Domov
Dodávka vody
Čakankový šalát a jeho pestovanie. Recepty ako uvariť čakankový šalát

Čakankový šalát a jeho pestovanie. Recepty ako uvariť čakankový šalát

Dvojročná rastlina čakankový šalát si získala obľubu pre svoje dietetické a hodnotné vitamínové vlastnosti. Jednou z hlavných výhod čakanky oproti iným šalátom je, že poskytuje zeleň počas dlhej zimy. AT letný čas klíči sa pre okopaniny, ktoré po vysadení v zime vytvoria jedlé hlávky.

Čakankový šalát: pestovanie zo semien, druhov a odrôd

Čakankový šalát - dvojročný bylinná rastlina Rodina Asteraceae pochádza z Indie. V záhrade sa používajú 3 kultúrne odrody:

  • Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - širokolistý, tvoriaci veľkú, jemnú hlávku, tvarom podobný rímskemu šalátu;
  • Endívia (Cichórium endívia crispum) - kučeravá (rezanolistá);
  • Escariole (Cichorium endivia var. latifolium) - s ružicou širokých celokrajných listov s dužinatou žilnatinou.

Často sa používajú semená zahraničných výrobcov, pretože domáce odrody bohužiaľ nestačí. Nasledujúce sú momentálne v predaji polohlavé odrody:

  • Šiška, raketa, Tatyana - domáci výber;
  • Radicchio, Belgian Endive, Shtokko, Express - zahraničné odrody.

A tašky so zložitým názvom " šalátová čakanka Witloof je odroda bielej čakanky, ktorá sa neskôr stala pojmom pre odrodu s predĺženými hlávkami.

Listová čakanka (endivia) má v predaji viac odrôd:

Odrody escariole sú tiež zastúpené niekoľkými:

  • Indigo;
  • Ruby;
  • Diétne;
  • Palla Rossa.

šalátová zelenina tieto odrody čakanky sa používajú rôznymi spôsobmi, takže existujú rozdiely v poľnohospodárskej technológii: čakanka sa pestuje hlavne v lete v záhrade a vyháňajú sa na stôl zimná zeleň. Vrcholy endívie a escarole sa okamžite používajú zo záhrady, hoci tieto odrody možno použiť aj na zimné nútenie, ale bez prístrešia (bez bielenia).


Pestovanie zo semien čakankového šalátu

Pred výsadbou je najlepšie semená namočiť cez noc. Táto rastlina zo všetkého najviac miluje hlinitú pôdu, pred zasiatím sa do zeme pridá ½ organickej hmoty rašeliny. Uvoľnenie pomocou plochého rezača vrchná vrstva pôdu, urobte drážky na výsadbu semien vo vzdialenosti najmenej 16 cm medzi radmi. Semená zaspávajú do hĺbky 1,5-2 cm.Výhonky sa objavujú 10.-15. deň. Keď klíčky vyrastú, musia sa preriediť, pričom pri prvom riedení medzi nimi zostane 6 cm, potom (po 1,5 mesiaci) - 30 cm.

Witloof: výsadba a starostlivosť, vynucovanie zelene

Jednoduchá starostlivosť - povrchové uvoľňovanie pôdy, pletie a zalievanie. Zber sa môže začať 20. októbra. Všetky plody spolu s vrcholmi sa vykopú, naukladajú na hromadu vrcholmi nahor a nedotýkajú sa 6 dní. Na uskladnenie sa pred položením do pivnice odrežú vrcholy a ponechajú 3 cm stonky, aby sa nepoškodil apikálny púčik. Nie je potrebné zraziť zem, korene čakanky sa skladujú pri teplote -2 ° C.

Začiatkom novembra sa korene vysádzajú do pripravených debničiek alebo debničiek s rašelinou, pilinami, humóznou alebo hlinitou pôdou, je možné použiť aj sphagnum. Korene sa vyberajú do dĺžky 12 cm a priemeru do 3 cm.

Do pripravenej nádoby s navlhčenou pôdou sa mostovou metódou vysadí až 50 podzemkov, pričom sa zabezpečí, aby horné procesy boli na rovnakej úrovni. Po vysadení zasypú pôdu až po koniec nádoby asi 20 cm, po vysadení sa čakanka prikryje tmavou vlhkou handrou a nechá sa v teplej miestnosti. Po prvýkrát boli také lahodné biele listy v chladnej sezóne získané v tmavom suteréne v 19. storočí.

Pestovanie v debničke môže trvať až 24 dní, pričom rastlina stihne vyrásť až do 180 gramov. Hlávky kapusty pestované bez svetla sú bielej farby a skladované na chladnom mieste, zabalené v polyetyléne, maximálne 15 dní, teplotný režim 0-10 °C.

Jedlá z nich sú veľmi príjemné, no trocha horkosti mnohých zastaví. Aj keď je to predsa zvláštne, káva s horkosťou.

Je dokázané, že intibín, ktorý sa nachádza v zelenej kultúre (a dodáva jej korenistú horkosť), priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, trávenie a krvotvorné orgány. A to nie sú všetky výhody šalátovej čakanky bohatého na vitamíny: po celý rok môže sa variť alebo jesť surový a chutný a zdravý čerstvý šalát. Takže všetkým, ktorí to ešte neskúšali, odporúčame zasadiť čakanku šalátovú, keďže jej pestovanie zo semienok v záhrade a ďalšie vynucovanie zelene v zime sa pre vás stane skutočnou zásobárňou vitamínov.

Väčšina ľudí pozná čakanku ako obľúbený nápoj, ktorý sa vyrába z koreňa rovnomennej rastliny. Čakanka- rod bylín z čeľade Astrovovcov, ktorý divo rastie takmer všade v Rusku, na Ukrajine, v Bielorusku a ďalších krajinách s podobnou klímou. Toto je taká, ktorá má tvrdú stonku, a dostatočne veľkú modrú, bielu, fialovú resp ružové kvety. Zbiera sa, zbiera a pestuje ako liečivá rastlina.

Ale okrem obyčajnej čakanky existujú aj iné druhy čakanky, ktoré sa používajú ako šalát. Napríklad, o ktorom bude teraz reč.

Čakankový šalát , ako iné šaláty - hodnotný doplnok k nášmu stolu. Obsahuje karotén, vitamíny C, PP, skupinu B, minerálne soli, tiamín, riboflavín, kyselinu nikotínovú a ďalšie látky užitočné pre telo. Jednou z jeho nesporných výhod je možnosť získať produkty v zime, keď nie je iná čerstvá zelenina.

Faktom je, že sa vyrába v dvoch fázach: prvou fázou je získavanie koreňových plodín, druhou je získavanie snehobielych hláv kapusty z koreňových plodín, ktoré sa konzumujú. A druhá etapa by na rozdiel od prvej mala prebiehať v tme.

Prvou fázou pestovania čakanky je získanie koreňových plodín

Najlepšie je pestovať čakanku na šaláte hlinitá pôda. jeseň pôda je pripravená jarná výsadbačakanka: pridajte 1-2 vedrá hnilého kompostu alebo hnoja a tiež pridajte 1-3 polievkové lyžice nitofosky a superfosfátu na meter štvorcový.

jar, približne v polovici mája pozemok výdatne zavlažte, urobte ryhy a zasaďte čakanku do riadkov. Vzdialenosť medzi riadkami: 15 cm, Semená sa vysádzajú do hĺbky 2-2,5 cm každé 2-3 cm Deň pred výsevom semená namočíme - umiestnime do teplá voda na zvýšenie klíčivosti.

Keď rastline vyrastú 3-4 pravé listy, preriedia sa tak, aby medzi výhonkami zostala vzdialenosť 5-6 cm.

V budúcnosti sa o rastliny pravidelne staráme: zalievame, uvoľňujeme do malej hĺbky a odstraňujeme burinu.

Vyčistiťšalátová čakanka v druhej polovici októbra. Koreňové plodiny sa vykopávajú spolu s vrcholmi a hromadia sa s vrcholmi vonku. Potom nechajte na záhrade 5-6 dní. Vrcholy v tejto fáze pestovania čakanky sú nejedlé – idú do kompostu, prípadne na mulčovanie pod iné rastliny.

Potom sa vrcholy odrežú vo výške 3 cm nad krkom, aby sa nepoškodil apikálny púčik. Koreňové plodiny sa nečistia zo zeme. Potom sú odoslané na skladovanie. Teplota počas skladovania by mala byť 1-2 stupne. Korene čakanky nemôžete ukladať, ale okamžite prejdite do druhej fázy.

Druhou fázou pestovania čakanky je získavanie hláv kapusty

V druhej fáze sa korene čakanky vysádzajú v nádobách 50 × 50 x 40 cm do pôdy pozostávajúcej z rašeliny, prehnitého kompostu, príp. drnová pôda. Môžete použiť aj zmes zeminy s pilinami, iba pilinami alebo machom.

Najprv sa naleje vrstva pôdy 10–12 cm. Potom sa do nádoby vysadia koreňové plodiny s dĺžkou 12–16 cm a priemerom 2–4 cm tak, aby vrcholy koreňových plodín boli na rovnakej úrovni. V nádobe je asi 40-50 kusov. A potom sa pôda naplní tak, aby jej povrch bol o 18–20 cm vyšší ako vrcholy. Zhora je krabica pokrytá nepriehľadným materiálom a umiestnená v miestnosti s teplotou 10-14 stupňov na 10-12 dní. Potom sa čakanka pestuje ďalších 12 dní pri teplote 15-20 stupňov.

Celé obdobie od výsadby po získanie hláv kapusty teda trvá 22-24 dní. Počas tejto doby majú klíčky čas narásť do hmotnosti 150-18 gramov. Majú bielu farbu, pretože rástli v tme. Pri zbere sa klíčky vytiahnu zo zeme spolu s koreňovými plodinami, odrežú sa spolu s časťou koreňových plodín s dĺžkou asi 2 cm a odošlú sa na uskladnenie. Kapustu môžete skladovať pri teplote 0-1 stupňov v plastových vreciach po dobu 15-20 dní.

Podrobnejšie informácie získate v sekciách „Všetky kurzy“ a „Pomocné nástroje“, ku ktorým sa dostanete cez horné menu stránky. V týchto sekciách sú články zoskupené podľa tém do blokov obsahujúcich čo najpodrobnejšie (pokiaľ možno) informácie o rôznych témach.

Môžete sa tiež prihlásiť na odber blogu a dozvedieť sa o všetkých nových článkoch.
Nezaberie to veľa času. Stačí kliknúť na odkaz nižšie:

Predpokladá sa, že rodiskom rastliny je ázijský a africké krajiny odkiaľ sa kultúra rozšírila do Egypta a Stredomoria. V západnej Európe si rastlina začala získavať popularitu až v 16-17 storočí.

Na rozdiel od obyčajného sa listy čakankového šalátu vyznačujú vysokým obsahom horkosti vďaka prítomnosti látky zvanej intibín v zložení, ktorá udržuje telo v dobrej kondícii, zlepšuje chuť do jedla a trávenie. Kultúra je zásobárňou vitamínov a minerálov, a preto má pozitívny vplyv na nervový systém, podporuje metabolizmus, činnosť pečene a obehového a choleretického systému. široko používaný v strave diabetikov. Jedia sa čerstvé zelené časti rastliny, ktoré sú vhodné aj na dusenie a varenie. Niektoré odrody čakankového šalátu tvoria korienky, ktoré sa používajú na výrobu náhrady kávy – čakanky.

Čakankový šalát: vlastnosti a odrody

Čakankový šalát patrí do čeľade Asteraceae z divého rodu čakanky (Cycorium). Existuje niekoľko foriem patriacich k rovnakému botanickému druhu, ktoré tvoria vyvinutú listovú ružicu:

  • Escarole (Cyrconium endivia latifolia) - ružica je vytvorená z celých, stopkatých listov s rovnými alebo zvlnenými okrajmi. Šalát Escarole (čakanka biela) je dvojročná plodina, ktorá tvorí veľkú voľnú hlávku listov, ktorých počet dosahuje 85 a viac. Tvar listov je zaoblený-široký, tanier je pevný s hladkými alebo zvlnenými okrajmi. Zaujímavé je, že veľké listy sa tvoria v neskoro dozrievajúcich odrôd. Farba listov šalátu závisí od skupiny odrôd a mení sa od svetložltej po tmavozelenú. Korene nie sú veľké drevnaté a rozvetvené. 2-3 mesiace po objavení sa prvých klíčkov sa vytvorí vysoká, rovnomerná stopka a o mesiac neskôr šalát začne kvitnúť ružovo alebo modro.
  • Endívia (Cyrconium endivia crispa) – má silne členité kučeravé listy.
  • Witloof (Cyrconium intybus) je trváca plodina, ktorá do konca prvého roku života vytvára nielen bujné ružice jedlých listov, ale aj dužinaté biele korene vhodné na vybielenie listov zimného šalátu. Nasledujúci rok rastlina kvitne modrastými kvetmi a uvoľňuje dlhé kvetinové šípky. Odrodové skupinyČarodejník má rozdiely v čase pôsobenia a farbe listov, ktorá sa mení od bielej po červenú a žltú.

Čakankový šalát sa považuje za dvojročný resp viacročná kultúračasto sa však pestuje ako jednoročná. Rastlina tvorí vyvinutú bazálnu ružicu listov a rozkonárenú. kmeňový list ušami sediaci, pokrýva stonku. Čakankové šaláty majú vzpriamené stonky dosahujúce výšku jedného metra. Kvitne svetlomodrými kvetmi, ktoré sa zhromažďujú v kvetenstvách koša. V escarole sú zväčšené a v endivii sú malé.

Rastliny tvoria plody, ktoré vyzerajú ako strieborno-sivé rebrované predĺžené nažky.

Kultúra je odolná voči mrazu a vydrží teploty do troch stupňov. Ale to treba mať na pamäti nízka teplota pri skorej jarnej výsadbe vyvoláva skorý nával farieb. Odrody s výraznou červenou pigmentáciou listov sú odolnejšie voči mrazu.

Čakankové šaláty sa odporúčajú pestovať na jar alebo na jeseň, keď je denný deň dostatočne krátky. V predĺženom letnom svetelnom dni sa urýchľuje tvorba farby. Pre vhodnú úrodnú pôdu s vysokou vodnou schopnosťou.

Pestovanie šalátu: rozmnožovanie a výsadba

Výsev semien pre sadenice:

  • sadenice začínajú vysievať koncom zimy resp skoro na jar. A umiestnite na tmavé miesto s teplotou najmenej 10 stupňov, aby šalát vopred nekvitol.
  • S objavením sa prvého páru listov je potrebné preriediť, pričom medzi výhonkami zostane interval asi 10 cm. A keď priemer listových ružíc narastie na 24-30 cm, výsadby by sa mali znova preriediť.
  • Doba rastu sadeníc je približne 1-1,5 mesiaca.
  • Semená môžu byť zasiate pomocou páskových a riadkových metód s dodržaním vzdialenosti medzi riadkami a páskou 0,5 metra a medzi riadkami 35 cm.

Kvalitné sadenice by mali mať 2-3 páry zdravých listov. Stojí za to pamätať, že keď nepotrebujete sadenice veľa prehĺbiť - základňa listovej ružice musí zostať na povrchu. Po vysadení šalát dobre zalejte. Starostlivosť o výsadbu spočíva v uvoľnení, ktoré sa musí robiť mimoriadne opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňov. Najlepšia možnosť budú sadenice a v podľa potreby.

Čakankové šaláty sú pomerne náročné, vyhovuje im ľahká, dobre vyhnojená pôda s humusom.

prípravný výkop začať na jeseň. Pôdu je potrebné vykopať do hĺbky lopatového bajonetu a súčasne zaviesť kompost (4-5 kg), superfosfát a vápno (60 g každý) na meter štvorcový. Ak je pôda ťažká, je potrebné dodatočne pridať piliny alebo piesok (500 g na m2), ktoré sú ošetrené močovinou. Pred vysadením plodiny sa pôda opäť vykope a pridá sa amoniaková síra (10-15 g na 1 m2).

Pri zalievaní dbajte na to, aby sa vlhkosť nedostala do stredu listov, v inak rozpad môže začať. Po zavlažovacích opatreniach a dažďoch je potrebné pôdu uvoľniť, aby sa nevytvorila kôra. rastliny sú zriedkavé. Zvyčajne stačí hlavný, za predpokladu, že príprava pôdy bola vykonaná v súlade so všetkými pravidlami.

Bielenie listov čakanky sa vykonáva s cieľom odstrániť horkosť:

  • 3 mesiace po zasiatí alebo výsadbe sa listy kultúry starostlivo pozbierajú do zväzku a zviažu sa špagátom alebo stuhou, aby spodné listy neprichádzajte do kontaktu s pôdou, inak môže začať proces rozkladu.
  • Zhora je potrebné postaviť tieniaci prístrešok - natiahnuť tmavý film alebo zakryť krabicou. Hlavná vec je, že rastlina nespadne slnečné svetlo, ale boli tam otvory na vetranie.
  • Manipulácie by sa mali vykonávať v suchom počasí a je nevyhnutné skontrolovať listy na prítomnosť vlhkých kvapiek. Proces bielenia trvá asi dva týždne.
  • Bezpečnosť bielených listov je pomerne nízka, preto sa odporúča vykonávať postupy podľa potreby postupne.
  • Zavlažovanie počas procesu bielenia sa vykonáva veľmi opatrne - vlhkosť by sa nemala dostať na listy.

Neskoré odrody čakankových šalátov sú schopné zostať na lôžkach až do nástupu mrazov. Ak táto možnosť nie je vhodná rôzne dôvody, potom sa rastliny vykopú spolu s koreňom a hrudkou zeme. Vykopaný šalát sa umiestni do vlhkej, skôr chladnej miestnosti, prehĺbenej v mokrom piesku.

Čakankový šalát, určený na skladovanie, sa nemusí bieliť, v tmavej predajni to zvládne aj sám.

Pri skladovaní je potrebné prevetrať a skontrolovať listy, ktoré pravidelne zbierame a odstraňujú zvädnuté. Listy šalátu odrežte čo najbližšie k zemi.

Choroby a škodcovia

Rovnako ako všetci zástupcovia flóry, aj šaláty z čakanky sú náchylné na rôzne choroby a útoky škodlivého hmyzu. Choroby šalátu:

  • Sivá a biela hniloba môže postihnúť všetky časti rastliny, ktoré sú nad zemou. Príznakmi infekcie je výskyt hnedých alebo vodnato-bielych škvŕn na obliečkach. Pri napadnutí sivou hnilobou sa infekcia dostane do vreciek listov (pazúch) a spôsobí hnilobu. A s bielou hnilobou sú listy pokryté bielym kvetom zo spór huby. Aby sa predišlo ochoreniu by sa malo dodržiavať, nevysádzajte šalát v ťažkých kyslé pôdy a nepreháňaj to so zavádzaním dusíka.
  • môže ovplyvniť všetky časti rastliny, ktoré sú pokryté froté kvetom. Vývoj hlávkového šalátu je pozastavený. Rastlina obzvlášť ťažko toleruje infekciu počas obdobia a starnutia. Je potrebné dodržiavať správnu zmenu kultúr. Postihnuté oslabené listy sú odstránené a zničené. Rastlinné zvyšky po zbere sa z poľa odstránia a zničia.
  • Popálenie okrajov - poškodenie rastliny hnilobou, ktorá sa rýchlo šíri na susedné rastliny a môže zničiť polovicu úrody. Choroba vyvoláva presýtenie pôdy mikroživinami.

Z čakankových šalátov môžu byť napadnuté voškami hlávkového šalátu, šalátovými muškami a lupienkami kapustovými, na boj proti ktorým sa používajú systémové insekticídy.

Viac informácií nájdete vo videu:

Čakanka obyčajná, poteší svojou modré kvety a s koreňmi, ktoré pomáhajú človeku rozveseliť sa, keď je unavený, dal život čakankovému šalátu, aby bolo občerstvenie so šálkou nápoja.

dvojročná rastlina

Komu koniec XIX storočia, keď už svetom búril duch komunizmu, chovatelia pokračovali vo vytváraní nových druhov slávne rastliny s cieľom nakŕmiť ľudstvo, pre ktoré je ľahšie ničiť ako vytvárať.

Medzi novinkami bol aj dvojročný vegetačný cyklus.

Úlohou rastliny v prvom roku života je vybudovať ružicu listov. kopijovitý veľké listyŠalátová čakanka pomáha vytvárať koreňovú plodinu, ktorej dĺžka dosahuje 30 cm.Okrem toho sa listy pridávajú do šalátov po namočení do vody, aby sa zbavili horkosti.

V druhom roku života rastlina uvoľní stopku, aby získala semená na rozmnožovanie. Preto časť rastlín pokračuje vo svojom prirodzený život, zostávajúce prezimovať v pôde a zberajú sa najlepšie koreňové plodiny tmavá miestnosť za úžasný výkon.

Nútenie hláv kapusty


Aby klíčky mali úspech, neopakovali horkosť listov a neboli sladké, ale aby boli chutné a zdravé, s jemnou korenistou horkosťou, je dôležité vytvoriť priaznivú teplotu pre okopaniny. Tento teplotný rozsah je 8 až 10 stupňov nad nulou. Nižšia teplota dodá sladkú chuť, zatiaľ čo vyššia teplota zachová horkosť rastliny.

Hlavnou podmienkou pre vynútenie hláv kapusty je tma. Koniec koncov, v tme sa rodia zázraky. Dokonca aj vesmír sa zrodil z temnoty večného Chaosu.

Mesiac po zbere hľúz zo záhrady vyberieme z chladnej pivnice alebo pivnice drahocennú debničku s koreňovými plodinami čakanky vybranými na vytlačenie hlávok kapusty, posypanú čistým pieskom. Keď ich vložíme do škatule, najprv opatrne, aby sme nepoškodili rastové puky, odrezali listy a nechali z nich 2-centimetrové chvosty.

Vysádzame okopaniny do nádob so zeminou, vytvoríme pre ne zatemnenie (zakryjeme vedrom, debničkou alebo vložíme do tmavej miestnosti s požadovanou teplotou). Po niekoľkých týždňoch môžete zozbierať hlávky kapusty a odrezať ich nožom na základni. Príjemné aktivity periodicky opakujeme až do jari, kedy sa prvé vitamíny opäť zazelenajú.

Oplatí sa obťažovať

Samozrejme, nie každý bude mať vhodné podmienky na extrúziu. Dnes, keď sa zelenina neprekladá v obchodoch po celý rok, nie každý chce venovať čas a námahu takýmto postupom.


A prečo sú tieto svetlozelené klíčky také dobré? A sú dobré, pretože v nich spolu s dlhý zoznam užitočné pre Ľudské telo látky obsahujú dve obzvlášť významné látky: intibín" a " inulín».

Autor: inulín dnes to nevedia len negramotní a ľudia trpiaci cukrovkou ho veľmi dobre poznajú a dobre poznajú jeho liečivé vlastnosti.

Intibin, ktorý dáva horkú chuť listom a hlávkam kapusty, zlepšuje činnosť ľudského srdcového systému. Výber je teda na vás.

Pestovanie čakankového šalátu

Okrem samotného vynútenia tento postup, úprimne povedané, nie je pre záhradníka štandardný, pestovanie rastliny v záhrade sa riadi najbežnejším vzorom.

Koncom mája, keď sa pôda v záhrade dostatočne zahreje, sa semená vysievajú, čím sa prehĺbia o 1-1,5 cm, čakanka uprednostňuje neutrálnu pôdu.


Ďalšia starostlivosť o posteľ spočíva v zalievaní, kyprení (pre kyprenie menej často, je lepšie použiť mulčovanie) a pár minerálne obväzy na sezónu. Osobitná pozornosť vyžaduje sa potašové hnojivo, pretože nedostatok draslíka v pôde vedie k vystreleniu rastliny. Čerstvý hnoj Čakanka je kontraindikovaná. Korene rastliny reagujú na takéto hnojivo rozvetvením, čo kazí produkciu vysoko kvalitných koreňových plodín.

Koreňové plodiny sa zbierajú na destiláciu v septembri.

Je čakankový šalát a čakankový šalát to isté alebo nie? Čakankový šalát alebo čakanka hlávková sa nazýva kultúrne formy čakanky obyčajnej, rastliny rozšírenej v divoká príroda Rusko. Odrody čakankového šalátu sú dvojakého druhu: čakankový (rastie do hlávok pri tlačení) a endívia (synonymum s vlysom, rastie v rozetách).

Čakanka - druh dvojročného príp trvalky, ktorý zahŕňa dva pestované druhy a štyri až šesť voľne žijúcich druhov. Divoká čakanka rastie na lúkach, okrajoch lesov, úhoroch, pustatinách, okrajoch polí, okrajoch ciest a priekopách. Jeho korene sa používajú ako prostriedok na zvýšenie chuti do jedla a zlepšenie trávenia; koreňový odvar má antimikrobiálne a adstringentné vlastnosti.

V 19. storočí v r západná Európa, najmä v Belgicku a Francúzsku bola obľúbenou zimnou pochúťkou čerstvé listy púpava a čakanka, nútenie sa vykonávalo v úplnej tme. Takéto vybielené listy mali príjemná chuť- na rozdiel od zelenej, ktorá mala výraznú horkosť. Jeden všímavý záhradkár si pri vynucovaní čakanky všimol a vybral niekoľko rastlín, namiesto otvorenej ružice vytvorili uzavreté pretiahnuté trsy. Aktívne sa zaoberali šľachtiteľmi a šľachtili odrody so širokými stopkami listov zloženými do tesnej šťavnaté hlávky kapusty. Dostali meno „witloof“, čo vo flámčine znamená „ Biely zoznam", a rýchlo sa zamiloval do kupcov. Pod názvom "Brusel čakankový šalát"Witloof sa začal dodávať aj do iných krajín, keďže jeho hustá kapusta dobre znáša prepravu a dá sa skladovať asi mesiac. Neskôr sa naši krajania presvedčili, že severské podnebie je pre witloof skvelé a pestovanie je jednoduché, napriek tomu že sa používajú neobvyklé metódy.

V 70. rokoch minulého storočia upútala čakanka pozornosť sovietskych úradov (okrem vitamínov a minerálov obsahuje biologicky účinných látok inulín a intibín, ktoré zlepšujú trávenie, funkciu pečene a kardiovaskulárneho systému). V záujme zlepšenia zdravotného stavu obyvateľstva sa navrhovalo pestovať na poliach JZD koreňové plodiny čakanky a predávať ich na vynútenie doma. Moskovský inštitút poľnohospodárskych inžinierov. V.P. Goryachkin vytvoril pestovateľa pre domáce použitie, v ktorej sa koreňové plodiny zabalili do pijavého papiera a vložili do záchytných buniek. Papier ako knôt nabral vodu z panvice a destilácia pokračovala hydroponicky. grandiózny projekt padol cez ekonomické dôvody, ale vedcami testovaná metóda destilácie má právo na život.

Čakanka je vlhkomilná, preferuje úrodná pôda. Zasiate v poslednej dekáde mája, ak sa vysieva skôr, na jeseň môže rastlina ísť do šípky.

Koreňové plodiny sa zberajú pred mrazom. Vrcholy sú rezané vo výške 2-3 cm, aby sa nepoškodil rastový bod. Destilácia môže začať o mesiac. Predtým sa koreňové plodiny skladujú v suteréne pri teplote 1-2 ° C.

Na destiláciu doma sa niekoľko centimetrov rašeliny naleje do hlbokých škatúľ alebo vedier a koreňové plodiny sa vysádzajú blízko seba. Zhora sú posypané zemou a zalievané v 2-3 dávkach. Debničky sú umiestnené na tmavom mieste s teplotou 10-12°C. Po týždni sa môže zvýšiť, ale nie viac ako 15-18 ° C, inak listy zhorknú. Kochanchiki sú pripravené na použitie mesiac po začiatku destilácie. Odrežú sa s časťou koreňovej plodiny, skladujú sa v chladničke až tri týždne.

V záhrade sa zeleň pestuje jednu sezónu, v zime sa destiluje.

Miluje vlhkosť, uprednostňuje úrodnú pôdu.



Sekcie