Ktorá doska na krájanie je najlepšia a ktorú si vybrať. DIY doska na krájanie

Používanie dosky na krájanie pri varení sa datuje do mnohých storočí, ktoré človek dlho ovláda daný predmet, a odvtedy prešiel malými zmenami vo forme a podstate. Kuchynská doska pre domácich majstrov - bežný výskyt v malom osady a medzi milovníkmi stolárstva v veľké mestá v týchto dňoch. Hlavným účelom položky je krájanie potravín, porážanie mäsa a rýb. Niekedy sa doska na krájanie používa ako stojan na horúce jedlá a na prestieranie. Práve v tejto podobe je predmet populárny medzi obyvateľmi Japonska. Moderné ruské ženy v domácnosti sú tak zvyknuté na prítomnosť rezacích dosiek v kuchyni, že si nevedia predstaviť svoj život bez týchto užitočných zariadení.

Bohatstvo výberu

Nám známe dosky na krájanie do kuchyne sa tradične vyrábali z dreva. Ale v posledné roky na trhu sú prezentované nové modely vyrobené z plastu, skla a dokonca aj kameňa. Každý materiál má svoje klady a zápory, o ktorých musí spotrebiteľ vedieť. Hlavné kritériá, ktoré určujú funkčnosť dosiek na krájanie:

• hygiena;
• stupeň odolnosti voči častému kontaktu s nožmi;
• život;
• cena.

Vedci z mnohých krajín sveta sa hádajú, ktoré dosky na krájanie sú najbezpečnejšie a najhygienickejšie. Bodku za dlhoročným sporom dala štúdia Food Department of America, ktorá skúmala dosky z dreva a plastu na konečnom stave povrchu po častom kontakte s výrobkami. Zvyšky potravín (mäso, vláknitá zelenina, iné potraviny) sa rovnako účinne zmývajú prúdom vody z plastových a drevených výrobkov. Ale táto skutočnosť platí len pre nové dosky. Obraz sa dramaticky mení s výrobkami, ktoré sa už používali: drevené dosky sa ukázali byť oveľa lepšie z hľadiska hygieny, je jednoducho nemožné úplne umyť baktérie z plastových dosiek. Rozmnožovanie mikroorganizmov v štruktúre plastov je katastrofálne rýchle, preto americké cateringové spoločnosti v súčasnosti nevyužívajú tento druh materiál.

Počet dosiek na krájanie v kuchyni

Doska na krájanie v kuchyni je nevyhnutným atribútom, ale mnohí sa pýtajú: koľko by ich malo byť na plné varenie rôzne jedlá? Odborníci tvrdia, že optimálny počet je 2 a maximálny limit nie je obmedzený na konkrétny počet. Hygienické normy uvádzajú, že profesionálne vybavené kuchynská miestnosť musí mať aspoň 10 dosiek na krájanie potravín. domáce varenie potraviny si tento štandard nenárokujú, mnohé gazdinky si vystačia s 3-4 kópiami.

Hlavným pravidlom pri krájaní mäsa je požiadavka – doska na krájanie na tieto manipulácie by sa nemala používať na rezanie výrobkov, ktoré sa budú používať v pôvodnej podobe: chlieb, šalátová zelenina, bylinky atď. Dôvod je celkom jednoduchý: mäso môže byť ovplyvnené baktériami a mikroorganizmami, ktorých vstup do ľudského tela vedie k rozvoju chorôb (salmonela a iné baktérie). Na doskách na krájanie môžu prežiť škodlivé mikróby na dlhú dobu. Nikto nechce nakaziť celú rodinu nebezpečnými infekciami, preto treba dodržiavať hygienické požiadavky. AT tento prípad rozprávame sa o delené rezanie surové potraviny.

Plastové dosky na krájanie sú ideálne na krájanie chleba. Zelenina a zelenina v šaláte sa zvyčajne nasekajú na malú dosku dreva, pretože použité nože by mali byť v ideálnom prípade veľmi ostré.

Ryby pri krájaní a odstraňovaní kostí zanechávajú špecifické pretrvávajúci zápach. Preto sa pre ňu majitelia zásobujú na samostatnej doske.

Je dôležité kuchynské dosky na rezanie rôznych výrobkov, nezamieňajte ich, musia byť rôzne tvary, veľkosť a farba. Vďaka tomu je varenie jednoduchšie a rýchlejšie.

O tvare a veľkosti dosiek na krájanie

Kuchynské dosky pre domácich majstrov môžu byť vyrobené v akomkoľvek tvare a veľkosti, najčastejšie však ide o obdĺžnikové výrobky s hrúbkou 5 až 10 mm. Na krájanie mäsa je lepšie zásobiť sa hrubším výrobkom - do 20 mm, najmä pri častom krájaní kusov s kosťami a šľachami.

Na chlieb môže byť veľkosť dosky na krájanie štandardná - 20 x 40 cm, na vyvaľkanie cesta by mala byť doska dostatočne tenká a veľká, najmä na výrobu rolád. Mnohé ženy v domácnosti usilovne zbierajú svoju zbierku dosiek a starostlivo si vyberajú každú z nich. Hlavným kritériom pre tento výber je jednoduchosť použitia a až potom ďalšie parametre.

Dôležité: akákoľvek doska na krájanie sa musí zmestiť do umývadla, inak bude ťažké a časovo náročné ju umyť. Pri miske drezu sa mnohí majitelia riadia pri kúpe dosiek na krájanie a krájanie potravín.

Prehľad materiálov na výrobu dosiek

Dosky na krájanie v kuchyni môžu byť vyrobené z rôzne materiály:

• drevo. Drevené remeslá- lídri v tomto segmente trhu, na ich výrobu sa používajú tvrdé dreviny. Je ideálny na vyvaľkanie cesta, šľahanie kúskov mäsa a iné aplikácie, ktoré vyžadujú hygienické a odolné povrchy. Materiálové výhody:

1. Elastická štruktúra neumožňuje tupé nože;
2. Hrubý protišmykový povrch;
3. Dostupná cena hotových výrobkov;
4. Dlhá doba používania;
5. Vysoká kvalita.

Drevené dosky majú aj nevýhody. Pri použití lacnejších surovín (breza, borovica) sa zvyšuje hygroskopickosť povrchu, na výrobku zostáva vôňa produktov. Drevené dosky neumývajte umývačky riadu a používajte veľa čistiacich prostriedkov.

• sklo. Sklenené dosky na krájanie do kuchyne sú skvelou možnosťou na krájanie zeleniny. Sklo je dokonale umývané saponátmi, je možné ho ponoriť do umývačky riadu a životnosť tohto materiálu prevyšuje drevo. aplikáciu výrobcu špeciálne technológie umožňuje vytvárať nerozbitné produkty s vysokým koeficientom oderu. Okrem iného je dizajn sklenených dosiek na krájanie pozoruhodný svojou rozmanitosťou, čo vám umožňuje vyzdobiť interiér kuchyne.

Dôležité: sklenené dosky na krájanie sú považované za najodolnejšie, vybavené gumovými podložkami pre menšie pošmyknutie pracovná plocha tabuľky. Môžu byť použité ako podložky pod horúce panvice, hrnce atď.

Jedinou nevýhodou dosky z nárazuvzdorného skla je ostrý zvuk pri kontakte s nožom.

• Plastové. Silikónová kuchynská doska je nový priemyselný trend, ktorý sa stal populárnym za posledných 15-20 rokov. Plast je ľahký, odolný a ľahko sa čistí. Životnosť takýchto výrobkov je veľmi dlhá, kvôli chemickej odolnosti a nízky level nosiť. Materiál použitý pri výrobe je polyetylén alebo polypropylén, ktoré sa osvedčili environmentálna bezpečnosť početné štúdie.

Plastové dosky sa často vyrábajú v súpravách výrobkov. iná farbačo je veľmi pohodlné na používanie. Nevýhody: náchylnosť na vysoké teploty - pri kontakte s horúcim riadom dochádza k deformácii dosiek.

Dôležité: pri výbere plastových dosiek na krájanie by ste sa nemali rozhodnúť pre lacné výrobky s štipľavým zápachom. Chemické zloženie takýchto výrobkov môže byť nebezpečné pre ľudské zdravie.

Okrem drevených, sklenených a plastových sa na trhu dajú nájsť kamenné kuchynské dosky. Pokiaľ ide o pevnosť a trvanlivosť, takéto výrobky prekonávajú všetky vyššie uvedené modely, ale nie sú lacné. Takéto dosky sú ideálne na rezanie mäsa, pretože majú veľkú hrúbku. Mramorová kuchynská doska je schopná zdobiť akékoľvek interiér kuchyne, stať sa skutočným asistentom hostesky pri príprave zložitých jedál, ktoré si vyžadujú značné úsilie pri rezaní a krájaní prísad.

Akákoľvek kuchyňa. Gazdinky ho denne využívajú na krájanie, sekanie a varenie rôznych jedál. A ak plánujete kúpu novej, potom by ste mali vedieť, ktorá doska na krájanie je lepšia, aké faktory treba zvážiť pri výbere dosky na krájanie.

Prvá vec, na ktorú by ste si pri výbere mali dať pozor, je z čoho je doska na krájanie vyrobená. Na výrobu kuchynských dosiek sa používa veľa rôznych materiálov: drevo, plast, sklo a dokonca aj kameň.

drevené dosky

Aj naše staré mamy a prababičky používali drevené dosky na krájanie. A v našej dobe drevené dosky uprednostňujú nielen jednoduché ženy v domácnosti, ale aj profesionálni kuchári.

Kvalita drevenej dosky priamo závisí od druhu dreva, z ktorého je vyrobená. Dosky Hevea sú považované za najlepšie. Sú odolné, vydržia veľké zaťaženie, nenapučiavajú vlhkosťou.

Drevené dosky sú tiež dobré, pretože malé škrabance a rezy sa dajú obnoviť. Strom má baktericídne vlastnostičo je dôležité pre hygienu kuchyne. Pri použití drevenej dosky kuchynské nože nebuď hlúpy.

Ale často v obchodoch nájdete dosky vyrobené z mäkkého dreva, ktoré sa ľahko drobia, absorbujú vodu a pachy. Takéto dosky sa najlepšie používajú na rezanie chleba.

Bambusové dosky

Bambusové dosky nemožno pripísať dreveným, pretože bambus - bylinná rastlina. Ale napriek tomu sú kvalitou lepšie ako niektoré drevené, sú odolné, trochu absorbujú vlhkosť a pachy.

Ale pri výrobe bambusových dosiek sa používa lepidlo, ktoré môže obsahovať formaldehyd. Preto je pri kúpe bambusovej dosky dôležité dbať na to, aby bolo použité bezpečné lepidlo.

Plastové (plastové) dosky

Plastové dosky sú dobré, pretože sa vyrábajú rôzna veľkosť, farby a tvary. Ak si kúpite kvalitnú dosku, môžete očakávať, že bude krásna, trvácna, vodeodolná a hygienická. Ale častejšie v obchodoch sú dosky vyrobené z plastu. Nízka kvalita, ktorý, v najlepší prípad, rýchlo strácajú svoju prezentáciu a stávajú sa nepoužiteľnými a v najhoršom prípade môžu byť zdraviu škodlivé v dôsledku škodlivých nečistôt, ktoré tvoria plast.

sklenené dosky

Nedávno sa rozšírili dosky na krájanie skla. Takáto doska má množstvo výhod - pevnosť, hygienu, odolnosť proti vlhkosti a vysokým teplotám. Navyše sú úžasne krásne. No v kuchyni nejednej gazdinky sa udomácnili len ako dekorácia či horúci stojan. Mnoho ľudí totiž neznesie zvuk, ktorý vydáva nôž pri rezaní na takejto doske. A ďalšia významná nevýhoda - nože sa veľmi rýchlo otupia.

Silikónové dosky na krájanie

Tieto výrobky sa podmienečne nazývajú dosky, skôr sú to rezacie rohože. Sú praktické, hygienické, majú rôzny dizajn. Pri skladovaní prakticky nezaberajú miesto, keďže sa dajú dokonca zrolovať do tuby. Je však trochu nepohodlné používať takéto koberce, ak potrebujete priniesť nakrájané jedlo na panvicu na samotnej doske. Maličkosť, ale aj tak...

kamenné dosky

Sú vyrobené z mramoru alebo žuly. Takéto dosky sú určite krásne a hygienické. Ale sú veľmi ťažké, obávajú sa vysokých teplôt a kyselín, vyžadujú si dodatočnú starostlivosť. Vďaka tvrdosti materiálu sa nože rýchlo otupia.

V dnešnej dobe, v režime zvýšenej konkurencie, začali výrobcovia vylepšovať aj také jednoduché veci, akými sú dosky na krájanie.

Je tam doska kombinovaná s váhami. Výrobok som narezal a hneď odvážil.

Sitová doska umožňuje umývať potraviny priamo v doske na krájanie.

Dosky môžu byť vybavené prídavným boxom alebo nádobami na plevy alebo čistiace prostriedky.

Dosky na krájanie sa dajú zložiť pre ľahké skladovanie alebo prenášanie potravín.

Veľmi praktické dosky, ktoré sa inštalujú na umývadlo.

Existujú špeciálne dosky na chlieb, v ktorých sa omrvinky zhromažďujú v špeciálnom oddelení.

• Akákoľvek vec, ak sa o ňu správne staráte, vydrží dlho. Existuje niekoľko pravidiel pre rezanie dosiek.

• Drevené dosky je potrebné umývať iba ručne, nenechávajte ich dlho vo vode. Po umytí utrite dočista a nechajte uschnúť. Škodlivé je pre nich aj vysychanie, pretože. môžu sa objaviť trhliny.

• Plastové dosky je možné umývať v umývačke riadu.

• Na kamenné dosky neklaďte horúce predmety a pri ošetrovaní nepoužívajte kyslé prípravky.

• Ak sa potrebujete zbaviť nepoddajného zápachu, dosky (okrem kameňa) je možné utrieť citrónová šťava alebo octová kyselina a potom opláchnite vodou čistiaci prostriedok.

Teraz si pokojne zájdite do obchodu po novú vec pre tú vašu. Viete, ktorá doska na krájanie je lepšia, všetky výhody a nevýhody akejkoľvek kuchynskej dosky.

A určite si pozrite video. Povie vám, ako sa správne starať o koncovú dosku na krájanie. Informatívny.

Žiadna kuchyňa, domáca ani profesionálna, sa nezaobíde bez dosiek na krájanie. S týmto jednoduchým zariadením je vhodné krájať jedlo a chrániť povrch stola pred poškriabaním a nečistotami. Krájanie sa môže prenášať na tanier bez strachu, že sa rozsype po ceste. Od pradávna ľudia používali to, z čoho pílili rôzne plemená strom. Vývoj technológie však viedol k tomu, že teraz sú tieto kuchynské atribúty vyrobené zo širokej škály materiálov. Plast, kameň, sklo – to všetko sa používa pri výrobe. Otázku, aký materiál je lepší na dosku na krájanie, si pred nákupom kladie každá žena v domácnosti.

Rôznorodosť materiálov

Dnes ponúkajú moderní výrobcovia odlišné zloženie a ceny. Vrátane dosiek na krájanie. Ktoré je lepšie vybrať, aby dlhšie slúžili, boli zdravotne nezávadné, neotupovali nože a zodpovedali hodnote deklarovanej na cenovke? Každý materiál má svoje pre a proti. Pri výbere do kuchyne ich treba zvážiť. Čo je lepšie - rozhodnúť o hostiteľke.

Klasika - drevené dosky

Tradičným a najrozšírenejším materiálom je drevo. Takéto zariadenia sú univerzálne - vhodné na rezanie zeleniny, ovocia, mäsa, rýb, chleba a iných produktov. Pri práci sa doska po stole nekĺže a narezané zásoby nelezú po povrchu. Tento aspekt znižuje riziko porezania a poranenia. Okrem toho drevený povrch zaobchádza s nožmi opatrne, bez otupenia ich ostrenia. Kuchynské náčinie tak vydrží dlhšie. Ale veľa, a ktoré drevo je najlepšie na dosku na krájanie, závisí od vlastností materiálu. Na obale by malo byť uvedené, z akej triedy je tento alebo ten kus kuchynského náradia vyrobený.

Dub je najsilnejší a najtvrdší strom. Nepraská, nedeformuje sa, neabsorbuje pachy. Už dlho sa používa pri stavbe lodí, pretože sa nebojí vlhkosti. Toto je jeden z najlepšie možnosti drevené dosky na krájanie. Ale takýto atribút v kuchyni bude dosť ťažký a cena takýchto výrobkov nebude nízka.

Akácia je tvrdá, neabsorbuje pachy a je odolná voči vlhkosti. Ale je to tiež dosť drahé.

Hevea, čiže kaučukové drevo, je svetovo uznávaný materiál na rezanie dosiek. Sú hutné, odolné voči vode a pachom. A áno, sú za rozumnú cenu.

Borovica a breza sú bežné dreviny, ale pre kuchynské riady sú príliš mäkké. Pohlcujú pachy, drolia sa pod ostrou čepeľou a deformujú sa do takej miery, že môžu prasknúť. Táto možnosť je lacná, ale aj krátkodobá.

Bambus je materiál, z ktorého sa vyrábajú krásne a praktické dosky na krájanie, ktoré budú vyzerať lepšie v kuchyni, pretože je vynikajúce ozdobný ornament. Majú množstvo výhod: sú odolné voči oderu, prakticky sa nepoškriabajú, neabsorbujú vlhkosť a pachy. Má to však jednu významnú nevýhodu. Bambus je bylinná rastlina a nemá masívne drevo. Dosky sú vyrobené z tenkých pásov zlepených dohromady. A vhodnosť materiálu na použitie v kuchyni závisí od kvality lepidla. Ak sa použila kompozícia na báze formaldehydu, potom je lepšie ani nekupovať takýto výrobok, pretože táto látka, keď vstúpi do tela, spôsobuje ťažkú ​​otravu. Okrem toho sa môže hromadiť v orgánoch a tkanivách. Zloženie lepidla na obale bohužiaľ nie je uvedené.

Starostlivosť o drevené dosky

Bez ohľadu na zvolený materiál je potrebné sa o dosku starať, aby vydržala čo najdlhšie. Po kúpe je vhodné premazať minerálnym resp olej z ľanových semienok. Tento postup opakujte niekoľkokrát počas dňa. Potom musíte opláchnuť a vysušiť. Na dezinfekciu ich môžete raz týždenne utrieť citrónovou šťavou alebo octom. A ešte niečo: drevené dosky je lepšie skladovať na vzduchu, a nie v uzavretej krabici.

Plastové

Plastové dosky zaplavili regály obchodov. A to nie je prekvapujúce. Sú ľahké, pohodlné a krásne. Vyrábajú ich výrobcovia rôzne formy a farby. Ale sú naozaj také dobré? Pred nákupom sa musíte uistiť, že sú vyrobené z polyetylénu alebo propylénu. Tieto materiály sú vhodné na kontakt s produkty na jedenie a nie sú škodlivé pre ľudské zdravie. Ak je doska od inej alebo nie je uvedená, potom je lepšie zdržať sa nákupu.

Hladký povrch plastu môže kĺzať, čo nie je príliš pohodlné pri krájaní potravín. Nemôžete na ne položiť a nakrájať horúce jedlá. Na plaste sa časom vytvoria praskliny, v ktorých sa hromadia a množia baktérie, ktoré spôsobujú nepríjemné pachy. Tento výrobok by sa mal vyhodiť.

Teraz sa vyrábajú flexibilné plastové dosky. Ľahko sa používajú a sú lacné. Ich životnosť je však obmedzená. Rýchlo chátrajú.

Na predĺženie životnosti plastov výrobcovia vyrábajú viacvrstvové dosky. Kedy vrchná vrstva sa stane nepoužiteľným, možno ho vypáčiť ostrým predmetom a odstrániť. Doska bude opäť ako nová. Hrúbka vrstiev je cca 2 mm, pričom celá platňa má cca 5 cm.

Drevo alebo plast?

Zamestnanci z amerického laboratória vykonali štúdiu, ktorá doska na krájanie je lepšia: drevená alebo plastová. Vo výsledku sa ukázalo, že keď je povrch hladký, obe možnosti sú celkom hygienické a použiteľné. Ale vzhľad najmenších trhlín výrazne zmenil obraz. AT drevené vzorky mikróby po spracovaní a sušení zomreli. Ale v plaste neboli ničím vyleptané a ďalej sa množili. Poškriabaním sa takéto dosky stávajú zdraviu nebezpečnými. Mimochodom, v amerických stravovacích zariadeniach je zakázané používať plastové dosky bez ohľadu na zloženie.

Krásne sklo

Relatívne nedávno sa na trhu objavili sklenené rezacie dosky do kuchyne. Ktoré možnosti si vybrať závisí od dizajnu interiéru. Vyzerajú celkom štýlovo a stanú sa ozdobou. Navyše neabsorbujú pachy a neškriabu. Sú odolné voči teplotám a môžu byť použité ako tácky. Ich umývanie je jednoduché. Ale majú viac nevýhod ako kladov. Sú to veľmi tupé nože kvôli ich tvrdosti. Navyše zvuk kovu na skle doslova „reže“ nervy. Ide o pomerne krehký predmet, ktorý sa pri páde môže zlomiť. Pred nákupom sa musíte pozrieť, či sú na spodnej strane gumené nožičky. Ak nie sú, doska bude skĺznuť a bude nepohodlná na použitie.

Falošný diamant

Novinkou na trhu sú aj akrylátové kamenné dosky. Vydržia vysoká teplota, nepoškriabe, ľahká manipulácia. Ale rezanie na nich otupí akékoľvek, dokonca aj superostré nože. Navyše náklady na takýto atribút nebudú malé.

Ktoré dosky na krájanie sú najlepšie, každý rozhodne sám za seba, pretože ani profesionál nemôže dať jednoznačnú odpoveď.

Dosky na krájanie do kuchyne - ktoré sú lepšie? Závisí to aj od toho, aké výrobky sú rezané. Perfektná možnosť- niekoľko rôznych: na ryby, na mäso, na zeleninu a na chlieb.

Veľkosť dosky závisí od preferencií hostesky. Príliš malé drobia nasekané potraviny a s veľkými sa veľmi ťažko manipuluje, sú ťažké a objemné. Akú veľkosť dosky na krájanie si mám vybrať? Ideálne parametre kolísať v rozmedzí 25 x 40 cm.

Po použití sa musia dôkladne umyť a vysušiť.

Prasknuté vzorky je potrebné pravidelne meniť.

Dokonalé dosky na krájanie sa ešte len nenašli. Ktoré sú lepšie? Mala by si ich vybrať hosteska v závislosti od finančných možností a preferencií.

Je ťažké si to predstaviť moderná kuchyňažiadna doska na krájanie. Aj keď je na tento atribút často kladených málo požiadaviek – stačí, aby bol odolný, pohodlný a čistý, zároveň môže mať moderná doska na krájanie množstvo praktických doplnkov určených na zjednodušenie práce v kuchyni.

Ak vybavujete kuchyňu a vyberáte všetko príslušenstvo a spotrebiče, ktoré potrebujete na varenie, vrátane kuchynských dosiek, rady zozbierané v tomto článku o Dream Home vám pomôžu vyrobiť správna voľba. Dozviete sa nielen o typoch a funkčnosti dosiek na krájanie, ale aj o tom, koľko ich potrebujete do kuchyne.

Doska na krájanie

Požadovaný počet dosiek na krájanie

Autor: hygienické normy kuchyňa by mala mať samostatnú dosku na krájanie surových potravín, samostatnú dosku na krájanie mäsa a rýb, ako aj dosku na údeniny. Faktom je, že surové mäso a ryby môžu obsahovať baktérie, ktoré zostávajú na povrchu dosky dlhú dobu. A ani po jeho umytí nezomrú všetky baktérie. Preto pri krájaní na doske určenej na mäso a ryby, surové potraviny, ktoré sa okamžite zjedia, môžu do tela vniknúť baktérie, ktoré spôsobia otravu.

Ešte lepšie však je, ak sa na krájanie mäsa aj rýb používajú aj samostatné dosky. Keďže vôňa rýb je dosť pretrvávajúca, je nepravdepodobné, že sa ho po prvom umytí bude možné zbaviť.

V profesionálnych kuchyniach v stravovacích zariadeniach musia byť kuchynské dosky podpísané v súlade s výrobkami, ktoré sú do nich vyrezané. Doma je najvýhodnejšie použiť dosky rôzne farby, tvarov alebo materiálov.

Typy dosiek na krájanie

Typy dosiek na krájanie

Predtým sa kuchynské dosky vyrábali hlavne z dreva alebo plastu. Dosky z týchto materiálov sú pre svoju pohodlnosť a praktickosť prítomné v našich kuchyniach aj teraz.

Drevené dosky na krájanie sú skvelé na krájanie a krájanie mäsa, rýb, pečiva, zeleniny a byliniek. okrem toho drevená doska Odporúča sa používať pri práci s testom. Vďaka mäkkosti a pružnosti dreva sa nôž pri kontakte s týmto materiálom neotupuje a výrobky sa nešmýkajú. Postupom času však na drevených doskách zostávajú dosť viditeľné stopy od noža.

Nevýhodou kuchynskej dosky vyrobenej z tohto materiálu je, že strom má tendenciu absorbovať pachy a farby výrobkov. Okrem toho je pri umývaní drevených dosiek nežiaduce používať čistiace prostriedky, pretože. kvôli ich látkam sa strom deformuje.

Drevená doska na krájanie

Plastová doska na krájanie sa líši jednoduchosťou, odolnosťou, pohodlnosťou a dostupnosťou. Na výrobu takýchto dosiek sa používa odolný a hygienicky nezávadný polyetylén a polypropylén. Veľkosť plastových dosiek závisí od účelu, na ktorý sa používajú. Napríklad na rezanie surová zelenina a greeny je pohodlnejšie použiť dosku malá veľkosť, a veľká doska na krájanie vhodná na spracovanie mäsa a rýb alebo na prácu s cestom. Plastové dosky na krájanie sú tiež často vyrobené z pružných dosiek, ktoré sa dajú ohýbať a zložiť, takže nasekané výrobky sa ľahko nasypú do akejkoľvek nádoby.

Nevýhodou plastových dosiek na krájanie je, že plast neznáša vysoké teploty, preto sa takáto doska na krájanie nedá použiť ako stojan.

Plastové dosky na krájanie

Medzi moderné typy dosiek na krájanie patria dosky na krájanie vyrobené z tvrdené sklo. Sklenená tabuľa je odolná, hygienická, odolná aj chemikáliám, vlhkosti a znesie aj veľmi vysoké teploty. Okrem toho je táto doska iná krásny dizajn, ktorý harmonicky zapadne do každého interiéru kuchyne. Jedinou nevýhodou dosky vyrobenej z tohto materiálu je jej tvrdý povrchčo otupuje nože.

sklenená doska na krájanie

Existujú aj dosky z vzhľad ktoré sú prakticky na nerozoznanie od dreva. Tento materiál sa však považuje za hygienickejší, odolnejší a neabsorbuje vlhkosť. Nevýhodou bambusovej dosky je to, že na jej výrobu je zlepených niekoľko prúžkov bambusu a lepidlo môže časom stratiť svoje vlastnosti, v dôsledku čoho sa doska deformuje alebo dokonca drobí.

Neobvyklé modely dosiek na krájanie

Napriek zdanlivej jednoduchosti a dokonalosti kuchynských dosiek sa mnohí moderní výrobcovia rozhodli tento atribút kuchyne upraviť a urobiť ju multifunkčnejšou.

Napríklad teraz nájdete dosky na krájanie na stojane, so vstavanými nádobami, váhami a priehradkou na uloženie nožov. Veľmi vhodné je použiť aj súpravy pozostávajúce z dosky na krájanie a misky alebo taniera. Takéto dosky majú špeciálne priehradky, do ktorých sa vkladajú platne, takže po narezaní výrobkov je možné ich naliať iba jedným pohybom noža.

Veľmi zaujímavo vyzerá doska na krájanie rýb, na ktorej povrchu sú namontované nádoby na omáčku. Táto doska je určená na prípravu sushi. Neslúži však len na prácu, ale aj na podávanie, preto by ste ju nemali krájať veľké množstvo surové ryby.

Skutočný nález pre majiteľov malá kuchyňa budú vyrezávané dosky na krájanie, ktoré sú zabudované do nábytku. Najčastejšie sú namontované pod, čo vám umožňuje výrazne zvýšiť pracovisko kuchyne. Ak máte okrúhly, môžete pracovnú plochu dobre rozšíriť pomocou špeciálnej polkruhovej dosky, ktorú je vhodné nainštalovať na umývadlo.

Veľmi užitočným kuchynským doplnkom bude doska, ktorej jedna strana má jemný povrch, a druhý - voľný. Tento kuchynský riad je ideálny na krájanie a spracovanie mäsa.

Mnohým gazdinkám sa určite budú páčiť dosky, ktoré majú dole podnosy na posúvanie nasekaných produktov. Namiesto nádob možno do dizajnu dosky zabudovať aj zásuvky na uloženie nožov alebo príborov.

A samozrejme platia výrobcovia Osobitná pozornosť dizajn každého z nich. Moderná doska na krájanie môže vyzerať celkom futuristicky a môže byť zdobená rôznymi jasnými kresbami a dokonca aj maľbami.

Sklenená doska na krájanie s integrovanou kuchynskou váhou

Koľko dosiek na krájanie by malo byť v našej kuchyni, aký tvar, veľkosť a materiál? V takom množstve sortimentu je dôležité poznať niektoré nuansy ...

V kuchyni musia byť aspoň 4 dosky

Pre každý typ produktu je potrebné mať individuálne doska na krájanie. Podľa hygienických noriem je minimálne prípustné množstvo 12 dosiek. Samozrejme, nie každý bude súhlasiť s tým, aby mal doma taký rozsiahly arzenál, a preto je lepšie obmedziť sa na štyri: jeden pre silne zapáchajúce jedlá, napríklad pre ryby, druhý pre surové mäso a vtáky, tretí - na chlieb, štvrtý - na všetko ostatné (zelenina, syr, klobásy atď.). Pre surové potraviny a mäso sú lepšie bezpečné a ľahko čistiteľné plasty, pre tepelne spracované potraviny je lepšie drevo. Aby si zvyšok rodiny nepomýlil dosky, nech sa mierne líšia farbou či veľkosťou. V predaji dokonca nájdete sady dosiek, z ktorých každá má špeciálnu ikonu s obrázkom ryby, paradajky atď.

Najpohodlnejší tvar je obdĺžnikový

Napriek tomu, že dosky na krájanie sa dnes vyrábajú absolútne v akomkoľvek tvare, profesionálni kuchári odporúčajú neprenasledovať exotiku. Najpohodlnejšie na použitie - klasické obdĺžnikový tvar. Ostatné sú vhodnejšie na podávanie.

Na obnovenie čerstvosti dosky po rozbití rýb sa odporúča potrieť ju polovicou citróna, nechať niekoľko minút pôsobiť a potom opláchnuť vodou a saponátom.

Najpohodlnejšia veľkosť je stredná

Pre ryby a mäso by veľkosť dosky mala byť aspoň 30 x 50 cm, pre ostatné produkty - 20 x 30 cm. Príliš malé jedlo počas procesu krájania odpadne a príliš veľké exempláre je nepohodlné umývať a obchod.

Väčšina zodpovedajúce farby– biela, šedá, hnedá, čierna

Iba takéto farby vám umožnia vyhodnotiť prirodzený odtieň produktu na reze, a teda ho vidieť. možné nevýhody. Preto je lepšie sa vzdať svetlé farby a výtlačky zobrazujúce majstrovské diela svetového umenia.

Hrúbka dosky - v závislosti od zaťaženia

Ak je vhodný na každodenné strihanie obyčajné dosky Hrúbka 5-10 mm, potom pre zvýšené zaťaženie (rezanie a sekanie mäsa s kosťami) budú potrebné hrubšie dosky (od 3 cm).

Drevo
Hoci sa drevo považuje za najmenej hygienický materiál, všetko závisí od druhu.

Najlacnejšie a nízkokvalitné - dosky z mäkké drevo- borovica alebo breza. Bezpečnejšie a pohodlnejšie sú exempláre z tvrdého dreva - dub, hevea, akácia, buk a bambus. Sú síce oveľa drahšie, ale prakticky nepohlcujú pachy a vlhkosť a nôž neotupujú. Najdrahšie sú dubové dosky.

Predtým, ako zaplatíte 400 - 600 rubľov za dosku z tvrdého dreva, skontrolujte, či je vyrobená z jedného kusu dreva alebo z lepeného dreva. Druhá možnosť je prekvapivo vhodnejšia. Takáto doska je menej náchylná na deformáciu od vody, čo znamená, že vydrží dlhšie.

Po každom použití sa drevená doska umyje horúca voda ručne s čistiacim prostriedkom. Potom sa suší v pozastavenom stave. Stromček sa „nekamaráti“ s umývačkou riadu a z takéhoto automatického „umývania“ sa veľmi rýchlo stáva nepoužiteľným.

Plast (polypropylén)
Tento materiál milujú najmä kuchári – je ľahší, pevnejší a bezpečnejší ako drevo a dlhšie vydrží. A okrem toho sa nebojí vody a umýva v umývačke riadu. Platí to však iba pre vysokokvalitné certifikované exempláre, ktorých cena je porovnateľná s cenou dobrej drevenej dosky (od 400 rubľov). Dobre plastová doska- drsný povrch, na ktorom sa nože neotupujú a na ktorom sa výrobky nešmýkajú, a vždy sú tam drážky na odtok šťavy.

lacný plast, chemické zloženie o ktorom sa nikdy nedozviete, je lepšie ho nebrať - rýchlo sa pokryje reznými ranami, a preto existuje vysoké riziko, že sa jeho častice dostanú do jedla.

sklo
Ak sa nehanbíte brúsenie kovu na skle, potom je pre vás sklenená doska určená, najmä preto, že z tohto materiálu sa zvyčajne vyrábajú najjasnejšie dizajnérske modely a stoja 200 - 300 rubľov. Sklo sa považuje za najhygienickejší materiál, ale nie každý bude súhlasiť s tým, že bude zatvárať oči pred nevýhodami takejto dosky: brúsenie kovov, potreba častého brúsenia nožov a zachytávanie výrobkov, ktoré majú tendenciu „unikať“ z hladkého povrchu.

Pre tých, ktorí sa rozhodnú ozdobiť svoju kuchyňu sklenenou doskou, tipy: vyberte si model zo žiaruvzdorného skla s gumené nožičky pre pohodlné uchytenie na stole. Túto dosku môžete použiť aj ako varnú dosku.

Starostlivosť o kuchynské dosky

Plastové a sklenené dosky by sa mali umyť horúcou vodou, potom utrieť a vysušiť. Zvyškový zápach je možné odstrániť roztokom octu alebo citrónovej šťavy.

Drevené dosky menia farbu pri kontakte s farbiacimi produktmi. Z času na čas by sa mali oškrabať nožom a tiež pravidelne opariť vriacou vodou. Takúto dosku nezaškodí občas potrieť citrónovou šťavou. Preglejkové dosky by sa mali umyť horúcou vodou a vysušiť ako plast.

Kuchynské dosky sa pred umývaním nenamáčajú. Vkladanie dosiek do sušiacich skríň je neprijateľné.

Dosky musíte skladovať oddelene od seba, inštalovať do úložných buniek alebo zavesiť.