Ulei de palmier. Despre palmierul de ulei
Mulți sunt conștienți de existență ulei de palmier. Astăzi este unul dintre cele mai utilizate și răspândite produse. origine vegetală la nivel mondial. În acest articol, vom lua în considerare câteva aspecte legate de acest curios plantă exotică, care dă un produs atât de necesar: ce este un palmier de ulei, unde crește etc.
În primul rând, aș dori să remarc că prima descriere a unui copac asemănător cu un palmier de ulei a fost făcută de un venețian pe nume Alvise da Cada Mosto încă din secolul al XV-lea. Acest om de știință a făcut cercetări
Cu mai bine de 50 de ani în urmă, semințele oleaginoase au făcut o călătorie lungă cu sclavi Oceanul Atlantic, după care acest ulei a devenit atât de comun în întreaga lume.
Da (partea de sud-vest Oceanul Pacific), unde se văd rândurile nesfârșite din care se face untul.
Palmier de ulei: fotografie, descriere
Este o plantă din familia palmierului și una dintre speciile din genul palmierului de ulei.
În sălbăticie, este un copac imens, a cărui înălțime poate ajunge de la 20 la 30 de metri, dar în cultură crește adesea de la 10 la 15 metri. Trunchiul principal al unui palmier apare abia în al 4-6-lea an de viață, iar la umbră (sub baldachinul pădurii) - abia după 15-20 de ani. copac matur are un diametru al trunchiului de 25 de centimetri.
Sistemul de rădăcină al palmierului este destul de puternic, dar, de regulă, nu se află foarte adânc. Plantele mature de la baza trunchiului au numeroase rădăcini adventive care se extind în lateral. Unele plante au astfel de apendice dense care acoperă trunchiul până la o înălțime de 1 metru.
Frunzele palmierului sunt lungi (până la 7 metri), mari și pinnate. Într-o plantă adultă în coroană, pot fi numărate 20-40 de bucăți. Dar în fiecare an până la 25 de frunze mor dintr-un palmier, fiind din nou înlocuite cu altele noi. Spini mari acoperă pețiolii frunzelor.
Pe lângă toate cele de mai sus, acest uimitor palmier de ulei este foarte frumos și maiestuos ca aspect.
Fructe
Aceasta este o drupă obișnuită de mărimea unei întâlniri. Fructul de formă ovală al palmierului de ulei este acoperit deasupra cu un pericarp fibros, în interiorul căruia se află pulpa care conține ulei. Sub această pulpă se află o nucă acoperită cu o coajă destul de puternică, în interiorul căreia se află un miez (sau sămânță). Acesta din urmă constă în principal din endosperm, iar germenul de semințe este mic.
Palmierul de ulei (foto cu fructe de mai sus) are un număr mare de drupe. Masa fiecăruia este de 55-100 g. Sunt colectate în inflorescențe paniculate care conțin în total 1300 până la 2300 de fructe.
Caracteristicile uleiurilor
Uleiul de palmier este obținut din pulpa fructului. Culoarea sa poate varia de la galben închis la roșu închis și este folosit în principal ca lubrifiant tehnologic și pentru producția de săpun.
Este produs din sâmburi de fructe de palmier. În ceea ce privește proprietățile și compoziția, este similar cu nuca de cocos și este adesea folosit în schimb.
Deși acest ulei are un punct de topire de 27 până la 30 de grade Celsius, este foarte des supus hidrogenării, folosit în amestec cu alte uleiuri vegetale lichide sau separat pentru a obține untură comestibilă în producerea margarinei.
Este nevoie de patru tone și jumătate de fructe pentru a produce o tonă de ulei de palmier.
Recoltarea
Palmierul de ulei, așa cum s-a menționat mai sus, are un număr mare de fructe. Cu toate acestea, muncitorii din plantație recoltează manual, zilnic, recolta coaptă în cantitate de până la 2 tone (aceasta este de la 80 la 100 de ciorchini). Trebuie remarcat faptul că un ciorchine ajunge la o greutate de 25 kg. Și în fiecare dintre ele există aproximativ două sute de fructe.
Este foarte dificil și laborios să colectezi fructe, deoarece acestea sunt situate aproximativ la înălțimea unei clădiri cu patru etaje. Cum se face asta? Muncitorii fixează cutite ascutite până la capătul stâlpului retractabil. Cu ajutorul lor, culegătorii taie fructele din copaci și le adună în grămezi pe marginea drumului. Apoi ciorchinii merg la uzina de procesare.
Locuri de creștere
În țările cu climă caldă, palmierul de ulei crește. Unde este cultivat? Există o palmă africană de acest fel (Elaeis guieneensis). Deși patria ei africa tropicala(Nigeria), crește în Malaezia, în America Centralăși Indonezia.
Există, de asemenea, locuri unde se cultivă un astfel de palmier (specii de Elaeis melanococca, Acrocomia și Coco Mbocaya) și în America de Sud(în special în Paraguay). Această plantă este cultivată pentru producerea de uleiuri tehnice și comestibile.
Randament
Un palmier de ulei cu creștere sălbatică înflorește și dă roade abia în al 10-20-lea an de viață, iar o plantă special cultivată începe să dea roade în al treilea sau al patrulea an de la plantare.
Randamentul maxim este atins la vârsta de 15-18 ani, iar durata totală de viață a acestei plante exotice este în medie de 80 până la 120 de ani.
Un pic de istorie
Ulei din fructele acestui minunat planta utila au fost realizate din cele mai vechi timpuri. În timpul săpăturilor arheologice s-a găsit un ulcior cu urme evidente de ulei de palmier (cimitire africane datând din mileniul III î.Hr.).
Cultivarea palmierului în scara industrialaînceput abia în secolul al XX-lea. La acea vreme, companiile care produceau săpun și margarină erau interesate de uleiul fructelor sale.
Cultivarea palmierului la scară largă a început în Indonezia în 1911 și în Malaezia în 1919. De asemenea, suprafețele cu plantare a acestor plante au început să se extindă țările africane.
Astăzi, palmierul de ulei este una dintre cele mai importante culturi din lume utilizate pentru producerea uleiului vegetal. Conform statisticilor, în 1988 s-au produs peste 9 milioane de tone, iar în fiecare an producția a devenit din ce în ce mai mare.
Utilizare
Nativii înșiși folosesc de obicei cel mai proaspăt ulei obținut din drupe, care la acea vreme seamănă cu gustul uleiului de nucă. Ulterior, gustul și mirosul lui se schimbă în nu foarte plăcute.
În general, palmierul de ulei este folosit într-o varietate de moduri: frânghiile sunt făcute din fibrele frunzelor sale tinere, frunzele uscate sunt folosite pentru a țese rogojini, perdele, sunt folosite și pentru a face acoperișuri pentru cabane. Coșurile sunt țesute din tulpini, lăstarii tineri destul de gustoși sunt folosiți pentru hrană (așa-numita varză de palmier), vinul este făcut din seva de palmier.
În Anglia, uleiul este folosit pentru a lubrifia mașinile și a face lumânări.
LA anul trecut palmierii au început să fie cultivați în Brazilia.
În concluzie - despre caracteristicile utilizării uleiului
Este surprinzător faptul că uleiul de palmier, folosit în metalurgie (lubrifianți pentru etc.), este folosit și în Industria alimentară.
Este utilizat în producția de aditivi pentru praf de copt, înghețată și prăjirea industrială a cartofilor (chips-uri).
În plus, este folosit și în producția de produse cosmetice și farmacologice. Și de la începutul anilor 2000, uleiul de palmier a fost folosit destul de activ la fabricarea biocombustibililor.
Palmierul de ulei este cel mai productiv : patria - Africa, Guineea de Vest, unde se recoltează încă din palmieri sălbatici și obțin ulei în sate folosind metode tradiționale.
Palmier de ulei din Guineea (Elaeis guineensis) dă cel mai mult recolta record dintre toate semințele oleaginoase - 4-8 tone de ulei la hectar pe an!
Dar palmierul de ulei din Guineea are anumite dezavantaje. Crește exclusiv în climate ecuatoriale calde și umede între 18° latitudine nordică și sudică. Suprafața potrivită pentru cultivarea palmierului de ulei este foarte limitată.
Palmierul de ulei este cel mai productiv palmier
În plus, această plantă nu se reproduce vegetativ - palmierul poate fi cultivat numai din semințe.
În 4-6 ani, palmierul de ulei crește, formând o rozetă de frunze și abia după aceea formează un trunchi. Fructarea maximă începe de la 15-20 de ani de la însămânțare și continuă până la aproximativ 70 de ani.
Prin urmare, plantațiile mari de palmieri de ulei aparțin adesea familiilor regale și sunt moștenite.
Din secolul al XV-lea palmierul a început să crească părți diferite Africa, Asia de Sud-Estși America Latină.
În 1870 palmier cu ulei a fost adus pentru prima dată în Malaezia, folosit ca planta ornamentala, a decorat străzile orașelor, iar din 1917 a început să fie cultivat în scop comercial.
Malaezia este în prezent cea mai mare un mare producătorși exportator de ulei de palmier în lume.
Malaezia și Indonezia sunt specializate în principal în cultivarea unui hibrid de palmier numit „Tenera”. Acest soi produce din fiecare hectar circa 4 tone de ulei de palmier, aproximativ 0,5 tone de miez de palmier și 0,6 tone de turtă.
palmier Maly "Tenera"
Palma ajunge la maturitate la 3 ani și dă roade timp de 35 de ani. Ea dă cel mai mult recoltă mare ulei la hectar comparativ cu alte culturi.
Fructele de palmier cresc în ciorchini mari, atingând o greutate de 10-20 de kilograme și numărând aproximativ 2 mii de fructe individuale. Uleiul de palmier este obținut din pulpa care învăluie fructele, într-un mod simplu: fructele se fierb, se zdrobesc si se stoarce.
Pulpa conține aproximativ 49% ulei de palmier, iar miezul conține aproximativ 50% ulei de miez de palmier.
Palmier "Tenera" începe să dea roade la 30 de luni de la plantare, iar până la opt ani randamentul crește constant. Apoi cinci ani randamentul rămâne la același nivel. De la vârsta de 13 ani, randamentul scade treptat. Până la vârsta de 25 de ani, plantația ar trebui să fie actualizată.
Palmierul de ulei este cel mai productiv, deoarece dă o recoltă la fiecare 20 de zile. Adică la fiecare 20 de zile este necesar să se colecteze fructe noi coapte. Având în vedere că lucrătorii sunt puțini, iar aceștia se deplasează treptat prin toată pădurea de palmieri, momentul este foarte important pentru a nu-i doborî, deoarece palmierul va începe să crească noi flori și fructe abia după tăierea celor vechi. cele.
Și, prin urmare, se numără 20 de zile după recoltare. Și când sunt defecțiuni, de exemplu, muncitorii nu au ieșit din cauza ploilor abundente sau din alt motiv, atunci toată ciclicitatea se rătăcește. Se cațără pe palmieri cu ajutorul „pisicilor”, se taie răsadurile cu drujba și cad la pământ.
ulei de palmier este unul dintre cele mai vechi uleiuri vegetale folosite de om pentru gătit.
Uleiul de palmier este deja folosit vechi de peste 5000 de ani.
Uleiul de palmier este extras din fructul palmierului de ulei, și anume pulpa fructului, care este mai întâi stors și apoi fiert. Ele cresc în principal în țările tropicale, în special în Africa de Vest.
LA în natură Produsul este o substanță lichidă culoare galben portocaliuși are destul aroma placuta si postgust dulce. La temperaturi sub treizeci de grade, uleiul devine solid care amintește de structura margarinei.
Uleiul de palmier este cel mai greu ulei vegetal
Uleiul de palmier este singurul din lume care se numește ulei vegetal solid. asemănătoare ca compoziție cu grăsimile animale.
Uleiul de palmier constă în principal din acizi grași saturati, care diferă capacitatea de a fi depozitat o lungă perioadă de timp fără a-i schimba proprietățile.
În compoziția sa, uleiul conține acid palmitic în cantități mari, dar, în ciuda acestui fapt, conține și alți acizi grași saturați și nesaturați, în special, stearic, oleic, arahidic, linoleic, miristic, lauric etc.
În plus, uleiul conține vitaminele E, D, K, lecitină, fitosteroli, squalen, coenzima Q10, magneziu, fosfor etc. Acest produs suficiente calorii valoarea energetică este despre 900 kcal la 100 g de produs.
Astăzi, uleiul de palmier este uleiul nr. 1 în ceea ce privește producția și consumul din lume.
Principalii consumatori de ulei de palmier sunt țările dezvoltate - Europa, America, Japonia.
De ce este uleiul de palmier atât de popular?
in primul rand, se păstrează mult timp fără a modifica gustul și, în consecință, vă permite să produceți produse cu mai multe perioade lungi implementare. Uleiul de palmier într-o cutie poate fi păstrat la temperatura camereiîn decurs de 1 an, și nu își schimbă proprietățile, nu devine rânced, spre deosebire de uleiul de floarea soarelui.
În al doilea rând, uleiul de palmier este foarte ieftin, deoarece recolta este recoltată aproape în fiecare zi.
Și în al treilea rând, acest ulei se preteaza la hidrogenare, timp in care trece din stare lichidaîn solid. Masa rezultată poate fi adăugată la orice - este ieftină (de exemplu, în comparație cu grăsimea din lapte) și convenabilă. Și aceste calități, desigur, au fost imediat apreciate de producătorii de produse.
Ulei de palmier - atât solid, cât și lichid
Uleiul de palmier se împarte în tehnic și alimentar - solid și lichid, grupuri- uleiuri de palmier alb, galben, roșu.
Varietate de elită - ulei de palmier roșu
Uleiurile de palmier roșu sunt „crema” uleiului de palmier, „Elite”. În continuare, uleiul industrial este presat - pentru producția în masă de produse (Lushin, Doshirak, Chips etc.) și numai apoi - ulei tehnic de calitate scăzută.
Uleiul este extras și din semințele de palmier. . Se numeste miez de palmier , este mai ușor decât palma și seamănă cu nuca de cocos. Există și alte tipuri de ulei de palmier.
Ulei de palmier în domeniul culinar nivelul de utilizare poate fi comparat cu ulei de cocos. Cofetarii susțin în unanimitate că acest produs este pur și simplu indispensabil în producerea produselor lor, în special a celor care sunt destinate depozitării pe termen lung.
Este folosit la producerea margarinei, alți înlocuitori ai naturii unt, este un ingredient în fabricarea de lapte condensat, biscuiți, biscuiți, ciocolată, brânză, pâine, înghețată, prăjituri, produse de patiserie, produse de cofetărie și multe alte produse.
Indiferent de țară tropicală în care mergi, vei întâlni un palmier de ulei peste tot. Chiar și șiruri de aterizări sunt deja vizibile din avion, plantații nesfârșite se întind de-a lungul drumurilor, iar în mașină depășești din când în când camioane pline până sus cu fructele palmierului de ulei.
În zilele noastre, palmierul de ulei este cultivat în aproape toate țările situate între 10° latitudine în ambele emisfere și provine din zona ecuatorială a Africii de Vest. Reprezentanți sălbatici ai acestui palmier cresc acolo în pădurile secundare și la marginile pădurilor tropicale.
Palmierul de ulei este o cultură tipică a câmpiilor tropicale, în special a văilor râurilor și a coastelor mării. Acest lucru se datorează cererii sale mari pentru regim termic: temperatura medie anuala optima este de 24-28°C cu minim 19°C. Prin urmare, plantațiile de palmier de ulei se ridică rareori peste 700-800 m deasupra nivelului mării, chiar și în centura ecuatorială, deși în Camerun apare până la o înălțime de 1750 m.
Palmierul de ulei (Elaeis guineensis) este o plantă zveltă, cu o înălțime de 20-30 de metri. Un palmier adult are de obicei 20-40 de frunze lungi (până la 4-7 m) pinnate, cu un pețiol acoperit cu spini. În fiecare an, palma formează până la 20-25 de frunze noi pentru a înlocui același număr de cele moarte. În axilele frunzelor se formează inflorescențe cu un număr de flori de la 6 mii la 140 mii de bucăți! De regulă, inflorescențele masculine și feminine se formează succesiv pe o singură plantă. Pe inflorescențe separate există uneori atât bărbați, cât și flori feminine. Astfel de inflorescențe mixte se formează destul de des în palmierii tineri și foarte rar la adulți. Uneori există plante dioice care produc flori de un singur sex.
Fructul palmierului de ulei este o drupă simplă cu una sau două semințe. Drupele cresc strâns presate una pe cealaltă, formând răsaduri groase, pe o tulpină scurtă, în formă de știuleți, de aproximativ 70 cm lungime și cântărind până la 50 kg. Fructele separate de 5x3 cm au forma unui ou alungit cu trei fețe slab exprimate. Sub coaja lor netedă, roșie, este o carne făinoasă, fibroasă, galben-portocalie, care înconjoară o groapă lemnoasă, tare, cu coajă groasă.
În Africa de Vest, palmierul de ulei a fost folosit de cel puțin 5.000 de ani. Un ulcior cu urme de ulei de palmier a fost descoperit în timpul săpăturilor arheologice ale cimitirului din Abydos, datând din mileniul III î.Hr. e. Europenii cunosc această plantă încă din timpul călătoriilor portugheze pe mare către țărmurile Africii de Vest. Cu toate acestea, uleiul de palmier a apărut pe piața europeană la sfârșitul secolului al XVIII-lea și deja în secolul al XIX-lea plantații mari ale acestei plante au început să fie cultivate în țările africane, iar palmierul de ulei a câștigat popularitate ca cultură.
În 2008, toate țările lumii au crescut cu peste 205 milioane de tone de fructe de palmier de ulei, din care 85 de milioane de tone - Indonezia, 83 de milioane de tone - Malaezia. În prezent, cele mai mari suprafețe pentru plantarea acestei culturi sunt alocate în Indonezia, Malaezia și Nigeria. Indonezia și Malaezia produc, de asemenea, cele mai multe fructe de palmier de ulei - fiecare 40% din producția mondială. Dar în Nigeria, unde randamentul acestui palmier este foarte scăzut, doar 4% din producția mondială este produsă pe 22% din suprafața mondială cu palmier de ulei.
De ce se cultivă palmierul de ulei?
Elaeis guineensis este una dintre cele mai importante plante uleioase din lume. Uleiul de înaltă calitate este extras atât din pulpa fructului (ulei de palmier), cât și din semințe (ulei de miez de palmier). Din 100 kg fructe se obtin in medie 22 kg ulei de palmier si 1,6 kg ulei de miez de palmier.
În producția de ulei de palmier, fructele de palmier suferă un proces de rafinare mecanică și fizică. În prima etapă de curățare, fructele sunt sterilizate, curățate și presate (etapa curățare grosieră), rezultând ulei de palmier brut, care este de obicei roșu (portocaliu până la maro deschis) deoarece uleiul rezultat conține un numar mare de beta caroten. Punctul de topire al unui astfel de ulei este de 33-39 ° C, adică se întărește la temperatura camerei.
La a doua etapă de purificare se realizează o purificare completă prin rafinare, eliminarea beta-carotenului și a acizilor grași volatili din ulei, precum și procesul de decolorare și eliminare a mirosurilor (dezodorizare). Rezultatul este uleiul de palmier rafinat, clarificat, dezodorizat, care este de obicei alb sau galben deschis.
În plus, în a doua etapă, uleiul de palmier poate fi supus unui proces de fracţionare, în care fracţiile mai lichide ale uleiului sunt separate de fracţiile mai dure cu mai mult temperatura ridicata topire. Rezultatul este oleina lichidă de palmier cu un punct de topire de 12-24 °C și stearina solidă de palmier (punct de topire de 46-056 °C), care variază în culoare de la alb la galben deschis.
Uleiul de palmier și oleina sa lichidă sunt utilizate pentru producerea de margarine și grăsimi combinate. Stearina de palmier și uleiul de palmier sunt utilizate în producția de produse de săpun și detergenti. În plus, uleiul de palmier și fracțiunile sale sunt utilizate în producția de înghețată, aditivi pentru praf de copt, pentru prăjirea industrială a cartofilor (grăsimi de prăjire în prepararea chipsurilor), pentru producerea de produse cosmetice și farmacologice, lumânări, produse de toaletă, ca bază pentru emulsii utilizate în industria metalurgică(la fel de lubrifianți pentru laminoare), pentru acoperirea la cald a tablei etc. De la începutul anilor 2000 uleiul de palmier este utilizat în mod activ pentru producerea de biocombustibili.
Uleiul de palmier, oleina de palmier și stearina de palmier sunt mărfuri comercializate în principal în Malaezia la bursa Kuala Lumpur.
Cererea mare de produse din palmier de ulei forțează o creștere a suprafețelor de plantație. Potrivit FAO, în 1990, 6,1 milioane de hectare de teren tropical au fost plantate cu această cultură, în 2005 - deja 12,9 milioane de hectare. Trei ani mai târziu, în 2008 - 14,6 milioane de hectare. Desigur, o parte din creșterea suprafeței de palmier de ulei a venit din alte terenuri dezvoltate, dar cea mai mare parte a noilor plantații sunt situate pe locul tăiat pădurilor tropicale tropicale (în primul rând în Indonezia). Se știe că recuperare totală astfel de păduri este imposibilă în viitorul previzibil, iar pierderea lor este asociată cu dispariția unei mase de specii de animale și plante, o schimbare complexă. conditii naturale pe suprafete mari.
Pentru dreptate, ar trebui citate și argumentele producătorilor de palmier de ulei. Ei spun: „Productivitatea plantațiilor de palmier de ulei îl face cel mai eficient factor de utilizare a terenului dintre toate semințele oleaginoase. Dintr-un hectar de plantație se obțin 4-5 tone de ulei, iar acesta este de aproape zece ori mai mult decât cel al celor mai apropiate culturi competitive! În consecință, suprafața sub palmier de ulei este de zece ori mai puțin necesară.” Nu cred că eforturile ecologiștilor vor reduce cererea de ulei de palmier. Dar o creștere a randamentului soiurilor de palmier de ulei va ajuta mai degrabă la conservarea pădurii tropicale virgine.
Tatiana Chernyakhovskaya
Surse:
Fundația pentru adevărul uleiului de palmier http://www.palmoiltruthfoundation.com/
FAOSTAT, http://faostat.fao.org/
Nowak B., Schultz B., Fructe tropicale. M.: BMM AO, 2002.
Palmier de ulei sau Eleis (lat. Elaeis)- un gen de plante care are doar două specii, dintre care una crește în Africa, iar cealaltă în America de Sud. Genul aparține familiei Palm (lat. Palmaceae). Palmierul de ulei este renumit pentru uleiul său, care este obținut din pulpa fructului plantei. Acest ulei este acum utilizat pe scară largă în industria alimentară, provocând opinii contradictorii cu privire la beneficiile și efectele negative ale acestuia. corpul uman mai ales pentru copii.
Ce este pe numele tău
Denumirea latină a genului „Elaeis” se bazează pe un cuvânt grecesc consonant care înseamnă „ulei”, și nu orice ulei, ci unul care în rusă are adjectivul „lichid” sau „vegetal”. Deoarece uleiul de palmier, produs de om din fructele de palmieri din acest gen din cele mai vechi timpuri, este doar vegetal și lichid, a dat naștere botanicilor să dea astfel de nume latin Palme.Descriere
Palmierul de ulei este un copac cu o singură tulpină, de peste 20 de metri înălțime. Frunzele de cir care formează o coroană în vârful trunchiului ating o lungime de trei până la cinci metri.Florile mici au trei sepale și trei petale, formând numeroase ciorchini dense.
Dintr-un ciorchine dens de flori se formează ciorchini uriași, formați din fructe roșiatice de mărimea unei prune mari. Fiecare fruct constă dintr-o coajă cărnoasă și uleioasă, în interiorul căreia se află un miez de palmier sau o sămânță. Această sămânță este, de asemenea, bogată în ulei vegetal.
Două specii din genul "Elaeis"
1. Eleis guineean (lat. Elaeis guineensis), numit Palmier african de ulei, sau în scurt timp, ulei de palmier, s-a născut în partea de vest a continentului african, unde din cele mai vechi timpuri (cu 5 mii de ani înainte de zilele noastre) fructele de palmier au fost folosite de oameni pentru a obține ulei. De acolo, palmierul de ulei s-a mutat ulterior pe insula Madagascar, și s-a mutat tot pe continentul asiatic, în țările în care domnește un climat tropical. Exact această specie palmierii furnizează oamenilor din întreaga lume ulei de palmier.
Palmierul de ulei african are un sistem puternic de rădăcină care poate oferi hrană și umiditate copacilor care pot atinge o înălțime de 20 până la 30 de metri. Palmierii cresc încet, pentru că nu au unde să se grăbească, deoarece speranța de viață a unui copac ajunge la 120 de ani. La începutul vieții, un palmier seamănă mai mult cu un arbust decât cu un copac și abia după trei până la cinci ani, trunchiul copacului începe să se formeze din cauza pețiolelor de frunze moarte care se suprapun.
întins pinnat frunze mari, care la arborii adulți sunt de la 20 la 40 de bucăți, mor anual parțial, fiind înlocuite cu altele proaspete, formând o coroană pufoasă în vârful trunchiului. Pețiolele puternice ale frunzelor sunt protejate de spini ascuțiți, care sunt ușor de rănit la mână.
La axilele frunzelor se nasc inflorescențe dense din numeroase flori mici, transformându-se în ciorchini uriași de fructe, a căror culoare poate fi portocalie, violetă sau neagră. Din pulpa cărnoasă și din sămânță, în interiorul acestei pulpe, se produce ulei de palmier.
2. Semințele oleaginoase de Eleis (lat. Elaeis oleifera), numit palmier american de ulei, s-a născut în America de Sud. Deși uleiul vegetal este produs și din fructele sale, este folosit de populația locală fără a intra pe piețele mondiale. În plus, pulpa fructului este folosită pentru a hrăni animalele și pentru a menține sănătatea și frumusețea părului.
Semințele oleaginoase Eleis sunt mult mai puțin comune în natură decât speciile anterioare. De asemenea, este inferior africanului ulei de palmier mărimea arborelui, respectiv, fructele palmierului sunt mult mai mici decât cele ale liderului.
Acest lucru nu împiedică palmierul american de ulei să-și încânte proprietarii de patru ori pe an cu o recoltă de fructe roșii-portocalii, din miezul cărora se obține un ulei gras, asemănător ca compoziție cu uleiul de cocos.
Sistematică. Palmierul de ulei aparține speciei Elaeis guineensis Jacq. (în greacă - măsline din Guinea) din familia Palmierului (Palmaceae). Pe lângă Elaeis guineensis (palmier de ulei adevărat, sau african), există și alte specii apropiate: Elaeis madagascariensis, endemică de aproximativ. Madagascar, precum și corozo, sau palmier american de ulei (Corozo olleifera Bailey).
Utilizare. Palmierul de ulei dă 2 tipuri de uleiuri: din semințe - ulei de nuci de palmier, din pericarp - ulei de palmier. Producția mondială ulei de palmier a fost: în 1963-1964. - 1,2 milioane de tone, în 1969-1970. - 1,5, în 1979-1981. - 5.1, în 1988 - 9,1 milioane tone Principale țări producătoare: Malaezia (5,0 milioane tone), Indonezia (1,8 milioane tone), Nigeria (750 mii tone), Coasta de Fildeș, China, Zair, Noua Guinee, Columbia, Thailanda, Ecuador. 1 milion de tone de „nuci” intră pe piața internațională în fiecare an, ceea ce echivalează cu aproximativ 286 de mii de tone de unt.
În Africa, palmierii de ulei sălbatici și cultivați sunt o sursă majoră de grăsime, în special în zonele în care răspândirea muștei tsetse și boala somnului pe care o transmite au împiedicat producția de animale.
Pentru producție se folosește și palmierul de ulei băuturi alcoolice . Tehnica de obținere și fermentare este similară cu cea a palmierului de cocos. O plantă de palmier de ulei produce aproximativ 4 litri de suc pe zi din tăieturile din inflorescențe. Se obțin până la 240 de litri de suc pe sezon. Sucul fermentat se transformă în vin de palmier.
Nu există nicio îndoială că în viitor importanța palmierului de ulei în balanța mondială a grăsimilor va fi crește. Nu are o productivitate potențială egală pe unitate de suprafață printre alte semințe oleaginoase, inclusiv floarea soarelui, rapița și altele și, împreună cu aceasta, necesită mai puțină forță de muncă.
Distribuția originii. Originea palmierului de ulei nu este pusă la îndoială - palmierii sălbatici sunt încă răspândiți în zona ecuatorială a Africii de Vest, unde sunt un element caracteristic al pădurilor secundare și al marginilor pădurilor tropicale tropicale. Palmierul de ulei cu drepturi egale poate fi considerat foarte vechi, și în același timp o cultură tânără. A fost folosit în Africa de Vest de foarte mult timp. Un ulcior cu urme de ulei de palmier a fost descoperit în timpul săpăturilor arheologice ale cimitirului din Abydos, datând din mileniul III î.Hr. e.
cultura industriala palmierul de ulei a început abia în secolul al XX-lea, când companiile de săpun și margarină din Europa de Vest au devenit interesate de el. În 1911, companiile olandeze au început cultivarea la scară largă a palmierului de ulei în Indonezia, în principal în Sumatra. În 1919, britanicii au înființat primele plantații în Malaezia. În același timp, firmele britanice, franceze și belgiene și-au mărit brusc achizițiile de petrol de la producătorii locali din țările africane. Toate acestea au dus la o extindere rapidă a zonei de sub palmierul de ulei. Acum ea este una dintre cele mai importante seminte oleaginoase globul.
ulei de palmier adaptat la un climat ecuatorial cald și umed. Zonele principale ale culturii sale sunt situate între 10° latitudine în ambele emisfere, deși unele zone se află în limitele de până la 13-15° latitudine nordică și sudică. Acest lucru se datorează cerințelor mari asupra regimului termic: temperatura medie anuală optimă este de 24-28°C cu un minim de 19°C. Prin urmare, plantațiile de palmier de ulei se ridică rareori peste 700-800 m deasupra nivelului mării. mare chiar și în centura ecuatorială, deși în Camerun se găsește până la o înălțime de 1750 m. Aceasta este o cultură tipică a câmpiilor tropicale, în special a văilor râurilor și a coastelor mării.
Descrierea plantei. Palmierul de ulei crește sălbatic înălțimi 20-30 m, dar rareori depășește 10-15 m în cultură.O plantă adultă are de obicei 20-40 m. frunze, și formează anual până la 20-25 de noi în loc de același număr de morți.
La baza trunchiului de palmier uleios se află castron, unde activitatea meristematică activă s-a menținut de zeci de ani. Trunchiul apare abia în al 4-6-lea an de viață, iar sub coronamentul pădurii chiar și după 15-20 de ani. Creșterea progresivă a tulpinii depinde de vârsta plantelor și de condițiile de creștere. La tineri, atinge 1 m pe an, dar la adulți rareori depășește 50 cm, scăzând în conditii favorabile până la 20-25 cm.
inflorescențe format la axilele frunzelor. De regulă, inflorescențele masculine și feminine se formează succesiv pe o singură plantă. Pe inflorescențe separate există uneori atât flori masculine, cât și flori feminine. Astfel de inflorescențe mixte se formează destul de des în palmierii tineri și foarte rar la adulți. Uneori există plante dioice care produc flori de un singur sex.
Observațiile au arătat că în sezonul ploios cu insolație scăzută se formează predominant inflorescențe masculine. Dimpotrivă, apariția inflorescențelor feminine este promovată de iluminarea intensă.
Inflorescențele masculine dezvoltate au până la 150-200 de mii de axe, care găzduiesc până la 100-150 de mii de flori. flori. Alternarea inflorescențelor masculine și feminine pe aceeași plantă exclude autopolenizarea, dacă nu sunt luate în considerare inflorescențele bisexuale. Prin urmare, palmierul de ulei este de obicei polenizată încrucișat vedere. Polenul este produs în cantități uriașe: o inflorescență masculină puternică formează până la 1 miliard de boabe de polen și este capabilă să polenizeze un număr mare de inflorescențe feminine. Polenul este transportat în principal de vânt, deși importanța polenizatorilor de insecte în acest sens nu poate fi complet negata.
Făt palmier de ulei - o drupă simplă de 3-5 cm lungime și cântărind de la 3 la 30 g, cel mai adesea 6-8 g.
Pe inflorescențele feminine, se maturizează de obicei de la 800 la 1200, chiar și până la 2000 fructe. Masa totală a periei este de obicei de 10-30 kg, dar uneori ajunge la 70 kg. Fructele reprezintă 60-65% din masa periei. Putem presupune că în medie un palmier produce 3-6 perii anual. LA conditii proaste poate fi o perie, dar cele mai bune palme sunt până la 10 dintre ele.
Palmierul de ulei are un puternic sistemul rădăcină, format din rădăcini de mai multe ordine. Pe numeroase rădăcini scheletice se formează un număr mare de rădăcini laterale de diferite dimensiuni. Numeroase rădăcini adventive se extind de la baza trunchiului la plantele adulte, iar în unele palme acopera dens trunchiul până la o înălțime de 1 m. Sistemul radicular se află în cea mai mare parte superficial și numai în unele cazuri rădăcinile pătrund adânc în sol. .
caracteristici biologice. Palmierul de ulei suferă rar de exces umiditate, cu excepția cazurilor de stagnare prelungită a apei. Precipitația anuală optimă în zonele de creștere a palmierului de ulei este de la 1500 la 3000 mm.
Dintre ceilalți factori de mediu, cei mai importanți sunt durata si intensitatea lumina soarelui . Cerințele palmierului de ulei în acest sens sunt excepțional de ridicate, chiar și în comparație cu o cultură atât de iubitoare de lumină precum palmierul de cocos. Nu întâmplător palmierul de ulei nu crește în pădurea tropicală primară, unde lumina este foarte scăzută. Chiar și cu ușoare umbrire, intrarea palmierilor în fructificare este întârziată și randamentul lor scade. Umiditatea relativă a aerului, împreună cu vântul, afectează polenizarea florilor și, în plus, afectează dezvoltarea bolilor fungice. Din fericire, palmierul de ulei nu are încă boli deosebit de periculoase care să-i amenințe cultivarea, precum boala Panama la banane sau tristeza în citrice.
Cerințe de sol. Palmierul de ulei este relativ puțin solicitant pentru sol, cu condiția ca acestea să fie drenaj bun. În orice caz, crește pe aproape toate tipurile de soluri din zona tropicală.
Selecţie. Disponibil sălbatic și cultivat multe forme palmier de ulei, care diferă prin caracteristici biologice și economice: randament, raportul dintre inflorescențe masculine și feminine, înălțimea plantei, mărimea fructelor, structură, culoare etc. Cu toate acestea, taxonomia intraspecifică a palmierului de ulei se bazează doar pe raportul dintre pericarp și endocarp. .
Aloca 3 tipuri principale palmier de ulei: Dura, Tenera și Pizifera.
Palmieri de primul tip - Prost(în Asia de Sud-Est se numesc Congo) produc fructe cu o coajă de semințe foarte groasă (până la 4-8 mm). Pericarpul este subțire, reprezintă doar 30-45% din masa fătului, iar nucleul - 10-15%. Acestui tip îi aparțin marea majoritate a palmierilor sălbatici și semicultivați din Africa de Vest.
Tenera(cunoscut sub numele de Lisombe în Asia) are o coajă subțire (1-2 mm) și un pericarp dezvoltat (60-80% din greutatea fructului). În acest sens, oferă un randament mult mai mare de petrol și acum se înmulțește intens.
Pizifera caracterizat prin absența endocarpului în fructe și adesea în semințe. Fructele sunt mici (până la 5 g), iar pericarpul reprezintă până la 99% din greutatea lor. Datorită masei mici de perii (adesea 3-4 kg) și a randamentului scăzut, nu prezintă interes pentru cultivarea comercială.
Interesant este că conținutul de ulei din pericarp de toate tipurile este aproape același - aproximativ 45-53%, iar sâmburii reprezintă 8-15% din greutatea fructelor. Prin urmare, diferențele de producție sunt determinate de alți indicatori: numărul de inflorescențe feminine și masculine, masa racemelor, numărul și dimensiunea fructelor pe racem, raportul dintre pericarp și coajă.
Implementarea cele mai bune formeîn producție este facilitată de mare factor de multiplicareîn palmierul de ulei, o inflorescență după polenizarea artificială oferă câteva sute de răsaduri, adică, de fapt, câteva hectare de noi plantații. Acest palmier de ulei se compară favorabil cu nuca de cocos.
Până în prezent, introducerea de soiuri de Tenera extrem de productive în locul formelor locale cu valoare scăzută de Dura rămâne direcția generală de ameliorare în toate țările.
Activități înainte de însămânțare. ulei de palmier rase numai prin sămânță. Diverse țări s-au dezvoltat simplu și economic metode eficiente stimularea germinării semințelor. Toate se bazează pe faptul că germinația și energia lor germinativă cresc semnificativ odată cu creșterea temperaturii (până la 37-40°C).
Semănat/plantare. Semințele, pe măsură ce germinează, sunt semănate pe paturi de semințe bine fertilizate. Pentru a evita curbura tulpinilor, acestea sunt așezate orizontal. Zonele de hrănire sunt stabilite în intervalul de 50-150 cm 2 per plantă.
Alegerea modelelor de aterizare depinde de condițiile specifice fiecărei zone. Este de dorit ca palmierii adulți să acopere aproape complet solul, protejându-l de razele de soareși, în același timp, nu interferați unul cu celălalt. Schema de 9x9 m poate fi considerată optimă, cu fluctuații de la 7,5x7,5 pe soluri sărace la 10,5x10,5 m pe soluri fertile (90-180 de palmieri la 1 ha). Dar în fermele țărănești din Africa de Vest, în cele mai multe cazuri, palmierul este plantat excesiv de dens. Sondajele din Nigeria au arătat că aici cresc adesea până la 300-350 sau mai mulți palmieri la hectar.
În Africa, se găsesc adesea arborete mixte de palmier de ulei cu alte fructe și culturi de câmp și sunt de obicei plasate fără un sistem specific. În fermele mici, utilizarea distanței dintre rânduri pentru cultivarea culturilor alimentare (cassava, porumb, banană etc.) este forțată, deși randamentul atât la palmierul de ulei, cât și la aceste culturi este redus. Mai bine faceți ceea ce se face de obicei în partea de est a Nigeriei: treceți 2 rânduri de palmier de ulei pentru a cultiva culturi alimentare aici. Productivitatea lor aici este mai mare decât sub baldachinul palmelor din culoarul obișnuit.
Îngrijirea culturilor/plantărilor. Îngrijirea răsadurilor și a plantelor tinere trebuie să fie foarte riguroasă. În multe zone, umbrirea parțială a crestelor este de dorit, mai ales cu insolație puternică. Transplantul răsadurilor din paturile de semințe în pepinieră se efectuează de obicei în faza de 2-3 frunze.
Suprafețele de hrănire din pepinieră variază de la 50 x 50 la 90 x 90 cm.În medie, 1 ha din pepinieră asigură 10-20 mii de puieți standard, ceea ce este suficient pentru a înființa 60-130 ha de plantații.
În Africa de Vest, semințele încep de obicei germinaîn septembrie și după 3 luni se seamănă pe creste, unde se găsesc și puieții de aproximativ 3 luni. După aceea, sunt cultivate în pepinieră timp de aproximativ un an înainte de începerea sezonului ploios. aceasta cel mai bun timp pentru aterizare. În Nigeria, de exemplu, plantările în luna mai sunt mult mai bune decât în iunie-august, când solul este îmbibat cu apă și intensitatea insolației este foarte scăzută.
Tehnologia agricolă pe marile plantații comerciale este fundamental diferită de tehnologia agricolă a micilor grădini țărănești și cu atât mai mult de plantațiile semiculturale. Se pot evidenția pe bună dreptate două domenii de cultură a palmierului de ulei: extensiv, care încă predomină în Africa, și intensiv, adoptat în principal în Asia de Sud-Est, America Centrală și de Sud.
Îngrășăminte. Locul central în tehnologia agricolă a palmierului de ulei aparține sistemului de îngrășăminte. Cu o recoltă de perii de 15 t/ha, după diverși autori, se scot anual 90-130 kg azot, 25-70 kg P2O5, 120-140 kg K2O.
Spre deosebire de alte culturi tropicale, palmierul de ulei suferă cel mai adesea de lipsa de potasiu. Acest lucru se datorează atât cererii sale crescute pentru acest element, cât și conținutului scăzut de potasiu mobil din tipurile predominante de sol pe care este cultivat. În plus, rezervele de azot din sol sunt parțial completate de leguminoasele de acoperire. Înfometarea de potasiu este deosebit de puternică pe solurile ușor nisipoase și pietrișoase, de unde potasiul este spălat în sezonul ploios.
Pe plantațiile de palmier de ulei, simptomele deficienței de magneziu sunt, de asemenea, foarte frecvente, iar uneori devine principalul factor care limitează creșterea și fructificarea.
Eficienţă îngrășăminte cu azot a fost, de asemenea, destul de mare în majoritatea experimentelor, în special pe plantațiile mai vechi.
La palmierii tineri, îngrășămintele sunt aplicate pe cercurile din apropierea tulpinii, dar în grădinile cu fructe este mai bine să le distribuiți pe întreaga zonă, deoarece sistemele de rădăcină ale palmierilor vor acoperi toate culoarele până în acest moment. Se preferă fertilizarea fracționată - de până la 4 ori pe an.
LA timpuri recente la palmierul de ulei, în multe zone, sunt descrise cazuri de lipsă de oligoelemente, în special bor și zinc. Pentru a-l elimina, recurg la stropirea plantelor cu preparate adecvate.
Recolta. Recoltele palmierului de ulei variază foarte mult în funcție de caracteristicile genetice ale plantelor, de condițiile naturale și de nivelul tehnologiei agricole.
În sălbăticie, palmierul de ulei din Africa începe adesea să dea roade abia după 10 ani și, uneori, chiar și după 20 de ani. Pe plantații, de regulă, începe să dea roade în al 3-4-lea an de la plantare. Palmierii ating de obicei randamentul maxim la vârsta de 15-18 ani, dar în condiții nefavorabile mult mai târziu. În anii următori, recoltele sunt relativ stabile până când începe îmbătrânirea palmierului. viata productiva plantațiile durează cel mai adesea 50-70 de ani, în funcție de condițiile de creștere și de nivelul tehnologiei agricole.
În plantațiile moderne, recoltele sunt mult mai mari decât în fermele țărănești, iar fructificarea începe mult mai devreme. Deci, pe plantațiile din La Me (Coasta de Fildeș) pe soluri forestiere, recolta a ajuns la 13 tone deja în al 3-lea an, iar în Dabou în al 4-lea an - 12 tone de perii. În Benin, cu îngrășământ abundent, recolta de perii a fost de 163 kg la palmieri, ceea ce corespunde la 22 t/ha.
După cum am menționat mai sus, frecvența înfloririi și, în legătură cu aceasta, coacerea fructelor este determinată de climă. În zonele în care sezonul uscat nu este pronunțat, fructele se coc aproape uniform pe tot parcursul anului. Acolo unde există unul sau două sezoane secetoase, maturarea culturii este neuniformă de-a lungul lunilor. În Benin, de exemplu, maximul scade în februarie - mai. În alte părți ale Africii de Vest, există două vârfuri: în noiembrie-decembrie și martie-iunie.
Prelucrarea și depozitarea recoltei. Tehnologia modernă era folosită anterior doar în plantații, dar acum este folosită din ce în ce mai mult în fermele țărănești (adesea pe bază de cooperare). Include o serie de operații secvențiale: sterilizarea periilor, separarea fructelor de perie pe mașini speciale, separarea pulpei de „nuci” (prin diferite metode, de exemplu, în cazane cu cuțite rotative la 95-100 ° C), extragerea uleiului din pulpă prin presare (până la 100 kg/cm2) sau centrifugare. Utilizarea centrifugelor accelerează extracția și crește randamentul uleiului. Prin urmare, în timp ce cele mai răspândite sunt presele diverse modele. Uleiul brut rezultat conține particule de pulpă, nisip și până la 20-40% apă, astfel încât este decantat și purificat.
Ambele tipuri de ulei diferă semnificativ unul de celălalt atât prin compoziția biochimică, cât și ca gust.
Pulpa pericarpului contine 22-70% ulei gras ("ulei de palmier") obtinut prin presare sau digestie. Este de culoare galben-portocalie datorita continutului mare de carotenoizi, se solidifica la temperatura camerei, se topeste la 27-45°C. Acest ulei este necomestibil și este folosit ca ulei tehnic (lubrifiant, pentru producerea de săpun și lumânări).
Sâmburii conțin aproximativ 30% „ulei de nuci de palmier”. Este aproape incolor, are un gust caracteristic de nucă precum nuca de cocos și aparține celor mai bune uleiuri vegetale, folosite în principal pentru prepararea margarinei și a altor grăsimi comestibile; în medicină se folosește în unguent și baze de supozitoare.
|
Drepturile noastre de autor materiale didactice despre botanica și plantele din Rusia: |