Druhy nepriľnavých povlakov

Existuje niekoľko typov nepriľnavých povlakov. Všetky sú na báze polytetrafluóretylénu (PTFE), známejšieho ako teflón. Teflón je fluórovaný polymér s jedinečnými chemickými vlastnosťami blízkymi vlastnostiam ušľachtilých kovov. Je nerozpustný v zásadách a kyselinách, tepelne odolný a šetrný k životnému prostrediu. Vynašiel ho v roku 1938 chemik Roy Plunkett z DuPont (USA). Zmrazením tetrafluóretylénu pod silným tlakom získal veľmi hladkú hmotu, odolnú voči akýmkoľvek chemickým vplyvom, ktorá sa vplyvom slnečné lúče a znesie veľké teplotné výkyvy. Spočiatku sa PTFE používal v medicíne, vojenskom a leteckom priemysle a v roku 1956 spoločnosť Tefal (Francúzsko) uviedla na trh prvú nepriľnavú panvicu.

Panvica "Smiley" s nepriľnavým povrchom. vynikajúca kvalita.

Názov teflón používajú iba spoločnosti na riad licencované spoločnosťou DuPont. Zvyšok vyrába riad s inými typmi ochranných náterov: Diamond Best (Woll, Nemecko), Hostaflon (Akzo Nobel, Holandsko), Keravis (Ballarini, Taliansko), Protectal Plus (Fissler, Nemecko), Titan (TVS, Taliansko), Adgelast ", "Stalaflon" (obaja - Rusko), Tefal (Tefal).

Čím hrubší je nepriľnavý povlak (podľa ruských noriem by mal byť aspoň 20 mikrónov), tým dlhšie panvica vydrží. Známi výrobcovia aplikujú kompozíciu v niekoľkých vrstvách. Tefal nedávno vyvinul nový náter Expert, „koláč“ z piatich vrstiev, pričom každá má inú funkciu.

Výrobné spoločnosti neustále zlepšujú kvalitu PTFE, aby bol odolnejší mechanickému poškodeniu. Fissler využíva ukotvenie nepriľnavého povlaku Protectal Plus. Panvica sa umiestni do elektrolyzačného kúpeľa (soľ + voda). V dôsledku chemickej reakcie sa na povrchu riadu vytvára oxid hlinitý - nanáša sa naň nelepivá kompozícia. Táto metóda poskytuje vysoká ochrana povlak, ktorý umožňuje použiť kovové čepele.

Niektorí výrobcovia zahŕňajú výstužné materiály v PTFE- častice pevné kovy alebo minerály. Napríklad Teflon Infinity (DuPont) pridal špeciálne tvrdé minerály, ktoré sú jasne viditeľné na povrchu.

Nepriľnavý titánovo-keramický povlak je obzvlášť odolný. Názvy v takýchto prípadoch obsahujú slovo "titan": "Titan +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Ware", Rusko), "Titan AL" ("Biol", Ukrajina) atď. Titán a keramické materiály aplikovaný na hliník plazmovým striekaním. Vnútorný povrch dna panvice môže byť hladký alebo reliéfny, ako plást. Bunky zväčšujú plochu a robia zahrievanie rovnomernejšie.

Titán sa nepridáva do samotného PTFE; pod fluoroplastom je vyrobená vrstva titánu. Najprv sa nastrieka vrstva oxidu titaničitého, na vrchu je vlastne P.T.F.E, alias Ftoroplast-4. Vyzerá to teda tak.

názor."titánový" povlak je ten istý teflón, nemá nič spoločné s titánovým kovom....výrobcovia už nevedia zvrhnúť a premenovať bežné veci novými názvami.

Základný materiál kuchynského riadu

Životnosť riadu závisí nielen od vlastností ochrannej vrstvy, ale aj od základného materiálu – od kovu, z ktorého je riad vyrobený.

Panvice s antiadhéznym povlakom sú hliník, oceľ a liatina. Najčastejšie sa pre základňu vyberá hliník, pretože dobre vedie teplo: 4-krát lepšie ako liatina a 13-krát lepšie z nehrdzavejúcej ocele. To šetrí čas a energiu, najmä ak máte elektrický sporák.

Liate a liate hliníkové panvice s nepriľnavým povrchom

Hliníkové panvice sa delia na lisované a liate. Na pečiatkovanie Surový materiál- plechy získané valcovaním hliníkových ingotov.

Životnosť lisovaných panvíc do značnej miery závisí od hrúbky plech z ktorých sú vyrobené. Spodná časť vysoko kvalitných lisovaných výrobkov by mala mať hrúbku najmenej 2,7-3 mm. Panvice s dnom tenším ako 2,5 mm, hoci sú najlacnejšie, slúžia aj nie veľmi dlho - 1,5-2 rokov. Rýchlo zlyhajú v dôsledku deformácie dna a prehriatia povlaku.

Liate hliníkové panvice sa vyrábajú nalievaním roztaveného hliníka špeciálna forma. To vám umožní získať riad so zahusteným dnom a stranou pozdĺž okraja a zvýšiť jeho pevnosť. Takéto výrobky sú masívne. Liate panvice s hrúbkou dna minimálne 6 mm, so stenami s premenlivým prierezom minimálna hrúbka 3,5 mm, s viacvrstvovým antiadhéznym povlakom na vnútornom povrchu môže trvať 5-7 rokov alebo dlhšie v závislosti od používania a starostlivosti.

Potiahnutý oceľový a liatinový riad

Najobľúbenejší importovaný nerezový riad má označenie 18/10. Čísla 18 a 10 označujú percento chrómu a niklu v zliatine.

Liatinové panvice sú zriedka potiahnuté nepriľnavým zložením.

Podľa štatistík sa dnes z veľkej časti vyrábajú panvice s nepriľnavým povrchom. z hliníka a zliatin potravinárskeho hliníka. Podľa profesionálov je tento kov najvhodnejší na panvice.

Nanášanie nepriľnavej vrstvy

Nepriľnavé nátery na báze riadu sa nanášajú dvoma spôsobmi: striekaním a valcovaním.

Striekanie: Na vytvarované teleso sa priemyselnou striekacou pištoľou nanáša teflónový alebo iný náter. Potom nasleduje sušenie a spekanie polyméru.

Metóda valcovania (nazýva sa aj metóda valcovania) je produktívnejšia a hospodárnejšia. V tomto prípade sa nelepivá kompozícia privádza na špeciálne valce, medzi ktorými obrobok niekoľkokrát prechádza.

Na liate panvice, ktoré sú oveľa lepšie ako vyrazené panvice, je možné nepriľnavý povlak naniesť iba nástrekom – to je ďalší argument na obranu tejto technológie.

falošný. Hrubé alebo hladké?

Nekupujte riad na trhoch, kde predajcovia pomerne často vydávajú vrstvu čiernej farby na čínskych panviciach za pravý teflón. V skutočnosti sa takéto jedlá najčastejšie vyrábajú z nepotravinárskeho kovu a sú zdraviu škodlivé. Značková nepriľnavá vrstva je mierne drsná a falošná je príliš hladká.

Klasická hliníková panvica "Pro Induc" s nepriľnavým povrchom na každodenné použitie, z katalógu riadu. Vhodné pre všetky varné dosky vrátane indukcie.

Predajný riad je potrebné zvážiť v ruke. Modely, ktoré sú príliš ľahké, je lepšie nechať bez dozoru. Takéto jedlá sú vyrobené z tenkého kovu, a preto sú lacné. V prevádzke je nespoľahlivý, pretože k veľmi rýchlemu ohrevu stien dochádza extrémne nerovnomerne. V dôsledku toho sa po určitom čase môže riad zdeformovať alebo sa dno prehne. Takýto model nielenže netoleruje zmenu chladu a tepla, ale zhoršuje sa aj vtedy, ak sa na jeho horúci povrch naraz vyleje niekoľko vajec vybratých z chladničky.

Aby sa zabránilo deformácii dno kvalitného riadu buď ho urobte masívnejším ako steny, alebo dodajte takzvané antideformačné kotúče z nehrdzavejúcej ocele.

názor. Normálni kuchári nikdy neupratovať panvica. Buď sa očistí soľou, alebo sa potrie papierom. Nagar je prírodný nepriľnavý povlak. Napriek neprezentovateľnému vzhľadu je veľmi funkčný a umožňuje skórovať na všemožných teflónoch (fluoroplastoch) a vyprážať bez oleja na bežnej liatinovej „vyprážanej“ panvici.

Riad pre indukčné sporáky

Panvice s nepriľnavým povrchom určené pre indukčné sporáky sú dostupné v kolekciách Castey (Španielsko), Tefal, Vitesse (Francúzsko), Fissler, Neva-Metal Ware a i.. Piktogram na obale takéhoto výrobku znázorňuje štylizovanú indukciu cievka.

Výhodou indukčného variča je, že ohrieva priamo riad a nie povrch sporáka. Princíp činnosti: tlmivky umiestnené pod sklokeramickým panelom vytvárajú elektromagnetické pole nad horákom. Navodzuje vírivé prúdy v riade z magneticky vodivých kovov, ktoré ho zohrievajú.

Recenzie o jedlách od rôznych výrobcov

Andrej:
Nerezová oceľ na riad je iná, najlepšia je AISI 304 (USA), domáci analóg 08X18H10 (GOST). V Nemecku sa kedysi označovalo 18/10, teraz je označenie nové 1.4301. Táto oceľ teda nie je magnetická, pretože patrí medzi austenitické ocele. Táto oceľ je takmer chemicky neutrálna a je široko používaná v potravinárskom a chemickom priemysle.

V lacných riadoch sa používajú ocele AISI 202 a 201 - v nich je drahý nikel nahradený lacnejšou meďou. Meď je jedovatý kov, pamätajte na to medený riad vždy prikryté cínom (pocínované).

Magnetická oceľ AISI 430 - feritická, bez obsahu niklu, lacnejšia. Poprední európski výrobcovia riadu ho používajú iba na výrobu spodný povrch viacvrstvové dno - aby sa dal použiť na indukčných horákoch.

Lacný riad, ako napríklad IKEA, môže byť celý vyrobený z tejto ocele, čo nie je smrteľné, ale taká "nerezová oceľ" môže hrdzavieť. Jeho odolnosť proti korózii je nižšia. Existujú aj martenzitické ocele (napríklad AISI 430), ktoré sa však zvyčajne nepoužívajú na riad - vypúšťajú chróm. Táto oceľ je vhodná na výrobu nožov pre svoju vysokú tvrdosť.

Pred 1,5 rokom som si kúpil dve panvice. Jeden na vyprážanie z Gipfel, povlak Platinum (nepoužívať železné predmety), druhý krepovač VARIO s potiahnuté titánom(môžete použiť železné predmety, ako je napísané v návode). A nejako som vyprážal palacinky na oboch panviciach a ponáhľal som sa, ale cesto bolo veľmi tekuté, miestami som ho musel naberať železnou varechou. Výsledkom je Vario so škrabancami a Gipfel aspoň to (pah-pah).

Už piaty rok používam panvice Ballarini Professional, s nepriľnavým povrchom, aspoň tak, napriek nie vždy opatrnému zaobchádzaniu a pravidelnému škrabaniu lyžicami a vidličkami. Povlak je matný, na niektorých miestach sú viditeľné plytké škrabance, ale vo všeobecnosti sa povlak ukázal ako veľmi odolný. Horšie s vonkajší náter. Absorbuje olej, takže jedna z panvíc zanechala na sivom povrchu trvalé hnedé škvrny. A na najčastejšie používanej panvici sa povlak už začal zrážať: buď kvôli častému zahrievaniu, alebo možno kvôli umývaniu v umývačke riadu.

S mojimi hladkými Balarini je to presne naopak: zvonku je všetko úžasné a zvnútra sa podarilo teflón zoškrabať domácimi lyžičkami.

Mám skúsenosti s:
1. Liatinový sovietsky
2. Hliníkový sovietsky
3.Skorý teflónový sovietsky
4. Top Tefals
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO je Bialetti lídrom. Ďalšia panvica - iba táto kancelária.

Povlak Amway Duramic obsahuje aj PTFE. Podobne ako som čítal na stránke TVS - na spevnenie sa pridáva titán a keramika, len základ je nerez.

Či teflón, či hlúposť, je to jedno: vonkajšia látka je polytetrafluóretylén. Nepriľnavý povrch DURAMIC- v podstate rovnaký teflón (PTFE). Existujú informácie, že okrem polytetrafluóretylénu ešte nebolo vynájdené nič nové. Patentujú si teda akékoľvek „svinstvo“, aby propagovali svoje značky a vyhli sa plateniu za licenciu. Všetky tieto nátery "Titan", "Duramic" atď. len kombinácie rôznych vrstiev, kde najdôležitejšia je vrchná a to je PTFE.

Asi pred rokom som si kúpil panvicu "Titan" z "neva riadu". V návode je síce napísané, že náter je strašne pevný a môžete ho voľne poškriabať príborom, no ja som sa toho bála a poškriabala som ho buď špeciálnou drevenou špachtľou alebo špeciálnou špachtľou Tefal.

Po prvom použití ostali škrabance-ryhy. Zdá sa, že náter je príliš mäkký alebo je mäkký substrát. Väčšinou varím na miernom ohni. Prehrievanie vylučujem na 100%.

Séria Titan u výrobkov NEVA-METAL je tiež s keramikou a stále teflónom. A čo si človek môže povedať, ale všetko sú to len rôzne substráty pod teflón, čo však neovplyvňuje jeho vlastnosti. Aj keď je podložka silná, samotný teflón sa dá odrezať alebo zoškrabať.

Panvice používam už rok. Švajčiarsky diamant s "diamantovým" povlakom, pričom nepriľnavá vrstva sa nezhoršuje a nepoškriabe. Zatiaľ len s lepšia strana sa osvedčili. Napriek tomu sa mi pri výbere veľmi páčil vzhľad nemeckého Woll. Predtým tam boli Tefal, Culinary, tie vypadli asi po 2 rokoch.

Rozhodol som sa ušetriť peniaze na panvici na palacinky a kúpil som si Neva-metal "Titan". Dobrá panvica, musím povedať ... Ale myslím si, že keďže ju vždy pred pečením palaciniek zohrejem prázdnu, tak dlho nevydrží...

Mám dve palacinky z Nevy. Veľmi sa mi páči kvalita. Len jeden problém - palacinky sa začali vyprážať pomerne dlho. Predtým boli dve tenké tefalki, boli rýchlo vyprážané, spodok Neva je hrubší, sú ťažšie, palacinky sa vôbec nedajú uvariť, dokonca je ťažké ich vyprážať na kôrku. Teraz sa získajú svetlé malé palacinky. Ale vôbec sa to nelepí, žiadny olej, smažím na suchej panvici!

Veľká spokojnosť s modrou oceľovou panvicou De Buyer (predáva sa v Metro SS) Je lacná, pri správnom používaní sa nič nepripáli. Jedinou nevýhodou je, že sa o ňu treba starať ako o liatinu, nenechávať na nej dlho zvyšky jedla, neumývať v umývačke riadu, po umytí utrieť do sucha a najlepšie namazať olejom alebo tukom.

Panvice Woll s pravidelným povlakom sa odlepili...alebo skôr asi po roku "obnažili" a z nejakého dôvodu zlyhala najskôr ani panvica, ale kastról.A keď sa povlak hladko odlepí, zhorí presne tak - na panvici sa nedalo nič normálne uhasiť ... všetko išlo do koša.

Woll používam už dlho. Zvyčajne kupujem ich panvice (panvice s veľmi vysokými stranami), aby bolo vhodné dusiť a smažiť. Je tu však ešte jedna nízka panvica. Povrchová úprava titán plus. Šťava zo šťavy zvyčajne vydrží pri pravidelnom používaní dva roky, určite nie rok.

Titánové panvice. Hoci niektoré hliníkové obsahujú titán, častejšie sa to nazýva hliníková panvica potiahnutá teflónom. Čo kúpiť (zatiaľ som na to prišiel, ale nie úplne):
Z hliníka - Woll (Wol), ale nie najlacnejšie (takže bez teflónu) a nikde nekúpite (hovoria, že existujú falošné čínske vyrobené z nehrdzavejúcej ocele).
Liatina bez povrchovej úpravy - SKEPPSHULT
Liatinová smaltovaná - STAUB alebo Le Creuset (Le Croisier). Toto sú najlepšie. Ktorá z nich padne. Lacnejšie nie sú potrebné, pretože. bude neistota o sile skloviny (a nie je to jasné ani o nich).

Staub a Le creuset sú dobré, ale je to liatina - ťažká pre domácnosť a ťažko sa používa - hrdzavie. Ak ho spadnete na podlahu, praskne. Smaltovaný náter alebo vôbec. Pre domácnosť je lepší liaty hliník s dobrým povlakom európskej výroby. Mám doma talianske Risoli a nemecké AMT, veľká spokojnosť.

Veľkoobchodný hrniec 24 cm s keramickým povrchom, odliatok + pokrievka
Panvica so sklenenou pokrievkou Pomi dOro, model CL2461, kolekcia Diamante. Priemer 24 cm, béžová keramická vrstva Kerano™ na vnútornej strane, vonkajší povrch- super pevný a opotrebeniu odolný povlak z brúseného eloxovaného tmavosivého hliníka. Rukoväte oceľové s dvojbodovým zapínaním a gumenými vložkami. Odlievanie na špeciálnu formu s hrúbkou bočných stien - 3 mm, spodná - 5 mm, horná hrana - 5 mm. Jedinečné oceľové indukčné dno pre rovnomerné rozloženie tepla. Kerano™ je jedinečný keramický nano-povlak vyrobený spoločnosťou Kerano Prudizione Spa, Via dei Mille 40, 80121 Neapol, Taliansko, ktorý nepoužíva kyselinu perfoktánovú (PTFE), ktorá sa používa v tradičných nepriľnavých povlakoch, čo narúša chemická reakcia s jedlom počas varenia. Okrem toho má Kerano™ špeciálnu nano povrchovú úpravu, ktorá vám umožňuje variť takmer bez použitia oleja. Neprítomnosť PTFE, ako aj super hladký povrch robí z riadu P

Veľkoobchod (od 6 kusov) - 1350 rubľov.
Maloobchod - 2 000 rubľov.

veľkoobchodná panvica keramickým povlakom, obsadenie
Panvica Pomi d "Oro, kolekcia Diamante. Béžová keramická vrstva Kerano™ vo vnútri, vonkajší povrch - super pevná a opotrebeniu odolná vrstva z brúseného eloxovaného tmavosivého hliníka. Oceľové rukoväte s dvojbodovým zapínaním a gumovými vložkami. Odlievanie na špeciálnej forme s hrúbka bočných stien - 3 mm, spodná - 5 mm, horná hrana - 5 mm Jedinečné oceľové indukčné dno pre rovnomernú distribúciu tepla Kerano™ - jedinečný keramický nano-povlak vyrobený spoločnosťou Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Neapol, Taliansko, kedy aplikovaná, pri ktorej sa nepoužíva kyselina perfoktánová (PTFE), ktorá sa používa v tradičných nepriľnavých povlakoch, ktoré pri varení chemicky reagujú s jedlom. Okrem toho má Kerano™ špeciálny nano povlak, ktorý umožňuje varenie takmer bez použitia oleja. Bez PTFE a tiež super hladký povrch robí z riadu Pomi d "Oro ekologický štandard
Priemer 22 cm VEĽKOOBCHOD (od 6 kusov) - 740 rubľov. Maloobchod - 1100 rubľov
Priemer 24 cm VEĽKOOBCHOD (od 6 kusov) - 830 rubľov. Maloobchod - 1250 rubľov
Priemer 26 cm VEĽKOOBCHOD (od 6 kusov) - 910 rubľov. Maloobchod - 1350 rubľov
Priemer 28 cm VEĽKOOBCHOD (od 6 kusov) - 980 rubľov. Maloobchod - 1450 rubľov

Rostov na Done +7-904-44-25-119 Denis

Panvicu Castey používam už dva roky. Je vyrobený z tlakovo liateho hliníka s odolným nepriľnavým povlakom, overeným v praxi! Čo som na ňom nevyprážal: mäso, ryby, zelenina a palacinky - ani škrabanec na povlaku, nič sa nelepí. Samozrejme, snažím sa ho používať opatrne: nepoužívam kovové spotrebiče a umývam ho ručne, aby riad slúžil dlhšie. Vynikajúca hodnota za peniaze. Nedávno som na internete videla krepovačku Castey, určite si ho kúpim!

Môj ukrajinský Biol za dva roky úplne vyhorel ... Všetko sa drží. Hliníková panvica, liata a nepriľnavá vrstva ... Nejako rýchlo, hoci nič nepoškriabali ...

Nedávno sme kúpili dva nové.

Vyborne - vyprazam na nich palacinky aj rezne, vobec sa nic nelepi, najma ten svetly.

Moji drahí! Čítal niekto o nebezpečenstvách teflónového povlaku? Pri zahriatí pustí takú „mňamku“! Západ to už dávno opustil teflónový riad, kvôli omladenej „RAKOVINE.“ eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- čítajte a starajte sa o seba navzájom! Všetko zdravie!

A máme aj teflónový a už sa nepredáva, ak je len najlacnejší. Keramické nátery všeobecne. Panvice s týmto povlakom sú jednoducho vynikajúce.

Zistite viac o nátere Le Creuset. Keramický povlak uvoľňuje olovo a kadmium. Nechajte v malom množstve - ale predsa. A okrem toho vo väčšej miere zvýrazňuje aj exteriér lakovaný do viacfarebných farieb. Výrobca Le Creuset o tom mlčí. Už som sa chystal kúpiť pokovovanú liatinu za 14 000,- ale našiel som článok v angličtine, kde si pán túto problematiku veľmi pozorne naštudoval. Ukazuje sa, že všetka keramika vyžaruje olovo, ak ho vydáva taká drahá a kvalitná!

Všetka keramika zvýrazní? To sú novinky! Myslel som si, že keramika je relatívne bezpečná.
Pravda, zo všetkých mojich jedál sa mi najviac páči práve nerez. Len teraz na ňom nemôžete vyprážať palacinky, na palacinky mám keramické panvice. A hrnce a iné naberačky-panvice sú z nehrdzavejúcej ocele. Je problém s nehrdzavejúcou oceľou?

Nerezová oceľ uvoľňuje určité množstvo niklu, chrómu a medi. Je lepšie si kúpiť panvicu, v ktorej nebude nikel s nápisom "nikel free". Vo všeobecnosti všetky panvice niečo vyžarujú. Predtým som si tiež myslel, že keramika a smalt sú bezpečné. Ale ukázalo sa - vôbec nie. Najmä ak je výroba v Číne - nevzbudzuje to žiadnu dôveru. Je zrejmé, že najlepšou možnosťou je nepotiahnutá európska liatina (Skeppshult). Aj keď do jedla uvoľňuje trochu železa, pre mnohých je to užitočné. Aby ste emitovali menej, musíte naliať viac oleja a, samozrejme, je dobré takú panvicu umyť, aby sa nehromadil prebytočný starý olej a neškodil.

Vezmite magnet a skontrolujte nehrdzavejúcu oceľ. Ak sa lepí zo všetkých strán - dobre. Ak nie, tak sa vykašlite na takú panvicu alebo panvicu, lebo má prebytok niklu, chrómu.. možno niečo iné. Všetky tieto kovy sa vyplavia do tela. Ak sú jedlá vyrobené v Číne, ani na to nemyslite - okamžite to vyhoďte.
Čínska nehrdzavejúca oceľ, dokonca ani prémioví výrobcovia, neprechádza žiadnymi testami: ani na rovnomerné rozloženie tepla, ani na hrúbku steny, ani na kvalitu ocele.
Čítal som anglické fóra o výbere panvice, veľa článkov. Ľudia pri pohľade na vyrobené v Číne len dopadá. A existuje dôvod (v preklade z angličtiny): „Mnohé spoločnosti, dokonca aj tie slávne, jednoducho dovážajú výrobky z čínskych tovární na ďalší predaj a často neminú dostatok zdrojov na kontrolu kvality po prvej várke. Kuchynský riad vyrobený v USA a EÚ je trvalou zárukou, že výrobky neobsahujú škodlivé alebo rádioaktívne chemické kontaminanty, sú riadne vyleštené, je použitá nehrdzavejúca oceľ Vysoká kvalita. Existuje mnoho príkladov čínskeho a indického riadu, ktorý obsahuje toxické alebo rádioaktívne chemikálie, a dokonca viac príkladov keď sa čínske náčinie rozpadne. Naproti tomu chemická kontaminácia a štrukturálne zlyhanie sú v prípade riadu vyrobeného v USA a EÚ prakticky nevídané.“
Jednou z najbezpečnejších panvíc je nehrdzavejúca oceľ. Bohužiaľ predávame takmer celú Čínu. Ak chcete naozaj kvalitnú a bezpečnú panvicu s doživotnou zárukou, potom venujte pozornosť All-Clad (ex. USA) - jednej z najlepších nerezových ocelí na svete. Američania používajú iba svoju vlastnú oceľ, nie čínsku. U nás sa All-Clad prirodzene nepredáva ani cez internet. Objednal som si z Amazon All-Clad 4110 26 cm.Trojvrstvový. Neberte päťvrstvový D5 - nebudete cítiť rozdiel a navyše sa bude dlhšie zahrievať. Vyhnite sa All-Clad Emeril - toto je lacná rada od China Ave. Aj na lacnejšom Calphalone (USA) sa stretávame s vyrobeným v Číne. (Je vhodné naraziť každú panvicu na iné zdroje, pozrite sa, kde bola vyrobená). Tu je ďalšia veľmi kvalitná belgická panvica - Demeyere Proline.

Išiel som skontrolovať celú moju nehrdzavejúcu oceľ: je zmagnetizovaná na všetky spodky, nie je zmagnetizovaná na stenách ani pri panvici, ani pri naberačkách, ani pri panviciach. Mám doma veľa nerezu, je čo kontrolovať, ale so všetkým riadom je to tak. All-Clad magnetizuje aj s bočnými stenami??
Ale je to zaujímavé Ruská výroba oceľový riad - ako to je? Nemám, mám rôznych výrobcov, samozrejme aj Čínu a EÚ, ale v našich obchodoch oceľový riad Videl som z rôznych tovární, ako je to s ňou? Musí prejsť všetkými našimi testami? Dá sa to celkom porovnať s americkým All-Clad? Je to tak, že Američania našich značiek, samozrejme, nevedia? ..

All-Clad je magnetická zo všetkých strán. Čítal som o magnete na americké zdroje. Niekto dokonca ide do obchodu s magnetom a ohmatáva všetky panvice a hrnce. Ale aj nekvalitný kov sa dá zmagnetizovať. Takže nemusíte kupovať lacné veci.
Neviem nič o ruských jedlách. All-Clad vyrába riad - trojvrstvový trojvrstvový, päťvrstvový D5, sedemvrstvový D7 a medené jadro. Robia naši niečo podobné? Alebo máme len jednu vrstvu? Aké porovnanie s Američanmi potom stojí za reč?
Podľa testov je Copper Core na 1. mieste, D7 na 2. mieste a pred D5 na 3. mieste je trojvrstvový. Copper Core a D7 budú, samozrejme, stáť pekný cent. Tri-ply je najoptimálnejšie na nákup.
So záujmom som si prečítal doslova kilometrové diskusie na YouTube pod videom od All-Clad. Američania sú jednoducho posadnutí zdravím. A áno, mnohí varia len na nereze. Ukázané a popísané, ako vyrobiť nehrdzavejúcu oceľ s nepriľnavým povrchom a iné.
Liatina je veľmi populárna aj v USA. Liatina emituje trojmocné železo, ktoré sa údajne nevstrebáva. Vajíčko uvarené liatinová panvica obsahuje približne o 2 mg viac železa ako varené obyčajná panvica. Hladiny železa v palacinkách sa zvýšili z 0,81 mg na 1,31 mg. Nadbytok železa je veľmi škodlivý. Nová panvica dáva viac železa ako ten starý. Jedna žena napísala, že po tom, čo uvarila na liatinovej panvici, jej hladina železa prudko stúpla. Iní píšu, že všetko je normálne. Asi to závisí od tela. Pri použití liatiny je skrátka potrebné absolvovať skúšky železa. To je, samozrejme, ťažké.

Samozrejme, naše áno, všetko je približne rovnaké, samozrejme existuje viacvrstvová rastlina Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Majú dokonca masívne ťahanú nerezovú oceľ
Neva riad
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
A sú aj iní
Tu je to, čo o nich vedieť. Američan je pochopiteľný, ale zdá sa mi, že naši výrobcovia môžu mať to isté, len ľudia na našich fórach nediskutujú o všetkom tak úzkostlivo ako na tých amerických.
Napríklad niekedy Američania a Európania veľmi chvália naše produkty (napríklad mikroskopy). A našu nerezovú oceľ jednoducho nepoznajú.
A tiež sa mi zdá, že kontrola magnetom nie je celkom správna, steny nemusia byť zmagnetizované, a to nielen kvôli zlým nečistotám, ale aj z iných dôvodov, musíte sa opýtať našich tovární.

Pomerne veľa na Amete a Neve negatívna odozva. nekúpila by som. Panvice Amet praskajú, jedlo varené na panvici má výraznú kovovú chuť. Neva má nekvalitný nepriľnavý povlak (opäť teflón. Zdravie je na takom povlaku drahšie variť) často napučiava.
Kvalita kovu sa líši od šarže k šarži. Prečítal som to všetko za 5 minút podľa recenzií ľudí a to stačí na vyvodenie záveru.
A magnet by sa mal držať na stenách. Mám panvicu Arcos Forza (Španielsko), ale vyrobenú v Číne. Magnet veľmi dobre drží na stenách.

Palacinkovače mám z Nevy, s keramickým povlakom, nie teflónovým, prvé som kúpil pred 5 rokmi, toho roku - ešte pár, výborné.
Celkovo si ma naozaj naštval. Mám všetok riad - nerezový, rôznych značiek, aj drahý a ani jeden nemá magnetické steny. Ak to všetko zmeníte, potom jednoducho nemám toľko peňazí, riady idú už 15 rokov. Zmena je na najbližších 15 rokov a stále musíte pochopiť, čo zmeniť. ☹

Tu je to, čo píšu v štátoch:
"Existujú dva hlavné typy nehrdzavejúcej ocele, magnetická a nemagnetická. Nemagnetická forma má veľmi vysoký obsah niklu a nikel je alergénny a karcinogénny. Je oveľa toxickejší ako železo alebo hliník. Môžete použiť malý "magnet na chladničku" aby ste otestovali svoje panvice. Magnet sa pevne prichytí na bezpečnejší typ panvice."
A toto je naše:
„Kontrola materiálu panvíc magnetom nepovie nič o kvalite ocele ani jej značke. Takto si len overíte, do akej triedy nerez patrí a či je možné panvicu použiť na indukčnej varnej doske. Ak magnet nie je priťahovaný, potom táto oceľ patrí do austenitickej triedy, ak je priťahovaný, potom do feritickej alebo martenzitickej.
"Ak sa magnet nelepí, potom je to najlacnejší materiál."
Keď som si o tom prečítala, okamžite som pripevnila magnet na panvicu Tescoma. Vôbec nie magnetické!
Steny panvice Tescoma sú zmagnetizované veľmi slabo, magnet dokonca kĺže. Tescoma sa vyrába v Číne. A vo všeobecnosti v bežných obchodoch dobré jedlá jednoducho nemáme! Značka je európska, no všetko sa vyrába v Číne. Pre európske jedlá a ceny budú primerané, málokto kúpi, takže len lacná Čína a naša produkcia je často pochybnej kvality.
Všetky tieto značky sú magnetizované - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
Lacný All-Clad Emeril vyrobený v Číne nie je magnetický .. Ako sa pýtate?
Preto sa záver navrhuje sám - ak sa magnet nelepí, potom je to lacná oceľ s prebytočným niklom a nie je jasné, čo a nie je bezpečné ho použiť.
Tu je dobrý a nie drahý riad vyrobený v Číne. Magnetizuje. Recenzie na Amazone sú dobré.
Farberware Millennium – balenie 10 kusov Asi 90 dolárov.
All-Clad Tri-Ply US 10 Pack Už to stojí… 614 dolárov. Aký cenový rozdiel! Na riad sa vzťahuje doživotná záruka.
Tu je muž, ktorý rozbaľuje súpravu All-Clad D5. No .. toto odmietne málokto.
www.youtube.com/watch
Zrátané a podčiarknuté – dobré jedlá si treba objednať z USA. Z toho istého Amazonu napr. Máme naň premrštené ceny alebo nie je vôbec v akcii. Priame doručenie z Amazonu do Ruska stojí viac ako 80 dolárov, čo, vidíte, je len lúpež, okrem toho to posielajú UPS - veľa ľudí má problémy na colnici. Preto je lepšie nakupovať cez sprostredkovateľa - a ceny doručenia sú 2 krát nižšie a veľký výber dopravcov.

Farberware Millennium je fajn, ale neznášam sklenené vrchnáky. Páči sa mi, keď sú aj oceľové. Mám rád All-Clad, samozrejme, milujem dobré jedlá, nie menej ako šperky, ale má takú cenu, že ani neviem, kedy si ho môžem kúpiť. ☹
Pravidelne objednavam zo statov, 5 rokov s colnicou bol problem len 2x - raz to nepreslo, nepamatam si co (bolo to davno), druhykrat - nedovolili cez mikroskop. Vrátia sa do Amazonu, vrátia peniaze. Všetko ostatné prebehlo bez problémov, a to je viac ako tucet balíkov, takže si myslím, že sprostredkovateľ je zbytočný.
Dal som do zálohy All-Clad, teraz si budem dlho olizovať pery (
Demeyere Proline, vyzeral, ešte drahší, zdá sa. Sur La Table a Calphalon sa zdajú byť lacnejšie, tak sa na ne možno pozriem bližšie...

Nerezová oceľ na riad je iná, najlepšia je AISI 304 (USA), domáci analóg 08X18H10 (GOST). V Nemecku sa kedysi označovalo 18/10, teraz je označenie nové 1.4301. Táto oceľ teda nie je magnetická, pretože patrí medzi austenitické ocele. Táto oceľ je takmer chemicky neutrálna a je široko používaná v potravinárskom a chemickom priemysle. V lacných riadoch sa používajú ocele AISI 202 a 201 - v nich je drahý nikel nahradený lacnejšou meďou. Meď je jedovatý kov, nezabudnite, že medený riad bol vždy pokrytý cínom (pocínovaný).
Magnetická oceľ AISI 430 - feritická, bez obsahu niklu, lacnejšia. Poprední európski výrobcovia riadu ho používajú iba na výrobu spodnej plochy viacvrstvového dna - aby sa dal použiť na indukčných varných doskách. Lacný riad, akým je napríklad IKEA, môže byť celý vyrobený z tejto ocele, čo nie je fatálne, ale takýto „nerez“ môže hrdzavieť ☺. Jeho odolnosť proti korózii je nižšia. Existujú aj martenzitické ocele (napríklad AISI 430), ktoré sa však zvyčajne nepoužívajú na riad - vypúšťajú chróm. Táto oceľ je vhodná na výrobu nožov pre svoju vysokú tvrdosť. Niečo také. Mohol som povedať viac, ale už nie je čas ani priestor.

Andrey, ďakujem veľmi pekne! Doplním váš komentár k článku, nevadí? Toľko sa vyjasnilo.

Co si myslis? www.ceramcor.com/cookware/
Ako sa hovorí – toto je najviac ekologický riad vo svete. 100% keramika. Na svojej webovej stránke ho odporúča a predáva aj Dr. Mercola, populárny v Spojených štátoch.

Panvica je nevyhnutným atribútom kuchyne každej reštaurácie a kaviarne, ktorá sa v šikovných rukách kuchárov mení zo známeho riadu na nenahraditeľný prostriedok kulinárskeho umenia.

V posledných desaťročiach je medzi kuchármi čoraz obľúbenejší riad so špeciálnym antiadhéznym povlakom.

V takýchto jedlách môžete vyprážať a dusiť bez použitia oleja, margarínu alebo iného tuku, výrobky sú celkom ľahké, nehrdzavejú, ľahko sa umývajú.

Prehľad známych výrobcov

De KUPUJÚCI

Francúzska spoločnosť de BUYER vyrába niekoľko druhov nepriľnavých panvíc. Nádoby sú vyrobené z hliníka alebo ocele a potiahnuté PTFE a tvrdou keramickou základňou.

Cena stredne veľkej panvice je 1 200 rubľov.

Tu je to, čo kupujúci hovoria o jedlách:

• Panvica sa nám páčila, je všestranná, ľahko sa čistí. Rozmýšľam, či si kúpiť ešte pár rovnakých do mojej kaviarne.

• S panvicou som spokojná, ľahko sa čistí, jedlo sa na ňu nelepí, dno je hrubé, preto ju moje kuchárky používajú na elektrických sporákoch.

MACO

Riad MACO od Bristolu je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou 0,8 mm. Spoločnosť ponúka panvice rôznych typov a iný priemer.

Panvice na vyprážanie stojí od 600 do 1 500 rubľov.

Majitelia hovoria o riade MACO:

• V tomto období už dlho pracujem ako kuchár rôzne panvice Používala som, ale najviac mi chutilo MACO. Hosteska kúpila niekoľko týchto panvíc naraz. rôzne veľkosti, opečieme na nich mäso, upečieme palacinky. Nič sa nepripáli, nič nelepí.

• Panvicu som si kúpil už dávno. Kuchárom chutí, varia na ňom bez olejov, jedlá sú šťavnaté, chutné a zdravé.

Pintinox

Panvice Pintinox sú vyrobené z hliníka a nehrdzavejúcej ocele. Typ nepriľnavého povlaku - teflón.

priemerná cena- 2 500 rubľov.

Anna a Michail, kupujúci, hovoria:

• Panvicu sme kupovali pred 7 mesiacmi. V našej reštaurácii ho kuchári využívajú každý deň. Jedlo sa nelepí na panvicu, ľahko sa čistí. Povlak je odolný proti opotrebeniu, nevytvárajú sa na ňom škrabance.

"Biol"

Panvice "Biol" sú vyrobené z liateho hliníka, majú hrubé opracované dno a bakelitovú rukoväť.

Stredne veľká panvica bude stáť 500 rubľov.

Názor kupujúcich na panvice "Biol":

• Moji kuchári už pol roka pečú výborné palacinky na palacinkárni. Počas tejto doby sa panvica nezhoršila, nepoškriabala. Je vidieť, že riad je kvalitný a trvácny.

• V našej kaviarni takáto panvica už 5 rokov a stále slúži! To znamená kvalitné produkty!

Kukmara

Panvice Kukmara ruskej výroby sú vyrobené z liateho hliníka s hrubým dnom, rôznych typov a veľkostí. Úchytky riadu sú odnímateľné alebo drevené.

Cena panvice stredného priemeru je 930 rubľov.

Kupujúci panvíc ocenili ich kvalitu:

• Do mojej kaviarne som si kúpila panvicu s priemerom 26 cm, tento dopadol zo všetkých nákupov ako najúspešnejší! Panvica je stabilná, nič sa na nej nelepí, ľahko sa čistí, vyrobená z kvalitného materiálu. Odporúčam každému.

Valentín:

• Môžem len povedať, že s panvicou Kukmara sa varenie v našej prevádzke zmenilo z práce na radosť!

Thomas

Výrobky Thomas sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a potiahnuté teflónom. Panvice sú odolné a ľahké, vhodné na použitie na plynových, elektrických a keramických sporákoch.

Tí, ktorí už vyskúšali panvice Thomas, hovoria:

Bez nepriľnavej panvice si svoj život neviem predstaviť. Je vhodný najmä pre tých, ktorí držia diétu a neznášajú pohľad na stekajúci olej z jedla. Druhým obrovským plusom takejto panvice je umývanie. o správna voľba nepriľnavá panvica, vynaložené úsilie na jej umývanie je minimálne. Ako je uvedené v článku, čím hrubšie steny, tým lepšie. Panvica s tenkými stenami sa môže po niekoľkonásobnom použití zdeformovať a dno bude vypuklé. Na tento moment Thomas je môj obľúbený a hodí sa.

• Plne súhlasím s predchádzajúcim rečníkom. Panvice s antiadhéznym povlakom už vstúpili do našich životov tak pevne, že sme zabudli, aké to bolo bez nich. S manželom máme vlastnú taliansku reštauráciu, často pripravujeme omáčky na cestoviny, dusíme zeleninu. Panvice neboli menené dva roky, všetko je vo výbornom stave, ľahko sa čistí. Znížila sa spotreba oleja, zabudli sme na pripálené jedlo.

V pokračovaní článku, v ktorom sme odpovedali, si povedzme, z čoho sú panvice vyrobené. Hlavný materiál panvice môže byť in čistej forme alebo opatrené náterom, ktorý zlepšuje jeho kvalitu. O tom, či je teflón ešte škodlivý, prečo nechávať babičkinu liatinovú panvicu v kuchyni a či je keramický povlak taký krásny, ako vyzerá, čítajte ďalej!

Materiál

Liatina

Liatina sa zahrieva dlho, ale silne, a potom pomaly vydáva teplo, čo vám umožňuje veľmi variť chutné jedlo. Je pravda, že pre rýchle vyprážanie bude takýto pomalý ohrev skôr mínusom, preto sa liatinové panvice používajú hlavne na dusenie.

Takáto panvica je ťažká, veľmi pevná a odolná, ťažko sa poškriabe. Zároveň sa starostlivosť o ňu nedá nazvať jednoduchou: aby nehrdzavel, musíte povrch dôkladne utrieť a neskladovať jedlo v panvici a je lepšie neumývať liatinu bežnými prostriedkami na umývanie riadu. Ako možnosť - stačí zapáliť a opláchnuť, a ak je niečo spálené, potrieť soľou a vlhkou handričkou.

Life hack: Ak chcete dať svojej liatine niečo ako nepriľnavý povlak, namažte panvicu olejom a zohrejte ju na vysokú teplotu. Ak postup zopakujete trikrát a necháte panvicu vychladnúť, jedlo sa menej pripáli.

hliník

Hliníkové panvice sú ľahké a rýchlo sa zohrejú, no tým ich výhody končia. Hliník s ním nenájde spoločnú reč keramické taniere a umývačky riadu. Tenké panvice vyrobené z hliníka sa pri vysokých teplotách ľahko deformujú, preto by ste mali zvoliť hrubšie dno. Väčšinu problémov hliníkových panvíc rieši moderný ochranný náter, bez neho je materiál toxický: ak sa vám povaľujú hliníkové panvice po starej babičke, bez šetrenia ich vyhoďte.

Oceľ

Nerezová oceľ je odolný a neutrálny materiál. Oceľ nemá najlepšiu tepelnú vodivosť, preto je dno takýchto panvíc často opatrené vrstvou medi alebo hliníka. Oceľové panvice s povrchovou úpravou sú najlepšou voľbou, aby sa jedlo neprilepilo, no stále sú dobrou voľbou do kuchyne aj bez nej.

Niekoľko tipov na starostlivosť: nenechávajte panvicu prázdnu v ohni, inak sa materiál môže stať modrozelenými škvrnami, a ak sa na oceli objaví biely povlak, potrite povrch plátkom citróna.

Náter

teflón

Teflón je najobľúbenejší medzi povlakmi. Zvyčajne je základňa pod ňou oceľ alebo hliník. Teflónová povrchová úprava umožňuje varenie bez oleja alebo takmer bez oleja, bez obáv, že sa jedlo pripáli. Je to však veľmi jemné, na miešanie je lepšie použiť drevené alebo silikónové špachtle. Odolnejší teflónový povlak je tzv diamant, je naozaj odolnejší vďaka diamantovým mikročasticiam v zložení, no stojí aj oveľa viac. Stredná možnosť - žula povlak je lacnejší ako diamant, ale o niečo silnejší a tepelne odolnejší ako teflón.

Teflón sa stáva toxickým až pri zahriatí nad 360 stupňov a nad 200 sa farba a štruktúra začnú meniť, takže tieto panvice nie sú najlepšou voľbou do rúry. Takúto panvicu tiež nepoužívajte, ak je vážne narušená celistvosť povlaku.

titán

Titánový povlak sa najčastejšie dodáva s modernými liatinovými panvicami. Takže prestanú hrdzavieť a jedlo sa nepripáli. Áno, môžete umývať titánové panvice. obvyklým spôsobom- aká úľava!

Keramika

Panvice s keramickým povrchom sa často vyrábajú farebné - nielen ako funkčný predmet, ale aj ako dekorácia do kuchyne. Tento moderný náter je podobný smaltu, ktorý sa používa na pokrytie panvíc, je však oveľa pevnejší. O keramickú panvicu sa ľahko stará, jedlo sa na ňu nelepí. Takúto panvicu stačí jednoducho opláchnuť, ale po zahriatí by ste to nemali robiť ľadovou vodou - na keramike vznikajú praskliny z teplotného rozdielu. Ďalšie plus: keramické panvice so správnymi rúčkami ho môžete použiť aj v rúre, dva v jednom! Ale zároveň je to nemožné indukčné variče.

Vyprážajte palacinky alebo praženicu, orestujte cibuľu a mrkvu – to všetko sa nezaobíde bez panvice. Zároveň by to nemalo byť akokoľvek, ale s dobrým povlakom, bezpečnou rukoväťou a správnou veľkosťou. Ako si vybrať panvicu? Nižšie nájdete nielen odporúčania v tejto veci, ale aj možnosti, ktoré panvice sú najlepšie.

Liatinová panvica

Pred výberom konkrétnej panvice sa oplatí študovať existujúce odrody. Liatina patrí do univerzálnej kategórie. Ukazuje sa nielen vynikajúce palacinky, ale aj koláče v rúre. Liatinová panvica sa nebojí kyselín, preto môžete pokojne pridať ocot resp citrónová šťava. Okrem toho je tento materiál bezpečný pre zdravie a dokonca aj trochu užitočný, pretože v procese varenia naplní jedlo železom. Výbornou voľbou v pomere ceny a kvality sú panvice Lodge, ktorých je veľa dobré recenzie.

Hlavnou výhodou akéhokoľvek liatinového riadu je prirodzený nepriľnavý povlak tvorený olejom absorbovaným pórmi materiálu. Nevýhody zahŕňajú nasledovné:

• materiál je ťažký a vyžaduje osobitnú starostlivosť;
• liatinovú panvicu nie je možné umývať v umývačke riadu;
• potraviny v takýchto jedlách by sa nemali dlho skladovať, pretože materiál hrdzavie;
• moderné čistiace prostriedky ničí prirodzenú ochranu liatiny.

Panvica na indukčné sporáky

Ak je v móde voliť akúkoľvek panvicu na plynový sporák, tak pri indukcii to tak nie je. jej sklokeramický povrch ohrieva riad elektromagnetického poľa pričom zostáva chladný. Z tohto dôvodu musí materiál riadu dobre viesť. elektrické prúdy a zahŕňajú magnetické zliatiny. Panvica na indukčné sporáky môže byť nasledovná:

1. Surové železo. Táto panvica má dlhý termín služby, nehrdzavie, no zároveň je krehký, pretože pri páde môže prasknúť.
2. smaltované. Vyrába sa na báze liatiny alebo zliatin. Je odolný voči oxidácii a korózii, ale v dôsledku nesprávneho používania je náchylný na praskanie a praskanie.
3. hliník. Líši sa ľahkosťou, vysokou tepelnou vodivosťou, nízkou cenou. Jeho mínus je náchylnosť na deformáciu v dôsledku nízkej pevnosti.
4. Z nerezovej ocele. Neoxiduje, zadržiava viac v potravinách užitočné látky. Zápory - dlho sa zahrieva kvôli dvojitému dnu, môže spôsobiť alergiu kvôli niklu, ktorý je jeho súčasťou.

Panvica s mramorovým povrchom

Ak sa rozhodnete pre panvicu potiahnutú mramorom, tak vedzte, že pozostáva z rovnakého teflónu, do ktorého sa jednoducho pridávajú mramorové úlomky. Tento materiál sa vyznačuje ľahkosťou, rovnomerným ohrevom a dlhším procesom chladenia, čo sa o teflóne a keramike povedať nedá. okrem toho mramorová panvica menej náchylné mechanické vplyvy a teplotné výkyvy. Medzi nevýhody patrí vysoká cena, ako aj nedostatok krytu v súprave.

Panvica z nehrdzavejúcej ocele

Mnohí odborníci odporúčajú výber oceľové panvice bez akéhokoľvek nepriľnavého povlaku. Čo najviac zachovávajú chuť a dokonca aj farbu výrobkov. Grilovacie náčinie je tiež často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nepoškriabu ju vidličky ani nože a neuškodí jej ani umývanie. Medzi nevýhody patrí náročnosť varenia vajec a niektorých ďalších produktov - musíte neustále sledovať, či sa jedlo nelepí. Špičkové panvice z nehrdzavejúcej ocele sú De Buyer, Fizzler a Lagostina. Majú vysokú cenu. Produkty výrobcu Silampos sú lacné.

Panvica s nepriľnavým povrchom

Najžiadanejší je nepriľnavá panvica. Má niekoľko rôznych typov. Výber panvíc s antiadhéznym povlakom je vyrobený z nasledujúce možnosti:

1. Teflón - prvý najobľúbenejší povlak na hliníkové panvice. Takéto ľahké jedlá, nie je vyberavý v starostlivosti, ale zároveň má teplotné limity - až 200 stupňov. Výnimkou je Tefal. Ak si vyberiete jej panvice, dajú sa zohriať na 260 stupňov.
2. Keramické. Ďalší typ nepriľnavého povlaku, ktorým je kompozitný polymér obsahujúci nanočastice piesku. Takýto materiál sa ticho ohrieva až na 450 stupňov bez uvoľnenia škodlivé látky. Ich hlavnou nevýhodou je „strach“ z mechanického poškodenia. Vyberať môžete zo značiek TVS, Moneta, Fissler - je na ne veľa dobrých recenzií.
3. Titán a diamant. Cena takýchto náterov je najvyššia, ale je odôvodnená spoľahlivosťou a ďalšími výhodami - rýchlym ohrevom a odolnosťou proti opotrebovaniu. Nevýhodami sú len náklady a nemožnosť použitia v indukčných varičoch. Populárne firmy sú Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Panvica so žulovým povlakom

Súčasťou riadu s nepriľnavým povrchom je aj granitová panvica. Jeho ďalšie meno je mramor alebo kameň. Spolu s titánom a diamantom má vysokú cenu. Takéto náklady sú odôvodnené odolnosťou voči mechanickému poškodeniu a dlhý termín služby. Žulové štiepky sú navyše úplne ekologické a zdravotne nezávadné. Nevýhodou je nízka odolnosť voči extrémnym teplotám.

Panvica potiahnutá titánom

Má nepriľnavý povrch a titánová panvica. Ak je skutočný, potom má veľmi vysokú cenu. Ale taká kvalitná panvica vydrží veľmi dlho. Výrobcovia uvádzajú obdobie takmer 100 rokov. Nevýhodou je, že niekedy sa v zložení nachádzajú rôzne prísady lacnejších surovín. Môže to byť nikel, ktorý oxiduje a nepriaznivo ovplyvňuje potraviny.

hliníková panvica

Najjednoduchšou možnosťou je hliníková panvica. Je veľmi ľahký, no zároveň prináša viac frustrácie pri varení. Jedlo sa rýchlo pripáli, prilepí a stane sa nepoužiteľným. Okrem toho sa hliník bojí prehriatia a škrabancov. Je ťažké vybrať si takéto jedlá. Jeho dno by malo byť hrubé, t.j. nie menej ako 5 mm. Táto hrúbka sa považuje za optimálnu na vyprážanie mäsa.

Ako si vybrať dobrú panvicu

V kuchyni sa nezaobídete bez panvice. Z tohto dôvodu musí každá žena v domácnosti skôr alebo neskôr čeliť problému nákupu takýchto jedál. Ako si vybrať správnu panvicu? Je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií naraz:

• na prípravu ktorých jedál sa použije riad;
• vzhľad;
• kryt a rukoväte;
• optimálna hrúbka a hmotnosť výrobku;
• samotný materiál a typ náteru.

Pokrievky na panvice

Nevyhnutným atribútom každej panvice je pokrievka. Umožňuje akumulovať viac tepla, vďaka čomu sa produkty rýchlejšie varia. Pod vekom sú produkty šťavnatejšie. Taktiež spotrebuje menej elektriny a plynu. Môžete si vybrať pokrievky na panvice, berúc do úvahy nasledujúce faktory:

1. Materiál. Kovové sa rýchlo zahrievajú. So sklom je ľahké sledovať proces varenia.
2. Tesnosť samotnej panvice. To je dôležité pre vytvorenie vzduchotesného prostredia. Viečka s kovovým lemom dobre priliehajú. Dôležitý je aj ich priemer, ktorý by mal pasovať na panvicu. V predajniach nájdete poťahy od 16 do 30 cm.
3. Výfukový otvor. Bude chrániť pred tepelným popálením.
4. Pero. Malo by byť pohodlné a nie horúce.

rukoväť panvy

Nemenej dôležitým detailom je rukoväť na panvicu. Najlepšia možnosť, ak je obsadenie. V tomto prípade bude vhodné používať produkt a nebude strašidelné, že spadne. Ideálne je, ak je liata rukoväť aj dodatočne pokrytá plastom alebo drevom, prípadne bude bakelitová. Aby sa neprehrievalo. Ak sa panvica častejšie používa na pečenie v rúre, potom by bola dobrá odnímateľná rukoväť, inak sa riad nemusí zmestiť.

Aký je najlepší povlak na panvici?

Výber konkrétneho povlaku panvice závisí od mnohých faktorov. Na keramike je príjemnejšie varenie, pretože silnejšie kĺže. Ale teflón si dlhšie zachováva nepriľnavé vlastnosti. Je vhodné variť dusené mäso v hlbokej liatinovej panvici a smažiť ryby alebo mäso na keramickej panvici. Plochý teflón je vhodný pre každého obľúbené palacinky, a to isté, len vo forme panvice alebo panvice - na dusené mäso. Z tohto dôvodu nie je možné presne určiť, ktorý povlak na panvici je najlepší. Všetko závisí od osobných cieľov a preferencií.

Ako určiť priemer panvice

Jednou z prvých požiadaviek je vhodný priemer panvice. Pre tento ukazovateľ sú známejšie hodnoty 24 alebo 26 cm. Tento priemer sa považuje za optimálny pre väčšinu dusených alebo vyprážaných jedál. Ak často varíte rezne pre veľkú rodinu, môžete si vziať panvicu s priemerom 28 cm, je priestrannejšia. Na jednoduchú omeletu alebo palacinky sa hodí aj veľmi malá, t.j. s priemerom 24 cm.

Najlepšia panvica

Ak častejšie používate panvicu, potom je najlepšou voľbou liatinová panvica. Ohrieva jedlo rovnomerne. Na hliníku sa jedlo rýchlo pripáli. Teflónová panvica nevyžaduje použitie oleja, preto je skvelý pre tých, ktorí dodržiavajú správnu diétu. Na rýchle vyprážanie sa odporúča keramika. Aká je najlepšia panvica na vyprážanie? Fanúšikovia mäsových steakov je lepšie vziať si štvorcový. Na ryby, oválne príp okrúhla forma. Veľkosť závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých budete variť.

Panvica na palacinky

Kde sa bez panvice určite nezaobídete, je pri vyprážaní palaciniek. Nádoby na ich prípravu musia mať vhodná veľkosť a forme. Ako si vybrať panvicu na palacinky? Jej spodok by mal byť rovný, bez trhlín a hrubý aspoň 5 mm a bok vysoký asi 1 cm. Optimálna veľkosť je 15-16 cm.Takéto palacinky sa budú lepšie piecť. Ak sú plnené, tak lepšie sedieť priemer 20 cm.

Cena za panvicu

Kúpiť dobrú panvicu je ťažké, pretože musíte brať do úvahy veľa rôznych faktorov. V neposlednom rade je to cena. Závisí od materiálu výrobku, tvaru, veľkosti, dostupnosti poťahu a výrobcu. Nové panvice je možné objednať alebo ihneď kúpiť v internetovom obchode. Priamo na stránke v katalógoch sú uvedené všetky vlastnosti produktov. Panvicu si môžete kúpiť aj v obchode s jednoduchým riadom alebo domácimi spotrebičmi. Predajcovia vám môžu ponúknuť široký sortiment a pomôcť vám vybrať si konkrétnu možnosť. Približné cenové rozpätie si môžete pozrieť v tabuľke.

Vyprážajte palacinky alebo praženicu, orestujte cibuľu a mrkvu – to všetko sa nezaobíde bez panvice. Zároveň by to nemalo byť akokoľvek, ale s dobrým povlakom, bezpečnou rukoväťou a správnou veľkosťou. Ako si to potom vybrať? Nižšie nájdete nielen odporúčania v tejto veci, ale aj možnosti, ktoré panvice sú najlepšie.

Liatinová panvica

Pred výberom konkrétnej panvice sa oplatí študovať existujúce odrody. Liatina patrí do univerzálnej kategórie. Ukazuje sa nielen vynikajúce palacinky, ale aj koláče v rúre.Liatinová panvicasa nebojí kyselín, takže do riadu môžete pokojne pridať ocot alebo citrónovú šťavu. Okrem toho je tento materiál bezpečný pre zdravie a dokonca aj trochu užitočný, pretože v procese varenia naplní jedlo železom. Výbornou voľbou z hľadiska pomeru ceny a kvality sú panvice Lodge, ktoré majú množstvo dobrých recenzií.

Hlavnou výhodou akéhokoľvek liatinového riadu je prirodzený nepriľnavý povlak tvorený olejom absorbovaným pórmi materiálu. Nevýhody zahŕňajú nasledovné:

• materiál je ťažký a vyžaduje osobitnú starostlivosť;
• liatinovú panvicu nie je možné umývať v umývačke riadu;
• potraviny v takýchto jedlách by sa nemali dlho skladovať, pretože materiál hrdzavie;
• moderné čistiace prostriedky ničia prirodzenú ochranu liatiny.

Pre indukčné sporáky

Ak je v móde voliť akúkoľvek panvicu na plynový sporák, tak pri indukcii to tak nie je. Jeho sklokeramický povrch ohrieva riad vďaka elektromagnetickému poľu, pričom sám zostáva studený. Z tohto dôvodu musí materiál riadu dobre viesť elektrické prúdy a musí obsahovať magnetické zliatiny.Panvica na indukčné sporákymôže byť nasledovné:

1. Surové železo. Takáto panvica má dlhú životnosť, nehrdzavie, no zároveň je krehká, pretože pri páde môže prasknúť.
2. smaltované. Vyrába sa na báze liatiny alebo zliatin. Je odolný voči oxidácii a korózii, ale v dôsledku nesprávneho používania je náchylný na praskanie a praskanie.
3. hliník. Líši sa ľahkosťou, vysokou tepelnou vodivosťou, nízkou cenou. Jeho mínus je náchylnosť na deformáciu v dôsledku nízkej pevnosti.
4. Z nerezovej ocele. Neoxiduje, zachováva viac živín v potravinách. Zápory - dlho sa zahrieva kvôli dvojitému dnu, môže spôsobiť alergiu kvôli niklu, ktorý je jeho súčasťou.

potiahnuté mramorom

Ak sa rozhodnete vybraťmramorom potiahnutá panvica, potom vedzte, že pozostáva z rovnakého teflónu, do ktorého sú jednoducho pridané mramorové úlomky. Tento materiál sa vyznačuje ľahkosťou, rovnomerným ohrevom a dlhším procesom chladenia, čo sa o teflóne a keramike povedať nedá. Okrem toho je mramorová panvica menej náchylná na mechanické namáhanie a zmeny teploty. Medzi nevýhody patrí vysoká cena, ako aj nedostatok krytu v súprave.

nehrdzavejúca oceľ

Mnohí odborníci odporúčajú výberoceľové panvicebez akéhokoľvek nepriľnavého povlaku. Čo najviac zachovávajú chuť a dokonca aj farbu výrobkov. Grilovacie náčinie je tiež často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Nepoškriabu ju vidličky ani nože a neuškodí jej ani umývanie. Medzi nevýhody patrí náročnosť varenia vajec a niektorých ďalších produktov - musíte neustále sledovať, či sa jedlo nelepí. Špičkové panvice z nehrdzavejúcej ocele sú De Buyer, Fizzler a Lagostina. Majú vysokú cenu. Produkty výrobcu Silampos sú lacné.

Panvica s nepriľnavým povrchom

Najžiadanejší jenepriľnavá panvica. Má niekoľko rôznych typov. Výber nepriľnavej panvice sa vykonáva z nasledujúcich možností:

1. Teflón - prvý najobľúbenejší povlak na hliníkové panvice. Takéto jedlá sú ľahké, nie náročné na starostlivosť, ale zároveň majú teplotné limity - až 200 stupňov. Výnimkou je Tefal. Ak si vyberiete jej panvice, dajú sa zohriať na 260 stupňov.
2. Keramické. Ďalší typ nepriľnavého povlaku, ktorým je kompozitný polymér obsahujúci nanočastice piesku. Takýto materiál sa pokojne zahreje až na 450 stupňov, pričom neuvoľňuje škodlivé látky. Ich hlavnou nevýhodou je „strach“ z mechanického poškodenia. Vyberať môžete zo značiek TVS, Moneta, Fissler - je na ne veľa dobrých recenzií.
3. Titán a diamant. Cena takýchto náterov je najvyššia, ale je odôvodnená spoľahlivosťou a ďalšími výhodami - rýchlym ohrevom a odolnosťou proti opotrebovaniu. Nevýhodami sú len náklady a nemožnosť použitia v indukčných varičoch. Populárne firmy sú Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Potiahnuté žulou

Vrátane riadu s nepriľnavým povrchomgranitová panvica. Jeho ďalšie meno je mramor alebo kameň. Spolu s titánom a diamantom má vysokú cenu. Takéto náklady sú odôvodnené odolnosťou proti mechanickému poškodeniu a dlhou životnosťou. Žulové štiepky sú navyše úplne ekologické a zdravotne nezávadné. Nevýhodou je nízka odolnosť voči extrémnym teplotám.

potiahnuté titánom

Má nepriľnavý povrch atitánová panvica. Ak je skutočný, potom má veľmi vysokú cenu. Ale taká kvalitná panvica vydrží veľmi dlho. Výrobcovia uvádzajú obdobie takmer 100 rokov. Nevýhodou je, že niekedy sa v zložení nachádzajú rôzne prísady lacnejších surovín. Môže to byť nikel, ktorý oxiduje a nepriaznivo ovplyvňuje potraviny.

hliník

Najjednoduchšia možnosť jehliníková panvica. Je veľmi ľahký, no zároveň prináša viac frustrácie pri varení. Jedlo sa rýchlo pripáli, prilepí a stane sa nepoužiteľným. Okrem toho sa hliník bojí prehriatia a škrabancov. Je ťažké vybrať si takéto jedlá. Jeho dno by malo byť hrubé, t.j. nie menej ako 5 mm. Táto hrúbka sa považuje za optimálnu na vyprážanie mäsa.

Ako si vybrať dobrú panvicu

V kuchyni sa nezaobídete bez panvice. Z tohto dôvodu musí každá žena v domácnosti skôr alebo neskôr čeliť problému nákupu takýchto jedál.Ako si vybrať správnu panvicu? Je potrebné vziať do úvahy niekoľko nuancií naraz:

• na prípravu ktorých jedál sa použije riad;
• vzhľad;
• kryt a rukoväte;
• optimálna hrúbka a hmotnosť výrobku;
• samotný materiál a typ náteru.

Pokrievky na panvice

Nevyhnutným atribútom každej panvice je pokrievka. Umožňuje akumulovať viac tepla, vďaka čomu sa produkty rýchlejšie varia. Pod vekom sú produkty šťavnatejšie. Taktiež spotrebuje menej elektriny a plynu. Vyberte sipokrievky panvicemožné vzhľadom na tieto faktory:

1. Materiál. Kovové sa rýchlo zahrievajú. So sklom je ľahké sledovať proces varenia.
2. Tesnosť samotnej panvice. To je dôležité pre vytvorenie vzduchotesného prostredia. Viečka s kovovým lemom dobre priliehajú. Dôležitý je aj ich priemer, ktorý by mal pasovať na panvicu. V predajniach nájdete poťahy od 16 do 30 cm.
3. Výfukový otvor. Bude chrániť pred tepelným popálením.
4. Pero. Malo by byť pohodlné a nie horúce.

perom

Nemenej dôležitým detailom jerukoväť panvy. Najlepšia možnosť, ak je obsadenie. V tomto prípade bude vhodné používať produkt a nebude strašidelné, že spadne. Ideálne je, ak je liata rukoväť aj dodatočne pokrytá plastom alebo drevom, prípadne bude bakelitová. Aby sa neprehrievalo. Ak sa panvica častejšie používa na pečenie v rúre, potom by bola dobrá odnímateľná rukoväť, inak sa riad nemusí zmestiť.

Aké je najlepšie pokrytie

Výber konkrétneho povlaku panvice závisí od mnohých faktorov. Na keramike je príjemnejšie varenie, pretože silnejšie kĺže. Ale teflón si dlhšie zachováva nepriľnavé vlastnosti. Je vhodné variť dusené mäso v hlbokej liatinovej panvici a smažiť ryby alebo mäso na keramickej panvici. Plochý teflón je vhodný pre každého obľúbené palacinky, a to isté, len vo forme panvice alebo panvice - na dusené mäso. Z tohto dôvodu nie je možné presne určiť, ktorý povlak na panvici je najlepší. Všetko závisí od osobných cieľov a preferencií.

Ako určiť priemer panvice

Jedna z prvých požiadaviek je vhodnápriemer panvice. Pre tento ukazovateľ sú známejšie hodnoty 24 alebo 26 cm. Tento priemer sa považuje za optimálny pre väčšinu dusených alebo vyprážaných jedál. Ak často varíte rezne pre veľkú rodinu, môžete si vziať panvicu s priemerom 28 cm, je priestrannejšia. Na jednoduchú omeletu alebo palacinky sa hodí aj veľmi malá, t.j. s priemerom 24 cm.

Najlepšia panvica

Ak častejšie používate panvicu, potom je najlepšou voľbou liatinová panvica. Ohrieva jedlo rovnomerne. Na hliníku sa jedlo rýchlo pripáli. Teflónová panvica nevyžaduje použitie oleja, takže je skvelá pre tých, ktorí dbajú na zdravú výživu. Na rýchle vyprážanie sa odporúča keramika.Ktorá panvica je najlepšia na vyprážanie? Fanúšikovia mäsových steakov je lepšie vziať si štvorcový. Pre ryby je dobrý oválny alebo okrúhly tvar. Veľkosť závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých budete variť.

Na palacinky

Kde sa bez panvice určite nezaobídete, je pri vyprážaní palaciniek. Nádoby na varenie by mali mať správnu veľkosť a tvar.Ako si vybrať panvicu na palacinky? Jej spodok by mal byť rovný, bez trhlín a hrubý aspoň 5 mm a bok vysoký asi 1 cm. Optimálna veľkosť je 15-16 cm.Takéto palacinky sa budú lepšie piecť. Ak sú plnené, potom je lepší priemer 20 cm.

Cena za panvicu

Kúpte si dobrú panvicuťažké, pretože je potrebné zvážiť veľa rôznych faktorov. V neposlednom rade je to cena. Závisí od materiálu výrobku, tvaru, veľkosti, dostupnosti krytu a výrobcu. Nové panvice je možné objednať alebo ihneď kúpiť v internetovom obchode. Priamo na stránke v katalógoch sú uvedené všetky vlastnosti produktov. Panvicu si môžete kúpiť aj v obchode s jednoduchým riadom alebo domácimi spotrebičmi. Predajcovia vám môžu ponúknuť široký sortiment a pomôcť vám vybrať si konkrétnu možnosť. Približné cenové rozpätie si môžete pozrieť v tabuľke.

Dlho som si nevedela vybrať panvicu na palacinky. V dôsledku toho som sa rozhodol kúpiť Tefal a po niekoľkých použitiach som bol sklamaný. Spodok sa zdeformoval, zvlnil a celkovo už nevyzerá tak vábne. Aj obyčajná liatinová panvica vyzerá ešte lepšie, hoci má už 20 rokov a je čierna sama o sebe.

Andrey, 34 rokov

S manželkou sa vždy hádame, akú panvicu si vybrať. Naposledy dohodol na Le Cruaset. Narazili na ich panvice v Ikea. Čierna liatinová podšívka z vnútornej strany a červená z vonkajšej strany. V dôsledku toho sme sa rozhodli vybrať 2 naraz - s priemerom 24 a 28 cm.Veľmi pohodlné. Na jednej opekáme palacinky, na druhej rezne alebo steaky. Vyrobíte ho pre celú rodinu naraz, pretože sa doň zmestí až 8 kusov. Neoľutovali sme, preto radíme vybrať si aj takéto panvice.

Tatyana, 42 rokov

Pred 9 rokmi sme kúpili panvicu Tefal. Zatiaľ ma to nikdy nesklamalo a tak som sa rozhodol vybrať pár ďalších od tohto výrobcu. Kúpený jeden veľký priemer a druhý menší. Je smutné, že po 3 týždňoch bol kruh v strede preč a spodok bol ohnutý. Budem si musieť ešte raz premyslieť, ako vybrať panvicu, pretože celá rodina odo mňa vyžaduje palacinky.