Kedy odstrániť kapustu zo záhrady, aby boli hlávky husté a šťavnaté? Video: kedy a ako zberať karfiol.

červená kapusta (Brassica oleracea var. capitata f. alba), jedna z foriem kapusty pestovanej človekom. Je o niečo menej populárna ako jej blízky a slávny príbuzný, biela kapusta ((Brassica oleracea var. capitata f. Alba) a navštevuje naše stoly oveľa menej často. Nemalo by to byť, pretože nemá o nič menej užitočné a živiny, ktorý vďačí za svoju špeciálnu farbu.

Jeho nezvyčajnú, purpurovočervenú farbu mu dodávajú antikyany (antioxidanty), ktoré majú protizápalové vlastnosti a chránia naše telo pred voľnými radikálmi. Červená kapusta obsahuje viac vitamínov B a vitamínu C. Okrem toho je podobne ako biela kapusta bohatá na mikro a makro prvky, obsahuje: sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo a vitamíny A a E, obsahuje aj kyselina listová, flavonoidy (sulforafan) a mnoho ďalších zlúčenín cenných pre ľudské zdravie.

Napriek veľkej nutričnej hodnote obsahuje červená kapusta č veľké množstvo kalórií. V 100 gramoch je asi 40 kalórií. Pravidelná konzumácia červenej kapusty sa odporúča ľuďom s oslabeným imunitným systémom a nízkou odolnosťou voči chorobám.

Šťava z červenej kapusty má silný protizápalový účinok, znižuje opuchy a podliatiny, pomáha zbaviť sa prebytočnej vody z tela a pôsobí terapeuticky pri peptických vredoch zažívacie ústrojenstvo. Aby mala kapustová šťava požadovaný účinok, treba ju piť pravidelne, podľa najmenej, o dva týždne. Toto časové obdobie stačí (pohár šťavy denne) na výrazné zlepšenie zdravia, očistenie tela od toxínov a zvýšenie jeho odolnosti voči mikróbom. Kapustová šťava sa môže zmiešať s inou zeleninou a ovocné šťavy. Konzumácia šťavy sa odporúča najmä na jeseň a v zime, kedy je náš organizmus obzvlášť náchylný na prechladnutie.

Výsadba a pestovanie červenej kapusty

Červená kapusta má podobné nároky na pestovanie ako biela, ale je voči nim odolnejšia nízke teploty a citlivejšie na nedostatok vlahy v pôde. Má rád veľmi ťažké pôdy, úrodné (najlepšie v prvom roku po aplikácii hnoja), pomerne vlhké, s neutrálnou kyslosťou (pH -6,0-7,5). Miluje slnečné svetlé oblasti, v inak môže ochorieť, zle rásť a vytvárať malé hlavy. Rastlina sa nebojí malých mrazov a ľahko odoláva teplotám až do mínus 5 stupňov Celzia, ale uprednostňuje teplú pôdu, ktorá je charakteristická najmä pre skoré odrody kapusty.

Pre lepší rast červenej kapusty sa pridávajú ďalšie minerálne hnojivá (pretože rastlina je dosť nenásytná). Pred pestovaním kapusty sa na jeseň aplikujú hnojivá na pôdu v zložení: 100 g dusičnanu amónneho, 100 g trojitého superfosfátu, 140 g potašové hnojivo(dávka 10 m2). V rámci príp minerálne hnojivá obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý prispieva k tvorbe červenej farby listov a menej dusíka. Pri veľkom množstve dusíka sa listy zle farbia.

Semená kapusty sa niekedy sejú priamo do zeme (termín závisí od odrody), ale najčastejšie sa pestuje zo sadeníc. Za týmto účelom sa semená vysievajú do škatúľ v III alebo V a asi po mesiaci sa objavia prvé listy. Mladé rastliny potrebujú pravidelnú zálievku a kŕmenie a ak sa objavia príznaky škodcov alebo chorôb, treba použiť vhodné prípravky na boj proti nim. Ak semená neboli v čase nákupu dekontaminované a pripravené proti chorobám, musíte to urobiť sami pomocou ošetrenia semien.

Kapusta nerada rastie, po inej krížovej zelenine je potrebné, aby prešli aspoň 3-4 roky, aby sa rastliny nerozšírili a nepodliehali nebezpečných chorôb a škodcov tejto skupiny. Najlepšie je zasadiť kapustu po zeleninové plodiny rodina strukovín.

Skoré odrody kapusty sa vysievajú v polovici februára a neskoré odrody kapusta koncom apríla. Sadenice sa vysádzajú vo vzdialenosti 50 x 40 centimetrov.

Ak sa dlho nezbiera skoré odrody kapusta, hlávky zvyknú praskať. Neskoré odrody sa zbierajú v októbri - novembri, pred nástupom chladného počasia.

Krížová zelenina sa pestuje v troch hlavných obdobiach: skoré odrody vysadené v marci a apríli; stredne skoré a neskoré odrody vysadené od mája do začiatku júla; neskorý zber odrôd vysadených v júli a auguste.

Bez ohľadu na odrodu a termín výsadby je napadnutá všetka krížová zelenina rôzne druhyškodcov od výsadby až po zber.

Semená musia byť chránené už v čase výsevu. Škôlka musí byť položená na mieste, kde zelenina z čeľade krížokvetých predtým nerástla, pretože niektoré druhy škodcov, ako napríklad pakomár kapustový, nosatec a mnohé druhy strapiek, zimujú v pôde. Môžu poškodiť rastlinu na samom začiatku rastu. Nebezpečný je najmä pakomár kapustový a nosatec. Preto až do doby výsadby sadeníc v otvorená pôda, škôlka by mala byť pokrytá hustou sieťovinou alebo látkou. To isté platí pre sadenice pestované v špeciálnych kvetináčoch. Pri absencii takejto mriežky, keď sú sadenice v štádiu kotyledónov a dvoch pravých listov, sa používa Bioczos BR, ktorého 2 kocky sa rozpustia v 1 litri vody.

Pri prevencii a kontrole škodcov a chorôb dôležitá úloha hrá mechanické obrábanie pôdy. Orba pôdy na zimu a pred výsadbou zlepšuje podmienky a prispieva k výraznému zníženiu pôdy lariev molice kapustovej a iných škodcov. Mnoho lariev škodcov vyvrhnutých pluhom na povrch uhynie od mrazu alebo ich zožerú vtáky. Podobnú úlohu zohráva bránenie a hlboká kultivácia pred zimou. Larvy vošky kapustovej, nosatca, kapustová molica, strapky, ktoré sa nachádzajú v malých hĺbkach, čiastočne odumierajú.

Pletie buriny je tiež jedným zo spôsobov kontroly škodcov. Kvitnúce buriny rastúce na kapustových záhonoch lákajú väčšinu škodcov svojimi nektármi a farbou (žltá, biela, svetlomodrá). Preto je potrebné včasné odstraňovanie buriny. Plantáže červenej kapusty by sa nemali umiestňovať v tesnej blízkosti dlho kvitnúcich plodín vrátane ďateliny, lucerny a repky.

Choroby červenej kapusty

Červená kapusta je náchylná na rôzne plesňové ochorenia, ktoré sa prenášajú spolu so semenami a pôdou, čo spôsobuje ich hnilobu. Semená zle klíčia, pred zberom sa tvorí hniloba a rastliny odumierajú. Na boj proti hubovým chorobám sa používa 0,5% roztok Grevit 200, v ktorom sa semená uchovávajú 2 minúty.

Kila kapusta(Plasmodiophora brassicae) plesňové ochorenie, ktorých spóry sa nachádzajú v pôde a nestrácajú svoju životaschopnosť osem rokov. Choroba postihuje rastliny z čeľade krížovitých. Huba napáda koreňový systém. Postihnuté koreňové bunky nefungujú správne, rastline nie sú dodávané živiny a voda a tá odumiera. Zasiahnutý koreňový systém je hlavným zdrojom kontaminácie pôdy. Vysoká kyslosť pôdy a vysoká vlhkosť prispievajú k šíreniu choroby.

Prevencia spočíva v opatrnom obrábaní vápnom od jesene, 2 až 4 tony na hektár (dolomitické vápno alebo uhličitan vápenatý). A tiež pri čistení a ničení koreňov rastlín s výrastkami.

Nekróza(čierny kríž, horieť). Na listoch kapusty sú tmavé - hnedé škvrny s charakteristickými krúžkami. Na kontrolu: postrek rastliny 2-3x každých 7-10 dní (Grevit 200 alebo Biosept 33) v dávke 1,5 l/ha, po objavení sa prvých príznakov ochorenia, zvyčajne od polovice júla.

Čierna hniloba ( sivá hniloba, mokrá hniloba)
Prvé príznaky choroby sa prejavujú ako mierne zažltnuté škvrny pozdĺž okraja listov. Potom má zažltnutá škvrna tvar písmena V, smerujúceho do stredu listu. Okrem žltnúcich škvŕn sa na žilkách listov kapusty objavuje charakteristická čierna hniloba. Hlavným zdrojom nákazy sú nekvalitné semená. Postrek rastlín by sa mal vykonávať 2-3 krát každých 7 dní počas obdobia zvýšeného nebezpečenstva, napríklad počas horúceho alebo vlhkého počasia. Grevit 200 v dávke 1,5 l/ha.

Sivá hniloba
Choroba sa vyskytuje počas vegetačného obdobia alebo počas skladovania. Choroba je bežná medzi krížovými. Prispieva k rozvoju choroby vysoká vlhkosť, zrážky, prítomnosť rastlín mechanickému poškodeniu. Optimálna teplota pre vývoj húb je 20 stupňov. Infikované rastliny najčastejšie hnijú. Aby sa zabránilo poškodeniu plesňou sivou, kapusta sa musí zberať včas a skladovať za optimálnych podmienok.

Je potrebné začať pestovať červenú kapustu od jesenného kopania a zavádzania organickej hmoty do pôdy (na chudobných, neúrodných pôdach - až 6-8 kg na 1 m). Faktom je, že pre dobrý rast a rozvoj potrieb červenej kapusty dosťživiny.

Výsadba červenej kapusty

Na zimnú spotrebu sa v polovici mája vysádzajú 40-50-dňové sadenice pestované vo vparnikoch a filmových skleníkoch. Pre správny vývoj potrebujú mladé rastliny priestor. Na 1 m 2 sú potrebné asi 3-4 g semien. Vysievajte ich rovnomerne.

Strednoročné odrody sa vysádzajú podľa schémy 70 x 35 alebo 70 x 40 cm, neskoré dozrievanie - 60 x 60 alebo 70 x 60 cm. To sa robí pre rovnomerný rast koreňového systému rastlín, dobrú výživu, keď susedia závody budú vylúčené ako konkurenti, ako aj pre dobrý vývoj listy, ktoré vyžadujú rovnomerné osvetlenie.

Pri červenej kapuste je to obzvlášť dôležité, pretože na slnku sa intenzívne hromadia antokyány, ktoré farbia jej listy. A čím viac antokyánov, tým užitočnejšia je táto kapusta.

Výživa červenej kapusty

Hneď ako sa sadenice zakorenia a začnú rásť, rastliny sa týždenne kŕmia tekutinou organické hnojivo alebo roztok minerálnych hnojív ( komplexné hnojivo) v koncentrácii 0,3 % (3 g na 10 litrov vody). Hnojené rastliny sa polievajú čistá voda. Aby hlávky kapusty vyrástli plné, je veľmi dôležité kapustu pravidelne kŕmiť a zalievať, pričom treba udržiavať rovnomernú pôdnu vlhkosť. Ak sa kapusta dlho nezaleje a potom sa naleje veľa vody naraz, hlávky kapusty môžu prasknúť.

To isté sa môže stať aj po tom, čo kapusta zostala bez zalievania v suchom počasí a potom boli silné dažde.

Výsadba červenej kapusty na rovnakom mieste je nemožná!

Výhody červenej kapusty

V červenej kapuste sa našlo 16 voľných aminokyselín, medzi nimi najmä telu prospešnéľudský tryptofán, lyzín, metionín, tyrozín, histidín atď., ako aj mnohé enzýmy.

Červená kapusta spolu s hroznom, čučoriedkami, černicami, indigovými paradajkami patrí do skupiny ovocia a zeleniny bohatej na antokyány, ktoré sa dnes zaraďujú medzi biologicky aktívne látky, ktoré sú pre človeka veľmi užitočné. Antokyány sa používajú v integrovaný boj pri prechladnutí pomáhajú imunitnému systému bojovať s infekciou. Okrem toho antokyány obnovujú zrakovú ostrosť.

škodcovia červenej kapusty

Jarná kapustová mucha kladie vajíčka do pôdy v blízkosti stoniek mladých rastlín. Vyliahnuté larvy prenikajú do koreňov a poškodzujú ich.

Aby ste predišli škodcom, môžete zakryť priestor okolo stoniek novovysadených sadeníc. netkaná látka alebo ho pripevnite na spodok každej stonky sadeníc pomocou zošívačky - vo forme golierov.

Na ochranu rastlín pred kapustou, ktorej húsenice jedia listy, sú rastliny pokryté tenkým netkaným materiálom. Ak sa objavia húsenice, môžete s nimi bojovať pomocou povolených insekticídov. Alebo môžete použiť spôsob „babičky“ - zbierať škodcov ručne.

Odporúča sa to urobiť včas a opatrne - predtým, ako sa hlávky kapusty začnú krútiť. Rastliny poškodené škodcami sú náchylné na choroby (bakterióza) a horšie sa skladujú.

• Mulčovanie má pozitívny vplyv na rast rastlín – hneď po vysadení sadeníc na záhony a potom po výdatných zrážkach, keď je pôda veľmi utlačená.
• V tomto prípade sa pôda najskôr uvoľní a potom sa pridá rašelina alebo drvený humus.

Dodržiavame pravidlá výsadby červenej kapusty

Je potrebné dodržiavať striedanie plodín - striedanie polí pod plodinami aspoň 3-4 roky. Mimochodom, červená kapusta, v porovnaní s bielou kapustou, je oveľa odolnejšia voči chorobám a nie je taká atraktívna pre škodcov.

červená kapusta pre zimné skladovanie by sa nemali odstraňovať príliš skoro. Ona vydrží skoré mrazy bez poškodenia. Ale, samozrejme, nie je možné dovoliť zmrazenie hláv kapusty. Hlávky sa zbierajú v suchom počasí.

Niekedy sa kapusta vykopáva s koreňmi a vykopáva sa do piesku v suteréne, pričom rastliny sú umiestnené blízko seba. Zároveň sa hlávky kapusty nečistia od horných listov. Červená kapusta, zberaná tradičným spôsobom, vďaka hustým hlávkam kapusty sa výborne skladuje pri teplote 2-4 C.

Do mesiaca po začiatku tvorby hláv je užitočné pridať 15-20 g nitroammofosky pre každú rastlinu.

Neskoré odrody červenej kapusty zvyšujú hmotnosť asi o päť a skoré - asi 3,5 mesiaca. Neskoré odrody sa zvyčajne zbierajú koncom jesene a skladujú sa až do jari. Jesenné odrody používa sa ako zálievka na šalát. Medzi moderné hybridyčervenej kapusty, existujú aj rastliny, ktoré krútia hlávky nie okrúhleho, ale pretiahnutého - eliptického - tvaru.

Červená kapusta - výsadba a starostlivosť: zdieľanie skúseností

Červená kapusta nie je v kráse nižšia ako ruže, ale v chuti je porovnateľná s bielou kapustou, len tuhšia a s malým hrotom.

Mimochodom, fialová zelenina obsahuje veľké množstvo antokyanov, ktoré bránia vzniku novotvarov.

Sadenice červenej kapusty (spolu s ostatnými odrodami) vysádzame v polovici apríla do priesady osadenej v skleníku. Zakryjeme dvojitou vrstvou lutrasilu: v tomto čase sú stále mrazy. Podľa potreby zalejeme a udržiavame v teple.

Medzitým pripravujeme dlhý záhon, na ktorom budú rásť odlišné typy kapusta. V deň výsadby alebo deň predtým (zvyčajne v polovici mája) vykopávame jamy vo vzdialenosti 0,5 m od seba - nie menej, pretože kapusta je rozľahlá.

Zaspávame v dierach cibuľová šupka, dáme kompost a popol. Výdatne zalievame a jednu rastlinu prenesieme z debničky do jamy, pričom sa snažíme hrudku udržať.

Potom položíme oblúky nad posteľ a opäť prikryjeme vrstvou lutrasilu, už nie pred chladom, ale kvôli zachovaniu vlhkosti a ochrane pred škodcami: kapusty sa pod krytom nedotýkame krížová blcha, ani biely motýľ. Takže kapusta rastie, kým sa nezačne dotýkať lu-trasilu. Otvorte len vode a uvoľnite.

Potom odstránime prístrešok a obnovíme starostlivosť - zalievanie každé dva dni, ak nie je dážď, vrchný obväz, pravidelné uvoľňovanie a zber lopatky a bielych húseníc so zničením kladenia vajec. Kŕmim fermentovanou žihľavou 5-6 krát za sezónu, riedim vodou 1:2. Treba si uvedomiť, že škodcovia nie sú tak ochotní napádať červenú kapustu, na rozdiel od bielej kapusty a najmä karfiolu. Naša kráska rastie pomaly, preto ju spolu s neskorou bielou hlavičkou odstraňujeme koncom septembra. Tu sa musíte pozrieť na počasie: od silných dažďov môže prasknúť a zhoršiť sa a potom je všetka práca márna. Kapustu dáme do vrecúšok a dáme do

mesto, kde skladujeme na nevykurovanej lodžii, kým ju nezjeme. Do Nového roka klame dokonale.

Červená kapusta sa ku kyslej kapuste nehodí, dá sa dusiť, ale farba hotového jedla je mierne povedané zvláštna, hodí sa teda hlavne do šalátov. Z vysadených odrôd Stone Head 447, Mars, Pobeda, ale páči sa mi hlavne Kalibos s kalichovými hlavami. svetlo fialová farba- presne ten istý exotický kvet! Hlávky kapusty sú pokryté voskovým povlakom, takže si myslím, že by boli perfektne uložené v pivnici až do jari.

Šalátové nápady

• Mrkva, cesnak, jemne nasekaný kôpor.
• Čerstvá uhorka, cibuľa, petržlen a koriander.
• Veľké jablko kyslá odroda, nastrúhaný na hrubom strúhadle, listy šalátu, ľubovník, červená cibuľa na pol krúžky.
• Zmes čerstvých byliniek: kôpor, zeler, bazalka, petržlen, šalát.

14,48 rub.

★★ ★★ ★★ ★★ ★★ (4.80) | Objednávky (44)

Aký je rozdiel medzi červenou kapustou a bielou kapustou? V chápaní väčšiny ľudí je červená kapusta hustejšia, tvrdšia, s hrotom, s dlhým vegetačným obdobím; ani ho nekvasiť, ani nehasiť. Ukazuje sa zoznam nepretržitých nedostatkov - kde sa môže červená kapusta dostať do záhrady bežného letného obyvateľa! Medzitým je pestovanie červenej kapusty na Západe bežnejšie ako bielej kapusty.

Čo o tom vedia v Európe a my nevieme? Aké sú vlastnosti pestovania a hnojenia červenej kapusty? Aké sú výhody červenej kapusty? Povedzme si o tom teraz.

A keďže rozdiely medzi výsadba a starostlivosť o červenú kapustu a bielej kapusty sú minimálne, budeme venovať pozornosť iba vlastnostiam tohto zástupcu krížovca.

Červená kapusta: vlastnosti

Na začiatok si všimneme, že povestná horkosť a pikantnosť tohto druhu kapusty sú charakteristické pre staré odrody. Mnohým novým odrodám a hybridom táto vlastnosť chýba – ich listy sú šťavnatejšie a jemnejšie.

Po druhé nedostatok červenej kapusty- skutočnosť, že dlho „sedí“ v záhrade, úspešne prekonali aj chovatelia. K dnešnému dňu existujú nielen stredné a neskoré odrody červenej kapusty, ale aj skoré, s vegetačným obdobím 70 dní. Samozrejme, takéto odrody dlhodobé skladovanie budú nevhodné, ale môžu ľahko spestriť a zasýtiť letné menu vitamínmi.

Pestuje sa červená kapusta prostredníctvom sadeníc. Semená sa vysádzajú koncom marca alebo apríla, takže v čase, keď sa sadenice vysádzajú do „trvalej“ mladá rastlina bolo tam 5-6 listov. Sadenice sa vysádzajú koncom mája alebo začiatkom júla. To však do značnej miery závisí od konkrétneho regiónu a pestovanej odrody: skoré dozrievajú za 70-90 dní, stredné za 120-130 dní a neskoré za 130-160 dní a ešte viac.

Keď už hovoríme o výhodách červenej kapusty, nemožno nespomenúť jej odolnosť voči chladu. Sadenice červenej kapusty schopné odolať mrazom až do -5 stupňov a dospelá rastlina- do -8-10 stupňov. Napriek tomu sa snažia odstrániť hlávky kapusty zo záhrady pred mrazom, inak budú zle skladované. Nezrelé exempláre sa vykopávajú s koreňom a hrudkou zeme a vkladajú sa do pivnice do vlhkej pôdy, kým nie sú úplne zrelé.

Červená kapusta je náročná na zalievanie, ale považuje sa za odolnejšiu voči suchu ako biela kapusta. Zároveň, ak dôjde k porušeniu zavlažovacieho režimu, môže. Preto vstúpte do jasného zavlažovacieho režimu, uistite sa, že pod kapustu - takto ju ochránite pred prehriatím a odparovaním vlhkosti a obmedzíte rast buriny.

Kvôli hustejším listom (niekedy priliehajú tak tesne, že je ťažké ich oddeliť), a najmä voskovému povlaku, červená kapusta menej trpí napadnutím a. Avšak, červená kapusta je pomerne často ovplyvnená kapusta blcha, palice, a sadenice -. Vo všeobecnosti sa vyznačuje rovnakými chorobami a škodcami ako pre bielu kapustu.

Osobitne treba spomenúť miesto na pestovanie červenej kapusty- musí byť slnečno. Faktom je, že antokyány sú pigmenty, ktoré dávajú kapustu Fialová, - sú schopné tvoriť iba na slnku. V tieni bude úroda nižšia a samotné listy budú väčšinou zelené a hlávky kapusty budú voľné.

AT červená kapusta potrebuje viac hnojenia ako biela kapusta . Ak zasadíte sadenice červenej kapusty do chudobnej pôdy a nebudete nič kŕmiť, hlava sa nezviaže. - ide o hnoj alebo kompost, ktorý sa od jesene naváža na kopanie. Pred nasadením hlavy sa sadenice podávajú dusíkaté hnojivá a akonáhle sa hlava začne tvoriť, prejdú na draslík-fosfor. Ak ste nasledovník ekologické poľnohospodárstvo, môžete si vystačiť so zriedeným vrchným obväzom, popolom a pridať a do otvoru pred výsadbou. Červená kapusta rastie na mierne kyslých alebo neutrálnych pôdach, ale neznáša kyslé.

Hlávky červenej kapusty sú spravidla menšie ako hlávky bielej, s priemerom 10-20 cm (ale je ich viac). Výnos červenej kapusty bude tiež nižší ako výnos bielej kapusty. Keďže hlávky kapusty sú veľmi husté, dobre sa prepravujú a bez problémov 5-6 mesiacov, prípadne aj viac. Úroda červenej kapusty je nižšia ako úroda bielej kapusty. Skladovanie červenej kapusty je možné v škatuliach, v mriežke na strope a zavesené na špagáte.

Vo zvyšku - odstraňovanie buriny, uvoľňovanie, kopcovanie, pestovanie sadeníc - starostlivosť o červenú kapustu sa nelíši od bielej.

Červená kapusta: výhody

Užitočné vlastnosti červenej kapusty:

- obsahuje fytoncídy, ktoré sú škodlivé pre mnohé patogénne mikroorganizmy

- je "rádiový chránič" - chráni pred škodlivými účinkami žiarenia

- relácie antioxidačné vlastnosti, spomaľuje starnutie pokožky

- je to diétna zelenina: obsahuje veľmi málo sacharidov, v 100 gramoch červenej kapusty - 0 g tuku a iba 24 kcal. Nevyhnutné pre diabetikov.

- vďaka vysokému obsahu vitamínu A priaznivo ovplyvňuje stav nechtov, vlasov a pokožky

- všetko ovocie a zelenina s obsahom antokyanového pigmentu (to je biologicky účinná látka) - červená kapusta, černice, čučoriedky, hrozno, tmavé odrody paradajok - sú vynikajúce imunomodulátory, pomáhajú v boji proti prechladnutiu, obnovujú zrakovú ostrosť.

- šťava z červenej kapusty pomáha pri liečbe kašľa a zachrípnutého hlasu, zabraňuje zápche, letargii žalúdka

- užitočné pre vysoké krvný tlak, anémia, žltačka, ateroskleróza.

Použitie červenej kapusty

V našej oblasti sa červená kapusta používa najmä do šalátov. Ale v skutočnosti sa dá dusiť, vyprážať a pridávať do polievok a boršču, - v západné krajiny robiť to úspešne. A u nás sa tepelne upravuje iba biela kapusta pod zámienkou, že „červená“ kapusta po udusení a uvarení nezíska veľmi chutnú farbu. Ale musíte uznať, že farba je vždy vecou vkusu.

Iný názor, že červená kapusta sa nedá kvasiť, je pravdivý len z polovice. V skutočnosti sú listy červenej kapusty menej šťavnaté vlastná šťava na marinádu sa pridelí málo. Ale to je riešiteľný problém - môžete kyslú červenú kapustu spolu s bielou kapustou alebo si môžete vybrať recept s marinádou. V tom spočíva celá ťažkosť.

Ostrá charakteristická chuť červenej kapusty sa však naplno prejavuje práve v čerstvé. A aké krásne šaláty s čerstvou červenou kapustou ! Dávame do pozornosti niekoľko úspešné kombinácie na šaláty s červenou kapustou:

Šalát, kôpor, bazalka, petržlen, zeler

nahrubo nastrúhaný kyslé jablko, červená cibuľa, zeler, šalát

petržlen, zelená Cibuľa, koriander, čerstvá uhorka

Kôpor, cesnak, mrkva.

Tatyana Kuzmenko, členka redakčnej rady Sobkorešpondenta online publikácie "AtmAgro. Agroindustrial Bulletin"

Červená kapusta je odroda bielej kapusty, ale na rozdiel od svojej príbuznej má modrofialovú farbu. Zvláštna farba je spôsobená vysokým obsahom antokyanov. Hlávka kapusty je menšia, ale veľmi hustá. Červenohlavá rastlina je tuhšia, ale to sa dá napraviť zaliatím vriacou vodou. Všetky odrody červenej kapusty dozrievajú neskoro a veľmi dobre sa skladujú. Červená kapusta, rovnako ako iné odrody kapusty, obsahuje veľké množstvo vitamínov (C, B1, B2, B6, PP, E, K), minerály(železo, draslík, horčík), fytoncídy a vlákninu. Ale v porovnaní s bielou kapustou obsahuje polovičné množstvo vitamínu C a 4-krát viac ako toto. prospešná látka ako karotén.

Príklad dozretej červenej kapusty. Tento druh kapusty je odolnejší voči mrazu a škodcom.

Na základe zloženia rastliny môžeme konštatovať, že je pre ľudské telo veľmi užitočná. Vďaka vláknine čistí črevné steny, pomáha pri zápche a je účinný v zložení diétne jedlá. Antokyanín zlepšuje stav cievnej steny, robí ju elastickou. Okrem toho je známe, že chráni organizmus pred nepriaznivými účinkami žiarenia. Komplex vitamínov zvyšuje imunitu a fytoncídy obsiahnuté v kapuste majú škodlivý účinok na tuberkulózny bacilus.

Pestovanie červenej kapusty v krajine je k dispozícii každému letnému obyvateľovi.

Ak to chcete urobiť, musíte použiť niekoľko tipov.

Pestovanie červenej kapusty

Odrody červenej kapusty: "Kamenná hlava", "Gako", "Kalibos", "Juno".

Technológia pestovania červenej kapusty je podobná pestovaniu bielej kapusty, ale stojí za zváženie, že prvá je odolnejšia voči chladu a menej vystavená škodcom. Ona je vlhkomilná rastlina. Odoláva teplotám do -7 C. Keď vysoká teplota(viac ako 30 C) a nízkej vlhkosti vzduchu môže hlavička prasknúť. Preto rastlina potrebuje systematické zavlažovanie.

Väčšina slávne odrodyčervená zelenina - "Kamenná hlava", "Gako", "Mikhnevskaya". Na pestovanie sadeníc pripravte mierne zásaditú alebo neutrálnu pôdu. Semená v škôlke vysievame do riadkov na vzdialenosť 10 cm, do hĺbky 1,5 cm, najlepšie rovnomerne na vzdialenosť 2-3 cm.Každý deň zalievame vodou zohriatou na slnku.

Pôda na pestovanie musí byť pripravená na jeseň. Červená kapusta rastie na mierne kyslej alebo neutrálnej pôde, preto je potrebné na záhon pridávať vápno v množstve 0,5 kg na 1 m2. Musíte kopať hlboko do postele. Pred výsadbou nie je potrebné kopať. Sadenice sa vysádzajú na otvorenom priestranstve v polovici mája ( stredný pruh Rusko). Do tejto doby má výhonok 6-8 listov. Pred výsadbou sadeníc je potrebné urobiť jamy hlboké 15 cm vo vzdialenosti 0,5 m. Potom do nich vložte hrsť dusičnanu amónneho, hojne zalejte a sadenice sa môžu sadiť. Je lepšie to urobiť večer alebo po daždi, keď nie je horiace slnko. Po výsadbe je potrebné pôdu hojne zalievať.

Prvé kŕmenie sa vykonáva po 25 dňoch dusičnanom amónnym (30 g na 1 m2), druhé - na 50. deň zmesou dusíka a draslíka (40 g na 1 m2). Záhon je potrebné pravidelne odburiňovať, kyprieť pôdu a bojovať proti škodcom. Treba poznamenať, že červená kapusta je menej náchylná na choroby ako biela kapusta.

Je potrebné zberať v suchom počasí. Červená kapusta sa najlepšie skladuje s koreňom. Jednoducho sa zavesí nad strop skladu zeleniny a monitoruje sa vlhkosť v miestnosti (nie viac ako 60%). Ak sú horné listy poškodené, musia sa odtrhnúť. Zelenina červenohlavá si dlho zachováva čerstvosť a prospešné vlastnosti. Často sa používa pri príprave šalátov, zriedkavo sa varí a dusí.

Aký je rozdiel medzi červenou kapustou a bielou kapustou?

červená kapusta má fialovočervenú farbu, čo mu dáva látku kyanidín, ktorá má P-vitamínovú aktivitu. Kyanidín zvyšuje elasticitu stien cievy normalizuje priepustnosť kapilár. Čo sa týka chuti a diétnych kvalít, červená kapusta predčí bielu kapustu, má však obmedzené rozšírenie najmä z dôvodu, že sa používa najmä čerstvá ako šaláty alebo prílohy k hlavným jedlám.

Červená kapusta je odolnejšia voči chladu a menej náchylná na škodcov a choroby. V porovnaní s biela kapusta ryšavka má cennejšie chemické zloženie. Má viac cukru, bielkovín, minerálov, vitamínov. Červená kapusta obsahuje asi 10% sušiny, z toho 4,5-5% cukru, karotén, vitamíny C, B1, B2.

Aké odrody červenej kapusty sa pestujú?

Odrody červenej kapusty a ich popis

❖ Kamenná hlávka - v sortimente od roku 1943, stredná sezóna, obdobie od klíčenia po technickú zrelosť - 100-110 dní, malé hlávky kapusty s hmotnosťou 1,3-3,0 kg majú červenofialovú farbu.

❖ Gako - v sortimente od roku 1943, stredne neskoré, od klíčenia po technickú zrelosť - 110-136 dní. Hlava kapusty je okrúhla, hustá, s hmotnosťou 1,2-3,6 kg. Odporúča sa na zimné uskladnenie.

❖ Mikhnevskaya - stredná sezóna, od klíčenia po technickú zrelosť - 110-120 dní. Hlávka kapusty je hustá, fialová, s miernym červenkastým nádychom. Hmotnosť hlavy 2,7-6,0 kg. Chuťové vlastnosti dobrých.

❖ Ruby MS - stredná sezóna, obdobie od klíčenia po technickú zrelosť - 110-130 dní. Hlávka kapusty je okrúhla plochá, hustá, tmavofialová, hmotnosť hlávky je 1-2 kg.

Ako sa pestuje červená kapusta?

Technológia pestovania červenej kapusty je blízka technológii stredne dozrievajúcej bielej kapusty. Sadenice červenej kapusty sa vysádzajú od prvej dekády mája do polovice júna vo veku 45-50 dní. Tvorí pomerne malú ružicu listov, preto sa môže vysádzať podľa vzoru 60x35 cm Hrebene na červenú kapustu sa pripravujú rovnako ako na bielu kapustu. Pri výsadbe sa do studní pridáva dusičnan vápenatý a hojne sa zalieva.

Týždeň po výsadbe sa vykoná uvoľnenie, aby sa zničila pôdna kôra. V tomto prípade je potrebné dbať na to, aby nedošlo k posypaniu apikálnych púčikov. Pri nedostatku vlhkosti v pôde by sa červená kapusta mala zalievať. Malo by sa vykonať prvé kŕmenie dusíkaté hnojivá (dusičnanu amónneho- 30 g / m 2), druhý - dusík-draslík (40 g / m 2). Po hnojení a zalievaní je potrebné uvoľnenie.

Na začiatku tvorby hlávky kapusty je kapusta kopcovitá.

Ako sa zbiera červená kapusta?

Červená kapusta sa zbiera počas dozrievania. Hlávky kapusty by mali byť vytvorené, husté, nie menej ako 0,6 kg. Na dlhodobé skladovanie sa vyberajú veľmi husté hlávky kapusty s hmotnosťou 2-3 kg s 2-3 krycími listami a dĺžkou stopky do 2 cm.

Ako skladovať červenú kapustu?

Červená kapusta sa dobre skladuje do marca, hlávky kapusty sa lepšie konzervujú, zbierajú sa s koreňmi a zavesia sa na strop skladu, ale treba dbať na to, aby kondenzát zo stropu nestekal na kapustu.