"A késnek egy fillérbe kell kerülnie, egyszerre kell borotválnia a szőrt és vágnia a körmöket, olyan erősnek kell lennie, mint egy feszítőrúd, és bele kell nyúlnia, akármilyen erősen is dobja, nem rozsdásodik vagy fénytelen, és ha elveszik, találja meg az utat hazafelé. sajátod"
Kovács L. B. Arhangelszkij

Ez egy fűrészlap, amely kényelmes kenyér, zöldségek vágására és gyümölcsök hámozására. Ez a kés azonban abban különbözik a hagyományos fűrészlaptól, hogy fogai egy síkban vannak. Ez lehetővé teszi, hogy morzsa nélkül vágjon, és egyenletesebb szél maradjon. Valószínűleg minden háziasszonynak van fogazott kése a konyhában. Ez a forma nagyon népszerű, és kereskedelmi mítoszok övezik.

1. mítosz

• A fogazott kés önmagát élezi
• Valójában a tudósok még nem találtak fel ilyen kést. A keményacélból készült fogazott kés sokáig megőrzi a gyári élezést, ha pedig elhomályosul, azt fűrészelési tulajdonságai kompenzálják.

2. mítosz

• Lézeres élezés van
• A lézer definíció szerint nem tud semmit élesíteni. A késeket a gép élezi, a legjobb minőségű gépekben pedig az élezési szöget szabályozó berendezés található. Ez a készülék lézerrel rendelkezik. Ezért helyesebb élesítést lézeres szögvezérléssel mondani.

3. mítosz

• A fogazott kést nem élesítik otthon
• Igen, a folyamat bonyolult és időigényes, de van speciális eszközök fogazott kések élezésére. Ezenkívül a fogazót kővel tisztára lehet csiszolni, és közönséges sima kést lehet beszerezni.

Mit kell vágni fogazóval?

A kenyeret és a zsemlét vékony, nagy fogazatú fogakkal lehet felvágni.

A zöldségeket, gyümölcsöket finom fogazatú késsel vágjuk és pucoljuk, amely lágy sajtokhoz is alkalmas. Széles profilú nagy kések sereytorral - vadászoknak és halászoknak. A kés könnyen behelyezhető a bőr alá vagy a pikkelyek alá. Jól vágnak zsinórt, hálót és hevedereket is. A serreytor természetes prototípusa a cápafogak, szélükön is fogazottak, erősek, élesek és tartósak.

Mire nem alkalmas a fogazó?

Vékony kolbászszeletek és kemény sajtok vágásához. Főtt rostos hús és hal vágásához. A zöldeket és a sárgarépát nem fogja tudni aprítani, csak aprítani, és ez nem mindig kényelmes. A vágás széle mindig hullámos és egyenetlen lesz.

Összegezve, meg kell jegyezni, hogy a fogazott kés hasznos találmány, kétségtelenül minden konyhában szükséges. Nem szabad azonban vakon engednie a divatirányzatoknak, és teljesen elhagynia a sima késeket. Mindegyik típus funkcionális és hasznos a maga módján. A fogazott késeket ugyanúgy kell tárolni, mint a hagyományos késeket. különleges bánás nem igényelnek. Az élezés gondot okozhat. Speciális muskotályokkal lehet élezni, de érdemesebb vékony élezőrudat ill zsebélező. A könnyű konyhai késeket értelmetlen élesíteni kenyérhez és zöldségekhez, de egy széles vadászkéssel bíbelődhet.

Annyi minden létezik együtt a konyhánkban, hogy a legtöbbre nem figyelünk, csak vesszük és használjuk. De hiába, mert a jó konyhai kések igazi segítők a konyhában, melyek használata nemcsak kényelmes lesz, hanem a főzés során is sok örömet szerez. Bármely konyhában, bárhová mész, ott van legalább 2-3 használati kés. A legtöbb háziasszony számára ez a mennyiség elegendő, és nem veszik a fáradságot, hogy más típusú, szűkebb funkcionalitású késeket keressenek. De végül is sokféle ételt eszünk, vajon a fagyasztott húst és a lágy sajtot is fel lehet vágni ugyanazzal a késsel? Természetesen nem. A konyhai kések sokfélesége attól függ, hogy milyen termékekhez készültek.

Annak érdekében, hogy ne csak ismerje, hanem megértse az adott kés közötti különbséget, világosan meg kell értenie, melyik alkotórészei Mi ez és milyen anyagokból készült? A kések méretükben, pengeformájukban és vágóélükben különböznek egymástól. Természetesen minden kést meghatározott célra hoznak létre, és megvan a maga egyedi célja, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy minden konyhának legyen saját kiállítása-kiállítása a szúró és vágó tárgyakról. Egyes kések meglehetősen sokoldalúak, és egyszerre több élelmiszercsoport felvágására is használható.

Szóval foglalkozzunk alkotóelemei. A legfontosabb dolog minden késben természetesen a penge. A penge minősége attól függ a gyártás során felhasznált anyag, a szélesség, a geometriai forma és az élezés. A kések gyártásához használt anyagokról egy kicsit lejjebb fogunk beszélni, így egyenesen a szélességre térünk át. Minél nagyobb a kés, annál nehezebb és szélesebb a penge. Bármely konyhakést megnézve észreveheti, hogy a legtöbb penge változó szélességű. A penge a tövénél szélesebb, és a hegyhez közeledve fokozatosan szűkül. Hasonlóképpen a penge a vágóél felé szűkül. A konyhai késeken az élezési szög 10-35° legyen, míg az élezés lehet kettős és egyoldalas is, de mindenesetre az élesen kihegyezett kés pengéje legyen olyan vékony, hogy elmondható legyen róla, hogy kb. láthatatlan.

A kés következő alkatrésze a penge vagy hegy hegye. Alakja közvetlenül függ a kés funkciójától. A pont fel van emelve, középre állítva és süllyesztve, valószínűleg mindegyiket használta. Egy megemelt hegyű késnél a vágóél simán megközelíti a penge abszolút egyenes tetejét. A leggyakoribb konyhai késnek leggyakrabban középpontja van, amikor a penge felső és alsó része pontosan középen fut össze. A leeresztett hegyű kés a penge felső részénél éles lekerekítéssel és egyenessel rendelkezik élvonalbeli.

A penge hátsó élét fenéknek nevezik. Leggyakrabban a fenék egyenes egyenes vonal, azonban ha a kés hegyét magasra emelik, vagy éppen ellenkezőleg, leengedik, akkor a penge hátsó éle felemelkedhet vagy leeshet. A csikk hátoldala vágóél, azaz. a penge éles része, amellyel ételt vágunk. A vágóélnek számos alapvető formája létezik: sima, fogazott és hullámos. A sima vágóélű kések a legszélesebb körben használtak, mert szinte bármit kiváló minőségben képesek vágni. A fogazott pengéket kemény kérgű, puha belső termékek, például kenyér vágására használják. Fogazott élű kés használatakor először a kérget vágjuk le, a többit pedig ugyanúgy vágjuk le, mint egy normál késnél, ilyenkor a kenyér nem deformálódik. A penge mindkét oldalán hullámos vágóéllel rendelkező kések felváltva hornyokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a termék könnyű elválasztását a késtől. Az ilyen késekkel kényelmesen lehet süteményeket, sajtokat és sonkát vágni.

Minden minőségi késnek a következő részekkel kell rendelkeznie - a nyak és a védőburkolat. A nyak egy kis megvastagodás a penge és a kés markolat között, a mutatóujj ütközőjének szerepét tölti be, és javítja a kés egyensúlyát is, azonban a további élezéssel ez az egyensúly felborul, mert . a penge minden alkalommal könnyebb lesz. A biztosíték egyfajta ütköző, amely magán a pengén vagy a fogantyún található. Feladata, hogy ne csússzon a kéz a pengére munka közben. Ugyanilyen fontos maga a fogantyú. Leggyakrabban műanyagból vagy fából készül. A minőségi késhez a nyélnek mentesnek kell lennie a forgácsoktól, repedésektől és egyenetlen varrásoktól. Ezek a kés fő alkatrészei, amelyekre vásárláskor fontos odafigyelni.

Most ki kell találnia, hogy milyen anyagokból készülnek a konyhai kések, és melyiket jobb választani, mert mindegyik különbözik a vágóél biztonságától és az élezés könnyűségétől, a rugalmasságtól és a rozsdaállóságtól függően. A gyártók leggyakrabban szénacélból, rozsdamentes acélból, magas széntartalmú rozsdamentes acélból, laminált acélból, titánból és kerámiából készítenek késeket. A szénacél vas és szén ötvözete, általában nem túl drága, könnyen élezhető és jól tartja az éles éleket. A szénacélból készült kések azonban fokozott odafigyelést igényelnek, mivel hajlamosak rothadni. elsötétülhetnek, ízeket, sőt rozsdásodást is kiadhatnak, ezért nem tarthatók sokáig vízben, használat után pedig azonnal szárazra kell törölni.

A rozsdamentes acélból készült konyhai kések a szénacélból készült késekhez képest nem bírják jól az élezést, de ettől eltekintve nem igényelnek különösebb gondozást. A heti élezés eredménye azonban az acél elvékonyodása, ami azt jelenti, hogy egy ilyen kés nem bírja annyi ideig, mint szeretnénk. Az ideális kompromisszum a rozsdamentes acél és a szénacél között egy magas széntartalmú rozsdamentes acélból készült kés. Ez az ötvözet magában foglalja a szén és a rozsdamentes acél minden legjavát, ami azt jelenti, hogy az ebből az anyagból készült kések tökéletesen megőrzik élességüket, nem rozsdásodnak és nagyon tartósak.

Prémium minőségű konyhai késeket szeretne vásárolni? Leggyakrabban laminált acélból készülnek. A név önmagáért beszél: a legjobb eredmény elérése érdekében az acélt rétegesen kovácsolják. Az eredmény egy szinte tökéletes penge, amely tökéletesen tartja az élt és nem törik el. Ha valami nagyon ritka dologra vágysz, válassz titánból készült kést. Könnyű, korrózióálló, de nagyon törékeny és drága kést kap. Ha nem szereti az acél kések utóízét, próbálja ki a kerámia késeket. Természetesen nem lehet majd úgy élezni, mint egy karbont, de az élezés nagyon sokáig fog tartani, azonban egy ilyen kés nagy hátránya a törékenysége. Most, ismerve a kések formáit és anyagait, itt az ideje, hogy megismerjük a típusukat.

Univerzális konyhai kés

A legnépszerűbb kés, ahogy a neve is sugallja. Neki nincs jellemző vonásai, általában ez egy nem túl széles pengével rendelkező kés, amely eléri a 15 cm-t. svájci bicska zöldségek és gyümölcsök, kolbászok, sajtok, fűszernövények és még hús tisztítására és vágására is használható. A legnagyobb mennyiség konyhai munka a vállán nyugszik.

kenyérvágó kés

Ennek a késnek nagyon hosszú és erős pengéje van, amely nem elvékonyodik a hegye felé, hanem élesen kerekedik a vágási felület felé. A kenyérkés fűrészfogú vágóéllel van ellátva, amely könnyen levágja a kérget és nem deformálja a húst. Ugyanazt a kést gyakran használják ananász, görögdinnye és dinnye vágására.

Paradicsom kés

A paradicsom külön megtiszteltetésben részesült, kifejezetten nekik találták ki a hosszú, keskeny, hullámos pengéjű kést. Könnyen átvágja a paradicsom vékony héját, és nem gyűrődik meg a puha közepe. Egy ilyen kés hegye kettéágazik, és egyfajta villát képez; egy ilyen eszközt azért készítenek, hogy kényelmes legyen a már feldarabolt paradicsom felszedése és tányérra helyezése. Ez a kés kényelmesen használható zsenge pépű gyümölcsök és zöldségek vágására.

Szeletelő kés

Szüksége lesz egy ilyen késre, ha sonkát, húst vagy halat szeretne vékony szeletekre vágni. Ez egy hosszú, keskeny kés, sima vágóéllel, azonban a pengén lehetnek bemélyedések. Egy ilyen penge lehetővé teszi, hogy egy mozdulattal vékony vágásokat készítsen, miközben a darabok nem gyűrődnek össze és nem tapadnak a késhez, köszönhetően a pengén kialakított légzsákoknak.

Kés hús csontról való levágásához

Ezt a kést nem valószínű, hogy összetévesztik egy másikkal, pengéje az alap felé tágul, és élesen elvékonyodik a hegye felé. Egyenes feneke és erősen ívelt vágóéle van. A keskeny penge vékony hegyével lehetővé teszi, hogy ez a kés a leginkább megközelíthetetlen helyekre is behatoljon. Az ilyen kés a húsvágás részeként meglehetősen sokoldalú, nemcsak hús vágására, hanem baromfi és hal feldolgozására is használható.

filé kést

A legkeskenyebb és leghosszabb az egész készletből. A sushi és a tekercsek rajongói el lesznek ragadtatva tőle, mert hús és hal vékony darabokra való vágására készült. A filékés nagyon rugalmas pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy egy mozdulattal vágjon.

húskés

Ritka vendég a konyhánkban. Ez egy ívelt kés szokatlan pengével, amely a hegye felé szélesedik. Ez a forma lehetővé teszi az erőfeszítések megfelelő elosztását és a kemény hús könnyű vágását.

Szakács kés

Ez a kés nehéz nyéllel és széles pengével rendelkezik, amely akár 30 cm-es hosszúságot is elérhet.A középső hegyének köszönhetően ez a kés a hús faragásától a zöldek vágásáig bármire képes.

Japán szakács kés

A japán szakácskés nagyon széles pengéjű, a feneke pedig egyenes vágóélre kerekített. Leggyakrabban egy ilyen kés súlypontja a hegyére tolódik el, ami lehetővé teszi, hogy kisebb erőt fejtsen ki a vágás során. Kényelmes rák, gomba, gyömbér és sushi hal szeletelésére.

zöldségkés

Ennek a késnek rövid, 7-10 cm-es pengéje van, sima vágóéllel, éles hegyével és nagy nyéllel. Zöldségek és gyümölcsök hámozására és vágására használják.

Zöldségkés-hámozó

Ez a kés szinte minden konyhában látható. Övé fényes tulajdonság- két egymás felé irányított penge. A zöldségkés burgonya, alma és sok más zöldség és gyümölcs hámozására szolgál.

sajtos kés

Vékony, egyenes pengéjű, fogazott vágóélű kés, gyakran villás hegyű, emelt nyéllel. Nem ritka, hogy a sajtkés pengéjén lyukak és bemélyedések láthatók, hogy megakadályozzák a sajtdarabok rátapadását a késre.

dekorátor kést

Ennek a késnek a pengéje fogazott, ami a zöldségek vagy gyümölcsök, például uborka vagy sárgarépa vágásakor ad nekik hullámos forma.

aprító kést

Ez egy kés nagyon széles, szimmetrikus félkör alakú pengével és két fogantyúval az éleken. Nagyon praktikus zöldek aprításához.

konyhai csatabárd

Nagyon nagy húsdarabok és ízületek vágásához vastag pengéjű, legfeljebb 18 cm széles késre van szükség.

konyhai olló

Bizonyára mindenkinek van ollója a konyhában. A konyhai olló nagyon hasonlít a közönséges ollókhoz, a különbség az erősebb fogantyúkban és az élesebb pengékben rejlik. Az ilyen ollóval könnyen vághatja a zöldeket, vagy levághatja a hal uszonyait. A konyhai ollók fogantyúi között gyakran szegfűszeges lyuk van, dió aprítására használják.

Természetesen nagyon sok konyhai kés van, de nincs otthon divatos étterem, így egyáltalán nem szükséges mindent egyszerre megvenni. A hozzávalókat szinte minden ételhez el lehet vágni néhány alapvető késsel, amelyek minden otthonban megtalálhatók. Természetesen a késeket egyes termékek tulajdonságaitól függően feloszthatja, azonban teljes bizalommal kijelenthetjük, hogy ritkán fogja használni őket. Válassza ki azokat a késeket, amelyek kényelmesek az Ön számára, és főzzön örömmel!

Kés, vágóeszköz rövid, egyenes pengével és nyéllel, túlélte a civilizáció kialakulásának minden korszakát, és továbbra is nélkülözhetetlen eszköz maradt, amely nélkül más helyzetekben "mintha kezek nélkül". Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan válasszunk kést, és mitől függnek a működési tulajdonságai.

A szerző nem állítja a végső igazságot, és nem tűzi ki magának azt a feladatot, hogy elmondja a kések eszközének és használatának minden lehetséges bonyodalmát. Ennek ellenére ebből a cikkből megtudhatja a kések különböző formáit és típusait, azok célját, az élezési termékeket és más fontos árnyalatokat.

Mielőtt elkezdené választani a kést, meg kell ismerkednie a tervezési jellemzőivel. Ismerjük meg a kések fő pengéinek (pengéinek) típusait.

Milyen típusú kések vannak, és mire szánják őket, az alábbi videó megmondja:

A pengék fő típusai

A kések nemzetségében van egy különleges család, amelynek kétélű pengéje van. Ezek tőrök. Hegyük a szimmetriatengelyen van. Mindenesetre ezek fegyverek, és nincs más céljuk. Csak ötféle más típusú penge létezik egy vágóéllel.

1. normál penge- a fenék egyenes vonala a saroktól a hegyéig. Van egy másik meghatározása - "skandináv", és az ilyen típusú késeket általában "finnnek" nevezik. A pengék kiváló áthatoló képességgel rendelkeznek, hegye (csípés) elég vastag ahhoz, hogy ne törjön el fának, csontnak, fém lemez. Néhány másik példa erre a termékre.
2. leejtési pont- a fenékvonal enyhe csökkenést mutat, aminek következtében a hegye a fogantyú hátsó részének szintje alatt van, körülbelül a szár tengelyén. Az ilyen típusú pengék áthatolóképessége még nagyobb, mivel az erőkifejtési pont (a csípés) egy vonalban van vele. A csúcs konvergenciaszöge azonban kisebb, mint a Fincaé. Ezért az ereje kisebb. Ezek közé tartozik például.
3. klippont- a fenék csökkenése a hegy felé a hossz felétől, vagy már az első harmad után kezdődik. A kés formája csőrhöz közeli, kiváló áthatoló tulajdonságokkal rendelkezik, de a hegy szilárdsága kicsi az uszonyhoz képest (pl. Kizlyar).
4. Bowie- majdnem megegyezik a csíptető ponttal, de a hegye kissé fel van húzva. Anélkül, hogy elveszítette áthatoló tulajdonságait, a kés halálosabbá vált, mert szúró ütésekkel hajlamos felfelé menni, kitágítva a sebcsatornát. A felfelé forduló pont akadályozza a behatolást az élő húsnál keményebb tárgyakba (pl.,).
5. Tanto. Találmány amerikai cég hideg fém. Jellemzője a második egyenes vágóél, amely 45 0 -os szögben le van ferdítve, ami miatt a kés munkásnak tűnik - cipésznek vagy linóleum vágásához. Áthatolási tulajdonságait tekintve a tanto lényegesen gyengébb a fincánál, de a hegy érdessége lehetővé teszi, hogy a penge átszúrja a legmakacsabb anyagokat. A kialakítás előnye, hogy a vágóélek alatt élesíthetők különböző szögekés szerezzen be egy univerzális eszközt. Példa lehet egy ilyen késre,.

Az alábbiakban arról fogunk beszélni, hogy milyen típusú vágóélek vannak a késeken.

A kés vágóélének geometriája

Élek és lejtők vágása

• A vágóél (RK) a penge sarkától azonnal elkezdhet felemelkedni, ebben az esetben úgy néz ki, mint egy csőr, és főleg hal vágására és filé szétválasztására használják.
• A tervezés azonban gyakoribb, ha az RK egyenes a hossz második harmada utáni pontig kezd emelkedni. A meredekebb, körülbelül 45°-os lejtő, jól körülhatárolható lekerekítéssel alkalmassá teszi a kést nyúzásra. A speciális bőrvágók domború vágóéllel rendelkezhetnek, amely a saroktól a csúcsig szinte a sugár mentén lekerekített.

Az ereszkedés a penge vastagságának változása a fenéktől a vágóélig. Által nagyjából csak két típusa van: ék alakú és homorú.

• Az ék alakú kezdődhet a fenéktől vagy a holom közepétől.
• Ez utóbbiak nagyobb konvergenciaszöggel rendelkeznek, így ezek a kések kényelmesebbek a daraboláshoz.

A homorú lejtők megkönnyítik a vágást az első menetnél, kényelmes a bevágás. Vastag darabok vágása ilyen késekkel nem túl kényelmes.

A penge további elemei

• Ha a pengén fűrész formájú bevágások vannak, akkor ez egy fogazó, amellyel sűrű anyagokat lehet fűrészelni vagy durván vágni.
• A csíptetős pengéken egy további vágóél található a fenéken, majd a kés élezését másfélnek nevezik.
• a legérdekesebb kiegészítő elem penge choil - lyuk vagy mélyedés a penge sarkán. Használata során a kés a súlypont közelébe vihető és kényes munkát végezhet vele.

Az alábbiakban leírjuk, hogyan válasszunk kést a nyél jellemzői szerint.

fogantyúk

Két, a szárhoz szegecselt vagy ráerősített matricából készülnek. Ez utóbbi lehet összecsukható (rögzítőelemek a száron anyával vagy ékkel), vagy szorosan ültethető, amelyhez ragasztót vagy szegecset használnak.

• A fő különbség a közelharci fegyvernek számító kés között a nyél és a penge ötödrésze közötti ütköző (védő, támaszték), amely nem engedi, hogy a kéz a vágóélre mozduljon szúró ütés közben.
• A fogantyúk fából, nyírfa kéregből, elasztronból (gumi műanyag), textolitból és egyéb anyagokból készülnek, beleértve a mamutok, rozmárok szarvát vagy agyarát, ha ezek nemzeti kések.

Most nézzük meg, milyen acélt válasszunk egy késhez.

Az alábbi videó bemutatja az összecsukható kések zárainak és nyílásainak típusait:

Acél

A kések túlnyomó többsége rozsdamentes acélból készül. A leggyakrabban használt 65X13 és AUS-8.

• 65X13- a gyártás során használt hazai márka sebészeti eszközök. Az "X" betű króm jelenlétét jelöli az ötvözetben. Jó vágási tulajdonságok és könnyű kézi élezés figyelhető meg. Hosszan tartó szabadföldi használat esetén kifakulhat (pl. kés, Kizlyarból, Nozhemirből).
• AUS-8- japán besorolású acél, szamurájkardok gyártásához. Jó korrózióállósággal rendelkezik. Masszív, aminek köszönhetően a vágóél nem omlik össze ütés hatására. A vágás magas agresszivitása, az élezés mérsékelt, de könnyen korrigálható kézi csiszoló kövekkel. Ilyen acél, például késekben, Kizlyarból,.

Az alábbiakban megismerheti a kések típusait és az egyes kategóriákban népszerű termékek neveit.

Példák a "helyes" termékekre

Most, hogy van egy általános elképzelése a kés kialakításáról, elkezdheti kiválasztani. Tehát beszéljünk a kések típusairól (hajtogatás, vágás, vadászat, dobás, harc), és hogyan válasszuk ki őket helyesen.

vadászat

Sok vélemény létezik arról, hogyan válasszunk jó vadászkést. A vadászat során előfordulhat, hogy le kell végeznie (fel kell vennie) egy sebesült állatot, meg kell nyúznia és megnyúznia a tetemet.

A vadászat során először emlékezni kell arra, hogy nem vagyunk barbárok, és jó lenne fenntartani a látszatot. Ezért a fogak és más elemek, amelyek további szenvedést okozhatnak az állatnak, elfogadhatatlanok a vadászkéseken. Ugyanezen okból a vadászkés pengéjének hossza nem lehet kevesebb 14 cm-nél.

• A tőrök rendelkeznek a legjobb áthatoló tulajdonságokkal (pl.), így „humánusabbak”. A tetem megnyúzása és levágása azonban nem túl kényelmes.
• A kés nyélének jó súrlódási tulajdonságú anyagból kell készülnie, és védőburkolattal kell ellátni.

Példa egy jó vadászkésre "" Kizlyar. A "Bowie" típusú penge a vágóél jól meghatározott lekerekítésével 160 mm hosszú. A fenék vastagsága 4,7 mm. A lejtők homorúak, a fogantyú elasztronból készült, szerelve, menetre szerelve. A védőburkolat fém, jól kidolgozott alsó párkányral.

Miután foglalkoztunk a vadászati ​​késekkel, megtanuljuk, hogyan válasszunk terméket turisztikai célokra.

Turista

Ennek a késnek számos felhasználási módja van. Kényelmesnek kell lennie számukra az erdőben lévő bivak elrendezésén.

• Az első követelmény vele szemben, hogy erős legyen, hogy ha kell, el tudja játszani a kar szerepét vagy cserélje ki a fejszét.
• A hosszúság nem túl fontos, de jobb, ha a penge legalább tíz centiméter. Vastag popsi, ék alakú ereszkedések, markolat jól körülhatárolható ujjtámaszokkal.
• Jobb, ha a fogantyú összeszerelése nem szétválasztható, mivel a sokféle munkát szükségszerűen vibráció kíséri, ami gyengíti a menetes rögzítőket.
• A tömör fából készült fogantyúk a legrosszabb választás, mivel erős ütés vagy sziklákra ejtés esetén széteshetnek.
• Jó, ha van egy sor további eszköz - egy fogazó, egy choil, egy további vágóél.

Jó példa a turisztikai késekre a Burbot (Vityaz), Field Tactician (Master K) és Strix (Kizlyar) modellek.

• "" - egy 125 mm hosszú csiptetős penge további RK-vel (másfél élezés). A fenék vastagsága 3,8 mm. Fogantyúja elasztron, rögzítve, ütős tüskés a karján.
• "Burbot" - normál penge, 115 mm hosszú, fenék vastagsága 3,5 mm. A vágóél széles lekerekítéssel, ez a kés kényelmesen nyúzható. A fenéken az ujj ütközésének bevágása, a sarok alsó szélén pedig mély choil található. A nyél elasztron, a markolaton lökhárító tüske található.
• "Field Tactician" - 143 mm hosszú csiptetős penge. Van egy további RK, egy mélyedés-kiemelés egy ujj számára a fenéken és egy choil. A fenék vastagsága 4 mm. A cseppek egyenesek. A fogantyú elasztron, szerelt, üreges szegecssel rögzítve. A markolaton egy ütős tüske található.

Az alábbiakban elmondjuk, hogyan és milyen vágási összecsukható és kényelmetlen késeket válasszunk.

Aprítás

Ezek többnyire olyan háztartási kések, amelyeknek jól kell vágniuk és folyamatosan élesíteniük kell, és semmi másra nincs szükségük. A kempingfelszerelésben egy fejsze van kiegészítve.

• A lejtők egyenesek vagy homorúak, az élezés ék alakú.
• A fogantyú tömör munkadarabból készülhet és szárra szerelhető, nem igényel jól meghatározott ujjütközőket.

A Kizlyar PP LLC jó lehetőséget kínál a faragó késhez - a Rybak modellhez. Széles penge homorú fenékvonallal és felhúzott hegyes, 155 mm hosszú. A fenék vastagsága 2,5 mm, a vágóél jól körülhatárolható lekerekítéssel, a sarok alsó szélén choil, a fenéken a lábujj számára üreges ütköző található. Az ereszkedések homorúak, a fogantyú a nyélre szegecselt fa matricákból készült. A szár ütős kiemelkedése található a markolaton.

Amikor kést választ, ne engedjen az érzelmeknek. A vonalak eleganciája, a brutalitás és a többi "chip" terepi körülmények között nem számít. A kés legyen éles, tartós, jól illeszkedjen a kézbe és könnyen hordozható.

Ez a videó megmutatja, hogyan válasszunk kést:

A kés egy vágó- és szúróeszköz, amelynek munkarésze egy penge. Ez egy acél vagy kerámia élezett szalag fogantyúval. A kés neve a protoszláv "nožь" szóból származik, amelyet magyarra fordítanak modern nyelv azt jelenti: "szúrás". A kések az egyik legsokoldalúbb eszköz. Zöldségek tisztítására, húsvágásra, önvédelemre, ágak vágására és több száz egyéb műveletre használják.

Modern kialakítások

A kés nagyon ősi eszköz, ezért az évszázadok során jelentősen fejlődött a kialakítása, amellyel kapcsolatban a következő típusok jelentek meg:

• Fix penge.
• Összecsukható.
• Kivehető pengével.

Fix penge

A fix pengéjű kések a legrégebbiek. Ezek éles élezésű acél vagy kerámia lemezek, amelyek fogantyúval vannak felszerelve. Ez a kialakítás a legmegbízhatóbb. Stabil tartást biztosít a pengénél, amely lehetővé teszi, hogy nyomást gyakoroljon rá a keze sérülésének veszélye nélkül. A rögzített penge kialakítása a következő:

• Rendes.
• Tychkov.
• Csontváz.

Rendes klasszikusak. Lefedik a rendelkezésre álló vágószerszámok túlnyomó többségét, és különféle célú szerszámok, amelyeknek munkakései és fogantyúi együtt egyetlen, szét nem választható sort alkotnak. Ebben az esetben maga a penge teljes hosszában behatolhat a nyélbe, vagy csak részben süllyedhet bele. Síkjuk vonala lehet tökéletesen egyenes vagy enyhe lejtős.

Tychkova a kialakítást egy rövid penge és egy rá merőleges nyél jellemzi. Az ilyen eszköz fő célja az injekció beadása. A kialakítás sajátosságai miatt nem alkalmas vágásra. Leggyakrabban az ilyen kések célja az önvédelem vagy az állatok levágása. Valójában az eszköznek ez a szerkezete úgy néz ki, mint egy palackdugóhúzó.

Csontváz típusa egy tömör fém ill kerámia szerszám, amely mentes a fogantyútól. A kényelmes fogás érdekében egy zsinór tekerhető a fogási pont köré. Ezt a kialakítást nem túl kényelmes használni, ezért csak szűk fókuszú szerszámokon található, ahol a fogantyúk hiánya elfogadható.

Összecsukható kések

Az összecsukható kialakítás összetettebb, de kevésbé megbízható. Pengéjük a fogantyúban van elrejtve, így sokkal könnyebben szállítható. Ez a típus meglehetősen elterjedt, és különösen népszerű a turisztikai célokra és az önvédelemre szolgáló késekben. A kialakítás hátránya, hogy nagy a valószínűsége az összehajtásnak, amikor nyomást gyakorolnak a pengére, ami működés közben megtörténhet. Ráadásul idővel a mechanizmus meglazul, így holtjáték jelenik meg a penge és a fogantyú között. Amikor egy ilyen kés piszkos lesz, meglehetősen nehéz biztosítani a tisztítását, ha a szennyeződés eltömődik az összecsukható mechanizmusban. Ennek a típusnak számos lehetősége van a kibontás megvalósítására:

• Oldalsó behajtás.
• Kihúzható elszívás.
• Pillangó.

Kések a oldalsó az összecsukás a leggyakoribb összecsukható típus. A pengéjük egy forgóval van rögzítve, amely lehetővé teszi a penge elrejtését a fogantyúban. Az eszköz ugyanazon az elven működik, mint az ajtófüggönyök. Az illetéktelen kihajtás megelőzése érdekében egy speciális rugós mechanizmus biztosítja a beállított helyzet rögzítését. Vannak kényszernyitású modellek, valamint automatikusak, amelyek további feszítőrugóval vannak felszerelve.

Fékszárny típus a legmegbízhatatlanabb az összes összecsukható késkategória közül. Összetett mechanizmussal van felszerelve, amely lehetővé teszi, hogy a penge a fogantyú belsejében hajtson anélkül, hogy a teljes szerkezetet közvetlenül meghajlítaná. Ez a típus lehet mechanikus vagy automatikus is. Az ilyen késeknél gyakori probléma, hogy a penge illetéktelenül behatol a nyélbe szúrómozdulatok során.

Pillangó az egyik leghatékonyabb típusú összecsukható kés. Ez egy penge, melynek fogantyúját egy hosszanti metszet két felére osztja, így a penge köré hajtható. Egy ilyen kés gyönyörűen néz ki, de funkcionális szempontból szinte minden munkához kevés haszna van. A gyártók önvédelmi fegyverként, emlékmásolatként vagy sportfelszerelésként pozicionálják. A pillangó nagyon hatékonyan mutatkozik meg bizonyos készségek jelenlétében,

Levehető pengével

Ebbe a kategóriába tartoznak azok a kések, amelyek pengéi leválaszthatók a nyélről. Ez egy speciális munkaeszköz, amely nem élezésre szolgál. Az egyik penge sérülése után egy újat szerelnek be. Az ilyen pengék vastagsága kisebb, mint egy milliméter, ezért meglehetősen élesek, de meglehetősen korlátozott munkára használhatók, mivel terhelés alatt fennáll a vágószalag eltörésének és sérülésének a veszélye. Leggyakrabban ilyen eszközök segítségével papírt, gipszkartont, műanyagot vágnak, és ceruzákat éleznek.

A kések típusai rendeltetés szerint

A kések a leggyakoribb eszközök, amelyeket az emberi tevékenység szinte minden területén használnak. E tekintetben a kialakításukat úgy alakították ki, hogy az egyedi feladatokat optimálisan elvégezzék. Sokféle kés létezik:

• Konyha.
• Kert.
• Katonai.
• Irodaszer.
• Vágás.
• Turista.

konyha

A konyhakés minden otthonban megtalálható. Zöldségek hámozására és szeletelésére, kenyér, hús és egyéb élelmiszerek vágására használják. Ebbe a kategóriába tartoznak a rögzített pengéjű szerszámok. Meglehetősen vékony munkarészük van, amely könnyebb és pontosabb vágást biztosít. Egy ilyen szerszám készülhet acélból vagy kerámiából. Nagyon sok fajta konyhai kés létezik, amelyek nagyon speciálisak és egyedi feladatok elvégzésére szolgálnak. Az általánosan használt konyhai kések a következő típusúak:

• Séf.
• Khlebny.
• Filé.
• Kantin.
• Egyetemes.

Összesen több mint 30 fajta létezik. konyhai eszközök. Nem gyakoriak: osztriga, grapefruit hámozására, pizza szeletelésére, uborkára, héja levágására, dinnye, gomba tisztítására, sajthoz, burgonyához stb.

Kert

A kerti típus egy meghatározott alakú kés, amelyet növények bimbózására terveztek. Segítségükkel a rügyeket és a fiatal hajtásokat levágják a vakcinázáshoz. Egy ilyen eszköz rendelkezik borotvaélesség. Segítségével pontos, szinte sebészeti vágást hajtanak végre, minimális károsodást biztosítva a farostokban. A bimbózó eszköz lehet egyrészes vagy összecsukható. Külsőleg jól felismerhető a munkarész végén található speciális kiterjesztés miatt.

Katonai

Ezek katonai használatra tervezett közelharci fegyverek. Ez a kategória a következő fajtákat tartalmazza:

• Bajonett.
• Hajtó.
• Harc.

Bajonett sokoldalú eszköz a feladatok széles skálájához. A kézi lőfegyverek, leggyakrabban géppisztoly vagy gépkarabély orrára van felszerelve. Célja a katona védelme közelharcban. Gyakran speciális bevágások vannak rajta a szögesdrót kerítések leharapására. A bajonett használható árkok ásására és kalapácsként is. A világ különböző hadseregeiben a bajonettek kialakítása eltérő, és további funkciókkal is rendelkezhet. Különösen vannak olyan modellek, amelyek fogantyújában zárt doboz található a kovakő, tűk és cérnák tárolására.

Hajtó a kést távoli harcra tervezték. Távolról a cél felé rohan. Repülés közben a kés forog, és a cél elérésekor egy hegyével belép abba. A dobás típusát a kiváló egyensúly jellemzi, amelyben a súlypont a hegyre irányul. Ennek köszönhetően dobáskor megnő annak a valószínűsége, hogy egy éles résszel a célba tapad. Ennek a típusnak gyakorlatilag nincs oldalélezése, ezért vágószerszámként nem használható.

Harc a kést az ellenséggel való szoros összecsapások végrehajtására szánják. Széles pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi a vastag ruházaton való áthatolást. Kialakítása gyakran speciális kézütközőket tartalmaz, amelyek maximális védelmet nyújtanak az ujjaknak a vágóélre való felcsúszás ellen a poke strike végrehajtása során. Adat kések közelharci fegyverekhez tartoznak, ezért viselésük tilos. Vannak önvédelemre tervezett civil lehetőségek is, amelyeknek rövidebb és vékonyabb a pengéje.

Irodaszer

Az írószer típus papírvágásra, ceruzák élezésére és egyéb egyszerű feladatokra készült. Ezek kivehető pengéjű kések. Az írószerek lehetnek nagyon kicsik és meglehetősen nagyok is. Egy nagy kést gyakran használnak szerelőeszközként gipszkarton, bélés, polikarbonát, polisztirolhab, polisztirolhab és egyéb építőanyagok vágásához.

Aprítás

Mészárosokat használnak a hasított húsok darabolásának biztosítására. Van nekik eltérő kialakítás penge és fogantyú. Ennek a típusnak mindig fix pengéje van. A faragó kések leggyakoribb formái közé tartozik a hasítás, a csontozás, a vágás és a nyúzás. A hasítót darabolásra, kicsontozásra használják a hús csontoktól való elválasztására, levágásra állatok leölésére, nyúzásra a tetemek nyúzására.

Turista

A turista meglehetősen gyakori típus, amely különféle célokra szolgáló eszközöket tartalmaz:

• A túrákhoz.
• Vadászat.
• Halászat.
• Gomba.

Mert gyalogtúrák Háromféle kést használnak: machete, survival és multi-tool. Machete egy masszív favágó, amelyet ágak vágására és ösvény lefektetésére terveztek. Kés túlélés egy sokoldalú eszköz, amely használható állatok vágására, facsapok élezésére, halak tisztítására és egyéb feladatokra. Multitool egy többfunkciós összecsukható szerszám, amely felszerelhető vágópengével, villával, kanállal, sörnyitóval, dugóhúzóval, körömreszelővel és csavarhúzóval.

Vadászat a kés legtöbbször összecsukható kivitelű, de vannak tömörek is. Feladata az állati tetem kényelmes levágásának biztosítása a szántóföldön. Az eszközt zsigerelésre, nyúzásra vagy vérzésre használják. Magának a pengének és a nyélnek is számos formája létezik.

Halászat halászok által használt kés. A vadásztípushoz hasonló formájú, de vékonyabb pengével van felszerelve. Célja a halak pikkelyeinek megtisztítása és kibelezése. Ezenkívül az eszköz használható ágak, nád és egyéb növények vágására, amelyek zavarják a horgászhely kialakítását.

Gomba kések gombászok használják. Jellegzetes homorú alakjuk van. Az eszköz nagyon kényelmes a gombák gyors vágásához, szép gyökeret hagyva a földben. Ez a kialakítás lehet tömör vagy összecsukható. A fogantyú hátulján gyakran van egy speciális kefe a gomba talajtól vagy szárított levelektől való tisztítására.

Kések Mitin Sergiush

Milyen kés és mire való?

Milyen kés és mire való?

A kés egy olyan eszköz, amelyet kizárólag vágáshoz terveztek. Ezért a címben szereplő kérdés értelmetlennek tűnhet; De ez csak első pillantásra van így. Igen, erre nincsenek szavak, ha valamit el akarunk vágni, azt bármilyen késsel meg tudjuk csinálni. De az, hogy a kés mérete és alakja milyen mértékben igazodik a vágott anyag minőségéhez és magának a műveletnek a körülményeihez, meghatározza a kés sikerét, kényelmét és biztonságosságát, valamint a tartósságát. magáról a késről. Kétélű tőrrel vághatja a kenyeret, de sokkal kényelmesebb ezt egy közönséges konyhakéssel megtenni. A burgonya hámozására szolgáló kis vékony késsel meghámozhat és kibelezhet egy jávorszarvast, vagy levághatja az ágakat, hogy kunyhót építsen a szántóföldön - egy másik dolog, hogy mennyi ideig tart, mennyi erőfeszítést igényel, és milyen gyakran ilyen munka során. élesítenie kell majd a kést. Egy dolog puha vagy durva anyagot, például kartont vágni, és egészen más keményebb, de nem koptató anyagot, például fát. Ez egy dolog - harcra tervezett kés, másik - mentési munkákhoz. Még a konyhában is legalább kettőt-hármat használunk különböző kések. Más szóval, a függvény diktálja a formát.

A választás megkönnyítése érdekében, hogy megértsük, miért és milyen kést érdemes használni, javaslom a kések csoportosítását - rendeltetésük és így tulajdonságaik szerint. Kezdjük természetesen néhány igen jelentős megjegyzéssel az egyes késtípusok jellemzőiről.

Összecsukható vagy fix penge? Először a kés jött, kétségtelenül rögzített pengével. Gyakran hallom, hogy az összecsukható kést a múlt században vagy valamivel korábban találták fel; és azt is mondják, hogy az összecsukható kések szükségszerűen kicsik, és csak papír vágásához vagy ceruzák élezéséhez szükségesek. Mindkét vélemény téves. Dél-Európa országaiban (például Olaszországban vagy Spanyolországban) már a kora középkorban is ismerték az összecsukható késeket, ráadásul zárható pengével. Leggyakrabban eszközként használták őket, de nemcsak ... A törvény megtiltotta a közembereknek (nem a nemeseknek), hogy fegyvert, azaz kardot és tőrt viseljenek. Mit találtak ki azok, akik fegyvert akartak birtokolni és hordani, hogy megvédjék magukat a rablóktól, és néha valószínűleg a nemesektől? Úgy döntöttek, hogy meghosszabbítják a hagyományos összecsukható kést, amelyet a spanyolok hívnak navaja(olvas: navajo). Hosszát - összecsukott állapotban - könyökig hozták (kb. 0,5 m), ami igaz, tiszteletet váltott ki. A nyitott navaja pedig valamivel rövidebb volt, mint egy rabló vagy egy nemes kardja, amit egyébként megjegyzem, néha nem is volt olyan nehéz összekeverni. Blokkolás - a ma széles körben elterjedt blokkolóeszköz-típus középkori prototípusa hátsó zár- szilárdan és biztonságosan csupaszon tartotta a pengét. Egy ilyen „kis ártatlan kés” ötlete mindenkinek ízlett, a rablóknak is. Nyilvánvalóan ez tette rendkívül népszerűvé a navahót Spanyolországban. Az ilyen típusú kések pontos példányai a csúcstechnológiás modernekkel együtt még mindig készülnek, ezeket szívesen vásárolják a gyűjtők. A jelenlegi rablók természetesen a modernebb fegyvereket részesítik előnyben. Nyilván ez volt az egyik oka annak, hogy a Navaja mérete visszatért a gyökereihez, bár most is nagyon nagy példányok bukkannak fel (ill. 21).

A törvényeket író politikusok nem tanulják jól a történelmi tapasztalatokat. Napjainkban számos európai államban és az Egyesült Államok számos államában a törvény tiltja a rögzített pengével ellátott kés rejtett hordását, bármilyen nagy legyen is az. De ha valaki pihen, akkor biztosan talál kiutat. Csak meg kell vásárolnia az egyik kést, amelyet angolul általában hívnak mega mappák, vagy óriási összecsukható kések (ill. 22).

Nyilvánvaló, hogy városi körülmények között összecsukható kés titokban hordása összehasonlíthatatlanul kényelmesebb és megbízhatóbb. Ez a kés legjelentősebb előnye, ami döntően befolyásolja a választást legalább, egyedül. Végül is a kés viselet folyamatosan, és használat ritkán. A modern összecsukható kések egy kézzel is könnyen kinyithatók, így a gyorsaság és a munkavégzés egyszerűsége tekintetében alig különböznek a fix pengéjű késektől. A legtöbb olyan mindennapi művelet, amely városi területeken késhasználatot igényel, hajtható késsel elvégezhető. Ezen kívül van még egy kétségtelen előnye: a körülötte lévők nem néznek olyan ferdén. Valóban, nem csak Lengyelországban sokan tiltott, rossz tárgynak tartják a kést, ami tulajdonosa egészségtelen hajlamait jelzi. Ha szándékosan vagy véletlenül elcsúszik, hogy kést viszel magaddal, az sokkal nagyobb felfordulást okozhat, mintha azt mondanád, lőfegyverek. Egy ilyen, első pillantásra értelmetlen reakció bizonyos mértékig indokolt. Hiszen a lőfegyver beszerzéséhez és hordásához az illetékes hatóságok engedélye kell, és vélhetően annak van engedélye, aki ilyen fegyvert hord (különben ezt a tényt nem tenné nyilvánosságra). És ha igen, akkor ismert, hogy ki ő és miért hord fegyvert, de ami még fontosabb, a hatóságok tudnak róla. Kést mindenki vásárolhat és hordhat, nem kell hozzá hatósági engedély, nem kell róla szólni senkinek. Függetlenül attól, hogy ez a fajta megközelítés helyes-e vagy sem, és igaz-e az a hiedelem, hogy a hatóságok mindig tudják, mit csinálnak, amikor lőfegyver-engedélyt adnak ki, indokoltnak tartom, hogy a társadalom ellenségesen viszonyuljon a késekkel szemben. állandóan az emberek zsebében. Sajnos társadalomban élünk, nem egy lakatlan szigeten.

Az összecsukható kés szintén hasonló reakciót vált ki, bár nem olyan éles, mint egy azonos méretű rögzített pengéjű kés. Erről én magam is többször meggyőződtem, amikor kizárólag békés célból - mondjuk egy kartondoboz kinyitásához - összecsukható, majd fix pengéjű kés szolgáltatásaihoz folyamodtam. Bár majdnem egyforma méretűek és nagyon hasonlítanak egymásra, mások eltérően reagálnak rájuk. tollkés képes egy ártatlan viccet előidézni, valami ilyesmit: "Ó, igen, ön azonban veszélyes ember!" Ha egy fix pengéjű kést húzol elő, és békés szándéka teljesen nyilvánvaló lesz, egy kívülálló, még a gyűlölt ismerősöd is nagy valószínűséggel egyszerűen csendben marad; de megesik, hogy elkezd körülnézni, mintha azon gondolkodna, hogy könnyezzen-e. Persze túlzok, de csak egy kicsit (23. és 24. ill.).

Az összecsukható kés gyenge pontja a penge mozgatható kapcsolata a nyéllel. A túlzott erő eltörheti a kést, és valószínűleg ezen a helyen fog eltörni. Valószínűleg nem okoz sok gondot, de más lehet. A blokkolás nélküli összecsukható kések véleményem szerint csak könnyű munkákra alkalmasak - mondjuk ceruzák élezésére vagy borítékok vágására. A zárható pengével ellátott összecsukható kések összehasonlíthatatlanul nagyobb lehetőségeket rejtenek magukban, de ezeknek a lehetőségeknek a határait a reteszelő mechanizmus megbízhatósága határozza meg. Ha már a megbízhatóságról beszélünk, akkor nem annyira a blokkoló berendezés hibátlan működésére gondolok (bár ez is így van), hanem a stabilitására. Észrevételeim szerint, ha a blokkoló szerkezet egyik alkatrésze sem sérült meg, sok minden megzavarhatja, és a kés spontán behajtásához vezethet. A reteszelő mechanizmus működése is károsodhat, ha a kés piszkos. Ha például a földbe borítják, vagy egy kibelezett állat kiszáradt vérével, szőrével és zsírjával borítják, amelyet vadászat közben lőttek, akkor a zár nem működik, és ezért az összecsukható kés haszontalan lesz - legalábbis addig, amíg te takarítod ki. Vissza fogok térni az összecsukható kések reteszelő mechanizmusainak megbízhatóságára és azok ellenőrzésére.

Gyakorlati tanácsok: városi területeken jobb az összecsukható kés használata; ha kirándulni indul a külterületre, célszerű azonban egy rögzített pengéjű kést magunkkal vinni.

A fix pengéjű kés fő előnye az összecsukhatóhoz képest a sokkal stabilabb és tartósabb kialakítás, ezáltal nagyobb biztonság a felhasználó számára. Ha a kés jól van elkészítve, és a mag, amely a penge meghosszabbítása, végigfut a teljes nyélen, egészen a végéig, akkor nincs ok attól tartani, hogy a penge „összecsukódik”, és eltakarja tulajdonosának nem megfelelő ujjait. képes visszanőni. A rögzített pengéjű kést egyetlen dolog fenyegeti: eltörheti. Az, hogy ehhez mekkora teljesítményre van szükség, a kés méretétől és kialakításától, valamint az anyagoktól függ, amelyekből készült. Ha látszik a magnak a markolatból kiálló vége - és ismerjük a penge vastagságát, és van elképzelésünk az acél tűrőképességéről -, akkor már tudjuk, mivel van dolgunk. Ha többet szeretnénk megtudni, felvehetjük a kapcsolatot a gyártóval, vagy kereshetünk egy megbízhatót speciális irodalom. Például egy svéd cég F?llkniven honlapján tette közzé az eredményeket laboratóriumi tesztek az általa előállított kések az erő érdekében. Kés Modell A1 242 kg-os fogantyúterhelés alatt eltört. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy egy szilárd anyagba döfött kés nyelén három felnőtt 5 cm mélységig lóghat, vagyis az erő a penge síkján, vagy a legkisebb ellenállás vonalán irányul. Próbáld hát megtörni a kezeddel, hacsak természetesen nem vagy szupermen!

Természetesen ez a példa nem szokványos. Sosem fáradok el ismételgetni, hogy a kés kizárólag vágáshoz készült eszköz, és nem szükséges feszítővasat vagy tartót csinálni belőle. Sokat vitatkoztam ebben a témában a cég tulajdonosával és vezetőjével F?llkniven Peter Hjortberger, hangsúlyozva, hogy minél erősebb a kés, annál vastagabb, ezért nehezebb. De a penge vastagságának növelése csökkenti a vágási képességét is. Péter kifogásolta: „Mi haszna ismételgetni, hogy a kés nem ócskavas, ha néha úgyis ócskavassá válik. És gyakrabban, mint gondolnánk. A késeimnek nincs joguk meghibásodni még akkor sem, ha helytelenül, sőt barbár módon használják őket. Ebben persze van némi igazság, de a kés erényeit végső soron az határozza meg, hogy alkalmas-e arra, amit csinálunk vele. Nekünk azonban természetesen nem bűn, ha belegondolunk. Egész életemben csak egy kést törtem el, amikor kifejezetten tartóként használtam: fel kellett vennem valamit, és fel kellett emelnem. Nem volt kétségem afelől, hogy a kés meghibásodik, de nem volt más választásom. Egy mentőakció során történt, és megtettem, amit tennem kellett. Nos, egy törött kés... mi az a kés? Most vettem magamnak egy újat. Azonban nem volt olyan drága, mint Füllkniven A1, Ez biztosan kibírná. Szóval van min gondolkodni.

Egy másik érv a rögzített pengéjű kés mellett. A legtöbb összecsukható kés fogantyúján, még az elavult modelleken is, nincs védőburkolat; a nyél formája és egyenetlen, érdes oldalai - ez minden, ami megakadályozhatja, hogy a kéz rácsússzon a pengére. A fogantyú formája nem lehet önkényes - elvégre, amikor a kést összecsukják, a penge el van rejtve benne. A fix pengéjű kés nyelének nincs ilyen tervezési megkötése, ezért a formája általában kényelmesebb (ergonómikusabb), kellemesebb és biztonságosabb egy ilyen fogantyút a kezében tartani. Általában – egyáltalán nem azt jelenti, hogy mindig: számomra, mondjuk, az összecsukható kések felülmúlhatatlanok maradnak ebben a versenyharcban. Benchmade AFCKés Spyderco Tim Wegner, amelyek nyele jobb, mint sok fix pengéjű késé (25. és 26. ábra). De ezek inkább kivételek; általában a rögzített pengéjű kések fogantyúi kényelmesebbek és biztonságosabbak, mint az azonos méretű összecsukható kések.

Természetesen egyetlen összecsukható kés sem bírja a kókuszt. Én így hasítom: az egyik kezembe egy anyát veszek, a másikba egy rendes, fix pengéjű kést, és a penge fenekével áttöröm az anyát! Általában az anyát két egyenlő részre osztják. Nem hiszem, hogy ezt összecsukható késsel meg lehetne csinálni, jobb, ha nem is próbálkozunk. Természetesen ez vicc, de egyben gyakorlati tanácsok szemléltetése is: ismerd a késed határait, és ne lépd át azokat, akkor nincs félnivalód a késedtől - sokáig szolgálni fog és megfelelően.

Nagy vagy kicsi? A kést vágásra használják, ezért azt fő eleme- penge. De penge nélkül nem létezhet. Minél hosszabb a penge, annál nagyobb a pengénk, és annál jobb a kés vágási tulajdonságai. A nagy késnek van még egy előnye - vészhelyzetben könnyebb visszaélni vele (mondjuk, hogy fejsze helyett használja). Egy nagyobb kés – bár nem kellene – megbízható fegyverként szolgálhat, ha erre szükség van. Nem? Igen, igen, de bizonyos korlátozások és mellékhatások nélkül sem.

Egy nagy kés természetesen nehezebb, ami jelentős különbséget jelenthet például durva terepen való túrázáskor vagy hegymászáskor. Egy nagy kést rögzíthetünk egy övhöz vagy valamilyen berendezéshez, de ez nem olyan kényelmes. Egy nagy kés általában drágább, de nem feltétlenül vág jobban. A hosszabb penge általában vastagabb, és ez megsemmisítheti minden előnyét, amikor a legtöbb hétköznapi munkához késre van szüksége.

Internetes vitákban a következő véleménnyel lehet találkozni: a vadonban jól jön egy nagy kés, ha medvébe botlok. Nem szabad illúziókat táplálni: nem győzhetsz le egy felnőtt medvét, még akkor sem, ha kard van a kezedben. A legjobb, ha nem zaklatja, és távol marad tőle. Éghajlati övezetünkben a késsel való vágás üres foglalkozás, a 20-25 cm vastag, száraz fenyővel pedig nincs kés ésszerű időn belül. És mivel a kés még mindig nem helyettesíti a fejszét, miért hordjon magával extra súlyt - egy nagy kést? Ha hosszú útra indul, a legjobb, ha egy kis kést és egy tömör, közepes méretű baltát visz magával.

Sokan úgy vélik, hogy a városban szükség lehet egy késre az önvédelemhez. De még ha ilyen igény felmerül is, nem kerítenek késsel, így elméletileg itt nem sokat számít a penge hossza. De egy hosszú penge zavarhatja Önt, ha hátulról támadnak meg, és fulladozni kezd egy kis zárt térben, például egy átjáróban, lépcsőház vagy egy liftfülkében.

A városban a környezők óvatos reakciója, akik hirtelen felfedezték, hogy egy járókelő egy nagy kést rejteget, annál élesebb, minél hosszabb a kés pengéje. Bár a lengyel törvények nem korlátozzák a hordható kés hosszát, a rendőrségnek vagy a bíróságnak nem lesz könnyű meggyőznie arról, hogy szüksége van egy 20 cm-es pengével ellátott késre, ha erről van szó. vágott borítékokat.

Egyes európai országokban a törvény határozza meg a diszkréten hordható kés pengéjének hosszát - ez 10 cm, és az USA egyes államaiban a pengének még rövidebbnek kell lennie - 3 hüvelyk vagy 7,5 cm. Mit is mondhatnánk Angliáról, ahol egy ilyen kés okozhat gondot, ami nagy valószínűséggel a kés elkobzását vonja maga után, és ezen felül még lehetséges, és pénzbírság is. Svájcban, ha egy kézzel nyitható kést hord, a penge hossza nem haladhatja meg a 2 hüvelyket. Meglepőnek tűnik ez a korlátozás, mert egy olyan országról beszélünk, ahol a legtöbb férfi otthon tartja az automata puskát! A repülőre magával vihető késpenge hossza a legtöbb légitársaságnál 2 hüvelykre vagy 5 cm-re korlátozódik. Egyes légitársaságokon azonban szemet hunynak a 3 hüvelykig terjedő pengékre, de nem ne maradj le semmiről.

A tapasztalataim viszont meggyőznek: városban hiába kell a kés, mindig megvagyok egy 7-8 cm-es pengéjű összecsukható változattal, a 10 cm-es penge pedig nagy valószínűséggel csak luxus ( túlzás?). Nehéz egyértelműen felmérni, hogy egy nagy kés előnyei meghaladják-e azokat a bajokat, amelyeket mások félelmei okozhatnak Önnek. Városon kívül egy fix pengéjű, 8-10 cm hosszúságú kés 90%-ban kielégíti az igényeimet, a 12-13 cm-es penge pedig minden elvárásomat igazolja. Az ilyen pengével ellátott kés még mindig nem olyan nehéz és nagyon kényelmes, de nem zavarja annak a gondolkodását, hogy szükség van-e további terhet cipelni önmagára, csak „csak abban az esetben”.

Ugyanakkor a legegyszerűbb munkához sem javaslom az 5 cm-nél rövidebb pengéjű kést.Egyértelmű, hogy ceruzák élezésére és borítékok felnyitására egy ilyen penge eléggé alkalmas. De egy kis kés fogantyúja általában nem teszi lehetővé, hogy magabiztosan és biztonságosan a kezében tartsa. Ez jelentősen befolyásolhatja a kés használatának kényelmét és biztonságát. Előfordul azonban, hogy egy rövid pengéjű késnek megfelelő méretű nyele van, mint pl. Spyderco Meerkat, speciálisan oly módon készült, hogy azok jogi indokok használható a repülőn. Az ilyen modellek azonban rendkívül ritkák.

Gyakorlati tanács: a városban 7-8 cm-es pengéjű összecsukható késsel is meg lehet boldogulni.Ha úgy dönt, hogy 10 cm-es pengéjű kést visz magával, akkor tényleg nagyon komoly okai vannak; erről legalább magának kell meggyőződnie. 7–7,5 cm-nél hosszabb pengéjű kést jobb, ha nem viszünk külföldre, különösen, ha nem tudjuk, milyen szabályok léteznek ebben az országban (országokban). Ha repülővel repül, a kés pengéje nem haladhatja meg az 5 cm-t.

Mivel légitársaságokról van szó, megjegyzem, magam is szemtanúja voltam, amikor a biztonságiak megtagadták, hogy a gépre vigyek magammal egy nagyon kicsi kést, aminek a pengéje fogazott pengével 5 cm-nél rövidebb volt. Találtam az interneten megerősítette, hogy egy ilyen incidens - Nem kivétel, hogy ez történik különböző országokban, és jellemző a különböző légitársaságok. Ennek legvalószínűbb magyarázata az lenne, ha valaki egyszer azt mondta valakinek, hogy egy fogazott penge lyukat tud készíteni egy repülőgép alumíniumburkolatán. Talán át lehet fűrészelni az alumíniumot kiváló minőségű acéllal, de azért, hogy eljusson külső bőr kés 5 cm-es pengével, több időbe telne (nem próbáltam, de benne van általánosságban ismeri az építkezést utasszállító repülőgép), mint amennyibe Európából Amerikába repülni kell. Még akkor is, ha senki nem fog beleavatkozni. Egy ilyen feltételezés teljes nonszensznek is tekinthető, de erről 5 perccel indulás előtt esély sincs meggyőzni a reptéri biztonságiakat. Azonban nem ez az első és láthatóan korántsem az utolsó hülyeség, amit a média terjeszt a légi közlekedésről. Amikor az osztrák "Glock" pisztolyok bekapcsolnak műanyag keret Még csak most kezdtek befutni fényes karrierjükbe, sok újság olyan információt nyomtatott, hogy a repülőterek fémdetektorai nem tudták "észrevenni" ezeket a pisztolyokat, így a terroristák könnyen felvihetik őket a fedélzetre. Ez nem igaz, hiszen ezeknek a "műanyag" pisztolyoknak a tömegének 80%-a fém alkatrész, és hogy erről meggyőződjünk, elég egy ilyen pisztollyal a repülőtéren a "vázon" keresztülmenni. De az újságok szeretik a szenzációhajhászást...

Gyakorlati tipp: Ha szeretnéd elkerülni a bajt és a hosszadalmas, nagy valószínűséggel eredménytelen magyarázkodást, ne vigyél magaddal fogazott késeket a repülőre.

Márkás ill névtelen? A lengyel piac tele van ismeretlen gyártók késeivel, akikről ha lehet valamit tudni, az az, hogy valahol messze keleten telepedtek le. Ez azonban nem csak Lengyelországban történik: a világot elárasztja a „vásárolj - használd - dobd ki - vegyél újat" recept szerint készült áruk hulláma, és senki sem tud megbirkózni vele. Egyáltalán nem ellenzem az egyszeri használatra szánt dolgokat, mint például a fogpiszkáló vagy az óvszer; szintén nem olcsó dolgok ellen, hanem rövid életű mondjuk zokni vagy töltőtoll. Vannak azonban olyan fogyasztói termékek, amelyekben biztos szeretnék lenni abban, hogy támaszkodhatok rájuk - természetesen ésszerű határokon belül. Számomra ez különösen egy kés. Nem is hiszem, hogy lehetetlen egy kartondobozt kinyitni, ceruzát hegyezni vagy egy ismeretlen eredetű késsel kolbászt vágni, ami 30-50 zlotyba kerül. Még azt sem tartom kizártnak, hogy ez a kés, ha időnként használja, nem okoz sok gondot, kivéve azt a súlyos igényt, hogy folyamatosan élesítse a rossz acél pengéjét.

Az alapvető különbség a márkás kés és névtelen abban áll, hogy ez utóbbi tud, de nem köteles megbirkózni a feladataival úgy, ahogy neki kell. Senki nem tud kezeskedni sem az anyagok minőségéért, sem a kidolgozás lelkiismeretességéért, és ki tud kezeskedni érte, ha azt sem tudni, ki készítette a kést. Senki sem felelős a végrehajtás pontosságáért, így a mechanizmusok helyes működéséért és a felhasználó biztonságáért. Senki sem tudja garantálni, hogy a kés egyáltalán működni fog. Képzeljünk el egy extrém, bár hihető helyzetet: egy rendőrnek vagy mentőnek mindössze néhány másodperce van arra, hogy kirántsa a baleset eszméletlen áldozatát egy kigyulladni készülő vagy már égő összetört autóból. Nyitott ajtók közelében nehéz elérni a biztonsági öv csatját, még akkor is, ha az autó kerekeken van és minden működik. Aztán megfogod a kést, aztán kiderül, hogy ez a "korcs" már elvégezte a dolgát! nem folytatom...

Ezzel persze egyáltalán nem azt akarom mondani, hogy a márkás kések 100%-ban problémamentesek, bár személyes tapasztalataim megerősítik, hogy ez így van. Ráadásul a márkás kés gyártója „életre szóló” garanciát ad rá. Ha valami miatt nem sikerül Rossz minőség anyag vagy rossz minőségű kidolgozás, elég elküldeni a kést a céghez, ahol megjavítják (sőt meg is élesítik), vagy újra cserélik és saját költségén elküldik a felhasználónak, a csomag kíséretében elnézést és elnézést kérve. köszönet a türelemért. Így legalább az összes gyártó, akinek a késeiről beszélek ebben a könyvben, ezt tegye. A könyv megírását megelőző néhány évben több mint kétszáz márkás kés futott át a kezem között, és ebből csak kettő volt gyári hibás - a blokkoló nem működött túl magabiztosan. És bár még nagyon messze volt a meghibásodásától, és a mechanizmus enyhe meglazulása sem derült ki azonnal, csak intenzív, szinte maximálisan megengedett késsel végzett munka után, ennek a két késnek a gyártói cserébe küldtek nekem újat. költség.

Névtelen ban ben hasonló helyzet ki kell dobnod a szemetesbe, és veszel egy új kést, még egyszer megbizonyosodva arról, hogy a fösvény kétszer fizet.

Egyszer egy késboltban egy eladó egy márkás és nagyon drága kés prototípusát látva valami ilyesmit mondott: „Mennyibe kerülhet - 150 dollár? Ezt senki nem fogja megvenni tőlem, te sem vennéd meg ennyi pénzért.” Tényleg annyira senki? Végül mennyibe kerül egy kisautó, és mennyibe "Mercedes"- Oké, ne "Mercedes" hagyja "Ford" vagy "Toyota"? Akkor miért nem vezet mindenki kisautót? Az üzletben az eladóval folytatott beszélgetés után sokáig azon töprengtem, hogy tényleg nem vettem volna-e meg ezt a kést, és arra a következtetésre jutottam, hogy megvettem volna. Még ha elég is lenne egy késem, az kétségtelenül jó dolog lenne.

Három év telt el a beszélgetés óta, és a márkás kések egyre gyakrabban jelentek meg ugyanannak az üzletnek a polcain. Szóval lehet, hogy igazam van? Vagy talán a szegények nem engedhetik meg maguknak, hogy kétes minőségű és rövid élettartamú dolgokat vásároljanak? De mindenki döntse el maga.

Drága vagy olcsó? Még a köztudottan gyártott, vagyis a márkás kések is más áron kerülnek, és az árkülönbség sokszoros is lehet. Sajnos néhány gazdasági törvényt nem lehet átverni, és a jó dolgoknak sokba kell kerülniük. A kések gyártásánál nem a jó minőségű anyagok kerülnek a legtöbbbe, hanem technológiai folyamat feldolgozásuk. Például az AUS-6 vagy 440A acélból készült pengék, amelyek a legolcsóbb márkás késeken találhatók, hengerelt acélból bélyegzhetők. Az ATS-34 vagy CPM 440V pengék pedig, amelyek a legdrágább késekhez mennek, acéllemezből lézerrel vannak vágva. Fogantyúkeret anyaga zytel vagy kraton injekciós módszerrel előállított, a micarta vagy G-10 precíz megmunkálást igényel. Mindkét esetben a feldolgozási költség különbsége sokszorosa az alapanyag költségének különbségének.

Annak érdekében, hogy elméleti számításokkal ne fárasszam önöket, elmondom, hogy a kések nagyon méltó ár-minőség aránnyal rendelkeznek, amelyek kiskereskedelmi ára a gyártók által kínált 70 és 100 dollár között mozog. Ennyi pénzért kapsz egy kést, jól megcsinált, nagyon alkalmas a kényelmes és biztonságos használat. Ahogy az amerikaiak mondanák, pénzért és késért. Megyek az úton, különösen, ha az út külföldön fekszik, én, ahogy mondják, vele tiszta lelkiismeret Betettem a zsebembe egy kést, ami nem a legdrágább. Kifinomult dizájn, egyszerű, de szilárd anyagokban, jó minőségűés megbízhatóság, amiben meg lehet bízni, elfogadható ár. Ez utóbbi dönti el a dolgot: nem engedi meg, hogy kétségbeesésből öngyilkos legyek, ha egy ilyen kést elveszítenek vagy elkoboznak tőlem idegen földön egy túlzottan éber vámos vagy rendőr.

A kések 100-150 dollárba kerülnek jó minőség kivitelezés, igényes dizájn, a legjobb anyagok, az ilyen kések soha nem hagynak cserben sehol: akár borítékot nyitsz, akár ceruzát hegyezel, akár virágot akarsz vágni, akár autó biztonsági övet akarsz vágni, akár mentőakcióban kell részt venned, vagy védekezned kell, ha támadott (na, ezt nem kívánom egyik olvasómnak sem). Bár az ilyen kések haszon-ár aránya nem biztos, hogy olyan kedvező, mint az olcsóbb késeké, minőségük és megbízhatóságuk összehasonlíthatatlanul magasabb.

Amikor látogatóba megyek, a zsebembe teszek egy kést a legdrágábbakból, azokból, amelyeket még megengedhetek magamnak - 150-200 dollárért. Egyszerűen kellemes egy ilyen elegáns kést a kezedben tartani, még kellemesebb megmutatni a barátaidnak. Végül is jogunk van sznobnak lenni, és nem csak hibázni. A megbízhatóságért, a minőségért és a szépségért azonban többet kell fizetnie. Ezt nevezem luxusnak.

Ha a szibériai tajgába, a tibeti hegyekbe vagy az amazóniai dzsungelbe kellene mennem, akkor elsősorban a kés megbízhatóságára gondolnék, és nem az árára. Hiszen megeshet, hogy eltörik a kés, és semmi kincsért nem tudsz másikat venni. De még ilyen körülmények között is megelégednék egy késsel 100-150 dollárért.

Ez az általam használt kések elfogadható árskálája. Természetesen az ilyen árhatárok nagyon önkényesek - itt minden meg van diktálva, ráadásul józan ész, anyagi lehetőségeit. Ismerek olyanokat, akik majdnem 350 dollárért mindig hordnak összecsukható kést a zsebükben, és ha vidékre mennek piknikezni, egy fix pengéjű kést vesznek, ami kb. Ha alaposan körülnézünk, találhatunk olyanokat, akiket nem érdekelnek az olcsóbb kések, mint az egy példányban készült művészeti termékek, amelyek dollárban kifejezett ára négy-öt nullával van kifejezve. A téma ezzel korántsem merült ki. Hajlandó vagyok fogadni, hogy ha valaki szeretne kést venni 1 000 000 dollárért, akkor biztosan lesz valaki, aki nem csak készített egy ilyen kést, de meggyőzte a vásárlót, hogy megéri. A kereslet határozza meg a kínálatot, én nem fedeztem fel.

Ha azonban elvetjük a sznobizmust, és megpróbáljuk a lehető legobjektívebben értékelni a kés fogyasztói tulajdonságait, akkor azt tapasztalhatjuk, hogy egy bizonyos árhatár felett egy nagyon apró vagy csak képzeletbeli minőségi javulás olyan áremelkedéshez vezet, teljesen összehasonlíthatatlan ennek előnyeivel. Tudom, hogy egy 100 dolláros kés nem hagy cserben, de egyáltalán nem vagyok benne biztos, hogy egy ugyanabból az anyagból készült, de háromszor drágább kés elvégzi helyettem a munkát.

Igen, természetesen a gyártók szívesen tesznek közzé reklámszlogeneket vagy ismertetőket, amelyek dicsérik termékeiket. Jómagam is sok ilyen véleményt írtam a különböző médiákhoz, de igyekeztem a kés valódi fogyasztói előnyeit kiemelni, nem pedig valamiféle „kemény feldolgozási tűrést”, ki tudja, kit érdekel és mire kell. És azt is észrevettem, hogy csak néhány késgyártó, még ha drága is, mert objektív adatokat közölni, különösen azokat, amelyeket független kutatóközpontok szereztek meg. Még ennél is több: gyakran egy ilyen témáról szóló vita indítására tett kísérlet „védelmi” reakciót vált ki a gyártó részéről.

Gyakorlati tanácsok; ha biztos akar lenni a késében, vásárolja meg a terméket ismert gyártó, a legjobb, amit megengedhet magának. Próbáljon azonban a gyártó által meghirdetett 50-150 dolláros kiskereskedelmi áron belül maradni. Átlépve rajtuk (lefelé vagy felfelé), fennáll a veszélye, hogy csalódást okoz a "minőség-ár" arányban.

Tehát megvitattuk az összes késre jellemző fő kiválasztási kritériumokat; Most próbáljuk meg csoportokra osztani a késeket – céljuktól függően. Itt is nagyon sok mindenféle előítélet él, amelyek szilárdan az emberek tudatában vannak, és rossz döntésekre ösztönzik őket. Úgy tartják, hogy a vadászathoz vadászkésre, a kézi harchoz pedig egy hadseregkésre van szükség.

Vadász kések.– Miért olyan kicsi? - kérdezte tőlem az egyik hölgy a cég vadászkéseiről szóló cikkem képeit nézegetve Spyderco a "Lowiec Polski" ("Lengyel vadász") folyóiratban. A szóban forgó kés (ill. 36) egyáltalán nem olyan kicsi, könnyen lemészárol közepes méretű vadászzsákmányt, például szarvast vagy vaddisznót.

A magyarázat itt egyszerű: a hölgy úgy gondolta, hogy a vadászkés vadászatra szánt eszköz, ha nem is fő, de segédeszköz. Be kell vallanom, régen volt ilyen. A számszeríjjal és egycsövű tűzköves fegyverrel való vadászat során az ilyen kés (valójában vadásztőr, ill. 37) a vadász felszerelésének nélkülözhetetlen része volt. Főleg egy lelőtt nagy állat befejezésére (szúrására) szánták. Egy ilyen tőr akkor is nagyon hasznos lehet, ha egy sikertelen találat vagy éppen egy kihagyás után egy dühös állat „felajánlja” a vadásznak, hogy szerepet cseréljen. Ennek a késnek a hosszú és nehéz, gyakran kétélű pengéje rossz segítség volt a parkolókban, és egyáltalán nem volt alkalmas döglött állat lemészárlására. Azonban akkoriban, amikor számszeríjakkal és kovaköves fegyverekkel vadásztak, egyesek vadásztak, míg mások tábort állítottak fel és zsákmányt vágtak le.

A klasszikus vadásztőr, bár már elvesztette korábbi rendeltetését, továbbra is a vadász büszkesége és egyfajta jele a vadásztestvériséghez való tartozásnak. Nem meglepő, hogy az ilyen késeket továbbra is szívesen vásárolják, és ezért gyártják. Az egyetlen különbség az, hogy most a vadászkés viszi díszhely nem a vadász övén, hanem a késgyűjteményében. Egy gondosan kidolgozott vadászkés, gyönyörű felülettel vagy faragással a nyélén, kiemelkedik a többfunkciós, de személyre szabott modern kések közül, a csúcstechnológia e gyümölcsei közül, és minden kollekció fénypontja lesz.

Most a vadászkés teljesen más szerepet játszik. Szükség van rá a mindennapi munkához, például a főzéshez, az éjszakázásra való felkészüléshez vagy a berendezések javításához. A mindehhez szükséges kés lényegében nem különbözik a tipikus bivak (kemping) késektől, amelyek történetére most tovább is térünk (ill. 39).

Ha a vadászat sikeres volt, akkor a lelőtt állatot szinte azonnal, de legalább a lehető leghamarabb ki kell zsigerelni. Ha olyan állatokra vadászott, amelyeket nem eszik meg, csak a bőrük vagy a szőrük miatt (például egy rókát), akkor nincs értelme az egész tetemet hazacipelni, amivel nem tud mit kezdeni. Jobb, ha az erdőben eltávolítjuk róla a bőrt, a többit pedig a helyi ragadozók vagy a dögszeretők szívesen „hasznosítják”. Más szóval, van még két feladat, amivel a vadászkés megbirkózik: a lelőtt állat kibelezése és megnyúzása. Mindkettőhöz kés kell. kis méretek hogy mindenhova eljuthassanak (40. ill.). A kést úgy kell kiegyensúlyozni, hogy pontos vágást tudjon végezni, vagyis akár semlegesen, akár a „nehéz nyél – könnyű penge” elv szerint. megnyúzta a fenevadat közepes méretű sok munka, óvatos és koncentrációt igényel. Ezért az ilyen munkákhoz nincs szükség nehéz késre - állandóan emlékeztetni fogja önmagát, és a csuklója és a tenyere elfárad, hogy sok apró mozdulatot kell végrehajtania. Egy nagy, különösen kétoldalas őr egyáltalán nem lesz hasznos az Ön számára, csak zavarja. Vannak, akik úgy vélik, hogy a védőburkolat mindennek ellenére védi a tenyeret, nem engedi, hogy munka közben rácsússzon a pengére, de a védőburkolat nélkül megsérülhet. Egyetértek, egy kis őr biztosan nem árt, ha a kést mindennapi vadászati ​​munkára szánják, de az állat kibelezésekor minden őr csak közbeszól. Bármit levágni értelemszerűen veszélyes tevékenység. Egy kiegyensúlyozatlan embert, aki nem tudja pontosan kiszámítani a mozdulatait, akinek nem működnek jól az ujjai, vagy egyszerűen inkompetens, egy kétoldalas, vagy akár zárt védőburkolatú, D betű alakú kés megsérülhet. , mint a szablya. Nem arról beszélek, hogy egyetlen védő sem védi meg a második karját, lábát, mellkasát, hasát stb. De az óvatos ember, akinek az ujjai rendesen működnek, amellett, hogy ügyesen kezeli a kést, még védő nélküli késsel sem rokkant meg. . Ha ez nem így lenne, a skandinávoknak és sok más nemzetnek egyáltalán nem lennének ujjai a kezükön, mert egy hagyományos skandináv vadászkés, vagy a mindennapi terepen való munkavégzésre tervezett kés megbírkózik, még a legkisebb is. Egy kényelmes, jól illeszkedő fogantyú, amely olyan anyaggal van kidolgozva, amelyen nem csúszik a kéz, csak ez kell. A vadászkés klasszikus fa vagy agancs nyele sokkal rosszabbul tart a kézben, mint a modernek, amelyek nyele szintetikus, gumiszerű anyaggal - például kratonnal - van kidolgozva. Hiszen nem szabad megfeledkezni arról, hogy munka közben a kezek gyakran vizesek és elkenődnek a vadállat vérétől (festékétől, ahogy a vadászok nevezik) és zsírjától. És nem meglepő, hogy a klasszikus anyagokkal kidolgozott modellek mellett gyakran kapható pontosan ugyanaz a kés működő változatban is, praktikus, de csúnya műszálas nyéllel.

A vadász prédájává váló állatok különböző méretűek, a nyúl nyúzása pedig egyáltalán nem olyan, mint a jávorszarvas vagy a medve, és nem a bivalyról beszélek. Nyilvánvaló, hogy egy kis állat vágásához kisebb késre van szükség. Egy másik dolog azonban egyértelmű: ha egy jávorszarvas többszöröse a mezei nyúlnál, akkor a nyúzható kés ne legyen annyiszor nagyobb, mint a nyúl kibelezéséhez használt kés. Egy nagy kés nem olyan kézre álló és nem olyan mozgékony; ez különösen akkor érződik, ha precizitást igénylő munka elvégzésére van szükség. A nagy állat nyúzására és kibelezésére szolgáló kés pengéje általában nem lehet hosszabb 10-12 cm-nél. Ha kis állatról vagy madárról van szó, jobb, ha egy még rövidebb kést használunk. penge mondjuk 6-8 cm. Valójában ez a munka a „tiszta” vágáson múlik, a penge oldalai nem érnek túl nagy nyomást magukon, így szinte minden vadászkés optimális pengevastagsága 2,5-3,5 mm. Igaz, gyártanak ilyen vadászkéseket is, amelyekben a pengék vastagsága eléri a 4, sőt néha az 5 mm-t is. De ilyenkor a gyártó általában azt feltételezi - és általában teljesen igaza van -, hogy a bicskája nem csak a zsákmány nyúzására használható.

A zsigerelés és a nyúzás sok sima, precíz vágásból álló folyamatok, ezért a homorú szakaszú kés a legalkalmasabb erre. Sok vadászkés azonban teljesen vagy majdnem lapos vágással készül. És - azért is, hogy a kés sokoldalúbbá váljon, alkalmas legyen más munkákra, például főzésre. Jobb, ha a penge hegye nem túl agresszív és éles - ez csökkenti annak valószínűségét, hogy a zsákmány kibelezése során átszúrja a fenevad beleit, vagy elrontja a bőrét, amikor elkezdi nyúzni. De nemcsak a kés pengéjét, hanem a hegyét is levágja, így bizonyos esetekben a kés hegyével történő vágás nagyon hatékony lehet. Ezért ne fossza meg magát ettől a lehetőségtől a hegy teljes lekerekítésével. Véleményem szerint a legtöbb vadászkéshez a legmegfelelőbb pengeprofil a stílus leejtési pont. Ez nem csak azokra a speciális késekre vonatkozik, amelyeket kizárólag (vagy majdnem) a végső, "befejező" nyúzásra, vagy úgynevezett nyúzásra szánnak. Egy ilyen kés pengéjének hegye lehet szinte kerek és erősen „felfelé fordulva”, túlnyúlva a feltételes vonalon, amely a nyél tengelye. Az angol irodalomban ilyen kést hívnak nyúzó(a szóból bőr- bőr, nyúzás- nyúzás) (42. ill.). A gyártó néha ugyanazt a késmodellt kínálja a vásárlónak különféle változatok. Nemrég cég Spyderco kiadott egy nagy sikerű vadászkést Bill Moran Pehelysúlyú pengeprofillal csepppont- a felfelé fordított és éles hegyű alapmodell mellett (43. ábra).

Nincs egyetértés abban, hogy milyen legyen a vadászkés pengéje. Egyes vadászok a sima, nyugodt pengeívet részesítik előnyben, a pengétől a legvégéig (44. ábra). Mások a penge kifejezőbb, kiálló "hasát" és a nyélhez vezető egyenes vonalát kedvelik (45. ábra). Abban azonban mindenki egyetért, hogy a penge ívének kellően élesnek kell lennie. Ez segít az erőt a fűrészlap kívánt részére összpontosítani, és magabiztosabban irányítani a vágást. egyenes penge típus Wharncliffe,és még inkább homorú, legalábbis az elülső részén, nem használják vadászkésben. Bár a penge hátsó részének egyharmadán egy enyhén homorú szegmens megkönnyíti a sima, ruganyos és ezért nehezen boncolható erek és izmok vágását. Egy ilyen penge a halúszók, pikkelyek és csontok vágásához is jól jöhet (46. ábra). Cserélhető olyan pengével is, amelynek hátul egy rövid fogazott szegmense van.

Összehajtható a vadászkés? És valójában miért nem? Egy lelkes vadász fegyverkovács barátom így fogalmazott: „Jobban szeretem az összecsukható kést. Nem ragaszkodik a bokrokhoz az erdőben, nem dörgölődik a fegyverhez, egy tágas zsebbe tudom tenni. És emellett tudom, hogy bármi történjék is, nem fogok összefutni vele. Azt mondod, a kiszáradt vér és a gyapjú eltömítheti? Na mi van, nehéz kimosni, vagy mi? Éjszaka bedobom egy tál vízbe, reggel pedig kézi kefével megtisztítom, és ennyi. Hiszen úgyis minden kést ki kell mosni. igaza van? Talán igen.

A vadászkésnek hosszú ideig élesnek kell maradnia. A vadállat vastag, vastag szőrzetű bőre nagyon gyorsan eltompulja a kést. Még rosszabb, ha a gyapjú nagyon piszkos, homokkal borított; az erdei állat még mindig nem egy simogatott házi uszkár. A tompa kés pedig túlzott erőt igényel, veszít a pontosságból, ezért veszélyesebbé válik. És annak érdekében, hogy ne zavarja el az élezés, a legjobb, ha egy tisztességes márkás kést vásárol, amely kiváló minőségű anyagokból készült. Az acélnak kellően merevnek kell lennie. A merevség hátoldala - a törékenység - itt nem játszik döntő szerepet, bár nyilvánvaló, hogy egy csonttal vagy egy általad kilőtt golyóval való találkozás nem okozhatja a penge összeroppanását. Ezzel azonban nem szabad foglalkozni, mert a zsákmány vágásakor nincs szükség nagy erőfeszítésekre és hirtelen mozdulatokra. A rozsdamentes acél jobban megmutatja magát, mint a szénacél - kevésbé érzékeny a korrózióra, és ez akkor fontos, ha hosszú ideig távoli helyekre megy. Azt tanácsolom, kerülje a fénytelen, matt pengéket: mikor hosszú munka felületük érzékenyebb a korrózióra, mint a sima, polírozott. Fénytaszító bevonat a pengére nem szükséges - nem állunk háborúban - de legalább nem fog ártani. Mivel még a rozsdamentes acél is rozsdásodhat, bár nem annyira, kiegészítő védelem a penge véleményem szerint semmiképpen sem időpocsékolás. Annál is érthetetlenebb számomra a legtöbb vadász ellenségessége a borított pengével szemben különleges összetétel, főleg fekete.

Kések Általános használat, bivaknak, kempingezésnek stb. is nevezik. Vagyis egy közepesen univerzális késről beszélünk, amit magunkkal viszünk lakatlan, rosszabb esetben gyéren lakott helyekre is. Van egy szabály: „Vegyünk összecsukható kést, de csak akkor, ha szüksége van rá”, ezért nyilvánvaló, hogy a fix pengéjű kést kell előnyben részesíteni. Ez azonban nem annyira magától értetődő: az utazóknak, különösen a mi éghajlati övezetünkben, mindig a felszerelésük szerves része a fejsze. Ezért valószínű, hogy a késre csak a főzéshez, a kötegek kinyitásához, a berendezések aktuális javításához, a forgács betakarításához és hasonló munkákhoz lesz szükség, ami egy vadászkésnél kivitelezhető. A vágáshoz nem kell kést használni, még egy könnyűt sem, és ha igen, akkor nincs értelme nagy és nehéz kést cipelni fix pengével. Főleg ha gyalog vagy. Ha valamilyen oknál fogva egyedül indul kirándulni, akkor mindenképpen szüksége lesz egy masszív, közepes méretű baltára. Kiegészítése lehet egy nagy összecsukható kés, vadász vagy a kategóriából taktikai mappák, amiről most beszélni fogok. Ha mégis úgy dönt, hogy egy fix pengéjű kést visz magával, akkor az én ízlésem szerint az imént tárgyalt vadászkések közül egy kis kés megfelelő lesz.

Teljesen más a helyzet, ha nem a szibériai tajgába megyünk, hanem a legközelebbi erdőbe piknikezni, grillezni. Itt egy nagyobb késsel „felfegyverkezheti magát”. Lehetséges, hogy még egy szerény fakivágásnál is jól jön: nos, tegyük fel, hogy egy könnyed elegáns mozdulattal le akarsz vágni egy ágat, hogy tűzön rúdon kolbászt süthess. A hölgyek örülni fognak - ó, igen, mester! Ez szép ... Valaki meg fog lepődni: „Mit szősz, Seryozha ?! Inkább kést vinni egy piknikre, mint a szibériai tajgára?!” Igen, ez így van: nem lesz fejszém a pikniken, és a késsel aprítás egy kicsit megkönnyítheti az életet. Ráadásul a grillezésnél hátizsák nélkül, anélkül szállok ki hálózsák, sátor nélkül, ellátás nélkül, puska nélkül és isten tudja még mi nélkül. Így a kés egy kicsit nehezebb, és nem okoz nekem sok gondot.

Milyen legyen egy általános célú kés – egy kicsit több vagy egy kicsit kevesebb? Inkább egy nem túl vastag pengét (3-4mm), lapos vagy nagyon magas homorú vágású, nem túl agresszív hegyű, pl. leejtési pont. Az acél a legjobb rozsdamentes, a felületkezelésnek nincs nagy jelentősége, bár a védőbevonat természetesen nem árt. Nos, ha a kés egyensúlya semleges, és ha a kés nagyobb, akkor a súlypont lehet a pengén, annak sarkán, de nem távolabb. Inkább a kemény szintetikus anyaggal bevont fogantyút szeretem, mint a természetes anyagból. Nagy gárda nem kell, elég egy szimbolikus, de lehet, hogy egyáltalán nem létezik. alatti mélyedés mutatóujj megbízhatóan védi a kezét, nem engedi, hogy a pengére csússzon. A szintetikus anyagból készült tok kevesebb gondot okoz, mint a bőrből készült tok, bár a bőrnek megvannak az előnyei (erről bővebben a Tok című fejezetben olvashat).

Katonai kések. Ezt a fogalmat gyakran csak a harci késekre utalják, vagyis elsősorban háborús célokra szánták, és pontosan ennek a célnak teljes mértékben megfelelnek. Az ilyen elképzelések főként a civilek körében terjednek el, akik úgy gondolják, hogy a hadsereg egyetlen dolga a harc, és minden katona felszerelése kizárólag ezt szolgálja. Egy katonai újság szerkesztője, akit rávettem, hogy cáfolja az ilyen primitív nézeteket, kifogásolta: „Tudom, hogy a katonának csaknem az utolsó dolog megöléséhez kell kés. És te is tudod, de olvasóink szeretnének olvasni azokról a késekről, amelyek ölni valók." Itt szabadon elmondhatom a véleményemet arról, mikor használ egy katona kést fegyverként.

Először is: a harc, bár a katonai célok elérésének fő eszköze, korántsem az egyetlen elfoglaltsága egy katona számára. Majd kiderül, hogy a katonának kell-e harcolnia, nemhogy kést használnia, még akkor is, ha felderítő vagy ejtőernyős, aki ellenséges vonalak mögött tevékenykedik. De minden nap ennie kell valamit, és ezt mindenki jól tudja. Egy katonának általában sok dolga van, amihez szüksége van késre? - például nyissa ki a csomagot, rögzítse sietősen néhány felszerelés, szállást készíteni éjszakára. Nem kevésbé valószínű, hogy a kést mentési munkákhoz kell majd használni - például egy sebesült elvtárs kiszabadításához a felszereléstől. A csak harcra alkalmas kés általában haszontalan eszköz. Ennek igazolására megpróbáltam összehasonlítani több különböző típusú kés vágási képességeit, és úgy döntöttem, hogy próbaanyagként egy negyed hüvelykes hajtogatott kenderkötelet vágok. Az egyik legjobb katonai típusú kés, amit ismerek D2 Extreme Fighting/Utility kés, amerikai cég gyártotta Ka bár, aki a második világháború alatt jól bevált kést vett modellnek, nagyon középszerű eszköznek bizonyult. A kés ugyan borotvaéles volt, és jól lenyírta az alkaron lévő szőrt, de a két széles, nem kicsi pengével négyszer összehajtott kenderkötelet nem sikerült teljes hosszában elvágnom.

1. FEJEZET KERESSE MAGÁT A HALOT, NINCS SZÜKSÉGE RÁD "A hal azt keresi, ahol mélyebben van, az ember pedig azt, ahol a hal." (Példabeszéd) Először is, kedves horgászok, megismertetjük Önökkel a hazánk vizein horgászat néhány alapvető szabályát, a társaságok tagjainak előnyeit és kiváltságait.