Durata de viață a unei tigaie antiaderentă. Producător Biol al celor mai bune tigăi ieftine din fontă
Abilitățile culinare ale oricărei gospodine vor fi mai bune dacă folosiți ustensilele potrivite atunci când pregătiți feluri de mâncare. Este greu de imaginat o bucătărie modernă fără o varietate de tigăi pe ea.
Chiar și acum vreo 15-20 de ani, femeile nici nu se gândeau că vor apărea la vânzare astfel de ajutoare, pe care să prăjiți clătite fără ulei sau să gătiți carne, legume și pește la grătar.
Astăzi, tigăile sunt prezentate într-un sortiment imens și cu atât este mai dificil pentru gospodine să-și găsească felurile de mâncare. Deci care tigaie este cea mai buna?
Alegând o tigaie pentru casă, trebuie să vă uitați nu numai la aspectul vaselor, ci și la funcționalitatea acesteia.
Principal caracteristicile tigaii care îi afectează în mod direct capacitatea de a-și îndeplini scopul și durata de viață a acestuia sunt:
- greutatea. Tigaia va servi gazda mai mult, cu atât greutatea acesteia este mai mare;
- marimea. Gradul de încălzire depinde de volumul și diametrul tigaii. Cu cât vasele sunt mai mici, cu atât se va încălzi mai repede și se va găti mâncarea. Pentru nu familie mare Tigăile compacte sunt bune. O celulă a societății de 4-5 persoane are nevoie de o tigaie mai consistentă. Este potrivit nu numai pentru prăjirea alimentelor pentru familie, ci și pentru pregătirea altor feluri de mâncare voluminoase;
- pix. Poate fi detașabil, înșurubat sau monolitic (pentru a forma o unitate cu felurile principale). Mânerul înșurubat este de calitate inferioară, în timp se poate slăbi și cădea. Monolitic este mai puternic, dar pentru gătit într-o tigaie folosind cuptor o tigaie cu mâner detașabil este mai potrivită. Ea va economisi spațiu în dulap;
- strat. Teflonul și ceramica sunt cele două învelișuri principale pentru tigăi pe care bucătarii le iubesc atât de mult. Gătitul pe ele va face posibilă prăjirea bine a alimentelor. Gazda însăși trebuie să decidă cu ce acoperire să aleagă o tigaie, în funcție de scopul vaselor și de capacitățile ei financiare.
Alimentele nu se vor arde doar dacă tigaia este aleasă corect. Mai mult materiale de calitate rezistent la detergenti si agenti de curatare si va permite vaselor sa functioneze ani de zile.
Altele se zgârie după o lună, ceea ce face gătitul problematic din cauza pierderii proprietăților antiaderențe originale. Deci, cum să alegi corect o tigaie buna cu acoperire antiaderent?
În primul rând, trebuie să acordați atenție grosimii stratului de acoperire, de care depinde în mod direct durata de viață a tigaii.
Conform standardelor general acceptate, ar trebui să fie de cel puțin 20 mm. Producătorii moderni modernizează tipul de acoperire, aplicând până la cinci straturi, fiecare dintre ele îndeplinindu-și scopul.
Tigăile antiaderente sunt din fontă, aluminiu sau oțel. Aluminiul este folosit mai des decât altele deoarece se încălzește mai repede.
Tigaie din aluminiu sunt de două feluri.
- ștampilat, în care cu cât foaia folosită la producție este mai groasă, cu atât vasele vor rezista mai mult. Grosimea de jos a unei tigaii de înaltă calitate trebuie să fie de cel puțin 2,7 mm. Dacă este mai mică decât cifra specificată, atunci astfel de feluri de mâncare își vor pierde rapid proprietățile.
- turnat- cu fundul mai gros si marginea de-a lungul marginilor. Acest lucru îl face mai fiabil. Tigăile turnate sunt destul de grele, cu o grosime de fund de 5-7 mm. Durata de viață a acestora este extinsă până la 7 ani.
Cum să alegi o tigaie pentru grătar?
Bucătăria modernă presupune că fiecare femeie are o tigaie grătar pe ea. În primul rând, pentru a diversifica meniul de familie cu utile și mancare delicioasa. Cu toate acestea, nu toată lumea știe să aleagă tipul potrivit de tigaie.
Cel mai important lucru de care trebuie sa tii cont atunci cand mergi la magazin urmatoarele criterii:
- material;
- tip de aragaz pe care vei găti;
- forma, dimensiunea și mânerul tigaii;
- înălțimea vasului, dimensiunea și numărul de laturi din partea de jos;
- compania care a produs tehnologia minune.
Din tigaia grătar poate fi făcută materiale diferite- fonta, ceramica, teflon, aluminiu. Greutatea fontei este compensată termen lung durata sa de viață, rezistența la zgârieturi și alte daune.
Ceramica tolerează perfect temperaturile ridicate și poate fi folosită cu succes pentru gătit în cuptor.
Tigăile de grătar din teflon sunt cele mai populare astăzi, datorită proprietăților lor mari antiaderențe. Cu toate acestea, aceasta calitate pozitivă se estompează înaintea posibilității de a vătăma organismul din cauza eliberării chimiei dacă integritatea acoperirii este încălcată.
Nu greutate mareși conductivitate termică ridicată tigăi de aluminiu le oferă anumite avantaje față de altele. Cu toate acestea, aluminiului nu îi plac temperaturile ridicate, așa că astfel de feluri de mâncare nu vor dura mult.
De asemenea, merită să ne amintim că tigaia selectată trebuie să corespundă aragazului pe care veți găti. Dacă aragazul este acoperit cu sticlă ceramică, atunci partea de jos a vaselor de gătit trebuie să fie netedă și uniformă. În caz contrar, există riscul de a zgâria suprafața aragazului.
Dacă întrebarea este cum să alegi o tigaie pentru un aragaz cu inducție, în acest caz aluminiul sau fonta sunt mai potrivite.
Forma tigaii nu joacă un rol fundamental în alegere. Ea se ocupă mai mult de design și estetică. Cumpărarea unui produs rotund sau pătrat este o alegere personală pentru toată lumea. Cu toate acestea, tigăile pătrate au mai mult volum, așa că vor fi la îndemână pentru o familie numeroasă. Pentru o familie de doi, ar trebui să se acorde preferință formei rotunde.
Înălțimea și dimensiunea brazdei și a laturilor este una dintre cele mai multe aspecte importante atunci când alegeți o tigaie pentru grătar. Dar nici aici nu sunt dificultăți. Pentru cantități mari de alimente, merită să cumpărați o tigaie cu părțile înalte și, dimpotrivă, părțile joase sunt potrivite pentru porții mici.
Apropo de brazde, trebuie să cumpărați o tigaie în care acestea să fie înalte, astfel încât mâncarea să intre cât mai puțin în contact cu fundul. Atunci mâncarea va fi mai suculentă și mai gustoasă.
Tigăile din ceramică sunt un tip destul de nou, dar care se bucură deja de o popularitate binemeritată. Și nu degeaba! Nepretenție în îngrijire, durabilitate, beneficii în prepararea produselor - asta este punctele forte noutate veselă.
Apropo de ceramică, se poate observa că este mult mai convenabil de utilizat decât camarazii săi din aluminiu și fontă.
Astfel de feluri de mâncare nu interacționează cu produsele, nu le strica gustul și sunt complet sigure pentru sănătatea umană. Dar cum alegi o tigaie acoperită cu ceramică?
Cel mai important este să determinați diametrul vaselor care vi se potrivește. 24 de centimetri este standardul general acceptat. Dar este mai bine să cumpărați mai multe tigăi care vor fi de diferite dimensiuni.
Fonta, oțelul și aluminiul sunt principalele materiale utilizate la fabricarea tigai ceramice. Legumele, peștele sau carnea se gătesc cel mai bine într-o tigaie de fontă. Dar pentru omletă și clătite, varianta din aluminiu este mai potrivită.
Trebuie să cumpărați astfel de produse în magazine de încredere. Este mai bine ca firma care a produs preparatele sa fie cunoscuta si sa ofere o garantie pentru produsele sale. Prețul unor astfel de tigăi nu poate fi scăzut. Un cost mic ar trebui să alerteze și să provoace refuzul de a cumpăra.
Astăzi, moda bucătăriei chineze este larg răspândită. Dar trebuie să-i gătiți felurile de mâncare nu numai folosind condimente speciale, ci și în ustensile potrivite, care este o tigaie wok.
Face posibilă gătirea alimentelor folosind un minim de grăsime sau ulei. formă specială tigaia vă permite să întoarceți ușor ingredientele, ridicându-le de jos cu o spatulă sau clești.
Chiar și încălzirea face gătitul mai rapid. Într-un castron adânc, puteți nu doar să prăjiți mâncarea, ci și să fierbeți și să gătiți la abur. Dar ce tigaie wok este mai bine să cumperi? Persoanele cu cunoștințe sunt sfătuite să cumpere un wok din fontă sau oțel.
Capacitatea de încălzire rapidă a oțelului inoxidabil economisește timpul de gătit. Dar are și un minus - are nevoie de o manipulare foarte atentă și atentă.
Tigaia wok din fontă se caracterizează prin proprietăți antiaderente sporite și capacitate de căldură excelentă.
Pentru a o încălzi, nu trebuie să porniți aragazul pt toata puterea. Puțină lumină este suficientă. Rugina care a apărut este ușor de eliminat prin calcinarea cratiței. Dezavantajul unei tigaie din fontă este greutatea sa mare.
Fundul unor astfel de tigăi este convex sau uniform. Pentru prăjirea pe aragazul electric, ar trebui să se acorde preferință un wok cu fundul plat. Daca ai aragaz, atunci nu contează ce formă a fundului va avea asistentul.
Puncte importante sunt mânerele și capacul. Mânerele ar trebui să fie bine fixate, este mai bine dacă sunt laterale pentru ușurință în utilizare. Când alegeți un wok, preferați unul care are o gaură pentru abur în capac.
Clătitele nu sunt atât de ușor de făcut pe cât ar părea la prima vedere. Se pare ca totul este conform retetei, se respecta proportiile din ingrediente, iar fiecare noua clatita iese cocoloase.
Se pare că tigaia personalizată poate fi motivul. Nu a fost de multă vreme un secret că preparate speciale sunt folosite pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare. Cum să alegi o tigaie pentru clătite? Ce ar trebui să fie pentru ca clătitele să nu se lipească și, când sunt bine coapte, să se răstoarne și să fie îndepărtate ușor?
Cele mai bune tigăiîn care puteți coace clătite fără dificultate:
- aluminiu cu acoperire antiaderent, care nu ține aluatul de clătite și apoi rămâne perfect în urma suprafeței. Astfel de tigăi pot fi cu fundul gros sau subțire. O tigaie subțire se încălzește mai repede, dar și ea își va pierde rapid proprietățile și se va deforma;
- fontă- clătitele vor fi coapte perfect. Cu toate acestea, dacă alegeți fonta, atunci mai întâi testați tigaia după greutate, altfel va fi dificil să o ridicați la nesfârșit mai târziu;
- ceramică sau marmură- se pot praji clatite fara ulei pe ele, rezista mai mult si sunt sigure. Cu toate acestea, costul unor astfel de tigăi este de câteva ori mai mare decât al celor convenționale.
O tigaie pentru clătite ar trebui să fie cu părțile joase și cu lățimea optimă pentru confortul de a răsturna clătitele. Dacă preferați să coaceți clătite diametru mare, atunci este mai bine să cumpărați o tigaie de 15 centimetri.
TOP 5 cei mai buni producători de tigăi
Ne-am dat seama care sunt principalele caracteristici ale dispozitivelor pentru tocănit și prăjit. Rămâne să înțelegeți ce tigaie este mai bine să cumpărați de la o companie pentru a găti o cină delicioasă pentru gospodăria dvs.
Această întrebare este menită să primească un răspuns scurtă recenzie cei mai renumiți producători interni și străini, ale căror produse sunt deosebit de populare în rândul gospodinelor ruse.
Tefal
Pe primul loc, absolut meritat, a fost compania franceză, al cărei nume a devenit aproape sinonim cu calitatea. Angajații Tefal au fost primii care au inventat stratul antiaderent și continuă să își îmbunătățească produsele.
Pro:
Minusuri:
- tigăile nu sunt potrivite pentru depozitarea alimentelor.
Compania Petersburg produce tigăi turnate cu înveliș antiaderent. Astfel de feluri de mâncare păstrează bine gustul natural al produselor, nu sunt deformate și, prin urmare, vor dura destul de mult timp.
Pro:
Minusuri:
- uzura stratului de acoperire in timp.
O companie germană ale cărei unități de producție au migrat fără probleme în China. O caracteristică a acestor tigăi este ștanțarea și topirea zilei, ceea ce crește conductivitatea termică și accelerează gătitul.
Pro:
Minusuri:
- cost ridicat (de la 2800 de ruble);
- abraziunea treptată a stratului de acoperire și, ca urmare, lipirea alimentelor.
"Biol"
Un producător din Ucraina, care oferă atât produse noutate „tigaie”, cât și produse clasice din fontă. Preparatele acestei companii diferă ca calitate și disponibilitate.
Pro:
Minusuri:
- tigăile cu un strat ceramic eșuează rapid.
O companie din Tatarstan produce vase de gătit din aluminiu de mai bine de jumătate de secol. Până acum, producătorii folosesc standarde sovietice, deci calitatea tigăilor este bună.
Pro:
Dezavantaje:
- Calitatea tigăilor acoperite cu ceramică lasă de dorit.
Se pare că nu este atât de dificil să răspunzi la întrebarea cum să alegi o tigaie bună. Ghidat un sfat simplu, iti poti cumpara un asistent excelent in bucatarie, care nu numai ca va praji perfect carnea, pestele sau legumele, dar va castiga si in comparatie cu oala in ceea ce priveste tocanita. Indiferent de tigaie pe care o alegeți, cu o utilizare atentă și cu grijă, va rezista mai mult de un an.
Mamă a doi copii. eu conduc gospodărie de mai bine de 7 ani - aceasta este munca mea principală. Îmi place să experimentez, încerc mereu diverse mijloace, moduri, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai bogată. Îmi iubesc familia.
O tigaie este una dintre achizițiile indispensabile din fiecare casă. Și într-adevăr, ce este o bucătărie fără tigaie? Și prăjiți cotleturile și căleți ceapa și, în cel mai rău caz, faceți omletă - pentru toate aceste nevoi, este pur și simplu necesară o tigaie. Da, nu oricum, dar bine.
Și astăzi să vorbim despre cum să alegem tigaia potrivită.
Probabil că toată lumea s-a confruntat cu problema selecție mareîn departamentele casnice ale supermarketurilor. Și dacă există puțină experiență în această chestiune, atunci cumpărătorul va fi serios nedumerit: ce tigaie să aleagă - acoperită sau neacoperită? Ușoare sau mai grele? Cu mâner detașabil sau se va descurca? ..
Fontă: fiabile, durabile - tigăi din fontă
După cum toată lumea știe, tigăile diferă în primul rând prin materialul din care sunt făcute. Chiar și din bucătăria bunicii, fiecare dintre noi își amintește cu margini arse, pe care se obțin clătite excelente. Doar un clasic al bucătăriei sovietice!
Experții cred că Tigaie din fontă Ideal pentru gătirea alimentelor care necesită un tratament termic îndelungat. Fonta conduce foarte bine căldura, așa că devine foarte fierbinte. În același timp, arderea produselor la suprafață este extrem de rară.
Acest lucru se datorează faptului că fonta este un metal destul de poros, prin urmare, în timpul gătirii, pe suprafața interioară a tigaii din fontă se formează un strat antiaderent de origine naturală, o peliculă grasă.
O tigaie din fontă este bună și pentru că nu se teme deloc de acizi. Poate fi adăugat în siguranță la alimente suc de lămâie sau esenta de otet - nu se va intampla nimic rau cu tigaia.
Dar detergenții și detergenții de ultimă oră pentru o astfel de tigaie sunt contraindicați, deoarece îndepărtează grăsimea fără urmă și distrug protecția naturală a tigaii.
Dacă o întrebi pe bunica ta, ea îți va spune asta. De regulă, se șterge după utilizare sau se clătește la încălzire apă plată apoi ștergeți uscat.
Ce alte precauții trebuie să știți pentru ca o tigaie din fontă să servească fidel mulți, mulți ani?
În primul rând, nu depozitați alimente gătite în el. În al doilea rând, nu lăsa apă în tigaie.
Dintre minusurile tigăilor din fontă, poate fi numită doar greutatea și... fragilitatea. Da, în mod ciudat, fonta se rupe adesea când este scăpată.
Dacă în magazin ați optat pentru o tigaie din fontă nou-nouță, atunci nu uitați: nu puteți prăji nimic pe ea imediat în prima zi fără o pregătire specială
Vasele trebuie mai întâi spălate bine, uscate, lubrifiate cu generozitate suprafete interioare ulei si sub aceasta forma se aprinde pe foc sau la cuptor pentru aproximativ o ora.
Acum, după formarea acelei pelicule grase foarte protectoare, puteți găti alimente într-o tigaie de fontă!
Maturarea oțelului - tigăi din oțel inoxidabil
O tigaie făcută din din oțel inoxidabil, - o opțiune pentru iubitorii de mâncare gustoasă și sănătoasă. De ce? Răspunsul este simplu: oțelul inoxidabil este topit în așa fel încât să nu interacționeze deloc cu alte materiale. În consecință, gustul produselor gătite într-o astfel de tigaie nu se deteriorează, iar diverși oxizi nu intră în corpul uman.
Singurul lucru rău care i se poate întâmpla sunt petele de culoare pe care le au gospodinele neglijente dacă uită vasele goale pe foc.
Cele mai ușoare - tigăi din aluminiu
Se știe că aluminiul este cel mai ușor metal cunoscut de noi. În acest sens, apare o întrebare logică: este corect să-l folosești pentru a face tigăi?
Pe de o parte, astfel de produse sunt extrem de ușoare (chiar și un soț delincvent nu este amenințat cu un spital dacă „zboară” deasupra capului de la o domnișoară), conduc bine căldura și sunt destul de ieftine. Pe de altă parte, toată lumea știe că prăjirea alimentelor într-o astfel de tigaie seamănă cu făina. Mâncarea va arde cu siguranță și va fi aruncată. Nu puteți folosi o astfel de tavă când coaceți în cuptor: mâncarea se va lipi și nu veți spăla vasele mai târziu.
Dezavantajele tigăilor din aluminiu includ și rezistența scăzută la acid și la alcali a acestui metal.
Puteți întoarce și interfera cu alimentele în timpul gătirii într-o astfel de tigaie numai cu o spatulă de lemn, altfel suprafața va fi zgâriată. Nu supraîncălziți aluminiul - în acest caz, vasele sunt deformate.
Atunci când alegeți o tigaie de aluminiu, priviți cu atenție grosimea fundului: ar trebui să fie de cel puțin 5 mm, mai ales dacă intenționați să folosiți vase pentru prăjirea cărnii. De asemenea, acordați atenție acestui factor dacă luați vase de gătit din aluminiu cu strat de teflon. Orice curbură a fundului tigaii o poate deteriora.
Există o opțiune de a cumpăra tigaie din aluminiu turnat nu ștanțate. Un astfel de produs va fi mai fiabil în funcționare datorită pereților și fundului îngroșați.
Dar, în general, nu există ficat lung printre tigăile de aluminiu. Doar dacă le folosești o dată pe săptămână și doar pentru o perioadă scurtă de timp. De exemplu, pentru a găti ouă omletă sâmbătă dimineața.
Invitat din America - tigăi de teflon
Acest continent ne-a oferit nu numai cafea și tutun, ci și teflon.
În anii 1930, specialiștii americani de la o mare întreprindere chimică au dezvoltat un nou tip de polimer pe bază de etilenă.
Noul material s-a dovedit a fi rezistent la căldură, acizi și alcali. Și a primit un nume de piață - „teflon”, pentru că acesta nume chimic- politetrafluoretilenă - prea voluminoasă și complet incomod pentru simplii muritori.
Și după câțiva ani, a venit cea mai bună oră a noului polimer - au început să-l folosească în producția de ustensile de bucătărie. În special, tigăile acoperite cu teflon sunt atât de iubite de gospodine, încât prețul unor astfel de produse crește uneori vertiginos.
Aluminiu modern sau tigăi de oțel adesea acoperite cu teflon.
Avantajul teflonului este că vă permite să prăjiți bine orice mâncare fără să vă lipiți.
Adevărat, unii producători susțin și că astfel de tigăi miracol pot fi folosite „fără grăsime, apă și sare”, dar aceasta, desigur, nu este altceva decât o cascadorie publicitară.
Dacă legumele bogate în umiditate mai pot fi prăjite pt tigaie de teflon precum grătarul, va fi mult mai dificil să gătiți peștele și carnea fără a adăuga ulei.
Prin urmare, atunci când cumpărați o tigaie, trebuie să vă gândiți dacă este potrivită pentru tipul dvs. de aragaz.
După cum am scris mai sus, dacă există o sobă cu gaz în bucătărie, atunci gazda poate folosi în siguranță tigăi de orice tip.
Dacă - o sobă electrică obișnuită, atunci puteți cumpăra totul, cu excepția aluminiului, realizat prin ștanțare. Dar trebuie să folosiți tigăi proporțional cu diametrul „clatitelor” electrice.
Dacă bucătăria are ceramică din sticlă, atunci doar tigăile cu fundul plat vor fi potrivite. Nu folosiți vase de gătit din aluminiu ștanțat.
Dacă utilizați o plită cu inducție, tigăile din aluminiu sau oțel inoxidabil cu fund de oțel sunt ideale pentru dvs.
Scopul și motivul
De acord, în bucătărie nu te poți descurca cu o tigaie. Fiecare gospodină - și bucătarul cu atât mai mult! - există o separare clară pentru ce tigaie este destinată.
Uneori există tigăi rotunde standard - pentru toate tipurile de gătit. Sunt bune pentru prăjirea legumelor, gătirea garniturii, prăjirea cotleturilor și a cărnii.
Pentru pește, mulți cumpără mâncăruri speciale în formă ovală.
Pentru coacerea clătitelor, există aparate de făcut clătite - acestea sunt tigăi rotunde cu pereți joase și un strat antiaderent.
Sunt de asemenea la vânzare tigăi pentru grătar, care se găsesc atât rotunde, cât și formă pătrată. Au fundul foarte nervurat, iar sucul eliberat de produse se acumulează în jgheaburi, drept care vasul se dovedește a fi mai suculent decât atunci când este gătit în condiții normale.
constatări
Lumea modernă cunoaște mulți producători de tigăi și multe acoperiri antiaderente.
Prin urmare, înainte de a cumpăra ustensile de bucătărie, trebuie să știți exact în ce scop aveți nevoie de o tigaie și pe ce aragaz va fi folosită.
Același teflon - poate fi aplicat direct pe fundul multistrat al bazei de oțel, sau poate face parte dintr-un strat ceramic antiaderent, care este deja mai sigur din punct de vedere al ecologiei și sănătății umane.
Un produs dintr-un supermarket poate indica chiar și un astfel de know-how precum „acoperirea de granit”, dar nu recomandăm să luați astfel de exemplare - probabilitatea ca să nu întâlniți un fals este prea mică.
Este important să ne uităm la marca produsului: preocupări mari folosesc în producție tehnologie progresivă, care îmbunătățește semnificativ proprietățile preparatelor și este direct proporțional cu prețul acestuia.
Dacă nu este posibil să cumpărați o tigaie scumpă de marcă, atunci acordați atenție producătorilor din segmentul de mijloc, în special bunurilor autohtone. Deci, în departamentele și magazinele de uz casnic, puteți găsi o tigaie bună cu un strat antiaderent în intervalul de preț de la 500 la 1500 de ruble, în timp ce mărcile europene vor costa de 3-5 ori mai mult. Dar abține-te de la tentația de a cumpăra feluri de mâncare pentru 100 de ruble pe piața „minciună”. O astfel de tigaie vă va servi pentru o perioadă foarte scurtă de timp și, în plus, poate fi nesigură.
Cumparaturi fericite!
Probabil că nimeni nu își poate imagina un set de ustensile de bucătărie fără o tigaie. Dar atunci când cumpărați un model nou, pot apărea întrebări care acoperire este mai bună.
Care este cea mai bună acoperire pentru o tigaie: materialele
Care este cel mai bun strat de acoperire pentru o tigaie: teflon
Teflonul este un material modern și comun care este folosit nu numai pentru acoperire aparate de bucatarie, dar și în producția de electronice și textile. Materialul acestor tigăi este aluminiu și oțel. În interiorul recipientului poate fi în relief sau neted. Beneficiile acoperirii cu teflon:
1. Ușurința de a găti. Alimentele nu se ard și nu se prăjesc.
2. Ulei minim pentru prajit. Sunt economii și mai puține calorii.
3. Greutate ușoară și ușor de utilizat.
Dar există și dezavantaje.
1. Alimentele nu trebuie răsturnate sau amestecate cu furculițe sau linguri de fier, spatulele de lemn sunt cele mai potrivite în acest scop. LA in caz contrar Teflonul este ușor de deteriorat și de puțin folos.
2. Trebuie să ai grijă de o astfel de tigaie cu grijă și grijă.
3. Da, iar siguranța acestui material este pusă sub semnul întrebării, așa că mulți sunt interesați de ce acoperire este mai potrivită pentru tigaie și încearcă să găsească un material mai acceptabil.
Fontă
Bunele tigăi vechi din fontă s-au dovedit a fi cele mai bune ca aparate pentru gătit pe termen lung (prăjire și tocană). Tigaia devine foarte fierbinte, iar acest lucru asigură o gătire bună. În recipientele din fontă, produsele nu trebuie amestecate des: pe pereții aparatelor se formează o peliculă grasă antiaderentă naturală.
Fonta nu trebuie spălată detergenti. Cel mai bine este să-l aprindeți și să-l clătiți apă rece. După gătit, este mai bine să transferați vasul într-un alt fel de mâncare.
Ceramică
Acoperirea ceramică este un salut din trecutul îndepărtat. În ciuda acestui fapt, o astfel de acoperire are multe avantaje, iar singurul dezavantaj este prețul unor astfel de dispozitive. Prin propriile lor caracteristici pozitive sunt la egalitate cu teflonul, dar diferă în ceea ce privește siguranța și durabilitatea utilizării. Vasele din recipiente ceramice nu ard, ci capătă o crustă crocantă delicioasă.
Nu uitați că ceramica reacționează negativ la șocuri și schimbări bruște de temperatură. Astfel de execuții vor duce la faptul că tigaia va fi acoperită cu o masă de microfisuri.
În primul rând, ar trebui să acordați atenție materialului din care este fabricat produsul. Proprietarii de gaze și sobe electrice pot alege orice opțiune, dar cei care și-au achiziționat fie un model vitroceramic ar trebui să fie atenți la produsele din oțel și să taie toate tigăile din aluminiu din listă.
Una dintre cele mai fiabile opțiuni este o tigaie din fontă. Un astfel de obiect este ideal pentru produse, deoarece materialul din care este realizat asigură încălzirea uniformă a suprafeței. În plus, tigăile din fontă sunt ușor de întreținut și durabile. Cu toate acestea, este important să ne amintim că sunt foarte grele. Dacă doriți să cumpărați ceva mai ușor, uitați-vă la alte opțiuni.
Modelele din aluminiu, pe de altă parte, sunt ușoare. Sunt ușor și convenabil de utilizat. În plus, astfel de tigăi sunt destul de ieftine, ceea ce le face accesibile pentru o gamă largă de cumpărători. Cu toate acestea, este important să înțelegeți că articolele din aluminiu nu durează mult, mai ales dacă sunt subțiri. Astfel de produse sunt ușor deformate sub influența temperaturii ridicate.
Teflon de înaltă calitate varianta perfecta pentru cei care aderă la principii mâncat sănătos. Acest produs vă permite să prăjiți alimente fără ulei, păstrându-le în același timp caracteristici benefice. Cu toate acestea, trebuie amintit că tigăile acoperite cu teflon sunt greu de îngrijit: sunt ușor de zgâriat, ceea ce înseamnă că trebuie să fii atent atunci când curățați astfel de produse și gătiți cu ele.
Dacă aveți nevoie de o tigaie pentru prăjirea rapidă a alimentelor, alegeți un model cu un strat ceramic. Are proprietăți antiaderențe excelente și poate fi încălzit până la 450 de grade Celsius. Cu toate acestea, este important să înțelegeți asta de calitate inferioară acoperirile pot cauza deteriorarea rapidă a tigaii. Crăpături, deformare, ardere constantă a alimentelor - toate aceste probleme sunt tipice pentru tigăile ieftine de la producători nesiguri.
La ce să cauți atunci când alegi o tigaie
Dacă intenționați să folosiți tava pentru gătit la cuptor, alegeți un model cu mâner detașabil. Dacă este suficient să folosiți produsul pe plită, o tigaie cu mâner monolit va fi suficient.
Cu cât tigaia este mai mare, cu atât puteți găti mai multe alimente simultan. Dar articolele mici sunt mai ușor de depozitat, iar greutatea lor este relativ mică.
Bucătăria pentru gazdă este un loc în care gătește pentru familia ei, se deschide, își pune suflet în fiecare porție. Dar calitatea alimentelor depinde adesea direct de calitatea preparatelor. Acest lucru se reflectă nu numai în gustul, ci și în starea de spirit a gazdei. Dacă mâncarea se arde sau se lipește într-o tigaie, atunci toată dorința de a găti dispare. Prin urmare, este important să alegi preparatele potrivite, astfel încât să fie sănătos și vesel pentru tine.
Instruire
Există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți o tigaie. Și primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este materialul vasului. Materialul pentru tigaie trebuie să fie puternic, greu, să nu se oxideze când este încălzit și să nu ruginească când este umed. Alegeți o tigaie conform principiului „cu cât este mai greu - cu atât mai bine”. Pereții groși și fundul vor distribui căldura uniform, iar mâncarea se va găti mai repede și va avea un gust mai bun. Metale precum fonta, titanul, aluminiul și oțelul sunt acum folosite pentru a face tigăi.
Tigăile din fontă sunt familiare multora încă din copilărie, deoarece acest metal a fost folosit înaintea oricui. Acest metal unic nu arată deloc frumos, dar nu se deformează la căldură puternică și nu strica gustul alimentelor. O tigaie din fontă va dura mult să se încălzească pe aragaz, dar durează și mult să se răcească. Adică, mâncarea din el rămâne caldă perioadă lungă de timp. Tigăile din fontă cu fund gros prăjesc perfect carnea, nu îi transmit gustul de metal. Datorită pereților groși din această tigaie, puteți fierbe mâncarea ore în șir și va fi gustoasă și bogată. Dar există și aspecte negative ale fontei - trebuie aprinsă periodic pentru ca metalul să nu ruginească. Pentru asta tigaie nouă trebuie să spălați bine, să uscați, să întindeți un strat subțire de ulei pe toată suprafața și să dați la cuptor la 150 ° cu susul în jos. După o oră, se oprește cuptorul și se lasă tava să se răcească. Ștergeți uleiul rămas din vase, apoi puteți găti în el. Încercați să păstrați tigaia puțin ulei, altfel va trebui să repetați procedura.
O tigaie din titan are proprietăți similare cu o tigaie din fontă. Au aceeasi calitate. Pereții și fundul tigaie din titan de asemenea, gros, ceea ce oferă o încălzire uniformă și o răcire îndelungată a alimentelor. Și acest tip de metal arată mai prezentabil decât fonta. Dar tigăile de titan nu sunt întotdeauna un aliaj pur. Conține adesea impurități de nichel, care se oxidează la temperaturi ridicate. Iar nichelul dizolvat este periculos pentru sănătatea umană dacă pătrunde constant în organism. Prin urmare, rareori este mai bine să gătești într-o astfel de tigaie.
Tigaia din oțel inoxidabil este populară printre familiile tinere. Este ieftin, dar în același timp este plăcut să gătești pe el. Contine si impuritati de nichel, asa ca este contraindicata incalzirea puternica a otelului inoxidabil. Este imposibil să încălziți o astfel de tigaie fără ulei și alimente în ea. Din cauza încălzirii goale, pe vas se pot forma pete albastre, care nu vor afecta în niciun fel sănătatea, dar vor strica aspectul produsului. Daca va place acest metal la capitolul gatit, atunci alegeti tigai cu fund dublu pt incalzire mai buna.
Tigaia din aluminiu ne este cunoscuta si de mult. Este ușor și ieftin. Dar are mult mai multe dezavantaje. Datorită metalului subțire, se deformează rapid, fundul se îndoaie sub influența temperaturilor ridicate. Interiorul tigaii este zgâriat rapid și mâncarea începe să ardă. De asemenea, aluminiul poate reacționa cu alimentele alcaline și acide, ceea ce strica gustul alimentelor. Durata de viață a unei astfel de tigaie nu este mai mare de trei ani.
Dacă v-ați dat seama de materialul tigaii, examinați-i învelișul. Cel mai faimos acoperire este „Teflon”, sau politetrafluoretilena. Este renumit pentru faptul că se poate găti fără ulei. Acesta este folosit de cei care țin diete. Nimic nu arde la o astfel de acoperire, decât dacă uiți micul dejun pe el. Dar există o acoperire dată. „Teflonul” tinde să se evapore atunci când este încălzit. De asemenea, acest invelis se zgarie si se sterge usor de pe fundul tigaii, asa ca nu este recomandata folosirea lingurilor de metal. Se amestecă mâncarea în ea doar cu o spatulă de lemn sau silicon. Adesea, un strat de teflon este utilizat pe tigăile din aluminiu sau oțel.
Mai recent, tigăile acoperite cu ceramică au devenit populare. Această acoperire originală vă va încânta nu numai cu plăcutul său aspect, dar și ușor de curățat și de gătit pe el. LA tigaie ceramica mâncarea nu arde, se încălzește uniform din toate părțile. În plus, astfel de tigăi sunt ușoare, nu necesită îngrijire specială. Dar ai grijă când alegi. Dacă dați peste un fals, atunci după câteva luni de utilizare, un astfel de strat își va pierde proprietățile.
Calitatea capodoperelor culinare depinde de starea ustensilelor de bucătărie - toată lumea știe despre asta gazda buna. A avea o tigaie bună va oferi o varietate de feluri de mâncare și o prăjire excelentă. Dacă ai o tigaie bună, clătitele vor apărea mult mai des în casă, gazda va încânta familia cu fripturi delicioase și deserturi rapide. Dar pentru a atinge scopul dorit, trebuie să alegeți o tigaie buna. Ar trebui să fie durabil, suprafața tigaii să nu ardă, vasele trebuie spălate fără prea multe dificultăți. Pentru a alege ustensile de bucătărie de înaltă calitate, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale tigăilor.
Cum să determinați dimensiunea și forma tigaii
Când vrem să cumpărăm o tigaie, cu siguranță mergem la magazinul de vase de gătit. Există diferite tipuri de tigăi. marimi diferite, forma si diametrul. Prin urmare, în primul rând, trebuie să decideți pentru ce cumpărați o tigaie.
Dacă gătiți paste într-o tigaie și prăjiți cotlet, gândiți-vă dacă aveți nevoie de un fel de mâncare mare. Adică dacă familia ta este formată din 2-3 persoane, va fi suficientă o tigaie de mărime medie. LA familii mari de la 5 sau mai multe persoane, ar trebui să cumpărați tigăi mari și adânci. De asemenea, pot prăji niște feluri de mâncare voluminoase, de exemplu, pui. Amintiți-vă că o tigaie mică se încălzește mai repede, iar o tigaie mare poate fi prăjită odată. cantitate mare alimente. Uneori pot exista mai multe tigăi într-o singură familie. Mic pentru gătit prăjit, pentru încălzit cotlet. tigaie medie - scop general. Tigăile mari sunt folosite pentru a găti oaspeții. Tigaie de diametru mare, dar cu laturi mici - pentru clatite. Alege feluri de mâncare în funcție de nevoile tale.
De asemenea, asigurați-vă că acordați atenție mânerului tigaii. Poate fi monolitic, înșurubat sau detașabil. Un mâner înșurubat se slăbește de obicei în timp - este considerat de scurtă durată. Mânerul detașabil este mult mai convenabil - tigaia poate fi folosită nu numai pentru prăjire, ci și pentru gătit în cuptor. În plus, tigăile cu mâner detașabil sunt mult mai convenabile de depozitat dulap de bucătărie. Mânerul monolitic este standardul de rezistență și fiabilitate; astfel de tigăi nu se rup aproape niciodată. Mânerele tigaii pot fi din metal, plastic sau fier. de lemn si manere din plastic nu este nevoie să ții cu o mănușă de cuptor, de exemplu Părți metalice, deoarece acest material practic nu se încălzește. Cu toate acestea, cu o friptură puternică, focul poate deteriora lemnul și poate topi plasticul, dar nu se va întâmpla nimic cu mânerul metalic. Nu uitați să acordați atenție grosimii tigaii. Cu cât este mai groasă, cu atât tigaia este mai puternică și mai durabilă.
Din ce material sunt făcute tigăile?
În funcție de materialul de fabricație, tigăile pot fi împărțite în mai multe grupuri.
Tigaie din fontă
Înainte de a utiliza o tigaie din fontă pentru prima dată, aceasta trebuie clătită, lubrifiată ulei vegetal si se aprinde la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Acest lucru vă va permite să utilizați fonta pentru o lungă perioadă de timp, această procedură va proteja alimentele de lipire.
Fonta este dreptul de fier și carbon, materialul nu reacționează cu Produse alimentare, nu reacționează la acizi. Dar tigăile din fontă au dezavantaje - unul dintre ele este că fonta poate rugini. Pentru a preveni acest lucru, după spălare, tigaia din fontă trebuie ștersă, pusă pe foc aproximativ 5-7 minute și abia apoi lăsată pentru depozitare. Un alt dezavantaj al fontei este greutatea sa mare. Acest lucru este vizibil mai ales dacă gătiți clătite într-o astfel de tigaie - vasele trebuie ridicate de mai multe ori.
Oţel inoxidabil
Este ecologic vase curate, al cărui material nu reacționează cu alimentele. Aceste tigăi au Design frumos aduce spiritul gătitului profesional în bucătărie. Tigaia din oțel inoxidabil se încălzește rapid, este folosită pentru prăjirea de mare viteză sau pentru reîncălzirea mâncărurilor gata. Dacă mâncarea arde și tigaia se supraîncălzește, oțelul nu emite mirosuri neplăcuteși Substanțe dăunătoare. Astfel de tigăi cântăresc puțin și nu ruginesc. Daca ai plita cu inductie, este recomandat să folosiți vase de gătit din oțel, deoarece atrage tigaia cu un câmp magnetic.
Cu toate acestea, o astfel de tigaie are și dezavantaje. Dacă îl țineți pe foc fără mâncare, pe suprafața lui pot apărea pete și pete verzi și albastre. Dacă uleiul este ars într-o tigaie, este destul de dificil să-l spălați, în plus, oțelul se teme de curățați abrazivi - învelișul se deteriorează, ca urmare, mâncarea începe să se ardă.
Aluminiu
O tigaie din aluminiu poate fi turnată sau cu pereți subțiri. Avantajele unor astfel de preparate sunt low cost și greutate redusă. Dacă este folosit la fabricarea tigaii acoperire bună, mâncarea nu se lipește de astfel de feluri de mâncare, nu arde. Metalul se încălzește rapid, distribuie rapid căldura pe suprafața brazierului. Dar tigaie din aluminiu există și dezavantaje - se îndoaie ușor și chiar se deformează. Nu vă puteți face griji pentru suprafața tigaii dacă amestecați mâncarea cu spatule de fier tare sau chiar cu o furculiță ascuțită - zgârieturile pe astfel de feluri de mâncare nu sunt groaznice. Din pacate, fara acoperire specială alimentele dintr-o astfel de tigaie se vor lipi constant de fund.
tigăi de cupru
LA bucatarii moderne poti vedea tigai de cupru din ce in ce mai des. Sunt destul de rezistente, dar cuprul poate reacționa cu alimentele (în special acide) și poate schimba gustul mâncărurilor gătite. De aceea, o tigaie din cupru trebuie să aibă un înveliș de înaltă calitate.
Tigai ceramice
Acestea sunt modele moderne. ustensile de bucatarie care s-au răspândit. Tigaia poate avea doar acoperire ceramică sau să fie complet din ceramică. Acesta este un produs prietenos cu mediul, alimentele după gătirea în astfel de feluri de mâncare nu absoarbe absolut gusturile, mirosurile și mirosurile străine. substanțe chimice. Ceramica vă permite să încălziți alimente peste 400 de grade Celsius. Ceramica are dezavantaje - cel mai important este că acestui material îi este frică de schimbările bruște de temperatură. Adică, după gătit, nu vă grăbiți să puneți tigaia sub jet apă rece- se poate crapa. De asemenea, ceramica nu trebuie înmuiată în apă mult timp. Dar produse ceramice vă permit să alegeți o tigaie care să se potrivească cu interiorul bucătăriei - pot fi prezentate în orice nuanță.
Acestea sunt principalele tipuri de materiale care sunt folosite pentru a face tigăi. Dar în tigăi, rolul principal nu este acordat materialului în sine, ci învelișului.
Depinde de înveliș modul în care căldura este distribuită pe suprafața tigaii și, cel mai important, dacă mâncarea se va lipi de vase. Printre modelele moderne de braziere se impart următoarele tipuri acoperiri.
- Acoperit cu titan. Până în prezent, acoperirea cu titan este considerată cea mai durabilă, puternică și de înaltă calitate. Alimentele nu se lipesc de o astfel de acoperire, materialul nu se teme de obiectele ascuțite și dure, poate fi curățat abrazivi. Mâncarea într-o tigaie cu un astfel de înveliș nu arde, poate fi prăjită fără ulei. Acoperirea cu titan este destul de ușoară. Singura problema - preț mare produse.
- teflon. Producătorii recunosc că stratul de teflon nu poate fi numit absolut sigur și prietenos cu mediul. Alimentele dintr-o astfel de tigaie nu se lipesc, cu toate acestea, atunci când sunt încălzite, stratul de teflon poate elibera compuși chimici nocivi în alimente.
- ceramică. Până în prezent, pe aceleași produse ceramice, pe tigăile din fontă sau oțel se aplică o acoperire ceramică. Ceramica este destul de densă, dar cu o lovitură ascuțită și ascuțită (dacă, de exemplu, o cană sau un cuțit a căzut într-o tigaie), ceramica se poate crăpa sau rupe în bucăți.
- Acoperire de marmură. Se mai numește și diamant sau piatră. Aceasta este foarte acoperire durabilă, care distribuie perfect căldura pe suprafață. Cu toate acestea, pentru a evita zgârieturile cu o astfel de acoperire, trebuie folosite numai spatule din lemn și plastic; astfel de vase nu pot fi curățate cu produse abrazive.
- Finisaj emailat. Cel mai adesea, cratițele sau brazierele sunt acoperite cu email. Acoperirea nu se teme de zgârieturi și zgârieturi, dar cu o lovitură puternică poate apărea ciobirea. Stratul de email nu este considerat antiaderent, cel mai probabil, este mai mult conceput pentru procesul de stingere.
Cunoscând avantajele și dezavantajele unei anumite acoperiri, puteți alege cu ușurință ceea ce se potrivește nevoilor și capacităților dumneavoastră financiare.
Atunci când alegeți o tigaie, acordați atenție unora dintre caracteristicile acesteia. Pe lângă preparatele clasice dimensiune diferităși diametru, există tigăi speciale, de exemplu, pentru clătite. Sunt destul de ușoare, cu părțile joase și au un înveliș antiaderent excelent care vă permite să răsturnați clătitele chiar și în aer. Există și o tigaie pentru grătar cu fundul nervurat. Cu siguranță își va găsi locul în bucătărie dacă gătiți adesea carne sau pește, coaceți legume. Această tigaie vă permite să prăjiți alimente propriul suc, neînmuiată în ulei, mâncarea după gătire este mult în spatele preparatelor și se dovedește incredibil de apetisantă cu dungi caracteristice, ca după grătar. În lupta pentru versatilitatea vaselor, puteți cumpăra un brazier - aceasta este o tigaie din fontă, cel mai adesea cu un capac din același material. Brazierul are un volum mare - puteți găti cina pentru întreaga familie. Poate fi folosit pentru coacerea vaselor in cuptor, frijitorul inlocuieste perfect prajitorul si vasul de copt. Mâncarea din brazier este perfect prăjită și nu se arde. Dar pentru unii, brazierul poate fi inacceptabil din cauza mânerelor prea scurte, care, în plus, se încălzesc.
Unele gospodine consideră că este mai convenabil să folosească ustensile multifuncționale care pot înlocui o oală, o oală și o tigaie. Dacă sunteți una dintre aceste doamne, asigurați-vă că cumpărați o cratiță. Poate fi prăjit, fiert și înăbușit. Este deosebit de convenabil să folosiți o cratiță dacă vasul implică diferite etape gătit. De exemplu, pilaf - mai întâi ingredientele sunt prăjite, apoi fierte, iar la sfârșit orezul ajunge la abur. Cratita vine cu un capac si un maner alungit suplimentar.
Încă unul model modern care poate fi folosit ca tigaie este wok-ul. De fapt, forma acestei tigaii seamănă cu un simplu cazan. Acest ustensile de bucătărie a venit la noi din bucătăria sud-chineză și ne amintește castron simplu. Într-o astfel de tigaie, prăjirea are loc foarte repede, dar alimentele trebuie amestecate constant pentru a nu se arde. Avantajul acestei tigaii este viteza mare gătit. Datorită tratamentului termic pe termen scurt, produsele își păstrează gustul natural, nu sunt digerate și nu absorb multă grăsime și ulei. Este o plăcere să amesteci mâncarea în astfel de feluri de mâncare - părțile înalte nu permit să cadă.
Cumpărați o tigaie!
Odată ce vă decideți asupra formei, mărimii, modelului și materialului de acoperire și fabricație, trebuie să aflați despre producători. Pentru ca ustensilele de bucătărie să vă servească mai mult de un an, încercați să alegeți mărci dovedite. Astăzi, cele mai populare și solicitate pe piață sunt tigăile de la producători precum Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Din producatori autohtoni puteți evidenția tigăile excelente ale mărcii „Vasele Neva-metal”.Costul tigăilor este foarte împrăștiat și depinde de materialul de fabricație. Produsele din fontă costă în medie aproximativ 1.500 de ruble. Pret pentru ustensile cu ceramica, teflon, diamant si acoperit cu titan poate ajunge până la 12-15 mii de ruble. Tigai moderne grătarul, wok-ul și cratițele sunt destul de scumpe, modele simple poate costa 5-7 mii, prețul mâncărurilor de marcă poate ajunge până la 25 mii pentru un produs.
Tigaia dreaptă nu este numai mancare delicioasa, dar de asemenea bună dispoziție amante. Și ce poate fi mai gustos decât mâncarea gatit cu placere? Prin urmare, este mai bine să investiți o dată în preparate de înaltă calitate, care vă vor servi zeci de ani.
Video: cum să alegi tigaia potrivită