Цвекло с бели кръгчета. Бяло цвекло - ползите и вредите от културата и нейната селскостопанска технология

Цвеклото е двугодишно растение, което принадлежи към семейството на амарантовите. Преди това растението беше класифицирано като член на семейството на гъши крак. Днес има както годишни, така и трайни насажденияна това семейство. Родът на цвеклото включва 13 вида растения. Но само две от тях се отглеждат в отглеждане - обикновено и листно цвекло.

За радост на кулинарните гастрономи има голямо разнообразие от това растение. Уморени ли сте от обичайните цветове? Искате ли да разнообразите зеленчукова маса? Кулинарните експерти препоръчват да се обърне внимание на специални ярки разновидности на този корен зеленчук с алтернативни цветове. И така, какъв цвят е цвеклото?

растение дъга

Експертите казват, че тъканите на всяко цвекло съдържат различни растителни пигменти. Те са тези, които оцветяват кореновата култура. В много разновидности тези нюанси са затъмнени от тъмночервен цвят, така че други не се появяват. Използвайки абсолютно същия принцип, всички компоненти на борш или винегрет са боядисани в ярки тонове на цвекло.

Но какъв цвят всъщност може да бъде цвеклото? В края на краищата сме свикнали да използваме само сортове с тъмночервен нюанс.

Малко хора знаят, че цвеклото може да бъде не само червено или бордо. Често срещано днес ядливи кореноплодни зеленчуцис бяла, раирана или златиста сърцевина. Има сортове, чиито кореноплодни култури променят цвета си, докато узряват от бяло до червено. Но какъв вид и цвят е най-вкусното цвекло?

Не само корените, но и върховете - листа и дръжки - могат да се похвалят с оригинално оцветяване. Много летни жители ще оценят такива сортове, защото леглата ще изглеждат много оригинални и елегантни.

Цвекло със златни корени

Може да се изненадате, но на нашия пазар можете да намерите различни сортове цвекло. Какъв цвят да избера? Например, жълтите плодове се продават под името "златен глобус" или "златна топка". Но тези сортове растения не са включени в Държавния регистър. Следователно можем да предположим, че тези зеленчуци са просто преименувани на чужди.

Най-често срещаните сортове със светла плът включват:

• Златното на Бърпи.
• Болдор.
• Златен Детройт.

Най-старите разновидности на такова цвекло включват Burpee's Golden. Недостатъкът на това растение е ниската кълняемост на семената. Поради тази причина агрономите препоръчват сеитбата да е на няколко етапа. Името на сорта не е случайно. Ярката плът блести като злато. Дори и да не вземете под внимание цветови характеристики, кореноплодът би спечелил името си поради отличния си вкус и богат състав на хранителни вещества.

Сред представителите на жълтото цвекло особено място заема сортът Болдор. Месото е ярко слънчево, а кожата е оранжева на цвят. Цветният контраст е особено забележим при яркозелените листа. Този сорт се характеризира с по-висока кълняемост на семената в сравнение с предишния. И всички кореноплодни имат почти еднакъв размер и форма.

Цвекловата каша е вкусна и сладка. Могат да се ядат и млади листа. Те се консумират сурови, пържени или приготвени на пара.

Друг сорт цвекло с ярка плът е редкият сорт Детройт - Златен Детройт. Плодове със златист, богато оцветен пулп и отличен вкус. В сравнение с други сортове, възрастните корени на това цвекло не стават груби и не губят сок, когато са повредени. Листата на растението се използват и в кулинарията. Могат да се събират през целия сезон. Листата се използват като спанак.

Сортът Golden Detroit се съхранява добре и е устойчив на болтове.

Бяло цвекло

Какъв цвят цвекло може да угоди на всяка домакиня? Отговорът е прост - жълто и бяло. В края на краищата тези разновидности не цапат ръцете ви по време на готвене и не оставят трудни за премахване петна по дрехите.

Популярни сортове бяло цвекло:

• Албина Вередун.
• Жълт цилиндричен.

В Европа сортът бяло цвекло Albina Veredun се счита за популярен. Понякога този кореноплоден зеленчук може да се види в продажба под името Albino, Snowhite или Albino White. Този сорт е интересен за купувачите не само поради снежнобялата си маса. Много ценни са вълнообразните му красиви листа.

Много домакини с увереност ще кажат, че този корен зеленчук не е подходящ за приготвяне на борш. И това е така. Но всички кулинарни специалисти твърдят, че супите с добавка на бяло цвекло ще имат приятен, мек и богат вкус. Пюрето от този зеленчук се сервира като гарнитура към птици и риба.

Използват се и листата на това цвекло. Те украсяват ястията, съдържат много минералии витамини. Затова се ядат и зелени.

Днес особена популярност придобива и сортът Yellow Cylindrical. Представлява цилиндричен кореноплод жълт цвятнавън. Пулпа бяло, вкусно и много сочно.

Невероятни цветове

Сортът Chioggi може да се нарече изненада. В края на краищата, когато отглеждат тази кореноплодна култура за първи път, много хора нямат представа как ярки цветовеще трябва да се изправи по време на готвене.

Кръглият ярък корен зеленчук е покрит с оранжево-червена кожа. Листата са лъскави, тъмнозелени. Дръжките са рубинено червени. Но когато разрежете корена, ще видите редуване на червени и бели пръстени.

Докато узряват, всички червени пръстени постепенно се разширяват, докато белите, напротив, се стесняват. По време на готвене цветовете се смесват, а кореноплодът вътре придобива нежно розов оттенък.

Атрактивният външен вид се допълва от вкуса на кореноплода - сладък, нежен и сочен.

Такъв зеленчук под всякаква форма ще стане достойна украсавсяко ястие.

И така, разбрахме какъв цвят е цвеклото. Тези сортове се използват активно за готвене различни ястия. Несъмнено има технически разновидности, които също са много важни.

Захарно цвекло

Предназначен е за производство на етанол и захар. Корените на това растение съдържат до 22% захароза.

Всеки знае какво е цвекло. Кожицата е жълтеникава, месото е бяло. Това двугодишно растение се отглежда като едногодишно за производство добра реколтакореноплодни зеленчуци В зависимост от сорта теглото на един зеленчук достига от 300 г до 3 кг. Листата са ярко зелени.

Това топлолюбиво растение е много взискателно към състава на почвата. Захарното цвекло расте най-добре на черна почва.

Агрономите са доказали, че корените на това растение съдържат много полезни микроелементии витамини. IN народна медицинаИзвестни са и методи за лечение със захарно цвекло. И ползите от консумацията на този корен зеленчук не са по-ниски от ефекта на други сортове. Днес на лични парцелиТози сорт често се отглежда. Използва се като подсладител в печива, компоти, сиропи и салати.

Не забравяйте да обелите корена преди употреба. Кората има характерен неприятен вкус.

Заключение

Днес има много видове и сортове цвекло. Този кореноплоден зеленчук се превърна в незаменим продукт в живота ни. Съдържа голямо количество витамини и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма. Затова експериментирайте, опитайте. В крайна сметка сега знаете какъв цвят цвекло може да се намери на рафтовете. Повярвайте ми, от голямото разнообразие от сортове ще намерите точно този, който най-много отговаря на вашия вкус.

Цвеклото се отглежда почти навсякъде у нас. Има много разновидности от него, но градинарите, разбира се, искат да изберат най-добрите за себе си, така че зеленчукът да се готви бързо, да е вкусен, продуктивен и също така без леки пръстени на среза. И за да улесните навигацията в разнообразието от предлагани сортове, можете да прочетете рецензии за тях и да видите снимка на плода в напречно сечение.

Избор на сорт

Сортовете цвекло се различават по цвят, форма, време на узряване и предназначение на плодовете. Реколтата е доста разнообразна в цвета на плодовете, който варира от ярки нюанси на червено до тъмни, богати цветове, по-близки до бордо или лилаво. Цвеклото също е бяло и жълтоплодно. Цвеклото с кръгли корени може да се нарече по-популярно, тъй като такъв зеленчук се съхранява по-дълго. Само сортовете с продълговати цилиндрични плодове също имат много почитатели.

Според периода на зреене сортовете са:

• рано;
• средно аритметично;
• късен.

В резултат на неправилна грижа върху цвеклото могат да се появят бели пръстени.

Във всяка от тези групи има добри разновидности. Но за повечето климатични зониУ нас средносезонното цвекло е по-подходящо. Ранно зреещи сортовене са подходящи за съхранение през зимата, по-често се използват при текуща обработка. По-късните на много места просто нямат време да узреят напълно.

съвет. Трябва да изберете сорт за себе си, като вземете предвид специфичните климатични условия на даден регион.

Цвекло без леки влакна: най-добрите средносезонни сортове

Всеки вид цвекло е вкусен и полезен за човешкото тяло. Но искам да е без леки влакнести пръстени, с които структурата на плода на този зеленчук е по-груба. Най-популярните средносрочни сортове, които са популярни сред населението, включват:

• Пабло е хибрид от Холандия с отличен вкус, доста популярен сред нас. Дава богата реколта и лежи добре през зимата. Отнема 90-110 дни за узряване. Кръгли, червени кореноплодни зеленчуци достигат тегло 110-180 g;
• Детройт - отнема 100-120 дни за узряване. Кръгла форма, червена на цвят, с тегло 110-215 гр. Устойчива на студено време;

Сорт Детройт

• Мулато - тъмно бордо тонове, без звънене, тегло 250-350 гр. Зреенето продължава около 120 дни. Има добър вкус и е подходящ за съхранение;
• Боната е с кръгла форма, червена на цвят, без влакна, с тегло 250-280 г. Узрява за около 120 дни. Ценен за своята производителност и дългосрочно съхранение;
• Кардинал - отнема 100-120 дни за узряване. Плодът е кръгъл, тъмночервен на цвят, с тегло 220-350 г. Пръстенест не се появява дори и не напълно подходящи условияотглеждане. Продуктивен, може да продължи дълго време;
• Kestrel - този сорт узрява за 115-120 дни. Кръгла, тъмночервена, 200-350 гр., почти без звън. Снася страхотно през зимата.

Сорт ветрушка

Популярните сортове със среден период на зреене не се ограничават до този списък. Също така в търсенето може да се нарече такова цвекло като Мона, Несравнимо A463, Еднопокълнало. Има и други добри разновидности.

Ранни и къснозреещи сортове без опръстеняване

Сред сортовете култури ранни датиузряване, популярни сред производителите на зеленчуци, се открояват:

• Болтарди е високодобивен и устойчив на температурни промени. Плодовете са тъмночервени, с тегло около 160 г, могат да бъдат до 350 г. Узрява за около 100 дни. Запазва се добре за дълго време;
• Бохемия - узряването отнема 70-80 дни. Плодовете са бордо, без звънене, добър вкус. Устойчив на болести, съхранява се добре;
• Модана са кръгли кореноплодни зеленчуци с тъмно черешов цвят, без леки влакна. Вкусът е приятен. Узрява за 70-85 дни.

Има и отлични сортове сред къснозреещото цвекло. Това включва Цилиндрично цвекло с период на зреене 120-130 дни. Корен зеленчук във формата на цилиндър, тъмночервени тонове, без бели влакна вътре, красив вкусови качества. Теглото на плода може да бъде от 250 до 600 g, което зависи от условията на отглеждане. Сортът Атаман също не е лош - също е с цилиндрична форма, узрява за 120-130 дни. Месото е нежно, вкусно, тъмночервено на цвят, без пръстени.

Най-добрите сортове за среден климат

Не е зле подходящи сортовеза региони средна зонаможете да наречете цвекло като:

• Египетски плосък - плодовете са големи, с тегло до 500 g, кръгли, леко сплескани, лилаво-бордо. Узряването настъпва за 90-100 дни;

Египетски плосък сорт

• Червена топка - ранна, узрява за 100 дни, много вкусна. Пулпът е тъмночервен, средно тегло от 150 до 250 g;
• Renova - понася добре студа, непретенциозен към условията. Дава обилна реколта. Цветът на плода е с тъмно лилави тонове, цилиндрична форма, тегло до 390-400 g;
• Бордо 237 е среден сезон, устойчив на студ, узрява за 100-120 дни. Плодовете са кръгли, средно едри, тъмночервени на цвят;
• Borschovaya - плодовете са кръгли, не много големи, тъмночервено-червени на цвят, не се виждат пръстени, тегло 250-500 г. Узрява за 100 дни.

За климатичните зони на средната зона също са подходящи сортовете цвекло Cylinder, Detroit, Ataman и други. Но трябва да разберете, че липсата на коренови пръстени зависи не само от сорта, но и от условията на отглеждане.

внимание! Зеленчукът ще има слаб вкус, груба структура и бели влакна, ако се отглежда на високи температури, а поливането се извършва рядко и недостатъчно обилно.

Има много прекрасни сортоветази култура няма влакнести пръстени вътре в плода. Просто трябва да изберете сред тях най-подходящите за условията на вашия регион. Необходимо е също така да се обърне достатъчно внимание на грижата за цвеклото, така че да расте сочно, без звънене и да има наистина добър вкус.

За полезните свойства на цвеклото са написани много книги и те са напълно оправдани - то е просто склад на витамини, микроелементи, минерали и биофлавоноиди. От детството всеки знае, че цвеклото е мощно средство, което помага при болести. стомашно-чревния тракт, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания. Този зеленчук има благоприятен ефект върху кръвоносната система, отлично премахва токсините и се бори с туморните образувания. Цвеклото е невероятно популярно в Русия поради своята непретенциозност и лечебни свойства. За първи път в Русия цвеклото започва да се яде през 10 век и днес е просто невъзможно да си представим традиционната руска кухня без ароматен, задоволителен и богат борш. Отглеждайте това зеленчукова културавъв всички домашни региони - от южните степи до мразовитата тайга. Това стана възможно благодарение на голямо количество различни сортовецвекло, което може да бъде избрано в съответствие с определени климатични условия. В Русия особено популярни са сортовете Бордо, Пабло, Детройт, Мулатка, Цилиндър и др.. Цвеклото се разделя на няколко вида: фуражно, трапезно, листно, захарно и др. за здраве и имат богат, ярък цвят.-бордо цвят и сочна каша. Понякога обаче домакините отбелязват, че цвеклото съдържа бели вени или бели пръстени и се страхуват да използват такъв зеленчук при готвене. Защо белите вени са опасни и какво могат да показват? Защо се появяват бели ивици в цвеклото Има много мнения относно това защо се появяват бели ивици в цвеклото. Най-често наричан следните причинивъншният им вид: неблагоприятен климатични условия(продължителни засушавания или продължителни валежи); бедна почва(ниско съдържание на калий); дълга пауза между поливането на растението или неговата недостатъчност; бърз растеж на кореноплодни култури; съдържание в зеленчуци голямо количествонитрати; семена Ниско качество. Ако забележите бели вени в цвеклото, не бързайте със заключенията и не се плашете преди време, може би всичко е специален сорттози зеленчук. Например, бели ивици обикновено се наблюдават при сортовете кръмно цвекло, които се считат за по-нискокачествени и се използват като храна за животни в селско стопанство. Има и някои чужди сортове, които ясно имат бели пръстени в сърцевината. Например в южните райониВ Русия за приготвяне на борш предпочитат цвекло с леки пръстени, смятайки ги за по-богати на вкус. Обърнете внимание и на размера на зеленчука, защото колкото по-голям е кореноплодът, толкова повече нитрати може да натрупа. Най-ядливите зеленчуци се считат за средно големи, кръгли по форма, плътни, с диаметър около 10-12 см. Можете също така да извършите проста процедура за „неутрализиране“ на кореноплодния зеленчук. За да премахнете нитратите от него, просто поставете цвеклото в солена вода за половин час или просто го сварете.

Сайтът получи писмо от своя абонат Валентин Кузнецов от град Липецк. Той пише: „Сам лятна вилаНие успешно отглеждаме кореноплодни зеленчуци и ги съхраняваме в мазето. Семейството ни е голямо, внуците ни вече са големи и има достатъчно зеленчуци за всички. Да това е най-голямата дъщеряЗапочнах да се оплаквам, че миналата година цвеклото ни се роди с многобройни светли вени и не беше толкова сладко. Освен това, когато го настържете, оставя много фибри. Обяснете защо цвеклото стана влакнесто отвътре? В края на краищата това никога не се е случвало досега.”

Скъпи Валентин

Нека първо да разберем защо цвеклото ви не е толкова червено - има раирана плът. Свикнали сме тези кореноплодни зеленчуци да имат наситен тъмно-бордов цвят. Междувременно има разновидности, в които светлите пръстени се редуват с червени в напречното сечение. Например сортът Chioggia, много популярен в Италия. Местните готвачи обичат да украсяват салати с резени цвекло.

У нас се отглеждат предимно сортове трапезно цвекло различни нюансичервено, а на кърмата има светли пръстени. Може би сте закупили и засяли семена със съмнителен произход. Сега, за съжаление, градинарите често се оплакват от качеството на семената и тяхната висока цена. Така че миналата година сте отглеждали цвекло с лошо качество.

Сега нека се опитаме да отговорим на втория въпрос, защо цвеклото е влакнесто отвътре? Грубите влакна вътре в кореноплода са снопове от съдове, които винаги присъстват в него. Те, при неблагоприятни условиянараствайки, те стават влакнести и жилави.

Много важно за цвеклото правилно поливане. Ако през лятото имаше сух период, когато практически нямаше влага или имаше минимално поливане, което не навлажни почвата на достатъчна дълбочина, тогава цвеклото ще расте влакнесто.

Качеството на тази кореноплодна култура също до голяма степен зависи от храненето и състоянието на почвата. Когато е бедно и му липсва калий, цвеклото ще съдържа твърди влакна в пулпата си. Вярно, има и друга крайност. В лехи, които са твърде обилно наторени с хумус и азотни торове, цвеклото също може да расте влакнесто.

Качеството на цвеклото се влияе от недостига на микроелементи като магнезий, бор, магнезий, натрий и желязо. За да получите висококачествена и богата реколта от тези кореноплодни култури опитни градинариПрепоръчително е през есента да добавите 1 квадратен метър в почвата. метър суперфосфат - 30 g, амониев нитрат- 35 g, калиев хлорид - 40 g.

Започналите оформяне на кореноплодите, тоест след второто прореждане, се подхранват с калиев хлорид и суперфосфат по 10 г/кв.м. Не забравяйте за торове, които съдържат микроелементи, предимно бор.

Тази година цвеклото даде отлична реколтапочти всички градинари. Някои от тях обаче имат въпроси относно този кореноплоден зеленчук. Например, много хора питат за белите вени. Ако са в цвеклото - добре ли е или лошо? Белите ивици в доматите и дините не само значително развалят вкуса на продукта, но и предизвикват тревога: обикновено това е знак за съдържание на голямо количество вредни нитрати. Трябва ли да се страхуваме и ако в корените на цвеклото се открият почти безцветни пръстени?

Малко за сортовете цвекло

Има няколко вида цвекло: кръмно, захарно, листно и трапезно цвекло, което използваме за готвене. Трапезното цвекло, като правило, има сочен корен и богат тъмен цвят. Смята се, че в него - най-голямото числовитамин С и минерални соли, антиоксиданти. Сибиряците и жителите на средната зона харесаха сортовете Mulatka, Pablo, Detroit, Cylinder и, разбира се, стар сортБордо.

Но в южните райони на Русия домакините, напротив, предпочитат сортове с ясно изразени пръстени в средата, те смятат, че тези сортове имат по-богат вкус. Оказва се, че вкусът на кореноплодните се влияе много от климата, в който са отгледани.

По форма цвеклото може да бъде кръгло, овално, плоско, плоскокръгло и цилиндрично. Каква е разликата? IN последните годиниРуските градинари предпочитат цилиндрично цвекло, то е по-сладко и сочно. Има само един недостатък: увяхва по-бързо от кореноплодните зеленчуци от други форми. Кръгли и плоски разновидностиУзряват по-бързо от останалите в градината и са готови за прибиране по-рано от овалните и цилиндричните.

Неблагоприятни условия

Кореноплодните зеленчуци, както всички растения, реагират живо на условията, в които се отглеждат, и това зависи не само от нашите грижи. Продължително засушаване, дори и с добро поливане, може да предизвика образуването на метеорологични светлинни пръстени в познат любим сорт и това не са нитрати.

Цвеклото реагира болезнено на липсата на калий в почвата. Препоръчително е да добавите пепел или калиеви препарати към леглото с цвекло. Ако в жегата няма достатъчно поливане, цвеклото ще стане грубо и безвкусно. И по време на обилни, продължителни дъждове, кореноплодите активно набират влага, стават твърде големи и често дори се образуват кухини вътре. Кореноплодите с диаметър по-голям от 15-20 см в диаметър, въпреки че не съдържат нитрати, не са подходящи за съхранение.

И накрая, леки пръстени в корени от цвекло може

появяват се от излишък азотни торове, включително органични. Всичко е добро в умерени количества. Ако сте приложили твърде много тор към градинското легло през пролетта, тогава можете да се отървете от нитратите в кореновата култура по прост начин: Поставете цвеклото в подсолена вода за 30-40 минути, преди да го добавите към борша. По време на варенето за салати нитратите се прехвърлят в бульона и цвеклото става безвредно.

Така че белите жилки в цвеклото не са толкова опасни за здравето, няма нужда да се страхувате от тях.

Кой има полза от сока от цвекло?

Цвеклото е не само ценно и вкусен продуктхранене, а също и меки лекарство, който се използва народни лечителинай-често под формата на сок.

Сокът от червено цвекло съдържа много витамини, микроелементи и антиоксиданти, има противовъзпалителни и почистващи свойства.

Пиенето на малко количество сок от цвекло дневно леко и тихо намалява артериално наляганепри пациенти с хипертония. Разбира се, сокът не действа толкова силно, колкото фармацевтични лекарства, но няма да причини вреда.

Друг полезно свойствосок помага за укрепване на костите. Не е тайна, че с годините костите губят своята здравина и могат да се развият сериозно заболяване- остеопороза, която заплашва фрактури и загуба на здраве.

Сокът от червено цвекло поради съдържанието му фолиева киселина, витамини, манган, мед и витамин С укрепва костите, затова е много полезен за възрастни хора.

Сокът е полезен и за намаляване нивата на холестерола, което причинява сърдечно-съдови заболявания; забавя стареенето, подобрява издръжливостта и мозъчната функция.

Всеки знае свойството на цвеклото да подобрява чревната функция поради леко слабително действие. Цвеклото се използва в диети за отслабване, защото ви дава дълготрайно усещане за ситост и ви помага да избегнете нездравословни закуски.

В умерени количества цвеклото е полезно за всички, но сокът от цвекло има противопоказания. Не трябва да се използва от хора с ниско кръвно налягане, хронична диария или повишена киселинностстомаха и диабета. Освен това не се препоръчва пиенето на сок при подагра, ревматоиден артрит и бъбречни заболявания.