Životnosť nepriľnavej panvice. Biol výrobca najlepších lacných liatinových panvíc
Kulinárske schopnosti každej gazdinky budú lepšie, ak pri príprave pokrmov použijete správny riad. Je ťažké si predstaviť modernú kuchyňu bez rôznych panvíc na vyprážanie.
Ešte pred 15 – 20 rokmi si ženy ani nemohli myslieť, že sa v predaji objavia takíto pomocníci, na ktorých môžete vyprážať palacinky bez oleja alebo piecť mäso, zeleninu a ryby na grile.
Dnes sú panvice prezentované v obrovskom sortimente a o to ťažšie je pre gazdinky nájsť svoje jedlá. Ktorá panvica je teda najlepšia?
Pri výbere panvice pre domácnosť sa musíte pozerať nielen na vzhľad riadu, ale aj na jeho funkčnosť.
Hlavná vlastnosti panvice ktoré priamo ovplyvňujú jeho schopnosť plniť svoj účel a dobu životnosti, sú:
- váha. Panvica bude slúžiť hosteske dlhšie, tým väčšia je jej hmotnosť;
- veľkosť. Stupeň ohrevu závisí od objemu a priemeru panvice. Čím menší je riad, tým rýchlejšie sa zohreje a uvarí jedlo. Lebo nie veľká rodina Kompaktné panvice sú fajn. Bunka spoločnosti 4-5 ľudí potrebuje poriadnejšiu panvicu. Hodí sa nielen na vyprážanie jedla pre rodinu, ale aj na prípravu iných objemných jedál;
- perom. Môže byť odnímateľný, skrutkovaný alebo monolitický (aby vytvoril jednotu s hlavnými jedlami). Skrutkovaná rukoväť je menej kvalitná, časom sa môže uvoľniť a spadnúť. Monolitický je silnejší, ale na varenie na panvici rúra vhodnejšia je panvica s odnímateľnou rukoväťou. Ušetrí miesto v skrini;
- náter. Teflón a keramika sú dve hlavné poťahy panvíc, ktoré kuchári tak milujú. Varenie na nich umožní dobre vyprážať jedlá. Hosteska sa musí rozhodnúť, s akým povlakom si vybrať panvicu, na základe účelu riadu a jej finančných možností.
Jedlo sa nepripáli iba vtedy, ak je panvica zvolená správne. Viac kvalitné materiály odolný voči saponátom a čistiacim prostriedkom a umožní riadu fungovať roky.
Iné sa po mesiaci poškriabu, takže varenie je problematické kvôli strate pôvodných nepriľnavých vlastností. Ako si teda vybrať správne dobrá panvica s nepriľnavý povlak?
Najprv musíte venovať pozornosť hrúbke povlaku, od ktorej priamo závisí životnosť panvice.
Podľa všeobecne uznávaných noriem by mala byť aspoň 20 mm. Moderní výrobcovia upgradujú typ náteru a nanesú až päť vrstiev, z ktorých každá spĺňa svoj účel.
Panvice s nepriľnavým povrchom sú vyrobené z liatiny, hliníka alebo ocele. Hliník sa používa častejšie ako iné, pretože sa rýchlejšie zahrieva.
Hliníkové panvice sú dvoch typov.
- opečiatkované, pri ktorom čím hrubší plech bol pri výrobe použitý, tým dlhšie riad vydrží. Hrúbka dna kvalitnej panvice by mala byť aspoň 2,7 mm. Ak je nižšia ako špecifikovaná hodnota, potom takéto jedlá rýchlo stratia svoje vlastnosti.
- obsadenie- s hrubším dnom a okrajom po okrajoch. Vďaka tomu je spoľahlivejšia. Liate panvice sú dosť ťažké s hrúbkou dna 5-7 mm. Ich životnosť sa predlžuje až na 7 rokov.
Ako vybrať grilovaciu panvicu?
Moderná kuchyňa predpokladá, že každá žena má na nej grilovaciu panvicu. V prvom rade s cieľom spestriť rodinný jedálniček o užitočné a chutné jedlo. Nie každý si však vie vybrať správny typ panvice.
Najdôležitejšia vec, ktorú treba mať na pamäti, keď idete do obchodu nasledujúce kritériá:
- materiál;
- typ sporáka, na ktorom budete variť;
- tvar, veľkosť a rukoväť panvice;
- výška misky, veľkosť a počet strán na dne;
- spoločnosť, ktorá vyrobila zázračnú technológiu.
Grilovacia panvica môže byť vyrobená z rôzne materiály- liatina, keramika, teflón, hliník. Hmotnosť liatiny je kompenzovaná dlhý termín jeho životnosť, odolnosť proti poškriabaniu a inému poškodeniu.
Keramika dokonale toleruje vysoké teploty a môže byť úspešne použitá na varenie v rúre.
Teflónové grilovacie panvice sú dnes najobľúbenejšie, kvôli ich vysokej nepriľnavosti. Avšak, toto pozitívna kvalita vybledne pred možnosťou poškodenia tela v dôsledku uvoľnenia chémie, ak je narušená integrita povlaku.
nie veľká váha a vysoká tepelná vodivosť hliníkové panvice dáva im určité výhody oproti ostatným. Hliník však nemá rád vysoké teploty, takže takýto riad dlho nevydrží.
Je tiež potrebné pripomenúť, že vybraná panvica by mala zodpovedať sporáku, na ktorom budete variť. Ak je sporák pokrytý sklokeramikou, dno riadu by malo byť hladké a rovné. V opačnom prípade hrozí poškriabanie povrchu kachlí.
Ak je otázka, ako vybrať panvicu na indukčný sporák, v tomto prípade je vhodnejší hliník alebo liatina.
Tvar panvice nehrá pri výbere zásadnú rolu. Tá má na starosti skôr dizajn a estetiku. Nákup okrúhleho alebo štvorcového produktu je osobnou voľbou pre každého. Štvorcové panvice však majú väčší objem, a tak prídu vhod veľkej rodine. Pre dvojčlennú rodinu by sa mal uprednostniť okrúhly tvar.
Výška a veľkosť brázdy a strán je jednou z najviac dôležité aspekty pri výbere grilovacej panvice. Ale ani tu nie sú žiadne ťažkosti. Pre veľké množstvo jedla sa oplatí kúpiť panvicu s vysokými stranami a naopak nízke strany sú vhodné na malé porcie.
Keď už hovoríme o brázdách, treba si kúpiť panvicu, v ktorej sú vysoké, aby potraviny prichádzali čo najmenej do kontaktu s dnom. Potom bude jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.
Keramické panvice sú pomerne novým typom, ale už sa tešia zaslúženej obľube. A nie nadarmo! Nenáročnosť v starostlivosti, trvanlivosť, výhody pri príprave produktov - to je silné stránky riad novinka.
Keď už hovoríme o keramike, možno poznamenať, že je oveľa pohodlnejšie používať ako jej súdruhovia z hliníka a liatiny.
Takéto jedlá neinteragujú s výrobkami, nekazia ich chuť a sú úplne bezpečné pre ľudské zdravie. Ako si však vybrať panvicu s keramickým povrchom?
Najdôležitejšie je určiť si priemer riadu, ktorý vám vyhovuje. 24 centimetrov je všeobecne akceptovaný štandard. Je však lepšie kúpiť niekoľko panvíc, ktoré budú mať rôzne veľkosti.
Hlavnými materiálmi používanými pri výrobe sú liatina, oceľ a hliník keramické panvice. Zelenina, ryby alebo mäso sú najlepšie varené v liatinovej panvici. Ale na miešané vajíčka a palacinky je vhodnejšia hliníková verzia.
Takéto výrobky musíte kúpiť v dôveryhodných obchodoch. Je lepšie, ak je spoločnosť, ktorá riad vyrábala, známa a dáva záruku na svoje výrobky. Cena takýchto panvíc nemôže byť nízka. Malá cena by mala upozorniť a spôsobiť odmietnutie nákupu.
Dnes je móda pre čínsku kuchyňu rozšírená. Ale musíte variť jej jedlá nielen s použitím špeciálnych korenín, ale aj v vhodného riadu, čo je panvica wok.
Umožňuje varenie jedla s minimom tuku alebo oleja. špeciálny tvar panvica vám umožňuje ľahko otáčať ingrediencie a vyberať ich zospodu pomocou špachtle alebo klieští.
Rovnomerné zahrievanie urýchľuje varenie. V hlbokej miske môžete jedlo nielen vyprážať, ale aj dusiť a dusiť. Ktorú panvicu wok je však lepšie kúpiť? Znalým ľuďom sa odporúča, aby si kúpili wok vyrobený z liatiny alebo ocele.
Schopnosť rýchleho ohrevu nehrdzavejúcej ocele šetrí čas varenia. Ale má aj mínus - vyžaduje veľmi opatrné a starostlivé zaobchádzanie.
Liatinová panvica wok sa vyznačuje zvýšenou nepriľnavosťou a výbornou tepelnou kapacitou.
Aby ste ho zohriali, nemusíte zapínať sporák plný výkon. Stačí málo svetla. Hrdza, ktorá sa objavila, sa dá ľahko odstrániť kalcinovaním panvice. Nevýhodou liatinovej panvice je jej veľká hmotnosť.
Spodok takýchto panvíc je konvexný alebo rovný. Na vyprážanie na elektrickom sporáku by ste mali uprednostniť wok s plochým dnom. Ak máte plynová pec, potom je jedno, aký tvar dna bude mať asistent.
Dôležitými bodmi sú rukoväte a veko. Rukoväte by mali byť dobre upevnené, je lepšie, ak sú bočné, aby sa uľahčilo používanie. Pri výbere woku dajte prednosť takému, ktorý má vo veku otvor na paru.
Pripraviť palacinky nie je také jednoduché, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Zdá sa, že všetko je podľa receptu, pomery v ingredienciách sú dodržané a každá nová palacinka je hrudkovitá.
Ukazuje sa, že dôvodom môže byť vlastná panvica. Už dávno nie je žiadnym tajomstvom, že na prípravu takýchto jedál sa používajú špeciálne jedlá. Ako si vybrať panvicu na palacinky? Aké by to malo byť, aby sa palacinky nelepili a keď sa dobre upečú, obrátili sa a dali sa ľahko vybrať?
Najlepšie panvice v ktorej môžete bez problémov piecť palacinky:
- hliník s nepriľnavým povrchom, ktoré nedrží palacinkové cesto, a potom dokonale zaostáva za povrchom. Takéto panvice môžu byť s hrubým alebo tenkým dnom. Tenká panvica sa zahreje rýchlejšie, ale tiež rýchlo stratí svoje vlastnosti a deformuje sa;
- liatina- palacinky budú dokonale upečené. Ak si však vyberiete liatinu, najskôr otestujte panvicu podľa hmotnosti, inak bude ťažké ju neskôr nekonečne zdvihnúť;
- keramika alebo mramor- môžete na nich vyprážať palacinky bez oleja, dlhšie vydržia a sú bezpečné. Náklady na takéto panvice sú však niekoľkonásobne vyššie ako bežné.
Panvica na palacinky by mala mať nízke strany a optimálnu šírku, aby sa uľahčilo otáčanie palaciniek. Ak radšej pečiete palacinky veľký priemer, potom je lepšie kúpiť panvicu 15 centimetrov.
TOP 5 najlepších výrobcov panvíc
Zistili sme hlavné charakteristiky zariadení na dusenie a vyprážanie. Zostáva pochopiť, ktorú panvicu je lepšie kúpiť od spoločnosti, aby ste si uvarili chutnú večeru pre vašu domácnosť.
Táto otázka má byť zodpovedaná krátka recenzia najznámejších domácich a zahraničných výrobcov, ktorých výrobky sú obľúbené najmä u ruských žien v domácnosti.
Tefal
Na prvom mieste sa úplne zaslúžene umiestnila francúzska spoločnosť, ktorej meno sa stalo takmer synonymom kvality. Boli to zamestnanci spoločnosti Tefal, ktorí ako prví vynašli nepriľnavý povlak a svoje produkty stále zdokonaľujú.
výhody:
mínusy:
- panvice nie sú vhodné na skladovanie potravín.
Petrohradská spoločnosť vyrába liate panvice s nepriľnavou vrstvou. Takéto jedlá si dobre zachovávajú prirodzenú chuť výrobkov, nedeformujú sa, a preto vydržia pomerne dlho.
výhody:
mínusy:
- opotrebovanie povlaku v priebehu času.
Nemecká spoločnosť, ktorej výrobné zariadenia sa plynule presťahovali do Číny. Charakteristickým znakom týchto panvíc je pečiatkovanie a zapekanie dňa, čo zvyšuje tepelnú vodivosť a urýchľuje varenie.
výhody:
mínusy:
- vysoké náklady (od 2800 rubľov);
- postupné odieranie povlaku a v dôsledku toho lepenie potravín.
"Biol"
Výrobca z Ukrajiny, ktorý ponúka ako novinky „panvice“, tak aj klasické liatinové výrobky. Jedlá tejto spoločnosti sa líšia kvalitou a dostupnosťou.
výhody:
mínusy:
- panvice s keramickou vrstvou rýchlo zlyhávajú.
Spoločnosť z Tatarstanu vyrába hliníkový riad už viac ako pol storočia. Doteraz výrobcovia používajú sovietske normy, takže kvalita panvíc je dobrá.
výhody:
Nevýhody:
- Kvalita panvíc s keramickým povrchom ponecháva veľa požiadaviek.
Ukazuje sa, že nie je také ťažké odpovedať na otázku, ako si vybrať dobrú panvicu. Vedené jednoduchá rada, si môžete kúpiť vynikajúceho pomocníka do kuchyne, ktorý nielen dokonale opečie mäso, ryby či zeleninu, ale vyhrá oproti hrncom aj z hľadiska dusenia. Bez ohľadu na to, akú panvicu si vyberiete, pri starostlivom používaní a starostlivosti vám vydrží viac ako jeden rok.
Matka dvoch detí. ja vediem domácnosti už viac ako 7 rokov - to je moja hlavná práca. Rada experimentujem, vždy skúšam rôznymi prostriedkami, spôsoby, techniky, ktoré nám môžu urobiť život jednoduchší, modernejší, bohatší. Ľúbim moju rodinu.
Panvica je jedným z nevyhnutných nákupov v každej domácnosti. A naozaj, čo je kuchyňa bez panvice? A opečte kotlety a orestujte cibuľu a v najhoršom prípade urobte miešané vajcia - na všetky tieto potreby je panvica jednoducho potrebná. Áno, aj tak nie, ale dobre.
A dnes si povieme, ako si vybrať správnu panvicu.
Každý sa pravdepodobne stretol s problémom veľký výber v oddeleniach domácností supermarketov. A ak je v tejto veci málo skúseností, kupujúci bude vážne zmätený: ktorú panvicu si vybrať - potiahnutú alebo nepotiahnutú? Ľahký alebo ťažší? S odnímateľnou rukoväťou alebo postačí? ..
Liatina: spoľahlivé, odolné - liatinové panvice
Ako každý dobre vie, panvice sa líšia predovšetkým materiálom, z ktorého sú vyrobené. Ešte z babkinej kuchyne si každý z nás pamätá s pripálenými okrajmi, na ktorých sa získavajú výborné palacinky. Len klasika sovietskej kuchyne!
Odborníci tomu veria Liatinová panvica Ideálne na varenie jedál, ktoré vyžadujú dlhé tepelné spracovanie. Liatina veľmi dobre vedie teplo, takže sa veľmi zahrieva. Súčasne je vypaľovanie produktov na povrch extrémne zriedkavé.
Je to spôsobené tým, že liatina je pomerne porézny kov, a preto sa počas varenia na vnútornom povrchu liatinovej panvice vytvára nelepivý povlak prírodného pôvodu, mastný film.
Liatinová panvica je tiež dobrá, pretože sa vôbec nebojí kyselín. Môže sa bezpečne pridávať do jedla citrónová šťava alebo octová esencia - panvici sa nič zlé nestane.
Ultramoderné čistiace prostriedky a čistiace prostriedky pre takúto panvicu sú však kontraindikované, pretože odstraňujú mastnotu bez stopy a ničia prirodzenú ochranu panvice.
Ak sa spýtate babičky, povie vám to. Spravidla sa po použití utrie alebo nahriate opláchne obyčajná voda potom utrite do sucha.
Aké ďalšie opatrenia potrebujete vedieť, aby vám liatinová panvica verne slúžila dlhé roky?
V prvom rade do nej neskladujte uvarené jedlo. Po druhé, nenechávajte vodu v panvici.
Z mínusov liatinových panvíc možno nazvať iba hmotnosť a ... krehkosť. Áno, napodiv, liatina sa pri páde často zlomí.
Ak ste sa v obchode rozhodli pre úplne novú liatinovú panvicu, pamätajte, že na nej nemôžete hneď prvý deň nič vyprážať bez špeciálnej prípravy.
Riad sa musí najskôr dobre umyť, vysušiť, veľkoryso namazať vnútorné povrchy olej a v tejto forme zapaľte na ohni alebo v rúre asi hodinu.
Teraz, po vytvorení veľmi ochranného mastného filmu, môžete variť jedlo na liatinovej panvici!
Zrenie ocele - Panvice z nehrdzavejúcej ocele
Panvica vyrobená z z nehrdzavejúcej ocele, - možnosť pre milovníkov chutného a zdravého jedla. prečo? Odpoveď je jednoduchá: nehrdzavejúca oceľ je tavená tak, že vôbec neinteraguje so žiadnymi inými materiálmi. V dôsledku toho sa chuť produktov varených v takejto panvici nezhorší a rôzne oxidy nevstupujú do ľudského tela.
Jediné, čo sa jej môže stať, sú farebné fľaky, ktoré majú nedbalé gazdinky, ak na ohni zabudnú prázdny riad.
Najľahšie - hliníkové panvice
Hliník je známy ako najľahší kov, ktorý poznáme. V tejto súvislosti vyvstáva logická otázka: je správne používať ho na výrobu panvíc?
Na jednej strane sú takéto výrobky extrémne ľahké (dokonca ani vinnému manželovi nehrozí nemocnica, ak „preletí“ cez hlavu od slečny), dobre vedú teplo a sú pomerne lacné. Na druhej strane každý vie, že vyprážanie jedla na takejto panvici je podobné múke. Jedlo sa určite spáli a vyhodí. Takúto panvicu nemôžete použiť pri pečení v rúre: jedlo sa prilepí a nebudete umývať riad.
Medzi nevýhody hliníkových panvíc patrí aj nízka odolnosť tohto kovu voči kyselinám a zásadám.
Obracať a zasahovať do jedla pri varení na takejto panvici môžete len drevenou špachtľou, inak sa povrch poškriabe. Neprehrievajte hliník - v tomto prípade sa riad deformuje.
Pri výbere hliníkovej panvice pozorne sledujte hrúbku dna: mala by byť aspoň 5 mm, najmä ak plánujete použiť riad na vyprážanie mäsa. Venujte pozornosť aj tomuto faktoru, ak užívate hliníkový riad s teflónovou vrstvou. Akékoľvek zakrivenie dna panvice ju môže poškodiť.
Je tu možnosť zakúpiť si nie razenú, ale odlievanú hliníkovú panvicu. Takýto výrobok bude v prevádzke spoľahlivejší v dôsledku zosilnených stien a dna.
Ale vo všeobecnosti medzi hliníkovými panvicami neexistujú žiadne dlhoveké. Iba ak ich používate raz týždenne a len krátkodobo. Napríklad v sobotu ráno uvariť praženicu.
Hosť z Ameriky - teflónové panvice
Tento kontinent nám dal nielen kávu a tabak, ale aj teflón.
V tridsiatych rokoch minulého storočia vyvinuli americkí špecialisti z veľkého chemického podniku nový typ polyméru na báze etylénu.
Ukázalo sa, že nový materiál je odolný voči teplu, kyselinám a zásadám. A dostal trhový názov - "teflón", pretože to chemický názov- polytetrafluóretylén - príliš objemný a úplne nepohodlný pre obyčajných smrteľníkov.
A po niekoľkých rokoch prišla tá najkrajšia hodina nového polyméru – začali ho používať pri výrobe kuchynského náčinia. Najmä panvice potiahnuté teflónom majú gazdinky také v obľube, že cena takýchto výrobkov niekedy prudko stúpa.
Moderné hliníkové resp oceľové panvicečasto potiahnuté teflónom.
Výhodou teflónu je, že umožňuje dobre vyprážať akékoľvek jedlo bez prilepenia.
Je pravda, že niektorí výrobcovia tiež tvrdia, že na takýchto zázračných panviciach môžete variť „bez tuku, vody a soli“, ale to, samozrejme, nie je nič iné ako reklamný trik.
Ak sa zelenina bohatá na vlhkosť môže stále smažiť teflónová panvica Rovnako ako pri grilovaní bude oveľa ťažšie variť ryby a mäso bez pridania oleja.
Pri kúpe panvice si preto treba premyslieť, či je vhodná pre váš typ sporáka.
Ako sme napísali vyššie, ak je v kuchyni plynový sporák, hosteska môže bezpečne používať panvice akéhokoľvek typu.
Ak - obyčajný elektrický sporák, potom si môžete kúpiť všetko okrem hliníka, vyrobeného lisovaním. Ale musíte použiť panvice v pomere k priemeru elektrických "palaciniek".
Ak je v kuchyni sklokeramika, stačia iba panvice s plochým dnom. Nepoužívajte razený hliníkový riad.
Ak používate indukčnú varnú dosku, ideálne sú pre vás hliníkové alebo nerezové panvice s oceľovým dnom.
Účel a dôvod
Súhlasíte, v kuchyni si nevystačíte s jednou panvicou. Každá gazdinka – a šéfkuchár ešte viac! - je jasne oddelené, ktorá panvica je na čo určená.
Niekedy existujú štandardné okrúhle panvice - pre všetky typy varenia. Sú dobré na vyprážanie zeleniny, varenie príloh, vyprážanie rezňov a mäsa.
Na ryby si veľa ľudí kupuje špeciálne misky oválneho tvaru.
Na pečenie palaciniek existujú palacinky - to sú okrúhle panvice s nízkymi stenami a antiadhéznym povlakom.
V predaji sú aj grilovacie panvice, ktoré sa nachádzajú ako okrúhle, tak aj štvorcový tvar. Majú veľmi rebrované dno a šťava uvoľnená produktmi sa hromadí v odkvapoch, v dôsledku čoho je jedlo šťavnatejšie ako pri varení za normálnych podmienok.
zistenia
Moderný svet pozná veľa výrobcov panvíc a mnoho antiadhéznych povlakov.
Preto pred nákupom kuchynského náradia musíte presne vedieť, na aké účely potrebujete panvicu a na ktorom sporáku sa bude používať.
Rovnaký teflón - možno ho aplikovať priamo na viacvrstvové dno oceľovej základne, alebo môže byť súčasťou nepriľnavého keramického povlaku, ktorý je už z hľadiska ekológie a ľudského zdravia bezpečnejší.
Výrobok v supermarkete môže dokonca naznačovať také know-how, ako je „žulový povlak“, ale neodporúčame brať takéto vzorky - pravdepodobnosť, že nenarazíte na falošný, je príliš malá.
Je dôležité pozrieť sa na značku produktu: veľké koncerny používajú vo výrobe progresívna technológia, ktorý výrazne zlepšuje vlastnosti riadu a je priamo úmerný jeho cene.
Ak nie je možné kúpiť drahú značkovú panvicu, venujte pozornosť výrobcom stredného segmentu, najmä domácemu tovaru. Takže v oddeleniach a obchodoch pre domácnosť nájdete dobrú nepriľnavú panvicu v cenovom rozpätí od 500 do 1500 rubľov, zatiaľ čo európske značky budú stáť 3-5 krát viac. Ale zdržte sa pokušenia kupovať riad za 100 rubľov na „ležom“ trhu. Takáto panvica vám bude slúžiť veľmi krátko a okrem toho môže byť nebezpečná.
Príjemné nakupovanie!
Bez panvice si asi nikto nevie predstaviť súpravu kuchynského náčinia. Ale pri kúpe nového modelu môžu vzniknúť otázky, ktorý náter je lepší.
Aký je najlepší povlak na panvicu: materiály
Aký je najlepší povlak na panvicu: teflón
Teflón je moderný a bežný materiál, ktorý sa používa nielen na poťahovanie kuchynské spotrebiče, ale aj v elektronike a textilnej výrobe. Materiál takýchto panvíc je hliník a oceľ. Vnútri nádoby môže byť reliéfna alebo hladká. Výhody teflónového povlaku:
1. Jednoduchosť varenia. Jedlo sa nepripaľuje ani nesmaží.
2. Minimálne množstvo oleja na vyprážanie. Je to úspora a menej kalórií.
3. Nízka hmotnosť a jednoduché použitie.
Ale sú tu aj nevýhody.
1. Jedlo by sa nemalo prevracať ani miešať železnými vidličkami alebo lyžicami, na tento účel sú najvhodnejšie drevené špachtle. AT inak Teflón sa ľahko poškodí a málo sa používa.
2. O takúto panvicu sa treba starať opatrne a starostlivo.
3. Áno, a bezpečnosť tohto materiálu je otázna, preto sa mnohí zaujímajú o to, s akým povlakom je panvica lepšia a snažia sa nájsť prijateľnejší materiál.
Liatina
Ako spotrebič na dlhodobé varenie (vyprážanie a dusenie) sa najlepšie osvedčili staré dobré liatinové panvice. Panvica je veľmi horúca, čo zaisťuje dobré varenie. V liatinových nádobách by sa výrobky nemali často miešať: na stenách spotrebičov sa vytvára prirodzený nelepivý tukový film.
Liatina by sa nemala umývať čistiace prostriedky. Najlepšie je zapáliť a opláchnuť studená voda. Po varení je lepšie preniesť misku do inej misky.
Keramika
Keramický náter je pozdravom z dávnej minulosti. Napriek tomu má takýto povlak mnoho výhod a jedinou nevýhodou je cena takýchto zariadení. Svojimi pozitívne vlastnosti sú na rovnakej úrovni ako teflón, líšia sa však bezpečnosťou a odolnosťou pri používaní. Jedlá v keramických nádobách sa nepripália, ale získajú lahodnú chrumkavú kôrku.
Nezabudnite, že keramika negatívne reaguje na otrasy a náhle zmeny teploty. Takéto popravy povedú k tomu, že panvica bude pokrytá množstvom mikrotrhlín.
V prvom rade by ste mali venovať pozornosť materiálu, z ktorého je výrobok vyrobený. Majitelia plynu a elektrické sporáky môžu si vybrať ľubovoľné možnosti, ale tí, ktorí si zakúpili sklokeramický model, by mali venovať pozornosť oceľovým výrobkom a prečiarknuť všetky hliníkové panvice zo zoznamu.
Jednou z najspoľahlivejších možností je liatinová panvica. Takýto predmet je ideálny pre výrobky, pretože materiál, z ktorého je vyrobený, zabezpečuje rovnomerné zahrievanie povrchu. Liatinové panvice sú navyše nenáročné na údržbu a sú odolné. Je však dôležité si uvedomiť, že sú veľmi ťažké. Ak si chcete kúpiť niečo jednoduchšie, poobzerajte sa po iných možnostiach.
Hliníkové modely sú na druhej strane ľahké. Ich použitie je jednoduché a pohodlné. Okrem toho sú takéto panvice pomerne lacné, čo ich robí dostupnými pre širokú škálu kupujúcich. Je však dôležité pochopiť, že hliníkové predmety nevydržia dlho, najmä ak sú tenké. Takéto výrobky sa ľahko deformujú pod vplyvom vysokej teploty.
Vysoko kvalitný teflón perfektná možnosť pre tých, ktorí dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie. Tento produkt vám umožňuje vyprážať potraviny bez oleja pri zachovaní ich stavu prospešné vlastnosti. Malo by sa však pamätať na to, že panvice s teflónovým povrchom sa ťažko starajú: ľahko sa poškriabu, čo znamená, že pri čistení takýchto výrobkov a varení s nimi musíte byť opatrní.
Ak potrebujete panvicu na rýchle vyprážanie jedla, vyberte si model s keramickým povrchom. Má vynikajúce nepriľnavé vlastnosti a dá sa zohriať až na 450 stupňov Celzia. Je však dôležité tomu rozumieť nízka kvalita povlaky môžu spôsobiť rýchle poškodenie panvice. Praskliny, deformácie, neustále horiace potraviny – všetky tieto problémy sú typické pre lacné panvice od nespoľahlivých výrobcov.
Na čo sa zamerať pri výbere panvice
Ak plánujete panvicu používať na varenie v rúre, vyberte si model s odnímateľnou rukoväťou. Ak stačí použiť výrobok na varnej doske, postačí panvica s monolitickou rukoväťou.
Čím je panvica väčšia, tým viac potravín s ňou môžete variť naraz. Malé predmety sa však ľahšie skladujú a ich hmotnosť je relatívne malá.
Kuchyňa pre hostiteľku je miestom, kde varí pre svoju rodinu, otvára sa, dáva dušu do každej porcie. Ale kvalita jedla často priamo závisí od kvality jedál. To sa odráža nielen na chuti, ale aj na nálade hostiteľky. Ak sa jedlo pripáli alebo prilepí na panvicu, všetka túžba po varení zmizne. Preto je dôležité vybrať si správne jedlá, aby to bolo pre vás zdravé a radostné.
Poučenie
Pri výbere panvice je potrebné pamätať na niekoľko vecí. A prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je materiál plavidla. Materiál na panvicu by mal byť pevný, ťažký, pri zahrievaní neoxidovať a za mokra nehrdzaveť. Vyberte panvicu podľa zásady „čím ťažšia – tým lepšia“. Hrubé steny a dno rozdelia teplo rovnomerne a jedlo sa rýchlejšie uvarí a bude chutiť lepšie. Na výrobu panvíc sa dnes používajú kovy ako liatina, titán, hliník a oceľ.
Liatinové panvice sú mnohým známe už od detstva, pretože tento kov bol použitý skôr ako ktokoľvek iný. Toto jedinečný kov nevyzerá vôbec pekne, ale nedeformuje sa silným teplom a nekazí chuť jedla. Liatinová panvica sa na sporáku dlho zohreje, ale tiež dlho vychladne. To znamená, že jedlo v ňom zostáva teplé dlho. Liatinové panvice s hrubým dnom dokonale vyprážajú mäso, neprenášajú naň chuť kovu. Vďaka hrubým stenám tejto panvice môžete jedlo dusiť celé hodiny a bude chutné a bohaté. Existujú však aj negatívne aspekty liatiny - musí sa pravidelne zapaľovať, aby kov nehrdzavel. Pre to nová panvica je potrebné dôkladne umyť, vysušiť, natrieť tenkou vrstvou oleja na celý povrch a vložiť do rúry na 150 ° hore nohami. Po hodine rúru vypneme a panvicu necháme vychladnúť. Utrite zvyšný olej z riadu a potom v ňom môžete variť. Pokúste sa udržať panvicu trochu oleja, inak sa postup bude musieť zopakovať.
Titánová panvica je svojimi vlastnosťami podobná liatinovej panvici. Majú rovnakú kvalitu. Steny a dno titánová panvica tiež hustá, čo umožňuje rovnomerné zahrievanie a dlhé chladenie potravín. A tento typ kovu vyzerá reprezentatívnejšie ako liatina. Ale titánové panvice nie sú vždy čistou zliatinou. Často obsahuje niklové nečistoty, ktoré pri vysokých teplotách oxidujú. A rozpustený nikel je nebezpečný pre ľudské zdravie, ak neustále vstupuje do tela. Preto je zriedka lepšie variť na takejto panvici.
Nerezová panvica je obľúbená medzi mladými rodinami. Je lacná, no zároveň sa na nej príjemne varí. Obsahuje tiež niklové nečistoty, takže silné zahrievanie nehrdzavejúcej ocele je kontraindikované. Nie je možné ohriať takú panvicu bez oleja a jedla v nej. V dôsledku prázdneho ohrevu sa na nádobe môžu vytvoriť modré škvrny, ktoré nijako neovplyvnia zdravie, ale pokazia vzhľad produktu. Ak máte radi tento kov z hľadiska varenia, vyberte si panvice s dvojitým dnom lepšie vykurovanie.
Hliníková panvica je u nás tiež už dávno známa. Je ľahký a lacný. Má to však oveľa viac mínusov. Vďaka tenkému kovu sa rýchlo deformuje, spodok sa ohýba pod vplyvom vysokých teplôt. Vnútro panvice sa rýchlo poškriabe a jedlo sa začne pripaľovať. Hliník môže tiež reagovať so zásaditými a kyslými potravinami, čo kazí chuť jedla. Životnosť takejto panvice nie je dlhšia ako tri roky.
Ak ste prišli na materiál panvice, preskúmajte jej povlak. Najznámejším povlakom je "teflón" alebo polytetrafluóretylén. Je známy tým, že sa dá variť aj bez oleja. Používajú ho tí, ktorí držia diéty. Na takýto povlak sa nič nepripáli, pokiaľ si na ňom nezabudnete raňajky. Ale je tam dané pokrytie. "Teflon" má tendenciu sa pri zahrievaní vyparovať. Tento povlak sa tiež ľahko poškriabe a vymaže zo spodnej časti panvice, preto sa neodporúča používať kovové lyžice. Jedlo v nej miešajte iba drevenou alebo silikónovou špachtľou. Na hliníkových alebo oceľových panviciach sa často používa teflónový povlak.
V poslednej dobe sa stali populárnymi panvice s keramickým povrchom. Tento originálny náter Vás nadchne nielen svojou príjemnosťou vzhľad, ale aj jednoduché čistenie a varenie na ňom. AT keramická panvica jedlo sa nepripáli, zo všetkých strán sa rovnomerne ohrieva. Okrem toho sú také panvice ľahké, nevyžadujú špeciálna starostlivosť. Pri výbere však buďte opatrní. Ak narazíte na falošný, potom po niekoľkých mesiacoch používania takýto povlak stratí svoje vlastnosti.
Kvalita kulinárskych majstrovských diel závisí od stavu kuchynského náradia - každý o tom vie dobrá hostiteľka. Dobrá panvica poskytne množstvo jedál a vynikajúce vyprážanie. Ak máte dobrú panvicu, palacinky sa v dome objavia oveľa častejšie, hostiteľka poteší rodinu lahodnými steakmi a rýchle dezerty. Aby ste však dosiahli vytúžený cieľ, musíte si vybrať dobrá panvica. Mal by byť odolný, povrch panvice by sa nemal pripáliť, riad by sa mal umývať bez väčších ťažkostí. Ak chcete vybrať kvalitné kuchynské náčinie, musíte sa oboznámiť s hlavnými charakteristikami panvíc.
Ako určiť veľkosť a tvar panvice
Keď si chceme kúpiť panvicu, určite zájdeme do obchodu s kuchynským riadom. Existujú rôzne druhy panvíc. rôzne veľkosti, tvar a priemer. Preto sa v prvom rade musíte rozhodnúť, na čo si panvicu kupujete.
Ak varíte cestoviny na panvici a smažíte kotlety, premýšľajte o tom, či potrebujete veľké jedlo. To znamená, že ak vaša rodina pozostáva z 2-3 ľudí, bude vám stačiť stredne veľká panvica. AT veľké rodiny od 5 a viac osôb by ste si mali kúpiť veľké a hlboké panvice. Môžu tiež vyprážať niektoré objemné jedlá, napríklad kuracie mäso. Pamätajte, že malá panvica sa zohreje rýchlejšie a veľká panvica sa dá vyprážať naraz. veľká kvantita jedlo. Niekedy môže byť v jednej rodine niekoľko panvíc. Malý na varenie, vyprážanie, na ohrievanie rezňov. Stredná panvica - všeobecný účel. Na varenie hostí sa používajú veľké panvice. Panvice s veľkým priemerom, ale s malými stranami - na palacinky. Vyberte si riad podľa svojich potrieb.
Nezabudnite tiež venovať pozornosť rukoväti panvice. Môže byť monolitický, skrutkovaný alebo odnímateľný. Skrutkovaná rukoväť sa zvyčajne časom uvoľní - považuje sa za krátkodobú. Odnímateľná rukoväť je oveľa pohodlnejšia - panvicu je možné použiť nielen na vyprážanie, ale aj na varenie v rúre. Navyše panvice s odnímateľnou rukoväťou sa skladujú oveľa pohodlnejšie kuchynská linka. Monolitická rukoväť je štandardom pevnosti a spoľahlivosti, takéto panvice sa takmer nikdy nerozbijú. Rukoväte panvice môžu byť vyrobené z kovu, plastu alebo železa. drevené a plastové rukoväte netreba sa držať chňapkou na pečenie, napr kovové časti, pretože tento materiál sa prakticky nezohrieva. Pri silnom výpeku však môže oheň poškodiť drevo a roztaviť plast, no kovovej rukoväti sa nič nestane. Nezabudnite venovať pozornosť hrúbke panvice. Čím je hrubšia, tým je panvica pevnejšia a odolnejšia.
Z akého materiálu sú panvice vyrobené?
V závislosti od materiálu výroby možno panvice rozdeliť do niekoľkých skupín.
Liatinová panvica
Pred prvým použitím liatinovej panvice je potrebné ju opláchnuť, namazať zeleninový olej a zapaľujte na miernom ohni asi pol hodiny. To vám umožní používať liatinu po dlhú dobu, tento postup ochráni jedlo pred lepením.
Liatina je právo na železo a uhlík, materiál nereaguje produkty na jedenie, nereaguje na kyseliny. Ale liatinové panvice majú nevýhody - jednou z nich je, že liatina môže hrdzavieť. Aby sa tomu zabránilo, po umytí liatinovú panvicu utrite dosucha, zapálte asi 5-7 minút a až potom odložte na uskladnenie. Ďalšou nevýhodou liatiny je jej veľká hmotnosť. Toto je obzvlášť viditeľné, ak na takejto panvici varíte palacinky - jedlá sa musia zdvihnúť viac ako raz.
Nehrdzavejúca oceľ
Je to ekologické čistý riad, ktorého materiál nereaguje s potravinami. Tieto panvice majú Krásny dizajn vneste do kuchyne ducha profesionálneho varenia. Nerezová panvica sa rýchlo rozohreje, slúži na rýchle vyprážanie alebo prihrievanie hotových jedál. Ak sa jedlo pripáli a panvica sa prehreje, oceľ nevyžaruje žiadne nepríjemné pachy a škodlivé látky. Takéto panvice vážia málo a nehrdzavejú. Ak máte indukčný varič, odporúča sa použiť oceľový riad, pretože priťahuje panvicu magnetickým poľom.
Takáto panvica má však aj nevýhody. Ak ho držíte v ohni bez jedla, na jeho povrchu sa môžu objaviť zelené a modré škvrny a škvrny. Ak je olej spálený na panvici, je dosť ťažké ho umyť, okrem toho sa oceľ bojí abrazívnych čistiacich prostriedkov - povlak sa zhoršuje, v dôsledku čoho sa jedlo začína pripaľovať.
hliník
Hliníková panvica môže byť liata alebo tenkostenná. Výhody takýchto jedál sú nízke náklady a nízka hmotnosť. Ak sa použije pri výrobe panvice dobré pokrytie, jedlo sa na takýto riad nelepí, nepripaľuje. Kov sa rýchlo zahrieva, rýchlo rozvádza teplo po povrchu grilu. ale hliníková panvica existujú aj nevýhody - ľahko sa ohýba a dokonca sa deformuje. Nemôžete sa obávať o povrch panvice, ak budete jedlo miešať tvrdými železnými špachtľami alebo dokonca ostrou vidličkou - škrabance na takom riade nie sú strašné. Žiaľ, bez špeciálny náter jedlo v takejto panvici sa bude neustále držať na dne.
medené panvice
AT moderné kuchyne medené panvice môžete vidieť čoraz častejšie. Sú dosť odolné, ale meď môže reagovať s jedlom (najmä kyslým) a meniť chuť varených jedál. Preto musí mať medená panvica kvalitný povlak.
Keramické panvice
Toto sú moderné modely. kuchynské riady ktoré sa rozšírili. Panvica môže mať len keramický povlak alebo byť kompletne vyrobené z keramiky. Jedná sa o produkt šetrný k životnému prostrediu, jedlo po varení v takýchto jedlách absolútne neabsorbuje cudzie chute, pachy a chemických látok. Keramika umožňuje ohrievať jedlo nad 400 stupňov Celzia. Keramika má nevýhody - najdôležitejšie je, že tento materiál sa bojí náhlych zmien teploty. To znamená, že po varení sa neponáhľajte, aby ste panvicu položili pod prúd studená voda- môže prasknúť. Keramika by sa tiež nemala dlho namáčať vo vode. ale keramické výrobky umožňujú vám vybrať si panvicu tak, aby zodpovedala interiéru kuchyne - môžu byť prezentované v akýchkoľvek odtieňoch.
Toto sú hlavné typy materiálov, ktoré sa používajú na výrobu panvíc. Ale v panviciach nie je hlavnou úlohou samotný materiál, ale povlak.
Závisí od povlaku, ako sa teplo rozloží po povrchu panvice, a čo je najdôležitejšie, či sa jedlo prilepí na riad. Medzi modernými modelmi grilov zdieľame nasledujúce typy nátery.
- Potiahnuté titánom. K dnešnému dňu je titánový povlak považovaný za najodolnejší, najpevnejší a najkvalitnejší. Jedlo sa na takýto povlak nelepí, materiál sa nebojí ostrých a tvrdých predmetov, dá sa čistiť abrazíva. Jedlo na panvici s takýmto povlakom sa nepripáli, dá sa vyprážať bez oleja. Titánový povlak je pomerne ľahký. Jediný problém - vysoká cena Produkty.
- teflón. Výrobcovia uznávajú, že teflónový povlak nemožno nazvať absolútne bezpečným a ekologickým. Jedlo na takejto panvici sa nelepí, avšak pri zahriatí môže teflónový povlak uvoľňovať do jedla škodlivé chemické zlúčeniny.
- Keramické. K dnešnému dňu sa keramický povlak nanáša na rovnaké keramické výrobky, na panvice vyrobené z liatiny alebo ocele. Keramika je pomerne hustá, ale pri prudkom a ostrom údere (ak napríklad hrnček alebo nôž spadne do panvice) môže keramika prasknúť alebo sa zlomiť.
- Mramorový náter. Nazýva sa aj diamant alebo kameň. Toto je veľmi odolný náter, ktorý dokonale rozvádza teplo po povrchu. Aby sa však zabránilo poškriabaniu s takýmto povlakom, mali by sa používať iba drevené a plastové špachtle, ktoré nemožno čistiť abrazívnymi prostriedkami.
- Povrchová úprava smaltovaná. Najčastejšie sú hrnce alebo grily pokryté smaltom. Povlak sa nebojí škrabancov a škrabancov, ale pri prudkom údere môže dôjsť k odštiepeniu. Smaltovaný povlak sa nepovažuje za nepriľnavý, s najväčšou pravdepodobnosťou je skôr určený na proces hasenia.
Keď poznáte výhody a nevýhody konkrétneho krytia, môžete si ľahko vybrať, čo vyhovuje vašim potrebám a finančným možnostiam.
Pri výbere panvice venujte pozornosť niektorým jej vlastnostiam. Okrem klasických jedál rôzna veľkosť a priemer, su specialne panvice napriklad na palacinky. Sú pomerne ľahké, s nízkymi bočnicami a majú vynikajúci nepriľnavý povrch, ktorý vám umožní prevracať palacinky aj vo vzduchu. Nechýba ani grilovacia panvica s rebrovaným dnom. Určite si nájde svoje miesto vo vašej kuchyni, ak často varíte mäso alebo ryby, pečiete zeleninu. Táto panvica vám umožňuje vyprážať jedlo vlastná šťava, nenamočené v oleji, jedlo po uvarení výrazne zaostáva za riadom a vyzerá neuveriteľne chutne s charakteristickými pruhmi, ako po grilovaní. V boji za všestrannosť riadu si môžete kúpiť gril - to je liatinová panvica, najčastejšie s pokrievkou vyrobenou z rovnakého materiálu. Hrniec má veľký objem - môžete v ňom uvariť večeru pre celú rodinu. Dá sa použiť na pečenie pokrmov v rúre, pekáč dokonale nahradí pekáč aj zapekaciu misu. Jedlo v grile je dokonale vyprážané a nepripaľuje sa. Pre niekoho však môže byť gril neprijateľný kvôli príliš krátkym rukovätiam, ktoré sa navyše zahrievajú.
Niektorým gazdinkám vyhovuje viac multifunkčné náčinie, ktoré môže nahradiť hrniec, naberačku aj panvicu. Ak patríte medzi tieto dámy, určite si kúpte kastról. Môže sa vyprážať, variť a dusiť. Je obzvlášť vhodné použiť panvicu, ak sa miska týka rôznych štádiách varenie. Napríklad pilaf - suroviny sa najskôr vyprážajú, potom uvaria a nakoniec sa ryža pripraví na paru. Hrniec je dodávaný s pokrievkou a dodatočnou predĺženou rukoväťou.
Ďalší moderný model ktorý možno použiť ako panvicu, je wok. V skutočnosti tvar tejto panvice pripomína jednoduchý kotlík. Toto kuchynský riad k nám prišiel z juhočínskej kuchyne a pripomína nám to jednoduchá miska. V takejto panvici dochádza k vyprážaniu veľmi rýchlo, ale jedlo sa musí neustále miešať, aby sa nepripálilo. Výhodou tejto panvice je vysoká rýchlosť varenie. Krátkodobým tepelným spracovaním si výrobky zachovávajú svoju prirodzenú chuť, nestrávia sa a neabsorbujú veľa tuku a oleja. Je potešením miešať jedlo v takýchto jedlách - vysoké strany nedovoľujú, aby vypadli.
Kúpte si panvicu!
Keď sa rozhodnete pre tvar, veľkosť, model a materiál poťahu a výroby, musíte sa informovať o výrobcoch. Aby vám kuchynské náčinie slúžilo dlhšie ako jeden rok, skúste vyberať osvedčené značky. Dnes sú na trhu najobľúbenejšie a najžiadanejšie panvice od výrobcov ako Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Od domáci výrobcovia môžete vyzdvihnúť vynikajúce panvice značky "Neva-metal riad".Náklady na panvice sú veľmi rozptýlené a závisia od materiálu výroby. Výrobky z liatiny stoja v priemere asi 1 500 rubľov. Cena za riad s keramikou, teflónom, diamantom a potiahnuté titánom môže dosiahnuť až 12-15 tisíc rubľov. Moderné panvice gril, wok a dusené panvice sú dosť drahé, jednoduché modely môže stáť 5-7 tisíc, cenovka značkového riadu môže dosiahnuť až 25 tisíc za jeden produkt.
Správna panvica nie je len chutné jedlo, ale tiež dobrá nálada milenky. A čo môže byť chutnejšie ako jedlo varené s radosťou? Preto je lepšie raz investovať do kvalitného riadu, ktorý vám bude slúžiť desiatky rokov.
Video: ako si vybrať správnu panvicu