Ястия от черен боб. Полезни и хранителни свойства на черния боб

Може би няма друг зеленчук, който да се конкурира с боба по отношение на количеството протеин, съдържащ се в състава им. Всъщност това е причината полезна културатолкова обичан и уважаван от вегетарианците: освен боб, освен може би от ядки и зърнени храни, те могат да си набавят пълноценни протеини с незаменими аминокиселини Точно като сърдечен и много питателен зеленчук, бобът започва да се отглежда от древни фермери и едва тогава те откриха много допълнителни полезни качестваи имоти. И днес те с право се считат за една от най-полезните и диетични зърнени култури. Въпреки че традиционно те се отнасят до зеленчуци.

Приложение в народна медицина

Плодовете на растението са много богати на растителен протеин, чието съдържание е около 35 процента от сухото тегло. Въглехидрати, около половината, останалото са мазнини. Известно е, че конският боб съдържа много незаменими аминокиселини, които не се синтезират в тялото ни.

Официалната медицина не използва тези плодове в никакви събиране на лекарства, но въпреки това в народната медицина конският боб все пак намира своето приложение.

Използва се като стягащо средство при заболявания, характеризиращи се с наличието на редки изпражнения с неинфекциозна етиология. Най-често семената се консумират под формата на каша или отвара.

някои народни рецептипредполагат външна употреба на боб при наличие на възпаление кожни заболявания. Понякога дори се препоръчва да се варят плодове не във вода, а в мляко. Смята се, че в същото време техният антибактериален и противовъзпалителен ефект е донякъде засилен.

Ползите от боба за вегетарианци

Съставът на боб, както и на боб, грах и соя, е много богат източник на растителни протеини.

По структура и състав тези протеини в боба са малко по-различни от животинските – има малко по-различен аминокиселинен пълнеж, усвоява се в организма по малко по-различен начин. Въпреки това, всички незаменими аминокиселини за хората присъстват в боба, което позволява на вегетарианците, които го използват като алтернатива на месото, не само да се чувстват добре, но и да се занимават със спорт, който изисква богата на протеини диета. Бодибилдинг, например, или гимнастика.

В същото време ползите от боба за спортистите не са само, че помагат за изграждане мускулна маса, но и в това, че не позволяват да се образуват мастни натрупвания в тялото.

боб за отслабване

Наистина ли, химичен съставбобът съдържа много малко растителни мазнини в боба. В него практически няма такива. Но има много фибри, които осигуряват на тялото нормалния ход на храносмилане и усвояване на всички необходими компонентихрана.

интересно полезни характеристикибоб за тези, които искат да отслабнат: в стомаха и червата те създават един вид филм, който отделя бучката храна от стените. Чрез този филм усвояването на въглехидратите е трудно и следователно дори няколко часа след консумация ястие с бобчовекът се чувства пълен.

Бобът добър ли е за холестерола?

Между другото, сравнително наскоро бяха открити ползите от боба за понижаване на нивата на холестерола в кръвта.

Първоначално учените, които откриха тази зависимост, започнаха да „виновят“ всичко върху фибрите, които са доста богати в състава на боба. Но след това те открили, че понижаващият холестерола ефект е значително по-голям от този на други зеленчуци, съдържащи приблизително същото количество фибри. Следователно, бобът има някои други полезен материалили механизми за регулиране на абсорбцията на холестерол.

Тайната досега не е изяснена, но фактът остава, а бобът се предписва за употреба от всеки, който има повишено ниволипопротеини в кръвта и съществува риск от атеросклероза.

Противопоказания

Но бобът, чиито полезни свойства се оценяват по целия свят, е специфичен продукт. Освен грах, леща и боб, те са известни със способността си да предизвикват повишено образуване на газове в червата. И това е може би единственото вредно имуществоограничаване на тяхната популярност и употреба.

Всъщност дори и тези, които не страдат от метеоризъм и чести разстройства храносмилателната системачесто изпитват дискомфорт след обилно храненена боб. Свързано е с голямо количествоазот в състава им, който образува летливи вещества под действието на стомашни и чревни сокове.

А опитните готвачи тихо се смеят на себе си: те знаят тайната как да направят боб „устойчив на експлозия“. Достатъчно е само да ги накиснете за достатъчно дългосроченпреди готвене. Това, между другото, също ще доведе до съкращаване на времето за готвене или задушаване. Има обаче и други противопоказания за боба. Така че те не трябва да се използват при заболявания на хепатит и подагра - в тези случаи те могат да причинят влошаване на здравето на пациентите.

Лечебни свойства на боба

Но бобът, чиито полезни свойства са толкова важни за храносмилането, е добър не само в стомаха! И не само техните зърна могат да се консумират, като се грижите за вашето здраве. Какви други ползи от боба за тялото има?

Можете да готвите отвара, например, цветя. Полезно е за премахване алергични реакциии различни обриви, за намаляване на кожната реакция при ухапвания различни насекоми. Листата от боб също могат да се сварят и тази отвара да се пие за облекчаване на проявите на диабет. И той, както и просто сварените зърна, е полезен при лечението на циреи за бързото им узряване.

Бобът (между другото, черният руски боб е особено популярен в Русия) е истинско богатство на масата. Те са били основната храна на древните арабски цивилизации и египтяните. Да, и много племена от северноамериканските индианци ги използваха като основна гарнитура към месни ястия.

И ако с помощта на прости технологични методиотървете се от основния недостатък на боба, след което с тяхна помощ можете лесно да направите диетата си много по-полезна, разнообразна и евтина. А това е директен път към простота, здраве и дълголетие.

Има много причини за растеж личен парцел. И на първо място, това са полезните свойства на тези култури. Те са богати на протеини и на практика могат да заменят месото в диетата. Един от най интересни сортовебоб - руски черни. Те са не само много вкусни, но и красиви в градината, маса за храненеи дори на снимката. Просто трябва да се научите как да ги засаждате и да се грижите за това растение.

Разказ

Смята се, че селяните царска Русияте се хранеха лошо: зелева супа, каша и ряпа, гъби и горски плодове - това е цялата диета. Въпреки че всъщност това е огромно погрешно схващане. Още преди появата на картофи, внесени от Америка, в кулинарния арсенал на руските домакини имаше много питателни храни. Те бяха ключът към героичното здраве на нашите предци.

Една такава храна е бобът. Днес те рядко се срещат домашни кухни. За съжаление те попаднаха в категорията фуражни култури. Но ястията от боб могат да бъдат много вкусни. Освен това те са богати на протеини и фибри. Друг неоспорим плюс на боба е непретенциозността при отглеждане. Следователно те могат да бъдат засадени дори в райони, където по принцип е трудно да се получи реколта от поне нещо.

Руският черен боб е отгледан от животновъдите не толкова отдавна - през 40-те години на миналия век. Но по състав те са много близки до староруския сорт, от който са отгледани. Приблизително същият продукт са яли нашите предци още преди Кръщението на Русия. И всеки антрополог ще каже, че бобът е изключително важен за славяните. полезен продуктна генетично ниво.

Фасулът е много полезен продукт

Характеристики на сорта

Руският черен боб е растение, което дава мощен корен и разклонено стъбло. Зависи от климатични условияи грижи, клоните могат да бъдат 2 или много повече. Този сорт расте от 50 до 110 см. На един летораст узряват 6-16 зърна.

Зърната от този сорт са извити и набръчкани, със сладникав вкус. Те нямат пигментен слой, така че не е необходимо да се белят. Те са широки до 1,5 см и дълги до 8 см. Въпреки името си, зърната на този сорт не са черни, а тъмно лилави.

От първите издънки до прибиране на реколтата може да отнеме малко повече от 2 месеца. Изглежда, че е дълъг. Но всъщност това е много по-кратък период от много други. бобови растения. Започват да събират боб, когато долните плодове почернеят и по тях се появят крила.

Внимание! Струва си да се обърне внимание на този сорт боб за тези, чиято градина е нападната от телен червей. За да се отървете от него, трябва да кацнете руски чернокожи по целия периметър на обекта.

Правила за кацане и грижи

Този сорт е много непретенциозен при засаждане и грижи. Въпреки това, за да получите добра реколта, трябва да положите малко усилия.

• Избор на почва. Под черен руски боб опитни градинариПрепоръчително е да изберете тежка почва с неутрално или леко кисело pH. Те само го наторяват. Заблатената или богата на торф земя също е подходяща, ако върху нея се прилагат торове с мед. Можете да засадите фасул в по-леки почви, като преди това трябва да се наторят добре и да се навлажнят. Този сорт не вирее добре на кисела почва, ако не се варува. Но пясъчен - няма да работи в никакъв случай.

Съвет. Добре е фасулът да се засажда след редови култури: цвекло, зеле или ряпа. И като предшественик е подходящ за всяка култура.

• Кацане. По-добре е да подготвите почвата за бобови растения през есента - изкопайте най-малко 25 см. Но през пролетта не пречи да приложите органични и минерални торове. Трябва да засеете руски черен боб в началото на пролеттащом слязат разтопена водаза поддържане на почвата богата на влага. Преди засаждането семената трябва да се накиснат за кратко и да се оставят да се излюпят. Трябва да сеете боб в линия с помощта на палецили зеленчукова сеялка.
• Грижа. Първата поддръжка трябва да се извърши веднага след засаждането. Необходимо е да се валцуват и брануват почвата още преди появата на първите издънки. По време на периода на растеж ще е необходимо да се обработи междуредовото пространство 2-3 пъти. Бобовите растения трябва да бъдат разхлабени, укрепване на корена от вятъра, хранене минерални торове. Важно е растението да се съкрати навреме чрез прищипване на точката на растеж. Тогава сокът ще отиде в плода, а не в стъблото.

Плодове от черен руски боб

Борба с болести и вредители

За да получите реколта, трябва да се борите с вредители и болести по бобовите растения.

• Нодулната дръжка се отстранява с помощта на инсектициди.
• Листните въшки (люцерна, боб, грах) се отстраняват с пестициди.
• Шоколадовите (кафяви) петна се предотвратяват чрез превръзка на семената.
• Фузариум – борбата с тази гъба се осъществява чрез превръзка на семената и калциниране на почвата.
• Птици - те могат да бъдат разпръснати с плашило или специални репелери.

Внимание! Не пръскайте зърната по време на периода на растеж. Това може да изплаши пчелите по време на опрашването.

Ако всичко е направено правилно, черният руски боб ще даде богата реколта, която може да се използва активно при готвене. Този сорт боб е подходящ за готвене на печено, пайове и пайове, хаш браун и много други.

Черен боб: видео

Руски черен боб: снимка

Относно популярността в древна Русиячерният боб се споменава в хрониките. Непретенциозно и богато на протеини растение, спасено от глад в слаби години, от него се приготвяха супи, основни ястия, смляни на брашно и добавяни към сладкиши.

Те остават жизнеспособни до 10 години, като първите 5 години се колебае около 90%.Конски боб (Vicia faba), те са руски, обикновени, могат да се намерят в продажба. Цената на този хранителен продукт е дори по-висока от цената на месото. За известно време руските чернокожи спряха да засаждат боб на територията на Руската федерация, но сега се интересуват от това най-старият сортсе завръща.

Описание на сорта и полезни свойства

Руските черни бобови растения са конски боб. Те не се различават по голям калибър, най-големите са Хабас - перуански боб, изключително популярен в местна кухня. Всички сортове конски боб се консумират в зряла и неузряла млечна и восъчна зрялост в шушулки и семена.

Едногодишно растение, храст от черен боб се простира на височина повече от метър.Стъблата му са доста дебели, изправени и кухи. На всяко стъбло се връзват 6–16 шушулки, вътре в които може да има 2, 3 плода. Узрелите шушулки достигат дължина 7–8 см. Неузрелите семена са светли, почти бели, като узреят потъмняват, а когато узреят, придобиват тъмно лилав, почти черен цвят. Формата на шушулката е леко извита; набръчканата черупка на зрелия боб съдържа семена с овална форма.

Листата на растението са месести и едри, коренището е добре развито и може да навлезе в почвата до 2 м. Благодарение на мощната коренова система културата оцелява дори в сухи години.

Семената покълват вече при 3-5°C. Растението цъфти, както и другите бобови растения, с бели или леко розови цветове с 10 тичинки и 1 плодник. Цветът е в тъмнозелена чашка.

Плодовете от конски боб са богати на растителен протеин - съдържанието му варира около 35% от масата на сухото вещество. Около половината от състава на плода са въглехидрати, останалата част са мазнини. Има аминокиселини, които не се синтезират от тялото в плодовете.

Според проучване от Щатския университет в Колорадо червеният боб има най-голямо количество антиоксиданти, като черният боб е на второ място. Резултатът от изследването потвърди, че високото съдържание на антиоксиданти в състава им се влияе от тъмен цвятчерупки. Съдържа пигменти, произведени от феноли и антоцианини, които са известни със своите антиоксидантни свойства.

Антиоксидантите участват в метаболитните клетъчни процеси и, премахвайки свободните радикали от тялото, допринасят за неговото заздравяване и подмладяване.

Фасулът е полезен за профилактика на рак и заболявания, свързани с метаболизма (затлъстяване, диабет). Но имат и противопоказания – чревни възпаления, подагра, гломерулонефрит.

Учени от Мексиканския национален политехнически институт проведоха проучване и стигнаха до заключението, че протеините, съдържащи се в черния боб, също нормализират кръвно налягане, пречистват организма от токсични метали. За свършената работа изследователите станаха лауреати на Националната награда.

Конският боб се използва и в народната медицина - за външна употреба, за ускоряване на узряването на циреи или почистване на кожата, и отвари, каша като стягащо средство.

Отглеждане и прибиране на реколтата

AT природатаконски боб не се среща, но се култивира навсякъде. В Русия - широка лента от Ленинградска областдо Забайкалия. Големи площи са заети от него в КРН, в която се отглежда културата европейски държави(в магазините най-често се среща черен боб от италиански произход), в Африка и Америка.

Интересно! Къде културата е дошла в Русия, не е известно: според някои предположения тя е донесена от Европа, според други е дошла от Азия заедно с пътешественици, преодоляли Кавказкия хребет.Първото споменаване на боба е в аналите от първото хилядолетие пр. н. е. и те са отглеждани в Палестина.

Културата не обича лошата суха почва. Наторете го за предпочитане преди засаждането. дървесна пепел, органични съединения. Изберете да растете слънчево място, навременна вода, особено по време на набора на зелена маса. зряло растение, непретенциозен и влаголюбив, благодарение на развитата коренова система на дълбочина, сам намира вода.

боб в открита земязасадени през пролетта и по-добро времекогато се очакват слани, пропуснете. Растението е студоустойчиво, семената му ще издържат на студ до -6°C, но поради излагане ниски температурихрастът може да се развива бавно или добивът да намалее. Оптимално времеще е време с дневни температури от 10-15°C.

Семената се заравят в почвата на 4 см, между съседните растения се оставя разстояние от 20 см, а пътеката се прави до метър.

Бързо растящите храсти от боб могат да бъдат засадени в редове, за да осигурят зелена ивица за защита на други растения от вятъра.

За да поникне растението бързо, трябва да накиснете плодовете, ако почвата е суха. Ако земята е влажна, семената могат да се засаждат сухи, без да се накисват и след засаждането да се поливат. По време на вегетационния период трябва да се уверите, че почвата е влажна и при излишък от влага я отцедете. В райони с проливни дъждове семената се засаждат най-добре в повдигнати лехи. Непретенциозна култура правилна грижадава добра реколта.

Когато засаждате боб, градинарите трябва да вземат предвид, че растението обича листни въшки и е важно да не пропускате навременна обработка срещу насекоми.

За да не се излагат съседните растения на риск от изяждане на листни въшки, по-добре е съседите да изберат растения, които са устойчиви на вредителя. След прибиране на реколтата храстите се изваждат, но не се отстраняват от площадката. Те са изпратени до компостна ямаили заораван в земята, за да обогатява почвата с азот. Не изхвърляйте черупките, отстранени от зърната по време на готвене. Могат да се използват и като тор.

Беритбата се препоръчва, когато шушулките започнат да изсъхват и през тях се отгатват очертанията на плода. Шушулките се отстраняват с рязко движение надолу. Реколтата, която се прибира, се суши. За да направите това, шушулките се поставят на открито или в оборудвана стая с постоянна температура 50–60 ° C. След това семената се изваждат, като се отварят (разграждат) шушулките, изсушават се и се опаковат в дишащ материал за съхранение. Отстранените черупки не се изхвърлят, а се използват като богат на азот материал за наторяване на почвата.

Старият сорт руски черен боб може да се отглежда на обширната територия на Русия до Арктическия кръг. Растението понася добре студове и други капризи на времето, отличава се с продуктивност и устойчивост на болести.

Обещаващ сорт може да се отглежда в частни дворове и в индустриален мащабза хранене на боб - богат на белтъчини продукт, семействата и населението на страната. И в същото време обогатете почвата с азот.

Фасулът е един от най-древните зеленчуци, които могат да бъдат намерени в парцели, вили и градини. Вярно е, че те се отглеждат от градинари и летни жители повече като придружаваща култура - някой се бори с помощта на боб с Колорадски бръмбар, някой с бенки и т.н.

Но фактът, че от боб можете да готвите много интересно и вкусни ястия, освен това те са питателни и здравословни, малцина знаят - в края на статията можете да намерите няколко изпитани рецепти за ястия, приготвени от боб.

Отглеждането на боб е достатъчно лесно.

Почвите за боб, както се досещате, са най-добре плодородни, с леко кисела или неутрална реакция. Съставът е глинест или глинест, кисели почвипреди засаждането фасулът трябва да се варува.

засаждане на боб

За отглеждане на боб изберете добре осветено място, което вали сняг рано през пролетта.

Фасулът се нуждае от много вода, за да покълне, така че трябва да сеете възможно най-рано - в различни регионидатите на засаждане на фасул варират от края на април до началото на май.

Схемата за засаждане на боб е следната: за един квадратен метър 12-15 семена.

Дълбочината на засаждане на боб зависи от състава на почвата - ако почвата е тежка, тогава 4 сантиметра, ако земята е лека, тогава по-дълбоко от 6-7 сантиметра,

Ако наблюдавате сеитбообращението на парцела, тогава за боба най-добрите предшественици са кореноплодни култури, картофи, краставици, зеле.

Ако не можете или не искате да отделите отделна леха за боб, тогава ги засейте по краищата на лехите с други зеленчуци, като по този начин създавате крила.

Най-добрите предшественици на фасул в сеитбооборота са картофите, краставици, зеле,

Смята се, че засаждането по краищата на парцела с други зеленчуци ще предпази боба от листни въшки (прочетете за други вредители от бобови растения тук), когато върховете на растенията трябва да бъдат отчупени, докато са все още зелени.

При добро запълване на почвата с органични вещества не е необходимо да се наторяват зърната.

Както всички растения от семейство Бобови (пеперуди), върху корените на зеленчуковия фасул, нодулни бактериификсиране на въздушния азот, който е толкова необходим за нормалното развитие на растението. Вграждане в земята азотни торовезабавя този процес.

Но поливането на боба, особено в суша, е необходимо, в противен случай те ще пуснат цветя и млад яйчник.

Зърната се прибират, когато крилцата станат месести, а семената в тях са поне един сантиметър, което означава, че са достигнали млечна зрялост.

Не е желателно да се прибира реколта преди, тъй като семената може да не придобият специфичен вкус и освен това ще бъдат леко горчиви, въпреки че има ястия, приготвени от такива незрели зърна, казват, че са много здрави.

Ако искате да подготвите част от зърната за зимата, изчакайте, докато шушулките и съответно зърната в тях изсъхнат и едва след това ги откъснете от храста.

Прочетете друга статия за отглеждането на боб

Избор на разнообразие от боб

Особено приятен вкусимат боб от традиционни сортове Беларус и Уиндзор със зелени или бели зърна. Плодовете на тези сортове по време на топлинна обработка придобиват кафяв цвят, но в същото време само те имат характерната за боба пълнота на вкуса. Но тънкокожите зърна от нови сортове, които при готвене се запазват бял цвят, характерният вкус и аромат много често липсва.

Едно растение при добра грижаможе да произведе около 100-120 шушулки, всяка от които тежи от 35 до 40 грама, което означава, че можете да получите 3,5-4 кг от храст.

Този продукт е популярен в кухните на много нации. Ястия от боб с вкус на грах или боб се приготвят в България, Дания, Англия, Холандия и Белгия. специален пикантна закускате се произвеждат в Мексико и Китай.

Полезните свойства на боба са преди всичко във високото съдържание на витамини (С, РР, А, Е, група В), аминокиселини и минерални соли.

Тъй като бобът е с високо съдържание на плодови въглехидрати като фруктоза и глюкоза, те са полезни за диабетици, тъй като тялото не се нуждае от инсулин за тяхното усвояване и преработка.

Рецепти за боб съществуват в различна форма- те се използват за готвене и задушени, и консервирани, и варени и пържени.

Бобът се пасира, добавя се към супи, салати, варен вкусно второястия с месо, зеленчуци и подправки.

Опитайте, определено ще ви хареса! Само не забравяйте, че пресният боб издържа само няколко дни в хладилника, но дори и да нямате време да го приготвите през това време, няма значение. След като разделите зърната в торбички, ги замразете фризери използвайте според нуждите или просто подсушете. Можете да ядете зеленчукови зърна и сурови, тъй като според ботаническата класификация те принадлежат към рода Vika и за разлика от дивите не съдържат токсични лектини.

Вижте също: Лобия или зюмбюл - снимка и отглеждане

Как да готвя боб - рецепти за готвене

Бобът се приготвя просто: зърната, пресни или сушени, се бланшират във вряща подсолена вода за 6-8 минути, след което се хвърлят в гевгир, изсипват се студена водаи се оставя, докато водата се отцеди. Замразеният боб се размразява, залива се с вряла вода и се влива в продължение на няколко минути. След това се прецеждат и се заливат със студена вода. По желание обвивката може да се отстрани от сварения боб.

Салата с боб, авокадо и сьомга

За четири порции

200 грама зеленчуков боб, 1 глава лук, скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, 50 мл зеленчуков бульон, 50 милилитра сухо бяло вино, сол, смлян бял пипер, захар, 2 супени лъжици лимонов сок, три супени лъжици бяло винен оцет, 100 г рукокола, 1-2 авокадо, 1 ч.л. горчица лъжица, 2 с.л., лъжица ядково масло, 120 г пушена сьомга (нарязана), прясно смлян черен пипер

1. Бланширайте боба.

2. Сотирайте лука и чесъна за зехтин.

3. Добавете боба, задушете леко, залейте с бульона и виното, оставете да къкри 4-5 минути, похлупено с капак. Овкусете със сол, бял пипер, лимонов сок и оцет. Добавете захар по желание. Охладете, добавете горчицата и фъстъченото масло.

4. Нарежете пулпата от авокадото, смесете с рукола и боб. Отгоре сложете резени сьомга, поръсете с черен пипер.

Лингвини с боб, бекон и мента

За четири порции

400 грама зеленчуков боб (пресен или замразен), 400 грама лингвин, сол, 100 грама бекон, 1 връзка мента, четири супени лъжици зехтин, 100 грама козе сирене, смлян черен пипер

1. Сварете боба, както е указано в раздела Как да готвите боб.

2. Сварете лингвините във вряща подсолена вода до пълна готовност. 3. Запържете бекона в тиган без добавяне на мазнина, докато стане хрупкав. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишната мазнина.

4. Изплакнете ментата, подсушете я, отрежете листата и нарежете на тънки ивици.

5. Сложете сварения боб в сгорещен зехтин, разбъркайте. Добавете лингвин и мента. Ако е необходимо, долейте малко бульон, в който се е варила пастата. Поръсете с натрошено сирене. Сол и черен пипер. 4. Подредете лингвини в чинии и гарнирайте с парченца бекон.

Пиле със сос от боб

За четири порции

200 грама боб, 1 среден лук, скилидка чесън, 4 супени лъжици зехтин, 50 мл зеленчуков бульон. 50 мл сухо бяло вино, 600 гр пилешко филе, 1 ч.л. лъжица къри на прах, 50 г сметана, сол, смлян бял пипер, 1 супена лъжица лимонов сок, 1-2 супени лъжици настърган пармезан

2. Обелете и нарежете лука на малки кубчета. Също така обелете и нарежете чесъна. Запържете лука и чесъна в 2 супени лъжици олио до прозрачност.

3. Добавете боба, задушете. Налейте вино и бульон, покрийте и оставете да къкри поне 4 минути (пресните зърна трябва да къкри още 2-3 минути).

4. Разделете филето на 4 порции, поръсете с къри. Пържете в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво. Изсипете половината сметана и оставете да заври на много слаб огън.

5. Смесете боба с останалата сметана, сол, черен пипер, лимонов сок и пармезан.

6. Наредете филето в чинии, залейте със соса с боба.

Бобово пюре с билки

За 4 порции

300 г зеленчуков боб, 500 г манголд, 1-2 люти чушки. 2 стръка зелен лук, 1-2 крушки, 1 скилидка чесън, 5 супени лъжици зехтин, 200 мл зеленчуков бульон, сол, смлян бял пипер, 50 мл сухо бяло вино, 50 г сметана, 2 табл. лъжици лимонов сок

1. Сварете боба, както е описано по-горе.

2. Смелете манголда и пулпата на лютата чушка. Нарежете дръжките зелен лук по дължина. Луки накълцайте чесъна.

3. Мангол, черен пипер, зелен луки задушете половината чесън в зехтина. Налейте 125 мл бульон и оставете да къкри до омекване. Сезон.

4. В отделен тиган запържете лука и останалия чесън. Добавете боба, залейте с останалия бульон и виното, оставете да къкри 4-5 минути.

5. Пасирайте бобовата смес, добавете сметаната, лимонов сок. Сервирайте със зеленчуци.

По-долу са други записи на тема "Дача и градина - със собствените си ръце"

Няма човек, който да не е опитвал боб поне веднъж в живота си. Но не всеки дойде с идеята да ги отглежда на собствен парцел. Но напразно! Тази култура е напълно непретенциозна и не изисква сложни грижи, но е много полезна за човешкото тяло. бобът съдържа голям бройрастителен протеин и това е тяхното превъзходство над другите растения.

Има много различни сортовебобови растения, но руският черен боб се счита за най-разпространен.

Описание на сорта

Тази култура е една от най-старите. Райониран е през четиридесетте години на ХХ век, но това е хибрид от староруския сорт, който се отглежда още преди Кръщението на Русия.

Една от характеристиките на тези зърна е устойчивост на замръзване, така че те могат да се отглеждат на всяка територия на Русия.

Черният боб е силно разклонен. На едно стъбло се появяват повече от десет шушулки, всяка от които е дълга до седем сантиметра. AT добри условиявисочината на културата може да достигне метър или дори повече.

Самите плодове са набръчкани, леко извити. Вътре във всеки най-малко три удължени зърна с овална форма. Плоски, тъмно лилави, нямат пигмент, така че могат да се използват под всякаква форма.

Полза и вреда

Негативното за боба може да се каже само, че причинява газове и лек стомашен дискомфорт, особено когато се консумира едновременно с печени изделия.

И тук положителни свойстваимат много повече време

• съдържат много аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло;
• яденето на боб помага за понижаване на кръвната захар;
• имат диуретичен, противовъзпалителен и тонизиращ ефект;
• подобряване на метаболизма.

И всичко това благодарение на богатия химичен състав.

Кацане

Руският черен боб предпочита тежък глинеста почвае най-доброто за тях по най-добрия начин. Но може да се засади и на по-лека, но винаги влажна почва. Културата дава лоши издънки на кисели и песъчливи почви, но торфените и блатистите са най-подходящи.

По-добре е да подготвите място за засаждане на бобови растения през есента. Земята трябва да бъде изкопана качествено и дълбоко, най-малко 25 сантиметра. С настъпването на пролетта трябва да наторите почвата с минерални торове или органични вещества. Бобът е един от най ранни култури, следователно, те могат да се засяват от началото на април, когато земята вече се е размразила и е задържала много влага.

Преди сеитба семената трябва да бъдат внимателно подредени, като се отстранят всички развалени и повредени. След това ги накиснете във вода за не повече от пет часа. Затоплянето значително увеличава кълняемостта, така че би било полезно да ги държите на топло отоплителна батерияв рамките на три часа.

Зеленчуковият фасул трябва да се засява в прав ред на разстояние 10-15 сантиметра един от друг. Дълбочината на вграждане е около седем сантиметра. Съседството с картофи или краставици ще повлияе благоприятно на добива.

Грижа

Още преди появата на разсад е необходимо да се разхлаби земята и да се извърши междуредово култивиране с мотика. За да получите добра кълняемост и богата реколта, имате нужда от:

• редовно премахвайте близките плевели;
• по-често разхлабвайте земята;
• за целия сезон извършете три обработки на пространството между редовете;
• укрепване на корена с озеленяване (когато растението достигне 30 см);
• вода обилно;
• прилагайте минерални торове.

Силно важен моменте разцепването на върха. Това ще помогне да спре растежа на растението и тогава то ще вложи цялата си сила в плодовете, а не в стъблото.

Прибиране на реколтата

Руският боб трябва да се отстрани, когато семената вече са узрели, но все още не са загубили своята нежност и образуват черен жлеб в мястото на закрепване към шушулката. Първо, плодовете трябва да се отстранят от долната част на растението: те се отчупват, отварят и семената се освобождават.

В случай, че плодовете ще се използват като цяло, т.е. пълни шушулки, те трябва да бъдат събрани, когато размерът на зърната достигне 1 сантиметър, а самите крила ще бъдат на върха на сочността.

Ако зърната трябва да се консумират сурови, тогава прибирането на реколтата започва, когато се достигне максималният размер на семената за този сорт.

Болести и вредители

Отглеждането на боб е лесен процес, но се получава добра реколта, трябва да се грижите за растението и своевременно да забелязвате най-малките промени по него. Културата е периодично атакувана от вредители и променливи метеорологично времеводят до развитие на различни заболявания.

Вредители

Сред вредителите "любителите" на бобовите растения са:

• нодулна дръжка;
• люцерна, бобови растения, грахова листна въшка.

Те могат да бъдат контролирани с инсектициди. Само запомнете: не пръскайте цъфтящо растение. Това ще изплаши пчелите и ще попречи на опрашването.

Болести

Честите лезии на бобовите растения са:

1. Черен крак.
   Засяга кореновите шийки на растението, докато те са изчерпани и покрити със сиво покритие. Заразяването става през земята, в която живее това заболяване. Можете да спестите бобови растения, като ги залеете с разтвор Бордо смесили меден сулфат.
2. шоколадови петна.
   По растението се появяват петна с пикниди в центъра. Понякога самите зърна също могат да бъдат засегнати. При силно разпространение листата отмират и плодовете изсъхват. Разпространението на болестта допринася висока влажност. Вече не е възможно да се помогне на растението, но е възможно да се избегне заразяването на другите. За да направите това, е необходимо да премахнете и изгорите останките от засегнатата култура.
3. фузариум.
   гъбично заболяване, което засяга съдова системакултура. Изглежда като плътно розово покритие. Ако не забележите навреме, ще настъпи увяхване, а след това и смъртта на растението. Предотвратяването на това заболяване е обработка на семена преди засаждане.
4. Ръжда.
   Проявява се като жълтеникави или кафяви пустули главно по листата, но може да засегне и стъблата. Лечението с фунгициди ще помогне да се отървете от болестта.
5. аскохитоза.
   Бобовите растения са покрити с жълти, кафяви, тъмни петна с червен ръб. Спасението се крие в опрашването с натрошени въглища и пръскането с фунгициди. Силно засегнатите растения трябва да бъдат отстранени и изгорени - те няма да могат да помогнат.

Боб и бенки: мит или истина?

Има мнение, че къртиците няма да влязат в територията, която е оградена със засаждане на черен боб. Наистина е. Културата служи като естествена бариера за тези вредители. И така, мотото "Боб срещу къртиците" е съвсем вярно. Основното нещо е да засадите това растение в целия обект, за да създадете един вид "ограда от боб".

Черният руски боб е прекрасна култура. Отглеждането му не е трудоемко, но резултатът е великолепна реколта, от която можете да приготвите много вкусни ястия.