Как правилно да поставите прибори за хранене на масата. Етикет в ресторанта: какво „казва“ приборите за хранене

Подреждането на масата е знак за добри маниери и гостоприемство на домакинята, така че е много важно сервираната маса да изобилства не само от вкусни и димящи ястия, но и от красиви елементи, правилно подредени ножове и вилици.

Тази завладяваща и със сигурност творческа дейност ще бъде обсъдена в тази статия. Тук ще намерите препоръки за правилно оформлениеуреди, както и снимка на сервиране в различни стиловеи цветя.

От древни времена храненето не е било просто ежедневна дейност. Събирайки се с компания на голяма маса, една на пръв поглед обикновена вечеря се превърна в нещо като празник.

На трапезата не просто ядяха предварително приготвена храна, хората разговаряха, споделяха новини и мисли. В резултат на това се роди такава концепция като настройка на масата.

Правилното и красиво подреждане на уредите и съдовете даде празничната трапеза специален вид, а с появата на първите правила на етикета на масата правилното подреждане на масата се превърна в неразделна част от всеки празник.

Освен това в нормални домашни условия не става дума дори за етикет. Всъщност е просто хубаво, когато на масата цари ред и специална атмосфера.

Но нека да преминем към основните правила, които ще ви помогнат да украсите празнична маса.

Какво трябва да знаете за настройката на масата

Преди всичко се уверете, че всички прибори и прибори са чисти. За да направите това, първо, без изключение, всички устройства трябва да се избършат с топла и влажна кърпа и след това да се полират на сухо със суха. Уверете се, че няма петна от вода по приборите и съдовете.

Покривката трябва да бъде внимателно изгладена. Краищата му трябва да висят от масата с 25-30 сантиметра, така че ъглите да скриват малко краката на масата. Много домакини, страхувайки се за покривката, я покриват с мушама отгоре, но според правилата за настройка на масата и етикета това е неприемливо, ако приемате гости.

Броят на приборите за хранене на масата във всяка чиния различни ситуацииможе да е различно. Всичко зависи от ястията, които ще се сервират по време на хранене.

Е, последното "златно" правило - местоположението и типът на устройствата за всеки гост трябва да бъдат напълно еднакви.

Правилна настройка на масата

Разгледайте следното изображение:

На снимката е показана класическа сервировка на маса според европейския етикет. На снимката, като пример, са изложени всички видове прибори за хранене. Разбира се, най-вероятно няма да имате нужда от целия „комплект“, така че гледайки тази снимка, можете да поставите уредите по същия начин, но оставяйки само необходимото на масата (в зависимост от съдовете).

Например, за обикновена класическа руска вечеря е достатъчно да оставите чиния за пай с хляб и масло, лъжица за първо ястие, вилица за основно ястие, нож за маса, декоративна и чиния за супа, чаша вода. Във всеки конкретен случайнещо може да се промени, например, ако в менюто за вечеря има десерт, струва си да добавите подходящи уреди към масата.

Видове салфетки и тяхното местоположение

Салфетките са един от най-важните аксесоари на празничната маса. Има два основни вида салфетки – плат и хартия. Платнените салфетки (големи по размер) обикновено са предназначени да се поставят в скута на госта (за да се предотврати попадането на храна върху дрехите).

Хартиените салфетки обикновено се използват директно за хранене и трябва да бъдат разположени в центъра на масата, така че да са достъпни за всички. Ако масата е голяма, разположете салфетките на няколко места, така че всички на масата да имат пряк достъп до тях.

Между другото, салфетките могат да се поставят на масата както в обикновен държач за салфетки, така и да се правят оригинални фигури от тях. По-долу на фигурата можете да видите най-много четири конвенционални опциифигурки от салфетки. Както се вижда на снимката, красиво сервиранемаса до голяма степен зависи от външен видсалфетки и техните цветове.

Между другото, ако празникът не включва първо ястие, тогава в чинията на всеки гост трябва да се постави красиво сгъната салфетка, но не забравяйте, че в този случай всички салфетки трябва да са еднакви, а в центъра на масата има трябва да има запас от тях в размер на 2-3 салфетки на гост.

Настройка на маса - снимка с примери

На снимката горе, видяхте класическа версиянастройка на масата, обаче, абсолютно не е необходимо да спазвате стриктно тези правила, ако повече от интересни идеи. Можете да украсите идеално масата различни начини, основното е, че основните устройства са разположени в правилните места, а останалите - по преценка на домакинята.

Отделно празнуваме такъв празник като Нова година. Любимите гозби на всички могат да бъдат не само вкусни, но и красиви.

Подреждане на маса за всички съществуващи правила- това винаги е знак за внимание от страна на собственика на къщата към неговите гости. За съжаление, правилно подредената маса не се среща толкова често днес, особено у дома. Подреждането на масата обаче е истинско изкуство, овладяно веднъж, внасяте красота в живота си. Ето защо е толкова важно да знаете правилата за подреждане на масата - за да можете да създавате празнична атмосфера в дома си всеки ден на закуска, обяд и вечеря, а в почивни дниИзненадайте гостите си с фантастични декорации, сложно сгънати салфетки и разкошна посуда.

Последователност на подреждане на масата

Масата трябва да се сервира по следния план: покривка; плочи; прибори за хранене; чаши, чаши за вино, чаши; салфетки; украса за маса. Като начало подреждането на масата може да изглежда като наистина сложна наука за някого, но след известно време, когато подреждането на масата според правилата стане навик, ще ви се струва, че тази задача е по-лесна от всякога!

Подреждането на масата започва с разпръскване на покривки върху масата. Изглежда, какво може да бъде по-лесно? Хвърли покривката върху масата - и е готово. Всъщност има определени правилана тази сметка.

Първо, покривката трябва да е перфектно изгладена и да има представителен външен вид. Няма нищо добро в това да подредите масата с измачкана покривка или мушама. Изгладената покривка, или по-скоро нейните ъгли, трябва да пада срещу краката на масата, като ги покрива равномерно. Има изисквания и за спускане на покривката от всички страни – поне 25 см и в никакъв случай не по-ниско от седалката на стола.

Такива изисквания не са въведени случайно, тъй като твърде малката покривка на масата изглежда грозна и твърде голяма - причинява неудобство на гостите. След като сте покрили масата с покривка е време да се заемете с подреждането на чиниите.

Видове плочи

Предназначението на повечето чинии от таблицата по-горе може лесно да се познае по името им, но има и ястия, които не са съвсем очевидни. Чинията с банички се използва за сервиране на крутони, банички или хляб. Охладителната чиния се използва за сервиране на различни предястия като стриди, салати или яхнии. Чинията-купа, както лесно се досещате от формата й, се използва за сервиране на няколко вида салати или гарнитури наведнъж. Използва се и за сервиране на фондю. Пържените яйца се сервират в чиния, в гнездо се слага сладко, сладко или мед, а за сервиране е предназначена купичка. пресни горски плодове, желе и плодови салати.

Какви чинии ще поставите на масата в празнична или делнична вечер зависи от броя на сервираните ястия. Сервирането за двустепенна вечеря включва една чиния, за четиристепенна вечеря - друга.

Естествено, чиниите на вашата маса трябва да са идеално чисти и сухи. Преди сервиране е желателно да ги излъскате до блясък.

Съгласно правилата, пред всеки стол има чиния за закуска (вижте таблицата по-горе). Не го поставяйте на самия ръб на масата, не изглежда много представително! Чинията с баница се поставя отляво на закусвалнята, както можете да видите на снимката по-горе.

Ако поставите маса с няколко ястия, в този случай поставяте малки столови под чиниите за закуска и т.н.

Видове прибори за хранене

• 1,2,3,4,6,31 - лъжици: кафе, чай, десерт, маса, за приготвяне на кафе, за сладолед;
• 5, 7, 8, 9 - щипки: големи сладкарски изделия, за аспержи, за лед, малки сладкарски изделия;
• 10 - устройство за подрязване на пури;
• 11, 12, 13, 15, 17, 19, 21, 23, 26 - вилици: за лимон, лимон, кокот, риба, десерт, десерт, снек бар, снек бар, вилица за вечеря за втори ястия;
• 14, 16, 18, 20, 22, 25 - ножове: за втори рибни ястия, десерт, десерт, закуска, лека закуска, нож за маса за основни ястия;
• 24 - черпак;
• 27, 28, 29, 30 - остриета: сладкарски, за пастет, за риба, хайвер;

След като подредите чиниите, трябва веднага да подредите всички необходими прибори. Ножовете се поставят отдясно на чиниите, вилиците отляво. В близост до ножа се поставя супена лъжица. За празнична вечеря от няколко ястия, приборите за хранене трябва да бъдат подредени по следния начин, започвайки отдясно на чинията: нож за маса, нож за риба и нож за закуска. Слагате нож за масло върху чиния с баничка. Ако се предполага, че се сервират първи ястия, лъжица за супа се поставя между закуската и ножовете за риба. Ако на празничната трапеза не е предвидена риба, вместо рибена се слага супена лъжица. Вляво от чиниите има вилици, съответстващи на ножовете в същия ред, в който са подредени ножовете: столова, риба, вечеря.

Освен това не натрупвайте прибори един върху друг, разстоянието между вилиците и лъжиците трябва да бъде около 1 см.

Подреждане на маса: чаши, чаши за вино, чаши

Вдясно, зад чиниите, поставяме чашите от най-голямата към най-малката. В зависимост от това какви напитки ще бъдат сервирани на масата, се показват последователно чаши за вода, бяло / червено вино, шампанско, чаша за сок, чаша за спиртни напитки и чаши. Когато поставяте очилата, дръжте ги за дръжката, за да не оставят пръстови отпечатъци по самите очила.

Подреждане на масата: салфетки

Какво е празнична маса без салфетки? Салфетките са не само прекрасна украсамаса, но и много практично нещо. Салфетките са ленени и хартиени. Платнените кърпички не са предназначени за бърсане на ръце или лице, за тази цел има еднократни. хартиени салфетки. Платнени салфетки добри домакиниобикновено красиво декорирани, така че гостите да могат да ги поставят в скута си.

Декорация за маса

Независимо дали имате празнична вечеря или ежедневна закуска, правилно сервираната маса включва декорирането й с цветни аранжировки, вази с плодове, същите платнени салфетки, съдове с цветни зеленчуци и др.

Основното правило на възпитанието, етикета е правилно и красиво подредена маса. Повечето хора имат въпроси относно това как трябва да бъдат разположени уредите. Нашата статия ще ви помогне да разберете всичко.

Основни принципи на подреждане на съдове и уреди

AT модерно обществоима няколко Общи правиланастройка на масата. Те включват следните препоръки:

• Подреждането на устройствата трябва да е удобно и целесъобразно. Това е необходимо, така че всичко, от което се нуждаете, да е наблизо и домакинята не трябва да ходи за нещата.
• Всяко устройство има своето местоположение и предназначение. По същия начин е обичайно да се поставят лъжици и ножове остър ръбкъм ястието и правилната страна, а лъжицата и вилицата трябва да са на масата с вдлъбнатата страна.
• Обичайно е да поставите чиния със закуски срещу стола. Зад чиния със закуски се поставят чаши близо до устройството. Виното на масата трябва да се отвори. Плодовете не се сервират преди пристигането.
• Съдовете и приборите за хранене трябва да бъдат еднакви. Трябва също да знаете, че задължително трябва да присъстват салфетки, както хартиени, така и платове.
• Необходимо е съдовете и всички прибори за празничното тържество да са чисти и подредени. По него не трябва да има стружки или петна.
• Необходимо е да се отнасяте отговорно към настройката на масата с прибори за хранене. Обикновено домакините използват комплекти, тоест комплекти ястия. Задължителните прибори включват шпатула за риба, лопата за торта, вилица за лимон, нож за масло и щипка за лимон или захар. На масата трябва да има покривка, салфетки и кърпа.

Каква покривка трябва да има на масата при приемане на гости?

Особено за празник подходящо бяловид плат. Върху него могат да се поставят всякакви ястия цветовеи всякакви цветя. На такава маса може да има рози, порцеланови чинии и кристални чаши. Тази атмосфера е много подходяща за празнуване на сватбено тържество.

За да придадете свеж вид на вашата маса можете да използвате розова или зеленикава покривка с бели шарки. За деликатен аромат можете да поставите вази с пролетни цветя, като лилии от долината или нарциси.

За да създадете лятно настроение, жълта покривка с шарки от жълти или бели нюанси ще изглежда добре на масата.

За есенния сезон плат от охра или цвят маслина, в който могат да се поставят дълбоки чинии с плодове и букети с жълти листа.

Изборът на салфетки при подреждане на масата с прибори за хранене

Кърпичката и устните са неразделна част от подредбата на устройствата. Помага да се поддържа чист. Красива ленена салфетка също ще бъде декорация.

Сервиращите специалисти предлагат значителна сума, но трябва да изберете метод, при който след разопаковане няма да е мента.

На закуска или вечеря, като правило, салфетките се появяват сгънати на четири, само наполовина или под формата на триъгълник. За гала вечеря или обяд може да се сервират в повече сложна формакато капачка или свещ.

Готовите салфетки трябва да лежат върху чинии за закуски. Смята се за възможно да се обменят ленени шалове за обикновени хартиени. В това няма нищо осъдително.

Процесът на използване на салфетка

При вида на шал за ръце и устни върху чиния за закуска, някои от гостите се смущават и го отстраняват до ръба на масата. Това не трябва да се прави, защото нейното призвание е да помага на госта по време на хранене.

Красиво сгъната, чиста, изгладена салфетка е декоративен елемент на масата. Но основната му цел не е да цапа костюм или вечерна рокля. С помощта на салфетка те също избърсват устните и ръцете си в процеса на хранене и след него.

Преди да започнете да ядете, разгънете салфетката и я поставете на коленете си. Поставете салфетка зад яката или я използвайте като "лигавник", както при децата по-млада възраст, се смята за изключително неприлично.

Ако ръцете ви се замърсят по време на хранене, тогава те трябва внимателно да се избършат с близката половина на носната кърпа, без да я повдигате от коленете си.

За да избършете устните си, трябва да вземете салфетка с две ръце, да я сгънете наполовина, да я притиснете към устните си с точкови движения. Избърсването на устните с плавно движение е върхът на лошото възпитание.

Какво не трябва да се прави на масата?

Строго е забранено използването на салфетка като носна кърпа или кърпа за силно мръсни ръце. Счита се за грозно поведение, когато гостът внимателно разглежда сервиза и като види петънце, се опитва да го изтрие с носна кърпичка. Така домакините ще сметнат този акт за обиден, а гостът - за съмнение в тяхната чистота и подреденост.

След като цялата храна е изядена, не е необходимо да сгъвате салфетката по същия начин, както преди, а просто трябва да я поставите от дясната страна на съдовете си. Носната кърпичка не трябва да се поставя върху седалката на стол или да се окачва на облегалката му.

Как трябва да изглежда масата за леки закуски?

Предварително се поставят чинии за закуски. Купите за салата и сосовете трябва да се поставят върху чиниите за закуска, така че дръжките им да са обърнати навътре лява страна. Пред купата за салата трябва да има чаена лъжичка. Салатата трябва да има супена лъжица за сервиране. Хлябът се сервира върху специална чиния.

За студено ястие е необходимо да осигурите нож и вилица за масло. В този случай се използват прибори като чинии и нож за закуски, сосове, чаени лъжички, големи кръгли чинии, вилици.

Обикновено се сервират маси, където ще има само студени закуски порцелан. До всяка чиния трябва да има вилица, супена лъжица, нож. Те трябва да бъдат разположени по такъв начин, че гостът да може да вземе устройството дясна ръка, а вилицата за риба отляво. Ножът е разположен върху чинията с банички от дясната страна, гледайки острието отляво. В този момент използваните прибори ще бъдат както следва: големи чинии, купа за салата, вилици и ножове за закуски, вилица за риба, ножове за риба.

Сервиране на маса за топли закуски

Топлите закуски при подреждане на масата с прибори за хранене се показват в приборите, в които са направени. Приборите за храна са разположени в чиния за закуска, която е покрита с хартиени салфетки.

Закуските, които се сервират в малки саксии, се ядат със специални прибори, а закуските в тиган се ядат с вилици или чаени лъжички. Съдовете с храна се поставят така, че дръжката им да е от лявата страна на госта, а дръжката на десертната лъжица трябва да гледа надясно. При тази подредба на масата приборите са ножове за мезета и десертни лъжици; основните прибори са малки тенджери и тигани.

Какво трябва да бъде разположението на масата за супа?

Бульонът или първият под формата на супа-пюре се поставя в специални чаши, които стоят на малки чинии. Лъжицата за супа се намира върху малка чиния или от дясната й страна. Нож за масаи вилицата служат като приспособления за сервиране на бульона. Заквасената сметана се дава в сос, разположен върху чиния, върху която има и десертна лъжица. Намира се от лявата страна. В този случай се използват следните прибори: чаши за бульон, дълбоки чинии, ножове за маса, супени лъжици, десертни лъжици.

Какво трябва да има на масата за студени напитки?

На чиния, като правило, има контейнер със студена напитка или сок. От дясната страна има сламка за гости. Ледът се сервира в купа за салата, разположена върху чиния. В тази ситуация използваните прибори и сервизи са чаши, чаши, щипки за лед, кана.

Каква трябва да бъде масата за топли напитки?

Предлагат се кафе или какао в специални чаши, захар в захарница, мляко в каничка за мляко. Сладкото се сервира в купа, разположена върху чиния, върху която лежи десертна лъжица.

В джезве с издължена дръжка се намира от дясната страна на чинията заедно с десертна лъжица. От лявата страна може да има чаша хладка вода.

От дясната страна на госта по правило има крем в купа. Чашите обикновено се сервират в чаша. Тук трябва да е в чиния, върху която лежат малка лъжица и сламки. Приборите и приборите, използвани за тази маса, са купи, кана за мляко, чаши, чаени лъжички.

Как трябва да бъде подредена масата за чай?

В случай, че чаят се сервира в чаши или чаши с чинийки, на масата трябва да има чайник с чаени листа и по-голям чайник с гореща преварена вода, захар на парчета в купа с пинсети. Дръжката на чашата трябва да е от лявата страна, а на чинийката чаената лъжичка да се държи от дясната страна. Сладко от горски плодове или плодове, липов или цветен мед, конфитюр обикновено са от лявата страна на госта.

Лимонът се сервира в купа или в поднос с двузъба десертна вилица, предназначена за нареждането му. От дясната страна на госта се поставя ваза с лимон. Кана с мляко се поставя в чиния, обикновено от дясната страна.

В резултат на всичко казано, когато се сервира това, има такива устройства и прибори като чаши за чай с чинийки, чаши, малък чайник за чаени листа, голям чайник за вряща вода, кана, купа, десерт лъжица.

Правилното сервиране на приборите и подходящата декорация могат да създадат специална атмосфера на масата, в която и най-простото домашно ястие ще се възприема като кулинарен шедьовър.

За една истинска домакиня умението да подрежда маса е не по-малко важно от наличието на кулинарни таланти. Правилното сервиране е знак за внимание и уважение към седящите на масата, както и показател за вкуса на самата домакиня.

Откъде да започна?

Преди да започнете да сервирате, трябва внимателно да планирате и обмислите всичко. Не забравяйте да вземете предвид броя на гостите и менюто - видът и броят на ястията зависи от това какви устройства ще използвате.

На първо място върху масата се разстила внимателно изгладена покривка.Те го покриват по такъв начин, че ъглите да покриват краката на масата, а ръбовете да висят от масата с 25-30 см. Ръбът на покривката не трябва да пада под седалката на стола, за да не причини неудобство за седящите.

За да не се чукат съдовете на масата, можете да ги поставите под покривката мека тъкан(напр. руно).

Дори най-скъпата и красива покривка не трябва да бъде покрита с мушама отгоре като предпазна мярка - етикетът не позволява това. Но закупуването и поставянето на тефлонова покривка на масата не е забранено.

Тефлоновото покритие на такава покривка не позволява разлятите напитки и мазнина да се абсорбират в материала, така че те могат лесно да бъдат отстранени с гъба. След отстраняване на течността няма да остави неестетични следи и мокри петна.

В някои случаи вместо покривка е разрешено използването на подложки или пътеки. Първите са стойки. различна конфигурацияпоставени под чинии и прибори за хранене. Подложките са пластмасови, бамбукови, ратанови или само хартиени. Вторият са тесни платнени ленти, разположени само в центъра на масата.

Що се отнася до приборите и приборите, преди поставянето е необходимо да ги проверите за цялост(не трябва да има чипове, пукнатини, ръжда, огънати части) и чистота.

За отстраняване на прах и следи от вода всички съдове се избърсват с влажна топла кърпа и се полират със суха кърпа.

важно! Правилното подреждане на масата изисква всички комплекти прибори да бъдат поставени в еднакъв ред. В неформална обстановка използвайте различни приборис различни гости. Но в същото време за всеки отделен участник в храненето всички устройства трябва да бъдат оборудвани от един комплект.

Какво е за какво?

Има голямо разнообразие от артикули за сервиране. Повечето от тях не се използват ежедневно у дома, но може да са необходими за организиране на банкет или гала вечеря.

Плочи

Известни са около 35 вида. Най-често използваните обаче са:

• Супа.Вдлъбната чиния, която сервира не само супи, но и мюсли, мляко със зърнени храни или овесени ядки. Но бульоните, според правилата, не се сервират в такива ястия - за тях са предвидени специални купи.
• Чинии за вечеря. Те са плитки и дълбоки. Малките се използват за сервиране на втори ястия, а пастата и другите тестени ястия се поставят в дълбоки.

• Пирожковая. Върху него се сервират хляб, крутони или масло. Поставете го отгоре и леко вляво от основния комплект. Върху него се поставя малък нож за масло.
• Охладете мухъл.Прилича на черупка от мида. Предназначен за предястия за салати или стриди.
• Риба.Леко удължен за по-лесно боравене с рибни ястия.

Освен това има хайвер, яйца, десерт, купи за салата и много други. Освен това има и такъв тип чиния като чиния за сервиране. Поставя се под чиния за разядки, супи или основни ястия.

Съгласно правилата на етикета, тя може да се различава от останалите съдове (да бъде от различен комплект или различен цвят).

Очила

Най-често чашите и чашите за вино се използват като прибори за напитки. Те могат да се различават по форма, обем и обем различно предназначение, които също трябва да се вземат предвид при подготовката за срещата на гостите:

• Класическите продълговати чаши с обем 120-200 ml са предназначени за шампанизирани пенливи вина. сервира се за изискани шампанизирани вина. Охлажда се в хладилник преди да се напълни.
• Чаша, която се различава леко от класическата с увеличен обем, с леко стеснено гърло, се сервира за изискани шампански вина. Охлажда се в хладилник преди да се напълни. И го напълнете не повече от 2/3.
• За бяло вино използвайте чаши с удължена купа на тесен крак, с обем 180-260 ml.
• Червеното вино се налива в по-широки и отворени чаши.
• Чашите за коняк могат да имат класическа форма (снифтери) или форма на лале.

Прибори за хранене

През годините на еволюцията на изкуството на готвене и сервиране, не по-малко от чинии, се появяват и прибори за хранене. Всички те обикновено се разделят на основни и спомагателни (наричат ​​се още сервиращи устройства).

Първите са предназначени за индивидуална употреба. Вторият се използва от всички участници в храненето. Те служат за разделяне и нарязване на ястия на порции, подреждането им в отделни чинии.

Основните устройства от своя страна са разделени на:

• Столове.Ядат супи и основни ястия. Комплектът включва нож с дължина 20-24 см, вилица и лъжица, които са с 5-6 см по-къси от ножа.
• Заведения за хранене. Предназначен за закуски и студени ястия. Състои се от нож и вилица.
• Риба. Комплект леко модифицирани вилици и ножове. Нож за риба - тъп, под формата на шпатула. Вилицата за риба е със скъсени зъби.
• Десерт. Вилица тризъбец с дължина 18-19 см, малка лъжица и нож с тясно острие. Сервира се с пайове, мусове, пудинги и други десерти. Лъжичка за десертможе да се сервира и с пържени яйца и горски плодове със сметана.
• плодов. Те включват вилица с два зъба и нож. Използват се за плодови салати, пъпеши, дини и десерти от небелени плодове.

Освен това могат да се сервират специални прибори, предназначени за определени ястия (например вилица за стриди, цаца или омари).

Какво и как да използвате?

Най-голяма трудност най-често представлява разгъването и използването на приборите за хранене. Тук може да помогне правилото: устройствата винаги се използват в посока от ръба към центъра и отдясно наляво. Това означава, че когато трябва да се смени храна, първо ще се използват тези прибори, които са най-отдалечени от основната чиния. При съмнение първо се взема устройството, разположено вдясно.

Правила за поставяне

Сервирането е цяла наука с дълга история, която има своите правила и изключения. Въпреки това, ако си спомняте основите, правилното настройване на масата изобщо няма да е трудно:

• Ястията се поставят на масата в строго определена последователност. Първо - фаянсови и порцеланови изделия, след това - прибори за хранене. Накрая поставят предмети от стъкло и кристал.
• Необходимо е всичко да се разложи така, че това, което е необходимо, да е най-близо. Когато планирате няколко хранения, съдовете и приборите се подреждат в реда, в който ще бъде сервирана храната. В същото време не е необходимо да трупате всичко на масата наведнъж. Достатъчно е да поставите устройствата, предназначени за сервиране на ястия, на първия и втория. Десертните комплекти могат да се подредят по-късно - след като се извадят основните.
• Ножът трябва да бъде поставен така, че острието му да е обърнато към съдовете.
• Според етикета над ножа трябва да се постави чаша (стъкло). Ако се използват няколко вида чаши, всички те се поставят една до друга.
• Вилиците трябва да се поставят от лявата страна на чинията.
• Лъжиците винаги са разположени вдясно от ножовете.
• Ако планирате да сервирате италиански ястия, на масата трябва да има чиния за хляб.
• Ако в менюто има супа, лъжицата за супа се поставя между ножовете за закуски и риба.

Освен това има няколко по-общоприети правила, регулиращи местоположението на отделните артикули за сервиране.

Плочи

Според правилата оформлението на ястията трябва да започне с чинии. В същото време е необходимо да ги поставите така, че да са на 1,5-2 см от ръба на масата. Разстоянието между тях трябва да бъде приблизително еднакво. Смята се, че съдовете трябва да бъдат подредени с интервал от 50 см - така че седящите на масата да са удобни.

Чиниите с прибори за хранене трябва да лежат срещу всеки стол.Техният брой зависи от разнообразието на менюто и вида на храненето. Например, за обикновена закуска ще бъде достатъчна една чиния, но за обяд и вечеря се сервират две.

По-малките чинели винаги се подреждат върху по-големите, което позволява бърза подмяна, като същевременно спестява място на масата.

Лъжици и вилици

Уредите са подредени зад чиниите. Те трябва да бъдат поставени отстрани на основната чиния, като обърнат вдлъбнатата страна към масата.

Вилиците се поставят от лявата страна, лъжиците и ножовете отдясно. Отгоре може да се постави чаена лъжичка.

Важно е да поставите на масата само онези устройства, които наистина са необходими.Най-често за редовно хранене са достатъчни един нож, една вилица и две лъжици (за топло ястие и десерт). Ако е необходимо, този комплект се допълва със специални устройства.

Очила

Зад чиниите, малко вдясно, можете да подредите чашите. При вземането на решение за разнообразие от чаши, чаши и чаши за вино е необходимо да се вземе предвид контингентът на гостите и възможностите за напитки, предлагани на гостите.

Съгласно правилата контейнерите за напитки трябва да бъдат подредени от най-големия към най-малкия. В същото време не трябва да поставяте твърде много чаши или купчини - това само ще претрупа масата и може да причини неудобство на гостите.

Цветът има ли значение?

Цветът при сервиране е толкова важен, колкото и при декорирането на интериора или избора на облекло.

Най-често масата е покрита с бяла покривка, но всеки друг цвят може да се използва за създаване на необичайна атмосфера. Тук всичко ще зависи от естеството на събитието и предпочитанията на домакините.

Бяла покривка, например перфектен вариантза официални вечери. Съчетава се добре с порцелан, кристал и изглежда елегантно във всяка ситуация. В същото време белият цвят може лесно да се комбинира с всеки друг. Масата, декорирана в черно и бяло, ще изглежда оригинална.

Романтичното настроение за вечеря или обяд ще помогне да се даде комбинация от бяло и деликатно пастелни нюанси. НО зелен цвятще внесе топли пролетни нотки в ястието. Сервирането, изцяло направено в зелено, ще изглежда оригинално.

Комбинацията от бяло и синьо също ще бъде красива, но червеното трябва да се използва с повишено внимание, от кога различни условияможе да повлияе на другите по различни начини и да повлияе на атмосферата на масата.

Декор

Декорът ще ви помогне да завършите сервирането, да му придадете пълнота. Основният елемент на декора са салфетки, които могат да се поставят в чаша за вода, да се поставят до чиниите или да се поставят отгоре.

За тишината семейна вечеряможете да използвате големи салфетки, за закуска - по-малък размер.