Urob si sám kuchynské dosky na krájanie. Silikónové dosky na krájanie

Ak ste si v živote nekúpili dosku na krájanie, s najväčšou pravdepodobnosťou si s drevom vie niekto z rodiny veľmi dobre poradiť a kuchynská doska pre domácich majstrov vám nerobí problém. Medzitým je to príslušnosť, ktorá sa za dlhý čas najmenej zmenila.

Prirodzene, existujú domáce dosky rôzne formy, dekoratívne a "polodekoratívne", so vzormi a bez nich.

Materiály na výrobu kuchynskej dosky

• Drevo:

1. borovica,
2. breza,
3. akácia,
4. bambus,
5. hevea.

• kameň;
• plast;
• sklenená keramika;
• silikón.

Teraz sa pozrime rýchlo na všetky druhy materiálov.

Drevo

Drevené dosky na krájanie sú pravdepodobne najobľúbenejšie. V obchodoch často nájdete buk alebo borovicu, ale veľmi absorbujú vlhkosť, rozpadajú sa a zvyšky jedla sa hromadia v trieskach a štrbinách. Preto sa borovicové a bukové dosky prednostne používajú na rezanie chleba a suchých potravín.

Bambus a hevea sa považujú za bezchybné materiály:

• majú vysokú pevnosť;
• nenapučiavajú vo vode a neabsorbujú vlhkosť;
• dobre umyť;
• neotupujte nože;
• neabsorbujú pachy.

Takéto dosky sú preferenciou profesionálov! Za prírodné, z hevea a bambusu, je cena dosť vysoká a za dub a akáciu - ešte vyššia, ale za kvalitu môžete preplatiť.

Tip: ak si chcete vybrať dobrá doska venujte jej pozornosť bočný povrch. Na pevnej doske by mal byť výkres jasne viditeľný. Čím väčšia je šírka, tým väčšia by mala byť hrúbka, aby sa nedeformovala vlhkosťou.

Kameň

Veľmi krásne vyzerajú dosky na krájanie z kameňa, mramoru alebo žuly. A okrem toho má mramor baktericídne vlastnosti. Kamenná doska je užitočná na prácu s cestom, vychádza tenká, rovnomerná a chladná.

Pri jeho kúpe – pamätajte na to, že kamenný materiál je priedušný. Takéto výrobky sa musia neustále čistiť a leštiť.

Na mramor nie je potrebné dávať horúcejšie, tiež nemá rád kyseliny. No, ak veľa pracujete s cestom, potom bude mramorová kuchynská doska vo vašej kuchyni jednoducho nenahraditeľná.

Toto príslušenstvo je odolné a náležitá starostlivosť môže trvať desaťročia

Plastové

Kvalitný plast:

• tepluvzdorný
• hygienické,
• odolný,
• odolný proti vlhkosti.

Okrem toho plast umožňuje výrobcovi fantazírovať s:

• forma,
• farba,
• dizajn

Ale všetky tieto definície platia pre kvalitatívne veci. Lacný plast sa rýchlo zašpiní, poškriabe a stratí svoju príťažlivosť.

Poznámka! Kúpa kuchyne dosky na krájanie vyrobené z plastu, dávajte pozor na ich farbu: svetlé farbivá veľmi pravdepodobne obsahujú toxické látky.

sklenená keramika

Čoraz častejšie sa predávajú sklenené dosky do kuchyne.

Všetky sú dobré:

• odolný,
• svetlý,
• odolný proti trieskam,
• ľahko umývateľný
• nereagujú na vysoké teploty.

Ale ako kuchynský riad sa pravdepodobne nebudú hodiť.

Dôvody sú zrejmé:

• o sklenený povrch nože sa rýchlo otupia
• zvuk vydávaný počas prevádzky nie je každému po chuti.

Ale napríklad na mäsiarstvo je toto perfektná možnosť pretože sklo neabsorbuje pachy. A ako stojan na horúce - prosím. A mimochodom, ideálne na zdobenie interiéru vašej kuchyne.

Silikón

Silikónová doska na krájanie do kuchyne už nie je fantázia, sú to:

• nekĺzať;
• nešpiniť šťavou z ovocia a zeleniny;
• neabsorbujú pachy;
• nože sa neotupujú.

Medzi výhody patrí aj to, že sa ľahko skladujú, dajú sa zložiť do tuby a vložiť. Je dosť ťažké nazvať ich iba doskami, skôr sú to koberce. Ale na celkovo, na tom nezáleží - majú rovnaké funkcie.

Keďže s materiálmi je všetko jednoduché a jasné, fantázia dizajnérov je neobmedzená vo formách, dizajne a neobvyklých funkciách.

Uvažujme o niektorých:

1. Klasická verzia je veľká tabuľa, vyrobený z rôznych druhov dreva, s odtokom na tekutinu, s kovovým lemovaním a vstavaným nožom.
2. Dobrá je obyčajná drevená, no ešte lepšia je vysúvacia doska na krájanie v kuchyni. Jeho plusom je, že sa vysúva zo skrine a nezaberá miesto a mínusom je, že sa nedá presunúť do inej časti kuchyne - takpovediac stacionárny výrobok.
3. Rovnako tak veľmi užitočné zariadenie bude obdĺžniková plocha so zabudovanými priehlbinami, v ktorých sa ukladajú malé misky na jedlo. Nie je potrebné znovu a znovu prenášať dosku na tanier, stačí narezaný výrobok presunúť nožom do jednej z misiek a pokračovať v práci.
4. Pre tých, ktorým sa nechce chodiť od stola k, vymysleli dosku so zabudovanou nádobou na odpadky: napríklad ošúpali ste cibuľu, vytiahli nádobu a nasypali do nej šupku.

Veľmi pohodlné - s malými miskami

Môžeme povedať, že bude ťažké vyrobiť takéto kuchynské dosky vlastnými rukami, ale ak máte túžbu, vytrvalosť, šikovné ruky a pokyny, ktoré vám v tejto veci pomôžu, potom je všetko vo vašich rukách.

TIP: Aby ste dosku zachovali sviežu aj po rozsekaní ryby, dobre ju potrite citrónom, nechajte pár minút postáť a potom umyte saponátom.

Záver

Pamätajte však, že nemôžete krájať mäso, chlieb a zeleninu na jednej doske! Som si istý, že po prečítaní tohto článku budete optimálna voľba a priložené video zobrazuje prijaté informácie.

Koľko dosiek na krájanie by malo byť v našej kuchyni, aký tvar, veľkosť a materiál? V takom množstve sortimentu je dôležité poznať niektoré nuansy ...

V kuchyni musia byť aspoň 4 dosky

Pre každý typ produktu musíte mať samostatnú dosku na krájanie. Autor: hygienické normy minimálne prípustné množstvo je 12 dosiek. Samozrejme, nie každý bude súhlasiť s tým, aby mal doma taký rozsiahly arzenál, a preto je lepšie obmedziť sa na štyri: jeden pre silne zapáchajúce jedlá, napríklad pre ryby, druhý pre surové mäso a vtáky, tretí - na chlieb, štvrtý - na všetko ostatné (zelenina, syr, klobásy atď.). Pre surové potraviny a mäso je lepší bezpečný a ľahko čistiteľný plast, na tepelne spracované výrobky - drevo. Aby si zvyšok rodiny nepomýlil dosky, nech sa mierne líšia farbou či veľkosťou. V predaji dokonca nájdete sady dosiek, z ktorých každá má špeciálnu ikonu s obrázkom ryby, paradajky atď.

Najpohodlnejší tvar je obdĺžnikový

Napriek tomu, že dosky na krájanie sa dnes vyrábajú absolútne v akomkoľvek tvare, profesionálni kuchári odporúčajú neprenasledovať exotiku. Najpohodlnejšie na použitie je klasický obdĺžnikový tvar. Ostatné sú vhodnejšie na podávanie.

Na obnovenie sviežosti dosky po vyrezaní rýb sa odporúča potrieť ju polovicou citróna, nechať niekoľko minút pôsobiť a potom opláchnuť vodou so saponátom.

Najpohodlnejšia veľkosť je stredná

Pre ryby a mäso by veľkosť dosky mala byť aspoň 30 x 50 cm, pre ostatné produkty - 20 x 30 cm. Príliš malé jedlo počas procesu krájania odpadne a príliš veľké exempláre je nepohodlné umývať a obchod.

Väčšina vhodné farby– biela, šedá, hnedá, čierna

Iba takéto farby vám umožnia vyhodnotiť prirodzený odtieň produktu na reze, a teda ho vidieť. možné nevýhody. Preto je lepšie sa vzdať svetlé farby a výtlačky zobrazujúce majstrovské diela svetového umenia.

Hrúbka dosky - v závislosti od zaťaženia

Ak je vhodný na každodenné strihanie obyčajné dosky Hrúbka 5-10 mm, potom pre zvýšené zaťaženie (rezanie a sekanie mäsa s kosťami) budú potrebné hrubšie dosky (od 3 cm).

Drevo
Hoci sa drevo považuje za najmenej hygienický materiál, všetko závisí od druhu.

Najlacnejšie a nízkokvalitné - dosky z mäkké drevo- borovica alebo breza. Bezpečnejšie a pohodlnejšie sú exempláre z tvrdého dreva - dub, hevea, akácia, buk a bambus. Sú síce oveľa drahšie, ale prakticky nepohlcujú pachy a vlhkosť a nôž neotupujú. Najdrahšie sú dubové dosky.

Predtým, ako zaplatíte 400 - 600 rubľov za dosku z tvrdého dreva, skontrolujte, či je vyrobená z jedného kusu dreva alebo z lepeného dreva. Druhá možnosť je prekvapivo vhodnejšia. Takáto doska je menej náchylná na deformáciu od vody, čo znamená, že vydrží dlhšie.

Po každej aplikácii drevená doska umyté pod horúca voda ručne s čistiacim prostriedkom. Potom sa suší v pozastavenom stave. Stromček sa „nekamaráti“ s umývačkou riadu a z takéhoto automatického „umývania“ sa veľmi rýchlo stáva nepoužiteľným.

Plast (polypropylén)
Tento materiál milujú najmä kuchári – je ľahší, pevnejší a bezpečnejší ako drevo a dlhšie vydrží. A okrem toho sa nebojí vody a perie umývačka riadu. Platí to však iba pre vysokokvalitné certifikované exempláre, ktorých cena je porovnateľná s cenou dobrej drevenej dosky (od 400 rubľov). Dobrá plastová doska má drsný povrch, na ktorom sa nože neotupia a jedlo sa po nej nešmýka a vždy sú tam drážky na odtok šťavy.

lacný plast, chemické zloženie o ktorom sa nikdy nedozviete, je lepšie ho nebrať - rýchlo sa pokryje reznými ranami, a preto existuje vysoké riziko, že sa jeho častice dostanú do jedla.

sklo
Ak sa nehanbíte brúsenie kovu na skle, potom je pre vás sklenená doska určená, najmä preto, že z tohto materiálu sa zvyčajne vyrábajú najjasnejšie dizajnérske modely a stoja 200 - 300 rubľov. Sklo sa považuje za najhygienickejší materiál, ale nie každý bude súhlasiť s tým, že bude zatvárať oči pred nedostatkami takejto dosky: brúsenie kovov, potreba častého brúsenia nožov a zachytávanie výrobkov, ktoré majú tendenciu „unikať“ z jemný povrch.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú ozdobiť svoju kuchyňu sklenenou doskou, tipy: vyberte si model zo žiaruvzdorného skla s gumené nožičky pre pohodlné uchytenie na stole. Túto dosku môžete použiť aj ako varnú dosku.

Starostlivosť o kuchynské dosky

Plastové a sklenené dosky by sa mali umyť horúcou vodou, potom utrieť a vysušiť. Zvyškový zápach je možné odstrániť roztokom octu alebo citrónovej šťavy.

Drevené dosky menia farbu pri kontakte s farbiacimi produktmi. Z času na čas by sa mali oškrabať nožom a tiež pravidelne opariť vriacou vodou. Takúto dosku nezaškodí občas utrieť citrónová šťava. Preglejkové dosky by sa mali umyť horúcou vodou a vysušiť ako plast.

Kuchynské dosky sa pred umývaním nenamáčajú. Vkladanie dosiek do sušiacich skríň je neprijateľné.

Dosky musíte skladovať oddelene od seba, inštalovať do úložných buniek alebo zavesiť.

Moderné dosky na krájanie do kuchyne sú vyrobené z dreva, skla, plastu, silikónu, prírodného a umelý kameň.

Sú okrúhle, štvorcové, obdĺžnikové, vo forme ovocia, zeleniny a rýb. Bez tohto kuchynského náradia sa príprava šalátov, prvého a druhého chodu, krájanie občerstvenia a chleba nezaobíde. Najlenivejšia hosteska by mala mať vo svojom arzenáli aspoň tri dosky. Dozviete sa, ako si vybrať správne doplnky, ktoré uprednostniť, čo treba zvážiť pri kúpe.

Druhy dosiek na krájanie podľa materiálu

V prvom rade sa kuchynské dosky zvyčajne delia podľa materiálu výroby. Materiály sa líšia silou, metódami starostlivosti, stupňom absorpcie pachov a štiav z produktov. Na základe týchto kritérií si vyberte to správne príslušenstvo k mäsu, rybám, zelenine, údeninám, syrom, chlebu.

Drevené kuchynské dosky

Drevené kuchynské dosky na krájanie rôzne veľkosti a formy sa najčastejšie nachádzajú v arzenáli žien v domácnosti. Drevo je vybrané pre šetrnosť k životnému prostrediu, ale existuje niekoľko dôležité body. Ak sú niektoré výrobky vyrobené z pevného poľa, iné sú lepené, čo znamená, že v kompozícii je už prítomná chémia.

Modelky masívne drevo sú drahšie. Sú oveľa pevnejšie – neštiepia sa a nedrobia sa od krájania. Pri výbere nezabudnite uviesť, aké drevo sa používa na výrobu.

• Pevné a odolné dubové a akáciové dosky preferované profesionálnymi kuchármi. Nevýhodou sú vysoké náklady.
• Najpraktickejšie a cenovo dostupné produkty sú vyrobené z buku a brezy.
• Borovicové modely sú ešte lacnejšie, ale sú vysoko hygroskopické, najlepšie sa používajú na chlieb a iné suché výrobky, po ktorých môžete robiť bez umývania.
• Pozoruhodné sú gumovník a hevea - takéto výrobky sa neboja vlhkosti a ostrých nožov.

Neodmietaj lepené modely, sú odolné voči deformácii a menej sa obávajú vlhkosti ako výrobky z masívneho dreva. Pravda, a rozdeľte sa rýchlejšie.

Všetky druhy drevených dosiek na krájanie je vhodné chrániť pred vodou, neumývať ich príliš často a dôkladne vysušiť. Pre mäso a ryby je vhodné zakúpiť špeciálne modely označené príslušne. Sú napustené špeciálnymi olejmi, ktoré poskytujú antibakteriálnu ochranu.

Nevýhodou dreva je náročnosť starostlivosti a dezinfekcie. Mäso po nich radšej nebite, najmä kovovými paličkami.

Najodolnejšie z drevených sú koncové dosky. Tie sú vyrobené z tvrdého dreva, sú hrubšie ako zvyčajne a napustené špeciálnymi olejmi. Ich hlavným rozdielom je umiestnenie vlákien kolmo na reznú plochu. Toto usporiadanie zabraňuje otupeniu čepele.

Koniec dosky na krájanie sú profesionálnej kvality. Pokojne na nich môžete nakrájať mäso s kosťami. Ak nie silné znečistenie, je lepšie prať bez čistiacich prostriedkov, aby sa neodstránili ochranné oleje. Pre zvýšenie životnosti sa odporúča impregnovať jedlým minerálnym olejom.

lacné dosky preglejka celkom vhodné na chlieb, bylinky, zeleninu, syry a údeniny. Preglejka je lepené drevo, takže v zložení nie je nič pochybné. Je dôležité, aby lepidlo bolo bezpečné.

Bambus - alternatíva dreva

Bambusová kuchynská doska vyzerá ako drevo. Bambus však rastie veľmi rýchlo, takže stojí oveľa menej. Bambusové výrobky do kuchyne sa nebojí vlhkosti, môžu byť použité na šťavnaté výrobky a bezpečne umývané. Bambus má tendenciu potláčať rozvoj mikróbov, nepohlcuje pachy.

Bambusové dosky na krájanie sú vždy lepené, keďže z prázdnej trávnatej stonky vo vnútri, hoci vyzerajú ako strom, inak dosku nedostanete.

Sklo a sklokeramické rezacie príslušenstvo

Krehké, ale krásne a praktické sklo Krájače sú praktické na mokré potraviny, pretože sa dajú rýchlo umyť a dezinfikovať. Pri výbere modelov so vzorom dbajte na to, aby bol obrázok vytlačený na zadnej strane, inak sa farba dostane do jedla.

Sklenené povrchy sú vhodné pre akýkoľvek výrobok, ale nesnažte sa ich sekať a biť kovovým kladivom. Sú vhodné na rezanie sleďov, klobás, byliniek, zeleniny. Pri umývaní nevystavujte sklo kontrastným teplotám.

sklenená keramika– viac odolný materiál, ale tiež neznáša údery a kontrast horúceho a studeného. Sklo aj sklokeramika nože rýchlo otupia, takže nie sú príliš vhodné na každodenné použitie.

Aby sa sklo neposúvalo po stole, na nesprávnej strane sú vyrobené pogumované nohy. V tomto segmente sú modely, ktoré je možné umývať v umývačke riadu. Krásne sklenené dosky na krájanie sú vhodné na podávanie pizze, koláčov, tort. Modely vyrobené z tepelne odolného skla sú vhodné na použitie ako podložky pod horúce jedlá.

Lacný plast pre rôzne úlohy

Plastové rezné plochy sú jedny z najlacnejších, ale túto možnosť by ste nemali hneď opustiť. Kvalitný plast je odolný voči oderu a prerezaniu. kuchynské riady Vyrobené z potravinárskeho plastu, ľahko sa čistí a dezinfikuje. Nezaberú veľa miesta, neboja sa pádu a nárazov. Krájanie potravín na plaste je jednoduchšie ako na skle - nešmýkajú sa.

Veľmi zaujímavé plastové transformátory, ktoré sú ohnuté a tvoria lievik, ktorý zabraňuje rozliatiu zeleniny. Ak sú v jednej z častí otvory, môžete ovocie a zeleninu umyť ako v cedníku.

Lacné plastové dosky sú pochybnou voľbou. Na výrobu tých sa používa nie veľmi kvalitný plast, ktorý sa rýchlo zakryje malými škrabancami od noža. Samozrejme, túto možnosť si môžete kúpiť v prípade, že potrebujete vyrezať niečo neštandardné. Aby ste neriskovali drahého a milovaného asistenta.

Novinka na trhu - silikón

Je ťažké nazvať silikónovú podložku doskou, ale tiež slúži na krájanie jedla a robí dobrú prácu. Silikón je ľahký a flexibilný, je vhodné priniesť nakrájanú zeleninu na sporák a naliať na panvicu, pričom príslušenstvo smeruje priamo do polievky. Materiál nebojí sa nízkeho vysoké teploty , čistiace prostriedky a ťahy. Dobre sedí, dokonca sa drží na stole a počas prevádzky sa nešmýka.

o dobrí výrobcovia silikón sa zotavuje z prepichnutia a rezu. Silikónové podložky sú často doplnené označením v centimetroch, čo je vhodné na prípravu výrobkov z cesta. Existujú modely, ktoré možno použiť ako horúcu platňu a podložku na pečenie.

Niekedy sa silikón nachádza v kombinované možnosti, napríklad ako protišmyková podložka, madlá, bočné plochy. Je kombinovaný s drevom, plastom, sklom.

Ťažký a pevný kameň

Plochy na rezanie kameňa sú ťažké a masívne. Dosky z prírodný kameň pevné a odolné, ale nepreháňajte ich dôstojnosťou.

• Prírodný kameň je porézny absorbuje nečistoty a šťavy, pri umývaní a dezinfekcii je problematická.
• Nože sa otupí rýchlejšie na kameni ako na skle. Keramické nože najlepšie je držať to preč.
• Materiál nesmie byť vystavený náhlym zmenám teploty.
• Dlhodobý kontakt s kyselinami nie je povolený.

Mramorové a žulové dosky sa najlepšie používajú na suché a nemastné výrobky bez výrazných chutí. Skúsené gazdinky ich odporúčajú používať na vyvaľkanie cesta.

Cenovo dostupnejšie dosky na krájanie z umelého kameňa. Sú na báze polymérov, takže materiál je ľahší, pevnejší a ľahšie sa udržiava. Výrobcovia tvrdia, že nože zostávajú ostré a povrch neabsorbuje pachy a je ľahko umývateľný od nečistôt.

Funkčné dosky s doplnkovými funkciami

Pokrok sa dotkol aj tohto jednoduchý doplnok. Dnes si môžete kúpiť dosku na krájanie s vylepšenou funkčnosťou a antibakteriálnym povlakom, napríklad s časticami striebra.

Doska na chlieb s chlebníkom

Už sme sa dotkli dosiek s vrchnákom určeným na skladovanie a krájanie chleba. Táto možnosť je výhodná, pretože dosku si nikdy nepomýlite s výrobkami, ktoré vyžadujú tepelné spracovanie s chlebovou doskou.

V rovnakom rade sú špeciálne ponuky na koláče a pizzu. Sú vhodné na servírovanie a skladovanie.

Nástroje na rezanie bagety

Koľko takýchto doplnkov je v kuchyni potrebné, je len na vás. V každom prípade vyzerajú originálne a pomáhajú krájať dlhý bochník na úhľadné plátky rovnakej hrúbky. Obzvlášť pohodlné na strihanie čerstvý chlieb s chrumkavou kôrkou. Na prácu je lepšie použiť nožovú pílu.

Doska na krájanie syra

Existuje niekoľko typov špeciálnych dosiek na rezanie syra:

• So sadou nožov pre rôzne odrody syr. V kompaktných modeloch sú nože uložené v priehradkách na opačná strana. Existujú masívnejšie možnosti, v ktorých sú pre nože k dispozícii stojany alebo zásuvky.
• Dosky na krájanie syra s vlascom alebo vstavaným nožom určené na tenké plátky tvrdých syrov.
• Malé dosky s sklenené pokrievky druh chleba. Udržiavajú ideálnu mikroklímu na skladovanie.

Špeciálne dosky na syr sa vyrábajú vždy len z prírodné drevo alebo bambus odolný voči plesniam. Je potrebné ich pravidelne umývať a dezinfikovať.

Viacúčelový nástavec na umývadlo

Na umývanie tam rôzne varianty dosky. Najkompaktnejšie v tejto línii sú polkruhové, sú inštalované na umývadle. Ďalšou možnosťou je rezanie plôch cedníkom.

Objemné modely by sa mali vyberať iba vtedy, ak máte priestranná kuchyňa a je potrebné spracovanie Vysoké číslo zeleniny. Cedník je umiestnený priamo nad umývadlom, takže si môžete pokojne pustiť vodu na umytie zeleniny na krájanie a opláchnutie noža. Tento model je tiež vhodný na čistenie zeleniny.

Dostupné v dreve, plaste a sklenené výrobky. Vzhľadom na blízkosť vody je lepšie dať prednosť ľahkému a praktickému plastu.

Doska s nádobou na jedlo

Toto je už celá krabica, v ktorej hornom kryte je rezná plocha a otvor. Počas procesu rezania sa výrobky zametajú do otvoru, odkiaľ padajú zásuvka. Skvelé na šaláty, dusené mäso a iné jedlá, ktoré vyžadujú širokú škálu prísad.

Linka má rôzne vzory. Vývojári sa najčastejšie hrajú s tvarom, počtom krabičiek a prístupom k nim.

V tom istom rade by mali byť dosky na chlieb s priehradkami na omrvinky. Je to veľmi výhodné, keďže omrvinky sa nemusia zbierať na stole, ale môžete ich vysypať vtákom.

Kombinácia s váhami pre maximálnu presnosť

Spojením dvoch dôležitých zariadení vytvorili dizajnéri kuchynských doplnkov inteligentné zariadenie. Takýto model potrebujú gazdinky, ktoré rady varia presne podľa receptov. Nasekané produkty nebude ťažké vážiť a okamžite pridať chýbajúci kus.

Koľko dosiek potrebujete v kuchyni

Autor: hygienické normy mal mať päť dosiek na rezanie rôznych skupín výrobkov. Množstvo sa dá znížiť, ak doma varíte veľmi málo, a zvýšiť, ak neustále pracujete v kuchyni.

Aktívne ženy v domácnosti by mali mať oddelené rezné plochy:

• Na surové mäso - odolné, nenáročné na starostlivosť, umožňujúce dezinfekciu. Vhodná tvár alebo kameň.
• Pre čerstvé ryby - ak nenasekáte, môžete si vziať sklokeramiku alebo sklo.
• Pre výrobky, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu.
• Na zeleninu a bylinky. Plast alebo silikón poslúžia, pretože sa bude musieť často umývať.
• Na chlieb. Akýkoľvek materiál bude stačiť, hlavná vec je, že bude kompaktný a uložený oddelene. Pohodlné možnosti s pútkom na zavesenie.

Súpravy dosiek na krájanie vyzerajú krásne, ale obsahujú výrobky z rovnakého materiálu. Ak ide o drevenú súpravu, potom si kúpte ďalšiu malú silikónovú a sklenenú, nezaberú veľa miesta, ale budú užitočné pri „mokrej“ práci.

Veľkosť a tvar - podľa účelu a preferencií

Rozhodovanie o veľkosti dosky na krájanie je jednoduché. Zamerajte sa na veľkosť produktov a ich množstvo.

• Na rezanie kurčiat, mäsa a rýb sa odporúča doska 30 x 50 cm s hrúbkou 3-4 cm.
• Na krájanie zeleniny na šaláty a rôzne jedlá- 20 x 30 cm.
• Na chlieb - 20 x 30 cm.
• Malé dosky sú vhodné na syry a klobásy na sendviče, zeleninu.

Okrem okrúhlych, obdĺžnikových a štvorcových dosiek na krájanie existujú modely vo forme jabĺk, paradajok, rýb, polmesiaca. Neponáhľajte sa s úsmevom, formulár pomáha nezamieňať zariadenia a robiť bez podpisu.

Pre každodenné úlohy je najvhodnejší obdĺžnikový tvar, ale je jednoduchšie ho uložiť v kuchyni. Okrúhle sú potrebné na pizzu, koláče, bochníky, koláče.

Rezné plochy nie sú vždy hladké. Drážky sú veľmi časté. Sú potrebné na zber šťavy z produktov. Takéto modely sú vhodné pre zeleninu, ovocie, mäso.

Premyslite si, ako budete kuchynské dosky skladovať. Súpravy sa často predávajú so stojanmi. Je to krásne a pohodlné, ale bude vyžadovať miesto na stole alebo v skrini. Pohodlné možnosti zavesenia s otvorom alebo pútkom na zavesenie. V tejto forme príslušenstvo rýchlejšie schne a nepodlieha plesniam.

Všetky kuchynské predmety musia byť dôkladne umyté a dezinfikované. Dodržiavajte odporúčania, aby dosky slúžili dlhú dobu a jedlo na stole bolo bezpečné.

1. Plastové, preglejkové a sklenené výrobky umyte horúcou vodou so saponátom a utrite.
2. Oparte drevo vriacou vodou a ak spozorujete nálet alebo nečistoty (produkty), škrabať nožom. Drevo nenechávajte na namáčanie vo vode a neskladujte v blízkosti kachlí, aby nenafúklo a nevyschlo.
3. Sóda môže byť použitá na dezinfekciu skla, plastu, umelého kameňa. Pre odolnosť voči kyselinám vhodné materiály ocot.
4. Krásne dosky na krájanie pre Gzhel, Khokhloma a iné vzory používajte iba na nenatretej strane.

Nebuďte leniví pozrieť sa na recenzie o výrobcovi a prečítať si pokyny k produktu. remeslá manuálna práca krásne, ale je lepšie im zveriť funkcie dekorácie, pretože neexistujú žiadne záruky bezpečnosti.

Akú dosku na krájanie z množstva návrhov si vybrať do kuchyne je len na vás! Poobzerajte sa v predajni rôzne modely, porovnať úlohy a intenzitu využitia, úložný priestor a finančné možnosti. Možno radšej častejšie nakupujete a meníte lacné produkty, alebo dávate prednosť kvalite a kráse.

Doska na krájanie je nepostrádateľným doplnkom v kuchyni každej gazdinky. Používa sa najmä na krájanie zeleniny a rezanie mäsa. Samostatné typy vyrobené na servírovanie, ako stojan na teplé jedlá a na podávanie jedla na stôl.

Suvenírové lakované dosky na krájanie sú určené na ozdobenie stien v kuchyni. Moderní remeselníci však začali vyrábať takéto doplnky s možnosťou ich ďalšieho využitia v každodennom živote. Jedna strana suvenírovej dosky je zdobená rezbami a ornamentmi a druhá strana je z čistého dreva.

Tradične sa verí, že tvar dosky na krájanie by mal byť štvorcový alebo obdĺžnikový, ale dnes sa dá kúpiť úplne iný druh: oválny, okrúhly, obrys pripomínajúci jablko, rybu atď.

Aby ste v obchodoch zdĺhavo nehľadali dosku na krájanie, ktorá vám vyhovuje, môžete si ju vyrobiť sami podľa svojho gusta.

Na rezanie mäsa sa odporúča použiť husté a ťažké dosky. Na rezanie zeleniny a byliniek - malý mobilný a multifunkčný. Lepšie mať vo svojej kuchyni Plný set dosky rôznych veľkostí a účelov. Podľa klasifikácie sú dosky rozdelené do nasledujúcich typov: rezanie, dekoratívne, decoupage a vyrezávané.

1. Koncové dosky. Sú najobľúbenejšie na rezanie mäsa. Na takejto doske môžete variť kotlety alebo entrecote. Doska je schopná odolať úderom sekacieho kladiva. Dubová koncová doska je obzvlášť odolná a otupí ostrie nožov oveľa menej ako bežné dosky.
2. Doska na krájanie vyrobená z masívneho buku, borovice, brezy a bambusu.

Väčšina možnosť rozpočtu- borovicová doska Táto doska sa ľahko spracováva a má nízku tvrdosť.

Brezové a bukové dosky vyhrávajú v kvalite vďaka svojej tvrdosti a pevnosti. Ale ich mínus je nadmerná hygroskopickosť. Vlhkosť takýmto doskám škodí.

Bambusová doska vyrobená v Číne je menej populárna, ale jej cena je oveľa nižšia ako cena dubu alebo brezy.

Surovina na výrobu dosky na krájanie

Predtým, ako si vyrobíte dosku na krájanie vlastnými rukami, musíte si vybrať materiál. Na tieto účely sa používajú suroviny z dreva, silikónu, plastu, kameňa a sklokeramiky.

1. Drevo. V železiarstve najčastejšie uvidíte rezné plochy bukové, dubové, či borovicové. Treba poznamenať, že takéto povrchy sú vhodné iba na rezanie chleba alebo suchej zeleniny, pretože drevo vyššie uvedených odrôd je rýchlo zničené vlhkosťou.

Bambusové dosky na krájanie sú vysoko odolné a odolné voči tlaku. Odolný voči vlhkosti, dokonale umytý a neabsorbuje pachy jedla.

Akáciové a dubové dosky na krájanie sú voľbou profesionálov. Ich výhody sú vysoká kvalita. Nevýhodou sú náklady.

Starostlivosť. Drevenú dosku na krájanie nie je možné umývať v umývačke riadu. Mal by sa opláchnuť pod tečúcou vodou, ale nemal by sa namáčať v umývadle. Raz týždenne je potrebné strom pretrieť octovou esenciou, aby sa zbavili choroboplodných zárodkov.

1. Kameň. Mramorové, žulové a kamenné rezné plochy vyzerajú veľmi pôsobivo. Mramor má baktericídne vlastnosti, neznáša príliš horúce predmety na svojom povrchu a ošetrenie látkami obsahujúcimi kyseliny.

Doska na krájanie vyrobený z kameňa je ideálny na vyvaľkanie cesta, ktoré je na ňom rovnomerne tenké.

Starostlivosť. Povrch kameňa sa musí pravidelne čistiť od zablokovania, pretože tento materiál musí "dýchať". Pri správnej údržbe môžu dosky na krájanie kameňa vydržať dlho.

Plastové. AT tento prípad mali by ste si vybrať iba vysokokvalitný plast, ktorý má vlastnosti odolné voči teplu a vlhkosti. doska z dobrý plast odolnejšie a hygienickejšie. Ak sa chystáte vyrobiť plastovú dosku svojpomocne, vyberte si bezfarebný materiál, ktorý neobsahuje toxické látky.

Starostlivosť. Plast je možné umývať v umývačke riadu. Po krájaní mäsa alebo rýb plastová doska treba umyť tekutý prostriedok na riad. A na dezinfekciu ho môžete vložiť na 2 minúty do mikrovlnky spolu s pohárom vody.

1. Silikón. Silikónové kuchynské rezné plochy si už dlho získali svoju popularitu na trhu. kuchynské riady. Silikón sa nešmýka po povrchu stola, neabsorbuje pachy z jedla a neotupuje ostrie noža. Je vhodné ho skladovať zrolovaný. Silikónová podložka sa svojimi funkciami nelíši od tradičnej drevenej dosky.

Starostlivosť. Silikónová podložka by sa mala umývať čistiacim prostriedkom bez obsahu kyselín. Dá sa ponoriť aj do umývačky riadu. Tento materiál odoláva vysokým aj nízkym teplotám.

1. Sklenená keramika. Doska na krájanie vyrobená z tohto materiálu je trvácna a odolná voči nárazom. Ľahko sa čistí, odoláva vysokým teplotám a vôbec neabsorbuje pachy z jedla. Nie je skvelé na použitie v kuchyni. praktická možnosť, pretože nôž sa na povrchu skla rýchlo otupí. Sklokeramická tabuľa je ideálna ako dekorácia. interiér kuchyne a horúce vankúšiky.

Starostlivosť. Na umývanie v umývačke riadu.

Ako vyzerajú tradičné dosky na krájanie, môžete vidieť na fotografii nižšie.

Dizajn dosky na krájanie

Dizajn dosky na krájanie môže byť veľmi rôznorodý. Ak hľadáte nezvyčajné tvary- vziať na vedomie niekoľko návrhových rozhodnutí.

1. Klasická drevená doska s odtokom tekutín, kovovým lemovaním a priestorom na nôž.
2. Výsuvná doska na krájanie. Pripevňuje sa ku skrinke a v prípade potreby sa vytiahne.
3. Obdĺžniková doska s odnímateľnými platňami. Keď sú výrobky nakrájané, stačí ich presunúť nožom do jedného z tanierov.
4. K dispozícii sú aj dosky na krájanie so zásuvkami na zvyšky a odpadky.

Výroba jednej z týchto dosiek na krájanie vlastnými rukami bude o niečo náročnejšia ako obyčajná. Ale ak máte túžbu a znalosti, môžete urobiť takúto možnosť dizajnu.

DIY drevená doska na krájanie

Tradičnejšou možnosťou je preglejková doska na krájanie. Je praktický a ľahko použiteľný v kuchyni. V našom prípade je prezentovaná technológia výroby dosiek z brezovej preglejky.

Pre prácu budete potrebovať:

• ceruzka;
• vzorka;
• pracovný stôl a píla na železo;
• vŕtačka;
• vŕtačka;
• súbor;
• zverák.

Než začnete vytvárať kuchynský doplnok, musíte načrtnúť nákres dosky na krájanie.

1. Pripravíme si brezovú dosku s hrúbkou 12 mm a ceruzkou si na ňu podľa predlohy opatrne naznačíme obrysy dosky.
2. Pomocou píly na železo odrežte výrobok pozdĺž obrysu.
3. Na doske si označte šidlom miesto pre otvor a vyvŕtajte ho vŕtačkou.
4. Produkt upnite do zveráka a pilníkom očistite jeho povrch. Okraje trochu zaoblíme.
5. Môžete ozdobiť ako chcete. vonku dosky s vodovými farbami a lak to.

Doska na krájanie na podperách

Výroba dosky na krájanie vlastnými rukami nie je náročná. Bude však trochu ťažšie vyrobiť jeho dizajn s podperami a zárezom pre tanier. Podľa prezentovaného výkresu si môžete predstaviť dizajn budúcej dosky na krájanie.

Pre prácu budete potrebovať:

• dubové prírezy na štít (40x33x3 cm);
• 2 dubové dosky na podpery (10x33x3 cm);
• PVA lepidlo;
• brúsny papier.

Rozmery domácej dosky na krájanie sú kalkulované na tanier s priemerom 25 cm a výškou cca 10 cm.Môžete použiť uvedené rozmery, alebo si na takýto tanier vytvoríte dosku, ktorú budete pohodlne používať v budúcnosti.

1. Tri hobľované dubové dosky sú zlepené do štítu.
2. Keď štít z neho vyschne, je potrebné vyrezať polotovar pre dosku. Dĺžka 40 cm, šírka - 33 cm.
3. Z jedného okraja obrobku s ceruzkou a kompasom je potrebné nakresliť polkruh. Namiesto kompasu môžete použiť vhodný tanier. Po 10 mm od bodkovanej čiary nakreslite rovnobežne s ňou menší polkruh. To je znázornené na obrázku vyššie.
4. Skladačkou vyrežte menší polkruh.
5. Na zadnej strane dosky si označte miesta pre podpery a vyrežte ich tesárskym dlátom. Do vzniknutých drážok prilepte podpery vyrezané z dubu.
6. Povrch dosky na krájanie dôkladne prebrúste brúsnym papierom.
7. Najprv namočte strom olivový olej, a potom - lak všetko okrem pracovná plocha dosky.

Dubová doska na krájanie s podperami a priehlbinou na misku je pripravená. Keď lak zaschne, môžete dosku začať používať.

Aby sa na reznej ploche neudržal pach rýb, namažte drevo polovicou citróna a opláchnite horúcou vodou. Krájanie mäsa, krájanie zeleniny a chleba na tej istej doske sa neodporúča. Pre každý účel je potrebné použiť dosku na konkrétny účel.

Ako si vyrobiť dosku na krájanie doma, môžete podrobne vidieť vo videu.

Doska na krájanie - nevyhnutný atribút moderná kuchyňa, bez ktorých je ťažké si predstaviť proces varenia. Zvyčajne má doska na krájanie minimum požiadaviek, musí byť predovšetkým čistá a odolná. Existuje však veľa veľmi originálnych a neštandardných modelov dosiek, ktoré sú určené na výrobu kuchynské práce jednoduchšie a pohodlnejšie a tiež slúžia ako svetlý doplnok medzi tradičnými kuchynskými potrebami.

Počet dosiek na krájanie v kuchyni

Podľa hygienických noriem a noriem jedna doska na všetky výrobky nestačí. Ideálne je, ak každý druh jedla má vlastnú kuchynskú dosku. V stravovacích zariadeniach a profesionálne vybavených kuchyniach dosahuje počet tabúľ 10-12, prípadne aj viac. AT bežné byty Mali by byť minimálne dve dosky na krájanie, ale prijateľný a bezpečný počet dosiek na krájanie v kuchyni sú štyri.

Základná koncepcia oddelenia je nasledovná: potraviny, ktoré jeme surové (zelenina, ovocie, pečivo), nemožno krájať na tej istej doske, na ktorej krájame mäso a ryby. Dôvodom je, že mäso môže obsahovať choroboplodné baktérie. Pri tepelnej úprave mäsa uhynú a uvarený pokrm je pre človeka neškodný. Ale baktérie môžu žiť na doske pomerne dlho, aj keď ju dobre umyjete. V súlade s tým sa pri krájaní chleba na takejto doske môžete nakaziť nebezpečnou infekciou. Je tiež vhodné oddeliť dosku na mäso a na ryby, pretože silný rybí zápach nie je tak ľahké odstrániť.

Celkovo je žiaduce, aby vo vašom kuchynskom arzenáli boli samostatné dosky na surové mäso, ryby, chlieb a všetko ostatné (zelenina, syr, zelenina). Ľahko použiteľné dosky doma iná farba a formuláre alebo ich starostlivo podpíšte, aby nedošlo k zámene účelu.

Typy dosiek na krájanie

Dosky na krájanie sa zvyčajne delia podľa materiálu ich výroby.

Tradičný materiál na kuchynské dosky je drevo. Drevo má hrubú textúru, produkty na drevený povrch nekĺžu a nože sa tak rýchlo neotupí. Kvalita drevených dosiek závisí od druhu dreva. Najlacnejšie a krátkodobé dosky z mäkkého dreva sú borovica a breza. Dosky z dubu, buku, akácie vydržia dlhšie. Sú drahšie, ale prakticky neabsorbujú vlhkosť a pachy. Za pozornosť stojí aj to, či je doska lepená z úlomkov alebo vyrezaná z masívneho kusu dreva. Napodiv si vyberte prvú možnosť, pretože je menej náchylná na deformáciu.

Hlavnou nevýhodou drevených dosiek na krájanie je ich nehygienická a vysoká absorpcia pachov a vlhkosti, no ako už bolo spomenuté vyššie, všetko závisí od druhu dreva a spracovania.

Po každom použití je potrebné drevenú dosku umyť pod horúcou vodou s malým množstvom čistiaci prostriedok a nechajte vyschnúť. Dosku sa neodporúča umývať v umývačke riadu, pretože sa rýchlo stane nepoužiteľnou.

Na rozdiel od dreva, sklo považovaný za najhygienickejší materiál, ľahko sa umýva, a to aj v umývačke riadu. Špeciálne sklo odolný voči oderu, deformácii, je ťažké ho zlomiť. Na sklenenej doske môžete mäso dokonca pokojne vyklepať. Pach ani vlhkosť, samozrejme, neabsorbujú. Práve sklenené modely najčastejšie oplývajú dekoratívnym dizajnom, rôznymi vzormi a kresbami, svetlé farby urobte z týchto dosiek skutočnú dekoráciu kuchynský priestor. Pri výbere sklenenej dosky na krájanie dbajte na pogumované nožičky, ktoré zabezpečia pevné uchytenie na povrchu stola. Je žiaduce, aby sklo bolo tepelne odolné, potom sa kuchynská doska môže použiť aj ako stojan na horúce panvice alebo hrnce.

Medzi nevýhody dosiek na rezanie skla možno zaznamenať nepríjemný zvuk od kontaktu kovového noža so sklom, ako aj potreby zachytávať nepolapiteľné produkty z dokonale hladkého povrchu dosky. Pri práci na takejto doske sa nože rýchlejšie otupia.

Plastové dosky v nedávne časy sú čoraz populárnejšie. Majú všetky výhody sklenenej tabule, to znamená, že sú trvácne, odolné voči oderu, neabsorbujú pachy a vlhkosť, ľahko sa čistia, no zároveň sa výrobky na plastovom, mierne drsnom povrchu nešmýkajú. , nože tak rýchlo nezlyhajú a neozýva sa nepríjemný zvuk. Okrem toho je plast ľahší ako drevo a sklo. Ale to všetko platí len pre kvalitné certifikované modely, ktorých náklady sú niekedy porovnateľné s drahými drevenými alebo dizajnovými sklenenými doskami. Typicky sa na výrobu používa polyetylén alebo polypropylén.

Nevýhodou aj drahých a kvalitných plastových dosiek je, že neznášajú vysoké teploty, preto by ste ich nemali používať ako ohrievaciu podložku dlho. Neodporúčame kupovať lacnú dosku, ktorej chemické zloženie nie je známe a nie je známa ani certifikácia. Takáto doska na krájanie sa rýchlo pokryje rezmi a škodlivé toxické látky môžu preniknúť do jedla.

Originálne dosky na krájanie

Tvar dosky na krájanie môže byť ľubovoľný, ale pravouhlé sa tradične používajú ako najvhodnejšie. Štandardná hrúbka dosky - od 0,5 do 1 cm, aj keď na rezanie mäsa je lepšie vziať hrubšie 1,5-2 cm, zrazu musíte mäso nasekať. Je tiež lepšie zvoliť veľkosti dosiek na krájanie pre výrobky, napríklad pre chlieb - o niečo viac ako štandardný bochník a na vyvaľkanie cesta budete potrebovať dlhú a širokú dosku.

A teraz - to najzaujímavejšie!

Moderné dosky na krájanie sa môžu veľmi líšiť od všeobecne uznávaných noriem. Napriek zdanlivej jednoduchosti dosky výrobcovia a dokonca aj významní dizajnéri naďalej robia zázraky a túto dosku všemožne upravujú. kuchynský doplnok, pridávaním nových funkcií a experimentovaním s tvarom, farbou a konštrukciou. V podstate najoriginálnejšie dosky na krájanie sú drevené, hoci sa nájdu aj plastové. nezvyčajné modely. Sklenené tabule sa prakticky nijako neupravujú, keďže aj bez úprav existuje veľké množstvo možností. dekoratívny dizajn- od tlače fotografií až po vitráže.

Krájacie dosky pre umývadlá sú zvyčajne vyrobené z plastu. Doska má zabudovaný cedník na umývanie ovocia a zeleniny. Môžete tam dať aj nakrájané jedlo. U väčšiny modelov je cedník odnímateľný, takže dosku na krájanie možno použiť aj na povrch stola.
Mnohé ženy v domácnosti snívajú o špeciálnom otvore na pracovnej ploche stola, kde môžete okamžite vysypať čistenie a odpad. Táto funkcia je plne implementovaná v doskách na krájanie, kde je otvor na čistenie a v nádobách na sekané produkty a možnosť pohodlne nahradiť tanier, kde môžete miernym pohybom noža vyhodiť ingrediencie na šalát. Možno je to najužitočnejšie vylepšenie bežnej dosky na krájanie.

Nie je ignorovaná a možnosť použiť dosku na krájanie ako miesto na uloženie nožov. Kuchynská doska sa zmení na zásuvku, kde sú v príslušných štrbinách nástroje na šúpanie zeleniny alebo krájanie syra.

Už viete, že v kuchyni by mali byť aspoň dve, najlepšie však štyri dosky na krájanie. Je zrejmé, že v jednej kópii môžu byť rôzne originálne modely, ale existujú aj vhodné sady dosiek len pre rôzne produkty. Väčšinou sú plastové, označené a nezaberajú veľa miesta.

Mnohí výrobcovia sa odchyľujú od štandardu obdĺžnikový tvar a vyrezávané z dreva neobvyklé dosky v podobe rôznych postáv, zvierat a dokonca aj obrysov krajín a kontinentov!

Iní dizajnéri experimentujú so vzormi na povrchu dosky. Na plast sa obraz nanáša farbou, na drevo je použitá technika vypaľovania alebo vyrezávania. Výkres môže byť čisto dekoratívny a môže mať aj celkom praktické účely, napríklad mierka alebo pravítko.

Skladačka sa dostala aj do dosiek na krájanie. Skutočne, pretože na rôzne účely potrebujete rôzna veľkosť dosky. Za francúzsku bagetu môžete zbierať od oddelené časti dlhá doska, a na test - široký obdĺžnikový. Navyše priehlbiny v doskách puzzle slúžia ako držiak na sklo!

Na rezanie bagety prišli Francúzi so špeciálnou doskou so štrbinami.

Dosky na krájanie môžu slúžiť ako podnosy počas recepcií a banketov.