A bazsalikom betakarítása télen otthon: szárítás és tárolás. Hogyan szárítsuk a bazsalikomot - szárított bazsalikom télen otthon

Mai tanulmányunkat a lágyszárúnak szenteljük egynyári növény Val vel csodálatos aromaés esztétikus kinézet, kertekben és gyümölcsösökben termesztik a bolygó minden kontinensén, használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában. A bazsalikom jótékony hatásának forrása a rózsaszín, lila és fehér racemóz virágok, és természetesen a ruganyos zöld-lila, piros-lila, bordó levelek. Ebből a cikkből többet megtudhat a bazsalikomról - hogyan kell ültetni, termeszteni, előkészíteni, szárítani, tárolni és használni.

1. Hogyan ültessünk bazsalikomot. - déli eredetű hőkedvelő növény, ezért in középső sáv Oroszországban és a hidegebb vidékeken márciusban ültetik, először palántákba 1 cm mélységig, 7 cm-es barázdák közötti távolsággal.A hajtások 14 nap múlva jelennek meg. Ahogy a palánták felnőnek és megerősödnek, nyílt talajra vagy üvegházba kerülnek. Erre május végén kerül sor. Délen azonnal el lehet vetni a magokat nyílt föld. De előtte fel kell készítenie az ágyakat. Ehhez adjon hozzá minden 1 négyzetméterenként. m. 4,5 kg komposzt vagy humusz és 1,5 evőkanál. fa kőris. Sok háziasszony zárt loggiák vagy széles ablakpárkányok, szeretem a bazsalikomot termeszteni dekoratív edények számára otthoni használatra- szép és hasznos.

2. Hogyan neveljünk bazsalikomot az ablakpárkányon és a földben. Az egynyári illatos fű termesztésénél szem előtt kell tartani, hogy a magok csírázásához szükséges talajhőmérséklet nem lehet 11 Celsius fok alatt. Minél melegebb a környezeti hőmérséklet, annál gyorsabban csírázik a bazsalikom. A vetőmag csírázási ideje hét-tizennégy nap. NÁL NÉL nyílt terep A virágzás júniustól augusztusig figyelhető meg, a magvak termése szeptemberre érik. Az illóolajjal telített jó, teljes gyógynövénylevél megszerzéséhez bőséges öntözést és huzat elleni védelmet kell biztosítania a növénynek.

Az ültetésre szánt talajt gondosan elő kell készíteni, szerves trágyák, ássunk legalább negyed méter mélyre, a magok elültetése előtt óvatosan lazítsuk meg és nedvesítsük meg.

A növekedés során figyelje meg a levelek hiányát kerti kártevők: levéltetvek, mezei poloska. Fertőzés esetén távolítsa el a fertőzött leveleket és növényeket, permetezze be gőzzel. A bazsalikomot nem lehet vegyszerekkel permetezni - leveleit közvetlenül emberi táplálékhoz használják. Már a bazsalikom gondozása is megköveteli a gyomlálást és a talajlazítást, és természetesen a növényeinek öntözését.

3. Hogyan készítsünk bazsalikomot. A bazsalikomot a család szükségleteire folyamatosan, egész nyáron szüretelik. Leggyakrabban csak leveleket szednek - 2-3 alkalommal a nyár folyamán. Ahhoz, hogy az egész növényt tárolásra lehessen rakni, virágzás közben vágják le, vagyis abban a pillanatban, amikor a legtöbb aromás anyag van benne. A termést kétszer - júliusban - betakarítják, és ehhez a szár első vonaláig kaszálják lomb nélkül (a talajszinttől 10 cm magasságban). Júliustól szeptemberig újabb termés terem, amelyet szeptember végén takarítanak be.

4. Hogyan szárítsuk a bazsalikomot. A szárítás szellőztetett helyiségekben vagy a szabadban, napellenző alatt történik.

5. Hogyan kell tárolni a bazsalikomot. A szárított gyógynövénymasszát száraz, szellőztetett helyiségekben tároljuk, mivel a nedvesség és a levegő tönkreteszi a gyógynövény aromáját és színét. Használathoz a bazsalikomot összetörjük.

6. A bazsalikom összetétele. Egyedi előnyös tulajdonságait a növények összetételének köszönhető, amely tanninokat, illóolajat, glikozidokat, aszkorbinsavat, rostot, fehérjét, A- és PP-vitamint, kámfort tartalmaz. Az esszenciális bazsalikomolaj fő része az eugenol anyag, amely a gyors virágzás időszakában éri el maximális koncentrációját, mert főként a virágzatban található.

7. Hogyan kell használni a bazsalikomot. A méhészek bazsalikomparcellákat ültetnek, hogy a méz csodálatos ízét érjék el kaptáraikban.

Az illóolajat, a tiszta eugenolt és a kámfort széles körben használják Élelmiszeriparés az illatszeriparban. Ezenkívül a vanillin előállításának alapanyagai. A leveleket és a szárat rutin- és karotintartalmuk miatt értékelik.

A bazsalikomot a világ népeinek konyhájában használják fűszerként, amely illatos illatot és enyhén "hűvös" ízt ad az ételnek.

A bazsalikom zöldje nagyon kellemes fűszeres illatú. vegyesfűszer enyhén hűsítő sós ízzel. Leveleket és magvakat adhatunk salátákhoz, levesekhez, szószokhoz, italokhoz, húsételekhez, forró szárnyasokhoz, darált húshoz. Friss bazsalikomot öröm önálló fogásként, például grillköretként fogyasztani. A savanyúságok és a pácok is javítják az ízüket, ha fűszerezzük.

A modern konyhaművészetben elismertté váltak a bazsalikom fűszerkeverékei, amelyek fokozzák egymás ízét és aromás tulajdonságait. Rozmaring, sós, majoránna, koriander, menta, petrezselyem, tárkony - minden mehet a keverékbe.

A bazsalikom teát idegrendszeri, emésztőrendszeri betegségek, köhögéscsillapító, asztma, bélkólika, alacsony vérnyomás, húgyúti gyulladások és szoptató anyák szoptatásának fokozására. Elkészítése egyszerű, egy evőkanál apróra vágott füvet kell felönteni egy nagy csésze forrásban lévő vízzel, 10 percig főzni, elkerülve a forrást, fél órát állni hagyni, lehűteni és szűrni. Igyon naponta négyszer étkezés előtt, negyed csészével. Méz hozzáadásával a tea olyan tulajdonságokat szerez, amelyek serkentik a teljesítményt és agyi tevékenység. Torok- és mandulagyulladással gargarizálhatnak, a szájüreget - szájgyulladással és fogfájással.

A gyógynövény leveleiből kifacsart levet krémek formájában használják bőrekcéma és nehezen gyógyuló sebek kezelésére.

A bazsalikom fürdők nyugtató tulajdonságokkal rendelkeznek, gyógyítanak idegrendszer. A fürdő elkészítéséhez őröljön meg egy csomó bazsalikomfüvet a virágokkal, szárral és levelekkel együtt, tegye gézzacskóba, és kösse a csaphoz. Először töltse meg a kádat forró víz majd a tasakon keresztül hideggel hígítjuk. A víz hőmérséklete 37 fok körül legyen.

És végül azt kell mondani, hogy a bazsalikom használatának ellenjavallatai vannak. A bazsalikommal történő kezelés ellenjavallt ischaemiás szívbetegség, szívroham, diabetes mellitus, magas vérnyomás, thrombophlebitis esetén. Az ilyen betegségekben szenvedők napi kis mennyiségben fogyaszthatják táplálékként a bazsalikomot.

Most, a friss bazsalikom szezonjában kár egyben megenni. Szeretnék legalább egy kicsit felkészülni a télre, hogy a hosszú téli estéken csodálatos aromájú ételekkel örvendeztessem meg az egész családot! Véleményem szerint a legkényelmesebb és legegyszerűbb módja a szárítás. A szárított bazsalikom zöldséghez, gombához, halhoz, csirkéhez, húsételek. És a listájuk is változatos - saláták, húsgombócok, gulyások, levesek és így tovább. Még a rántotta is ezzel a fűszerezéssel teljesen máshogy hangzik!

Ha kíváncsi arra, hogyan tartsa otthon a bazsalikomot télen, választhat más módot - fagyasztást vagy üvegekben való tárolást. Az elsőről lemondtam. Nem tudom, valószínűleg ez tisztán az én felfogásom, de a fagyasztott zöldségeket sokkal kevésbé szeretem, mint a frissen vagy szárítva. És egyszerűen nem volt elég nyersanyagom a banki tároláshoz. Ezekről a lehetőségekről azonban beszélünk, de egy kicsit később. Addig is találjuk ki, hogyan szárítsuk otthon a bazsalikomot télire.

Az első módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. Én használtam. Sütőben szárított. Az alábbiakban részletesen és fotóriporttal mesélek róla. A második módszer a természetes szárítás. A zúzott bazsalikomot, leveleket vagy gallyakat sötét, de jól szellőző helyiségben papíron vagy tálcán szárítjuk néhány napig, amíg teljesen megszárad. Ez nem igényel sok erőfeszítést, de amint megérti, létre kell hoznia különleges körülményekés várja meg az eredményt. Ha nem bánja, választhatja a természetes szárítást is.

Nos, még mindig fontoljuk meg, hogyan mentsük el a bazsalikomot télre otthon öntéssel. Ő is kedves hozzám. A bazsalikomot ugyanúgy kell elkészíteni - megmosni, papírtörlővel szárítani és apróra vágni. Ezután vegyen fel kis üvegeket. Általában 90 grammos babapürék szedését javaslom. Vagy 350 ml-ig, nem több. Az üvegeknek minden esetben tisztának és száraznak kell lenniük. Apróra vágott bazsalikomot küldünk oda, megszórjuk sóval, öntsünk növényi olajat, majd ismételjük meg és így tovább, amíg az üveg megtelik. A bazsalikomot mindig olajréteggel kell bevonni. Napraforgót és olívabogyót is szedhetsz, főleg, hogy akkor bazsalikom lesz belőle 😉 Ugyanolyan ételekhez használható, mint bármely zöldség.

És végül, hogyan lehet megmenteni a bazsalikomot télre otthon fagyasztással. Ismét mossuk, szárítsuk, vágjuk. Ezután vagy öntsön egy kis mennyiséget olivaolajés szigorúan lefagyasztott zacskókban, vagy jégformákba rakva töltse fel vízzel, majd küldje el mélyhűtő. Mindkét módszert már bemutattam egy példával.

Nos, melyik betakarítási módszer vonzotta jobban? Ha ugyanaz, mint én, akkor tanulmányozzuk részletesen, hogyan szárítsuk otthon a bazsalikomot télen.

Hozzávalók:

• bazsalikom (bármilyen fajta) - bármilyen mennyiségben

A bazsalikom leveleket válasszuk el a szárától. A leveleket szűrőedénybe küldtem, a többivel is megteheted - vagy kidobod, vagy egyelőre tedd a hűtőbe, majd burgonya és egyéb zöldségek főzésekor indítsd el a szárat.

Jól öblítse le a leveleket hideg vízzel. folyóvíz.

Kicsavarjuk a leveleket, és papírtörlőre fektetjük. A tetejét is letakartam egy törülközővel és szárazra töröltem.

A szárított bazsalikomleveleket éles késsel vágjuk le.

Kiterítette őket egy tepsire. Nem számít, mennyi bazsalikom, a leveleket egy vékony rétegben kell elosztani.

elküldtem a sütőbe. Szárított bazsalikom egy órán át 40 fokon. Biztosítottam, hogy a hőmérséklet ne emelkedjen. Időnként nyissa ki a sütő ajtaját, hagyja néhány percig ebben a helyzetben - egy réssel. Majd kikapcsoltam a sütőt és egy éjszakán át benne hagytam száradni a bazsalikomot.

A bazsalikomot még egy kicsit aprítottam - csak kézzel törtem össze. Tiszta, száraz üvegekbe öntöttem.

Szorosan lefedve. Szobahőmérsékletnél nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni, jobb távol a közvetlentől napsugarak.

Ez minden! Most már tudja, hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot télen. Ez azt jelenti, hogy szeretteit egész őszre és télre illatos ételekkel látják el! ;)

Lásd a közleményeket legjobb cikkek! Iratkozzon fel a Baking Online szolgáltatásra a következő címen:

Egyetlen konyha sem teljes illatos fűszerek nélkül az ételekhez és előkészületekhez. Egész évben hogy friss fűszernövények legyenek kéznél, nem mindenki számára elérhető. Valaki nem az ablakpárkányon termeszt gyógynövényeket, de a téli fűszerekkel való ellátás fő módja a növények szárítása.

A bazsalikom az egyik kedvenc illatos fűszernövényünk az asztalunkon. Egyedülálló éteri aromájú, fűszeres jegyeket kölcsönöz az ételeknek. Ugyanakkor szerkezetének köszönhetően a feldolgozástól függően egyáltalán nem veszíti el íz- és aromatulajdonságait. Éppen ezért a házigazdák és háziasszonyok szívesen adnak szárított bazsalikomot szószokhoz, húsokhoz, salátákhoz, savanyúságokhoz. És hogy igazán jó minőségű fűszerezést, száraz bazsalikomot kapjunk otthon, anélkül, hogy a csomagolt fűszerporra hagyatkoznánk.

Milyen bazsalikomot a legjobb szárítani

A bazsalikomnak több fajtája ismert. Vizuálisan megkülönböztethető a zöld és kék fokozat. A sötét bazsalikom illatosabb, és sokáig megőrzi aromáját. A tapasztalt tulajdonosok azonban azt javasolják, hogy különböző leveleket keverjenek össze az aromás keverék befejezéséhez. Több fajtát száríthat, hogy különböző fűszereket kapjon, amelyek lágyabbak és fűszeresebbek, vagy készíthet gazdag, illatos keveréket.

Nincs határozott válasz arra a kérdésre, hogy mikor kell gyűjteni a bazsalikomot a téli szárításhoz. Egyes kertészek a virágzás előtti pillanatot ajánlják, mások a tényleges virágzási időszakot. Általában a virágok kialakulása során halmozódik fel több illóolaj a szárban, amely illatos fűszeres aromát biztosít. Másrészt az íze nem válhat nehézzé és nem veszítheti el lédús zöld jegyeit.

Aki először próbálkozik a bazsalikom szárításával, annak javasoljuk, hogy a levelek egy részét még a virágzás előtt gyűjtse össze szárításra, néhányat pedig közben - és döntse el saját ízlése szerint, hogy melyik ízt kedveli a legjobban, hogy ezt a módszert alkalmazza. jövő.

Jegyzet! A szárításhoz nem csak a dugványokból kiszabaduló leveleket, hanem magukat a kemény szárakat is felhasználják.

Hasznos tipp: A bazsalikom ágakkal sűrűbb fűszeres kompozíciókat készíthetünk - pácok, savanyúságok, ízesítők növényi olajok. Ők adnak „füstös” csípős aromát. A szárított bazsalikomleveleket vacsorafőzéshez használják - hús-, hal- és zöldségételekhez.

Mert hatékony szárítás illatos gyógynövények többféle módszer használható: természetes levegőn történő szárítás, amelyet esetenként fürtben is végeznek, zöldek betakarítása kemencében, elektromos szárítógép valamint a mikrohullámú sütőben.

Még a termikus szárítás is türelmet igényel - az eljárás több órát vesz igénybe, természetes módszerrel pedig több napig.

Általános szabályok: hogyan kell otthon szárítani a bazsalikomot

1. Egy illatos és ízletes fűszerezéshez, amely hosszú ideig megőrzi frissességét, választania kell a helyes megközelítés a fűszerek betakarításának folyamatához, és figyeljen meg néhány mintát.
2. Mindenekelőtt a növény ágait meg kell mosni szárítás előtt. Öblítse le a gyógynövényt egy tálban meleg víz, legalább egyszer cserélve, vagy folyó víz alatt szűrőedényben, gondosan átválogatva az ágakat. Ezután csípje le a leveleket a szárról, és törölje le papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradék vizet. A cseppeket különösen óvatosan kell felszívni passzív típusú szárítással - levegőn. Túlzott nedvesség a fűszerezés túlfőzéséhez vezethet.
3. Szárítsa meg a leveleket egészben - így tovább tartanak hasznos anyagés aromás tulajdonságokkal. A száraz leveleket közvetlenül porrá zúzzák, amikor az edényekhez adják. Ezt figyelembe kell venni a szárított levelek tárolási módjának kiválasztásakor. De a szárakat apró - 3-4 centiméteres - pálcikákra lehet vágni, különben még a sütőben sem száradhatnak ki.
4. Ha a szárítási módot választotta szobahőmérséklet, majd a leveleket kirakjuk vékonyréteg géz vagy papír ágyneműre szellőző helyen. Időnként meg kell keverni és össze kell keverni, hogy ne süssék meg és ne száradjanak ki minden oldalról.
5. Feldolgozásra meleg levegő a sütőt vagy az elektromos szárítót 40 fokra melegítjük. Ennek a kímélő rendszernek köszönhetően a vitaminok és egyéb hasznos vegyületek megmaradnak a fűben. A leveleket egyenletesen elosztjuk a lapon vagy hálón, és 30-60 percenként megkeverjük. A sütő ajtaja nincs szorosan zárva, így hely marad a levegő keringésére. Ez a módszer körülbelül 8-10 órát vehet igénybe. A levelek állapotát figyelni kell, a pontos idő sok tényezőtől függ: a levél vastagságától és méretétől, a zöldek olajtartalmától stb.
6. Mikrohullámú sütő használatakor a zöldeket több percig maximális üzemmódban dolgozzák fel, ellenőrzik a készenlétet, majd egy vagy több óvatos további „futást” hajtanak végre, figyelemmel kísérve a lap állapotát. Ez a módszer sokkal gyorsabb, de sok tulajdonos számára természetellenesnek és kiszámíthatatlannak tűnik. Kis adagokban szárítsa meg a bazsalikomot a mikrohullámú sütőben. Ez nagyobb hatékonyságot biztosít a folyamatban, és segít elkerülni a teljes tétel károsodását, ha valami nem működik.

Mindkét módszerrel a bazsalikom akkor lesz kész, ha teljesen megszáradt olyan állapotig, hogy porrá őrölhető legyen. A levelek vagy gallyak nem lehetnek rugalmasak és rugalmasak.

Hogyan kell tárolni a szárított gyógynövényeket

Annak érdekében, hogy a bazsalikom ne veszítse el aromáját néhány hónap után, célszerű szorosan záródó tetővel ellátott tégelyben tárolni. Javasoljuk, hogy ne törje össze a száraz leveleket idő előtt, és kerülje a napfény és nedves levegő. Rendszeresen ellenőrizze a fűszerek nedvességét, hogy megakadályozza a penész kialakulását, és ne dobja ki az egészséges terméket.

Adjon szárított bazsalikomot kedvenc ételeihez. Egy csipetnyi fűszeres por elég ahhoz, hogy az étel kellemes nemes utóízt kapjon.

Videó: hogyan szárítsuk a bazsalikomot télen

Az első és a második fogás illatos fűszerezését - bazsalikomot - szinte minden hazai kertben termesztenek. Sok kertész arat illatos fűszereket télre - konzerv, szárított, fagyasztott. A szárítás az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb betakarítási módszer. Az összes jótékony tulajdonság, vitamin és aroma megőrzéséhez tudnia kell, hogyan.

Mikor szárítsuk a bazsalikomot

A kertészek két ellentétes nézete van arról, hogy mikorszáraz bazsalikom otthon:

• egyesek úgy vélik, hogy a bazsalikom virágzása előtt, júniusban - július elején el kell távolítani a leveleket, mert ebben a szakaszban a növény tartalmaz a legnagyobb számban vitaminok és aromás észterek;
• mások úgy vélik, hogy a levelekben a hasznos elemek legmagasabb koncentrációját pontosan a bazsalikom virágzási időszakában érik el, amikor a zöld növény íze a legélénkebb, fűszeresebb.

Megéri kipróbálni felszárad bazsalikom, betakarított különböző dátumok hogy a számodra legjobbat válasszam.

Szárítási módszerek

A szárításra szánt bazsalikomleveleket azonnal le kell szedni a száráról, levágni az egész ágakat, vagy akár az összeset is növény azonnal, csak kis tuskókat hagyva a kertben. Az új zöldek gyorsan visszanőnek, így a betakarítás a nyár nagy részében elvégezhető.

Úgy gondolják, hogy a szárításhoz jobb nem zöldet választani, hanem lila fajták mint illatosabb.

Gyűjtés után azonnal szárítsa meg, miután gyorsan és óvatosan öblítette le hideg vízzel, majd szárította papírtörlővel, szűrőedényben vagy hálón (ablakszúnyog megfelelő).

természetes módon

A tisztelőknek természetes módon ez lenne a legjobb megoldás. Alkalmas száraz, stabil klímával rendelkező területekre. A leveleket vagy gallyakat szárítják, 5-7 darabos csokorba gyűjtik.Egy ilyen módszerhez szárított bazsalikom válasszon száraz, árnyékos, jól szellőző helyet, például pavilont, verandát, lombkoronát, padlást. A siker biztosítja a folyamatos friss levegő utánpótlást.

Nál nél magas páratartalomés a friss levegő hiányában a levelek válnak specifikus szag. A napon - elsötétülnek és elveszítik ízüket és aromájukat.

A leveleket egy sütőlapra fektetjük, amelyet előzőleg papírral borítottak. Rácsra fektethető, így alulról biztosított a szellőzés. Annak elkerülése érdekében, hogy por vagy rovarok kerüljenek a zöldekre, egy rétegben gézzel kell lefedni.A kötegeket fejjel lefelé akasztják.

A bazsalikom szárítása 2,5-3 hétig tart kedvező - stabil és száraz időben.

A sütőben

Gyorsan A bazsalikomot a sütőben száríthatja. Az elkészített egész vagy apróra vágott bazsalikomleveleket tepsire fektetjük és 40-45 o C-ra előmelegített sütőbe tesszük. sütő . Hagyja nyitva az ajtót a szellőzés érdekében. Az ajtóra összehajtogatott törölközőt vagy konyhai edénytartót akaszthat. Egy órán át szárítjuk. Rendszeresen (legalább 5-6 percenként) a leveleket tedd az egyenletes szárítás érdekében. Ezután a sütőt kikapcsoljuk, az ajtót szorosan bezárjuk, és további 10-12 órán át hagyjuk. A szárak kezdetben 2-3 órát száradnak, ezért a növény különböző részeit külön szárítják.

Elektromos szárítóban

Szárítsa meg az apróra vágott vagy egész leveleket úgy, hogy tálcára helyezi őket. A készüléket 40 °C-ra melegítjük. Az idő megválasztása megfigyeléssel történik: a megfelelően betakarított levelek szárazak és könnyen összeomlanak.

A mikrohullámú sütőben

Kis mennyiségű zöldet lehet szárítani a mikrohullámú sütőben. A tiszta, száraz leveleket 1 rétegben félbehajtott papírtörlőre fektetjük és sütőbe tesszük. Kapcsolja be a teljes teljesítményt. A száradási időt próbamódszerrel választják ki: egyes modelleknél elég egy 1-1,5 perces ciklus, másokat 3-5 percre be kell kapcsolni, és további időre lehet szükség.

Javasoljuk, hogy 1,5-2 percenként kapcsolja ki a sütőt, és ellenőrizze a fűszerezés állapotát. Amikor a zöld szárazon hagyjuk lehűlni és raktárba küldjük.Azt mondják, hogy amikor beszárad mikrohullámú sütő a zöldek a lehető legjobban megőrzik jellegzetes illatukat és ízüket.

Hűtőben

Hűtőszekrényben, az alsó polcon száríthatod. Az előkészített növényeket vagy leveleket vékony rétegben papírra helyezik. A hűvös levegő 3-4 hét alatt kiszívja a nedvességet a zöldekből. A szárítási folyamat során a leveleket rendszeresen meg kell keverni. Ily módon szerencsésnek is nevezik, mert megőrzi a természetes illatát.

Hogyan kell tárolni a szárított gyógynövényeket

Szárított a leveleket egészben tároljuk, vagy tenyérrel a kívánt részre dörzsöljük. Tegye bele a fűszereket üvegáru, hermetikusan zárva.

A száraz gyógynövényeket vászonzacskóban tárolhatod, ill papír táska. Ebben az esetben:

• csak természetes anyagokat válasszon;
• különösen gondosan védve a magas páratartalomtól.

A zárt edényben való tárolás előnyösebb, mert a fűszerek illata megbízhatóbban megmarad a levegőn kívül.A bazsalikomhoz sötét, hűvös hely megfelelő.

A nyári zöld illata feldobja a zord téli. Helyesen a szárított bazsalikomot hosszú ideig tárolják, alkalmas első és második fogás, saláta és házi készítésű főzésre. Olyan egyszerű és egyszerű módja az illatos nyári növényzet feldolgozása lehetővé teszi nemcsak a hasznos tulajdonságok megmentését, maximális összeget vitaminokat a kész fűszerezésben, hanem élénk ízt és felejthetetlen fűszeres aromát is.

Victoria Nikolaenko, Krím

A zöldek betakarításának összes módja közül a szárítást részesítem előnyben. Érdeklődni szeretnék, hogyan lehet otthon a bazsalikomot úgy szárítani, hogy megőrizze ízét és aromáját?

Otthon a bazsalikom szárítható az utcán vagy az erkélyen, vagy konyhai eszközök segítségével.

Bazsalikom szárítása a szabadban

A szárított bazsalikom betakarításához az anyagot június végén - július elején, a növény virágzása előtt gyűjtik be. A második szakasz ősszel lehetséges - szeptemberben, amikor a bazsalikom második betakarítást ad.

Tovább friss levegő A bazsalikom szárításának két módja van:

• gerenda;
• szórólapok.

A szárításhoz külön leveleket helyeznek el egy rétegben.

csokor szárított bazsalikom a leginkább illatosnak tekinthető, és a szárítási folyamat nagyon egyszerű. Fiatal, 8-12 leveles ágakat vágunk le a növényről. A nyersdarabokat vízzel mossuk, és kis csokrokba kötjük. Az utcán, erkélyen, padláson, az istállóban árnyékban kötélről akasztják fel a csokrokat.

Fontos! Közvetlen napfény hatására és magas hőmérsékletű illóolajok, nagy mennyiségben tartalmaz bazsalikom, elpárolog, és fűszeres és gyógyászati ​​tulajdonságait a bazilika elveszett.

A bazsalikom esetében nagyon fontos a száradás helye. Árnyékban kell lennie, száraznak és jól szellőzőnek kell lennie. Tól től magas páratartalom szárításkor a bazsalikom megszerzi rossz szag(széna vagy rothadt), és a napfény hatására - elsötétül, elveszti ízét és aromáját.

A bazsalikom szárítása csokorban

A bazsalikomot ilyen módon legfeljebb három hétig szárítják. A jövőben csak fűszerleveleket használnak. Amikor a bazsalikom teljesen megszáradt, le kell vágni a leveleket, és légmentesen záródó edényben kell tárolni.

Szárítható és külön bazsalikom leveleket. Ehhez a frissen vágott ágakról levágják a leveleket, megmossák és sütőlapra fektetve száradnak. A tepsit papírral vagy ruhával borítjuk. Az ablaktáblák kiválóan alkalmasak a bazsalikom szárítására. Egy tepsit vagy rácsot felülről egyrétegű gézzel lehet lefedni, hogy a rovarok ne üljenek meg a leveleken, és ne kerüljön be a por.

A bazsalikom levelei több napig száradnak. A szárítás feltételei ugyanazok: árnyék, szárazság, jó szellőzés. Végül a leveleket feldaraboljuk, és tárolásra eltesszük.

A sütőben a bazsalikomot 40 fok feletti hőmérsékleten kell szárítani

A sütő használata a bazsalikom szárítására

A bazsalikomot (például a spenótot vagy a gombát) a sütőben is száríthatja. Az elkészített leveleket sütőlapra helyezzük, és a sütőbe küldjük. A kemencében szárított bazsalikom aromájának, ízének és előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében be kell tartania néhány szabályt:

1. A sütő hőmérsékletének 40 fok körül kell lennie.
2. Szárítás közben az ajtót résnyire nyitva kell hagyni (a szellőzés érdekében).
3. Rendszeresen, 5 perces időközönként keverje össze a leveleket.

Szárítsa meg a bazsalikomot a sütőben körülbelül egy órán keresztül. Ezután a szekrényt kikapcsoljuk, és a bazsalikom még 12 órán át (vagy egy éjszakán át) benne marad. A bazsalikom blankot sötét helyen, légmentesen záródó edényben tároljuk.

A bazsalikom mikrohullámú sütőben szárításának eredménye

Bazsalikom szárítása mikrohullámú sütőben

A bazsalikomot mikrohullámú sütőben is száríthatja. Ez csak néhány percet vesz igénybe. Megmosva és szalvétával szárítva a leveleket tányérra tesszük. Tovább nagy teljesítményű a szárítás 2-3 percet vesz igénybe. Ez idő alatt a levelek kiszáradnak, és nem veszítik el gasztronómiai értéküket. A szárított bazsalikomokat hűvös, sötét helyen tárolják.

A megfelelően szárított bazsalikom megőrzi egyedi aromáját és ízét, maga a szárítási folyamat pedig egyszerű és megfizethető.

A bazsalikom szárítása: videó