Салата от цикория - отглеждане от семена, ползи и вреди. Отглеждане на маруля от цикория

Салата от цикория или ендивия е зеленчукова култура, която изглежда много подобна маруля; само листът му има по-тясна и продълговата форма. Това растение е "най-близкият роднина" на познатото глухарче и принадлежи към семейство Астер.

Салатната цикория може да се използва както в лечебни целикакто и за отслабване

Салатна цикория, както подсказва името, намерена най-широко приложениев готвенето и правилна употребав състояние да донесе голяма ползакъм нашето тяло. Нека да видим какви свойства има и дали има противопоказания за употребата му.

Характеристика на растението

Ендивията има формата на глава зеле, боядисана в светло зелено. листа маруля цикория, както се вижда на снимката, гладка, не разчленена и „къдрава“, дълга около 10-12 см. Но в зависимост от сорта, сянката на този зеленчук ще се различава; може да бъде светло жълто, наситено зелено, червено и кестеняво. Вкусът на ендивия е леко горчив, така че други подобни салатни култури са по-малко популярни.

Цикорията идва от Мала Азия, откъдето е пренесена и започва да се култивира в Европа и Америка. При естествени условия расте край пътищата и по ливади и за култивирани растенияизисква добре осветени места без плевели.

Въздействие върху тялото

Сега трябва да помислим каква е ползата от маруля цикория и дали нейната употреба може да причини някаква вреда на тялото ни.

Относно ползите

Ендивията има уникален състав, който има многостранен ефект върху много органи и системи. човешкото тяло.

Салатната цикория е намерила своето приложение в козметологията. Например, редовната консумация на сока му има положителен ефект върху състоянието на кожата и помага за премахване на акне.

В допълнение, този зеленчук е в състояние да се отстрани от тялото излишна течност, което го прави отличен продукт за тези, които искат да отслабнат.

Забележка! Известният френски диетолог Пиер Дюкан включи това растение в диетата си - салатата от цикория действа като основен продукт на всички етапи от разработената от него диета.

Има ли противопоказания?

Няма надеждни данни за вредата от консумацията на салата от цикория. Като ядете този зеленчук в умерени количества, вие ще имате само полза за тялото си, и то в същото време странични ефектитой няма да покаже. Въпреки че не бива да забравяме за индивидуалната непоносимост, която може да доведе със себе си алергични реакциии разстройство на червата.

В допълнение, тъй като салата цикория съдържа голям бройвитамин А, то приемът му не трябва да се комбинира с употребата Алкохолни напиткии тютюнопушене; по-добре е да се въздържате от тези лоши навиции ги „отблъсквайте“ поне 6 часа преди и след дегустация на ястия, които съдържат ендивия.

Всички материали на сайта са представени само за информационни цели. Преди да използвате каквито и да е средства, консултацията с лекар е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА!

Сподели с приятели.

Как да отглеждаме маруля от цикория? Какви сортове маруля от цикория се отглеждат?

Сортове салатна цикория и тяхното описание

❖ Конус- средноранен сорт по отношение на форсиране. Периодът от поникване до техническа зрялост е 98-115 дни. Периодът на форсиране (от засаждането на кореноплодни култури до масовата зрялост на главите зеле) е 17-30 дни. Главата на зелето е средна, 4-5 см в диаметър, висока 14-16 см, елипсовидна форма, с тегло 90-100 г. Месото на главата е бяло, сочно. Добивът на кореноплодни култури е 2-4 кг / м2, зелето по време на дестилация - 10-15 кг / м2.

❖ Ракета- средно късно. Периодът от поникване до техническа зрялост на кореноплодните култури е 130-155 дни. Кореноплодът е удължено-коничен, с дължина 20 см и диаметър в горната част 4 см. Масата на кореноплода е до -250 г. Периодът на насаждане (от засаждане на кореноплоди до стопанската годност на главите зеле ) е 30 дни. Главата на зелето е удължено-яйцевидна, плътна, висока 12 см, диаметър 5 см. Покривните листа са бели с жълтеникав оттенък, месото на главата е бяло. Масата на кълновете е 90 g, добивът на кълнове при дестилация е до 15 kg/m2.

Как да отглеждаме посадъчен материал за цикория

За отглеждане на кореноплодни култури е отредено било. Най-добрите предшественици: зеле и картофи. През есента поташ и фосфатни торове(50 g / m 2 суперфосфат и калиев сулфат). През пролетта внасят за копаене амониев нитрат(20-30 g / m 2) и калиев сулфат (30-40 g / m 2).

Посейте семената салата от цикориякогато настъпи постоянно топло време. Схема на сеитба - като за моркови. Грижата за културите се състои в разхлабване, поливане (с липса на влага през пролетта). По време на периода на формиране на кореноплоди се извършва подхранване с комплексен тор "Kemira Universal" (30 g на 10 l).

Прибирането на кореноплодите се извършва в края на септември при сухо време. Избраните кореноплоди се отрязват, като се запазва конусът на растеж (височината на дръжките на листата е 3-4 см). Стандартната коренова култура трябва да бъде с диаметър 3-5 см, дължина 20-25 см, средното й тегло е 150-160 г. Кореноплодите се съхраняват в кутии в мазето.

Как се дестилира салата от цикория?

Оптималното време за форсиране на салата от цикория е декември-март. Всяка стая с температура 14-15 ° C е подходяща за дестилация. У дома можете да го изхвърлите в контейнери с хранителен разтвор. Контейнер за дестилация - пластмасова кутия с височина 40-45 см. Изсипете в дъното на кутията на височина 4-5 см едър пясък. На тази височина трябва да има дупка за контрол на нивото на разтвора.

Почистени и сортирани по дължина, кореноплодите се поставят вертикално, близо един до друг. Хранителен разтвор се приготвя от разтворими комплексен тор"Kemira Universal" (10 g на 10 l). Пясъкът трябва да се поддържа мокър, но излишният разтвор може да капе от отвора за контрол на нивото. Температурата под кутията трябва да бъде 18-20 °C, над кутията 14-15 °C. Кутията е затворена с непрозрачен материал.

Първите кълнове могат да бъдат събрани след 20-25 дни. може би повторна употребакореноплодни култури.

Приветствам ви приятели на сайта съвети за градинари. Има много голям брой малко познати за нас растения лечебни свойстваи може да се яде.

Повечето от тях могат да се отглеждат просто на вашия сайт и да се използват в готвенето и медицината. Един от тези полезни представители флорае маруля цикория.

Салатната цикория има ценни елементи и витамини. Съдържа много каротин, рибофлавин, тиамин, аскорбинова и никотинова киселини, както и минерални соли.

Счита се за завършен диетичен продукт. Глави, отгледани от кореноплодни на това зеленчуково растение. Зелените листа, тоест върховете, не са подходящи за храна.

Срокове на сеитба, избор на място и подготовка на почвата за маруля цикория

Салатата от цикория се засява в средата на май. Лехата се подготвя предварително, изкопава се добре и се наторява. Почвата за засаждане изисква глинеста и не кисела. При необходимост тя ще бъде уведомена.

Желателно е да се направи парцел за отглеждане на маруля цикория на едро. За това е идеална смес от хумус и торф. Преди сеитба трябва да се нанесе върху изкопаното място минерални торове, в размер на 3 супени лъжици на 1 m2. Торфът, хумусът и нитрофоската се смесват с почвата и внимателно се изравняват, за да останат лехите рохки.

Обилно и обилно поливайте подготвената площ. След това се правят канали, в които се вграждат семената. Семето трябва да се даде предварителна обработкаи пригответе. В деня преди началото на сеитбата семената трябва да се накиснат в контейнер с топла водаза подуване.

Между браздите трябва да се спазва разстояние най-малко 15 см, а семената да се засаждат с интервал до 3 см. Дълбочината на браздите за засяване трябва да бъде 2-3 см.

Когато разсадът се надигне и разсадът стане малко по-силен, трябва да пробиете редовете с цикория. Това се прави по същия начин, както в случая на моркови цвекло. Издърпайте растенията, където е гъсто, оставяйки 5 см между останалите разсад.

Грижа за маруля цикория

Необходимо е да се грижите за цикорията от маруля през целия период на отглеждане, а той е доста дълъг. В крайна сметка прибирането на реколтата започва не по-рано от средата на есента.

Основните изисквания за грижата за това зеленчукова култура, това е преди всичко поливане. Трябва да се извършва редовно, тъй като кореноплодите не се развиват при липса на влага.

За правилното и пълно развитие на плода те се нуждаят не само от вода, но и от въздух. Поради това често е необходимо да се разхлаби земята в пътеката, осигурявайки свободен достъп на въздух до почвата. Също така трябва да премахнете плевелите навреме, като ги предпазите от запушване на градината.

Условия за прибиране и съхранение

Салатната цикория се прибира в средата на октомври. Внимателно се отстранява от земята, като се изкопава и не се отрязват върховете. Събраните кореноплоди се подреждат един върху друг, отгоре навън, под навес или друго покритие.

Седмица по-късно върховете се отрязват, оставяйки малко в основата. Важно е да не се повредят кореновата култура и апикалната пъпка. След проверка и селекция цикорията от маруля може да се спусне в изба или мазе, където температурата е малко над 0 * C.

Кореноплодите не трябва да се почистват или изтръскват от полепналата почва, за да не се наруши целостта им. Към края на есента плодовете на цикорията се изваждат от съхранение и се засаждат за зимно отглеждане.

Това е особената стойност на салатната цикория: когато тялото ни се нуждае толкова много от витамини, и свежи зеленчуцине, можете да ги получите от цикория, растяща в къщата.

Отглеждане на маруля цикория през зимата

За отглеждане на кореноплодни култури зимен периоднеобходимо е закупуване или изграждане на специални контейнери. Те трябва да бъдат запълнени земна смес, торф, смес от торф и пясък или дървени стърготини.

Контейнерът трябва да е достатъчно просторен, до половин метър височина, ширина и дълбочина. След като се изсипва част от почвата, корените се спускат внимателно в контейнера и се покриват със слой торф или копринас дървени стърготини.

Препоръчително е за засаждане да изберете големи подземни части от цикория, които са достигнали повече от 10 см дължина и най-малко 3 см диаметър. Независимо от дължината на плодовете, те трябва да се поставят в контейнера, така че върховете да са на едно и също ниво.

След като сте покрили засаждането с пръст или друга смес, кутията трябва да се затегне с плътен, тъмен и влажен материал. Необходимо е контейнерът да се съхранява в продължение на 2 седмици в килер или друга стая, където температурата няма да надвишава 12 * C.

Следващите две седмици отглеждането на маруля цикория трябва да се извършва в повече топли условия, при температура около 16*С. В рамките на 3 седмици и половина от кореноплодите се образуват малки глави зеле, които трябва да се ядат. Правят страхотна салата.

Главите зеле трябва да се отделят от кореноплодите, оставяйки малка част. Може да се използва за храна в рамките на 14 дни след нарязването. За да направите това, те се съхраняват в хладилник, в плътно затворена найлонова торбичка.

Запознайте се - салата от цикория. Отглеждане на маруля от цикория. Как да направите салата от цикория да не горчи. Полезни характеристикисалата от цикория

От историята...

Салатата от цикория е отгледана в края на 19 век от кореновата цикория. Най-често срещаните форми са ендивия, ескарол и витлуф. Стойността на растението е, че през есенно-зимния период то расте красиво на перваза на прозореца, осигурявайки на семейството зелена салата.

Селскостопански технологии

двугодишно растение. През първата година от живота си образува голяма розетка от листа и дълъг конусовиден кореноплод с дължина 25-30 см. Цикорията от маруля вирее добре на наторени, рохкави, некисели почви. На слънчево, защитено от вятър място. Почвата трябва да е достатъчно влажна, но не и преовлажнена. Семената се засяват през втората половина на май, засаждане на 1-1,5 см. Грижата се състои в изтъняване на растенията (с интервал от 10-15 см), плевене между редовете. Така че салатата не страда от брашнеста манаполиване лъчи! сутрин, като избягвате водата по листата. В сухи времена растенията могат да отидат до стрелката.

Избелване

Зелените салата от цикория са горчиви. За да е вкусно, листата се избелват. Има няколко начина.

Първи начин

Листата на зрелите растения (около 12 седмици след засяването) се събират на китка към върха и внимателно се завързват с канап или тясна платнена лента за долни листане падна на земята и не изгние. След това се покрива със спанбонд или пластмасова кутия(можете да използвате и кофа), напълно изолираща от светлината, но оставяйки малки празнини за вентилация. Поливайте салата по време на периода на избелване трябва да бъде внимателно. Водата не трябва да пада върху листата и още повече в средата на растението. Процесът на избелване е доста старателен, така че се извършват според нуждите (по 2-3 растения всяко).

Втори начин

Преди да настъпят силни студове, цикорията се изкопава с корен и се прехвърля в оранжерия или мазе с постоянна температура от + 10-15 градуса. Изпуснат в кутия с пясък или градинска почва, оставяйки между растенията малки пропуски. След това се избелва, както при първия метод. След 2-3 седмици листата стават кремаво бели и сладки. съхранени салата от цикориялошо, така че листата е по-добре да се ядат веднага.

Зеленина на перваза на прозореца

През есента и зимата можете да получите зеленина (глави зеле) от корените на маруля цикория. За да направите това, в края на септември салатата се отстранява заедно с блатовете, слага се на малка купчина (върховете навън) и се оставя за 5-6 дни за увяхване и изсушаване. След това върховете се изрязват на 3 см над шийката на кореновата култура. Кореноплодите не се почистват от земята и се съхраняват в мазе или други помещения с температура + 1-2 градуса. В края на октомври-началото на ноември кореноплодите се засаждат в сандъчета с навлажнена почва (торф, торфено-пясъчна смес, хумус или навлажнени дървени стърготини). Покрийте с тъмен материал отгоре и оставете в стаята за 1,5-2 седмици при температура + 10-12 градуса. След като се прехвърлят в стая с температура + 15-20 градуса. Реколтата може да бъде събрана след 3-4 седмици.

Относно ползите

Листата на маруля цикория съдържат аскорбинова киселина, захари, протеини, минерални соли, каротин, инулин и интибин. Последният, между другото, придава на листата горчивина. Това вещество подобрява функционирането на храносмилателната система, черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса. Поради съдържанието на инулин, салатната цикория е отлично диетично средство за диабетици.

Цикория обикновена, приятна със своята сини цветяи с корени, които помагат на човек да се ободри при умора, даде живот на салата от цикория, за да има лека закуска с чаша питие.

двугодишно растение

Да се края на XIXвек, когато призракът на комунизма вече броди по света, животновъдите продължават да създават нови видове вече известни растенияза да нахрани Човечеството, което е по-лесно да унищожи, отколкото да създаде.

Сред новите продукти беше двугодишен вегетационен цикъл.

Задачата на растението през първата година от живота е да изгради розетка от листа. ланцетни големи листаЦикорията от маруля помага за образуването на кореноплод, чиято дължина достига 30 см. Освен това листата се добавят към салати, след като се накисват във вода, за да се отърват от горчивината.

През втората година от живота растението освобождава дръжка, за да придобие семена за размножаване. Следователно, част от растенията продължава своето естествен живот, остават да зимуват в почвата и в нея се прибират най-добрите кореноплодни култури тъмна стаяза невероятно изпълнение.

Форсиране на глави зеле

За да бъдат успешни кълновете, да не повтарят горчивината на листата и да не са сладки, а да са апетитни и здрави, с лека пикантна горчивина, е важно да се създаде благоприятна температура за кореноплодите. Този температурен диапазон е 8 до 10 градусанад нулата. | Повече ▼ ниска температураще даде сладък вкус, а по-високият ще запази горчивината на растението.

Основното условие за принуждаване на глави зеле е тъмнината. В крайна сметка чудесата се раждат в тъмното. Дори Вселената се роди от мрака на вечния Хаос.

Месец след прибиране на грудките от градината, изваждаме от студеното мазе или мазе заветната кутия с кореноплоди от цикория, избрани за насаждане на глави зеле, поръсени с чист пясък. Поставяйки ги в кутия, първо внимателно, за да не повредим растежните пъпки, отрязваме листата, оставяйки 2-сантиметрови опашки от тях.

Засаждаме кореноплодни култури в контейнери с почва, създаваме затъмнение за тях (покриваме с кофа, кутия или поставяме в тъмна стая с необходимата температура). След няколко седмици можете да приберете главите зеле, като ги отрежете с нож в основата. Периодично повтаряме приятните занимания до пролетта, когато първите витамини отново позеленяват.

Струва ли си да се притеснявам

Разбира се, не всеки ще има подходящи условияза екструдиране. Днес, когато зеленчуците не се превеждат в магазините през цялата година, не всеки иска да отделя време и усилия за подобни процедури.

И защо тези бледозеленикави кълнове са толкова добри? И те са добри, защото в тях, наред с дълъг списъквещества, полезни за човешкото тяло, съдържа две особено важни вещества: интибин" и " инулин».

от инулинднес само неграмотните не знаят, а хората, страдащи от диабет, са много запознати с него и са добре запознати с неговите лечебни свойства.

Интибин, който придава горчив вкус на листата и главите зеле, подобрява функционирането на човешката сърдечна система. Така че изборът е ваш.

Отглеждане на маруля от цикория

В допълнение към самото насилване, процедурата, честно казано, не е стандартна за градинар, отглеждането на растение в градината следва най-обичайния модел.

Към края на май, когато почвата в градината се затопли достатъчно, семената се засяват, като се задълбочават с 1-1,5 см. Цикорията предпочита неутрална почва.

По-нататъшната грижа за леглото се състои в поливане, разхлабване (за да се разхлабите по-рядко, по-добре е да използвате мулчиране) и няколко минерални превръзкиза сезона. Специално вниманиеизисква да поташ тор, тъй като липсата на калий в почвата води до изстрелването на растението. Пресният оборски тор Цикорията е противопоказана. Корените на растението реагират на такъв тор с разклоняване, което разваля производството на висококачествени кореноплодни култури.

През септември се събират кореноплоди за дестилация.