Vase pentru cafea. Tipuri de veselă

Tânăra gospodină va fi surprinsă când va afla cât de mult este în lume diferite ustensile. Este clasificat în funcție de diverse criterii: scop, material, formă, mărime, culoare, stil, ten și așa mai departe. Acest articol va descrie tipurile de feluri de mâncare și cum să le folosiți. Aceste nuanțe ar putea să nu pară importante pentru fiecare gazdă, dar nu va strica să dețineți astfel de informații.

Pentru diferite procese de bucătărie, veți avea nevoie de ustensile complet diferite. Materialul în această chestiune joacă un rol important, deoarece, de exemplu, ustensilele ceramice sunt cel mai adesea folosite pentru servire, dar nu pentru gătit.

Ce este ustensilele?

Ustensile - un dispozitiv care este folosit pentru depozitarea, primirea și prepararea alimentelor. Este împărțit în trei categorii: pentru aranjarea mesei, pentru prelucrare și vase pentru conservarea pe termen lung a alimentelor.

Tipurile de feluri de mâncare sunt acum pline de varietate, iar istoria acestor dispozitive a început odată cu fabricarea de farfurii, cești și așa mai departe. Puțin mai târziu au apărut cuprul, fonta și așa mai departe. De-a lungul timpului, clasificarea a crescut.

Tipuri de feluri de mâncare

Datorită existenței unui număr mare de națiuni, diverse bucătării. În fiecare dintre ele s-au păstrat rețetele native, respectiv originalitatea și specificul utilizării accesoriilor. Din acest motiv, tipurile de feluri de mâncare au fost completate foarte repede.

Clasificare generala:

• bucătărie;
• Sufragerie;
• ustensile pentru depozitarea alimentelor.

Toate aceste tipuri sunt împărțite condiționat în subgrupe, în funcție de materialul utilizat în fabricație.

Ustensile de bucătărie

Ustensile de bucătărie a primit o largă răspândire. Este realizat în principal din aluminiu, ceramică, sticlă. Tipuri de ustensile de bucătărie: ceainice.

Aparatele emailate sunt larg răspândite. Acest lucru se datorează faptului că sunt ușor de utilizat și ieftin. Cumpărătorii de tigăi preferă teflonul, oțelul inoxidabil. Ibricurile din aluminiu au dispărut de mult în fundal. Cele din metal rămân încă populare în multe țări ale lumii, în special acolo unde ceremoniile ceaiului sunt venerate.

Ustensile pentru depozitarea alimentelor

Gama de recipiente pentru depozitarea alimentelor este destul de mare, așa că fiecare va alege singur opțiunea potrivită. Este împărțit în mai multe tipuri în funcție de materialul din care este fabricat. Să le luăm în considerare.

• Sticlă. Contra sunt logice - greutate mareși fragilitate excesivă. Dintre avantaje, trebuie remarcat compatibilitatea cu mediul, siguranța.
• ceramică. Avantajele și dezavantajele unor astfel de feluri de mâncare sunt similare cu cele caracteristice sticlariei.
• Metal. Cea mai fiabilă și durabilă opțiune va fi oțelul inoxidabil, așa că, desigur, trebuie preferat.
• De lemn. Mâncarea umedă nu poate fi depozitată în astfel de recipiente din cauza înmulțirii rapide a microbilor dăunători, dar alimentele uscate (de exemplu, cerealele) pot și ar trebui să fie depozitate (la urma urmei, astfel de recipiente „respiră” și, prin urmare, moliile și muschii nu vor începe în lor).

vesela

Vesela de masă rezistentă la uzură, durabilă, sigură. Pentru ca acesta să servească mult timp, trebuie nu numai ales corect, ci și îngrijit cu atenție. Materialul din care este fabricată vesela afectează direct durata de viață.

Există multe astfel de dispozitive. Tipurile de veselă nu includ un numar mare(sunt doar trei). Dar trebuie menționat că în fiecare categorie există 10-30 de opțiuni. Un exemplu sunt plăcile, deoarece sunt absolut divizibile cu 18 tipuri diferite. Pe lângă acestea, această clasificare include dispozitive și cupe speciale.

Ustensile din cupru și alamă

Astăzi, ustensilele din cupru și alamă și-au pierdut deja popularitatea anterioară, dar sunt încă la vânzare. Principalele avantaje sunt conductivitatea termică bună, aspectul uimitor. ustensile de cupru cel mai bine este să depozitați în locuri unde umiditatea este la un nivel minim. În cazul contactului prelungit cu apa, astfel de dispozitive se întunecă puțin. În zilele noastre, producătorii produc rareori corpuri de iluminat cu adevărat din cupru. Adesea, acest material este folosit doar pentru căptușeală.

Vase de gătit din oțel inoxidabil

Obișnuit, ustensile de inox mult mai scump decât omologii din aluminiu sau cupru. De ce? Răspunsul este simplu. Astfel de feluri de mâncare (numirea, tipurile sunt descrise mai jos) vă vor permite să gătiți fără ulei și apă, iar toate reziduurile alimentare sunt spălate de pe el fără niciun efort.

Clasificarea corpurilor din inox:

• tigăi;
• ceainice;
• vase;
• acoperă.

Farfuriile și paharele nu sunt fabricate din oțel. Datorită materialului folosit, acesta se păstrează în timpul gătitului suma maxima nutrienți. Avantajele acestui fel de mâncare sunt evidente, dar care sunt dezavantajele? Puteți selecta preț mare, atunci când sunt supraîncălzite, oalele și tigăile se deteriorează și este foarte dificil să spălați placa, nu le place o scădere bruscă a temperaturii, se încălzesc încet.

Vase din ceramică

Cum diferă celelalte tipuri de vase de aparatele din ceramică? Faptul că astfel de dispozitive sunt cel mai des folosite pentru aranjarea mesei este mult mai puțin obișnuit pentru gătit. Adesea, preparatele din ceramică se găsesc în bucătăriile bucătarilor din cafenele și restaurante.

Care sunt avantajele sale? Datorită materialului din care sunt realizate vasele ceramice, acestea sunt capabile să mențină umiditatea și temperatura alimentelor. Dispozitivele suportă cu ușurință gătitul în cuptoare.

Dintre minusuri, se poate observa o fragilitate suficientă.

Tipuri de vase ceramice:

• vase;
• papuci;
• farfurii de servire;
• dozatoare de condimente;
• forme pentru coacere;
• boluri de salată;
• boluri;
• ceainice;
• cești;
• oale de cafea.

Vase de gătit rezistente la căldură

Vasele de gătit care sunt rezistente la căldură pot rezista la o temperatură medie de 40°C până la 300°C. Datorită acestui fapt, poate fi folosit în siguranță în cuptor și cuptor cu microunde, frigider și congelator. Producătorii furnizează pe piață aparate rezistente la căldură care sunt concepute pentru gătit pe sobe (pe gaz sau electrice).

Alte tipuri de feluri de mâncare diferă de aceasta prin aceea că cea descrisă este ecologică, igienă și sigură pentru oameni. Printre deficiențe, se poate remarca faptul că astfel de dispozitive nu sunt durabile. Cu puternic influențe mecanice orice fel de mâncare va fi grav deformat: se vor sparge sau se vor sparge.

Ustensilele sunt articole de uz casnic pentru prepararea, depozitarea și servirea alimentelor și a mâncărurilor gata. Tipurile de feluri de mâncare sunt clasificate în funcție de scop, materiale, metode de operare și o serie de alte caracteristici.

Unele ustensile de bucătărie sunt obligatorii, altele sunt opționale, rar necesare, sau un lux. Pentru a face în mod competent o listă cu cele necesare și pentru a nu cumpăra prea mult, familiarizați-vă cu clasificarea și învățați cum să navigați în gama de feluri de mâncare.

Clasificarea după scop și aplicare

În funcție de scop, felurile de mâncare sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Bucătărie- Conceput pentru gătit. Acestea sunt oale, tigăi, cazane duble, ibrice, vase de copt și alte ustensile folosite pentru gătit. Aici sunt incluse și aparatele de gătit - oale, linguri cu fante, împingătoare.

• Sufragerie- folosit pentru aranjarea mesei și servirea mâncărurilor gătite. Grupul include boluri pentru supă, farfurii, vase, căni și seturi de ceai și cafea, pahare, pahare, tot ce este pe masă în timpul cinei. Grupul include tacâmuri: linguri, furculițe, cuțite.
• Depozitare produse - tot felul de borcane, recipiente, ungere, sticle si recipiente. Orice folosit pentru depozitare alimente crudeși mâncare gătită. Aici sunt containere cu temperatură diferită utilizare.
• Auxiliar- acestea sunt articole suplimentare, cum ar fi seturi de condimente, suporturi pentru șervețele, găleți pentru gheață.

Tipuri de ustensile de bucătărie

Este imposibil să gătiți cina fără ustensile de bucătărie, așa că trebuie să echipați bucătăria cu acestea articole importante. Vasele de gătit includ:

• Tigaie - ustensile de bucatarie metalice termorezistente pentru prajit pe aragaz si coacere in cuptor. Tigăile sunt clasificate în funcție de materialul de fabricație, diametru, adâncime, formă, tip de mânere, prezența unui strat antiaderent și a unui capac. Citiți mai multe despre tipurile de tigăi.
• Braziere - soiuri de tigăi pentru un scop mai restrâns. Prăjitoarele sunt potrivite atât pentru gătit pe plită, cât și pentru cuptor.
• Tavi - plate table metalice cu laturile joase. Conceput pentru coacere la cuptor.
• Oale - preparate pentru gătit primele feluri, gătit legume, carne, compoturi, paste. Există multe tipuri de ghivece la vânzare pentru scopul și materialele despre care am vorbit.
• Oalurile, ceaunurile și ulcioarele de lapte sunt cratițe mici cu un singur mâner pentru fast food sau apă clocotită (lapte).
• Forme pentru coacerea produselor de panificatie si patiserie. Acestea sunt tot felul de brioșe, plăcinte.
• Forme si forme de portie, oale pentru copt. În aceeași categorie pot fi atribuite forme pentru julienne.

De asemenea, ustensilele de bucătărie includ articole care utilizați în afara aragazului:

• O strecurătoare este o găleată largă cu găuri pentru scurgerea apei.
• Boluri - recipiente pentru spălarea, tăierea, amestecarea produselor. Este greu să faci fără boluri în bucătărie.
• Sită pentru cernerea făinii și strecurarea groasă.
• Mortare - dispozitive pentru măcinarea manuală a nucilor, condimentelor, semințelor.
• Razatoare si tocatoare manuale pentru legume, usturoi, ierburi.
• pentru alimente crude și preparate.

În procesul de gătit, nu te poți lipsi ustensile de bucatarie . Aceasta este:

• Skimmers, linguri, spatule, furculițe pentru prăjit și altele lucruri mici importante pentru a ajuta la întoarcerea alimentelor și la amestecarea ingredientelor.
• Impingator pentru prepararea piureului. Progress și-a făcut propriile ajustări și aici, uitați-vă la ce a apărut acum.
• Oale pentru primele feluri și compoturi.
• Sucitoare pentru rularea aluatului.
• Ciocane pentru baterea cărnii.
• Cuțite, foarfece și alte unelte de tăiere.

În plus, felurile de mâncare pot fi clasificate în funcție de scopul lor: pentru gătit, prăjit, tocănit, coacere, coacere.

Tipuri de veselă

Vesela de masă include farfurii de toate felurile, căni, vesela și articole speciale.

În funcție de dimensiune și scop, plăcile vin în diferite tipuri:

• Cantine - adânci pentru primul și puțin adânc pentru felurile secunde cu garnituri și garnituri independente.
• Restaurante - mici și mari, pentru servirea gustărilor reci și calde. Diametru de la 20 la 30 cm.
• Desert cu diametrul de 20 mm, pentru deserturi si fructe.
• Pirozhkovye - pentru plăcinte, pâine, crutoane.
• Peștele - diferă în formă alungită.
• Caviar - plat miniatural pentru caviar.
• Ou - cu laterale pentru omletă.
• Chill Mold - o formă sub formă de coajă, folosită pentru stridii, tocane, salate.
• Sertare împărțite în mai multe compartimente. Potrivit pentru a servi cu sosuri și pentru a servi mai multe feluri de mâncare în același timp.

Cupele sunt, de asemenea, diferite:

• ceai;
• cafea;
• bulion;
• căni - diferă în volum mare;
• castroane.

Mai mult mai multe specii pahare, pahare și pahare. Aproape fiecare băutură tare are propriile sale feluri de mâncare. Forma paharului nu este pentru frumusețe. Este determinat de aroma, gust si modul de gustare. Forma ajută aroma să se deschidă și să direcționeze băutura către receptorii potriviți din gură.

Tacâmuri pentru zilele lucrătoare și o masă festivă

Există două tipuri de tacâmuri - principale și auxiliare. Cele principale sunt pentru uz individual. Acestea sunt linguri, furculițe, cuțite servite fiecărui oaspete pe o farfurie. Grupa principală subdivizează cantine, snack-baruri, pește, desert și tacâmuri cu fructe.

Cel mai adesea servit în Viata de zi cu zi costă un set standard de tacâmuri. Fanii etichetei pot cumpăra seturi suplimentare pentru pește, precum și furculițe speciale pentru spaghete și crabi.

Dispozitivele auxiliare sunt folosite la masă împreună. Acestea sunt diverse linguri și furculițe pentru a pune salate și gustări din mâncăruri comune în farfurie, lopeți pentru prăjituri, clești pentru plăcinte și gheață.

Tacâmurile sunt făcute din metale solide. Pentru consumatorul de masă, asta oţel inoxidabil, iar pentru iubitorii de lucruri pe bucată - cupronic și argint. Dispozitivele auxiliare pot fi realizate din plastic, ceramică, sticlă, lemn.

Prezentare generală a materialelor pentru prepararea vaselor

Pentru producerea vaselor sunt utilizate diverse materiale - metale, ceramică, lut, sticlă, porțelan, plastic, silicon. Alegerea materialului este determinată de scopul și condițiile de funcționare ustensile de bucatarie sau tacâmuri.

Din ce sunt făcute ustensilele de bucătărie?

S-au făcut primele feluri de mâncare din lut, după ardere, a devenit durabil și a rezistat la temperaturi ridicate din cuptor și la expunerea la apă. Acum unele tipuri de ustensile de bucătărie sunt făcute tot din lut și „descendentul” acestuia din ceramică. Acestea sunt vase de copt, vase de copt, tigăi.

Ustensilele de bucătărie din ceramică și lut pot fi introduse în cuptor, dar o scădere bruscă a temperaturii nu trebuie permisă. Pentru gătit aragaz trebuie folosit un distribuitor de flacără. Dar este la vânzare tigăi ceramice si oale cu fund metalic armat. Aceste modele sunt potrivite pentru toate tipurile de sobe, inclusiv cu inducție și pe gaz.

Cele mai populare veselă bucatarie moderna – metalic. Pentru producție, se folosesc tipuri de metale care sunt sigure pentru oameni:

• Fonta este una dintre cele mai bune materiale pentru vase, rezistente si practice. Fonta are proprietăți naturale antiaderente, menține temperatura pentru o lungă perioadă de timp și nu se teme de expunerea la foc și căldură.
• Aluminiul alimentar este un metal durabil și puternic care poate fi lăsat neacoperit cu email protector. ustensile de aluminiu produs prin turnare și ștanțare. Pentru a proteja împotriva arderii, tigăile și oalele sunt acoperite cu compuși antiaderenți.
• Oțelul negru este un metal durabil, rezistent la deformare și la temperaturi ridicate. Necesită acoperire cu email.
• Oțelul inoxidabil este un material absolut inert, nu se teme de acizi și alcalii, rezistă la temperaturi extreme și nu își pierde proprietățile atunci când este zgâriat.
• Cuprul este o materie primă scumpă folosită pentru vase de gătit exclusive sau pentru unele dintre tipurile sale, cum ar fi tigăile. foc deschis iar turc la cafea.

Sticlă a venit la bucătărie odată cu venirea cuptoare cu microunde si sobe electrice. Oalele și brazierele sunt din sticlă termorezistentă, dar pe arzător de gazîncă mai trebuie un distribuitor de flăcări.

Silicon- O noutate în bucătărie. Forme de silicon pentru cuptor și cuptor cu microunde, toate gospodinele îl au deja, dar oalele și oalele cu fund metalic pentru gaz și foc deschis sunt încă de interes și neîncredere.

Materiale pentru tacamuri

Vesela nu este afectată temperaturi mariși foc, deci nu este nevoie să folosiți materiale rezistente la căldură. Dar există multe alte nuanțe. Materialele de fabricație și acoperirile de protecție pentru vesela ar trebui:

• să fie inert la acizi și alcalii;
• să reziste la contactul cu lichide și produse fierbinți;
• nu crapa din contrastul temperaturilor;
• nu vă fie frică de detergenți.

La vânzare sunt vesela din ceramică, faianță, porțelan, sticlă, metale, varietăți alimentare din plastic. Preferatele de pe masa sunt ceramica, portelanul, faianta si sticla. Sunt folosite pentru a produce veselă, seturi de ceai și cafea și alte articole pentru aranjarea mesei.

Pahare, pahare, pahare si alte ustensile pentru alcoolici si bauturi nealcoolice face din diferite feluri sticlă: obișnuit, cristal, termorezistent, cristal. Nou - sticla dubla care pastreaza temperatura continutului si protejeaza mainile de cald sau frig.

Acoperiri antiaderente și de protecție

Pentru ca tigăile să nu ardă, iar tigăile să nu se oxideze din cauza acizilor, vasele sunt acoperite cu diferite tipuri de antiaderenți și acoperiri de protectie. Acoperirea este:

• teflon;
• ceramică;
• piatră (marmură, granit);
• titan.

Mai multe despre tipuri acoperiri antiaderente pentru feluri de mâncare. Acolo vei afla care este mai fiabil și mai practic.

Ustensilele din fontă și oțel sunt acoperite smalț. Emailarea - proces dificil, dar stratul este durabil și rezistent la zgârieturi. Oalele emailate sunt potrivite pentru gătit borș, supe, tocane, preparate din legumeși compoturi. Cu toate acestea, nu puteți fierbe laptele în ele și nu ar trebui să gătiți paste și produse din aluat - se lipesc.

Vasele din ceramică sunt glazurate. Produsele glazurate sunt mai practice, nu absorb alimentele și mirosurile, dar oalele și mucegaiurile sunt lipsite de pori - un regulator natural de umiditate al mâncărurilor gătite.

Pe site-ul nostru veți găsi instrucțiuni de alegere cele mai bune oaleși tigăi, învață cum să alegi pahare și pahare, învață cum să cumperi tacâmuri ieftine fără a pierde calitatea. Adăugați site-ul la favorite pentru a ne vizita din nou!

Vesela joacă un rol important în crearea imaginii instituției, creează un anumit stilîn camera. Vasele din sală îndeplinesc toate cerințele pentru servire.

În bucătărie, ustensilele ar trebui să fie confortabile și funcționale.

Clasificare

Mâncărurile sunt clasificate în funcție de scopul lor. În conformitate cu aceasta, este împărțit în tipuri:

• pentru servirea mâncărurilor și pentru aranjarea mesei: vase cu unt, sosuri, borcane pentru lapte, zahăr, sare, piper, tăvi, suporturi pentru șervețele, vaze, boluri, salate și așa mai departe;
• pentru servirea mâncărurilor și a alimentelor: farfurii, salatiere porționate, perechi de ceai, prize;
• ustensile pentru bucătărie: vase de copt, braze, oale, tigăi;
• ustensile de uz casnic: conserve, recipiente, capace, recipiente gastronorm;
• ustensile pentru bauturi: ulcioare, decantoare, pahare, pahare, pahare, pahare de vin, shtof-uri.

Tipuri de feluri de mâncare și articole de servire

Trebuie să îndeplinească mai multe cerințe:

• fi universal;
• fi in sortiment mare;
• fi practic;
• respectă standardele sanitare.

Inventarul barului

Inventarul care este folosit în baruri este împărțit în ustensile și echipamente. În bar există multe dispozitive diferite, al căror scop este să-l ajute pe barman, care lucrează de obicei singur, în munca sa. Există cerințe stricte nu numai în ceea ce privește fiabilitatea, funcționalitatea și caracterul practic, ci și în ceea ce privește aspectul și designul, deoarece întregul proces de preparare a băuturilor are loc sub ochii vizitatorilor. Și cele mai multe dintre feluri de mâncare sunt, de asemenea, depozitate la vedere.

Mâncărurile din bar sunt destinate în principal băuturilor:

• pahar de vin;
• collins - un pahar cilindric cu pereți drepti;
• căni de bere - sunt din sticlă, ceramică, porțelan;
• ochelari;
• ochelari;
• stive;
• pahare de vin;
• highball - un pahar înalt pentru cocktailuri alcoolice.

Unele baruri servesc sandvișuri și salate, așa că folosesc farfurii și boluri de salată porționate. Acum multe baruri cumpără mâncăruri de unică folosință pentru astfel de feluri de mâncare.Cafea și ceaiul sunt servite în orice bar, așa că există ustensile adecvate. Ustensile de ceai și cafea în bar sunt de obicei culoare alba.

• Jiggeri;
• ustensile de măsurat;
• echipamente pentru zdrobirea gheții;
• storcatoare;
• feliere.

Scopul principal al acestui echipament este prepararea și prezentarea băuturilor alcoolice și nealcoolice.

Vesela profesională pentru restaurante

De ce este important să cumpărați vase de gătit de calitate?

Vesela de masă folosită în restaurante, baruri și alte unități de catering trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• să fie intactă, fără fisuri și așchii;
• materialul din care a fost făcut să nu aibă impurități nocive;
• usor de spalat si nu deteriorat detergenti;
• să fie suficient de puternic pentru a nu se rupe sau deforma într-o mașină de spălat;
• să fie confortabil și să aibă capacitatea de a economisi căldură;
• tacâmurile nu trebuie să se înnegrească și să se oxideze;
• la impact, nu spargeți în părți prea mici și este indicat să nu lăsați așchii subțiri care vă pot răni ușor;
• au original design modern;
• fi in cantitatea potrivităși intervalul necesar.

Pentru ca felurile de mâncare să îndeplinească toate cerințele, trebuie să le alegeți în mod responsabil și, atunci când cumpărați, să acordați prioritate companiilor de încredere, să verificați certificatele relevante.

Calitatea serviciului și calitatea preparatelor servite depind direct de calitatea preparatelor selectate.

Pentru un vizitator al oricărei unități de catering, sunt trei lucruri după care judecă unitatea: curățenia, curtoazia și bucatele.

Bucatele sunt o parte a imaginii unei instituții la fel de importantă ca și interiorul acesteia, amabilitatea ospătrilor sau a portarului. Este imposibil de imaginat un restaurant la modă care să ofere vesela simplă. La urma urmei, vizitatorul cumpără nu numai un anumit fel de mâncare, ci și o particulă din atmosfera unică a acestei instituții, interiorul acesteia.

La unitatile de catering se folosesc diverse tipuri de preparate: portelan, faianta, sticla, cristal, ceramica, metal, lemn, plastic.

Sortimentul și cantitatea de vesela sunt reglementate pe baza unor standarde în funcție de tipul întreprinderii, capacitatea halelor, gama și cantitatea produselor fabricate și vândute, modul de funcționare și formele de serviciu. Standardele se determină ținând cont de necesitatea de 3-3,5, și uneori de 4 seturi pe loc (două seturi sunt în circulație în hol sau la distribuție, al treilea în spălătorie, al patrulea în camera de serviciu). Această cantitate de feluri de mâncare oferă servicii clienților neîntrerupte și de înaltă calitate.

Vase din portelan si faianta. Vasele produse din porțelan și faianță se remarcă prin simplitatea și originalitatea formelor, igiena ridicată. Acest fel de mâncare nu are colțuri ascuțite, ceea ce este convenabil când igienizare. Unele farfurii sunt făcute pătrate.

Porțelanul și faianța, de regulă, sunt decorate cu un chenar sau un model de roz purpuriu, albastru sau căpriu. In prezent se folosesc vase de diverse culori: albastru, albastru si chiar negru. Mâncărurile pentru restaurantele cu bucătărie națională sunt decorate cu ornamente naționale.

Porțelan și faianță perioadă lungă de timp rețin căldura și au rezistență ridicată la acizi. Vesela de porțelan este ușoară și transparentă. Produsele de faianta au mai putine Putere mecanicăși rezistență la căldură, deci sunt mai groase decât porțelanul. Lucrările din porțelan au un ciob translucid alb ca zăpada, cel mai bun aspect si calitate fata de faianta, are proprietati termice sporite, rezistenta mai mare a glazurii. Când este lovit ușor pe marginea unei piese de porțelan, produce un sunet clar și susținut.

China de masă de la Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. este utilizată pe scară largă în restaurantele moderne. Ltd., care a reînviat fosta glorie a porțelanului chinezesc. Porțelanul produs de companie a primit certificarea de calitate ISO 9001 și SGS. Produsele companiei au primit cel mai mare rating de la guvernul chinez și poartă acum marca „Porțelan nr. 1”.

Se Calitate superioară Porțelanul Wedgwood englezesc, care are o istorie lungă, este considerat în lume. Lista clienților lui Wedgwood include: împărăteasa rusă Catherine a II-a, regina Charlotte a Angliei, președintele american Theodore Roosevelt, administrația prezidențială Federația Rusă. Porțelanul „Wedgwood” îndeplinește cele mai înalte standarde de calitate, a fost distins cu multe premii, inclusiv regale. stil englezesc au primit întotdeauna mai multă preferință decât oricare altul pentru capacitatea de a combina tradițiile clasice stricte cu cele mai multe ultimele tendințe modă și inovație tehnologică. În plus, vesela Wedgwood îndeplinește toate standardele de calitate, este certificată conform ISO 9001 și îndeplinește cele mai înalte cerințeîntreprinderile din domeniul hotelier și restaurant. Vesela Wedgwood adaugă frumusețe însuși actului de a mânca, estetizând acest proces.

Porțelanul, produs pentru restaurante în modele tradiționale chinezești și europene, permite restaurantelor să-l folosească în țările cu cultura diferita si bucatarie. Glazura de portelan este una dintre cele mai rezistente din lume, nu contine plumb, cadmiu sau alte substante nocive. Suprafața glazurii este netedă, dură - nu lasă urme de la cuțit și furculiță. Marginile produsului sunt subțiri și transparente, în timp ce este durabil, de două până la patru ori mai durabil decât vasele obișnuite. Porțelanul poate fi folosit în cuptoarele cu microunde și în mașinile de spălat vase.

trăsătură caracteristică porțelanul, inerent tuturor produselor ceramice numai lui, este transluciditatea acestuia în locuri subțiri. Sunt realizate două tipuri de porțelan - tare și moale. Solidul are proprietăți mecanice, termice și chimice ridicate. Porțelanul moale are o rezistență mecanică și chimică mai scăzută, dar o transluciditate mai mare; din punct de vedere al transparenței, este aproape de sticla de lapte. Porțelanul moale include porțelanul japonez, chinez, francez (Sevres) și englezesc (unele firme), porțelan dur - tradițional rusesc, german (celebrul porțelan Meissen), etc. Obiectele de porțelan pot fi realizate cu un ciob colorat sau cu glazură colorată. Cel mai comun este porțelanul roz sau alb, acoperit cu glazuri colorate. Vesela de porțelan respectă pe deplin cerințele de igienă.

Vesela de portelan utilizare:

în restaurante de lux - din porțelan de înaltă calitate din cel mai înalt grup de tăiere artistică;

restaurante de top - din porțelan cu monogramă sau emblemă a restaurantului;

restaurante de primă clasă - din porțelan nu mai jos decât al optulea grup de tăieturi artistice.

Vasele de faianta prezinta un ciob de umezeala alb poros, vizibil absorbant, care nu este translucid nici macar intr-un strat subtire, acoperit cu o glazura incolora. Când se lovește marginea produsului, se emite un sunet scăzut, plictisitor, care se estompează rapid, care este asociat cu o temperatură scăzută de ardere a ciobului. Faianta este tare si moale (var). vesela de majolica are un corp opac colorat poros, acoperit cu glazura opaca colorata, uneori cu un luciu metalic. Ustensilele de maiolica sunt produse si cu un ciob alb, asemanator ca compozitie cu faianta. În cea mai mare parte, ulcioarele, coșurile de pâine, vasele cu unt, bolurile de bomboane, vazele cu flori, scrumierii și cănile sunt făcute din majolic. Mai rar produc dispozitive pentru desert, seturi de cafea, farfurii pentru desert. Majolica se caracterizează printr-o suprafață în relief.

Cristal și sticlărie. La servire mese de luat masa pentru servirea produselor de vin și vodcă și a diferitelor băuturi în restaurantele de lux și de înaltă clasă, se utilizează sticlărie de cristal.

Vesela de cristal este indispensabila pentru servirea seriilor de gala, receptiilor, banchetelor. Produsele din cristal se caracterizează prin grosime semnificativă a peretelui, transparență, joc de lumină și sunete melodice. De exemplu, paharele pentru vin alb și lichior au un model mat superficial. Marginea largă lustruită de pe picioarele paharelor, paharelor de vin, vaselor cu fructe arată impresionant.

Sticlărie Se realizează în două moduri: suflare și presare în matrițe din oțel din fontă. Sticla suflată, de regulă, are pereți subțiri și este realizată în principal din sticlă incoloră, transparentă, barită sau plumb (cristal), mai rar din sticlă colorată. Pereții sticlei presate sunt mai groși decât cei ai sticlei obișnuite suflate manual; este produs din sticlă incoloră, colorată și, în cantități mici - din cristal. Cele mai numeroase și mai variate sunt vesela din sticlă (de înaltă calitate): aparate pentru apă, vin, salată etc. Produsele din cristal, în special cele mari (vase, salatiere, vaze cu flori etc.), sunt de obicei cu pereți groși, deoarece marginea adâncă este în grosimea sticlei oferă cea mai bună refracție a luminii - „jocul” cristalului. ustensile metalice. Ustensile metalice sunt folosite pentru a livra vasele de la distributie la masa auxiliara a chelnerului din hol.

Ustensilele metalice sunt durabile și elegante, mențin temperatura necesară a vaselor.

Combinație reușită conductoare de căldură, precum și calități estetice inerente ustensilelor de cupronic fabricate dintr-un aliaj stabil anticoroziv de cupru și nichel. Produse acoperite cu strat subțire argint (de la 0,3 la 0,5 mm) prin galvanizare, se pretează bine la prelucrare artistică. Atunci când utilizați astfel de vase, trebuie evitate loviturile ascuțite pentru a evita deformarea acesteia. Mâncăruri cu cupronickel trebuie lustruit periodic pentru a nu-și pierde strălucirea. Vesela din lemn si plastic.În restaurantele cu o bucătărie națională rusă pronunțată („Rus”, „Izba rusă”, etc.) se folosesc ustensile de lemn: cutii de paine pentru servirea painei, placinte, placinte, kulebyak, pahare din lemn si cani pentru bauturi, linguri de masa si de turnat. Aplicație largă a găsit frigărui și furculițe pentru a servi sandvișuri cu tartine și alte gustări mici.

În zilele noastre, meșteșugul străvechi al meșterilor ruși, care făceau cu pricepere ustensile de lemn, a fost reînviat și, pentru a nu fi expus la umezeală, este tratat cu un compus special și lăcuit.

Ei bine, tinere gospodine, salut. Ești pe site. Creștem cu voi fetelor, creștem cu mamele noastre pe tot ce este pregătit și într-o zi vine ziua în care rămânem singuri cu bucătăria și cu ustensilele de bucătărie. Trebuie să trăim pe cont propriu. Și cât de utilă ne-ar fi o foaie de cheat acum (pe scurt despre tot ce este în bucătărie). Prin urmare, astăzi încep o serie de articole despre bucătărie și ce este în ea.
Să începem cu preparatele: despre ce fel de feluri de mâncare există în general și pentru ce sunt destinate.
Mâncărurile gospodinei sunt împărțite în două tipuri: bucătărie și mese. Vasele de gătit sunt ceea ce gătim mâncarea, iar vesela este ceea ce mâncăm.

Vase de gătit: tipuri și scop

De la început vom trișa pe scurt, apoi vom parcurge în plus fiecare articol. Ustensilele de bucătărie sunt de următoarele tipuri:

1. Oale (mergi la articolul „”).

3. Boluri și strecurătoare, Plăci de tăiere, sucitoare, ciocane pentru bătaie.

7. Dispozitive auxiliare: mortare, răzătoare, curățătoare de legume, sită, lopeți (de lemn și metal), skimmere, cântare și recipiente de măsurare.

8. Lucruri mici utile: teluri, perii, frigarui, frigarui.

Material pentru confectionarea ustensilelor de bucatarie

Producătorii de veselă încearcă să adopte dezvoltări științifice pentru a crește vânzările produselor lor. Prin urmare, suntem în permanență „răsfățați” cu preparate din materiale diferite cu orice acoperire. Pentru fabricare se folosesc aluminiu, fontă, oțel (oțel inoxidabil), ceramică, sticlă, iar pentru acoperire se folosesc așchii de titan, teflon, compozit ceramic, email.

Veselă: tipuri și scop

Vesela este un lucru delicat: aici aveți fragilitate, sănătate și etichetă, toate într-o sticlă. Ne ocupăm de feluri de mâncare de mai multe ori pe zi, motiv pentru care este atât de important ca acestea să fie sigure pentru noi și convenabile.

Vasele sunt realizate din diferite materiale. Să ne uităm la proprietățile acestor materiale.

Ofer următoarele tipuri de feluri de mâncare:

• Porțelan (porțelan real de la subțire la transparent)
• Faianta (vasele au peretii mai grosi si sunt poroase la pauza)
• Ceramica (acest vas este din lut. Exista doua tipuri: majolica si ceramica)
• Sticlă ( material versatil, se poate pune la cuptorul cu microunde)
• Cristal
• Vase din sticlă și cristal
• Din metale pretioase(aceasta este argintărie)
• Tacâmuri (furculiță, cuțit, lingură)

Iată o listă aproximativă a diferitelor tipuri de ustensile de bucătărie și de luat masa. Voi încerca să dezvălui mai detaliat articolele din această listă. Pe măsură ce creez articole, voi adăuga link-uri către articole. Pentru cei interesați, rămâneți pe fază.

Dacă această pagină a fost de interes pentru tine, distribuie linkul către ea colegilor și prietenilor tăi făcând clic pe unul dintre butoanele de mai jos. Cu siguranță cineva îți va fi recunoscător.