Ястия за кафе. Видове прибори за хранене

Младата домакиня ще се изненада, когато разбере колко много има на света различни прибори. Класифицира се по различни критерии: предназначение, материал, форма, размер, цвят, стил, тен и т.н. Тази статия ще опише видовете ястия и как да ги използвате. Тези нюанси може да не изглеждат важни за всяка домакиня, но няма да навреди да притежавате такава информация.

За различни кухненски процеси ще ви трябват напълно различни прибори. Материалът по този въпрос играе важна роля, тъй като например керамичните прибори най-често се използват за сервиране, но не и за готвене.

Какво е прибори?

Прибори - устройство, което се използва за съхранение, получаване и приготвяне на храна. Разделя се на три категории: за сервиране на маса, за преработка и съдове за дълготрайно съхранение на храна.

Видовете ястия сега са пълни с разнообразие и историята на тези устройства започва с производството на глинени чинии, чаши и така нататък. Малко по-късно се появиха мед, чугун и т.н. С течение на времето класификацията се е увеличила.

Видове ястия

Поради съществуването на огромен брой нации, различни кухни. Във всеки от тях са запазени местни рецепти, съответно оригиналност и спецификата на използването на аксесоари. Поради това видовете ястия се попълваха много бързо.

Обща класификация:

• кухня;
• трапезария;
• прибори за съхранение на храна.

Всички тези видове са условно разделени на подгрупи, в зависимост от материала, използван при производството.

Кухненски прибори

Кухненски прибориполучи широко разпространение. Изработва се предимно от алуминий, керамика, стъкло. Видове кухненски прибори: чайници.

Емайлираните уреди са широко разпространени. Това се дължи на факта, че те са лесни за използване и евтини. Купувачите на тигани предпочитат тефлон, неръждаема стомана. Алуминиевите чайници отдавна са избледнели на заден план. Металните все още остават популярни в много страни по света, особено там, където се почитат чайните церемонии.

Съдове за съхранение на храни

Обхватът на контейнери за съхранение на храна е доста голям, така че всеки ще избере подходящата опция за себе си. Разделя се на няколко вида според материала, от който е направен. Нека ги разгледаме.

• Стъклена чаша. Минусите са логични - голямо теглои прекомерна крехкост. От предимствата трябва да се отбележи екологичността, безопасността.
• Керамика. Предимствата и недостатъците на такива ястия са подобни на тези, характерни за стъклените съдове.
• метални. Най-надеждният и издръжлив вариант ще бъде неръждаемата стомана, така че, разбира се, трябва да се предпочита.
• Дървени. Мокра храна не може да се съхранява в такива контейнери поради бързото размножаване на вредни микроби, но сухата храна (например зърнени храни) може и трябва да се съхранява (в края на краищата такива контейнери „дишат“ и следователно молците и мушиците няма да започнат в тях).

Прибори за хранене

Съдове за хранене устойчиви на износване, издръжливи, безопасни. За да може да служи дълго време, трябва не само да бъде избран правилно, но и внимателно да се гледа. Материалът, от който са изработени сервизите, пряко влияе върху продължителността на експлоатационния живот.

Има много такива устройства. Видовете прибори за хранене не включват Голям брой(има само три). Но трябва да се отбележи, че във всяка категория има 10-30 опции. Пример са плочите, защото те са абсолютно делими на 18 различни видове. В допълнение към тях тази класификация включва специални устройства и чаши.

Прибори от мед и месинг

Днес медните и месинговите прибори вече са загубили предишната си популярност, но все още се продават. Основните предимства са добра топлопроводимост, зашеметяващ външен вид. медни приборинай-добре е да се съхранява на места, където влажността е на минимално ниво. При продължителен контакт с вода такива устройства потъмняват малко. В днешно време производителите рядко правят наистина медни тела. Често този материал се използва само за облицовка.

Съд за готвене от неръждаема стомана

обикновено, неръждаеми приборимного по-скъпи от алуминиеви или медни колеги. Защо? Отговорът е прост. Такива ястия (назначение, видове са описани по-долу) ще ви позволят да готвите без масло и вода и всички остатъци от храна се отмиват от тях без никакви усилия.

Класификация на неръждаемите тела:

• тигани за пържене;
• чайници;
• саксии;
• покрива.

Чинии и чаши не са изработени от стомана. Благодарение на използвания материал се запазва по време на готвене максимална сума хранителни вещества. Предимствата на това ястие са очевидни, но какви са недостатъците? Можете да изберете висока цена, при прегряване тенджерите и тиганите се влошават и е много трудно да се измие плаката, не обичат рязък спад на температурата, загряват се бавно.

Керамични съдове

Как другите видове съдове се различават от керамичните уреди? Фактът, че такива устройства най-често се използват за сервиране на маса, е много по-рядко срещан за готвене. Често керамични съдове се намират в кухните на готвачи в кафенета и ресторанти.

Какви са неговите предимства? Благодарение на материала, от който са направени керамичните съдове, те са в състояние да поддържат влажността и температурата на храната. Устройствата лесно издържат на готвене във фурни.

От минусите може да се отбележи достатъчна крехкост.

Видове керамични съдове:

• саксии;
• супници;
• чинии за сервиране;
• Дозатори за подправки;
• Форми за печене;
• купи за салати;
• купи;
• чайници;
• чаши;
• саксии за кафе.

Топлоустойчиви съдове за готвене

Съдовете за готвене, които са топлоустойчиви, могат да издържат средна температура от 40°C до 300°C. Поради това може безопасно да се използва във фурна и микровълнова печка, хладилник и фризер. Производителите доставят на пазара топлоустойчиви уреди, които са предназначени за готвене на печки (газови или електрически).

Други видове ястия се различават от този по това, че описаният е екологичен, хигиеничен и безопасен за хората. Сред недостатъците може да се отбележи, че такива устройства не са издръжливи. С мощен механични въздействиявсички съдове ще бъдат силно деформирани: ще се спукат или ще се счупят.

Приборите са домакински предмети за приготвяне, съхранение и сервиране на храна и готови ястия. Видовете ястия се класифицират според предназначението, материалите, методите на работа и редица други характеристики.

Някои кухненски прибори са задължителни, други са по избор, рядко са необходими или са лукс. За да направите компетентно списък с необходимите и да не купувате твърде много, запознайте се с класификацията и научете как да се ориентирате в асортимента от ястия.

Класификация по предназначение и приложение

Според предназначението ястията се делят на следните видове:

• Кухня- Предназначени за готвене. Това са тенджери, тигани, двойни котли, чайници, съдове за печене и други съдове, използвани за готвене. Това включва и уреди за готвене - черпаци, решетъчни лъжици, тласкачи.

• Трапезария- използва се за сервиране на маса и сервиране на готвени ястия. Групата включва купи за супа, чинии, ястия, чаши и сервизи за чай и кафе, чаши, чаши, всичко, което е на масата по време на вечеря. Групата включва прибори за хранене: лъжици, вилици, ножове.
• Съхранениепродукти - всякакви буркани, съдове, олио, бутилки и съдове. Всичко, използвано за съхранение сурови хрании готвена храна. Ето контейнери с различна температураизползвайте.
• спомагателни- това са допълнителни артикули като комплекти за подправки, поставки за салфетки, кофи за лед.

Видове кухненски прибори

Невъзможно е да приготвите вечеря без кухненски прибори, така че трябва да оборудвате кухнята с тях важни елементи. Съдовете за готвене включват:

• Тигани - топлоустойчиви метални кухненски прибори за пържене на котлон и печене във фурната. Тиганите се класифицират според материала на производство, диаметъра, дълбочината, формата, вида на дръжките, наличието на незалепващо покритие и капак. Прочетете повече за видовете тигани.
• Мангали - разновидности на тигани за по-тясно предназначение. Уредите за печене са подходящи както за готвене на котлони, така и за фурна.
• Тави - плоски метални листовес ниски страни. Предназначена за печене във фурна.
• Тенджери - ястия за приготвяне на първи ястия, готвене на зеленчуци, месо, компоти, тестени изделия. В продажба има много видове саксии за целта и материалите, за които говорихме.
• Черпаци, чайници и кани за мляко са малки тенджери с една дръжка за бързо храненеили вряща вода (мляко).
• Форми за печене на хлебни и сладкарски изделия. Това са всякакви мъфини, пайове.
• Форми и порционни форми, гювечета за печене. В същата категория могат да бъдат приписани формички за жулиен.

Също така кухненските съдове включват предмети, които използвайте извън печката:

• Гевгирът е широка кофа с отвори за източване на вода.
• Купи - съдове за измиване, рязане, смесване на продукти. Трудно е да се направи без купи в кухнята.
• Сито за пресяване на брашното и пасиране.
• Хаванчета - устройства за ръчно смилане на ядки, подправки, семена.
• Рендове и ръчни чопъри за зеленчуци, чесън, билки.
• за сурови и готови храни.

В процеса на готвене не можете без кухненски прибори . Това е:

• Скимери, лъжици, шпатули, вилици за пържене и други важни малки нещаза да помогне за обръщането на храната и смесването на съставките.
• Натискач за приготвяне на пюре. Прогресът също направи своите корекции и тук, вижте какво се появи сега.
• Черпаци за първи ястия и компоти.
• Точилки за разточване на тесто.
• Чукове за разбиване на месо.
• Ножове, ножици и други режещи инструменти.

Освен това ястията могат да бъдат класифицирани според предназначението им: за готвене, пържене, задушаване, печене, печене.

Видове прибори за хранене

Сервизите включват чинии от всякакъв вид, чаши, прибори и специални предмети.

В зависимост от размера и предназначението, плочите се предлагат в различни видове:

• Столове - дълбоки за първи и плитки за втори ястия с гарнитури и самостоятелни гарнитури.
• Заведения за хранене - малки и големи, за сервиране на студени и топли закуски. Диаметър от 20 до 30 см.
• Десерт с диаметър 20 мм, за десерти и плодове.
• Pirozhkovye - за пайове, хляб, крутони.
• Риби - се различават по удължена форма.
• Хайвер - миниатюрен плосък за хайвер.
• Яйце - със страни за бъркани яйца.
• Мухъл за охлаждане - форма под формата на черупка, използвана за стриди, яхнии, салати.
• Чекмеджета, разделени на няколко отделения. Подходящ за сервиране със сосове и за сервиране на няколко ястия едновременно.

Чашите също са различни:

• чай;
• кафе;
• бульон;
• чаши - различават се в голям обем;
• купи.

| Повече ▼ повече видовечаши, чаши и чаши. Почти всяка силна напитка има свои собствени ястия. Формата на стъклото не е за красота. Определя се от аромата, вкуса и начина на дегустация. Формата помага на аромата да се отвори и да насочи напитката към правилните рецептори в устата.

Прибори за делнични дни и празнична трапеза

Има два вида прибори за хранене - основни и спомагателни. Основните са за индивидуална употреба. Това са лъжици, вилици, ножове, поднесени на всеки гост в чиния. Основната група разделя столови, снек-барове, рибни, десертни и плодови прибори.

Най-често се сервира в Ежедневиетострува стандартен комплект прибори за хранене. Любителите на етикета могат да закупят допълнителни комплекти за риба, както и специални вилици за спагети и раци.

Спомагателните устройства се използват на масата заедно. Това са различни лъжици и вилици за поставяне в чинията на салати и закуски от общи ястия, лопати за сладкиши, щипки за пайове и лед.

Приборите за хранене са направени от твърди метали. За масовия потребител това неръждаема стомана, а за любителите на парчета неща - мельхиор и сребро. Спомагателните устройства могат да бъдат изработени от пластмаса, керамика, стъкло, дърво.

Преглед на материалите за приготвяне на съдове

За производството на съдове се използват различни материали - метали, керамика, глина, стъкло, порцелан, пластмаса, силикон. Изборът на материал се определя от предназначението и условията на работа кухненски прибориили прибори за хранене.

От какво са направени кухненските прибори?

Първите ястия бяха направени от глина, след изпичане става издръжлив и издържа на високи температури в пещта и излагане на вода. Сега някои видове кухненски прибори също се правят от глина и нейния „потомък“ от керамика. Това са съдове за печене, форми за печене, тави.

Кухненските прибори, изработени от керамика и глина, могат да се поставят във фурната, но не трябва да се допуска рязък спад на температурата. За готвене на газова печкатрябва да се използва разпръсквач на пламък. Но е в продажба керамични тигании саксии с подсилено метално дъно. Тези модели са подходящи за всички видове печки, включително индукционни и газови.

Най-популярният сервиз модерна кухня – метален. За производството се използват видове метали, които са безопасни за хората:

• Чугунът е един от най-добрите материализа съдове, издръжлив и практичен. Чугунът има естествени незалепващи свойства, запазва температурата за дълго време и не се страхува от излагане на огън и топлина.
• Хранителният алуминий е издръжлив и здрав метал, който може да бъде оставен непокрит със защитен емайл. алуминиеви приборипроизведени чрез леене и щамповане. За предпазване от изгаряне тиганите и тенджерите са покрити с незалепващи съединения.
• Черната стомана е издръжлив метал, който е устойчив на деформация и високи температури. Изисква емайлирано покритие.
• Неръждаемата стомана е абсолютно инертен материал, не се страхува от киселини и основи, издържа на температурни крайности и не губи свойствата си при надраскване.
• Медта е скъпа суровина, използвана за изключителни съдове за готвене или някои от нейните видове, като тигани. открит огъни турчин за кафе.

Стъклена чашадойде в кухнята с появата микровълнови печкии електрически печки. Тенджерите и мангалите са от топлоустойчиво стъкло, но на газов котлонвсе още има нужда от разпръсквач на пламък.

Силикон- Новост в кухнята. Силиконови формиза фурната и микровълновата всички домакини вече го имат, но тенджерите и тенджерите с метално дъно за газ и открит огън все още предизвикват интерес и недоверие.

Материали за сервиране

Сервизите за хранене не са засегнати високи температурии огън, така че не е необходимо да се използват материали, които са устойчиви на топлина. Но има много други нюанси. Материалите за производство и защитните покрития за сервизи трябва:

• да е инертен към киселини и основи;
• издържат на контакт с горещи течности и продукти;
• не се напукват от контраста на температурите;
• не се страхувайте от перилни препарати.

В продажба има сервизи от керамика, фаянс, порцелан, стъкло, метали, хранителни разновидности от пластмаса. Любими на масата са керамика, порцелан, фаянс и стъкло. Използват се за производство на сервизи, сервизи за чай и кафе и други артикули за сервиране на маса.

Чаши, чаши, чаши и други прибори за алкохолни и безалкохолни напиткиизработвам различни видовестъклена чаша: обикновени, кристални, термоустойчиви, кристални. Ново - двойно стъкло, което поддържа температурата на съдържанието и предпазва ръцете от горещо или студено.

Незалепващи и защитни покрития

За да не горят тиганите и тиганите да не се окисляват от киселини, съдовете са покрити с различни видове незалепващи и защитни покрития. Покритието е:

• тефлон;
• керамични;
• камък (мрамор, гранит);
• титан.

Повече за видовете незалепващи покритияза ястия. Там ще разберете кое е по-надеждно и практично.

Чугунени и стоманени прибори са покрити емайл. Емайлиране - труден процес, но покритието е издръжливо и устойчиво на надраскване. Емайлираните тенджери са подходящи за готвене на борш, супи, яхнии, зеленчукови ястияи компоти. В тях обаче не можете да кипнете мляко и не трябва да готвите тестени изделия и тестени изделия - те залепват.

Керамичните съдове са глазирани. Глазираните продукти са по-практични, не абсорбират храна и миризми, но саксиите и плесените са лишени от пори – естествен регулатор на влагата на готвените ястия.

На нашия сайт ще намерите инструкции за избор най-добрите саксиии тигани, научете се как да избирате чаши и чаши, научете се как да купувате евтини прибори за хранене, без да губите качество. Добавете сайта към любимите си, за да ни посетите отново!

Сервизите за хранене играят важна роля в създаването на имиджа на институцията, създава определен стилв стаята. Ястията в залата отговарят на всички изисквания за сервиране.

В кухнята приборите трябва да са удобни и функционални.

Класификация

Ястията се класифицират според предназначението им. В съответствие с това той се разделя на видове:

• за сервиране на ястия и сервиране на маси: маслени съдове, сосове, буркани за мляко, захарници, солници, пиперници, тави, поставки за салфетки, вази, купи, купи за салати и др.;
• за сервиране на ястия и храна: чинии, порционни салатни купи, чаени чифтове, гнезда;
• прибори за кухнята: съдове за печене, мангали, тенджери, тигани;
• домакински съдове: консерви, контейнери, капачки, гастронорма контейнери;
• прибори за напитки: кани, графини, чаши, чаши, чаши, чаши за вино, щофове.

Видове ястия и предмети за сервиране

Трябва да отговаря на няколко изисквания:

• да бъде универсален;
• бъдете вътре голям асортимент;
• бъдете практични;
• отговарят на санитарните стандарти.

Инвентар на бара

Инвентарът, който се използва в баровете, се разделя на прибори и оборудване. В бара има много различни устройства, чиято цел е да помогнат на бармана, който обикновено работи сам, в работата си. Има строги изисквания не само по отношение на надеждност, функционалност и практичност, но и по отношение на външен вид и дизайн, тъй като целият процес на приготвяне на напитките се извършва пред очите на посетителите. И повечето от ястията също се съхраняват на видно място.

Ястията в бара са предназначени основно за напитки:

• чаша за вино;
• колинс - цилиндрично стъкло с прави стени;
• халби за бира - те са стъклени, керамични, порцеланови;
• очила;
• очила;
• купчини;
• чаши за вино;
• хайбол - висока чаша за алкохолни коктейли.

Някои барове сервират сандвичи и салати, така че използват чинии и порционни купи за салата. Сега много барове купуват съдове за еднократна употреба за такива ястия.Кафе и чай се сервират във всеки бар, така че има подходящи прибори. Приборите за чай и кафе в бара обикновено са бял цвят.

• джигери;
• прибори за измерване;
• оборудване за раздробяване на лед;
• сокоизстисквачки;
• резачки.

Основното предназначение на това оборудване е приготвянето и представянето на алкохолни и безалкохолни напитки.

Професионален сервиз за ресторанти

Защо е важно да купувате качествени съдове за готвене?

Сервизите, използвани в ресторанти, барове и други заведения за обществено хранене, трябва да отговарят на следните изисквания:

• да е непокътнат, без пукнатини и чипове;
• материалът, от който е направен, не трябва да има вредни примеси;
• лесно се мие и не се поврежда детергенти;
• да са достатъчно здрави, за да не се счупят или деформират в пералня;
• да са удобни и да имат способността да пестят топлина;
• приборите за хранене не трябва да почерняват и да се окисляват;
• при удар не разбивайте на твърде малки части и е препоръчително да не оставяте тънки стърготини, които лесно могат да ви наранят;
• имат оригинал модерен дизайн;
• бъдете вътре точната сумаи необходимия обхват.

За да могат ястията да отговарят на всички изисквания, трябва да ги изберете отговорно и, когато купувате, да дадете предпочитание на доверени фирми, да проверите съответните сертификати.

Качеството на обслужването и качеството на сервираните ястия пряко зависят от качеството на избраните ястия.

За посетител на всяко заведение за обществено хранене има три неща, по които той оценява заведението: чистота, учтивост и ястия.

Ястията са също толкова важна част от имиджа на една институция, колкото нейният интериор, любезното съдействие на сервитьори или портиери. Невъзможно е да си представим модерен ресторант, който предлага обикновени съдове. В крайна сметка посетителят купува не само определено ястие, но и частица от уникалната атмосфера на тази институция, нейния интериор.

В заведенията за обществено хранене се използват различни видове съдове: порцелан, фаянс, стъкло, кристал, керамика, метал, дърво, пластмаса.

Асортиментът и количеството сервизи се регулират на базата на стандарти въз основа на вида на предприятието, капацитета на халетата, асортимента и количеството на произвежданите и продавани продукти, начина на работа и формите на обслужване. Стандартите се определят, като се вземе предвид необходимостта от 3-3,5, а понякога и 4 комплекта на място (два комплекта са в обращение в залата или при разпределение, третият в пералното помещение, четвъртият в сервизното помещение). Това количество ястия осигурява непрекъснато и висококачествено обслужване на клиентите.

Порцеланови и фаянсови съдове.Произведените порцеланови и фаянсови съдове се отличават със своята простота и оригиналност на формите, висока хигиена. Това ястие няма остри ъгли, което е удобно, когато саниране. Някои плочи са направени квадратни.

Порцеланови и фаянсови изделия, като правило, са украсени с бордюр или шарка от пурпурно-розово, синьо или кафяво. В момента се използват ястия с различни цветове: синьо, синьо и дори черно. Ястията за ресторанти с национална кухня са украсени с национални орнаменти.

Порцелан и фаянс дълго времезадържат топлината и имат висока киселинна устойчивост. Порцелановите сервизи са леки и прозрачни. Фаянсовите продукти имат по-малко механична силаи устойчивост на топлина, така че те са по-дебели от порцелан. Порцелановите изделия имат снежнобял полупрозрачен фрагмент, най-добрият външен види качество спрямо фаянса, има повишени термични свойства, по-висока устойчивост на глазурата. Когато се удари леко по ръба на порцелан, той произвежда ясен, продължителен звук.

Китайският порцелан за маса от Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. се използва широко в съвременните ресторанти. Ltd., която възроди някогашната слава на китайския порцелан. Порцеланът, произвеждан от компанията, е получил сертификат за качество ISO 9001 и SGS. Продуктите на компанията са получили най-висока оценка от китайското правителство и вече носят марката "Порцелан No1".

на себе си Високо качествоАнглийският порцелан Wedgwood, който има дълга история, се счита в света. Списъкът с клиенти на Уеджууд включва: руската императрица Екатерина II, английската кралица Шарлот, президентът на САЩ Теодор Рузвелт, президентската администрация Руска федерация. Порцеланът "Wedgwood" отговаря на най-високите стандарти за качество, той е удостоен с много, включително кралски, награди. английски стилвинаги са били давани повече от всеки друг за способността да се комбинират строгите класически традиции с най-много най-новите тенденциимодни и технологични иновации. Освен това сервизите Wedgwood отговарят на всички стандарти за качество, сертифицирани са по ISO 9001 и отговарят на най-високи изискванияпредприятия от хотелиерството и ресторантьорството. Приборите за маса на Wedgwood добавят красота към самия акт на хранене, естетизирайки този процес.

Порцеланът, произведен за ресторанти в традиционен китайски и европейски дизайн, позволява на ресторантите да го използват в страни с различна култураи кухня. Порцелановата глазура е една от най-издръжливите в света, не съдържа олово, кадмий или други вредни вещества. Повърхността на глазурата е гладка, твърда - не оставя следи от ножа и вилицата. Ръбовете на продукта са тънки и прозрачни, докато е издръжлив, два до четири пъти по-дълъг от обикновените съдове. Порцеланът може да се използва в микровълнови фурни и съдомиялни машини.

характерна чертапорцеланът, присъщ на всички керамични изделия само за него, е неговата полупрозрачност на тънки места. Изработват се два вида порцелан - твърд и мек. Твърдото вещество има високи механични, термични и химични свойства. Мекият порцелан има по-ниска механична якост и химическа устойчивост, но по-висока прозрачност, по прозрачност се доближава до млечното стъкло. Мекият порцелан включва японски, китайски, френски (севрски) и английски (някои фирми) порцелан, твърд порцелан - традиционен руски, немски (известен майсенски порцелан) и др. Порцелановите изделия могат да бъдат изработени с цветен къс или с цветни глазури. Най-разпространеният е розов порцелан или бял, покрит с цветни глазури. Порцелановите сервизи отговарят напълно на хигиенните изисквания.

Порцеланови сервизиизползвайте:

в луксозни заведения - от висококачествен порцелан от най-висока група на художествено изрязване;

ресторанти от най-висок клас - от порцелан с монограм или емблема на заведението;

първокласни ресторанти - от порцелан не по-нисък от осма група художествени изрезки.

Фаянсовата посуда има бяла пореста, видимо абсорбираща влагата парченца, която не прозира дори на тънък слой, покрита с безцветна глазура. При удряне на ръба на продукта се издава нисък, тъп, бързо затихващ звук, който е свързан с ниска температура на изпичане на парчето. Фаянсът е твърд и мек (вар). чинии от майоликаима поресто оцветено непрозрачно тяло, покрито с цветна непрозрачна глазура, понякога с метален блясък. Приборите от майолика се произвеждат и с бяло парченце, подобно по състав на фаянс. От майолика се изработват предимно кани, кошчета за хляб, чинии за масло, купи за бонбони, вази за цветя, пепелници и чаши. По-рядко произвеждат устройства за десерт, сервизи за кафе, десертни чинии. Майоликата се характеризира с релефна повърхност.

Кристални и стъклени изделия.При сервиране трапезни масиза сервиране на винено-водкови продукти и различни напитки в луксозни и висок клас ресторанти се използва кристална стъклена посуда.

Кристалните сервизи са незаменими за сервиране на гала вечери, приеми, банкети. Кристалните продукти се характеризират със значителна дебелина на стената, прозрачност, игра на светлина и мелодичен звън. Например, чашите за бяло вино и алкохол имат плитка матова шарка. Широкият полиран ръб на краката на чаши, чаши за вино, вази за плодове изглежда ефектно.

Стъклени изделияИзработва се по два начина: издухване и пресоване в чугунени стоманени форми. Издуханите стъклени изделия по правило имат тънки стени и се изработват предимно от безцветно, прозрачно, баритно или оловно (кристално) стъкло, по-рядко от цветно стъкло. Стените на пресованите стъклени съдове са по-дебели от тези на обикновените ръчно издухани стъклени съдове, произвеждат се от безцветно цветно стъкло и в малки количества от кристал. Най-многобройни и разнообразни са стъклените сервизи (висококачествени) съдове: уреди за вода, вино, салата и др. Кристалните изделия, особено големите (съдове, салатни купи, вази за цветя и др.), обикновено са с дебели стени, тъй като дълбокият ръб е в дебелината, стъклото дава най-доброто пречупване на светлината - "играта" на кристала. метални прибори. Метални съдове се използват за доставяне на ястия от разпределението до помощната маса на сервитьора в залата.

Металните прибори са издръжливи и елегантни, поддържат необходимата температура на съдовете.

Успешна комбинациятоплопроводими, както и естетически качества, присъщи на мельхиорните съдове, изработени от стабилна антикорозионна сплав от мед и никел. Продукти, покрити с тънък слойсребро (от 0,3 до 0,5 мм) чрез галванопластика, се поддават добре на художествена обработка. Когато използвате такива съдове, трябва да се избягват остри удари, за да се избегне деформацията им. Купроникелови съдовепериодично трябва да се полира, за да не загуби блясъка си. Дървени и пластмасови съдове за хранене.В ресторанти с изразена руска национална кухня („Русь”, „Руска Изба” и др.) използват дървени прибори: хлебници за сервиране на хляб, баници, баници, кулебяк, дървени чаши и чаши за напитки, настолни и наливни лъжици. Широко приложениенамерени шишчета и вилици за сервиране на сандвичи с канапе и други малки закуски.

В днешно време се възражда древното майсторство на руските майстори, които умело изработваха дървени прибори, и за да не се излага на влага, се обработва със специална смес и се лакира.

Е, млади домакини, здравейте. Вие сте на сайта. Израстваме с вас момичета, растем с майките си на всичко приготвено и един ден идва денят, в който оставаме сами с кухнята и с кухненските прибори. Трябва да живеем сами. И колко полезен би бил един cheat sheet за нас сега (накратко за всичко в кухнята). Затова днес започвам поредица от статии за кухнята и какво има в нея.
Нека започнем с ястията: за това какви ястия има като цяло и за какво са предназначени.
Ястията на домакинята са разделени на два вида: кухня и трапезария. Съдовете за готвене са това, в което готвим храна, а съдовете за хранене са това, с което ядем.

Готварски съдове: видове и предназначение

От самото начало ще мамим накратко, след което допълнително ще преминем през всеки елемент. Кухненските прибори са от следните видове:

1. Саксии (отидете на статията "").

3. Купи и гевгири, дъски за рязане, точилки, чукове за биене.

7. Спомагателни устройства: хаванчета, рендета, белачки за зеленчуци, сито, лопати (дървени и метални), скимери, везни и мерителни съдове.

8. Полезни малки неща: бъркалки, четки, шишчета, шишчета.

Материал за изработка на кухненски прибори

Производителите на сервизи се опитват да възприемат научни разработки, за да увеличат продажбите на своите продукти. Затова постоянно сме „разглезени“ с ястия от различни материалис всякакво покритие. За производството се използват алуминий, чугун, стомана (неръждаема стомана), керамика, стъкло, а за покритие се използват титанови стружки, тефлон, керамичен композит, емайл.

Сервизи: видове и предназначение

Сервизите са деликатно нещо: тук имате крехкост, здраве и етикет, всичко в една бутилка. Ние се занимаваме с ястия по няколко пъти на ден, поради което е толкова важно те да са безопасни за нас и удобни.

Съдовете са изработени от различни материали. Нека да разгледаме свойствата на тези материали.

Предлагам следните видове ястия:

• Порцелан (истински порцелан тънък до прозрачен)
• Фаянс (чиниите са с по-дебели стени и са порести на счупване)
• Керамика (това ястие е направено от глина. Има два вида: майолика и керамика)
• Стъклена чаша ( универсален материал, може да се постави в микровълновата фурна)
• кристал
• Съдове за напитки от стъкло и кристал
• От скъпоценни метали(това са сребърни прибори)
• Прибори за хранене (вилица, нож, лъжица)

Ето приблизителен списък на различните видове кухненски и трапезарни прибори. Ще се опитам да разкрия по-подробно елементите в този списък. Докато създавам статии, ще добавя връзки към артикулите. За тези, които се интересуват, останете на линия.

Ако тази страница ви е представлявала интерес, споделете връзката към нея с вашите колеги и приятели, като щракнете върху един от бутоните по-долу. Със сигурност някой ще ви бъде благодарен.