Návod na použitie mikrocídneho sterilizátora. Princíp činnosti kremenných lámp, baktericídne vlastnosti UV žiarenia, odporúčania na dezinfekciu priestorov

Germicídne ultrafialové lampy sa aktívne používajú v nemocniciach, klinikách a lekárskych strediskách. Bez týchto zariadení je jednoducho nemožné si predstaviť dezinfekciu. Sú však potrebné doma? MedAboutMe pochopil typy a účinnosť takýchto lámp.

Ohniská infekcií dýchacích ciest počas chladného obdobia sú v neposlednom rade spôsobené znečistením vnútorného ovzdušia. o mínusová teplota okná sa otvárajú len zriedka a niektoré sú dokonca na zimu utesnené. Výsledkom je, že aj jeden kašľajúci človek môže naplniť vzduch choroboplodnými zárodkami na ploche 20 metrov štvorcových. m len za 20-40 minút.

Na oblečení sa do domu dostávajú aj patogény, vírusy, baktérie a spóry húb, špinavé ruky, neprané výrobky. Môžu sa usadiť v prachu, ktorý pri najmenšom nádychu stúpa do vzduchu vdychovaného ľuďmi.

Preto je izbová liečba dôležitou súčasťou prevencie chorôb. Používanie rôznych domácich chemikálií môže poškodiť alergikov, zhoršiť stav pacientov s infekciami dýchacích ciest (dráždiť sliznice dýchacích ciest). Ale ultrafialové ošetrenie nemá také dôsledky, takže baktericídne lampy sa používajú aj v detských izbách a izbách, kde žijú starší ľudia.

Typy germicídnych lámp

V súčasnosti je na trhu veľa modelov germicídnych UV lámp. Všetky z nich možno rozdeliť do dvoch veľkých kategórií - otvorené a zatvorené.

• Otvorené lampy.

Vyžarujú ultrafialové svetlo. V závislosti od výkonu a dizajnu sa lúče môžu rozchádzať v rôznych smeroch (úprava priestorov) alebo ísť v priamom prúde (úprava povrchov, predmetov atď.).

• Lampy uzavretého typu (recirkulátory).

Nežiarte, UV ošetrenie prebieha vo vnútri puzdra. Princíp ich fungovania je podobný ako pri „premývaní vzduchu“ – cez filtre poháňajú prúd, ktorý sa na výstupe čistí od mikročastíc a niektorých patogénov. Rozdiel je v tom, že baktericídny recirkulátor nedokáže zadržať prach, peľ atď. Významnou výhodou UV lampy pre ľudské zdravie je zároveň to, že sa v nej nehromadia choroboplodné zárodky, nevznikajú filtre, ktoré by bolo potrebné čistiť alebo vymieňať. Navyše aj taký moderná technológia, ako HEPA filtrácia, má nižšiu účinnosť ako ultrafialové ošetrenie.

Doma sa niekedy na dezinfekciu vody používajú špecifické lampy. Najčastejšie sú umiestnené v súkromných domoch, vo vodovodných jednotkách. Pomáhajú čistiť vodu od rôznych infekcií, vrátane ich preukázanej účinnosti proti vírusu hepatitídy A. Takéto svietidlá sa používajú celoročne bez ohľadu na ročné obdobie.

Pôsobenie intenzívneho ultrafialového žiarenia na patogény je teraz plne potvrdené. Okrem toho účinnosť nie je obmedzená na patogény respiračných chorôb. Nedávne štúdie ukázali, že po takýchto ošetreniach v nemocniciach sa riziko infekcie baktériou Clostridium difficile, ktorá spôsobuje ťažkú ​​kolitídu a hnačku, znižuje o 25 %.

Americkí vedci z Duke University zaradili liečbu ultrafialovou lampou do nový systém dezinfekcia nemocničných izieb. V dôsledku toho boli porazené aj superbugy. Vrátane meticilín-rezistentného Staphylococcus aureus a vankomycínu-rezistentného Enterococcus, patogény nebezpečných chorôb, ktoré prakticky nie sú citlivé na antibiotiká, boli zničené. rôzne skupiny. Zatiaľ čo baktérie si môžu vyvinúť odolnosť voči rôznym dezinfekčným prostriedkom, ultrafialové žiarenie zostáva trvalo účinné.

Pri domácom používaní UV lámp si treba uvedomiť, že prenikavá sila lúčov nie je vôbec vysoká. Zastaviť ich môže sklo alebo vrstva prachu. To znamená, že ak miestnosť nebola vyčistená za mokra, baktericídne lampy zničia iba vrchná vrstva mikroorganizmy. A ak časť kolónie baktérií zostane v spodných vrstvách prachu alebo na samotnom povrchu, môžu rýchlo obnoviť svoje počty.

Recirkulátor, na rozdiel od lámp otvoreného typu, môže iba znížiť počet mikroorganizmov vo vzduchu a nevykonať úplnú dezinfekciu vrátane povrchovej úpravy. Pri štandardných preventívnych úkonoch to stačí, ale ak je v dome pacient (zdroj nákazy), je to neúčinné.

Dôležité parametre

Pri výbere baktericídnej lampy venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

• Prenosný alebo stacionárny typ. Stacionárne svietidlá môžu byť závesné, podlahové alebo nástenné. Prenosný typ je lepší, ak žiarič nebude pracovať nepretržite a bude sa používať aj v rôznych miestnostiach.
• Miestna alebo celková dezinfekcia. Malé lampy sa vyrábajú do chladničiek, skriniek s liekmi a iných vecí.
• Počet svietidiel. Pohybuje sa od 1 do 6. Pre domáce použitie celkom dosť modelov s jednou až tromi lampami.
• Výkon lampy. Nie príliš výkonné možnosti (15 W) sú vhodné pre miestnosti do 25-30 metrov štvorcových. m, sú prijateľné na lokálnu dezinfekciu. Najvýkonnejšie (30 W) sa používajú v súkromných domoch, miestnostiach s rozlohou viac ako 40 metrov štvorcových. m.

Smerované ultrafialové žiarenie môže nielen zničiť mikroorganizmy, ale ovplyvniť aj ľudí, zvieratá, rastliny. Pri použití otvorených germicídnych lámp by ľudia nemali byť v miestnosti. Nepriaznivá akcia môže byť:

• Pri ultrafialovom žiarení okamžite trpí sietnica a koža, lúče môžu spôsobiť popáleniny 1. a 2. stupňa.
• Pri dlhodobom a neustálom vystavení silnému UV žiareniu sa môže vyvinúť rakovina kože. A u ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami sa celkový stav zhoršuje, objavuje sa slabosť, arytmia atď.

Lampy otvoreného typu nemožno používať v miestnostiach s domácimi zvieratami. Izbové rastliny sa môžu nezvratne poškodiť už pri prvom použití germicídnej lampy.

Preto, ak sa lampa bude často používať, je lepšie zvoliť recirkulátor - zariadenie uzavretého typu. Keďže nevypúšťa, ale iba vypúšťa dezinfikovaný vzduch, nemôže spôsobiť ujmu na zdraví.

Modely germicídnych lámp a UV recirkulátorov

Kompaktný UV žiarič uzavretého typu, ktorý dokáže dezinfikovať miestnosti do 30 m2. Súprava obsahuje 1 žiarovku 15 W. Výkon - 30 cu. 1 hodinu. Zariadenie je univerzálne - môže byť použité v zdravotníckych zariadeniach, ako aj doma (škôlky, spálne, obývacie izby). Životnosť - 5 rokov.

Od ostatných modelov sa líši tým, že kombinuje pôsobenie HEPA filtra a UV lampy (uzavretý typ ožarovania). Vďaka tomu ho môžete používať aj v izbách alergikov, pretože okrem dezinfekcie zariadenie zadrží prach, tabakový dym, peľ a pod. Model má indikátor životnosti filtra, ktorý pomáha nepremeškať jeho čistenie alebo výmenu.

Mobilné zariadenie namontované na podlahe, ktoré sa dá ľahko pohybovať po dome. Model je určený pre 6 ultrafialové lampy, účinne dezinfikuje miestnosti od 20 m2. m) Podľa typu je ožarovač otvorený, preto ho nemožno používať v prítomnosti osôb.

Baktericídny žiarič OBRN-2*15 "Azov".

Kompaktné a zároveň pomerne výkonné stacionárne zariadenie. Namontované na stene, nie je potrebné prideľovať špeciálne miesto. Výkon - 50 cu. m / h, preto je vhodný pre miestnosti s veľkým davom ľudí. Doma sa odporúča pre súkromné ​​domy, pre byty je lepšie zvoliť menej výkonnú lampu.

Metodický materiál pre sestru ošetrovne.(moja postieľka)

Úlohu sestry v procese liečby pacienta, najmä v nemocnici, nemožno preceňovať. Plnenie príkazov lekára, starostlivosť o ťažko chorých pacientov, vykonávanie mnohých, niekedy dosť zložitých, manipulácií - to všetko je priamou zodpovednosťou priemerného zdravotnícky personál. Sestra sa podieľa aj na vyšetrení pacienta, pripravuje ho na rôzne chirurgické zákroky, pracuje na operačnej sále ako anestéziológ alebo operačná sestra, sleduje pacienta na jednotkách intenzívnej starostlivosti a jednotkách intenzívnej starostlivosti. To všetko kladie vysoké nároky nielen na vedomosti a praktické zručnosti sestry, ale aj na jej morálny charakter, schopnosť vystupovať v kolektíve, pri komunikácii s pacientmi a ich blízkymi.

Sestra musí prísne dodržiavať pokyny lekára a dôsledne dodržiavať nielen dávkovanie lieku a trvanie procedúr, ale aj ich postupnosť. Pri predpisovaní času alebo frekvencie podávania liekov lekár berie do úvahy dĺžku ich pôsobenia, možnosť kombinácie s inými liekmi. Preto môže byť nedbanlivosť alebo chyba pre pacienta mimoriadne nebezpečná a viesť k nezvratným následkom.

Moderné zdravotnícke zariadenia sú vybavené novým diagnostickým a lekárskym vybavením. Sestry by mali nielen vedieť, na čo slúži to či ono zariadenie, ale ho aj vedieť používať, najmä ak je nainštalované na oddelení. Pri zložitých manipuláciách by sestra, ak sa na to necíti dostatočne pripravená alebo o niečom pochybuje, nemala váhať požiadať o pomoc a radu skúsenejších kolegov. Rovnako aj sestra, ktorá sa dobre vyzná v technike, tej či onej manipulácii, je povinná pomáhať svojim menej skúseným súdruhom zvládnuť túto techniku. Sebavedomie, arogancia a arogancia sú neprípustné v oblasti ľudského zdravia a života.Povinnou vlastnosťou sestry by mala byť túžba neustále sa zdokonaľovať, prehlbovať vedomosti a získavať nové zručnosti. Tomu by mala napomáhať všeobecná atmosféra liečebný ústav hranie dôležitá úloha pri formovaní vysokokvalifikovaného a zodpovedného pracovníka, rozvíjaní vysokých morálnych vlastností, humanizmu a schopnosti prispieť celým svojím správaním k prinavráteniu zdravia a pracovnej schopnosti chorému človeku.

Kontrola infekcií je systém účinných preventívnych a protiepidemických opatrení zameraných na predchádzanie vzniku a šíreniu nemocničných infekcií na základe výsledkov epidemickej diagnostiky.

Cieľom kontroly infekcií je znížiť chorobnosť, mortalitu a ekonomický dopad nozokomiálnych nákaz. Nemocničná infekcia je akékoľvek infekčné ochorenie, ktoré sa prejavuje v nemocničnom prostredí. Medzi nemocničné infekcie patria aj prípady nákazy zdravotníckych pracovníkov zdravotníckych zariadení, ktoré vznikli v dôsledku ich odbornej činnosti.

Aby sa zabránilo nozokomiálnej infekcii, sestra musí:

Oddelene skladujte vrchné oblečenie a kombinézy,

Nevychádzajte v montérkach mimo územia nemocnice,

Počas mimopracovných hodín nenoste kombinézu.

Práca v ošetrovni začína aktuálnym upratovaním.

Procedurálna sestra si stiahne z rúk šperky (hodinky, náramky a prstene). Dá si vlasy pod čiapku a nasadí si masku.

Rutinné čistenie liečebne vykonávané najmenej 2-krát denne, v prípade potreby aj častejšie: ráno pred začiatkom pracovného dňa a na konci pracovnej zmeny. Mokré čistenie treba vždy kombinovať s dezinfekciou a baktericídnym ožiarením miestnosti. Na dezinfekciu možno použiť akékoľvek schválené a dostupné dezinfekčné prostriedky podľa metodických pokynov k roztoku.

Sestra alebo zdravotná sestra si na čistenie oblieka plášť a rukavice. AT špeciálna nádoba naleje dezinfekčný roztok a položí čistú handru na povrchovú úpravu. Všetky povrchy sa utierajú v prísnom poradí - stôl na sterilný materiál, skrinky na sterilné roztoky, vybavenie, manipulačné stoly, kreslá, ležadlá pre pacientov, steny na dĺžku paže (1,5 m) od okna po dvere.

Na čistenie sa používa špeciálne pridelené čistiace zariadenie, ktoré má zreteľné označenie označujúce miestnosť, druh čistiacich prác a špeciálne pridelenú odkladaciu plochu.

Hygienické ošetrenie rúk antiseptikom na pokožku sa má vykonať v nasledujúcich prípadoch: pred priamym kontaktom s pacientom

Pred nasadením sterilných rukavíc a po zložení rukavíc pri zavádzaní centrálneho intravaskulárneho katétra alebo intravenóznych injekciách a iných procedúrach súvisiacich s integritou kože.

Hygienické ošetrenie rúk kožným antiseptikom (bez predumývania) sa vykonáva vtieraním do pokožky rúk v množstve odporúčanom návodom na použitie, pričom osobitná pozornosť je venovaná ošetreniu končekov prstov, pokožky okolo nechty, medzi prstami. Nevyhnutnou podmienkou účinnej dezinfekcie rúk je udržiavať ich vlhké počas odporúčanej doby ošetrenia.

Venujte pozornosť tomu, ako si umývate ruky:

Pred použitím produktu v dávkovači venujte pozornosť tomu, či pokyny pridávajú účinná látka s umývacím účinkom, to znamená, že si pred použitím roztoku nemusíte umývať ruky mydlom, potom, čo si ruky osušíme jednorazovým uterákom, nasadíme čl. rukavice;

Ak je na fľaštičke napísané, že tekuté mydlo má antiseptický účinok, potom po umytí rúk osušte jednorazovým uterákom a nasaďte si čl. rukavice;

Ak je napísané, že ide o kožné antiseptikum, umyte si ruky mydlom po dobu uvedenú v návode na použitie mydla

M/s si umýva ruky pod tečúcou vodou s mydlom aspoň 2 minúty. (čas na mydlovanie rúk je uvedený v návodoch pri konkrétnom názve použitého prípravku). Osušte ruky sterilným obrúskom alebo jednorazovým uterákom a tým istým uterákom alebo obrúskom, ktorým sme si utierali ruky, zatvorte kohútik s vodou a ak nie je k dispozícii sterilný obrúsok, potom sa poskytuje 10 gramov 70 gramov na prikrytie veľkého sterilného stola . alkohol a mini stolík 3.0 si nalejte alkohol na ruky a osušte si ruky silným vtieraním alkoholu do dlaní, nasaďte si sterilné rukavice.

Sterilné nastavenie stola: Uistite sa, že máte na bixe visačku, na ktorej je napísané, čo sa v bixe nachádza a v akom množstve, pretože po sterilizácii sa napísané písmená často vymazávajú, treba ich neustále aktualizovať a dátum a čas sterilizácie resp. musí byť uvedený aj dátum a čas otvorenia krabičky. Ak je súprava sterilizovaná v sulfátovom papieri, potom je dátum a čas otvorenia napísaný na papieri, sulfátový papier sa používa na sterilizáciu raz.

Pred odstránením sterilizovaných materiálov nástrojov (pred otvorením bixov):

Vizuálne posúdiť tesnosť uzáveru veka sterilizačného boxu alebo neporušenosť sterilizačného obalu na jedno použitie;

Skontrolujte farbu indikátorových značiek chemických indikátorov, vrátane tých na sterilizačných obalových materiáloch;

Skontrolujte dátum sterilizácie;

Na bixovom štítku bol na obale uvedený dátum, čas otvorenia a podpis osoby, ktorá ho otvorila.

V registri sterilizácie je potrebné zapísať číslo bixu, prítomnosť zdravotníckych produktov, čas otvorenia bixu (balenia) a nalepiť indikátor kvality sterilizácie odobratý z vnútornej strany otvoreného bixu (balenia).

Pred prípravou sterilných minitabliet sestra ošetrí (hygienické ošetrenie) ruky kožným antiseptikom s obsahom alkoholu podľa technológie

nosí sterilné rukavice. Zakrytie veľkého inštrumentálneho stola (po spracovaní rúk si m / s oblečie sterilný plášť, sterilné rukavice) vyberie z bixu pinzetou dve sterilné hárky, z ktorých každá je zložená na polovicu, rozložená vľavo a vpravo polovice stola v miestach skladania - k stene. Listy sa prekrývajú tak, že v strede stola okraje jedného listu presahujú iný list aspoň o 10 cm a okraje listov na všetkých stranách stola visia nadol asi o 15 cm. Na tieto hárky sa položí tretí hárok v roztiahnutej forme tak, aby jeho okraje viseli dole aspoň 25 cm. Stôl s rozloženými nástrojmi je zhora pokrytý sterilnou plachtou preloženou na polovicu po dĺžke plachty alebo dvoma rozloženými plachtami. Veľký sterilný stôl je pripravený na 6 hodín.

V liečebných miestnostiach je mini sterilný stôl pripravený na 2 hodiny.

Prvá tácka (ministol) so sterilným materiálom

Druhý zásobník (ministol) na dočasné uskladnenie injekčných striekačiek

Na sterilné stôl alebo mini podnosy by mali byť označené dátumom a časom nastavenia sterilného stola.

Po preštudovaní receptového listu, m / s, pripraví ampulky s liekom, balenie s rukavicami, injekčné striekačky v balení. Umyje si ruky, vytrasie striekačku z vrecka na tácku na dočasné uskladnenie sterilného materiálu, ošetrí si ruky antiseptikom, nasadí si sterilné rukavice, naleje alkohol na sterilný vatový tampón, utrie hrdlo ampulky a fľaštičky s liekom, ampulky vypilujte suchým sterilným vatovým tampónom, odlomte zapichnutý hrot ampulky.

Ruky ošetrujeme antiseptikom

Pravou rukou uchopte ihlu za plastový uzáver a natočte puzdro ihly na injekčnú striekačku a dobre rozdrvte. Ak je to potrebné, položte zostavenú injekčnú striekačku na sterilnú plienku;

Vezmite ampulku/injekčnú liekovku ľavá ruka, je napísané právo vpichu ihly nasadenej na injekčnú striekačku správne množstvo príprava, naklonenie podľa potreby;

Odstráňte vzduchové bubliny zo striekačky otočením striekačky vertikálne s ihlou nahor, zatlačením na piest, postupne vytlačte vzduch zo striekačky;

Je neprijateľné pritláčať sterilné vatové tampóny na hrdlo fľaše s alkoholom alebo ručne vytláčať guľôčku navlhčenú alkoholom do spoločnej nádoby s alkoholom, vopred navlhčiť veľkú dávku vatových guličiek alkoholom a dlhodobo skladovať. ;

Pri práci s pacientom sú prísne dodržiavané pravidlá profesionálnej bezpečnosti.

Injekcie sa vykonávajú v sterilných gumených rukaviciach s ich výmenou po každom pacientovi;

Uzávery liekoviek, ampulky pred otvorením sa ošetria sterilným tampónom navlhčeným 70 g. etylalkohol;

Koža v mieste vpichu sa postupne ošetrí dvoma sterilnými vatovými tampónmi s hmotnosťou 70 g. etylalkohol: najprv veľká plocha, potom priamo

miesto vpichu;

Po injekcii sa na povrch rany aplikuje nový sterilný tampón;

Na každú injekciu sa použijú 2 ihly (na riedenie a odber injekčného roztoku a na injekciu);

Pri vykonávaní parenterálnych manipulácií na oddelení, vrátane nastavovania systémov, sa používa mobilný prístrojový stolík, na ktorého hornej polici je namontovaný sterilný minipodnos, na ktorom je medzi dvoma vrstvami striekačky s nazbieraným liekom. sterilné plienky, ako aj sterilné gázové obrúsky a vatové tampóny na injekciu konkrétnemu chorému. K dispozícii je aj fľaša so 70 gr. alkohol a vrecko sterilných rukavíc. Na spodnej poličke je nádoba na použitý materiál.

Sestra odnesie nabitý systém na oddelenie spolu s prístrojovým stolíkom, potom si umyje ruky v ošetrovni. Na oddelení je pacientovi priviazaný turniket na ruku, ošetruje si ruky antiseptikom (v tomto čase pacient pracuje päsťou, aby lepšie videl žilu na injekciu). Nasadí si sterilné rukavice, navlhčí sterilný vatový tampón antiseptikom, dvakrát utrie miesto vpichu podľa schémy, urobí intravenóznu injekciu, zafixuje systém, ihlu prekryje sterilnou gázou.

Po ukončení kvapkadla sa ihla odstráni, na miesto vpichu sa aplikuje vatový tampón s alkoholom. Systém sa vyberie z fľaše a opatrne sa umiestni do zásobníka na použitý materiál bez odpojenia ihly od systému. Všetok použitý materiál na prístrojovom stole sa vracia do ošetrovne. Tam, kde m/s v rukaviciach vezme svorku a opatrne odpojí ihlu od systému a vloží ju do neprepichovacej nádoby na dezinfekciu ihly, zvyšky liekov zo systému sa odčerpajú do nádoby na biologickú tekutinu. Potom sa systém umiestni do nádoby na dezinfekciu systémov, striekačka sa umyje v nádobe 1 na umývanie striekačiek a umiestni sa do nádoby 2 na dezinfekciu striekačiek.

Je neprijateľné vrátiť nepoužitý sterilný materiál do všeobecného obalu;

9. Umytú chladničku utrite do sucha handričkou.

Ošetrenie germicídnych lámp počas generálne upratovanie

1. Telo germicídnej lampy je ošetrené rovnakou dezinfekciou. prostriedky, ktorými opracovávam povrchy a sklenená časť je ošetrená 95g. alkohol v množstve 5 g. pre jedného veľká lampa, na malé 2,5g.

2. Raz za mesiac sa rám lampy ošetrí 3% roztokom peroxidu vodíka na 1 liter 5g. saponát.

3. Počas aktuálne čistenie rám lampy sa utrie dezinfekčným prostriedkom. prostriedky na povrchovú úpravu a sklenená časť svietidla sa utrie suchou sterilnou handričkou.

Pri vykonávaní všeobecného čistenia sa používajú 3 handry (1. na roztok mydlovej sódy, 2. sa aplikuje s dezinfekčným prostriedkom, 3. (sterilný) dezinfekčný prostriedok sa po expozícii zmyje), generálne čistenie sa vykonáva podľa plánu schválený prednostom. oddelenie. Za celkové upratovanie zodpovedá vrchná sestra oddelenia. V zápisníku gen. čistenia na prvom hárku je potrebné napísať metráž ošetrovaného povrchu, potrebné množstvo dezinfekčného prostriedku aj počas aktuálneho čistenia a približný čas začiatku generálneho čistenia, aby nedošlo k prekrytiu registrom kvartizácie skrine. po gen. čistenie.

Teraz výpočet dezinfekčných prostriedkov v časopise všeobecného čistenia.

Senior m / s by mal mať výpočty dezinfekčných prostriedkov na čistenie všetkých priestorov oddelenia alebo kancelárií kliniky. Keďže upratovanie všetkých priestorov okrem kancelárskych miestností (miestnosti personálu, kancelárie seniorov a pod.) sa vykonáva pomocou dezinfekčných prostriedkov. Preto si musíte vytvoriť priečinok, v ktorom budú uložené manuály a certifikáty pre dezinfekčné prostriedky používané na oddelení, ako aj výpočty pre všetky priestory. Pri sv. m/s by mali byť údaje o potrebe dezinfekčných prostriedkov za 1,3,6 mesiacov.

Aby ich mohla kedykoľvek predložiť hlavným m / s na nákup do budúcnosti, pričom poznala svoju rovnováhu. Netreba zabúdať ani na dezinfekciu odpadových materiálov a medicínskych produktov a pod., a predsterilizačné spracovanie nástrojov

Na výpočet dezinfekčných prostriedkov je potrebné poznať plochu plesových miestností.

1. S - plocha

2. L - dĺžka skrinky

3. H - výška skrinky

4. D - šírka skrine

napríklad

S - podlaha 6x4 = 24m. x 2 (ak sa umýva strop)

L - 6 metrov x 2 (2 steny)

D - 4 metre x 2 (2 steny)

H - 2,5 metra pre gen. čistenie pre aktuálne čistenie zaberá výšku 1,5 m.

Zistite plochu všetkých povrchov stien a podlahy

1) Steny v dĺžke 6 x 2,5 x 2 = 30 m2

2) Steny na šírku, berúc do úvahy okná a dvere (plochu okna možno na konci odpočítať) 4 x 2,5 x 2 = 20 m2

3) Podlaha 6x4 + strop 6x4 = 48 m2

S=30+20+48=98m2

Nezabudnite, že počas gen. upratovanie, umývajú sa chladničky, skrine, stoly, stoličky, pohovky a ostatný nábytok.

Všetky dezinfekčné roztoky na utieranie sa odoberajú 100 ml. na 1 štvorcový m.

Výskyt populácie modernej spoločnosti je čoraz viac závislý od znečistenia životného prostredia a ovzdušia vírusmi a baktériami. Sú príčinou mnohých chorôb. Na odstránenie a zabránenie šírenia mnohých z nich je dôležitý proces dezinfekcie vzdušnej hmoty.

V modernej lekárskej praxi sa používa niekoľko metód dezinfekcie:

1. Použitie baktericídnych filtrov;
2. Baktericídne činidlá vo forme aerosólov;
3. Ozónové žiarenie.

Zvážte princíp fungovania každého z nich.

Filter je v skutočnosti predmet, ktorý cez seba ľahko prepustí množstvo vzduchu a zachytí hrubé (veľké) alebo malé častice nečistôt. Môže to byť prach, nepríjemné pachy, malé častice z stavebné materiály atď.

Čistí sa pri prechode cez základné materiály filtra. Podľa hygienické normy, všetky čistiace filtre môžu byť hrubé a jemné čistenie. Tento parameter závisí od stupňa znečistenia ovzdušia, ako aj od veľkosti nečistôt.

Pre použitie v zdravotníckych zariadeniach je výber čistiacich prostriedkov založený na funkčnosti, to znamená, čo je dôležité dosiahnuť po prechode vzduchu cez filter. Napríklad na čistenie jednotky intenzívnej starostlivosti, operačných sál, popôrodných izieb by čistenie vzduchu malo dosiahnuť 99%. Používajú sa tu filtre s najvyššou účinnosťou.

Všetky filtre možno rozdeliť do niekoľkých typov:

Mechanický

Pri ich použití sa predpokladá predbežné hrubé čistenie. Sú inštalované vo všetkých systémoch čistenia vzduchu. Mechanické filtre chránia jemnejšie detaily čistenia.

Môžu byť prezentované vo forme jemnej sieťoviny, penovej gumy alebo tkaniny. Takéto filtre vydržia dlhšie, pretože sa ľahko čistia. Stačí opláchnuť vodou alebo vytriasť nečistoty.

Uhlie

Špeciálna náplň takýchto filtrov je schopná absorbovať toxické látky obsiahnuté vo vzduchu, ako aj nepríjemné pachy.

Príkladom takéhoto filtra je plynová maska, odsávač plynu. Okrem mechanického sa zvyčajne používa uhlíkový filter.

Elektrostatický

Väčšina jemný filter, ktorý je schopný zachytiť a zadržať najmenšie častice. Princípom činnosti je priťahovanie opačne nabitých elektrónových častíc.

Základom filtra je ionizačná komora, cez ktorú prechádza špinavý vzduch. V komore sú všetky nečistoty nabité pod znamienkom plus, potom sa usadia na nabitej platni a stanú sa mínusmi.

Čistenie je jednoduché, stačí tento tanier umyť mydlom a tečúcou vodou. Vynikajúce zadržiavanie mikroskopických častíc nečistôt, ako sú sadze alebo prach. Ale sú zaznamenané jeho nedostatky. Filter sa nezastaví Organické zlúčeniny, chemické prvky a ocot, ako aj oxid uhličitý.

Fotokatalytický

Schopný udržať vírusy a inú patogénnu flóru, ktorá je zničená vo vnútri samotného zariadenia.

Ožarovanie ultrafialovými lúčmi sa vykonáva pomocou špeciálnych baktericídnych lámp a žiaričov. Princíp fungovania takéhoto čistenia je založený na chemickom procese.

Elektricky kontaminované častice prechádzajú cez vypúšťaný plyn, ako je ortuťová para, ktorá sa nachádza vo vnútri utesnenej nádoby. Takýto algoritmus spôsobí vyliečenie. Pozrime sa podrobnejšie na to, aké zariadenia používam na liečbu.

Toto svietidlo v podstate ide o umelý žiarič. Tieto lampy sú široko používané v zdravotníckych zariadeniach na čistenie vzduchu a povrchov miestností od patogénnych vírusov a mikroorganizmov. Svietiace zariadenia môžete poznať pod názvom kremenné lampy.

Hlavným účinkom tohto zariadenia je mať škodlivý účinok na patogénnu flóru prostredníctvom ultrafialového žiarenia. Osobitná pozornosť pri práci lám je uvedená životnosť, pretože na začiatku svojej prevádzky lampa funguje veľmi efektívne, ale keď sa životnosť blíži ku koncu a ak bola lampa používaná nesprávne, indikátory ničenia vírusov a baktérií sú znížené na nulu.

Pri pohľade je toto zariadenie prezentované vo forme tenkej trubice z uvio skla, ktorá je schopná prenášať iba ultrafialové svetlo. Cez takéto sklo neprechádza časť ozónovej kúry, ktorá je nebezpečná pre človeka, len tá časť, ktorá ničí infekcie.

Preto v miestnosti, kde sú zapnuté kremenné lampy, nie sú žiadne toxické látky. Preto podľa odporúčaní miestnosť, v ktorej sa takéto spracovanie vykonáva, zvyčajne nie je vetraná, ale stále je potrebné opustiť miestnosť počas trvania lampy.

Dôležité! Germicídne lampy môžu zvýšiť odolnosť Ľudské telo na rôzne infekcie. Preto sa používajú na liečbu alebo prevenciu vírusových ochorení.

Jeden z najviac efektívnymi spôsobmi dezinfekciou je ultrafialové ožarovanie. Výrazným predstaviteľom zariadení využívajúcich túto metódu je mikrocídna baktericídna komora, v ktorej sú zdrojom žiarenia nízkotlakové výbojkové baktericídne lampy, ktoré generujú krátkovlnné žiarenie. To umožňuje Microcide bojovať proti najrozmanitejším druhom baktérií a vírusov tým najefektívnejším spôsobom. Hlavným podielom ožiarenia v takýchto lampách je rozsah vlnových dĺžok 254 - 265 nm a práve toto spektrum vykazuje vysokú baktericídne vlastnosti a účinne ničí všetky mikroorganizmy, vrátane oportúnnych a patogénnych.

Testy ukázali, že mikrocídna baktericídna komora za tri minúty úplne zničí chrípku, hepatitídu, E. coli, stafylokoky, AIDS, osýpky, rubeolu, tuberkulózu, vírusy poliomyelitídy, ich spórové formy (Bacillus Subtilis) a plesňovú flóru na nástrojoch, ktoré sú vystavené ultrafialové žiarenie.

Aplikácia

• a kaderníctvo
• miestnosti na pedikúru a manikúru
• nemocnice a kliniky na dezinfekciu (baktericídne ošetrenie) nástroja, s výnimkou nástroja, ktorý sa používa pri postupoch súvisiacich s porušením integrity kože

Zariadenie fotoaparátu

Telo fotoaparátu používa antistatický plast a pôvodné zariadenie ožarovacia zóna komory umožňuje dosiahnuť maximálnu účinnosť baktericídneho ošetrenia. Ožarovacia zóna mikrocídnej komory je vyrobená výhradne z vysoko kvalitných materiálov s veľmi vysokou odrazivosťou ultrafialových lúčov.

Ultrafialové lúče vyžarujú dve UV lampy, ktoré nevyžarujú ozón. V spodnej časti komory je špeciálny stojan, ktorý zabezpečuje rovnomerné ožarovanie nástrojov zo všetkých strán, pričom sa vykonáva objemová expozícia bez tieňa.

Funkcie riadiacej jednotky

• diagnostika baktericídnych lámp pre možné poruchy;
• automatická prevádzka fotoaparátu;
• bezpečné automatické vypnutie lámp pri otvorení komory počas prevádzky, čo pomáha zabrániť vniknutiu svetla lám do očí;
• upozornenie pípnutím rôzne režimy a fázy zariadenia. Takže upozornenie sa objaví v prípade dokončenia cyklu spracovania nástroja, v prípade nevhodného sieťového napätia a poruchy baktericídnych lámp.

Príprava mikrocídneho sterilizátora na prevádzku

Pred prípravou fotoaparátu na prevádzku musí byť napájací kábel odpojený od elektrickej siete, aby sa predišlo nebezpečenstvu.

Každý deň pred začatím práce by sa komora mala dôkladne umyť zvonku, pričom na tento účel použite prostriedky určené na vykonanie predbežnej sterilizácie. Počas predsterilizačného čistenia sa kvapalina nesmie dostať do vetracích otvorov krytu. Vnútorný povrch komory sa dvakrát utrie v intervale pol hodiny handrou navlhčenou v 6% roztoku peroxidu vodíka a potom sa komora nechá vysušiť. Germicídne lampy by mali byť tiež ošetrené, aspoň raz za mesiac, ale iba 70-96% alkoholom. Kameru v sieti zapnite až po jej vyschnutí.

Po zapnutí kamery sa na jej digitálnom displeji zobrazí počiatočná hodnota doby dekontaminácie tri minúty. Vopred je potrebné vykonať dezinfekciu vnútorných povrchov a priestoru komory a stojana. Na tento účel sa umytý a vysušený stojan umiestni na základňu dole v spodnej časti komory, potom sa veko zatvorí a stlačí sa tlačidlo "ŠTART" na riadiacej jednotke. Po týchto troch minútach zaznie zvukový signál, ktorý signalizuje, že kamera je dekontaminovaná a pripravená na použitie.

Príprava nástrojov pred ich umiestnením do sterilizátora

Pred umiestnením nástroja do baktericídnej komory by sa mal tiež umyť a vysušiť v súlade s platnými hygienickými predpismi. Potom sa nástroj umiestni na podperu umiestnenú na dne komory, takže všetky časti nástroja musia byť vystavené žiareniu, pretože je potrebné úplne zabrániť riziku kontaminácie povrchov. Kliešte a nožnice na tento účel by mali byť rozložené v rozšírenej forme.

Baktericídne ošetrenie nástroja

Po položení nástroja zatvorte veko a stlačte tlačidlo "ŠTART". Na displeji sa zobrazí blikajúca signálna bodka, ktorá signalizuje, že v prístroji prebieha proces ožarovania a hodnoty indikátora sa znižujú. Na konci procesu, teda po troch minútach, automaticky dokončia svoju prácu a na displeji sa zobrazí číslo „0“ a zaznie zvukový signál.

Ak chcete získať nástroje, musíte otvoriť veko, čím sa spustí uzamykací systém, ktorý vypne baktericídne lampy a nastaví indikátor do pôvodného stavu, to znamená „3“ minúty. Cyklus ožarovania je možné reštartovať po zatvorení veka a stlačení tlačidla ŠTART.

Technické vlastnosti sterilizátora Microcide

• Výkon - 70 W
• Napájacie napätie - 220 V;
• Úplný čas dezinfekcie - tri minúty
• Použité lampy sú TUV-8W Philips, ich životnosť je 8000 hodín
• Rozsah intenzity ožiarenia – od 14,0 do 21,0 W/m2;
• Rozmery sterilizátora - 245x380x125 mm a prístrojové komory - 165x250x95 mm
• Hmotnosť zariadenia — 3 kg

Pri skladovaní a spracovaní potravinárskych surovín dochádza k ďalšej infekcii mikroorganizmami z dopravných prostriedkov a zariadení, vzduchu z priemyselných priestorov, obslužného personálu atď.

Sterilizácia ani iné typy špeciálnej úpravy nezabezpečujú trvanlivosť hotových výrobkov, ak má podnik vysokú mikrobiálnu kontamináciu surovín a technologických zariadení. Predchádzať kontaktným infekciám je možné len starostlivým dodržiavaním sanitárnych a hygienických požiadaviek na výrobné podmienky.

Metabolizmus mikroorganizmov vedie k chemickým a fyzikálnym zmenám v potravinárskych výrobkoch, čo spôsobuje biologickú nestabilitu a zhoršenie ich kvality (zmeny chuti, textúry alebo úplné skazenie), výskyt otravy jedlom a život ohrozujúcich infekčných ochorení. Podmienky pre rozvoj mikroflóry závisia od druhu spracovávaných surovín (chemické zloženie, štruktúra, konzistencia) a rôznych vonkajších faktorov (teplota, obsah kyslíka vo vzduchu), ktoré nie sú pre rôzne priemyselné odvetvia rovnaké. Potravinársky priemysel. Škodlivú mikroflóru možno v závislosti od pôvodu rozdeliť do dvoch hlavných skupín: saprofytickú a patogénnu. Z hľadiska praktickej mikrobiológie potravinárskych výrobkov nie je potrebné jasné oddelenie týchto skupín mikroorganizmov, avšak pre vývoj vedecky podložených metód dezinfekcie sa takáto analýza javí ako užitočná.

Medzi saprofytické mikroorganizmy patria mikroorganizmy, ktoré zhoršujú kvalitu produktov alebo sú pre ňu neškodné. Patria do rôznych skupín - baktérie, plesne a kvasinky a z hľadiska počtu zástupcov a spôsobených škôd zaujímajú baktérie popredné miesto. Ak sa porušia sanitárne a hygienické požiadavky, vo väčšine produktov sa môže vyvinúť saprofytická mikroflóra a vytvoriť toxické metabolické produkty, ktorých konzumácia môže viesť k ťažkej otrave jedlom a dokonca k smrti.

Významné miesto v strave zaujíma mlieko a mliečne výrobky. Mlieko je zároveň produktom podliehajúcim skaze a je priaznivým prostredím pre vývoj patogénov rôznych alimentárnych infekcií a mikroorganizmov, ktoré spôsobujú otravu. Mikrobiálna kontaminácia mlieka môže tiež viesť k rôznym defektom dokončený produkt. Vznik baktérií Streptococcus lastis teda vedie ku kysnutiu mlieka, baktérie Alcaligenes viscosus spôsobujú zrážanie mlieka a dodávajú mu zatuchnutú chuť. Horká chuť sa objavuje aj v prítomnosti proteolytických baktérií Streptococcus liquefaciens v mlieku. Mikrobiologické ukazovatele pri spracovaní mlieka a mliečnych výrobkov výrazne ovplyvňuje kvalita dezinfekcie výrobných nádob a technologických zariadení, ktoré slúžia ako zdroj sekundárnej kontaminácie surovín nežiaducou mikroflórou.

Pri výrobe pekárenských výrobkov je významnou ťažkosťou problém zanášania kultúrnych pekárskych kvasníc cudzou mikroflórou pri kontinuálnom technologickom procese ich prípravy vo fermentoroch. Nízke pH melasovej mladiny inhibuje bakteriálnu infekciu, ale olejové, mliečne a octové baktérie môžu prosperovať. Výtrusné baktérie rodu Clostridium vytvárajú nepriaznivé podmienky pre rozmnožovanie pekárskych kvasníc a dodávajú im nepríjemnú zatuchnutú chuť.

Použitie pšeničnej múky kontaminovanej spórami Bacillus mesentericus pri pečení chleba môže viesť k jeho infekcii viskozitou (choroba zemiakov) a jeho rozšíreniu po celej pekárni. Okrem toho prítomnosť týchto spór vo vzduchu vedie k infekcii následných šarží čistej múky.

Spolu s bakteriálnou mikroflórou v pekárenskom priemysle je nežiaduci aj rozvoj divokých kvasiniek.

V pivovaroch medzi škodlivé mikroorganizmy patria divoké kvasinky rodov Saccharomyces, Candida a iné, ako aj baktérie mliečneho a octového kvasenia Lactobacillus, Micrococcus, Sarcinia. Pri infikovaní sa pivo veľmi zakalí, objaví sa horkosť a nepríjemná chuť, cudzie pachy. Známu úlohu škodcov v pivovarníckej výrobe zohrávajú plesne Penicillium, Aspergillus atď.. Najnebezpečnejšie spôsobujúce zakalenie a takmer vždy rýchle kysnutie piva sú baktérie mliečneho kvasenia vo forme kokov a tyčiniek, odolné voči kyselinám a antiseptickým účinky chmeľu. Mikroflóra sa dobre prispôsobuje podmienkam výroby a veľmi rýchlo sa rozvíja aj pri teplote kvasných a táborových pivníc. Zdrojom infekcie pri hlavnom kvasení a dokvasení môžu byť kade, tanky a iné technologické zásobníky.

Pri skladovaní a spracovaní ovocia a zeleniny sú príčiny kazenia veľmi rôznorodé. Spolu s procesmi enzymatickej deštrukcie zohráva významnú úlohu rôzne druhy mikrobiálne patogény. Mnoho patogénov preniká do plodov počas ich vývoja, ale niektoré škody sú spôsobené infekciou skladovaných plodov, technologické vybavenie atď. Ovocie a zelenina (najmä tie s narušeným prirodzeným obranným systémom) sú dobrou živnou pôdou pre mikroorganizmy, takže každoročne prichádza o významnú časť úrody v dôsledku hnitia ovocia. V praxi sa v závislosti od druhu škodcov a vonkajšieho obrazu choroby rozlišuje niekoľko najbežnejších foriem kazenia. Huba Rhizopus nigricans a príbuzné druhy spôsobujú bakteriálnu mäkkú hnilobu ovocia, najmä jahôd. Plody so suchou hnilobou, známe aj ako sivá hniloba, postihujú huby rodu Gloeosporium. Srdcová hniloba je dôsledok poškodenia plodov rôznymi druhmi - Fusarium, Botrytis, Alternaria, Penicillium, Frichothecium, Cladosporium atď. Infekčné ochorenie plodov - horkú hnilobu spôsobujú tri druhy Gloeosporium perennans, G. album a G. fructigenum s Glomerella cingulata ako hlavná ovocná forma . Horká hniloba môže viesť k významnej strate čerešní. Jedna z foriem horkej hniloby, spôsobená Trichothecium roseum, má obmedzené rozšírenie na povrchu plodov a nazýva sa škrupinová hniloba. Medzi bežné formy mikrobiálneho kazenia ovocia patrí hnedá hniloba, ktorej pôvodcom sú huby rodu Sclerotinia, zemná hniloba spôsobená plesňami Penicillium expansum, hniloba plodov (pôvodca - Phytophthora cactorum) atď. byť vystavené množstvu iných kaziacich sa mikroorganizmov. Toto treba brať do úvahy najmä pri skladovaní a preprave zrelých plodov.

Ovocné šťavy a ovocné nápoje sú podľa chemického zloženia priaznivým prostredím pre rozvoj mnohých mikroorganizmov. Ovocné šťavy sa konzumujú oveľa neskôr ako ich výroba, a preto je potrebné skladovanie a stabilita Vysoké číslošťavy. Na ničenie škodlivých mikroorganizmov v čerstvá šťava používajú sa rôzne špeciálne spôsoby úpravy: saturácia CO 2 , mrazenie, sterilizácia a pasterizácia, odšpinenie filtrácia a pod. Následné skladovanie sa vykonáva najmä v nádržiach, sklenených valcoch, sudoch a betónových nádržiach. Zároveň je vážnym problémom kontaminácia výrobných nádob patogénnou mikroflórou, čo vedie k rýchle skazeniešťavy v dôsledku alkoholového kvasenia, plesní, mliečneho kvasenia a iných nežiaducich zmien.

Bakteriálne kazenie ovocných štiav je spôsobené najmä kyselinotvornými druhmi, ako sú baktérie kyseliny mliečnej, octovej a maslovej. Bakteriálna infekcia sa zvyčajne prejavuje zakalením štiav, výrazným obsahom kyseliny mliečnej, octovej a maslovej a tvorbou plynov. Kvasinky vedú k zákalu, tvorbe spodného sedimentu a plesnivému filmu na povrchu štiav. Kvasinky rodu Schizosaccharomyces spôsobujú biologické zníženie kyslosti a fermentáciu ovocných štiav.

Komplexný viaczložkový nestabilný systém, ktorý sa môže meniť pod vplyvom rôznych fyzikálno-chemických a biologické faktory, je víno. K biologickým zmenám patria choroby vína spôsobené rôznymi rodmi baktérií, kvasiniek a plesní. Mliečne kvasenie silných a dezertných vín je teda spôsobené baktériami Lactobacteria ceae, octové baktérie Acetobacter aceti, Acetobacter xylinum, Acetobacter Kutzingianum, Acetobacter Pasterianum sú príčinou octového kysnutia vín, nebezpečné a najčastejšie ochorenie. Množstvo patogénnych baktérií vedie k obezite vína, žltnutiu, objaveniu sa pachuti myší a ďalším defektom. Do skupiny kvasinkových škodcov výroby vína patria rôzne druhy sporogénnych kvasiniek rodov Saccharomyces, Hansenula, Pichia, Saccharomycodes, Zygosaccharomyces, Schizosaccharomyces a netvoriace sa kvasinky Candida mycoderma, Brettonomyces a iné., spôsobujú zakalenie a destabilizáciu stolových vín. Treba si uvedomiť, že vo vinárstve zohráva významnú úlohu pri zabezpečovaní chuti vína a jeho stálosti pri skladovaní čistota technologických nádob, v ktorých víno vzniká, formuje, zreje a starne. Zle pripravené výrobné nádrže sú stálym zdrojom patogénnej mikroflóry, ktorá spôsobuje rôzne defekty vína a dodáva mu cudzie chute a vône.

Ešte väčším nebezpečenstvom ako znehodnotenie potravinárskych výrobkov je možnosť infekcie potravinárskych surovín pri spracovaní a následnom vstupe do hotových potravinárskych výrobkov. priemyselná produkcia toxické mikroorganizmy. Patogénne mikroorganizmy (enterobaktérie alebo črevné baktérie) zahŕňajú rôznorodú mikroflóru vo vlastnostiach od relatívne neškodných až po vysoko patogénne, spôsobujúce život ohrozujúce infekčné ochorenia (týfus, dyzentéria, paratýfus a pod.).

Jedným z charakteristických mikrobiologických patogénov chorôb prenášaných potravou sú baktérie zo skupiny Salmonella. Salmonelóza sa zvyčajne vyvíja v dôsledku konzumácie kontaminovaných potravín pripravených alebo skladovaných za podmienok priaznivých pre vývoj tohto mikroorganizmu. Živočíšne produkty (mäso, hydina, nepasterizované vaječné produkty) sa považujú za hlavný zdroj nákazy ľudí salmonelou. Použitie vaječných výrobkov obsahujúcich značný počet mikroorganizmov zo skupiny Salmonella ako zložiek pri výrobe pekárenských výrobkov alebo hotových šalátov môže spôsobiť prepuknutie otravy, pretože tieto výrobky nie sú podrobené tepelnému spracovaniu dostatočnému na zničenie tieto mikroorganizmy. Výrobky vyrobené alebo spracované v rozpore s hygienickými a hygienickými normami môžu byť infikované salmonelou a ak nie sú správne prepravované, skladované a pripravené, môžu sa stať zdrojom chorôb.

Ďalšie bežné infekčné ochorenie, shigelóza, je spôsobené baktériou Shigella. Zistilo sa, že Shigella dysenteriae produkuje enterotoxín s vysokou cytotoxicitou. Najčastejším zástupcom skupiny Escherichia coli zodpovedným za hnačkové ochorenia je baktéria Escherichia coli. Dôležité sú aj iné sérotypy. Treba poznamenať, že E. coli nie sú vždy patogénne. Okrem uvažovaných môžu byť príčinou otravy jedlom aj iné gramnegatívne baktérie: Pseudomonas, Yersinia enterocolitica atď.

Jednou z najčastejších alimentárnych infekcií je botulizmus spôsobený baktériou Clostridium botulinum. Pôvodcovia botulizmu sa dobre množia v kulinársky spracovaných a dlhodobo skladovaných produktoch. Väčšina mäsa, rýb, konzervovanej zeleniny je pre nich priaznivým prostredím. Známe sú aj prípady vývoja týchto baktérií v niektorých konzervovaných plodoch.

Existujú dôkazy o otrave jedlom spojenej s aeróbnymi bacilami tvoriacimi spóry. Bacillus cereus je veľký grampozitívny aeróbny bacil tvoriaci spóry, ktorý môže rásť v anaeróbnych podmienkach. Mikroorganizmus je zodpovedný za pokazenie pasterizovaného mlieka a smotany (žltnutie). Údaje nám však umožňujú klasifikovať tieto bacily ako patogénne mikroorganizmy. V malom množstve nie je Bacillus cereus nebezpečný, takže hlavnou úlohou preventívne opatrenia by mala byť prevencia klíčenia spór a následného rozmnožovania vegetatívnych buniek v hotových výrobkoch.

problém medzinárodný význam sú enterotoxikózy spôsobené stafylokokovou mikroflórou. Uvádza sa, že približne 50 % izolovaného Staphylococcus aureus je pri testovaní v laboratórnych podmienkach schopných produkovať enterotoxín, navyše ten istý kmeň môže produkovať dva alebo viac enterotoxínov.

Ohniská septickej angíny pectoris a šarlach sú výsledkom chorôb prenášaných potravinami spôsobených baktériami Streptococcus. Spotreba surové mlieko a jej produkty infikované baktériami Brucella vedú k infekcii brucelózou. Hoci baktérie Brucella nerastú v mlieku, tolerujú prirodzené kysnutie a procesy spracovania mlieka pri výrobe produktov, ako je maslo, mäkké syry a zmrzlina. V prostredí v neprítomnosti priameho solárne osvetlenie Baktérie Brucella pretrvávajú mnoho týždňov a môžu tolerovať mrazenie, ale dezinfekčné prostriedky a zahrievanie nad 333 K ich inaktivujú.

Prítomnosť vírusov v potravinových surovinách môže viesť k infekčné choroby vírusovej povahy, ako je napr. infekčná hepatitída, poliomyelitída, gastroenteritída a pod. Možným zdrojom prepuknutia infekčnej hepatitídy sú studené mäsové výrobky a šaláty, menej často mlieko a mliečne výrobky. Dôvodom kontaminácie potravinových surovín enterickými vírusmi je kontakt kontaminovanej vody alebo ľudských rúk s technologickým zariadením.

Vírusy sa rozmnožujú iba v zodpovedajúcich živých bunkách, a preto, keď sa dostanú do potravy, môžu buď prežiť, alebo sa inaktivovať (stratiť infekčnosť). Hlavným faktorom určujúcim odolnosť vírusov v potravinách je teplota. Tepelné spracovanie, čo do intenzity porovnateľné s pasterizáciou mlieka, vedie k úplnému potlačeniu vírusov v potravinovom produkte. Zároveň pri nízkych teplotách alebo v zmrazenom stave vírusy v produktoch zostávajú tak dlho ako produkty samotné. Je potrebné poznamenať, že vírusy sa zriedkavo dostávajú do potravín počas ich výroby, skladovania a distribúcie, ale hlavne počas prípravy a podávania potravín.

V dôsledku metabolizmu minimálne 150 druhov plesní na určitých potravinách a za vhodných podmienok vznikajú látky (mykotoxíny), ktoré sú pri perorálnom užívaní pre človeka toxické. V produktoch kontaminovaných plesňami zároveň veľmi často chýbajú mykotoxíny. Mykotoxíny sú vo všeobecnosti odolné voči konvenčné metódy spracovanie. Medzi alimentárne mykotické infekcie patrí napríklad fykomykóza, ktorú spôsobujú Mucora ceae, ktoré sa do ľudského organizmu dostali s potravou, najmä rody Absidia, Rhizopus, Mortierella, Basiodobobobus, Mucor a Cunninghamella. Boj proti mykotoxikóze spočíva v zabezpečení podmienok na výrobu, spracovanie, skladovanie, prepravu a distribúciu potravinárskych výrobkov, ktoré zabraňujú tvorbe mykotoxínov. Zvlášť dôležité je zabrániť rastu plesní v potravinách počas skladovania.

Biologické vlastnosti mikroorganizmu určujú jeho odolnosť voči baktericídnemu ošetreniu. V tomto prípade zohráva významnú úlohu štruktúra mikrobiálnej bunky, priepustnosť jej membrán a stupeň prieniku baktericídneho činidla. Zistilo sa najmä, že umiestnenie fosfolipidov na bunkovom povrchu prispieva k odolnosti mikrobiálnych buniek voči pôsobeniu dezinfekčného prostriedku.

Odolnosť mikroorganizmov voči pôsobeniu baktericídu určuje aj ich schopnosť sporulovať. V tomto ohľade je celá mikroflóra rozdelená na spórotvornú a nespórovú. Ako sanitárno-indikatívna mikroflóra pri kontrole kvality dezinfekcie sa zvyčajne používa Escherichia coli, ktorá netvorí spóry a má priemernú odolnosť. Najperzistentnejšími nespórovými mikróbmi sú stafylokoky a streptokoky a z nich Staphylococcus aureus (St. aureus), ktorý slúži ako meradlo na hodnotenie účinnosti dezinfekcie. Spórová skupina mikroorganizmov je najodolnejšia voči baktericídnym účinkom rôznych nepriaznivých faktorov. Napríklad spóry antraxu zostávajú životaschopné v suchej záhradnej pôde 15 rokov, vo vlhkej pôde 4 roky a v morskej vode 8-12 rokov.

Odolnosť rôznych kmeňov rovnakého typu mikroflóry voči baktericídnemu prípravku sa môže značne líšiť, čo sa vysvetľuje schopnosťou mnohých mikroorganizmov vytvárať za vhodných podmienok rôzne mutanty, ktoré sa môžu výrazne líšiť v rezistencii od rodičovského kmeňa. Posledná okolnosť predstavuje veľké ťažkosti pri dosahovaní baktericídneho účinku pri dezinfekcii predmetov. Ďalšou, nemenej významnou ťažkosťou pri vývoji spôsobov baktericídneho ošetrenia rôznych predmetov je potreba určiť masívnosť ich infekcie, pretože so zvýšením koncentrácie mikrobiálnych buniek sa zvyšuje ich individuálna odolnosť voči dezinfekčnému prostriedku.

Odolnosť mikrobiálnych buniek voči baktericídnemu ošetreniu závisí aj od podmienok kultivácie. Odolnosť Escherichia coli voči 30-minútovému zahrievaniu pri 326 K je teda rôzna v závislosti od teploty jej kultivácie: počet živých buniek za týchto podmienok medzi mikroorganizmami pestovanými pri 301 K je 7-8 %, medzi kultúrami pestovanými pri 303 K, 24 -34% a medzi plodinami pestovanými pri 311,5 K 65-83%. Dôvodom takéhoto rozptylu údajov o rezistencii baktérií Escherichia coli je skutočnosť, že za optimálnych podmienok dochádza k 2x rýchlejšiemu rozmnožovaniu mikróbov a kmene pestované pri teplote 311,5 K majú väčší počet zrelých buniek, ktoré sú odolnejšie. ako mláďatá.zahrievať kvôli nižšiemu obsahu vlhkosti v bunke. Typická krivka vývoja mikroflóry sa vyznačuje tým počiatočná fáza fáza oneskorenia - fáza oneskorenia a potom fáza exponenciálneho alebo logaritmického rastu. Ako teda vyplýva z vyššie uvedeného príkladu, dôležitým spôsobom kontroly mikrobiálnej kontaminácie je regulácia podmienok prostredia, ktoré umožňujú prítomnosť mikroorganizmov vo fáze oneskorenia.

V tomto ohľade predstavujú najväčšie ťažkosti tepelne odolné baktérie, z ktorých väčšina sú mezofilné mikroorganizmy. Táto mikroflóra sa nevyvíja pri teplotách pasterizácie a krátkodobej sterilizácie, ale mnohé bunky v kultúre si dokážu udržať svoju životaschopnosť počas celého procesu tepelného spracovania a po znížení teploty opäť obnovia svoj rast.

Tepelne odolné baktérie zahŕňajú mikrokoky, streptokoky, aeróbne spóry a gramnegatívne tyčinky. Termofilné spórotvorné baktérie rodu Bacillus môžu spôsobiť kazenie plochými kyselinami konzervovaná zelenina(hrášok, kukurica). Teplomilné mikroorganizmy, ktoré rýchlo rastú pri teplote 328 K, môžu viesť k zvýšeniu kyslosti mlieka a rozvoju chuťových defektov mliečnych výrobkov. Surové mlieko zvyčajne obsahuje malé množstvo teplomilných baktérií, ale celkom dosť dlhodobé skladovanie mlieka pri vysokej teplote, ich počet výrazne vzrástol. Jedným zo zdrojov infekcie mliečnych výrobkov teplomilnou mikroflórou sú nádrže po umytí horúcou vodou.

Kontrola teploty v potravinárskom podniku je dôležitým prostriedkom na zabránenie rastu škodlivej a patogénnej mikroflóry. Hoci psychrofilné baktérie, ako je Pseudomonas,. Achromobacter a Flavobacterium môžu rásť blízko mrazu, rýchlosť ich rastu je v tomto teplotnom rozsahu nízka a vhodné ošetrenie mrazničiek a chladiarní môže zabrániť rastu týchto mikroorganizmov. Skladovanie pri nízkej teplote je obvyklým spôsobom zvýšiť stabilitu potravinárskych výrobkov. Za týchto podmienok prítomnosť baktérií schopných rásť celkom dobre pri nízkych teplotách nepriaznivo ovplyvní stabilitu produktov.

Mezofilné mikroorganizmy sú ľahšie kontrolovateľné ako psychrofilné druhy. Avšak za normálnych izbová teplota, bežné vo väčšine operácií spracovania potravín, tieto mikroorganizmy rýchlo rastú a vytvárajú hlien na kontrolných dopravníkoch a zariadeniach, ak sa nedodržiavajú prísne hygienické požiadavky.

Medzi hlavné vonkajšie faktory, ktoré rozhodujú o účinnosti boja proti mikrobiálnej kontaminácii okrem teploty, patrí vlhkosť vzduchu, hodnota pH a prítomnosť: vhodných živných pôd.