Какво е кервил. Описание и полезни свойства

Червилът се счита за пикантна билка. Но си струва да се отбележи това, срещайки го при някого крайградска зона, можем да го приемем за обикновена трева. Малко хора знаят за неговите полезни свойства и хранителни веществаох.

Градинарите също наричат ​​това растение:

• Червил ажур,
• обикновен кервиз,
• Купир.

Описание

Ажурният кервиз е едногодишно растение. расте в дива природа , и често можете да го намерите на открити пространства:

1. Европа,
2. Централна Азия,
3. Турция.

Расте като храст и се простира на дължина не повече от 0,7 метра. Ажурният кервиз живее своя жизнен цикъл само 50 дни. Но, което трябва да се отбележи, това растение за целия летен период може да бъде засадено до три пъти, и винаги ще расте свеж на вашия сайт. В ажурен кервиз полезни характеристикиособено преобладават, когато храстът е все още много млад.

Тази трева се счита за една от най-ароматните, която може да расте еднакво добре както на открито, така и навътре оранжерийни условия. Засява се от много градинари от семена, в началото на пролеттаи дори не се страхувайте, че ще бъде покрит с нов слой снеговалеж, защото това е толкова характерно за нашите средна лентаРусия. Най-младите храсти са много полезни и имат огромен списък с хранителни вещества.

Отличителна черта на кервиза е неговият аромат. Излъчва мирис на анасон, но вкусът е много подобен на магданоз. Струва си да се отбележи фактът, че ястията с кервил добавки, съдържащи се в него, са много обогатени и миришат приятно. Препоръчително е тази билка да се смесва с други подправки, като:

• Магданоз,
• босилек,
• Естрагон.

Отглеждане на кервиз

Издържа много добре на замръзване. Може да се отглежда под разпръснати дървета. Забележка специална черта kupyrya, ако планирате да продадете получената реколта, тогава ви съветваме да поставите леглата с трева на много добре осветено слънчево място. Под въздействието на слънцето тревата се развива много бързо и расте в големи обеми. Много добре, ако започнете да отглеждате kupyrв началото на пролетта пролетното слънце има най-добър ефект върху кервиза.

Що се отнася до избора на почва за растението, тук трябва да се отбележи, че растението расте еднакво както на бедна почва, която не е обогатена с полезни вещества, така и на плодородна почва. Ако решите да отглеждате трева, тогава подгответе семената предварително през зимата, за да ги засадите рано напролет, веднага след като почвата се размрази. Ако искаш всичко летен периодизползвайте kupyr като храна, след което засявайте нови семена на всеки 14 дни. Трябва да спрете да сеете семена преди началото на юни, за да имате някои млади растения, които ще заменят други. Растението расте добре и се развива точно през пролетта и есента.

Растенията могат да се отглеждат от семена зимен период, това се прави в оранжерийни условия и оранжерии. Струва си да се обърне внимание на факта, че за зимния растеж оранжерията не трябва да се отоплява. Не е необходимо почвата да се подготвя специално преди засаждането. Просто го разлейте и разхлабете. Въвеждаме стандартен набор от хранителни вещества, което ще подхрани максимално семената при отглеждане в земята.

Минералните добавки за почвата трябва да съдържат:

• калиеви соли,
• суперфосфати,
• Оборски тор в презряло състояние.

След добавяне на добавки правилно изкопаваме почвата, навлажняваме я и правим плитки канали. Семената, които преди това са преминали през процес на стратификация, се засяват в канали и се поръсват с почва. След това чакаме първите издънки. Струва си да се спомене, че през септември добивът от пикантна трева се удвоява.

Веднага щом кълновете на кервиза започнат да се излюпват и достигнат размер от пет сантиметра, те трябва да бъдат разредени. Тези кълнове, които остават, ще бъдат нашата бъдеща реколта. Моля, имайте предвид, че при изтъняване оставяте разстояние между издънките от около 20 сантиметра. След като забележите външния вид плевелна тревадо засадения кервиз можете да извършите плевене. Не забравяйте и да поливате.и разрохкване след овлажняване на почвата. кореновата системаТази пикантна билка трябва да диша и да насища растението с кислород.

Полезни свойства на Cupyr

Тази билка има сладникав пикантен вкус. Мнозина казват, че кервизът не се различава много от магданоза на вкус. Този вид подправка има огромно количество полезни вещества, които имат широк спектър от ефекти върху човешкото тяло. AT народна медицинарастението се използва:

Горната листа на кервиза съдържа много витамини и минерали. Ето редица вещества, които съдържат зелените растения:

• катерици,
• сол,
• Витамин С в големи количества,
• провитамин А,
• Витамин Ц,
• Гликозиди.

Консумирайки питателна зеленина от кервиз, можете:

1. Укрепване на имунната система
2. Понижаване на холестерола в кръвта
3. Възстановете работата на храносмилателния тракт,
4. Нормализира сърдечната честота
5. Понижаване или повишаване на кръвното налягане.

Приготвяне на тинктура от кервиз

Пикантната билка може да се яде не само сурова (като магданоз), но може да се направи и много полезни инфузииот нея.

За да приготвите запарка от кервиз, трябва да съберете пресните му билки от градината. Ще ви трябват само 15-20 грама трева. Изплакнете и подсушете леко с кърпа, след което смилайте и смилайте в хаванче. Веднага след като смелите всичко, изсипете го в приготвени съдове, можете да вземете или керамика, или стъклен съд, това ястие ще съхранява правилно всичко хранителни свойстваи зелени минерали.

Сварете вода отделно и изсипете нашите зелени. Трябва да приемате не повече от 100 грама вода . Изсипете зелените с вода и покрийте с капак, оставете за около един час на топло място и най-добре увийте съда със запарката в шал или кърпа.

Веднага след като измине час и нашата запарка извлече цялата си сила от зелените, тя трябва да се филтрира през тензух (или фино сито). Прецедената запарка охлаждаме и можете да я използвате. Но обърнете внимание на факта, че готовата тинктура трябва да се приложи в рамките на три дни, след което инфузията ще започне процеса на ферментация и ще стане неизползваема.

Вреда и противопоказания

Тази билка може да се консумира прясна или сушена. Но като всичко полезни растенияизползван в народната медицина, кервиз има странични ефекти. Има много случаи, че не винаги всичко е полезно за всеки човек. Колкото и прекрасно да изглежда високото съдържание на хранителни вещества в това растение, те могат да навредят, тъй като има противопоказания за употребата им.

Това растение, което има вкус и аромат на анасон, по някаква причина много рядко се отглежда от градинари. Ако обаче го засеете поне веднъж в градината си, тогава той ще се размножи чрез самозасяване. Вярно е, че не всички семена покълват в този случай.
Ще говорим за обикновения кервиз, който принадлежи към семейството на целина. Докато кервил е младо растение, много прилича на магданоз.

Червил като пикантно растениедревните гърци са знаели. Листата на кервил съдържат активни вещества: витамин С, рутин, минерални соли, каротин, етерични масла и др. Червил е прекрасно средство за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт, при хепатит, туберкулоза и кожни обриви.

Червилът се развива добре и расте различни видовепочва обаче най-добри резултатидостига до богати на хумус и добре овлажнени почви. Ако в почвата липсва влага, растението ще цъфти преждевременно и ще произведе малко количество листа, които са груби на допир. Червил расте добре на сянка, така че може да се намери близо до огради и близо до дървета. Отличен като уплътнител за късни растения.
Приблизително 2 седмици след засяването на семената се появяват издънки. Отначало обаче растението расте много бавно, така че за да се ускори донякъде този процес, площта, върху която расте кервизът, трябва да бъде почистена от плевели.

Семената на кервил обикновено се засяват в 4 срока. Първата сеитба се извършва рано напролет, след като снежната покривка се стопи. През май и юни се извършва втора и трета сеитба с разлика от три седмици. Освен това през лятото сеитбата трябва да се спре, тъй като растението не понася летните горещини, затова последното време за засяване на семена се извършва в началото на есента. В този случай растението е в състояние да презимува добре и да поникне веднага след топенето на снега.

Преди да започнете да сеете семена, те трябва да бъдат накиснати. Вярно е, че тази мярка не гарантира, че издънките ще се появят заедно. Че. препоръчва се кервизът да се засее на сянка или да се покрие с филм. И, разбира се, не забравяйте за навременното поливане на почвата. Ако кервизът е засаден преди зимата, точно преди слана, тогава семената в този случай не е необходимо да се накисват.

Ако няма достатъчно семена от кервиз, тогава можете да отглеждате кервиз с разсад, като засадите няколко семена в една чаша. Ако такива чаши с разсад се поставят в оранжерия или просто на перваза на прозореца, тогава разсадът ще се появи много бързо и след образуването на 2-3 истински листа, разсадът може да бъде трансплантиран в открита земязаедно с земна буца.

Трябва да кажа, че самозасяването на кервил не е лошо, падналите семена се стратифицират през зимата, а през пролетта започват да поникват. В този случай е необходимо да се определи за растението такава площ, която няма да бъде изкопана и наводнена с вода.

Ако сеете семена веднага в открита земя, тогава това трябва да се направи в предварително направени канали, разстоянието между които трябва да бъде най-малко 20 сантиметра. След като сте направили 4 канала, е необходимо да оставите широк половин метър проход между тях. Преди засаждането на семената се препоръчва да овкусите браздите с хумус, а при сухо време да ги напълните с вода. След пълно усвояване на водата семената могат да бъдат засадени, като се затварят на 2 сантиметра.

Червилът е лесен за грижа. Достатъчно лесен за премахване плевелии поливайте при сухо време. След като растенията са добре укрепени и пораснат малко, те трябва да се разредят на разстояние 10-15 cm.

Основната реколта от кервиз може да се прибере още месец и половина след издънките му, но преди цъфтежа. Едно ядливо растение трябва да има 5-7 листа и височина 25 см.
Растенията трябва да се режат близо до самата почва, но защото. те растат лошо, тогава не се препоръчват многократни разфасовки. За семена е желателно да се оставят растения от предзимни или ранна сеитба. Когато листата на кервиза пожълтяват, а плодовете по централните сенници станат кафяви, те могат да се берат.

Червилили kupyr(също наричан кербел, закуска) е едногодишно растение, принадлежащо към рода купири и към семейството на чадърните растения. На външен вид е подобен на магданоза, различава се с по-тънки и по-нежни листа и приятна миризма на анасон.

Растението се среща в почти всички европейски държавис изключение на Италия, Испания, Англия и скандинавските страни. Червил расте в Ирак, Иран, Турция, в регионите на Закавказието и Централна Азия. На територията на Русия е разпространен в южната част на страната. Купир предпочита да расте в светли гори и слънчеви склонове, той живее добре на добре дренирани и леки неутрални почви.

В какви области се използва кервиз?

Имайки богатство от витамини и приятен анасонов вкус, кервизът се е превърнал в една от най-ценните подправки и се използва широко в кулинарията. Растението съчетава качествата на магданоз, естрагон и анасон, което позволява да се използва като подправка за месо, риба, салати, извара. Той е в състояние да придаде необичаен вкус на храната. Французите много обичат кервила, те добавиха тази подправка към състава на традиционната смес от миризливи билки, която се нарича Finn-erb. Не се препоръчва сушене на листата от кервиз, тъй като те губят вкусовите и ароматните си качества. Понякога събраните листа се съхраняват във фризера.

готвене

от най-много най-добрият вариантприложението на кервиз е добавянето на пресни листа като подправка. Слага се в салати, използва се за първи и втори ястия малко преди готовност. Тъй като миризмата на подправки може лесно да се изпари при нагряване. Някои народи добавят малко винен оцет, напоен с купир към зелените салати.

Ядат се и корените на някои растителни видове, които по форма и вкус са подобни на пащърнака и имат аромат на анасон. Често те се събират за зимата. Те подобряват вкуса на салатите и витаминните сирена.

Купир може да се комбинира идеално с лук, естрагон и магданоз. Но е напълно несъвместима в комбинация с мащерка (мащерка) и карамфил.

Приложение в ежедневието

В допълнение към храната, използването на кервил в ежедневието е широко известно. Той служи като ефективен инсектицид. За да направите това, трябва да разпръснете клоните на растението в местата им на натрупване, миризмата на кервиз може да изплаши тези неканени „гости“.

Състав на кервиз

че зелена тревасъдържа протеин, рутин, витамини С и А, гликозиди, минерални соли и др полезен материал. 100 грама кервил съдържат вода, пепел (7,2 g), растителни фибри (11,3 g), витамини A (50 mg), B (1,99 mg), A (5850 mg).

Кервилът съдържа цинк, мед, селен, фосфор, манган, желязо, калций и други минерали, необходими за човек. Калоричното съдържание на растението е 237 kcal на 100 грама подправка.

Наличност Голям бройпровитамин А доведе до широкото използване на кервил в народната медицина. Каротеноидите са ценни, защото принадлежат към мощни антиоксиданти. Редовната консумация на кервиз може да помогне за възстановяване на метаболизма, да ви помогне да се отървете от наднорменото тегло и депресията и да подобрите паметта си.

Лечебни свойства

Растението има стимулиращи, възстановяващи, диуретични, отхрачващи и стягащи качества. Червил има способността да нормализира кръвното налягане. То има голямо значениевъв формирането на здрава сърдечно-съдова система на човешкото тяло.

Ядейки подправки в храната, вие стимулирате работата на бъбреците, дихателните органи. Отвара от листа от кервиз се препоръчва за хора, които имат нездравословен черен дроб, подагра. Използва се за измиване на очите и облекчаване на напрежението от тях.

Лосиони от сок от трева са благоприятни за лечение на артрит, отоци и кожни заболявания. При рани счуканите листа от кервиз имат лечебен ефект. Отлично средство за безопасно намаляване на наднорменото тегло е тинктура от пресни листа на това миризливо растение.

Червил - противопоказания

Когато събирате листа от кервиз, трябва да бъдете внимателни и внимателни, защото растението прилича на отровен бучиниш.

Кервил: отглеждане и полезни свойства

Ажурен кервиз, или кервиз общо семействоСеннициизвестен от древни времена под имената купир, журница. Червил ажур - едногодишно растениевисочина до 20-70 сантиметра. Листата на кервиза са зелени, перисто разчленени, с назъбен ръб.

Стъблото е цилиндрично, разклонено. Цветовете са бели, дребни, събрани в сложен чадър. Плодът е двусеменно растение, семената са черни или кафяви, тесни, продълговати. Червил ажур - прекрасно медоносно растение, цъфти през юни - юли. Семената му, подобно на семената от кориандър, узряват до края на лятото, до края на август - началото на септември.

Отглеждане на кервиз ажур

Ажурният кервиз е студоустойчиво, рано узряло растение. Лесно понася засенчване, но не обича преовлажняването на почвата.

Посейте кервизажурът е необходим в началото на пролетта, през април, веднага щом земята се затопли малко. Семената на кервил се засяват в земята на дълбочина 0,5-1 см, по схемата 20 х 30 см. Когато разсадът от кервиз нарасне на височина 5-7 сантиметра, те трябва да се разредят, оставяйки 10-15 сантиметра между съседни растения. Можете да отрежете ажурен кервиз за зеленина вече месец след поникването.

Ако искате да отглеждате ажурен кервиз за семена, тогава можете да го засеете преди зимата. Въпреки че цъфтежът на кервиз настъпва още в края на юни - началото на юли, семената узряват 110-130 дни след поникването. семенни растенияЧервил се нарязва близо до земята и се изсушава семената. Реколта от семена от кервиз - до 100гр на 1м2. Покълването на семената продължава 2-3 години.

Кервилът почти не се засяга от болести, само цветните чадъри могат да бъдат повредени от кервилен молец.

Полезни свойства на ажурния кервиз

Всички части на ажурния кервиз съдържат етерично масло, каротин, гликозиди, витамин С или аскорбинова киселина, минерални соли на магнезий, калий.

Червилът има сладникава анасонова миризма, пикантен вкус, напомнящ на магданоз, така че често се използва като пикантно растение. Червил се съчетава добре с други билки – сминдух, естрагон, кориандър, магданоз, нигела, копър, босилек. Смлян, сушен или зелен кервиз може да се използва в ястия от птици на скара, риба и яйца, сервирани със супи, добавени към сосове.

Използват се за храна пресни листакервиз преди цъфтеж за салати и като подправка за зеленчукови, месни и яйчени ястия. Поради високото съдържание етерични масла, кервиз може да овкусява извара, сирене, майонеза.

Ястията от ажурен кервиз се считат за добър витамин и общ тоник.

За да получите масло с кервиз и мента, трябва да омесите омекналото масло с вилица, да добавите малко сол, поръсете с нарязани зелени кервил, изсипете лимонов соки разбъркайте добре. Оформете получената маса, увийте във фолио и приберете в хладилник. Заедно с кервил можете да използвате друга пикантна билка или смес от билки по ваш вкус. Сервиране зелено маслона закуска.

Червилът е не само вкусен, но има и полезни свойства. В народната медицина ажурният кервиз се използва като тоник и тоник. Плодовете и листата на кервил отдавна се използват за болести Пикочен мехур, бъбреци, като отхрачващо средство при настинки, бронхити и дори туберкулоза, стягащо средство при чревни разстройства.

Сок от кервил- отлично отхрачващо средство . Как да използвате прясно изцеден сок от кервиз: 30-50 капки на 1/2 чаша вода 3-4 пъти на ден преди хранене.

Освен това, сок и пресни листа от кервизможе да се използва външно при лишеи, скрофула.

Kervel или kupyr, kerbel, snack е едногодишно растение от рода Kupyr, семейство Umbelliferae. Външен видкервиз наподобява магданоз с по-крехка и тънки листаизлъчващ приятен аромат на анасон.

Червил расте в почти всички европейски страни, с изключение на Италия, Испания, Скандинавия и Англия. Среща се в Турция, Ирак, Иран, Закавказие и Централна Азия. В Русия често срещано в Краснодарска територияи Ростовска област.

Червилът предпочита светли гори, слънчеви склонове, чувства се добре на неутрални, леки, добре дренирани почви.

Приложение на кервиз

Поради високото си съдържание на витамини и деликатния анасонов вкус, кервизът е признат за ценна подправка, широко използвана в кулинарията. Съчетавайки нотки на магданоз, анасон и естрагон, кервизът служи като подправка за месни, рибни ястия, салати, паста от извара, като има уникалната способност да подобрява вкуса на съществуващите подправки в ястие. Червилът е особено обичан от французите, които включиха подправката в традиционната си смес от ароматни билки fin-erb.

Най-доброто приложение на кервиза е да сервирате прясно набрани листа като подправка за салати, първи и втори ястия 2-4 минути преди да са готови, тъй като ароматът на подправката бързо изчезва при нагряване. В някои страни се сипват зелени салати винен оцет, напоен с билка кервиз.

Коренът на някои видове кервиз също се яде: по форма и вкус е подобен на пащърнака, но има приятен аромат на анасон. Корените от кервил могат да се събират за зимата, като се използват за салати и витаминни сирена.

Трябва да се отбележи, че кервилът се съчетава добре с лук, магданоз и естрагон, но не се смесва с подправки като мащерка (мащерка) и карамфил.

В допълнение към храненето, ежедневната функция на кервил е известна: растението често се използва за домакински цели, т.к. ефективно средство за защитасрещу насекоми: достатъчно е да разпръснете клоните на кервиз на места, където се натрупват и да изчакате нежеланите „гости“ да си тръгнат.

Полезни свойства на кервил

Зелените кервизи са източник на протеини, рутин, витамин С, провитамин А, гликозиди, минерални соли и други полезни вещества.

Съставът на 100 грама кервил включва: вода, пепел (7,2 g), диетични фибри (11,3 g), витамин C (50 mg), витамини от група B (1,99 mg), витамин A (5850 mg), както и цинк (8,8 mg), мед (0,44 mcg), селен (29,3 mcg), манган (2,1 mg), фосфор (450 mg), желязо (31,95 mg), натрий (83 mg), калций (1346 mg), магнезий (130 mg) и калий (4740 mg).

Калоричното съдържание на кервил е 237 kcal на 100 грама подправка.

Заради високото съдържание на провитамин А в листата на кервиза е установено растението широко приложениев народната медицина. Стойността на каротеноидите се крие в тяхната мощна антиоксидантна функция: редовната консумация на кервиз ще помогне за възстановяване на метаболизма, ще реши проблема с наднорменото тегло, ще се отървете от депресията и забравата.

Кервилът има стимулиращи, тонизиращи, диуретични, стягащи и отхрачващи свойства.

Полезните свойства на кервиза се проявяват и в способността на растението да нормализира показателите кръвно налягане, играе съществена ролявъв формирането на здрави на сърдечно-съдовата системаорганизъм. Използването на кервил в храната спомага за стимулиране на функцията на бъбреците и дихателните органи.

Отвара от листата на растението се препоръчва на хора, страдащи от чернодробни заболявания и подагра, използва се като средство за измиване и облекчаване на напрежението в очите. Освен това сокът от кервиз в лосиони се използва за лечение на артрит, подуване и постоянни кожни проблеми. Натрошените листа на растението имат добър ранозаздравяващ ефект.

Тинктура от пресни листа от това ароматни подправки- чудесен инструмент за тези, които искат бързо и безопасно да отслабнат.

Противопоказания

При събиране на листа от кервил трябва да се внимава: растението прилича на отровен бучиниш.

Намерихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Оставете вашия коментар:

Зеленчуков кервил: грижи, лечебни свойства и рецепти

Градинският кервиз произхожда от Западна Азия и Южна Русия (Северен Кавказ), където все още се среща в дивата природа на пустоши, по бреговете на реки и потоци.

Има и корен кервил (коренеплод), чиито корени се ядат сурови, варени или пържени. Нарича се още грудков бутен (кервил ряпа).

Снимка на кервиз (можете да увеличите, като кликнете върху нея).

Полезни свойства на кервил.

Червилът е едногодишно растение за подправки. Листата се използват за храна пряснопреди цъфтежа. то непретенциозно растениебогат на витамин С - 45-60 mg%, каротин - 37 mg%, рутин, съдържа микроелементи, доста етерични масла, биологично активни веществаот което има тонизиращо свойство. Деликатен, сладък аромат на кервиз съчетава миризмата на копър, анасон и магданоз.

Широко се използва в народната медицина като храносмилателно средство, сокът се пие при световъртеж, както и при боледуване. респираторен тракт. Използването на кервил се счита за особено полезно при туберкулоза и други инвалидизиращи заболявания. Деликатните зелени кервил се усвояват лесно и се усвояват добре от организма.

Още по темата: Полезно и лечебни растенияв градинската градина и на парцела през пролетта Кервел - студоустойчив, може дори да се каже - издръжливо растение, тъй като, засети през есента, във фаза на розетка (5-6 листа) издържа доста свободно зимни студовепри -10-12 °C, а дори и по-ниско при наличие на снежна покривка.

Червилът е дългодневно растение, при такива условия бързо образува стъбло и цъфти. В същото време е устойчив на сянка, може да се отглежда с леко затъмняване под короните на дърветата в градината. Но най-голямата реколтаделикатна зеленина може да се получи чрез отглеждане на кервиз през пролетта и есента на кратък денна ярка слънчева светлина.

Кервил - технология на отглеждане

Червил се отглежда в открита и защитена земя, а кой не поземлен имот, може да го отглежда на прозорец в стая в началото на пролетта, като се започне от февруарските прозорци до края на май и от края на август до декември, в зависимост от метеорологични условияесента. Използването на филмови навеси през есента и пролетен периодви позволява да удължите периода на получаване на пресни продукти от открита земя.

Почвата се подготвя за обичайната сеитба на кервил по същия начин, както за всички зелени култури. За 1 кв. m допринасят 3-5 кг угнил оборски тор, 40-60 г суперфосфат и 15-20 грама калиева сол. След изкопаване почвата се полива, плитки канали се изрязват с чопър през 30-40 сантиметра един от друг.

Семената се заравят на дълбочина 1-1,5 см. Разсад от сеитба със сухи семена се появяват едва на 15-20-ия ден. За да се ускори този процес, семената се накисват преди сеитба или дори се покълват при температура 20-25 градуса до еднократно кълване. Препоръчително е семената да се третират с 1% разтвор на калиев перманганат за 25-30 минути преди накисване.

Разсадът трябва да се разреди с 8-10 см при височина на растението 5-6 см. Допълнителни грижисе състои в плевене, разрохкване на почвата, поливане при необходимост.

Листата от кервиз са готови за рязане, в зависимост от метеорологичните условия, 30-35 дни след поникване. Трябва да се извършва възможно най-близо до земята в една стъпка, тъй като растението расте лошо след рязане. За да има свежи листа за дълъг период от време, повторното засяване се извършва след 10-14 дни. Летните, августовските култури се извършват най-добре на полусенчести места.

На Черноморско крайбрежиеи в централната част Краснодарска териториякервилът зимува зелено и в началото на пролетта, през първото или второто десетилетие на март, може да даде продаваеми листа.

Характеристики на получаване на семена.

Червилът се засява за семена или в началото на пролетта - през март, или през есента - през септември. Семената от ранна пролетна сеитба са високи 30-35 см, цъфтят през юни-юли, а от есенна сеитбависочината на растението е 60-70 см, цъфти в края на април. Семената узряват през юни. Добивът на семена е два пъти по-висок от ранния пролетен период на сеитба.

Забележка за домакинята - използването на krevel в рецептите.

Пресни листа и млади филизи се консумират в различни салати, особено с краставици, като подправка към ястия от зеленчуци, месо и яйца. Извара с вкус на кервил, сирене, майонеза. Използва се за приготвяне на зеленчукови, гъбени и пилешки супи, кисели краставички, окрошка, поръсва се с бъркани яйца или бъркани яйца, добавя се към варено месо, риба, ориз, боб, картофи, зелен грах, птиче месо на скара, свинско месо. Червил се съчетава добре с ароматни билки като естрагон (естрагон), магданоз, босилек. Оцет може да се запари върху пресен кервиз за дресинг за салата.

Кервилът се използва изключително пресен, тъй като губи аромата си при сушене или замразяване. Затова кервизът се добавя към ястията непосредствено преди сервиране или в последния момент на приготвяне.

Листата му са много декоративни и могат да се използват за украса и декорация. различни ястия.

По-долу са други записи на тема "Вила и градина - със собствените си ръце"

Червил - пикантна трева: отглеждане и полезни свойства

Червил- ценна етерично-маслена култура, пример за най-ранна, без парникова зеленина за пролетната трапеза, която има отличен вкус. Ще се изненадате, но родното място на Кервел е Кавказ и южните райони на Русия.

Обикновен кервизпопулярно наречен закуска, журница, купир.

Ажурната му зеленина е подобна на папрат - яркозелени, къдрави или разчленени-гладки, нежни и сочни листа, ухаещи с фина комбинация от аромати на магданоз, анасон и копър.

Стъблото на уханния кервиз е изправено, разклонено, може да достигне 70 см. Дребни, бели или бледорозови цветчета са събрани в чадъри. Семената, продълговати, външно наподобяващи иглолистни игли, черни. есента кервизще ви зарадва със своята свежест зелен изгледна фона на общо увяхване и увяхване.

Отглеждане на кервиз

Червилдоста непретенциозно растение, студоустойчиво, скорозряло. Дори е изненадващо защо е толкова рядко в нашите райони. Обича засенчване, често се отглежда под овощни растения. Ако няма достатъчно влага, тогава кервизцъфти бързо, зелените стават груби и стават неприятни на вкус. Дава добра богата реколта на леки, богати на вар, добре дренирани почви.

Не налага специални изисквания към сеитбообращението, но е по-добре да не засаждате след роднини от семейството на целина и е по-добре да сменяте местата за засаждане всяка година. Дълбочина на засяване на семената - 1-1,5 см. Семената покълват 2-3 седмици след засяването. Семената могат да се накисват или да се използват други методи за ускоряване на поникването. подготовка на сеитба. След процедурата на накисване издънките се появяват на 10-12-ия ден.

Сеитбата може да бъде обикновена или разпръсната. Ако засаждате на редове, тогава разстоянието между редовете е 20 см. Когато растенията пораснат до 5 см, се извършва изтъняване, като разстоянието между растенията трябва да бъде 15-20 см.

За да получавате зелени непрекъснато - кервизсеят няколко пъти, след около 20 дни. За да се увеличи добива на зеленина, е необходимо своевременно да се отстраняват цъфтящи стъбла. Грижата за кервил е обичайна - тя се състои в разхлабване, плевене и умерено поливане.

Горната превръзка се извършва веднъж - инфузия дървесна пепел(200 г на 10 литра вода, оставете за един ден) или разтвор на лопен (1:10).

Зеленината се прибира, когато нарасне до 20 см. Повторно отрязване не се прави, тъй като расте бавно и качеството намалява. За да получите семената, оставете няколко храста, от които зелените не се изрязват. 4-6 седмици след поникването растението цъфти. Веднага щом тестисите станат кафяви, те се отрязват и се окачват за узряване на сянка. Покълването на семената продължава 3-4 години. Съхранява се в хартиени торбички.

готвене

AT домашно готвенекервиз се консумира прясно. Добавя се към салати, основни ястия, зеленчукови и зърнени супи. Ароматът на кервиз се съчетава добре пресни краставици, домати, зелен грах, млади картофи, с бъркани яйца, шунка, колбаси с пържени домашни птици, свинско, пържени и задушени риби. Ароматът му е нестабилен, така че се добавя към храната 2-3 минути преди приготвянето на ястията или дори при сервиране. Топлинна обработкаубива вкуса на новите качества на кервиза.

Моля, гледайте видеоклип за използването на кервиз при готвене

Полезни свойства на кервил

Източник на протеин, рутин, витамин С, минерални соли, аскорбинова киселина. Добре се усвоява и усвоява от организма, има благоприятен ефект върху работата на храносмилателния тракт. В народната медицина се използва за възпалителни заболяваниягорните дихателни пътища и като диуретик. Отвари и тинктури от кервиз помагат при натъртвания, кожни обриви, лошо храносмилане.

Това е страхотна ароматна билка. За други подправкиможеш да четеш тук.

ОБИКНОВЕН ЧЕРВЕЛ (КУПИР, СНЕДОК, ЗУРНИЦА)

Произход и разпространение.родина на кервил южните райониРусия. Расте диво в южната част на европейската част на СССР и в Кавказ. В някои части на страната растението се култивира в зеленчукови градини.

Ботаническа характеристика.Обикновен кервиз (Anthriscus cerefolium) - едногодишен тревисто растениеСемейство целина (Apiaceae).

Стъблото е изправено, заоблено, понякога леко оребрено, високо 50-70 см. Листата са многоперести, на дълги дръжки. Листата са яйцевидно-удължени, перести-въздушни. Цветовете са дребни, бели или бледорозови, събрани в чадъри. Плодът е двусеменен. Тегло на 1000 семена 0,4-0,6 g.

Растението е толерантно на сянка. Предпочита лека, добре дренирана, богата на вар глинеста почва.

Репродукция и селскостопански технологии.Размножава се чрез семена, които се засяват директно в земята или разсад, отгледан преди това в студени оранжерии или на хребети.

Червил се култивира като редова култура. Почвата трябва да е чиста от плевели. Основната оран се извършва на дълбочина 25-27 см. Под нея се прилага пълна доза. минерални торове. През пролетта полето се бранува, обработва и валцува. Сейте през март - април. Междуредово разстояние 45-70 см,

дълбочина на засяване 1-2 см. Разсадът се появява след 12-16 дни.

Грижата се състои в поддържане на почвата в рохкаво и чиста от плевели състояние, за което се извършват три или четири култивации между редовете и две или три плевени в редовете. За да се увеличи добива на листата, цветните дръжки се изрязват.

Прибиране на реколтата.Надземната млада част на кервиза се прибира шест до осем седмици след сеитбата. Прибирането на реколтата се извършва в периода на масов цъфтеж, височината на среза е 10-15 см от повърхността на почвата.

лечебни свойства.Листата съдържат етерично масло, чийто основен компонент е анетол. Растението съдържа апиин, провитамин А.

В народната медицина надземна частрастенията се използват за производство на тоници. Червил се използва при обриви, зачервяване, синини, лошо храносмилане, за стимулиране на храносмилателната система. Препоръчва се в диетична хранасъс заболявания на черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците.

Приложение.У нас кервизът се използва в млечната и консервната промишленост. В чужбина растението е част от подправките за ястия от зеленчуци, яйца и пиле.

Благодарение на деликатния аромат, който съчетава миризмата на копър, анасон и магданоз, растението се използва широко в кулинарията. Обикновено се консумира прясно. Червил се слага в зеленчукови (особено с краставици) и гъбени салати, кисели краставички, окрошка, супи от коприва, боб, риба. Растението се съчетава добре с варени картофи, консервиран зелен грах, пилаф, птиче месо на скара, свинско месо.

Свеж ароматен вкус придава подправка на извара, масло, сирена. В САЩ и някои европейски страни приготвят картофено пюре и пасти за сандвичи. Пресният кервиз е чудесен овкусител за сосове.

Ароматът на кервиз е много деликатен и лесно изчезва. Затова подправките се добавят към ястията в последния момент на готвене или непосредствено преди сервиране.

Градинският кервиз произхожда от Западна Азия и Южна Русия (Северен Кавказ), където все още се среща в дивата природа на пустоши, по бреговете на реки и потоци.

Има и корен кервил (коренеплод), чиито корени се ядат сурови, варени или пържени. Нарича се още грудков бутен (червил ряпа).

Снимка на кервиз (можете да увеличите, като кликнете върху нея).

Полезни свойства на кервил.

Червилът е едногодишно растение за подправки. Листата се консумират пресни преди цъфтежа. Това непретенциозно растение е богато на витамин С - 45-60 mg%, каротин - 37 mg%, рутин, съдържа микроелементи, доста етерични масла, биологично активни вещества, от които има тонизиращо свойство. Деликатен, сладък аромат на кервиз съчетава миризмата на копър, анасон и магданоз.

Широко се използва в народната медицина като храносмилателно средство, сокът се пие при световъртеж, както и при респираторни заболявания. Използването на кервил се счита за особено полезно при туберкулоза и други инвалидизиращи заболявания. Деликатните зелени кервил се усвояват лесно и се усвояват добре от организма.

Червилът е студоустойчиво, може дори да се каже мразоустойчиво растение, тъй като, засето през есента, във фаза на розетка (5-6 листа) издържа доста свободно зимни студове от -10-12 ° C и дори по-ниски, ако има снежна покривка.

Червилът е дългодневно растение, при такива условия бързо образува стъбло и цъфти. В същото време е устойчив на сянка, може да се отглежда с леко затъмняване под короните на дърветата в градината. Но най-голямата реколта от нежна зеленина може да се получи при отглеждане на кервиз през пролетта и есента в кратък ден на ярка слънчева светлина.

Кервил - технология на отглеждане

Червил се отглежда в открита и защитена земя, а тези, които нямат парцел, могат да го отглеждат на прозорец в стая в началото на пролетта, като се започне от февруарските прозорци до края на май и от края на август до декември , в зависимост от есенните метеорологични условия. Използването на филмови укрития през есенния и пролетния период ви позволява да удължите периода на получаване на пресни продукти от откритата земя.

Почвата се подготвя за обичайната сеитба на кервил по същия начин, както за всички зелени култури. За 1 кв. m допринасят 3-5 кг угнил оборски тор, 40-60 г суперфосфат и 15-20 грама калиева сол. След изкопаване почвата се полива, плитки канали се изрязват с чопър през 30-40 сантиметра един от друг.

Семената се заравят на дълбочина 1-1,5 см. Разсад от сеитба със сухи семена се появяват едва на 15-20-ия ден. За да се ускори този процес, семената се накисват преди сеитба или дори се покълват при температура 20-25 градуса до еднократно кълване. Препоръчително е семената да се третират с 1% разтвор на калиев перманганат за 25-30 минути преди накисване.

Разсадът трябва да се разреди с 8-10 см с височина на растението 5-6 см. По-нататъшните грижи се състоят в плевене, разрохкване на почвата, поливане при необходимост.

Листата на кервил са готови за рязане, в зависимост от метеорологичните условия, 30-35 дни след поникването. Трябва да се извършва възможно най-близо до земята в една стъпка, тъй като растението расте лошо след рязане. За да има свежи листа за дълъг период от време, повторното засяване се извършва след 10-14 дни. Летните, августовските култури се извършват най-добре на полусенчести места.

По Черноморското крайбрежие и в централната зона на Краснодарския край кервизът зимува зелено и в началото на пролетта, през първото или второто десетилетие на март, може да даде продаваеми листа.

Характеристики на получаване на семена.

Червилът се засява за семена или в началото на пролетта - през март, или през есента - през септември. Семената от ранна пролетна сеитба са високи 30-35 см, цъфтят през юни-юли, а от есенната сеитба височината на растенията е 60-70 см, цъфтят в края на април. Семената узряват през юни. Добивът на семена е два пъти по-висок от ранния пролетен период на сеитба.

Забележка за домакинята - използването на krevel в рецептите.

Пресни листа и млади филизи се консумират, особено с краставици, като подправка към ястия от зеленчуци, месо и яйца. Извара с вкус на кервил, сирене, майонеза. Използва се за приготвяне на зеленчукови, гъбени и пилешки супи, кисели краставички, окрошка, поръсва се с бъркани яйца или бъркани яйца, добавя се към варено месо, риба, ориз, боб, картофи, зелен грах, птиче месо на скара, свинско месо. Кервилът се съчетава добре с такива ароматни растения като естрагон (естрагон), магданоз,. Оцет може да се запари върху пресен кервиз за дресинг за салата.

Кервилът се използва изключително пресен, тъй като губи аромата си при сушене или замразяване. Затова кервизът се добавя към ястията непосредствено преди сервиране или в последния момент на приготвяне.

Листата му са много декоративни и могат да се използват за украса и украса на различни ястия.

Обикновен кервиз - експертен съвет

Или бутенолистният купир е едногодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни. Известен е със специфичния си аромат с лека нотка на анасон, магданоз и естрагон и е част от добре познатите френски пикантни блендове от fin-erb и bouquet garni.

Младите листа се добавят към салати с гъби, картофи, сосове, окрошка, кисели краставички. Червилът ще придаде незабравим пикантен вкус на ястия от риба, птици и агнешко.

ЗЕМЕДЕЛСКА ТЕХНИКА

Червилът може да се засява до три пъти годишно: в началото на пролетта, в края на юни и през август-септември, но истинските гурмани на тази пикантна култура го сеят на всеки две до три седмици, за да имат постоянно ароматни млади зелени.

Подходящ лек почвен субстрат с алкална реакция. Върху кофа от смес от копринаи хумус (1:2) добавете 1 с.л. пепел и 1 с.л. нитрофоска. Субстратът трябва да се дезинфекцира чрез разливане на розов разтвор на калиев перманганат или една от настойките:

щипка нарязана лукова кора (6-8 g) се влива в 1 литър вода в продължение на два до три дни, филтрира се;

1 кг пресни нарязани листа от коприва се изсипват в 10 литра вода, настояват десет дни, отцеждат се, филтрират се;

10 г пресен или 1 г сух мъх се пълнят в 1 литър вода при стайна температура, филтрира се, разсипва се почвата (или нарязан сух мъх се смесва с горен слойпочвен субстрат директно в саксията).

Във всички случаи не използвайте гореща вода!

Преди сеитба субстратът се навлажнява. Семената се засаждат на дълбочина 1-2 см без предварителна подготовкаи се покрива със стъкло или филм за запазване на влагата. Приятелски издънки (ако семената са пресни) при температура от + 20-25 градуса, се появяват след 7-14 дни. Те трябва да бъдат разредени във фазата на два истински листа и температурата на съдържанието се понижава до + 14-18 градуса.

Допълнителни грижи

В активен растежнапоява се ежедневно и обилно: кервизът обича влажни, но не преовлажнени почви (дренажът се поставя на дъното на резервоара). Оранжерията трябва да бъде вентилирана. Ако не е предназначено да се използват млади зелени за храна, маринованите разсад се засаждат по 1 бр. в саксии с диаметър най-малко 10 см. По-нататък, като пораснат, се търкалят върху по-голяма саксия.

Червил върви добре в контейнери с копър, моркови и магданоз.