Коя дъска за рязане е най-добра и коя да изберете. Направи си сам дъска за рязане

Използването на дъска за рязане в готвенето датира от много векове, човек отдавна е усвоил даден предмети оттогава е претърпял малка промяна във формата и същността. Направи си сам кухненска дъска - често срещано явлениев малки селищаи сред любителите на дърводелството в големи градовеТези дни. Основното предназначение на артикула е рязане на храна, клане на месо и риба. Понякога дъската за рязане се използва като стойка за топли ястия и за сервиране на маса. Именно в тази форма темата е популярен сред жителите на Япония. Съвременните руски домакини са толкова свикнали с наличието на дъски за рязане в кухнята, че не могат да си представят живота си без тези полезни устройства.

Богатство на избор

Дъските за рязане за кухнята, познати на очите ни, традиционно бяха направени от дърво. Но в последните годиниНа пазара се представят нови модели от пластмаса, стъкло и дори камък. Всеки материал има своите плюсове и минуси, които потребителят трябва да знае. Основните критерии, които определят функционалността на дъските за рязане:

• хигиена;
• степен на устойчивост на чести контакти с ножове;
• живот;
• цена.

Учени от много страни по света спорят кои дъски за рязане са най-безопасни и хигиенични. Край на дългосрочен спор сложи проучване на Министерството на храните на Америка, което изследва дъските, изработени от дърво и пластмаса, върху крайното състояние на повърхността след чест контакт с продукти. Остатъците от храна (месо, влакнести зеленчуци, други хранителни продукти) се отмиват еднакво ефективно от пластмасови и дървени продукти със струя вода. Но този факт важи само за новите дъски. Картината се променя драстично с продукти, които вече са били използвани: дървените дъски се оказаха много по-добри по отношение на хигиената, просто е невъзможно напълно да се измият бактериите от пластмасови дъски. Възпроизвеждането на микроорганизми в структурата на пластмасата е катастрофално бързо, така че американските кетъринг компании в момента не използват този видматериал.

Брой дъски за рязане в кухнята

Дъска за рязане в кухнята е необходим атрибут,но мнозина се чудят: колко от тях трябва да бъдат за пълно готвене различни ястия? Експертите казват, че оптималното число е 2, а максималното ограничение не е ограничено до конкретно число. Хигиенните стандарти посочват, че е професионално оборудван кухненска стаятрябва да има поне 10 дъски за рязане на храна. домашно готвенехраната не претендира за този стандарт, много домакини се задоволяват с 3-4 екземпляра.

Основното правило при рязане на месо е изискването – дъската за рязане за тези манипулации не трябва да се използва за рязане на продукти, които ще се използват в оригиналния им вид: хляб, салатни зеленчуци, билки и др. Причината за това е съвсем проста: месото може да бъде засегнато от бактерии и микроорганизми, чието навлизане в човешкото тяло води до развитие на болести (салмонела и други бактерии). Върху дъските за рязане вредните микроби могат да оцелеят за дълго време. Никой не иска да зарази цялото семейство с опасни инфекции, така че трябва да се спазват санитарните изисквания. AT този случай говорим сиотносно разделно рязане сурови храни.

Пластмасовите дъски за рязане са идеални за рязане на хляб. Зелените и зеленчуците в салата обикновено се нарязват на малка дървена дъска, тъй като в идеалния случай използваните ножове трябва да са много остри.

Рибата, когато нарязва и премахва костите, оставя специфична устойчива миризма. Затова за нея собствениците се запасяват с отделна дъска.

Важно е да кухненски дъскиза рязане на различни продукти, не ги бъркайте, те трябва да бъдат различни форми, размер и цвят. Това прави готвенето по-лесно и по-бързо.

Относно формата и размера на дъските за рязане

Кухненските дъски, направени сами, могат да бъдат направени във всякаква форма и размер, но най-често това са правоъгълни продукти с дебелина от 5 до 10 мм. За рязане на месо е по-добре да се запасите с по-дебел продукт - до 20 мм, особено при често рязане на парчета с кости и сухожилия.

За хляб размерът на дъската за рязане може да бъде стандартен - 20 х 40 см, за разточване на тестото дъската трябва да е достатъчно тънка и голяма, особено за направата на рула. Много домакини старателно събират колекцията си от дъски, като внимателно избират всяка една. Основният критерий за този избор е лекотата на използване и едва след това други параметри.

Важно: всяка дъска за рязане трябва да се побере в мивката, в противен случай ще бъде трудно и отнема много време да я измиете. От купата на мивката много собственици се ръководят при закупуване на дъски за рязане и рязане на храна.

Преглед на материалите за производство на дъски

Дъските за рязане в кухнята могат да бъдат направени от различни материали:

• дърво. Дървени занаяти- лидери в този пазарен сегмент, за производството им се използват твърда дървесина. Идеален е за разточване на тесто, разбиване на месни парчета и други операции, които изискват хигиена и здравина на повърхността. Материални предимства:

1. Еластичната структура не позволява тъпи ножове;
2. Грапава повърхност против хлъзгане;
3. Достъпна цена на готовите продукти;
4. Дълъг период на употреба;
5. Високо качество.

Дървените дъски също имат недостатъци. При използване на по-евтини суровини (бреза, бор) хигроскопичността на повърхността се увеличава, миризмата на продукти остава върху продукта. Не мийте дървени дъски съдомиялни машинии използвайте много почистващи препарати.

• Стъклена чаша. Стъклените дъски за рязане за кухнята са чудесен вариант за рязане на зеленчуци. Стъклото се измива перфектно с почистващи препарати, може да се потапя в съдомиялни машини и експлоатационният живот на този материал надвишава дървото. заявлението на производителя специални технологииви позволява да създавате нечупливи продукти с висок коефициент на абразия. Освен всичко друго, дизайнът на стъклени дъски за рязане е поразителен със своето разнообразие, което ви позволява да украсите интериора на кухнята.

Важно: стъклените дъски за рязане се считат за най-издръжливи, оборудвани с гумени подложки за по-малко плъзгане работна повърхностмаса. Могат да се използват като подложки за горещи тигани, тенджери и др.

Единственият недостатък на дъската, изработена от удароустойчиво стъкло, е остър звук, издаван при контакт с нож.

• Пластмаса. Силиконовата кухненска дъска е нова тенденция в индустрията, която стана популярна през последните 15-20 години. Пластмасата е лека, издръжлива и лесна за почистване. Срокът на експлоатация на такива продукти е много дълъг, поради химическа устойчивост и ниско нивоизносване. Материалът, използван при производството е полиетилен или полипропилен, които са доказали своето екологична безопасностмножество проучвания.

Често пластмасовите дъски се произвеждат в комплекти от продукти. различен цвяткоето е много удобно за използване. Недостатъци: податливост на високи температури - от контакт с горещи ястия се получава деформация на дъските.

Важно: когато избирате пластмасови дъски за рязане, не трябва да избирате евтини продукти с остра миризма. Химическият състав на такива продукти може да бъде опасен за човешкото здраве.

Освен дървени, стъклени и пластмасови, на пазара могат да се намерят и каменни кухненски дъски. По отношение на здравина и издръжливост такива продукти превъзхождат всички горепосочени модели, но не са евтини. Такива дъски са идеални за рязане на месо, тъй като имат голяма дебелина. Мраморна кухненска дъска е в състояние да украси всяка кухненски интериор, превръщайки се в истински помощник на домакинята при приготвянето на сложни ястия, които изискват значителни усилия при рязане и нарязване на съставки.

Всякаква кухня. Домакините го използват ежедневно за нарязване, кълцане и готвене на различни ястия. И ако планирате да закупите нова, тогава трябва да знаете коя дъска за рязане е по-добра, какви фактори трябва да имате предвид при избора на дъска за рязане.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при избора, е от какво е изработена дъската за рязане. За направата на кухненски дъски се използват много различни материали: дърво, пластмаса, стъкло и дори камък.

дървени дъски

Дори нашите баби и прабаби са използвали дървени дъски за рязане. И в наше време дървените дъски се предпочитат не само от прости домакини, но и от професионални готвачи.

Качеството на дървената дъска директно зависи от вида на дървото, от което е направена. Дъските от хевея се считат за най-добрите. Те са издръжливи, издържат на тежки натоварвания, не набъбват от влага.

Дървените дъски също са добри, защото малките драскотини и разфасовки могат да бъдат възстановени. Дървото има бактерицидни свойствакоето е важно за хигиената на кухнята. При използване на дървена дъска кухненски ножовене ставай тъп.

Но често в магазините можете да намерите дъски от мека дървесина, които лесно се рушат, абсорбират вода и миризми. Такива дъски се използват най-добре за рязане на хляб.

Бамбукови дъски

Бамбуковите дъски не могат да бъдат приписани на дървени, защото бамбукът - тревисто растение. Но въпреки това те са по-добри по качество от някои дървени, издръжливи са, абсорбират малко влага и миризми.

Но при производството на бамбукови плочи се използва лепило, което може да съдържа формалдехид. Ето защо, когато купувате бамбукова дъска, е важно да се уверите, че се използва безопасно лепило.

Пластмасови (пластмасови) дъски

Пластмасовите дъски са добри, защото се произвеждат различен размер, цветове и форми. Ако закупите качествена дъска, можете да очаквате тя да бъде красива, издръжлива, водоустойчива и хигиенична. Но по-често в магазините има дъски, изработени от пластмаса. Ниско качество, което, в най-добрият случай, бързо губят представянето си и стават неизползваеми, а в най-лошия случай могат да бъдат вредни за здравето поради вредните примеси, които съставляват пластмасата.

стъклени дъски

Напоследък стъклените дъски за рязане са широко разпространени. Такава дъска има много предимства - здравина, хигиена, устойчивост на влага и високи температури. Освен това те са невероятно красиви. Но в кухнята на много домакини те са се вкоренили само като декорация или гореща стойка. Факт е, че много хора не могат да понесат звука, издаван от нож при рязане на такава дъска. И още един значителен недостатък - ножовете стават тъпи много бързо.

Силиконови дъски за рязане

Тези продукти се наричат ​​условно дъски, а по-скоро са режещи рогозки. Те са практични, хигиенични, имат различен дизайн. Когато се съхраняват, те практически не заемат място, тъй като дори могат да бъдат навити в тръба. Но е малко неудобно да използвате такива килими, ако трябва да донесете нарязана храна в тигана на самата дъска. Малко, но все пак...

каменни дъски

Изработени са от мрамор или гранит. Такива дъски със сигурност са красиви и хигиенични. Но те са много тежки, страхуват се от високи температури и киселини, изискват допълнителни грижи. Поради твърдостта на материала, ножовете бързо се затъпяват.

В днешно време, в режим на засилена конкуренция, производителите започнаха да подобряват дори такива прости неща като дъските за рязане.

Има дъска, комбинирана с везна. Разрязах продукта и веднага го претеглих.

Ситото ви позволява да миете храна директно в дъската за рязане.

Дъските могат да бъдат оборудвани с допълнителна кутия или контейнери за люспи или почистване.

Дъските за рязане могат да се сгъват за лесно съхранение или за пренасяне на храна.

Много практични табла, които се монтират на мивката.

Има специални дъски за хляб, в които трохите се събират в специално отделение.

• Всяко нещо, ако се грижи правилно, ще продължи дълго време. Има няколко правила за дъските за рязане.

• Дървените дъски трябва да се мият само на ръка, не ги оставяйте дълго време във вода. Избършете след измиване и оставете да изсъхне. Изсушаването е вредно и за тях, т.к. могат да се появят пукнатини.

• Пластмасовите дъски могат да се мият в съдомиялна машина.

• Не поставяйте горещи предмети върху каменни плочи и не използвайте киселинни продукти в грижата.

• Ако трябва да се отървете от упоритата миризма, тогава дъските (с изключение на камък) могат да бъдат избърсвани лимонов сокили оцетна киселинаи след това изплакнете с вода перилен препарат.

Сега не се колебайте да отидете в магазина за ново нещо за вашето. Знаете коя дъска за рязане е по-добра, всички предимства и недостатъци на всяка кухненска дъска.

И не забравяйте да гледате видеото. Той ви казва как правилно да се грижите за крайната си дъска за рязане. Информативен.

Никоя кухня, домашна или професионална, не е пълна без дъски за рязане. С това просто устройство е удобно да режете храна, като поддържате повърхността на масата от надраскване и замърсяване. Рязането може да се пренася до плочата, без страх от разпръскване по пътя. От древни времена хората са използвали това, което са изрязвали различни породидърво. Но развитието на технологиите доведе до факта, че сега тези кухненски атрибути са направени от голямо разнообразие от материали. Пластмаса, камък, стъкло - всичко това се използва в производството. Въпросът какъв материал е по-добър за дъска за рязане се задава от всяка домакиня преди да купи.

Разнообразие от материали

Днес съвременните производители предлагат различен състави цени. Включително дъски за рязане. Кои от тях е по-добре да изберете, така че да служат по-дълго, да са безопасни за здравето, да не затъпяват ножовете и да отговарят на стойността, обявена на етикета с цената? Всеки материал има своите плюсове и минуси. Те трябва да се имат предвид при избора за кухнята. Кое е по-добре - да реши домакинята.

Класика - дървени дъски

Традиционният и най-разпространен материал е дървото. Такива устройства са универсални - подходящи за рязане на зеленчуци, плодове, месо, риба, хляб и други продукти. По време на работа дъската не се плъзга по масата, а нарязаните консумативи не пълзят по повърхността. Този аспект намалява риска от порязвания и наранявания. Освен това дървена повърхносттретира ножовете внимателно, без да притъпява заточването им. Това позволява на кухненските прибори да издържат по-дълго. Но много и кое дърво е най-добро за дъска за рязане, зависи от свойствата на материала. Опаковката трябва да посочва от какъв клас е направен този или онзи артикул от кухненски прибори.

Дъбът е най-здравото и твърдо дърво. Не се напуква, не се деформира, не абсорбира миризми. Той отдавна се използва в корабостроенето, защото не се страхува от влага. Това е едно от най-добрите опциидървени дъски за рязане. Но такъв атрибут в кухнята ще бъде доста тежък, а цената на такива продукти няма да бъде ниска.

Акацията е твърда, не абсорбира миризми и е устойчива на влага. Но също така е доста скъпо.

Хевеята, или гуменото дърво, е световно известен материал за дъски за рязане. Те са плътни, устойчиви на вода и миризми. И да, те са на разумна цена.

Борът и брезата са често срещани дървесни видове, но за кухненски приборите са твърде меки. Те абсорбират миризми, рушат се под остро острие и се деформират до точката, в която могат да се напукат. Тази опция е евтина, но и краткотрайна.

Бамбукът е материал, от който се изработват красиви и практични дъски за рязане, които ще изглеждат по-добре в кухнята, защото е отличен декоративен орнамент. Те имат редица предимства: устойчиви са на абразия, практически не се надраскват, не абсорбират влага и миризми. Но има един съществен недостатък. Бамбукът е тревисто растение и няма масивна дървесина. Дъските са направени от тънки ленти, залепени заедно. А пригодността на материала за използване в кухнята зависи от качеството на лепилото. Ако е използван състав на базата на формалдехид, тогава е по-добре дори да не купувате такъв продукт, тъй като това вещество, когато попадне в тялото, причинява тежко отравяне. Освен това може да се натрупва в органи и тъкани. Съставът на лепилото върху опаковката, за съжаление, не е посочен.

Грижа за дървени плочи

Независимо от избрания материал, дъската трябва да се грижи, за да издържи възможно най-дълго. След покупката е препоръчително да го смажете с минерална или ленено масло. Повторете тази процедура няколко пъти през деня. След това трябва да изплакнете и изсушете. За да ги дезинфекцирате, можете да ги избършете с лимонов сок или оцет веднъж седмично. И още нещо: по-добре е да съхранявате дървени дъски във въздуха, а не в затворена кутия.

Пластмаса

Пластмасови дъски наводниха рафтовете на магазините. И това не е изненадващо. Те са леки, удобни и красиви. Производителите ги правят различни формии цветове. Но наистина ли са толкова добри? Преди да купите, трябва да се уверите, че са изработени от полиетилен или пропилен. Тези материали са подходящи за контакт с хранителни продуктии не са вредни за човешкото здраве. Ако дъската е от друга или не е посочена, тогава е по-добре да се въздържате от покупка.

Гладката повърхност на пластмасата може да се плъзга, което не е много удобно при рязане на храна. Не можете да слагате и режете горещи ястия върху тях. С течение на времето върху пластмасата се образуват пукнатини, в които се натрупват и размножават бактериите, причинявайки неприятни миризми. Този продукт трябва да се изхвърли.

Сега се произвеждат гъвкави пластмасови плоскости. Те са лесни за използване и евтини. Но техният експлоатационен живот е ограничен. Те бързо се развалят.

За да удължат живота на пластмасата, производителите произвеждат многослойни дъски. Кога горен слойстава неизползваем, може да се измъкне с остър предмет и да се отстрани. Таблата отново ще бъде като нова. Дебелината на слоевете е около 2 мм, а цялата плоча е около 5 см.

Дърво или пластмаса?

Служители от американска лаборатория проведоха проучване коя дъска за рязане е по-добра: дървена или пластмасова. В резултат на това се оказа, че когато повърхността е гладка, и двата варианта са доста хигиенични и използваеми. Но появата на най-малките пукнатини значително промени картината. AT дървени мостримикробите умират след обработка и сушене. Но в пластмаса те не бяха гравирани от нищо и продължиха да се размножават. С драскотини такива дъски стават опасни за здравето. Между другото, в американските заведения за обществено хранене е забранено използването на пластмасови дъски, независимо от състава.

Красиво стъкло

Сравнително наскоро на пазара се появиха стъклени дъски за рязане за кухнята. Кои опции да изберете зависи от интериорния дизайн. Изглеждат доста стилно и ще се превърнат в украшение. Освен това те не абсорбират миризми и не надраскват. Те са устойчиви на температури и могат да се използват като подложки. Измиването им е лесно. Но те имат повече минуси, отколкото плюсове. Те са много тъпи ножове поради тяхната твърдост. Освен това звукът на метал върху стъклото буквално "реже" нервите. Това е доста крехък предмет, който може да се счупи, ако бъде изпуснат. Преди да купите, трябва да видите дали има гумени крачета от долната страна. Ако не са, тогава дъската ще се изплъзне и ще бъде неудобна за използване.

Фалшив диамант

Новост на пазара са и плоскостите от акрилен камък. Те издържат висока температура, не се драска, лесен за работа. Но рязането върху тях притъпява всякакви, дори супер остри ножове. В допълнение, цената на такъв атрибут няма да бъде малка.

Кои дъски за рязане са най-добри, всеки решава за себе си, защото дори професионалистът не може да даде категоричен отговор.

Дъски за рязане за кухнята - кои са по-добри? Зависи и какви продукти се нарязват. Перфектен вариант- няколко различни: за риба, за месо, за зеленчуци и за хляб.

Размерът на дъската зависи от предпочитанията на домакинята. Твърде малките ще натрошат нарязаната храна, а големите не са много лесни за работа, тежки и обемисти. Какъв размер дъски за рязане да избера? Идеални параметриварират в рамките на 25x40 cm.

След употреба те трябва да бъдат добре измити и изсушени.

Необходимо е редовно да се сменят напуканите екземпляри.

Перфектните дъски за рязане все още не са намерени. кои са по-добри? Те трябва да бъдат избрани от домакинята в зависимост от финансовите възможности и предпочитания.

Трудно е да си представим модерна кухнябез дъска за рязане. Въпреки че често има малко изисквания за този атрибут - той просто трябва да бъде издръжлив, удобен и чист, в същото време модерната дъска за рязане може да има много удобни допълнения, предназначени да опростят работата в кухнята.

Ако оборудвате кухнята и подбирате всички аксесоари и уреди, от които се нуждаете за готвене, включително кухненски дъски, съветите, събрани в тази статия за Dream Home, ще ви помогнат да направите правилен избор. Ще научите не само за видовете и функционалността на дъските за рязане, но и за това колко са ви необходими за вашата кухня.

Дъска за рязане

Необходим брой дъски за рязане

от хигиенни стандартикухнята трябва да има отделна дъска за рязане на сурови храни, отделна дъска за рязане на месо и риба, както и дъска за колбаси. Факт е, че сурово месо и риба могат да съдържат бактерии, които остават на повърхността на дъската за дълго време. И дори след измиване не всички бактерии умират. Ето защо при рязане на сурови храни на дъска, предназначена за месо и риба, които се консумират веднага, бактериите могат да влязат в тялото, причинявайки отравяне.

Въпреки това е още по-добре, ако се използват и отделни дъски за нарязване както на месо, така и на риба. Тъй като миризмата на риба е доста устойчива, малко вероятно е да се отървете от нея след първото измиване.

В професионалните кухни в заведенията за обществено хранене кухненските табла трябва да бъдат подписани в съответствие с продуктите, които се нарязват в тях. У дома е най-удобно да използвате дъски различни цветове, форми или материали.

Видове дъски за рязане

Видове дъски за рязане

Преди това кухненските дъски бяха направени предимно от дърво или пластмаса. Благодарение на тяхното удобство и практичност, дъските от тези материали присъстват в нашите кухни и сега.

Дървените дъски за рязане са чудесни за обработка и рязане на месо, риба, печени продукти, зеленчуци и билки. Освен това, дървена дъскаПрепоръчва се да се използва при работа с теста. Благодарение на мекотата и гъвкавостта на дървото, ножът не се затъпява при контакт с този материал, а продуктите не се плъзгат. С течение на времето обаче върху дървените дъски остават доста забележими следи от ножа.

Недостатъкът на кухненската дъска от този материал е, че дървото има тенденция да абсорбира миризмите и цветовете на продуктите. Освен това при миене на дървени дъски е нежелателно да се използват препарати, т.к. поради техните вещества дървото се деформира.

Дървена дъска за рязане

Пластмасовата дъска за рязане се различава по лекота, издръжливост, удобство и наличност. За производството на такива плоскости се използват издръжливи и хигиенично безопасни полиетилен и полипропилен. Размерът на пластмасовите плочи зависи от целта, за която се използват. Например за рязане сурови зеленчуции зелените е по-удобно да използвате дъска малък размер, и голяма дъска за рязане, подходяща за обработка на месо и риба или за работа с тесто. Пластмасовите дъски за рязане също често се правят от гъвкави дъски, които могат да се огъват и сгъват, така че нарязаните продукти лесно да се изсипват във всеки контейнер.

Недостатъкът на пластмасовите дъски за рязане е, че пластмасата не издържа на високи температури, поради което такава дъска за рязане не може да се използва като стойка.

Пластмасови дъски за рязане

Съвременните видове дъски за рязане включват дъски за рязане, направени от закалено стъкло. Стъклената плоскост е издръжлива, хигиенична, а също и устойчива на химикали, влага и издържа на много високи температури. Освен това тази дъска е различна красив дизайн, който хармонично се вписва във всеки кухненски интериор. Единственият недостатък на дъската, изработена от този материал, е нейната твърда повърхносткоето притъпява ножовете.

стъклена дъска за рязане

Има и табла от, външен видкоито практически не се различават от дървото. Този материал обаче се счита за по-хигиеничен, издръжлив и не абсорбира влагата. Недостатъкът на бамбуковата дъска е, че за нейното производство няколко ленти от бамбук се залепват заедно и лепилото може да загуби свойствата си с течение на времето, поради което дъската се деформира или дори се разпада.

Необичайни модели дъски за рязане

Въпреки привидната простота и съвършенство на кухненските дъски, много съвременни производители решиха да модифицират този кухненски атрибут, като го направят по-многофункционален.

Например, сега можете да намерите дъски за рязане на стойка, с вградени контейнери, везни и отделение за съхранение на ножове. Също така е много удобно да използвате комплекти, състоящи се от дъска за рязане и купа или чиния. Такива дъски имат специални отделения, в които се вкарват плочи, така че след разрязване на продуктите да се изсипват само с едно движение на ножа.

Много интересна изглежда дъска за рязане на риба, в чиято повърхност са монтирани контейнери за сос. Тази дъска е предназначена за приготвяне на суши. Той обаче се използва не само за работа, но и за сервиране, така че не бива да го режете голям бройсурова риба.

Истинска находка за собствениците малка кухняще има издълбани дъски за рязане, които се вграждат в мебелите. Най-често те се монтират под, което ви позволява значително да увеличите работна зонакухни. Ако имате кръгла, можете да разширите добре работната площ с помощта на специална полукръгла дъска, която е удобна за монтаж върху мивката.

Много полезно кухненско допълнение ще бъде дъска, едната страна на която има гладка повърхност, а вторият - хлабав. Този кухненски прибор е идеален за нарязване и обработка на месо.

Много домакини със сигурност ще харесат дъските, които имат тави отдолу за преместване на нарязани продукти. Вместо контейнери в дизайна на дъската могат да бъдат вградени и чекмеджета за съхранение на ножове или прибори.

И, разбира се, производителите плащат Специално вниманиедизайна на всеки. Модерната дъска за рязане може да изглежда както доста футуристична, така и да бъде украсена с различни ярки рисунки и дори картини.

Стъклена дъска за рязане с вградена кухненска везна

Колко дъски за рязане трябва да има в нашата кухня, каква форма, размер и материал? В такова изобилие от асортимент е важно да знаете някои от нюансите ...

В кухнята трябва да има поне 4 дъски

За всеки вид продукт е необходимо да има индивидуален дъска за рязане. Според хигиенните стандарти минималното допустимо количество е 12 дъски. Разбира се, не всеки ще се съгласи да има такъв обширен арсенал у дома и затова е по-добре да се ограничите до четири: един за храни със силна миризма, например за риба, вторият за сурово месои птици, третият - за хляб, четвъртият - за всичко останало (зеленчуци, сирене, колбаси и т.н.). За сурови храни и меса безопасните и лесни за почистване пластмаси са по-добри, за термично обработени храни дървесината е по-добра. За да не обърка останалата част от семейството дъските, нека се различават леко по цвят или размер. В продажба можете да намерите дори комплекти дъски, всяка от които има специална икона с изображение на риба, домат и т.н.

Най-удобната форма е правоъгълна

Въпреки факта, че дъските за рязане сега се правят в абсолютно всякаква форма, професионалните готвачи препоръчват да не преследвате екзотиката. Най-удобният за използване - класически правоъгълна форма. Останалите са по-подходящи за сервиране.

За да възстановите свежестта на дъската след клане на рибата, се препоръчва да я натъркате с половин лимон, да оставите за няколко минути и след това да изплакнете с вода и препарат.

Най-удобният размер е среден

За риба и месо размерът на дъската трябва да бъде най-малко 30 х 50 см, за други продукти - 20 х 30 см. Твърде малката храна ще падне по време на процеса на рязане, а твърде големите екземпляри са неудобни за измиване и магазин.

Повечето съвпадащи цветове– бяло, сиво, кафяво, черно

Само такива цветове ще ви позволят да оцените естествения нюанс на продукта върху разреза и следователно да го видите. възможни недостатъци. Така че е по-добре да се откажете ярки цветовеи щампи, изобразяващи шедьоври на световното изкуство.

Дебелина на дъската - в зависимост от натоварването

Ако е подходящ за ежедневно подстригване обикновени дъскис дебелина 5-10 мм, след което за повишени товари (рязане и кълцане на месо с кости) ще са необходими по-дебели дъски (от 3 см).

дърво
Въпреки че дървото се счита за най-малко хигиеничен материал, всичко зависи от вида.

Най-евтиният и нисък клас - дъски от мека дървесина- бор или бреза. По-безопасни и удобни са екземплярите от твърда дървесина - дъб, хевея, акация, бук и бамбук. Въпреки че са много по-скъпи, те практически не абсорбират миризми и влага и не затъпяват ножа. Най-скъпи са дъбовите дъски.

Но преди да платите 400-600 рубли за дъска от твърда дървесина, вижте дали е направена от едно парче дърво или от залепено дърво. Вторият вариант, изненадващо, е за предпочитане. Такава дъска е по-малко податлива на деформация от вода, което означава, че ще продължи по-дълго.

След всяка употреба дървената дъска се измива топла водаръчно с перилен препарат. След това се изсушава в суспендирано състояние. Дървото "не е приятелско" със съдомиялната машина и от такова автоматично "миене" много бързо става неизползваемо.

Пластмаса (полипропилен)
Този материал е особено обичан от готвачите - той е по-лек, по-здрав и по-безопасен от дървото и издържа по-дълго. И освен това не се страхува от вода и се мие в съдомиялна машина. Това обаче се отнася само за висококачествени сертифицирани екземпляри, чиято цена е сравнима с цената на добра дървена дъска (от 400 рубли). добре пластмасова дъска- грапава повърхност, върху която ножовете не се затъпяват и по която продуктите не се плъзгат, и винаги има канали за източване на сок.

евтина пластмаса, химичен съставкоето никога няма да разберете, по-добре е да не го приемате - бързо се покрива с порязвания и следователно има голям риск частиците му да попаднат в храната.

Стъклена чаша
Ако не се смущавате от шлайфането на метал върху стъкло, тогава стъклената дъска е за вас, особено след като най-ярките дизайнерски модели обикновено се правят от този материал и струват между 200-300 рубли. Стъклото се счита за най-хигиеничния материал, но не всеки ще се съгласи да си затвори очите за недостатъците на такава дъска: шлайфане на метал, необходимостта от често заточване на ножове и улавяне на продукти, които са склонни да „избягат“ от гладка повърхност.

За тези, които решат да украсят кухнята си със стъклена дъска, съвети: изберете термоустойчив стъклен модел с гумени крачетаза плътно прилепване на масата. Можете да използвате тази дъска и като котлон.

Грижа за кухненски дъски

Пластмасовите и стъклените плоскости трябва да се измият с гореща вода, след това да се избършат и изсушат. Остатъчната миризма може да се отстрани с разтвор на оцет или лимонов сок.

Дървените дъски променят цвета си при контакт с оцветяващи продукти. От време на време те трябва да се остъргват с нож, а също и периодично да се попарват с вряла вода. Не боли от време на време да избършете такава дъска с лимонов сок. Плочите от шперплат трябва да се измият с гореща вода и да се изсушат като пластмаса.

Преди измиване кухненските дъски не се накисват предварително. Поставянето на дъски в сушилни шкафове е неприемливо.

Трябва да съхранявате дъските отделно една от друга, да ги инсталирате в клетки за съхранение или да ги окачите.