Кой е най-добрият тиган с незалепващо покритие? Видове незалепващи покрития

Вкус и външен видпалачинки, пържоли и дори пържоли зависи от качеството на тигана, използван за приготвянето на тези ястия. Ето защо в кухнята на професионалните готвачи винаги има около дузина тигани, които се различават по диаметър, височина на стената и дори дебелина на дъното.

Но поддържането на толкова много ястия във вашата кухня не винаги е удобно, така че в арсенала на обикновена домакиня, като правило, има 2-3 универсални тигана. И за това как да се направи правилен избортиган, в който можете да изпържите пиле и да направите класически омлет, ще бъде обсъдено по-нататък.

Разновидности на тигани

Тиганите са разделени на няколко вида. Някои са идеални за приготвяне на бъркани яйца или палачинки, други запържват равномерно месо или риба, а трети дори могат да се използват като тенджера.

класически тиган

Това е най-често срещаният тип тиган. Използва се за пържене, задушаване и сотиране на храна. Може да се направи от различни материали. Тези тигани се предлагат в различни размери и са оборудвани с дълга дръжка(често подвижни). Основното предимство на такива тигани е тяхната гъвкавост.

тиган

Тези прибори за пържене са изработени от тежки стоманени сплави, които гарантират перфектно разпределение на топлината. Продуктите в такъв тиган не горят и се пържат равномерно. Освен за пържене и задушаване, печената е идеална за печене на зеленчуци и месо във фурната.

Грил тиган

Характерна особеност на такива тигани е оребреното дъно. Това позволява красиво покафенени, оребрени пътеки, като се използва минимално количество олио за пържене. Грил тиганите са не само кръгли, но и правоъгълна форма. Те често са оборудвани с тежки стъклен капаки специална допълнителна решетка, която е прикрепена към стените.

грил тиган газ

Газовият грил тиган се различава от класическия грил тиган по специално устройство: неговият тиган има дупки в центъра и отстрани, през които топлината циркулира от газов котлон. Газовият грил тиган се състои от три части: тава, решетка и капак с подвижна дръжка. Принципът на действие на уреда е, че продуктите се поставят върху скарата, която трябва да се монтира върху тава с вода.При нагряване топлият въздух обгръща продуктите и, обновявайки се, излиза през страничните отвори.Поради концентрацията на горещ въздух под капака, бърз процес на равномерно изпичане се случва на продукти от всички страни.

Предимството на грил газовия тиган е системата за готвене, когато мазнината от храната не гори до храната, а се стича в тигана. Това елиминира вредата, причинена от изгорените мазнини.

В допълнение към режима "грил", тиганът може да се използва за обработка на пара. За да направите това, покрийте централния отвор на тигана за газовата горелка с хранително фолио. И за печене на продукти в собствен сок, директно самите продукти се завиват във фолио и се приготвят по обичайния начин.

тенджера

Такова кухненско устройство съчетава свойствата на тиган и тенджера. В него можете да готвите супи, сосове, сосове, десерти, риба, месо и дори да пържите яйца. Някои модели тенджери са оборудвани с термометър и специална скала за контрол на нивото на водата.

Тиган WOK

Този тип тиган идва от Китай. Външно тиганът прилича кръгъл дизайнс високи страни и дръжки-уши. Основата на тигана е рязко разширена към върха, а дъното е с малък диаметър. Комплектът включва куполообразен капак и скара за готвена храна. Тънкото дъно е идеално за бързо храненесосове и маринати.

Материали за тигани: предимства и недостатъци

Първото нещо, по което тиганите се различават един от друг, е материалът. Понякога е много трудно да изберете правилното нещо, така че нека разгледаме всички плюсове и минуси на съвременните тигани.

Чугунени тигани

Професионалисти:

• Тиганът от чугун е чудесен за продължителна термична обработка на храна.
• "Не се страхува" от драскотини с остри предмети и киселинни продукти.
• Има незалепващи свойства, които само се увеличават с времето.
• Не изисква спазване на никакви правила за употреба или пране.
• Подходяща за всички видове фурни.
• Срокът на експлоатация е неограничен.

минуси:

• Голямо тегло.
• Склонен към ръжда.
• В силен ударможе да се раздели.
• Не е подходящ за съхранение на готвени храни.

Тигани от неръждаема стомана

Професионалисти:

• Храната, приготвена в тиган от неръждаема стомана, не взаимодейства с метал и следователно запазва естествения си вкус, цвят и мирис.
• Тиганът може да се почисти с всякакви детергентиили заредете в съдомиялната машина.

минуси:

• Преди да започнете готвенето, тиганът трябва да се затопли добре, в противен случай всичко ще изгори.
• Ако оставите празен тиган на огъня, по повърхността му ще се появят многоцветни петна.
• Тънкото дъно на такъв тиган изисква постоянно бъркане на продуктите.

Алуминиеви тигани

професионалисти:

• Достъпна цена.
• Леко тегло.

минуси:

• Уязвими към киселинни продукти.
• Смесете храната само с дървени или силиконови шпатули.
• Прегряването на алуминиев тиган го кара да се изкриви.
• Различават се в краткия експлоатационен живот.

Съвет!Когато купувате алуминиев тиган с незалепващо покритие, изберете такъв с дебело дъно (поне 0,5 см). Тънкото дъно може лесно да се деформира от прегряване и покритието просто ще се спука от това.

Меден тиган с покритие от неръждаема стомана

Професионалисти:

• Тези тигани са перфектен вариантза готвене на ястия, които изискват чести температурни промени.
• Красив външен вид.
• Сила и издръжливост.

минуси:

• Те са скъпи.
• Готвенето в такива тигани изисква определени умения.

Тигани за покритие: какво да избера?

Повечето тигани покриват специално покритиеза осигуряване на незалепващ ефект. Това значително опростява живота, тъй като не е необходимо постоянно да се мият остатъците от изгоряла храна. Но колко безопасно е това покритие и кое е по-добре да изберете?

• Тефлоново покритие(политетрафлуоретилен) е един от най-популярните производители на тигани. Това покритие ви позволява да готвите с минимално количество мазнина, докато продуктите лесно придобиват хрупкавост. Но такива тигани имат редица недостатъци. Първо, тефлонът се страхува от микро-драскотини, така че можете да смесвате съдове само със специални устройства. Второ, тиганът не може да се нагрява твърде много (максимум 250⁰С), в противен случай покритието започва да отделя опасни канцерогенни съединения. И трето, експлоатационният живот на такива устройства е ограничен до 1 година.

• керамично покритиепредставлява комбинация от полимер и пясъчни микрочастици. За разлика от тефлона, керамичното покритие не се страхува от високи температури. Дори нагряване до 450⁰С не предизвиква отделяне на токсични елементи. Недостатъците на керамичните тигани включват повишена чупливост при изпускане, непоносимост към внезапни температурни колебания и кратък експлоатационен живот.

• Мраморно покритие- Това е конвенционално тефлоново покритие, използващо мраморни стърготини. При понижение на температурата такова покритие не се спука, също не се надраска и се охлажда много по-дълго. Чрез добавяне на мрамор експлоатационният живот се увеличава няколко пъти. Ако покритието е многослойно, тогава производителите гарантират 25-годишен експлоатационен живот.

• Нанокомпозитно покритиее най-скъпият и издръжлив. Такива тигани се правят на титаниева, диамантена или гранитна основа. Те са известни с безупречната си устойчивост на износване, издържат на всякакви надрасквания с вилица или нож и са сходни по своите характеристики с чугунените тигани. Единственият им недостатък е високата цена и непригодността за индукционна готварска печка.

Закупуване на тиган: важни точки

Ако вече сте решили за избора на материал и покритие на тигана, има още няколко точки, които трябва да имате предвид:

1. Когато избирате тиган, трябва да обърнете внимание на качеството на дръжката му. Тя трябва да бъде изработена от дърво или топлоустойчива пластмаса. По-добре е да изберете закрепване на дръжката без използване на болтове, тъй като те скоро започват да ръждясват.
2. За да може тиганът да изпълни основната си задача, трябва да изберете правилната дебелина на дъното. Минималният праг за алуминий е 5 мм, за чугун и стомана - 4 мм. Ако тиганът има дъно от 1 мм, можете спокойно да го заобиколите.
3. Повърхността на тигана трябва да е идеално равна. Не трябва да има вдлъбнатини, драскотини или драскотини. Въпреки това, външна частКорпусът също трябва да е невредим.
4. Диаметърът, посочен на етикета, съответства на горната част на съда, а не на дъното.
5. По-добре е да се даде предпочитание на тиган с дебело или двойно дъно и многослойно покритие.
6. Ако планирате да използвате тиган, обърнете внимание на дръжките: те трябва да са подвижни или да нямат пластмасови елементи.
7. Ако имате индукционна готварска печка, купете тигани със специална маркировка.

Преди да отидете на пазар нов тиган, решете за каква цел ще го използвате и на коя печка ще готвите. И най-важното, не забравяйте, че добрият тиган е скъп тиган. Евтините модели няма да издържат дълго и могат да повлияят неблагоприятно на здравето на цялото семейство.

Изпържете палачинки или бъркани яйца, задушете лука и морковите - всичко това не може да се направи без тиган. В същото време не трябва да бъде така или иначе, а с добро покритие, безопасна дръжка и правилен размер. Как тогава да го избера? По-долу ще намерите не само препоръки по този въпрос, но и опции за това кои тигани са най-добри.

Тиган от чугун

Преди да изберете конкретен тиган, си струва да проучите съществуващи сортове. Чугунът принадлежи към универсалната категория. Оказва се не само отлични палачинки, но и пайове във фурната.Чугунен тиганне се страхува от киселини, така че можете спокойно да добавите оцет или лимонов сок. В допълнение, този материал е безопасен за здравето и дори малко полезен, тъй като в процеса на готвене запълва храната с желязо. Отличен избор по отношение на съотношението цена/качество са тиганите Lodge, които имат много добри отзиви.

Основното предимство на всякакви чугунени съдове е естественото незалепващо покритие, образувано от абсорбирането на масло в порите на материала. Недостатъците включват следното:

• материалът е тежък и изисква специални грижи;
• чугуненият тиган не може да се мие в съдомиялна машина;
• храната в такива съдове не трябва да се съхранява дълго време, защото материалът ръждясва;
• съвременните почистващи препарати разрушават естествената защита на чугуна.

За индукционни готварски печки

Ако за газова печкамодерно е да изберете всеки тиган, тогава с индукция не е така. Тя стъклокерамична повърхностзагрява съдовете електромагнитно поледокато остава на студено. Поради тази причина материалът на съдовете трябва да се държи добре. електрически токовеи включват магнитни сплави.Тиган за индукционни готварски печкиможе да бъде следното:

1. Чугун. Такъв тиган има дълъг експлоатационен живот, не се поддава на ръжда, но в същото време е крехък, защото може да се напука при изпускане.
2. емайлиран. Изработен е на базата на чугун или сплави. Той е устойчив на окисляване и корозия, но е податлив на отчупване и напукване поради неправилна употреба.
3. алуминий. Различава се с лекота, висока топлопроводимост, ниска цена. Неговият минус е податливостта на деформация поради ниска якост.
4. От от неръждаема стомана. Не се окислява, задържа повече в храната полезни вещества. Минуси - загрява дълго време поради двойното дъно, може да предизвика алергии заради никела, който е част от него.

с мраморно покритие

Ако решите да изберететиган с мраморно покритие, тогава знайте, че се състои от същия тефлон, в който просто се добавят мраморни стърготини. Този материал се отличава с лекота, равномерно нагряване и по-дълъг процес на охлаждане, което не може да се каже за тефлона и керамиката. Освен това, мраморен тиганпо-малко податливи механични въздействияи температурни колебания. Недостатъците включват високата цена, както и липсата на калъф в комплекта.

неръждаема стомана

Много професионалисти препоръчват изборстоманени тиганибез никакво незалепващо покритие. Запазват максимално вкуса и дори цвета на продуктите. Приборите за скара също често са изработени от неръждаема стомана. Не се драска от вилици или ножове, а измиването също няма да му навреди. Недостатъците включват трудността при готвене на яйца и някои други продукти - трябва постоянно да следите дали храната не залепва. Най-добрите тигани от неръждаема стомана са De Buyer, Fizzler и Lagostina. Те са с висока цена. Продуктите на производителя Silampos са евтини.

Тиган с незалепващо покритие

Най-търсеното етиган с незалепващо покритие. Тя има няколко различни видове. Изборът на тигани с незалепващо покритие се прави от следните опции:

1. Тефлон - първото най-популярно покритие алуминиеви тигани. Такава леки ястия, не е придирчив в грижите, но в същото време има температурни граници - до 200 градуса. Изключението е Tefal. Ако изберете нейните тигани, те могат да се загреят до 260 градуса.
2. Керамика. Друг вид незалепващо покритие, което е композитен полимер, съдържащ пясъчни наночастици. Такъв материал тихо се нагрява до 450 градуса, без да се отделя вредни вещества. Основният им недостатък е „страхът“ от механични повреди. Можете да избирате от марките TVS, Moneta, Fissler - има много добри отзиви за тях.
3. Титан и диамант. Цената на такива покрития е най-високата, но е оправдана от надеждност и други предимства - бързо нагряване и устойчивост на износване. Недостатъците са само цената и невъзможността за използване индукционни готварски печки. Популярни фирми - швейцарски диамант, Рисоли, Уол.

Гранитно покритие

Съдовете за готвене с незалепващо покритие включватгранитна тава. Другото му име е мрамор или камък. Наред с титана и диаманта, той има висока цена. Тази цена е оправдана от устойчивостта на механични повредии дългосроченуслуги. Освен това гранитните стърготини са напълно екологични и безопасни за здравето. Недостатъкът е ниската устойчивост на температурни крайности.

с титаниево покритие

Има незалепващо покритие ититаниев тиган. Ако е истински, значи има много висока цена. Но такъв висококачествен тиган ще продължи много дълго време. Производителите посочват период от почти 100 години. Недостатъкът е, че понякога в състава се откриват различни добавки от по-евтини суровини. Може да е никел, който се окислява и влияе неблагоприятно върху храната.

алуминий

Най-простият вариант еалуминиев тиган. Много е лек, но в същото време носи повече разочарование при готвене. Храната бързо изгаря, залепва и става неизползваема. Освен това алуминият се страхува от прегряване и драскотини. Трудно е да изберете такива ястия. Дъното му трябва да е дебело, т.е. не по-малко от 5 мм. Тази дебелина се счита за оптимална за пържене на месо.

Как да изберем добър тиган

В кухнята не можете да правите без тиган. Поради тази причина всяка домакиня рано или късно трябва да се сблъска с проблема с закупуването на такива ястия.Как да изберем правилния тиган? Трябва да се вземат предвид няколко нюанса наведнъж:

• за приготвянето на кои ястия ще се използват прибори;
• външен вид;
• капак и дръжки;
• оптимална дебелинаи теглото на продукта;
• самия материал и вида на покритието.

Капаци за тигани

Необходим атрибут на всеки тиган е капакът. Позволява ви да натрупате повече топлина, поради което продуктите се приготвят по-бързо. Под капака продуктите са по-сочни. Освен това използва по-малко електроенергия и газ. Избирамкапаци за тиганивъзможно, като се вземе предвид следните фактори:

1. Материал. Металните се нагряват бързо. Със стъклото е лесно да се проследи процеса на готвене.
2. Стегнатостта на самия тиган. Това е важно за създаване на херметична среда. Капаците с метален ръб пасват добре. Важен е и диаметърът им, който трябва да пасва на тигана. В магазините можете да намерите калъфи от 16 до 30 см.
3. Изпускателен отвор. Ще предпази от термични изгаряния.
4. Химилка. Трябва да е удобно и да не е горещо.

химилка

Не по-малко от важен детайлговоридръжка на тигана. Най-добрият вариант, ако е излят. В този случай ще бъде удобно да използвате продукта и няма да е страшно, че ще падне. В идеалния случай, ако лятата дръжка също е допълнително покрита с пластмаса или дърво, или ще бъде бакелит. Така че не става горещо. Ако тиганът се използва по-често за печене във фурната, тогава подвижната дръжка би била добър вариант, в противен случай съдовете може да не се поберат.

Какво е най-доброто покритие

Изборът на конкретно покритие за тигана зависи от много фактори. По-приятно е да се готви върху керамика, защото се плъзга по-силно. Но тефлонът запазва незалепващите свойства по-дълго. На дълбоко чугунен тиганудобно е да готвите яхнии и да пържите риба или месо в керамика. Плоският тефлон е подходящ за любимите на всички палачинки, а същият, само под формата на тенджера или мангал - за яхнии. Поради тази причина е невъзможно да се определи точно кое покритие на тигана е най-добро. Всичко зависи от личните цели и предпочитания.

Как да определим диаметъра на тигана

Едно от първите изисквания е подходящдиаметър на тигана. За този показател по-познати са стойностите от 24 или 26 см. Този диаметър се счита за оптимален за повечето яхнии или пържени храни. Ако често готвите кюфтета за голямо семейство, след това може да вземете тиган 28 см. По-вместим е. За обикновен омлет или палачинки е подходящ и много малък, т.е. с диаметър 24см.

Най-добрият тиган

Ако използвате тиган по-често, тогава най-добрият вариантще бъде чугун. Загрява равномерно храната. Върху алуминия храната изгаря бързо. Тефлонов тиганне изисква използването на масло, следователно чудесно за тези, които се придържат правилно хранене. За бързо пържене се препоръчва керамика.Кой тиган е най-подходящ за пържене? Любителите на месни пържоли е по-добре да вземат квадратна. За риби, овални или кръгла форма. Размерът зависи от броя на членовете на семейството, за които ще готвите.

За палачинки

Където определено не можете да правите без тиган, е когато пържите палачинки. Прибори за приготвянето им трябва да има подходящ размери форма.Как да изберем тиган за палачинки? Дъното му трябва да е равно, без цепнатини и с дебелина поне 5 мм, а страната трябва да е висока около 1 см. Оптималният размер е 15-16 см. Такива палачинки ще се пекат по-добре. Ако са пълнени, значи по-добро приляганедиаметър 20 см.

Цена за тиган

Купува добър тиган трудно, тъй като има много различни фактори, които трябва да се вземат предвид. Не на последно място е цената. Зависи от материала на продукта, формата, размера, наличието на капак и производителя. Нови тигани могат да бъдат поръчани или веднага закупени в онлайн магазина. Директно на сайта в каталозите са представени всички характеристики на продуктите. В обикновена посуда или в магазин домакински уредиМоже да си купите и тиган. Продавачите могат да ви предложат широка гама и да ви помогнат да изберете конкретна опция. Можете да видите приблизителния ценови диапазон в таблицата.

Дълго време не можех да избера тиган за палачинки. В резултат на това реших да купя Tefal и след няколко пъти употреба бях разочарован. Дъното се деформира, стана вълнисто и като цяло вече не изглежда толкова привлекателно. Дори обикновен чугунен тиган изглежда още по-добре, въпреки че вече е на 20 години, а самият той е черен.

Андрей, на 34 години

С жена ми винаги се караме кой тиган да изберем. Последен пътсе съгласи за Le Cruaset. Попаднах на тиганите им в Ikea. Черен чугунен хастар отвътре и червен отвън. В резултат на това решихме да изберем 2 наведнъж - с диаметър 24 и 28 см. Много удобно. На едната пържим палачинки, а на втората - котлети или пържоли. Можете да го направите за цялото семейство наведнъж, защото се събира за цели 8 броя. Не съжаляваме, затова ви съветваме да изберете и такива тигани.

Татяна, на 42 години

Купихме тиган Tefal преди 9 години. Досега никога не ме е разочаровал, затова реших да избера още няколко от този производител. Купих една голям диаметъра другият е по-малък. За съжаление след 3 седмици кръгът в центъра изчезна, а дъното беше огънато. Ще трябва да помисля отново как да избера тиган, защото цялото семейство изисква палачинки от мен.

Тиганът е основният атрибут в кухнята. Преди това този прибор можеше да се предава от поколение на поколение и да служи в продължение на много години. Със съвременните колеги малко по-сложно. Да, и монотонността пречи, а домакинята иска да актуализира ястията. Да видим как да изберем добър тиганза дома.

Избор на тиган на печката

В зависимост от котлона се определя вида на тигана. Ако сте собственикът, тогава изборът на тиган не е труден, независимо от какъв материал е направен, каква дебелина и диаметър е - газът ще загрее всичко. За електрически печкиМатериалът също няма значение. Желателно е диаметърът на съдовете да е равен на диаметъра на горелката, а дъното да е равномерно. За индукционни уреди трябва да изберете съдове от магнитен материал, например неръждаема стомана или чугун, но най-много по най-добрия начин- прибори с дебело дъно, изработени от феромагнитни материали.

Съвет! Специалните скъпи тигани за индукционни готварски печки са предимно маркетингов трик. Те все още излизат от употреба в рамките на 5 години, поради нарушение на незалепващия слой.

Нека сега да разгледаме ястия, направени от различни материали.

Чугунени тигани

Истинските чугунени тигани са много здрави и издръжливи. Такива ястия имат добра топлопроводимост, бързо се нагряват и следователно са най-добрите съдове за готвене на храна, която изисква продължителна термична обработка.

Внимание! Чугунен тиганне се страхува от въздействието на киселините. Ето защо, по време на готвене, можете да добавите оцет или лимонов сок, това няма да повреди повърхността на тигана.

Такива съдове имат ниска химическа инертност, т.е. не взаимодейства с готвена храна и не ръждясва. Освен това е много лесно да се грижите за него, просто изплакнете с вода и избършете със суха кърпа. Но измиването с модерни препарати не си струва, т.к. това може да наруши естественото покритие на тигана.

Въпреки впечатляващото си тегло, чугунът е крехък материал, но се чупи след дълги години работа или при силно падане.

Съвет! На новото чугунени съдове за готвенене можете да готвите веднага. Първо го измийте, подсушете го, намажете го с масло и го запалете на огъня за един час.

Тигани от неръждаема стомана

За тези, които предпочитат здравословна храна, най-добре е да закупят тиган от неръждаема стомана. Защо тя? Този материал е инертен; изобщо не взаимодейства с никакви продукти. Тези. вкусът на храната не се влошава и вредните оксиди не влизат в тялото.

Алуминиеви тигани

Алуминият е много лек материал, съдовете от него са добре топлопроводими и имат атрактивна цена. Но пърженето в такъв контейнер е проблематично - храната постоянно залепва и можете да я обърнете само с дървени прибори, други могат да надраскат повърхността на тигана. Също така е невъзможно да се пече в тази форма, продуктите просто се залепват и след това повърхността е лошо измита.

Ако все пак решите да закупите такива продукти, обърнете внимание на дебелината на дъното, тя трябва да бъде най-малко 5 мм, особено ако пържите месо върху него. И при алуминиев тиганс тефлоново покритие проверете дали дъното е равно.

Съвет! лят тиган, с удебелени страни и дъно, по-практични и надеждни от щамповани.

По принцип алуминиевите прибори не се различават дългосроченуслуги и са предназначени за приготвяне на прости ястия.

меден тиган

Това ястие е подходящо за професионална употреба, защото трудно се готви на него. Но той е създаден за онези ястия, които изискват промяна. температурен режим, защото бързо се охлажда и загрява. Освен това основният му недостатък е високата цена.

Нека поговорим за покритията

тефлон кухненска посуда. Тефлонът е изобретен в Америка и много скоро придоби огромна популярност поради своята устойчивост на топлина и киселини. По-правилно би било да се каже, че тиганите са направени от алуминий или стомана, но покрити с тефлон. Основното предимство на такива ястия е, че храната не залепва по тях.

Съвет! В никакъв случай храната не трябва да се разбърква с метална шпатула или лъжица, а само с дървена или полимерна (пластмасова) шпатула.

Тефлоновото покритие не издържа на температури над 200 С. Кога високи температуритефлонови изпускания опасни газовеи започва да се напуква и скоро изчезва напълно. Ето защо производителите съветват да купувате такива ястия за газови печки.

Основният недостатък на такива ястия е крехкостта. В правилна употреба, максимален срокслужбата е пет години.

Керамично покритие. Това покритие се състои от нанокомпозитен материал с добавка на пясък, най-често титаново-керамичен. Такъв тиган не отделя токсични изпарения при силно нагряване. Може да се използва и за готвене в малки количества. растително масло. Изгорялата храна не уврежда покритието, но се измива съдомиялнатя не може.

При използване на керамични съдове се препоръчва използването на метални или пластмасови шпатули.

Покритие с титан. Титанът се използва като добавка към основния състав при производството на тигани. Този съд за готвене е издръжлив, загрява бързо и равномерно. висока цена. Не е подходящ за използване на индукционни котлони. Срок на експлоатация - 25 години.

Мраморно покритие. Това е подобрена версия на тефлоновото покритие с добавка на мраморни чипове. Той е по-лек от чугуна, но се нагрява също толкова добре и равномерно. Но тя е и по-издръжлива, не се страхува метални предмети, падане на светлината и температурни колебания.

Съвет! Колкото повече слоеве има съдовете за готвене, толкова по-издръжливи са те. При правилна поддръжка ще ви издържи 25 години.

1. Не купувайте готови комплекти, като правило, някои продукти от комплекта, след това лежат без действие.
2. Изберете ястия с дебело дъно. Докоснете го, ехото трябва да е глухо, а не звучно.
3. Обърнете внимание на дръжката. По-добре е, ако е лят, сваляем и топлоустойчив.
4. Дръжте това ястие в ръката си. Трябва да ви е удобно да използвате тигана, така че да не е твърде тежък за вас.
5. Винаги следвайте инструкциите за употреба, тогава съдовете ще издържат дълго време.
6. Моля, имайте предвид, че посоченият от продавача диаметър се измерва отгоре, а не отдолу. За един човек оптималният размер е 24 см, за средно семейство - 26 см, за големи - 28.

Съветваме ви да не взимате евтини тигани. Добрите и висококачествени ястия струват повече от 1500 рубли. Ако нямате достатъчно пари за марков тиган, обърнете внимание на домашните стоки, те са по-евтини, но качеството не е по-ниско от европейските производители.

Как да изберем тиган: видео

От вътрешно покритиеТиганите зависят не само от вкуса и качеството на храната, но и от удобството при готвене - никой не обича да стърже изгорени бъркани яйца или палачинки от дъното. Помислете какви видове незалепващи покрития са, как се различават един от друг и какви предимства имат.

Структура на покритието

Вътрешното покритие на тигана е от различни материали и може да бъде еднослойно и многослойно. Колкото повече слоеве, толкова по-дълго ще издържи тигана. Най-висококачествените (и скъпи) модели с пет или повече устойчиви на износване незалепващи слоя могат да издържат до 25 години. Покритията са изработени от тефлон, керамика, титан, екскалибур, а също така са емайлирани.

Тефлоново покритие

Тефлоновият полимер, изобретен в средата на 20-ти век от DuPont, сега се използва навсякъде в производството на съдове и повечето тигани са покрити с него. Въпреки това, някои компании (напр. Tefal) разработват и произвеждат свои собствени незалепващи покрития на базата на PTFE.

Тиганите с тефлоново покритие са леки, удобни, запазват естествения вкус на храната и се почистват лесно. Могат да се готвят без олио. Покритието обаче е меко и чувствително към надраскване, следователно с такива тигани не могат да се използват метални аксесоари и се препоръчва да се мият с мека гъба и препарати с хелий.

керамично покритие

Основата на керамичното покритие е силиций – изключително твърд химичен елемент, от които са съставени камъни и пясък. Такива тигани могат да се нагряват до 450 градуса, така че те готвят месо, риба и зеленчукови ястияс румена коричка. Маслото не гори върху него, а топлината се разпределя равномерно върху покритието. Керамичните тигани са трудни за надраскване, но са чувствителни към удари, температурни промени и химически активни среди. Например, ако поставите замразена храна в горещ тиган, тя може да се напука. Микропукнатини ще се образуват и при миене на тигана в съдомиялна машина. Когато се използва правилно и правилна грижаТакъв тиган ще издържи до три години.

титаново покритие

Представлява незалепващо покритие, подсилено със слоеве от титаниеви частици. Тиганите с титаново покритие са най-надеждните и устойчиви на износване. Дори и периодично да надраскате дъното на тигана с вилица или нож, по титановото покритие няма да има следи. Тигани с с титаниево покритиезагрява бързо и равномерно. Някои производители твърдят, че експлоатационният живот на такива тигани е до 25 години.

Емайлирано покритие

Тигани, покрити с емайл, могат да се използват за задушаване и задушаване. Емайлиран тиган не се окислява, така че сготвената храна може безопасно да се остави в нея. Ако обаче има чип или драскотина върху съдовете, ще трябва да ги изхвърлите, защото частиците от емайла могат да попаднат в храната.

Покритие на Excalibur

Тиганите с покритие Excalibur са издръжливи, устойчиви на надраскване и разпределят топлината равномерно. Почти невъзможно е да се развали такъв тиган, той е устойчив на всякакви повреди. По време на готвене можете да използвате всякакви метални аксесоари. Недостатъкът на този тип покритие е един - то е значително по-скъпо от останалите. Неговият експлоатационен живот е най-малко 5 - 7 години.

Референтна статия, базирана на опита на автора.

В тази статия ще разберете какви са плюсовете и минусите на тиганите с мраморно покритие и сами ще разберете дали играта си заслужава свещта.

Също така ще обсъдим какво да търсите при покупка и как да изберем мраморен тиган. И ще ви покажем какво казват за това ястие онези, които са имали удоволствието да го закупят.

Защо тиганът с мраморно покритие е по-добър от обикновения тефлон?

Тиганът с мраморно покритие е наистина по-добър от друго незалепващо покритие - тефлон.

Но въпросът тук не е, че е по-екологичен, а в обичайната практичност и предимства.

Издържат относително по-дълго.. Ако тефлонът "живее" максимум една година при добра грижа, след това мрамор - почти две. Цената им обаче е приблизително същата. Обикновеният тефлон е твърде нежен и не понася и най-малкото докосване на метал, а каменните стърготини, смесени в състава, малко смекчават този недостатък.

Тоест, ако надраскате няколко пъти вътрешна повърхностс вилица - няма да има забележими драскотини.

Във всички останали отношения няма разлики.. Абсолютно никакво!

Мраморните тигани, като тефлоновите тигани, се страхуват от абразиви, агресивни химикали, също не понася температурната разлика и прегряване.

Това, което като цяло не е изненадващо, е тефлонът, само че в нова, цветна обвивка, която се опитват да представят като изключително екологична, спекулирайки с наличието на естествен камък в пластмасата.

Мраморният тиган толкова лош ли е като тефлона?

Първо, мраморният тиган е синоним тефлонов тиган, както писахме по-горе.

и второ, въпросът за невероятната вредност на тефлона е много спорен.

Не може да се класифицира като ужасно токсично вещество, но езикът също не може да се нарече безвреден материал.

за да бъда честен, глинени съдовеза печене, стъкло и порцелан, които се считат за най-много чисти материалив света - радиоактивно, макар и не критично, но все пак радиация присъства.

Чугун - има коричка от сажди, която съдържа канцерогени, алуминий - способността да се натрупва в тялото и да причинява деменция, метал - съдържа никел, който унищожава клетките, кристал - олово, вреден във всяко отношение, меламин - формалдехид...

Изобщо, където и да мушнеш - солиден улов. И ако вярвате на всичко това, тогава лесно можете да спрете да готвите и наистина да ядете.

Но да се върнем на тефлона. И до ден днешен се водят спорове за вредата му., освен това мащабът на суматохата е в световен мащаб.

В дискусиите участват химици от всички страни и „жертви“ на тефлона, които предявяват искове срещу най-голямата компания, която го произвежда, DuPont, за да им компенсират поне няколкостотин хиляди долара за нанесените щети за тяхното здраве.

И разбира се, не може без британски учени да налеят масло в огъня. Единственото им твърдение, че повече от милиард души са загинали, след като са започнали да произвеждат тефлон, заслужава награда за най-абсурдното твърдение на века. Странно защо не са отчели масовата смърт на човечеството от времето на добива на желязо и не са направили паралел между тези събития?

Но нека все пак, нека се опитаме да разберем сами, дали са удобни тигани, по които нищо не залепва толкова вредно?

Тефлонът не е нов материал.На руски език се нарича просто - флуоропласт и се използва в различни полетадълго време и доста обширно.

А звучното име на добре познатото вещество беше дадено от търговците на DuPont и получи патент за него. Ексклузивно в заглавието. Сегашните "изобретатели" на мраморни тигани обаче са тръгнали по същия утъпкан път.

Флуоропласт, иначе, политетрафлуоретилен, поради факта, че биологично съвместим с човешкото тяло, се използват успешно за производството на много импланти: зъбни, за кардио - съдова система, офталмология.

Но не бързайте да се радвате на този факт! Всичко не е толкова розово.

Човешкото тяло има средна температуратялото е само 36,6 градуса и с този диапазон флуоропластът "дреме".

Но при нагряване той започва да отделя вредни изпарения във въздуха, които имат пагубен ефект върху тялото.

Вярно е, че такава опасност възниква при нагряване до 300 градуса и изглежда, че няма опасност, защото точката на кипене на храната е нищо.

Но!!! Не забравяйте, че температурата на горене на газа на печката е около 1600 градуса и ако изхвърлим топлопреминаването на съдовете, ще получим поне 800 градуса нагряване на незащитеното дъно.

И ако вземете предвид, че алуминият се нагрява само мигновено, тогава не струва нищо, за да настигнете тези критични 300 градуса, дори ако просто загреете тигана за няколко минути.

А ако го забравите на котлона за малко?

Така че, тефлонът в мраморен тиган е по същество безвреден, но при условие, че се използва правилнотоест не позволяват прегряване.

Слуховете, че само тиганите с надраскано тефлоново покритие са вредни, са лишени от здраво зърно, тъй като флуоропластът е съвместим с човешкото тяло.

От факта, че някои от трохите му попаднат в стомаха, няма да се случи нищо ужасно: просто не се усвоява и не се разлага в тялото, просто се отделя.

Колко дълго издържа един мраморен тиган?

Тук всичко зависи от производителя. Колкото по-добър е продуктът, толкова по-дълго издържа. добре плюс правилна грижа.

Ако се отнасяте небрежно към мраморен тиган, той ще издържи най-много няколко месеца, а ако следвате всички препоръки, след това около две години.

Не си струва да чакате вечна служба от такива тигани. За това има чугун и го вземете, ако не искате да харчите пари за кухненски прибори често.

И ако все още не ви харесва и просто не знаете как да готвите в такива ястия, тогава вземете мраморен тиган, само не пренебрегвайте инструкциите за употребав противен случай ще се уморите да актуализирате постоянно покупката.

Много лесно е да забележите, че тиганът е станал неизползваем. Храната започва да полепва безмилостно и без масло, дори вътре големи количества, не спасява от това неприятно явление.

Ако това се случи, тогава просто трябва да изхвърлите тигана и да отидете в магазина за нов.

Как да се грижим за мраморни тигани?

Мраморните тигани са лесни за почистване и боравене. Но ще трябва да платите за този бонус поради факта, че в процеса на използването му трябва да бъдете внимателни през цялото време и да не нарушавате правилата за работа.

И ето ги:

• Тигани с мраморно покритие не драскайте метал, което означава, че няма да е толкова лесно да обърнете котлетите, ако сте свикнали да готвите в обикновени тигани
• Не чукайте по ръба на мраморния тиган, тъй като върху покритието се появяват микропукнатини
• Също така, не можете да накиснете във вода за дълго време, това също скъсява живота им.
• Мраморни тигани страх от температурни промени. Тоест, не можете да извадите съдовете от хладилника и веднага да ги запалите, не можете да излеете студена воданагрята повърхност
• Те в никакъв случай не са не може да се търка с желязна четка
• Но най-важното не трябва да се допуска прегряванемраморен тиган, тъй като се отделят вредни изпарения

Като цяло са много нежни, макар и малко по-здрави от обикновените тефлонови без каменни стърготини.

Кое покритие на тигана е по-добро: керамично или мраморно?

Писахме подробно за керамичните тигани тук:. Но, така или иначе, ще повторим малко и небрежно сравнение в тази статия.

Ако изберете от тези две покрития, тогава без съмнение, мраморният тиган е по-добър във всяко отношение.

Керамиката е много скъпа, тъй като се позиционира като абсолютно екологичен продукт, но всъщност не е дори близо с пълна безопасност и липса на изпарения.

Да, и експлоатационен живот керамичен тиганизчислено за няколко месеца. Шест месеца без залепване - вече добър срок! Дори ако се грижите добре за тигана.

Мраморът е много по-издръжлив и много по-евтин..

Също така, при керамични тиганиима един голям минус: много е трудно да обърнете един и същ котлет или парче месо по време на готвене, тъй като те са твърде хлъзгави, а дървените и силиконовите шпатули не са толкова издръжливи, колкото обикновената вилица!

И тук мраморен тиганима грапава повърхност, върху която е лесно да се обърне продукта.

Как да изберем тиган с мраморно покритие и какво да търсим при покупка?

И така, как да изберете тиган с мраморно покритие?

На първо място, опитайте се да вземете продукти от надеждни марки. Най-добрите тиганимраморните не винаги са най-скъпите. Много похвален италиански производители, но има местни фирми не по-лоши.

Например мраморен тиган руско производство, може да бъде много по-добро от вносното, поради една проста причина: има много фалшификати!

Някои китайски производители изписват името на марката върху тигана, а под него слагат думата Италия или Германия. И купувачът веднага (погрешно) разбира: „О, европейско качество, можеш да вземеш. И отписва евтиността на факта, че компанията е нова, и следователно дъмпинг.

Но всъщност думата Италия е само име! И няма нищо общо с произхода на ястията. Ако наречете руско момиче Грета, тогава тя няма да стане германка от това. По същия начин китайските ястия ...

Задължително погледнете гаранцията за качество.Ако го няма, не го купувайте.

И въпросът тук дори не е, че тиганът ще издържи малко, а че може да се направи по забранена технология и да се покрие не с тефлона, който се счита за безопасен, а с някакъв сурогат.

Иначе разчитайте на вкуса и портфейла си!