;
• понижава нивата на холестерола;
• нормализира черния дроб;
• увеличава усвояването на инсулин.

флавоноиди
действие:

• укрепване на кръвоносните съдове;
• успокояване на нервната система;
• премахване на възпаление;
• повишено отделяне на жлъчка;
• предотвратяване образуването на тумори.

алкалоиди
действие:

• облекчаване на синдрома на болката;
• по-ниска производителност кръвно налягане;
• нормализиране на процеса на кръвообращение;
• допринасят за ускоряването на съсирването на кръвта;
• регулират работата на ЦНС.

органични киселини
действие:

• намаляване на киселинността на стомаха;
• нормализира метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините;
• укрепване на кръвоносните съдове;
• нормализира храносмилането;
• предотвратяване на отлагането на соли директно в ставите;
• насърчават образуването на червени кръвни клетки.

Витамин Ц
действие:

• намаляване на концентрацията на пикочна киселина;
• повишаване на степента на капилярна пропускливост;
• елиминиране на токсини;
• укрепване на имунната система;
• насърчаване на образуването на костна тъкан;
• предотвратяване на развитието на злокачествени тумори.

Витамин Е
действие:

• спомага за задържането на калций в организма;
• оптимизира метаболитните вътреклетъчни процеси;
• премахва токсините;
• нормализира репродуктивната система;
• регулира биосинтезата на РНК и протеини.

витамин D
действие:

• осигурява на тялото калций и фосфор, без които нормалното формиране на костния скелет е невъзможно;
• контролира процесите на образуване на колаген;
• допринася за съзряването на хрущялната тъкан, както и минерализацията на костите;
• укрепва имунната система;
• регулира автоимунните процеси.

минерали
действие:

• нормализират процесите на хематопоеза;
• участват в образуването и възстановяването на телесните тъкани;
• нормализиране на киселинно-алкалния баланс;
• нормализиране на водния обмен;
• укрепване на имунитета;
• премахване на отпадъци и токсини.

витамини от група В
действие:

• нормализирайте метаболитни процеси(въглехидрати, протеини, мазнини);
• стимулиране на нервната и мускулната дейност;
• нормализира храносмилането;
• облекчаване на мускулна слабост и болка в краката;
• насърчаване на концентрацията;
• подобряване на зрението;
• допринасят за производството на енергия;
• нормализиране на функционирането на нервната система;
• участват в процеса на хемопоеза.

свойства на леска

• Стягащо.
• Антипиретик.
• Вазодилататор.
• Укрепващо.
• Стимулант.
• Слабително.
• Имуномодулиращо.
• Противовъзпалително.
• Антихелминтен.
• Антидизентеричен.

Полезни свойства на лешникови ядки

Лешниците са богат източник на витамини от група В и други биологично полезни активни веществавключително мастни масла, минерални соли, наситени и ненаситени киселини.

Ядките имат висока степен на смилаемост и баланс на техните аминокиселини. Трябва да се отбележи, че според биологични свойствалешниците се класифицират като пълноценни протеини, които могат да служат като значително допълнение към протеиновия компонент на диетата.

Важно!За най-висококачествено усвояване на протеина се препоръчва да се ядат ядки отделно от други продукти (ядките могат да се приемат с плодове).

Лешниковите ядки съдържат калий, желязо и кобалт, а именно тези минералиса отговорни за възстановяването на мускулната тъкан след интензивни физически натоварвания.

По хранителна стойност ядките на такива ядки са близки до тлъстото свинско месо.

Ядките се препоръчват да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от съдова атеросклероза, както и артериална хипертония. Ползите от ядките за бременни жени също са неоспорими, тъй като плодовете от лешник помагат за увеличаване на лактацията.

Лешниковите ядки съдържат паклитаксел, който е противораково вещество, което е показано при рак на яйчниците, хранопровода и гърдата, левкемия и сарком на Капоши.

Ядките, смлени с вода, отдавна се третират:

• нефролитиаза и уролитиаза;
• метеоризъм;
• хемоптиза;
• треска.

Ядките, смесени с мед, се използват при лечение на анемия, гуша и ревматизъм. При лечението на изгаряния е показана смес от натрошени лешници и яйчен белтък.

Въпреки високото съдържание на калории, лешниците са показани за хора, които искат да отслабнат, но трябва да се помни умереността. Да, в малки количества. здравословни мазнини, съдържащи се в лешниците, спомагат за ускоряване на процеса на изгаряне на мазнините. Освен това, малка шепа ядки ще увеличи усещането за ситост, което ще помогне да се отървете от такъв проблем като преяждането. Препоръчителната норма от диетолозите е 25 г ядки като лека закуска.

Лешниците съдържат сравнително малко количество въглехидрати, така че могат да се консумират от хора, страдащи от диабет.

Лешниковите ядки са много полезни и за децата, тъй като помагат за укрепване на имунитета и стимулират развитието.

Ядки и мляко при кашлица, бронхит, плеврит и пневмония
Шепа нарязани ядки се смилат с кафемелачка и след това се смесват с чаша горещо мляко. Лекарството се приема една четвърт в загрята форма три пъти на ден, между храненията.

Ядки и мед при хиповитаминоза, анемия, дистрофия и загуба на сила
За да се приготви лекарството, ядките и медът се вземат в равни количества. Ядките се смилат и се смесват с мед. Получената смес се приема по супена лъжица три пъти на ден, между храненията.

Ядки с белтък за изгаряния
Зрелите ядки се смилат на прах и след това се смесват с един пресен белтък. Получената маса се нанася върху изгорените участъци от кожата два до три пъти на ден.

Ползите и вредите от леската

Ползите от леската

1. Подобряване на работата на червата чрез стимулиране на двигателната му функция.
2. Насърчаване на разтварянето на камъни в бъбреците.
3. Укрепване на имунитета.
4. Повишена лактация.
5. Ускоряване на заздравяването на рани.
6. Премахване на треска.
7. Повишен апетит.
8. Укрепване на тонуса на вените.
9. Намалена пропускливост на капилярите.
10. Предотвратяване на образуването на холестеролни плаки.
11. Нормализиране на репродуктивната функция на тялото.
12. Осигуряване на тялото с енергия.
13. Възстановяване след интензивен физически и психически стрес.
14. Нормализиране на метаболитните процеси.
15. Забавяне на процеса на стареене.
16. Подобряване на кръвообращението.
17. Почистване на черния дроб от токсини и токсини.
18. Нормализиране на храносмилателния тракт.
19. Предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Лешникът (особено ядките) е много богат на калций, което прави това растение своеобразен "заместител" на млечните продукти. В същото време калцият, съдържащ се в леската, се усвоява перфектно.

Вреди леска

Не се препоръчва използването на лешници при заболявания на бъбреците и черния дроб. Ядките също трябва да бъдат изключени от диетата по време на обостряне на заболявания на жлъчния мехур, тъй като тялото ще бъде изключително трудно да ги усвои.

Освен това ядковите ядки могат да провокират обостряне на кожни заболявания като цяло и в частност на невродермит.

Настойка от листа и кора на леска повишава кръвното налягане, така че не е желателно да се пие от пациенти с хипертония.

Лечение с леска

Препаратите с обикновена леска са показани при следните патологии:

• анемия;
• болест на дробовете;
• треска;
• хемоптиза;
• малария;
• уголемяване на простатата;
• бавна чревна подвижност;
• флебевризма;
• колит;
• синдром на мързелив стомах;
• трофични язви;
• тромбофлебит;
• капилярен кръвоизлив;
• епилепсия;
• хемороиди;
• аскаридоза;
• хиповитаминоза група В;
• метрорагия;
• кашлица;
• пневмония;
• метеоризъм;
• изгаряния;
• хипертония;
• диабет;
• възпаление на пикочно-половата система.

Важно!Лешника не само помага за излекуване на изброените заболявания и състояния, но е и отлично профилактично средство, което помага да се предотврати развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система, включително инфаркт и инсулт.

листа

Листата на растението се използват като антисептични и противовъзпалителни средства за гаргара, лечение на хемороиди и кожни заболявания, анемия и разширени вени.

кора

Препарати на основата на кора от лешник се използват при малария, аскаридоза, епилепсия, язви на краката, хипертрофия на простатата, капиляри
кръвоизливи и перифлебит. Под формата на мазилка кората от леска може да се използва при тумори.

Плодове

Плодовете ускоряват процеса на разтваряне на камъни при уролитиаза, предотвратяват и неутрализират натрупването на газове в червата и допринасят за отстраняването на храчките от белите дробове и бронхите.

Прах от сух плюш (или отвара от черупка и плюш) е показан за колит.

цветя

Мехлем или настойка от цветя на леска насърчава заздравяването на трофични язви и премахва проявите на разширени вени.

корени

Запарка от корени на леска помага за излекуване на малария. За приготвянето му 20 г натрошена кора трябва да се залее с 200 мл вряща вода. Настоява се в продължение на пет часа, лекарството се филтрира и се пие по четвърт чаша четири пъти на ден.

семена от леска

Семената на леска съдържат голямо количество тлъсто масло (до 70 процента), което много лесно се усвоява от организма.

Семената се използват като средство за стимулиране на производството на кърма. Също така, тази част от растението помага за разтваряне на камъни, премахване на газове, облекчаване на треската, облекчаване на хода на треската.

Смес от лешникови семена и яйчен белтък ще помогне за излекуване на изгаряния.

дърво

Течността, получена в процеса на суха дестилация на дървесина, се използва в различни кожни заболявания, включително екзема, невродермит, стрептодермия, псориазис, епидермофитоза.

Използването на обикновена леска в медицината

Отвара от листа

При уголемяване на простатата е показана отвара от кората и листата на растението. Компреси и лосиони от надземната част на леската допринасят за заздравяването на рани.

За приготвяне на отвара една супена лъжица счукани сухи листа и кора от леска се заливат с 300 мл вряща вода и се поставят върху водна баняза 15-20 минути. Прецеден и otsuzhenny бульон се приема по половин чаша три пъти на ден.

По подобен начин изключително от кората на растението може да се приготви антисептична, съдоразширяваща и противовъзпалителна отвара.

лешников чай

Листата от леска могат да се варят като обикновен чай, за който една супена лъжица суровина се залива с вряла вода, настоява се 10 минути, филтрира се и се пие като тонизиращо и имуномодулиращо средство. По желание към този чай може да се добави захар на вкус.

Запарка от леска

Инфузията от кората ще помогне за справяне с разширени вени и капилярни кръвоизливи. Инфузията, приета през устата, ще облекчи треската и възпалението.

2 супени лъжици залейте лешниковата кора с 500 мл вряла вода и оставете да настоява една нощ в херметически затворен съд. На сутринта запарката се прецежда и се приема един ден 15 минути преди хранене.

Вместо кора по същия начин могат да се приготвят на пара листа от леска.

Тинктура

Тинктура от листата ще помогне за облекчаване на хода на заболявания като простатит, аденом на простатата, разширени вени и тромбофлебит.

За да приготвите тинктурата, 3 с.л. пресни листарастенията се заливат с чаша водка, след което продуктът се влива на топло място в продължение на две седмици. Прецедената тинктура се приема по 40 капки два пъти дневно.

Крем с леска

Крем за лице, една от съставките на който са лескови клонки, перфектно почиства, укрепва и тонизира кожата, облекчава възпалението и зачервяването. Формулата по-долу е подходяща за всеки тип кожа и може да се използва ежедневно.

Съставки за крема:

• бебешко масло (желателно е да не съдържа ароматни аромати) - 4 супени лъжици;
• кокосово масло (може да се замени с царевично, зехтин или друго каменно масло) - 2 супени лъжици;
• емулгиращ восък - 1 супена лъжица;
• борна киселина на прах (или боракс) - една четвърта супена лъжица;
• преварена вода - 2 супени лъжици;
• отвара от лескови клони - 1 с.л.

Маслата и восъкът се смесват в топлоустойчива купа, след което купата се изпраща на парна баня (както маслата, така и восъкът трябва да се разтопят). В отделна купа водата се загрява и се смесва с боракс (бораксът трябва да се разтвори напълно). Добавете отвара от лешникови клони в купа с кафяво, разбъркайте. Сега смесваме получения състав с разтопено масло и восък (в резултат трябва да се получи хомогенна маса). Изстиналият крем се поставя в буркан, затваря се с капак и се поставя в хладилник, където се съхранява не повече от шест дни.

Мехлем с леска

Мехлемът на основата на лешник ще помогне за излекуване на разширени вени и трофични язви.

За да приготвите мехлема, ще ви трябват лешникови котки, които се събират при ясно и сухо време.

Една чаша обеци се смесват със 150 мл лешниково масло, след което получената смес се къкри на водна баня в продължение на три часа.

Сместа, извадена от ваната, се изстисква и след това се загрява отново с водна баня (важно е сместа да не заври). Към топлата смес се добавя една пета от чаша разтопен и най-важното естествен пчелен восък. Всички съставки се смесват старателно и след това сместа се филтрира отново. Получената маса се изсипва в буркан и се охлажда.

Болните вени се смазват ежедневно с такъв мехлем, докато превръзки с приготвено лекарство се прилагат върху трофични язви.

Трябва да се отбележи, че рецептата за лешников мехлем, дадена по-горе, също ще ускори заздравяването на хемороиди, ще помогне за справяне с простатит и ерозия на шийката на матката (при лечението на тези заболявания се използват тампони, напоени с мехлем).

Масло от лешник

Особено внимание заслужава маслото, получено от лешникови ядки. Това мастно масло има приятен вкуси аромат, докато по своите полезни свойства по нищо не отстъпва на популярното бадемово масло.

Лешниковото масло е показано за такива заболявания и състояния:

• аскаридоза;

Така че, при хелминтиази и епилепсия маслото се приема в 2 супени лъжици. три пъти на ден. За да се укрепи косата и да се засили растежът им, маслото се втрива в скалпа за 15 минути преди измиване с шампоан (за да подобрите ефекта, можете да смесите маслото с яйчен белтък в равни пропорции).

Свойства на орехово масло:

• стягащо;
• заздравяване на рани;
• антихелминтен;
• противовъзпалително;
• тоник;
• регенерираща.

Маслото от лешник намира широко приложение в дерматологията и
За подобряване на тена към една чаена лъжичка от такова ядково масло се добавят две капки етерично масло от портокал или кипарис. Няколко капки от маслена смесвтрива се в кожата на лицето с леки масажиращи движения.

За да се отървете от акне, ще ви е необходима смес от следните масла:

• лешниково масло - 1 супена лъжица;
• етерично масло от евкалипт - 5 капки;
• етерично масло от кипарис - 2 капки;
• етерично масло от градински чай - 3 капки.

Получената ароматна смес се нанася ежедневно върху добре почистено лице.

Смес от такива масла ще помогне за премахване на съдовия модел на лицето:

• лешниково масло - 1 ч.л.;
• етерично масло от лимон - 3 капки;
• етерично масло от кипарис - 3 капки.

Салфетка, напоена с ароматна смес, се нанася върху проблемните зони на кожата. Трябва да се отбележи, че курсът на лечение е един или повече месеца.

Маслото от лешник ще помогне за облекчаване на умората в краката, за това трябва да приготвите смес от следните компоненти:

• лешниково масло - 4 части;
• сусамово масло - 2 части;
• масло от невен - 1 част;
• Масло от жълт кантарион - 1 част.

До 2 с.л. Добавят се 5 капки от получената мастна основа етерично маслочаено дърво и същото количество масло от лавандула. Полученият продукт масажира краката до пълно абсорбиране.

Лешник от простатит

Поради своите противовъзпалителни и стягащи свойства, лешникът се използва при лечението на простатит, чието присъствие се доказва от следните симптоми:

• горещи длани;
• внезапна промяна на настроението;
• подуване на жлезите под мишниците;
• лош дъх.

При обостряне на заболяването температурата се повишава, налягането на струята урина отслабва, уринирането става по-често, което също е придружено от болка и парене в перинеума.

Трябва да кажа, че активността на сексуалната функция достига своя апогей в периода от 19 до 21 часа. Беше по това време сексуална функциянай-добре лекувани.

Колекция от простатит с леска
Компоненти:

• корен от брана - 15 г;
• ерингий - 10 г;
• лешникова кора - 15 г;
• дубровник - 10 г;
• хвощ - 10 г;
• листа закупени officinalis - 10 g;
• зимен любовен чадър - 8гр.

Една супена лъжица от сместа се запарва с половин литър вряща вода, след което лекарството се влива в продължение на един час, прецежда се и се пие през деня на четири приема (препоръчително е да се приема запарката един час след хранене). Курсът на лечение е един месец (ако е необходимо, лечението може да се повтори след 2-3 седмици).

Може да се ограничите с отвара от черупки на лешници. И така, черупката от един килограм ядки се изсипва в 1,5 литра вряща вода и се вари на слаб огън, докато обемът на бульона намалее до един литър, след което продуктът се отстранява от котлона, охлажда се и се филтрира. Отварата се съхранява в хладилник, като се приемат по 2 с.л. не повече от четири пъти на ден, 20 минути преди хранене. Курсът на лечение с това лекарство е два месеца, след което се прави почивка за един месец (ако е необходимо, двумесечен курс може да се повтори).

Листа от леска за простатит

Ще помогне за справяне с простатит и листа от леска, от които се приготвя запарката.

2 супени лъжици листа от леска (може да се използват както пресни, така и сушени суровини) се заливат с чаша вряла вода, настояват до охлаждане, прецеждат се и се пият на две дози.

Можете да организирате и парни бани, за които са ви необходими няколко пресни клонки леска. Откъснатите от клоните листа се заливат с вода и се довеждат до кипене (1 литър вода се използва за 10 супени лъжици суровини). След 20 минути кипене, бульонът се отстранява от котлона и се влива, докато придобие червено-кафяв оттенък. Полученият продукт се изсипва в купа, над която ще се правят парни бани. След 2-3 седмици такива процедури простатитът ще спре да ви притеснява.

Лешник от разширени вени

Известно е, че летливото масло, съдържащо се в кората на клоните на леска, стеснява разширените стени на кръвоносните съдове, така че това растение се използва от векове при лечението на разширени вени. Трябва да се помни, че лечението ще бъде достатъчно дълго и следователно не трябва да очаквате незабавни резултати.

Правят се компреси от ситно нарязана лешникова кора, която се прилага ежедневно върху болни вени в продължение на седем дни. След това се прави почивка за три месеца, след което курсът се повтаря отново. Препоръчва се провеждането на такива курсове три пъти годишно.

Те ще помогнат за излекуване на трофични язви и тежка форма на разширени вени от лешникови ядки, които се запържват в сух тиган в количество от четири и се нарязват добре. След това ядките се смесват с белтъците на две твърдо сварени пилешки яйца. Жълтъците трябва да се изсушат в сух горещ тиган и също да се натрошат на прах. Сега жълтъците се смесват с ядки (резултантният продукт се смила внимателно с дървен хаван). Към получената маса се добавят 0,5 ч.ч. йодоформен прах, след което агентът се нанася на тънък слой върху възпалени места за един час, след което засегнатите зони се покриват със стерилни салфетки, върху които се нанасят превръзки за два дни. Такова лечение се извършва на всеки два дни и преди да се приложи лекарството, язвите трябва да се третират с водороден прекис.

Противопоказания

Препаратите на основата на леска са противопоказани при:

• индивидуална непоносимост;
• псориазис;
• склонност към повишаване на кръвното налягане.

Яденето на повече от 50 г ядки на ден може да причини главоболие, локализирано в предната част на главата, както и чревно напрежение.

Рецепти с леска

Инфузия за отстраняване на пясък от пикочния мехур

Млади (все още неоформени) листа от леска в количество от две супени лъжици се заливат с 500 мл вряща вода и се оставят да се влеят 12 часа (препоръчително е да се приготви запарката в термос). Прецедена запарка се приема ежедневно в продължение на месец по 80 мл преди всяко хранене.
Медицински журналист

Как да изсушим лешници у дома? Този въпрос особено често се задава от тези, които на случаен принцип намират лешник с много вкусни и полезни плодове. Ето защо решихме да посветим тази статия на тази тема.

Полезни характеристики

Малко хора знаят какво е полезно. В крайна сметка повечето хора оценяват и използват такъв продукт единствено заради отличния му вкус. Но преди да ви кажа как да сушите лешници, трябва да ви кажете какви свойства имат.

Факт е, че лешниковите плодове съдържат около 60% от маслото, в което се намират органични киселини. Освен това лешниците съдържат витамини Е и В, както и магнезий, желязо, калий, калций и други минерали. Такива плодове съдържат около 20% протеин. Затова се препоръчват за наблюдателни или изтощени след продължително боледуване.

Лешник и лекарство

При какви заболявания трябва да се използват лешниците (можете да видите снимка на плодовете в тази статия)? Експертите казват, че такъв продукт особено помага на тези, които имат проблеми със сърдечно-съдовата система. И така, калцият и калият, които присъстват в ядките, имат положителен ефект върху стените на гладката мускулатура на сърцето и кръвоносните съдове, като им помагат да останат еластични за дълго време.

Трябва също да се отбележи, че лешниците много често се предписват на пациенти с кръвни заболявания (например с анемия). Полезните свойства на тези плодове помагат за излекуване на тромбофлебит, разширени вени, проблеми с капилярите, трофични язви на подбедрицата и т.н. Освен това лешникът има реална помощс отслабена имунна система и увеличена простатна жлеза.

Трябва също да се отбележи, че плодовете на лешника често се използват за предотвратяване на гнилостни процеси и пречистване на целия организъм. Поради малкото количество въглехидрати, такава ядка се препоръчва за пациенти, страдащи от диабет.

Лешник и лешник: разлика в плодовете

AT рецептимного често се казва, че се препоръчва да се добавят само лешници или, обратно, лешници към това или онова ястие. В тази връзка домакините често имат въпрос, каква точно е разликата между тези плодове?

Факт е, че лешникът (или т. нар. лешник) е продукт, който хората събират в гората. Трябва да се отбележи, че това е доста неизгоден начин за събиране на плодове. В това отношение сладкарските изделия с такава ядка са много скъпи. Що се отнася до лешника, той е "култивирана" леска. В момента са отгледани доста различни сортове от тези плодове. Турските лешници се внасят основно у нас. Тази култура е много продуктивна, въпреки че истинските лешници са много по-здравословни, тъй като съдържат много повече витамини и минерали.

Кога да събирам?

Първият въпрос, зададен от хората, решили да се запасят с такъв продукт за зимата, е следният: кога узряват лешниците? Според специалистите зависи изцяло от природно-климатичните условия на мястото, където расте леската. Но като правило този период пада през юли-септември. Разбира се, можете да събирате и зелени, тоест неузрели лешници. В крайна сметка дори те имат онези полезни свойства, които описахме по-горе. Но можете да ги съхранявате не повече от един месец. В тази връзка опитни експерти препоръчват да се събират само узрели плодове.

И така, кога ще узрее лешникът? Ясен признак за зрелостта на такива плодове е кафявият, а понякога дори жълтеникав цвят на кората. Трябва да се отбележи, че такива ядки се срещат в гората в края на август. Но плодовете продължават да узряват до средата на септември. И така, в началото на октомври ядките презряват и започват масово да се рушат от клоните, отбелязвайки края на реколтата.

Как да събираме лешници?

Кога да събираме такива плодове, казахме малко по-високо. И как точно трябва да се извърши тази процедура? Такива плодове се събират по същия начин, както под лешника се разстила мека и лека тъкан и тогава дървото започва да се разклаща енергично. В резултат на такива действия зрелите плодове падат и просто трябва да сортирате продукта от боклука и други негодни за консумация елементи.

Белене на лешници у дома

След прибиране на реколтата със сигурност ще имате нов въпрос как да белите лешници? Трябва да се отбележи, че това не отнема много време. Тази процедура обаче изисква специални грижи. В противен случай може да повредите ядрото и да ви попречи да съхранявате всичко в него. полезни характеристики.

Така че, за да почистите лешник, ще трябва да подготвите мека, но не много дебела кърпа и малък чук. Между другото, трябва да изберете материала за такава процедура въз основа на това, че в бъдеще просто ще го изхвърлите.

По този начин, мека тъкантрябва да се разстила върху равна и твърда повърхност (например върху дъска) и след това да се постави гайка върху нея. След това се препоръчва да затворите продукта с втория край на материала и, като го държите с лявата си ръка, леко ударете черупката с малък чук. В резултат на това ядката трябва да се спука, а ядрото трябва да остане непокътнато.

За какво е тъканта, питате? Тази процедура може да се извърши без мека материя. Но в този случай има вероятност черупките от плодовете на леската да се разпръснат в различни посоки. Освен това, в резултат на това, вие сами може да страдате (например, ако парче от черупката попадне в окото ви).

Характеристики за съхранение

Как могат да се запазят лешниците до зимата? Кога да събираме такива плодове и как да ги почистваме, казахме малко по-високо. Но за да се спаси този продукт, той трябва да бъде правилно обработен. Специално трябва да се отбележи, че за такава процедура не е необходимо предварително обелване на лешниците от черупката. С други думи, предишният етап от приготвянето на вкусен и питателен продукт може да бъде пропуснат. Въпреки че някои методи на сушене изискват задължително почистване на плодовете. Но първо нещата.

Основни методи за сушене на лешници

Малко хора знаят как да сушат лешници у дома. И трябва да се отбележи, че днес има много начини предварителна обработкалешници. Това се дължи преди всичко на факта, че само сушените ядки могат да ви харесат. дългосроченсъхранение и максимална безопасност на хранителните вещества. Ето защо, след като сте събрали богата реколта, непременно трябва да се погрижите за нейното цялостно изсушаване.

Така че в момента лешниците могат да се сушат по няколко начина:

• в електрическа сушилня (може да бъде закупена в почти всеки магазин за хардуер);
• в тиган;
• на слънце;
• във фурната.

За да разберем как правилно да сушим лешници, ще говорим за всеки от представените методи по-подробно.

Сушене на лешници в тиган

Как се случва това? Как да изпечете лешници с конвенционален тиган и кухненски уред? За да направите това, събраните плодове трябва да бъдат почистени от черупката. След това трябва да изсипете ядките в предварително загрят тиган, след като намалите котлона до минимум. При непрекъснато разбъркване е необходимо да се запържат плодовете за 3 или 5 минути. Това е напълно достатъчно, за да се увеличи срокът на годност на продукта и в същото време да се запазят всичките му полезни свойства в него.

Сушене на плодове в електрическа сушилня

Това е специално устройство, който е предназначен за сушене на плодове, зеленчуци и ядки. Такова устройство се продава в почти всеки магазин за хардуер. И ако ти запален градинар, който ежегодно събира големи реколти, то представеното устройство ще ви помогне много да спестите събраното собствена градинапродукти и лешници.

Така че, за това се нуждаем само от обелени плодове от лешник. Това се дължи на факта, че такива електрически уреди не са предназначени за много висока температура, което е от съществено значение за изсушаване на плода в кората.

По този начин сушене на ядки с електрическа сушилня трябва да бъде в рамките на 5-6 часа. Периодично се препоръчва да се смесват плодовете, така че да се обработват по-равномерно.

Сушене на ядки във фурната

Ако решите да сушите лешници (лешници) във фурната, тогава не е необходимо първо да ги обелвате от черупката. Всъщност с помощта на такова кухненско устройство е възможно да се постигне еднаква обработка на всички плодове в кората.

За да извършите тази процедура, събраните ядки трябва да бъдат поставени върху тава за печене и след това да се изпратят в предварително загрята фурна (до около 120 градуса). Дръжте плодовете в това състояние за няколко часа. Ако решите да изсушите обелените ядки, тогава температурата трябва да бъде намалена до 90 градуса.

Сушене на лешници на слънце

Този метод може да се използва само ако слънцето остава топло в района на вашето местожителство дори след прибиране на реколтата. Между другото, препоръчва се лешниците да се обработват по този начин на открито. Ето защо този метод на сушене е най-подходящ за селяните. В крайна сметка, ако поставите плодовете на балкона, близо до който има оживена магистрала, тогава не може да става дума за полезните свойства на продукта.

Така че, ако условията ви позволяват, тогава събраните ядки трябва да се разстилат на тънък слой на чистохартия и след това я поставете на слънчево и добре проветриво място. Трябва обаче да се отбележи, че през нощта, както и по време на дъжд, продуктът трябва да се внесе в стаята. В противен случай плодовете могат да бъдат събрани доста бързо излишна влага. След няколко дни такова сушене ядките ще бъдат напълно готови.

Как правилно да съхраняваме сушени лешници?

Както беше посочено по-горе, дългосроченсамо добре узрели и изсушени лешници могат да се похвалят със срок на годност с максимално запазване на всички полезни вещества.

Ако преди това сте почистили лешниците и след това внимателно ги обработили в тиган, слънце, електрическа сушилня или фурна, тогава се препоръчва да ги съхранявате само в плътно затворен съд. стъклен буркан. Освен това е желателно да поставите напълнения контейнер на тъмно и хладно място. Също така е позволено да съхранявате белени ядки в торба. Но в този случай те трябва да бъдат изпратени до хладилно отделение. Въпреки че при такова съхранение лешниците запазват всичките си полезни свойства за не повече от 6 месеца.

Ако не сте почистили лешници, тогава сушените плодове се препоръчва да се поставят в платнена или хартиена торбичка. В бъдеще е желателно да го изпратите на сухо, но леко хладно и тъмно място. В този случай не забравяйте периодично да проверявате продукта за наличие на гниещи и мухъл петна. Ако откриете това, тогава в никакъв случай не яжте ядки и не се опитвайте да ги "реанимирате". Те просто трябва да бъдат изхвърлени в кофата за боклук. Ако това не бъде направено, тогава рискувате да навредите собствено здраве, тъй като използването на плесенясали плодове причинява най-силните алергична реакцияи нанася сериозен удар на черния дроб. Това се дължи на факта, че в такъв продукт се образуват доста опасни вещества, наречени афлатоксини. Според експертите те произвеждат, които не се страхуват от топлинна обработка и практически не се отделят от човешкото тяло.

Как да кандидатствам?

Ако успеете да съберете голям брой лешници, да ги почистите правилно, да ги изсушите и да ги съхранявате у дома, тогава намирането на приложение за тях е доста лесно. Можете да използвате плодовете точно така. Препоръчително е обаче да ядете не повече от 8-9 ядки на ден. В крайна сметка те съдържат голямо количество минерали и витамини, които, ако се консумират прекомерно, могат да повлияят неблагоприятно на вашето здраве.

Освен това белените лешници често се използват в готвенето. Цели плодове е добре да се добавят към домашен шоколад, торта и сладкиши. Що се отнася до натрошените лешници, те могат да се поръсват по повърхността на тортата, да се използват за приготвяне на различни сосове, гулаш и т.н. Трябва да се отбележи, че такъв продукт е в състояние да даде ястия не само хранителни свойствано и специални вкусови качества.

Плодовете от лешници трябва да се берат само при пълна зрялост, т.е. когато са се натрупали най-голямото число хранителни вещества(мазнини и протеини).

Неузрелите плодове, събрани в така наречения "млечен период", са лошо запазени и дават по-ниско "слабо" ядро.

С узряването на плодовете те придобиват по-тъмен цвят и особен орехов вкус. Плюшът изсъхва, а ядката постепенно се освобождава от обвивката. Сърцевината на зряла пълноценна ядка обикновено запълва целия плод.

Събирането на ядки не представлява особени затруднения и се извършва чрез изваждане на плодовете директно от растението, ако то е ниско (което е по-често), или чрез изтръскване на плодовете от високо растение.

Можете да събирате орехови плодове в кошници или торби. До падането на плода е необходимо да се изчисти почвата от клони, храсти и др. под плододаващото растение.

Събирането на ядки трябва да е в ясно време. В дъждовни дни плодовете могат да бъдат засегнати от микроорганизми, по-специално мухъл. Освен това дъждът може да повлияе на обезцветяването на ядките.

При ръчно бране на плодове от тънки и долни клони берачът накланя клоните и бере плодовете.

Препоръчително е работата по събирането на ядки да се организира по такъв начин, че жените и юношите да участват в подбора и отстраняването на плодовете, а мъжете да участват в по-тежка работа.

Събраните плодове се сушат добре под открит навес, на въздух или на слънце.

Сушене на ядки на слънце добри резултати. Препоръчва се ядките да се разпръснат на тънък слой върху някакъв материал, плодовете трябва да се обърнат. Когато се сушат на дебели слоеве и се оставят без надзор, ядките могат да придобият миризма на плесен и да станат негодни за консумация.

Сушенето на въздух изисква 6-7 до 12 дни или повече (до три седмици), в зависимост от размера на плодовете и метеорологичните условия.

Ако времето е лошо за дълго време, ядките могат да се преценят в сушилни за плодове, когато ниска температура(37-39°), за да не загубят ядките си вкусови качестваи ароматност. По време на процеса на сушене ядките трябва да се смесват, така че да изсъхнат равномерно; изсушаването на огън продължава няколко часа.

След отстраняването на ядките се използва и друг метод за обработката им, базиран на ферментация, който има за цел да подобри качеството на ядките (да им придаде добър тъмно жълт цвят и характерен блясък). Същността на този метод се свежда до факта, че събраните ядки с плюш се сгъват на малки купчини в сухо помещение. В рамките на няколко дни ядките започват постепенно да ферментират. Смята се, че плюшът дава на ядките част от хранителните му вещества, танините на опаковките се окисляват. Черупката на ореха става по-твърда, лъскава; продуктите на окисление се абсорбират от черупката, придавайки й кафяв цвят; ядрото на ядката леко променя цвета си и придобива особен приятен послевкус.

Този метод на обработка на ядките обаче изисква голямо внимание и внимателно наблюдение на ядките, тъй като по време на периода на ферментация температурата може да се повиши и ядките да се загреят. Допуска се бавно и постепенно нагряване на ядки; периодично е необходимо да се смесват ядките (лопата).

След ферментацията плодовете се оставят да изстинат и след това се обелват. Плюската на преработените ядки е добре отделена от плодовете. Обелените ядки се сушат на слънце или на огън - в сушилни, като се разпръскват на тънък слой. Сушените плодове се сортират по качество и размер. крайния продукттрябва да има обвивка с еднакъв цвят, достатъчно твърда и крехка; ядката е пълна, гъста, бяла. Добре изсушените ядки могат да издържат на дългосрочно съхранение.

Изсушените ядки се опаковат в плътни чисти торби с тегло не повече от 50 кг.

Ядките от реколтата от последната година на прибиране се считат за по-високи от ядките от реколтата от предходни години, тъй като при продължително съхранение губят известно качество и по-специално избледняват. При продажбата на такива продукти в някои случаи прибягваха до фумигиране на ядки със серен диоксид. Този метод на обработка на ядки е неприемлив, тъй като е свързан с фалшифициране на продукта.

Плодовете на обикновената леска се плячкосват от диви животни в големи количества. Много голям процент от плодовете на лешника се унищожават от животни: мечки, катерици, диви прасета, мишки и някои големи птици.