Instrucțiuni de utilizare a sterilizatorului cu microcid. Principiul de funcționare a lămpilor de cuarț, proprietățile bactericide ale radiațiilor UV, recomandări pentru dezinfecția spațiilor

Lămpile cu ultraviolete germicide sunt utilizate în mod activ în spitale, clinici și centre medicale. Este pur și simplu imposibil să ne imaginăm dezinfecția fără aceste dispozitive. Totuși, sunt necesare acasă? MedAboutMe a înțeles tipurile și eficacitatea unor astfel de lămpi.

Focarele de infecții respiratorii în timpul sezonului rece se datorează nu în ultimul rând poluării aerului din interior. La temperatura sub zero ferestrele sunt rar deschise, iar unele sunt chiar sigilate pentru iarnă. Drept urmare, chiar și o persoană care tusește poate umple aerul cu germeni pe o suprafață de 20 de metri pătrați. m în doar 20-40 de minute.

De asemenea, agenții patogeni, virușii, bacteriile și sporii fungici sunt aduși în casă pe haine, mâini murdare, produse nespălate. Se pot așeza în praf, care, la cea mai mică suflare, se ridică în aerul inhalat de oameni.

Prin urmare, tratamentul în cameră este o parte importantă a prevenirii bolilor. Utilizarea diferitelor substanțe chimice de uz casnic poate dăuna persoanelor care suferă de alergii, agravează starea pacienților cu infecții respiratorii (irită mucoasele tractului respirator). Dar tratamentul cu ultraviolete nu are astfel de consecințe, așa că lămpile bactericide sunt folosite chiar și în camerele copiilor și în camerele în care locuiesc persoanele în vârstă.

Tipuri de lămpi germicide

Există multe modele de lămpi UV germicide pe piață astăzi. Toate pot fi împărțite în două mari categorii - deschise și închise.

• Lămpi deschise.

Ei emit lumină ultravioletă. În funcție de putere și design, grinzile pot diverge în direcții diferite (tratarea spațiilor) sau merg într-un flux direcționat (tratarea suprafețelor, obiectelor etc.).

• Lămpi de tip închis (recirculatoare).

Nu radiati, tratamentul UV are loc in interiorul carcasei. Principiul funcționării lor este similar cu „spălarea cu aer” - conduc un flux prin filtre, care la ieșire este purificat de microparticule și unii agenți patogeni. Diferența este că recirculatorul bactericid nu poate reține praful, polenul și așa mai departe. În același timp, un avantaj semnificativ al unei lămpi UV pentru sănătatea umană este că agenții patogeni nu se acumulează în interiorul acesteia, nu există filtre care trebuie curățate sau înlocuite. Mai mult, chiar și așa tehnologie moderna, ca filtrare HEPA, este inferioară ca eficiență față de tratamentul cu ultraviolete.

Acasă, se folosesc uneori lămpi specifice pentru dezinfectarea apei. Cel mai adesea sunt amplasate în case particulare, în unități de alimentare cu apă. Ele ajută la purificarea apei de diferite infecții, inclusiv de eficacitatea lor dovedită împotriva virusului hepatitei A. Astfel de lămpi sunt folosite pe tot parcursul anului, indiferent de anotimp.

Acțiunea radiațiilor ultraviolete intense asupra agenților patogeni este acum pe deplin confirmată. Mai mult, eficacitatea nu se limitează la agenții patogeni ai bolilor respiratorii. Studii recente au arătat că după astfel de tratamente în spitale, riscul de infectare cu bacteria Clostridium difficile, care provoacă colită severă și diaree, se reduce cu 25%.

Cercetătorii americani de la Universitatea Duke au inclus tratamentul cu lampă cu ultraviolete sistem nou dezinfectarea camerelor de spital. Drept urmare, chiar și superbacterii au fost învinși. Inclusiv Staphylococcus aureus rezistent la meticilină și Enterococcus rezistent la vancomicină, agenți patogeni ai bolilor periculoase care practic nu sunt sensibili la antibiotice, au fost distruși. grupuri diferite. În timp ce bacteriile pot dezvolta rezistență la diferiți dezinfectanți, radiațiile ultraviolete rămân în mod constant eficiente.

Când folosiți lămpi UV acasă, trebuie să vă amintiți că puterea de penetrare a razelor nu este deloc mare. Ele pot fi oprite de sticlă sau de un strat de praf. Adică, dacă camera nu a fost curățată umedă, lămpile bactericide vor distruge numai strat superior microorganisme. Și dacă o parte din colonia de bacterii rămâne în straturile inferioare de praf sau pe suprafața însăși, acestea își pot restabili rapid numărul.

Recirculatorul, spre deosebire de lămpile de tip deschis, poate reduce doar numărul de microorganisme din aer și nu poate efectua dezinfecția completă, inclusiv tratamentul de suprafață. Cu acțiuni preventive standard, acest lucru este suficient, dar dacă există un pacient în casă (sursă de infecție), este ineficient.

Parametri importanți

Atunci când alegeți o lampă bactericidă, acordați atenție următorilor parametri:

• Tip portabil sau staționar. Lămpile fixe pot fi suspendate, de podea sau de perete. Tipul portabil este mai bun dacă emițătorul nu va funcționa continuu și va fi folosit și în camere diferite.
• Dezinfectie locala sau generala. Se produc lămpi mici pentru frigidere, dulapuri cu medicamente și alte lucruri.
• Numărul de lămpi. Variază de la 1 la 6. Pentru uz casnic destul de multe modele cu una până la trei lămpi.
• Puterea lămpii. Opțiunile nu foarte puternice (15 W) sunt potrivite pentru încăperi de până la 25-30 de metri pătrați. m, sunt acceptabile pentru dezinfecția locală. Cele mai puternice (30 W) sunt folosite in locuinte particulare, incaperi cu o suprafata de peste 40 de metri patrati. m.

Ultravioletele direcționate nu numai că pot distruge microorganismele, ci pot afecta și oamenii, animalele, plantele. Când folosiți lămpi germicide deschise, oamenii nu ar trebui să fie în cameră. O acțiune adversă ar putea fi:

• Când sunt expuse la radiații ultraviolete, retina și pielea suferă imediat, razele pot provoca arsuri de gradul 1 și 2.
• Odată cu expunerea prelungită și constantă la razele UV puternice, se poate dezvolta cancer de piele. Și la persoanele cu boli cardiovasculare, starea generală se înrăutățește, apar slăbiciune, aritmie și așa mai departe.

Lămpile de tip deschis nu pot fi folosite în camere cu animale de companie. Plantele de interior pot suferi daune ireversibile deja în prima sesiune a lămpii germicide.

Prin urmare, dacă lampa va fi folosită frecvent, este mai bine să alegeți un recirculator - un dispozitiv de tip închis. Deoarece nu emite, ci doar eliberează aer dezinfectat, nu poate aduce niciun rău sănătății.

Modele de lămpi germicide și recirculatoare UV

Un iradiator UV compact de tip închis, care poate dezinfecta încăperi de până la 30 mp. m. Setul include 1 lampă de 15 W. Putere - 30 cu. m. timp de 1 oră. Aparatul este universal - poate fi folosit în instituții medicale, precum și acasă (copii, dormitoare, sufragerie). Durată de viață - 5 ani.

Se deosebește de alte modele prin faptul că combină acțiunea unui filtru HEPA și a unei lămpi UV (tip închis de iradiere). Acest lucru vă permite să îl utilizați în încăperi cu alergii, deoarece, pe lângă dezinfecție, dispozitivul reține praful, fumul de tutun, polenul și așa mai departe. Modelul are un indicator de viață al filtrului, care ajută să nu ratezi curățarea sau înlocuirea acestuia.

Dispozitiv mobil montat pe podea care este ușor de mutat prin casă. Modelul este conceput pentru 6 lămpi cu ultraviolete, dezinfectează eficient încăperile de la 20 mp. m. După tip, iradiatorul este deschis, prin urmare nu poate fi folosit în prezența oamenilor.

Iradiator bactericid OBRN-2*15 "Azov".

Dispozitiv staționar compact și în același timp destul de puternic. Montat pe perete, nu este nevoie să-i aloci un loc special. Putere - 50 cu. m / h, prin urmare, potrivit pentru camere cu o mulțime mare de oameni. Acasă, este recomandat pentru casele private, pentru apartamente este mai bine să alegeți o lampă mai puțin puternică.

Material metodic pentru asistenta sălii de tratament.(PATUTUL MEU)

Rolul unei asistente în procesul de tratare a unui pacient, în special într-un spital, nu poate fi supraestimat. Îndeplinirea ordinelor medicului, îngrijirea pacienților grav bolnavi, efectuarea de multe manipulări, uneori destul de complexe - toate acestea sunt responsabilitatea directă a mediei personal medical. Asistenta participă și la examinarea pacientului, pregătindu-l pentru diverse intervenții chirurgicale, lucrează în sala de operație ca anestezist sau asistent operator, monitorizează pacientul în secțiile de terapie intensivă și în secțiile de terapie intensivă. Toate acestea impun nu numai cunoștințele și aptitudinile practice ale unei asistente, ci și caracterul ei moral, capacitatea de a se comporta în echipă, atunci când comunică cu pacienții și rudele acestora.

Asistenta trebuie să urmeze cu strictețe instrucțiunile medicului și să respecte cu strictețe nu numai doza medicamentului și durata procedurilor, ci și succesiunea acestora. Atunci când prescrie timpul sau frecvența de administrare a medicamentelor, medicul ține cont de durata acțiunii acestora, de posibilitatea asocierii cu alte medicamente. Prin urmare, neglijența sau eroarea pot fi extrem de periculoase pentru pacient și pot duce la consecințe ireversibile.

Instituțiile medicale moderne sunt dotate cu echipamente medicale și de diagnosticare noi. Asistentele nu trebuie să știe doar pentru ce este acest sau acel dispozitiv, ci și să-l poată folosi, mai ales dacă este instalat în secție. Atunci când efectuează manipulări complexe, o asistentă, dacă nu se simte suficient de pregătită pentru acest lucru sau se îndoiește de ceva, nu ar trebui să ezite să ceară ajutor și sfaturi de la colegii mai experimentați. La fel, o asistentă care se pricepe bine la tehnică, cutare sau cutare manipulare, este obligată să-și ajute camarazii mai puțin experimentați să stăpânească această tehnică. Încrederea în sine, aroganța și aroganța sunt inacceptabile când vine vorba de sănătatea și viața umană.O calitate obligatorie a unui asistent medical ar trebui să fie dorința de a-și îmbunătăți constant abilitățile, de a aprofunda cunoștințele și de a dobândi noi abilități. Acest lucru ar trebui să fie facilitat de atmosfera generală institutie medicala joc rol importantîn formarea unui muncitor cu înaltă calificare și responsabilitate, dezvoltarea unor calități morale înalte, umanism și capacitatea de a contribui cu tot comportamentul său la redarea sănătății și a capacității de muncă unei persoane bolnave.

Controlul infecțiilor este un sistem de măsuri eficiente preventive și antiepidemice care vizează prevenirea apariției și răspândirii infecțiilor spitalicești, pe baza rezultatelor diagnosticului epidemiei.

Scopul controlului infecțiilor este de a reduce morbiditatea, mortalitatea și impactul economic al infecțiilor nosocomiale. O infecție spitalicească este orice boală infecțioasă care se manifestă într-un cadru spitalicesc. Infecțiile dobândite în spital includ, de asemenea, cazurile de infecție a lucrătorilor medicali din instituțiile medicale care au apărut ca urmare a activităților lor profesionale.

Pentru a preveni infecția nosocomială, asistenta trebuie:

Depozitați separat îmbrăcămintea exterioară și salopeta,

Nu ieși în salopetă în afara teritoriului spitalului,

Nu purtați salopete în timpul orelor în afara serviciului.

Lucrările în camera de tratament începe cu curățarea curentă.

Asistenta de procedură își scoate bijuteriile (ceasuri, brățări și inele) din mâini. Își pune părul sub o pălărie și își pune o mască.

Curățarea de rutină a camerei de tratament efectuat de cel puțin 2 ori pe zi, mai des dacă este necesar: ​​dimineața înainte de începerea zilei de lucru și la sfârșitul turei de lucru. Curățarea umedă trebuie întotdeauna combinată cu dezinfecția și iradierea bactericidă a încăperii. Pentru dezinfecție se pot folosi orice dezinfectanți aprobați pentru utilizare și disponibili, conform instrucțiunilor metodologice pentru soluție.

O asistentă sau o asistentă își îmbracă o halată și mănuși pentru curățare. LA recipient special toarnă o soluție dezinfectantă și așează o cârpă curată pentru tratarea suprafeței. Toate suprafețele sunt șterse în ordine strictă - o masă pentru material steril, dulapuri pentru soluții sterile, echipamente, mese de manipulare, scaune, canapele pentru pacienți, pereți la distanță de braț (1,5 m) de la fereastră la uşă.

Pentru curatenie se folosesc echipamente de curatenie special alocate, care au un marcaj clar care indica incaperea, tipul de lucrare de curatenie si o zona de depozitare special alocata.

Tratament igienic al mâinilor cu un antiseptic pentru piele trebuie efectuată în următoarele cazuri: înainte de contactul direct cu pacientul

Înainte de a purta mănuși sterile și după îndepărtarea mănușilor la plasarea unui cateter intravascular central sau injecții intravenoase și alte proceduri legate de integritatea pielii.

Tratamentul igienic al mâinilor cu un antiseptic pentru piele (fără spălarea lor prealabilă) se efectuează prin frecarea acestuia în pielea mâinilor în cantitatea recomandată de instrucțiunile de utilizare, acordând o atenție deosebită tratamentului vârfurilor degetelor, pielii din jur. unghiile, între degete. O condiție indispensabilă pentru o dezinfecție eficientă a mâinilor este menținerea acestora umede pentru timpul recomandat de tratament.

Acordați atenție modului în care vă spălați pe mâini:

Înainte de a utiliza produsul în dozator, fiți atenți dacă instrucțiunile se adaugă substanta activa cu efect de spălare, asta înseamnă că nu trebuie să vă spălați mâinile cu săpun înainte de a folosi soluția, după ce ne uscăm mâinile cu un prosop de unică folosință, punem art. mănuși;

Dacă pe sticlă scrie că săpunul lichid are efect antiseptic, atunci după ce te-ai spălat pe mâini, usucă-te cu un prosop de unică folosință și îmbracă art. mănuși;

Dacă este scris că este un antiseptic pentru piele, atunci spălați-vă mâinile cu săpun pentru timpul specificat în manualul de utilizare a săpunului

M/s se spală pe mâini sub jet de apă cu săpun timp de cel puțin 2 minute. (timpul pentru săpunarea mâinilor este indicat în manuale pentru denumirea specifică a produsului utilizat). Uscă mâinile cu un șervețel steril sau un prosop de unică folosință și același prosop sau șervețel cu care ne-am șters mâinile, închidem robinetul cu apă, iar dacă nu există șervețel steril, atunci se asigură 10 grame 70 grame pentru a acoperi o masă mare sterilă. . alcool și o mini masă 3.0 turnați alcool pe mâini și uscați-vă mâinile frecând ferm cu alcool în palme, puneți-vă mănuși sterile.

Setarea mesei sterile: Asigurați-vă că aveți o etichetă pe bix, pe care este scris ce este în bix și în ce cantitate, deoarece după sterilizare literele scrise sunt adesea șterse, trebuie să le actualizați constant, precum și data și ora sterilizării și trebuie indicate si data si ora deschiderii bixului. Dacă trusa este sterilizată în hârtie kraft, atunci data și ora deschiderii sunt scrise pe hârtie, hârtie kraft este folosită o singură dată pentru sterilizare.

Înainte de a îndepărta materialele sterilizate pentru instrumente (înainte de a deschide bixes):

Evaluați vizual etanșeitatea închiderii capacului cutiei de sterilizare sau integritatea ambalajului de sterilizare pentru o singură utilizare;

Verificați culoarea semnelor indicatoare ale indicatoarelor chimice, inclusiv cele de pe materialele de ambalare pentru sterilizare;

Verificați data sterilizării;

Pe eticheta bix, punga de ambalare punea data, ora deschiderii si semnatura celui care a deschis-o.

In registrul de sterilizare trebuie inscris numarul bix-ului, prezenta produselor medicale, ora deschiderii bix-ului (pachet) si se lipeste indicatorul de calitate a sterilizarii prelevat din interiorul bix-ului (pachet) deschis.

Înainte de a pregăti minitable sterile, asistenta tratează (tratament igienic) mâinile cu un antiseptic cutanat care conține alcool conform tehnologiei

poartă mănuși sterile. Acoperind o masă instrumentală mare (după prelucrarea mâinilor, m / s-ul își îmbracă o halat steril, mănuși sterile) scoate două foi sterile din bix cu pensete, fiecare dintre acestea fiind pliată în jumătate, așezată la stânga și la dreapta jumătăți de masă în locuri de pliere - pe perete. Foile sunt suprapuse în așa fel încât în ​​centrul mesei marginile unei foi să se suprapună cu cel puțin 10 cm pe altă foaie, iar marginile foilor de pe toate părțile mesei să atârnă în jos cu aproximativ 15 cm. Pe deasupra acestor foi, o a treia foaie este așezată într-o formă extinsă, astfel încât marginile sale să atârnă în jos la cel puțin 25 cm. Masa cu instrumentele așezate pe ea este acoperită de sus cu o foaie sterilă pliată în jumătate pe lungimea foii sau cu două foi desfăcute. O masă mare sterilă este așezată timp de 6 ore.

În sălile de tratament, o mini masă sterilă este așezată timp de 2 ore.

Prima tavă (ministol) cu material steril

A doua tavă (ministol) pentru depozitarea temporară a seringilor

Pe steril masa sau mini-tăvile trebuie marcate cu data și ora setării mesei sterile.

După ce a studiat fișa de prescripție, m / s, pregătește fiole cu un medicament, un pachet cu mănuși, seringi într-un pachet. Se spală pe mâini, se scutură seringa din pungă pe o tavă pentru depozitarea temporară a materialului steril, tratează mâinile cu un antiseptic, își îmbracă mănuși sterile, toarnă alcool pe un tampon de bumbac steril, șterge gâtul fiolei și flacoanele cu medicament, pileți fiolele cu un tampon de bumbac steril uscat, rupeți vârful fiolei.

Tratăm mâinile cu un antiseptic

Cu mâna dreaptă, luați acul de capacul de plastic și rotiți manșonul acului pe seringă și măcinați bine. Dacă este necesar, puneți seringa asamblată pe un scutec steril;

Luați fiola/flaconul mâna stângă, se tastează dreptul de a introduce acul pus pe seringă suma corectă pregătirea, înclinându-le după caz;

Îndepărtați bulele de aer din seringă rotind seringa vertical cu acul în sus, apăsând pe piston, stoarceți treptat aerul din seringă;

Este inacceptabil să presați bile de vată sterile pe gâtul unei sticle de alcool sau să stoarceți o minge umezită cu alcool într-un recipient comun cu alcool cu ​​mâna, umeziți un lot mare de bile de bumbac cu alcool în avans și păstrați-le pentru o lungă perioadă de timp. ;

În timpul lucrului cu pacientul, regulile de siguranță profesională sunt respectate cu strictețe.

Injectiile se fac in manusi de cauciuc sterile, cu schimbarea lor dupa fiecare pacient;

Capacele de flacoane, fiolele înainte de deschidere se tratează cu un tampon steril umezit cu 70 g. Alcool etilic;

Pielea de la locul injectării este tratată secvenţial cu două tampoane sterile de bumbac cu 70 g. alcool etilic: mai întâi o suprafață mare, apoi direct

locul de injectare;

După injectare, se aplică un nou tampon steril pe suprafața plăgii;

Pentru fiecare injectare se folosesc 2 ace (pentru diluarea si colectarea solutiei injectabile si pentru injectare);

Atunci când se efectuează manipulări parenterale în secție, inclusiv instalarea sistemelor, se folosește o masă instrumentală mobilă, pe raftul de sus este asamblată o mini-tavă sterilă, pe care se află o seringă cu medicamentul colectat între două straturi ale unui scutec steril, precum și șervețele sterile de tifon și bile de bumbac, pentru injectare pe un anumit bolnav. Există și o sticlă cu 70gr. alcool și o pungă de mănuși sterile. Pe raftul de jos este un recipient pentru materialul folosit.

Asistenta duce sistemul încărcat în secție împreună cu masa de instrumente, apoi se spală pe mâini în camera de tratament. În secție, pacientului i se leagă un garou de mână, își tratează mâinile cu un antiseptic (în acest moment, pacientul lucrează cu pumnul pentru a vedea mai bine vena pentru injecție). Își pune mănuși sterile, umezește un tampon de bumbac steril cu un antiseptic, șterge locul injectării de două ori conform schemei, face o injecție intravenoasă, fixează sistemul, acoperă acul cu o cârpă sterilă de tifon.

După terminarea picătorului, acul este îndepărtat, se aplică un tampon de bumbac cu alcool la locul injectării. Sistemul se scoate din sticla si se aseaza cu grija in tava pentru materialul folosit fara a deconecta acul de la sistem. Toate materialele folosite de pe masa instrumentelor sunt returnate în camera de tratament. În cazul în care m/s în mănuși ia clema și deconectează cu atenție acul de la sistem și îl pune într-un recipient neperforant pentru dezinfecția acului, resturile de medicamente din sistem sunt drenate într-un recipient pentru lichid biologic. Apoi sistemul este plasat într-un recipient pentru dezinfectarea sistemelor, seringa este spălată în recipientul 1 pentru spălarea seringilor și plasată în recipientul 2 pentru dezinfectarea seringilor.

Este inacceptabil să returnați materialul steril neutilizat în ambalajul general;

9. Ștergeți frigiderul spălat cu o cârpă.

Tratarea lămpilor germicide în timpul curățenie generală

1. Corpul lămpii germicide este tratat cu aceeași dezinfecție. mijloc prin care prelucrez suprafetele, iar partea de sticla este tratata cu 95g. alcool în proporție de 5 g. pentru un lampă mare, în 2,5 g mici.

2. O dată pe lună, cadrul lămpii este tratat cu o soluție de peroxid de hidrogen 3% la 1 litru 5g. detergent.

3. În timpul curatenie curenta cadrul lămpii este șters cu dezinfectant. mijloace pentru tratarea suprafeței, iar partea de sticlă a lămpii este șters cu o cârpă sterilă uscată.

Când se efectuează curățarea generală, se folosesc 3 cârpe (prima pentru o soluție de săpun-sodă, a doua se aplică cu un dezinfectant, al treilea dezinfectant (steril) se spală după expunere), Curățarea generală se efectuează conform programului aprobat de şeful. departament. Asistentul șef al secției este responsabil de curățenia generală. În caietul Gen. Curățeniile pe prima foaie trebuie să fie înscrise filmarea suprafeței de tratat, cantitatea necesară de dezinfectant, tot în timpul curățeniei curente și ora aproximativă de începere a curățeniei generale, astfel încât să nu existe suprapunere cu un registru de cuarțizare dulap. după genă. curatenie.

Acum calculul dezinfectanților în jurnalul de curățare generală.

M/s senior ar trebui să aibă calcule pentru dezinfectanți pentru curățarea tuturor incintelor departamentului sau birourilor clinicii. Deoarece curățarea tuturor incintelor, cu excepția camerelor de birouri (camere de personal, birou de seniori, etc.) se efectuează cu dezinfectanți. Prin urmare, trebuie să faceți un folder în care vor fi stocate manuale și certificate pentru dezinfectanții utilizați în departament, precum și calculele pentru toate spațiile. La st. m/s ar trebui să existe date privind necesitatea dezinfectanților timp de 1,3,6 luni.

Pentru ca in orice moment sa le prezinte principalelor m/s pentru achizitia pentru viitor, cunoscandu-i echilibrul. De asemenea, nu uitați de dezinfecția materialelor reziduale și a produselor medicale etc. și de pre-sterilizarea instrumentelor.

Pentru a calcula dezinfectanții, este necesar să cunoașteți zona camerelor de bal.

1. S - zona

2. L - lungime dulap

3. H - înălțimea dulapului

4. D - latimea dulapului

de exemplu

S - etaj 6x4 = 24m. x 2 (dacă tavanul este spălat)

L - 6 metri x 2 (2 pereti)

D - 4 metri x 2 (2 pereti)

H - 2,5 metri pentru gen. curățarea pentru curățarea curentă are o înălțime de 1,5 m.

Aflați suprafața tuturor suprafețelor pereților și podelei

1) Pereți în lungime 6 x 2,5 x 2 = 30m2

2) Pereți în lățime, ținând cont de ferestre și uși (suprafața ferestrelor se poate scădea la capăt) 4 x 2,5 x2 = 20m2

3) Podea 6x4 + tavan 6x4 = 48m2

S=30+20+48=98m2

Nu uitați că în timpul genei. curatenie, frigidere, dulapuri, mese, scaune, canapele si alte mobilier sunt spalate.

Toate soluțiile dezinfectante pentru ștergere se iau 100 ml. pe 1 mp. m.

Incidența populației societății moderne este din ce în ce mai dependentă de poluarea mediului și a aerului cu viruși și bacterii. Ele sunt cauza multor boli. Pentru a elimina și a preveni răspândirea multora dintre ele, procesul de dezinfectare a masei de aer este important.

În practica medicală modernă, se folosesc mai multe metode de dezinfecție:

1. Utilizarea filtrelor bactericide;
2. Agenți bactericide prezentați sub formă de aerosoli;
3. Radiația de ozon.

Luați în considerare principiul de funcționare al fiecăruia dintre ele.

Un filtru este, de fapt, un obiect care trece cu ușurință o masă de aer prin el însuși și prinde particule grosiere (mari) sau mici de impurități. Poate fi praf, mirosuri neplăcute, particule mici de la materiale de construcții si etc.

Se curăță la trecerea prin materialele constitutive ale filtrului. Conform standardele sanitare, toate filtrele de curățare pot fi grosiere și curatare fina. Acest parametru depinde de gradul de poluare a aerului, precum și de dimensiunea impurităților.

Pentru utilizarea în instituțiile medicale, selecția agenților de curățare se bazează pe funcționalitate, adică ceea ce este important este ceea ce trebuie realizat după trecerea aerului prin filtru. De exemplu, pentru a curăța unitatea de terapie intensivă, sălile de operație, sălile postpartum, purificarea aerului ar trebui să ajungă la 99%. Aici sunt folosite filtre cu cea mai mare eficiență.

Toate filtrele pot fi împărțite în mai multe tipuri:

Mecanic

Cu utilizarea lor se presupune o curățare brută preliminară. Sunt instalate în toate sistemele de purificare a aerului. Filtrele mecanice protejează detaliile mai fine de curățare.

Ele pot fi prezentate sub formă de plasă fină, cauciuc spumă sau țesătură. Astfel de filtre durează mai mult, deoarece sunt ușor de curățat. Este suficient să clătiți cu apă sau să scuturați impuritățile.

Cărbune

Umplutura specială a unor astfel de filtre este capabilă să absoarbă substanțele toxice conținute în aer, precum și mirosurile neplăcute.

Un exemplu de astfel de filtru este o mască de gaz, extractor de gaz. Un filtru de carbon este folosit de obicei pe lângă unul mecanic.

Electrostatic

Cel mai filtru fin, care este capabil să capteze și să rețină cele mai mici particule. Principiul de funcționare este atragerea particulelor de electroni încărcate opus.

Baza filtrului este o cameră de ionizare prin care trece aerul murdar. În cameră, toate impuritățile sunt încărcate sub semnul plus, apoi se depun pe placa încărcată și devin minus.

Curățarea este simplă, doar spălați această farfurie cu săpun și apă curentă. Reținere excelentă a particulelor microscopice de murdărie, cum ar fi funinginea sau praful. Dar deficiențele sale sunt remarcate. Filtrul nu se oprește compusi organici, elemente chimice și oțet, precum și dioxid de carbon.

Fotocatalitic

Capabil să păstreze viruși și alte flore patogene, care sunt distruse în interiorul dispozitivului în sine.

Iradierea cu raze ultraviolete se realizează cu lămpi bactericide speciale și iradiatoare. Principiul de funcționare a unei astfel de purificări se bazează pe un proces chimic.

Particulele contaminate electric trec printr-un gaz descărcat, cum ar fi vaporii de mercur, care se află în interiorul unui vas etanș. Un astfel de algoritm determină o vindecare. Să luăm în considerare mai detaliat ce dispozitive folosesc pentru tratament.

Acest corp de iluminatîn esență, este un emițător artificial. Aceste lămpi sunt utilizate pe scară largă în instituțiile medicale pentru a purifica aerul și suprafețele încăperii de viruși și microorganisme patogeni. Dispozitive luminoase pe care le puteți cunoaște sub denumirea de lămpi de cuarț.

Principala acțiune a acestui dispozitiv este de a avea un efect dăunător asupra florei patogene prin radiații ultraviolete. Atentie specialaîn munca lamelor, durata de viață este dată, deoarece la începutul funcționării lampa funcționează foarte eficient, dar când durata de viață se apropie de sfârșit și dacă lampa a fost utilizată incorect, indicatorii distrugerii virușilor și bacteriilor sunt reduse la zero.

Când este văzut, acest dispozitiv este prezentat sub forma unui tub subțire de sticlă uvio, care este capabil să transmită doar lumina ultravioletă. Printr-o astfel de sticlă nu se trece o parte din cura asemănătoare ozonului, care este periculoasă pentru oameni, ci doar acea parte care distruge infecțiile.

Prin urmare, într-o cameră în care lămpile cu cuarț sunt aprinse, nu există substanțe toxice. Prin urmare, conform recomandărilor, camera în care se efectuează un astfel de tratament nu este de obicei ventilată, dar este totuși necesar să părăsești încăperea pe durata lămpii.

Important! Lămpile germicide pot crește rezistența corpul uman la diferite infectii. Prin urmare, sunt folosite pentru a trata sau a preveni bolile virale.

Una dintre cele mai moduri eficiente dezinfecția este iradierea ultravioletă. Un reprezentant proeminent al dispozitivelor care utilizează această metodă este camera bactericidă cu microcid, în care sursa de radiație este lămpile bactericide cu descărcare de joasă presiune care generează radiații cu unde scurte. Acest lucru face posibil ca Microcide să lupte cu cele mai diverse soiuri de bacterii și viruși în cel mai eficient mod. Ponderea principală a iradierii în astfel de lămpi este intervalul de lungimi de undă 254 - 265 nm, iar acest spectru prezintă un nivel ridicat. proprietăți bactericideși distruge efectiv toate microorganismele, inclusiv cele oportuniste și patogene.

Testele au arătat că, în trei minute, camera bactericidă microcid distruge complet virusurile gripei, hepatitei, E. coli, stafilococilor, SIDA, rujeolei, rubeolei, tuberculozei, poliomielitei, formele lor de spori (Bacillus Subtilis) și flora fungică de pe instrumentele care sunt expuse la radiații ultraviolete.

Aplicație

• si coafura
• camere de pedichiura si manichiura
• spitale și clinici pentru dezinfecția (tratamentul bactericid) a instrumentului, cu excepția instrumentului, care este utilizat în proceduri legate de încălcarea integrității pielii

Dispozitiv cu cameră

Corpul camerei folosește plastic antistatic și dispozitiv original zona de iradiere a camerei permite obținerea eficienței maxime a tratamentului bactericid. Zona de iradiere a camerei Microcide este realizată exclusiv din materiale de înaltă calitate, cu o reflectivitate foarte mare a razelor ultraviolete.

Razele ultraviolete emit două lămpi UV care nu emit ozon. În partea de jos a camerei există un suport special care asigură iradierea uniformă a instrumentelor din toate părțile, în timp ce se realizează expunerea volumetrică fără umbră.

Funcțiile unității de control

• diagnosticarea lămpilor bactericide pentru posibile defecțiuni;
• funcționarea automată a camerei;
• oprirea automată sigură a lămpilor atunci când camera este deschisă în timpul funcționării, ceea ce ajută la evitarea luminii lamelor să intre în ochi;
• notificare bip moduri diferiteși fazele dispozitivului. Așadar, sesizarea are loc în cazul finalizării ciclului de prelucrare a sculei, în cazul tensiunii de rețea necorespunzătoare și a funcționării defectuoase a lămpilor bactericide.

Pregătirea sterilizatorului cu microcid pentru funcționare

Înainte de a pregăti camera pentru funcționare, cablul de alimentare trebuie deconectat de la rețea pentru a evita pericolul.

În fiecare zi, înainte de începerea lucrului, camera trebuie spălată temeinic din exterior, folosind în acest scop mijloacele desemnate pentru realizarea sterilizării preliminare. În timpul curățării pre-sterilizare, lichidul nu trebuie lăsat să pătrundă în orificiile de ventilație ale carcasei. Suprafețele interioare ale camerei se șterg de două ori la un interval de jumătate de oră cu o cârpă umezită cu soluție de peroxid de hidrogen 6%, după care camera se lasă să se usuce. Lămpile germicide trebuie tratate și ele, cel puțin o dată pe lună, dar numai cu alcool 70-96%. Porniți camera în rețea numai după ce se usucă.

Când camera este pornită, afișajul său digital arată valoarea inițială a perioadei de decontaminare de trei minute. Dezinfectarea suprafețelor interne și a spațiului camerei și suportului trebuie efectuată în prealabil. În acest scop, suportul spălat și uscat este așezat pe bază în josul camerei, după care se închide capacul și se apasă butonul „START” de pe unitatea de comandă. După aceste trei minute, se aude un semnal sonor, care indică faptul că camera este decontaminată și gata de utilizare.

Pregătirea instrumentelor înainte de a le introduce în sterilizator

Înainte de a introduce instrumentul în camera bactericidă, acesta trebuie, de asemenea, spălat și uscat în conformitate cu Regulile sanitare actuale. După aceea, instrumentul este așezat pe un suport amplasat în partea inferioară a camerei, astfel încât toate părțile instrumentului trebuie să fie expuse la radiații, deoarece riscul de contaminare a suprafețelor trebuie să fie complet evitat. Clestele și foarfecele în acest scop ar trebui să fie așezate în formă extinsă.

Tratamentul bactericid al instrumentului

După așezarea instrumentului, închideți capacul și apăsați butonul „START”. Pe afișaj apare un punct de semnal intermitent, care indică faptul că procesul de iradiere are loc în dispozitiv, iar citirile indicatorului sunt în scădere. La sfârșitul procesului, adică după trei minute, își încheie automat munca și pe afișaj apare numărul „0” și se aude un semnal sonor.

Pentru a obține instrumentele, trebuie să deschideți capacul, care declanșează sistemul de blocare, care stinge lămpile bactericide și setează indicatorul la starea sa inițială, adică „3” minute. Ciclul de iradiere poate fi reluat după închiderea capacului și apăsarea butonului START.

Caracteristicile tehnice ale sterilizatorului Microcid

• Putere - 70 W
• Tensiune de alimentare - 220 V;
• Timp complet de dezinfecție - trei minute
• Lămpile folosite sunt TUV-8W Philips, durata lor de viață este de 8000 de ore
• Interval de intensitate a iradierii – de la 14,0 la 21,0 W/m2;
• Dimensiunile sterilizatorului - 245x380x125 mm, iar camerele instrumentelor - 165x250x95 mm
• Greutatea dispozitivului - 3 kg

În timpul depozitării și procesării materiilor prime alimentare, acesta este infectat suplimentar cu microorganisme din mijloacele de transport și echipamente, aer din spațiile industriale, personalul de service etc.

Nici sterilizarea, nici alte tipuri de tratament special nu asigură durabilitatea produselor finite dacă întreprinderea are o contaminare microbiană ridicată a materiilor prime și a echipamentelor de proces. Este posibilă prevenirea infecțiilor de contact numai cu respectarea cu atenție a cerințelor sanitare și igienice pentru condițiile de producție.

Metabolizarea microorganismelor duce la modificări chimice și fizice ale produselor alimentare, determinând instabilitate biologică și deteriorarea calității acestora (modificări ale gustului, texturii sau alterarea completă), apariția toxiinfecțiilor alimentare și a bolilor infecțioase care pun viața în pericol. Condițiile de dezvoltare a microflorei depind de tipul de materii prime prelucrate (compoziție chimică, structură, consistență) și de diferiți factori externi (temperatura, conținutul de oxigen din aer), care nu sunt la fel pentru diferite industrii. Industria alimentară. Microflora dăunătoare, în funcție de origine, poate fi împărțită în două grupe principale: saprofită și patogenă. Din punct de vedere al microbiologiei practice a produselor alimentare, nu este nevoie de o separare clară între aceste grupe de microorganisme, însă, pentru dezvoltarea unor metode de dezinfecție bazate științific, o astfel de analiză pare a fi utilă.

Microorganismele saprofite includ microorganismele care degradează calitatea produselor sau sunt inofensive pentru aceasta. Ele aparțin unor grupuri diferite - bacterii, mucegaiuri și drojdii, iar în ceea ce privește numărul de reprezentanți și daunele cauzate, bacteriile ocupă locul principal. Dacă cerințele sanitare și igienice sunt încălcate, microflora saprofită se poate dezvolta în majoritatea produselor și poate forma produse metabolice toxice, al căror consum poate duce la otrăviri alimentare severe și chiar la moarte.

Un loc semnificativ în dietă îl ocupă laptele și produsele lactate. În același timp, laptele este un produs perisabil și este un mediu favorabil pentru dezvoltarea agenților patogeni ai diferitelor infecții alimentare și microorganisme care provoacă otrăvire. Contaminarea microbiană a laptelui poate duce, de asemenea, la diferite defecte produs finit. Astfel, dezvoltarea bacteriilor Streptococcus lastis duce la acrirea laptelui, bacteria Alcaligenes viscosus provoacă coagul laptelui și îi conferă un gust rânced. Gustul amar apare și în prezența bacteriilor proteolitice Streptococcus liquefaciens în lapte. Indicatorii microbiologici în prelucrarea laptelui și a produselor lactate sunt afectați semnificativ de calitatea dezinfectării recipientelor de producție și a echipamentelor tehnologice, care servesc ca sursă de contaminare secundară a materiilor prime cu microfloră nedorită.

În producția de produse de panificație, o dificultate semnificativă este problema contaminării drojdiei culturale de panificație cu microflora străină în timpul procesului tehnologic continuu de preparare a acestora în fermentatoare. pH-ul scăzut al mustului de melasă inhibă infecția bacteriană, dar bacteriile cu ulei, lactic și acid acetic pot prospera. Bacteriile sporifere din genul Clostridium creează condiții nefavorabile pentru reproducerea drojdiei de brutărie și le conferă un gust rânced neplăcut.

Utilizarea făinii de grâu contaminate cu spori de Bacillus mesentericus la coacerea pâinii poate duce la infectarea acesteia cu viscozitate (boala cartofului) și răspândirea ei în întreaga panificație. În plus, prezența acestor spori în aer duce la infectarea loturilor ulterioare de făină pură.

Alături de microflora bacteriană din industria de panificație, dezvoltarea drojdiilor sălbatice este, de asemenea, nedorită.

În fabricile de bere, microorganismele dăunătoare includ drojdiile sălbatice din genurile Saccharomyces, Candida și altele, precum și bacteriile de acid lactic și acetic Lactobacillus, Micrococcus, Sarcinia. Când este infectată, berea devine foarte tulbure, amărăciune și gust neplăcut, apar mirosuri străine. Mucegaiurile Penicillium, Aspergillus etc joacă un rol binecunoscut ca dăunători în producția de bere.Cele mai periculoase, care provoacă tulburări și aproape întotdeauna acrirea rapidă a berii, sunt bacteriile lactice sub formă de coci și bastonașe, rezistente la acid și antiseptice. efectele hameiului. Microflora se adaptează bine la condițiile de producție și se dezvoltă foarte repede chiar și la temperatura de fermentație și pivnițe de tabără. Sursa de infecție în timpul fermentației principale și ulterioară poate fi cuvele, rezervoarele și alte rezervoare tehnologice.

La depozitarea și prelucrarea fructelor și legumelor, cauzele deteriorării sunt foarte diverse. Alături de procesele de distrugere enzimatică, un rol semnificativ îl joacă tipuri diferite patogeni microbieni. Mulți agenți patogeni pătrund în fructe în timpul dezvoltării lor, dar unele daune sunt cauzate de infectarea fructelor aflate în depozit, echipamente tehnologice etc. Fructele și legumele (în special cele cu un sistem natural de apărare stricat) sunt un bun teren de reproducere pentru microorganisme, astfel încât în ​​fiecare an o parte semnificativă a culturii se pierde ca urmare a putrezirii fructelor. În practică, în funcție de tipul dăunătorilor și de imaginea externă a bolii, se disting mai multe dintre cele mai comune forme de alterare. Ciuperca Rhizopus nigricans și speciile înrudite provoacă putregai moale bacterian în fructe, în principal căpșuni. Fructele cu putregai uscat, cunoscute și sub denumirea de putregai cenușiu, sunt afectate de ciuperci din genul Gloeosporium. Putregaiul inimii este o consecință a deteriorarii fructelor de către diverse specii - Fusarium, Botrytis, Alternaria, Penicillium, Frichothecium, Cladosporium etc. Boala infecțioasă a fructelor - putregaiul amar este cauzat de trei specii de Gloeosporium perennans, G. album și G. fructigenum cu Glomerella cingulata ca principală formă de fruct . Putregaiul amar poate duce la pierderi semnificative de cireșe. O formă de putregai amar, cauzată de Trichothecium roseum, are o distribuție limitată pe suprafețele fructelor și se numește putregaiul cojii. Formele comune de alterare microbiană a fructelor includ putregaiul brun, al căror agent cauzator sunt ciupercile din genul Sclerotinia, putregaiul pământului cauzat de ciupercile de mucegai Penicillium expansum, putregaiul fructelor (agent cauzator - Phytophthora cactorum), etc. Pe lângă cei mai importanți agenți patogeni ai putregaiului fructelor discutați mai sus, produsele de cultură pot fi expus la numeroase alte microorganisme de alterare. Acest lucru trebuie luat în considerare în special la depozitarea și transportul fructelor coapte.

După compoziția chimică, sucurile de fructe și băuturile din fructe reprezintă un mediu favorabil pentru dezvoltarea multor microorganisme. Sucurile de fructe sunt consumate mult mai târziu decât producția lor și, prin urmare, este nevoie de depozitare și stabilitate un numar mare sucuri. Pentru a distruge microorganismele dăunătoare din Suc proaspăt se folosesc diverse metode speciale de tratare: saturare cu CO 2 , congelare, sterilizare si pasteurizare, filtrare de demurdare etc. Depozitarea ulterioara se realizeaza mai ales in rezervoare, cilindri de sticla, butoaie si rezervoare de beton. În același timp, o problemă serioasă este contaminarea recipientelor de producție cu microfloră patogenă, ceea ce duce la alterare rapidă sucuri datorate fermentației alcoolice, mucegaiului, fermentației acidului lactic și altor modificări nedorite.

Alterarea bacteriană a sucurilor de fructe este cauzată în principal de speciile care formează acid, cum ar fi bacteriile lactice, acetice și butirice. Infecția bacteriană se manifestă de obicei prin turbiditatea sucurilor, un conținut semnificativ de acizi lactic, acetic și butiric și formarea de gaze. Drojdia duce la turbiditate, formarea de sediment de fund și o peliculă mucegăită pe suprafața sucurilor. Drojdiile din genul Schizosaccharomyces provoacă reducerea acidului biologic și fermentarea sucurilor de fructe.

Un sistem complex multicomponent instabil care se poate modifica sub influența diferitelor elemente fizico-chimice și factori biologici, este vin. Modificările biologice includ bolile vinului cauzate de diverse genuri de bacterii, drojdii și mucegaiuri. Astfel, fermentația lactică a vinurilor tari și de desert este cauzată de bacteriile Lactobacteria ceae, bacteriile de acid acetic Acetobacter aceti, Acetobacter xylinum, Acetobacter Kutzingianum, Acetobacter Pasterianum sunt cauza acririi acetice a vinurilor, o boală periculoasă și cea mai frecventă. O serie de bacterii patogene duc la obezitatea vinului, râncezirea, apariția unui gust de șoarece și alte defecte. Grupul drojdiilor dăunătorilor producției de vin include diverse tipuri de drojdii sporogene din genurile Saccharomyces, Hansenula, Pichia, Saccharomycodes, Zygosaccharomyces, Schizosaccharomyces și drojdiile neformatoare Candida mycoderma, Brettonomyces și altele, provoacă tulburări și destabilizarea vinurilor de masă. De remarcat că în vinificație un rol semnificativ în asigurarea gustului vinului și a stabilității acestuia în timpul depozitării îl joacă curățenia recipientelor tehnologice în care se formează, se formează, se maturează și se îmbătrânește. Rezervoarele de producție prost pregătite sunt o sursă constantă de microfloră patogenă, care provoacă diverse defecte în vin și îi conferă gusturi și mirosuri străine.

Un pericol și mai mare decât deteriorarea produselor alimentare este posibilitatea de infectare a materiilor prime alimentare în timpul procesării și intrarea ulterioară în produsele alimentare finite. productie industriala microorganisme toxice. Microorganismele patogene (enterobacterii sau bacteriile intestinale) includ o microfloră diversă în proprietăți de la relativ inofensive până la foarte patogene, provocând boli infecțioase care pun viața în pericol (febră tifoidă, dizenterie, paratifoidă etc.).

Unul dintre agenții patogeni microbiologici caracteristici bolilor transmise prin alimente este bacteriile din grupa Salmonella. Salmoneloza se dezvolta de obicei ca urmare a consumului de alimente contaminate preparate sau depozitate in conditii favorabile dezvoltarii acestui microorganism. Produsele de origine animală (carne, carne de pasăre, produse din ouă nepasteurizate) sunt considerate principala sursă de infecție a omului cu salmonella. Astfel, utilizarea produselor din ouă care conțin un număr semnificativ de microorganisme din grupa Salmonella, ca componente în producția de produse de panificație sau în salate gata preparate, poate provoca un focar de otrăvire, deoarece aceste produse nu sunt supuse unui tratament termic suficient. pentru a distruge aceste microorganisme. Produsele produse sau prelucrate cu încălcarea standardelor sanitare și igienice pot fi infectate cu salmonella și, dacă nu sunt transportate, depozitate și pregătite corespunzător, pot deveni o sursă de boală.

O altă boală infecțioasă comună, shigeloza, este cauzată de bacteria Shigella. S-a stabilit că Shigella dysenteriae produce o enterotoxină cu citotoxicitate ridicată. Cel mai frecvent membru al grupului Escherichia coli responsabil de bolile diareice este bacteria Escherichia coli. Alte serotipuri sunt de asemenea importante. Trebuie remarcat faptul că E. coli nu sunt întotdeauna patogeni. Pe lângă cele considerate, alte bacterii gram-negative pot fi și cauza toxiinfecțiilor alimentare: Pseudomonas, Yersinia enterocolitica etc.

Una dintre cele mai frecvente infecții alimentare este botulismul, cauzat de bacteria Clostridium botulinum. Agenții cauzali ai botulismului se înmulțesc bine în produsele procesate culinare și depozitate pe termen lung. Majoritatea cărnii, peștelui, legumelor conservate sunt un mediu favorabil pentru acestea. Sunt cunoscute și cazuri de dezvoltare a acestor bacterii în unele fructe conservate.

Există dovezi de otrăvire alimentară asociată cu bacili aerobi formatori de spori. Bacillus cereus este un bacil mare gram-pozitiv aerob care formează spori, care poate crește în condiții anaerobe. Microorganismul este responsabil pentru stricarea laptelui și smântânii pasteurizate (râncezire). Cu toate acestea, datele ne permit să clasificăm acești bacili ca microorganisme patogene. În cantități mici, Bacillus cereus nu este periculos, deci sarcina principală măsuri preventive ar trebui să fie pentru a preveni germinarea sporilor și reproducerea ulterioară a celulelor vegetative în produsele finite.

problemă importanță internațională sunt enterotoxicoze cauzate de microflora stafilococică. Aproximativ 50% din Staphylococcus aureus izolat este raportat a fi capabil să producă o enterotoxină atunci când este testat în condiții de laborator, în plus, aceeași tulpină poate produce două sau mai multe enterotoxine.

Focarele de angină pectorală septică și scarlatina sunt rezultatul bolilor alimentare cauzate de bacteriile Streptococcus. Consum lapte crud iar produsele sale infectate cu bacterii Brucella duce la infecția cu bruceloză. Deși bacteriile Brucella nu cresc în lapte, ele tolerează procesele naturale de acrire și procesare a laptelui în fabricarea de produse precum untul, brânzeturile moi și înghețata. În mediu în absenţa directă iluminat solar Bacteriile Brucella persistă multe săptămâni și pot tolera înghețul, dar dezinfectanții și încălzirea peste 333 K le inactivează.

Prezența virusurilor în materiile prime alimentare poate duce la boli infecțioase natura virala, cum ar fi, de exemplu, hepatita infectioasa, poliomielita, gastroenterita etc. O posibila sursa de focare de hepatita infectioasa sunt produsele din carne rece si salatele, mai rar laptele si produsele lactate. Motivul contaminării materiilor prime alimentare cu viruși enterici este contactul apei contaminate sau al mâinilor umane cu echipamente tehnologice.

Virușii se reproduc numai în celulele vii corespunzătoare, prin urmare, atunci când intră în hrană, pot supraviețui sau deveni inactivați (pierde infectivitate). Principalul factor care determină rezistența virusurilor în alimente este temperatura. Tratamentul termic, comparabil ca intensitate cu pasteurizarea laptelui, duce la suprimarea completă a virusurilor din produsul alimentar. În același timp, la temperaturi scăzute sau în stare înghețată, virușii din produse rămân atâta timp cât produsele în sine. Trebuie remarcat faptul că virusurile intră rar în produsele alimentare în timpul producției, depozitării și distribuției acestora, dar mai ales în timpul preparării și servirii alimentelor.

Ca urmare a metabolismului a cel puțin 150 de specii de mucegaiuri pe anumite alimente și în condiții adecvate, se formează substanțe (micotoxine) care sunt toxice pentru oameni atunci când sunt administrate oral. În același timp, foarte des micotoxinele sunt absente în produsele contaminate cu ciuperci. Micotoxinele sunt în general rezistente la metode convenționale prelucrare. Printre infecțiile micotice alimentare se numără, de exemplu, ficomicoza, care este cauzată de Mucora ceae, care au pătruns în corpul uman cu alimente, în special genurile Absidia, Rhizopus, Mortierella, Basiodobobus, Mucor și Cunninghamella. Lupta împotriva micotoxicozei constă în asigurarea condiţiilor de producere, prelucrare, depozitare, transport şi distribuire a produselor alimentare care împiedică formarea micotoxinelor. Este deosebit de important să previi creșterea ciupercilor în alimente în timpul depozitării.

Caracteristicile biologice ale microorganismului determină rezistența acestuia la tratamentul bactericid. În acest caz, structura celulei microbiene, permeabilitatea membranelor sale și gradul de penetrare a agentului bactericid joacă un rol semnificativ. S-a stabilit, în special, că localizarea fosfolipidelor pe suprafața celulei contribuie la rezistența celulelor microbiene la acțiunea unui dezinfectant.

Rezistența microorganismelor la acțiunea unui bactericid determină și capacitatea lor de a sporula. În acest sens, întreaga microfloră este împărțită în spori formatori și neformatori. Ca microfloră sanitar-indicativă în controlul calității dezinfectării se folosește de obicei Escherichia coli, care nu formează spori și are o rezistență medie. Cei mai persistenți microbi non-spori sunt stafilococii și streptococii, iar dintre aceștia, Staphylococcus aureus (St. aureus), care servește drept reper pentru evaluarea eficacității dezinfectării. Grupul de spori de microorganisme este cel mai rezistent la efectele bactericide ale diverșilor factori adversi. De exemplu, sporii de antrax rămân viabili în solul uscat de grădină timp de 15 ani, în solul umed timp de 4 ani și în apa de mare timp de 8-12 ani.

Rezistența la un preparat bactericid a diferitelor tulpini ale aceluiași tip de microfloră poate varia foarte mult, ceea ce se explică prin capacitatea multor microorganisme de a forma diferiți mutanți în condiții adecvate, care pot diferi semnificativ ca rezistență față de tulpina părinte. Această din urmă împrejurare prezintă mari dificultăți în realizarea unui efect bactericid la dezinfectarea obiectelor. O altă dificultate, nu mai puțin semnificativă, în dezvoltarea modurilor de tratament bactericid al diferitelor obiecte este necesitatea de a determina masivitatea infecției lor, deoarece odată cu creșterea concentrației de celule microbiene, rezistența lor individuală la un agent dezinfectant crește.

Rezistența celulelor microbiene la tratamentul bactericid depinde și de condițiile de cultivare. Astfel, rezistența Escherichia coli la încălzirea de 30 de minute la 326 K este diferită în funcție de temperatura de cultivare a acesteia: numărul de celule vii în aceste condiții în rândul microorganismelor crescute la 301 K este de 7-8%, în rândul culturilor crescute la 303 K. K, 24 -34%, iar printre culturile crescute la 311,5 K, 65-83%. Motivul pentru o astfel de împrăștiere a datelor privind rezistența bacteriilor Escherichia coli este faptul că în condiții optime, reproducerea microbiană are loc de 2 ori mai rapid, iar tulpinile crescute la o temperatură de 311,5 K au un număr mai mare de celule mature, care sunt mai rezistente. decât cei tineri.să se încălzească datorită conţinutului mai scăzut de umiditate din celulă. O curbă tipică de dezvoltare a microflorei este caracterizată de stadiul inițial faza de întârziere - faza de întârziere, iar apoi faza de creștere exponențială sau logaritmică. Astfel, după cum reiese din exemplul de mai sus, o modalitate importantă de control al contaminării microbiene este reglarea condițiilor de mediu care să permită prezența microorganismelor în faza de întârziere.

În acest sens, bacteriile rezistente la căldură, majoritatea fiind microorganisme mezofile, prezintă cea mai mare dificultate. Această microfloră nu se dezvoltă la temperaturi de pasteurizare și sterilizare pe termen scurt, dar multe celule din cultură sunt capabile să-și mențină viabilitatea pe tot parcursul procesului de tratament termic și, după o scădere a temperaturii, își reiau creșterea.

Bacteriile rezistente la căldură includ micrococi, streptococi, spori aerobi și baghete gram-negative. Bacteriile termofile formatoare de spori din genul Bacillus pot provoca alterarea acidului plat legume conservate(mazare, porumb). Microorganismele termofile care cresc rapid la o temperatură de 328 K pot duce la o creștere a acidității laptelui și la dezvoltarea unor defecte în gustul produselor lactate. Laptele crud conține de obicei o cantitate mică de bacterii termofile, dar destul de mult depozitare pe termen lung lapte la o temperatură ridicată, numărul lor a crescut semnificativ. Una dintre sursele de infectare a produselor lactate cu microfloră termofilă sunt rezervoarele după spălare cu apă fierbinte.

Controlul temperaturii într-o întreprindere alimentară este un mijloc important de prevenire a creșterii microflorei dăunătoare și patogene. Deși bacterii psihrofile precum Pseudomonas,. Achromobacter și Flavobacterium pot crește în apropierea temperaturilor de îngheț, rata lor de creștere este scăzută în acest interval de temperatură, iar tratamentul adecvat al congelatoarelor și al depozitelor frigorifice poate preveni creșterea acestor microorganisme. Depozitarea la temperaturi scăzute este în mod obişnuit cresterea stabilitatii produselor alimentare. În aceste condiții, prezența bacteriilor capabile să crească destul de bine la temperaturi scăzute va afecta negativ stabilitatea produselor.

Microorganismele mezofile sunt mai ușor de controlat decât speciile psihrofile. Totuși, în condiții normale temperatura camerei, frecvente în majoritatea operațiunilor de prelucrare a alimentelor, aceste microorganisme cresc rapid și formează mucus pe transportoarele și echipamentele de inspecție dacă nu sunt respectate cerințele stricte de igienă.

Pe lângă temperatură, principalii factori externi care determină eficacitatea luptei împotriva contaminării microbiene includ umiditatea aerului, valoarea pH-ului și prezența: mediilor nutritive adecvate.