कटलरी कैसे छोड़ें। गर्म पेय के लिए टेबल क्या होनी चाहिए? चाकू कैसे न पकड़ें

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वेटर के लिए 5 संकेतों में जो आपको जानना आवश्यक है।

जब हम एक रेस्तरां में भोजन करते हैं, तो आप वेटर को कैसे संकेत देते हैं कि आप दूसरे कोर्स की प्रतीक्षा कर रहे हैं?

और आप उसे कैसे बताते हैं कि आप एक मिनट के लिए चले गए हैं और आपको प्लेटें निकालने की जरूरत नहीं है? लंबे समय से एक सांकेतिक भाषा रही है, जिसे पहचानने के लिए वेटरों को प्रशिक्षित किया जाता है। यहाँ कुछ हैं सरल नियम, जिसे याद करके आपके इरादों का संकेत देना संभव होगा।

बस याद रखें कि मेजबान देश के आधार पर ये संकेत थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

खाना खत्म हो गया

वेटर को यह संकेत देने के लिए कि आपने खाना समाप्त कर लिया है और आपके व्यंजन निकाले जा सकते हैं, इस्तेमाल किए गए नैपकिन को प्लेटों में न डालें और उन्हें अपने से दूर न रखें। बस कांटे और चाकू को एक दूसरे के समानांतर मोड़ें, हैंडल को दाईं ओर। चाकू का ब्लेड आपके सामने होना चाहिए और कांटे की टाइन ऊपर की ओर होनी चाहिए। मिठाई के बाद अपने कांटे और चम्मच के साथ भी ऐसा ही करें।

खत्म:

पहले पाठ्यक्रम हमेशा उथले वाले पर सेट गहरी प्लेटों में परोसे जाते हैं। यदि आप रूसी रेस्तरां में हैं, तो सूप खाने के बाद चम्मच को एक गहरी प्लेट में भी छोड़ा जा सकता है। अगर खाना अभी भी चल रहा है तो इसे वहीं छोड़ दें। इसलिए, वेटर के ध्यान पर भरोसा न करें, बल्कि अपनी प्लेट को खुद देखें ताकि समय से पहले उसे अलग न करें। यूरोप में, जब सूप खाया जाता है, तो चम्मच को निकालकर नीचे की प्लेट पर रखना चाहिए।

अगले भोजन के लिए तैयार:

वे ऐसा ही करते हैं जब वे उथले डिश पर रखे छोटे, गहरे फूलदान या कटोरे में परोसे जाने वाले सलाद और मिठाइयाँ खाते हैं। जब तक आप खाना समाप्त नहीं कर लेते, तब तक चाकू और कांटा उसके किनारों पर टिकाकर रखें। खाना खत्म करने के बाद उस पर कटलरी को समानांतर में रख दें। यदि व्यंजन अनुमति देते हैं, तो चम्मच को सीधे फूलदान में छोड़ा जा सकता है।

उत्कृष्ट:

अच्छा नहीं लगा:

पूर्वी ज्ञान के बारे में थोड़ा।

एक चीनी रेस्तरां में एक वेटर को यह बताने के लिए कि व्यंजन दूर रखने का समय आ गया है, बस चॉपस्टिक्स को प्लेट में बाईं ओर नुकीले सिरे से रखें। एक जापानी रेस्तरां में, इसकी अनुमति नहीं है, और भोजन के दौरान और उसके पूरा होने के बाद, चीनी काँटा, सिरों के साथ एक विशेष आयताकार स्टैंड पर रखा जाता है।

ऊतक की भाषा।

टिशू नैपकिन की मदद से आप कुछ संकेत भी दे सकते हैं। यदि आप थोड़ी देर के लिए जाने का निर्णय लेते हैं, तो उसे एक कुर्सी पर बिठाएं, और जब आप वापस आएं, तो उसे आधा मोड़ें और अपने घुटनों पर फिर से रखें। यदि आप रेस्तरां से बाहर जा रहे हैं, तो नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रखें, जिसमें इस्तेमाल किया गया हिस्सा अंदर की ओर हो। इस प्रकार, आप सूचित करेंगे कि आप पूरी तरह से जा रहे हैं, और आप तालिका से सब कुछ हटा सकते हैं।

बस कपड़े के रुमाल को गंदे बर्तनों में न डालें और न ही देने की कोशिश करें मूल दृश्य, उनसे आंकड़े बनाना।

आज हम टेबल सेटिंग के नियमों के बारे में बात करेंगे, मौजूदा मानदंडभोजन के दौरान व्यवहार और विभिन्न सेवारत वस्तुओं के उपयोग की विशेषताएं। आखिरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप इस विज्ञान में महारत हासिल करते हैं, तो आप किसी भी कंपनी में, किसी भी यात्रा पर, किसी भी रेस्तरां में अधिक आत्मविश्वास महसूस करते हैं। मैं स्पष्ट करना चाहता हूं कि कई शैलियां, स्कूल और नियम हैं, कुछ एक दूसरे के विपरीत भी हैं। यहां देश, संस्थाओं और परंपराओं का कारक होता है। तो मैंने शैलियों में से एक लिया। तो चलो शुरू करते है।

दोपहर के भोजन की शुरुआत।

यदि आप एक अतिथि हैं और मेज पर कोई नाम कार्ड नहीं हैं, तब तक खड़े रहें जब तक कि रात के खाने का मेजबान मेज पर आपके स्थान को इंगित न कर दे।

नैपकिन।

जैसे ही आप टेबल पर बैठें, अपने घुटनों पर रुमाल रखें। नैपकिन को एक चिकनी गति में खोलने के लिए प्रथागत है, इसे सीधा करने के लिए इसे मिलाते हुए। नैपकिन को अपनी गोद में कैसे रखा जाए यह नैपकिन के आकार पर निर्भर करता है। दो विकल्प संभव हैं: 1. नैपकिन बड़े आकारआमतौर पर अधिक औपचारिक अवसरों पर परोसा जाता है, और ऐसे अवसरों पर नैपकिन को आधा खोलने की प्रथा है। 2. नैपकिन छोटेपूरी तरह से खुलते हैं, और वे घुटनों को पूरी तरह से ढक लेते हैं। ऊतक को कॉलर में, शर्ट के बटनों के बीच या कमरबंद में न लगाएं। यदि कोई व्यंजन परोसा जाता है जो आपके हाथों से खाने के लिए प्रथागत है, तो रात के खाने के मेजबान को देखें - और उसके जैसा ही करें (शायद वह अपनी ठोड़ी के नीचे एक रुमाल बांधेगा, या उसे अपने गले में बाँध लेगा)। एक नैपकिन का उपयोग करना। दोपहर के भोजन के दौरान, अपने होठों को ब्लॉट करने के लिए अधिक बार एक ऊतक का उपयोग करें, लेकिन उन्हें सुखाएं नहीं। अगर मेज पर हैं और कागज़ के रुमालउनसे अपने होठों को पोंछना जायज़ है। पीने से पहले अपने होठों को ब्लॉट करना सुनिश्चित करें, यह विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए सच है जो लिपस्टिक का उपयोग करती हैं। नैपकिन के छल्ले. यदि टेबल को नैपकिन के साथ रिंगों में सेट किया गया है, तो रिंग से नैपकिन निकालने के बाद, इसे कटलरी से ऊपरी बाएं कोने में रखें। रात के खाने के बाद, नैपकिन को बीच से लें, इसे रिंग के माध्यम से थ्रेड करें और इसे टेबल पर रखें ताकि नैपकिन का केंद्र टेबल के बीच में दिखे। यदि आपको टेबल को थोड़े समय के लिए छोड़ना है, तो प्लेट के बाईं ओर एक रुमाल रखें। उसी समय, नैपकिन को मोड़ने की कोशिश करें ताकि आप जिस साइड का इस्तेमाल कर रहे हैं वह अंदर हो। भोजन के बाद रुमाल का क्या करें? जब खाना खत्म हो जाए:

किसी भी सुविधाजनक तरीके से नैपकिन को मोड़ो।
अगर टेबल पर आपके सामने अभी भी प्लेट है तो टेबल से बाहर निकलते समय नैपकिन को प्लेट के बाईं ओर रख दें।
अगर आपके सामने टेबल खाली है, तो नैपकिन को टेबल के बीच में रख दें, जहां आपकी प्लेट थी।
रुमाल को मोड़कर रखें ताकि गंदे हिस्से दिखाई न दें।
अगर दोपहर के लिए कॉफी परोसी जाती है खाने की मेज, अपनी गोद में रुमाल छोड़ दें।

सामान्य नियम

आपको टेबल से एक आरामदायक दूरी पर सीधे टेबल पर बैठने की जरूरत है, ताकि आपकी कोहनी पर मुड़ी हुई बाहें चाकू और कांटे के साथ समान स्तर पर हों। अपनी कोहनियों को कभी भी टेबल पर न रखें! यदि आप नहीं जानते कि अपने हाथों को कहाँ रखना है, तो उन्हें अपने घुटनों पर मोड़ें। यदि आप पहले से ही एक डिश परोस चुके हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मेज पर सभी मेहमानों को परोसा न जाए, और उसके बाद ही बर्तन उठाएं और खाना शुरू करें। एक अपवाद तब होता है जब दावत के मेजबान ने आपको भोजन शुरू करने के लिए आमंत्रित किया। फिर आप बाकी मेहमानों की प्रतीक्षा किए बिना खाना शुरू कर सकते हैं। व्यंजन आपके कितने करीब होने चाहिए ताकि आप उन तक खुद पहुंच सकें? यहां सब कुछ सरल है: केवल उन वस्तुओं तक पहुंचने की अनुमति है जो आपके करीब हैं, ताकि आप अपने विस्तारित हाथ से उन तक पहुंच सकें, थोड़ा सा विचलन कर सकें। पकवान पाने के लिए अपने पड़ोसी के ऊपर झुकें नहीं। कुछ ऐसा प्राप्त करने के लिए जो आपकी पहुंच से बाहर है, बस "पास, कृपया ..." पूछें, और किसी को भी धन्यवाद देना न भूलें जो आपको आवश्यक वस्तु देगा। शिष्टाचार के नियमों के अनुसार, भोजन शुरू करने से पहले, उपस्थित लोगों में से प्रत्येक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि अन्य मेहमानों को उनकी जरूरत की हर चीज की पेशकश की गई है - तेल, पानी, नमक और काली मिर्च, आदि। आइए ध्यान दें कि कैसे मेज पर खाना ठीक से पास करें.

नियमों के अनुसार, भोजन को बाएं से दाएं ले जाया जाता है, जबकि पकवान को केवल एक ही दिशा में चलना चाहिए।
दो विकल्प संभव हैं: या तो भोजन करने वालों में से एक पकवान रखता है जबकि उसका पड़ोसी उसमें से अपनी थाली भरता है, या भोजन करने वाला पड़ोसी को पकवान देता है और वह खुद पकवान रखता है और अपनी थाली भरता है।
यह एक पड़ोसी को प्रत्येक स्थानांतरण के साथ मेज पर वजन रखने के लिए भारी या असुविधाजनक व्यंजन डालने का रिवाज है।
ट्यूरेन और अन्य बर्तनों को हैंडल से इस तरह से पास करने की प्रथा है कि हैंडल डिश प्राप्त करने वाले अतिथि की ओर देखता है।

यदि भोजन एक डिश पर परोसा जाता है और उसे कुचलने की आवश्यकता होती है, तो टेबल के चारों ओर इस तरह के पकवान को पारित करते समय निम्नलिखित नियम लागू होता है: प्रत्येक भोजनकर्ता पकवान रखता है, जबकि उसका पड़ोसी दाईं ओर से खुद को भोजन परोसता है, संलग्न सामान्य बर्तनों का उपयोग करता है पकवान को। यहां थोड़ी व्याख्या की जरूरत है। सभी कटलरी व्यक्तिगत (मूल) और सामान्य (सहायक) में विभाजित हैं। व्यक्तिगत उपकरणव्यंजन प्राप्त करने के लिए अभिप्रेत हैं, और आम - उन्हें बिछाने के लिए। सामान्य उपकरणों का उपयोग:

सामान्य उपकरण उस डिश के दाईं ओर स्थित होते हैं जिसके लिए उनका इरादा होता है।
यदि डिश के साथ एक कांटा और एक चम्मच दोनों परोसा जाता है, तो एक नियम है: चम्मच को डिश के दाईं ओर रखा जाता है, ताकि भोजन को स्कूप करना और उठाना सुविधाजनक हो, और कांटा बाईं ओर रखा गया हो। इसके साथ भोजन का समर्थन करें।
साझा कटलरी को उसी तरह से साझा पकवान में लौटाया जाना चाहिए जैसे उन्हें परोसा गया था।
यदि सर्विंग स्पून को अलग प्लेट-स्टैंड पर परोसा गया था, तो उपयोग के बाद इसे एक आम डिश में रखा जाना चाहिए (इस प्रकार अगले अतिथि द्वारा उपयोग के लिए तैयार किया जा रहा है)।
कटौती से बचने के लिए नक्काशी वाले चाकू के ब्लेड को डिश में इंगित करने की प्रथा है।

शांत गति से खाएं, सबसे पहले, यह बेहतर पाचन में योगदान देता है, और दूसरी बात, यह दावत के मालिक को दिखाएगा कि आप भोजन और कंपनी दोनों का आनंद लेना चाहते हैं। भोजन का त्वरित अवशोषण मालिकों के लिए अनादर का संकेत है, यह कहना कि आप केवल खाने के लिए आए हैं, और जो लोग इकट्ठे हुए हैं उनकी कंपनी में आपकी कोई दिलचस्पी नहीं है। भोजन करते समय अपना मुंह बंद रखें और कोशिश करें कि कोई आवाज न हो - चाहे वह प्लेट या दांतों के खिलाफ कटलरी की आवाज हो, सूप पीना हो या सूप पीना हो। यदि सूप बहुत गर्म है, तो उस पर फूंक मारें नहीं - बस थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आपके मुंह में भोजन है - आपको हर कीमत पर बात करने से बचने की कोशिश करनी चाहिए, भले ही आपके पास उपयुक्त टिप्पणी तैयार हो! सबसे पहले, चबाएं, भोजन निगलें, और उसके बाद ही एक संवाद में प्रवेश करें। यदि आपको शौचालय जाना है, तो बस कहें "क्षमा करें, मैं एक मिनट के लिए दूर रहूंगा।" यदि आपको किसी अत्यावश्यक मामले (कॉल, संदेश, आदि) के कारण टेबल छोड़ने की आवश्यकता है, तो उपस्थित लोगों से माफी माँगना सुनिश्चित करें, उन्हें दिखाएं कि आप उनकी कंपनी में रहने से अधिक खुश होंगे, लेकिन व्यवसाय अत्यावश्यक है और आप मेज से हटने को मजबूर हैं। आखिरकार, आप नहीं चाहते कि आपके मेहमानों को यह आभास हो कि आप उनकी कंपनी से थक गए हैं!

उपकरण

यदि आप अभी भी खा रहे हैं तो कटलरी डालने का रिवाज कैसे है? अपनी प्लेट पर अपने चाकू और कांटे को क्रॉस करें। यदि प्लेट का आकार अनुमति देता है, तो कटलरी को मोड़ना बेहतर होता है ताकि कांटे के दांत चाकू के ब्लेड पर टिके रहें। इस मामले में, चाकू के हैंडल को दाईं ओर और कांटा के हैंडल को बाईं ओर देखना चाहिए। यह इस बात का संकेत है कि आपने अभी तक अपनी डिश खत्म नहीं की है, इसलिए आपकी प्लेट नहीं बदली जाएगी। कृपया ध्यान दें कि कटलरी को इस तरह रखने की प्रथा नहीं है कि आधा प्लेट पर हो और आधा टेबल पर हो। हालाँकि, यह नियम चीनी काँटा पर लागू नहीं होता है।

अस्तित्व दोस्थापना उपकरणों का उपयोग कैसे करें- क्लासिक यूरोपीय(महाद्वीपीय) और अमेरिकन. पहले का तात्पर्य यह है कि भोजन के दौरान चाकू और कांटा हाथों में होता है। चाकू को प्लेट पर रखने का रिवाज नहीं है, भले ही अस्थायी रूप से इसकी आवश्यकता न हो। कटलरी का उपयोग करने का अमेरिकी तरीका आपको चाकू को प्लेट के किनारे पर रखने की अनुमति देता है, यदि अस्थायी रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है, तो कांटा अंदर लिया जा सकता है दायाँ हाथऔर उसे ही खाओ। इस मामले में, चाकू को प्लेट के अंदर ब्लेड के साथ, उसके किनारे पर हैंडल के साथ रखा जाना चाहिए। ऐसे व्यंजन जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं है - तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, पास्ता, सब्जियां, मसले हुए आलू, और इसी तरह - दाहिने हाथ में लिए गए कांटे से खाने की अनुमति है। इस मामले में, कांटा को ऊपर की ओर और उत्तल भाग को चम्मच की तरह नीचे की ओर घुमाया जा सकता है, जिससे भोजन को उठाना आसान हो जाता है। इस मामले में, आप अपने आप को रोटी के एक टुकड़े के साथ मदद कर सकते हैं, जो दूसरे हाथ में है। भोजन हमेशा अपनी ओर ही काटा जाता है ताकि बहुत अधिक टुकड़े न हों, और उनमें से प्रत्येक को आसानी से मुंह में डाला जा सके। सभी भोजन को एक साथ छोटे टुकड़ों में काटने की प्रथा नहीं है - इसे धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार करें। भोजन कैसे पूरा करें. हर बार जब आप व्यंजन बदलते हैं, जब आप खाना समाप्त कर लेते हैं, तो चाकू और कांटा (उभार नीचे) को एक दूसरे के समानांतर प्लेट पर रखा जाता है, चाकू का ब्लेड अंदर की ओर होता है। इंस्ट्रूमेंट नॉब्स दाईं ओर इंगित करते हैं निचला कोना. यह वेटर के लिए एक संकेत है कि आपने खाना समाप्त कर लिया है।

रिसेप्शन को पूरा करने के तरीके के बारे में कुछ शब्द तरल भोजनचम्मच से खाया। यहां दो विकल्प हैं- सूप बाउल और सूप प्लेट। यदि सूप या मिठाई को किसी गहरे कटोरे या कप में परोसा जाता है, जो एक विशेष प्लेट-स्टैंड पर खड़ा होता है, तो खाने के बाद उपकरण/उपकरण इस स्टैंड पर रखा जाना चाहिए। यदि बर्तनों को पकड़ना बहुत छोटा है, तो उन्हें कटोरे में छोड़ दें। यदि सूप को सूप के कटोरे (काफी चौड़ा और अपेक्षाकृत गहरा कटोरा) में परोसा जाता है, तो खाने के बाद चम्मच को कटोरे में छोड़ दें।

हमेशा महाराज की प्रशंसा करें!

भले ही खाना भयानक था, कुछ सकारात्मक खोजें और कहें। झूठ बोलने की कोई आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, यदि मांस जल गया है, तो आप कह सकते हैं: "ठीक है, सॉस वास्तव में उत्कृष्ट था।" यह अच्छा है जब दोपहर का भोजन सकारात्मक नोट पर समाप्त होता है।

टेबल सज्जा

अब आइए व्यक्तिगत कटलरी का उपयोग करने के नियमों पर करीब से नज़र डालें। रात के खाने में कौन से कांटे, चाकू और चम्मच इस्तेमाल करें? टेबल पर कटलरी की संख्या परोसे जाने वाले पाठ्यक्रमों की संख्या पर निर्भर करती है। एक सरल नियम है - व्यंजन के प्रत्येक परिवर्तन पर, उपकरणों का क्रमिक रूप से उपयोग किया जाता है, जो प्लेट के सबसे करीब से शुरू होता है।

आपको यह भी याद रखना होगा कि बाईं ओर स्थित सभी उपकरण (और ये हमेशा कांटे होते हैं) आपके बाएं हाथ में होने चाहिए। दाईं ओर चम्मच और चाकू हैं, जो दाहिने हाथ में हैं। यदि आप देखते हैं कि मेज पर सामान्य व्यंजनों के लिए कटलरी भी हैं, जो बाईं ओर स्थित है, तो उन्हें अपने बाएं हाथ से लिया जाना चाहिए। इसी तरह के नियम का उपयोग उन उपकरणों के लिए किया जाता है जो हैंडल के साथ दाईं ओर स्थित होते हैं। अब हम और अधिक विस्तार से वर्णन करेंगे कि इन या अन्य उपकरणों का उपयोग कैसे करें। जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, टेबल पर व्यवहार के स्वीकृत मानदंड अटलांटिक के विभिन्न किनारों पर भिन्न हैं। तो: यूरोप अमेरिका के खिलाफ। महाद्वीपीय शैलीयह मानते हुए कि कांटा बाएं हाथ में रखा जाना चाहिए, नीचे की ओर झुक जाता है। चाकू को दाहिने हाथ में, प्लेट से 3-5 सेमी के स्तर पर, तर्जनी के साथ ब्लेड के कुंद किनारे को पकड़े हुए रखा जाता है। अमेरिकी शैली कांटे को पेंसिल की तरह ही रखा जाता है, इसका हैंडल अंगूठे, तर्जनी और मध्यमा उंगलियों के बीच होता है और बाकी उंगलियां हथेली से दबाई जाती हैं। भोजन को भेदने की सुविधा के लिए तर्जनी को बाहर निकाला जाता है और जहां तक संभव हो दांतों से कांटे के हैंडल की पिछली सतह पर दबाया जाता है। यदि आवश्यक हो तो चाकू का उपयोग किया जाता है। अपने बाएं हाथ में मुड़े हुए बीच पर चाकू को पकड़ें, रिंग फिंगरऔर छोटी उंगली, ब्लेड के कुंद किनारे पर तर्जनी, और हैंडल के विपरीत दिशा में अंगूठा। चाकू और कांटा दोनों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इससे भोजन को संभालना आसान हो जाता है। औपचारिक रात्रिभोज में, ऐपेटाइज़र, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, डेसर्ट और फलों के लिए दो उपकरणों का उपयोग किया जाता है। चाकू को कभी भी पेंसिल की तरह नहीं रखना चाहिए। जब एक चाकू या चम्मच के संयोजन के साथ प्रयोग किया जाता है, तो कांटा बाएं हाथ में चाकू की तरह ही होता है, जिसमें टीन्स नीचे की ओर इशारा करते हैं। चम्मच को दाहिने हाथ में उसी तरह रखा जाता है जैसे कांटा। खाना चम्मच के किनारे से ही खाना चाहिए, कभी भी मुंह में समकोण पर नहीं लाना चाहिए! जरूरी! चम्मच या काँटा ऊपर उठाकर मुँह में लाना चाहिए, न कि उन पर खाने के लिए झुकना चाहिए। यंत्रों से इशारा न करें।

मसाले और रोटी

आइए हम मसालों और ब्रेड के उपयोग की विशेषताओं पर अलग से ध्यान दें, जो किसी भी दावत के सबसे आम और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले घटक हैं। नमक और काली मिर्च के प्रयोग के नियमप्रयत्न! किसी भी डिश को नमकीन या काली मिर्च में डालने से पहले उसका स्वाद जरूर लें। नमक और काली मिर्च एक साथ पास करें। हमेशा नमक और काली मिर्च दोनों को एक साथ पास करें, भले ही आपसे एक ही चीज मांगी जाए। नमक शेकर खोलें। कुछ मेज़बान खुले नमक के शेकर पसंद करते हैं और उन्हें सब कुछ मिल जाता है अधिक आवेदनटेबल सेटिंग में, अक्सर सामान्य नमक शेकर्स को छेद से बदल दिया जाता है।

यदि खुले नमक के शेकर में चम्मच नहीं है, तो नमक को निकालने के लिए एक साफ चाकू की नोक का उपयोग करें।
यदि एक खुला नमक शेकर केवल आपके लिए है, तो आप चाकू की नोक पर और सिर्फ एक चुटकी के साथ - अपनी उंगलियों से नमक ले सकते हैं।
यदि सभी मेहमानों द्वारा एक खुला नमक शेकर साझा किया जाता है, तो कभी भी अपने हाथों से या गंदे चाकू से नमक न लें।
सॉल्ट शेकर से लिए गए नमक को ब्रेड प्लेट पर या किसी अन्य प्लेट के किनारे पर अपने सामने रखने की प्रथा है।

रोटी और मक्खन को ठीक से कैसे संभालेंआम तौर पर मेज पर सभी मेहमानों के लिए आम तौर पर मेज पर रोटी एक टोकरी में परोसा जाता है।

यदि आपके सामने टेबल पर ब्रेड की टोकरी है, तो बेझिझक उसे पकड़ें और दायीं ओर के पड़ोसी को रोटी दें।
यदि रोटी की रोटी न कटी हो, तो कुछ टुकड़े काटकर बाईं ओर के पड़ोसी को चढ़ाएं, और बाकी की रोटी टोकरी के साथ, दाईं ओर पड़ोसी को दे दें।
ब्रेड को नंगे हाथों से न छुएं। टोकरी में रोटी की रोटी के नीचे रखे रुमाल का उपयोग रोटी काटते समय पाव रोटी को पकड़ने के लिए करें।
ब्रेड और मक्खन को पारंपरिक रूप से बटर प्लेट पर रखा जाता है, जो आपकी बाईं ओर होती है। ऐसा करने का सही तरीका है कि ब्रेड के एक टुकड़े को इतना बड़ा या काट लें कि आप उसे एक बार में खा सकें, उस पर थोड़ा मक्खन लगाकर खा सकें।
रोटी के एक बड़े टुकड़े पर मक्खन फैलाने और फिर उसे काटने की प्रथा नहीं है।
एक हाथ में रोटी का टुकड़ा और दूसरे में पेय रखने की प्रथा नहीं है।
रोटी का आखिरी टुकड़ा कभी भी दूसरे खाने वालों को न दें।
कुछ रेस्तरां ब्रेड के साथ परोसते हैं जतुन तेल. इस मामले में, आपको रोटी के छोटे (एक काटने वाले) टुकड़ों को तेल में डुबाना होगा, और फिर उन्हें खाना चाहिए।
तेल आमतौर पर उत्पादित होता है आयत आकार, इसलिए बटर नाइफ में एक गोल ब्लेड होता है जिससे मक्खन लगाना आसान हो जाता है, और ब्लेड के किनारे पर दांत मक्खन को चुभाने के लिए इसे प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

टेबल सेटिंग नियमचाहे आप औपचारिक रात्रिभोज या मैत्रीपूर्ण बैठक का आयोजन कर रहे हों, टेबल सेटिंग के मूल नियम समान रहते हैं। प्रत्येक अतिथि को यथासंभव अधिक से अधिक स्थान देने का प्रयास करें जो तालिका के आकार की अनुमति देगा। छोड़ छोटे अंतरालके बीच सीटों. जैसा कि हमने पहले ही लिखा है, चाकू और चम्मच हमेशा दाईं ओर स्थित होते हैं, कांटे - बाईं ओर। औपचारिक रूप से, प्रत्येक सीटआपको डेज़र्ट प्लेट लगाने की ज़रूरत है - भले ही उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - आप केवल उन पर मुड़े हुए नैपकिन रख सकते हैं। कटलरी की संख्या नियोजित मेनू पर निर्भर करेगी, लेकिन व्यवस्था वही रहेगी - बाईं ओर कांटे, दाईं ओर चाकू और चम्मच। व्यंजन परोसने के क्रम में कटलरी को बाहर रखना आवश्यक है - पहले पाठ्यक्रमों के लिए कटलरी प्लेट के सबसे करीब है, और इसी तरह - प्रत्येक अगले व्यंजन के लिए कटलरी प्लेट से आगे है (कभी-कभी उल्टे क्रम) अनौपचारिक रात्रिभोज में मिठाई के चम्मच और कांटे प्लेट के ऊपर रखे जा सकते हैं, या मुख्य पाठ्यक्रम को हटा दिए जाने के बाद परोसा जा सकता है। मिठाई हमेशा चम्मच और कांटे दोनों से परोसें। आइसक्रीम के लिए, एक मानक चम्मच या एक चम्मच के साथ परोसें लंबा संभाल. शर्बत, जिसे भोजन के बीच परोसा जा सकता है, आमतौर पर एक चम्मच के साथ खाया जाता है। एक ही समय में मेज पर चार गिलास तक की अनुमति है: लाल (बड़ी) और सफेद (छोटी) शराब के लिए, स्पार्कलिंग वाइन (लम्बी संकीर्ण) और पानी के लिए (कम चौड़ा गिलास)।

रात के खाने में भोजन परोसने के नियम आयोजन की औपचारिकता की डिग्री के आधार पर भिन्न होते हैं। औपचारिक रात्रिभोज के लिए, निम्नलिखित मानदंड लागू होते हैं: मेज पर मौजूद प्रत्येक व्यक्ति के लिए भोजन अलग से लाया जाता है, जबकि वेटर व्यंजन या पेय के साथ बाईं ओर भोजन करने वाले के पास जाता है। यह स्वीकार्य है कि रसोई में प्लेटों को भोजन से भरा जाए और फिर बाहर निकालकर मेज पर प्रत्येक अतिथि के सामने रखा जाए। कम औपचारिक बैठकों में, मेजबान मेहमानों की प्लेटों पर पकवान की व्यवस्था करता है, और फिर उन्हें सभी उपस्थित लोगों को पास कर दिया जाता है, या मेहमान स्वयं अपनी प्लेटों पर भोजन डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो अपने पड़ोसियों को देते हैं। चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें।यदि आप अपने चॉपस्टिक कौशल के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो पहले से घर पर उनका उपयोग करने का अभ्यास करना सबसे अच्छा है। आपको अपने दाहिने हाथ में डंडे एक दूसरे के समानांतर रखने की जरूरत है। अंगूठा और तर्जनी ऊपर की छड़ी को पकड़कर नियंत्रित करते हैं। मध्यमा ऊँगली लकड़ियों के बीच चुपचाप रहती है, और निचली छड़ी के लिए एक सहारा के रूप में कार्य करती है, जो गतिहीन रहती है। ऊपरी छड़ी बड़े होने के कारण चलती है और तर्जनी, और भोजन को हथियाने और मुंह में लाने के लिए उपयोग किया जाता है। जब आप चॉपस्टिक का उपयोग नहीं कर रहे हों, तो उन्हें प्लेट के दाईं ओर रखें, अक्सर चॉपस्टिक के लिए एक विशेष स्टैंड प्रदान किया जाता है। कभी भी किसी को खाना देने के लिए चॉपस्टिक का इस्तेमाल न करें और कभी भी चॉपस्टिक का इस्तेमाल दूसरों की ओर इशारा करने के लिए न करें। और अंत में, हम याद करते हैं कि दावत के मालिक के रूप में, मेहमानों के जाने तक मेज को साफ करना शुरू करने की प्रथा नहीं है।

तालिका शिष्टाचार के अतिरिक्त नियम और सूक्ष्मताएं

अपने घटक उत्पादों के लिए एलर्जी के मामले में या आहार प्रतिबंधों के कारण एक निश्चित पकवान से इनकार करना संभव है, जबकि दावत के मालिक (लेकिन उपस्थित सभी मेहमानों के लिए नहीं) को पकवान से इनकार करने का कारण बताना आवश्यक है। .
यदि आपके दांतों के बीच भोजन फंस गया है, तो आपको इसे मेज पर लाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए, भले ही आपके पास टूथपिक्स हों। यदि आप इस असुविधा को पूरी तरह बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, तो आपको माफी मांगनी चाहिए, टेबल छोड़ दें, और अपने दांतों से फंसे भोजन को हटा दें शौचालय.
लिपस्टिक। कटलरी और चश्मे पर लिपस्टिक के निशान छोड़ना खराब रूप है, विशेष रूप से व्यावसायिक रात्रिभोज में वांछनीय नहीं है। यदि आपके होठों पर लिपस्टिक है और आपके पास इसे अपने चेहरे से हटाने के लिए कोई टिश्यू नहीं है, तो टॉयलेट में चलें, या डाइनिंग टेबल के पास जाते समय बार से टिश्यू लें।
धूम्रपान। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे देश में रेस्तरां में धूम्रपान निषिद्ध है, आप खुद को अन्य देशों में धूम्रपान क्षेत्रों वाले रेस्तरां में पा सकते हैं, तो आइए इस स्थिति में टेबल पर आचरण के नियमों पर विचार करें। इसलिए, भले ही आपकी टेबल धूम्रपान क्षेत्र में स्थित हो, भोजन के बीच कभी भी धूम्रपान न करें। सिगरेट की गंध स्वाद संवेदनाओं को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, न कि सर्वश्रेष्ठ तरीके से. रात के खाने के अंत तक प्रतीक्षा करें, और केवल उपस्थित लोगों से अनुमति लेने के बाद, और यह सुनिश्चित करने के बाद कि कोई भी आपत्ति न करे, आप धूम्रपान कर सकते हैं। यदि कोई आपत्ति करता है, तो बार में सेवानिवृत्त हो जाएं। और कभी भी प्लेटों को ऐशट्रे के रूप में उपयोग न करें।

क्या आप जानते हैं कि कटलरी को अपनी प्लेट में किसी न किसी तरह से फोल्ड करके आप सर्व करते हैं विभिन्न संकेतपरिचारक? शायद आपके पास ऐसे मामले थे, जब थोड़ी देर के लिए चले गए और मेज पर लौट आए, तो आपने पाया कि आधा खाया पकवान वाला प्लेट अब नहीं था। तुरंत नाराज न हों और वेटर से दावा करें। हो सकता है कि आपने खुद इसे जाने बिना ही उसे स्पष्ट कर दिया हो कि आपका रात का खाना खत्म हो गया है और आप गंदे व्यंजन निकाल सकते हैं।

में समाप्त नहीं करने के क्रम में समान स्थिति, आपको रेस्तरां में इस्तेमाल की जाने वाली सांकेतिक भाषा में महारत हासिल करनी चाहिए। इसके अलावा, मेजबान देश के आधार पर ये संकेत कुछ हद तक भिन्न हो सकते हैं।

मेरा खाना अब भी होता है

यदि भोजन के दौरान आप ब्रेक लेना चाहते हैं, तो अपने हाथों को मुक्त करें, पड़ोसी से बात करें, चाकू और कांटा इस तरह से रखें कि वे अपने हैंडल के साथ मेज पर आराम करें, और विपरीत युक्तियों के साथ, उन्हें अपने से थोड़ा दूर कर दें। , प्लेट के किनारे पर कांटा बाईं ओर है, चाकू दाईं ओर है। यदि आप चाकू का उपयोग नहीं करते हैं, तो कांटा उसी तरह दाईं ओर रखा जाना चाहिए। ऐसे में वेटर आपसे यह नहीं पूछेगा कि आपने अपना खाना खत्म कर लिया है या नहीं।

यदि आपको हॉल को अधिक समय तक छोड़ना है, तो एक अलग संकेत का उपयोग करें। चाकू और कांटे को पार करते हुए प्लेट पर रखें। उसी समय, चाकू की धार दिखती है बाईं तरफ, और कांटा दाहिनी ओर टिका हुआ है। प्लेट पर कटलरी की यह व्यवस्था वेटर को सूचित करती है कि खाना अभी समाप्त नहीं हुआ है और व्यंजन को ले जाने की आवश्यकता नहीं है।

इस संकेत को विशेष रूप से तब याद रखें जब आप अंदर हों यूरोपीय देश. वहां, इन नियमों का बहुत बारीकी से पालन किया जाता है। इस तरह से गलती से कटलरी रखने से, आप मेज पर व्यंजन बदलने में ऐसे समय में देरी कर सकते हैं, जब इसके विपरीत, आप पहले से ही इसकी प्रतीक्षा कर रहे हों।

खाना खत्म हो गया

प्राच्य ज्ञान के बारे में थोड़ा

टिशू पेपर जीभ

बस कपड़े के रुमाल को गंदे बर्तनों में न रखें और न ही उनसे आकृतियाँ बनाकर उन्हें उनका असली रूप देने की कोशिश करें।

सार्वजनिक संस्थानों में किसी व्यक्ति का व्यवहार उसके बारे में बहुत कुछ बता सकता है। इसके बारे मेंन केवल अन्य व्यक्तियों के साथ बातचीत की प्रकृति के बारे में, बल्कि यह भी कि वह कैसे खाता है, पीता है, उपकरण रखता है। मेज पर शिष्टाचार के नियमों का पालन हर शिक्षित व्यक्ति करता है, चाहे वह कहीं भी हो - घर पर, कैफे, रेस्तरां या अतिथि में। यह ज्ञान और कौशल सिखाया जाना चाहिए बाल विहार.

टेबल शिष्टाचार के नियम क्या हैं

वे सौंदर्य मानकों, समीचीनता, सुविधा के अनुपालन पर आधारित हैं। मौलिक नियम:

आपको मेज पर बहुत दूर नहीं बैठना चाहिए और किनारे के बहुत करीब नहीं होना चाहिए, आप अपनी कोहनी भी नहीं रख सकते, आप केवल ब्रश कर सकते हैं।
टेबल शिष्टाचार कहता है कि आपको एक कुर्सी पर सीधा बैठना चाहिए, खाने की थाली के ऊपर झुककर नहीं।
पकवान के लिए मत पहुंचो, अगर यह बहुत दूर है, तो भोजन में अन्य प्रतिभागियों को इसे पारित करने के लिए कहें।
वयस्क अपने घुटनों पर व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक नैपकिन डालते हैं, बच्चे (पूर्वस्कूली और स्कूली बच्चे) इसे कॉलर में बांधते हैं।
व्यवहार की नैतिकता आपको कुछ उत्पादों को अपने हाथों से लेने की अनुमति देती है: चीनी, कुकीज़, केक, फल।

कटलरी के उपयोग के नियम

सभी को बाएं और दाएं हाथ के टेबल नियम को जानने की जरूरत है: बाईं ओर रखे सभी उपकरण (केवल कांटे) बाएं हाथ में होने चाहिए (लेकिन यहां भी अपवाद हैं)। चाकू दाईं ओर रखे जाते हैं, चम्मच दाहिने हाथ से चलाए जाते हैं। सूप और शोरबा एक चम्मच के साथ खाया जाता है, एक टेबल चाकू और कांटा के साथ गर्म मांस व्यंजन, एक मछली चाकू और कांटा के साथ गर्म मछली, एक चाय या मिठाई चम्मच के साथ मिठाई, एक स्नैक चाकू और कांटा के साथ ठंडा नाश्ता, हाथ या फल के साथ फल बर्तन।

एक कांटा या चम्मच को ठीक से कैसे पकड़ें

चम्मच को पकड़ें ताकि अँगूठाउसकी बांह के ऊपर था। अपने से दूर एक प्लेट से तरल स्कूप करें, ताकि आप अपने कपड़ों पर दाग न लगाएं। यदि आपको चिकन के टुकड़ों के साथ शोरबा परोसा जाता है, तो पहले पकवान का तरल हिस्सा खाएं, फिर - चाकू और कांटा के साथ - मांस। कांटा को आधार के बहुत करीब न लें। पकवान के आधार पर इसके दांत नीचे या ऊपर दिखते हैं।

चाकू किस हाथ से पकड़ना है

मेज पर शिष्टाचार के नियमों के अनुसार कांटा और चाकू कैसे पकड़ें? जब आप केवल कांटे से खाते हैं, तो इसे अपने दाहिने हाथ में लें, यदि आप चाकू का उपयोग करते हैं, तो अपने बाएं हाथ में कांटा पकड़ें। साथ ही, तर्जनी उँगलियाँ डिवाइस के हैंडल के ऊपरी हिस्से पर टिकी हुई हैं और दबाव डालने में मदद करती हैं।

रेस्टोरेंट शिष्टाचार

एक सार्वजनिक संस्थान में मेज पर कैसे व्यवहार करें? सांस्कृतिक लोग ऐसे नियमों का पालन करते हैं और "आराम से" महसूस करते हैं:

आप तब खाना शुरू कर सकते हैं जब सभी लोग खाना या पेय लेकर आए हों।
रेस्टोरेंट के शिष्टाचार नियमों के मुताबिक, वेटर टेबल पर शराब की बोतलें खोलता है.
संस्था के मेहमानों को अपनी बातचीत की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है - इस तरह से बोलें कि दूसरों को असुविधा न हो।
रेस्तरां में आचरण के नियम कहते हैं कि आपको हर बार जोर से चश्मा नहीं झपकाना चाहिए, यह केवल महत्वपूर्ण, गंभीर टोस्ट के दौरान किया जाता है।

शिष्टाचार के लिए टेबल सेटिंग नियम

फोटो के अनुसार वस्तुओं को व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है - ताकि आप देख सकें कि क्या और कहाँ है। कटलरी को सही ढंग से व्यवस्थित करना मुश्किल नहीं है। बहुत परिष्कृत अंग्रेजी शैली, वह लड़कियों, महिलाओं, पुरुषों का दिल जीत लेता है। हालांकि, कई सामान्य घरेलू सेवा से अधिक परिचित हैं:

एक मेज़पोश बिछाया जाता है;
किनारे से 2-3 सेमी प्लेट हैं - उथले गहरे वाले पर, बाईं ओर - पाई;
प्रत्येक उपकरण के नीचे छोटे सेल्यूलोज नैपकिन रखें;
प्लेट के दाईं ओर - उत्तल पक्ष के साथ एक बड़ा चमचा, प्लेटों के लिए एक तेज पक्ष वाला एक चाकू, बाईं ओर एक कांटा ऊपर की ओर;
रस के लिए एक गिलास, चाकू की धार के सामने पानी रखा जाता है;
स्नैक्स, सलाद को केंद्र में रखा जाता है, उनके लिए सामान्य उपकरण रखे जाते हैं।

बच्चों के लिए टेबल मैनर्स के बारे में वीडियो

युवा पीढ़ी एक चंचल या कार्टून के रूप में प्रस्तुत ज्ञान को सबसे अच्छी तरह सीखती है। अपने बच्चों को कोकसिक और शून्य के बारे में एक वीडियो दिखाएं। बच्चों के साथ परी-कथा के पात्र टेबल शिष्टाचार के नियम सीखेंगे। चाची डारिया एक दयालु और बुद्धिमान गुरु बनेगी जो लड़कों और लड़कियों को संस्कारी लोगों की दुनिया में ले जाएगी।

मेनू का उपयोग कैसे करें?

मेनू व्यंजनों की एक सूची है जिसे किसी रेस्तरां या कैफे में तैयार किया जा सकता है। यदि डिश के नाम का आपके लिए कोई मतलब नहीं है, तो वेटर से स्पष्टीकरण मांगें।

व्यंजन ऑर्डर करते समय, उनकी मात्रा से दूर नहीं जाने की सलाह दी जाती है, दो ठंडे ऐपेटाइज़र और एक गर्म एक (मांस या मछली) पर रोकना बेहतर होता है। आमतौर पर भोजन के दौरान मिठाई और पेय का आदेश दिया जाता है।

आमतौर पर मेनू को उस क्रम में संकलित किया जाता है जिसमें पेय को छोड़कर सभी व्यंजन परोसे जाते हैं।

पेय कैसे चुनें?

जानकारों के मुताबिक वाइन पारखी बनने में लगभग पूरी जिंदगी लग जाती है। लेकिन अगर आपको आमंत्रित किया जाता है स्वागत समारोह, इस क्षेत्र में कम से कम ज्ञान प्राप्त करना अच्छा होगा (आप विशेषज्ञों से परामर्श कर सकते हैं या इंटरनेट की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं)। आम तौर पर स्वीकृत नियम हैं: ठंडा सफेद शराब मछली के साथ परोसा जाता है, रेड वाइन मांस और पनीर के साथ परोसा जाता है। कमरे का तापमान, लेकिन वोडका, शैंपेन और कॉन्यैक (हमारे देश में) ऐपेटाइज़र से लेकर इसके पूरा होने तक भोजन के साथ हैं।

भोजन की शुरुआत से पहले, आमतौर पर एक एपरिटिफ परोसा जाता है - एक कमजोर एल्कोहल युक्त पेयभूख को उत्तेजित करना।

ऐसा नियम है: पेय जितना मजबूत होगा, उस गिलास की क्षमता उतनी ही कम होगी जिसमें इसे डाला जाता है। चश्मा भरें, एक नियम के रूप में, 2/3। केवल कॉन्यैक को एक विशेष ट्यूलिप के आकार के गिलास में डाला जाता है, इसे 1/3 भर दिया जाता है।

सभी शराबी और शीतल पेयचमचमाते लोगों को छोड़कर, उन्हें मेज पर खड़े व्यंजनों में डाला जाता है।

वे हमेशा ऊपरी हिस्से का विस्तार करके चश्मा धारण करते हैं, और यदि वे सफेद या रेड वाइन पीते हैं - "कमर" से ताकि गिलास में पेय का तापमान न बदले।

उपकरणों का उपयोग कैसे करें?

इससे पहले कि आप खाना शुरू करें, ध्यान से, अपने नैपकिन को शांति से खोलें (यह अक्सर एक प्लेट पर होता है) और, इसे आधा सीधा या तिरछा मोड़ते हुए, अपने घुटनों को इससे ढक लें। कटलरी को अपनी चमक और मात्रा से डराने न दें - उन्हें उस क्रम में रखा जाता है जिसमें व्यंजन परोसे जाते हैं: सूप, मछली, मांस, मिठाई (भोजन की ओर)। यदि पहला कोर्स प्रदान नहीं किया गया है, तो चम्मच गायब है। अक्सर भोजन के अंत में परोसा जाने वाला मिष्ठान के लिए प्रयुक्त चम्मचऔर एक कांटा, साथ ही एक ब्रेड नाइफ, प्लेट के सामने शीर्ष पर रखा जाता है। यदि आप मछली का आदेश नहीं देते हैं, तो वेटर अनावश्यक कटलरी निकाल देगा

अंडे कैसे खाए जाते हैं?

यदि आपको आमलेट परोसा जाता है, तो आप केवल एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं; अगर तले हुए अंडे - एक चाकू और एक कांटा, क्योंकि केवल एक चाकू एक तले हुए घने क्रस्ट को संभाल सकता है।

अगर परोसा जाता है बटेर के अंडे(आमतौर पर एक डिश पर या एक टोकरी में 4-5 टुकड़े), कड़ी उबले हुए, उन्हें अपनी प्लेट के किनारे पर खोल को तोड़कर और छीलकर एक-एक करके खाएं। आप अंडे को प्लेट के किनारे पर नमक में डुबा सकते हैं। वे अपने हाथों से खाते हैं।

नरम उबले अंडे विशेष स्टैंड में परोसे जाते हैं। एक चम्मच के साथ, अंडे के ऊपरी संकीर्ण भाग को धीरे से तोड़ें, इसे खोल से छीलें छोटा प्लॉटऔर उसी चम्मच से खाएं।

संतरा कैसे खाएं?

सबसे पहले इसे कांटे से छेदें (इसे अपने बाएं हाथ में पकड़ें), इसे चार भागों में विभाजित करें और चाकू से छिलका हटा दें। फिर स्लाइस में विभाजित करें, अनाज हटा दें और एक टुकड़ा खाएं। कम शुभ अवसरों पर फल को हाथ से पकड़कर चाकू से बड़े बड़े छल्ले में काट लें, बीच में काट लें, खोल कर खाएं, छिलके को हाथ से पकड़ कर खाएं।

सेब और नाशपाती कैसे खाए जाते हैं?

आधिकारिक आयोजनों में, चाकू और कांटे का उपयोग किया जाता है। एक कांटे से फल को छेदें, इसे क्वार्टर में काट लें, कोर को हटा दें और त्वचा को हटा दें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

कम गंभीर अवसरों पर, इन फलों को आमतौर पर बिना बर्तनों के खाया जाता है, केवल कोर को काटकर और हटाकर।

पहले पाठ्यक्रम कैसे खाए जाते हैं?

यदि पहला कोर्स प्लेट पर परोसा जाता है, तो आमतौर पर आखिरी बूंदों पर प्लेट के किनारे को ऊपर उठाने की प्रथा नहीं है। लेकिन अगर यह दो हैंडल वाला कटोरा या कटोरा है, तो आप बचा हुआ खाने के बाद चम्मच हटा सकते हैं और सीधे कप से पी सकते हैं (स्वाभाविक रूप से, बिना आवाज के)।

"अपने दम पर" उपयोग करने के लिए एक बड़ा चमचा बेहतर है। यदि आप एक विस्तृत, कुंद नाक के साथ एक चम्मच का उपयोग करते हैं, तो इसे अपने मुंह में एक तरफ से लाएं, अगर एक संकीर्ण के साथ, संकीर्ण छोर से। और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी कटलरी का उपयोग करते समय - उनमें उतना ही खाना इकट्ठा करें जितना आप एक बार में अपने मुंह में डाल सकते हैं।

मांस व्यंजन कैसे खाएं?

मांस व्यंजन बहुत विविध हैं। उनकी तैयारी के लिए प्रत्येक देश की अपनी अनूठी रेसिपी होती है। मांस उबला हुआ, तला हुआ, कच्चा खाया जाता है (उदाहरण के लिए तातार स्टेक), दम किया हुआ, मसालेदार, स्मोक्ड। और यह सब काफी सरलता से खाया जाता है - कभी-कभी अपने हाथों से, अधिक बार कांटा और चाकू से (चीन, जापान, कोरिया में - चीनी काँटा के साथ), कम बार - एक चम्मच (उदाहरण के लिए, हंगेरियन गोलश) के साथ। इस्तेमाल के बाद मांस के व्यंजन, चाहे वह सूअर का मांस, बीफ, खेल, मुर्गी पालन हो, शिष्टाचार लगभग एक बुनियादी नियम प्रदान करता है: आपको हमेशा उपकरणों का अधिकतम उपयोग करने का प्रयास करना चाहिए और केवल अत्यधिक असुविधा के मामले में अपने हाथों से खाना चाहिए। यहाँ तर्क सरल है: अपने हाथों से खाना पूरी तरह से स्वास्थ्यकर नहीं है, और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं है, और, इसके अलावा, आपके हाथ गंदे हो जाते हैं, और उन्हें विशेष रूप से परोसे जाने वाले व्यंजन में धोना चाहिए।

में कुछ स्वतंत्रता टेबल शिष्टाचारमुख्य रूप से पिकनिक, बारबेक्यू, कभी-कभी बुफे और बुफे रिसेप्शन पर अनुमति दी जाती है। वहां, अपने हाथों से कुछ लेना, जैसे कि बारबेक्यू, प्राकृतिक माना जाता है। रेस्तरां में, मेज पर बैठने के साथ रिसेप्शन पर, मांस भोजन मुख्य रूप से उपर्युक्त उपकरणों की मदद से खाया जाता है, और वे वेटर्स द्वारा व्यंजन परोसने के क्रम में सख्ती से रखे जाते हैं, इसलिए गलती करना लगभग असंभव है . स्टेक, कटलेट, चॉप्स के लिए - बाईं ओर एक और कांटा, दाईं ओर एक और चाकू। स्टू के लिए, गोलश - विशेष चम्मच।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि बाएं हाथ में एक कांटा, दाहिने हाथ में एक चाकू होता है। मांस को आमतौर पर एक छोटे टुकड़े में काटा जाता है। हालाँकि, उत्तरी अमेरिकियों की अपनी परंपरा है। वे पहले बर्तन ठीक से लेते हैं, मांस के कुछ टुकड़े काटते हैं, फिर कांटा अपने दाहिने हाथ में ले जाते हैं और कट खाते हैं, और फिर प्रक्रिया को दोहराते हैं। अजीब, लेकिन स्वीकार्य।

यह एक पेन या पेंसिल रखने के लिए उपकरणों को पकड़ने के लिए प्रथागत है। खाना चबाते समय बर्तन नीचे रखना जरूरी नहीं है।

मछली के व्यंजन कैसे खाए जाते हैं?

आमतौर पर एक कांटा और चाकू के साथ। घुमावदार हैंडल के साथ विशेष मछली चाकू भी हैं, लेकिन अगर उन्हें परोसा नहीं जाता है, तो सामान्य लोगों का उपयोग किया जा सकता है। मछली को सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि उनमें आमतौर पर बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं। सभी हड्डियों और हड्डियों को एक चाकू और कांटे से अलग किया जाना चाहिए, उन्हें एक अलग प्लेट में रखना बेहतर होता है, अगर परोसा जाता है, या खुद के किनारे पर। यदि मछली की त्वचा विशेष रूप से खाने योग्य नहीं होती है या उस पर तराजू रह जाती है, तो वह भी अलग हो जाती है। बाकी सब कुछ खाया जा सकता है, लेकिन यह नहीं भूलना चाहिए कि छोटी हड्डियां रह सकती हैं। यदि कोई पाए जाते हैं, तो उन्हें जीभ से एक कांटा पर धकेल दिया जा सकता है या अपनी उंगलियों से सुंदर ढंग से हटाकर प्लेट पर रखा जा सकता है। साथ में मछली का मांसयह आसान है: इसे मांस के टुकड़े की तरह ही खाया जाता है।

स्प्रैट जैसी छोटी मछलियों को पूरा खाया जाता है। अगर यह तली हुई छोटी मछली है, तो आप हड्डियों और सिर को अलग कर सकते हैं।

समुद्री भोजन कैसे खाया जाता है?

के लिए झींगा मछलीविशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है: चिमटे, विभिन्न कांटे, कागज की एक बड़ी शीट या एक प्लास्टिक बिब, विभाजित और कुचल गोले के लिए एक कंटेनर। इसे ऐसे ही खाना चाहिए: झींगा मछली को एक हाथ से मजबूती से पकड़ें, दूसरे हाथ में चिमटा लें। अब आप पंजों को अलग कर सकते हैं। आपको पंजे को बहुत सावधानी से फोड़ने की जरूरत है ताकि पड़ोसियों को रस के छींटे न पड़ें। फिर मांस को एक विशेष कांटा से हटा दिया जाता है और खाया जाता है। पूंछ से मांस को बारी-बारी से प्रत्येक तरफ से अलग किया जाता है। यदि पूरी पट्टी हटा दी जाती है, तो इसे चाकू और कांटे से टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। झींगा मछली के जिगर और कैवियार को व्यंजन माना जाता है और इसे कांटे से खाया जाता है। खोल के अवशेषों को कूड़ेदान में डाल दिया जाता है। हाथों के लिए एक कटोरी परोस सकते हैं गर्म पानीऔर नींबू का एक टुकड़ा और, ज़ाहिर है, नैपकिन।

कच्चा कस्तूरी, साथ ही कस्तूराऔर शंबुकखुले गोले पर बर्फ पर परोसा जाता है। सिंक को एक प्लेट पर अंगूठे और तर्जनी के साथ रखा जाना चाहिए, और मांस को एक विशेष कांटा या चम्मच से खाया जाता है। यदि मांस प्राप्त करना मुश्किल है, तो आप नियमित कांटे का उपयोग कर सकते हैं। ऑयस्टर के लिए सॉस सीधे सिंक में जोड़ा जाता है, या आप बस मांस को सॉस में डुबो सकते हैं। वे एक बार में खोल की सामग्री को बाहर निकालने और खाने की कोशिश करते हैं। स्वादिष्ट रसआप सीधे सिंक से पी सकते हैं। कस्तूरी के लिए पटाखों को एक ही बार में कई टुकड़ों में सॉस में डाल दिया जाता है और उन्हें एक कांटा के साथ खाया जाता है।

खोल तोड़ने के लिए केकड़ा, आपको चिमटे की आवश्यकता होगी, बाकी सब कुछ आपकी उंगलियों से किया जाता है। मांस को बाहर निकाला जाता है और एक विशेष छोटे कांटे के साथ खाया जाता है। केकड़ों को काटने की प्रक्रिया अपने आप में रोमांचक है, लेकिन साथ ही आप गंदे होने का जोखिम भी उठाते हैं, इसलिए अपने हाथों के लिए नैपकिन और पानी तैयार करें। वीआईपी मेहमानों के लिए आधिकारिक रिसेप्शन पर, केकड़े के मांस को पहले से खोल से हटा दिया जाता है।

सुशी खाने की क्या विशेषताएं हैं?

सुशी - टुकड़ों से बना जापानी भोजन कच्ची मछलीऔर सिरका चावल। मछली का एक टुकड़ा उंगलियों से लिया जाता है और उसमें डुबोया जाता है सोया सॉस, तुरंत खाओ। यह पूरा खाने का रिवाज है, लेकिन अगर टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो एक हिस्सा काट लें, बाकी को फिर से सॉस में डुबोएं और खाना खत्म करें। यदि सुशी को समुद्री शैवाल में लपेटा जाता है, अर्थात जापानी की तरह, आपको चॉपस्टिक का उपयोग करना होगा, और केवल एक यूरोपीय तरीके से अंतिम उपाय के रूप में - एक कांटा के साथ।

यदि आप चॉपस्टिक का उपयोग करना नहीं जानते हैं तो क्या आप जापानी या चीनी रेस्तरां में कांटे और चाकू से खा सकते हैं?

कर सकना। इसके अलावा, एक अच्छे रेस्तरां में, वेटर को हमेशा पूछना चाहिए कि कौन सी कटलरी परोसनी है।

वे पास्ता, आलू, दम की हुई सब्जियां और अन्य साइड डिश कैसे खाते हैं?

पास्ता अपने रूप में अलग होता है, और इसलिए इन्हें कई तरह से खाया जाता है।

यदि आप इतालवी पास्ता (लंबे, पतले नूडल्स, जिसे कभी-कभी स्पेगेटी कहा जाता है) परोसते हैं, तो आपको ज्यादातर एक कांटा की आवश्यकता होगी। कांटे के दांतों को पास्ता में डुबोया जाता है और हाथ में तब तक घुमाया जाता है जब तक कि यह घाव न हो जाए बस ए. यदि स्पेगेटी बहुत अधिक लटकती है, तो आप अतिरिक्त को काटने की कोशिश कर सकते हैं, और चुपचाप अपने मुंह में कुछ खींच सकते हैं। आप स्पेगेटी को हवा दे सकते हैं, अपने आप को एक चम्मच से मदद कर सकते हैं, यानी चम्मच के नीचे एक कांटा के साथ नूडल्स को मोड़ सकते हैं।

यदि आपके लिए घुमावदार जोड़तोड़ मुश्किल है, तो आप पास्ता को छोटे टुकड़ों में काट कर खा सकते हैं सामान्य तरीके सेएक कांटा और चाकू के साथ। हम ऐसा ही करते हैं जब पास्ता छोटा होता है, यानी छल्ले, कर्ल, पंख आदि के रूप में।

एक साइड डिश के रूप में, आलू को तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ परोसा जाता है।

आप अपने हाथों से फास्ट फूड स्थानों में फ्रेंच फ्राइज़ खा सकते हैं, लेकिन एक असली रेस्तरां में एक कांटा का उपयोग करना बेहतर होता है। हम एक पैन में रूसी में तले हुए आलू के साथ भी करते हैं।

पके हुए और उबले आलूअगर यह छिलका है तो टुकड़ों में काट लें और कांटे से खाएं। वर्दी में आलू आधे में काटे जाते हैं, बीच में एक प्लेट पर रखा जाता है और एक कांटा के साथ खाया जाता है, स्वाद के लिए नमक और सॉस डाला जाता है। आलू का छिलका सेहतमंद माना जाता है, इसलिए इसे खाया भी जा सकता है, जो कई देशों में किया जाता है।

उबली हुई सब्जियां, और उनकी महान विविधता (साथ ही उन्हें तैयार करने के तरीके) मुख्य रूप से कांटे से खाई जाती हैं, कभी-कभी चाकू से अगर सब्जियां बड़ी होती हैं। आप अपने हाथों से कुछ खा सकते हैं, उदाहरण के लिए, शतावरी, लेकिन यह एक विशेष चम्मच सहित बर्तनों की मदद से बेहतर है, अगर सब्जी या अन्य साइड डिश तरल प्यूरी या दलिया के रूप में परोसा जाता है।

सलाद कैसे खाया जाता है?

एक नियमित प्लेट से, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए सलाद को कांटे के साथ खाया जाता है, खासकर अगर सभी को एक ही समय पर परोसा जाता है।

यदि सलाद को अलग से परोसा जाता है, तो इसे सलाद के कांटे के साथ खाने का रिवाज है। रेस्तरां एक विशेष सलाद चाकू भी पेश कर सकता है। यह, सलाद कांटे की तरह, पारंपरिक कटलरी से छोटा होता है। अगर सलाद में सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें कांटे और चाकू से काटा जाता है। आमतौर पर एक बार में एक टुकड़ा काट लें।

चेरी टमाटर इस तरह खाए जाते हैं: बड़े को काटा जाता है, छोटे को पूरा खाया जाता है।

यदि चेरी टमाटर या जैतून कठोर, छोटे और सॉस या तेल से ढके नहीं हैं, तो उन्हें अपने हाथों से लेना और उन्हें किसी के घुटनों पर चलाने के जोखिम के साथ प्लेट के चारों ओर ड्राइव करने के बजाय आराम से खाना बेहतर है। मुख्य बात सब कुछ स्वाभाविक रूप से करना है।

रोटी का कटोरा कहाँ है?

ब्रेड और बटर प्लेट को हमेशा आपकी मुख्य प्लेट के बाईं ओर और पेय के गिलास को दाईं ओर रखा जाता है।

रोटी कैसे खाएं?

आपकी थाली से ब्रेड छोटे छोटे टुकड़ों में टूट जाती है. क्रम्ब को बाहर न निकालें और न ही क्रस्ट को काटें।

अगर टेबल पर आम बटर डिश है, तो अपनी प्लेट के कुल द्रव्यमान में से थोड़ा सा मक्खन लें और फिर इसे ब्रेड के टूटे हुए टुकड़े पर फैलाएं। इसे पूरी ब्रेड प्लेट पर रखें, मुख्य प्लेट पर नहीं।

पूरे टुकड़े को एक बार में कभी भी मक्खन न लगाएं - यह सैंडविच नहीं है।

क्या परोसे जाने वाले व्यंजनों पर सजावट (साग, टमाटर, आदि) खाने का रिवाज है?

आप वह सब कुछ खा सकते हैं जो खाने योग्य है और भोजन के लिए अभिप्रेत है। यदि आपको "सौंदर्य में कटौती", या साग या सब्जियां जो सजावट के रूप में काम करती हैं (कठिन) के लिए खेद है घुंघराले अजमोद, कच्ची गाजरऔर बीट्स), स्वाद पसंद नहीं है, तो बेझिझक सब कुछ एक प्लेट पर छोड़ दें।

क्या आप टेबल पर टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं?

सभी स्वच्छता प्रक्रियाएं (गोलियां लेना, बालों में कंघी करना, आई ड्रॉप लगाना, साथ ही अपने दांतों को क्रम में रखना) केवल शौचालय के कमरे में ही की जानी चाहिए। शायद ही कोई सफल होता है, अपने मुंह को रुमाल से ढँककर, टूथपिक से अपने दाँत साफ करने के लिए। दंत सोता के उपयोग के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

क्या होगा यदि आप दूसरों से पहले भोजन डाउनलोड करते हैं?

जब आप अपना भोजन समाप्त कर लेते हैं और कटलरी को अपनी थाली में तिरछे रख देते हैं, तो एक अनुभवी वेटर आपको समझ जाएगा। बहुत कम लोग जानते हैं कि वेटर को तब तक टेबल साफ नहीं करनी चाहिए जब तक कि सभी खाना खत्म न कर लें। यदि आपने अपना भोजन जल्दी समाप्त कर लिया है, तो शांत बैठें और बातचीत जारी रखें। प्लेटों को एक के ऊपर एक न रखें और इसके अलावा, उन्हें अपने से दूर न धकेलें - यह नियमों के विरुद्ध है। बाकी समय आप चाय, कॉफी, जूस पी सकते हैं। ऐसी गतिविधियों से बचें जो आपके साथियों को प्रेरित करें। लेकिन अगर आप बिजनेस लंच में सबसे धीमे खाने वाले हैं, तो बेहतर है कि आप अपना भोजन खत्म न करें, हर किसी को प्रतीक्षा में रखने से बेहतर है।

गुड लक और बोन एपीटिट!

ए.वी. रोगोवा, वरिष्ठ व्याख्याता वीजीआईके के नाम पर वी.आई. एस.ए. गेरासिमोवा, बी.ए. शारदाकोव, रूसी संघ के विदेश मामलों के मंत्रालय के वरिष्ठ सलाहकार

धारा