Cum să păstrezi cartofii iarna fără pivniță. Pregătirea compartimentelor pentru depozitare

Acasă

Documentație

La ce temperatură să depozitați cartofii astfel încât să nu se deterioreze și să germineze este o problemă urgentă pentru proprietarii de pivnițe și pivnițe. sunt considerate optime urmatoarele conditii: temperatura aerului +2 - +3 grade și umiditate 70-80 la sută. Dacă depozitarea este caldă iarna, cartofii vor „mirosi primăvara” și vor începe să încolțească. Când temperatura scade la zero, amidonul conținut în tuberculi se va transforma în zahăr. Dacă termometrul scade la minus, cartofii pur și simplu vor îngheța și vor dispărea. Vom vorbi în continuare despre cum să asigurăm condiții optime pentru depozitarea cartofilor în pivniță sau subsol.

Pregătirea pivniței

Depozitarea cartofilor într-o pivniță sau un magazin de legume nu este o sarcină ușoară din cauza conținutului ridicat de amidon și apă din tuberculi. Acești factori complică semnificativ procesul, stabilind un interval strict de temperatură, precum și necesitând un nivel constant de umiditate.

Pentru ca pivnița să nu înghețe și să nu se supraîncălzească, trebuie să aveți grijă de izolarea acesteia Mediul extern. Gândiți-vă la asta chiar înainte de a recolta. Dacă aveți o pivniță separată, atunci supraîncălzirea în timpul iernii nu o amenință, ci dimpotrivă. Frigul va veni de la suprafața pământului acoperită cu zăpadă.

Dacă este posibil, construiți o pivniță deasupra pivniței - o mică suprastructură acoperită care va proteja partea superioară a pivniței de contactul direct cu mediul. Astfel, temperatura din depozit și din exterior nu va diferi prea mult.
Trapa pivniței trebuie izolată cu spumă sau orice alt material termoizolant. Trebuie să fie sigilat ermetic.
Dacă este suficient, echipați o a doua trapă la o oarecare distanță de prima. Airbagîntre trape va proteja camera de frig.
Tavanele pivniței pot fi izolate cu spumă de polistiren sau spumă de polistiren.
Pentru încălzire suplimentară, puteți echipa pivnița cu mai multe lămpi în interior unghiuri diferite sediul. Puteți aprinde manual lămpile dacă observați că temperatura scade, sau puteți instala un senzor de temperatură. Lămpile destinate exclusiv încălzirii sunt vopsite cu lac închis la culoare.

Cu o bună izolare termică și umedă a pivniței, cartofii vor sta perfect până la următoarea recoltă.

În cazul în care pivnița este situată sub casă și, dimpotrivă, este prea cald pentru depozitarea cartofilor, în interiorul acesteia se poate dota un sistem split. Totuși, această opțiune implică costuri financiare. Mai mult analog ieftin- compresor de la un frigider vechi.

Ajută la salvarea recoltei sistem bun ventilare. Aerul rece de pe stradă nu va permite legumelor să înceapă să germineze înainte de timp.

Pentru a proteja pivnița de umiditate, efectuați un tratament de hidroizolație a încăperii, puneți recipiente cu nu var stins sau preparate speciale absorbind apa din aer.

Pentru a depozita corect cartofii în pivniță în timpul iernii, trebuie să echipați o cutie specială sau să faceți pubele. Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți acest lucru.

Preparare de cartofi

Pregătirea pentru depozitarea cartofilor începe imediat după recoltare. Merită menționat aici că recolta nu trebuie lăsată în pământ pt perioadă lungă de timp. Există o părere că întinși în pământ, cartofii vor fi păstrați mai bine. Imediat ce cartofii sunt copți, trebuie să fie recoltați, altfel vor absorbi mai multă umiditate și se vor strica mai repede.

Nu este necesar să spălați tuberculii înainte de depozitare.

Pregătirea pentru depozitare include mai multe etape:

Defrișarea terenului. Răzuiți ușor bulgări de pământ care s-au lipit de tuberculi cu mâinile noastre. Nu este necesar să spălați cartofii înainte de a-i așeza în pivniță.
Uscare. Tuberculii săpați trebuie împrăștiați într-un singur strat într-o zonă uscată, ventilată sau sub un baldachin. Cartofii nu ar trebui să fie direct razele de soare.
Triere. Sortăm prin recoltă, sortând cartofii după mărime și lăsând deoparte bolnavii, mâncați de dăunători sau tuberculii deteriorați în procesul de săpare. Dacă cultivați cartofi și nu cumpărați toamna, nu uitați că o parte din cultură trebuie separată și păstrată pentru plantare.
Colectie. Colectăm cartofii împrăștiați în pungi și îi mutam în pivniță.

Semn de carte în pivniță

Trebuie să coborâți cu grijă cartofii în pivniță, evitând denivelările.

Culturile de rădăcină sunt sensibile la condițiile de mediu, așa că cartofii trebuie depozitați în cutii sau pubele special pregătite. Doar turnând-o, riscăm să pierdem o parte semnificativă din recoltă. De asemenea, recipientele destinate depozitării cartofilor nu trebuie să stea direct pe podea și să atingă pereții. construi pentru ei coarse din lemn 10-15 centimetri înălțime sau puneți cărămizi sub fund.

Pubele din lemn - locul perfect pentru depozitare iarna cartofi.

Pubelele ar trebui să aibă găuri suplimentare în lateral pentru circulația aerului. Înălțimea marginii cutiei nu trebuie să fie prea mare, astfel încât, aplecându-vă, puteți obține cu ușurință tuberculii de jos.

Înainte de așezarea legumelor, recipientele trebuie să fie uscate și dezinfectate.

Culturile rădăcinoase aflate în pivniță sunt supuse unui proces de respirație, datorită căruia umiditatea este eliberată în aer și dioxid de carbon. Umiditatea se condensează pe pereții și tavanul camerei și de acolo poate cădea din nou pe legume. Pentru a preveni acest lucru, ventilați în mod regulat camera. Puteți construi un baldachin suplimentar din polietilenă sub tavan.

Pentru a reduce umiditatea din subsol, puteți turna suplimentar un strat de var și nisip pe podea.

Este foarte bine sa depozitezi sfecla in aceeasi cutie cu cartofii. Este de dorit să-l turnați într-un strat gros deasupra cartofilor. Perna cu sfeclă roșie va proteja cartofii de frig și va absorbi excesul de umiditate. Pentru sfeclă, va fi și mai bine.

Verificați periodic starea culturii în pivniță și îndepărtați tuberculii deteriorați sau putrezi. Este mai bine să amânați toate legumele care vin în contact cu ele separat - în carantină. Dacă nu ați dezvăluit niciun semn de deteriorare a legumelor, dar muștele Drosophila au apărut în magazinul de legume, este posibil ca straturile inferioare ale cartofului să înceapă să putrezească. Daca pe langa aceasta pivnita contine miros urât, este mai bine să sortați întregul cartof.

Protejați pivnița de șoareci. Rozatoarelor le place sa cuibareasca in fan sau rumegus.

Stocurile de cartofi depozitate în subsol nu trebuie expuse direct lumina soarelui. Prin urmare, dacă subsolul are aerisire sau ferestre luminoase, acoperiți legumele cu o cârpă groasă, pânză de pânză sau capac din lemn. Când sunt expuși la lumina soarelui, ochii cartofului încep să încolțească, iar substanța toxică solanină se formează în tuberculul însuși.

Dacă tuberculul a încolțit, este mai bine să nu îl mâncați, deoarece sub piele se formează solanină, ceea ce este dăunător sănătății.

Cutii de depozitare pentru cartofi

Pentru a depozita corect cartofii în pivniță, trebuie să vă pregătiți cutii speciale sau, după cum se mai numesc, „pubele”.

pubele simple

Calculați câți cartofi intenționați să depozitați iarna și, pe baza acesteia, marcați locul.
Construiți baza cutiei din scânduri groase sau cherestea. Partea inferioară a structurii trebuie ridicată deasupra podelei cu 10-15 centimetri. Și înălțimea părților laterale ale viitorului container nu trebuie să depășească 1-1,2 metri, astfel încât să vă fie convenabil să obțineți tuberculii de jos. Din pereții pivniței, cutia ar trebui să stea câțiva centimetri.
Apoi, baza trebuie acoperită cu placaj sau plăci mai subțiri. Dacă utilizați placaj, găuriți în el pentru ventilație. Nu umpleți scândurile îndeaproape, ci la intervale de un centimetru, așa cum se face de obicei în cutiile pentru legume.
Cu un număr mare de cartofi, cutia poate fi făcută lungă și împărțită prin pereți despărțitori.

Pubelele sunt gata. Puteți adăuga cartofi.

Design cutie din lemn.

Puteți înveli cutia nu numai cu scânduri, ci și plasă metalică. Plasa trebuie sa fie galvanizata sau vopsita vopsea cu ulei.

Cea mai ușoară opțiune în ceea ce privește costurile forței de muncă este utilizarea plasticului gata făcut sau cutii de lemn pentru legume. De obicei au orificii pentru aerisire. Nu poți pune cutii pe podea. Construiește un podium special pentru ei sau folosește cărămizi. Cutiile individuale pot fi stivuite una peste alta, asigurându-vă că rămâne aproximativ jumătate de metru. Acest lucru va îmbunătăți fluxul de aer.

Cutie sigilata incalzita

Daca la subsol iti este frig si ingheata regulat, poti face o cutie speciala sigilata cu o buna izolare termica pentru depozitarea cartofilor. O astfel de cutie cu un volum de 1 m3 include aproximativ 320 kg de cartofi.

Designul cutiei în sine este destul de simplu. Trebuie să luăm două recipiente, unul ar trebui să se potrivească cu ușurință în celălalt. Este mai bine să doborâți singur aceste cutii din scânduri sau placaj gros - este mai ușor de ghicit cu dimensiunile.

Schema construirii unui depozit izolat pentru cartofi. Click pentru a mari.

Acoperim fundul cutiei mai mari cu spumă sau îl umplem cu orice altă izolație. Puteți turna un strat de rumeguș.
Punem a doua cutie înăuntru și umplem și spațiul gol dintre pereți cu izolație.
Lovim un capac pentru recipient și îl izolăm.
Pentru a controla temperatura, punem un termometru în interiorul cutiei și montam câteva becuri mici de 15 wați. Becurile sunt vopsite cu lac închis la culoare. De îndată ce temperatura scade, aprindeți luminile. O opțiune mai avansată este să puneți un releu de temperatură în cutie.
Vopsim exteriorul cutiei pentru a o proteja de umiditate.
Acoperim cartofii turnati in interiorul cutiei cu o carpa inchisa la culoare.

Un astfel de recipient ține bine cartofii de frig, dar împiedică circulația aerului. Prin urmare, cultura trebuie ventilată de mai multe ori în timpul depozitării.

Soiuri de cartofi pentru depozitare pe termen lung

Pentru depozitarea de iarnă, este de dorit să alegeți mediu și soiuri cu maturare târzie cartofi cu pulpa galbena. Dacă aveți cartofi de diferite soiuri în pivniță, distribuiți-i în cutii diferite. Cartofii copți timpurii nu se vor păstra bine, chiar dacă le creați condițiile potrivite. În pivniță, va începe rapid să germineze și va deveni impropriu pentru hrană.

Oamenii spun că totul este simplu cu cartofii: dacă nu-i mănâncă iarna, îi vor planta primăvara. Te face să zâmbești, dar trebuie să recunoști: nu este deloc ușor să te asiguri că există ceva de mâncat iarna și să plantezi primăvara.

Este grozav dacă s-a născut. Numai orice bun proprietar știe: să desăvârșească bucuria - o, cât de departe, acum să salveze totul fără pierderi! Și aceasta este o întreagă știință... Succesul depinde de atât de multe componente: de alegerea unui soi cu performanță bună capacitatea de depozitare până la respectarea strictă a tuturor regulilor de depozitare. Prin urmare, astăzi va trebui să luăm în considerare în detaliu toate subtilitățile celui mai important proces - depozitarea culturilor de cartofi.

Ce soiuri de cartofi să alegeți pentru depozitare

În principiu, toate soiurile de cartofi sunt supuse depozitării, dar termenii, desigur, vor fi diferiți. Pentru o lună sau două, puteți păstra chiar și mijlocul timpuriuși mijlocul sezonului soiuri:

„Aurora”;
„Rocco”;
„Misterul lui Petru”;
„Ketsky”;
„Pirol”;
„Stăpână” și altele.

Dar dacă intenționați să păstrați cartofii până la primăvară, cel mai bine este să-i așezați în pivnițe. mijloc-tarziuși maturare târzie soiuri:

„Gatchinsky”;

„Zhuravinka”;
„Zdabytak”;
"Saturn";
„Atlant”;
„Asterix”;
"Pescăruş";
„Bernadette”;
„Yavir”;
„Kolobok”;
"Albastru";
„slav”;

„Folva” și așa mai departe.

Merită să ascultați recenziile cultivatorilor locali de cartofi și ale rezidenților de vară, deoarece experiența depozitării soiurilor locale zonate va fi uneori mult mai utilă decât promisiunile de pe etichete. De exemplu, soiurile „Scarlett” și „Nevsky” au primit recenzii excelente de stocare, care au arătat atât o calitate excelentă a păstrării, cât și o bună calitate. calități gustative până la noua recoltă, deși nu aparțin soiurilor târzii.

Dar, în orice caz, veți câștiga dacă plantați diferite soiuri de cartofi - atunci vor fi mult mai multe șanse pentru un procent ridicat de siguranță)

Influența condițiilor de creștere asupra păstrării calității

Calitatea de păstrare a tuberculilor depinde foarte mult de condițiile care au însoțit cultivarea cartofilor:

verile reci și ploioase vor duce în mod necesar la pierderi sporite de depozitare. S-a stabilit practic: dacă în perioada de vegetație umiditatea solului a crescut de la 55% la 85%, calitatea păstrării se poate deteriora cu aproape jumătate;
cartofi cultivați pe sous ușor soluri nisipoase, se va păstra mai bine decât cartofii din zonele joase lutoase;
un impact destul de semnificativ asupra depozitării cartofilor va avea îngrășăminte, cu care a fost hrănit în perioada de creștere. Tuberculii care au primit azot în exces conțin mai multe zaharuri, ceea ce înseamnă că sunt mai ușor afectați de boli și sunt stocați mai rău. Rădăcinoasele care nu au potasiu vor fi, de asemenea, depozitate mai rău;
calitatea de depozitare a tuberculilor este afectată de miluna târzie. Prin urmare, vârfurile, chiar și cu semne minore de boală, trebuie îndepărtate înainte de a săpa cartofii pentru a preveni pătrunderea infecției în tuberculi.

Toate aceste nuanțe trebuie luate în considerare atunci când se prezică calitatea de păstrare a tuberculilor și siguranța culturii. În plus, cu 6-10 zile înainte de recoltare plantatii de vara cartofi, se recomandă cosirea blaturilor verzi, astfel încât pe tuberculi să se formeze o coajă mai aspră, care va crește rezistența acestora la deteriorarea mecanică în timpul tuturor activităților ulterioare.

Sortarea tuberculilor

Înainte de a coborî cartofii în pivniță sau subsol pentru depozitare pe termen lung, aceștia trebuie revizuiți și sortați cu atenție. De ce să o faci? Trebuie înțeles că, dacă stocăm produse deteriorate, de calitate scăzută, acestea nu se vor îmbunătăți în timp, iar rezultatul va fi dezamăgitor. Atât perioada de valabilitate, cât și procentul de conservare a întregii culturi depind complet de calitatea tuberculilor.

Sortarea începe cu selecția tuberculi pentru plantare. Cartofii de sămânță trebuie să fie înverziți la soare timp de câteva zile - acest lucru îi va face mai stabili la depozitare și neatrăgătoare pentru rozătoare.

Cartof " pentru mancare" este sortat și după data de expirare:

pe termen mediu se selectează cei mai mari tuberculi. Pot zace până la mijlocul iernii, apoi se formează adesea goluri în ele, iar gustul se deteriorează semnificativ;
pe termen lung există tuberculi de mărime medie, fără deteriorare, bine coapți și perfect uscati.;
"nu acum" , adică primul care gătește mâncarea va fi tăiat și rănit de dăunători tuberculi, un fleac și cu semne de boală.

Toți tuberculii trimiși spre depozitare trebuie să fie:

întreg;
uscat;
matur, cu coaja densă;
fără muguri;
sănătos;
curat.

Tuberculii nu trebuie să cadă în depozitare pe termen lung:

zdrobit;
afectate de putregai și puterea târzie;
cu mirosuri străine Ape uzate sau utilizarea pesticidelor).

Chiar și câțiva tuberculi defecte pot infecta o mulțime de cartofi sănătoși și pot ucide cea mai mare parte a recoltei, așa că este mai bine să exagerați la tăiere decât să regretați cartofii „doar puțin deteriorați, aproape buni” și să răspândiți infecția peste tot în cutii.

Cum să păstrezi cartofii din grădină și... până la primăvară

Întreaga perioadă de depozitare a cartofilor include patru etape importante:

medical;
perioada de racire;
de bază;
primăvară.

Primele două perioade (timp de vindecare și de răcire) sunt adesea combinate într-una singură - post-recoltare, dar am decis să dăm descriere detaliata pentru fiecare fază de componentă separat.

Perioada de tratament

Sarcinile acestei perioade sunt uscarea, coacerea și vindecarea daunelor mecanice pe care tuberculii le-au primit în timpul săpăturii și transportului. Cum să-l organizezi?

1. După dezgroparea cartofilor, se recomandă se lasă tuberculii la locul săpatului timp de 1-2 ore pentru discutie. Nu este indicat să le ții pe câmp (grădină) mai mult timp - pe vreme însorită, pielea poate ajunge arsuri solare ceea ce va afecta negativ depozitarea ulterioară.

2. După " baie soare-aer» tuberculii trebuie mutați sub un baldachin. Următoarele două săptămâni, cartoful își va „construi” proprietățile protectoare.

Toată lumea știe că microorganismele pătrund în tuberculi prin țesuturile tegumentare deteriorate (piele). Prin urmare, este extrem de important ca toate rănile care au fost provocate culturilor de rădăcină să se vindece. În această perioadă, cartofii „respiră” foarte intens, eliberând în mod activ căldura și umiditatea, ceea ce contribuie la vindecarea rapidă a daunelor. Probabil că toată lumea a urmărit cât de repede se usucă tăieturile de pe tuberculii proaspăt săpați, formând o piele uscată.

Cea mai intensă vindecare are loc la o temperatură a aerului de +13 ... +18 ºС și umiditate crescută (90-95%). Cu cât temperatura aerului este mai scăzută, cu atât procesul de vindecare durează mai mult și cu atât perioada de tratament în sine este mai lungă. La +10...+13 ºС perioada de tratament se prelungește până la trei săptămâni.

Perioada de racire

Conform tuturor regulilor de depozitare, după etapa de întărire, este necesară scăderea treptată a temperaturii în care se află tuberculii, de la +13...+18 ºС la + 2...+4 ºС. LA ideal scăderea zilnică a temperaturii este de 0,5 ºС. De fapt, o astfel de perioadă durează de obicei 10-15 zile.

Dacă într-un depozit mare de cartofi regim de temperatură pot fi întreținute cu o precizie de grad, apoi în condiții de vară ne vor ajuta conditii naturale: în 2 săptămâni (deși fără a respecta programul prescris)), aproape sigur vor duce la o scădere a temperaturilor de la sine - toamna este în curte :)

Când se atinge +2...+4 °C necesar, toate procesele biochimice și fiziologice îngheață în interiorul tuberculilor - atât, cartofii sunt gata pentru depozitare pe termen lung!

În următorul videoclip - sfaturi practice despre pregătirea cartofilor pentru depozitare.

Este important! Din momentul în care cartofii sunt săpați și până când sunt depozitați subsol tuberculii nu trebuie înmuiați. Nu trebuie spălate, trebuie protejate de ploaie și rouă. Întreaga perioadă de după recoltare, inclusiv vindecarea și răcirea treptată, durează de obicei de la o lună la o lună și jumătate (în funcție de starea tuberculilor și conditiile meteo).

Este foarte important să nu neglijăm acest pas. Vindecarea de înaltă calitate a rănilor și posibilitatea de a respinge tuberculii cu semne de boală care s-au manifestat în acest timp vor crește semnificativ procentul de siguranță al culturii tale!

Perioada principală

Iarna, tuberculii intră într-o stare de repaus profund. De regulă, durează până în februarie-martie, iar în acest moment este necesar să se asigure cartofii cel mai corect mod de conservare. Se bazează pe lumină, temperatură și umiditate.

iluminare
Camera de depozitare pentru cartofi trebuie să fie întunecată - la lumină, în tuberculi începe să se producă solanină și devin improprii pentru mâncare. În cazul unei pivnițe sau subsol, această cerință este îndeplinită în mod natural - datorită locației lor, dar atunci când sunt depozitate pe balcoane și loggii, acest lucru trebuie monitorizat în mod constant, deoarece simpla înfășurare cu o cârpă sau umbrirea cu o bucată de placaj nu întotdeauna da efectul dorit.

Temperatura
Temperatura la care se pot păstra cartofii cât mai mult posibil este determinată de limita când activitatea vitală a microorganismelor agresive care infectează tuberculii încetinește și germinarea este exclusă, dar ochii nu mor. Se dovedește că, cu cât temperatura de depozitare este mai aproape de temperatura de germinare, cu atât mai puțină deteriorarea fiziologică a culturilor de rădăcină. Pentru majoritatea soiurilor de cartofi noștri, aceasta este o furculiță de temperatură de la +2 ° C la +4 ° C. Cu mai mult temperaturi scăzute cartofii se deteriorează, la temperaturi mai ridicate încep să încolţească.

Toată lumea știe că sub influența temperaturilor negative sau a depozitării la 0 ° C, amidonul conținut în tubercul începe să fie procesat în zahăr, iar cartofii devin dulci și fără gust. Dar ar trebui să știți, de asemenea, că efectul pe termen scurt al mic temperaturi negative nu duce la consecințe vizibile.

Cum să reglezi temperatura
Mai întâi, instalați în camera în care sunt depozitați cartofii, termometru pentru a observa fluctuațiile de temperatură în timp.

Îl poți coborî:

deschiderea orificiilor de ventilație de la subsol (ferestre, orificii de ventilație) - atunci aerul rece de iarnă va răci camera;
folosind sticle de plastic cu gheata.

Protejați cartofii în înghețuri severe, atunci când există posibilitatea de a reduce temperatura aerului din depozit la zero și mai jos, puteți:

acoperirea tuberculilor cu pungi curate sau paie;
dacă camera este mică, puteți pune sticle de plastic pe podea cu apa fierbinte;
efectuați ventilație temporară cu aer intern, amestecând stratul superior (mai cald) de aer cu cel inferior.

Este important! Rezultatele cercetărilor au apărut care arată că diferitele condiții de păstrare la temperatură sunt potrivite pentru diferite soiuri de cartofi. Se dezvăluie că:

soiurile „Epron”, „Priekulsky timpuriu”, „Northern Rose”, „Falensky” și „Berlichingem” necesită o temperatură de +1,5 ... +2 ° С;
soiurile "Spark", "Skorospelka", "Agrotechnical", "Loshitsky", "Temp" și "Foran" sunt potrivite pentru intervalul de temperatură de la +1,5 °С la +3 °С;
soiurile „Start”, „Lorch”, „Razvaristy” și „Tabelul 19” sunt cel mai bine păstrate la o temperatură de +3 ... +5 ° C.

Umiditate
Umiditatea din camera în care sunt depozitați cartofii trebuie să fie la nivelul de 85-90%. Dacă aerul este mult mai uscat, tuberculii pierd apă, devin moale și flăcătoare. O creștere a umidității stimulează formarea lăstarilor, provoacă apariția picăturilor de umiditate pe tuberculi și, ca urmare, dezvoltarea bolilor și a degradarii. În orice caz: aerul este prea uscat sau prea umed - durata de valabilitate a tuberculilor este redusă drastic. Prin urmare, este în interesul nostru să reglam umiditatea.

Puteți crește umiditatea:

agățați o cârpă umedă în cameră sau pulverizați apă dintr-o sticlă de pulverizare pe pereții uscați;
folosind un umidificator electric.

Reducerea umidității poate fi realizată:

aerisiți camera;
plasarea recipientelor cu var nestins;
utilizarea unui dezumidificator;
acoperire cu material higroscopic (de exemplu, pungi pline pe jumătate cu chipsuri, înlocuindu-le periodic);
așezarea unui strat de sfeclă pe cartofi, care va absorbi excesul de umiditate.

În următorul videoclip - sfaturi practice cum să păstrezi cartofii iarna.

Perioada de primăvară

Această perioadă de depozitare a cartofilor începe din momentul în care rădăcinile părăsesc starea de repaus profund. Pentru soiurile timpurii de cartofi, începe de la sfârșitul lunii februarie, în rest - din martie. De îndată ce cartoful a început să se „trezească”, pentru a preveni germinarea lui, trebuie să începeți scade temperatura. Pentru a face acest lucru, noaptea (dimineața), deschideți gurile de ventilație din subsol și suflați aer rece până când temperatura de depozitare atinge +1,5 ... +2,0 °С.

Pe vreme caldă, când temperatura aerului exterior este deja mai mare decât cea din depozit, puteți scădea temperatura cu ajutorul sticlelor de gheață.

Pentru cartofi de sămânță perioada de depozitare se încheie în momentul în care proprietarii îl scot la cameră caldă pentru incoltire, iar pentru "hrana" va rezista pana la mutarea ultimului kilogram in bucatarie.

Cameră și recipient pentru depozitarea cartofilor

Acasă, cartofii sunt de obicei depozitați pivniţă. Dacă nu este acolo, atunci este destul de potrivit pentru acest scop. subsol sau Subteran, camera de debarasare, neîncălzit o cameră întunecată sau cămară. În orice caz, camera trebuie pregătită pentru depozitarea cartofilor:

pentru asta e bine uscați și dezinfectați. Pentru dezinfecție, o soluție concentrată de var, lapte de var sau o soluție de var cu vitriol albastru(deseori subsolurile sunt fumigate cu sulf. În acest caz, se efectuează ventilație pe termen lung);
de asemenea, curățați și dezinfectați rafturile, scările, orificiile de ventilație și hotele. Cutiile și scuturile din lemn trebuie prelucrate de două ori (sau chiar de trei ori) mortar puternic permanganat de potasiu urmată de uscare în aer liber;
dacă nu există încăpere de depozitare hote sau orificii de aerisire, este de dorit să-l organizați, deoarece ajută la eliminarea excesului de umezeală și îmbunătățește schimbul de aer;
pivniță (subsol) trebuie să aibă izolare termica buna pentru a proteja cultura de hipotermie în perioada de iarna iar din temperaturi ridicateîn alte anotimpuri. Pentru izolatie exterioara puteti folosi spuma, si pt hidroizolatie interioara utilizați bitum fierbinte sau pâslă de acoperiș (sau materiale moderne din polietilenă).

Depozitare șanțuri, gropi și zăpadă

Depozitarea cartofilor se practică și în aer liber – în gropi, șanțuri și strat de zăpadă. În tranșee, începând de la un metru adâncime, cartofii sunt așezați în straturi; fiecare rând de tuberculi este presărat cu un strat de 3 cm de pământ umed până la un nivel de 20 cm deasupra suprafeței solului.

Pe măsură ce se răcește, grosimea adăpostului crește din cauza straturilor de paie și pământ, ajungând la o înălțime de 1 metru. Așa iernează cartofii în pământ. Dacă se folosește zăpadă, cartofii sunt acoperiți cu zăpadă din martie până la sfârșitul lunii iunie - acest lucru extinde depozitarea recoltei de anul trecut.

Depozitare pe balcon

În condiții urbane, oamenii depozitează cartofii pe balcoane (logii). În aceste scopuri se folosesc cutii care sunt izolate din exterior cu plastic spumos, iar din interior căptușite cu organoplastic sau placă (sau orice alte materiale cu proprietăți de impermeabilizare).

Prin adăugarea unei țevi de eșapament și efectuarea „încălzirii” sub forma unui bec albastru de 40 wați, mesteri obțineți un depozit de cartofi de apartament cu performanțe foarte decente))

Modalități de depozitare a cartofilor

Păstrați cartofii în următoarele moduri :

en gros;
în containere;
în cutii;
în saci sau plase.

en gros este cea mai veche cale. Astfel puteți păstra o cantitate mică de cartofi. Când tuberculii sunt îngrămădiți în mai multe straturi, unul sau două focare de putregai sunt suficiente pentru a anula rapid întreaga cultură.

Depozitare în pungi folosit foarte des. Acest lucru este convenabil: pungile pot fi așezate pe rafturi sau una peste alta; tuberculii sunt împărțiți în „porții” destul de mici, există o suprafață semnificativă pentru schimbul de aer. Cele mai bune pungi pentru cartofi - de la materiale naturale, cu o țesătură rară care este bine respirabilă. Recent, acestea sunt din ce în ce mai mult înlocuite de grile.

Depozitare în cutii pentru volume de țară va fi probabil cea mai potrivită cale. Se crede că cel mai bine este să folosiți cutii din conifere lemnul, ca inhibarea dezvoltarii ciupercilor si bacteriilor, dar si recipient din plastic se bucură de succes cu grădinarii.

ajuta la păstrarea cartofilor mai mult timp plante care produc fitoncide. Tuberculii pot fi transferați frunze proaspete ramuri de frasin de munte, pin sau molid;
foarte rezultate bune protecția împotriva putregaiului oferă amestecarea tuberculilor cu plante uscate pelinși dreamweed obișnuit;

tuberculii pot proteja și împotriva putregaiului mai mareși ferigă, trebuie puse în pungi sau cutii cu cartofi;
cartofii se vor păstra mai bine dacă sunt mutați coaja de ceapa(se recomandă să-l turnați în toate cutiile cu cartofi);
menta întârzie germinarea cartofilor. Ea poate muta pur și simplu tuberculii;
radacina de ghimbir iar cartoful va ajuta să reziste mai mult, iar el însuși se va simți mult mai bine lângă el;
o jumătate de măr pus primăvara într-o cutie cu tuberculi, va împiedica germinarea cartofilor, absorbind umiditatea;
pentru ca cartofii să nu putrezească, trebuie să fie presărați usturoi zdrobit: 100 g de usturoi sunt suficiente pentru 100 kg de cartofi;
la temperatura camerei(intr-un apartament) poti conserva perfect cartofii timp de 2-3 saptamani asezand pana la 30 kg de tuberculi in punga de plasticși l-a legat strâns;
despre principalele greșeli care se fac la depozitarea cartofilor puteți citi într-un articol special.

Oamenii spun că tuberculii de cartofi sunt organisme vii, deoarece vor fi tratați, așa că se vor comporta în timpul depozitării. Și e adevărat: dacă mergi cu cizmele pe un tubercul fraged, aruncă-l într-o găleată cu leagăn, lași în ploaie în grădină, aruncă-l fără să te uiți într-o pungă de depozitare - nu te mira că până în martie vei primi un sac plin de putregai. Cu Natura, așa: ce salut, așa este răspunsul... În față este așezarea unei culturi de cartofi pentru depozitare. Și vom fi foarte fericiți dacă sfaturile noastre fac pe cineva să se uite mai atent la acest minunat dar al naturii: țineți-l mai mult pentru a vindeca rănile, sortați-l mai atent și puneți frunze de rowan într-o cutie... Și primăvara, cu surpriză și bucurie, spuneți tuturor locuitorilor de vară familiari că nimeni nu a stricat cartofi pentru toată iarna nu a întâlnit))) Ei bine, să încercăm?

Cartoful este un tubercul, capricios nu numai din punct de vedere al culturii, ci și din punct de vedere al depozitării. Obținerea unei recolte bogate de pe site nu garantează că nu va trebui să cumpărați cartofi din piață iarna. Condițiile de depozitare necorespunzătoare pot duce la pierderea întregii rezerve a acestei culturi rădăcinoase. Adesea, atunci când o parte a culturii moare din cauza înghețului, formării rădăcinilor, putrezire.

Cartofii trebuie păstrați într-un loc întunecat și răcoros.

Această cultură rădăcină este atât de solicitantă în condițiile de depozitare datorită faptului că conține o cantitate mare de apă și amidon, iar cu cât mai multe dintre aceste componente, cu atât este mai dificil să o păstrezi pentru o perioadă lungă de timp. Pe lângă cerințele de bază pentru condițiile de depozitare a cartofilor, trebuie avut în vedere că la umiditate ridicată, această cultură rădăcină poate fi afectată de mucegai și ciuperci.

Separat, trebuie spus că nu toate soiurile de cartofi sunt păstrate la fel de bine. Optimal pentru depozitare pe termen lung sunteți soiuri de mijloc de sezon cartofi de masă cu pulpă galbenă. Dacă intenționați să depozitați diferite soiuri acestea ar trebui plasate în cutii separate.

Mulți grădinari fac o greșeală gravă lăsând tuberculii în pământ până la mijlocul toamnei, crezând că în acest caz rădăcinile vor fi mai bine depozitate. De fapt, cartofii supracoapți sunt mai saturati cu apă și cedează rapid la putrezirea și mucegaiul ciupercilor, așa că trebuie să săpați și să depozitați cartofii la timp, prevenind supramaturarea acestora.

Regimul ideal de temperatură pentru depozitarea cartofilor în sezonul rece este de la +1 la +4°C.

La această temperatură, cartofii nu vor îngheța și nu vor prinde rădăcini. De regulă, tuberculii de cartofi încep să prindă rădăcini la temperaturi de peste 7 °C. În plus, trebuie avut grijă ca umiditatea din pivnița în care vor fi depozitați cartofii să nu depășească 70%. Umiditatea ridicată are un efect dăunător asupra cartofilor și duce la creșterea ciupercilor și mucegaiului.

Cartofii depozitați în pivniță nu trebuie expuși la lumina directă a soarelui. Desigur, în cele mai multe cazuri nu există ferestre echipate pentru aerisire în pivnițe, dar unele încă mai există, așa că atunci când plasați cartofii la subsol, trebuie fie să atârnați fereastra, fie să vă asigurați că tuberculii nu sunt iluminați de razele soarele pătrunzând prin ea. Aerul viciat și lipsa unei ventilații adecvate au, de asemenea, un efect negativ asupra cartofilor, așa că pregătirea locului este o prioritate de top.

Înapoi la index

Cum să așezi cartofii pentru depozitare pe termen lung în pivniță?

Diagrama dispozitivului ghețar: 1 - un strat de nisip și moloz, 2 - un depozit de gheață, 3 - un perete de pivniță, 4 - o fântână pentru apă de topire, 5 - un strat de lut-paie, 6, 7 - conducte de aerisire, 8 - teava pentru scurgerea apei.

Cartofii sunt foarte sensibili la diverse impacturi negative mediu, prin urmare, este necesar să începeți pregătirea pentru depunerea culturilor de rădăcină pentru depozitare din amenajarea locului, deoarece este imposibil să depozitați cartofii pe podeaua pivniței. Tuberculii sunt cel mai bine depozitați în cutii sau coșuri de lemn. În plus, este foarte important ca recipientele din lemn să nu stea pe podea, ci să fie la o înălțime de 20 cm. Pentru a preveni ca cutiile să stea pe podea, sub ele pot fi așezate cărămizi, iar atunci când sunt depozitate în coșuri, aceste recipiente pot fi așezate pe rafturile inferioare ale rafturilor. Înainte de a planta cartofi, pivnița și cutiile trebuie bine uscate pentru a reduce numărul de ciuperci patogene care sunt prezente în orice pivniță.

De asemenea, cartofii trebuie pregătiți pentru așezarea în pivniță pentru depozitare. În primul rând, este necesar să-l sortați, curățând cu atenție boabele de pământ existente din rădăcinile. În al doilea rând, ar trebui să sortați legumele după dimensiune - acest lucru va crește durata de valabilitate. În plus, în timpul procesului de sortare, culturile de rădăcină deteriorate și bolnave trebuie selectate imediat, trimițându-le la masă, deoarece nici măcar cartofii puțin stricați nu vor fi depozitați. Cartofii se toarnă în cutii de lemn într-un strat care nu trebuie să depășească 1 m.

Pentru a proteja legumele de îngheț, precum și pentru a crea o barieră suplimentară împotriva umidității, este necesar să acoperiți culturile de rădăcină. Pânza de pânză combinată cu fân sau un strat de rumeguș poate servi drept adăpost. Cartofii așezați în cutii sunt mai întâi acoperiți cu pânză de pânză și apoi stropiți cu fân sau rumeguș. Materiale higroscopice absorb rapid umiditatea disponibilă în subsol, permițând în același timp cartofii să respire.

Adesea, atunci când depozitați o cantitate mare de cartofi și alte culturi de rădăcină în subsol, începe să se formeze condens pe pereți și pe tavan. Acest fenomen se observă datorită faptului că rădăcinile eliberează umiditate în timpul respirației, care se condensează pe pereți. Este foarte important ca picăturile de condens să nu picure din tavan pe cartofi, deoarece acest lucru va duce la alterarea în scurt timp. Pentru a reduce cantitatea de condens, este necesar din când în când să ventilați suplimentar pivnița și, în plus, să faceți tavan suspendat din polietilenă.

Pentru proprietarii de subsoluri și pivnițe este foarte intrebare urgenta la ce temperatură să depozitați cartofii astfel încât să nu germineze și să nu se deterioreze. Este optim să reziste la următoarele condiții: temperatura +2-3 grade iar umiditatea aerului de 75-80 la sută.

Dacă iarna este cald în pivniță, atunci cartofii vor „simți primăvara” și vor începe să încolțească. Când temperatura aerului scade la zero grade, amidonul care se află în tuberculi va începe să se transforme în zahăr. Când va scădea termometrul sub zero? cartofii pur și simplu îngheață și dispar. Despre modul de organizare temperatura optima depozitarea cartofilor iarna la subsol sau pivniță, vom vorbi în continuare.

Cum se prepară o pivniță?

Depozitarea cartofilor într-un magazin de legume sau pivniță este draguta sarcina dificila datorită cantităţii crescute de apă şi amidon din tuberculi. Acești factori complică foarte mult procesul, stabilind un cadru de temperatură clar, necesitând și un nivel constant de umiditate.

Preparare de cartofi

Pregătirea pentru depozitare pentru iarnă, cartofii încep imediat după recoltarea întregii culturi. Trebuie spus aici că recolta nu trebuie lăsată mult timp în pământ. Există o părere că întinși în pământ, cartofii vor fi păstrați mai bine. Când cartoful este copt, trebuie îndepărtat, altfel va prelua o cantitate mare de umiditate în sine și va începe să se deterioreze mai repede. De asemenea, nu este necesar să spălați tuberculii înainte de a le depozita.

Pregătirea pentru depozitare include următorii pași:

Curățare de pământ. Cu grijă, cu tuberculii, curățăm cu mâinile cocoloașele de pământ aderente.
Uscare. Cartofii săpați ar trebui să fie împrăștiați într-un singur strat sub un baldachin sau într-o cameră ventilată și uscată. Tuberculii nu trebuie expuși la lumina directă a soarelui.
Triere. Sortăm cartofii, sortând tuberculii după mărime și separăm tuberculii deteriorați în timpul săpăturii, mâncați de dăunători sau tuberculii bolnavi. Dacă cultivați cartofi și nu cumpărați toamna, atunci amintiți-vă că o parte din recoltă trebuie separată și păstrată pentru plantare.
Colectie. Colectăm cartofii uscați în pungi și îi punem în pivniță.

Este necesar să coborâți cu grijă cartofii în pivniță, evitând loviturile. Aceste legume sunt foarte sensibile la condiții. mediu inconjurator Prin urmare, tuberculii trebuie depozitați în coșuri sau cutii special pregătite.

Doar turnând depozitul pe podea, riști să pierzi cea mai mare parte din recoltă. De asemenea, cutiile care sunt concepute pentru a depozita cartofii nu ar trebui să fie direct pe podea sau în contact cu pereții. Faceți suporturi de lemn pentru ei înalte 15-20 de centimetri sau așezați cărămizi sub fund.

Recipientele pentru circulația aerului trebuie să aibă orificii suplimentare în lateral. Înălțimea cutiei nu trebuie făcută foarte mare, astfel încât, aplecându-vă, puteți obține cu ușurință cartofi de jos.

Înainte de a împacheta legumele, cutiile trebuie dezinfectate și uscate.

Pentru a proteja și mai mult cartofii de frig, căptușiți recipientele cu pânză de pânză sau pâslă și așezați paie deasupra sau stropiți cu rumeguș. Pe lângă protecția împotriva înghețului, aceste materiale vor absorbi umiditatea în exces.

Tuberculii din pivniță sunt supuși unui „proces de respirație”, datorită căruia dioxidul de carbon și umiditatea sunt eliberate în aer. Umiditatea se condensează pe tavanul și pereții depozitului și de acolo poate reintra în culturile de rădăcină. Pentru a preveni acest lucru, ventilați periodic pivnița. Este posibil să construiți un baldachin suplimentar din polietilenă sub tavan.

Pentru a reduce umiditatea din subsol, puteți în plus se toarnă un strat de nisip și var.

Destul de bun într-un singur recipient depozitați sfecla în același timp cu cartofii. Cel mai bine se toarnă sfecla roșie într-un strat gros deasupra cartofilor. O astfel de pernă de sfeclă va absorbi excesul de umiditate și va proteja tuberculii de îngheț. Va fi chiar mai bine pentru sfeclă.

Verificați regulat starea legumelor din pivniță și îndepărtați rădăcinile putrezite sau deteriorate. Este recomandabil să îndepărtați separat toți tuberculii în contact cu ei - în carantină. Când nu ați văzut niciun semn de deteriorare a cartofilor, dar au apărut muștele Drosophila în depozit, este foarte posibil ca straturile inferioare de legume să înceapă să putrezească. Când, în plus, există un miros neplăcut în cameră, cel mai bine este să sortați întreaga recoltă.

Păstrați depozitul de legume departe de șoareci. Aceste rozătoare le place adesea să-și echipeze cuiburile în rumeguș sau fân.

Stocurile de cartofi din subsol nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Prin urmare, când există lumină sau ferestre de aerisire, apoi acoperiți rădăcinile cu un capac de lemn, pânză de pânză sau o cârpă groasă.

Pentru a depozita corect cartofii în pivniță, este necesar să pregătiți cutii speciale pentru aceasta, care sunt numite și „pubele”.

Cutie simpla:

Calculați câți cartofi veți depozita iarna și, având în vedere acest lucru, marcați locul.
Faceți baza cutiei din cherestea sau scânduri groase. Fundul recipientului trebuie ridicat deasupra solului cu 15-20 de centimetri. Și înălțimea părților laterale ale cutiei nu trebuie să fie mai mare de 1-1,3 metri, astfel încât să vă fie convenabil să obțineți cartofi de jos. Recipientul de pe pereții pivniței trebuie să se retragă câțiva centimetri.
Apoi, baza trebuie acoperită cu plăci mai subțiri sau placaj. Când utilizați placaj, este necesar să faceți găuri de ventilație în el. Puneți scândurile nu aproape, ci la intervale de aproximativ un centimetru, așa cum se face în cutiile obișnuite de legume.
La volum mare containerul de recoltare poate fi construit lung și împărțit prin pereți despărțitori.
Cutiile sunt gata. Puteți adăuga cartofi.

Containerul poate fi acoperit nu numai cu plăci sau placaj, ci și cu plasă de oțel. Grila trebuie vopsită cu vopsea de ulei sau galvanizată.

Cea mai ușoară opțiune din punct de vedere al costurilor cu forța de muncă este să instalați cutii de legume din lemn sau plastic deja fabricate. Cel mai adesea au deja orificii de ventilație. Cutiile nu trebuie așezate pe pământ. Folosește cărămizi sau construiește un podium special pentru ele. Dacă există o mulțime de cutii, atunci le puteți instala una peste alta, asigurându-vă că rămâne cel puțin jumătate de metru până la tavanul camerei. Acest lucru va îmbunătăți circulația aerului.

Recipient încălzit sigilat

Daca este frig in pivnita ta si ingheata periodic, atunci poti construi un recipient special sigilat cu o buna izolare termica pentru a pastra cartofii. În această cutie de unul metru cub include aproximativ 300 kg de cartofi.

Designul cutiei în sine este destul de simplu. Este necesar să ridicați două containere, astfel încât o cutie să se potrivească cu ușurință în cealaltă. Este mai bine să asamblați singur aceste cutii din placaj gros sau plăci - este mai ușor să nu greșiți cu dimensiunile.
Căptușim fundul cutiei mari cu spumă de polistiren sau orice altă izolație. Puteți presăra rumeguș.
Instalăm o altă cutie în interior și umplem, de asemenea, spațiul rezultat cu izolație între pereți.
Construim un capac pentru cutie și îl izolăm.
Punem un termometru în interiorul cutiei de control al temperaturii și atașăm câteva lămpi mici de 10 wați. Becurile trebuie vopsite cu lac închis la culoare. Când temperatura scade, aprindeți luminile. Puteți instala un comutator de temperatură în recipient.
Cu in afara cutia pentru a proteja împotriva umezelii trebuie vopsită.
Cartofii turnati in interiorul cutiei trebuie acoperiti cu o carpa opaca.

Acest recipient protejează perfect legumele de frig, dar împiedică circulația aerului. Prin urmare, în timpul depozitării, cultura trebuie ventilată de mai multe ori.

Soiuri de cartofi pentru depozitare pe termen lung

Pentru depozitarea iarnă, cel mai bine este să alegeți soiuri de cartofi cu coacere târzie și mijlocie, care au pulpa galbenă. Când ai cartofi în pivniță diferite soiuri, apoi trebuie distribuit între diferite containere.

Cartofii copți timpurii nu se vor păstra bine, chiar și atunci când îi organizați corect condițiile. Fiind în pivniță, va începe să germineze rapid și va fi nepotrivit pentru hrană.

De ce se înnegrează cartofii în timpul depozitării?

Dacă nu respectați regulile de depozitare și cultivare, atunci cartofii se pot înnegri, principalele motive sunt:

Aplicație gunoi de grajd proaspătîn sol;
Exces de azot în sol;
Pregătire slabă înainte de depozitare;
Moment greșit pentru curățare;
Întreruperea irigației.

Cartofii se întunecă în interior atunci când cresc în pământ există o cantitate excesivă de azot, sau înainte de a planta legume, solul era hrănit cu gunoi de grajd proaspăt.

Cartofii nu le plac proaspeții îngrășăminte organice. Prin eliberarea multor azot, este expus la infecții fungice. apar pe tuberculi puncte negre.

Motivul înnegririi cartofilor poate fi curățarea prematură a acestuia. Când este recoltată înainte de timp, pulpa se poate înnegri. Când sunt recoltate târziu, rădăcinile se supraîncălzesc, eliberând dioxid de carbon.

Depozitarea cartofilor muncă foarte responsabilă și dificilă.. Din păcate, recent oamenii din țara noastră au pierdut deja secretele strămoșilor lor și au uitat cum să păstreze corect această cultură de rădăcină. Cu toate acestea, cu câteva trucuri, cartofii pot fi păstrați până anul viitor. Iar calitatea cartofilor va rămâne ridicată.

Secțiuni