Jedlá na kávu. Druhy riadu

Mladá domáca pani bude prekvapená, keď zistí, koľko je toho na svete rôzne nádoby. Je klasifikovaný podľa rôznych kritérií: účel, materiál, tvar, veľkosť, farba, štýl, pleť atď. Tento článok popisuje typy jedál a ako ich používať. Tieto nuansy sa nemusia zdať dôležité pre každú hostiteľku, ale nebude na škodu vlastniť takéto informácie.

Na rôzne kuchynské procesy budete potrebovať úplne iné náčinie. Materiál v tejto veci zohráva dôležitú úlohu, pretože napríklad keramický riad sa najčastejšie používa na servírovanie, ale nie na varenie.

Čo je to riad?

Riad - zariadenie, ktoré slúži na skladovanie, príjem a prípravu jedál. Je rozdelená do troch kategórií: na prestieranie, na spracovanie a nádoby na dlhodobé uchovávanie potravín.

Druhy riadu sú teraz plné rozmanitosti a história týchto zariadení sa začala výrobou hlinených tanierov, pohárov atď. O niečo neskôr sa objavila meď, liatina atď. Postupom času sa klasifikácia zvýšila.

Druhy jedál

Vzhľadom na existenciu veľkého počtu národov, rôzne kuchyne. V každom z nich sa zachovali pôvodné receptúry, originalita, respektíve špecifiká použitia príslušenstva. Vďaka tomu sa druhy jedál veľmi rýchlo dopĺňali.

Všeobecná klasifikácia:

• kuchyňa;
• jedáleň;
• nádoby na skladovanie potravín.

Všetky tieto typy sú podmienene rozdelené do podskupín v závislosti od materiálu použitého pri výrobe.

Kuchynský riad

Kuchynský riad dostali širokú distribúciu. Vyrába sa prevažne z hliníka, keramiky, skla. Druhy kuchynského náčinia: čajníky.

Smaltované spotrebiče sú rozšírené. Je to spôsobené tým, že sa ľahko používajú a sú lacné. Kupujúci panvice uprednostňujú teflón, nehrdzavejúcu oceľ. Hliníkové kanvice už dávno ustúpili do pozadia. Kovové stále zostávajú populárne v mnohých krajinách sveta, najmä tam, kde sú uctievané čajové obrady.

Nádoby na skladovanie potravín

Rozsah nádob na skladovanie potravín je pomerne veľký, takže si každý vyberie tú správnu možnosť pre seba. Delí sa na niekoľko typov podľa materiálu, z ktorého je vyrobený. Zvážme ich.

• sklo. Nevýhody sú logické - veľká váha a nadmerná krehkosť. Z výhod je potrebné poznamenať šetrnosť k životnému prostrediu, bezpečnosť.
• Keramické. Výhody a nevýhody takýchto jedál sú podobné tým, ktoré sú charakteristické pre sklo.
• Kovové. Najspoľahlivejšou a najodolnejšou možnosťou bude nehrdzavejúca oceľ, takže, samozrejme, musí byť preferovaná.
• Drevené. Mokré potraviny nie je možné skladovať v takýchto nádobách z dôvodu rýchleho množenia škodlivých mikróbov, ale suché potraviny (napríklad obilniny) skladovať možno a mali by sa skladovať (takéto nádoby predsa „dýchajú“, a preto mole a pakomáre nespustia. oni).

Jedálenský riad

Riad odolný proti opotrebovaniu, odolný, bezpečný. Aby dlho slúžila, treba ju nielen správne vybrať, ale aj starostlivo sa o ňu starať. Materiál, z ktorého je riad vyrobený, priamo ovplyvňuje dĺžku životnosti.

Existuje veľa takýchto zariadení. Typy riadu nezahŕňajú Vysoké číslo(sú len tri). Treba však poznamenať, že v každej kategórii je 10-30 možností. Príkladom sú platne, pretože sú absolútne deliteľné 18 odlišné typy. Okrem nich táto klasifikácia zahŕňa špeciálne zariadenia a poháre.

Nádoby vyrobené z medi a mosadze

Dnes už medený a mosadzný riad stratil svoju niekdajšiu obľubu, no stále je v predaji. Hlavnými výhodami sú dobrá tepelná vodivosť, ohromujúci vzhľad. medený riad najlepšie je skladovať na miestach s minimálnou vlhkosťou. Pri dlhšom kontakte s vodou takéto zariadenia trochu stmavnú. V súčasnosti výrobcovia zriedka vyrábajú skutočne medené svietidlá. Tento materiál sa často používa iba na obloženie.

Riad z nehrdzavejúcej ocele

zvyčajne nerezový riad oveľa drahšie ako hliníkové alebo medené náprotivky. prečo? Odpoveď je jednoduchá. Takéto jedlá (schôdzka, typy sú popísané nižšie) vám umožnia variť bez oleja a vody a bez námahy sa z nej zmyjú všetky zvyšky jedla.

Klasifikácia nerezových svietidiel:

• panvice na vyprážanie;
• čajníky;
• hrnce;
• kryty.

Taniere a šálky nie sú vyrobené z ocele. Vďaka použitému materiálu sa pri varení zachováva maximálne množstvo živiny. Výhody tohto jedla sú zrejmé, ale aké sú nevýhody? Môžete si vybrať vysoká cena, pri prehriatí sa hrnce a panvice znehodnocujú a plak sa veľmi ťažko umýva, nemajú radi prudký pokles teploty, pomaly sa zahrievajú.

Keramický riad

Ako sa líšia iné typy riadu od keramických spotrebičov? Skutočnosť, že takéto zariadenia sa najčastejšie používajú na prestieranie, je pri varení oveľa menej bežná. Keramické jedlá sa často nachádzajú v kuchyniach kuchárov v kaviarňach a reštauráciách.

Aké sú jeho výhody? Vďaka materiálu, z ktorého je keramický riad vyrobený, dokáže udržať vlhkosť a teplotu potravín. Zariadenia ľahko vydržia varenie v rúrach.

Z mínusov je možné zaznamenať dostatočnú krehkosť.

Druhy keramického riadu:

• hrnce;
• misy;
• servírovacie taniere;
• Dávkovače korenia;
• formy na pečenie;
• šalátové misy;
• misky;
• čajníky;
• poháre;
• kanvice na kávu.

Tepelne odolný riad

Kuchynský riad, ktorý je odolný voči teplu, znesie priemernú teplotu 40 °C až 300 °C. Vďaka tomu ho možno bezpečne používať v rúre a mikrovlnnej rúre, chladničke a mraznička. Výrobcovia dodávajú na trh žiaruvzdorné spotrebiče, ktoré sú určené na varenie na sporákoch (plynových alebo elektrických).

Ostatné druhy riadu sa od tohto líšia tým, že opísaný je ekologický, hygienický a bezpečný pre človeka. Medzi nedostatky možno poznamenať, že takéto zariadenia nie sú odolné. S mocným mechanické vplyvy akýkoľvek riad bude vážne zdeformovaný: praskne alebo sa rozbije.

Nádoby sú domáce potreby na prípravu, skladovanie a podávanie jedál a hotových jedál. Typy riadu sú klasifikované podľa účelu, materiálov, spôsobov prevádzky a množstva ďalších vlastností.

Niektoré kuchynské náčinie sú povinné, iné voliteľné, zriedka potrebné alebo luxus. Aby ste si kompetentne urobili zoznam toho, čo potrebujete, a nenakupovali príliš veľa, zoznámte sa s klasifikáciou a naučte sa orientovať v ponuke jedál.

Klasifikácia podľa účelu a použitia

Podľa účelu sa jedlá delia na nasledujúce typy:

• Kuchyňa- Určené na varenie. Ide o hrnce, panvice, dvojité kotly, kanvice, zapekacie misy a iné náčinie používané na varenie. Patria sem aj kuchynské spotrebiče - naberačky, štrbinové lyžice, zatláčadlá.

• Jedáleň- používa sa na prestieranie a podávanie varených jedál. Do skupiny patria polievkové misy, taniere, riad, čajové a kávové šálky a súpravy, poháre, poháre, všetko, čo je na stole počas večere. Skupina zahŕňa príbory: lyžice, vidličky, nože.
• Skladovanie výrobky - všetky druhy téglikov, nádob, olejčekov, fliaš a nádob. Čokoľvek použité na skladovanie surové potraviny a varené jedlo. Tu sú kontajnery s rozdielna teplota použitie.
• Pomocný- jedná sa o doplnkové predmety, ako sú súpravy korenia, držiaky na obrúsky, vedrá na ľad.

Druhy kuchynského náčinia

Bez kuchynského náčinia nie je možné uvariť večeru, preto je potrebné kuchyňu vybaviť týmito dôležité položky. Kuchynský riad obsahuje:

• Panvice - žiaruvzdorné kovové kuchynské náčinie na vyprážanie na sporáku a pečenie v rúre. Panvice sú klasifikované podľa materiálu výroby, priemeru, hĺbky, tvaru, typu rukovätí, prítomnosti nepriľnavého povlaku a veka. Prečítajte si viac o typoch panvíc.
• Braziers - odrody panvíc na užší účel. Pekáče sú vhodné na varenie na varnej doske aj v rúre.
• Podnosy - ploché plechy s nízkymi stranami. Určené na pečenie v rúre.
• Hrnce - riad na varenie prvých chodov, varenie zeleniny, mäsa, kompótov, cestovín. V predaji je veľa druhov hrncov na účel a materiály, o ktorých sme hovorili.
• Naberačky, kotlíky a mliečniky sú malé hrnce s jednou rukoväťou rýchle občerstvenie alebo vriacou vodou (mliekom).
• Formy na pečenie pekárenských a cukrárskych výrobkov. Sú to všetky druhy muffinov, koláčov.
• Formy a formy na porcie, hrnce na pečenie. V rovnakej kategórii možno pripísať formy pre julienne.

Ku kuchynskému náčiniu patria aj predmety, ktoré použitie mimo sporáka:

• Cedník je široké vedro s otvormi na odtok vody.
• Misky - nádoby na umývanie, krájanie, miešanie produktov. Bez misiek sa v kuchyni zaobídete len ťažko.
• Sito na preosievanie múky a pasírovanie hust.
• Malty - zariadenia na ručné mletie orechov, korenia, semien.
• Strúhadlá a ručné sekačky na zeleninu, cesnak, bylinky.
• pre surové a pripravené jedlá.

V procese varenia sa nezaobídete bez kuchynské riady . Toto je:

• Skimmery, lyžice, špachtle, vidličky na vyprážanie a iné dôležité maličkosti na pomoc pri otáčaní jedla a miešaní ingrediencií.
• Tlačidlo na výrobu pyré. Progress urobil svoje vlastné úpravy aj tu, pozrite sa, čo sa teraz objavilo.
• Naberačky na prvé jedlá a kompóty.
• Valčeky na vaľkanie cesta.
• Kladivá na šľahanie mäsa.
• Nože, nožnice a iné rezné nástroje.

Okrem toho je možné jedlá klasifikovať podľa ich účelu: na varenie, vyprážanie, dusenie, pečenie, pečenie.

Druhy riadu

Riad zahŕňa taniere všetkých druhov, šálky, riad a špeciálne predmety.

V závislosti od veľkosti a účelu sa dosky dodávajú v rôznych typoch:

• Jedáleň - hlboká pre prvé a plytká pre druhé chody s prílohami a samostatnými prílohami.
• Reštaurácie - malé a veľké, na podávanie studeného a teplého občerstvenia. Priemer od 20 do 30 cm.
• Zákusok s priemerom 20 mm, na zákusky a ovocie.
• Pirozhkovye - na koláče, chlieb, krutóny.
• Ryby - líšia sa predĺženým tvarom.
• Kaviár - miniatúrny byt na kaviár.
• Vajíčko – s bokmi na praženicu.
• Chladiaca forma - forma vo forme škrupiny, používa sa na ustrice, dusené mäso, šaláty.
• Zásuvky rozdelené do niekoľkých priehradiek. Vhodné na podávanie s omáčkami a podávanie viacerých jedál súčasne.

Poháre sú tiež odlišné:

• čaj;
• káva;
• bujón;
• hrnčeky - líšia sa veľkým objemom;
• misy.

Viac viac druhov poháre, poháre a poháre. Takmer každý silný nápoj má svoje vlastné jedlá. Tvar skla nie je pre krásu. Určuje to vôňa, chuť a spôsob degustácie. Tvar pomáha aróme otvoriť sa a nasmerovať nápoj do správnych receptorov v ústach.

Príbory na všedné dni a sviatočný stôl

Existujú dva druhy príborov – hlavný a pomocný. Hlavné sú na individuálne použitie. Sú to lyžice, vidličky, nože podávané každému hosťovi na tanieri. Hlavnou skupinou sú jedálne, bufety, rybie, dezertné a ovocné príbory.

Najčastejšie podávané v Každodenný život stojí štandardnú sadu príborov. Priaznivci etikety si môžu dokúpiť sety na ryby, ale aj špeciálne vidličky na špagety a kraby.

Pomocné zariadenia sa používajú pri stole spoločne. Sú to rôzne lyžice a vidličky na nakladanie šalátov a pochutín z bežných jedál na tanier, lopaty na koláče, kliešte na koláče a ľad.

Príbory sú vyrobené z pevné kovy. Pre masového spotrebiteľa toto nehrdzavejúca oceľ a pre milovníkov kusových vecí - cupronickel a striebro. Pomocné zariadenia môžu byť vyrobené z plastu, keramiky, skla, dreva.

Prehľad materiálov na výrobu riadu

Na výrobu riadu sa používajú rôzne materiály - kovy, keramika, hlina, sklo, porcelán, plast, silikón. Výber materiálu je určený účelom a prevádzkovými podmienkami kuchynské riady alebo príbory.

Z čoho sú kuchynské pomôcky vyrobené?

Boli vyrobené prvé jedlá z hliny, po vypálení sa stal odolným a odolával vysokým teplotám v peci a pôsobeniu vody. Teraz sa niektoré druhy kuchynského náčinia vyrábajú aj z hliny a jej „potomka“ z keramiky. Ide o hrnce na pečenie, misky na pečenie, panvice.

Kuchynské náčinie z keramiky a hliny je možné vložiť do rúry, ale nemal by sa dovoliť prudký pokles teploty. Na varenie plynová pec treba použiť rozdeľovač plameňa. Ale je v predaji keramické panvice a hrnce s vystužené kovové dno. Tieto modely sú vhodné pre všetky typy sporákov vrátane indukcie a plynu.

Najobľúbenejší riad moderná kuchyňa – kovové. Na výrobu sa používajú typy kovov, ktoré sú pre ľudí bezpečné:

• Liatina je jedným z najlepšie materiály na riad, odolné a praktické. Liatina má prirodzené nelepivé vlastnosti, dlho si zachováva teplotu a nebojí sa vystavenia ohňu a teplu.
• Potravinársky hliník je odolný a pevný kov, ktorý môže zostať nepotiahnutý ochranným smaltom. hliníkového riadu vyrábané odlievaním a razením. Na ochranu pred pripálením sú panvice a hrnce potiahnuté nelepivými zlúčeninami.
• Čierna oceľ je odolný kov, ktorý je odolný voči deformácii a vysokým teplotám. Vyžaduje smaltovaný náter.
• Nerezová oceľ je absolútne inertný materiál, nebojí sa kyselín a zásad, odoláva teplotným extrémom a pri poškriabaní nestráca svoje vlastnosti.
• Meď je drahá surovina používaná na exkluzívny riad alebo niektoré jeho typy, ako sú panvice. zahájiť paľbu a Turk na kávu.

sklo prišiel do kuchyne s adventom mikrovlnné rúry a elektrické sporáky. Hrnce a grily sú vyrobené z tepelne odolného skla, ale na plynový horák stále potrebujete rozdeľovač plameňa.

Silikón- Novinka v kuchyni. Silikónové formy na rúru a mikrovlnku to už majú všetky gazdinky, ale o hrnce a hrnce s kovovým dnom na plyn a otvorený oheň je stále záujem a nedôvera.

Materiály na riad

Riad nie je ovplyvnený vysoké teploty a ohňom, takže nie je potrebné používať materiály, ktoré sú odolné voči teplu. Ale existuje mnoho ďalších nuancií. Výrobné materiály a ochranné nátery na riad by mali:

• byť inertný voči kyselinám a zásadám;
• odolávať kontaktu s horúcimi kvapalinami a výrobkami;
• nepraskajú z kontrastu teplôt;
• nebojte sa čistiacich prostriedkov.

V predaji je riad vyrobený z keramiky, fajansy, porcelánu, skla, kovov, potravinárskych druhov plastov. Obľúbené na stole sú keramika, porcelán, fajansa a sklo. Používajú sa na výrobu riadu, čajových a kávových súprav a iných predmetov na prestieranie.

Poháre, poháre, poháre a iné náčinie pre alkoholikov a nealko nápoje rozoznať rôzne druhy sklo: obyčajný, krištáľový, tepelne odolný, krištáľ. Novinka - dvojité sklo, ktoré udržuje teplotu obsahu a chráni ruky pred horúčavou či chladom.

Nepriľnavé a ochranné nátery

Aby sa panvice nepripálili a panvice neoxidovali od kyselín, je riad pokrytý rôznymi druhmi nepriľnavých a ochranné nátery. Pokrytie je:

• teflón;
• keramické;
• kameň (mramor, žula);
• titán.

Viac o typoch nepriľnavé povlaky na riad. Tam zistíte, čo je spoľahlivejšie a praktickejšie.

Liatinové a oceľové nádoby sú zakryté smalt. smaltovanie - náročný proces, ale povlak je odolný a odolný voči poškriabaniu. Smaltované hrnce sú vhodné na varenie boršču, polievok, dusených jedál, zeleninové jedlá a kompóty. Nemôžete v nich však uvariť mlieko a nemali by ste variť cestoviny a výrobky z cesta - lepia sa.

Keramický riad je glazovaný. Glazované výrobky sú praktickejšie, neabsorbujú jedlo a pachy, ale hrnce a formy sú zbavené pórov - prirodzený regulátor vlhkosti varených jedál.

Na našej stránke nájdete návod na výber najlepšie hrnce a panvice, naučte sa vyberať poháre a šálky, naučte sa nakupovať lacné príbory bez straty kvality. Pridajte stránku medzi svoje obľúbené a navštívte nás znova!

Riad zohráva dôležitú úlohu pri vytváraní obrazu inštitúcie, vytvára určitý štýl v izbe. Jedlá v sále spĺňajú všetky požiadavky na podávanie.

V kuchyni by mal byť riad pohodlný a funkčný.

Klasifikácia

Jedlá sú klasifikované podľa účelu. V súlade s tým sa delí na typy:

• na servírovanie jedál a prestieranie: maslové misky, omáčky, dózy na mlieko, cukorničky, soľničky, koreničky, podnosy, držiaky na obrúsky, vázy, misky, misky na šaláty atď.;
• na servírovanie jedál a jedál: taniere, porciované šalátové misy, čajové páry, zásuvky;
• kuchynské náčinie: misky na pečenie, grily, hrnce, panvice;
• domáce potreby: plechovky, nádoby, uzávery, gastronádoby;
• náčinie na nápoje: džbány, karafy, poháre, poháre, poháre, poháre na víno, džbány.

Druhy jedál a servírovacích predmetov

Musí spĺňať niekoľko požiadaviek:

• byť univerzálny;
• byť in veľký sortiment;
• byť praktický;
• spĺňať hygienické normy.

Barový inventár

Inventár, ktorý sa používa v baroch, je rozdelený na riad a vybavenie. V bare je veľa rôznych zariadení, ktorých účelom je pomáhať pri práci barmanovi, ktorý väčšinou pracuje sám. Sú tu prísne požiadavky nielen na spoľahlivosť, funkčnosť a praktickosť, ale aj na vzhľad a dizajn, keďže celý proces prípravy nápojov prebieha pred očami návštevníkov. A väčšina riadu je tiež uložená na očiach.

Jedlá v bare sú určené hlavne na nápoje:

• pohár na víno;
• collins - cylindrické sklo s rovnými stenami;
• hrnčeky na pivo - sú to sklenené, keramické, porcelánové;
• okuliare;
• okuliare;
• stohy;
• vínové poháre;
• highball - vysoký pohár na alkoholické koktaily.

Niektoré bary podávajú sendviče a šaláty, takže používajú taniere a porciované šalátové misy. Teraz veľa barov kupuje jednorazové jedlá pre takéto jedlá.Káva a čaj sa podávajú v akomkoľvek bare, takže je tu vhodné náčinie. Nádoby na čaj a kávu v bare sú zvyčajne biela farba.

• štamprle;
• meracie potreby;
• zariadenia na drvenie ľadu;
• odšťavovače;
• krájače.

Hlavným účelom tohto zariadenia je príprava a prezentácia alkoholických a nealkoholických nápojov.

Profesionálny riad pre reštaurácie

Prečo je dôležité kupovať kvalitný riad?

Riad používaný v reštauráciách, baroch a iných stravovacích zariadeniach musí spĺňať tieto požiadavky:

• byť neporušené, bez trhlín a triesok;
• materiál, z ktorého bol vyrobený, by nemal obsahovať škodlivé nečistoty;
• ľahko umývateľný a nepoškodený čistiace prostriedky;
• byť dostatočne pevné, aby sa v práčke nezlomili alebo nedeformovali;
• byť pohodlný a mať schopnosť šetriť teplo;
• príbory by nemali sčernieť a oxidovať;
• pri náraze sa nerozlomte na príliš malé časti a je vhodné nenechávať tenké triesky, ktoré vás môžu ľahko zraniť;
• mať originál moderný dizajn;
• byť in správne množstvo a požadovaný rozsah.

Aby riad spĺňal všetky požiadavky, musíte si ho vybrať zodpovedne a pri nákupe uprednostniť dôveryhodné spoločnosti, skontrolovať príslušné certifikáty.

Kvalita obsluhy a kvalita podávaných jedál priamo závisí od kvality vybraných jedál.

Pre návštevníka akéhokoľvek stravovacieho zariadenia sú tri veci, podľa ktorých posudzuje zariadenie: čistota, zdvorilosť a riad.

Jedlá sú rovnako dôležitou súčasťou imidžu inštitúcie ako jej interiér, zdvorilosť čašníkov alebo vrátnikov. Je nemožné si predstaviť módnu reštauráciu, ktorá ponúka jednoduchý riad. Koniec koncov, návštevník si nekupuje len konkrétne jedlo, ale aj časť jedinečnej atmosféry tejto inštitúcie, jej interiéru.

V stravovacích zariadeniach sa používajú rôzne druhy riadu: porcelán, fajansa, sklo, krištáľ, keramika, kov, drevo, plast.

Sortiment a množstvo riadu sa reguluje na základe noriem podľa druhu podniku, kapacity hál, sortimentu a množstva vyrábaných a predávaných výrobkov, spôsobu prevádzky a foriem obsluhy. Normy sú stanovené s prihliadnutím na potrebu 3-3,5 a niekedy aj 4 súprav na miesto (dve súpravy sú v obehu v hale alebo pri distribúcii, tretia v umyvárni, štvrtá v obslužnej miestnosti). Toto množstvo riadu poskytuje neprerušovaný a kvalitný zákaznícky servis.

Porcelánový a fajansový riad. Vyrábaný porcelánový a kameninový riad sa vyznačuje jednoduchosťou a originalitou foriem, vysokou hygienou. Toto jedlo nemá ostré rohy, čo je výhodné, keď sanitácia. Niektoré taniere sú štvorcové.

Porcelánové a fajansové výrobky sú spravidla zdobené lemom alebo vzorom karmínovo-ružovej, modrej alebo plavej. V súčasnosti sa používajú jedlá rôznych farieb: modrá, modrá a dokonca aj čierna. Jedlá pre reštaurácie s národnou kuchyňou sú zdobené národnými ornamentami.

Porcelán a fajansa dlho udržujú teplo a majú vysokú odolnosť voči kyselinám. Porcelánový riad je ľahký a priehľadný. Výrobky z fajansy majú menej mechanická pevnosť a tepelnú odolnosť, takže sú hrubšie ako porcelán. Porcelánový riad má snehobiely priesvitný črep, naj vzhľad a kvalitu v porovnaní s fajansou, má zvýšené tepelnotechnické vlastnosti, vyššiu odolnosť glazúry. Pri ľahkom údere na okraj kusu porcelánu vydáva čistý, trvalý zvuk.

Čínsky stolový porcelán od Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. je široko používaný v moderných reštauráciách. Ltd., ktorá oživila niekdajšiu slávu čínskeho porcelánu. Porcelán vyrábaný spoločnosťou získal certifikát kvality ISO 9001 a SGS. Produkty spoločnosti získali od čínskej vlády najvyššie hodnotenie a teraz nesú značku "porcelán č. 1".

Sám seba Vysoká kvalita Vo svete sa zvažuje anglický porcelán Wedgwood, ktorý má dlhú históriu. Zoznam klientov Wedgwood zahŕňa: ruskú cisárovnú Katarínu II., anglickú kráľovnú Charlotte, prezidenta USA Theodora Roosevelta, prezidentskú administratívu Ruská federácia. Porcelán "Wedgwood" spĺňa najvyššie štandardy kvality, bol ocenený mnohými, vrátane kráľovských ocenení. anglický štýl vždy preferovaný viac ako ktorýkoľvek iný pre schopnosť kombinovať prísne klasické tradície s tými naj najnovšie trendy módne a technologické inovácie. Riad Wedgwood navyše spĺňa všetky štandardy kvality, je certifikovaný podľa ISO 9001 a spĺňa najvyššie požiadavky hotelové a reštauračné podniky. Riad Wedgwood dodáva krásu samotnému aktu jedenia a estetizuje tento proces.

Porcelán, vyrábaný pre reštaurácie v tradičnom čínskom a európskom dizajne, umožňuje jeho použitie v reštauráciách v krajinách s odlišná kultúra a kuchyňa. Porcelánová glazúra je jedna z najodolnejších na svete, neobsahuje olovo, kadmium, ani iné škodlivé látky. Povrch polevy je hladký, tvrdý - nezanecháva stopy od noža a vidličky. Okraje výrobku sú tenké a priehľadné, pričom je odolný, dvoj- až štvornásobok trvanlivosti bežného riadu. Porcelán je možné použiť v mikrovlnnej rúre a umývačke riadu.

charakteristický znak porcelánu, ktorý patrí ku všetkým keramickým výrobkom len jemu, je jeho priesvitnosť na tenkých miestach. Vyrábajú sa dva druhy porcelánu - tvrdý a mäkký. Pevná látka má vysoké mechanické, tepelné a chemické vlastnosti. Mäkký porcelán má nižšiu mechanickú pevnosť a chemickú odolnosť, no vyššiu priesvitnosť, priehľadnosťou sa približuje mliečnemu sklu. Mäkký porcelán zahŕňa japonský, čínsky, francúzsky (Sevres) a anglický (niektoré firmy) porcelán, tvrdý porcelán zahŕňa tradičný ruský, nemecký (slávny meissenský porcelán) atď. Porcelánový tovar môže byť vyrobený s farebným črepom alebo s farebnými glazúrami. Najbežnejší je ružový porcelán alebo biely, pokrytý farebnými glazúrami. Porcelánový riad plne vyhovuje hygienickým požiadavkám.

Porcelánový riad použiť:

v luxusných reštauráciách - z vysokokvalitného porcelánu najvyššej skupiny umeleckého strihu;

špičkové reštaurácie - z porcelánu s monogramom alebo emblémom reštaurácie;

prvotriedne reštaurácie - z porcelánu nie nižšieho ako ôsma skupina umeleckých výstrižkov.

Fajánsový riad má biely pórovitý črep viditeľne absorbujúci vlhkosť, ktorý nie je priesvitný ani v tenkej vrstve, pokrytý bezfarebnou glazúrou. Pri náraze na hranu výrobku sa vydáva nízky, tupý, rýchlo slabnúci zvuk, ktorý je spojený s nízkou teplotou výpalu črepu. Fajáns je tvrdý a mäkký (vápno). majolikový riad má pórovité farebné nepriehľadné telo, pokryté farebnou nepriehľadnou glazúrou, niekedy s kovovým leskom. Majolikový riad sa vyrába aj s bielym črepom, podobným zložením ako fajansa. Z majoliky sa vyrábajú prevažne džbány, nádoby na chlieb, misky na maslo, misky na sladkosti, vázy na kvety, popolníky a hrnčeky. Menej často vyrábajú zariadenia na dezert, kávové súpravy, dezertné taniere. Majolika sa vyznačuje reliéfnym povrchom.

Krištáľ a sklo. Pri podávaní jedálenské stoly na podávanie produktov z vína a vodky a rôznych nápojov v luxusných a špičkových reštauráciách sa používa krištáľové sklo.

Krištáľový riad je nenahraditeľný pri servírovaní galavečerov, recepcií, banketov. Krištáľové výrobky sa vyznačujú výraznou hrúbkou steny, priehľadnosťou, hrou svetla a melodickým zvonením. Napríklad panáky na biele víno a likér majú plytký matný vzor. Široký leštený okraj na nožičkách pohárov, pohárov na víno, ovocných váz vyzerá veľkolepo.

Sklo Vyrába sa dvoma spôsobmi: fúkaním a lisovaním v liatinových oceľových formách. Fúkané sklo má spravidla tenké steny a vyrába sa prevažne z bezfarebného, ​​priehľadného, ​​barytového alebo olovnatého (kryštálového) skla, menej často z farebného skla. Steny lisovaného skla sú hrubšie ako obyčajné ručne fúkané sklo, vyrába sa z bezfarebného, ​​farebného skla av malom množstve - z krištáľu. Najpočetnejší a najrozmanitejší je sklenený riad (kvalitný) riad: prístroje na vodu, víno, šalát a pod. Krištáľové výrobky, najmä veľké (riad, šalátové misy, vázy na kvety a pod.), bývajú hrubostenné, keďže hlboký okraj je v hrúbke skla dáva najlepší lom svetla - "hru" kryštálu. kovového riadu. Kovový riad slúži na výdaj riadu z výdajne na pomocný stôl čašníka v hale.

Kovový riad je odolný a elegantný, udrží požadovanú teplotu riadu.

Úspešná kombinácia tepelne vodivé, ako aj estetické vlastnosti vlastné kupronickelovému riadu vyrobenému zo stabilnej antikoróznej zliatiny medi a niklu. Výrobky pokryté tenká vrstva striebro (od 0,3 do 0,5 mm) galvanickým pokovovaním sa dobre hodia na výtvarného spracovania. Pri používaní takéhoto riadu sa treba vyhýbať ostrým úderom, aby nedošlo k jeho deformácii. Cupronickel riad je potrebné pravidelne leštiť, aby nestratil svoj lesk. Drevený a plastový riad. Používajú sa v reštauráciách s výraznou ruskou národnou kuchyňou („Rus“, „Russian Izba“ atď.). dreveného riadu: chlebníky na servírovanie chleba, koláče, koláče, kulebyak, drevené poháre a hrnčeky na nápoje, stolové a nalievacie lyžice. Široká aplikácia našli špízy a vidličky na servírovanie sendvičov s jednohubkou a iného drobného občerstvenia.

V súčasnosti ožíva starodávna remeselná zručnosť ruských remeselníkov, ktorí zručne vyrábali drevený riad, a aby nebol vystavený vlhkosti, je ošetrený špeciálnou zmesou a lakovaný.

No, mladé gazdinky, ahojte. Nachádzate sa na stránke. Vyrastáme s vami dievčatá, vyrastáme s našimi mamami na všetkom pripravenom a jedného dňa príde deň, keď zostaneme sami s kuchyňou a kuchynským riadom. Musíme žiť sami. A aký užitočný by nám teraz bol cheat sheet (stručne o všetkom v kuchyni). Preto dnes začínam sériu článkov o kuchyni a o tom, čo je v nej.
Začnime s jedlami: o tom, aké jedlá vo všeobecnosti existujú a na čo sú určené.
Jedlá domácej pani sa delia na dva druhy: kuchynské a jedálenské. Riad je to, v čom varíme jedlo, a riad je to, s čím jeme.

Kuchynský riad: typy a účel

Zo začiatku budeme krátko podvádzať, potom si dodatočne prejdeme každú položku. Kuchynské náradie je nasledujúcich typov:

1. Hrnce (prejdite na článok "").

3. Misky a cedníky, dosky na krájanie, valčeky, kladivá na tepovanie.

7. Pomocné zariadenia: mažiare, strúhadlá, škrabky na zeleninu, sito, lopatky (drevené a kovové), skimmery, váhy a odmerné nádoby.

8. Užitočné drobnosti: metly, kefy, špajle, špajle.

Materiál na výrobu kuchynského náčinia

Výrobcovia riadu sa snažia osvojiť si vedecký vývoj, aby zvýšili predaj svojich výrobkov. Preto sme neustále „rozmaznaní“ riadom z rôzne materiály s akýmkoľvek krytím. Na výrobu sa používa hliník, liatina, oceľ (nehrdzavejúca oceľ), keramika, sklo a na nátery sa používajú titánové triesky, teflón, keramický kompozit, smalt.

Riad: typy a účel

Riad je chúlostivá vec: tu máte krehkosť, zdravie a etiketu, všetko v jednej fľaši. Riadom sa venujeme niekoľkokrát denne, a preto je také dôležité, aby bol pre nás bezpečný a pohodlný.

Jedlá sú vyrobené z rôznych materiálov. Pozrime sa na vlastnosti týchto materiálov.

Ponúkam tieto druhy jedál:

• Porcelán (skutočný porcelán tenký až priehľadný)
• Fajáns (riad má hrubšie steny a je pórovitý)
• Keramika (táto miska je vyrobená z hliny. Existujú dva druhy: majolika a keramika)
• sklo ( všestranný materiál, možno vložiť do mikrovlnnej rúry)
• Crystal
• Nádoby zo skla a krištáľu
• Od vzácne kovy(toto je striebro)
• Príbor (vidlička, nôž, lyžica)

Tu je približný zoznam rôznych typov kuchynského a jedálenského náčinia. Pokúsim sa podrobnejšie odhaliť položky v tomto zozname. Keď budem vytvárať články, budem k nim pridávať odkazy. Pre tých, ktorí majú záujem, zostaňte naladení.

Ak vás táto stránka zaujala, zdieľajte odkaz na ňu so svojimi kolegami a priateľmi kliknutím na jedno z tlačidiel nižšie. Určite vám bude niekto vďačný.