Направи си сам кухненски дъски за рязане. Силиконови дъски за рязане

Ако никога през живота си не сте си купували дъска за рязане, най-вероятно някой от вашето семейство може да се справи много добре с дърво, а кухненската дъска, изработена от DIY, не е проблем за вас. Междувременно това е принадлежността, която се е променила най-малко за голям период от време.

Естествено, има домашни дъски различни форми, декоративни и "полудекоративни", със и без шарки.

Материали за изработка на кухненска дъска

• Дърво:

1. бор,
2. бреза,
3. акация,
4. бамбук,
5. хевея.

• камък;
• пластмасов;
• стъклокерамика;
• силикон.

Сега нека разгледаме бързо всички видове материали.

дърво

Дъските за рязане на дърво са може би най-популярните. Често в магазините можете да намерите бук или бор, но те абсорбират много влагата, рушат се и остатъците от храна се натрупват в чипове и прорези. Поради това дъските от бор и бук се използват за предпочитане за рязане на хляб и сухи храни.

Бамбукът и хевеята се считат за безупречни материали:

• те имат висока якост;
• не набъбват във вода и не абсорбират влага;
• измийте добре;
• не притъпявайте ножовете;
• не абсорбират миризми.

Такива дъски са предпочитание на професионалистите! За естествени, от хевея и бамбук, цената е доста висока, а от дъб и акация - още по-висока, но можете да преплатите за качеството.

Съвет: ако искате да изберете добра дъскаобърнете й внимание странична повърхност. На твърда дъска чертежът трябва да се вижда ясно. Колкото по-голяма е ширината, толкова по-голяма трябва да бъде дебелината, за да не се деформира от влага.

Камък

Дъските за рязане от камък, мрамор или гранит изглеждат много красиви. Освен това мраморът има бактерицидни свойства. Каменната дъска е полезна за работа с тесто, излиза тънка, равномерна и хладна.

Когато го купувате - не забравяйте, че каменният материал е дишащ. Такива продукти трябва постоянно да се почистват и полират.

Не е необходимо да слагате по-горещо върху мрамор, той също не обича киселини. Е, ако работите много с тесто, тогава, съответно, мраморна кухненска дъска във вашата кухня ще бъде просто незаменима.

Тези аксесоари са издръжливи и правилна грижаможе да продължи десетилетия

Пластмасов

Качествена пластмаса:

• топлоустойчив
• хигиеничен,
• издръжлив,
• устойчив на влага.

Освен това пластмасата позволява на производителя да фантазира с:

• форма,
• цвят,
• дизайн

Но всички тези определения се отнасят за качествените неща. Евтината пластмаса бързо се замърсява, драска се и губи своята привлекателност.

Забележка! Закупуване на кухня дъски за рязанеизработени от пластмаса, обърнете внимание на цвета им: ярките багрила са много вероятно да съдържат токсични вещества.

стъклокерамика

Все по-често се продават стъклени дъски за кухнята.

Всички са добри:

• издръжлив,
• ярък,
• устойчив на чипове,
• лесен за миене
• не реагират на високи температури.

Но като кухненски прибори, те едва ли ще ви бъдат полезни.

Причините са очевидни:

• относно стъклена повърхностножовете бързо се затъпяват
• звукът, излъчван по време на работа, не се харесва на всички.

Но, например, за клане на риба, това е перфектен вариантзащото стъклото не абсорбира миризмата. И като стойка за горещо - моля. И между другото, идеален за декориране на интериора на вашата кухня.

Силикон

Силиконова дъска за рязане за кухнята вече не е фантазия, те са:

• не се подхлъзвайте;
• не цапайте с плодов и зеленчуков сок;
• не абсорбират миризми;
• ножовете не се затъпяват.

Предимствата включват факта, че са лесни за съхранение, могат да се сгъват в тръба и да се поставят. Доста трудно е да ги наречем само дъски, по-скоро това са килими. Но на общо взето, няма значение - имат едни и същи функции.

Тъй като всичко е просто и ясно с материалите, въображението на дизайнерите е безгранично във форми, дизайн и необичайни функции.

Нека разгледаме някои:

1. Класическият вариант е голяма дъска, от различни видове дървесина, с дренаж за течност, с метален кант и вграден нож.
2. Обикновената дървена е добра, но издърпващата се дъска за рязане в кухнята е още по-добра. Плюсът му е, че се изплъзва от килера и не заема място, а минусът е, че не може да се премести в друга част на кухнята - стационарен продукт, така да се каже.
3. По същия начин, много полезно устройствоще има правоъгълна повърхност с вградени вдлъбнатини, в които са поставени малки купички за храна. Няма нужда да пренасяте дъската до чинията отново и отново, просто преместете нарязания продукт в една от купичките с нож и продължете да работите.
4. За тези, които не искат да ходят от масата до, те измислиха дъска с вграден контейнер за боклук: например, обелихте лука, извадихте контейнера и изсипахте обвивката в него.

Много удобни - с малки купички

Можем да кажем, че ще бъде трудно да направите такива кухненски дъски със собствените си ръце, но ако имате желание, постоянство, сръчни ръце и инструкции, които ще ви помогнат по този въпрос, тогава всичко е във вашите ръце.

СЪВЕТ: За да запазите дъската свежа след клане на рибата, натрийте я добре с лимон, оставете да престои няколко минути и след това я измийте с препарат.

Заключение

Но не забравяйте, че не можете да режете месо, хляб и зеленчуци на една дъска! Сигурен съм, че след като прочетете тази статия, ще го направите оптимален избор, а прикаченият видеоклип визуализира получената информация.

Колко дъски за рязане трябва да има в нашата кухня, каква форма, размер и материал? В такова изобилие от асортимент е важно да знаете някои от нюансите ...

В кухнята трябва да има поне 4 дъски

За всеки вид продукт трябва да имате индивидуална дъска за рязане. от хигиенни стандартиминималното допустимо количество е 12 дъски. Разбира се, не всеки ще се съгласи да има такъв обширен арсенал у дома и затова е по-добре да се ограничите до четири: един за храни със силна миризма, например за риба, вторият за сурово месои птици, третият - за хляб, четвъртият - за всичко останало (зеленчуци, сирене, колбаси и т.н.). За сурови хрании месо, безопасна и лесна за почистване пластмаса е по-добра, за термично обработени продукти - дърво. За да не обърка останалата част от семейството дъските, нека се различават леко по цвят или размер. В продажба можете да намерите дори комплекти дъски, всяка от които има специална икона с изображение на риба, домат и т.н.

Най-удобната форма е правоъгълна

Въпреки факта, че дъските за рязане сега се правят в абсолютно всякаква форма, професионалните готвачи препоръчват да не преследвате екзотиката. Най-удобната за използване е класическата правоъгълна форма. Останалите са по-подходящи за сервиране.

За да възстановите свежестта на дъската след клане на рибата, се препоръчва да я натъркате с половин лимон, да оставите за няколко минути и след това да изплакнете с вода и препарат.

Най-удобният размер е среден

За риба и месо размерът на дъската трябва да бъде най-малко 30 х 50 см, за други продукти - 20 х 30 см. Твърде малката храна ще падне по време на процеса на рязане, а твърде големите екземпляри са неудобни за измиване и магазин.

Повечето подходящи цветове– бяло, сиво, кафяво, черно

Само такива цветове ще ви позволят да оцените естествения нюанс на продукта върху разреза и следователно да го видите. възможни недостатъци. Така че е по-добре да се откажете ярки цветовеи щампи, изобразяващи шедьоври на световното изкуство.

Дебелина на дъската - в зависимост от натоварването

Ако е подходящ за ежедневно подстригване обикновени дъскис дебелина 5-10 мм, след което за повишени товари (рязане и кълцане на месо с кости) ще са необходими по-дебели дъски (от 3 см).

дърво
Въпреки че дървото се счита за най-малко хигиеничен материал, всичко зависи от вида.

Най-евтиният и нисък клас - дъски от мека дървесина- бор или бреза. По-безопасни и удобни са екземплярите от твърда дървесина - дъб, хевея, акация, бук и бамбук. Въпреки че са много по-скъпи, те практически не абсорбират миризми и влага и не затъпяват ножа. Най-скъпи са дъбовите дъски.

Но преди да платите 400-600 рубли за дъска от твърда дървесина, вижте дали е направена от едно парче дърво или от залепено дърво. Вторият вариант, изненадващо, е за предпочитане. Такава дъска е по-малко податлива на деформация от вода, което означава, че ще продължи по-дълго.

След всяко приложение дървена дъскаизмити под топла водаръчно с перилен препарат. След това се изсушава в суспендирано състояние. Дървото "не е приятелско" със съдомиялната машина и от такова автоматично "миене" много бързо става неизползваемо.

Пластмаса (полипропилен)
Този материал е особено обичан от готвачите - той е по-лек, по-здрав и по-безопасен от дървото и издържа по-дълго. Освен това не се страхува от вода и се измива съдомиялна. Това обаче се отнася само за висококачествени сертифицирани екземпляри, чиято цена е сравнима с цената на добра дървена дъска (от 400 рубли). Добрата пластмасова дъска има грапава повърхност, върху която ножовете не се затъпяват и храната не се плъзга по нея, и винаги има канали за източване на сок.

евтина пластмаса, химичен съставкоето никога няма да разберете, по-добре е да не го приемате - бързо се покрива с порязвания и следователно има голям риск частиците му да попаднат в храната.

Стъклена чаша
Ако не се смущавате от шлайфането на метал върху стъкло, тогава стъклената дъска е за вас, особено след като най-ярките дизайнерски модели обикновено се правят от този материал и струват между 200-300 рубли. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, но не всеки ще се съгласи да си затвори очите за недостатъците на такава дъска: шлайфане на метал, необходимостта от често заточване на ножове и улавяне на продукти, които са склонни да „избягат“ от гладка повърхност.

За тези, които решат да украсят кухнята си със стъклена дъска, съвети: изберете термоустойчив стъклен модел с гумени крачетаза плътно прилягане на масата. Можете да използвате тази дъска и като котлон.

Грижа за кухненски дъски

Пластмасовите и стъклените плоскости трябва да се измият с гореща вода, след това да се избършат и изсушат. Остатъчната миризма може да се отстрани с разтвор на оцет или лимонов сок.

Дървените дъски променят цвета си при контакт с оцветяващи продукти. От време на време те трябва да се остъргват с нож, а също и периодично да се попарват с вряла вода. Не боли от време на време да избършете такава дъска лимонов сок. Плочите от шперплат трябва да се измият с гореща вода и да се изсушат като пластмаса.

Преди измиване кухненските дъски не се накисват предварително. Поставянето на дъски в сушилни шкафове е неприемливо.

Трябва да съхранявате дъските отделно една от друга, да ги инсталирате в клетки за съхранение или да ги окачите.

Модерните дъски за рязане за кухнята са изработени от дърво, стъкло, пластмаса, силикон, естествени и изкуствен камък.

Те са кръгли, квадратни, правоъгълни, под формата на плодове, зеленчуци и риби. Без този кухненски прибор приготвянето на салати, първи и втори ястия, нарязване на закуски и хляб не е завършено. Най-мързеливата домакиня трябва да има поне три дъски в арсенала си. Научете как да изберете правилните аксесоари, кои да предпочетете, какво да вземете предвид при покупка.

Видове дъски за рязане по материал

На първо място, кухненските дъски обикновено се разделят според материала на производство. Материалите се различават по сила, методи на грижа, степен на абсорбиране на миризми и сокове от продуктите. Въз основа на тези критерии изберете подходящия аксесоар за месо, риба, зеленчуци, колбаси, сирене, хляб.

Дървени кухненски дъски

Дървени кухненски дъски за рязане различни размериа формите най-често се срещат в арсенала на домакините. Дървото е избрано за екологичност, но има няколко важни точки. Ако някои продукти са направени от масивен масив, други са залепени, което означава, че химията вече присъства в състава.

модели солидно дървоса по-скъпи. Те са много по-здрави - не се цепят и не се рушат от рязане. Когато избирате, не забравяйте да посочите какъв вид дървесина се използва за производството.

• Здрави и издръжливи дъбови и акациеви дъски, предпочитани от професионални готвачи. Недостатъкът е високата цена.
• Най-практичните и достъпни продукти са изработени от бук и бреза.
• Моделите от бор са още по-евтини, но са силно хигроскопични, най-добре се използват за хляб и други сухи продукти, след което можете да правите без измиване.
• Заслужава внимание каучуковото дърво и хевеята - такива продукти не се страхуват от влага и остри ножове.

Не отхвърляйте залепени модели, те са устойчиви на деформация и се страхуват по-малко от влага от продуктите от масивно дърво. Вярно, и се разделя по-бързо.

Всички видове дървени дъски за рязане трябва за предпочитане да бъдат защитени от вода, да не се мият твърде често и да се сушат добре. За месо и риба е препоръчително да купувате специални модели, обозначени съответно. Те са импрегнирани със специални масла, които осигуряват антибактериална защита.

Недостатъкът на дървото е сложността на грижите и дезинфекцията. По-добре е да не биете месо върху тях, особено с метални чукчета.

Най-издръжливите от дървените са крайните дъски. Те са изработени от твърда дървесина, по-дебели са от обикновено и са напоени със специални масла. Основната им разлика е разположението на влакната, перпендикулярно на режещата повърхност. Това разположение предотвратява затъпяването на острието.

Крайдъските за рязане са професионални. Можете спокойно да накълцате месо с кости върху тях. Ако не силно замърсяване, по-добре е да се пере без препарати, за да не се отстранява защитни масла. За да се увеличи експлоатационният живот, се препоръчва импрегниране с ядливо минерално масло.

евтини дъски шперплатдоста подходящ за хляб, билки, зеленчуци, сирена и колбаси. Шперплатът е залепено дърво, така че няма нищо съмнително в състава. Важно е лепилото да е безопасно.

Бамбук - алтернатива на дървото

Бамбуковата кухненска дъска изглежда като дърво. Но бамбукът расте много бързо, така че струва много по-малко. Продуктите от бамбук за кухнята не се страхуват от влага, могат да се използват за сочни продукти и безопасно да се мият. Бамбукът е склонен да потиска развитието на микроби, не абсорбира миризми.

Бамбуковите дъски за рязане винаги са залепени, тъй като от празно тревисто стъбло вътре, въпреки че изглеждат като дърво, не можете да получите по друг начин дъска.

Аксесоари за рязане на стъкло и стъклокерамика

Крехка, но красива и практична стъклена чашаРезките са удобни за мокри храни, тъй като могат бързо да се измият и дезинфекцират. Когато избирате модели с шарка, уверете се, че картината е отпечатана на гърба, в противен случай боята ще попадне в храната.

Стъклените повърхности са подходящи за всякакви продукти, но не се опитвайте да ги кълцате и биете с метален чук. Удобни са за рязане на херинга, колбаси, билки, зеленчуци. Не излагайте стъклото на контрастни температури при миене.

стъклокерамика- Повече ▼ издръжлив материал, но също така не понася удари и контраста на топло и студено. И стъклото, и стъклокерамиката бързо затъпяват ножовете, така че не са много подходящи за ежедневна употреба.

За да се предотврати плъзгането на стъклото по масата, гумираните крака са направени от грешната страна. В този сегмент има модели, които могат да се мият в съдомиялна машина. Красивите стъклени дъски за рязане са подходящи за сервиране на пица, пайове, торти. Моделите от топлоустойчиво стъкло са удобни за използване като подложки за топли ястия.

Евтина пластмаса за различни задачи

Пластмасовите режещи повърхности са едни от най-евтините, но не трябва веднага да изоставяте тази опция. Висококачествената пластмаса е устойчива на абразия и порязвания. кухненски прибориИзработена от пластмаса за хранителни цели, лесна за почистване и дезинфекция. Те не заемат много място, не се страхуват от падане и удари. Рязането на храна върху пластмаса е по-лесно, отколкото върху стъкло - те не се изплъзват.

Много интересно пластмасови трансформатори, които се огъват, образувайки фуния, която предотвратява разливането на зеленчуци. Ако има дупки в една от частите, тогава можете да измиете плодовете и зеленчуците, като в гевгир.

Евтините пластмасови дъски са съмнителен избор. За производството им се използва не много висококачествена пластмаса, която бързо се покрива с малки драскотини от ножа. Разбира се, можете да закупите тази опция, в случай че трябва да изрежете нещо нестандартно. За да не рискувате скъп и обичан помощник.

Новост на пазара - силикон

Трудно е да се нарече силиконовата подложка дъска, но тя също така служи за рязане на храна и върши добра работа. Силиконът е лек и гъвкав, удобно е да донесете нарязани зеленчуци на котлона и да изсипете в тигана, насочвайки аксесоара директно в супата. Материал не се страхува от ниското високи температури , перилни препарати и удари. Пасва добре, дори залепва за масата и не се плъзга по време на работа.

В добри производителисиликонът се възстановява от пробиване и порязване. Силиконовите рогозки често се допълват с маркировка в сантиметри, което е удобно за приготвяне на тестени изделия. Има модели, които могат да се използват като котлон и подложка за печене.

Понякога се намира силикон комбинирани опции, например като неплъзгаща се основа, дръжки, странични повърхности. Комбинира се с дърво, пластмаса, стъкло.

Тежък и здрав камък

Повърхностите за рязане на камък са тежки и масивни. Табла от естествен камъкздрави и издръжливи, но не преувеличавайте достойнството им.

• Естественият камък е порест абсорбира замърсяванията и соковете, докато се мие и дезинфекцира е проблематично.
• Ножовете се затъпяват по-бързо върху камък, отколкото върху стъкло. Керамични ножовенай-добре е да го държите настрана.
• Материалът не трябва да се подлага на резки промени в температурата.
• Не се допуска продължителен контакт с киселини.

Мраморните и гранитните плочи се използват най-добре за сухи и немазни продукти без изразен вкус. Опитните домакини препоръчват да ги използвате за разточване на тесто.

По-достъпни дъски за рязане от изкуствен камък. Те са базирани на полимери, така че материалът е по-лек, по-здрав и лесен за поддръжка. Производителите твърдят, че ножовете остават остри, а повърхността не абсорбира миризми и лесно се измива от мръсотия.

Функционални табла с допълнителни функции

Напредъкът докосна дори това прост аксесоар. Днес можете да закупите дъска за рязане с подобрена функционалност и антибактериално покритие, например, съдържащо сребърни частици.

Дъска за хляб с кутия за хляб

Вече се докоснахме до дъски с капаци, предназначени за съхранение и рязане на хляб. Тази опция е удобна, защото никога няма да объркате дъска за продукти, които изискват термична обработка с дъска за хляб.

В същата линия има специални оферти за пайове и пици. Удобни са за сервиране и съхранение.

Инструменти за рязане на франзела

Колко са необходими такива аксесоари в кухнята, зависи от вас. Във всеки случай те изглеждат оригинални и помагат да нарежете дълъг хляб на чисти филийки със същата дебелина. Особено удобни за рязане пресен хлябс хрупкава коричка. За работа е по-добре да използвате нож-трион.

Дъска за рязане на сирене

Има няколко вида специални дъски за рязане на сирене:

• С комплект ножове за различни сортовесирене. В компактните модели ножовете се съхраняват в отделения обратна страна. Има по-масивни опции, в които са предвидени стойки или чекмеджета за ножове.
• Дъски за рязане на сирене с линия или вграден ножпредназначени за тънки резени твърди сирена.
• Малки дъски с стъклени капацивид хляб. Поддържат идеален микроклимат за съхранение.

Специални дъски за сирене винаги се правят само от естествено дървоили устойчив на мухъл бамбук. Те трябва периодично да се мият и дезинфекцират.

Многофункционална приставка за мивка

За пране там различни вариантидъски. Най-компактните в тази линия са полукръгли, те са инсталирани на мивката. Друг вариант е рязане на повърхности с гевгир.

Обемни модели трябва да се избират само ако имате просторна кухняи има нужда от обработка Голям бройзеленчуци. Гевгирът се намира точно над мивката, така че можете спокойно да включите водата, за да измиете зеленчуците за нарязване и да изплакнете ножа. Също така този модел е удобен за почистване на зеленчуци.

Предлага се в дърво, пластмаса и изделия от стъкло. Предвид близостта на водата, по-добре е да се даде предпочитание на леката и практична пластмаса.

Дъска с контейнер за храна

Това вече е цяла кутия, в горния капак на която има режеща повърхност и дупка. По време на процеса на рязане продуктите се изметват в отвора, откъдето попадат чекмедже. Страхотно за салати, яхнии и други ястия, които изискват голямо разнообразие от съставки.

Линията има разнообразие от дизайни. Най-често разработчиците си играят с формата, броя на кутиите и начина за достъп до тях.

Същият ред трябва да включва дъски за хляб с отделения за трохи. Много е удобно, тъй като трохите не трябва да се събират на масата, но можете да ги излеете на птиците.

Комбинация с везни за максимална прецизност

Комбинирайки две важни устройства, дизайнерите на кухненски аксесоари създадоха интелигентно устройство. Такъв модел е необходим на домакините, които обичат да готвят точно по рецепти. Нарязаните продукти няма да е трудно да се претегли и веднага да се добави липсващото парче.

Колко дъски са ви необходими в кухнята

от санитарни стандартитрябва да има пет дъскиза рязане на различни продуктови групи. Количеството може да се намали, ако готвите много малко у дома, и да се увеличи, ако постоянно работите в кухнята.

Активните домакини трябва да имат отделни режещи повърхности:

• За сурово месо - издръжлив, лесен за грижа, позволяващ дезинфекция. Подходящо лице или камък.
• За прясна риба - ако не нарязвате, тогава можете да вземете стъклокерамика или стъкло.
• За продукти, които не са подложени на термична обработка.
• За зеленчуци и билки. Пластмаса или силикон ще свърши работа, тъй като ще трябва да се мие често.
• За хляб. Всеки материал е подходящ, основното е да е компактен и да се съхранява отделно. Удобни опции с примка за окачване.

Комплектите дъски за рязане изглеждат красиви, но включват продукти от същия материал. Ако това е дървен комплект, тогава купете малък силиконов и стъклен, те няма да заемат много място, но ще бъдат полезни за „мокра“ работа.

Размер и форма - според предназначението и предпочитанията

Вземането на решение за размера на дъската за рязане е лесно. Съсредоточете се върху размера на продуктите и тяхното количество.

• За рязане на пиле, месо и риба се препоръчва дъска с размери 30 на 50 см и дебелина 3-4 см.
• За рязане на зеленчуци за салати и различни ястия- 20 на 30 см.
• За хляб - 20 на 30 см.
• Малките дъски са подходящи за сирене и колбаси за сандвичи, зелени.

В допълнение към кръгли, правоъгълни и квадратни дъски за рязане, има модели под формата на ябълки, домати, риби, полумесец. Не бързайте да се усмихвате, формулярът помага да не бъркате устройствата и да правите без подпис.

За ежедневни задачи най-удобната форма е правоъгълна, но е по-лесно да я съхранявате в кухнята. Кръглите са необходими за пица, пайове, блатове, торти.

Режещите повърхности не винаги са гладки. Жлебовете са много чести. Те са необходими за събиране на сок от продукти. Такива модели са подходящи за зеленчуци, плодове, месо.

Помислете как ще съхранявате кухненските си дъски. Комплектите често се продават със стойки. Това е красиво и удобно, но ще изисква място на масата или в килера. Удобни опции за окачванес отвор или примка за окачване. В тази форма аксесоарът изсъхва по-бързо и не е обект на мухъл.

Всички кухненски предмети трябва да бъдат старателно измити и дезинфекцирани. Следвайте препоръките, така че дъските да служат дълго време и храната на масата да е безопасна.

1. Измийте пластмасови, шперплат и стъклени изделия с гореща вода и препарат и избършете.
2. Попарете дърво с вряла вода и ако забележите нападение или включвания на мръсотия (продукти), изстържете с нож. Не дръжте дървата във вода за накисване и не съхранявайте близо до печката, за да не набъбнат и изсъхнат.
3. Содата може да се използва за дезинфекция на стъкло, пластмаса, изкуствен камък. За киселинноустойчиви подходящи материалиоцет.
4. Използвайте красиви дъски за рязане за Gzhel, Khokhloma и други модели само от небоядисаната страна.

Не бъдете мързеливи да разгледате отзивите за производителя и да прочетете инструкциите за продукта. занаяти ръчен трудкрасиви, но е по-добре да им поверите функциите на декора, тъй като няма гаранции за безопасност.

Коя дъска за рязане от масата предложения да изберете за кухнята зависи от вас! Разгледайте магазина различни модели, сравнете задачите и интензивността на използване, пространството за съхранение и финансовите възможности. Може би предпочитате да купувате и сменяте евтини продукти по-често или предпочитате качество и красота.

Дъската за рязане е незаменим аксесоар в кухнята на всяка домакиня. Използва се главно за нарязване на зеленчуци и клане на месо. Отделни видовенаправени за сервиране, като стойка за топли ястияи за сервиране на храна на масата.

Сувенирните лакирани дъски за рязане са предназначени за украса на стените в кухнята. Съвременните майстори обаче започнаха да правят такива аксесоари с възможност за по-нататъшното им използване в ежедневието. Едната страна на сувенирната дъска е украсена с дърворезби и орнаменти, а другата е от чисто дърво.

Традиционно се смята, че формата на дъската за рязане трябва да бъде квадратна или правоъгълна, но днес тя може да бъде закупена абсолютно различен вид: овална, кръгла, контур наподобяващ ябълка, риба и т.н.

За да не търсите неуморно подходяща за вас дъска за рязане в магазините, можете да си я направите сами по ваш вкус.

За нарязване на месо се препоръчва да се използва плътно и тежки дъски. За рязане на зеленчуци и билки - малки мобилни и многофункционални. По-добре да има във вашата кухня пълен комплектдъски с различни размери и предназначение. Според класификацията дъските са разделени на следните видове: режещи, декоративни, декупажни и резбовани.

1. Крайни дъски. Най-популярни са за клане на месо. На такава дъска можете да готвите пържоли или антрекот. Дъската е в състояние да издържи на удари с чук за нарязване. Дъбовата дъска е особено издръжлива и притъпява ръба на ножовете много по-малко от обикновените дъски.
2. Дъска за рязане от масивен бук, бор, бреза и бамбук.

Повечето бюджетен вариант- борова дъска Тази плоча е лесна за обработка и има ниска твърдост.

Дъските от бреза и бук печелят по качество поради своята твърдост и здравина. Но техният минус е прекомерната хигроскопичност. Влагата е пагубна за такива плочи.

Произведената в Китай дъска за рязане от бамбук е по-малко популярна, но цената й е много по-ниска от цената на дъб или бреза.

Суровина за направата на дъска за рязане

Преди да направите дъска за рязане със собствените си ръце, трябва да изберете материала. За тези цели се използват суровини от дърво, силикон, пластмаса, камък и стъклокерамика.

1. Дърво. В железарски магазин най-често ще видите режещи повърхности от бук, дъб или бор. Трябва да се отбележи, че такива повърхности са подходящи само за рязане на хляб или сухи зеленчуци, тъй като дървесината от горните сортове бързо се унищожава от влага.

Бамбуковите дъски за рязане са много издръжливи и устойчиви на натиск. Влагоустойчиви, перфектно измити и не абсорбират миризми на храна.

Дъските за рязане от акация и дъб са изборът на професионалистите. Ползите от тях са високо качество. Недостатъкът е цената.

Грижа. Дървена дъска за рязане не може да се мие в съдомиялна машина. Трябва да се изплакне под чешмата, но не трябва да се накисва в мивката. Веднъж седмично дървото трябва да се избърсва с оцетна есенция, за да се отървете от микробите.

1. Камък. Мраморни, гранитни и каменни режещи повърхности изглеждат много впечатляващи. Мраморът има бактерицидни свойства, не понася твърде горещи предмети по повърхността си и третиране с киселинно-съдържащи вещества.

Дъска за рязаненаправен от камък е идеален за разточване на тесто, което се оказва равномерно тънко върху него.

Грижа. Повърхността на камъка трябва периодично да се почиства от запушване, тъй като този материал трябва да "диша". При правилна поддръжка дъските за рязане на камък могат да издържат дълго време.

Пластмасов. AT този случайтрябва да изберете само висококачествена пластмаса, която има топлоустойчиви и влагоустойчиви свойства. дъска от добра пластмасапо-издръжливи и хигиенични. Ако ще правите сами пластмасова дъска, тогава изберете безцветен материал, който не съдържа токсични вещества.

Грижа. Пластмасата може да се мие в съдомиялна машина. След нарязване на месо или риба пластмасова дъскатрябва да се измие течен агентза ястия. А за дезинфекция можете да го поставите в микровълновата за 2 минути заедно с чаша вода.

1. Силикон. Силиконовите кухненски режещи повърхности отдавна са придобили своята популярност на пазара. кухненски прибори. Силиконът не се плъзга по повърхността на масата, не абсорбира миризми от храна и не притъпява ръба на ножа. Удобно е да го съхранявате навит. Силиконова постелка не се различава по своите функции от традиционната дървена дъска.

Грижа. Силиконовата подложка трябва да се измие с безкиселинен препарат. Може да се потопи и в съдомиялна машина. Този материал издържа както на високи, така и на ниски температури.

1. Стъклокерамика. Дъска за рязане, изработена от този материал, е издръжлива и устойчива на удар. Почиства се лесно, издържа на високи температури и изобщо не абсорбира миризми на храна. Не е подходящ за използване в кухнята. практичен вариант, тъй като ножът бързо се затъпява върху стъклената повърхност. Стъклокерамичната дъска е идеална като декорация. кухненски интериори горещи подложки.

Грижа. За миене в съдомиялна машина.

Можете да видите как изглеждат традиционните дъски за рязане на снимката по-долу.

Дизайн на дъска за рязане

Дизайнът на дъската за рязане може да бъде много разнообразен. Ако търсите необичайни форми- вземете под внимание няколко дизайнерски решения.

1. Класическа дървена дъска с оттичане на течности, метален кант и място за нож.
2. Прибираща се дъска за рязане. Прикрепя се към шкафа и се изтегля при нужда.
3. Правоъгълна дъска с подвижни плочи. Когато продуктите се нарязват, трябва само да ги преместите с нож в една от чиниите.
4. Има и дъски за рязане с чекмеджета за отпадъци и боклук.

Направата на една от тези дъски за рязане със собствените си ръце ще бъде малко по-трудна от обичайната. Но ако имате желание и знания, можете да направите такъв вариант за дизайн.

Направи си сам дървена дъска за рязане

Дъската за рязане от шперплат е по-традиционен вариант. Той е практичен и лесен за използване в кухнята. В нашия случай е представена технологията за производство на дъски от брезов шперплат.

За работа ще ви трябва:

• молив;
• проба;
• работна маса и ножовка;
• пробивна машина;
• пробивна машина;
• файл;
• менгеме.

Преди да започнете да създавате кухненски аксесоар, трябва да скицирате чертеж на дъска за рязане.

1. Подгответе дъска от бреза с дебелина 12 мм и внимателно маркирайте контурите на дъската върху нея с молив според шаблона.
2. С помощта на ножовка изрежете продукта по контура.
3. На дъската маркирайте мястото за дупката с шило и я пробийте с бормашина.
4. Стиснете продукта в менгеме и почистете повърхността му с пила. Закръглете малко краищата.
5. Можете да украсите както желаете. навъндъски с акварел и го лакирайте.

Дъска за рязане на подпори

Направата на дъска за рязане със собствените си ръце не е трудна. Въпреки това ще бъде малко по-трудно да се направи дизайна му с опори и прорез за плочата. Според представения чертеж можете да визуализирате дизайна на бъдещата дъска за рязане.

За работа ще ви трябва:

• дъбови заготовки за щит (40x33x3 см);
• 2 дъбови дъски за подпори (10x33x3 см);
• PVA лепило;
• шкурка.

Размерите на самоделната дъска за рязане са изчислени за чиния с диаметър 25 см и височина около 10 см. Можете да използвате предоставените размери или да създадете дъска за такава чиния, която ще ви е удобно да използвате в бъдеще.

1. Три рендосани дъбови плочи са залепени заедно в щит.
2. Когато щитът изсъхне от него, е необходимо да изрежете заготовка за дъската. Дължина 40 см, ширина - 33 см.
3. От единия ръб на детайла с молив и компас е необходимо да нарисувате полукръг. Можете да използвате подходяща табела вместо компас. След 10 мм от пунктираната линия начертайте по-малък полукръг, успореден на нея. Това е показано на фигурата по-горе.
4. Изрежете по-малък полукръг с прободен трион.
5. На гърба на дъската маркирайте местата за подпорите и ги изрежете с дърводелско длето. В получените жлебове залепете подпорите, изрязани от дъб.
6. Шлайфайте внимателно повърхността на дъската за рязане с шкурка.
7. Първо накиснете дървото зехтин, а след това - лакирайте всичко освен работна повърхностдъски.

Дъбова дъска за рязане с подпори и вдлъбнатина за купа е готова. Когато лакът изсъхне, можете да започнете да използвате дъската.

За да предотвратите задържането на миризмата на риба върху режещата повърхност, намажете дървото с половин лимон и изплакнете с гореща вода. Не се препоръчва рязане на месо, нарязване на зеленчуци и хляб на една дъска. За всяка цел е необходимо да се използва дъска за конкретна цел.

Можете да видите подробно как да си направите дъска за рязане у дома във видеото.

Дъска за рязане - необходим атрибут модерна кухня, без което е трудно да си представим процеса на готвене. Обикновено дъската за рязане има минимум изисквания, тя трябва преди всичко да бъде чиста и издръжлива. Но има много много оригинални и нестандартни модели дъски, които са предназначени да направят работа в кухнятапо-прости и удобни, а също така служат като ярък аксесоар сред традиционните кухненски прибори.

Брой дъски за рязане в кухнята

Според хигиенните норми и стандарти една дъска за всички продукти не е достатъчна. В идеалния случай всеки вид храна трябва да има собствена кухненска дъска. В заведенията за обществено хранене и професионално оборудваните кухни броят на дъските достига 10-12 или дори повече. AT обикновени апартаментиТрябва да има минимум две дъски за рязане, но приемливият и безопасен брой дъски за рязане в кухнята е четири.

Основната концепция на разделянето е следната: храните, които ядем сурови (зеленчуци, плодове, хлебни изделия), не могат да се режат на същата дъска, на която режем месо и риба. Причината е, че месото може да съдържа болестотворни бактерии. При топлинната обработка на месото те умират и сготвеното ястие е безвредно за хората. Но бактериите могат да живеят на дъската доста дълго време, дори ако я измиете добре. Съответно, режейки хляб на такава дъска, можете да се заразите с опасна инфекция. Препоръчително е също да разделите дъската за месо и за риба, тъй като силната миризма на риба не се отстранява толкова лесно.

Като цяло е желателно във вашия кухненски арсенал да има отделни дъски за сурово месо, риба, хляб и всичко останало (зеленчуци, сирене, зеленчуци). Лесни за използване дъски у дома различен цвяти формуляри или внимателно ги подписвайте, за да не се обърка целта.

Видове дъски за рязане

Дъските за рязане обикновено се разделят според материала на тяхното производство.

Традиционният материал за кухненските дъски е дърво. Дървото има груба текстура, продукти върху дървена повърхностне се плъзгат и ножовете не се затъпяват толкова бързо. Качеството на дървените дъски зависи от вида на дървесината. Най-евтините и краткотрайни дъски от иглолистна дървесина са бор и бреза. Дъските от дъб, бук, акация ще издържат по-дълго. Те са по-скъпи, но практически не абсорбират влага и миризми. Струва си да се обърне внимание и на това дали дъската е залепена от фрагменти или е изрязана от масивно парче дърво. Колкото и да е странно, изберете първия вариант, тъй като е по-малко податлив на деформация.

Основният недостатък на дървените дъски за рязане е тяхната нехигиенична и висока абсорбция на миризми и влага, но както споменахме по-горе, всичко зависи от вида на дървото и изработката.

След всяка употреба дървената дъска трябва да се измие под гореща вода с малко количество перилен препарати оставете да изсъхне окачена. Не се препоръчва да миете дъската в съдомиялна машина, поради това тя бързо ще стане неизползваема.

За разлика от дървото, стъклена чашасчитан за най-хигиеничния материал, лесно се мие, включително в съдомиялна машина. Специално стъклоустойчив на абразия, деформация, трудно е да се счупи. На стъклена дъска можете дори безопасно да разбиете месото. Нито миризмата, нито влагата, разбира се, се абсорбират. Именно стъклените модели най-често изобилстват от декоративен дизайн, разнообразие от модели и рисунки, ярки цветовепревръщат тези дъски в истинска декорация кухненско пространство. Когато избирате стъклена дъска за рязане, обърнете внимание на гумираните крачета, които ще осигурят здраво захващане върху повърхността на масата. Желателно е стъклото да е топлоустойчиво, тогава кухненската дъска може да се използва и като стойка за горещи тигани или тенджери.

Сред недостатъците на стъклените дъски за рязане може да се отбележи неприятен звукот контакта на метален нож със стъкло, както и необходимостта от улавяне на неуловими продукти от идеално гладка повърхност на дъската. Когато работите върху такава дъска, ножовете се затъпяват по-бързо.

Пластмасовдъски в последните временастават все по-популярни. Те имат всички предимства на стъклената плоскост, тоест са издръжливи, устойчиви на абразия, не абсорбират миризми и влага, лесни са за почистване, но в същото време продуктите не се плъзгат върху пластмасова, леко грапава повърхност , ножовете не се отказват толкова бързо и няма неприятен звук. Освен това пластмасата е по-лека от дървото и стъклото. Но всичко това се отнася само за висококачествени сертифицирани модели, чиято цена понякога е сравнима със скъпи дървени или дизайнерски стъклени дъски. Обикновено за производството се използва полиетилен или полипропилен.

Недостатъкът на дори скъпите и висококачествени пластмасови плоскости е, че не издържат на високи температури, така че не трябва да го използвате като гореща подложка дълго време. Не препоръчваме да купувате евтина дъска, чийто химически състав не е известен и чийто сертификат не е известен. Такава дъска за рязане бързо се покрива с разфасовки и вредните токсични вещества могат да проникнат в храната.

Оригинални дъски за рязане

Формата на дъската за рязане може да бъде всяка, но правоъгълните традиционно се използват като най-удобни. Стандартна дебелинадъски - от 0,5 до 1 см, въпреки че за рязане на месо е по-добре да вземете по-дебели 1,5-2 см, изведнъж трябва да нарежете месото. Също така е по-добре да изберете размерите на дъските за рязане за продукти, например за хляб - малко повече от стандартен хляб, а за разточване на тесто ще ви трябва дълга и широка дъска.

И сега - най-интересното!

Съвременните дъски за рязане могат да бъдат много различни от общоприетите стандарти. Въпреки привидната простота на дъската, производителите и дори изтъкнатите дизайнери продължават да правят чудеса и да променят тази платка по всякакъв възможен начин. кухненски аксесоар, добавяне на нови функции и експериментиране с форма, цвят и конструкция. По принцип най-оригиналните дъски за рязане са изработени от дърво, въпреки че се срещат и пластмасови. необичайни модели. Стъклените дъски практически не са модифицирани по никакъв начин, тъй като има огромен брой опции дори без модификации. декоративен дизайн- от фотопечат до стъклопис.

Дъските за рязане на мивки обикновено са изработени от пластмаса. В дъската има вграден гевгир за измиване на плодове и зеленчуци. Можете също да поставите там нарязана храна. При повечето модели гевгирът е подвижен, така че дъската за рязане може да се използва и върху повърхността на масата.
Много домакини мечтаят за специална дупка в работната повърхност на масата, където можете незабавно да изхвърлите почистването и отпадъците. Тази функция е напълно внедрена в дъските за рязане, където има дупка за почистване, и контейнери за нарязани продукти, както и възможността за удобна замяна на чиния, където можете да изхвърлите съставките за салата с леко движение на ножа. Може би това е най-полезното подобрение на конвенционалната дъска за рязане.

Не се пренебрегва и възможността за използване на дъската за рязане като място за съхранение на ножове. Кухненската дъска се превръща в чекмедже, където в съответните прорези има инструменти за белене на зеленчуци или нарязване на сирене.

Вече знаете, че кухнята трябва да има поне две, а за предпочитане четири дъски за рязане. Очевидно различни оригинални модели могат да присъстват в едно копие, но има и удобни комплекти дъски само за различни продукти. Обикновено са изработени от пластмаса, етикетирани и не заемат много място.

Много производители се отклоняват от стандарта правоъгълна формаи издълбани от дърво необичайни дъскипод формата на различни фигури, животни и дори очертания на страни и континенти!

Други дизайнери експериментират с шарки по повърхността на дъската. Върху пластмаса изображението се нанася с боя, върху дърво се използва техниката на изгаряне или дърворезба. Чертежът може да бъде както чисто декоративен, така и да има доста практични цели, например таблица с мащаб или линийка.

Пъзелът намери своя път и в дъските за рязане. Наистина, защото за различни цели имате нужда различен размердъски. За френска багета можете да събирате от отделни части дълга дъска, а за теста - широк правоъгълен. Освен това вдлъбнатините в дъските на пъзела служат като държач за стъкло!

За рязане на багета французите измислиха специална дъска с прорези.

Дъските за рязане могат да служат като тави по време на приеми и банкети.