درجة الحرارة المثلى لتخزين البطاطس في القبو. كيفية تحضير قبو لتخزين البطاطس؟ قبو نظيف سيوفر المحصول
أكثر ما يكون حفظ البطاطس في القبو الخيار الأفضل. على الشرفة ، يمكن أن تتجمد الخضار قليلاً ، ولا توجد مساحة كبيرة مثل القبو. قبل وضع البطاطس ، سوف تحتاج إلى القيام بذلك الإجراءات التحضيرية وخلق الظروف المثلى مما يساعد في الحفاظ على الدرنات حتى ظهور المحصول الجديد.
اختيار البطاطس
يتم اختيار البطاطس الصحية فقط للتخزين طويل الأمد.
اذا كان الموقع الخاصلا ، والبطاطس ، عليك القيام بذلك في أواخر الخريف (أكتوبر ، نوفمبر).
في هذا الوقت ، يقومون بجمع وبيع أصناف متأخرةمناسبة للتخزين على المدى الطويل. إذا نمت البطاطس على قطعة أرض شخصية ، فإن الجذور متوسطة و الموعد النهائي المتأخررشد ( "أتلانت" ، "أستريكس" ، "بيكاسو" ، "Zhuravinka" ، "Vesnyanka" وإلخ.).
قبل إنزال الخضار في القبو ، هم تأكد من التجفيف والفرز. تتم إزالة الدرنات الفاسدة والمقطعة.
وضع التخزين الأمثل
ما هي درجة الحرارة والرطوبة التي يجب أن تكون في الطابق السفلي حتى لا تتعفن المحاصيل الجذرية وتنبت وتتجمد؟
من الناحية التجريبية ، وجد أن +2 ، +4 درجة مئوية تعتبر درجة حرارة مريحة لتخزين البطاطس.. إذا انخفضت درجة الحرارة بشكل دوري إلى مستويات سالبة ، تبدأ الدرنات في التجميد قليلاً. يمكن تحديد هذه البطاطس حسب الذوق. تصبح الدرنات حلوة ، ويتغير هيكلها ، وتتدهور بسرعة عند إذابة الجليد.
إذا كان القبو دافئًا جدًا ، تبدأ البطاطس في الذبول ، وتطلق الرطوبة ، وتظهر البراعم.
تنبت البطاطس بسرعة في قبو دافئ.
تؤثر الرطوبة أيضًا على التخزين. المستوى الأمثلتعتبر الرطوبة 80–85% . يساهم الهواء الجاف في تجفيف الدرنات ، ليس فقط يفسد مظهر خارجيولكن أيضا طعم البطاطس.
الرطوبة العالية خطيرة أيضًا. تساهم الرطوبة في المظهر ، وتبدأ البطاطس في التعفن والتلف بشكل كبير.
تجهيز الغرفة
في القبو ثابت نظام درجة الحرارة.
تخضع لنظام التخزين ، البطاطس في حالة راحة - لا يتم استئصالها ولا تتجمد.
لتجنب تغيرات مفاجئة في درجة الحرارةيجب أن تكون الغرفة مجهزة بشكل صحيح. إذا كان القبو يقع بشكل منفصل عن مساحة المعيشة ، فإن خطر ارتفاع درجة الحرارة يكون ضئيلاً. يساعد تساقط الثلوج في الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
عند تجهيز الطابق السفلي ، من الضروري الالتزام به التوصيات التالية :
كيف تتخلص من الفطريات؟
يجب معالجة غرفة تخزين البطاطس بشكل دوري بعوامل العفن والفطريات. من الأفضل القيام بذلك في الصيف قبل الحصاد.
- قبل التطهير ، من الضروري الإفراج عنه قبومن الخضروات والفراغات والرفوف والصناديق وغيرها من الأشياء.
- يتم تنظيف الجدران ذات القالب بفرشاة معدنية.
- الرفوف الخشبية تجف في الهواء الطلق.
- قبل استخدام المنتجات المضادة للفطريات ، أغلق أنابيب التهويةومجاري الهواء.
من الضروري تخفيف محلول العمل في دلو بلاستيكي أو مطلي بالمينا.
تتم المعالجة بالوسائل التالية:
- الجير مع كبريتات النحاس . 10 لترات من الماء ، 0.5 كجم من الجير و 50 جم الزاج الأزرق. يتم رش الجدران بالمزيج الناتج.
- الفورمالين و الجير المطفأ . في دلو (10 لتر) من الماء ، يتم تخفيف 200 جرام من الفورمالين و 0.5 كجم من الجير. عالج الجدران والسقف مرتين مع انقطاع لمدة 7-10 أيام.
- المواد المحتوية على الكلور . استخدم البياض أو أي مسحوق مع الكلور. يخفف البياض في الماء بنسبة 1:10. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام. تعامل بعناية مع الجدران والرفوف والسقف بالمحلول الناتج ، واتركه حتى يجف تمامًا.
عند العمل مع مركبات كيميائية يجب اتباع احتياطات السلامة. الأيدي محمية بقفازات مطاطية ، وغطاء للرأس ، وجهاز تنفس لحماية الجهاز التنفسي.
بعد المعالجة ، يتم تجفيف القبو تمامًا عن طريق فتح الأبواب والبوابات.
بخار الغاز الحامض
تعتبر معالجة المباني ببخار ثاني أكسيد الكبريت فعالة للغاية.
تعتبر الأبخرة خطرة على الإنسان والحيوان ، لذا اتخذ الاحتياطات اللازمة.
اختيار حاويات التخزين
التخزين بالجملة ليس هو الأفضل أفضل طريقة. يصعب فرز البطاطس ، وإذا لم يتم ذلك ، يمكن لدرنة مريضة أن تدمر جزءًا كبيرًا من المحصول.
يتم تخزين درنات البطاطس طرق مختلفة: بكميات كبيرة ، في صناديق خشبية ، في حاويات محكمة الإغلاق ، في أكياس. ما هي أفضل طريقة لتخزين المحاصيل؟ كل هذا يتوقف على حجم الغرفة وعدد الخضروات وتوافر الحاويات.
مربعات
- الصناديق الخشبية مصنوعة من الألواح والخشب الرقائقي.
- يتم تحديد حجم الهيكل بشكل فردي.
- لذلك يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب فرز البطاطس يجب ألا يتجاوز ارتفاع الهيكل 1 متر.
- يتم وضع الطوب أسفل الصندوق.
- في الداخل ، الهيكل مبطن بالخيش الطبيعي ، مع نشارة أو قش. هذا يساعد على حماية الدرنات من الصقيع والرطوبة الزائدة.
لا ينبغي تركيب الصناديق بالقرب من الجدران لتجنب التجمد.
صناديق مختومة
جهاز وعاء لتخزين البطاطس في غرف التبريد.
هذه الهياكل ضرورية للتخزين في الأقبية الموجودة تحتها أماكن غير مدفأة(على سبيل المثال ، تحت المرآب).
- من أجل عزل المحصول بشكل جيد ، من الضروري القيام به درجان بأحجام مختلفة.
- في الجزء السفلي من الحاوية الكبيرة ، يتم وضع نشارة الخشب أو الرغوة ، ثم يتم وضع صندوق أصغر ، منجد بمواد عازلة.
- غطاء الصندوق معزول أيضًا بالرغوة.
- بعد وضع البطاطس ، تُغطى بقطعة قماش سميكة وتُغلق بغطاء.
- يتم تهوية صندوق به درنات بشكل دوري.
الخيش الطبيعي
يفضل الكثير من الناس تخزين البطاطس في أكياس. إنه مناسب حقًا.
الكيس جيد التهوية ، وإذا ظهر العفن في كيس واحد ، فلن ينتشر إلى المحصول بأكمله.
الحصاد مناسب للإحضار والرفع من باطن الأرض. لا يلزم بناء الصناديق الخشبية ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى معالجة إضافية من العفن والتجفيف.
يجب أن تكون الحقائب مصنوعة من المواد الطبيعية حماية الدرنات من الرطوبة والتجميد. يسمح الخيش للهواء بالمرور ، وبالتالي يمنع التعفن.
توضع الأكياس على منصة نقالة مغطاة بالقش أو الألواح أو نشارة الخشب عموديًا أو أفقيًا. في الترتيب العمودياترك مسافة صغيرة بين الأكياس. تكدس الكومة فوق بعضها البعض لا يزيد عن 5 أكياس. من الأعلى ، يتم استخدام البطانيات القديمة للعزل.
يتم تخزين البطاطس في شبكاتمعد للاستهلاك في الفترة القادمة ( تصل إلى 1.5 شهر ).
من الملائم نقل البطاطس في شباك وتخزينها لفترة قصيرة.
بولي ايثيلين
أكياس البولي إيثيلين غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.
في مثل هذه الحاوية ، يسهل نقل الخضروات ، ولكن ليس التخزين.
فيديو عن أخطاء تخزين البطاطس
يقول الناس أن كل شيء بسيط مع البطاطس: إذا لم يأكلوها في الشتاء ، فسوف يزرعونها في الربيع. إنه يجعلك تبتسم ، لكن يجب أن تعترف: ليس من السهل على الإطلاق التأكد من وجود شيء نأكله في الشتاء ونزرعه في الربيع.
إنه لشيء رائع إذا ولدت. فقط أي مالك جيد يعرف: لإكمال الفرح - أوه ، كم بعيدًا ، الآن لحفظ كل شيء دون خسارة! وهذا علم كامل ... النجاح يعتمد على العديد من المكونات: على اختيار مجموعة متنوعة مع أداء جيدسعة التخزين حتى الامتثال الصارم لجميع قواعد التخزين. لذلك ، سيتعين علينا اليوم أن نفكر بالتفصيل في جميع التفاصيل الدقيقة للعملية الأكثر أهمية - تخزين محاصيل البطاطس.
ما هي أنواع البطاطس التي تختارها للتخزين
من حيث المبدأ ، تخضع جميع أنواع البطاطس للتخزين ، لكن الشروط ، بالطبع ، ستكون مختلفة. لمدة شهر أو شهرين ، يمكنك تخزينها بشكل متساوٍ منتصف وقت مبكرو منتصف الموسمأصناف:- "أورورا" ؛
- "روكو" ؛
- "سر بطرس" ؛
- "Ketsky" ؛
- "بيرول" ؛
- "العشيقة" وغيرها.
ولكن إذا كنت تنوي تخزين البطاطس حتى الربيع ، فمن الأفضل وضعها في أقبية. منتصف وقت متأخرو النضج المتأخرأصناف:
- "جاتشينسكي" ؛
- "Zhuravinka" ؛
- "Zdabytak" ؛
- "زحل"؛
- "اتلانت" ؛
- "أستريكس" ؛
- "نورس"؛
- "برناديت" ؛
- "يافير" ؛
- "كولوبوك" ؛
- "أزرق"؛
- "سلاف" ؛
- "Folva" وهلم جرا.
لكن على أي حال ، ستفوز إذا زرعت أصناف مختلفةالبطاطس - عندها ستكون فرص الحصول على نسبة عالية من الأمان أكبر بكثير)
تأثير ظروف النمو على الحفاظ على الجودة
تعتمد جودة حفظ الدرنات إلى حد كبير على الظروف التي صاحبت زراعة البطاطس:- سوف يؤدي الصيف البارد والممطر بالضرورة إلى زيادة خسائر التخزين. تم إثباته عمليًا: إذا زادت رطوبة التربة خلال موسم النمو من 55٪ إلى 85٪ ، يمكن أن تتدهور جودة الحفظ بمقدار النصف تقريبًا ؛
- يتم تخزين البطاطس المزروعة في تربة طينية رملية خفيفة أفضل من البطاطس الموجودة في الأراضي المنخفضة الطينية ؛
- تأثير كبير إلى حد ما على تخزين البطاطس سيكون للأسمدة ، التي تم تغذيتها خلال فترة النمو. تحتوي الدرنات التي تحتوي على نيتروجين فائض على سكريات أكثر ، مما يعني أنها تتأثر بسهولة أكثر بالأمراض ويتم تخزينها بشكل أسوأ. كما سيتم تخزين المحاصيل الجذرية التي تفتقر إلى البوتاسيوم بشكل أسوأ ؛
- تتأثر جودة تخزين الدرنات باللفحة المتأخرة. لذلك ، يجب إزالة القمم ، حتى مع وجود علامات طفيفة للمرض ، قبل حفر البطاطس لمنع العدوى من دخول الدرنات.
يجب أن تؤخذ كل هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار عند التنبؤ بجودة حفظ الدرنات وسلامة المحصول. بالإضافة إلى ذلك ، 6-10 أيام قبل الحصاد غرسات الصيفالبطاطس ، يوصى بقص القمم الخضراء بحيث يتم تشكيل قشرة خشنة على الدرنات ، مما يزيد من مقاومتها للضرر الميكانيكي أثناء جميع الأنشطة اللاحقة.
فرز الدرنات
قبل أن تنزل البطاطس في القبو أو الطابق السفلي للتخزين طويل الأجل ، يجب مراجعتها وفرزها بعناية. لماذا افعل ذلك؟ يجب أن نفهم أنه إذا قمنا بتخزين المنتجات التالفة منخفضة الجودة ، فلن تتحسن بمرور الوقت ، وستكون النتيجة مخيبة للآمال. تعتمد كل من العمر الافتراضي ونسبة الحفاظ على المحصول بالكامل على جودة الدرنات.
الفرز يبدأ بالاختيار الدرنات للزراعة. تحتاج بذور البطاطس إلى أن تكون خضراء في الشمس لبضعة أيام - فهذا سيجعلها أكثر استقرارًا في التخزين وغير جذابة للقوارض.
البطاطس " للطعام"يتم فرزها أيضًا حسب تاريخ انتهاء الصلاحية:
- على ال متوسط المدى يتم اختيار أكبر الدرنات. يمكن أن تكذب حتى منتصف الشتاء تقريبًا ، ثم غالبًا ما تتشكل الفراغات فيها ، ويتدهور الطعم بشكل كبير ؛
- على ال طويل الأمد هناك درنات متوسطة الحجم ، دون تلف ، ناضجة وجافة تمامًا ؛
- "ليس الان" ، أي أن أول من يطبخ الطعام سيتم تقطيعه وإصابته بواسطة درنات الآفات ، وهي تافه وعلامات المرض.
يجب أن تكون جميع الدرنات المرسلة للتخزين:
- كامل؛
- جاف؛
- ناضجة ، مع قشر كثيف.
- بدون براعم
- صحي؛
- ينظف.
يجب ألا تقع الدرنات في التخزين طويل الأجل:
- محطم.
- تتأثر بالتعفن واللفحة المتأخرة ؛
- برائحة غريبة مياه الصرف الصحيأو استخدام المبيدات).
كيف تحافظ على البطاطس من الحديقة و ... حتى الربيع
تشتمل فترة تخزين البطاطس بأكملها على أربع مراحل مهمة:- طبي؛
- فترة التبريد
- أساسي؛
- ينبوع.
فترة العلاج
مهام هذه الفترة هي التجفيف والنضج والشفاء ضرر ميكانيكيالتي تتلقاها الدرنات أثناء الحفر والنقل. كيف تنظمه؟1. بعد حفر البطاطس يوصى اترك الدرنات في مكان الحفر لمدة 1-2 ساعاتللمناقشة. لا يُنصح بإبقائها في الحقل (الحديقة) لفترة أطول - في الطقس المشمس ، يمكن أن يصاب الجلد ضربة شمسمما سيؤثر سلبًا على التخزين اللاحق.
2. بعد " حمام الشمس»يجب نقل الدرنات تحت مظلة. في الأسبوعين المقبلين ، سوف "تبني" البطاطس خصائصها الوقائية.
يعلم الجميع أن الكائنات الحية الدقيقة تدخل الدرنات من خلال الأنسجة التالفة (الجلد). لذلك ، من المهم للغاية أن تلتئم جميع الجروح التي لحقت بمحاصيل الجذور. خلال هذه الفترة ، "تتنفس" البطاطس بشكل مكثف ، وتطلق الحرارة والرطوبة بشكل فعال ، مما يساهم في التعافي السريع من التلف. ربما شاهد الجميع مدى سرعة تجفيف الجروح على الدرنات المحفورة حديثًا ، مما يؤدي إلى تكوين بشرة جافة.
يحدث الشفاء الأكثر كثافة عند درجة حرارة +13 ... +18 درجة مئوية و رطوبة عالية (90-95%). كلما انخفضت درجة حرارة الهواء ، كلما طالت عملية الشفاء ، وزادت فترة العلاج نفسها. عند +10 ... +13 درجة مئوية ، يتم تمديد فترة العلاج حتى ثلاثة أسابيع.
فترة التبريد
وفقًا لجميع قواعد التخزين ، بعد مرحلة المعالجة ، من الضروري خفض درجة الحرارة تدريجياً التي توجد فيها الدرنات ، من +13 ... + 18 درجة مئوية إلى + 2 ... + 4 درجة مئوية. في المثاليالانخفاض اليومي في درجة الحرارة 0.5 درجة مئوية. في الواقع ، تستغرق هذه الفترة عادةً من 10 إلى 15 يومًا.
إذا كان من الممكن في ظروف تخزين البطاطس الكبير الحفاظ على نظام درجة الحرارة بدقة تصل إلى درجة ، فسوف يساعدوننا في ظروف الصيف الظروف الطبيعية: في غضون أسبوعين (وإن لم يتم مراعاة الجدول الزمني المحدد)) ، من شبه المؤكد أنها ستؤدي إلى انخفاض في درجات الحرارة بأنفسهم - الخريف في الفناء :)
عندما يتم الوصول إلى +2 ... +4 درجة مئوية ، تتجمد جميع العمليات الكيميائية الحيوية والفسيولوجية داخل الدرنات - هذا كل شيء ، البطاطس تخزين طويل المدىجاهز!
في الفيديو التالي - نصائح عملية حول تحضير البطاطس للتخزين.
انه مهم!من اللحظة التي يتم فيها حفر البطاطس حتى يتم تخزينها في الطابق السفلي ، لا ينبغي نقع الدرنات. لا تحتاج إلى الغسيل ، بل يجب حمايتها من المطر والندى. عادة ما تستغرق فترة ما بعد الحصاد بأكملها ، بما في ذلك الشفاء والتبريد التدريجي ، من شهر إلى شهر ونصف (حسب حالة الدرنات و احوال الطقس).
من المهم جدًا عدم إهمال هذه الخطوة. إن التئام الجروح عالي الجودة وإمكانية رفض الدرنات التي تظهر عليها علامات المرض خلال هذا الوقت سيزيد بشكل كبير من نسبة سلامة محصولك!
الفترة الرئيسية
في فصل الشتاء ، تدخل الدرنات في حالة سكون عميق. كقاعدة عامة ، يستمر حتى فبراير ومارس ، وفي هذا الوقت من الضروري تزويد البطاطس بوضع الحفظ الأكثر صحة. يعتمد على الضوء ودرجة الحرارة والرطوبة.إضاءة
يجب أن تكون غرفة تخزين البطاطس مظلمة - في الضوء ، يبدأ إنتاج السولانين في الدرنات ، وتصبح غير مناسبة للأكل. في حالة القبو أو الطابق السفلي ، يتم استيفاء هذا المطلب بشكل طبيعي - نظرًا لموقعهم ، ولكن عند تخزينه في الشرفات والمقطع ، يجب مراقبة ذلك باستمرار ، نظرًا لأن التغليف البسيط بقطعة قماش أو التظليل بقطعة من الخشب الرقائقي لا يحدث دائمًا تعطي التأثير المطلوب.
درجة الحرارة
يتم تحديد درجة الحرارة التي يمكن تخزين البطاطس عندها لأطول فترة ممكنة بالحد عندما يتباطأ النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة العدوانية التي تصيب الدرنات ويتم استبعاد الإنبات ، لكن العيون لا تموت. اتضح أنه كلما اقتربت درجة حرارة التخزين من درجة حرارة الإنبات ، قل التلف الفسيولوجي للمحاصيل الجذرية. بالنسبة لمعظم أصناف البطاطس لدينا ، فهذه شوكة درجة حرارة من +2 درجة مئوية إلى +4 درجة مئوية. في درجات الحرارة المنخفضة ، تتدهور البطاطا ، وعند درجات الحرارة المرتفعة تبدأ في الإنبات.
يعلم الجميع أنه تحت تأثير درجات الحرارة السلبية أو التخزين عند 0 درجة مئوية ، يبدأ النشا الموجود في الدرنة في التحول إلى سكر ، وتصبح البطاطس حلوة المذاق. ولكن يجب أن تعلم أيضًا أن التأثير قصير المدى صغير درجات حرارة سلبيةلا يؤدي إلى عواقب ملحوظة.
كيفية تنظيم درجة الحرارة
أولاً ، قم بالتثبيت في الغرفة حيث يتم تخزين البطاطس ، ميزان الحرارةلتلاحظ تقلبات درجات الحرارة في الوقت المناسب.
يمكنك خفضه:
- فتح فتحات الطابق السفلي (النوافذ ، الفتحات) - ثم الهواء الشتوي البارد سيبرد الغرفة ؛
- باستخدام زجاجات الثلج البلاستيكية.
- تغطية الدرنات بأكياس نظيفة أو قش ؛
- إذا كانت الغرفة صغيرة ، يمكنك وضع زجاجات بلاستيكية من الماء الساخن على الأرض ؛
- قم بإجراء تهوية مؤقتة بالهواء الداخلي ، وخلط طبقة الهواء العلوية (الأكثر دفئًا) مع الطبقة السفلية.
انه مهم!ظهرت نتائج البحث تظهر ذلك أصناف مختلفةالبطاطس مناسبة لظروف تخزين درجات الحرارة المختلفة. يتبين أن:
- تتطلب أصناف "Epron" و "Priekulsky early" و "Northern Rose" و "Falensky" و "Berlichingem" درجة حرارة تصل إلى +1.5 ... +2 درجة مئوية ؛
- أصناف "Spark" و "Skorospelka" و "Agrotechnical" و "Loshitsky" و "Temp" و "Foran" مناسبة لمدى درجات الحرارة من +1.5 درجة مئوية إلى +3 درجات مئوية ؛
- من الأفضل تخزين أصناف "Start" و "Lorch" و "Razvaristy" و "Table 19" عند درجة حرارة +3 ... +5 درجة مئوية.
يجب أن تكون الرطوبة في الغرفة حيث يتم تخزين البطاطس عند مستوى 85-90٪. إذا كان الهواء أكثر جفافاً ، تفقد الدرنات الماء وتصبح طرية ومترهلة. تؤدي زيادة الرطوبة إلى تحفيز تكوين البراعم ، مما يؤدي إلى ظهور قطرات الرطوبة على الدرنات ، ونتيجة لذلك ، تطور الأمراض والتعفن. على أي حال: الهواء جاف جدًا أو رطب جدًا - تقل مدة صلاحية الدرنات بشكل كبير. لذلك ، من مصلحتنا تنظيم الرطوبة.
يمكنك زيادة الرطوبة:
- تعليق قطعة قماش مبللة في الغرفة أو رش الماء من زجاجة رذاذ على الجدران الجافة ؛
- باستخدام مرطب كهربائي.
- تهوية الغرفة
- وضع الحاويات مع الجير الحي ؛
- باستخدام مزيل الرطوبة
- بعد أن غطت مادة استرطابية(على سبيل المثال ، الأكياس نصف مملوءة بالرقائق ، واستبدالها بشكل دوري) ؛
- وضع طبقة من البنجر فوق البطاطس حتى تمتص الرطوبة الزائدة.
فترة الربيع
تبدأ هذه الفترة في تخزين البطاطس من اللحظة التي تغادر فيها الجذور حالة السكون العميق. في أصناف مبكرةبالنسبة للبطاطس ، يبدأ من نهاية فبراير ، والباقي - من مارس. بمجرد أن تبدأ البطاطس في "الاستيقاظ" لمنع إنباتها ، عليك أن تبدأ خفض درجة الحرارة. للقيام بذلك ، في المساء (الصباح) ، افتح فتحات القبو وانفخ الهواء البارد حتى تصل درجة حرارة التخزين إلى +1.5 ... +2.0 درجة مئوية.
في الطقس الدافئ ، عندما تكون درجة حرارة الهواء الخارجي أعلى بالفعل من درجة حرارة التخزين ، يمكنك خفض درجة الحرارة بمساعدة زجاجات الثلج.
بالنسبة لبذور البطاطس ، تنتهي مدة الصلاحية في الوقت الذي يخرجه أصحابها إليه غرفة دافئةللإنبات ، وللغذاء يستمر حتى يهاجر آخر كيلوغرام إلى المطبخ.
غرفة وحاوية لتخزين البطاطس
عادة ما يتم تخزين البطاطس في المنزل قبو. إذا لم يكن هناك ، فهو مناسب تمامًا لهذا الغرض. قبوأو تحت الارض, حجرة القش، غير ساخن غرفة مظلمة أو المخزن. على أي حال ، يجب تجهيز الغرفة لتخزين البطاطس:- لذلك من الجيد جفف وطهر. للتطهير ، عادةً ما يتم استخدام محلول مركز من الجير أو حليب الجير أو محلول الجير مع كبريتات النحاس (غالبًا ما يتم تدخين الأقبية بالكبريت. وفي هذه الحالة ، يتم إجراء تهوية طويلة الأجل) ؛
- قم أيضًا بتنظيف وتطهير الأرفف والسلالم وفتحات التهوية والأغطية. الصناديق الخشبية والدروع يجب معالجتها مرتين (أو حتى ثلاث مرات) هاون قويبرمنجنات البوتاسيوميليه التجفيف في الهواء الطلق ؛
- إذا لم يكن هناك غرفة تخزين اغطية أو فتحات التهوية، من المستحسن تنظيمه ، لأنه يساعد على إزالة الرطوبة الزائدة ويحسن تبادل الهواء ؛
- يجب أن يحتوي القبو (القبو) عزل حراري جيد لحماية المحصول من انخفاض حرارة الجسم فيها فترة الشتاءو من درجات حرارة مرتفعةفي مواسم أخرى. إلى عن على العزل الخارجييمكنك استخدام الرغوة و العزل المائي الداخلياستخدام البيتومين الساخن أو مواد التسقيف (أو مواد البولي إيثيلين الحديثة).
تخزين الخندق والحفرة والثلج
يُمارس تخزين البطاطس أيضًا في الهواء الطلق - في الحفر والخنادق والغطاء الثلجي. في الخنادق ، بدءًا من عمق المتر ، توضع البطاطس في طبقات ؛ يتم رش كل صف من الدرنات بطبقة 3 سم من التربة الرطبة إلى مستوى 20 سم فوق سطح التربة.
عندما يصبح الجو أكثر برودة ، يزداد سمك المأوى بسبب طبقات القش والأرض التي يصل ارتفاعها إلى متر واحد. هذه هي الطريقة التي تقضي بها البطاطس الشتاء في الأرض. إذا تم استخدام الثلج ، فإن البطاطس مغطاة بالثلج من مارس إلى نهاية يونيو - وهذا يوسع تخزين محصول العام الماضي.
تخزين الشرفة
في الظروف الحضرية ، يقوم الناس بتخزين البطاطس على الشرفات (لوجياس). لهذه الأغراض ، يتم استخدام الصناديق المعزولة من الخارج بالبلاستيك الرغوي ، ومن الداخل مبطنة بالبلاستيك العضوي أو اللوح (أو أي مواد أخرى ذات خصائص مقاومة للماء).
من خلال إضافة أنبوب عادم وإجراء "تسخين" على شكل مصباح أزرق بقدرة 40 وات ، يحصل الحرفيون لدينا على شقة في متجر بطاطس بأداء لائق جدًا))
طرق تخزين البطاطس
خزني البطاطس بالطرق التالية :- بكميات كبيرة
- في حاويات
- في الصناديق
- في أكياس أو شباك.
بكميات كبيرةهي اقدم طريق. بهذه الطريقة يمكنك تخزين كمية صغيرة من البطاطس. عندما تتراكم الدرنات في عدة طبقات ، فإن بؤرة أو بؤرتين من العفن كافية لإبطال المحصول بأكمله بسرعة.
التخزين في أكياستستخدم في كثير من الأحيان. هذا مناسب: يمكن وضع الأكياس على الرفوف أو فوق بعضها البعض ؛ تنقسم الدرنات إلى "أجزاء" صغيرة إلى حد ما ، وهناك سطح كبير لتبادل الهواء. أفضل أكياس البطاطس مصنوعة من مواد طبيعية ، ذات نسيج نادر جيد التهوية. في في الآونة الأخيرةيتم استبدالها بشكل متزايد بالشبكات.
التخزين في الصناديقمن المحتمل أن تكون البيوت الصيفية هي الأكثر بطريقة مناسبة. ويعتقد أنه من الأفضل استخدام الصناديق من الصنوبرياتالخشب ، حيث يثبط نمو الفطريات والبكتيريا ، ولكن أيضًا وعاء من البلاستيكيتمتع بالنجاح مع البستانيين.
- تساعد في الحفاظ على البطاطس لفترة أطول النباتات التي تنتج المبيدات النباتية. يمكن نقل الدرنات أوراق طازجةالرماد الجبلي وفروع الصنوبر أو التنوب ؛
- جداً نتائج جميلةتعطي الحماية ضد العفن اختلاط الدرنات بالنباتات الجافة مرارةو دريمويد عادي
- يمكن أن تحمي الدرنات أيضًا من التعفن المسنينو السرخس، يجب وضعها في أكياس أو صناديق بها البطاطس ؛
- ستتحسن البطاطس إذا تم نقلها قشر البصل (يُنصح بصبها في جميع الصناديق بالبطاطس) ؛
- النعناع يؤخر إنبات البطاطس. يمكنها ببساطة تحويل الدرنات ؛
- جذر الزنجبيلوستساعد البطاطس على البقاء لفترة أطول ، وسيشعر هو نفسه بتحسن كبير بجانبه ؛
- نصف تفاحةضع الربيع في صندوق به درنات ، سيمنع إنبات البطاطس ، ويمتص الرطوبة ؛
- حتى لا تتعفن البطاطس ، يجب رشها سحق الثوم: 100 غرام من الثوم تكفي لـ 100 كجم من البطاطس ؛
- في درجة حرارة الغرفة(في الشقة) يمكنك حفظ البطاطس تمامًا لمدة 2-3 أسابيع عن طريق وضع ما يصل إلى 30 كجم من الدرنات فيها حقيبة بلاستيكيةوربطها بإحكام
- يمكنك أن تقرأ عن الأخطاء الرئيسية التي تحدث عند تخزين البطاطس في مقال خاص.
شروط تخزين البطاطس:
يتم فرز البطاطس بعناية قبل التخزين. تتأثر بالتعفن والفلور الضوئي ، برائحة غريبة ، يتم التخلص من الدرنات ذات المظهر المشكوك فيه ، ويتم تجفيف الباقي في الهواء النقي تحت أشعة الشمس.
تعتمد الطريقة الدقيقة للتنظيم في المنزل إلى حد كبير على الغرفة المحددة التي يوجد بها محصول الجذر.
في غرفة أو رواق
سيتم تخزين البطاطس في غرف سكنية مُدفأة جيدًا لعدة أسابيع.. تزداد فرص الحفاظ على المحصول بشكل كبير في حالة تحلل الدرنات أماكن مختلفة، على سبيل المثال ، جزء من المخزن وجزء في الشرفة.
في المطبخ
- اختر منطقة مظلمة جيدة التهوية. في أغلب الأحيان ، يكون المكان الأكثر ملاءمة (والوحيد) تحت الحوض. يمكنك استخدام خزانة خاصة لتخزين الخضار بفتحات تهوية.
- يتم وضع صينية خشبية ذات حجم مناسب ، أو حاوية لحاء البتولا أو سلة خوص مع درنات مختارة في مكانه المحدد.
في المخزن
غالبًا ما لا يتم تسخين غرف التخزين في الشقق ، ويمكن تخزين البطاطس هناك حتى الربيع.
قد يكون خيار تخزين البطاطس في المسكن هو التخزين الدائم في مخزن أو ممر. ليس عليك ابتكار عازل حراري ، فهو كافٍ لحماية الدرنات من الضوء بنفس الخرق.
- توضع البطاطس في أكياس مختارة مصنوعة من مادة طبيعية "قابلة للتنفس". لم يتم تغطيتها وملفوفة.
- حتى لا تذبل الدرنات ، يتم تعليق قطعة قماش مبللة في الغرفة ، ويتم ترطيبها أثناء تجفيفها. يمكنك وضع حوضين أو ثلاثة أحواض من الماء واستخدام مرطب كهربائي.
على الشرفة
- بشكل كبير صندوق خشبييتم وضع مربع الأصغر. المسافة بين الجدران (التي يجب ألا تقل عن 10-12 سم) مليئة بالعزل: رقائق الخشب ، نشارة الخشب أو الرغوة المكسرة. كما يتم عزل القاع والغطاء. يجب أن يكون الصندوق الداخلي خاليًا من الثقوب والفتحات ، مع 2-3 لمبات بقدرة 15 وات ، ومطلي بطلاء داكن (حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر).
- تُسكب البطاطا المحضرة للتخزين في صندوق وتُلف من الأعلى بملابس قديمة أو بطانية سميكة. يمكن رمي القش الطازج في الأعلى. في مثل هذا التخزين ، يتم تخزين الدرنات في درجات حرارة تصل إلى +7 درجات ولا يخافون من الصقيع في الشوارع.
بالنسبة للشرفات الصغيرة ، حيث لا توجد مساحة للهياكل الضخمة ، يتم تقديم حاويات حرارية خاصة ، مدمجة وجميلة من الناحية الجمالية. مع منظم الحرارة ، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبةفي الداخل ونسيان مشكلة التخزين لفترة طويلة.
يمكنك خفض مستوى الرطوبة في الصندوق عن طريق رش البطاطس بقشر البصل والطباشير ، أو عن طريق وضع كيسين من أوراق البلسان أو النعناع المجفف على القاع.
لمنع البطاطس من الإنبات ، يمكنك وضع طبقة من القش كطبقة في الصندوق.
كيف تزيد من مدة الصلاحية؟
صناديق التخزين مُعالجة مسبقًا. من الضروري معالجته بمحلول مطهر من كبريتات النحاس أو التبييض أو محلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم تجفيفه في الشارع. الدرنات في الصناديق مغطاة بأغصان التنوب والصنوبر ، وتحول مع البنجر ، مما يسحب الرطوبة الزائدة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تخزين البطاطس في صندوق.
أخطاء محتملة
أولاً ، لنتحدث عن أخطاء التخزين الأكثر شيوعًا التي تؤدي إلى تلف البطاطس أو تقليل طعمها:
- الفرز السيئ.
- التنسيب لتخزين الأصناف المبكرة النضج غير المناسبة للتخزين طويل الأجل.
- تخزينها جنبًا إلى جنب مع الخضار والفواكه الأخرى.
- ظروف التخزين غير الملائمة.
- مكان تم اختياره بشكل غير صحيح أو غير مجهز بشكل كافٍ.
نعرض عليك مشاهدة مقطع فيديو حول الأخطاء التي تحدث في أغلب الأحيان عند تخزين البطاطس:
استنتاج
سوف تفسد الصقيع الأول بكل سرور جميع الدرنات المخزنة إذا لم يقم المالك بالترتيب مسبقًا. أي نوع من الحيل لا يجب أن تذهب في نفس الوقت! إذا لم يكن هناك شرفة ، يمكنك تخزين البطاطس في فصل الشتاء في شقة في مكان مظلم.. لكن معرفة القواعد الأساسية والاستماع إلى التوصيات البستانيين ذوي الخبرة، يمكنك علاج أحبائك بمواد مغذية و وجبات لذيذةمن مخزون المنزل.
المحصول الذي يتم حصاده هو فخر البستاني ويوحي بالثقة في المستقبل ، ولكن هذه النتيجة لعدة أشهر من الجهد من السهل تدميرها إذا تم القيام بها بشكل غير صحيح.
دعنا نتعرف على كيفية تخزين البطاطس بشكل صحيح.
شروط حصاد البطاطس للتخزين الشتوي
كما تعلم ، بدأوا في حفر المحصول بالفعل في يونيو ويوليو ، ومع ذلك ، فإن الدرنات الصغيرة لا تتسامح مع وقت طويل ، لأنها لم تكتسب بعد جلدًا سميكًا بدرجة كافية. يعتمد توقيت الحصاد النهائي "للخبز الثاني" على الطقس والصنف المحدد ، ولكن عادةً في بداية الخريف.
يعتقد ذلك يمكنك الحفر عندما تجف قممها.يقوم البستانيون عادةً بحفر الدرنات بالتحكم والتركيز على حالتها والطقس (من الأفضل الحفر في يوم جيد) و تجربتي الخاصةتحديد تاريخ الحصاد. 
هل كنت تعلم؟ تعتبر La Bonnotte الأغلى في العالم. يزرع هذا التنوع في جزيرة نويرموتييه الفرنسية الصغيرة ، الواقعة قبالة ساحل المحيط الأطلسي. تكلفة الأكلات المحلية حوالي 500 يورو للكيلوغرام الواحد ، وحجم المحصول لا يزيد عن 100 طن. الدرنات طرية للغاية وذات مذاق حلو ونكهة جوزية ورائحة الليمون.
تحضير البطاطس للتخزين
قبل ارتباطك المحصول المحصود يحتاج إلى التجفيف.إذا كانت هناك أيام صافية ، وكانت الحديقة رملية ، فيمكن تجفيف الدرنات مباشرة في الحديقة ، ونقلها إلى مكان واحد. ستستغرق العملية عدة ساعات ، في الواقع يتم استخراجه من التربة الرملية الجافة والنظيفة بالفعل.
في كثير من الأحيان يتم تجفيفها تحت مظلة أو داخل بعض المباني الخارجية - وهذا يضمن حماية المحصول من تقلبات الطقس. يكفي يوم أو يومين لتنهار الأرض الملتصقة من الدرنات وتجف قشرتها. 
هل كنت تعلم؟ في الغابات الاستوائية ، يمكنك العثور على شجرة البطاطس Solanum wrightii Benth التي يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا. صحيح أن هذا النبات لا يحتوي على درنات.
بعد التجفيف ، استلق لمدة أسبوعين غرفة مظلمة- سائبة (طبقة لا تزيد عن نصف متر) أو في أكياس. خلال هذا الوقت ، سوف يتكاثف قشر البطاطس ، بالإضافة إلى أنها ستظهر. بعد فترة الحجر الصحي هذه ، يتم فرز الدرنات ، وإزالة كل من العينات المريضة والتالفة ميكانيكيًا ، وبعد ذلك يصبح المحصول جاهزًا للتخزين في الشتاء.
شروط تخزين البطاطس
للتخزين بشكل صحيح ، من المهم جدًا مراقبة نظام درجة الحرارة. درجة الحرارة المثلى هي + 3-5 درجة مئوية ، بينما العامل الحاسم هو استقرار درجة الحرارة هذه خلال فترة التخزين بأكملها. مع المزيد درجة حرارة عالية، تنبت الدرنات بمرور الوقت ، وتتجذر وتصبح غير صالحة للأكل ، ومذاق البطاطس المجمدة حلو بسبب تكوين النشا والسكر فيها.
يجب أن تكون غرفة التخزين نفسها مظلمة ومعزولة ودرجة حرارة ثابتة و. أرضية التخزين مغطاة بالرمل - تمتص الرطوبة جيدًا. يُسمح أيضًا بمواد أخرى تمتص الرطوبة للأرضية. لا ينصح بشدة بتغطية الجزء السفلي من التخزين بمشمع ، لائحة ، أسمنت- كل هذا يؤدي إلى تراكم الرطوبة ونمو الفطريات. 
مهم! على المدى الطويل الطبيعي أو إضاءة اصطناعيةيؤدي إلى تكوين مادة السولانين السامة في درنات البطاطس. ظاهريًا ، يتجلى هذا على أنه تخضير الدرنات.
أنواع التخزين في خزائن مختلفة
يتم تخزين الدرنات بكميات كبيرة ، وفي طبقة متصلة ، وفي أكياس أو في صناديق. يعد تخزين البطاطس في حاوية أكثر ملاءمة من تخزينها بكميات كبيرة. إذا تقرر تخزين درنات البطاطس في صناديق ، فيجب وضع الصناديق الموجودة في التخزين بحيث يدور الهواء بينها بحرية. يمكن تركيب الأدراج على ارتفاع الغرفة بالكامل. عند تخزينها في أكياس وبكميات كبيرة ، يتم تحديد ارتفاع طبقة البطاطس بناءً على حجم الدرنات ، وأيضًا مع مراعاة ظروف التهوية. سكب على ارتفاع يصل إلى 1.7 متر ، طعام يصل إلى 2.2 متر.من الضروري تحميله في المخزن بعناية ، محاولًا عدم إتلاف الدرنات ، مما قد يؤدي إلى تعفنها وتدهورها في المستقبل.
في الحفرة
هذه طريقة قديمة إلى حد ما لتخزين المحاصيل ، ولكن مع ذلك ، لا تزال تمارس في كثير من الأحيان ، على سبيل المثال ، في الأكواخ الصيفية. ومع ذلك ، فإن الوصول اليومي إلى البطاطس المخزنة بهذه الطريقة صعب نوعًا ما. دعونا نتعرف على كيفية التخزين في حفرة. 
تم تجهيز حفرة التخزين على النحو التالي: في البستان أو في غيره موقع ملائمتحتاج إلى حفر حفرة قطرها حوالي 2 متر وعمق 1.5 متر. يجب تغطية قاع هذه الحفرة بقش جاف 30-40 سم ، لا أكثر. ثم يتم سكبه في هذا التخزين ، ولكن ليس في الأعلى ، فأنت بحاجة إلى ترك حوالي 40 سم للطبقة العلوية من القش. بعد وضع الطبقة العلوية من القش ، يتم إغلاق الحفرة بإحكام من الأعلى بلوح ومغطاة بطبقة تصل إلى 80 سم ، ويفضل عمل فتحات تهوية في الحفرة ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
على الشرفة
إذا لم يكن هناك مكان لتخزينه إلا في شقتك ، بطريقة ما مكان مناسبفهذه شرفة ، ما لم تكن هذه الشرفة مغطاة ومغلقة بالطبع. في هذه الحالة ، من الأفضل حفظ الدرنات في الصناديق.
يوفر التخزين في صندوق خيارين: في الحالة الأولى ، يمكنك استخدام صندوق خضروات قياسي ، في الحالة الثانية ، يمكنك استخدام حاوية كاملة يتم فيها إنشاء درجة الحرارة المطلوبة بشكل مصطنع.التخزين في الصناديق التقليدية لا يوفر أي شيء ملحقاتوالإجراءات. يتم وضعها ببساطة في صناديق ومغطاة بخرق من الأعلى. يمكن لمثل هذا التخزين أن يتحمل بسهولة الصقيع حتى -10 درجة مئوية. في مناخ معتدلو شرفة مغلقة، يمكن أيضًا تخزين البطاطس في أكياس ، ووضع قماش زيتي تحتها حتى لا تنتشر الأوساخ ، وتغطية الأكياس بالخرق. 
بالنسبة للمناخ الأكثر قسوة ، فإن الخيار الثاني هو الأفضل. يتطلب ذلك صندوقين مصنوعين من اللوح أو الخشب الرقائقي أو البطانة. يجب أن يعششوا في بعضهم البعض مثل دمية التعشيش. يستخدم الصندوق الأصغر مباشرة كغرفة لتخزين الدرنات. يستخدم الصندوق الأكبر كغرفة عازلة للحرارة.
يجب أن يكون هناك فجوة لا تقل عن 5 سم بين الجدران وقاع الصناديق المملوءة بالرغوة. يجب إغلاق هذه الحاوية بغطاء معزول. تم تنجيد الجزء الخارجي من هذا التصميم بمشمع أو أي مادة أخرى مقاومة للرطوبة ، على سبيل المثال ، البلاستيك أو الحديد المجلفن.
وآخر شيء: الحفاظ على درجة حرارة ثابتة في التخزين عناصر التسخينقم بتركيب مصباحين كهربائيين بقدرة 15-25 واط. يتم تشغيلها فقط عندما يصبح الجو باردًا جدًا ، ويجب تعتيمها بشيء معتم. يمكن تركيب حاوية مماثلة على شرفة مفتوحة.
يُعتقد أن أفضل طريقة لتخزين البطاطس تُعرف بأنها واحدة من أكثر الطرق فعالية. لتحضير القبو لاستقبال الحصاد ، يجب عليك أولاً تنظيفه من الحطام. يُنصح بتطهير الغرفة عن طريق تبييضها: يُضاف كيلوغرامان من الجير المطفأ و 200 جرام إلى عشرة لترات من الماء ، ويجب خلط كل هذا جيدًا وتبييض الجدران والسقف بالمحلول الناتج.
مهم! إذا لم يتم التطهير ، فقد يصبح المحصول المخزن ضحية للبطاطس ، التي تصيب يرقاتها الدرنات. بالإضافة إلى ذلك ، سيزداد خطر الإصابة بالأمراض الفطرية للبطاطس بشكل كبير.
بعد حوالي أسبوع ، عندما يجف التبييض تمامًا ، تحتاج إلى فحص القلنسوات وحل أي مشاكل ، إن وجدت. بعد ذلك ، تم تجهيز مكان تخزين البطاطس. يمكن أن تكون إما رفوف للصناديق ، أو أرفف للحقائب التي لا تتلامس مع الأرضية والجدران ، أو مصنوعة من ألواح الصناديق. يجب ألا تلمس جوانب هذا الهيكل الأرضية والجدران. يجب أن تكون هناك فجوة بين الألواح لتحسين التهوية. يجب رش القاع بالرمل أو تغطيته بالقش. 
في القبو
قم بتخزين البطاطس في القبو بنفس الطريقة تقريبًا كما في. إلى عن على أفضل حفظتتطلب الدرنات نفس التبييض بالضبط. ولكن نظرًا لأن تصميمات الطابق السفلي تختلف عن تصميمات الطابق السفلي ، فيجب عليك اتباع كليهما الرطوبة المثلىفي 70-80٪ ، وعند درجة حرارة + 3-5 درجة مئوية. من الضروري أيضًا حماية المحصول المخزن من أي ضوء ، لأن تعرضه لفترة طويلة يؤدي إلى إطلاق مادة السولانين في درنات البطاطس ، مما يجعلها تتحول إلى اللون الأخضر.
أنواع حاويات وضع البطاطس للتخزين
يمكن تخزين البطاطس المقطوفة بكميات كبيرة ، ولكن غالبًا ما تستخدم الحاويات للتخزين. على الأكثر نوع معروفالحاوية عبارة عن كيس ، عادي أو شبكي. النوع الأخير مفضل لأنه يوفر تهوية أفضل.
للتخزين ، تستخدم الصناديق على نطاق واسع ، خشبية وبلاستيكية. هذه الصناديق ، كقاعدة عامة ، مصممة لحوالي 10 كجم من البطاطس. الألواح الخشبية مصنوعة من الألواح الخشبية ، وهناك فتحات على الجدران وأسفل لتحسين التهوية والتحكم البصري في عنصر التخزين. في صناديق بلاستيكيةالجدران والأسفل لنفس الأغراض مصنوعة من شبكة. في بعض الأحيان ، إذا كانت متوفرة في التخزين ، يتم استخدام صناديق شبكية معدنية مزدوجة. 
بالإضافة إلى الصناديق ، يتم استخدام المزيد للتخزين. حاويات كبيرةمصنوعة من نفس الشيء ألواح خشبية. يمكن أن تكون مستطيلة أو زاويّة. في الحاويات المستطيلة ، غالبًا ما يتم توفير باب في الجزء السفلي لسهولة إزالة البطاطس المخزنة هناك.
لم تتجاوز التقنيات الحديثة مثل هذه المساحة التافهة مثل تخزين البطاطس. حاليًا ، لهذه الأغراض ، يتم تقديم نوع من القبو الصغير للمستهلكين ، يسمى الحاويات الحرارية أو خزانات التدفئة. يتم تشغيل هذه الأجهزة بواسطة التيار الكهربائي ، فهي تحافظ على درجة حرارة معينة ، والتي يمكن للمستخدم تنظيمها.
عادة ما تكون سعة هذا القبو الصغير 200-300 لتر. يمكن أن تكون صلبة ومرنة ، مصنوعة من قماش خاص. المرونة جيدة لأن فترة الصيفببساطة مطوية وإزالتها من العين حتى الخريف.
القواعد الأساسية لتخزين البطاطس
لضمان الحفاظ على محصول البطاطس ، من الضروري اتباع قواعد معينة. كما هو مذكور أعلاه ، يجب تجفيف الدرنات المحصودة وفرزها ، ويجب أن تفي مرافق التخزين بمعايير معينة. يعد تخزين الدرنات في حاويات من 10 إلى 15 كجم أكثر عملية ، حيث يمكنك وضع طبقة من البنجر من أجل الحفاظ على المحصول بشكل أفضل
يمكنك التوصية بالمقال لأصدقائك!
35
مرات بالفعل
ساعد
تسمى البطاطس بالخبز الثاني لسبب ما. لطالما احتلت الثقافة اللذيذة واحدة من الأماكن المهيمنة في الطهي لفترة طويلة ولفترة طويلة. ليس من المستغرب أن يحاول الناس الحفاظ على محصول البطاطا المحصود في الخريف طوال فصل الشتاء و في أوائل الربيع. لهذه الأغراض ، عادة ما يتم اختيار شرفة أو قبو. لحسن الحظ ، تتميز العديد من الأصناف بجودة حفظ جيدة. حتى لا تتعفن الدرنات وتتجمد وتنبت ، يجب تحضيرها بشكل صحيح للتخزين ومراقبة درجة الحرارة المحيطة.
تحضير البطاطس في الشتاء
التدابير التحضيرية هي مفتاح التخزين الناجح للبطاطس في المنزل. انشر المحصول بأكمله في طبقة من 1-2 درنات في الهواء الطلق ، بينما لم يصبح باردًا تمامًا بعد. تحتاج البطاطس إلى يومين حتى تجف.
إذا تم حفره في يوم ممطر وعلقت كتل من الأوساخ على الدرنات ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى يجف.
من الأفضل عدم وضع الثمار على أرض جرداء ، ولكن على نوع من المواد لحمايتها من رطوبة التربة. ضوء الشمسيجب أن تضربهم باعتدال. على سبيل المثال ، استخدم المظلات أو المظلات من المبنى. بالنسبة للبطاطس التي سيتم استخدامها للزراعة ، فإن الشمس ليست مخيفة.
نصيحة. يمكنك أيضًا تجفيف الدرنات على الشرفة. للقيام بذلك ، وفر وصولاً للهواء وشنق الزجاج مادة مناسبةلإبعاد الشمس عن الغرفة.
أثناء وضع البطاطس ، يمكن فرزها. لفصل الشتاء ، اترك الفواكه الصحية فقط دون ضرر ميكانيكي. يجب أيضًا تجهيز الغرفة. يجب أن تفي بقائمة بسيطة من الشروط:
- تهوية الهواء العادية
- الرطوبة - حوالي 85٪؛
- حماية الصقيع؛
- ليست درجة حرارة دافئة
- لا يوجد ضوء الشمس المباشر.
احفظ البطاطس بعيدًا عن أشعة الشمس
بسبب الشمس ، تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر - هذه هي الطريقة التي يتم بها إطلاق مادة السولانين السامة. تتحول الثقافة إلى اللون الأخضر حتى من المصباح الكهربائي العادي. بدون دوران الهواء ، سوف تتغلب البطاطس على العفن. في غرفة دافئةسوف تنعم وتتجعد وتترك الأطفال يذهبون.
تبدأ الدرنات في الإنبات بالفعل عند +4 درجة مئوية ، ولكن ليس بشكل مكثف كما هو الحال في القيم الأعلى. تقريبًا عند +1 ... + 2 درجة مئوية ودرجات حرارة منخفضة ، يتعرض المحصول لخطر التجمد ويصبح بلا طعم. هذا يعني أنه نتيجة تفاعل كيميائي حيوي ، سيتحول النشا الموجود فيه إلى سكر. لذلك ، بالمناسبة ، البطاطس غير مناسبة تمامًا لتجميدها نيئة.
نصيحة. درجة الحرارة المثلىلتخزين هذه الثقافة ، يعتبر الفاصل الزمني + 3 ... + 5 درجة مئوية.
كيفية تنظيم تخزين البطاطس في القبو
هناك عدة طرق لتخزين البطاطس في قبو منزل خاص:
- في الصناديق
- على القش.
يعد تخزين البطاطس لفصل الشتاء في صناديق أو صناديق أكثر شيوعًا. يجب أن تحتوي العبوات على فتحات أو فتحات في الجدران الجانبية للتهوية. الارتفاع الأمثل- 60-90 سم.
في الصناديق ، يجب تكوين نقالة تمتص الرطوبة. يتم تخزين البطاطس بكميات كبيرة. في حالة الصناديق ، من الأفضل تثبيت كل منها على حامل. وتتمثل مهمتها في تثبيت الحاوية على ارتفاع حوالي 20 سم من الأرضية. يجب الحفاظ على نفس المسافة من الجدران. هذا سيمنع ظهور العفن على الدرنات.
انتباه! الرغبة في حماية البطاطس من الصقيع الشتوي ، غالبًا ما يلف أصحابها المحصول بشكل غير صحيح.
لمنع التعرق ، يجب تغطية البطاطس بمواد تمتص الرطوبة. لهذه الأغراض ، الخيش ، البطانيات "الشائكة" القديمة ، الحصير مناسبة. يمكنك أيضًا استخدام أكياس نشارة الخشب. خدعة من البستانيين ذوي الخبرة: ضع طبقة من البنجر فوق البطاطس. من هذا الحي سيكون جيدًا لكلا الثمار. لن يذبل البنجر وسيسحب الرطوبة الزائدة من البطاطس.
تخزين البطاطس في القبو
يتم تخزين البطاطس بشكل أقل في القش. بالإضافة إلى فراش القش الذي يتراوح طوله بين 10 و 20 سم ، لا تزال هذه المادة بحاجة إلى سكبها بكثرة في كل طبقة. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، إذا قمت بتخزين البطاطس في القبو ، احمِ الغرفة من التجمد. قم بعزلها وإغلاقها وتجهيزها بمصابيح إضاءة خاصة ، إلخ.
ميزات التخزين الشتوي للبطاطس على الشرفة
بالنسبة لسكان المباني الشاهقة الحديثة ، تعتبر الشرفة بديلاً عن الطابق السفلي. سيتم تخزين البطاطس بجودة عالية في ظروفها في صناديق قوية:
- حجم الحاوية - ما يصل إلى 320 كجم.
- المواد - الخشب الرقائقي ، البطانة أو ما شابه ذلك.
- في الصندوق ، تحتاج إلى عمل قاع ثان وغطاء مزدوج. املأ الفراغات الناتجة بمواد عازلة - رغوة البوليسترين ونشارة الخشب.
- عمل فتحات تهوية في الجدران الجانبية للصندوق.
نصيحة. ستزداد مقاومة الصندوق للرطوبة بسبب الطلاء.
غالبًا ما يتم تخزين البطاطس في أكياس مغزولة. هذه المواد متينة ولها قدرة ممتازة على التهوية. يجب أيضًا عزل الشرفة أو لوجيا ، بالطبع. ولكن حتى مع كل هذه الإجراءات ، فإن الجو يبرد هناك في الشتاء.
صندوق تخزين البطاطس على الشرفة
مع الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، يتم حفظ البطاطس فيها شقة دافئة. عادة ، الصقيع القوي لا يدوم طويلا ، لذلك سيكون القرب من المحصول قصيرًا. من الأفضل وضع البطاطس في الغرفة بجوار الشرفة أو الباب الأمامي- الجو بارد هناك. بمجرد أن يرتفع مقياس الحرارة مرة أخرى - أخرج الدرنات على الفور في مكانها.
في ظروف الشرفة الزجاجية في الشتاء ، ليس من السهل ضمان التدفق المناسب هواء نقي. تدبير إضافيسوف يخدمك روان من التعفن. ضع أوراقها بين الطبقات. يوقف النبات تطور الميكروبات المسؤولة عن إفساد المحصول.
من السهل حفظ البطاطس طوال فصل الشتاء في المنزل. إذا اتبعت جميع إجراءات تحضير الدرنات والمباني ، فستتلقى مدخرات جيدة، لأنه في موسم البرد سعر السوق حصاد الخريفينمو بشكل ملحوظ.