Tipuri de acoperiri antiaderente

Există mai multe tipuri de acoperiri antiaderente. Toate se bazează pe politetrafluoretilenă (PTFE), cunoscută mai bine ca teflon. Teflonul este un fluoropolimer cu proprietăți chimice unice apropiate de cele ale metalelor nobile. Este insolubil în alcali și acizi, rezistent la căldură și ecologic. A fost inventat în 1938 de chimistul Roy Plunkett de la DuPont (SUA). Având tetrafluoretilenă înghețată sub presiune puternică, a obținut o substanță foarte netedă, rezistentă la orice influențe chimice, care nu se prăbușește sub influența razele de soareși poate rezista la fluctuații mari de temperatură. Inițial, PTFE a fost folosit în medicină, industria militară și aerospațială, iar în 1956 Tefal (Franța) a introdus pe piață prima tigaie antiaderentă.

Tigaie "Smiley" cu invelis antiaderent. calitate excelenta.

Numele de teflon este folosit numai de companiile de vase de gătit licențiate de DuPont. Restul produc vase cu alte tipuri de acoperiri de protecție: Diamond Best (Woll, Germania), Hostaflon (Akzo Nobel, Olanda), Keravis (Ballarini, Italia), Protectal Plus (Fissler, Germania), Titan (TVS, Italia), Adgelast ", "Stalaflon" (ambele - Rusia), Tefal (Tefal).

Cu cât stratul antiaderent este mai gros (conform standardelor rusești, ar trebui să fie de cel puțin 20 de microni), cu atât tigaia va rezista mai mult. Producătorii cunoscuți aplică compoziția în mai multe straturi. Tefal a dezvoltat recent o nouă acoperire Expert, o „plăcintă” din cinci straturi, fiecare cu o funcție diferită.

Companiile producătoare îmbunătățesc în mod constant calitatea PTFE pentru a-l face mai rezistent deteriorare mecanică. Fissler folosește ancorarea stratului antiaderent Protectal Plus. Tigaia se pune intr-o baie de electroliza (sare + apa). Ca rezultat al unei reacții chimice, pe suprafața vaselor se formează oxid de aluminiu - pe acesta se aplică o compoziție antiaderentă. Această metodă oferă protectie ridicata acoperire, care face posibilă utilizarea lamelor metalice.

Unii producatori include materiale de armare în PTFE- particule metale solide sau minerale. De exemplu, Teflon Infinity (DuPont) a adăugat minerale dure speciale care sunt clar vizibile la suprafață.

Acoperirea antiaderență din titan-ceramică este deosebit de durabilă. Numele în astfel de cazuri conțin cuvântul „titan”: „Titan +” (Woll), „TitanPK” („Neva-Metal Ware”, Rusia), „Titan AL” („Biol”, Ucraina), etc. Titan și materiale ceramice aplicat pe aluminiu prin pulverizare cu plasmă. Suprafața interioară a fundului tigaii poate fi fie netedă, fie gofrată, ca un fagure. Celulele măresc suprafața și uniformizează încălzirea.

Titanul nu este adăugat la PTFE în sine; un strat este realizat din titan sub fluoroplast. În primul rând, se pulverizează un strat de oxid de titan, deasupra acestuia este de fapt P.T.F.E, aka Ftoroplast-4. Deci se pare ca.

Opinie. invelisul "titan" este acelasi teflon, nu are nicio legatura cu metalul titan.... producatorii nu mai stiu sa perverseze si sa redenumeasca lucrurile obisnuite cu denumiri noi.

Material de bază pentru vase de gătit

Durata de viață a vaselor depinde nu numai de caracteristicile stratului de protecție, ci și de materialul de bază - de metalul din care sunt fabricate vasele.

Tigaile cu acoperire antiaderenta sunt aluminiu, oțel și fontă. Cel mai adesea, aluminiul este ales pentru bază, deoarece conduce bine căldura: de 4 ori mai bine decât fonta și de 13 ori mai bine din oțel inoxidabil. Acest lucru economisește timp și energie, mai ales dacă aveți o sobă electrică.

Tigăi din aluminiu ștanțate și turnate cu acoperire antiaderență

Tigăile din aluminiu sunt împărțite în ștanțate și turnate. Pentru ștanțare materii prime- table obtinute prin laminarea lingourilor de aluminiu.

Durata de viață a tigăilor ștanțate depinde în mare măsură de grosime tablă din care sunt realizate. Partea inferioară a produselor ștanțate de înaltă calitate trebuie să aibă o grosime de cel puțin 2,7-3 mm. Tigăile cu fundul mai subțire de 2,5 mm, deși sunt cele mai ieftine, servesc și nu foarte lung - 1,5-2 ani. Ele eșuează rapid din cauza deformării fundului și supraîncălzirii stratului de acoperire.

Tigăile din aluminiu turnat sunt realizate prin turnarea în aluminiu topit formă specială. Acest lucru vă permite să obțineți vase cu fundul îngroșat și o latură de-a lungul marginii și să creșteți rezistența. Astfel de produse sunt masive. Tigăi turnate cu o grosime de fund de cel puțin 6 mm, cu pereți de secțiune transversală variabilă grosimea minima 3,5 mm, cu acoperire antiaderență multistrat pe suprafața interioară poate dura 5-7 ani sau mai mult, în funcție de utilizare și îngrijire.

Vase de gătit din oțel acoperit și fontă

Cele mai populare vase de gătit importate din oțel inoxidabil sunt marcate 18/10. Numerele 18 și 10 indică procentul de crom și nichel din aliaj.

Tigăile din fontă sunt rar acoperite cu o compoziție antiaderentă.

Conform statisticilor, astăzi tigăile antiaderente sunt produse în cea mai mare parte. din aluminiu și aliaje alimentare de aluminiu. Potrivit profesioniștilor, acest metal este cel mai potrivit pentru tigăi.

Aplicarea unui strat antiaderent

Straturile antiaderente pe bază de vase se aplică în două moduri: prin pulverizare și rulare.

Pulverizare: Teflon sau alt strat de acoperire este aplicat pe corpul format cu un pistol de pulverizare industrial. Aceasta este urmată de uscarea și sinterizarea polimerului.

Metoda de rulare (se mai numește și metoda cu role) este mai productivă și mai economică. În acest caz, compoziția antiaderentă este alimentată pe role speciale, între care piesa de prelucrat trece de mai multe ori.

Pe tigăile turnate, care sunt mult mai bune decât tigăile ștanțate, stratul antiaderent poate fi aplicat doar prin pulverizare - acesta este un alt argument în apărarea acestei tehnologii.

Fals. Aspru sau neted?

Nu cumpărați ustensile în piețele în care vânzătorii trec destul de des un strat de vopsea neagră de pe tigăile chinezești drept teflon adevărat. De fapt, astfel de feluri de mâncare sunt cel mai adesea realizate din metal nealimentar și sunt dăunătoare sănătății. Stratul antiaderent de marcă este ușor aspru, iar cel fals este prea neted.

Tigaie clasică din aluminiu „Pro Induc” cu acoperire antiaderență pentru uz zilnic, din catalogul de vase de gătit. Potrivit pentru toate plitele, inclusiv cu inducție.

Vasele de vânzare trebuie cântărite în mână. Modelele prea ușoare sunt cel mai bine lăsate nesupravegheate. Astfel de vase sunt realizate din metal subțire, motiv pentru care sunt ieftine. În funcționare, nu este de încredere, deoarece încălzirea foarte rapidă a pereților are loc extrem de neuniform. Ca urmare, după ceva timp, vasele se pot deforma sau fundul se va îndoi. Un astfel de model nu numai că nu tolerează schimbarea frigului și căldurii, dar se deteriorează și chiar dacă mai multe ouă luate din frigider sunt turnate pe suprafața sa fierbinte deodată.

Pentru a preveni deformarea fundul preparatelor de calitate fie o faceți mai masivă decât pereții, fie furnizați așa-numitele discuri antideformare din oțel inoxidabil.

Opinie. Bucătari normali nu faci niciodata curatenie tigaie. Se curăță fie cu sare, fie se frecă cu hârtie. Nagar este un strat natural antiaderent. În ciuda aspectului de neprezentat, este foarte funcțional și vă permite să marcați pe tot felul de tefloni (fluoroplaste) și să prăjiți fără ulei într-o tigaie obișnuită din fontă „prăjită”.

Vase pentru gătit cu inducție

Tigăile antiaderente concepute pentru aragazul cu inducție sunt disponibile în colecțiile Castey (Spania), Tefal, Vitesse (Franța), Fissler, Neva-Metal Ware și altele. Pictograma de pe ambalajul unui astfel de produs înfățișează o bobină de inducție stilizată. .

Avantajul unui aragaz cu inducție este că încălzește vasele direct, și nu suprafața aragazului. Principiul său de funcționare: inductoarele plasate sub panoul vitro-ceramic generează un câmp electromagnetic deasupra arzătorului. Induce curenți turbionariîn vase din metale conductoare magnetic, care îl încălzesc.

Recenzii despre feluri de mâncare de la diferiți producători

Andrei:
Oțelul inoxidabil pentru ustensile este diferit, cel mai bun este AISI 304 (SUA), analogul intern al 08X18H10 (GOST). În Germania, înainte era marcat 18/10, acum marcajul este nou 1.4301. Deci, acest oțel nu este magnetic, deoarece aparține oțelurilor austenitice. Acest oțel este aproape neutru din punct de vedere chimic și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și chimică.

În vasele ieftine, se folosesc oțeluri AISI 202 și 201 - în ele, nichelul scump este înlocuit cu cupru mai ieftin. Cuprul este un metal otrăvitor, amintiți-vă asta ustensile de cupru mereu acoperit cu tablă (conservat).

Oțel magnetic AISI 430 - feritic, fără nichel, mai ieftin. Producătorii de frunte europeni de vase de gătit îl folosesc numai pentru fabricare suprafata de jos fund multistratificat - astfel incat sa poata fi folosit pe arzatoarele cu inductie.

Vasele ieftine, precum IKEA, pot fi făcute în întregime din acest oțel, care nu este fatal, dar un astfel de „oțel inoxidabil” poate rugini. Rezistența sa la coroziune este mai mică. Există și oțeluri martensitice (cum ar fi AISI 430), dar de obicei nu sunt folosite pentru vase - emit crom. Acest oțel este potrivit pentru fabricarea cuțitelor datorită durității sale mari.

Am cumpărat două tigăi acum 1,5 ani. Unul pentru prăjit din Gipfel, acoperire cu platină (nu folosiți obiecte de fier), celălalt creponator VARIO cu acoperit cu titan(puteți folosi obiecte de fier, așa cum este scris în instrucțiuni). Și cumva am prăjit clătite în ambele tigăi și m-am grăbit, dar aluatul era foarte lichid, pe alocuri a trebuit să-l ridic cu o spatulă de fier. Drept urmare, Vario cu zgârieturi, iar Gipfel cel puțin asta (pah-pah).

De al cincilea an folosesc tigăile Ballarini Professional, un strat antiaderent, cel puțin asta, în ciuda manipulării nu întotdeauna atente și a răzuirii periodice cu linguri și furculițe. Acoperirea este mată, în unele locuri apar zgârieturi superficiale vizibile, dar în general stratul s-a dovedit a fi foarte rezistent. Mai rău cu acoperire exterioară. Absoarbe uleiul, așa că una dintre tigăi a lăsat pete permanente maronii pe suprafața gri. Iar în tigaia cea mai des folosită, învelișul a început deja să se prăbușească: fie din cauza încălzirii frecvente, fie poate din cauza spălării în mașina de spălat vase.

Cu Balarini-ul meu neted, este exact invers: totul este minunat la exterior, iar teflonul a fost răzuit cu succes cu linguri de casă din interior.

Am experienta cu:
1. Fontă sovietică
2. Aluminiu Sovietic
3. Soviet Teflon timpuriu
4. Top Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti este lider. Următoarea tigaie - doar acest birou.

Învelișul Amway Duramic conține și PTFE. Similar cu ce am citit pe site-ul TVS - se adauga titan si ceramica pentru armare, doar baza este din otel inoxidabil.

Fie teflon, fie prost, este la fel: substanța externă este politetrafluoretilena. Acoperire antiaderență DURAMIC- același teflon în esență (PTFE). Există informații că nu a fost încă inventat nimic nou, cu excepția politetrafluoretilenei. Așa că brevetează orice „prostie” pentru a-și promova mărcile și a evita să plătească pentru o licență. Toate aceste acoperiri „Titan”, „Duramic”, etc. doar combinații de straturi diferite, unde cel mai important este cel de sus și este PTFE.

Acum aproximativ un an am cumpărat o tigaie „Titan” de la „neva dishes”. Desi in instructiunile spun ca invelisul este teribil de rezistent si il poti zgarie liber cu tacamuri, mi-a fost frica de asta si l-am zgariat fie cu o spatula speciala din lemn, fie cu o spatula speciala Tefal.

Dupa prima utilizare au aparut zgarieturi-brazde. Se pare că stratul este prea moale sau substratul este moale. De obicei gătesc la foc mic. Exclu supraîncălzirea cu 100%.

Seria Titan de la NEVA-METAL ware este, de asemenea, cu ceramică și încă teflon. Și orice s-ar putea spune, dar toate acestea sunt doar substraturi diferite sub teflon, care nu îi afectează proprietățile. Chiar dacă suportul este puternic, teflonul însuși poate fi totuși tăiat sau răzuit.

De un an folosesc tigaie. Diamond elvețian cu o acoperire „diamantă”, în timp ce stratul antiaderent nu se deteriorează și nu se zgârie. Până acum doar cu partea mai buna s-au dovedit. Totuși, când am ales, mi-a plăcut foarte mult aspectul German Woll. Inainte au fost Tefal, Culinare, au iesit din functiune dupa vreo 2 ani.

Am decis să economisesc bani pe o tigaie de clătite și am cumpărat Neva-metal „Titan”. Nu este o tigaie rea, trebuie să spun... Dar, cred, din moment ce o încălzesc mereu goală înainte de a coace clătite, nu va dura foarte mult...

Am două clătite din Neva. Imi place foarte mult calitatea. O singură problemă - clătitele au început să se prăjească destul de mult timp. Anterior, au fost două Tefalki subțiri, au fost prăjite rapid, fundul Nevei este mai gros, sunt mai grei, este imposibil să gătiți prea mult clătite, este chiar dificil să le prăjiți într-o crustă. Se obțin acum clătite palide. Dar nu se lipește deloc, fără ulei, eu prăjesc într-o tigaie uscată!

Foarte mulțumit de tigaia din oțel albastru De Buyer (comercializată în Metro SS) Este ieftină, nu arde nimic când este folosită corect. Singurul dezavantaj este că trebuie să aveți grijă de el ca fonta, să nu lăsați reziduuri alimentare pentru o perioadă lungă de timp, să nu spălați în mașina de spălat vase, să ștergeți după spălare și, de preferință, să ungeți cu ulei sau grăsime.

Tigăile mele Woll cu un strat obișnuit s-au decojit... sau, mai degrabă, probabil că s-au "goale" un an mai târziu și, din anumite motive, nici măcar o tigaie, ci o cratiță nu a eșuat mai întâi. Și când stratul se desprinde fără probleme, se arde până la moarte exact așa - în tigaie a devenit imposibil să stingi ceva în mod normal ... totul a mers la gunoi.

Folosesc Woll de mult timp. De obicei le cumpăr cratițele (tigăi cu laturile foarte înalte) astfel încât să fie convenabil să se tocească și să se prăjească. Mai există, totuși, încă o tigaie joasă. Finisaj Titan plus. Sucul de suc durează de obicei doi ani cu utilizare regulată, cu siguranță nu timp de un an.

Tigaie din titan. Deși unele din aluminiu conțin titan, aceasta este mai frecvent numită tigaie din aluminiu acoperită cu teflon. Ce să cumpăr (până acum mi-am dat seama, dar nu complet):
Din aluminiu - Woll (Wol), dar nu cel mai ieftin (deci fără teflon) și nu cumpără nicăieri (se spune că există false chinezești din oțel inoxidabil).
Fontă neacoperită - SKEPPSHULT
Fonta emailata - STAUB sau Le Creuset (Le Croisier). Acestea sunt cele mai bune. Care dintre ele va cădea. Cele mai ieftine nu sunt necesare, pentru că. va exista incertitudine cu privire la rezistența smalțului (și nici despre acestea nu este clar).

Staub si Le creuset sunt bune dar este fonta - grea pentru casa si greu de folosit - rugineste. Dacă îl arunci pe podea, se va crăpa. Acoperire cu email sau deloc. Pentru casă, aluminiul turnat cu un strat bun de producție europeană este mai bine. Am acasă Risoli italian și AMT german, foarte mulțumit.

Cratiță angro 24 cm cu acoperire ceramică, turnată + capac
Cratita cu capac din sticla Pomi dOro, model CL2461, colectia Diamante. Diametru 24 cm, acoperire ceramică Kerano™ bej pe interior, suprafata exterioara- acoperire super puternică și rezistentă la uzură din aluminiu periat anodizat gri închis. Mânere din oțel cu prindere în două puncte și inserții din cauciuc. Turnare pe o matriță specială cu o grosime a pereților laterali - 3 mm, partea inferioară - 5 mm, marginea superioară - 5 mm. Fund unic de inducție din oțel pentru o distribuție uniformă a căldurii. Kerano™ este o nano-acoperire ceramică unică, produsă de Kerano Prudizione Spa, Via dei Mille 40, 80121 Napoli, Italia, care nu utilizează acid perfoctanoic (PTFE), care este utilizat în acoperirile antiaderente tradiționale, care interferează cu reactie chimica cu mâncare în timp ce gătești. În plus, Kerano™ are un finisaj special nanofinisat care vă permite să gătiți aproape fără a folosi ulei. Absența PTFE, precum și o suprafață super netedă face ca vasele să fie P

Comerț cu ridicata (de la 6 bucăți) - 1350 de ruble.
Retail - 2000 de ruble.

tigaie en-gros acoperire ceramică, turnat
Tigaie Pomi d "Oro, colecția Diamante. Acoperire ceramică Beige Kerano™ în interior, suprafață exterioară - înveliș super puternic și rezistent la uzură din aluminiu periat anodizat gri închis. Mânere din oțel cu prindere în două puncte și inserții din cauciuc. Turnare pe o matriță specială cu pereți cu grosimea laterală - 3 mm, inferioară - 5 mm, marginea superioară - 5 mm Partea inferioară unică de inducție din oțel pentru o distribuție uniformă a căldurii Kerano™ - nano-acoperire ceramică unică produsă de Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Napoli, Italia, când aplicat care nu folosește acid perfoctanoic (PTFE), care este utilizat în acoperirile tradiționale antiaderente, care reacționează chimic cu alimentele în timpul gătirii. În plus, Kerano™ are un finisaj special de nano-acoperire care vă permite să gătiți aproape fără utilizarea de ulei.Fără PTFE și, de asemenea, o suprafață super netedă face din vesela Pomi d "Oro un standard ecologic
Diametru 22 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 740 ruble. Retail - 1100 de ruble
Diametru 24 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 830 ruble. Retail - 1250 de ruble
Diametru 26 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 910 ruble. Retail - 1350 de ruble
Diametru 28 cm ENGROS (de la 6 bucăți) - 980 ruble. Retail - 1450 de ruble

Rostov-pe-Don +7-904-44-25-119 Denis

Folosesc tigaia Castey de doi ani. Este realizat din aluminiu turnat sub presiune cu un strat antiaderent rezistent, dovedit in practica! Ce nu am prăjit pe el: carne, pește, legume și clătite - nici o zgârietură pe acoperire, nimic nu se lipește. Bineinteles, incerc sa il folosesc cu grija: nu folosesc aparate metalice si il spal manual pentru ca vasele sa serveasca mai mult timp. Raport calitate/preț excelent. Recent am văzut pe internet un aparat de creponat Castey, cu siguranță îl voi cumpăra!

Biol meu ucrainean a ars complet în doi ani... Totul se lipește. Tigaie din aluminiu, acoperire turnata si antiaderenta... Cumva repede, desi nu au zgariat nimic...

Am cumpărat recent două noi.

Excelent - prajesc atat clatite cat si cotlet pe ele, nu se lipeste deloc, imi place mai ales cea usoara.

Dragii mei! A citit cineva despre pericolele acoperirii cu teflon? Când este încălzit, eliberează un astfel de „delicios”! Occidentul a abandonat de mult vase de gătit din teflon, din cauza „CANCERULUI” întinerit.eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- citiți și aveți grijă unii de alții! Toata sanatatea!

Și avem și unul din teflon și nu mai este de vânzare, chiar dacă este cel mai ieftin. Acoperiri ceramice în general. Tigăile cu acest înveliș sunt pur și simplu excelente.

Am aflat despre acoperirea Le Creuset. Învelișul ceramic eliberează plumb și cadmiu. Lasati in cantitati mici - dar totusi. Și în plus, exteriorul vopsit în culori multicolore evidențiază într-o mai mare măsură. Producătorul Le Creuset tăce în această privință. Deja aveam de gând să cumpăr fontă acoperită cu 14.000, dar am găsit un articol în engleză, în care bărbatul studia această problemă cu mare atenție. Se dovedește că toate ceramicele emit plumb, dacă una atât de scumpă și de înaltă calitate îl emite!

Toate ceramica evidențiază? Asta e vestea! Credeam că ceramica este relativ sigură.
Adevărat, dintre toate felurile de mâncare, îmi place cel mai mult doar oțelul inoxidabil. Numai că acum nu poți prăji clătite pe ea, pentru clătite am tigăi ceramice. Iar oalele și alte oale-tigăi sunt din oțel inoxidabil. Există vreo problemă cu oțelul inoxidabil?

Oțelul inoxidabil eliberează puțin nichel, crom și cupru. Este mai bine să cumpărați o tigaie în care nu va exista nichel cu inscripția „nikel free”. În general, toate tigăile emit ceva. Anterior, credeam și că ceramica și smalțul sunt sigure. Dar s-a dovedit - deloc. Mai ales dacă producția este în China - nu inspiră nicio încredere. Evident, cea mai bună opțiune este fonta europeană neacoperită (Skeppshult). Chiar dacă eliberează puțin fier în alimente, acesta este util pentru mulți. Pentru a emite mai puțin, trebuie să turnați mai mult ulei și, desigur, este bine să spălați o astfel de tigaie, astfel încât excesul de ulei vechi să nu se acumuleze și să nu facă rău.

Luați un magnet și verificați oțelul inoxidabil. Dacă se lipește pe toate părțile - bine. Daca nu, atunci scapa de o astfel de tigaie sau tigaie, pentru ca are un exces de nichel, crom.. poate si altceva. Toate aceste metale vor fi spălate în corp. Dacă felurile de mâncare sunt făcute în China, nici nu vă gândiți la asta - aruncați-l imediat.
Oțelul inoxidabil chinezesc, chiar și producătorii premium, nu trece niciun test: nici pentru distribuția uniformă a căldurii, nici pentru grosimea peretelui, nici pentru calitatea oțelului.
Am citit forumuri în limba engleză despre alegerea unei tigaie, o mulțime de articole. Oamenii la vederea made in China pur și simplu se dovedește. Și există un motiv (tradus din engleză): „Multe companii, chiar și cele celebre, pur și simplu importă produse din fabricile chineze pentru revânzare și adesea nu cheltuiesc suficiente resurse pentru a verifica calitatea după primul lot. Vasele de gătit fabricate în SUA și UE reprezintă o garanție permanentă că produsele nu conțin contaminanți chimici nocivi sau radioactivi, sunt lustruite corespunzător, se folosește oțel inoxidabil Calitate superioară. Există multe exemple de ustensile chinezești și indiene care conțin substanțe chimice toxice sau radioactive și chiar mai multe exemple când ustensilele chinezești se destramă. În schimb, contaminarea chimică și defecțiunea structurală sunt practic nemaiauzite în vasele de gătit fabricate în SUA și UE.”
Una dintre cele mai sigure tigăi este oțelul inoxidabil. Noi, din păcate, vindem aproape toată China. Dacă doriți o tigaie cu adevărat de înaltă calitate și sigură, cu garanție pe viață, atunci acordați atenție All-Clad (ex. SUA) - unul dintre cele mai bune oțeluri inoxidabile din lume. Americanii folosesc doar oțelul lor, nu chinezesc. În țara noastră, All-Clad nu este în mod natural de vânzare, nici măcar prin internet. Am comandat de la Amazon All-Clad 4110 26 cm.Trei straturi. Nu luați un D5 cu cinci straturi - nu veți simți diferența și, în plus, se va încălzi mai mult. Evitați All-Clad Emeril - aceasta este o linie ieftină din China Ave. De asemenea, la mai puțin costisitoare Calphalon (SUA) vine peste made in China. (Este indicat să dai cu pumnul în fiecare tigaie pe resurse diferite, vezi unde a fost făcută). Iată o altă tigaie belgiană de foarte bună calitate - Demeyere Proline.

M-am dus sa-mi verific tot inoxul: este magnetizat pe toate fundurile, nu este magnetizat pe pereti nici langa tigaie, nici la oale, nici la tigai. Am foarte mult oțel inoxidabil acasă, e ceva de verificat, dar cu toate felurile de mâncare e așa. All-Clad magnetizează chiar și cu pereții laterali??
Dar este interesant producție rusească ustensile de oțel - cum este? Nu îl am, am diferiți producători, China, desigur, și UE, dar în magazinele noastre ustensile de otel Am văzut din diferite fabrici, cum sunt lucrurile cu ea? Trebuie să treacă toate testele noastre? Poate fi destul de comparabil cu American All-Clad? Doar că americanii mărcilor noastre, desigur, nu știu? ..

All-Clad este magnetic pe toate părțile. Am citit despre magnetul asupra resurselor americane. Cineva merge chiar la magazin cu un magnet și simte toate tigăile și oalele. Dar, metalul de calitate scăzută poate fi și magnetizat. Deci nu trebuie să cumpărați lucruri ieftine.
Nu știu nimic despre preparatele rusești. All-Clad produce vase de gătit - trei straturi cu trei straturi, cinci straturi D5, șapte straturi D7 și Copper Core. Ai nostri fac ceva asemanator? Sau avem un singur strat? Atunci despre ce fel de comparație cu americanii merită să vorbim?
Conform testelor, Copper Core este pe locul 1, D7 pe locul 2, iar trip-ply este pe locul 3 pe D5. Copper Core și D7 vor costa, desigur, un ban. Tri-ply este cel mai optim pentru cumpărare.
Am citit cu interes discuții de un kilometru pe YouTube sub videoclipul de la All-Clad. Americanii sunt pur și simplu obsedați de sănătate. Și da, mulți gătesc doar pe oțel inoxidabil. A fost prezentat și descris cum se face oțel inoxidabil antiaderent și alte diverse.
Fonta este, de asemenea, foarte populară în SUA. Fonta emite fier trivalent, care se presupune că nu este absorbit. Ou fiert înăuntru tigaie din fontă, conține aproximativ 2 mg mai mult fier decât cel gătit tigaie obișnuită. Nivelurile de fier din clătite au crescut de la 0,81 mg la 1,31 mg. Excesul de fier este foarte dăunător. Tigaie noua dă mai mult fier decât cel vechi. O femeie a scris că, după ce a gătit într-o tigaie din fontă, nivelul de fier a crescut vertiginos. Alții scriu că totul este normal. Probabil depinde de organism. Pe scurt, este necesar să faceți teste de fier atunci când utilizați fontă. Acest lucru este, desigur, dificil.

Desigur, ai noștri o fac, totul este aproximativ la fel, desigur că există o plantă cu mai multe straturi, Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Au chiar și oțel inoxidabil trasat solid
feluri de mâncare Neva
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
Și mai sunt și altele
Iată ce să știi despre ei. Americanul este de înțeles, dar mi se pare că producătorii noștri ar putea avea același lucru, doar că oamenii de pe forumurile noastre nu discută totul la fel de meticulos ca pe cele americane.
De exemplu, uneori americanii și europenii laudă foarte mult produsele noastre (microscoape, de exemplu). Și pur și simplu nu cunosc oțelul nostru inoxidabil.
Și, de asemenea, mi se pare că verificarea cu un magnet nu este tocmai corectă, pereții s-ar putea să nu fie magnetizați și nu numai din cauza impurităților rele, ci și din alte motive, trebuie să întrebați fabricile noastre.

Destul de multe despre Amet și Neva feedback negativ. nu as cumpara. Tigăile Amet crapă, mâncarea gătită în tigaie are un gust metalic pronunțat. Neva are un strat antiaderent de proastă calitate (din nou, teflon. Sănătatea este mai scump să gătești pe un astfel de înveliș) se umflă adesea.
Calitatea metalului variază de la lot la lot. Am citit toate acestea în 5 minute după recenziile oamenilor și asta este suficient pentru a trage o concluzie.
Și magnetul ar trebui să se lipească de pereți. Am o tigaie Arcos Forza (Spania), dar fabricata in China. Magnetul se lipește foarte bine de pereți.

Am făcut clătite din Neva, cu un strat ceramic, nu teflon, primii le-am cumpărat acum 5 ani, anul acela - încă câteva, excelent.
Una peste alta, chiar m-ai supărat. Am toate vasele - inox, de diferite mărci, inclusiv scumpe, și niciuna nu are pereți magnetici. Dacă le schimbi pe toate, atunci pur și simplu nu am atât de mulți bani, felurile de mâncare merg deja de 15 ani. Schimbarea este pentru următorii 15 ani și încă trebuie să înțelegeți pentru ce să schimbați. ☹

Iată ce scriu în State:
"Există două tipuri principale de oțel inoxidabil, magnetic și nemagnetic. Forma nemagnetică are un conținut foarte mare de nichel, iar nichelul este alergen și cancerigen. Este mult mai toxic decât fierul sau aluminiul. Puteți folosi puțin "magnet de frigider" pentru a vă testa tigăile. Magnetul se va lipi ferm de tipul mai sigur de tigaie."
Și acesta este al nostru:
„Verificarea materialului tigăilor cu un magnet nu va spune nimic despre calitatea oțelului sau despre marca acestuia. În acest fel, puteți verifica doar cărei clase aparține oțelul inoxidabil și dacă tigaia poate fi folosită pe o plită cu inducție. Dacă magnetul nu este atras, atunci acest oțel aparține clasei austenitice, dacă este atras, atunci feriticului sau martensiticului.
„Dacă magnetul nu se lipește, atunci este cel mai ieftin material”.
Când am citit despre asta, am atașat imediat un magnet la tigaia Tescom. Deloc magnetic!
Pereții tigaii Tescom sunt foarte slab magnetizați, magnetul chiar alunecă. Tescoma este produsă în China. Și, în general, pur și simplu nu avem mâncăruri bune în magazinele obișnuite! Brandul este european, dar totul este fabricat în China. Pentru feluri de mâncare europene și prețurile vor fi adecvate, puțini vor cumpăra, așa că doar China ieftină și producția noastră este adesea de o calitate îndoielnică.
Aceste mărci sunt toate magnetizate - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon...
Ieftinul All-Clad Emeril made in China nu este magnetic .. Cum întrebați?
Prin urmare, concluzia sugerează de la sine - dacă magnetul nu se lipește, atunci este oțel ieftin cu exces de nichel și nu este clar ce și nu este sigur să folosiți un astfel de oțel.
Iată o veselă bună și nu scumpă, fabricată în China. Magnetizează. Recenziile pe Amazon sunt bune.
Farberware Millennium - Pachet de 10 Aproximativ 90 USD.
All-Clad Tri-Ply US Pachet de 10 Costă deja... 614 USD. Ce diferenta de pret! Vasele de gătit au o garanție pe viață.
Iată un bărbat care despachetează un set All-Clad D5. Ei bine... puțini oameni refuză asta.
www.youtube.com/watch
Concluzia - preparatele bune trebuie comandate din SUA. De la același Amazon, de exemplu. Avem prețuri exorbitante pentru el sau nu este deloc la vânzare. Livrarea directă de la Amazon în Rusia costă mai mult de 80 de dolari, ceea ce, vezi, este doar un jaf, în plus, ei îl trimit prin UPS - mulți oameni au probleme la vamă. Prin urmare, este mai bine să cumpărați printr-un intermediar - iar prețurile de livrare sunt de 2 ori mai mici și alegere mare transportatorii.

Farberware Millennium este în regulă, dar urăsc capacele de sticlă. Îmi place și când sunt din oțel. Îmi place All-Clad, desigur, ador mâncărurile bune, nu mai puțin decât bijuteriile, dar are un preț atât de mare încât nici nu știu când îl pot cumpăra. ☹
Comand periodic din State, de 5 ani cu vama problema a fost doar de 2 ori - odata nu a trecut, nu mai tin minte ce (a fost demult), a doua oara - nu au lasat microscopul prin. Se întorc pe Amazon, returnează banii. Toate celelalte au trecut fără probleme, iar aceasta este mai mult de o duzină de colete, așa că intermediarul cred că este de prisos.
Am amanetat All-Clad, acum îmi voi linge buzele mult timp (
Demeyere Proline, arăta, și mai scump, se simte. Sur La Table și Calphalon par a fi mai ieftine, așa că poate mă voi uita mai atent la ele...

Oțelul inoxidabil pentru ustensile este diferit, cel mai bun este AISI 304 (SUA), analogul intern al 08X18H10 (GOST). În Germania, înainte era marcat 18/10, acum marcajul este nou 1.4301. Deci, acest oțel nu este magnetic, deoarece aparține oțelurilor austenitice. Acest oțel este aproape neutru din punct de vedere chimic și este utilizat pe scară largă în industria alimentară și chimică. În vasele ieftine, se folosesc oțeluri AISI 202 și 201 - în ele, nichelul scump este înlocuit cu cupru mai ieftin. Cuprul este un metal otrăvitor, amintiți-vă că ustensilele de cupru au fost întotdeauna acoperite cu tablă (conservată).
Oțel magnetic AISI 430 - feritic, fără nichel, mai ieftin. Producătorii de frunte europeni de vase de gătit îl folosesc numai pentru fabricarea suprafeței inferioare a fundului cu mai multe straturi - astfel încât să poată fi folosit pe plitele cu inducție. Vasele ieftine, precum IKEA, pot fi făcute în întregime din acest oțel, care nu este fatal, dar un astfel de „oțel inoxidabil” poate rugini ☺. Rezistența sa la coroziune este mai mică. Există și oțeluri martensitice (cum ar fi AISI 430), dar de obicei nu sunt folosite pentru vase - emit crom. Acest oțel este potrivit pentru fabricarea cuțitelor datorită durității sale mari. Ceva de genul. Aș fi putut spune mai multe, dar nu mai există timp sau spațiu.

Andrei, multumesc frumos! O sa adaug comentariul tau la articol, te superi? Atât de multe au devenit mai clare.

Ce crezi? www.ceramcor.com/cookware/
După cum se spune - acesta este cel mai mult veselă ecologică in lume. 100% ceramica. De asemenea, este recomandat și vândut pe site-ul său de Dr. Mercola, popular în State.

O tigaie este un atribut esențial al bucătăriei fiecărui restaurant și cafenea, care, în mâinile pricepute ale bucătarilor, se transformă din ustensile familiare într-un mijloc indispensabil al artei culinare.

În ultimele decenii, vasele de gătit cu un strat special antiaderent au devenit din ce în ce mai populare printre bucătari.

Puteți prăji și fierbeți în astfel de feluri de mâncare fără a folosi ulei, margarină sau orice altă grăsime, produsele sunt destul de ușoare, nu ruginesc, sunt ușor de spălat.

Prezentare generală a producătorilor cunoscuți

De CUMPĂRĂTOR

Compania franceză de BUYER produce mai multe tipuri de tigăi antiaderente. Ustensilele sunt realizate din aluminiu sau oțel și acoperite cu PTFE și o bază ceramică dură.

Prețul unei tigaie de dimensiuni medii este de 1.200 de ruble.

Iată ce spun cumpărătorii despre feluri de mâncare:

• Noua ne-a placut tigaia, este versatila, usor de curatat. Mă gândesc dacă să mai cumpăr încă două la fel în cafeneaua mea.

• Sunt multumita de tigaie, se curata usor, mancarea nu se lipeste de ea, fundul este gros, asa ca bucatarii mei o folosesc la aragazul electric.

MACO

Vasele de gătit MACO de la Bristol sunt fabricate din oțel inoxidabil cu grosimea de 0,8 mm. Compania oferă tigăi de diferite tipuri și diametru diferit.

Tigaile costă între 600 și 1.500 de ruble.

Proprietarii spun despre vasele de gătit MACO:

• Lucrez ca bucatar de multa vreme, in acest timp diferite tigăi L-am folosit, dar cel mai mult mi-a plăcut MACO. Gazda a cumpărat mai multe dintre aceste tigăi deodată. dimensiune diferită, prăjim carne pe ele și coacem clătite. Nimic nu arde, nimic nu se lipește.

• Am cumparat tigaia cu mult timp in urma. Bucatarilor le place, gatesc pe el fara uleiuri, preparatele sunt suculente, gustoase si sanatoase.

Pintinox

Tigaile Pintinox sunt fabricate din aluminiu si otel inoxidabil. Tip de acoperire antiaderență - Teflon.

prețul mediu- 2.500 de ruble.

Anna și Mihail, cumpărători, spun:

• Am cumpărat tigaia acum 7 luni. În restaurantul nostru, bucătarii îl folosesc în fiecare zi. Alimentele nu se lipesc de tigaie, se curata usor. Acoperirea este rezistentă la uzură, nu se formează zgârieturi pe ea.

"Biol"

Tigaile "Biol" sunt din aluminiu turnat, au fundul gros prelucrat si maner din bachelita.

O tigaie de dimensiuni medii va costa 500 de ruble.

Opinia cumpărătorilor despre tigăile „Biol”:

• Bucătarii mei au copt clătite excelente într-o tigaie pentru clătite de jumătate de an. În acest timp, tigaia nu s-a deteriorat, nu s-a zgâriat. Se poate observa că vasele sunt de înaltă calitate și durabile.

• În cafeneaua noastră, o astfel de tigaie de 5 ani, și încă servește! Asta înseamnă produse de calitate!

Kukmara

Tigaile Kukmara de fabricatie ruseasca sunt din aluminiu turnat cu fund gros, diferite tipuri si dimensiuni. Mânerele vaselor sunt detașabile sau din lemn.

Prețul unei tigaie cu diametru mediu este de 930 de ruble.

Cumpărătorii de tigăi le-au apreciat calitatea:

• Pentru cafeneaua mea am cumparat o tigaie cu diametrul de 26 cm Dintre toate achizitiile mele, aceasta s-a dovedit a fi cea mai reusita! Tava este stabila, nimic nu se lipeste de ea, este usor de curatat, din material de calitate superioara. Recomand tuturor.

Valentine:

• Pot să spun doar că cu tigaia Kukmara, gătitul în unitatea noastră s-a transformat de la muncă în plăcere!

Thomas

Produsele Thomas sunt fabricate din oțel inoxidabil și acoperite cu teflon. Tigăile sunt rezistente și ușoare, potrivite pentru utilizare pe sobe cu gaz, electrice și ceramice.

Cei care au încercat deja tigăile Thomas spun:

Nu-mi pot imagina viața fără o tigaie antiaderentă. Este potrivit în special pentru cei care țin dietă și nu tolerează vederea curgării uleiului din alimente. Al doilea plus uriaș al unei astfel de tigaie este spălarea. La alegerea potrivita tigaie antiaderenta, eforturile de a o spala sunt minime. După cum se spune în articol, cu cât pereții sunt mai groși, cu atât mai bine. O tigaie cu pereți subțiri se poate deforma după mai multe ori de utilizare, iar fundul va deveni convex. Pe acest moment Thomas este preferatul meu și se potrivește.

• Sunt pe deplin de acord cu vorbitorul precedent. Tigăile cu înveliș antiaderent au intrat deja în viața noastră atât de strâns încât am uitat cum era fără ele. Eu și soțul meu avem propriul restaurant italian, des pregătim sosuri pentru paste, tocană de legume. Tigaile nu au mai fost schimbate de doi ani, totul este in stare excelenta, usor de curatat. Consumul de ulei a scăzut, am uitat de alimentele arse.

În continuarea articolului în care am răspuns, să vorbim despre ce sunt făcute tigăile. Materialul principal al tigaii poate fi în formă pură sau prevazut cu o acoperire care ii imbunatateste calitatea. Despre dacă teflonul este încă dăunător, de ce să lăsați tigaia din fontă a bunicii în bucătărie și dacă stratul ceramic este la fel de frumos pe cât arată, citiți mai departe!

Material

Fontă

Fonta se încălzește mult timp, dar puternic, apoi degajă încet căldură, ceea ce vă permite să gătiți foarte mancare delicioasa. Adevărat, pentru prăjirea rapidă, o astfel de încălzire lentă va fi mai degrabă un minus, așa că tigăile din fontă sunt folosite în principal pentru tocănire.

O astfel de tigaie este grea, foarte puternică și durabilă, este greu de zgâriat. În același timp, îngrijirea nu poate fi numită simplă: pentru a nu rugină, trebuie să ștergeți cu atenție suprafața și să nu depozitați alimente în tigaie și este mai bine să nu spălați fonta cu detergenții obișnuiți pentru spălat vase. Ca opțiune - doar aprindeți și clătiți, iar dacă ceva este ars, frecați cu sare și o cârpă umedă.

Truc de viață: pentru a oferi fontei tale ceva asemănător cu un strat antiaderent, ungeți o tigaie cu ulei și încălziți-o la foc mare. Dacă repeți procedura de trei ori, lăsând tigaia să se răcească, mâncarea se va arde mai puțin.

Aluminiu

Tigăile din aluminiu sunt ușoare și se încălzesc rapid, dar aici se termină beneficiile lor. Aluminium nu găsește un limbaj comun cu farfurii ceramiceși mașini de spălat vase. Tigăile subțiri din aluminiu se deformează ușor la temperaturi ridicate, așa că ar trebui să alegeți un fund mai gros. Majoritatea problemelor tigăilor din aluminiu se rezolvă cu un înveliș de protecție modern, fără el materialul este toxic: dacă ai tigăi de aluminiu ale bunicii vechi, aruncă-le fără cruțare.

Oţel

Oțelul inoxidabil este un material durabil și neutru. Oțelul nu are cea mai bună conductivitate termică, așa că fundul unor astfel de tigăi este adesea prevăzut cu un strat de cupru sau aluminiu. Tigăile din oțel acoperite sunt cea mai bună alegere pentru a preveni lipirea alimentelor, dar sunt totuși o alegere bună pentru bucătărie fără ele.

Câteva sfaturi de îngrijire: nu lăsați tigaia goală pe foc, altfel materialul se poate acoperi cu pete albastre-verzui, iar dacă pe oțel apare un strat alb, frecați suprafața cu o felie de lămâie.

Strat

teflon

Teflonul este cel mai popular printre acoperiri. De obicei, baza de sub ea este din oțel sau aluminiu. Învelișul de teflon vă permite să gătiți fără ulei sau aproape fără ulei, fără să vă temeți că mâncarea se va arde. Cu toate acestea, este foarte blând, este mai bine să folosiți spatule din lemn sau silicon pentru amestecare. Se numește un strat de teflon mai durabil diamant, este cu adevărat mai durabil datorită microparticulelor de diamant din compoziție, dar costă și mult mai mult. Opțiune intermediară - granit acoperirea este mai ieftină decât diamantul, dar puțin mai puternic și mai rezistent la căldură decât teflonul.

Teflonul devine toxic numai atunci când este încălzit peste 360 ​​de grade, iar peste 200 culoarea și structura încep să se schimbe, astfel încât aceste tigăi nu sunt cea mai bună alegere pentru cuptor. De asemenea, nu folosiți o astfel de tigaie dacă integritatea acoperirii este grav compromisă.

Titan

Învelișul de titan este cel mai adesea furnizat cu tigăi moderne din fontă. Așa că nu mai ruginesc, iar mâncarea nu arde. Da, puteți spăla tigăile din titan. în mod obişnuit- ce ușurare!

Ceramică

Tigăile acoperite cu ceramică sunt adesea făcute colorate - nu doar un articol funcțional, ci și un decor pentru bucătărie. Acest înveliș modern este similar cu smalțul folosit pentru a acoperi tigăile, dar este mult mai puternic. Este ușor de îngrijit pentru o tigaie ceramică, mâncarea nu se lipește de ea. Este suficient să clătiți pur și simplu o astfel de tigaie, dar nu ar trebui să o faceți cu apă cu gheață după încălzire - apar fisuri pe ceramică din diferența de temperatură. Un alt plus: tigăi ceramice cu manerele potrivite il poti folosi si la cuptor, doua intr-unul! Dar, în același timp, este imposibil plite cu inducție.

Prăjiți clătite sau omletă, căleți ceapa și morcovii - toate acestea nu se pot face fără o tigaie. În același timp, nu ar trebui să fie oricum, ci cu o acoperire bună, un mâner sigur și dimensiunea potrivită. Cum să alegi o tigaie? Mai jos veți găsi nu numai recomandări în acest sens, ci și opțiuni pentru care tigăi sunt cele mai bune.

Tigaie din fontă

Înainte de a alege o anumită tigaie, merită studiată soiurile existente. Fonta aparține categoriei universale. Se dovedește că nu numai clătite excelente, ci și plăcinte în cuptor. Tigaia din fontă nu se teme de acizi, așa că puteți adăuga în siguranță oțet sau suc de lămâie. În plus, acest material este sigur pentru sănătate și chiar puțin util, deoarece în procesul de gătire umple alimentele cu fier. O alegere excelentă în ceea ce privește prețul și calitatea sunt tigăile Lodge, dintre care există multe recenzii bune.

Principalul avantaj al oricăror ustensile din fontă este învelișul natural antiaderent format prin absorbția uleiului în porii materialului. Dezavantajele includ următoarele:

• materialul este greu și necesită îngrijire specială;
• tigaia din fontă nu poate fi spălată în mașina de spălat vase;
• alimentele din astfel de feluri de mâncare nu trebuie păstrate mult timp, deoarece materialul ruginește;
• modern detergenti distruge protecția naturală a fontei.

Tigaie pentru aragazul cu inducție

Dacă este la modă să alegi orice tigaie pentru o sobă cu gaz, atunci nu este așa cu una cu inducție. A ei suprafata vitroceramica incalzeste vasele câmp electromagnetic rămânând rece. Din acest motiv, materialul vaselor de gătit trebuie să se comporte bine. curenti electriciși includ aliaje magnetice. O tigaie pentru aragazul cu inducție poate fi după cum urmează:

1. Fontă. Această tigaie are termen lung service, nu se pretează la rugină, dar în același timp este fragil, deoarece se poate crăpa la cădere.
2. emailate. Este realizat pe bază de fontă sau aliaje. Este rezistent la oxidare și coroziune, dar este predispus la ciobire și crăpare din cauza utilizării necorespunzătoare.
3. Aluminiu. Diferă prin ușurință, conductivitate termică ridicată, preț scăzut. Minusul său este susceptibilitatea la deformare din cauza rezistenței scăzute.
4. Din oțel inoxidabil. Nu se oxidează, reține mai mult în alimente substanțe utile. Contra - se încălzește mult timp datorită fundului dublu, poate provoca alergii din cauza nichelului care face parte din acesta.

Tigaie cu strat de marmură

Dacă decideți să alegeți o tigaie acoperită cu marmură, atunci știți că aceasta constă din același teflon, în care se adaugă pur și simplu așchii de marmură. Acest material se distinge prin ușurință, încălzire uniformă și un proces mai lung de răcire, ceea ce nu se poate spune despre teflon și ceramică. În afară de, tigaie de marmură mai putin sensibile influențe mecaniceși fluctuațiile de temperatură. Dezavantajele includ preț mare, precum și lipsa unei huse în kit.

Tavă din oțel inoxidabil

Mulți profesioniști recomandă să alegeți tigăi de oțel fără niciun strat antiaderent. Acestea păstrează pe cât posibil gustul și chiar culoarea produselor. Ustensilele pentru grătar sunt adesea fabricate din oțel inoxidabil. Nu este zgâriat de furculițe sau cuțite și nici spălarea nu-i va dăuna. Dezavantajele includ dificultatea de a găti ouă și alte produse - trebuie să monitorizați în mod constant dacă mâncarea nu se lipește. Cele mai bune tigăi din oțel inoxidabil sunt De Buyer, Fizzler și Lagostina. Au prețuri mari. Produsele producătorului Silampos sunt ieftine.

Tigaie cu invelis antiaderent

Cel mai solicitat este tigaie antiaderentă. Are mai multe tipuri diferite. Alegerea tigăilor cu înveliș antiaderent este făcută din următoarele opțiuni:

1. Teflon - primul cel mai popular strat de acoperire pentru tigăi din aluminiu. Astfel de vase usoare, nu pretențios la îngrijire, dar în același timp are limite de temperatură - până la 200 de grade. Excepția este Tefal. Dacă alegeți tigăile ei, acestea pot fi încălzite la 260 de grade.
2. ceramică. Un alt tip de acoperire antiaderență, care este un polimer compozit care conține nanoparticule de nisip. Un astfel de material se încălzește în liniște până la 450 de grade, fără a se elibera Substanțe dăunătoare. Principalul lor dezavantaj este „teama” de deteriorare mecanică. Puteți alege dintre mărcile TVS, Moneta, Fissler - există o mulțime de recenzii bune despre ele.
3. Titan și diamant. Prețul unor astfel de acoperiri este cel mai mare, dar este justificat de fiabilitate și alte avantaje - încălzire rapidă și rezistență la uzură. Dezavantajele sunt doar costul și incapacitatea de a utiliza în mașinile de gătit cu inducție. Firmele populare sunt Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Tigaie cu strat de granit

Vasele de gătit antiaderente includ și o tigaie din granit. Celălalt nume este marmură sau piatră. Alături de titan și diamant, are un preț ridicat. Un astfel de cost este justificat de rezistența la deteriorări mecanice și termen lung Servicii. În plus, așchiile de granit sunt complet ecologice și sigure pentru sănătate. Dezavantajul este rezistența scăzută la temperaturi extreme.

Tigaie acoperită cu titan

Are acoperire antiaderență și tigaie din titan. Daca este real, atunci are un pret foarte mare. Dar o astfel de tigaie de înaltă calitate va dura foarte mult timp. Producătorii indică o perioadă de aproape 100 de ani. Dezavantajul este că uneori în compoziție se găsesc diverși aditivi de materii prime mai ieftine. Ar putea fi nichel care oxidează și afectează negativ alimentele.

tigaie din aluminiu

Cea mai simplă opțiune este o tigaie din aluminiu. Este foarte usoara, dar in acelasi timp aduce mai multa frustrare in gatit. Alimentele se ard rapid, se lipesc și devin inutilizabile. În plus, aluminiului se teme de supraîncălzire și zgârieturi. Este dificil să alegi astfel de feluri de mâncare. Fundul său ar trebui să fie gros, adică nu mai puțin de 5 mm. Această grosime este considerată optimă pentru prăjirea cărnii.

Cum să alegi o tigaie bună

În bucătărie, nu te poți lipsi de o tigaie. Din acest motiv, orice gospodină mai devreme sau mai târziu trebuie să se confrunte cu problema cumpărării unor astfel de preparate. Cum să alegi tigaia potrivită? Mai multe nuanțe ar trebui luate în considerare simultan:

• pentru prepararea cărora se vor folosi ustensile;
• aspect;
• capac și mânere;
• grosimea optimași greutatea produsului;
• materialul în sine și tipul de acoperire.

Capace pentru tigai

Un atribut necesar al oricărei tigaii este capacul. Vă permite să acumulați mai multă căldură, datorită căreia produsele sunt gătite mai repede. Sub capac, produsele sunt mai suculente. De asemenea, consumă mai puțină energie electrică și gaz. Puteți alege capace pentru tigăi, ținând cont următorii factori:

1. Material. Cele metalice se incalzesc repede. Cu sticla este usor de urmarit procesul de gatire.
2. Etanșeitatea cratiței în sine. Acest lucru este important pentru a crea un mediu etanș. Capacele cu margine metalica se potrivesc bine. Important este și diametrul lor, care ar trebui să se potrivească cu tigaia. In magazine gasesti huse de la 16 la 30 cm.
3. Orificiu de evacuare. Va proteja împotriva arsurilor termice.
4. Pix. Ar trebui să fie confortabil și nu fierbinte.

mânerul tigaii

Un detaliu la fel de important este mânerul pentru tigaie. Cea mai bună opțiune dacă este turnat. În acest caz, va fi convenabil să utilizați produsul și nu va fi înfricoșător că va cădea. În mod ideal, dacă mânerul turnat este acoperit suplimentar cu plastic sau lemn, sau acesta va fi bachelit. Deci nu se incalzeste. Dacă tava este folosită mai des pentru coacere în cuptor, atunci un mâner detașabil ar fi o opțiune bună, altfel vasele s-ar putea să nu se potrivească.

Care este cea mai bună acoperire pentru tigaie?

Alegerea unui anumit strat de tigaie depinde de mulți factori. Este mai placut sa gatesti pe ceramica, deoarece aluneca mai puternic. Dar teflonul își păstrează proprietățile antiaderente mai mult timp. Este convenabil să gătiți tocane într-o tigaie adâncă din fontă și să prăjiți peștele sau carnea într-o tigaie ceramică. Teflonul plat este potrivit pentru clătitele preferate ale tuturor, și la fel, doar sub formă de tocană sau brazier - pentru tocănițe. Din acest motiv, este imposibil să se determine cu exactitate care acoperire de tigaie este cea mai bună. Totul depinde de obiectivele și preferințele personale.

Cum se determină diametrul unei tigăi

Una dintre primele cerințe este diametru adecvat tigăi. Pentru acest indicator, valorile de 24 sau 26 cm sunt mai familiare.Acest diametru este considerat optim pentru majoritatea tocanelor sau prăjiturilor. Daca gatesti des cotlet pentru o familie numeroasa, atunci poti lua o tigaie de 28 cm.Este mai spatioasa. Pentru o omletă simplă sau clătite este potrivită și una foarte mică, adică. cu diametrul de 24 cm.

Cea mai bună tigaie

Dacă folosiți o tigaie mai des, atunci o tigaie din fontă este cea mai bună opțiune. Încălzește alimentele în mod uniform. Pe aluminiu, alimentele ard rapid. tigaie din teflon nu necesită utilizarea uleiului, deci este grozav pentru cei care urmează o dietă adecvată. Pentru prajirea rapida se recomanda ceramica. Care este cea mai bună tigaie pentru prăjit? Fanii fripturii de carne sunt mai bine să ia unul pătrat. Pentru pește, oval sau formă rotundă. Mărimea depinde de numărul de membri ai familiei pentru care vei găti.

tigaie pentru clătite

Unde cu siguranță nu te poți lipsi de o tigaie este atunci când prăjești clătite. Ustensile pentru pregătirea lor trebuie să aibă dimensiune potrivităși formă. Cum să alegi o tigaie pentru clătite? Fundul său trebuie să fie uniform, fără rupturi și de cel puțin 5 mm grosime, iar partea laterală să aibă aproximativ 1 cm înălțime.Dimensiunea optimă este de 15-16 cm. Astfel de clătite se vor coace mai bine. Dacă sunt umplute, atunci se potrivesc mai bine diametru 20 cm.

Pret pe tigaie

Este dificil să cumpărați o tigaie bună, deoarece trebuie să luați în considerare o mulțime de factori diferiți. Nu în ultimul rând este prețul. Depinde de materialul produsului, formă, dimensiune, disponibilitatea unei huse și producător. Noi tigăi pot fi comandate sau cumpărate imediat din magazinul online. Direct pe site in cataloage sunt prezentate toate caracteristicile produselor. De asemenea, puteți cumpăra o tigaie într-un simplu magazin de vase sau electrocasnice. Vânzătorii vă pot oferi o gamă largă și vă pot ajuta să alegeți o anumită opțiune. Puteți vedea intervalul de preț aproximativ în tabel.

Prăjiți clătite sau omletă, căleți ceapa și morcovii - toate acestea nu se pot face fără o tigaie. În același timp, nu ar trebui să fie oricum, ci cu o acoperire bună, un mâner sigur și dimensiunea potrivită. Atunci cum să-l aleg? Mai jos veți găsi nu numai recomandări în acest sens, ci și opțiuni pentru care tigăi sunt cele mai bune.

Tigaie din fontă

Înainte de a alege o tigaie specifică, merită să studiați soiurile existente. Fonta aparține categoriei universale. Se dovedește că nu numai clătite excelente, ci și plăcinte în cuptor.Tigaie din fontănu se teme de acizi, așa că puteți adăuga în siguranță oțet sau suc de lămâie la feluri de mâncare. În plus, acest material este sigur pentru sănătate și chiar puțin util, deoarece în procesul de gătire umple alimentele cu fier. O alegere excelentă în ceea ce privește raportul calitate-preț sunt tigăile Lodge, care au o mulțime de recenzii bune.

Principalul avantaj al oricăror ustensile din fontă este învelișul natural antiaderent format prin absorbția uleiului în porii materialului. Dezavantajele includ următoarele:

• materialul este greu și necesită îngrijire specială;
• tigaia din fontă nu poate fi spălată în mașina de spălat vase;
• alimentele din astfel de feluri de mâncare nu trebuie păstrate mult timp, deoarece materialul ruginește;
• detergenții moderni distrug protecția naturală a fontei.

Pentru mașinile de gătit cu inducție

Dacă este la modă să alegi orice tigaie pentru o sobă cu gaz, atunci nu este așa cu una cu inducție. Suprafața sa vitroceramică încălzește vasele datorită câmpului electromagnetic, în timp ce ea însăși rămâne rece. Din acest motiv, materialul vaselor de gătit trebuie să conducă bine curenții electrici și să includă aliaje magnetice.Tigaie pentru aragazul cu inducțiear putea fi urmatoarele:

1. Fontă. O astfel de tigaie are o durată de viață lungă, nu se pretează la rugină, dar în același timp este fragilă, deoarece se poate crăpa la cădere.
2. emailate. Este realizat pe bază de fontă sau aliaje. Este rezistent la oxidare și coroziune, dar este predispus la ciobire și crăpare din cauza utilizării necorespunzătoare.
3. Aluminiu. Diferă prin ușurință, conductivitate termică ridicată, preț scăzut. Minusul său este susceptibilitatea la deformare din cauza rezistenței scăzute.
4. Din oțel inoxidabil. Nu se oxidează, reține mai mulți nutrienți în alimente. Contra - se încălzește mult timp datorită fundului dublu, poate provoca alergii din cauza nichelului care face parte din acesta.

acoperit cu marmură

Dacă te hotărăști să alegitigaie acoperită cu marmură, atunci să știți că este format din același teflon, în care pur și simplu se adaugă așchii de marmură. Acest material se distinge prin ușurință, încălzire uniformă și un proces mai lung de răcire, ceea ce nu se poate spune despre teflon și ceramică. În plus, o tigaie de marmură este mai puțin susceptibilă la stres mecanic și la schimbările de temperatură. Dezavantajele includ prețul ridicat, precum și lipsa unei huse în kit.

oţel inoxidabil

Mulți profesioniști recomandă să alegețitigăi de oțelfără niciun strat antiaderent. Acestea păstrează pe cât posibil gustul și chiar culoarea produselor. Ustensilele pentru grătar sunt adesea fabricate din oțel inoxidabil. Nu este zgâriat de furculițe sau cuțite și nici spălarea nu-i va dăuna. Dezavantajele includ dificultatea de a găti ouă și alte produse - trebuie să monitorizați în mod constant dacă mâncarea nu se lipește. Cele mai bune tigăi din oțel inoxidabil sunt De Buyer, Fizzler și Lagostina. Au prețuri mari. Produsele producătorului Silampos sunt ieftine.

Tigaie cu invelis antiaderent

Cel mai solicitat estetigaie antiaderentă. Are mai multe tipuri diferite. Alegerea unei tigaie antiaderentă se face din următoarele opțiuni:

1. Teflon - primul cel mai popular strat de acoperire pentru tigăi din aluminiu. Astfel de feluri de mâncare sunt ușoare, nu pretențioase la îngrijire, dar în același timp au limite de temperatură - până la 200 de grade. Excepția este Tefal. Dacă alegeți tigăile ei, acestea pot fi încălzite la 260 de grade.
2. ceramică. Un alt tip de acoperire antiaderență, care este un polimer compozit care conține nanoparticule de nisip. Un astfel de material se încălzește calm până la 450 de grade, fără a elibera substanțe nocive. Principalul lor dezavantaj este „teama” de deteriorare mecanică. Puteți alege dintre mărcile TVS, Moneta, Fissler - există o mulțime de recenzii bune despre ele.
3. Titan și diamant. Prețul unor astfel de acoperiri este cel mai mare, dar este justificat de fiabilitate și alte avantaje - încălzire rapidă și rezistență la uzură. Dezavantajele sunt doar costul și incapacitatea de a utiliza în mașinile de gătit cu inducție. Firmele populare sunt Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Acoperit cu granit

Include vase de gătit acoperite antiaderenttigaie de granit. Celălalt nume este marmură sau piatră. Alături de titan și diamant, are un preț ridicat. Un astfel de cost este justificat de rezistența la deteriorări mecanice și de o durată lungă de viață. În plus, așchiile de granit sunt complet ecologice și sigure pentru sănătate. Dezavantajul este rezistența scăzută la temperaturi extreme.

acoperit cu titan

Are acoperire antiaderență șitigaie din titan. Daca este real, atunci are un pret foarte mare. Dar o astfel de tigaie de înaltă calitate va dura foarte mult timp. Producătorii indică o perioadă de aproape 100 de ani. Dezavantajul este că uneori în compoziție se găsesc diverși aditivi de materii prime mai ieftine. Ar putea fi nichel care oxidează și afectează negativ alimentele.

Aluminiu

Cea mai simplă opțiune estetigaie din aluminiu. Este foarte usoara, dar in acelasi timp aduce mai multa frustrare in gatit. Alimentele se ard rapid, se lipesc și devin inutilizabile. În plus, aluminiului se teme de supraîncălzire și zgârieturi. Este dificil să alegi astfel de feluri de mâncare. Fundul său ar trebui să fie gros, adică nu mai puțin de 5 mm. Această grosime este considerată optimă pentru prăjirea cărnii.

Cum să alegi o tigaie bună

În bucătărie, nu te poți lipsi de o tigaie. Din acest motiv, orice gospodină mai devreme sau mai târziu trebuie să se confrunte cu problema cumpărării unor astfel de preparate.Cum să alegi tigaia potrivită? Mai multe nuanțe ar trebui luate în considerare simultan:

• pentru prepararea cărora se vor folosi ustensile;
• aspect;
• capac și mânere;
• grosimea și greutatea optimă a produsului;
• materialul în sine și tipul de acoperire.

Capace pentru tigai

Un atribut necesar al oricărei tigaii este capacul. Vă permite să acumulați mai multă căldură, datorită căreia produsele sunt gătite mai repede. Sub capac, produsele sunt mai suculente. De asemenea, consumă mai puțină energie electrică și gaz. Alegecapace de tigaieposibil luând în considerare următorii factori:

1. Material. Cele metalice se incalzesc repede. Cu sticla este usor de urmarit procesul de gatire.
2. Etanșeitatea cratiței în sine. Acest lucru este important pentru a crea un mediu etanș. Capacele cu margine metalica se potrivesc bine. Important este și diametrul lor, care ar trebui să se potrivească cu tigaia. In magazine gasesti huse de la 16 la 30 cm.
3. Orificiu de evacuare. Va proteja împotriva arsurilor termice.
4. Pix. Ar trebui să fie confortabil și nu fierbinte.

pix

Un detaliu la fel de important estemânerul tigaii. Cea mai bună opțiune dacă este turnat. În acest caz, va fi convenabil să utilizați produsul și nu va fi înfricoșător că va cădea. În mod ideal, dacă mânerul turnat este acoperit suplimentar cu plastic sau lemn, sau acesta va fi bachelit. Deci nu se incalzeste. Dacă tava este folosită mai des pentru coacere în cuptor, atunci un mâner detașabil ar fi o opțiune bună, altfel vasele s-ar putea să nu se potrivească.

Care este cea mai bună acoperire

Alegerea unui anumit strat de tigaie depinde de mulți factori. Este mai placut sa gatesti pe ceramica, deoarece aluneca mai puternic. Dar teflonul își păstrează proprietățile antiaderente mai mult timp. Este convenabil să gătiți tocane într-o tigaie adâncă din fontă și să prăjiți peștele sau carnea într-o tigaie ceramică. Teflonul plat este potrivit pentru clătitele preferate ale tuturor, și la fel, doar sub formă de tocană sau brazier - pentru tocănițe. Din acest motiv, este imposibil să se determine cu exactitate care acoperire de tigaie este cea mai bună. Totul depinde de obiectivele și preferințele personale.

Cum se determină diametrul unei tigăi

Una dintre primele cerințe este un adecvatdiametrul tigaii. Pentru acest indicator, valorile de 24 sau 26 cm sunt mai familiare.Acest diametru este considerat optim pentru majoritatea tocanelor sau prăjiturilor. Daca gatesti des cotlet pentru o familie numeroasa, atunci poti lua o tigaie de 28 cm.Este mai spatioasa. Pentru o omletă simplă sau clătite este potrivită și una foarte mică, adică. cu diametrul de 24 cm.

Cea mai bună tigaie

Dacă folosiți o tigaie mai des, atunci o tigaie din fontă este cea mai bună opțiune. Încălzește alimentele în mod uniform. Pe aluminiu, alimentele ard rapid. Tigaia din teflon nu necesită folosirea uleiului, deci este grozavă pentru cei care urmează o dietă sănătoasă. Pentru prajirea rapida se recomanda ceramica.Care tigaie este cea mai bună pentru prăjit? Fanii fripturii de carne sunt mai bine să ia unul pătrat. Pentru pește, o formă ovală sau rotundă este bună. Mărimea depinde de numărul de membri ai familiei pentru care vei găti.

Pentru clătite

Unde cu siguranță nu te poți lipsi de o tigaie este atunci când prăjești clătite. Ustensilele de gătit trebuie să aibă dimensiunea și forma potrivite.Cum să alegi o tigaie pentru clătite? Fundul său trebuie să fie uniform, fără rupturi și de cel puțin 5 mm grosime, iar partea laterală să aibă aproximativ 1 cm înălțime.Dimensiunea optimă este de 15-16 cm. Astfel de clătite se vor coace mai bine. Dacă sunt umplute, atunci este mai bine un diametru de 20 cm.

Pret pe tigaie

Cumpără o tigaie bunădificil, deoarece sunt mulți factori diferiți de luat în considerare. Nu în ultimul rând este prețul. Depinde de materialul produsului, formă, dimensiune, disponibilitatea unei huse și producător. Noi tigăi pot fi comandate sau cumpărate imediat din magazinul online. Direct pe site in cataloage sunt prezentate toate caracteristicile produselor. De asemenea, puteți cumpăra o tigaie într-un simplu magazin de vase sau electrocasnice. Vânzătorii vă pot oferi o gamă largă și vă pot ajuta să alegeți o anumită opțiune. Puteți vedea intervalul de preț aproximativ în tabel.

Multă vreme nu am putut alege o tigaie pentru clătite. Drept urmare, am decis să cumpăr Tefal și după câteva ori de utilizare am fost dezamăgit. Fundul a fost deformat, a devenit ondulat și, în general, nu mai arată atât de atractiv. Chiar și o tigaie obișnuită din fontă arată și mai bine, deși are deja 20 de ani și este neagră în sine.

Andrei, 34 de ani

Eu și soția mea ne certam mereu ce tigaie să alegem. Ultima data a fost de acord cu Le Cruaset. S-au împiedicat de tigăile lor la Ikea. Căptușeală din fontă neagră la interior și roșie la exterior. Drept urmare, am decis să alegem 2 deodată - cu un diametru de 24 și 28 cm.Foarte convenabil. Prăjim clătite pe una, iar pe a doua cotlet sau fripturi. Îl poți face pentru întreaga familie deodată, pentru că se potrivește până la 8 bucăți. Nu am regretat, așa că vă sfătuim să alegeți și astfel de tigăi.

Tatyana, 42 de ani

Am cumpărat o tigaie Tefal acum 9 ani. Până acum, nu m-a dezamăgit niciodată, așa că am decis să aleg încă câteva de la acest producător. Am cumparat unul cu diametru mare si celalalt mai mic. Din păcate, după 3 săptămâni, cercul din centru a dispărut, iar fundul a fost îndoit. Va trebui să mă gândesc din nou cum să aleg o tigaie, pentru că toată familia îmi cere clătite.