منذ 4 سنوات

الموقد الكهربائي التقليدي عبارة عن جهاز كهربائي مدمج قائم بذاته يجمع بين الموقد الفعلي والشعلات ، والفرن ، وكقاعدة عامة ، الشواية. في الحديث مطبخ معياريغالبًا ما يتم تثبيت هذه العناصر بشكل منفصل. من الناحية النظرية ، فإن إصلاح وصيانة الجهاز المشترك والوحدات الفردية هي نفسها. ومع ذلك ، قد يكون الوصول إلى الأجهزة المدمجة أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، لذلك من المنطقي الاعتقاد بأنه من الأفضل ترك عمليات الإصلاح والخدمة للمحترفين - باستثناء عمليات التنظيف والصيانة الأساسية.

يجب التأكيد على أن التوصيات والنصائح الواردة هنا تنطبق فقط على الأفران الكهربائية والمواقد والشوايات. أجهزة الغازمن هذا النوع ، بما في ذلك الموديلات التي تعمل بالغاز والكهرباء المدمجة ، يجب أن تتم صيانتها فقط بواسطة فنيي الخدمة.

كيف يعمل الموقد

على الرغم من كل التطورات في التكنولوجيا وتغييرات الأسلوب ، فإن أبسط الأجهزة من هذا النوع تستخدم عقدًا تختلف قليلاً عن الطرز السابقة. يتكون كل موقد (يمكن تسميته موقد أو لوح قلي أو سطح أو طاولة) من عدة عناصر تسخين يتم التحكم فيها بشكل فردي - مواقد.

أرز. عدد 1 موقد كهربائي

تعتبر الشعلات الحلزونية ، المشابهة لعنصر التسخين في الغلايات الكهربائية ، من حيث المبدأ ، عناصر تسخين عادية (سخانات كهربائية أنبوبية) وتستخدم لتسخين الأواني والمقالي. تبدو الشعلات اللولبية المفردة والمزدوجة متشابهة تقريبًا: تتكون الشعلات المزدوجة من حلزوني - أحدهما حول الآخر. يتم التحكم في هذه الشعلات بواسطة مفاتيح دوارة مع قابل للتعديل بشكل مستمرقوة.

أرز. 2 شعلة حلزونية

الشعلات الصلبة

صلبة ، أو ، كما يطلق عليها ، فطيرة ، الشعلات لها سطح مستوٍ مستمر. يتم التسخين في مثل هذا الموقد بواسطة عنصرين أو ثلاثة عناصر تسخين ، مثبتة بشكل دائم من قاع الصلب طبق معدني. عادة ما يتم التحكم في كمية الحرارة بواسطة مفتاح دوار يقوم بتشغيل عناصر التسخين في مجموعات مختلفة.

أرز. 3 شعلة صلبة

يحتوي المفتاح الدوار على هذه الشعلات على عدة مواضع ثابتة وهو عبارة عن مفتاح ذو تحكم متدرج في الطاقة ، والذي يختلف عن منظم الطاقة في الموقد الحلزوني.

شعلات هالوجين

يتم تجميع عناصر التسخين المستقيمة أو المستديرة تحت السطح الزجاجي الأملس للموقد. من الخارج ، تشبه عناصر التسخين هذه الأضواء الكاشفة للإضاءة الخارجية.

عند تشغيله ، تعمل عناصر الهالوجين على تسخين مناطق معينة من الموقد بسرعة. يتم التحكم في الطاقة عن طريق مقابض مشابهة للمفاتيح الدوارة القابلة للضبط التدريجي لمواقد الفطائر. كل مجموعة من العناصر لها محدد درجة الحرارة الذي يحمي من ارتفاع درجة الحرارة.

أرز. 4 ضبط قوة الموقد الكهربائي

شعلات سيراميك

يتكون عنصر التسخين نفسه من ملف من الأسلاك ، يتم وضعه في قناة تشبه المتاهة مصنوعة من السيراميك الناعم أو الميكا. تم تصميم شكل أو نمط كل قناة بحيث يسخن العنصر أكبر سطح ممكن. يتم تركيب مواقد السيراميك فقط تحت سطح مواقد الزجاج والسيراميك ، وغالبًا ما يتم دمجها مع مسطحين هالوجين. عادة ، يتم استخدام مفاتيح قابلة للتعديل باستمرار لضبط قوة شعلتين من السيراميك. أحد التفاصيل الشائعة هو محدد درجة الحرارة.

كيف يعمل الفرن

الحرارة المطلوبة للطبخ منتجات الطعامفي الفرن عن طريق عناصر التسخين. يوجد سلك عالي المقاومة يسخن عندما يتدفق التيار خلاله داخل غلاف معدني. سلك محاط المواد العازلة(مغنيسيا) لمنع ملامسة معدن الغمد. أثناء عملية إنتاج هذا النوع من عناصر التسخين ، يمكن إعطاؤها هيئة مختلفة، اعتمادًا على التطبيق المقصود.

يتم ضبط التدفئة في الفرن باستخدام ترموستات يقوم ببساطة بتشغيل وإيقاف عناصر التسخين للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.

تحتوي معظم الأفران على مؤقت يمكنه تشغيله تلقائيًا في الساعة ضبط الوقتوإيقاف بعد فترة معينة. سيسمح لك الضبط المسبق للوقت ودرجة الحرارة بطهي الطعام أثناء غيابك.

في الأفران التقليدية ، يتم تثبيت عنصر التسخين أسفل الألواح على كل جانب من الخزانة ، أو في بعض الأحيان في الجزء العلوي والسفلي. عادة ما يكون الفرن الحراري ، أي المروحة ، مزودًا بعنصر تسخين حلقة واحدة تحيط بمروحة كهربائية صغيرة تقوم بتدوير الهواء الساخن. توجد المروحة والسخان خلف لوحة مثقبة في الجزء الخلفي من الفرن. توفر أفران المروحة توزيع موحديسخن في جميع أنحاء الفرن.

مجسات تجهيزات المطابخ

في بعض الأحيان ، تكون الشعلات الحلزونية والفطيرة مجهزة بأجهزة استشعار لأدوات الطهي تعمل على إيقاف تشغيل الموقد عندما يصل المقلاة إلى درجة حرارة يمكن أن تبدأ عندها المحتويات في التناثر على حافة الغليان.

أرز. 5 مستشعر تجهيزات المطابخ

كيف يعمل الشواية

الشواية هي أكثر بقليل من رف معدني بسيط أو شبكة تحافظ على الطعام تحت عنصر التسخين. صينية التنقيط تجمع القطرات أو الفتات التي تسقط من الطعام أثناء الطهي.

تحتوي بعض الشوايات على العديد من عناصر التسخين التي يمكن تشغيلها بشكل مستقل عن بعضها البعض ، مما يوفر العديد من العناصر ظروف درجة الحرارة. يتم التحكم في السخانات بواسطة منظم مدمج. في بعض الأحيان ، يتم تثبيت عنصر تسخين واحد فقط ، والذي يمكن أن يسخن حتى درجات حرارة مختلفة، ويعتمد ذلك عادةً على موضع المفتاح مع التحكم السلس في الطاقة.

في بعض الأحيان تكون الشواية مدمجة في حجرة إضافية بالفرن. يمكن استخدامه للحفاظ على الطعام دافئًا أو لطهي جزء من الوجبة عندما يكون الفرن الرئيسي مشغولاً بالكامل.

تنظيف اللوحة

قبل البدء في تنظيف الموقد ، لا تنسَ إيقاف تشغيله والسماح لجميع عناصر التسخين بالتبريد تمامًا. اقرأ التعليمات الخاصة بالمنظفات المقبولة لفرنك ولا تستخدم أبدًا منظفات قاسية كاشطة موصى بها للأفران.

تنظيف الموقد الحلزوني

كلما أمكن ، امسح الموقد حتى يتماسك الماء المسكوب أو المنسكب. هذا يسهل العمل ويجعل من الممكن عدم اللجوء إلى عوامل التنظيف التي يمكن أن تؤثر سلبًا على المينا الفاتح.

1. قم بإزالة حلقات الكروم (الحافات) التي تحيط بكل شعلة وغسلها بماء ساخن نظيف.

أرز. 6 قم بإزالة حواف الكروم

1. امسح السطح المحيط بالشعلات ملابس مبللة، معصوره بعد التبليل بالماء الساخن والصابون.

أرز. 7 امسحي بالماء الساخن والصابون

1. إذا أمكن ، ارفع الموقد بنفس قطعة القماش وامسح التجويف أسفل الموقد. يمكنك استخدام قطعة إسفنجية جلي لتنظيف السخام ، لكن لا تستخدم الصوف السلكي والصابون لهذا الغرض.

أرز. 8 امسح تحت موقد

تنظيف شعلات البان كيك

إذا كنت تستخدم الماء لتنظيف مواقد من الحديد الزهر الصلب ، فسيتغير لون المعدن وستتكون بقع صدأ قبيحة عليها. بدلًا من ذلك ، سخني الموقد وأطفئ الموقد. ستعمل التسخين على شحم ما سقط على الموقد ، مما يسهل إزالته بقطعة قماش جافة مصنوعة من الإسفنج الصناعي بعد أن يبرد الموقد تمامًا. لا تستخدم الصوف السلكي أبدًا.

إنعاش سطح الشعلة

لاستعادة اللون الرمادي الغامق الموحد للشعلات ، استخدم منتجًا مملوكًا يحمي المعدن ، بالإضافة إلى تجديد المظهر. بعد تنظيف الموقد ، ضع عامل الاختزال بالتساوي على الموقد الفاتر ، ثم قم بتدويره إلى الوضع الأوسط لتدعيم التأثير.

أرز. 9 استخدم معطر الموقد الذي يحمل علامتنا التجارية

بدلا من ذلك ، ضع بضع قطرات من زيت القلي على موقد بارد وافرك بالتساوي بورق الجرائد. قم بإزالة الزيت الزائد بصحيفة نظيفة. عند استخدام الموقد ، تختفي الطبقة الواقية بسرعة ، لذلك يجب وضع الزيت في كل مرة تقوم فيها بتنظيف الشعلات.

أرز. 10 قم بإزالة الزيت الزائد بورق جرائد نظيف

تنظيف الألواح الزجاجية المصنوعة من السيراميك

لا يمكن تنظيف المواقد الزجاجية والسيراميك (مع أنواع مختلفة من الشعلات: سريعة ، عالية الإضاءة ، سيراميك ، هالوجين ، إلخ) إلا باستخدام عوامل وأدوات تنظيف خاصة موصى بها لهذا الغرض. يمكنك شراء مجموعات التنظيف مع الجميع الأدوات اللازمةوالمواد.

أرز. 11 استخدام بوسائل خاصةلتنظيف المواقد الزجاجية والسيراميك

استخدام وسائل أخرى قد يضر سطح زجاجيلوح أو لوح ويقصر عمر خدمته.

1. استخدم الكاشطة المرفقة (شفرة حلاقة بمقبض) لإزالة الرواسب المحترقة.

أرز. 12 إزالة الرواسب المحترقة

1. استخدم منشفة ورقية لتطبيق معجون تنظيف خاص ، ثم امسح السطح منشفة نظيفةأو قطعة قماش ناعمة.

أرز. 13 ضع معجون تنظيف خاص

1. أخيرًا ، قم بتلميع اللوح بقطعة قماش مبللة.

أرز. 14 تلميع الموقد

أفران التنظيف

بشكل عام ، تعتبر منظفات الأفران أكثر قوة من حيث التآكل من المنظفات الموصى بها للشعلات ، ويجب عليك دائمًا قراءة تعليمات الشركة المصنعة قبل استخدامها. لا تستخدم هذه المنظفات مع موانع التسرب الناعمة للأبواب. قبل تنظيف الفرن ، ارتدِ نظارات وقفازات وقائية ، وتأكد من ذلك تهوية جيدةمطابخ.

أرز. عدد 15 منظف للفرن

بعد دخول المُنظف في الفرن للفترة المحددة ، امسحه بقطعة قماش مبللة أو إسفنجة ، ثم امسح الأسطح جيدًا بمناشف ورقية جافة حتى لا يتبقى رواسب مسحوقية بيضاء.

أرز. 16 رش داخل الفرن

أرز. 17 ينظف بقطعة قماش مبللة

تنظيف لوحة التحكم

امسح لوحة التحكم بقطعة قماش مبللة ثم بمنشفة ورقية جافة. يمكن أن تتسبب المنظفات الكاشطة في إتلاف طبقة المينا الخفيفة و مقابض بلاستيكيةمفاتيح.

أرز. 17 امسح لوحة التحكم بقطعة قماش مبللة

أفران التنظيف الذاتي

يتم وضع بعض الأفران على أنها ذاتية التنظيف. هذا يعني انه الألواح الداخلية(أو بعضها) مغطى بما يسمى بالمينا التحفيزية ، والتي "تزيل" رواسب الدهون المعتادة عند تسخين الفرن. تحتوي بعض الطرز - بما يسمى بالمينا التحلل الحراري - على وضع "تنظيف فقط" خاص ، حيث يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية جدًا. لا تستخدم مواد التنظيف أو المواد الكاشطة على هذه الأفران. سيؤدي ذلك إلى إتلاف الطلاء بشكل دائم وتقليل فعاليته.

الوصول إلى عناصر اللوحة

يمكنك عادة فك مسامير التثبيت الألواح المعدنيةفي الجزء الخلفي من الطباخ القائم بذاته والوصول إلى الأسلاك الخاصة بلوحة التحكم والمفاتيح ، بالإضافة إلى الصندوق الطرفي للطباخ. ارتدِ قفازات واقية عند إزالة اللوحة حيث يمكن أن تكون الحواف حادة جدًا. لا يوصى بإزالة اللوحة الخلفية ، حيث يمكن أن تكون عنصر هيكلي (محمل).

يمكن أحيانًا إزالة الأبواب المتوازنة ذات المفصلات السفلية لتسهيل الوصول إليها وتنظيفها.

أرز. 18 خلع الباب

قبل ذلك ، يجب تثبيت المفصلات للتغلب على مقاومة الينابيع الموجودة داخل الباب. يمكن القيام بذلك عادةً بعدة طرق ، عادةً إما عن طريق وضع علامة تبويب قفل معدني أو قلب قرص القفل المعدني بعملة معدنية ، على سبيل المثال (انظر الدليل). ثم يمكن إزالة الباب مع المفصلات. أعد الباب إلى مكانه بعناية ، دون تعطيل تثبيت المفصلات.

أرز. 19 قم بتأمين الحلقة بحلقة سلكية

أرز. 20 أو استخدم عملة معدنية لقلب القرص المعدني

تصليح اللوحات الكهربائية

قبل استدعاء المعالج أو البحث عن مشاكل خطيرة ، انظر إلى النقاط المدرجة أدناه. غالبًا ما يتسبب النسيان البسيط أو عدم الانتباه في ظهور مشكلة.

• هل مفتاح الموقد على اللوحة قيد التشغيل؟
• هل تم تشغيل مؤقت الطباخ عن طريق الخطأ؟
• هل المفتاح على اليمين للموقد ، للفرن ، للشواية؟

قد يعطي الاختيار الخاطئ لأواني الطهي انطباعًا بأن الموقد لا يسخن جيدًا. هنا مهم اتصال جيدبين قاع الإناء والموقد ، فلا تستخدم القدور والمقالي القديمة ذات القاعدة المنبعجة وذات القاعدة المحدبة أو المقعرة.

أواني الطهي ذات القاعدة الصغيرة جدًا لن تتلقى كل الحرارة من الموقد. هذا سوف يؤدي إلى تكاليف إضافيةالطاقة وزيادة الدفع مقابل ذلك.

عنصر التسخين الخاطئ

لا تحاول استبدال مواقد البان كيك أو عناصر التسخين الخاصة بالموقد الزجاجي والسيراميك. يجب تغييرها من قبل فني الخدمة. الأمر نفسه ينطبق على العديد من المواقد المدمجة.

تُباع عناصر التمرير البسيطة في كل مكان ويسهل استبدال معظمها. نوع الموقد الموصوف هنا متاح في العديد من المواقد القائمة بذاتها. في الطرز الأخرى ، يمكن إزالة عناصر التسخين بشكل فردي. إذا كانت عناصر التسخين الخاصة بك تختلف اختلافًا كبيرًا عن تلك الموضحة هنا ، فاتصل بالخدمة للتحقق منها واستبدالها.

1. ارفع الموقد بالكامل لتتمكن من إزالة المسامير التي تثبت لوحة التركيب الخاصة بزوج عنصر التسخين. تم تثبيت الزوج الثاني من العناصر على نفس الشريط على الجانب الآخر من اللوحة.

أرز. 21 فك لوحة التركيب

1. قم بإزالة الدعامة المعدنية التي تحمل العنصر ، مما يسد الفتحة الموجودة أسفله.

أرز. 22 أزل دعامة العنصر

1. يمكنك الآن إزالة لوحة التركيب وقلبها ، مع الحرص على عدم إتلاف الأسلاك التي تصل إلى العناصر.

أرز. 23 قم بإزالة لوحة التركيب

1. قم بتمييز الأسلاك ، ثم استخدم كماشة ضيقة الأنف لإزالة نهايات السلك من ملامسات العنصر المشتبه في حدوث خلل فيه.

أرز. 24 افصل الأسلاك

1. المس مجسات المختبر بجهات اتصال العنصر. إذا لم يستجب المؤشر ، فيجب استبدال العنصر.

أرز. 25 تحقق من عنصر فتح

1. قم بفك أو فك المسمار المفرد الموجود في وسط لوحة تثبيت العنصر.

أرز. 26 قم بفك المسمار اللولبي الذي يثبت الحافة

1. قم بإزالة نقاط التلامس من خلال الفتحات الموجودة في لوحة التركيب. أعد التجميع بترتيب عكسي ، مع ضمان إرجاع جميع الأجزاء والأسلاك إلى وضعها الأصلي.

أرز. 27 إزالة العنصر المعيب

مفتاح التعديل الخاطئ

الإجراء التالي لاختبار مفتاح السخان الفردي. بالنسبة لمفاتيح التبديل ذات العناصر المزدوجة ، افعل الشيء نفسه بالنسبة لمفاتيح العمل الفردية والمزدوجة - يؤدي التبديل من وضع إيقاف التشغيل بعكس اتجاه عقارب الساعة إلى تشغيل عنصر واحد (عادةً العنصر الداخلي) ، ويؤدي التبديل من وضع الإيقاف في اتجاه عقارب الساعة إلى تشغيل كل من العناصر الداخلية والخارجية معًا. احرص على عدم لمس عنصر التسخين الساخن أثناء هذا الاختبار.

1. قم بإيقاف تشغيل مفتاح جدار الموقد ، ثم أدر مفتاح التبديل ببطء في اتجاه عقارب الساعة من وضع "إيقاف التشغيل". يجب سماع نقرة عندما يصل المقبض إلى أدنى علامة تسخين - تم تشغيل المفتاح الحراري.

أرز. 28 أدر المقبض حتى تسمع صوت طقطقة

1. أدر المقبض ببطء إلى وضع الإيقاف - يجب سماع نقرة قبل أن يصل المقبض إلى وضع الإيقاف - تم إيقاف تشغيل المفتاح الحراري. في حالة عدم سماع نقرة عند تدوير المقبض في اتجاه أو آخر ، فإن هذا المفتاح يكون معيبًا.

أرز. 29 أعد المقبض إلى وضع الإغلاق

اترك المقبض في وضع "إيقاف التشغيل" ، قم بإيقاف تشغيل مفتاح الموقد على اللوحة وأدر المقبض ببطء في اتجاه عقارب الساعة حتى تسمع صوت طقطقة مرة أخرى ، واترك المقبض في هذا الوضع. إذا كان الموقد يحتوي على مؤشر ضوئي ، فيجب أن يظل مضاءً أثناء الاختبار.

بعد حوالي 5-10 ثوانٍ ، يجب أن تسمع نقرة أخرى حيث يتم إيقاف تشغيل المفتاح الحراري تلقائيًا. في حالة عدم وجود نقرة وبقي عنصر التسخين قيد التشغيل ، يكون مفتاح التعديل معيبًا ويجب استبداله.

حتى إذا كان المفتاح يعمل بشكل طبيعي في قطاع ضبط درجات الحرارة المنخفضة ، فلا يزال من الضروري التحقق من تشغيله في درجات حرارة عالية للتدفئة - انظر أدناه.

1. أدر المقبض إلى الوضع الأوسط. في هذا الموضع ، يجب أن يتم تشغيل وإيقاف المفتاح الحراري تلقائيًا ، ويجب أن تسمع نقرة كل 30 ثانية أو نحو ذلك.

أرز. 30 أدر المقبض إلى الوضع الأوسط

1. الآن أدر المقبض إلى أقصى حد. بعد بضع دقائق ، يجب أن يصبح عنصر التسخين أحمر اللون ويبقى في هذه الحالة.

أرز. 31 أدر المقبض إلى أقصى حد

إذا تم تسخين العنصر في كل مرحلة (عند تشغيل مفتاح الموقد على اللوحة) ، فعندئذٍ يعمل كل من المفتاح وعنصر التسخين بشكل طبيعي. إذا كان عنصر التسخين يسخن في بعض مواضع المقبض ، ولكن ليس في مواضع أخرى ، فقم بفحصه باستخدام جهاز اختبار. إذا بدا أن عنصر التسخين طبيعي ، فاستبدل المفتاح.

يمكنك عادةً استبدال المفتاح في لوح قائم بذاته بنفسك - يمكنك تحريكه بعيدًا عن الحائط وإزالة اللوحة التي تغطي المفاتيح. مع الأجهزة المدمجة ، يكون هذا أكثر صعوبة ، لذا اتصل بالخدمة.

1. قبل أن تبدأ ، تأكد من إيقاف تشغيل الطاقة على اللوحة. قم بإزالة مقابض التبديل بدورها ، واكتب مكان أي منها.

أرز. 32 قم بإزالة مقابض التبديل واحدة تلو الأخرى

1. قم بفك السحابات وإزالة اللوحة الخلفية التي تغطي المفاتيح. ارتدِ القفازات الواقية أولاً لحماية يديك من الحواف الحادة.

أرز. 33 قم بإزالة اللوحة الخلفية

1. قم بفك السحابات الخاصة بلوحة تثبيت المفتاح في الجزء الخلفي من اللوحة.

أرز. 34 قم بإزالة مشابك لوحة تركيب المفتاح

1. قم بتدوير لوحة التركيب بحيث يمكنك إزالة زوج المسامير اللولبية التي تحمل المفتاح الفاشل.

أرز. 35 فك المفتاح

1. ضع علامة على الأسلاك المتصلة بالمفتاح أو ارسمها ، ثم قم بإزالة نهايات السلك بعناية من ملامسات التبديل باستخدام كماشة أنف الإبرة. تُباع بعض المفاتيح بعلامات ذاتية اللصق لتمييز الأسلاك قبل فصلها.

أرز. 36 إزالة الأسلاك

تم تثبيت المحول الجديد باستخدام الخطوات الموضحة في الصفحة السابقة بترتيب عكسي.

مفتاح الخطوة الخاطئ

يجب فحص المفاتيح المتدرجة التي تتحكم في مواقد الفطائر واستبدالها بأخصائي.

التوصيل غير الصحيح لعنصر التسخين

الطريقة الوحيدة للتأكد من صحة الأسلاك الداخلية للجهاز هي التحقق من ذلك بواسطة مدير الخدمة. ومع ذلك ، يمكنك على الأقل التحقق من حالة جهات الاتصال الخاصة بالعنصر المشتبه فيه.

الشواية لا تسخن الباب ولا يفتح

في بعض الطرز ، لن يتم تشغيل عنصر التسخين إذا كان باب حجرة الشواء مغلقًا.

أرز. 37 هل باب الشواية مغلق؟

سخان شواء معيب

في معظم الشوايات ، يجب إزالة الألواح المختلفة لفحص عنصر التسخين واستبداله. وقد يتعين إزالة النموذج المدمج من موقع التثبيت لاستبداله. في هذه الحالات ، اتصل بأخصائي الخدمة.
ومع ذلك ، يتم إدخال بعض عناصر التسخين ببساطة في المقابس المقابلة للكتل الطرفية في الجزء الخلفي من الجهاز. في حالة حدوث عطل ، فمن السهل استبدالها.

1. لا يلزم بذل جهد كبير لتفكيك هذا النوع من عناصر التسخين.

أرز. 38 قم بإزالة العنصر من الكتلة الطرفية الخاصة به

1. ضع العنصر على الطاولة والمس جهات اتصاله بمجسات المختبر. دبوس المركز الطويل مطحون. إذا كان هناك رواسب كربونية على نقاط التلامس ، فاستعن بفحص متخصص في الفتحات الموجودة في الجزء الخلفي من حجرة الشواء.

أرز. 39 افحص عنصر التسخين للفتح

عند استبدال عنصر التسخين الإضافي ، تأكد من إدخال جهات الاتصال بالكامل ومن دعمها - عادةً عن طريق الأخاديد الموجودة على جوانب حجرة الشواء.

التبديل الخاطئ

مفتاح الشواية القابل للضبط بشكل مستمر يشبه إلى حد بعيد مفتاح الموقد. الاختبار هو نفسه في الأساس لكلا المفتاحين ، باستثناء أن مقبض ضبط الشواية قد يحتاج إلى مزيد من التدوير لضبط درجات الحرارة المنخفضة والمتوسطة.

أرز. 40 لف مقبض التحكم في الشواية للفحص

يمكن أن يعمل المفتاح الحراري أيضًا ضمن حدود أخرى (يستغرق تشغيله وإيقافه وقتًا أطول) مقارنة بمفتاح الموقد. استبدل مفتاح الشواية القابل للضبط باستمرار كما هو موضح. إذا كنت في شك ، استشر أخصائي.

يجب فحص مفاتيح الشبكة المتدرجة واستبدالها بفني خدمة.

فشل توصيل عنصر تسخين الشواية

اترك الأمر لمتخصص ليفحصه.

لن يتم تشغيل الفرن في السخان المعيب

إذا كان أحد عناصر التسخين بالفرن معيبًا ، فسوف يسخن ببطء وبشكل غير متساو. قد تكون إزالة عنصر تسخين الفرن إجراءً صعبًا ، خاصةً في الطرز المدمجة. حتى بالنسبة للطرازات القائمة بذاتها ، من الضروري في بعض الأحيان تفكيك الجهاز بالكامل تقريبًا مع إزالة العزل لإزالة السخانات. من الأفضل ترك العناصر الموجودة في الأفران المزودة بمروحة للمحترفين ، حيث يصعب الوصول إليها أيضًا.

ومع ذلك ، يمكن إزالة بعض عناصر تسخين الفرن من داخل الفرن ، مما يسهل نسبيًا استبدالها. سيكون لعنصر التسخين هذا مسمار تثبيت واحد في وسط لوحة التركيب الخاصة به. إذا لم تكن السحابات مرئية ، فاتصل بأخصائي.

1. قم بإيقاف تشغيل الطاقة في صندوق المصاهر ، ثم قم بفك أو فك ألواح الكسوة التي تغطي السخانات من داخل الفرن.

أرز. 41 قم بإزالة الألواح

1. قم بفك المسمار المركزي الموجود على لوحة التركيب لكل عنصر تسخين. تحت هذا التراكب يمكن أن يكون هناك قوس بعيد.

أرز. 42 قم بإزالة برغي تثبيت السخان

1. قم بإزالة نقاط التلامس من الفتحات بعناية وقم بتمييزها قبل فصل الأسلاك. احرص على عدم سحب الأسلاك أو السماح لها بفرك الحواف الحادة للفتحات الموجودة في الجزء الخلفي من الفرن. من الجيد ارتداء قفازات مطاطية لحماية يديك من عزل الألياف الزجاجية.

أرز. 43 قم بإزالة عروات الأسلاك من نقاط التلامس

1. ضع عنصر التسخين على المنضدة والمس جهات اتصاله بمجسات المختبر. إذا لم يستجب مؤشر الفاحص ، فقم بشراء سخان بديل دقيق وقم بتثبيته.
   عند تشغيله لأول مرة ، قد ينتج عن عنصر التسخين الجديد بعض الدخان لبضع ثوان. لقد احترق للتو أغطية واقيةعنصر التسخين.

أرز. 44 تحقق من عنصر التسخين للفتح

ترموستات معيب

الطريقة الوحيدة للتحقق مما إذا كان منظم الحرارة يستشعر درجة الحرارة بشكل صحيح هو وضع مقياس حرارة الفرن في الفرن. ومع ذلك ، سيساعد الاختبار التالي في تحديد ما إذا كان منظم الحرارة معطلاً تمامًا.

1. قم بتشغيل مصدر الطاقة وأدر مقبض التحكم في الفرن إلى وضع درجة الحرارة المنخفضة. بعد حوالي 10 دقائق ، يجب أن يكون الفرن ساخنًا بدرجة كافية حتى يقوم منظم الحرارة بإيقاف عناصر التسخين. بالنسبة لمعظم الطرز ، ينطفئ ضوء المؤشر أيضًا في هذه اللحظة.

أرز. 45 اضبط درجة الحرارة على منخفضة

1. افتح باب الفرن واترك الحرارة. بعد بضع ثوانٍ ، يجب أن يضيء المؤشر مرة أخرى ، مشيرًا إلى أن منظم الحرارة قد قام بتشغيل عناصر التسخين مرة أخرى.

أرز. 46 حرر الحرارة

1. الآن أدر مقبض التحكم في الفرن إلى وضع الإيقاف. يجب أن ينطفئ المؤشر ويبرد الفرن بشكل طبيعي.

إذا كان الفرن لا يعمل كما هو موضح أعلاه ، فاتصل بالخدمة للتحقق و بديل ممكنمنظم الحراره.

ترموستات الفرن معيب

معظم سبب محتملعادة ما يكون ارتفاع درجة حرارة الفرن هو منظم الحرارة. للتحقق من ذلك ، قم بدعوة رئيس الخدمة.

الفرن يسخن بشكل رديء

إذا كان الفرن يسخن ببطء أو يستغرق الطهي وقتًا أطول من المتوقع ، فتحقق من النقاط التالية.

الوضع الخاطئ

تأكد من أن مقبض التحكم في درجة الحرارة الصحيحة.

صُمم عازل الباب ، المصنوع من المطاط المرن المقاوم للحرارة أو الأنبوب المضفر ، لمنع الحرارة من الهروب من الفرن. إذا كان الختم تالفًا أو في غير مكانه ، فلن يتمكن الفرن من الحفاظ على درجة الحرارة المحددة.

الأختام مرفقة طرق مختلفة، ولكن الخيارات ذات الخطافات المعدنية أو حوامل الزنبرك البسيطة هي الأسهل في الاستبدال. من أجل إزالة الختم ، اضغط على حوامل الزنبرك باستخدام كماشة رفيعة الأنف.

أرز. 48 بعض الأختام معقوفة

أرز. 49 أخرى - على حوامل الربيع

تصنع بعض الأختام على شكل مستطيلات صلبة مع تثبيت عند الزوايا ، والبعض الآخر يمتد ببساطة على طول فتحة الباب العلوية والسفلية والجانبية. ومع ذلك ، إذا لم يكن من الواضح كيفية إرفاق الختم ، فاتصل بالخدمة لاستبداله.

مزلاج الباب الخاطئ

قد يمنع مزلاج الباب البالي أو غير المناسب تركيب الباب من الختم بإحكام.

إذا كان فرنك به مزلاج قابل للتعديل ، مفتاح الربطقم بفك صامولة القفل وقم ببراغي في التجنيب أو خارجه حسب الحاجة. عندما يتم تركيب الباب ، أحكم ربط صامولة القفل.

أرز. 50 قم بفك صمولة قفل تثبيت المزلاج

أرز. 51 قم بتدويرها لتحديد الموضع المطلوب للمزلاج

إذا كان لسان مزلاج باب الفرن مهترئًا ، فلن يساعد تعديله في جعل الباب ملائمًا بشكل كافٍ. بالنسبة لبعض الطرز ، لاستبدال جزء اللسان من المزلاج ، يكفي فك مسماري التثبيت على السطح الداخلي للباب. يتطلب البعض الآخر إزالة تقليم الباب الداخلي. لهذا:

1. قم بفك براغي التثبيت الموجودة على حافة باب الفرن.

أرز. 52 قم بإزالة مسامير التثبيت

1. قم بإزالة البطانة المعدنية الداخلية للباب وقشر بعناية طبقة العزل الحراري بالداخل. ارتدِ قفازات واقية لحماية بشرتك من تهيج الألياف الزجاجية. إذا كنت تعاني من أي مشاكل في الرئة عند التعامل مع العزل الحراري ، قم بارتداء جهاز التنفس الصناعي العادي.

أرز. 53 أزل البطانة الداخلية للباب

1. قم بفك البراغي التي تثبت المزلاج داخلبطانة.

أرز. 54 فك المزلاج

ثم قم بإزالة المزلاج واستبدله بنسخة طبق الأصل. عند تجميع الباب ، ضع العازل بورق احباط باتجاه الفرن.

أرز. 55 استبدل بنسخة مطابقة

ترموستات معيب

يمكن أن يقوم منظم الحرارة الخاطئ بإيقاف تشغيل عناصر التسخين عندما تكون درجة الحرارة منخفضة جدًا. وهذا ما يسمى بإلغاء معايرة منظم الحرارة. ومع ذلك ، من المحتمل أن أحد أجهزة TE-Novs أصبح غير قابل للاستخدام ، ونتيجة لذلك ، سيتم تسخين نصف الفرن فقط إلى درجة الحرارة المطلوبة. افحص عنصر التسخين إذا لم يكن من الصعب إزالته. خلاف ذلك ، اتصل بأخصائي لفحص العنصر واستبداله.

المروحة لا تنفخ الهواء الساخن

إذا فشل عنصر التسخين الفردي في مروحة الفرن ، فمن الواضح أن الفرن يظل باردًا. لكن التدفئة غير الكافية في مثل هذا الفرن تشير على الأرجح إلى ضعف دوران الهواء داخل الفرن.

اتصل بالخدمة لجعل السيد يتحقق من سرعة المروحة. يمكن أن يحدث انخفاضها نتيجة تآكل المحمل أو تشوه المكره. يتم استبدال كلا العنصرين بسعر مناسب.

لم تحترق لمبة ضوء الفرن

عندما لا يضيء الفرن ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز بالمفتاح الموجود على اللوحة وقم إما بفك الغطاء الزجاجي الدائري لمصباح الإضاءة للوصول إلى المصباح ، أو قم بفك الغطاء المستطيل بمفك براغي عريض.

أرز. 56 فك الغطاء المستدير

أرز. 57 انزع الغطاء المستطيل بمفك البراغي

إذا لم يؤدِ استبدال المصباح إلى حل المشكلة ، فقم باستدعاء فني الخدمة للقيام بذلك.

الموقد لا يعمل عند إيقاف تشغيل الموقد

تأكد من تشغيل مفتاح الموقد على اللوحة.

لا حول

يتم تشغيل الموقد بواسطة دائرة منفصلة عن الأجهزة الكهربائية الأخرى. هل انفجر فتيل هذه الدائرة ، أم أن الجهاز أو التجمع الكونغولي من أجل الديمقراطية يعملان؟

الشيء الرئيسي - السلامة

• اترك الجهاز ليبرد تمامًا قبل تنظيف أو صيانة الشعلات أو الفرن أو الشواية.
• تزن أجهزة الطهي ، خاصةً الموديلات المدمجة ، كثيرًا ويمكن أن يكون من الصعب التعامل معها. عند نقل جهاز ثقيل ، اعمل مع مساعد. إذا كان النقل يمثل مشكلة ، فاتصل متخصص محترف.
• قبل تنظيف الموقد ، بما في ذلك المواقد الفردية والأفران والشوايات ، تأكد من إيقاف تشغيل الجهاز باستخدام مفتاح جدار الموقد.
• قبل صيانة الموقد ، يجب فصل الطاقة عنه تمامًا. ببساطة ، لا يكفي إيقاف تشغيل مفتاح جدار الموقد - يجب إيقاف تشغيل الجهاز في صندوق المصاهر نفسه.
• قبل خدمة عنصر داخل فرن أو موقد مسطح أو شواية كآخر فحص لانقطاع التيار الكهربائي ، قم بإزالة لوحة الكتلة الطرفية وأمسك جهاز اختبار عدم الاتصال بأطراف توصيل سلك الطاقة. إذا لم تكن متأكدًا من الانقطاع الكامل للتيار الكهربائي ، فقم بدعوة معالج الخدمة. لا تخاطر.

أرز. 58 أحضر جهاز اختبار عدم الاتصال إلى الكتلة الطرفية

• الأسلاك الداخلية للوحات مصنوعة من سلك خاص مقاوم للحرارة. تزود التصميم الصحيحالأسلاك بحيث لا تلمس الحواف الحادة والأسطح الساخنة. عند تجميع الجهاز ، أعد جميع الأجزاء والأسلاك إلى وضعها الأصلي.

أرز. 59 تأكد من الأسلاك المناسبة

• مشكلة شائعة نسبيًا لعناصر التسخين هي ضعف العزل. يمكن أن يؤدي ذلك إلى انفجار الصمامات أو تشغيل الجهاز أو RCD. حاول تشغيل الجهاز أو RCD مرة أخرى أو استبدال المصهر المنفوخ ، ولكن إذا انفجر المصهر مرة أخرى أو تعطل الجهاز أو RCD عند تشغيل الطاقة ، فلا تفعل استخدم الفرن حتى يقوم السيد بإصلاح المشكلة.
• للتحقق من تأريض الموقد الكهربائي ، المس مجسًا واحدًا من جهاز الاختبار بالرأس العاري لبرغي التثبيت لوحة خارجيةأو غير مصبوغ سطح معدنيالجسم أو لوحاته. باستخدام المجس الثاني ، المس أحد مسامير التثبيت لغطاء مفتاح الموقد على الدرع - حيث يتم تثبيتهما داخل مفتاح الموقد. سيوضح مؤشر الفاحص ما إذا كانت الأجزاء المعدنية للجهاز مؤرضة. إذا لم يستجب المختبر ، اطلب من أخصائي فحص الموقد الكهربائي.

لإرضاء أحبائهم بورشت لذيذأو كعك رودي تتطلع إليه كل ربة منزل. تعتمد جودة الطعام إلى حد كبير على الموقد. بالطبع ، ببعض المهارة ، يمكن طهي أطباق الدرجة الأولى على موقد الغاز الأكثر شيوعًا ، لكن المواقد الحديثة توفر المزيد من الفرص لذلك. مفتون بالراحة و مظهر خارجيجهاز جديد ، صاحب هذا المعجزة الحديثةسيواجه حتما مسألة كيفية تشغيل الموقد الكهربائي. الآن سنناقش هذا.

ما هي اللوحات؟

في شقق حديثةيمكنك أن ترى أكثر أجهزة مختلفةلطهي الطعام:

• مواقد الغاز؛
• المواقد الكهربائية مع الشعلات المعدنية.
• مواقد كهربائية مع مواقد من الزجاج والسيراميك ؛
• طباخات التعريفي
• العديد من الأجهزة الصغيرة - المحامص ، ومكاوي الوافل ، وآلات صنع القهوة ، إلخ.

في الوقت نفسه ، تزداد شعبية مواقد الزجاج والسيراميك. تنجذب ربات البيوت ، وخاصة أولئك الذين يضطرون إلى الطهي كثيرًا وفي كثير من الأحيان ، إلى:

• الأمان مقارنة بموقد الغاز ؛
• سرعة التدفئة والتبريد مقارنة بالشعلات المعدنية ؛
• سهولة التشغيل - لا حاجة لقلب المقابض ؛
• سهولة العناية - يمكن إزالة أي بقع بنقرة من الرسغ ؛
• لا يوجد سخام عند الطهي ؛
• قلة روائح الحرق وارتفاع درجة حرارة الدهون.

مهم! إنشاء مثل هذه اللوحة أمر مذهل في حد ذاته. لم يكن الغرض من هذه المواد إطلاقا إرضاء الطهاة. لقد اخترعوه من أجل أجهزة فلكية فائقة الدقة ، وعندها فقط اخترعوه شركة ألمانيةقررت استخدامه للأجهزة "الذكية" التي يمكن أن تجعل الحياة أسهل بالنسبة لمعظم المستهلكين العاديين.

ومع ذلك ، فإن معجزة المطبخ هذه لها بعض العيوب:

• تحتاج إلى الشعور بالراحة مع الجهاز ، وأول شيء يجب فهمه هو كيفية تشغيل الجهاز ؛
• حتى الآن ، هذه الألواح أغلى من المواقد ذات الشعلات المعدنية.

الميزات المادية

لتصنيع المواقد يتم استخدام زجاج خاص. بالطبع ، مثل أي زجاج في العالم ، ينكسر أحيانًا ، لكن هذا يتطلب ضغطًا لا يقل عن 2 من الغلاف الجوي. نفاثة من الماء ، قادرة على إزعاج أي شخص من أقدامه ، تحمل ربع حمولة أقل. حتى تتمكن من وضع جميع الأواني الموجودة في المنزل بأمان على الموقد ، بعد أن تملأها مسبقًا بالرمل - ستتحمل اللوحة.

لن تؤذيها وتسقط لوح تقطيع- خلال اختبارات المصنع ، صمدت هذه المادة أكثر من ذلك بكثير ضربات قوية. بالطبع ، لا يستحق التجربة ، خاصة وأن الاختبارات أجريت في المصنع على معدات خاصة تسمح لك بصيانة اللوحة بشكل صارم الوضع الأفقي. لذلك ، من الأفضل تعليق المقالي والسكاكين ليس فوق الموقد ، ولكن في مكان آخر.

لا تقف على اللوحة ، حتى إذا كنت بحاجة إلى تعليق شيء فوقها (على سبيل المثال ، منظف هواء). لمثل هذه الأغراض ، يكون السلالم أو ، في الحالات القصوى ، البراز القوي أكثر ملاءمة.

مهم! يجب أيضًا ألا يتعرض موقد الغاز لضغط ميكانيكي - فقد يتسبب ذلك في تسرب الغاز وحتى حدوث انفجار.

أنواع المواقد

عادة ما تكون مواقد الغاز الحديثة ، وكذلك المواقد الكهربائية ذات الشعلات المعدنية ، عبارة عن مزيج من الموقد والفرن. هناك ، بالطبع ، خيارات مدمجة مصممة للمشي لمسافات طويلة ومنازل ريفية صيفية ، لكنها نادرة للغاية في الشقق.

مبدأ التحكم

قبل استخدام الموقد الكهربائي ، حدد النوع الذي ينتمي إليه:

• يعتمد؛
• لا يعتمد.

اللوحة التابعة متصلة بالفرن. ليس لديها مقابض تحكم خاصة بها ، فجميعها موجودة في الفرن. يتم توصيل الشعلات بالفرن عن طريق الأسلاك.

لوحة مستقلة يتم التحكم بها بدون فرن ولها "أعضائها" الخاصة. يمكن أن يكون:

• مقابض.
• العناصر الحسية.

مهم! فرن ل لوحة مستقلةيمكن شراؤها بشكل منفصل. فقط في هذه الحالة ، عليك أن تسأل الخبير الاستشاري عن طراز الفرن المناسب لموقدك - فهذه الأجهزة ليست متوافقة دائمًا.

ما هي عناصر التسخين؟

في الحديث ألواح زجاجية سيراميكيتم استخدام عناصر تسخين مختلفة:

• حلزوني؛
• شريط مموج
• مصابيح الهالوجين.

الفروق في الجهاز:

1. ظهر اللولب في نفس اللحظة مثل الأولى فرن كهربائي. في البداية كانت الحلزونات مفتوحة ، وفي مواقد حديثة- حتى مع الشعلات المصنوعة من الزجاج والسيراميك ، حتى مع المواقد المعدنية ، فهي تحت اللوح.
2. في النماذج اللاحقة ، بدلاً من اللولب ، بدأوا في استخدام الشريط المموج ، والذي تبين أنه أكثر فعالية وأمانًا.
3. يتمتع مصباح الهالوجين بالعديد من المزايا مقارنة بالسخانات الأخرى - أولاً وقبل كل شيء ، يسخن الموقد بشكل أسرع ويبرد بنفس السرعة.

مقابض أم مجسات؟

الطريقة التقليدية للتحكم في الموقد ، بالطبع ، مألوفة ومفهومة أكثر. أدار المقبض قسمًا واحدًا - بدأ الموقد في التسخين قليلاً ، ثم قلبه مرة أخرى - تصبح درجة الحرارة أعلى.

ولكن كيف يتم تشغيل لوحة اللمس؟ لا حاجة إلى أي جهد على الإطلاق ، يبدأ الموقد في العمل بأدنى لمسة ، وتشعر وكأنك مشعوذة. يتفاعل العنصر الموجود أسفل الزجاج مع أي حركة.

يمكن ان تكون:

• عنصر بصري
• عنصر سعوي.

في الحالة الأولى ، يتفاعل العنصر مع انعكاس الإصبع تحت حزمة الأشعة تحت الحمراء ، وفي الحالة الثانية ، يغير الإصبع الذي يدخل المنطقة الحسية معلمات الدائرة الكهربائية.

مهم! في الوقت نفسه ، لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت قد قمت بغسل الأطباق أو العبث بالدهون - سوف يتفاعل الموقد مع الأيدي الدهنية أو المبللة بنفس الطريقة التي يتفاعل بها مع الأيدي الجافة والنظيفة.

الإزعاج الرئيسي

المشكلة الأولى التي يواجهها المالك الجديد للموقد الكهربائي هي أن الشعلات تحتاج إلى بعض الوقت لتسخين أو تبرد. غالبًا ما ينشأ موقف عندما تحتاج إلى بدء الطهي على نار عالية والانتهاء على نار منخفضة.

إذا كان يكفي مجرد تشغيل المقبض على موقد الغاز ، فيجب على ربات البيوت في الكهرباء التفكير في الأمر مسبقًا ، أي أنك بحاجة إلى حساب الوقت بدقة.

مهم! ميزة الموقد الكهربائي هي أنه يمكنك إنهاء الطهي على الموقد المغلق.

كيف تنظم درجة الحرارة؟

لذلك ، بدأت في الطهي على موقد كهربائي لأول مرة. بغض النظر عن أنواع الشعلات الموجودة بها وكيفية التحكم بها:

1. اشعل الفرن.
2. سخن الموقد إلى أقصى حد.
3. ضع قدرًا مع الأطعمة الجاهزة على القرص.

مهم! التعود على هذا الأمر ليس بالأمر الصعب. قم بتشغيل الموقد ، ثم ابدأ في معالجة الطعام - التنظيف والتقطيع وكل شيء آخر تتطلبه الوصفة.

لتسخين طبق

إذا لم تكن بحاجة إلى طهي أي شيء ، ولكنك ترغب فقط في تسخين الطبق النهائي (أو ترك مرق الطعام) ، فتابع على النحو التالي:

1. سخن الموقد إلى أقصى درجة حرارة.
2. ضع وعاء أو مقلاة عليها طبق.
3. أوقف تشغيل الموقد.

جلب إلى الاستعداد

تنصحك العديد من الوصفات بتجهيز الطبق بعد غليه أو طهيه على نار عالية. الموقد ساخن ، ولا معنى لتشغيل الثاني ، وقد يكون مشغولاً. من الأفضل القيام بذلك على النحو التالي:

1. أوقف تشغيل الموقد الساخن.
2. أخرج القدر لبضع دقائق.
3. انتظر حتى يبرد الموقد.
4. قم بتشغيله واضبط منظم الحرارة على القيمة الدنيا أو المتوسطة.
5. ضعي القدر جانبًا واستمري في الطهي.

شوربة الحليب والحبوب مع الحليب

لتحضير أطباق الألبان ، يجب خفض درجة حرارة الموقد بشكل منهجي. كيف افعلها؟

1. دع الطبق يغلي.
2. انقل المنظم إلى درجة حرارة منخفضة.
3. بعد بضع دقائق ، اخفض الحرارة مرة أخرى.

لحم مطبوخ ، فطر مقلي وباقي البقية

يخنة ويقلى الطعام عادة بدون إضافة الماء. سيكون الإجراء في هذه الحالة على النحو التالي:

1. سخن القرص.
2. اخفض درجة الحرارة بقسمة واحدة على فترات منتظمة.

مهم! في أطباق مختلفة – مراحل مختلفةقوة التسخين. يعتمد ذلك على الشركة المصنعة ، أي يجب حساب وقت خفض درجة الحرارة بشكل مستقل عن طريق قسمة وقت الطهي على عدد المستويات.

ما هي الأفران؟

عصري أفراننوعان:

• مع منظم الحرارة
• بدون ترموستات.

يطبخون فيها بنفس الطريقة كما في الغاز. ولكن إذا لم تتمكن من معرفة درجة الحرارة بالعين ، فجرب الطريقة الورقية:

1. ضع ورقة بيضاء على صينية خبز (أقرب إلى المنتصف).
2. سجل الوقت.
3. انتظر حتى يتحول لون الورق إلى اللون البني.

مهم! إذا تم شراء الورقة اللون البنيبعد 3 دقائق - تسخين قوي ، بعد 10 دقائق - ضعيف. من أجل تنويع النظام الغذائي وطهي الأطباق اللذيذة ، لن يكون من الضروري معرفة ذلك فورًا بعد تركيب الجهاز.

• الكعك والفطائر والأطباق المقاومة للحرارة التي تحتاجها لبدء الطهي عندما درجة الحرارة القصوى. بعد مرور نصف وقت الطهي ، اضبطي الحرارة على الحد الأدنى.
• استخدم نفس القاعدة عند الإنطفاء.
• ضع ورقة الخبز على الرف الأوسط - لا توضع فوقها بأي حال من الأحوال.
• لكن إذا قمت بطهي المرق في الفرن ، ضعي القدر على الرف السفلي.

قليلا عن درجات الحرارة

تشير الوصفات عادةً إلى درجة حرارة طبق معين يجب طهيه. ولكن إذا قررت أن تحلم قليلاً وتخرج بشيء خاص بك ، ففكر في درجة الحرارة التي سيتم خبزها بالكامل ، ولن يظل اللحم نصف مطبوخ:

• عجينة الزبدة - 200 درجة مئوية ؛
• منتجات المخابز 200-250 درجة مئوية ؛
• الغليان والطبخ - 250 درجة مئوية ؛
• عجينة الملح - 190 درجة مئوية ؛
• لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والأسماك - 140-170 درجة مئوية.

أدوات المائدة

ليست كل أواني الطهي مناسبة للطهي على الموقد أو في الفرن. بالتأكيد توجد في المنزل أطباق لا يمكن استخدامها على البوتاجاز أو في الفرن:

• المقالي القديمة التي طبخوا فيها على موقد الغاز ؛
• نحاس غير مطلي
• الألمنيوم غير المطلي
• القدور من الحديد الزهر

أوعية مناسبة للفرن:

• سيراميك؛
• طين؛
• من الحديد الزهر البسيط
• الحديد الزهر

مهم! يمكنك استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، لكن تسخينها يستغرق وقتًا طويلاً - تمامًا مثل السيراميك.

ما الذي يمكن طهيه على الموقد؟

مناسب للطبخ على الموقد:

• أواني المينا (جديد) ؛
• حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، إذا كان الجزء السفلي غير مموج ؛
• أوعية من الحديد الزهر ، إذا كان قاعها مستويًا ؛
• أي أواني عليها علامة "للسيراميك الزجاجي".

مهم! يجب أن يكون حجم قاع الإناء والوعاء مساوياً لحجم الشعلة. يُقبل اختلاف لا يزيد عن 1 سم في اتجاه أو آخر.

لوائح السلامة

عند استخدام الموقد ، عليك مراعاة بعض القواعد الأخرى:

• يجب أن يكون قاع الإناء أو المقلاة نظيفًا ؛
• يمكن وضع الأطباق الجافة فقط على الموقد ؛
• لا يمكن تغطية المقالي إلا بأغطية خاصة بها.

مهم! إذا قررت شراء نموذج كهربائي ، فإنه يحتاج إلى منفذ منفصل ، ويجب أن يكون في مكان مناسب. اقرأ عن كيفية التثبيت والاستخدام بشكل صحيح.

كيف تشغل الموقد؟

بغض النظر عن الموقد الذي ستطبخ عليه ، يجب عليك اتباعه سطر كاملقواعد. في أي حال ، اقرأ التعليمات. ولكن قد لا يكون الأمر كذلك ، فتأكد أولاً من أن الجهاز آمن.

موقد غاز

افحص بعناية التسميات الموجودة على اللوحة الأمامية - حيث توجد المقابض:

1. حدد الموقد الذي يتحكم فيه كل مقبض.
2. ابحث عن أنبوب الإمداد.
3. افتح الصمام - يجب أن يكون المقبض موازيًا للموقد.
4. أشعل الموقد.
5. ضع القدر على الموقد.

يمكن إشعال الموقد.

• مع المباراة
• جهاز خاص
• مع اشتعال مدمج.

كيفية تشغيل الموقد:

1. مع الإشعال اليدوي ، أشعل عود ثقاب ، أحضره إلى الشعلة ، أدر المقبض الذي يتحكم بالموقد بيدك الأخرى.
2. عندما يشتعل الغاز ، ارفع يدك بسرعة.
3. يجب وضع الأضواء حول المحيط بأكمله.
4. إذا كان الأمر كذلك ، اضبط اللهب.

كما توجد ولاعات خاصة لإشعال الشعلات - كهربائية أو بيزو:

• قم بإزالة ولاعة بيزو من المصهر ، ثم تابع بنفس الطريقة كما في المطابقة.
• قبل إشعال الموقد ، قم بتوصيل الولاعة الكهربائية في المقبس.

مهم! يوجد أيضًا اشتعال مدمج في مواقد الغاز الحديثة. إنه موجود على اللوحة الأمامية - في نفس مكان المقابض على الجانب الأيسر. يمكنك معرفة ذلك عن طريق وضع علامة - عادة ما يتم رسم شرارة بجانبها. لإشعال الشعلة ، اضغط على هذا الزر وأدر المقبض في نفس الوقت. هناك أيضًا نماذج من المواقد ذات الاشتعال التلقائي ، عندما يظهر اللهب فورًا بعد تدوير المقبض.

يتم تشغيل الفرن بنفس طريقة تشغيل الموقد ، ويجب إحضار ثقاب أو ولاعة فقط في الفتحات الموجودة داخل الخزانة ، ويجب القيام بذلك بسرعة.

مهم! لا تنس أنه في أي مطبخ فوق الموقد يجب أن يكون هناك غطاء عالي الجودة. أعددنا نظرة عامة مفصلةالذي ستجد فيه معلومات مفيدةحول نماذج مختلفةوقواعد التثبيت.

كيف تشغل الموقد الكهربائي؟

الموقد الكهربائي ، بالطبع ، أكثر ملاءمة وأمانًا من الغاز. لتشغيل موقد عادي، افحص اللوحة الأمامية وابحث عن المقبض الذي يتحكم في الموقد الذي تحتاجه.

بجانب هذا المقبض ، ستجد أيضًا علامة تسمح لك بفهم مقدار ما تحتاج إلى قلبه للحصول على تسخين بقوة معينة. يعني الصفر أن الموقد متوقف ، ثم تتبع التعيينات من 1 إلى 3. "ثلاثة" - أقصى تسخين.

باستخدام موقد الغاز بشكل صحيح ، لن تطيل عمر الخدمة فحسب ، بل ستوفر أيضًا بشكل كبير فواتير الغاز.

1. تذكر السلامة

لا تستخدم الموقد إذا شممت رائحة الغاز. لا تملأ قدرًا أو غلاية حتى أسنانها بالماء ، فقد يغلي ويغرق الموقد. لا تستخدم موقد الغاز لتجفيف الملابس أو الأحذية. وبالطبع لا تنس تهوية المطبخ بانتظام.

2. اعتني جيدًا بموقدك

يتسخ سطح الموقد بسرعة. ولكن حتى في حالة التلوث الشديد ، لا ينبغي استخدام المساحيق الكاشطة. من الأفضل تطبيق منتج كريمي ، وتوزيعه بالتساوي على السطح ، وانتظر الوقت المخصص ، ثم امسحه بإسفنجة أو قطعة قماش. يوجد الآن بخاخات أكثر ملاءمة للتطبيق. تكلفتها حوالي 50-100 روبل.

اذا كان العلاج الصحيحليس لديك في متناول اليد ، يمكنك استخدامها طرق بديلةلتنظيف الموقد. يساعد بشكل جيد في مكافحة التلوث صابون غسيل. يكفي فقط بشرها ومزجها بالماء وتطبيق الملاط الناتج على السطح. بعد فترة ، ستزال الشحوم والأوساخ ويمكن إزالتها بسهولة بقطعة قماش. يمكن أن يساعد الخل أو عصير الليمون أو حامض الستريك أيضًا في محاربة الدهون.

تنظيف صمامات موقد الغاز يسبب الكثير من العذاب لربات البيوت. يمكن تنظيفها بفرشاة أسنان قديمة. إذا كانت الصمامات قابلة للإزالة ، فإن الأمر يستحق إزالتها ونقعها في المنظف لعدة ساعات. عيب هذه الطريقة هو أنه في هذا الوقت ستُحرم من فرصة استخدام الموقد. في هذه الحالة ، من الجيد أن يكون لديك قطرات أمونيا يانسون في المطبخ. يتم بيعها في أي صيدلية وهي رخيصة الثمن (حوالي 40 روبل). قبل البدء في العمل ، من الضروري تحضير ضمادات وعصي من القطن. نقوم بترطيب الفوط القطنية بالقطرات ونمسح مقابض الموقد ، ومن السهل إزالة الأوساخ عند الوصلات بين الموقد والصمامات باستخدام المسحات القطنية. بعد التنظيف باستخدام قطرات الأمونيا واليانسون ، ستصبح الصمامات نظيفة وستتألق كأنها جديدة. عيب هذه الطريقة: الرائحة النفاذة للقطرات ، والتي ، مع ذلك ، تختفي بسرعة.

يصعب غسل جدران الفرن من الدهون المجمدة. هناك العديد من المنتجات المتاحة في السوق اليوم للمساعدة في حل هذه المشكلة. ولكن إذا كنت تريد الاستغناء عن الكيمياء ، فسوف ينقذون الطرق الشعبية. واحدة من أكثر طرق بسيطة: ضعي الخل على جدران الفرن وشغلي الموقد على حرارة 50 درجة. عندما يذوب الدهن ، يكفي مسح جدران الفرن بقطعة قماش أو إسفنجة. يمكنك استخدام صودا الخبز بدلًا من الخل. ومن الأفضل تحضير عجينة فعالة: امزج الصودا والملح والماء بنسب متساوية. يجب تطبيق هذه الأداة لمدة 10 ساعات (يمكن أن تكون بين عشية وضحاها) على جدران الفرن ، ثم شطفها بالماء.

انتباه: يجب تنظيف جدران الفرن بشكل منهجي أيضًا لأسباب تتعلق بالسلامة ، نظرًا لتراكمها تجمد الدهونقد يسبب حريق!

3. تحسين أداء الآلة

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن الأطباق تحترق في الفرن. لا تتسرع في تغيير الموقد. ربما سوف تحصل على المساعدة نصائح بسيطة. قبل البدء في الطهي ، سخني الفرن مسبقًا على طاقة عالية لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اضبطي درجة الحرارة العادية. من الضروري استخدام الأطباق وألواح الخبز ذات القاعدة السميكة - بحيث تقل احترق الأطباق. زوجان من الطوب الأحمر يوضعان في قاع الفرن ، صينية خبز عادية رمل النهرأو ملح أو مجرد وعاء ماء حديدي.

4. تذكر أن تحفظ

لن يكون عداد الغاز كافيًا لتوفير الغاز. في في الآونة الأخيرةظهرت للبيع أحواض بخصائص موفرة للطاقة. تتطلب كميات أقل من الغاز ، والسائل في مثل هذه الأحواض يغلي بشكل أسرع. بالطبع ، هذه الأطباق أغلى من المقالي العادية ، لكن عاجلاً أم آجلاً سيدفعون ثمنها.

غالبًا ما نتجاوز وقت الطهي ، وبالتالي نستهلك الغاز دون داع. يجب أن نتذكر أنه لا داعي لطهي الخضار لفترة طويلة ، ومن الأفضل تقسيم اللحم إلى قطع صغيرة قبل الطهي. لذلك يمكنك تقليل وقت الطهي بمقدار النصف على الأقل. من الأفضل تحضير العصيدة على النحو التالي: املأ الحبوب بالماء أو الحليب ، واتركها حتى الغليان وأطفئها. ثم لف المقلاة واتركها لمدة ساعة. لا توفر هذه الطريقة الغازات فحسب ، بل تحافظ أيضًا على الفيتامينات في العصيدة ، مما يجعلها ألذ وأكثر صحة.

عند الطهي ، لا تفتح صمام الغاز بالكامل. عندما يتم تشغيل الغاز بقوة كبيرة ، لا تقوم القبيلة بتسخين قاع المقلاة ، بل تلتف حول الجدران ، أي يضيع الغاز. من الأفضل الطهي على نار متوسطة.

15.02.2014 18.02.2014

بالنسبة للعديد من المضيفات ، من الصعب الانتقال من منصة إلى أخرى ، حتى لو كانت لديهم خبرة كبيرة في الطهي. غالبًا ما تنتهي المرات الأولى بالكثير من الدخان ، بل قد تنجح إنذار حريق. من المرجح أن يكون الطعام غير صالح للاستعمال. سيكون إما محترقًا أو خامًا. يبدو أن مواقد الغاز للمطبخ الخيار الأفضللأنها تجعل الطهي أسهل. لكن الأخوات الكهربائية لا تزال مناسبة لاستخدامها في الغرض المقصود منها ، ولكن يجب على المرء التكيف معها والتعود عليها.

حجم تجهيزات المطابخ

إذا لم يكن هذا العامل مهمًا جدًا بالنسبة إلى الطبيب العام ، فيمكنك وضع قدر كبير على موقد صغير. ولكن في حالة EP ، يجب أن يتوافق الجزء السفلي من الأطباق بدقة مع الحواف سطح التسخين، لا أكثر أو أقل. في حالة ، على سبيل المثال ، أن تشغل المقلاة مساحة أكبر من اللازم ، سيكون الوسط ساخنًا ، وستظل الحواف باردة. عندما تكون السعة أقل ، سيكون التسخين شديدًا جدًا ، لذلك من الصعب للغاية تتبع درجة الحرارة. كما يتم إهدار الكهرباء.

قاع مسطح

حتى تسخين الأطباق ، يجب أن يقفوا بثبات على سطح جهاز التسخين. لوحة كهربائيةلن تكون قادرة على تسخين الأواني والأواني والمراجل ذات القاع المقعر. يجب ألا تكون هناك فجوات بين الحاوية ولوحة السطح ؛ حتى الجزء السفلي نفسه يجب أن يستخدم نظيفًا فقط.

تشغيل وإيقاف

توضع أدوات المطبخ على سطح مُسخن بالفعل ، لذا يجب تشغيل اللوحة مسبقًا. يجب أيضًا إيقاف تشغيله قبل الأوان ، حيث يستغرق الأمر وقتًا حتى يبرد السطح. يمكنك أيضًا تنظيف الطبق مباشرة بعد الطهي ، وهو أمر غير مرغوب فيه إلى حد ما. يمكن أن يخلصك موقد Hansa الكهربائي من مشاكل هذه العوامل. عندما تحتاج إلى إحضار الطعام المراد طهيه ليغلي ، ثم تقليل الحرارة بشكل حاد ، فأنت بحاجة إلى تشغيل الموقد الثاني بأقل أداء. علاوة على ذلك ، يتم نقل الحاوية إليها ، مما يقلل بشكل مصطنع من درجة حرارة منطقة العمل.

ملاحظة مهمة: لا يجب بأي حال من الأحوال وضع الحاوية على موقد من الحديد الزهر يتم تسخينه باللون الأحمر. في هذه الحالة ، سيحترق الطبق ، لكن بداخله سيكون نيئًا. حتى "الأواني" نفسها يمكن أن تتلف: المينا أو طلاء السيراميككسر.

طباخ سيراميك زجاجي

يسخن هذا النوع من EP ويبرد بشكل أسرع من الألواح التقليديةمع مواقد حديدية ، لذا فإن التكيف معها أسهل بكثير. إن العناية بهم أمر بسيط للغاية ، ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى إسفنجة ناعمة وكذلك خاصة المنظفات. تشمل عيوبها حقيقة أن النحاس و أحواض الألمنيوملأنهم يتركون آثارا. يمكن أن تخدش اللوحة أيضًا المينامع الرقائق.

طباخ التعريفي

تصفها ربات البيوت بأنها مريحة للغاية - وقت التدفئة والتبريد قصير ، والتحكم في درجة الحرارة سهل. لكن هذا النوع من EP متقلب نوعًا ما ، فهو مناسب فقط لـ أواني معدنية. ستخبرك الملصقات المناسبة عن "الأواني" التي يمكن استخدامها.

تدابير وقائية

لا ينبغي السماح بالكثير من الغليان ، وكذلك رش السائل. هذا يمكن أن يسبب ماس كهربائى.

إذا سكبت الملح أو السكر أو غيرهما المنتجات السائبة, سطح العملسوف تتضرر

الأمر نفسه ينطبق على غليان السائل - سيؤدي ذلك إلى إتلاف الأطباق ، وسطح الجهاز ، ويمكن أن يؤدي إلى اندلاع حريق ؛

من الخطر وضع وعاء مبلل على الموقد.

نتائج

المواقد الكهربائية ليست غريبة عن المستقبل المستقبلي. إنها ملائمة للطهي ، ومع ذلك ، فإن لديها ميزات تحتاج ربات البيوت إلى أخذها في الاعتبار. إنها أيضًا طريقة للخروج من الموقف الذي يكون فيه تثبيت وحدة معالجة الرسومات أمرًا مستحيلًا ، على سبيل المثال ، فوق الطابق العاشر أو في منازل ريفية، الاتصال بشبكة الغاز معقد. نوصي بشراء موقد GEFEST ، والذي سيكون مساعدًا موثوقًا لربة المنزل في إعداد وجبات الطعام اللذيذة.