Градински растения, използвани за храна. Градинска киноа, зеленчукова

Растението е богато на витамин С, протеини, минерали, особено желязо. портокалови цветяНастурциите имат приятен, остър мирис и лек пиперлив вкус, който през миналия век европейците смятат за стимулант на апетита. Французите първи са използвали настурция в кухнята. Досега във Франция цветовете на настурция се смесват в салати, за да им добавят пикантност. Големи, неузрели семена, оформени като набръчкани ядки, се варят в оцет, за да заменят каперсите. Това е отлична пикантна подправка за риба или месо. Маринованите семена от настурция също се добавят към рибни салати, зеленчукови ястия, люти сосове и майонеза. Настурция е много популярна в Англия и Южна Америка.

Изсушените и стрити на прах цветя и листа от настурция са отлична подправка за първото и второто ястие. Към домашни вина се добавят сушени цветя; от тях излиза ароматен чай. Най-популярното ястие от настурция е пикантната салата (вижте рецептата по-долу).

Как да отглеждам: едногодишно растение, много разнообразни по форма - има джуджета, къдрави и пълзящи сортове. Расте добре на лека, бедна почва на пълно слънце или частична сянка. Настурция цъфти от юни до октомври. Сеитба - през май.

Когато добавяте цветя към всяко ястие, трябва да сте сигурни, че растението е екологично, не е третирано с пестициди и други химични съединения. Ето защо е най-добре да отглеждате цветя на вашия собствен сайт- За щастие повечето от тях са непретенциозни и лесни за отглеждане.

Пикантна салата от настурция и зелен лук

ще трябва:

• 200 г цветове и листа от настурция
• 200 г зелен лук
• Растително масло (заквасена сметана)

Цветовете и листата на растението се нарязват, смесват се с наситнени зелен лук(1:1), след което се овкусяват с растително масло или заквасена сметана.

Паста от цветя настурция за сандвичи

ще трябва:

• 100 г цветове от настурция
• 2 скилидки чесън
• Майонеза

Смелете венчелистчетата от настурция с чесън до паста, подобна на маса, посолете и леко подправете с майонеза.

Краставица трева (пореч, пореч, пореч)

Това растение е наречено така заради миризмата, напомняща на пресни краставици. Листата и издънките на пореч съдържат витамини С и А, калиеви соли, захар, мастни киселини, каротини, етерични масла, смолисти вещества. Използването на краставична трева възстановява силата, нормализира работата на сърцето. Младите листа се добавят към салати, винегрет, окрошка, а също и към супи преди края на готвенето. Вкусът на пореч върви особено добре със зеле и краставици.

Звездовидните сини цветя от метличина се използват в пуншове, лимонади, шербети, студени супи, сирене и гювечи от извараи торти, както и в коктейли на базата на джин. Освен това от тях се приготвя успокояващ чай и се добавя към виното, което ще придобие оригинален, леко тръпчив аромат.

Как да отглеждам:Едногодишно растение, медоносно растение, сеитба преди зимата или в началото на пролетта. Непретенциозен, не се страхува от студ и суша. Лесно се размножава чрез самозасяване.

През Средновековието участниците в рицарски турнири излизали да се бият, пиели чай от трева пореч и се украсявали с него. сини цветя. И войниците древен Римпо време на кампании към диетата се добавял пореч за укрепване на духа.

Салата от краставици и сладък пипер

ще трябва:

• 300 г листа от пореч
• 300 г сладък пипер
• 300 г кисело зеле
• растително масло

Комбинирайте измитата ситно нарязана билка краставица с резенчета сладък пипер, добавете зелето и подправете с растително масло.

Салата от краставици и домати с орехи

ще трябва:

• 100 г нарязани листа от пореч
• 200 г домати
• 5 смлени ореха

Смесете всичко, подправете с растително масло.

Цвекло с пореч

ще трябва:

• 0,5 л бульон от цвекло
• 2-3 сварени картофа
• 1 варено цвекло
• 200 г нарязан пореч
• други билки (на вкус)
• заквасена сметана, сол

Нарежете зеленчуците и зелените, изсипете бульон от цвекло (можете квас - тогава получавате окрошка), подправете със заквасена сметана. Можете да добавите към цвекло варени яйцаи месо.

Как да сладко цветя

Изплакнете внимателно цветята във вода и изсушете върху хартиени кърпи.

За да направите топер за торта, разбийте леко белтъка и с тънка четка покрийте изцяло листенцата или пъпките с него. След това поръсете пудра захарпрез сито. С помощта на хранителни оцветители можете предварително да оцветите пудрата захар, за да съответства на цветето. Изтръскайте излишния прах и изсушете напълно цветята: венчелистчетата могат да се изсушат хартиени салфетки, по-големите цветя (например рози или лилии) трябва да се завържат с конец или тънка тел около стъблото и да се окачат с цветето надолу, за да не се набръчка.

Също така, листенца от рози, теменужки и теменужки могат да бъдат замразени в парчета лед за коктейли.

маргаритки

Лекият орехов вкус на тези цветя придава оригиналност на смесените зелени салати, паста и ястия с ориз.

Розови и бели листенца от маргаритка могат да се използват като декорация, поръсват се със салати, открити сандвичи, варени зеленчуци преди сервиране.

Как да отглеждам:Това двугодишно растение расте на всякакви почви, на пълно слънце или сянка. Цъфти от май до юни. Размножава се чрез разделяне на храста или засяване на семена през май-юли. Но можете да направите без специални процедури, тъй като маргаритки се размножават перфектно чрез самозасяване.

Дневна лилия

В Китай лилията отдавна се яде и всички я използват: сочни зеленчуци, корени и цветя. Младите листа имат сладникав вкус и се съчетават добре с други билки. Затова се добавят към зеленчукови салати. Месестите корени на лилейника се консумират сурови, варени или задушени. Основният деликатес са цветята на лилейника. Зелените пъпки се осоляват по същия начин като краставиците, с които много приличат на вкус. Хайверът от лилейник (вижте рецептата по-долу) на вкус е много подобен на хайвера от патладжан, но е много по-пикантен и по-богат на вкус.

Как да отглеждам:Абсолютно всяка земя е подходяща за това многогодишно растение, то расте най-добре на слънце. Ежедневната лилия е незаменима за мързеливи и заети градинари, защото може доста лесно да се справи без ваша помощ. Ако отщипате няколко коренища от един храст, ще убиете две птици с един удар - нахранете се и стимулирайте по-нататъшния растеж на храста. Когато създавате колекция от лилии, имайте предвид, че те трябва да бъдат избрани не само по време на цъфтеж, но и по подреждане. Всяко цвете цъфти само за един ден.

Китайските лекари съветват пациентите с цироза или хепатит да включват в ежедневната си диета зеленолистна лилия (в комбинация с пилешки бульон), уж много полезна за черния дроб.

Хайвер от лилия

ще трябва:

• 500 г прясно разцъфнали цветя
• 3 глави лук
• 3 чл. л. растително масло
• Целина, любисток и подправки

Прекарайте свежите цветя през месомелачка, смесете с пържен лук, като добавите растително масло и подправки. Печете още 10-15 минути. Хайверът може да се навива в буркани.

Салата от коренища и зелен лук

• 200 г коренища от лими
• 100 г зелен лук
• 1 твърдо сварено яйце
• Майонеза

Коренището на лилейника (прясно или сварено) обелете, нарежете и смесете със зелен лук и твърдо сварено яйце. Като дресинг може да се използва майонеза.

Салата от листа от лими и портокали

• 200 г листа от лими
• 1 портокал
• Мащерка
• Растително масло

Нарежете листа от лилия и резенчета портокал, разбъркайте ги. Добавете малко пресни зелени мащерка. Поръсете салата лимонов соки подправете с растително масло.

Невен

листа различни видовеневенът се използва като подправка в САЩ и Латинска Америка. Те са добра пикантна добавка към салати.

Венчелистчетата съдържат каротин и цял комплекс от витамини. На нашите пазари можете да намерите ярко жълт прах от смлени и изсушени невенчета, които понякога се представят за шафран. А на пазарите в Кавказ продават както цветен прах, така и купчини сухи съцветия, които се добавят за цвят и мирис към пилаф, сациви, сосове и супи. В кулинарията тази подправка често се нарича "имеретийски шафран".

Как да отглеждам:Едногодишно топлолюбиво растение, не взискателно към почвата и влагата. Предпочита отворен слънчеви места, но расте и на полусянка. Невените цъфтят от юни до слана.

Бисквитки от невен

Ще имаш нужда:

• 2 супени лъжици л. венчелистчета от невен
• 4 яйца
• 100 г захар
• 100 г брашно
• 4 супени лъжици. л. масла

Разбийте белтъците на пяна и добавете две супени лъжици пресни листенца, натрити със захар. Разтрийте маслото до пухкавост, като постепенно добавяте невенчета със захар и жълтъци. Смесете получената маса с брашно, внимателно поставете протеините отгоре и разбъркайте. Поставете готовото тесто върху тава за печене, печете до златист цвяти се нарязва на парчета.

невен (невен)

Малки венчелистчета със златисто-оранжев цвят със силен пикантен аромат се добавят към месни и рибни супи, паста и оризови ястия, както и зеленчукови салати.

Как да отглеждам:Непретенциозен едногодишен. Всякаква почва, умерено поливане, полусянка или слънце.

Цъфти от юли до слана.

Сеитба - септември-октомври или март-април.

теменуги (виола)

Заради сладникаво-свежия си вкус и декоративност, цветята на виола са здраво закрепени на десертната маса. Добавят се към плодови салати, използват се за украса на торти и сладолед. Замразете в кубчета лед и захаросани.

Как да отглеждам:Многогодишно растение, което се отглежда като едногодишно или двугодишно градинска почва. Расте на пълно слънце или частична сянка. Цъфти от пролетта до есента.

хризантема шису

Много популярен в Япония. Листата съдържат бетакаротин, провитамин А, витамин С, редица полезни минерални елементи.

За храна се използват листа и млади филизи, които имат пикантен мирис и вкус. Добавят се към салати, първи и втори ястия, сандвичи.

Как да отглеждам:Едногодишно, ранно узряващо растение, което може да се прибере още месец след сеитбата. Цъфтящата хризантема е много декоративна и изглежда страхотно в цветна леха.

Ароматно здравец (пеларгониум)

Има много разновидности ароматен здравец, всеки от които се отличава със собствен, уникален аромат. Има пеларгонии с мирис на рози, лимон, мента, портокал, ябълка и дори индийско орехче. Ароматните листа се добавят към голямо разнообразие от ястия заедно с други. ароматни билки. Можете да поръсите цветя и листенца върху десерти, да ги използвате в безалкохолни напитки и коктейли, да ги замразите в кубчета лед или да овкусите печени ябълки и круши с тях. На пресни листаможете да запарите мляко, сметана и сиропи за десертни ястия, да варите като чай.

Как да отглеждам:Това е стайно растениеможе да се отглежда и в градината. Основните тайни на успеха са директни слънчеви лъчи, умерено поливане и пролетна резитба (ако здравецът расте на прозореца, отрежете го през есента).Гераниумът се размножава или стъблени резнициили семена.

готвачи Централна Азиярозите се използват в кулинарията от стотици години. Венчелистчетата се берат при изгрев слънце, обработват се на място, за да не загубят скъпоценния аромат. След това ароматната розова вода се използва в екзотични конфитюри, сервирана между глътки силно кафе или просто разредена. студена водаи да получите освежаваща напитка. Всеки знае сладкото от рози. Към тях могат да се добавят розови листенца, заедно с натрошени ядки и меко сирене зеленчукова салата. плодова салатаароматните венчелистчета ще придадат миризма на малини или мед. Когато се пасират, подправят соса – розите му придават допълнителен цвят и вкус. Също така, тези цветя са в състояние да внесат специален вкус на сладолед и напитки. Накрая розовите листенца могат да бъдат нарязани на тънко и гарнирани със спагети. Ако сте вдъхновени от нашите рецепти, имайте предвид, че белите части в основата на венчелистчетата се отстраняват най-добре – те обикновено горчат.

Как да отглеждам:Това топлолюбиво растение се нуждае от ярко слънце и висока влажност: розите трябва да се пръскат възможно най-често и да се поливат обилно. През есента растящите в градината храсти се изрязват и покриват, като ги предпазват от замръзване. стайни розипрез зимата се нуждаят от допълнително осветление.

Десерт от розови листенца

ще трябва:

• 50 г пресни розови листенца
• 0,75 л сметана
• 75 г кристална захар
• 6 яйчни жълтъка
• 4 катерици
• 25 г желатин

Сварете 0,5 л сметана с розови листенца за 15 минути. Прецедете получената течност през цедка. Докато се охлади, разбийте жълтъците с останалата сметана и ги смесете със сварената сметана. Сложете сместа на слаб огън и задръжте докато втаса. Отстранете от котлона, добавете разтворения желатин и разбитите белтъци, изсипете в гнезда и приберете в хладилник.

Розов ликьор

ще трябва:

• 125 г розови листенца
• 0,5 л вода
• 0,5 л коняк
• 250 г кристална захар
• 1/2 чаена лъжичка канела

Залейте розовите листенца с вода и оставете за два дни в херметически затворен съд. След това прецедете течността през тензух и добавете коняк. Добавете канела, захар и оставете за 14 дни. Филтрирайте, налейте в малки бутилки.

Модна тенденция: цветно меню

Водещи европейски ресторантьори решиха да почерпят посетителите с нови кулинарни изкушения и започнаха да въвеждат свежи цветя в ястията.

AT най-добрите ресторантиВ Париж, Лондон и Барселона вече можете да опитате такива необичайни ястия като телешко със сос от маргаритки, омар с настурция и раци с варена роза. Цветята служат като основа за сосове и сосове, съставка в салати, рибни и месни ястия.

Според експерти цветята разкриват нови възможности за съвременната кухня, която търси оригинални и необичайни вкусове, цветове и миризми. Ако по-рано цветята служеха като украса за ресторанти, сега те украсяват менюто.

Растения, които могат да се ядат на 10 февруари 2014 г

Репей, не само полезен и пречиствателна станция, но, вероятно ще се изненадате, годни за консумация. В Сибир и Кавказ репейът отдавна се смята за зеленчуково растение. А в Япония се отглежда в лехите и там се казва - дово. Корените и листата се ядат. Но корените от репей са особено популярни в храненето. Използват се в печена и пържена форма; варени и мариновани в Китай и Япония се считат за деликатес. На вкус корените от репей приличат на картофи и могат да го заменят в супи и борш, лесно се консумират сурови - сочни, сладки и много приятни на вкус. От изсушените и смлени корени се получава брашно, от което се пекат вкусни сладки, пържат се котлети. Ако корените са натрошени, изсушени и изпечени, се получава добър заместител на кафето, а ако добавите киселец или оцет, можете да сварите вкусно сладкои го сервирайте с чай.
От млади листа се приготвят салати и супи.

От обелени семена от киноа можете да приготвите питателна каша (по-добре е да се готви в мляко), която има вкус на елда. Или печете палачинки, гответе картофено пюре, сладкиши, гювечи, правите бъркани яйца. От млади листа се приготвят салати, зелева чорба, дресинги. Киноата е много полезна и питателна.
Днес в цяла Европа киноата се отглежда специално в предните градини и се яде не само в салати, но и маринована, ферментирала, сушена, добавена към супи. Нашите предци са използвали киноата не само по време на глад.
Киноата ефективно почиства организма от токсини, поради високото съдържание на фибри и пектини в растението, които като гъба абсорбират токсините, излишните соли и токсини от червата. Киноата помага и при запек, свързан с традиционната ни диета със зърнени храни и въглехидрати.



Шчи се вари от коприва, а младите листа се използват и в салати. Между другото, в копривата има много протеин, който по нищо не отстъпва на количеството протеин в бобовите растения. Заради това, което понякога се нарича зеленчуково месо.
Много е полезен за жените през женските дни и като цяло помага много при анемия.

Огненица или Иван чай

За храна се използват корените и листата на растението.От корените се прави брашно, от което се пекат сладкиши. Листата могат да се използват в салата и зелева супа. Е, традиционно в чай.

всичко надземна частдървесните въшки са годни за консумация. На 100 g маса съдържа до 115 mg витамин C, до 23 mg каротин, 44 mg витамин E, много калий и хлор. Нежните зелени въшки се използват за приготвяне на салати, борш, супи, картофено пюре, пълнежи за пайове и кнедли. Като се свари се яде като спанак, с масло. Зелените могат да се използват за приготвяне на каротинова паста.

Всички части на това растение са годни за консумация. Корените могат да се използват за приготвяне на брашно. Корените могат да се варят като "кафена" напитка. От млади листа се приготвят салати и дресинги. Десерти от цветя. Правят сладко.

Листата от живовляк се добавят към салати, чайове, напитки, супи и подправки. За разлика от други билки, това растение не действа слабително върху стомаха. В Якутия семената от живовляк се съхраняват за зимата, ферментират с мляко и се използват като подправка. Младите листа са добре сварени и като добавите малко количество киселец към тях, можете да готвите вкусна супа.
Сух дресинг за супа от листа живовляк: измийте младите листа, подсушете леко на въздух, след което продължете да сушете първо на стайна температурана сянка и след това във фурната. Смелете в хаванче, пресейте през цедка, съхранявайте стъклени буркани. Използвайте за подправка на супи и зелева чорба.

Твърди се, че дори древните славяни са използвали папрати за храна. Само два вида са подходящи за храна - скоба и щраус. Младите издънки са добри. Които могат да бъдат събрани в началото на май само за няколко дни. Тези издънки се варят 10 минути. Водата се източва. И тогава можете да ги готвите по ваше желание. Мариновайте, правете салати, пържете и т.н. Имат вкус на гъби.

Това растение е известно на мнозина като плевел. Но не много хора знаят за това. лечебни свойства. Корените на растението могат да се използват като храна.
Брашно и житна трева
Изкопайте подземни разклонени коренища на бяла житна трева в началото на пролетта, изплакнете със студена вода и изсушете на въздух. Смелете, за да премахнете кафявите люспи, смилайте на брашно или ед. Навремето от такова брашно правеха хляб и каша.

лешник (лешник)

Листата от лешник могат да се използват за зелеви зеле, в салати. А ядките се използват за приготвяне на веган ядково мляко.

Думата "плевел" звучи като изречение, но всъщност понякога се наричат ​​растения, които не го заслужават. Малко хора знаят, че на двора, в градината, в градината, в гората лесно се намира тревисти растения, които могат да се консумират, като същевременно получават ползи за организма. Нека да разберем от какво, ако желаете, можете да направите вкусно ястие.

1. Крес

Плевел, който се продава в магазините, но всъщност може да се откъсне абсолютно безплатно близо до най-близкия водоем. Кресът се добавя към различни салати в суров вид, което придава пикантност на ястието. Съдържа витамини здравословни масла, минерали и алкалоидни съединения.

2. Коприва

Друг добре известен плевел, който мнозина използват за кулинарни цели. Пример е зелена зелева чорба, в която вместо киселец се слагат листа от коприва. Те трябва да са млади и задължително попарени с вряла вода, за да се елиминира парещия ефект. Освен това листата от коприва се включват в салати и сосове. Невъзможно е да не споменем, че от древни времена копривата е била използвана в народна медицинатъй като има широк спектър от полезни свойства.

3. Киноа

Малко хора знаят, че киноата се използва за приготвяне на някои лекарстваи за производство на хранителни добавки. Можете да се възползвате от тревата, като го ядете, за което първо трябва да премахнете опасното за организма от него. оксалова киселина. Лимонов сок или лимонов сок работи добре за тази задача. топлинна обработка. Учените са установили, че плевелът е дори по-здравословен от по-познатия киселец, чиито рецепти могат да се използват и за приготвяне на киноа.

4. бодил

В народа това растение се нарича репей и е познато на мнозина с острите си бодли. Всъщност бодилът е ядлив и вкусен и в този случай ще ви помогне да се справите с глада и да получите тласък на витамини. Листата трябва да бъдат нарязани и обезбодени, след това нарязани на парчета и сварени в подсолена вода, за да се получи ядлива супа.

5. Глухарче

От красиво и ароматно цвете можете не само да плетете венци, но и да го използвате за храна. Едно от най-популярните лакомства от глухарчета е сладкото. Листата на това растение могат да се използват в рецепти за салати. Важно е да се има предвид, че когато растението узрее, то придобива горчив вкус, така че трябва да се бере рано напролет, когато листата са млади и нежни. По отношение на ползите за здравето, глухарчетата са с високо съдържание на бета-каротин, повече от морковите.

6. Пшенична трева

Плевел, мразен от градинари и полски работници, защото има отрицателен ефект върху растежа култивирани растениякато пшеница. В същото време мнозина не подозират, че плевелът е много полезен за човешкото тяло. Младите растения, които все още не са образували семена, са подходящи за консумация. Листата са подходящи за салати, супи, сосове, а от корените може да се приготви здравословно брашно.

7. Ситник

Растение, което се използва за озеленяване на езера, а мнозина просто го наричат ​​тръстика. При този плевел стъблата, корените и семената са годни за консумация. Могат да се консумират сурови и варени. Ситник е хранителен, защото съдържа много въглехидрати. Брашното, получено от сушени корени, ще бъде сладко и няма да е необходимо да се смесва с кристална захар.

8. Овчарска чанта

Децата от 90-те познават този плевел по-добре от всеки друг, защото го ядоха без страх, отбелязвайки достатъчно приятен вкус, което е подобно на градинските зелени. Овчарската торбичка е в състояние да разнообрази вкуса на всяко ястие, добавяйки му пикантност. Моля, имайте предвид, че младо растениеима остър вкус с киселост. Семената на плевелите могат да се използват като храна, като се добавят към сосове, вместо към горчица. Трябва да се отбележи полезни характеристикиовчарска торбичка, които се използват в медицината.

9. Тученица

Можете да различите това растение по дебело червено стъбло и сочни листа със заоблена форма. Много е трудно да се отървете от този плевел на сайта, но в този случай можете да получите много ядлива зеленина. Стъблата и листата могат да се ядат пряснодобавяне към салати или други ястия. Тученицата може да бъде чудесен заместител на спанака. Що се отнася до ползите, това растение има антиоксиданти и омега-3.

10. Сахалински горец

Плевел, който прилича на бамбук поради високите си стъбла. Той е широко разпространен в Североизточна Европа и Средния Запад. Препоръчително е да използвате издънки от зелен и червен цвят, с дължина до 8 см. Листата и кората трябва да бъдат отстранени от тях и след това можете да готвите.

11. Детелина

Не е трудно да разпознаете растението, тъй като има листа с три, по-рядко четири венчелистчета, които се считат за символ на щастие и оригиналност розови цветя. В същото време малко хора знаят за питателните и здравословни семена от детелина, които съдържат до 25% протеин и 12% здравословни мазнини. Могат да се ядат за бързо задоволяване на глада. Можете също да използвате сушени цветя за приготвяне на вкусни и здравословен чай. За храна могат да се използват и сурови листа, които трябва да се измият и посолят, но младите пъпки са подходящи за закваска като зеле.

12. Кудзу

Растение, което може да изхрани огромен брой хора, защото расте в много области. Кудзу е много популярен на юг, където от него се приготвят огромен брой ястия и дори сладки конфитюри и желета. Един от вариантите за готвене е да сварите корените, смесете с соев соси добавете към салатата. Кудзу е чудесен помощник при стомашни проблеми.

13. Рогоз

Един от вариантите за подсилване в природата е декоративно блатно растение, което много хора бъркат с тръстика. Коренищата се използват като храна и се сушат и смилат, за да се направи прах, който може да се използва за печене на хляб. Можете да ядете и млади кочани, които имат вкус на аспержи.

14. Бамбук

Мнозина не знаят, че бамбукът всъщност не е дърво, а вид трева, която се разпространява много бързо като плевел. Вкусът на стъблата е много подобен на царевицата, а освен това съдържа много фибри, които са важни за организма. Най-простият начин за готвене на бамбук е да отстраните листата и твърдата повърхност, след това нарежете издънките на парчета и варете 20 минути, за да премахнете горчивината. Накрая бамбукът се овкусява със соев сос и се добавя например към салата.

Знаете ли, че настурциите и теменужки- не е само красиви цветяза градината, но и страхотни съставки за салата? И това не са всички цветя, които можете да ядете.

Много цветя няма да навредят на здравето, ако решите да оцените вкуса им. Вярно е, че не може да се каже, че растенията от цветната градина са толкова вкусни. Те са предназначени да украсяват обекта, но зеленчуци и плодове се отглеждат за храна. Но как бих искал цветята не само да зарадват с красиви пъпки, но и да могат да се използват например като гарнитура към основното ястие. Нереалистично желание? Ще се изненадате, но такива цветя съществуват! Преброихме поне 9 прекрасни ядливи растения, които могат да се отглеждат в цветна градина за радост на градинар-готвач.

1. Монарда - венчелистчета с пикантен вкус

Листата и цветята на монарда имат "топъл" и пикантен аромат, благодарение на който растението може да бъде достоен заместител на риган. Цветята се появяват на реколтата в средата на лятото. Берат се веднага след цъфтежа, докато са още млади и свежи. Така ще се получат подправки с най-силен вкус.

За разлика от цветята, листата на монарда не променят вкуса си през целия вегетационен период (разбира се, ако не са засегнати от брашнеста мана).

Monarda може да се добавя към храната както прясна, така и сушена, както много подправки. Препоръчително е да използвате тази подправка с месо и риба. Еднакво добър е както като самостоятелна подправка, така и в смес от билки. Венчелистчетата на монарда могат да се добавят и към зелени салати или да се поръсват върху "бледи" супи, за да ги подобрят. външен види аромат.

А ако добавите 1-2 цвята монарда към бутилка бял оцет, можете да получите приятен розов билков оцет.

2. Розата е едновременно красива и вкусна

Можете да събирате годни за консумация листенца от абсолютно всяка роза, освен ако не е пръскана токсични лекарстваи тя не е израснала край пътя. Вкусови качествапъпките варират в зависимост от сорта роза, но основното правило е: отколкото по-уханно цвете, толкова по-вкусни са листенцата му.

Розите могат да се използват в готвене както в прясно, така и в варено състояние. Суровите венчелистчета са подходящи за добавяне към салати, както и за украса на торти и пайове. А кой не е чувал за сладко от рози, приготвено от цели листенца? Изсушените цветя се използват за приготвяне на сироп, който е чудесен за добавяне към коктейли, сорбе или глазура. Някои включват и розов сироп в своя сладолед или яйчен крем- за по-богат вкус и аромат.

3. Люляк - хрупкави и сладко-кисели цветя

Люляците цъфтят в края на пролетта и първите им цветове са сладки и тръпчиви, а когато ги дъвчете, те се пукат в устата ви по забавен начин. Що се отнася до вкуса, той може да варира в зависимост от вида на растението. Някои сортове люляк идват с горчивина, така че преди да използвате съцветията при готвене, първо трябва да опитате няколко парчета.

Люлякови цветя е най-добре да се ядат сурови, за да се оцени тяхната хрупкава текстура и микро-експлозии от сладост. Ядливите са бели и лилави цветя. Сложете ги в салата, добавете ги към ваниловото кисело мляко, поръсете ги върху лимонов сорбе или сладкиш – няма как да сбъркате.

Хибискус - цвете с универсално предназначение

Ще се изненадате, но хибискусът се използва не само при приготвянето на напитки: суровите му листенца могат да се добавят и към салати. Въпреки че не може да се каже, че цветята на хибискус имат аромат, който значително променя вкуса на ястията. Венчелистчетата му са по-скоро с мек билков вкус, но формата на пъпките определено добавя няколко бонус точки към растението. Цветята се използват най-често в кулинарията. Сирийски хибискус.

Храстът цъфти от средата до края на лятото, така че можете да използвате цветовете му в готвенето през цялото това време. Напълно отворените пъпки са годни за консумация. Отстранете плодниците и тичинките от тях, а самите "купи" използвайте като кошнички за сосове. Или напълнете цветята с козе сирене, затворете венчелистчетата, потопете пъпките в разбито яйце, оваляйте в галета и изпечете... Тичахте ли вече да откъснете пъпките от хибискуса?

5. Crimson - вкусни пъпки, красив цъфтеж

Crimson (или cercis) е много необичайно дърво, която цъфти още преди да се появят листата върху нея. В храната можете да ядете пъпки или вече цъфнали цветя. Но бъдете готови за факта, че те имат доста специфичен вкус: малко пикантен и леко сладък в отворените пъпки.

В суров вид пъпките и цветята на церцис могат да бъдат част от салати или да се превърнат в декор за торти и мъфини. По текстура те са хрупкави като люляци. Когато се изпекат, лилавите цветя губят своите декоративен вид, но не губят вкуса си, така че ще бъдат добро допълнение към хляб, кифлички или палачинки. Интересното е, че неотворени пъпки също са били използвани в готвенето: те могат да бъдат мариновани и използвани вместо каперси.

6. Бъзът е прашец не само за пчелите

Ядливите цветове на бъз цъфтят в началото на май, но колкото по-рано ги берете, толкова по-добре.Ако вали в градината, ще отмие прашеца, а с него и аромата и вкуса.

Но стойността на прашеца от бъз не свършва дотук: той съдържа естествени дрожди, които насърчават ферментацията. Шампанското от бъз е наистина лятна напитка: лека, лимонена, газирана и малко алкохолна.

Как иначе можете да използвате цветя от бъз? Опитайте изпържените й цветя чадъри в тесто, след което поръсете с пудра захар - получавате много ароматни и сладки палачинки.

7. Лилии – от цветната градина до чинията

Веднага трябва да се каже, че не всеки лилейник може да се сложи в салата. Подходящ само за кулинарна употреба определени сортове, един от които е Фулва Квансо. Тази жълто-кафява лилия е особено популярна в китайската кухня. Цветята и пъпките на растението могат да се събират от средата на пролетта до средата на лятото. Пъпките се оценяват за зелен фасул, венчелистчетата за тях ярък цвяти способността за сгъстяване на течности.

дневни пъпки Фулва Квансоможете да задушавате със зеленчуци, а листенцата на отворените цветя да добавяте към пресни салати. Изсушените на прах цветя са добра подправка за паста и ястия с ориз, на които придават и оранжев оттенък.

8. Еуфорбия – нежност и сладост

Както при еднодневните лилии, не всяко цвете от млечни растения може да се яде. В природата има доста млечни плевели, диви и култивирани, но само Сирийски юргангодни за консумация. Растението цъфти в средата на лятото. Можете да берете както плътно затворени пъпки, така и напълно отворени цветя, пълни с нектар.

съцветия Сирийска млечкаПриличат на миниатюрни цветчета броколи и имат приятен зеленчуков вкус. Могат да се бланшират във вряща вода за 1-2 минути и след това да се задушат или изпържат в тиган. отворени цветяподходящ за приготвяне на сироп. За целта смесете 2 чаши отделни цветя с 1 чаша вода и 1 чаша захар, оставете да заври (при непрекъснато бъркане, за да се разтвори захарта), свалете от котлона и оставете за една нощ. Преди употреба, цветята трябва да се отстранят от сиропа.

9. Магнолия – за остър и пикантен вкус

Венчелистчетата и неотворените пъпки на много видове магнолии са годни за консумация, но е по-добре да се обърне внимание на сортовете с големи цветя, Както и магнолия грандифлораили Магнолия Суланж. Те имат най-добрия вкус и текстура. Цветята трябва да се събират веднага след като цъфтят - а това е средата на пролетта. Но преди да отрежете целия храст на магнолия, не забравяйте да опитате венчелистчетата - може да не ви харесат.

Суровите венчелистчета от магнолия могат да се добавят към салати за пикантен, пикантен вкус. Но най-много По най-добрия начин- мариновайте ги в оризов оцет и ги използвайте като гарнитура към месо и риба.

Разбира се, трябва да разберете, че цветята на първо място - декоративни растения, така че не трябва да изисквате невъзможното от тях и да очаквате, че след специална подготовка те ще се превърнат в гурме ястия. Но това не означава, че те не трябва да се използват при готвене. Не се страхувайте да експериментирате! Освен това, както в градината, така и в кухнята.

Селекция от книги за диворастящи ядливи растения.

Като начало предлагаме да разгледаме много образователно видеоНаталия Кобзар "Билките в храненето на човека". Всичко е казано много логично, ясно и ясно! Теми, разгледани във видеото:

- зелени като пълноценна храна
- какво е протеин
– аминокиселини и зелени растения
Защо ядем храна
- липса на енергия
- отстраняване на токсини
- Намален прием на храна и повишена енергия
Как да ядем сурови зелени растения
Защо изобщо няма храна в супермаркетите?
– зелени смутита – подробно ръководство
какви зелени да използвате
- амарант, киноа, глухарче в детайли
- и други много интересни теми…

Потърсете книги от Наталия Кобзар на нейния уебсайт или онлайн магазини.

Тези материали са не само информативни, те ще помогнат на всеки да обогати диетата си с диви витамини безплатно, да разнообрази храната по време на походи, да разведри разходките сред природата със събиране, а също и, ако е необходимо, да не се изгуби в гората.

- Замятина, "Кухнята на Робинзон"
– Иванова, Путинцева горски килер”
– Кошчеев, „Дивите ядливи растения“
– Бърсън, „Диви ядливи растения“
– Келър, „Диви ядливи растения“
– Верзилин, „По стъпките на Робинзон“
– Циплев, „Екстремно готвене”

А сега накратко за най-често срещаните диви растения:

snyt
Сънят е съкровище полезни вещества. Зелените му съдържат: витамини А, С, протеини, захари - глюкоза, фруктоза, фибри, етерично масло, кумарини, флавоноиди, ябълка и лимон органични киселини, микро и макро елементи - магнезий, калий, манган, желязо, бор, мед, титан. За храна се берат най-младите издънки, когато листът е още светлозелен, лъскав и неотворен - хрупкав е и засега без специфичен послевкус. Зелените за подагра са добри за зелева чорба - слагат я вместо зеле. Просто трябва да готвите малко - твърде крехко е. Те също така правят окрошка с „трева“: квас или подсирено мляко, подагра, зелен лук, копър, краставица - и малко горчица за пикантност. по най-простия начинПриготвянето на подагра се състои в изсушаване на младите листа, разтриването им, пресяване през сито и използване на праха през зимата като подправка по време на готвене.

репей
Репеят е не само полезно и лечебно растение, но и годно за консумация. В Сибир и Кавказ репейът отдавна се смята за зеленчуково растение. А в Япония се отглежда в лехите и там се казва - дово. Корените и листата се ядат. Но корените от репей са особено популярни в храненето. Използват се в печена и пържена форма; варени и мариновани в Китай и Япония се считат за деликатес. На вкус корените от репей приличат на картофи и могат да го заменят в супи и борш, лесно се консумират сурови - сочни, сладки и много приятни на вкус. От изсушените и смлени корени се получава брашно, от което се пекат вкусни сладки, пържат се котлети. Ако корените са натрошени, изсушени и изпечени, се получава добър заместител на кафето, а ако добавите киселец или оцет, можете да сготвите вкусен мармалад и да го сервирате с чай.
От млади листа се приготвят салати и супи.

Киноа
От белени семена от киноа можете да приготвите питателна каша с вкус на елда. Или печете палачинки, гответе картофено пюре, сладкиши, гювечи, правите бъркани яйца. От млади листа се приготвят салати, зелева чорба, дресинги. Киноата е много полезна и питателна.
Киноата се маринова, ферментира, суши, добавя се към супи. Нашите предци са използвали киноата не само по време на глад. Киноата пречиства организма от токсини, поради високото съдържание на фибри и пектини в растението, които като гъба абсорбират токсините, излишните соли и токсини от червата. Киноата помага и при запек, свързан с традиционната ни диета със зърнени храни и въглехидрати.

Коприва
Шчи се вари от коприва, а младите листа се използват и в салати. Между другото, в копривата има много протеин, който по нищо не отстъпва на количеството протеин в бобовите растения. Заради това, което понякога се нарича зеленчуково месо.

Огненица или Иван чай
Ядат се корените и листата на растението. От корените се прави брашно, от което се пекат сладкиши. Листата могат да се използват в салата и зелева супа. Е, традиционно в чай.

дървесна въшка
Цялата надземна част на въшките е годна за консумация. На 100 g маса съдържа до 115 mg витамин C, до 23 mg каротин, 44 mg витамин E, много калий и хлор. Нежните зелени въшки се използват за приготвяне на салати, борш, супи, картофено пюре, пълнежи за пайове и кнедли. Като се свари се яде като спанак, с масло. Зелените могат да се използват за приготвяне на каротинова паста.

Глухарче
Всички части на това растение са годни за консумация. Корените могат да се използват за приготвяне на брашно. Корените могат да се варят като "кафена" напитка. От млади листа се приготвят салати и дресинги. Десерти от цветя. Правят сладко.

живовляк
Листата от живовляк се добавят към салати, чайове, напитки, супи и подправки. За разлика от други билки, това растение не действа слабително върху стомаха. В Якутия семената от живовляк се съхраняват за зимата, ферментират с мляко и се използват като подправка. Младите листа се сваряват добре и като добавите малко количество киселец към тях, можете да направите вкусна супа.
Сух дресинг за супа от листа живовляк: измийте младите листа, подсушете леко на въздух, след това продължете да сушете първо на стайна температура на сянка, а след това във фурната. Смелете в хаванче, пресейте през сито, сложете в стъклени буркани за съхранение. Използвайте за подправка на супи и зелева чорба.

папрат
Твърди се, че дори древните славяни са използвали папрати за храна. Само два вида са подходящи за храна - скоба и щраус. Младите издънки са добри. Те могат да бъдат събрани в началото на май само за няколко дни. Тези издънки се варят 10 минути. Водата се източва. И тогава можете да ги готвите по ваше желание. Мариновайте, правете салати, пържете и т.н. Имат вкус на гъби.

житна трева
Това растение е известно на мнозина като плевел. Но не много хора знаят за неговите лечебни свойства. Корените на растението могат да се използват като храна.
Брашно и житна трева
Изкопайте подземни разклонени коренища на бяла житна трева в началото на пролетта, изплакнете със студена вода и изсушете на въздух. Смелете, за да премахнете кафявите люспи, смилайте на брашно или ед. Навремето от такова брашно правеха хляб и каша.

лешник (лешник)
Листата от лешник могат да се използват за зелеви зеле, в салати. А ядковото веганско „мляко“ се прави от ядки.

И много повече... Научете, прилагайте, подобрете здравето си!