Кръстосани вилица и нож в чиния. Правила за използване на прибори за хранене според етикета

Много лесно е да минеш за дивак поради начина, по който боравите с нож и вилица. Но на вечери, в ресторант или на официални събития вероятно ще предпочетете да използвате класически стил. Има европейски (континентален) стил и американски стил. Кое предпочиташ?

Стъпки

Част 1

Вилицата трябва да е отляво на чинията, а ножът отдясно.Ако имате повече от една вилица: последната се използва за салати, а тази по-близо до чинията се използва за основното ястие. Вилицата за основно ястие е по-голяма от вилицата за салата.

• Ще се заемем с въпроса за сервирането на масата в края. Сега се концентрирайте върху това как да държите приборите за хранене и научете как да ги използвате! Използвайте го правилно, разбира се.

1. За да нарежете ястието в чинията си, дръжте ножа в дясната си ръка.Показалецът трябва да лежи прав и да се намира в основата на тъпата страна на острието на ножа. Останалите четири пръста се увиват около дръжката. Докато показалецразположен от едната страна на ножа (тъпа страна), палецът държи ножа от другата страна (за дръжката). Краят на дръжката на ножа трябва да докосва основата на дланта ви.

   • Ножът се използва по един и същи начин и в двата стила. Правилата са за десничари и в двата стила. Ако сте левичар, следвайте дадените инструкции, като вземете предвид своята особеност (по този начин ще държите ножа в лявата си ръка, а вилицата в дясната).

2. Дръжте вилицата в лявата си ръка.Зъбите трябва да сочат надолу. Показалецът е прав и е разположен на гърба на вилицата, в основата й, но не толкова близо, че да докосва храна при използване на уреда. Други пръсти се увиват около дръжката.

   • Това обикновено се нарича метод "скрита манипулация". Това е така, защото ръката ви крие цялата дръжка.

3. Свийте китките си така, че показалците ви да сочат надолу към чинията.Така краищата на приборите за хранене също ще бъдат обърнати надолу. Лактите ви трябва да са отпуснати, а не да висят във въздуха или да са поставени неудобно.

   • Докато се храните, по правило лактите са разположени извън масата. Но ако решите да си вземете почивка, не е нужно да спазвате това правило.

4. Хванете храната с вилица, като натискате уреда с показалеца си.Ако трябва да използвате нож, отрежете храната в основата на вилицата с рязане. Ястия като паста изискват малко усилия, но може да се наложи да поработите малко, за да нарежете месото. Обикновено се правят един или два разреза наведнъж.

   • Дръжте вилицата така, че зъбците да са извити към вас, като ножът е по-далеч от вас, отколкото от вилицата. Можете да го държите под ъгъл - просто се уверете, че виждате ножа, за да знаете къде режете. Трябва да можете да видите ножа зад вилицата.

5. Използвайте вилица, за да сложите малко парче храна в устата си.Зъбите трябва да са обърнати надолу. Задната част на вилицата сочи нагоре.

   • Вземете щепсела лява ръкадори и да си дясна ръка. Експериментирайки, ще откриете, че този метод е по-ефективен от другия.

   Част 2

   американски стил

   1. Когато режете храна, дръжте вилицата в лявата си ръка.За разлика от континенталния стил, в американския стил държите вилицата като химикалка. Дръжте дръжката с палец и показалец, среден и палецзадръжте основата, а индексът е разположен отгоре. И в този случай зъбите са обърнати надолу.

      Когато режете, дръжте ножа вътре дясна ръка. Разположението на пръстите на дясната ръка е същото като в предишната версия - показалецът е по дължината на основата, останалите са захващащи дръжката.

      Отрежете храната.Хванете парчето с вилица (зъбите сочат надолу), като внимателно отрежете храната с рязане. Вилицата трябва да е по-близо до вас, отколкото до ножа. Отрежете едно или две парчета, преди да продължите.

   2. Сега сменете ръцете си.Най-важната разлика между този стил и предишния: след като отрежете парче, поставете ножа на ръба на чинията (острие на 12 часа, дръжка на 3) и вземете вилицата в дясната си ръка. Завъртете вилицата така, че зъбите да са обърнати нагоре! Тадам.

      • Този метод беше често срещан в Америка, когато за първи път стана Америка. В Европа този метод също се използваше, докато не бяха намерени повече. ефективен подход. В Съединените щати такъв скок не се случи, въпреки че навсякъде има различия.

   3. Ако не режете нищо, дръжте вилицата в дясната си ръка (зъбите сочат нагоре).Ако ядете ястие, което не трябва да се реже, дръжте вилицата в дясната си ръка през цялото време. Зъбите могат да са насочени надолу, ако искате да отрежете парче, но по принцип те винаги сочат нагоре. Не забравяйте обаче, че тези правила трябва да се спазват само формално. Това се отнася до ситуацията, когато например президентът седи отсреща. В противен случай не се тревожете за това.

      • Вашите прибори за хранене никога не трябва да докосват масата. Ако използвате само вилица, уверете се, че ножът лежи на ръба на чинията. Когато сложите вилицата, поставете я на ръба на чинията с зъбците в центъра.

   част 3

   Допълнителни прибори за хранене

   1. Разберете как е поставена масата.В 95% от случаите ще използвате само нож, вилица и лъжица. Но в останалите малко вероятни случаи ще срещнете други аксесоари и няма да разберете какво да правите с тях. Ето опциите:

      • Сервиране с четири прибора: вилица за салата, вилица за основно ястие, нож за основно ястие, чаена лъжичка за кафе. Вилицата за салата е разположена на ръба и е по-малка от вилицата за основно ястие.
      • Сервиране с пет прибора: същото нещо с лъжица за супа. Една супена лъжица трябва да е много по-голяма от една чаена лъжичка.
      • Сервиране с шест прибора: вилица и нож за първи ястия (по краищата), вилица и нож за основни ястия и десерт (салата) вилица и чаена лъжичка. Последните две устройства са най-малките.
      • Сервиране със седем прибора: същото нещо с лъжица за супа. Супената лъжица е много по-голяма от чаена, но по-малка от нож и вилица.
        • Ако някога видите малка вилица отдясно (вилиците обикновено никога не са отдясно), знайте, че това е вилица за стриди.
        • Приборите за хранене обикновено се подреждат в реда, в който се използват. Ако изведнъж се съмнявате - започнете с използването на устройствата отвън, а след това и отвътре.

Правилата за сервиране на масата не се отнасят само за приготвянето й за закуска, обяд, вечеря или чай. Това е вид изкуство, което Повече ▼зависи от вкуса на човека, който сервира масата, а не от финансовите му възможности.

Естетиката на масата зависи от покривката, салфетките, приборите за хранене, съдовете, цветни аранжировкиприсъства на масата, както и от цялостната хармония с интериора на стаята, нейната цветовеи стил.

Освен това правилата за сервиране на масата имат следните изисквания: съответствие с вида и повода на празника, комбинация с менюто и правилно местоположениеартикули за сервиране.

Има определена последователност от действия, които помагат за бързо и правилно подреждане на множество артикули за сервиране.

Първо масата се поставя с покривка, която трябва да бъде безупречно чиста и изгладена. Желателно е краищата на покривката да висят равномерно от всички страни на масата с около 25-30 см, а ъглите на покривката да покриват краката на масата.

След това чиниите се подреждат. Препоръчително е не само да ги измиете и избършете добре, но дори да ги полирате до блясък с кърпа или салфетка. Чинията за закуски трябва да се постави строго срещу всеки стол на разстояние около 2 см от ръба на масата. На разстояние 5-15 см вляво от чинията за закуски се поставя чиния за пай. В този случай центърът на плочите трябва да бъде на една и съща линия. В зависимост от вида и повода на празника може да има няколко чинии. В такива случаи под чинията за закуски се поставят малки трапезарии и може да се постави чиния за пай (чиния за хляб), така че ръбовете на чиниите, най-отдалечени от ръба на масата, да са в една линия с малката чиния за хранене.

Примери за сервиране за двустепенно меню.
Дълбока чиния означава основното ястие. Десертна чиния се сервира по-късно, ако е необходимо. Приборите за хранене са подредени по такъв начин, че да не се бъркат в употребата им: ножът и вилицата лежат до основното ястие и съответно са предназначени за него. Десертната лъжица лежи зад чинията с дръжката вдясно. Ако се сервира вино, то вдясно зад ножа е подходящата чаша за бяло или червено вино. Ако се сервират няколко напитки (бира, сокове, вода), останалите чаши трябва да са на същото място.

AT този случайдълбока чиния, предназначена за спагети, стои върху голяма поставка за чинии. Към италианските ястия винаги се сервира чиния хляб. Спагетите се ядат с лъжица и вилица, така че ножът се заменя с подходящо приспособление, десертната лъжица лежи по същия начин, както в предишния случай, а ножът за масло лежи върху чинията за хляб. Водата винаги се сервира с италиански ястия, така че чаша вода (например минерална) трябва да бъде на първа позиция, по-близо до ястието. Чашата за вино се намира горе вляво зад чашата за вода.

Приборите за хранене се подреждат веднага след подреждането на чиниите. Ако присъства голям бройножове, вилици и лъжици, след което започнете с прибори за хранене за основното ястие. Ножовете са поставени от дясната страна, острието към плочата, вилиците - от лявата страна, сочейки нагоре. Супената лъжица се поставя с носа нагоре, до ножа. Ако менюто предвижда няколко ястия, които изискват използването на отделни устройства, продължете по следния начин. По-близо до чинията се поставя нож за маса, вдясно до него е нож за риба и последно е нож за закуска. Между другото, ако маслото се сервира с хляб, тогава малък нож за масло се поставя върху чиния за хляб (или баничка), която трябва да бъде разположена вляво от вилицата. Ако се сервира супа, супената лъжица се поставя между закусвалнята и ножовете за риба. Може да лежи вместо нож за риба, ако не е осигурено рибно ястие. От лявата страна на чиниите има вилици, съответстващи на ножовете - трапезария, рибка, снек-бар. Разстоянието между уредите трябва да бъде малко по-малко от 1 см, както и разстоянието между плочата и уредите. Краищата на дръжките на приборите за хранене, както и чиниите, трябва да са на 2 см от ръба на масата.

Сега е ред на стъклените (кристални) съдове. Всяка напитка има собствен артикул за сервиране. Ако трябва да се сервира само вода, тогава зад всяка чиния, в центъра или малко вдясно, се поставя чаша за вино или чаша. Тя трябва да бъде разположена на линията на пресичане на горния ръб на плочата с края на първия нож. Ако вместо вода се сервира квас или плодова напитка, то вместо чаша за вино слагат халба и то с дръжката вдясно. За Алкохолни напиткипредвидени са собствени съдове, които се поставят до чашата, вдясно от нея. При няколко предмета за напитки чашата се измества вляво от центъра на чинията, а останалите предмети се подреждат до нея вдясно. Но поставянето на повече от три елемента в един ред не се приема. В пълно сервиранепредмети за напитки се подреждат в два реда. Разстоянието между обектите трябва да бъде най-малко 0,5-1 cm.

Примери за сервиране за четиристепенно меню.
Дълбока чиния и чаша за супа стоят на поставка за чинии. Вдясно е супената лъжица външно очертание, след това - нож и вилица за лека закуска. Ножът и вилицата за основното ястие лежат до чинията. Не забравяйте, че гостите винаги започват да се хранят с приборите, които лежат на външния ръб, а след това отнасяйте приборите към чиниите, когато ястията се сменят. още: лъжичка за десертпоставени зад чинията. Чаша за бяло вино, която е предназначена за закуски, е горе вдясно зад лъжицата за супа. Ако се подава вода, чаша за нея се поставя отляво зад чаша за вино. И накрая, чашата за червено вино за основното ястие стои на права линия над останалите чаши.

Купа за супа и дълбока чиния стоят на поставка за чинии. Вляво, точно над вилиците, има чиния за хляб. Приборите за хранене са подредени по следния начин: лъжицата за супа е вдясно до ножа за риба, вилицата за риба лежи на левия външен ръб, за основното ястие съответните вилица и нож лежат близо до чинията. малък нож за маслои закуски лежат върху чиния за баничка. Десертните устройства лежат над чиниите: вилица с дръжка отляво, лъжица с дръжка отдясно. Чашите се поставят в следната последователност от супената лъжица вдясно и нагоре: за бяло вино за закуски, чаша за вода и чаша за червено вино за основното ястие.

салфетка - незаменим атрибутсервиз на маса, който се подрежда веднага след поставяне на стъклени съдове (кристал) на масата. Има много начини за навиване на салфетки, както прости, така и изискващи известни умения. Върху чинията за вечеря на всеки гост се поставят валцувани салфетки. В някои случаи ленени салфеткиможе да се замени с хартия.

Финалният акорд на сервирането на масата е подреждането на прибори с подправки, вази с цветя и др. декоративни елементи. Уредите със сол и черен пипер се поставят в средата на масата на специални стойки. Наблизо се поставя уред с горчица, ако има нужда от него. Можете също да поставите бутилки с оцет до подправките, растително маслоили люти сосове.

И, разбира се, само цветята ще придадат празнична пълнота на масата. Растенията трябва да са безупречно чисти, листенца, листа и прашец не трябва да падат върху масата. Цветята могат да се поставят на масата във всяка плоска чиния или ниски вази, така че букетите да не закриват хората, седнали на масата, или ястията, за които сервирането е внимателно подбрано.

Различните позиции на нож и вилица могат да разкажат много повече за отношението ви към храната, отколкото вие. Мнозина не знаят подробностите и това може да доведе до неудобна ситуация в заведението. Учителят по етикет, директорът ще ви каже как правилно да поставите прибори за хранене върху съдовете училища за добри обноскиОлга Мерц.

Очакване

Сгънати на кръст вилица и нож, когато вилицата е поставена вертикално със зъбите нагоре и острието на ножа е насочено наляво, изразяват нетърпението на посетителя, ако чакането на ястието е твърде дълго.

Пауза

Ако искате да си починете от храненето, приборите за хранене ще ви помогнат да предадете това желание на сервитьора. Класическото подреждане на приборите за хранене по време на пауза е, когато вилицата и ножът лежат по ръбовете на чинията: ножът е отдясно, а вилицата е отляво. В този случай вилицата и ножът могат да бъдат подредени под формата на отворена буква "L". В същото време вилицата е насочена със скилидките нагоре, като острието на ножа - това е важно важен момент. Ако сте опитвали закуски, за които е необходима само вилица, тогава по време на пауза можете да я поставите на ръба на чинията отдясно.

Завършване на храненето

Краят на едно хранене често е двусмислен. Ако искате да покажете на сервитьора, че вече сте приключили, има няколко начина да направите това. Първият от тях е да поставите приборите за хранене върху чиния един до друг вертикално и успоредно един на друг. В същото време е важно да се гарантира, че както скилидките на вилицата, така и острието на ножа „гледат“ нагоре. Друг вариант, подобен на предишния, е, когато устройствата са поставени успоредно и вертикално, но в същото време те лежат по-близо до ръбовете на плочата. Ножът е от дясната му страна, а вилицата е от лявата. Тоест разстоянието между тях е много по-голямо, отколкото в първия вариант. Този метод се използва най-често, когато яденето свърши, но в чинията е останала храна.

И най-често срещаният вариант - вилицата и ножът лежат успоредно един на друг, но под ъгъл - както се казва, "погледнете десет минути до пет", ако си представите чиния под формата на циферблат. Зъбците на вилицата и острието на ножа в този случай трябва да са в горната част на чинията.

Харесвам - не харесвам

В допълнение към основните признаци на пауза и край на хранене има и „сигнали“, които изразяват отношението към сервираните ястия. С помощта на прибори за хранене можете да уведомите персонала дали храната ви е харесала или не.

Например, вилица и нож, лежащи хоризонтално успоредно, „гледащи“ надясно, показват, че посетителят е доволен от това как е приготвено ястието.

Ако вилицата и ножът „гледат“ нагоре на десет до пет минути, докато вилицата е под ножа, а ножът между скилидките прониква във вилицата, това означава, че сте останали доволни и от храната, и от обслужването.

Но ако приборите за хранене лежат с дръжките нагоре и острието и зъбите надолу, това е индикатор, че не сте харесали храната.

Клиентът може да изрази недоволството си, като постави устройствата хоризонтално успоредно едно на друго, като дръжките им трябва да са отляво. Тази позиция на устройствата казва категорично „не“, до желанието да се обадите на мениджъра или да изразите отрицателна обратна връзка към главния готвач.

Обратната буква „L”, когато вилицата пресича скилидките с ножа в долната част на чинията, а дръжките се разминават нагоре, показва, че не сте доволни нито от храната, нито от обслужването.

Това са най-важните моменти, на които сервитьорите трябва да обърнат внимание, защото по този начин посетителят дава да се разбере както отношението си към храната, така и в коя част от яденето се намира.

Или на вечеря, може да е трудно за неопитен човек да разбере как правилно да използва всички тези безброй прибори за хранене. Няма да отнеме много време да се объркате, като си спомняте предназначението на няколко десетки вилици и лъжици. Няма да е възможно незабавно да се проучат правилата за използване на прибори за хранене. Способността да се храните естетично, като същевременно поддържате спокойна изглед - цялизкуство.
За да се проучат правилата на етикета на масата, приборите за хранене, техните видове, предназначение, ще отнеме време. Хората, които са били обучавани от детството, определено имат предимства, но и другите трябва да започнат да разбират това изкуство.
Информация: защо и за какво са всички прибори за хранене, ще ви помогне да се чувствате по-уверени във всяко общество, ще улесни създаването на полезни връзки и ще се насладите красиво на най-изисканата храна.
стилове етикет на масатаима два - континентален(за Европа) и американски. Всеки от тях предполага значителни разлики в поведението на масата. AT европейски стилетикета е важно всяко движение на ръцете, позицията на предметите, оставени в чинията. Според една теория тя е останала непроменена от 17-ти век. Други изследователи твърдят, че наполеоновата епоха значително опрости етикета в полза на удобството.

традиционни прибори за хранене

Всеки предмет на масата има предназначение. Има няколко комплекта, които е обичайно да се използват в тържествена обстановка:

• Голям комплект за хранене: съдържа обичайните лъжица, нож, вилица, които се използват за ядене на повечето ястия.
• комплект за закуски: предметите в него са малко по-малки от обикновените трапезарии.
• десертен комплект: малък по размер, но артикулите са подобни на обикновените.
• Гарнирайте вилици: две са, единият има 4 зъба.
• лъжица за сос.
• комплект за месо: Състои се от 2 щепсела различни размерис 2 зъба и нож.
• Нож за пържола.
• Лъжици за салата и щипки за салата.
• Рибен комплект.

Сервиране на прибори за хранене

Правилното подреждане на масата за гостите е задача на сервитьорите или собствениците на къщата. Приборите за хранене на масата са подредени в строго съответствие с реда, в който се сервират ястията, така че е по-лесно да се ориентирате коя вилица и какво да ядете. Под всеки елемент трябва да поставите салфетка. На коя страна лежат лъжицата и вилицата зависи от това дали гостът е десник или левичар.
е необходим не само за естетика, целта му е и удобството при хранене. В съответствие с приборите за хранене, разположени в определен ред, правилата трябва да са ясни: как и защо да ги използвате, защо са тук. Така гостите могат да разберат къде е вилицата или ножа за риба, с коя вилица ядат салата. По време на хранене е много важно настроението на другите, атмосферата. Местоположението на съдовете за храна според етикета е определено от векове, служи като добър помощник, за да изглеждате естетически и достойно.

Как правилно да държите нож и вилица според етикета

В коя ръка да държите нож с вилица зависи от стила на етикета. Според американскиМожете да ядете предварително нарязана храна с дясната си ръка. Вилицата е първо в лявата ръка, след това ножът се поставя върху чинията и може да се премести надясно. Този метод е удобен за всички, които не са свикнали с излишъци по време на хранене. Можете да вземете нож само когато е необходимо. Трябва да се остави настрана на ръба на съда.


Европейският стил е по-строг за това коя ръка да държи ножа и коя да държи вилицата. Не пускайте приборите за хранене по време на хранене. Вилицата трябва винаги да се държи в лявата ръка.
Ако храната не изисква нарязване, дръжте вилицата правилно в дясната ръка и я използвайте като шпатула, за да отчупите парче нарязана пържола или загребете част от гарнитурата. Този метод не изисква специални умения. Можете просто да ядете мека храна с вилица или.
Горната трета на дръжката на приборите за хранене трябва да се хване с цялата длан, за да се яде по-уверено, без да рискувате да ги изпуснете.

Има 3 начина да държите вилицата:

Можете да режете месо с нож само към себе си, за да избегнете инциденти. Недопустимо е да се произвеждат външни звуци чрез докосване на ръбовете или дъното на съдовете с уреди.

език на приборите за хранене

Ножът и вилицата в чинията могат да кажат много на сервитьора. Жестовете с два прибора за хранене ще помогнат за уверена комуникация с персонала по време на хранене. След ядене поставете успоредно ножа и вилицата, така че мръсната чиния да се отстрани.
Ако искате да похвалите главния готвач, трябва да поставите елементите успоредно на ръба на масата вляво в чинията си. Можете да поставите вилицата и ножа далеч един от друг, което служи като сигнал, че гостът е пълен, храната е вкусна.
Признаците за лошо обслужване на приборите за хранене могат да се подават по три начина:

• Прекосете ги, като държите ножа между зъбите (не харесах храната);
• Обектите са разположени с дръжки нагоре под ъгъл един към друг (отношението е недружелюбно);
• Елементите лежат успоредно към ръба на масата (повикване на администратора).

Има още един флиртуващ сигнал. Леко кръстосвайте обекти. Отгоре има нож. Това говори за страхотно настроение след прекрасна вечеря.
За да смените съдовете по-бързо, предметите трябва да се кръстосват перпендикулярно. Това е сигнал, че гостът бърза.
Знак за пауза, така че табелата да не бъде отнета, ще бъдат предмети, кръстосани или разположени на ръба на чинията.

Сервизи за десерти

Има отделни артикули за сервиране за десерти и кафе. Чаената церемония на европейците не е толкова сложна като китайската, но приборите за хранене трябва да се поставят не по-малко.

Клещи, лъжица за захар.

Лопатка за торта.

Нож за сирене.

Шпатула, щипки за печене.

Кафена лъжица.

Плодов комплект.


Лъжица за компот.Прието е тя да яде варени плодове заедно със сироп.

Лъжица заквасена сметана.Тя е дебела като черпак.

десертен комплект.

Специални прибори за хранене

Някои уреди се сервират само с определени ястия.

Вилица за омар и щипки за омар. Счупете черупката с клещи. За извличане на месо от ноктите се използва малка вилица с два зъба.

Устройства за черен хайвер.С помощта на специална шпатула хайверът може безопасно да се прехвърли в чиния или сандвич.


Клещи и малка вилица за охлюв.Те получават крехко месо от черупката.




Нож и вилица за стриди.

Ресторантският етикет е фино изкуство, което заслужава внимателно проучване. Не само работниците и честите посетители на сектора на услугите трябва да са запознати с някои основни правилаи особеностите на тази зона, за да избегнете евентуални неудобни ситуации, като обслужвате самостоятелно. Необходимо е предварително да се запознаете с начините на сервиране на прибори за хранене и други важни малки нещакоито са от голямо значение в етикета на масата.

Особености

Има редица последователни нюанси в дизайна на масата:

• Процесът на сервиране започва с избора необходимите уреди. Броят на вилиците, лъжиците и ножовете зависи пряко от броя на гостите и сервираните ястия, но е важно да запомните, че е неподходящо да смесвате и изваждате цялата колекция от уреди в арсенала.
• Уредите трябва да бъдат избрани правилно, като се вземат предвид и формалността на рецепцията, очакваните гости и размера на масата.
• Има три вида комплекти: основни, закуски и десертни. Всеки дом има основен комплект. Всеки от комплектите задължително включва лъжица, вилица и нож, но размерите на устройствата ще варират значително.
• Сервирането може да варира в зависимост от темата на приема, сервираната храна и мащаба на събитието.

Как да се консервира?

Започвайки настройка на масата, вие също трябва да знаете, че има различни варианти: основно, официално и неофициално обслужване. Помислете за всеки сорт по-подробно:

• Основното сервиране включва задължителното наличие на „основа“. Под основния комплект се предполага, че има чиния, вилица, лъжица, нож, чаша вода и салфетки. Ако не са планирани първите ястия, които да сервират за цялото хранене, лъжица лесно се изключва от този списък.
• Неформалният стил на сервиране е подходящ за обяд с приятели или тематичен брънч. В този случай се добавят голям брой чинии за закуски и следователно прибори за хранене, чаши или други видове контейнери за напитки.
• Официалният вариант на сервиране включва официални събития като повод: честване на запомнящи се събития, празници, вечери с колеги или хранене по време на преговори.

В този случай приборите за хранене най-често се сменят и се сервират повече от веднъж на вечер, което включва индивидуални опциипорции за десертни ястия и пиене на чай.

Най-големите трудности възникват при разпространението на устройства. Тук си струва да запомните основното правило : редът, в който са поставени уредите, отразява реда, в който се използват, следователно, с навънот чинията, първи за госта ще бъдат прибори за закуски или друго ястие, поднесено първо. Приборите за хранене винаги се разпределят около чинията за основно ястие. Ако си спомните това единствено правило, вече можете да избегнете много неудобни ситуации, когато сами подреждате масата за вечеря или друго ястие.

За да покажете по-задълбочените си познания, достатъчно е да разберете коя страна да поставите различни уреди. И тук имам свои собствени условности. Например ножовете, дори ако има няколко, винаги се поставят заедно правилната странаот чиния. Остриетата им винаги са обърнати към чинията.

Ако ястието включва първо ястие, тогава супената лъжица се поставя между ножовете за основното ястие и предястието.

от лява странаот чинията се поставят вилици. В допълнение, страната при сервиране означава коя ръка трябва да се хване с устройството. Това просто правило също така улеснява разбирането на тънкостите ресторантски етикетза гостите.

Важно е не само да правилен редподредете вилици и лъжици за вечеря, но и спазвайте определени разстояния между тях. Така че разстоянието между всяко отделно устройство трябва да бъде най-малко половин сантиметър, а краищата на дръжките на устройствата трябва да са на разстояние 1,5-2 сантиметра от ръба на сервираната маса.

Как трябва да се поставят приборите за хранене по време на хранене?

Този въпрос е вторият най-популярен по отношение на основните понятия на ресторантския етикет. Позицията на приборите за хранене по време на хранене е отделно изискване за обслужващия персонал или домакина. Много често можете да срещнете доставката на уреди изключително с ястието и последващата им смяна. Така че е много често да се увиват прибори за хранене в салфетки. Гостът или клиентът, след като е разположил устройствата, също трябва да е наясно с тяхното по-нататъшно движение по масата по време и след хранене и значението на тези движения.

Например, за да избегнете преждевременно извадена чиния, можете да сигнализирате, че временно прекъсвате храненето или все още продължавате процеса, като поставите приборите за хранене в чинията. В същото време страните на подредбата остават същите: отляво - вилица или лъжица, отдясно - нож.

Как да слагам след ядене?

За да сигнализирате, че сте готови да сервирате следващото ястие, просто кръстосайте приборите за хранене точно върху чинията, като завъртите ножа наляво и вилицата надясно. Ако храненето вече е приключило, трябва да поставите приборите за хранене успоредно един на друг по диагонала на чинията.

В европейския стил можете да забележите, че в този случай зъбците на вилицата ще бъдат обърнати към чинията, а в американския стил вилицата ще бъде поставена със зъбите нагоре.

Красиви примери за оформление

Така или иначе, в момента има мнение, че само в ресторантите спазват всички тънкости на сервирането. Всъщност това знание може да се приложи към всякакви семейни тържества и други събития. важни празници. Има няколко често срещани примера:

• Сервиране на романтична вечеря за двамапредполага интимна атмосфера, приглушена светлина и, разбира се, наличието на подходящи очила. Допълнителни аксесоарив декорацията ще добави специална нотка на интимност. Можете да започнете, като изберете цветова схема, въз основа на предпочитанията на въшките от втората половина, а след това можете да добавите значими детайли: поставете любимите си цветя, панделки, сувенири, групова снимка. Музиката и запалените свещи ще бъдат неразделен акомпанимент. различни формии размери.

• Важно тържество в тесен семеен кръгпредполага уважение към традициите и класически стил на сервиране. От особено значение е разликата между поколенията, следователно стилът на сервиране и общ дизайнмасите трябва да бъдат възможно най-често, не твърде ярки, но тържествени в своята класика. Сдържаността, съчетана с тържественост, може да се изрази в красиво подбрани скъпи ястия (подходящи са кристални предмети), прибори за хранене, снежнобели салфетки и наличието на акценти, например злато и сребро.

• Често рецепцияхрана, свързана с честването на някакво събитие. Тук идва тематичното сервиране. Новогодишната или коледна трапеза се допълва от иглолистни продукти и аксесоари за коледни елхи, понякога сервизът на масата е украсен с комбинация от бордо, червено и зелено.

• За есенните празницимасите се сервират с добавка на скъпоценни камъни, малки сезонни зеленчуци, действащи като аксесоари. Композициите са допълнени от подходящи цветове.