Продължителността на живота на тигана с незалепващо покритие. Biol производител на най-добрите евтини чугунени тигани
Кулинарните способности на всяка домакиня ще бъдат по-добри, ако използвате правилните прибори при приготвянето на ястия. Трудно е да си представим модерна кухня без разнообразие от тигани върху нея.
Дори преди около 15-20 години жените дори не можеха да си помислят, че в продажба ще се появят такива помощници, на които можете да пържите палачинки без олио или да приготвяте месо, зеленчуци и риба на скара.
Днес тиганите са представени в огромен асортимент и толкова по-трудно е за домакините да намерят своите ястия. И така, кой тиган е най-добър?
Избирайки тиган за дома, трябва да погледнете не само външния вид на съдовете, но и неговата функционалност.
Основен характеристики на тиганакоито пряко влияят върху способността му да изпълнява предназначението си и продължителността на експлоатационния му живот са:
- теглото. Тиганът ще служи на домакинята по-дълго, колкото по-голямо е теглото му;
- размерът. Степента на нагряване зависи от обема и диаметъра на тигана. Колкото по-малък е съдът за готвене, толкова по-бързо ще се нагрее и ще приготви храната. За не голямо семействоКомпактните тигани са добре. Една клетка от общество от 4-5 души се нуждае от по-сериозен тиган. Подходяща е не само за пържене на храна за семейството, но и за приготвяне на други обемни ястия;
- химилка. Тя може да бъде подвижна, завинтена или монолитна (за образуване на единство с основните ястия). Завинтената дръжка е с по-ниско качество, с времето може да се разхлаби и да падне. Монолитният е по-силен, но за готвене в тиган се използва фурнапо-подходящ е тиган с подвижна дръжка. Тя ще спести място в килера;
- покритие. Тефлонът и керамиката са двете основни покрития на тиганите, които готвачите обичат толкова много. Готвенето върху тях ще направи възможно запържването на храните добре. Самата домакиня трябва да реши с какво покритие да избере тиган, въз основа на предназначението на съдовете и финансовите си възможности.
Храната няма да загори само ако тиганът е избран правилно. | Повече ▼ качествени материалиустойчив на перилни и почистващи препарати и ще позволи на съдовете да работят с години.
Други се надраскват след месец, което прави готвенето проблематично поради загубата на оригиналните незалепващи свойства. И така, как да изберем правилното добър тиганс незалепващо покритие?
На първо място, трябва да обърнете внимание на дебелината на покритието, от която директно зависи експлоатационният живот на тигана.
Според общоприетите стандарти тя трябва да бъде най-малко 20 мм. Съвременните производители надграждат вида на покритието, нанасяйки до пет слоя, всеки от които изпълнява предназначението си.
Тиганите с незалепващо покритие се предлагат от чугун, алуминий или стомана. Алуминият се използва по-често от другите, защото се нагрява по-бързо.
Алуминиеви тигани са два вида.
- подпечатан, при който колкото по-дебел е листът, който е използван при производството, толкова по-дълго ще издържат съдовете. Дебелината на дъното на висококачествен тиган трябва да бъде най-малко 2,7 мм. Ако е по-малко от посочената цифра, тогава такива ястия бързо ще загубят свойствата си.
- гласове- с по-дебело дъно и ръб по краищата. Това го прави по-надежден. Лятите тигани са доста тежки с дебелина на дъното 5-7 мм. Техният експлоатационен живот се удължава до 7 години.
Как да изберем грил тиган?
Съвременната кухня предполага, че всяка жена има грил тиган върху нея. На първо място, за да разнообразите семейното меню с полезни и вкусна храна. Въпреки това, не всеки знае как да избере правилния тип тиган.
Най-важното нещо, което трябва да имате предвид, когато отивате в магазина следните критерии:
- материал;
- вид печка, на която ще готвите;
- формата, размера и дръжката на тигана;
- височината на купата, размера и броя на страните на дъното;
- компанията, произвела чудо-технологията.
Грил тиганът може да се направи от различни материали- чугун, керамика, тефлон, алуминий. Теглото на чугуна се компенсира дългосроченексплоатационния му живот, устойчивост на надраскване и други повреди.
Керамиката отлично понася високи температури и може успешно да се използва за готвене във фурната.
Тефлоновите грил тигани са най-популярни днес, поради високите си незалепващи свойства. Това обаче положително качествоизбледнява преди възможността да навреди на тялото поради освобождаването на химия, ако целостта на покритието е нарушена.
Не голямо теглои висока топлопроводимост алуминиеви тиганиим дава определени предимства пред другите. Алуминият обаче не обича високи температури, така че такива ястия няма да издържат дълго.
Също така си струва да запомните, че избраният тиган трябва да съответства на печката, на която ще готвите. Ако печката е покрита със стъклокерамика, тогава дъното на съдовете трябва да е гладко и равномерно. В противен случай съществува риск от надраскване на повърхността на печката.
Ако въпросът е как да изберем тиган за индукционна готварска печка, в този случай е по-подходящ алуминий или чугун.
Формата на тигана не играе основна роля при избора. Тя отговаря повече за дизайна и естетиката. Купуването на кръгъл или квадратен продукт е личен избор за всеки. Квадратните тигани обаче имат по-голям обем, така че ще бъдат полезни за голямо семейство. За семейство от двама, трябва да се даде предпочитание на кръгла форма.
Височината и размерът на браздата и страните е един от най-големите важни аспектипри избора на грил тиган. Но и тук няма трудности. За големи количества храна си струва да закупите тиган с високи страни и, обратно, ниските страни са подходящи за малки порции.
Говорейки за бразди, трябва да си купите тиган, в който те да са високи, така че храната да влиза в контакт с дъното възможно най-малко. Тогава храната ще бъде по-сочна и вкусна.
Керамичните тигани са сравнително нов тип, но вече се радват на заслужена популярност. И не напразно! Непретенциозност в грижите, издръжливост, предимства при приготвянето на продукти - това е силни страниновост на приборите за хранене.
Говорейки за керамика, може да се отбележи, че тя е много по-удобна за използване от своите другари, изработени от алуминий и чугун.
Такива ястия не взаимодействат с продукти, не развалят вкуса им и са напълно безопасни за човешкото здраве. Но как да изберете тиган с керамично покритие?
Най-важното е да определите диаметъра на съдовете, който ви подхожда. 24 сантиметра е общоприетият стандарт. Но е по-добре да закупите няколко тигана, които ще бъдат с различни размери.
Чугун, стомана и алуминий са основните материали, използвани при производството на керамични тигани. Зеленчуците, рибата или месото се приготвят най-добре в чугунен тиган. Но за бъркани яйца и палачинки алуминиевият вариант е по-подходящ.
Трябва да купувате такива продукти в надеждни магазини. По-добре е фирмата, която е произвела ястията, да е известна и да дава гаранция за своите продукти. Цената на такива тигани не може да бъде ниска. Малката цена трябва да предупреди и да причини отказ за покупка.
Днес модата за китайската кухня е широко разпространена. Но трябва да готвите ястията й не само с помощта на специални подправки, но и в подходящи прибори, което е тиган уок.
Позволява приготвянето на храна с минимално количество мазнини или олио. специална форматиган ви позволява лесно да обръщате съставките, като ги прибирате отдолу с шпатула или щипки.
Равномерното нагряване прави готвенето по-бързо. В дълбока купа можете не само да пържите храна, но и да задушавате и приготвяте на пара. Но кой тиган уок е по-добре да купите? Запознатите хора се съветват да закупят уок от чугун или стомана.
Възможността за бързо нагряване на неръждаема стомана спестява време за готвене. Но тя има и минус - изисква много внимателно и внимателно боравене.
Чугуненият тиган за уок се характеризира с повишени незалепващи свойства и отличен топлинен капацитет.
За да го затоплите, не е нужно да включвате печката за пълна мощност. Достатъчно е малко светлина. Появилата се ръжда се отстранява лесно чрез калциниране на тигана. Недостатъкът на чугунен тиган е голямото му тегло.
Дъното на такива тигани е изпъкнало или равномерно. За пържене на електрическа печка трябва да се даде предпочитание на уок с плоско дъно. Ако имате газова печка, тогава няма значение каква форма на дъното ще има асистентът.
Важни точки са дръжките и капака. Дръжките трябва да са добре фиксирани, по-добре е да са странични за по-лесно използване. Когато избирате уок, дайте предпочитание на този, който има дупка за пара в капака.
Палачинките не са толкова лесни за приготвяне, колкото може да изглежда на пръв поглед. Изглежда всичко е по рецептата, съблюдават се пропорциите в съставките и всяка нова палачинка излиза на бучки.
Оказва се, че поръчковият тиган може да е причината. Отдавна не е тайна, че за приготвянето на такива ястия се използват специални ястия. Как да изберем тиган за палачинки? Какво трябва да бъде, за да не лепнат палачинките и при добре изпечени да се обръщат и да се изваждат лесно?
Най-добрите тиганив който можете да печете палачинки без затруднения:
- алуминий с незалепващо покритие, който не задържа тестото за палачинки и след това перфектно изостава от повърхността. Такива тигани могат да бъдат с дебело или тънко дъно. Тънък тиган се загрява по-бързо, но също така бързо ще загуби свойствата си и ще се деформира;
- излято желязо- палачинките ще бъдат перфектно изпечени. Ако обаче изберете чугун, тогава първо тествайте тигана по тегло, в противен случай ще бъде трудно да го повдигате безкрайно по-късно;
- керамика или мрамор- можете да изпържите палачинки без масло върху тях, издържат по-дълго и са безопасни. Въпреки това, цената на такива тигани е няколко пъти по-висока от конвенционалните.
Тиганът за палачинки трябва да бъде с ниски страни и оптимална ширина за удобство при обръщане на палачинки. Ако предпочитате да печете палачинки голям диаметър, тогава е по-добре да си купите тиган 15 сантиметра.
ТОП 5 най-добри производители на тигани
Разбрахме основните характеристики на устройствата за задушаване и пържене. Остава да разберем кой тиган е по-добре да закупите от фирма, за да приготвите вкусна вечеря за вашето домакинство.
На този въпрос трябва да се отговори кратък прегледнай-известните местни и чуждестранни производители, чиито продукти са особено популярни сред руските домакини.
Tefal
На първо място абсолютно заслужено беше френската компания, чието име почти се превърна в синоним на качество. Служителите на Tefal първи изобретиха незалепващото покритие и все още продължават да подобряват своите продукти.
Професионалисти:
минуси:
- тиганите не са подходящи за съхранение на храна.
Петербургската компания произвежда ляти тиганис незалепващо покритие. Такива ястия запазват добре естествения вкус на продуктите, не се деформират и следователно ще издържат доста дълго време.
Професионалисти:
минуси:
- износване на покритието с течение на времето.
Германска компания, чиито производствени мощности плавно мигрираха в Китай. Характеристика на тези тигани е щамповането и разтопяването на деня, което повишава топлопроводимостта и ускорява готвенето.
Професионалисти:
минуси:
- висока цена (от 2800 рубли);
- постепенно изтриване на покритието и в резултат на това залепване на храната.
"биол"
Производител от Украйна, предлагащ както нови продукти за тиган, така и класически продукти от чугун. Ястията на тази компания се различават по качество и наличност.
Професионалисти:
минуси:
- тиганите с керамичен слой бързо се провалят.
Компания от Татарстан произвежда алуминиеви съдове за готвене повече от половин век. Досега производителите използват съветски стандарти, така че качеството на тиганите е добро.
Професионалисти:
недостатъци:
- Качеството на тиганите с керамично покритие оставя много да се желае.
Оказва се, че не е толкова трудно да се отговори на въпроса как да изберем добър тиган. Водени прост съвет, можете да закупите отличен помощник в кухнята, който не само ще изпържи перфектно месо, риба или зеленчуци, но и ще спечели в сравнение с тенджерите по отношение на задушаването. Независимо кой тиган ще изберете, при внимателна употреба и грижа той ще издържи повече от една година.
Майка на две деца. аз водя домакинствоповече от 7 години - това е основната ми работа. Обичам да експериментирам, винаги се опитвам различни средства, начини, техники, които могат да направят живота ни по-лесен, по-модерен, по-богат. Обичам семейството си.
Тиганът е една от незаменимите покупки във всеки дом. И наистина, какво е кухня без тиган? И запържете котлетите, и задушете лука, и в най-лошия случай, направете бъркани яйца - за всички тези нужди тиганът е просто необходим. Да, не както и да е, но добре.
И днес нека поговорим за това как да изберем правилния тиган.
Вероятно всеки също се е сблъсквал с проблема голям изборв битовите отдели на супермаркетите. И ако има малко опит по този въпрос, тогава купувачът ще бъде сериозно озадачен: кой тиган да избере - покрит или не? Лек или по-тежък? С подвижна дръжка или ще стане? ..
Чугун: надежден, издръжлив - чугунени тигани
Както всички знаят, тиганите се различават преди всичко по материала, от който са направени. Дори от кухнята на баба всеки от нас си спомня с прегорели ръбове, върху които се получават отлични палачинки. Просто класика на съветската кухня!
Експертите смятат, че Тиган от чугунИдеален за готвене на храни, които изискват продължителна термична обработка. Чугунът провежда топлина много добре, така че става много горещ. В същото време изгарянето на продукти на повърхността е изключително рядко.
Това се дължи на факта, че чугунът е доста порест метал, поради което по време на готвене върху вътрешната повърхност на чугунения тиган се образува незалепващо покритие от естествен произход, мастен филм.
Чугунен тиган също е добър, защото изобщо не се страхува от киселини. Може безопасно да се добавя към храната лимонов сокили оцетна есенция - нищо лошо няма да се случи на тигана.
Но авангардни препарати и почистващи препарати за такъв тиган са противопоказани, тъй като премахват мазнините без следа и разрушават естествената защита на тигана.
Ако попитате баба си, тя ще ви каже това. По правило се избърсва след употреба или се нагрява, изплаква се чиста водаслед това избършете.
Какви други предпазни мерки трябва да знаете, за да може един чугунен тиган да служи вярно много, много години?
На първо място, не съхранявайте готвена храна в него. Второ, не оставяйте вода в тигана.
От минусите на чугунените тигани може да се нарече само тегло и ... крехкост. Да, колкото и да е странно, чугунът често се счупва при изпускане.
Ако в магазина сте избрали чисто нов чугунен тиган, запомнете: не можете да изпържите нищо върху него веднага през първия ден без специална подготовка
Съдовете първо трябва да бъдат измити добре, изсушени, обилно намазани вътрешни повърхностиолио и в тази форма запалете на огън или във фурната за около час.
Сега, след образуването на същия защитен мастен филм, можете да готвите храна в чугунен тиган!
Отлежаване на стомана - Тигани от неръждаема стомана
Тиган, направен от от неръждаема стомана, - опция за любителите на вкусна и здравословна храна. Защо? Отговорът е прост: неръждаемата стомана се топи по такъв начин, че изобщо не взаимодейства с други материали. Следователно вкусът на продуктите, приготвени в такъв тиган, не се влошава и различни оксиди не влизат в човешкото тяло.
Единственото лошо, което може да й се случи, са цветните петна, които имат небрежните домакини, ако забравят празни съдове на огъня.
Най-лекият - алуминиеви тигани
Известно е, че алуминият е най-лекият метал, познат за нас. В тази връзка възниква логичен въпрос: правилно ли е да се използва за приготвяне на тигани?
От една страна, такива продукти са изключително леки (дори съпругът-нарушител не е заплашен от болница, ако „лети“ над главата от госпожица), те провеждат топлината добре и са доста евтини. От друга страна, всеки знае, че пърженето на храна в такъв тиган е подобно на брашното. Храната със сигурност ще изгори и ще бъде изхвърлена. Не можете да използвате такъв тиган, когато печете във фурната: храната ще залепне и няма да миете чиниите по-късно.
Недостатъците на алуминиевите тигани включват и ниската киселинна и алкална устойчивост на този метал.
Можете да обръщате и да пречите на храната по време на готвене в такъв тиган само с дървена шпатула, в противен случай повърхността ще бъде надраскана. Не прегрявайте алуминия - в този случай съдовете се деформират.
Когато избирате алуминиев тиган, внимателно погледнете дебелината на дъното: тя трябва да бъде най-малко 5 мм, особено ако планирате да използвате съдове за пържене на месо. Обърнете внимание и на този фактор, ако приемате алуминиеви съдове за готвенес тефлоново покритие. Всяка кривина на дъното на тигана може да го повреди.
Има опция за закупуване не щампован, а лят алуминиев тиган. Такъв продукт ще бъде по-надежден при работа поради удебелените стени и дъно.
Но като цяло сред алуминиевите тигани няма дълголетници. Само ако ги използвате веднъж седмично и само за кратко. Например да сготвим бъркани яйца в събота сутрин.
Гост от Америка - тефлонови тигани
Този континент ни даде не само кафе и тютюн, но и тефлон.
През 30-те години на миналия век американски специалисти от голямо химическо предприятие разработиха нов тип полимер на основата на етилен.
Новият материал се оказа устойчив на топлина, киселини и алкали. И получи пазарно наименование - "тефлон", защото то химическо име- политетрафлуоретилен - твърде обемист и напълно неудобен за простосмъртните.
И след няколко години дойде най-хубавият час на новия полимер - започнаха да го използват в производството на кухненски прибори. По-специално, тиганите с тефлоново покритие са толкова любители на домакините, че цената на такива продукти понякога скача до небето.
Модерен алуминий или стоманени тиганичесто с тефлоново покритие.
Предимството на тефлона е, че ви позволява да изпържите добре всяка храна, без да залепва.
Вярно е, че някои производители също твърдят, че такива чудотворни тигани могат да се използват „без мазнини, вода и сол“, но това, разбира се, не е нищо повече от рекламен трик.
Ако богатите на влага зеленчуци все още могат да се пържат за тефлонов тиганкато печенето на скара, ще бъде много по-трудно да готвите риба и месо без добавяне на олио.
Ето защо, когато купувате тиган, трябва да помислите дали е подходящ за вашия тип печка.
Както писахме по-горе, ако в кухнята има газова печка, тогава домакинята може безопасно да използва тигани от всякакъв тип.
Ако - обикновена електрическа печка, тогава можете да си купите всичко, освен алуминий, направен чрез щамповане. Но трябва да използвате тигани пропорционално на диаметъра на електрическите "палачинки".
Ако кухнята е със стъклокерамика, тогава ще се справят само тигани с плоско дъно. Не използвайте щамповани алуминиеви съдове за готвене.
Ако използвате индукционен котлон, тиганите от алуминий или неръждаема стомана със стоманено дъно са идеални за вас.
Цел и причина
Съгласете се, в кухнята не можете да минете с един тиган. Всяка домакиня - и готвачът още повече! - има ясно разделяне кой тиган за какво е предназначен.
Понякога има стандартни кръгли тигани - за всички видове готвене. Те са добри за пържене на зеленчуци, готвене на гарнитури, пържене на котлети и месо.
За риба много хора купуват специални ястия с овална форма.
За печене на палачинки има машини за палачинки - това са кръгли тигани с ниски стени и незалепващо покритие.
Продават се и грил тигани, които се срещат както кръгли, така и квадратна форма. Имат много оребрено дъно, а отделеният от продуктите сок се натрупва в улуците, в резултат на което ястието се оказва по-сочно, отколкото при готвене при нормални условия.
констатации
Съвременният свят познава много производители на тигани и много незалепващи покрития.
Ето защо, преди да закупите кухненски прибори, трябва да знаете точно за какви цели имате нужда от тиган и на коя печка ще се използва.
Същият тефлон - може да се нанесе директно върху многослойното дъно на стоманената основа или може да бъде част от незалепващо керамично покритие, което вече е по-безопасно от гледна точка на екологията и човешкото здраве.
Продукт в супермаркет може дори да посочи такова ноу-хау като „гранитно покритие“, но ние не препоръчваме да вземете такива екземпляри - вероятността да не попаднете на фалшификат е твърде малка.
Важно е да се обърне внимание на марката на продукта: големи опасения се използват в производството прогресивна технология, което значително подобрява свойствата на ястията и е право пропорционално на цената му.
Ако не е възможно да закупите скъп марков тиган, тогава обърнете внимание на производителите от средния сегмент, по-специално на домашни стоки. Така че в домакинските отдели и магазини можете да намерите добър тиган с незалепващо покритие в ценовия диапазон от 500 до 1500 рубли, докато европейските марки ще струват 3-5 пъти повече. Но се въздържайте от изкушението да купувате ястия за 100 рубли на "лъжащия" пазар. Такъв тиган ще ви служи за много кратко време, а освен това може да е опасен.
Приятно пазаруване!
Вероятно никой не може да си представи набор от кухненски прибори без тиган. Но когато купувате нов модел, могат да възникнат въпроси кое покритие е по-добро.
Какво е най-доброто покритие за тиган: материали
Какво е най-доброто покритие за тиган: тефлон
Тефлонът е модерен и често срещан материал, който се използва не само за покритие кухненски уреди, но и в производството на електроника и текстил. Материалът на такива тигани е алуминий и стомана. Вътре контейнерът може да бъде релефен или гладък. Предимства на тефлоновото покритие:
1. Лекота на готвене. Храната не гори и не се пържи.
2. Минимум олио за пържене. Това е спестяване и по-малко калории.
3. Леко тегло и лесен за използване.
Но има и недостатъци.
1. Храната не трябва да се обръща или разбърква с железни вилици или лъжици, за тази цел най-подходящи са дървените шпатули. AT в противен случайТефлонът се поврежда лесно и е малко полезен.
2. За такъв тиган трябва да се грижите внимателно и внимателно.
3. Да, и безопасността на този материал е под въпрос, така че мнозина се интересуват с какво покритие тиганът е по-добър и се опитват да намерят по-приемлив материал.
Излято желязо
Добрите стари чугунени тигани се оказаха най-добри като уреди за продължително готвене (пържене и задушаване). Тиганът се нагрява много и това гарантира добро готвене. В чугунени съдове продуктите не трябва да се разбъркват често: по стените на уредите се образува естествен незалепващ мастен филм.
Чугунът не трябва да се мие детергенти. Най-добре е да го запалите и да го изплакнете студена вода. След готвене е по-добре да прехвърлите ястието в друго ястие.
Керамика
Керамичното покритие е поздрав от далечното минало. Въпреки това, такова покритие има много предимства, а единственият недостатък е цената на такива устройства. От тяхна собствена положителни характеристиките са наравно с тефлона, но се различават по безопасност и издръжливост на употреба. Ястията в керамични съдове не изгарят, а придобиват вкусна хрупкава коричка.
Не забравяйте, че керамиката реагира негативно на удари и резки промени в температурата. Такива изпълнения ще доведат до факта, че тиганът ще бъде покрит с маса от микропукнатини.
На първо място, трябва да обърнете внимание на материала, от който е направен продуктът. Собствениците на газ и електрически печките могат да избират всякакви опции, но тези, които са закупили или стъклокерамичен модел, трябва да обърнат внимание на стоманените продукти и да зачеркнат всички алуминиеви тигани от списъка.
Един от най-надеждните опции е чугунен тиган. Такъв обект е идеален за продукти, тъй като материалът, от който е направен, осигурява равномерно нагряване на повърхността. Освен това чугунените тигани са лесни за грижа и са издръжливи. Важно е обаче да запомните, че те са много тежки. Ако искате да купите нещо по-лесно, разгледайте други опции.
Алуминиевите модели, от друга страна, са леки. Те са лесни и удобни за използване. Освен това такива тигани са доста евтини, което ги прави достъпни за широк кръг купувачи. Важно е обаче да се разбере, че алуминиевите елементи не издържат дълго, особено ако са тънки. Такива продукти лесно се деформират под въздействието на висока температура.
Висококачествен тефлон перфектен вариантза тези, които се придържат към принципите здравословно хранене. Този продукт ви позволява да пържите храна без олио, като същевременно ги поддържате полезни характеристики. Трябва обаче да се помни, че тиганите с тефлоново покритие са трудни за грижа: лесно се надраскват, което означава, че трябва да внимавате, когато почиствате такива продукти и готвите с тях.
Ако имате нужда от тиган за бързо пържене на храна, изберете модел с керамично покритие. Има отлични незалепващи свойства и може да се нагрява до 450 градуса по Целзий. Важно е обаче да се разбере това ниско качествопокритията могат да причинят бързо увреждане на тигана. Пукнатини, деформация, постоянно изгаряне на храна - всички тези проблеми са типични за евтини тигани от ненадеждни производители.
Какво да търсите при избора на тиган
Ако смятате да използвате тигана за готвене във фурната, изберете модел с подвижна дръжка. Ако е достатъчно да използвате продукта на котлона, ще свърши тиган с монолитна дръжка.
Колкото по-голям е тиганът, толкова повече храна можете да готвите с него наведнъж. Но малките предмети са по-лесни за съхранение и теглото им е сравнително малко.
Кухнята за домакинята е място, където тя готви за семейството си, отваря се, влага душата си във всяка порция. Но качеството на храната често зависи пряко от качеството на ястията. Това се отразява не само на вкуса, но и на настроението на домакинята. Ако храната изгори или залепне в тиган, тогава цялото желание за готвене изчезва. Ето защо е важно да изберете правилните ястия, така че да е здравословно и радостно за вас.
Инструкция
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато избирате тиган. И първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е материалът на съда. Материалът за тигана трябва да е здрав, тежък, да не се окислява при нагряване и да не ръждясва при намокряне. Изберете тиган според принципа "колкото по-тежък - толкова по-добре". Дебелите стени и дъно ще разпределят топлината равномерно, а храната ще се готви по-бързо и ще има по-добър вкус. Метали като чугун, титан, алуминий и стомана сега се използват за направата на тигани.
Чугунените тигани са познати на мнозина от детството, защото този метал е бил използван преди всеки друг. Това уникален метализобщо не изглежда красиво, но не се деформира при силна топлина и не разваля вкуса на храната. Чугунен тиган ще отнеме много време, за да се загрее на печката, но също така отнема много време, за да се охлади. Тоест храната в него остава топла дълго време. Чугунени тигани с дебело дъно перфектно запържват месото, не му предават вкуса на метал. Поради дебелите стени в този тиган можете да задушавате храната с часове и тя ще бъде вкусна и богата. Но има и отрицателни аспекти на чугуна - той трябва периодично да се запалва, за да не ръждясва металът. За това нов тигантрябва да измиете добре, изсушете, нанесете тънък слой масло върху цялата повърхност и поставете във фурната на 150 ° с главата надолу. След час изключете фурната и оставете тавата да изстине. Избършете останалото масло от съдовете, след което можете да готвите в него. Опитайте се да запазите в тигана малко масло, в противен случай процедурата ще трябва да се повтори.
Титаниевият тиган е подобен по свойства на тигана от чугун. Те имат същото качество. Стените и дъното титаниев тигансъщо дебела, което дава равномерно нагряване и дълго охлаждане на храната. И този тип метал изглежда по-представителен от чугун. Но титановите тигани не винаги са чиста сплав. Често съдържа никелови примеси, които се окисляват при високи температури. А разтвореният никел е опасен за човешкото здраве, ако постоянно влиза в тялото. Затова рядко е по-добре да готвите в такъв тиган.
Тиганът от неръждаема стомана е популярен сред младите семейства. Той е евтин, но в същото време е приятно да се готви върху него. Също така съдържа никелови примеси, така че силното нагряване на неръждаема стомана е противопоказано. Невъзможно е да загреете такъв тиган без олио и храна в него. Поради празно нагряване върху съда могат да се образуват сини петна, които по никакъв начин няма да повлияят на здравето, но ще развалят външния вид на продукта. Ако харесвате този метал по отношение на готвене, тогава изберете тигани с двойно дъно за по-добро отопление.
Алуминиевият тиган също ни е познат от доста време. Той е лек и евтин. Но има много повече минуси. Поради тънкия метал, той бързо се деформира, дъното се огъва под въздействието на високи температури. Вътрешността на тигана бързо се надрасква и храната започва да гори. Също така алуминият може да реагира с алкални и киселинни храни, което разваля вкуса на храната. Срокът на експлоатация на такъв тиган е не повече от три години.
Ако сте разбрали материала на тигана, разгледайте покритието му. Най-известното покритие е "тефлон" или политетрафлуоретилен. Той е известен с това, че може да готви без олио. Това се използва от тези, които са на диети. Нищо не изгаря до такова покритие, освен ако не забравите закуската си върху него. Но има дадено покритие. "Тефлон" има тенденция да се изпарява при нагряване. Също така, това покритие лесно се надрасква и изтрива от дъното на тигана, така че използването на метални лъжици не се препоръчва. Разбъркайте храната в нея само с дървена или силиконова шпатула. Често тефлоновото покритие се използва върху алуминиеви или стоманени тигани.
Съвсем наскоро станаха популярни тиганите с керамично покритие. Това оригинално покритие ще ви зарадва не само с приятното си външен вид, но и лесно почистване и готвене върху него. AT керамичен тиганхраната не гори, загрява се равномерно от всички страни. В допълнение, такива тигани са леки, не изискват специални грижи. Но бъдете внимателни при избора. Ако се натъкнете на фалшификат, тогава след няколко месеца употреба такова покритие ще загуби свойствата си.
Качеството на кулинарните шедьоври зависи от състоянието на кухненските прибори - всеки знае за това добра домакиня. Наличието на добър тиган ще осигури разнообразие от ястия и отлично пържене. Ако имате добър тиган, палачинките ще се появяват в къщата много по-често, домакинята ще зарадва семейството с вкусни пържоли и бързи десерти. Но за да постигнете желаната цел, трябва да изберете добър тиган. Тя трябва да е издръжлива, повърхността на тигана не трябва да гори, съдовете трябва да се мият без особени затруднения. За да изберете висококачествени кухненски прибори, трябва да се запознаете с основните характеристики на тиганите.
Как да определите размера и формата на тигана
Когато искаме да си купим тиган, със сигурност отиваме в магазина за съдове за готвене. Има различни видове тигани. различни размери, форма и диаметър. Ето защо, на първо място, трябва да решите за какво купувате тиган.
Ако готвите паста в тиган и пържите котлети, помислете дали имате нужда от голямо ястие. Тоест, ако семейството ви се състои от 2-3 души, тиган със среден размер ще бъде достатъчен. AT големи семействаот 5 или повече души, трябва да закупите големи и дълбоки тигани. Могат да изпържат и някои обемни ястия, например пилешко. Не забравяйте, че малък тиган се загрява по-бързо, а голям тиган може да се пържи наведнъж. голямо количествохрана. Понякога може да има няколко тигана в едно семейство. Малък за приготвяне на пържене, за загряване на котлети. Среден тиган - с общо предназначение. За готвене на гостите се използват големи тигани. Тигани с голям диаметър, но с малки страни - за палачинки. Изберете ястия според вашите нужди.
Не забравяйте да обърнете внимание и на дръжката на тигана. Може да бъде монолитен, завинтен или сваляем. Завинтената дръжка обикновено се разхлабва с времето - счита се за краткотрайна. Подвижната дръжка е много по-удобна - тиганът може да се използва не само за пържене, но и за готвене във фурната. Освен това тиганите с подвижна дръжка са много по-удобни за съхранение кухненски шкаф. Монолитната дръжка е стандартът за здравина и надеждност, такива тигани почти никога не се чупят. Дръжките за тигани могат да бъдат изработени от метал, пластмаса или желязо. дървени и пластмасови дръжкиняма нужда да се държите с ръкавица за фурна, като метални части, тъй като този материал практически не се нагрява. При силно печене обаче огънят може да повреди дървото и да разтопи пластмасата, но нищо няма да се случи с металната дръжка. Не забравяйте да обърнете внимание на дебелината на тигана. Колкото по-дебел е, толкова по-здрав и издръжлив е тиганът.
От какъв материал са направени тиганите?
В зависимост от материала на производство, тиганите могат да бъдат разделени на няколко групи.
Тиган от чугун
Преди да използвате чугунен тиган за първи път, той трябва да се изплакне, смазва растително маслои се запалва на слаб огън за около половин час. Това ще ви позволи да използвате чугун за дълго време, тази процедура ще предпази храната от залепване.
Чугунът е правото на желязо и въглерод, материалът не реагира с хранителни продукти, не реагира на киселини. Но чугунените тигани имат недостатъци - един от които е, че чугунът може да ръждясва. За да не се случи това, след измиване чугуненият тиган трябва да се избърше на сухо, да се постави на огъня за около 5-7 минути и едва след това да се прибере за съхранение. Друг недостатък на чугуна е голямото му тегло. Това е особено забележимо, ако готвите палачинки в такъв тиган - ястията трябва да се вдигат повече от веднъж.
Неръждаема стомана
Екологично е чисти съдове, чийто материал не реагира с храната. Тези тигани имат Красив дизайнвнесете духа на професионалното готвене в кухнята. Тиганът от неръждаема стомана се загрява бързо, използва се за високоскоростно пържене или претопляне на готови ястия. Ако храната загори и тиганът прегрее, стоманата не отделя никакви неприятни миризмии вредни вещества. Такива тигани тежат малко и не ръждясват. Ако имате индукционна готварска печка, се препоръчва използването на стоманени съдове за готвене, тъй като привлича тигана с магнитно поле.
Такъв тиган обаче има и недостатъци. Ако го държите на огън без храна, по повърхността му могат да се появят зелени и сини петна и петна. Ако маслото се изгори в тиган, е доста трудно да го измиете, освен това стоманата се страхува от абразивни почистващи препарати - покритието се влошава, в резултат на това храната започва да гори.
алуминий
Алуминиевата тава може да бъде отлята или тънкостенна. Предимствата на такива ястия са ниската цена и леко тегло. Ако се използва при производството на тигана добро покритие, храната не залепва за такива ястия, не изгаря. Металът бързо се нагрява, бързо разпределя топлината върху повърхността на мангала. Но алуминиев тиганима и недостатъци - лесно се огъва и дори се деформира. Не можете да се притеснявате за повърхността на тигана, ако разбърквате храната с твърди железни шпатули или дори с остра вилица - драскотините по такива съдове не са ужасни. За съжаление, без специално покритиехраната в такъв тиган постоянно ще залепва за дъното.
медни тигани
AT модерни кухнивсе по-често можете да видите медни тигани. Те са доста издръжливи, но медта може да реагира с храната (особено кисела) и да промени вкуса на приготвените ястия. Ето защо медният тиган трябва да има висококачествено покритие.
Керамични тигани
Това са модерни модели. кухненски приборикоито са получили широко разпространение. Тиганът може да има само керамично покритиеили да бъде изцяло изработена от керамика. Това е екологично чист продукт, храната след готвене в такива ястия абсолютно не абсорбира външни вкусове, миризми и химични вещества. Керамиката ви позволява да загрявате храна над 400 градуса по Целзий. Керамиката има недостатъци - най-важното е, че този материал се страхува от резки температурни промени. Тоест, след готвене, не бързайте да слагате тигана под струята студена вода- може да се спука. Също така керамиката не трябва да се накисва дълго време във вода. Но керамични продуктиви позволяват да изберете тиган, който да съответства на интериора на кухнята - те могат да бъдат представени във всякакви нюанси.
Това са основните видове материали, които се използват за направата на тигани. Но в тиганите основната роля се дава не на самия материал, а на покритието.
От покритието зависи как топлината се разпределя по повърхността на тигана и най-важното дали храната ще залепне по съдовете. Сред съвременните модели мангали споделят следните видовепокрития.
- Покритие с титан.Към днешна дата титановото покритие се счита за най-трайното, здраво и висококачествено. Храната не се придържа към такова покритие, материалът не се страхува от остри и твърди предмети, може да се почиства абразиви. Храната в тиган с такова покритие не гори, може да се пържи без масло. Титановото покритие е доста леко. Единственият проблем - висока ценапродукти.
- тефлон.Производителите признават, че тефлоновото покритие не може да се нарече абсолютно безопасно и екологично. Храната в такъв тиган не залепва, но при нагряване тефлоновото покритие може да отдели вредни химически съединения в храната.
- Керамика.Към днешна дата керамично покритие се нанася върху същите керамични продукти, върху тигани, изработени от чугун или стомана. Керамиката е доста плътна, но при рязък и остър удар (ако например чаша или нож е паднал в тиган), керамиката може да се напука или да се счупи на парчета.
- Мраморно покритие.Нарича се още диамант или камък. Това е много трайно покритие, който перфектно разпределя топлината по повърхността. Въпреки това, за да се избегнат драскотини с такова покритие, трябва да се използват само дървени и пластмасови шпатули; такива съдове не могат да се почистват с абразивни продукти.
- Емайлирано покритие.Най-често тенджерите или мангалите са покрити с емайл. Покритието не се страхува от драскотини и драскотини, но при рязък удар може да се получи отчупване. Емайлираното покритие не се счита за незалепващо, най-вероятно е предназначено повече за процеса на гасене.
Познавайки предимствата и недостатъците на конкретно покритие, можете лесно да изберете това, което отговаря на вашите нужди и финансови възможности.
Когато избирате тиган, обърнете внимание на някои от неговите характеристики. В допълнение към класическите ястия различен размери диаметър, има специални тигани, например за палачинки. Те са доста леки, с ниски страни и имат отлично незалепващо покритие, което ви позволява да обръщате палачинки дори във въздуха. Има и грил тиган с оребрено дъно. Тя със сигурност ще намери своето място във вашата кухня, ако често готвите месо или риба, печете зеленчуци. Този тиган ви позволява да пържите храна собствен сок, ненакиснато в олио, храната след готвене е доста зад ястията и се получава невероятно апетитна с характерни ивици, като след барбекю. В борбата за гъвкавостта на ястията можете да си купите мангал - това е чугунен тиган, най-често с капак, изработен от същия материал. Мангалът е с голям обем - можете да приготвите вечеря за цялото семейство. Може да се използва за печене на съдове във фурната, печената идеално замества печената и съда за печене. Храната в мангала е перфектно изпържена и не гори. Но за някои мангалът може да е неприемлив поради твърде къси дръжки, които освен това се нагряват.
Някои домакини намират за по-удобно да използват многофункционални прибори, които могат да заменят тенджера, черпак и тиган. Ако сте от тези дами, непременно си купете тенджера. Може да се пържи, вари и да се задушава. Особено удобно е да използвате тенджера, ако ястието включва различни етапиготвене. Например пилаф – първо съставките се пържат, след това се варят, а накрая оризът е готов на пара. Тенджерата се предлага с капак и допълнителна удължена дръжка.
Друг модерен моделкойто може да се използва като тиган е уокът. Всъщност формата на този тиган прилича на обикновен казан. Това кухненска посудадойде при нас от южнокитайската кухня и ни напомня обикновена купа. В такъв тиган пърженето става много бързо, но храната трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори. Предимството на този тиган е висока скоростготвене. Поради краткотрайна термична обработка продуктите запазват естествения си вкус, не се усвояват и не абсорбират много мазнини и масла. Удоволствие е да разбърквате храна в такива съдове - високите бордове не й позволяват да изпада.
Купуване на тиган!
След като решите за формата, размера, модела и материала на покритието и производството, трябва да се информирате за производителите. За да ви служат кухненските прибори повече от една година, опитайте се да изберете доказани марки. Днес най-популярните и търсени на пазара са тигани от производители като Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. От местни производителиможете да подчертаете отличните тигани на марката "Нева-метални ястия".Цената на тиганите е много разпръсната и зависи от материала на производство. Продуктите от чугун струват средно около 1500 рубли. Цена за прибори с керамика, тефлон, диамант и с титаниево покритиеможе да достигне до 12-15 хиляди рубли. Модерни тиганигрил, уок и тенджери са доста скъпи, прости моделиможе да струва 5-7 хиляди, цената на маркови ястия може да достигне до 25 хиляди за един продукт.
Правилният тиган е не само вкусна храна, но също добро настроениелюбовници. И какво може да бъде по-вкусно от хранатасготвени с удоволствие? Ето защо е по-добре да инвестирате веднъж във висококачествени ястия, които ще ви служат десетилетия.
Видео: как да изберем правилния тиган