Ánizs - Pimpinella anisum. Az ánizs az esernyőcsalád szerény és értékes képviselője, hogyan kell megfelelően termeszteni

Növekvő ánizs A helyszínen bonyolítja az a tény, hogy ennek a növénynek a magjait szoros csírázás jellemzi, így a törékeny palántákat gyakran eltömítik arrogánsabb és szívósabb gyomok. Ugyanakkor az ánizs ültetése még a legminimálisabb gondossággal is gazdag magtermést ad, amely gyógyító tulajdonságairól ismert.

A közönséges ánizs (más néven ganus, kalnus és gair) egynyári lágyszárú növény. Az ókorban ezt a növényt értékelték és hogyan gyógyszer, és fűszerként. Manapság leginkább magjaiért termesztik, amelyeket pékárukhoz, tejtermékekhez és cukrászati ​​termékekhez adnak, hogy fokozzák ízüket és aromájukat. A vágott leveleket pedig hal- és húsételek ízesítésére használják.

Garancia bizonylat magas hozamok gyógynövények és ánizsmagok lehetővé teszik annak ismeretét biológiai jellemzők. Komoly hő- és fényigényeket támaszt. A palánták kelése és a virágzó szár kialakulása során a növényeknek is bőséges, de egyenletes öntözésre van szükségük. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túlzott nedvesség kiválthatja a virágzat bomlását.

Az ánizs csak zsíros, könnyű szerkezetű, semleges reakciójú agyagos vagy homokos talajon érzi jól magát. Normalizálni túlsavasodás kerti talaj 0,5 kilogrammot adhatunk hozzá és mindegyikhez négyzetméter telek területe.

A talaj ánizstermesztésre való előkészítése az ágyás őszi kiásásából áll egy teljes szuronyos lapáttal és kora tavaszi talajlazításból gereblyével. Ha tavasszal szerves anyagot adnak a talajhoz komposzt vagy humusz formájában, akkor újra fel kell ásnia a talajt a parcellában.

Ezt a növényt termesztik vetőmag út. Az ánizsmagot illóolajokkal telített kemény héjba burkolják, így a csíra nagyon nehezen tudja áttörni a kemény páncélt. Ezért nagyon kívánatos, hogy ültetési anyagátment a leszállás előtti előkészítés teljes ciklusán. Ehhez a magokat először megtisztítják a hűtőszekrényben, és 17-20 napig tárolják. hőmérsékleti rezsim+1 és -3 fok között. Ilyen részleges vernalizáció után 2-3 napig olvadékvízben áztatják. Ez a két módszer biztosítja a palánták kikelését a vetés után 10-12 nappal, és egyenletesebbé teszi őket.

Ánizs be van vetve nyílt terep kora tavasz. A fiatal növények könnyen tolerálják a kisebb tavaszi fagyokés valójában a friss tavaszi növényzet egyik első forrásává válik. A magokat nedves talajba 2-3 centiméter mélyre, egymástól 15-20 centiméter távolságra elhelyezett sorokban vetik el. A vetési mennyiség körülbelül 2 gramm vetőmag négyzetméterenként. A tömeges hajtások előtt a növényeket folyamatosan öntözzük finom szűrővel ellátott öntözőkannával. Ezáltal felső réteg a talaj, amelyben a magvak találhatók, mindig optimálisan nedves marad.

Amint megjelennek az első félénk hajtások a föld alól, azonnal elkezdik gyomlálni a sortávolságokat: mivel a növények a tenyészidő első szakaszában nagyon lassan fejlődnek, a gyomok könnyen elfojthatják őket. Ugyanilyen fontos, hogy a palántákat időben ritkítsuk, hogy megelőzzük azok korai virágzását, ami nagymértékben csökkenti a termést. Ezt a műveletet követően a közötti távolság egyes növények 15 és 20 centiméter között kell lennie.

Mind a zöldek, mind az ánizs vetőmagok minőségének és mennyiségének javítása érdekében javasolt a takarmányozás. Organikus és ásványi kiegészítők váltakozva, szükségszerűen öntözéssel kombinálva. Ha nem fér hozzá szerves anyagokhoz, akkor a legjobb, ha ezt a növényt trágyázzuk következő sémát: a csírázástól a teljes rozettáig ammónium-szulfátot (20-25 g / nm) és szuperfoszfátot (20-30 g / nm / 10 liter víz) adjon az ágyáshoz, a csírázási fázisban - ammónium-nitrát(15-20 g / négyzetméter), és a gyümölcs lerakásakor - ismét szuperfoszfát (20-30 g / négyzetméter). Kívánatos hetente egyszer rendszeres öntözés, mert nedvesség hiányában egy kis levélrózsa képződik, és a növények gyorsan belemennek a nyílba. Ha ánizst termesztünk zöldeknek, jobb, ha a szárat virágzattal csípjük össze.

A zöldek vágását 2-2,5 hónappal a teljes palánta kialakulása után, vagy amikor a növények elérik a 30-40 centimétert. Az ánizs hozama akár egy kilogramm zöldfelületet is elérhet négyzetméterenként.

Az ánizsmagot augusztus-szeptemberben szüretelik, amikor elérik a viaszérettséget. A növényeket fürtökbe formálják, és vidéki lombkorona alá vagy jól szellőző helyiségbe akasztják. Amikor a magvak omlani kezdenek, a virágzatot megdörzsöljük a kezünkben, a kicsépelt magokat megtisztítjuk a törmeléktől, és újságpapírra szórjuk, hogy 30 fokot meg nem haladó hőmérsékleten megszáradjon. Ugyanúgy tárolják, mint bármely más magot, de közvetlenül felhasználás előtt ledarálják, ami lehetővé teszi, hogy a lehető legjobban megőrizzék aromájukat. Az ánizs magvak akár 3 évig is életképesek maradnak.

Az ánizst ősidők óta ismerik az emberek, különféle területeken használják.
Az ánizs rokon növény zöldségnövények. Könnyű gyümölcsös illata, édes és fűszeres íze van. Ezt a növényt ősidők óta fűszerként használták. Magvait a kőkorszak első betelepülésein fedezték fel.

Tartalom:

Ez nagyon hasznos növény minden kertben hasznos. A szokatlan ízen kívül sok van benne gyógyászati ​​tulajdonságait, kiváló fitocid szer, amely elriasztja a rovarokat, valamint kiváló méznövény, amely pihe-puha esernyőivel vonzza a méheket a helyszínre. A kertekben az ánizst gyakran ágyásban, néha virágágyásban termesztik.

Az ánizs sajátos illata annak köszönhető nagy mennyiség illóolaj


Ánizs: hasznos tulajdonságok

Az ánizs szárai, levelei, termései és gyökerei tartalmaznak illóolaj, de tartalmának nagy része gyümölcsökben gazdag – körülbelül 6%. A növény illóolaja legfeljebb 10% metilchavikolt és 90% anetolt tartalmaz. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően az ánizs sajátos illatú. Ezen kívül tartalmaz néhány savat, fehérjék, cukor, zsíros olaj és sok más hasznos anyag.

Mint fentebb említettük, az ánizs az mézelő növény, amelyből 1 ha-ról mintegy 100 kg méz gyűlik össze.


Az ánizsmagot a főzéshez fűszerként használják. Alkoholos italokhoz is hozzáadva


Ánizs és főzés

Az ánizst széles körben használják a főzés során őrölt gyümölcsként, amely számos keverék összetevője. gyógynövények. Az őrölt ánizs eredeti és frissítő ízű, valamint édes illatú. De az aroma gyorsan elveszik, ezért jobb, ha kis mennyiségben vásárolja meg.

A növényi magvakat gyakran használják különféle édességek sütésére: palacsinta, muffin, mézeskalács, lepény, sütemény. Pékáruk és kenyér ízesítőjeként is hozzáadva. A fiatal ánizs zöldje kiváló alapanyagává válik a zöldség- és gyümölcssaláták, az esernyőket tej, gyümölcslevesek, borscsok, édes ételek és pudingok adalékaként használják. Különleges aromát és ízt kapnak a káposztából készült ételek. Ezenkívül az ánizs segítségével szokatlan lehetőség jön létre a savanyúságok és fermentációk elkészítésekor: uborka, paradicsom, cukkini és így tovább savanyítása. Gyakran alkotásra használják tejfölös szószok kaporral, fokhagymával és édesköménnyel.


Csillagánizs - csillagánizs. Ízében és megjelenésében eltér a megszokottól


Orosz konyhánkban kvast, zselét, habot készítenek belőle.

Vannak még anisett, alkoholos tinktúrák fajtái, amelyeket aperitifként használnak. Egy ilyen ital után az étvágy jelentősen megnő, és javul az emésztés.

Meg kell jegyezni, hogy főzéskor különbséget kell tenni csillagánizs és közönséges ánizs között. Ezek a növények nem rokonok, bár mindkettő fűszernek számít. Illatában hasonlóak, de teljesen más megjelenés valamint ízjellemzők. Általában, ha a recept közönséges ánizsra vonatkozik, akkor annak mennyiségét nagy mennyiségben, míg a csillagánizst a felhasznált csillagok számával mérik.

Főzéskor az ánizs helyettesíthető köménnyel.

Az ánizst magvak szaporítják. Előnyösek a termékeny, nem savas talajok


Az ánizs használata az orvostudományban

Ánizs került felhasználásra gyógyászati ​​célokra még az ókori rómaiak is. Ez a növény fertőtlenítő, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, jótékony hatással van az emésztésre, elősegíti az anyatej képződését.

Gyógyszerészeti célokra gyógyszirupok, teák, cukorkák készítésére, valamint más gyógyszerek illatának és ízének javítására használják.

A növényben található ánizsolaj kiváló fitocid szer, ezért az ánizst széles körben használják a fitokozmetikában.


A növénygondozás a talaj lazításából és időben történő öntözéséből áll.


Ánizs: ültetés és gondozás

Az ánizs nedvességkedvelő és fagyálló növény. De szereti a meleget a virágzás és az érés időszakában. Ha ebben az időszakban az időjárás esős és hideg, a virágzat megbetegszik, és az esernyők hozama alacsony.

Tehát hogyan kell ánizst ültetni és gondozni?

Ánizs tulajdonságai (videó)

Talaj előkészítés

Ez a kultúra szereti a könnyű, termékeny és nem savas talajokat. Egyáltalán nem tűri a mocsaras, nehéz vályogos vagy könnyen gyúlékony helyeket. Az ánizs ültetési helyét meg kell tisztítani a gyomrizómáktól. legjobb idő a talaj előkészítése az ültetésre az ősz. Ekkor egy bizonyos területet 20-25 cm mélységig kiásnak, trágyát vagy komposztot vezetnek be. Tavasszal a kijelölt helyet újra kiássák (5-6 cm), kiegyenlítik és kissé tömörítik.

Vetőmag előkészítés és ültetés

A magvak nagyon lassan nőnek, ami szerkezetükhöz és sűrű héjukhoz kapcsolódik, amely rosszul halad át a levegőn és a vízen. A talaj hőmérséklete fontos szerepet játszik a növekedésben. Ha 3-4 fokkal egyenlő, akkor a magvak 25-30 napon belül kihajtanak, ha magasabb a hőmérséklet, akkor már a 14-16. napon megjelennek az első csírák.

Annak érdekében, hogy az ánizspalánták barátságosak legyenek, ültetés előtt áztassuk a magokat 2-3 napig vízben, naponta cserélve. A vetés áprilisban történik. Az ánizságyakat 30 cm távolságra kell elhelyezni egymástól.

A legjobb az ánizst burgonya és zöldségek után ültetni, és semmi esetre sem koriander után.


Az ánizs túléli a hideg időjárást, de a hozam alacsony lesz


Gondoskodás

Alatt nyári időszak Az ánizst rendszeresen meg kell lazítani, száraz időben bőségesen meg kell öntözni. A csíráztatott magvakat nitrogén műtrágyákkal lehet etetni.

Ánizs gyűjtése és tárolása

Az ánizs zöldjét még a növény virágzása előtt használják a főzéshez. A szárításhoz óvatosan le kell vágni a szárakat levelekkel, és szellőztetett helyen kell szárítani. A jó száradás érdekében a re DachaDecor.ru azt javasolja, hogy keverje össze az alapanyagokat, vagy függessze fel csokorba az árnyékba.

Az ánizsmagot akkor takarítják be, amikor a növény szárai sárgulnak, termései pedig megbarnulnak. Ekkor a növényt levágjuk, fürtökbe kötjük és kilógatjuk, hogy a végére érjenek. Az ilyen kötegeket árnyékban és jól szellőző helyen kell elhelyezni. A magvak szárításához meg kell tisztítani a szennyeződésektől és ki kell csépelni. Az egész magvakat száraz és hűvös helyen, légmentesen záródó csomagolásban tároljuk, amelyet minden használat után gondosan le kell zárni. Így az aroma tovább tart.

A gyógyászati ​​célú ánizst szeptemberben gyűjtik, miután az első esernyők megbarnultak. A magokat megszárítják szabadban vagy szárítókban 50 fokos hőmérsékleten. Zárt edényben három évig tárolható.

dekoratív tulajdonságai

Az ánizs dekoratív a sötétzöld boncolt és áttört levelei miatt, amelyek az egész szezonban megőrzik színüket. Virágzás közben fehér, nagyon finom virágzattal díszítik. Az ánizs jól néz ki tömeges ültetéseknél.

Általános információ:

Az ánizs hazája nincs pontosan megállapítva: egyesek úgy vélik, hogy igen Kisázsia, mások Egyiptomnak hívják. A vadonban nem fordul elő. Ezt a növényt Európában, Ázsiában, Amerikában termesztik, Észak-Afrika. Az ánizs az orosz konyha legrégebbi fűszere: használták Kijevi Rusz. 1830-ban az üzem első ültetvényeit lefektették az országban, majd valamivel később Oroszország lett az ánizs fő szállítója. nemzetközi piac amely egészen az első világháborúig folytatódott. Az ánizst Ukrajnában, az Észak-Kaukázusban, Oroszország középső részén és azon belül is termesztik Közép-Ázsia. Ipari illóolajos növényként főleg Belgorod régióban termesztik. Az illóolaj és az ánizs gyümölcseit széles körben használják az illatszerekben, kozmetikában és Élelmiszeripar; . a közönséges ánizs gyümölcse gazdag illóolajban (2-6%) és zsíros olajban (akár 20%), flavonoidokat és kávésav-észtereket is tartalmaz; . friss levelek az ánizst már régóta adják különféle salátákhoz, köretekhez, ínyenc diólekvárokhoz. . illóolajat és gyümölcsöt használnak pék- és édesipari termékek, húskészítmények, halak ízesítésére, adjuk hozzá ecetes alma, uborka, káposzta savanyításánál

A talaj:

pH:

6,0-6,5 (semleges)

a talaj mechanikai összetétele:

könnyű talajok

előző:

burgonya, káposzta, hagyma, uborka

speciális kulturális követelmények:

Ánizs, csernozjom termesztésére a legmegfelelőbbek a könnyű termékeny agyagos és homokos talajok, jó termés sötétszürkén fogadja erdőtalajok, a nehéz agyagos és lúgos talajok alkalmatlanok; . őszi ásáshoz (25-30 cm) 1 m2-enként 2-3 kg komposztot vagy humuszt adunk

Leszállás:

beszállás módja:

vakmerő

magok vetése nyílt terepen:

Április végén-május elején vetni; . vetés előtt és után célszerű a talajt hengerelni; . a magok sokáig csíráznak, a palánták a 15-17. napon jelennek meg, hőhiány esetén a 25-30. napon

vetési mélység:

vetési/ültetési séma:

általában 15-20 cm-es távolságra sorokba vetve, sorban 5-7 cm-re a növények között

Gondozás és a termesztéssel kapcsolatos problémák:

felső öntet:

jó őszi, szervesanyag-kezeléssel a tenyészidőszakban 1-2 fejtrágyázást végezhet komplexen. ásványi műtrágya típusú nitrophoska 10-15 g / 1 m2 arányban

locsolás:

az öntözés száraz időben, nedvességhiányban történik, a növények rosszul fejlődnek, a magvak kötődése és minősége romlik

hőmérsékleti rendszer:

hidegtűrő kultúra optimális hőmérséklet növekedéshez és fejlődéshez 20-25°C, a palánták -5°C-ig tűrik a fagyokat

Érési idő:

korai:

vegetációs időszak 90-100 nap: Orosz, Blues, Alekseevsky-38

közepes:

tenyészidőszak 100-120 nap: Moscow Semko, Umbrella

gyógyászati ​​tulajdonságai:

Gyógyászati ​​alapanyagok:

a virágzás vége előtt betakarított gyümölcsök a szár sárgulásával, amikor a termések megbarnultak és a felső ernyőkben 60-80%-ban beérnek

Kémiai összetétel:

illóolaj (1-6%), melynek fő összetevője transz-anetol, aromás fenolszármazék (max. 90-95%), zsíros olaj (max. 28%), fehérjék (max. 19%), ásványi sók (10%-ig), cukrok, nyálka, kumarinok (szkopoletin és umbeliprenin), valamint furokumarin bergapten, kálium, kalcium és magnézium, nyomelemek - alumínium, réz, cink és mangán

Akció:

vizelethajtó, serkenti az emésztőmirigyek szekrécióját, hashajtó, bőrpuhító és burkoló hatású, köptető, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, görcsoldó, daganatellenes, laktogén, izzasztó, vérnyomáscsökkentő, skorbutikus, szélhajtó, afrodiziákum

Betegségek:

akut és krónikus gégegyulladás, hörghurut, szamárköhögés, bronchiális asztma, megfázás, krónikus gyomorhurut szekréciós elégtelenséggel, krónikus enteritis, vastagbélgyulladás, paradontosis, szájgyulladás, csökkent vajúdási aktivitás, fájdalmas menstruáció, skorbut, égési sérülések, bőrbetegségek

Cikkek:

• Ánizs közönséges személyes telek
• ánizs olaj, gyógyteákés díjak
• Ánizs közönséges. Nem feltűnő, de sikeres

• Az ánizs jó méznövény, illatos könnyű mézet ad vele kellemes ízű, méztermőképesség - 50-100 kg/ha;
• a termékekhez ánizs hozzáadása gátolja a penészgombák fejlődését és a mikotoxinok felhalmozódását bennük;
• Az ánizs illóolaj rovarölő hatású, többek között szúnyogok, madárbolhák, tetvek és kullancsok ellen

Gyakran ánizs tea vagy főzetet használnak köhögésre, lázcsillapítóként és vizelethajtóként attól hagyományos gyógyászat. Az ánizst gyakran használják a főzés során, különleges ízt és fűszeres aromát adva a sütésnek, valamint likőrök, szószok és egyéb kulináris ételek ízesítésére, keverve fokhagymával, kaporral ill. A fiatal leveleket salátákhoz és köretekhez adják.

Az ánizst könnyű termeszteni a kertben, különösen azért, mert a növény nemcsak egyfajta segédeszközként szolgálhat, hanem díszítő elem a virágágyáson.

Az ánizst magról termesztik egynyári növény, 50-60 cm magas Laza csernozjomon terem. Ősszel a talajt 20-25 cm mélységig ássák, trágyát hordnak ki, és megtisztítják a növényi maradványoktól és gyökerektől. gyomok. nehéz és agyagos talajok Az ánizs növekedése lassú, virágzása gyenge. Ha a talaj savas, akkor ősszel hozzák dolomitliszt vagy savtalanításra.

A fitoncideknek köszönhetően az ánizs számos rovarkártevőt taszít, és aromájával vonzza a méheket. Ánizs nem ültethető utána.

Ánizs ültetés

Tavasszal, amint melegszik (áprilisban), elkezdik az ánizs vetését, 3-4 °C-os talajhőmérsékleten a magok 3-4 hét alatt kicsíráznak, és többel magas hőmérsékletű 2 hét múlva. A talajt előzetesen meglazítjuk és gereblyével kiegyenlítjük. A magok meglehetősen sűrű héjúak, és ha nem költenek el előképzés a csírázás rendkívül lassú lesz. Beázott meleg víz 2-3 napig, rendszeresen cserélve a vizet, majd jól szárítjuk. Nyílt talajba vetéskor 2-2,5 cm-re betemedik, az ágyások közötti távolság 30-35 cm.

Az ánizs virágzása július második felében kezdődik.

Ánizs Care

Az ánizs ültetése után tartsa nedvesen a talajt. Ez a növény szereti a nedvességet, ugyanakkor feleslege a virágzat betegségeit okozza.

A csírázás után gyomlálást, majd 2 hét múlva ritkítást végeznek, 15 cm távolságot hagyva a növények között.

A hajtásokat a virágzás megkezdése előtt (körülbelül 2-2,5 hónappal a vetés után) vágják le. Ha jövőre magokat kell gyűjtenie az ánizs ültetéséhez, akkor vágja le az esernyőket, amikor a szárak megsárgulnak, és a virágzat vörösesbarna. Jól szárítsuk meg és csépeljük. A magvak 3 évig életképesek maradnak. Ezután távolítsa el az összes darált tömeget a helyről.

Amikor a palánták kicsit nőnek, ritkítani kell őket, 15-20 cm távolságot hagyva a növények között, gondozása nem nehéz, időben és lazításra van szükség.

Fontos megjegyezni, hogy ha késik a vetéssel, a termés csökkenhet. Ezen kívül nagyon hideg időjárás a mag csírázása késik. A tenyészidőszak 120-140 nap.

Növekszik és magokért. Ha szükséges, akkor rendszeresen meg kell csípnie a virághajtásokat. Így jobban elágaznak, és több zöld tömeg nő.

Van - esernyőpoloska, koriandermagevő. Vannak és -, bakteriózis,. Az ültetések egészségének megőrzése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell a növényeket, és el kell távolítania a beteg és sérült növényeket.

Aratás

Ha vetőmagot termesztenek, a virágzatot meghagyják, és augusztus végén érik. A betakarítás jele a szár sárgulása és a középső ernyőkben lévő termések színének zöld-sárgáról barnára változása. Szelektíven gyűjtik: először az érett magvakkal ellátott esernyőket levágják, a többit pedig - ahogy érik. Ne késsen a betakarítással, a kész magvak összeomlanak.

Az esernyőket árnyékos, szellőző helyen szárítjuk, majd kicsépeljük. magvak