Видове незалепващи покрития

Има няколко вида незалепващи покрития. Всички те са базирани на политетрафлуоретилен (PTFE), по-известен като тефлон.Тефлонът е флуорополимер с уникални химически свойства, близки до тези на благородните метали. Той е неразтворим в основи и киселини, топлоустойчив и екологичен. Изобретен е през 1938 г. от химика Рой Планкет от DuPont (САЩ). След замразяване на тетрафлуоретилен под силно налягане, той получава много гладка субстанция, устойчива на всякакви химични влияния, която не се разпада под въздействието на слънчеви лъчии може да издържа на големи температурни колебания. Първоначално PTFE се използва в медицината, военната и космическата индустрия, а през 1956 г. Tefal (Франция) въвежда на пазара първия тиган с незалепващо покритие.

Тиган "Smiley" с незалепващо покритие. отлично качество.

Името Teflon се използва само от компании за съдове за готвене, лицензирани от DuPont. Останалите произвеждат съдове с други видове защитни покрития: Diamond Best (Woll, Германия), Hostaflon (Akzo Nobel, Холандия), Keravis (Ballarini, Италия), Protectal Plus (Fissler, Германия), Titan (TVS, Италия), Адгеласт", "Сталафлон" (и двете - Русия), Tefal (Tefal).

Колкото по-дебело е незалепващото покритие (според руските стандарти, то трябва да бъде най-малко 20 микрона), толкова по-дълго ще издържи тиганът. Известни производители прилагат състава на няколко слоя. Tefal наскоро разработи ново Expert покритие, "пай" от пет слоя, всеки с различна функция.

Компаниите производители непрекъснато подобряват качеството на PTFE, за да го направят по-устойчив механични повреди. Fissler използва закрепването на незалепващото покритие Protectal Plus. Тиганът се поставя в електролизна вана (сол + вода). В резултат на химическа реакция върху повърхността на съдовете се образува алуминиев оксид - върху него се нанася незалепващ състав. Този метод осигурява висока защитапокритие, което прави възможно използването на метални остриета.

Някои производители включват подсилващи материали в PTFE- частици твърди металиили минерали. Например Teflon Infinity (DuPont) е добавил специални твърди минерали, които са ясно видими на повърхността.

Незалепващото титаниево-керамично покритие е особено издръжливо. Имената в такива случаи съдържат думата "титан": "Titan +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Ware", Русия), "Titan AL" ("Biol", Украйна) и др. Титан и керамични материалинанася се върху алуминий чрез плазмено пръскане.Вътрешната повърхност на дъното на тигана може да бъде гладка или релефна, като пчелна пита. Клетките увеличават площта и правят отоплението по-равномерно.

Титанът не се добавя към самия PTFE; под флуоропласта е направен слой от титан. Първо се напръсква слой от титанов оксид, върху него всъщност е P.T.F.E, известен още като Ftoroplast-4. Така че изглежда .

Мнение."титаниевото" покритие е същият тефлон, няма нищо общо с титанов метал.... производителите вече не знаят как да изопачат и преименуват обикновените неща с нови имена.

Основен материал за съдове за готвене

Срокът на експлоатация на съдовете зависи не само от характеристиките на защитния слой, но и от основния материал - от метала, от който са направени съдовете.

Тигани с незалепващо покритие са алуминий, стомана и чугун.Най-често алуминият се избира за основа, тъй като провежда топлината добре: 4 пъти по-добре от чугуна и 13 пъти по-добре от неръждаема стомана. Това спестява време и енергия, особено ако имате електрическа печка.

Щамповани и отляти алуминиеви тигани с незалепващо покритие

Алуминиевите тигани се делят на щамповани и отлети. За щамповане суров материал- листове, получени чрез валцуване на алуминиеви блокове.

Срокът на експлоатация на щампованите тигани до голяма степен зависи от дебелината ламаринаот които са направени. Дъното на висококачествените щамповани продукти трябва да има дебелина най-малко 2,7-3 мм. Тигани с дъно, по-тънко от 2,5 мм, въпреки че са най-евтините, те също сервират не много дълго - 1,5-2 години.Те бързо се провалят поради деформация на дъното и прегряване на покритието.

Тиганите от лят алуминий се правят чрез изливане на разтопен алуминий специална форма. Това ви позволява да получите ястия с удебелено дъно и страна по ръба и да увеличите здравината му. Такива продукти са масивни. Лети тигани с дебелина на дъното най-малко 6 mm, със стени с променливо сечение минимална дебелина 3,5 мм, с многослойно незалепващо покритие на вътрешната повърхност може да издържи 5-7 години или повече в зависимост от употребата и грижите.

Покрити стоманени и чугунени съдове за готвене

Най-популярните вносни съдове за готвене от неръждаема стомана са обозначени с 18/10. Числата 18 и 10 показват процентното съдържание на хром и никел в сплавта.

Тиганите от чугун рядко са покрити с незалепващ състав.

Според статистиката тиганите с незалепващо покритие се произвеждат днес в по-голямата си част. от алуминий и хранителни алуминиеви сплави.Според професионалистите този метал е най-подходящ за тигани.

Нанасяне на незалепващ слой

Незалепващи покрития на основата на съдове се нанасят по два начина: чрез пръскане и валцуване.

Пръскане: Тефлоново или друго покритие се нанася върху оформеното тяло с индустриален пистолет за пръскане. Следва сушене и синтероване на полимера.

Методът на валцуване (наричан още ролков метод) е по-продуктивен и икономичен. В този случай незалепващият състав се подава върху специални ролки, между които детайлът преминава няколко пъти.

Върху отливите тигани, които са много по-добри от щампованите тигани, незалепващото покритие може да се нанесе само чрез пръскане – това е още един аргумент в защита на тази технология.

Фалшива. Груба или гладка?

Не купувайте прибори на пазари, където продавачите доста често предават слой черна боя върху китайски тигани като истински тефлон. Всъщност такива ястия най-често се правят от нехранителен метал и са вредни за здравето. Марковият незалепващ слой е леко грапав, а фалшивият е твърде гладък.

Класически алуминиев тиган "Pro Induc" с незалепващо покритие за ежедневна употреба, от каталога на съдовете за готвене. Подходящ за всички котлони, включително индукционни.

Съдовете за продажба трябва да се претеглят в ръка. Моделите, които са твърде леки, е най-добре да се оставят без надзор. Такива съдове са изработени от тънък метал, поради което са евтини. При работа е ненадежден, тъй като много бързото нагряване на стените става изключително неравномерно. В резултат на това след известно време съдовете може да се изкривят или дъното да се огъне. Такъв модел не само не понася смяната на студ и топлина, но и се влошава, дори ако няколко яйца, извадени от хладилника, се изсипват върху горещата му повърхност наведнъж.

За предотвратяване на деформация дъното на качествените съдовеили го направете по-масивна от стените, или доставете така наречените антидеформационни дискове от неръждаема стомана.

Мнение.Нормални готвачи никога не почиствайтетиган. Почиства се със сол или се натрива с хартия. Nagar е естествено незалепващо покритие. Въпреки непретенциозния външен вид, той е много функционален и ви позволява да вкарвате всички видове тефлони (флуоропласти) и да пържите без масло в обикновен чугунен "пържен" тиган.

Готварски съдове за индукционни готварски печки

Тигани с незалепващо покритие, предназначени за индукционни готварски печки, се предлагат в колекциите на Castey (Испания), Tefal, Vitesse (Франция), Fissler, Neva-Metal Ware и др. Пиктограмата върху опаковката на такъв продукт изобразява стилизирана индукционна намотка .

Предимството на индукционната готварска печка е, че загрява директно съдовете, а не повърхността на печката. Неговият принцип на действие: индуктори, поставени под стъклокерамичния панел, генерират електромагнитно поле над горелката. Той предизвиква вихрови токовев съдове от магнитопроводими метали, които го нагряват.

Отзиви за ястия от различни производители

Андрю:
Неръждаемата стомана за прибори е различна, най-добрата е AISI 304 (САЩ), вътрешният аналог на 08X18H10 (GOST). В Германия преди беше маркирана 18/10, сега маркировката е нова 1.4301. Така че тази стомана не е магнитна, защото принадлежи към аустенитните стомани. Тази стомана е почти химически неутрална и се използва широко в хранителната и химическата промишленост.

В евтините съдове се използват стомани AISI 202 и 201 - в тях скъпият никел се заменя с по-евтина мед. Медта е отровен метал, запомнете това медни приборивинаги покрита с калай (консервирана).

Магнитна стомана AISI 430 - феритна, без никел, по-евтина. Водещите европейски производители на съдове за готвене го използват само за приготвяне долна повърхностмногослойно дъно - за да може да се използва на индукционни горелки.

Евтините съдове, като IKEA, могат да бъдат направени изцяло от тази стомана, което не е фатално, но такава "неръждаема стомана" може да ръждясва. Неговата устойчивост на корозия е по-ниска. Има и мартензитни стомани (като AISI 430), но те обикновено не се използват за съдове - отделят хром. Тази стомана е подходяща за изработка на ножове поради високата си твърдост.

Купих два тигана преди 1,5 години. Едната за пържене от Gipfel, платинено покритие (не използвайте железни предмети), другата крепварка VARIO с с титаниево покритие(можете да използвате железни предмети, както е написано в инструкциите). И някак си изпържих палачинки и в двата тигана и бързах, но тестото беше много течно, на места трябваше да го прибирам с желязна шпатула. В резултат на това Vario с драскотини, а Gipfel поне това (тьфу-тьфу).

Вече пета година използвам тигани Ballarini Professional, незалепващо покритие, поне това, въпреки невинаги внимателно боравене и периодично остъргване с лъжици и вилици. Покритието е матирано, на места има забележими плитки драскотини, но като цяло покритието се оказа много устойчиво. По-лошо с външно покритие. Той абсорбира маслото, така че един от тиганите остави трайни кафяви петна върху сивата повърхност. А в най-често използвания тиган покритието вече е започнало да се разпада: или поради често нагряване, или може би поради миене в съдомиялна машина.

С моето гладко Balarini е точно обратното: всичко е прекрасно отвън, а тефлона беше успешно изстърган с домашно приготвени лъжици отвътре.

имам опит с:
1. Чугун съветски
2. Алуминиеви съветски
3.Ранно тефлоново съветско
4. Топ Tefals
5. Рондел
6. Билети

ИМХО, Биалети е лидерът. Следващият тиган - само този офис.

Покритието на Amway Duramic също съдържа PTFE. Подобно на това, което прочетох в сайта на TVS - добавени са титан и керамика за подсилване, само основата е неръждаема стомана.

Независимо дали тефлон, дали глупав, все едно: външното вещество е политетрафлуоретилен. Незалепващо покритие DURAMIC- същият тефлон по същество (PTFE). Има информация, че нищо ново освен политетрафлуоретилен все още не е измислено. Така те патентоват всякакви "гадости", за да популяризират марките си и да избегнат плащането за лиценз. Всички тези покрития "Titan", "Duramic" и т.н. просто комбинации от различни слоеве, където най-важният е горният и това е PTFE.

Преди около година си купих тиган "Титан" от "нева ястия". Въпреки че в инструкциите пише, че покритието е ужасно здраво и можете свободно да го надраскате с прибори за хранене, аз се уплаших от това и го надрасках или със специална дървена шпатула, или със специална шпатула на Tefal.

След първата употреба имаше драскотини-бразди. Изглежда, че покритието е твърде меко или основата е мека. Обикновено готвя на слаб огън. Изключвам прегряване на 100%.

Серията Титан в изделията НЕВА-МЕТАЛ също е с керамика и още тефлон. И каквото и да се каже, но всичко това са просто различни субстрати под тефлон, което не се отразява на неговите свойства. Дори ако подложката е здрава, самият тефлон все още може да бъде отрязан или остърган.

Използвам тигани от една година. швейцарски диамантс покритие "диамант", докато незалепващият слой не се влошава и не се надрасква. Засега само с по-добра странаса се доказали. И все пак, когато избирах, много ми хареса визията на German Woll. Преди това имаше Тефал, Кулинария, излязоха от строя след около 2 години.

Реших да спестя пари от тиган за палачинки и купих Neva-metal "Titan". Добър тиган, трябва да кажа ... Но, мисля, тъй като винаги го загрявам празен, преди да пека палачинки, няма да издържи много дълго ...

Имам две палачинки от Нева. Много ми харесва качеството. Само един проблем - палачинките започнаха да се пържат доста дълго време. Преди имаше две тънки тефалки, те бяха бързо пържени, дъното на Нева е по-дебело, те са по-тежки, изобщо не е възможно да се препекат палачинки, дори е трудно да се изпържат до коричка. Сега се получават бледи малки палачинки. Но изобщо не лепне, няма олио, пържа в сух тиган!

Много съм доволен от синия стоманен тиган De Buyer (продава се в Metro SS) Той е евтин, нищо не изгаря, когато се използва правилно. Единственият недостатък е, че трябва да се грижите за него като чугун, не оставяйте остатъци от храна за дълго време, не мийте в съдомиялна машина, избършете до сухо след измиване и за предпочитане смажете с масло или мазнина.

Моите тигани Woll с обикновено покритие се отлепиха ... или по-скоро те вероятно се "оголиха" една година по-късно и по някаква причина дори не тиган, а тенджера се провали първо. И когато покритието се свали гладко, тя изгаря до смърт просто така - в тигана стана невъзможно да се гаси нищо нормално ... всичко отиде в кошчето.

Използвам Woll от доста време. Обикновено купувам техните тенджери (тигани с много високи страни), за да е удобно за задушаване и пържене. Има обаче още един нисък тиган. Титан плюс покритие. Сокът от сок обикновено трае две години при редовна употреба, със сигурност не една година.

Титанови тигани. Въпреки че някои алуминиеви съдържат титан, това по-често се нарича алуминиев тиган с тефлоново покритие. Какво да купя (досега разбрах, но не напълно):
От алуминий - Woll (Wol), но не е най-евтиният (така че без тефлон) и не се купуват никъде (казват, че има фалшиви китайски от неръждаема стомана).
Чугун без покритие - SKEPPSHULT
Емайлиран чугун - STAUB или Le Creuset (Le Croisier). Тези са най-добрите. Кой от тях ще падне. По-евтини не са необходими, т.к. ще има несигурност относно здравината на емайла (и за тях също не е ясно).

Staub и Le Creuset са добри, но е чугун - тежък за дома и труден за използване - ръждясва. Ако го пуснете на пода, ще се спука. Покритие с емайл или изобщо не. За дома е по-добър отлят алуминий с добро покритие от европейско производство. Имам италиански ризоли и немски АМТ вкъщи, много съм доволен.

Тенджера на едро 24см с керамично покритие, лята + капак
Тенджера със стъклен капак Pomi dOro, модел CL2461, колекция Diamante. Диаметър 24 см, бежово керамично покритие Kerano™ от вътрешната страна, външна повърхност- супер здраво и устойчиво на износване покритие от матиран анодизиран тъмно сив алуминий. Дръжки стоманени с двуточково закопчаване и гумени вложки. Леене върху специална форма с дебелина на страничните стени - 3 мм, дъното - 5 мм, горния ръб - 5 мм. Уникално стоманено индукционно дъно за равномерно разпределение на топлината. Kerano™ е уникално керамично нано покритие, произведено от Kerano Prudizione Spa, Via dei Mille 40, 80121 Неапол, Италия, което не използва перфоктанова киселина (PTFE), която се използва в традиционните незалепващи покрития, която пречи на химическа реакцияс храна по време на готвене. В допълнение, Kerano™ има специално нано покритие, което ви позволява да готвите почти без използване на олио. Липсата на PTFE, както и супер-гладката повърхност прави съдовете за готвене P

Продажба на едро (от 6 броя) - 1350 рубли.
Търговия на дребно - 2000 рубли.

тиган на едро с керамично покритие, гласове
Тиган Pomi d "Oro, колекция Diamante. Бежово керамично покритие Kerano™ отвътре, външна повърхност - супер здраво и устойчиво на износване покритие от полиран анодизиран тъмно сив алуминий. Стоманени дръжки с двуточково закопчаване и гумени вложки. Леене върху специална матрица с странични дебелина на стените - 3 мм, долна - 5 мм, горен ръб - 5 мм Уникално стоманено индукционно дъно за равномерно разпределение на топлината Kerano™ - уникално керамично нано покритие, произведено от Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Неапол, Италия, когато приложена, която не използва перфоктанова киселина (PTFE), която се използва в традиционните незалепващи покрития, която химически реагира с храната по време на готвене. В допълнение, Kerano™ има специално покритие на нано покритие, което ви позволява да готвите почти без употреба от масло. Без PTFE, а също и супер гладка повърхност прави съдовете Pomi d "Oro еко стандарт
Диаметър 22 см НА ЕДРО (от 6 броя) - 740 рубли. Търговия на дребно - 1100 рубли
Диаметър 24 см НА ЕДРО (от 6 броя) - 830 рубли. Търговия на дребно - 1250 рубли
Диаметър 26 см НА ЕДРО (от 6 броя) - 910 рубли. Търговия на дребно - 1350 рубли
Диаметър 28 см НА ЕДРО (от 6 броя) - 980 рубли. Търговия на дребно - 1450 рубли

Ростов на Дон +7-904-44-25-119 Денис

Използвам тигана Castey от две години. Изработен е от лят под налягане алуминий с издръжливо незалепващо покритие, доказано на практика! Това, което не изпържих върху него: месо, риба, зеленчуци и палачинки - нито драскотина по покритието, нищо не залепва. Разбира се, гледам да го използвам внимателно: не използвам метални уреди и го мия на ръка, така че съдовете да служат по-дълго. Отлично съотношение цена/качество. Наскоро видях в интернет крепварка Castey, определено ще я купя!

Моят украински Biol изгоря напълно за две години ... Всичко полепва. Алуминиев тиган, лято и незалепващо покритие ... Някак бързо, въпреки че не надраскаха нищо ...

Наскоро купихме две нови.

Отлично - върху тях пържа и палачинки, и котлети, изобщо нищо не лепне, особено ми харесва леката.

Моите скъпи! Някой чел ли е за опасностите от тефлоновото покритие? При нагряване отделя такъв "вкус"! Западът отдавна е изоставен тефлонови съдове за готвене, поради подмладения "РАК".eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- четете и се грижете един за друг! Всичко здраве!

И ние имаме един тефлонов и той вече не се продава, макар и най-евтиният. Керамични покрития като цяло. Тиганите с това покритие са просто отлични.

Разбрах за покритието Le Creuset. Керамичното покритие отделя олово и кадмий. Нека в малки количества - но все пак. Освен това екстериорът, боядисан в многоцветни цветове, също подчертава в по-голяма степен. Производителят Le Creuset мълчи за това. Вече щях да си купя чугун с покритие за 14 000, но намерих статия на английски, където човекът много внимателно проучи този въпрос. Оказва се, че цялата керамика излъчва олово, ако такава скъпа и качествена го излъчва!

Всички керамични акценти? Това е новината! Мислех, че керамиката е относително безопасна.
Вярно е, че от всичките си съдове най-много харесвам само неръждаема стомана. Само че сега не можете да пържите палачинки върху него, за палачинки имам керамични тигани. А тенджерите и другите черпаци-тигани са от неръждаема стомана. Има ли проблем с неръждаемата стомана?

Неръждаемата стомана отделя малко никел, хром и мед. По-добре е да си купите тиган, в който няма да има никел с надпис "без никел". По принцип всички тигани излъчват нещо. По-рано също смятах, че керамиката и емайла са безопасни. Но се оказа - никак. Особено ако производството е в Китай - не вдъхва никакво доверие. Очевидно най-добрият вариант е европейски чугун без покритие (Skeppshult). Въпреки че отделя малко желязо в храната, то е полезно за мнозина. За да отделяте по-малко, трябва да налеете повече масло и, разбира се, е добре да измиете такъв тиган, за да не се натрупва излишното старо масло и да не навреди.

Вземете магнит и проверете неръждаемата стомана. Ако лепне от всички страни - добре. Ако не, тогава се отървете от такъв тиган или тиган, защото има излишък от никел, хром .. може би нещо друго. Всички тези метали ще бъдат измити в тялото. Ако ястията са произведени в Китай, дори не мислете за това - незабавно ги изхвърлете.
Китайската неръждаема стомана, дори и първокласните производители, не преминава никакви тестове: нито за равномерно разпределение на топлината, нито за дебелина на стената, нито за качество на стоманата.
Четох англоезични форуми за избор на тиган, много статии. Хората при вида на произведено в Китай просто се оказва. И има причина (в превод от английски): „Много компании, дори известни, просто внасят продукти от китайски фабрики за препродажба и често не харчат достатъчно ресурси, за да проверят качеството след първата партида. Съдовете за готвене, произведени в САЩ и ЕС са постоянна гаранция, че продуктите не съдържат вредни или радиоактивни химически замърсители, правилно са полирани, използвана е неръждаема стомана Високо качество. Има много примери за китайски и индийски прибори, съдържащи токсични или радиоактивни химикали и дори още примерикогато китайските прибори се разпадат. За разлика от тях, химическото замърсяване и структурната повреда са почти нечувани в съдовете за готвене, произведени в САЩ и ЕС.
Един от най-безопасните тигани е неръждаемата стомана. Ние, за съжаление, продаваме почти целия Китай. Ако искате наистина висококачествен и безопасен тиган с доживотна гаранция, тогава обърнете внимание на All-Clad (напр. САЩ) - една от най-добрите неръждаеми стомани в света. Американците използват само собствената си стомана, а не китайците. У нас All-Clad естествено не се продава, дори и през интернет. Поръчах от Amazon All-Clad 4110 26 см. Трислоен. Не вземайте петслоен D5 - няма да усетите разликата и освен това ще се нагрява по-дълго. Избягвайте All-Clad Emeril - това е евтина линия от China Ave. Също така на по-евтиния Calphalon (САЩ) се среща произведен в Китай. (Препоръчително е да пробиете всеки тиган на различни ресурси, вижте къде е направен). Ето още един много качествен белгийски тиган - Demeyere Proline.

Отидох да проверя цялата си неръждаема стомана: намагнетизирана е до всички дъна, не е намагнетизирана към стените нито близо до тигана, нито при черпаците, нито при тиганите. Имам много неръждаема стомана вкъщи, има какво да проверя, но с всички съдове е така. All-Clad магнетизира дори със странични стени??
Но е интересно руско производствостоманени прибори - как е? Нямам го, имам различни производители, Китай, разбира се, също и ЕС, но в нашите магазини стоманени прибориВидях от различни заводи как стоят нещата при нея? Трябва ли да премине всичките ни тестове? Може ли да бъде сравнимо с американския All-Clad? Просто американците от нашите марки, разбира се, не знаят? ..

All-Clad е магнитен от всички страни. Четох за магнита в американски ресурси. Някой дори отива до магазина с магнит и опипва всички тигани и тенджери. Но нискокачественият метал също може да бъде намагнетизиран. Така че не е нужно да купувате евтини неща.
Не знам нищо за руските ястия. All-Clad произвежда съдове за готвене - трислойни трипластови, петслойни D5, седемслойни D7 и Copper Core. Нашите правят ли нещо подобно? Или имаме само един слой? Тогава за какво сравнение с американците си струва да се говори?
Според тестовете Copper Core е на 1-во място, D7 е на 2-ро място, а tri-ply изпреварва D5 на 3-то място. Copper Core и D7, разбира се, ще струват доста стотинки. Трипластовата е най-оптималната за закупуване.
Прочетох с интерес буквално километрични дискусии в YouTube под видеото от All-Clad. Американците просто са обсебени от здравето. И да, много готвят само върху неръждаема стомана. Показано и описано как се прави незалепваща неръждаема стомана и други разни.
Чугунът също е много популярен в САЩ. Чугунът отделя тривалентно желязо, за което се твърди, че не се абсорбира. Яйце, сварено в чугунен тиган, съдържа приблизително 2 mg повече желязо, отколкото приготвено обикновен тиган. Нивата на желязо в палачинките са се увеличили от 0,81 mg на 1,31 mg. Излишъкът от желязо е много вреден. Нов тигандава повече желязо от старото. Една жена пише, че след като е готвила в чугунен тиган, нивата на желязото й са скочили до небето. Други пишат, че всичко е нормално. Сигурно зависи от тялото. Накратко, при използване на чугун е необходимо да се правят тестове за желязо. Това, разбира се, е трудно.

Разбира се, нашите правят, всичко е приблизително същото, разбира се, има многослойно растение Ashinsky
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Те дори имат плътно изтеглена неръждаема стомана
Невски ястия
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
А има и други
Ето какво трябва да знаете за тях. Американецът е разбираем, но ми се струва, че и нашите производители може да имат същото нещо, просто хората по нашите форуми не обсъждат всичко толкова педантично, както го правят в американските.
Например, понякога американци и европейци високо хвалят нашите продукти (микроскопи, например). И те просто не познават нашата неръждаема стомана.
И също така ми се струва, че проверката с магнит не е съвсем правилна, стените може да не са магнетизирани и не само поради лоши примеси, но и поради други причини, трябва да попитате нашите фабрики.

Доста на Амет и Нева негативно мнение. не бих купил. Тиганите Amet се напукват, храната, приготвена в тиган, има подчертан метален вкус. Neva има некачествено незалепващо покритие (отново тефлон. Здравето е по-скъпо да се готви върху такова покритие) често набъбва.
Качеството на метала варира от партида до партида. Прочетох всичко това за 5 минути според отзивите на хората и това е достатъчно, за да направя заключение.
И магнитът трябва да се придържа към стените. Имам тиган Arcos Forza (Испания), но произведен в Китай. Магнитът залепва много добре по стените.

Взех си палачинки от Нева, с керамично покритие, не тефлоново, купих първите преди 5 години, същата година - още няколко, отлични.
Като цяло наистина ме разстроихте. Имам всички съдове - неръждаема стомана, на различни марки, включително и скъпи, и нито една няма магнитни стени. Ако промените всичко, просто нямам толкова много пари, чиниите вървят вече 15 години. Промяната е за следващите 15 години и все още трябва да разберете за какво да промените. ☹

Ето какво пишат в Щатите:
"Има два основни вида неръждаема стомана, магнитна и немагнитна. Немагнитната форма има много високо съдържание на никел, а никелът е алергенен и канцерогенен. Той е много по-токсичен от желязото или алуминия. Можете да използвате малко "магнит за хладилник" за да тествате тиганите си. Магнитът ще се залепи здраво за по-безопасния тип тиган."
И това е нашето:
„Проверката на материала на тиганите с магнит няма да каже нищо за качеството на стоманата или нейната марка. По този начин можете само да проверите към кой клас принадлежи неръждаемата стомана и дали тиганът може да се използва на индукционен котлон. Ако магнитът не е привлечен, тогава тази стомана принадлежи към аустенитния клас, ако е привлечен, след това към феритната или мартензитната.
"Ако магнитът не залепва, значи това е най-евтиният материал."
Когато прочетох за това, веднага прикачих магнит към тигана на Tescom. Изобщо не е магнитен!
Стените на тигана Tescom са много слабо намагнетизирани, магнитът дори се изплъзва. Tescoma се произвежда в Китай. И като цяло, ние просто нямаме добри ястия в обикновените магазини! Марката е европейска, но всичко е произведено в Китай. За европейски ястия и цените ще бъдат подходящи, малцина ще купуват, така че само евтин Китай и нашата продукция често е със съмнително качество.
Всички тези марки са магнетизирани - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
Евтиният изцяло облечен Emeril, произведен в Китай, не е магнитен .. Как питате?
Следователно изводът се налага сам - ако магнитът не залепва, значи това е евтина стомана с излишък от никел и не е ясно какво и не е безопасно да се използва такъв.
Ето един добър и не скъп сервиз, произведен в Китай. Магнетизира. Отзивите в Amazon са добри.
Farberware Millennium - пакет от 10 Около $90.
Изцяло облечен трислоен US 10 пакет Струва вече... $614. Каква разлика в цената! Съдовете са с доживотна гаранция.
Ето мъж, който разопакова комплекта D5 All-Clad. Е.. малко хора отказват това.
www.youtube.com/watch
В крайна сметка - добрите ястия трябва да се поръчват от САЩ. От същата Амазонка, например. Имаме прекомерни цени за него или изобщо не се продава. Директната доставка от Amazon до Русия струва повече от $80, което, видите ли, е просто грабеж, освен това го изпращат с UPS - много хора имат проблеми на митниците. Ето защо е по-добре да купувате чрез посредник - и цените за доставка са 2 пъти по-ниски и голям изборносители.

Farberware Millennium е добре, но мразя стъклени капаци. Харесва ми и когато са стоманени. Харесвам All-Clad, разбира се, обичам хубавите ястия, не по-малко от бижута, но има такава цена, че дори не знам кога мога да го купя. ☹
Периодично поръчвам от Щатите, за 5 години с митница проблема беше само 2 пъти - веднъж не мина не помня какво (отдавна беше), втория път - не пуснаха микроскопа през. Връщат се в Amazon, връщат парите. Всичко останало премина без проблеми, а това са повече от дузина колети, така че посредникът, според мен, е излишен.
Заложих All-Clad, сега ще облизвам устните си дълго време (
Demeyere Proline, изглеждаше, дори по-скъпо, усеща се. Sur La Table и Calphalon изглеждат по-евтини, така че може би ще ги разгледам по-отблизо...

Неръждаемата стомана за прибори е различна, най-добрата е AISI 304 (САЩ), вътрешният аналог на 08X18H10 (GOST). В Германия преди беше маркирана 18/10, сега маркировката е нова 1.4301. Така че тази стомана не е магнитна, защото принадлежи към аустенитните стомани. Тази стомана е почти химически неутрална и се използва широко в хранителната и химическата промишленост. В евтините съдове се използват стомани AISI 202 и 201 - в тях скъпият никел се заменя с по-евтина мед. Медта е отровен метал, не забравяйте, че медните прибори винаги са били покрити с калай (каладисани).
Магнитна стомана AISI 430 - феритна, без никел, по-евтина. Водещите европейски производители на съдове за готвене го използват само за производството на долната повърхност на многослойното дъно - за да може да се използва на индукционни котлони. Евтините съдове, като IKEA, могат да бъдат направени изцяло от тази стомана, което не е фатално, но такава "неръждаема стомана" може да ръждясва ☺. Неговата устойчивост на корозия е по-ниска. Има и мартензитни стомани (като AISI 430), но те обикновено не се използват за съдове - отделят хром. Тази стомана е подходяща за изработка на ножове поради високата си твърдост. Нещо като това. Можех да кажа повече, но няма повече време или пространство.

Андрей, много ти благодаря! Ще добавя вашия коментар към статията, имате ли нещо против? Толкова много стана по-ясно.

Какво мислиш? www.ceramcor.com/cookware/
Както се казва - това е най-много екологична посудав света. 100% керамика. Също така се препоръчва и продава на уебсайта си от д-р Меркола, популярен в Щатите.

Тиганът е незаменим атрибут на кухнята на всеки ресторант и кафене, който в сръчните ръце на готвачи се превръща от познати прибори в незаменимо средство за кулинарно изкуство.

През последните десетилетия съдовете за готвене със специално незалепващо покритие стават все по-популярни сред готвачите.

Можете да пържите и задушавате в такива ястия без да използвате олио, маргарин или друга мазнина, продуктите са доста леки, не ръждясват, лесно се мият.

Преглед на известни производители

от КУПУВАЧ

Френската компания de BUYER произвежда няколко вида тигани с незалепващо покритие. Приборите са изработени от алуминий или стомана и са покрити с PTFE и твърда керамична основа.

Цената на тиган със среден размер е 1200 рубли.

Ето какво казват купувачите за ястията:

• Хареса ни тигана, той е универсален, лесен за почистване. Мисля си дали да си купя още няколко такива в моето кафене.

• Доволна съм от тигана, почиства се лесно, храната не залепва по него, дъното е дебело, така че готвачите ми го използват на електрически печки.

MACO

Съдовете за готвене на Bristol MACO са изработени от неръждаема стомана с дебелина 0,8 мм. Фирмата предлага тигани от различни видове и различен диаметър.

Тиганите струват от 600 до 1500 рубли.

Собствениците разказват за съдовете за готвене MACO:

• Работя като готвач от доста време, през това време различни тиганиИзползвах го, но най-много ми хареса MACO. Домакинята купи няколко от тези тигани наведнъж. различен размер, запържваме месо върху тях и печем палачинки. Нищо не гори, нищо не залепва.

• Купих тигана преди много време. Готвачите го харесват, готвят на него без олио, ястията са сочни, вкусни и здравословни.

Pintinox

Тиганите Pintinox са изработени от алуминий и неръждаема стомана. Тип незалепващо покритие - тефлон.

средна цена- 2500 рубли.

Анна и Михаил, купувачи, казват:

• Купихме тигана преди 7 месеца. В нашия ресторант готвачи го използват всеки ден. Храната не залепва по тигана, почиства се лесно. Покритието е устойчиво на износване, върху него не се образуват драскотини.

"биол"

Тигани "Биол" са изработени от лят алуминий, имат дебело машинно дъно и бакелитна дръжка.

Тиган със среден размер ще струва 500 рубли.

Мнение на купувачите за тигани "Biol":

• Моите готвачи пекат отлични палачинки в тиган за палачинки от половин година. През това време тиганът не се е влошил, не се е надраскал. Вижда се, че съдовете са качествени и издръжливи.

• В нашето кафене такъв тиган за 5 години и все още служи! Ето какво означават качествени продукти!

Кукмара

Тиганите Кукмара руско производство са от лят алуминий с дебело дъно, различни видове и размери. Дръжките на съдовете са подвижни или дървени.

Цената на тиган със среден диаметър е 930 рубли.

Купувачите на тигани оцениха тяхното качество:

• За моето кафене купих тиган с диаметър 26 см. От всичките ми покупки тази се оказа най-успешната! Тиганът е стабилен, нищо не залепва по него, почиства се лесно, изработен е от висококачествен материал. Препоръчвам на всички.

Валентин:

• Мога само да кажа, че с тигана Кукмара готвенето в нашето заведение се превърна от работа в удоволствие!

Томас

Продуктите на Thomas са изработени от неръждаема стомана и покрити с тефлон. Тиганите са издръжливи и леки, подходящи за използване на газови, електрически и керамични печки.

Тези, които вече са опитали Thomas Pans, казват:

Не мога да си представя живота си без тиган с незалепващо покритие. Особено подходящо е за тези, които са на диета и не понасят гледката на изтичащо масло от храната. Вторият огромен плюс на такъв тиган е измиването. В правилен избортиган с незалепващо покритие, усилията за измиването му са минимални. Както е посочено в статията, колкото по-дебели са стените, толкова по-добре. Тиган с тънки стени може да се деформира след няколко пъти употреба и дъното ще стане изпъкнало. На този моментТомас ми е любимец и отговаря на изискванията.

• Напълно съм съгласен с предишния оратор. Тиганите с незалепващо покритие вече са влезли в живота ни толкова плътно, че сме забравили какво беше без тях. Съпругът ми и аз имаме собствен италиански ресторант, често приготвяме сосове за паста, задушаваме зеленчуци. Тиганите не са сменяни от две години, всичко е в отлично състояние, лесно се почиства. Консумацията на масло намаля, забравихме за изгорената храна.

В продължение на статията, в която отговорихме, нека поговорим за това от какво са направени тиганите. Основният материал на тигана може да бъде в чиста формаили снабдени с покритие, което подобрява качеството му. За това дали тефлонът все още е вреден, защо оставяте чугунен тиган на баба в кухнята и дали керамичното покритие е толкова красиво, колкото изглежда, четете!

Материал

Излято желязо

Чугунът се загрява дълго време, но силно и след това бавно отделя топлина, което ви позволява да готвите много вкусна храна. Вярно е, че за бързо пържене такова бавно нагряване ще бъде по-скоро минус, така че чугунените тигани се използват главно за задушаване.

Такъв тиган е тежък, много здрав и издръжлив, трудно се надраска. В същото време грижата за него не може да се нарече проста: за да не ръждясва, трябва внимателно да избършете повърхността и да не съхранявате храна в тигана и е по-добре да не миете чугуна с обичайните препарати за миене на съдове. Като опция - просто запалете и изплакнете, а ако нещо е изгоряло, натрийте със сол и влажна кърпа.

Лайфхак: За да придадете на чугуна си нещо като незалепващо покритие, намажете тиган с олио и го загрейте на силен огън. Ако повторите процедурата три пъти, оставяйки тигана да изстине, храната ще загори по-малко.

алуминий

Алуминиевите тигани са леки и се нагряват бързо, но с това свършват предимствата им. Алуминият не намира общ език с керамични плочии съдомиялни машини. Тънките тигани, изработени от алуминий, лесно се деформират от високи температури, така че трябва да изберете по-дебело дъно. Повечето от проблемите на алуминиевите тигани се решават с модерно защитно покритие, без него материалът е токсичен: ако имате стари бабини алуминиеви тигани, изхвърлете ги, без да пестите.

стомана

Неръждаемата стомана е издръжлив и неутрален материал. Стоманата няма най-добра топлопроводимост, така че дъното на такива тигани често е снабдено със слой от мед или алуминий. Покритите стоманени тигани са най-добрият избор за предпазване на храната от залепване, но те все още са добър избор за кухнята без нея.

Няколко съвета за грижа: не оставяйте тигана празен на огъня, в противен случай материалът може да се покрие със синьо-зелени петна и ако върху стоманата се появи бяло покритие, разтрийте повърхността с резен лимон.

Покритие

тефлон

Тефлонът е най-популярен сред покритията. Обикновено основата под него е стомана или алуминий. Тефлоновото покритие ви позволява да готвите без олио или почти без олио, без страх, че храната ще загори. Въпреки това е много нежен, по-добре е да използвате дървени или силиконови шпатули за разбъркване. По-издръжливо тефлоново покритие се нарича диамант, наистина е по-издръжлив поради диамантените микрочастици в състава, но и струва много повече. Междинен вариант - гранитпокритието е по-евтино от диамантеното, но малко по-здраво и по-устойчиво на топлина от тефлона.

Тефлонът става токсичен само при нагряване над 360 градуса, а над 200 започват да се променят цветът и структурата, така че тези тигани не са най-добрият избор за фурна. Също така, не използвайте такъв тиган, ако целостта на покритието е сериозно нарушена.

титан

Титановото покритие най-често се доставя с модерни чугунени тигани. Така те спират да ръждясват, а храната не изгаря. Да, можете да миете титанови тигани. по обичайния начин- Какво облекчение!

Керамика

Тиганите с керамично покритие често се правят цветни - не само функционален елемент, но и декорация за кухнята. Това модерно покритие е подобно на емайла, използван за покриване на тигани, но е много по-здрав. Лесно е да се грижите за керамичен тиган, храната не залепва за него. Достатъчно е просто да изплакнете такъв тиган, но не трябва да го правите с ледена вода след нагряване - по керамиката се появяват пукнатини от температурната разлика. Друг плюс: керамични тиганис правилните дръжки, можете да го използвате и във фурната, две в едно! Но в същото време е невъзможно индукционни готварски печки.

Изпържете палачинки или бъркани яйца, задушете лука и морковите - всичко това не може да се направи без тиган. В същото време не трябва да бъде така или иначе, а с добро покритие, безопасна дръжка и правилния размер. Как да изберем тиган? По-долу ще намерите не само препоръки по този въпрос, но и опции за това кои тигани са най-добри.

Тиган от чугун

Преди да изберете конкретен тиган, си струва да проучите съществуващи сортове. Чугунът принадлежи към универсалната категория. Оказва се не само отлични палачинки, но и пайове във фурната. Чугуненият тиган не се страхува от киселини, така че можете спокойно да добавите оцет или лимонов сок. В допълнение, този материал е безопасен за здравето и дори малко полезен, тъй като в процеса на готвене запълва храната с желязо. Отличен избор като цена и качество са тиганите Lodge, от които има много добри отзиви.

Основното предимство на всякакви чугунени съдове е естественото незалепващо покритие, образувано от абсорбирането на масло в порите на материала. Недостатъците включват следното:

• материалът е тежък и изисква специални грижи;
• чугуненият тиган не може да се мие в съдомиялна машина;
• храната в такива съдове не трябва да се съхранява дълго време, защото материалът ръждясва;
• модерен детергентиразрушават естествената защита на чугуна.

Тиган за индукционни готварски печки

Ако е модерно да избирате всеки тиган за газова печка, тогава не е така с индукционния. Тя стъклокерамична повърхностзагрява съдовете електромагнитно поледокато остава на студено. Поради тази причина материалът на съдовете трябва да се държи добре. електрически токовеи включват магнитни сплави. Тиган за индукционни готварски печки може да бъде както следва:

1. Чугун. Този тиган има дългосроченсервиз, не се поддава на ръжда, но в същото време е крехък, защото може да се напука при изпускане.
2. емайлиран. Изработен е на базата на чугун или сплави. Той е устойчив на окисляване и корозия, но е податлив на отчупване и напукване поради неправилна употреба.
3. алуминий. Различава се с лекота, висока топлопроводимост, ниска цена. Неговият минус е податливостта на деформация поради ниска якост.
4. От неръждаема стомана. Не се окислява, задържа повече в храната полезни вещества. Минуси - загрява дълго време поради двойното дъно, може да предизвика алергии заради никела, който е част от него.

Тиган с мраморно покритие

Ако решите да изберете тиган с мраморно покритие, знайте, че той се състои от същия тефлон, в който просто се добавят мраморни стърготини. Този материал се отличава с лекота, равномерно нагряване и по-дълъг процес на охлаждане, което не може да се каже за тефлона и керамиката. Освен това, мраморен тиганпо-малко податливи механични въздействияи температурни колебания. Недостатъците включват висока цена, както и липсата на калъф в комплекта.

Тиган от неръждаема стомана

Много професионалисти препоръчват избор стоманени тиганибез никакво незалепващо покритие. Запазват максимално вкуса и дори цвета на продуктите. Приборите за скара също често са изработени от неръждаема стомана. Не се драска от вилици или ножове, а измиването също няма да му навреди. Недостатъците включват трудността при готвене на яйца и някои други продукти - трябва постоянно да следите дали храната не залепва. Най-добрите тигани от неръждаема стомана са De Buyer, Fizzler и Lagostina. Те са с висока цена. Продуктите на производителя Silampos са евтини.

Тиган с незалепващо покритие

Най-търсеното е тиган с незалепващо покритие. Има няколко различни вида. Изборът на тигани с незалепващо покритие се прави от следните опции:

1. Тефлон - първото най-популярно покритие за алуминиеви тигани. Такава леки ястия, не е придирчив в грижите, но в същото време има температурни граници - до 200 градуса. Изключението е Tefal. Ако изберете нейните тигани, те могат да се загреят до 260 градуса.
2. Керамика. Друг вид незалепващо покритие, което е композитен полимер, съдържащ пясъчни наночастици. Такъв материал тихо се нагрява до 450 градуса, без да се отделя вредни вещества. Основният им недостатък е „страхът“ от механични повреди. Можете да избирате от марките TVS, Moneta, Fissler - има много добри отзиви за тях.
3. Титан и диамант. Цената на такива покрития е най-високата, но е оправдана от надеждност и други предимства - бързо нагряване и устойчивост на износване. Недостатъците са само цената и невъзможността за използване в индукционни готварски печки. Популярни фирми са Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Тиган с гранитно покритие

Съдовете за готвене с незалепващо покритие включват и гранитен тиган. Другото му име е мрамор или камък. Наред с титана и диаманта, той има висока цена. Такава цена е оправдана от устойчивост на механични повреди и дългосроченуслуги. Освен това гранитните стърготини са напълно екологични и безопасни за здравето. Недостатъкът е ниската устойчивост на температурни крайности.

Титан с покритие за пържене

Има незалепващо покритие и титаниев тиган. Ако е истински, значи има много висока цена. Но такъв висококачествен тиган ще продължи много дълго време. Производителите посочват период от почти 100 години. Недостатъкът е, че понякога в състава се откриват различни добавки от по-евтини суровини. Може да е никел, който се окислява и влияе неблагоприятно върху храната.

алуминиев тиган

Най-простият вариант е алуминиев тиган. Много е лек, но в същото време носи повече разочарование при готвене. Храната бързо изгаря, залепва и става неизползваема. Освен това алуминият се страхува от прегряване и драскотини. Трудно е да изберете такива ястия. Дъното му трябва да е дебело, т.е. не по-малко от 5 мм. Тази дебелина се счита за оптимална за пържене на месо.

Как да изберем добър тиган

В кухнята не можете да правите без тиган. Поради тази причина всяка домакиня рано или късно трябва да се сблъска с проблема с закупуването на такива ястия. Как да изберем правилния тиган? Трябва да се вземат предвид няколко нюанса наведнъж:

• за приготвянето на кои ястия ще се използват прибори;
• външен вид;
• капак и дръжки;
• оптимална дебелинаи теглото на продукта;
• самия материал и вида на покритието.

Капаци за тигани

Необходим атрибут на всеки тиган е капакът. Позволява ви да натрупате повече топлина, поради което продуктите се приготвят по-бързо. Под капака продуктите са по-сочни. Освен това използва по-малко електроенергия и газ. Можете да изберете капаци за тигани, като вземете предвид следните фактори:

1. Материал. Металните се нагряват бързо. Със стъклото е лесно да се проследи процеса на готвене.
2. Стегнатостта на самия тиган. Това е важно за създаване на херметична среда. Капаците с метален ръб пасват добре. Важен е и диаметърът им, който трябва да пасва на тигана. В магазините можете да намерите калъфи от 16 до 30 см.
3. Изпускателен отвор. Ще предпази от термични изгаряния.
4. Химикалка. Трябва да е удобно и да не е горещо.

дръжка на тигана

Също толкова важен детайл е дръжката за тигана. Най-добрият вариант, ако е излят. В този случай ще бъде удобно да използвате продукта и няма да е страшно, че ще падне. В идеалния случай, ако лятата дръжка също е допълнително покрита с пластмаса или дърво, или ще бъде бакелит. Така че не става горещо. Ако тиганът се използва по-често за печене във фурната, тогава подвижната дръжка би била добър вариант, в противен случай съдовете може да не се поберат.

Какво е най-доброто покритие на тигана?

Изборът на конкретно покритие за тигана зависи от много фактори. По-приятно е да се готви върху керамика, защото се плъзга по-силно. Но тефлонът запазва незалепващите свойства по-дълго. Удобно е да готвите яхнии в дълбок чугунен тиган и да пържите риба или месо в керамичен тиган. Плоският тефлон е подходящ за любимите на всички палачинки, а същият, само под формата на тенджера или мангал - за яхнии. Поради тази причина е невъзможно да се определи точно кое покритие на тигана е най-добро. Всичко зависи от личните цели и предпочитания.

Как да определим диаметъра на тигана

Едно от първите изисквания е подходящ диаметъртигани. За този показател по-познати са стойностите от 24 или 26 см. Този диаметър се счита за оптимален за повечето яхнии или пържени храни. Ако често готвите котлети за голямо семейство, тогава можете да вземете тиган за пържене от 28 см. Той е по-просторен. За обикновен омлет или палачинки е подходящ и много малък, т.е. с диаметър 24см.

Най-добрият тиган

Ако използвате тиган по-често, тогава тиганът от чугун е най-добрият вариант. Загрява равномерно храната. Върху алуминия храната изгаря бързо. Тефлонов тиганне изисква използването на масло, така че е чудесно за тези, които спазват правилна диета. За бързо пържене се препоръчва керамика. Кой е най-добрият тиган за пържене? Любителите на месни пържоли е по-добре да вземат квадратна. За риби, овални или кръгла форма. Размерът зависи от броя на членовете на семейството, за които ще готвите.

Тава за палачинки

Където определено не можете да правите без тиган, е когато пържите палачинки. Прибори за приготвянето им трябва да има подходящ размери форма. Как да изберем тиган за палачинки? Дъното му трябва да е равно, без цепнатини и с дебелина поне 5 мм, а страната трябва да е висока около 1 см. Оптималният размер е 15-16 см. Такива палачинки ще се пекат по-добре. Ако са пълнени, значи по-добро приляганедиаметър 20 см.

Цена за тиган

Купуването на добър тиган е трудно, защото трябва да вземете предвид много различни фактори. Не на последно място е цената. Зависи от материала на продукта, формата, размера, наличието на капак и производителя. Нови тигани могат да бъдат поръчани или веднага закупени в онлайн магазина. Директно на сайта в каталозите са представени всички характеристики на продуктите. Можете също да закупите тиган в обикновен магазин за съдове или домакински уреди. Продавачите могат да ви предложат широка гама и да ви помогнат да изберете конкретна опция. Можете да видите приблизителния ценови диапазон в таблицата.

Изпържете палачинки или бъркани яйца, задушете лука и морковите - всичко това не може да се направи без тиган. В същото време не трябва да бъде така или иначе, а с добро покритие, безопасна дръжка и правилния размер. Как тогава да го избера? По-долу ще намерите не само препоръки по този въпрос, но и опции за това кои тигани са най-добри.

Тиган от чугун

Преди да изберете конкретен тиган, си струва да проучите съществуващите сортове. Чугунът принадлежи към универсалната категория. Оказва се не само отлични палачинки, но и пайове във фурната.Чугунен тиганне се страхува от киселини, така че можете спокойно да добавяте оцет или лимонов сок към ястия. В допълнение, този материал е безопасен за здравето и дори малко полезен, тъй като в процеса на готвене запълва храната с желязо. Отличен избор по отношение на съотношението цена/качество са тиганите Lodge, които имат много добри отзиви.

Основното предимство на всякакви чугунени съдове е естественото незалепващо покритие, образувано от абсорбирането на масло в порите на материала. Недостатъците включват следното:

• материалът е тежък и изисква специални грижи;
• чугуненият тиган не може да се мие в съдомиялна машина;
• храната в такива съдове не трябва да се съхранява дълго време, защото материалът ръждясва;
• съвременните почистващи препарати разрушават естествената защита на чугуна.

За индукционни готварски печки

Ако е модерно да избирате всеки тиган за газова печка, тогава не е така с индукционния. Стъклокерамичната му повърхност загрява съдовете благодарение на електромагнитното поле, като самата тя остава студена. Поради тази причина материалът на съдовете за готвене трябва да провежда добре електрически ток и да включва магнитни сплави.Тиган за индукционни готварски печкиможе да бъде следното:

1. Чугун. Такъв тиган има дълъг експлоатационен живот, не се поддава на ръжда, но в същото време е крехък, защото може да се напука при изпускане.
2. емайлиран. Изработен е на базата на чугун или сплави. Той е устойчив на окисляване и корозия, но е податлив на отчупване и напукване поради неправилна употреба.
3. алуминий. Различава се с лекота, висока топлопроводимост, ниска цена. Неговият минус е податливостта на деформация поради ниска якост.
4. От неръждаема стомана. Не се окислява, задържа повече хранителни вещества в храната. Минуси - загрява дълго време поради двойното дъно, може да предизвика алергии заради никела, който е част от него.

с мраморно покритие

Ако решите да изберететиган с мраморно покритие, тогава знайте, че се състои от същия тефлон, в който просто се добавят мраморни стърготини. Този материал се отличава с лекота, равномерно нагряване и по-дълъг процес на охлаждане, което не може да се каже за тефлона и керамиката. Освен това мраморният тиган е по-малко податлив на механично натоварване и температурни промени. Недостатъците включват високата цена, както и липсата на калъф в комплекта.

неръждаема стомана

Много професионалисти препоръчват изборстоманени тиганибез никакво незалепващо покритие. Запазват максимално вкуса и дори цвета на продуктите. Приборите за скара също често са изработени от неръждаема стомана. Не се драска от вилици или ножове, а измиването също няма да му навреди. Недостатъците включват трудността при готвене на яйца и някои други продукти - трябва постоянно да следите дали храната не залепва. Най-добрите тигани от неръждаема стомана са De Buyer, Fizzler и Lagostina. Те са с висока цена. Продуктите на производителя Silampos са евтини.

Тиган с незалепващо покритие

Най-търсеното етиган с незалепващо покритие. Има няколко различни вида. Изборът на тиган с незалепващо покритие се прави от следните опции:

1. Тефлон - първото най-популярно покритие за алуминиеви тигани. Такива ястия са леки, не са придирчиви в грижите, но в същото време имат температурни ограничения - до 200 градуса. Изключението е Tefal. Ако изберете нейните тигани, те могат да се загреят до 260 градуса.
2. Керамика. Друг вид незалепващо покритие, което е композитен полимер, съдържащ пясъчни наночастици. Такъв материал спокойно се нагрява до 450 градуса, без да отделя вредни вещества. Основният им недостатък е „страхът“ от механични повреди. Можете да избирате от марките TVS, Moneta, Fissler - има много добри отзиви за тях.
3. Титан и диамант. Цената на такива покрития е най-високата, но е оправдана от надеждност и други предимства - бързо нагряване и устойчивост на износване. Недостатъците са само цената и невъзможността за използване в индукционни готварски печки. Популярни фирми са Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Гранитно покритие

Съдовете за готвене с незалепващо покритие включватгранитна тава. Другото му име е мрамор или камък. Наред с титана и диаманта, той има висока цена. Такава цена е оправдана от устойчивост на механични повреди и дълъг експлоатационен живот. Освен това гранитните стърготини са напълно екологични и безопасни за здравето. Недостатъкът е ниската устойчивост на температурни крайности.

с титаниево покритие

Има незалепващо покритие ититаниев тиган. Ако е истински, значи има много висока цена. Но такъв висококачествен тиган ще продължи много дълго време. Производителите посочват период от почти 100 години. Недостатъкът е, че понякога в състава се откриват различни добавки от по-евтини суровини. Може да е никел, който се окислява и влияе неблагоприятно върху храната.

алуминий

Най-простият вариант еалуминиев тиган. Много е лек, но в същото време носи повече разочарование при готвене. Храната бързо изгаря, залепва и става неизползваема. Освен това алуминият се страхува от прегряване и драскотини. Трудно е да изберете такива ястия. Дъното му трябва да е дебело, т.е. не по-малко от 5 мм. Тази дебелина се счита за оптимална за пържене на месо.

Как да изберем добър тиган

В кухнята не можете да правите без тиган. Поради тази причина всяка домакиня рано или късно трябва да се сблъска с проблема с закупуването на такива ястия.Как да изберем правилния тиган? Трябва да се вземат предвид няколко нюанса наведнъж:

• за приготвянето на кои ястия ще се използват прибори;
• външен вид;
• капак и дръжки;
• оптимална дебелина и тегло на продукта;
• самия материал и вида на покритието.

Капаци за тигани

Необходим атрибут на всеки тиган е капакът. Позволява ви да натрупате повече топлина, поради което продуктите се приготвят по-бързо. Под капака продуктите са по-сочни. Освен това използва по-малко електроенергия и газ. Избирамкапаци за тиганивъзможно, като се имат предвид следните фактори:

1. Материал. Металните се нагряват бързо. Със стъклото е лесно да се проследи процеса на готвене.
2. Стегнатостта на самия тиган. Това е важно за създаване на херметична среда. Капаците с метален ръб пасват добре. Важен е и диаметърът им, който трябва да пасва на тигана. В магазините можете да намерите калъфи от 16 до 30 см.
3. Изпускателен отвор. Ще предпази от термични изгаряния.
4. Химикалка. Трябва да е удобно и да не е горещо.

химилка

Също толкова важен детайл едръжка на тигана. Най-добрият вариант, ако е излят. В този случай ще бъде удобно да използвате продукта и няма да е страшно, че ще падне. В идеалния случай, ако лятата дръжка също е допълнително покрита с пластмаса или дърво, или ще бъде бакелит. Така че не става горещо. Ако тиганът се използва по-често за печене във фурната, тогава подвижната дръжка би била добър вариант, в противен случай съдовете може да не се поберат.

Какво е най-доброто покритие

Изборът на конкретно покритие за тигана зависи от много фактори. По-приятно е да се готви върху керамика, защото се плъзга по-силно. Но тефлонът запазва незалепващите свойства по-дълго. Удобно е да готвите яхнии в дълбок чугунен тиган и да пържите риба или месо в керамичен тиган. Плоският тефлон е подходящ за любимите на всички палачинки, а същият, само под формата на тенджера или мангал - за яхнии. Поради тази причина е невъзможно да се определи точно кое покритие на тигана е най-добро. Всичко зависи от личните цели и предпочитания.

Как да определим диаметъра на тигана

Едно от първите изисквания е подходящдиаметър на тигана. За този показател по-познати са стойностите от 24 или 26 см. Този диаметър се счита за оптимален за повечето яхнии или пържени храни. Ако често готвите котлети за голямо семейство, тогава можете да вземете тиган за пържене от 28 см. Той е по-просторен. За обикновен омлет или палачинки е подходящ и много малък, т.е. с диаметър 24см.

Най-добрият тиган

Ако използвате тиган по-често, тогава тиганът от чугун е най-добрият вариант. Загрява равномерно храната. Върху алуминия храната изгаря бързо. Тефлоновият тиган не изисква използването на олио, така че е чудесен за тези, които спазват здравословна диета. За бързо пържене се препоръчва керамика.Кой тиган е най-подходящ за пържене? Любителите на месни пържоли е по-добре да вземат квадратна. За риба е добра овална или кръгла форма. Размерът зависи от броя на членовете на семейството, за които ще готвите.

За палачинки

Където определено не можете да правите без тиган, е когато пържите палачинки. Приборите за готвене трябва да са с подходящ размер и форма.Как да изберем тиган за палачинки? Дъното му трябва да е равно, без цепнатини и с дебелина поне 5 мм, а страната трябва да е висока около 1 см. Оптималният размер е 15-16 см. Такива палачинки ще се пекат по-добре. Ако са пълнени, тогава диаметърът от 20 см е по-добър.

Цена за тиган

Купете си добър тигантрудно, тъй като има много различни фактори, които трябва да се вземат предвид. Не на последно място е цената. Зависи от материала на продукта, формата, размера, наличието на капак и производителя. Нови тигани могат да бъдат поръчани или веднага закупени в онлайн магазина. Директно на сайта в каталозите са представени всички характеристики на продуктите. Можете също да закупите тиган в обикновен магазин за съдове или домакински уреди. Продавачите могат да ви предложат широка гама и да ви помогнат да изберете конкретна опция. Можете да видите приблизителния ценови диапазон в таблицата.

Дълго време не можех да избера тиган за палачинки. В резултат на това реших да купя Tefal и след няколко пъти употреба бях разочарован. Дъното се деформира, стана вълнисто и като цяло вече не изглежда толкова привлекателно. Дори обикновен чугунен тиган изглежда още по-добре, въпреки че вече е на 20 години, а самият той е черен.

Андрей, на 34 години

С жена ми винаги се караме кой тиган да изберем. Последен пътсе съгласи за Le Cruaset. Попаднах на тиганите им в Ikea. Черен чугунен хастар отвътре и червен отвън. В резултат на това решихме да изберем 2 наведнъж - с диаметър 24 и 28 см. Много удобно. На едната пържим палачинки, а на втората - котлети или пържоли. Можете да го направите за цялото семейство наведнъж, защото се събира за цели 8 броя. Не съжаляваме, затова ви съветваме да изберете и такива тигани.

Татяна, на 42 години

Купихме тиган Tefal преди 9 години. Досега никога не ме е разочаровал, затова реших да избера още няколко от този производител. Купих едната с голям диаметър, а другата с по-малък. За съжаление след 3 седмици кръгът в центъра изчезна, а дъното беше огънато. Ще трябва да помисля отново как да избера тиган, защото цялото семейство изисква палачинки от мен.