Оригинални дъски за кухнята. Необичайни модели дъски за рязане

Модерните дъски за рязане за кухнята са изработени от дърво, стъкло, пластмаса, силикон, естествени и изкуствен камък.

Те са кръгли, квадратни, правоъгълни, под формата на плодове, зеленчуци и риби. Без този кухненски прибор приготвянето на салати, първи и втори ястия, нарязване на закуски и хляб не е завършено. Най-мързеливата домакиня трябва да има поне три дъски в арсенала си. Научете как да изберете правилните аксесоари, кои да предпочетете, какво да вземете предвид при покупка.

Видове дъски за рязане по материал

На първо място, кухненските дъски обикновено се разделят според материала на производство. Материалите се различават по сила, методи на грижа, степен на абсорбиране на миризми и сокове от продуктите. Въз основа на тези критерии изберете подходящия аксесоар за месо, риба, зеленчуци, колбаси, сирене, хляб.

Дървени кухненски дъски

Кухненски дъски за рязане, изработени от дърво с различни размери и форми, най-често се срещат в арсенала на домакините. Дървото е избрано за екологичност, но има няколко важни точки. Ако някои продукти са направени от масивен масив, други са залепени, което означава, че химията вече присъства в състава.

модели солидно дървоса по-скъпи. Те са много по-здрави - не се цепят и не се рушат от рязане. Когато избирате, не забравяйте да посочите какъв вид дървесина се използва за производството.

• Здрави и издръжливи дъбови и акациеви дъски, предпочитани от професионални готвачи. Недостатъкът е високата цена.
• Най-практичните и достъпни продукти са изработени от бук и бреза.
• Моделите от бор са още по-евтини, но са силно хигроскопични, най-добре се използват за хляб и други сухи продукти, след което можете да правите без измиване.
• Заслужава внимание каучуковото дърво и хевеята - такива продукти не се страхуват от влага и остри ножове.

Не отхвърляйте залепени модели, те са устойчиви на деформация и се страхуват по-малко от влага от продуктите от масивно дърво. Вярно, и се разделя по-бързо.

Всички видове дървени дъски за рязане трябва да се пазят от вода, да не се мият твърде често и да се сушат добре. За месо и риба е препоръчително да купувате специални модели, обозначени съответно. Те са импрегнирани със специални масла, които осигуряват антибактериална защита.

Недостатъкът на дървото е сложността на грижите и дезинфекцията. По-добре е да не биете месо върху тях, особено с метални чукчета.

Най-издръжливите от дървените са крайните дъски. Те са изработени от твърда дървесина, по-дебели са от обикновено и са напоени със специални масла. Основната им разлика е разположението на влакната, перпендикулярно на режещата повърхност. Това разположение предотвратява затъпяването на острието.

Крайдъските за рязане са професионални. Можете спокойно да накълцате месо с кости върху тях. Ако не силно замърсяване, по-добре е да се пере без препарати, за да не се отстранява защитни масла. За да се увеличи експлоатационният живот, се препоръчва импрегниране с ядливо минерално масло.

евтини дъски шперплатдоста подходящ за хляб, билки, зеленчуци, сирена и колбаси. Шперплатът е залепено дърво, така че няма нищо съмнително в състава. Важно е лепилото да е безопасно.

Бамбук - алтернатива на дървото

Бамбуковата кухненска дъска изглежда като дърво. Но бамбукът расте много бързо, така че струва много по-малко. Продуктите от бамбук за кухнята не се страхуват от влага, могат да се използват за сочни продукти и безопасно да се мият. Бамбукът е склонен да потиска развитието на микроби, не абсорбира миризми.

Бамбуковите дъски за рязане винаги са залепени, тъй като от празно тревисто стъбло вътре, въпреки че изглеждат като дърво, не можете да получите по друг начин дъска.

Аксесоари за рязане на стъкло и стъклокерамика

Крехка, но красива и практична стъклена чашаРезките са удобни за мокри храни, тъй като могат бързо да се измият и дезинфекцират. Когато избирате модели с шарка, уверете се, че картината е отпечатана на гърба, в противен случай боята ще попадне в храната.

Стъклените повърхности са подходящи за всякакви продукти, но не се опитвайте да ги кълцате и биете с метален чук. Удобни са за рязане на херинга, колбаси, билки, зеленчуци. Не излагайте стъклото на контрастни температури при миене.

стъклокерамика- Повече ▼ издръжлив материал, но също така не понася удари и контраста на топло и студено. И стъклото, и стъклокерамиката бързо затъпяват ножовете, така че не са много подходящи за ежедневна употреба.

За да се предотврати плъзгането на стъклото по масата, гумираните крака са направени от грешната страна. В този сегмент има модели, които могат да се мият в съдомиялна машина. Красивите стъклени дъски за рязане са подходящи за сервиране на пица, пайове, торти. Моделите от топлоустойчиво стъкло са удобни за използване като подложки за топли ястия.

Евтина пластмаса за различни задачи

Пластмасовите режещи повърхности са едни от най-евтините, но не трябва веднага да изоставяте тази опция. Висококачествената пластмаса е устойчива на абразия и порязвания. кухненски прибориИзработена от пластмаса за хранителни цели, лесна за почистване и дезинфекция. Те не заемат много място, не се страхуват от падане и удари. Рязането на храна върху пластмаса е по-лесно, отколкото върху стъкло - те не се изплъзват.

Много интересно пластмасови трансформатори, които се огъват, образувайки фуния, която предотвратява разливането на зеленчуци. Ако има дупки в една от частите, тогава можете да измиете плодовете и зеленчуците, като в гевгир.

Евтините пластмасови дъски са съмнителен избор. За производството им се използва не много висококачествена пластмаса, която бързо се покрива с малки драскотини от ножа. Разбира се, можете да закупите тази опция, в случай че трябва да изрежете нещо нестандартно. За да не рискувате скъп и обичан помощник.

Новост на пазара - силикон

Трудно е да се нарече силиконовата подложка дъска, но тя също така служи за рязане на храна и върши добра работа. Силиконът е лек и гъвкав, удобно е да донесете нарязани зеленчуци на котлона и да изсипете в тигана, насочвайки аксесоара директно в супата. Материал не се страхува от ниското високи температури , перилни препарати и удари. Пасва добре, дори залепва за масата и не се плъзга по време на работа.

В добри производителисиликонът се възстановява от пробиване и порязване. Силиконовите рогозки често се допълват с маркировка в сантиметри, което е удобно за приготвяне на тестени изделия. Има модели, които могат да се използват като котлон и подложка за печене.

Понякога се намира силикон комбинирани опции, например като неплъзгаща се основа, дръжки, странични повърхности. Комбинира се с дърво, пластмаса, стъкло.

Тежък и здрав камък

Повърхностите за рязане на камък са тежки и масивни. Табла от естествен камъкздрави и издръжливи, но не преувеличавайте достойнството им.

• Естественият камък е порест абсорбира замърсяванията и соковете, докато се мие и дезинфекцира е проблематично.
• Ножовете се затъпяват по-бързо върху камък, отколкото върху стъкло. Керамичните ножове обикновено се държат далеч.
• Материалът не трябва да се подлага на резки промени в температурата.
• Не се допуска продължителен контакт с киселини.

Мраморните и гранитните плочи се използват най-добре за сухи и немазни продукти без изразен вкус. Опитните домакини препоръчват да ги използвате за разточване на тесто.

По-достъпни дъски за рязане от изкуствен камък. Те са базирани на полимери, така че материалът е по-лек, по-здрав и лесен за поддръжка. Производителите твърдят, че ножовете остават остри, а повърхността не абсорбира миризми и лесно се измива от мръсотия.

Функционални табла с допълнителни функции

Напредъкът докосна дори това прост аксесоар. Днес можете да закупите дъска за рязане с подобрена функционалност и антибактериално покритие, например, съдържащо сребърни частици.

Дъска за хляб с кутия за хляб

Вече се докоснахме до дъски с капаци, предназначени за съхранение и рязане на хляб. Тази опция е удобна, защото никога няма да объркате дъска за продукти, които изискват термична обработка с дъска за хляб.

В същата линия има специални оферти за пайове и пици. Удобни са за сервиране и съхранение.

Инструменти за рязане на франзела

Колко са необходими такива аксесоари в кухнята, зависи от вас. Във всеки случай те изглеждат оригинални и помагат да нарежете дълъг хляб на чисти филийки със същата дебелина. Особено удобни за рязане пресен хлябс хрупкава коричка. За работа е по-добре да използвате нож-трион.

Дъска за рязане на сирене

Има няколко вида специални дъски за рязане на сирене:

• С комплект ножове за различни сортовесирене. В компактните модели ножовете се съхраняват в отделения обратна страна. Има по-масивни опции, в които са предвидени стойки или чекмеджета за ножове.
• Дъски за рязане на сирене с линия или вграден ножпредназначени за тънки резени твърди сирена.
• Малки дъски с стъклени капацивид хляб. Поддържат идеален микроклимат за съхранение.

Специални дъски за сирене винаги се правят само от естествено дървоили устойчив на мухъл бамбук. Те трябва периодично да се мият и дезинфекцират.

Многофункционална приставка за мивка

За пране там различни вариантидъски. Най-компактните в тази линия са полукръгли, те са инсталирани на мивката. Друг вариант е рязане на повърхности с гевгир.

Обемни модели трябва да се избират само ако имате просторна кухняи има нужда от обработка Голям бройзеленчуци. Гевгирът се намира точно над мивката, така че можете спокойно да включите водата, за да измиете зеленчуците за нарязване и да изплакнете ножа. Също така този модел е удобен за почистване на зеленчуци.

В продажба има изделия от дърво, пластмаса и стъкло. Предвид близостта на водата, по-добре е да се даде предпочитание на леката и практична пластмаса.

Дъска с контейнер за храна

Това вече е цяла кутия, в горния капак на която има режеща повърхност и дупка. По време на процеса на рязане продуктите се изметват в отвора, откъдето попадат чекмедже. Страхотно за салати, яхнии и други ястия, които изискват голямо разнообразие от съставки.

Линията има разнообразие от дизайни. Най-често разработчиците си играят с формата, броя на кутиите и начина за достъп до тях.

Същият ред трябва да включва дъски за хляб с отделения за трохи. Много е удобно, тъй като трохите не трябва да се събират на масата, но можете да ги излеете на птиците.

Комбинация с везни за максимална прецизност

Комбинирайки две важни устройства, дизайнерите на кухненски аксесоари създадоха интелигентно устройство. Такъв модел е необходим на домакините, които обичат да готвят точно по рецепти. Нарязаните продукти няма да е трудно да се претегли и веднага да се добави липсващото парче.

Колко дъски са ви необходими в кухнята

Според санитарните норми е необходимо да има пет дъскиза рязане на различни продуктови групи. Количеството може да се намали, ако готвите много малко у дома, и да се увеличи, ако постоянно работите в кухнята.

Активните домакини трябва да имат отделни режещи повърхности:

• За сурово месо– издръжлив, лесен за почистване, дезинфекциращ се. Подходящо лице или камък.
• За прясна риба - ако не нарязвате, тогава можете да вземете стъклокерамика или стъкло.
• За продукти, които не са подложени на термична обработка.
• За зеленчуци и билки. Пластмаса или силикон ще свърши работа, тъй като ще трябва да се мие често.
• За хляб. Всеки материал ще свърши работа, основното е да е компактен и да се съхранява отделно. Удобни опции с примка за окачване.

Комплектите дъски за рязане изглеждат красиви, но включват продукти от същия материал. Ако това е дървен комплект, тогава купете малък силиконов и стъклен, те няма да заемат много място, но ще бъдат полезни за „мокра“ работа.

Размер и форма - според предназначението и предпочитанията

Вземането на решение за размера на дъската за рязане е лесно. Съсредоточете се върху размера на продуктите и тяхното количество.

• За рязане на пиле, месо и риба се препоръчва дъска с размери 30 на 50 см и дебелина 3-4 см.
• За рязане на зеленчуци за салати и различни ястия- 20 на 30 см.
• За хляб - 20 на 30 см.
• Малките дъски са подходящи за сирене и колбаси за сандвичи, зелени.

В допълнение към кръгли, правоъгълни и квадратни дъски за рязане, има модели под формата на ябълки, домати, риби, полумесец. Не бързайте да се усмихвате, формулярът помага да не бъркате устройствата и да правите без подпис.

За ежедневни задачи най-удобната форма е правоъгълна, но е по-лесно да я съхранявате в кухнята. Кръглите са необходими за пица, пайове, блатове, торти.

Режещите повърхности не винаги са гладки. Жлебовете са много чести. Те са необходими за събиране на сок от продукти. Такива модели са подходящи за зеленчуци, плодове, месо.

Помислете как ще съхранявате кухненските си дъски. Комплектите често се продават със стойки. Това е красиво и удобно, но ще изисква място на масата или в килера. Удобни опции за окачванес отвор или примка за окачване. В тази форма аксесоарът изсъхва по-бързо и не е обект на мухъл.

Всички кухненски предмети трябва да бъдат старателно измити и дезинфекцирани. Следвайте препоръките, така че дъските да служат дълго време и храната на масата да е безопасна.

1. Измийте пластмасови, шперплат и стъклени изделия топла водаС перилен препарати избършете.
2. Попарете дърво с вряла вода и ако забележите нападение или включвания на мръсотия (продукти), изстържете с нож. Не дръжте дървата във вода за накисване и не съхранявайте близо до печката, за да не набъбнат и изсъхнат.
3. Содата може да се използва за дезинфекция на стъкло, пластмаса, изкуствен камък. За киселинноустойчиви подходящи материалиоцет.
4. Използвайте красиви дъски за рязане за Gzhel, Khokhloma и други модели само от небоядисаната страна.

Не бъдете мързеливи да разгледате отзивите за производителя и да прочетете инструкциите за продукта. занаяти ръчен трудкрасиви, но е по-добре да им поверите функциите на декора, тъй като няма гаранции за безопасност.

Коя дъска за рязане от масата предложения да изберете за кухнята зависи от вас! Разгледайте магазина различни модели, сравнете задачите и интензивността на използване, пространството за съхранение и финансовите възможности. Може би предпочитате да купувате и сменяте евтини продукти по-често или предпочитате качество и красота.

Всеки ден, когато приготвяме храна, ние нарязваме храна и я правим с специално устройство. Днес производителите ни предлагат различни видове дъски за рязане – те се различават по размер, форма и материали, от които са направени. Нека видим какво е по-добре да изберете и защо дъска за рязанев кухнята не е наред.

Видове дъски за рязане

Много по навик използват дървени дъски, без да мислят за техните предимства. Някои хора предпочитат пластмасови, докато други предпочитат бамбук. Кухненската дъска е от стъкло, силикон и дори камък.

Решихме в нашия преглед да разгледаме плюсовете и минусите на материалите, от които са направени дъските за рязане за кухнята.

Дървена дъска - почит към традицията

Не толкова отдавна дървените дъски нямаха конкуренти, но дори и днес, въпреки многото опции, те остават най-популярните.

Дори професионалните готвачи ги използват охотно, но предпочитат тези, направени от най-добрите качествени материали- Хевея и дъб. Такива дъски за рязане са по-стабилни, издържат на различни механични въздействия, разслояването не ги заплашва, те почти не натрупват влага и практически не абсорбират миризми.

Дъската за рязане може да бъде изработена от бук, дъб, акация, бреза и бор. Полезно е да се знае, че брезата и борът са най-краткотрайни, тъй като са меки дървета. Драскотините по повърхността не могат да бъдат избегнати, но тези елементи от влага кухненски прибориможе да се надуе и да се напука.

Оказва се, че е по-добре кухненската дъска да е залепена от няколко слоя, а не от едно парче дърво - такова нещо е много по-тежко, не е много удобно да се използва.

Дъската за рязане не трябва да е твърде широка, в противен случай влагата може да я изкриви.

По отношение на хигиената дървото е по-ниско от другите материали, по природа е добър абсорбент и следователно абсорбира влагата и миризмите много активно.

Такава дъска за рязане изисква задължително измиване с гореща вода след употреба, след което трябва да се избърше и да се съхранява в окачена форма.

Бамбукът е чудесен избор

Днес бамбуковите дъски за рязане са доста търсени. Това не е дърво, както си мислят някои хора, а тревисто растение, зърнена закуска. И все пак има отлични качества- бамбуковата дъска за рязане е издръжлива, не се разслоява, практически не абсорбира миризма и влага.

Освен това този материал е екологичен, почти не показва драскотини от острието, пасва на всякакъв вид нож и е лесен за почистване.

Но - важно е да купувате продукти добро качество, тестван търговски марки, защото можете да получите евтин фалшификат, при производството на който е използвано лепило, съдържащо формалдехид. И далеч не е безопасно.

Пластмасови дъски за рязане

Какви са предимствата на пластмасовата дъска за рязане? На първо място, той е лек, лесен за почистване и, за разлика от дървените колеги, не допринася за възпроизвеждането на микроби. Тоест от хигиенна гледна точка такъв материал е за предпочитане.

Пластмасовата миризма не абсорбира и е доста издръжлива. Но само висококачествено, което е безопасно за използване. Бюджетният вариант не гарантира това, малки частици от такъв материал могат да попаднат в храната при рязане на храна, което изобщо не е желателно.

Качествената пластмасова дъска за рязане е подходяща за всички видове ножове, включително и за керамични.

Външният вид на такива продукти е доста привлекателен и разнообразен. Можете да изберете дъска с всякакъв цвят и дизайн.

стъклена дъска за рязане

Такава дъска се счита за хигиенична, лесна за почистване, не се страхува нито от миризми, нито от влага. Но може би тези качества не покриват недостатъците на такъв материал - малко хора не се дразнят от дрънкането по време на рязане, стъклената кухненска дъска е тежка, но крехка, освен това ножовете бързо стават тъпи по време на рязане на такава повърхност.

най-добра употреба стъклен продукт- декоративни. Със задачата за декориране на интериора, такава дъска ще се справи добре - можете да вземете красив вариантза дизайна на вашата кухня.

Изработват и кухненски дъски от камък, керамика, метал. Те също се използват най-добре в декоративни целии за сервиране на маса - сервиране на различни ястия.

Силиконови кухненски дъски

Любителите на новостите може да се интересуват от силиконовите кухненски дъски. Това по-скоро не е дъска за рязане, а нещо като килим, който може да се навива в тръба и да се съхранява в такава компактна форма.

Какво е предимството на такъв кухненски прибор - силиконовата чиния е лека, измива се добре, продуктите не се плъзгат по нея, ножовете не се затъпяват. Като цяло, практично нещо.

Колко дъски за рязане трябва да имате?

От съветско време са били санитарни норми, на който дъските за рязане трябва да са 12 броя и всяка има своя собствена маркировка. Например: "X" - хляб, "G" - гастрономия, "SR" - сурова риба. Но тези изисквания се отнасят за заведенията за обществено хранене, е малко вероятно да се прилагат за домашно готвене.

Съгласни ли сте да имате у дома, често в доста тясна стая, до 12 кухненски дъски? Малко вероятно е да няма къде да ги съхранявате и можете да се справите с много по-малко. Разбира се, ако спазвате основните хигиенни стандарти.

Отделна дъска за рязане трябва да бъде за сурово месо и домашни птици, друга за сурова риба. Препоръчително е да имате дъска, на която ще режете зеленчуци и плодове, хлябът също се реже на специална дъска. За сирене, колбаси и варени продукти има табло.

Оказва се, че във фермата са необходими 5 броя, добре, поне 4. Вярно е, че някои експерти казват, че с модерните перилни препарати можете да се справите с по-малко.

От вас зависи да решите кое е по-удобно за вас. И все пак, от гледна точка на санитарните условия, вариантът изглежда е по-предпочитан, когато сурови и готвени храни не се режат на една и съща, дори и добре измита повърхност.

Форма и дизайн на дъската за рязане

Дъската за рязане може да бъде кръгла, овална, да има по-оригинална форма, като риба или круши. Но все пак най-удобният е правоъгълен кухненски атрибут. Често е оборудван с удобна дръжка.

По-големият размер е подходящ за рязане на месо и риба; хляб, сирене, наденица, лимон за пиене на чай е доста удобно за рязане на по-малки дъски.

Направи си сам дъска за рязане - страхотен подаръкако е украсена с шарки, дърворезби, изгаряне. Вярно е, че е по-добре да не го използвате в ежедневието, особено боядисаните, за да избегнете получаването на боя. Нека това нещо служи като декорация за вашата кухня.

Днес дъската за рязане, с усилията на изобретателни производители, може да бъде истинска кухненска джаджа. Например, ако беше комбиниран с везни. И това, което е много удобно - те нарязаха продукта и веднага го претеглиха.

Има вариант на борда, който е с подвижна ламелна повърхност - трохите падат в специално отделение. Но благодарение на дъската за сито е много удобно да се мият продуктите.

Гъвкавите и сгъваеми аксесоари за рязане също са много практични, помагат за изсипването на разфасовките в тиган или друг съд, така че нито едно парче да не пропусне маркировката.

Как да изберем дъска за рязане - вижте този видеоклип:

Вземете го, кажете на приятелите си!

Прочетете и на нашия уебсайт:

Покажи повече

Добре подбраната дъска за рязане прави работата в кухнята много по-лесна. Днес асортиментът от тези продукти е широк и разнообразен, включително по отношение на материала. Сред дъските преобладават дървени и пластмасови. Но освен тях има и бамбук, стомана, мрамор, стъклени тела. Какви са техните свойства, кои дъски за рязане са най-издръжливи и подходящи за кухнята?

Отговори:

Модерна гама от дъски

дървени дъски

Дървото има антибактериални свойства - това е основният му плюс. Освен това драскотините, които се появяват по време на процеса на рязане, до известна степен могат да се „затегнат“. Недостатъкът на дървените дъски е абсорбирането на миризми, трудното поддържане на чистота и ниската устойчивост на високи температури.

Препоръчително е да изберете дъски от висококачествени твърди дървесини: дъб, ясен, круша, акация, череша. Дървесината от бук, габър и тис е още по-твърда. Няма равен на черни и гуаяк дървета, кокос. Не избирайте продукти от меки дървесни видове, например, трепетлика, смърч, кедър, върба, топола, елша, бреза, бор. Средните твърди дървесини (орех, черен бор, бряст, липа) са по-добри от тези, но не толкова добри, колкото твърдите.

Пластмасови дъски

Вторият по популярност са пластмасовите дъски (обикновено изработени от полиетилен). Предимствата им са лекота на поддръжка, устойчивост на температурни крайности и абсорбиране на миризми. Недостатъците на пластмасовите плочи включват липсата на антибактериални свойства, способността за самостоятелно заздравяване на пукнатини и драскотини.

Трябва да закупите няколко пластмасови дъски за рязане наведнъж и да ги използвате за различни групи храни, т.е. една за месо, друга за зеленчуци и плодове и т.н.

стъклени дъски

Стъклена дъска за рязане е евтина и лесна за поддържане чиста. Въпреки това, при нарязване на зеленчуци и твърди храни могат да се образуват малки стъклени частици в резултат на интензивния контакт на върха на ножа с повърхността. Освен това острото острие, плъзгащо се по стъклена дъска, не е най-удобният и безопасен вариант. Такива продукти нямат антибактериални свойства и не могат да се регенерират.

Мраморни дъски

Мраморните плочи имат същите недостатъци и предимства като стъклените. Те не са предназначени за рязане на твърди продукти, които не могат да се саморемонтират. Но мраморната дъска за рязане е много добра за сервиране на ястия (например сервиране на маса). Когато купувате такова нещо, трябва незабавно да купите керамичен нож- това ще помогне донякъде да се компенсират недостатъците на материала.

Дъска от неръждаема стомана

Поддържа се много лесно, не създава проблеми по време на работа. По него обаче бързо се появяват драскотини. Уредът няма антибактериални свойства и способност за самолечение.

Бамбукова дъска

Бамбуковите дъски за рязане създават впечатлението, че са направени от дърво. Но това съвсем не е така: те са направени от притисната под него трева голям натиск. Бамбукът е твърд като твърда дървесина. Напречното разположение на влакната води до факта, че течностите, получени от рязането, не се абсорбират в материала. Тези продукти са евтини, което компенсира относително бързото им унищожаване. Бамбукът изсъхва по-бързо от дървото, има всичките си предимства, но е лишен от недостатъците си.

Кои са най-добрите дъски за рязане?

Обобщавайки горното, можем да заключим, че дъските от твърда дървесина и бамбук са най-подходящи за кухнята. Могат да се използват за рязане различни видовепродукти. Работят добре като котлон. кухненски прибории предпазват мебелите от повреда.

Сега се произвеждат традиционни дървени дъски различни формии видове. Те правят дупки, дръжки, канали, които улесняват готвенето. Някои продукти имат допълнителни крачета.

За да може едно дървено или бамбуково нещо да служи възможно най-дълго, е необходимо да му осигурите един вид „поддръжка“.

Как да се грижим за дървени и бамбукови дъски

Преди първата употреба е препоръчително да втриете растително масло в дъската. Това трябва да се направи поне два пъти, след като се изчака, докато веществото се абсорбира добре след първото третиране (след около 12-24 часа). Тази дъска може да се използва на втория ден. По този начин се запазва за по-продължителна експлоатация.

Импрегнирайте растително маслоборда може да бъде веднъж на всеки един до два месеца. Добър избор — Кокосово маслопритежаващи антибактериални свойства. Но трябва да се смеси с по-течен.

Недостатъкът на дървената дъска е, че ако бъде оставена във вода или обилно навлажнена, тя губи своите антибактериални свойства. Освен това дървените или бамбуковите дъски не трябва да се накисват, тъй като те бързо абсорбират вода и, ако се изсушат, могат лесно да се спукат. Ето защо е необходимо да ги почистите веднага след употреба, след измиване да ги поставите вертикално, така че водата да се оттича, след което е препоръчително да ги избършете на сухо.

След всяка употреба изплакнете добре дъската с лимон, оцет или сода - така ще я поддържате още по-чиста. По-добре е да не използвате почистващи препарати за миене, например за чинии.

При рязане на плодове и зеленчуци, които пускат много сок, излишъкът им трябва да се избърше с хартиена кърпа, така че минимум да се абсорбира в дъската.

Тези кухненски уредитрябва да се съхранява далеч от източници на топлина (печки, радиатори).

Дървените дъски бързо абсорбират миризмите, но този ефект може да се избегне чрез периодично поръсване на сода за хляб върху повърхността.

За да се отървете от миризми и петна, можете да поръсите измитата дъска с едра сол и да я оставите за една нощ. Солта перфектно дезинфекцира, елиминира "ароматите" и замърсяването, като леко изсветлява дървото и в същото време изсушава вътрешността му. На следващия ден солта трябва да се измие и дъската да се изсуши. При "трудни" петна може да се накисва за една нощ във вода с оцет. След изсушаване и в двата случая продуктът се импрегнира отново.

И така, да обобщим:

• Избърсвайте дъските с растително масло веднъж месечно и винаги преди първата употреба и след третиране (например сол).
• След употреба изплакнете с лимон, оцет или сода, без почистващи препарати, подсушете.
• Не дръжте близо до източници на топлина, поставете вертикално.
• За да се отървете от миризмите, периодично поръсвайте повърхността със сода за хляб.
• Едрата сол елиминира както миризмите, така и петната. Още по-ефективно – накиснете във вода с оцет.

Дъска за рязане - необходим атрибут модерна кухня, без което е трудно да си представим процеса на готвене. Обикновено дъската за рязане има минимум изисквания, тя трябва преди всичко да бъде чиста и издръжлива. Но има много много оригинални и нестандартни модели дъски, които са предназначени да направят работа в кухнятапо-прости и удобни, а също така служат като ярък аксесоар сред традиционните кухненски прибори.

Брой дъски за рязане в кухнята

от хигиенни стандартии стандартите на една платка за всички продукти не са достатъчни. В идеалния случай всеки вид храна трябва да има собствена кухненска дъска. В заведенията за обществено хранене и професионално оборудваните кухни броят на дъските достига 10-12 или дори повече. AT обикновени апартаментиТрябва да има минимум две дъски за рязане, но приемливият и безопасен брой дъски за рязане в кухнята е четири.

Основната концепция на разделянето е следната: храните, които ядем сурови (зеленчуци, плодове, хлебни продукти), не могат да се режат на същата дъска, на която режем месо и риба. Причината е, че месото може да съдържа болестотворни бактерии. При топлинната обработка на месото те умират и сготвеното ястие е безвредно за хората. Но бактериите могат да живеят на дъската доста дълго време, дори ако я измиете добре. Съответно, режейки хляб на такава дъска, можете да се заразите с опасна инфекция. Препоръчително е също да разделите дъската за месо и за риба, тъй като силната миризма на риба не се отстранява толкова лесно.

Като цяло е желателно във вашия кухненски арсенал да има отделни дъски за сурово месо, риба, хляб и всичко останало (зеленчуци, сирене, зеленчуци). Лесни за използване дъски у дома различен цвяти формуляри или внимателно ги подписвайте, за да не се обърка целта.

Видове дъски за рязане

Дъски за рязанеобикновено се разделят според материала на тяхното производство.

Традиционният материал за кухненските дъски е дърво. Дървото има груба текстура, продукти върху дървена повърхностне се плъзгат и ножовете не се затъпяват толкова бързо. Качеството на дървените дъски зависи от вида на дървесината. Най-евтините и краткотрайни дъски от иглолистна дървесина са бор и бреза. Дъските от дъб, бук, акация ще издържат по-дълго. Те са по-скъпи, но практически не абсорбират влага и миризми. Струва си да се обърне внимание и на това дали дъската е залепена от фрагменти или е изрязана от масивно парче дърво. Колкото и да е странно, изберете първия вариант, тъй като е по-малко податлив на деформация.

Основният недостатък на дървените дъски за рязане е тяхната нехигиенична и висока абсорбция на миризми и влага, но както споменахме по-горе, всичко зависи от вида на дървото и изработката.

След всяка употреба дървената дъска трябва да се измие под гореща вода с малко количество препарат и да се остави да изсъхне чрез окачване. Не се препоръчва да миете дъската в съдомиялна машина, поради това тя бързо ще стане неизползваема.

За разлика от дървото, стъклена чашасчитан за най-хигиеничния материал, лесно се мие, включително в съдомиялна машина. Специално стъклоустойчив на абразия, деформация, трудно е да се счупи. На стъклена дъска можете дори безопасно да разбиете месото. Нито миризмата, нито влагата, разбира се, се абсорбират. Именно стъклените модели най-често изобилстват от декоративен дизайн, разнообразие от модели и рисунки, ярки цветовепревръщат тези дъски в истинска декорация кухненско пространство. Когато избирате стъклена дъска за рязане, обърнете внимание на гумираните крачета, които ще осигурят стабилно захващане върху повърхността на масата. Желателно е стъклото да е топлоустойчиво, тогава кухненската дъска може да се използва и като стойка за горещи тигани или тенджери.

Сред недостатъците на стъклените дъски за рязане може да се отбележи неприятен звукот контакта на метален нож със стъкло, както и необходимостта да се хванат неуловими продукти с идеал гладка повърхностдъски. Когато работите върху такава дъска, ножовете се затъпяват по-бързо.

Пластмасадъски в последните временастават все по-популярни. Те имат всички предимства на стъклената плоскост, тоест са издръжливи, устойчиви на абразия, не абсорбират миризми и влага, лесни са за почистване, но в същото време продуктите не се плъзгат върху пластмасова, леко грапава повърхност , ножовете не се отказват толкова бързо и няма неприятен звук. Освен това пластмасата е по-лека от дървото и стъклото. Но всичко това се отнася само за висококачествени сертифицирани модели, чиято цена понякога е сравнима със скъпи дървени или дизайнерски стъклени дъски. Обикновено за производството се използва полиетилен или полипропилен.

Недостатъкът на дори скъпите и висококачествени пластмасови плочи е, че не издържат на високи температури, така че не трябва да го използвате като гореща подложка дълго време. Не препоръчваме да купувате евтина дъска, химичен съставкоето не е известно и за което няма информация за заверката. Такава дъска за рязане бързо се покрива с разфасовки и вредните токсични вещества могат да проникнат в храната.

Оригинални дъски за рязане

Формата на дъската за рязане може да бъде всяка, но правоъгълните традиционно се използват като най-удобни. Стандартна дебелинадъски - от 0,5 до 1 см, въпреки че за рязане на месо е по-добре да вземете по-дебели 1,5-2 см, изведнъж трябва да нарежете месото. Също така е по-добре да изберете размерите на дъските за рязане за продукти, например за хляб - малко повече от стандартен хляб, а за разточване на тесто ще ви трябва дълга и широка дъска.

И сега - най-интересното!

Съвременните дъски за рязане могат да бъдат много различни от общоприетите стандарти. Въпреки очевидната простота на дъската, производителите и дори изтъкнатите дизайнери продължават да правят чудеса и да модифицират този кухненски аксесоар по всякакъв възможен начин, добавяйки нови функции и експериментирайки с форма, цвят и дизайн. По принцип най-оригиналните дъски за рязане са изработени от дърво, въпреки че има необичайни пластмасови модели. Стъклените дъски практически не са модифицирани по никакъв начин, тъй като има огромен брой опции дори без модификации. декоративен дизайн- от фотопечат до стъклопис.

Дъските за рязане на мивки обикновено са изработени от пластмаса. В дъската има вграден гевгир за измиване на плодове и зеленчуци. Можете също да поставите там нарязана храна. При повечето модели гевгирът е подвижен, така че дъската за рязане може да се използва и върху повърхността на масата.
Много домакини мечтаят за специална дупка работна повърхностмаса, където можете веднага да изхвърлите почистването и отпадъците. Тази функция е напълно внедрена в дъските за рязане, където има дупка за почистване, и контейнери за нарязани продукти, както и възможността за удобна замяна на чиния, където можете да изхвърлите съставките за салата с леко движение на ножа. Може би това е най-полезното подобрение на конвенционалната дъска за рязане.

Не се пренебрегва и възможността за използване на дъската за рязане като място за съхранение на ножове. Кухненската дъска се превръща в чекмедже, където в съответните прорези има инструменти за белене на зеленчуци или нарязване на сирене.

Вече знаете, че кухнята трябва да има поне две, а за предпочитане четири дъски за рязане. Очевидно различни оригинални модели могат да присъстват в едно копие, но има и удобни комплекти дъски само за различни продукти. Обикновено са изработени от пластмаса, етикетирани и не заемат много място.

Много производители се отклоняват от стандарта правоъгълна формаи издълбани от дърво необичайни дъскипод формата на различни фигури, животни и дори очертания на страни и континенти!

Други дизайнери експериментират с шарки по повърхността на дъската. Върху пластмаса изображението се нанася с боя, върху дърво се използва техниката на изгаряне или дърворезба. Чертежът може да бъде както чисто декоративен, така и да има доста практични цели, например таблица с мащаб или линийка.

Пъзелът намери своя път и в дъските за рязане. Наистина, различни размери на дъската са необходими за различни цели. За френска багета можете да събирате от отделни части дълга дъска, а за теста - широк правоъгълен. Освен това вдлъбнатините в дъските на пъзела служат като държач за стъкло!

За рязане на багета французите измислиха специална дъска с прорези.

Дъските за рязане могат да служат като тави по време на приеми и банкети.

Дъската за рязане е незаменим аксесоар в кухнята на всяка домакиня. Използва се главно за нарязване на зеленчуци и клане на месо. Отделни видовенаправени за сервиране, като стойка за топли ястияи за сервиране на храна на масата.

Сувенирните лакирани дъски за рязане са предназначени за украса на стените в кухнята. Съвременните майстори обаче започнаха да правят такива аксесоари с възможност за по-нататъшното им използване в ежедневието. Едната страна на сувенирната дъска е украсена с дърворезби и орнаменти, а другата е от чисто дърво.

Традиционно се смята, че формата на дъската за рязане трябва да бъде квадратна или правоъгълна, но днес тя може да бъде закупена абсолютно различен вид: овална, кръгла, контур наподобяващ ябълка, риба и т.н.

За да не търсите досадно подходяща за вас дъска за рязане по магазините, можете да си я направите сами по ваш вкус.

За нарязване на месо се препоръчва да се използва плътно и тежки дъски. За рязане на зеленчуци и билки - малки мобилни и многофункционални. По-добре да има във вашата кухня пълен комплектдъски различни размерии дестинации. Според класификацията дъските са разделени на следните видове: режещи, декоративни, декупажни и резбовани.

1. Крайни дъски. Най-популярни са за клане на месо. На такава дъска можете да готвите пържоли или антрекот. Дъската е в състояние да издържи на удари с чук за нарязване. Дъбовата дъска е особено издръжлива и притъпява ръбовете на ножовете много по-малко от обикновените дъски.
2. Дъска за рязане от масивен бук, бор, бреза и бамбук.

Повечето бюджетен вариант- борова дъска Тази плоча е лесна за обработка и има ниска твърдост.

Дъските от бреза и бук печелят по качество поради своята твърдост и здравина. Но техният минус е прекомерната хигроскопичност. Влагата е пагубна за такива плочи.

Произведената в Китай дъска за рязане от бамбук е по-малко популярна, но цената й е много по-ниска от цената на дъб или бреза.

Суровина за направата на дъска за рязане

Преди да направите дъска за рязане със собствените си ръце, трябва да изберете материала. За тези цели се използват суровини от дърво, силикон, пластмаса, камък и стъклокерамика.

1. Дърво. В железарски магазин най-често ще видите режещи повърхности от бук, дъб или бор. Трябва да се отбележи, че такива повърхности са подходящи само за рязане на хляб или сухи зеленчуци, тъй като дървесината от горните сортове бързо се унищожава от влага.

Бамбуковите дъски за рязане са много издръжливи и устойчиви на натиск. Влагоустойчиви, перфектно измити и не абсорбират миризми на храна.

Дъските за рязане от акация и дъб са изборът на професионалистите. Ползите от тях са високо качество. Недостатъкът е цената.

Грижа. Дървена дъска за рязане не може да се мие в съдомиялна машина. Трябва да се изплакне под чешмата, но не трябва да се накисва в мивката. Веднъж седмично дървото трябва да се избърсва с оцетна есенция, за да се отървете от микробите.

1. камък. Мраморни, гранитни и каменни режещи повърхности изглеждат много впечатляващи. Мраморът има бактерицидни свойства, не понася твърде горещи предмети по повърхността си и третиране с киселинно-съдържащи вещества.

Каменна дъска за рязане е идеална за разточване на тесто, което е равномерно тънко върху него.

Грижа. Повърхността на камъка трябва периодично да се почиства от запушване, тъй като този материал трябва да "диша". При правилна поддръжка дъските за рязане на камък могат да издържат дълго време.

Пластмаса. AT този случайтрябва да изберете само висококачествена пластмаса, която има топлоустойчиви и влагоустойчиви свойства. дъска от добра пластмасапо-издръжливи и хигиенични. Ако ще правите сами пластмасова дъска, тогава изберете безцветен материал, който не съдържа токсични вещества.

Грижа. Пластмасата може да се мие в съдомиялна машина. След нарязване на месо или риба пластмасова дъскатрябва да се измие течен агентза ястия. А за дезинфекция можете да го поставите в микровълновата за 2 минути заедно с чаша вода.

1. Силикон. Силиконовите кухненски режещи повърхности отдавна са придобили своята популярност на пазара на кухненски прибори. Силиконът не се плъзга по повърхността на масата, не абсорбира миризми от храна и не притъпява ръба на ножа. Удобно е да го съхранявате навит. Силиконова постелка не се различава по своите функции от традиционната дървена дъска.

Грижа. Силиконовата подложка трябва да се измие с безкиселинен препарат. Възможно е и потапяне в съдомиялна. Този материал издържа както на високи, така и на ниски температури.

1. Стъклокерамика. Дъска за рязане, изработена от този материал, е издръжлива и устойчива на удар. Почиства се лесно, издържа на високи температури и изобщо не абсорбира миризми на храна. Не е подходящ за използване в кухнята. практичен вариантзащото ножът бързо се затъпява. стъклена повърхност. Стъклокерамичната дъска е идеална като декорация. кухненски интериори горещи подложки.

Грижа. За миене в съдомиялна машина.

Можете да видите как изглеждат традиционните дъски за рязане на снимката по-долу.

Дизайн на дъска за рязане

Дизайнът на дъската за рязане може да бъде много разнообразен. Ако търсите необичайни форми- вземете под внимание няколко дизайнерски решения.

1. класически дървена дъскас дренаж за течност, метален кант и място за нож.
2. Прибираща се дъска за рязане. Прикрепя се към шкафа и се изтегля при нужда.
3. Правоъгълна дъска с подвижни плочи. Когато продуктите се нарязват, трябва само да ги преместите с нож в една от чиниите.
4. Има и дъски за рязане с чекмеджета за отпадъци и боклук.

Направата на една от тези дъски за рязане със собствените си ръце ще бъде малко по-трудна от обичайната. Но ако имате желание и знания, можете да направите такъв вариант за дизайн.

Направи си сам дървена дъска за рязане

Дъската за рязане от шперплат е по-традиционен вариант. Той е практичен и лесен за използване в кухнята. В нашия случай е представена технологията за производство на дъски от брезов шперплат.

За работа ще ви трябва:

• молив;
• проба;
• работна маса и ножовка;
• пробивна машина;
• пробивна машина;
• файл;
• менгеме.

Преди да започнете да създавате кухненски аксесоар, трябва да скицирате чертеж на дъска за рязане.

1. Подгответе дъска от бреза с дебелина 12 мм и внимателно маркирайте контурите на дъската върху нея с молив според шаблона.
2. С помощта на ножовка изрежете продукта по контура.
3. На дъската маркирайте мястото за дупката с шило и я пробийте с бормашина.
4. Стиснете продукта в менгеме и почистете повърхността му с пила. Закръглете малко краищата.
5. Можете да украсите както желаете. навъндъски с акварел и го лакирайте.

Дъска за рязане на подпори

Направата на дъска за рязане със собствените си ръце не е трудна. Въпреки това ще бъде малко по-трудно да се направи дизайна му с опори и прорез за плочата. Според представения чертеж можете да визуализирате дизайна на бъдещата дъска за рязане.

За работа ще ви трябва:

• дъбови заготовки за щит (40x33x3 см);
• 2 дъбови дъски за подпори (10x33x3 см);
• PVA лепило;
• шкурка.

Размерите на самоделната дъска за рязане са изчислени за чиния с диаметър 25 см и височина около 10 см. Можете да използвате предоставените размери или да създадете дъска за такава чиния, която ще ви е удобно да използвате в бъдеще.

1. Три рендосани дъбови плочи са залепени заедно в щит.
2. Когато щитът изсъхне от него, е необходимо да изрежете заготовка за дъската. Дължина 40 см, ширина - 33 см.
3. От единия ръб на детайла с молив и компас е необходимо да нарисувате полукръг. Можете да използвате подходяща табела вместо компас. След 10 мм от пунктираната линия начертайте по-малък полукръг, успореден на нея. Това е показано на фигурата по-горе.
4. Изрежете по-малък полукръг с прободен трион.
5. На гърба на дъската маркирайте местата за подпорите и ги изрежете с дърводелско длето. В получените жлебове залепете подпорите, изрязани от дъб.
6. Шлайфайте внимателно повърхността на дъската за рязане с шкурка.
7. Първо накиснете дървото зехтин, а след това - лакирайте всичко, освен работната повърхност на дъската.

Дъбова дъска за рязане с подпори и вдлъбнатина за купа е готова. Когато лакът изсъхне, можете да започнете да използвате дъската.

За да предотвратите задържането на миризмата на риба върху режещата повърхност, намажете дървото с половин лимон и изплакнете с гореща вода. Не се препоръчва рязане на месо, нарязване на зеленчуци и хляб на една дъска. За всяка цел е необходимо да се използва дъска за конкретна цел.

Можете да видите подробно как да си направите дъска за рязане у дома във видеото.