»Nož bi moral stati en peni, hkrati bi moral briti lase in rezati nohte, biti mora močan kot ojnica in se držati ne glede na to, kako močno ga vržete, ne sme zarjaveti ali biti top, in če se izgubi, najde pot domov na lastne"
Kovač L. B. Arkhangelsky

To je žagin list, primeren za rezanje kruha, zelenjave in lupljenje sadja. Vendar pa se ta nož razlikuje od tradicionalnega žaginega lista po tem, da so njegovi zobje v isti ravnini. Tako lahko režete brez drobtin in pustite bolj enakomeren rob. Verjetno ima vsaka gospodinja v kuhinji nazobčan nož. Ta oblika je zelo priljubljena in zavita v komercialne mite.

Mit 1

• Nazobčani nož se sam ostri
• Pravzaprav znanstveniki še niso izumili takšnega noža. Nazobčan nož iz trdega jekla dolgo časa ohranja tovarniško ostrenje, če pa postane topo, se to kompenzira z lastnostmi žaganja.

Mit 2

• Obstaja lasersko ostrenje
• Laser po definiciji ne more ničesar izostriti. Nože brusi strojno, pri najkvalitetnejših strojih pa je pripomoček, ki regulira kot brušenja. Ta naprava ima laser. Zato je pravilneje reči ostrenje z lasersko regulacijo kota.

Mit 3

• Nazobčanega noža doma ne brusimo
• Da, postopek je zapleten in dolgotrajen, vendar obstaja posebne naprave za brušenje nazobčanih nožev. Poleg tega lahko nazobčalnik zdrobimo s kamnom in dobimo navaden gladek nož.

Kaj rezati s serratorjem?

Kruh in žemljice lahko režete s tankim nazobčanikom z velikimi zobmi.

Zelenjavo in sadje narežite in olupite z nožem z drobnimi zobmi, ki je primeren tudi za mehke sire. Širokoprofilni veliki noži s sereytorjem - za lovce in ribiče. Nož se zlahka uvede pod kožo ali pod luske. Dobri so tudi pri rezanju vrvic, mrež in zank. Naravni prototip serreytorja so zobje morskega psa, tudi na robovih so nazobčani, močni, ostri in trpežni.

Za kaj serrator ni primeren?

Za rezanje tankih rezin klobas in trdih sirov. Za klanje kuhanega vlaknatega mesa in rib. Ne boste mogli sesekljati zelenjave in korenja, samo sesekljajte in to ni vedno priročno. Rob reza bo vedno valovit in neenakomeren.

Če povzamem, je treba opozoriti, da je nazobčani nož uporaben izum, nedvomno potreben v vsaki kuhinji. Vendar pa ne smete slepo podleči modnim trendom in popolnoma opustiti gladke nože. Vsaka vrsta je funkcionalna in uporabna na svoj način. Nazobčane nože hranite na enak način kot navadne nože. posebno nego ne zahtevajo. Ostrenje je lahko problem. Ostrite ga lahko s posebnimi muškati, vendar je bolje uporabiti tanko brusilno palico oz žepni šilček. Za kruh in zelenjavo je nesmiselno brusiti lahke kuhinjske nože, lahko pa se lotite širokega lovskega noža.

V naših kuhinjah sobiva toliko stvari, da večini ne posvečamo pozornosti, le vzamemo in uporabimo. Toda zaman, saj so dobri kuhinjski noži pravi pomočniki v kuhinji, ki ne bodo le priročni za uporabo, ampak tudi veliko užitka pri kuhanju. V vsaki kuhinji, kamor koli greste, so vsaj 2-3 noži. Večini gospodinj je ta količina dovolj in se ne trudijo iskati drugih vrst nožev z ožjo funkcionalnostjo. A navsezadnje jemo različno hrano, ali lahko zmrznjeno meso in mehke sire režemo z istim nožem? Seveda ne. Raznolikost kuhinjskih nožev je odvisna od izdelkov, za katere so namenjeni.

Da bi ne samo vedeli, ampak razumeli razliko med določenim nožem, morate jasno razumeti, kateri sestavnih delov Kaj je in iz katerih materialov je izdelan? Noži se med seboj razlikujejo po velikosti, obliki rezila in rezalnem robu. Seveda je vsak nož ustvarjen za določen namen in ima svoj edinstven namen, vendar to sploh ne pomeni, da bi morala imeti vsaka kuhinja svojo razstavo-razstavo predmetov za prebadanje in rezanje. Nekateri noži so precej vsestranski in jih je mogoče uporabiti za rezanje več skupin živil hkrati.

Torej se ukvarjajmo s sestavni elementi. Najpomembnejša stvar pri vsakem nožu je seveda rezilo. Kakovost rezila je odvisna od material, ki je bil uporabljen pri izdelavi, na širino, na geometrijsko obliko in na ostrenje. O materialih, ki se uporabljajo za izdelavo nožev, bomo govorili nekoliko nižje, zato bomo šli naravnost na širino. Večji kot je nož, težje in širše je rezilo. Ko pogledate kateri koli kuhinjski nož, boste opazili, da je večina rezil spremenljive širine. Rezilo je na dnu širše in se postopoma oži, ko se približuje konici. Podobno se rezilo zoži proti rezalnemu robu. Kot ostrenja pri kuhinjskih nožih naj bo 10-35°, medtem ko je ostrenje lahko dvostransko in enostransko, v vsakem primeru pa mora biti rezilo ostro nabrušenega noža tako tanko, da o njem lahko rečemo, da je skoraj neviden.

Naslednja komponenta noža je konica rezila ali konica. Njegova oblika je neposredno odvisna od funkcije noža. Konica je dvignjena, centrirana in spuščena, najverjetneje ste uporabili vsako od njih. Na nožu z dvignjeno konico se rezalni rob gladko približa popolnoma ravnemu vrhu rezila. Najpogostejši kuhinjski nož ima najpogosteje osrednjo konico, ko se zgornji in spodnji del rezila stikata točno na sredini. Nož s spuščeno konico ima ostro zaokroženo zgornjo stran rezila in ravno rezalni rob.

Zadnji rob rezila se imenuje zadnjica. Najpogosteje je zadnjica ravna ravna črta, če pa je konica noža visoko dvignjena ali, nasprotno, spuščena, se lahko zadnji rob rezila dvigne ali pade. Hrbtna stran zadnjice je rezilni rob, tj. oster del rezila, s katerim režemo hrano. Poznamo več osnovnih oblik rezila: gladko, nazobčano in valovito. Najpogosteje se uporabljajo noži z gladkim rezilom, saj lahko kakovostno režejo skoraj vse. Nazobčana rezila se uporabljajo za rezanje mehkih notranjih izdelkov s trdo skorjo, kot je kruh. Pri uporabi noža z nazobčanim robom najprej zarežemo skorjo, preostanek pa zarežemo enako kot z navadnim nožem, v tem primeru se kruh ne deformira. Noži z valovitim rezilom na vsaki strani rezila imajo izmenično utore, ki omogočajo enostavno ločevanje izdelka od noža. S takšnimi noži je priročno rezati pecivo, sire in šunko.

Vsak kakovosten nož mora imeti naslednje dele - vrat in ščitnik. Vrat je majhna odebelitev med rezilom in ročajem noža, igra vlogo omejevalnika kazalca in izboljša ravnotežje noža, vendar bo z nadaljnjim ostrenjem to ravnovesje moteno, ker . rezilo bo vsakič lažje. Varovalka je neke vrste omejevalnik, ki se lahko nahaja na samem rezilu ali na ročaju. Njegova vloga je preprečiti, da roka med delom zdrsne na rezilo. Enako pomemben je sam ročaj. Najpogosteje je izdelan iz plastike ali lesa. Za kakovosten nož mora biti ročaj brez čipov, razpok in neenakomernih šivov. To so glavne komponente noža, na katere je pomembno biti pozoren pri nakupu.

Zdaj morate ugotoviti, iz katerih materialov so izdelani kuhinjski noži in katerega je bolje izbrati, saj se vsi razlikujejo glede na varnost rezalnega roba in enostavnost ostrenja, fleksibilnost in odpornost proti rji. Proizvajalci največkrat izdelujejo nože iz ogljikovega jekla, nerjavečega jekla, visokoogljičnega nerjavečega jekla, laminiranega jekla, titana in keramike. Ogljikovo jeklo je zlitina železa in ogljika, običajno ni zelo drago, enostavno za ostrenje in dobro drži oster rob. Vendar pa noži iz ogljikovega jekla zahtevajo dodatno nego, saj radi gnijejo. lahko potemnijo, oddajajo okuse in celo rjavijo, zato jih ni mogoče dolgo hraniti v vodi, po uporabi pa jih je treba takoj obrisati.

Kuhinjski noži iz nerjavečega jekla v primerjavi z noži iz ogljikovega jekla slabo držijo brušenje, razen tega pa ne zahtevajo posebne nege. Vendar pa je rezultat tedenskega brušenja tanjšanje jekla, kar pomeni, da tak nož ne bo zdržal tako dolgo, kot bi si želeli. Idealen kompromis med nerjavnim jeklom in ogljikovim jeklom je nož iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika. Ta zlitina je vsrkala vse najboljše karbona in nerjavečega jekla, kar pomeni, da noži iz tega materiala odlično ohranjajo ostrino, ne rjavijo in so zelo trpežni.

Želite kupiti vrhunske kuhinjske nože? Najpogosteje so izdelani iz laminiranega jekla. Ime govori samo zase: za dosego najboljšega rezultata je jeklo kovano v plasteh. Rezultat je skoraj popolno rezilo, ki odlično drži rob in se ne zlomi. Če želite nekaj zelo redkega, izberite nož iz titana. Dobili boste lahek, odporen proti koroziji, a zelo krhek in drag nož. Če vam ni všeč priokus, ki ga puščajo jekleni noži, poskusite s keramičnimi noži. Seveda ga ne bo mogoče izostriti kot karbonskega, vendar bo ostrenje trajalo zelo dolgo, vendar je velika pomanjkljivost takšnega noža njegova krhkost. Zdaj, ko poznamo oblike in materiale nožev, je čas, da ugotovimo njihove vrste.

Univerzalni kuhinjski nož

Najbolj priljubljen nož, kot že ime pove. On jih nima značilne lastnosti, običajno je to nož z ne zelo širokim rezilom, ki doseže dolžino do 15 cm. pomožni nož uporablja se za čiščenje in rezanje zelenjave in sadja, klobas, sirov, zelišč in celo mesa. Največji obseg kuhinjsko delo počiva na njegovih ramenih.

nož za kruh

Ta nož ima zelo dolgo in močno rezilo, ki se proti konici ne zoži, ampak se ostro zaokroži proti rezalni površini. Nož za kruh je opremljen z žagastim rezilom, ki zlahka reže skorjo in ne deformira mesa. Isti nož se pogosto uporablja za rezanje ananasa, lubenic in melon.

Nož za paradižnik

Paradižnik je bil deležen posebne časti, posebej zanj je bil izumljen nož z dolgim, ozkim, valovitim rezilom. Z lahkoto prereže tanko kožo paradižnika in ne zmečka mehke sredine. Konica takšnega noža se razcepi in tvori neke vrste vilice; taka naprava je narejena tako, da je priročno pobrati in prenesti že narezane paradižnike na krožnik. Ta nož je primeren za rezanje sadja in zelenjave z nežno kašo.

Nož za rezanje

Takšen nož boste potrebovali, če boste želeli rezati šunko, meso ali ribe na tanke rezine. To je dolg, ozek nož z gladkim rezalnim robom, vendar ima lahko rezilo vdolbine. Takšno rezilo vam omogoča, da naredite tanke reze z enim gibom, medtem ko se kosi ne zmečkajo in ne primejo noža, zahvaljujoč zračnim žepom, ki so oblikovani na rezilu.

Nož za rezanje mesa s kosti

Tega noža je malo verjetno, da bi zamenjali z drugim, ima rezilo, ki se širi proti dnu in se močno zoži proti konici. Ima ravno zadnjico in močno ukrivljen rezalni rob. Ozko rezilo s tanko konico omogoča temu nožu, da prodre v najbolj nedostopna mesta. Takšen nož kot del rezanja mesa je precej vsestranski, uporablja se ne samo za rezanje mesa, temveč tudi za predelavo perutnine in rib.

nož za fileje

Najožji in najdaljši v celotnem kompletu. Nad njo bodo navdušeni ljubitelji sušija in zvitkov, saj je namenjena rezanju mesa in rib na tanke kose. Nož za fileje ima zelo prilagodljivo rezilo, ki omogoča rez v enem gibu.

nož za meso

Redek gost v naših kuhinjah. To je ukrivljen nož z nenavadnim rezilom, ki se širi proti konici. Prav ta oblika vam omogoča pravilno porazdelitev naporov in enostavno rezanje trdega mesa.

Kuharski nož

Ta nož ima težek ročaj in široko rezilo, ki doseže dolžino do 30 cm.Zahvaljujoč osredotočeni konici lahko s tem nožem naredite vse, od rezanja mesa do rezanja zelenjave.

Japonski kuharski nož

Japonski kuharski nož ima zelo široko rezilo, zadnjica pa je zaobljena do ravnega rezila. Najpogosteje je težišče takšnega noža premaknjeno na konico, kar vam omogoča manjšo silo pri rezanju. Priročno za rezanje rakov, gob, ingverja in rib za suši.

nož za zelenjavo

Ta nož ima kratko rezilo 7-10 cm, z gladkim rezalnim robom, ostro konico in velikim ročajem. Uporablja se za lupljenje in rezanje zelenjave in sadja.

Nož za lupljenje zelenjave

Ta nož je mogoče videti v skoraj vsaki kuhinji. Njegovo svetla funkcija- dve rezili, usmerjeni drug proti drugemu. Nož za zelenjavo se uporablja za lupljenje krompirja, jabolk in številne druge zelenjave in sadja.

nož za sir

To je nož s tankim ravnim rezilom in nazobčanim rezilom, pogosto z viličasto konico in dvignjenim ročajem. Na rezilu noža za sir ni neobičajno videti lukenj in vdolbin, ki preprečujejo, da bi se koščki sira prijeli na nož.

dekoraterski nož

Rezilo tega noža je narejeno z nazobčani, ki pri rezanju zelenjave ali sadja, kot so kumare ali korenje, dajejo valovita oblika.

nož za sekljanje

To je nož z zelo širokim simetričnim polkrožnim rezilom in dvema ročajema na robovih. Zelo priročen za sekljanje zelenjave.

kuhinjska sekira

Za rezanje zelo velikih kosov mesa in sklepov je potreben nož z debelim rezilom do 18 cm širine.

kuhinjske škarje

Zagotovo imajo vsi v kuhinji škarje. Kuhinjske škarje so zelo podobne navadnim škarjam, razlika je v močnejših ročajih in ostrejših rezilih. S takšnimi škarjami zlahka režete zelenje ali ribi odrežete plavuti. Pogosto imajo kuhinjske škarje med ročaji luknjo z nageljnovimi žbicami, uporabljajo se za sekljanje oreščkov.

Seveda je kuhinjskih nožev ogromno, vendar doma nimamo trendovske restavracije, tako da sploh ni nujno, da kupimo vse naenkrat. Rezanje sestavin za skoraj vsako jed je mogoče storiti z nekaj osnovnimi noži, ki so v vsakem domu. Seveda lahko nože razdelite glede na lastnosti določenih izdelkov, vendar lahko z gotovostjo trdimo, da jih boste uporabljali redko. Izberite tiste nože, ki so primerni za vas, in kuhajte z užitkom!

nož, orodje za rezanje s kratkim ravnim rezilom in ročajem, je preživel vsa obdobja nastanka civilizacije in še vedno ostaja nepogrešljiva naprava, brez katere v drugih situacijah "kot brez rok". O tem, kako izbrati nož in od česa so odvisne njegove delovne lastnosti, bomo razpravljali v tem članku.

Avtor ne trdi, da je končna resnica in si ne zada naloge povedati o vseh možnih zapletenosti naprave in načinih uporabe nožev. Kljub temu se boste iz tega članka naučili o različnih oblikah in vrstah nožev, njihovem namenu, izdelkih za ostrenje in drugih pomembnih odtenkih.

Preden se lotite izbire noža, se morate seznaniti z njegovimi konstrukcijskimi značilnostmi. Spoznajmo glavne vrste rezil (rezil) nožev.

Kakšne so vrste nožev in čemu je vsak od njih namenjen, bo povedal spodnji video:

Glavne vrste rezil

V rodu nožev je posebna družina, ki ima dvorezno rezilo. To so bodala. Njihova konica je na simetrični osi. V vsakem primeru je to orožje in nima drugega namena. Obstaja samo pet vrst drugih vrst rezil z enim rezalnim robom.

1. navadno rezilo- ravna linija zadnjice od pete do konice. Ima še eno definicijo - "skandinavski", tovrstni noži pa se običajno imenujejo "finski". Rezila imajo odlične prodorne sposobnosti, njegova konica (želo) je dovolj debela, da se ne zlomi ob udarcu v les, kost, pločevine. Nekateri drugi veljajo za primer tega izdelka.
2. točka padca- linija zadnjice se rahlo zniža, zaradi česar je konica pod nivojem hrbtne strani ročaja, približno na osi stebla. Prebojna sposobnost tega tipa rezila je še večja, saj je točka uporabe sile (žilo) poravnana z njim. Vendar pa je konvergenčni kot konice manjši od kota Finca. Zato je njegova moč manjša. Sem spadajo na primer.
3. clip point- zmanjševanje zadnjice proti konici se začne od polovice dolžine ali celo po prvi tretjini. Nož ima obliko, ki je podobna šilu, ima odlične prodorne lastnosti, vendar je moč konice nizka v primerjavi s plavutjo (npr. iz Kizlyarja).
4. Bowie- skoraj enako kot clip point, vendar je konica rahlo obrnjena. Ne da bi izgubil svoje prodorne lastnosti, je nož postal bolj smrtonosen, saj z vbodnimi udarci gre navzgor in razširi kanal rane. Obrnjena konica je ovira za prodiranje v predmete, ki so trši od živega mesa (npr.,).
5. Tanto. Invencija Ameriško podjetje hladno jeklo. Njegova značilnost je drugi ravni rezalni rob, poševno pod kotom 45 0, zaradi česar je nož videti kot delavec - čevljar ali za rezanje linoleja. Glede na prodorne lastnosti je tanto bistveno slabši od finca, vendar hrapavost konice omogoča, da rezilo prebode najbolj trdovratne materiale. Prednost zasnove je, da je rezalne robove mogoče nabrusiti pod različne kote in pridobite univerzalno orodje. Primer takšnega noža je mogoče obravnavati.

O tem, kakšne vrste rezalnih robov so na nožih, bomo govorili spodaj.

Geometrija rezalnega roba noža

Rezanje robov in pobočij

• Rezilo (RK) se lahko začne dvigovati na konico takoj od pete rezila, v tem primeru je videti kot šilo in se uporablja predvsem za rezanje rib in ločevanje filejev.
• Pogostejša pa je zasnova, ko se ravna črta RK začne dvigovati do točke po drugi tretjini dolžine. Zaradi strmejšega naklona, ​​približno 45°, z dobro izraženo zaokroženostjo je nož primeren za odiranje. Specializirani kožniki imajo lahko konveksen rezalni rob, zaokrožen od pete do konice skoraj vzdolž polmera.

Spusti so sprememba debeline rezila od zadnjice do rezalnega roba. Avtor: na splošno obstajata samo dve vrsti: klinasto in konkavno.

• Klinasto oblikovan se lahko začne od zadka ali od sredine luknje.
• Slednji imajo večji konvergenčni kot, zato so ti noži bolj priročni za sekljanje.

Konkavna pobočja olajšajo rezanje pri prvem prehodu, primerna so za zarezovanje. Rezanje debelih kosov s takimi noži ni zelo priročno.

Dodatni elementi rezila

• Če so na rezilu narejene zareze v obliki žage, je to nazobčalnik, s katerim lahko žagamo ali grobo režemo goste materiale.
• Na rezilih clip point je na zadnjici dodaten rezalni rob, nato pa se ostrenje noža imenuje ena in pol.
• najbolj zanimivo dodatni element rezilo je choil - luknja ali vdolbina na peti rezila. Pri uporabi lahko nož približate težišču in z njim opravljate občutljivo delo.

Kako izbrati nož glede na značilnosti ročaja, bomo opisali spodaj.

ročaji

Izdelani so iz dveh matric, ki sta zakovičena na steblo ali nameščena nanj. Slednji je lahko zložljiv (pritrdila na steblu z matico ali zagozdo) ali tesno nasajen, za kar se uporablja lepilo ali zakovica.

• Glavna razlika med nožem, ki velja za bližnje orožje, je omejevalnik (ščitnik, opornik) med ročajem in petino rezila, ki ne dovoljuje, da bi se roka med vbodnim udarcem premaknila na rezilo.
• Ročaji so izdelani iz lesa, brezovega lubja, elastrona (gumijaste plastike), tekstolita in drugih materialov, vključno z rogovi ali okli mamutov, mrožev, če so to nacionalni noži.

Zdaj pa ugotovimo, kakšno jeklo izbrati za nož.

Spodnji videoposnetek vam bo povedal o vrstah ključavnic in odprtin za zložljive nože:

Jeklo

Velika večina nožev je izdelanih iz nerjavečega jekla. Najpogosteje uporabljena sta 65X13 in AUS-8.

• 65X13- domača blagovna znamka, ki se uporablja pri izdelavi kirurški instrumenti. Črka "X" označuje prisotnost kroma v zlitini. Opažene so dobre rezalne lastnosti in enostavnost ročnega ostrenja. Pri dolgotrajni uporabi na terenu lahko zbledi (npr. nož, iz Kizlyarja, iz Nozhemirja).
• AUS-8- jeklo, razvrščeno kot japonsko, ki se uporablja za izdelavo samurajskih mečev. Ima dobro odpornost proti koroziji. Trden, zahvaljujoč kateremu se rezalni rob ob udarcu ne zdrobi. Visoka agresivnost reza, ostrenje je zmerno, vendar se zlahka popravi z ročnimi abrazivnimi brusi. Takšno jeklo, na primer, v nožih, iz Kizlyarja,.

Spodaj boste izvedeli o vrstah nožev in imenih priljubljenih izdelkov v vsaki kategoriji.

Primeri "pravilnih" izdelkov

Zdaj, ko imate splošno predstavo o oblikovanju noža, lahko začnete z izbiro. Torej, pogovorimo se o vrstah nožev (zložljivi, rezalni, lovski, metalni, bojni) in kako jih pravilno izbrati.

lov

Obstaja veliko mnenj o tem, kako izbrati dober lovski nož. Na lovu boste morda morali pokončati (pobrati) ranjeno žival, odirati in odirati trup.

Prva stvar, ki si jo je treba zapomniti pri lovu je, da nismo barbari in bi bilo dobro, da bi ohranili videz. Zato so nazobčani in drugi elementi, ki lahko povzročijo dodatno trpljenje živali, na lovskem nožu nesprejemljivi. Iz istega razloga dolžina rezila lovskega noža ne sme biti manjša od 14 cm.

• Bodala imajo najboljše prodorne lastnosti (npr.), zato so bolj "humana". Vendar pa odiranje in klanje trupa z njimi ni zelo priročno.
• Ročaj noža mora biti izdelan iz materiala z dobrimi tornimi lastnostmi in mora biti opremljen s ščitnikom.

Primer dobrega lovskega noža je lahko "" Kizlyar. Tip rezila "Bowie" z dobro definiranim zaokroževanjem rezalnega roba ima dolžino 160 mm. Debelina zadnjice je 4,7 mm. Nakloni so konkavni, ročaj iz elastrona, vpet, montaža na navoj. Ščitnik je kovinski, z dobro razvitim spodnjim robom.

Ko smo obravnavali lovske nože, se bomo naučili, kako izbrati izdelek za turistične namene.

Turist

Ta nož ima veliko uporab. Zanje bi moralo biti priročno opravljati dela na ureditvi bivaka v gozdu.

• Prva zahteva zanj je, da je močan, da lahko po potrebi odigra vlogo vzvoda ali nadomesti sekiro.
• Dolžina ni preveč pomembna, vendar je bolje, če je rezilo vsaj deset centimetrov. Debela zadnjica, klinasti spusti, ročaj z dobro definiranimi nasloni za prste.
• Bolje je, če je sklop ročaja neločljiv, saj raznoliko delo nujno spremljajo vibracije, ki oslabijo navojne pritrdilne elemente.
• Držala iz masivnega lesa so najslabša izbira, saj lahko ob močnem udarcu ali padcu na kamenje razpadejo.
• Lepo je imeti nabor dodatnih naprav - serrator, čoil, dodatni rezalni rob.

Dober primer turističnih nožev so modeli Burbot (Vityaz), Field Tactician (Master K) in Strix (Kizlyar).

• "" - rezilo za sponke dolžine 125 mm z dodatnim RK (eno in pol ostrenje). Debelina zadnjice je 3,8 mm. Ročaj je elastičen, pritrjen, z udarno konico na čveku.
• "Burbot" - običajno rezilo rezila dolžine 115 mm, debelina zadnjice 3,5 mm. Rezilo s širokim zaokroževanjem je ta nož primeren za kožo. Na zadku je zareza za omejevalnik prsta, na spodnjem robu pete pa globoka zareza. Ročaj je elastonski, z amortizerjem na čopku.
• "Field Tactician" - rezilo za vpenjanje, dolžine 143 mm. Obstaja dodaten RK, vdolbina-poudarek za prst na zadnjici in choil. Debelina zadnjice je 4 mm. Kapljice so ravne. Ročaj je elastičen, nameščen, pritrjen z votlo zakovico. Na čveku je udarna konica.

Spodaj vam bomo povedali, kako in kakšne rezalne zložljive in nerodne nože izbrati.

Sekanje

Večinoma so to gospodinjski noži, ki morajo dobro rezati in se vedno brusiti, zmožnost česar koli drugega pa jim ni potrebna. Pri opremi za kampiranje je dopolnjena sekira.

• Pobočja so ravna ali konkavna, ostrenje je klinasto.
• Ročaj je lahko izdelan iz masivnega obdelovanca in nameščen na steblo, ne zahteva natančno definiranih omejevalnikov prstov.

Dobra možnost za rezbarski nož - model Rybak - ponuja Kizlyar PP LLC. Široko rezilo s konkavno zadkom in navzgor povlečeno konico, dolgo 155 mm. Debelina zadka je 2,5 mm, rezilni rob z dobro izraženo zaokroženostjo, na spodnjem robu pete je čoln, na zadku pa vdolbinica za konico. Spusti so konkavni, ročaj je izdelan iz lesenih matric, zakovičenih na ročaj. Na čpku je udarna izboklina stebla.

Ko izbirate nož, se ne prepustite čustvom. Eleganca linij, brutalnost in drugi "čipi" v terenskih razmerah niso pomembni. Nož mora biti oster, vzdržljiv, dobro sedeti v roki in enostaven za prenašanje.

Ta videoposnetek vam bo pokazal, kako izbrati nož:

Nož je orodje za rezanje in prebadanje, katerega delovni del je rezilo. Je jeklen ali keramičen nabrušen trak z ročajem. Ime noža izhaja iz praslovanske besede "nožь", ki se prevaja v sodobni jezik pomeni "preboditi". Noži so eno najbolj vsestranskih orodij. Uporabljajo se za čiščenje zelenjave, rezanje mesa, samoobrambo, rezanje vej in na stotine drugih operacij.

Moderni modeli

Nož je zelo starodavno orodje, zato se je skozi stoletja njegova zasnova močno razvila, v povezavi s katero so se pojavile naslednje vrste:

• Fiksno rezilo.
• Zlaganje.
• Z odstranljivim rezilom.

Fiksno rezilo

Noži s fiksnim rezilom so najstarejši. So jeklena ali keramična plošča z ostrim ostrenjem, ki je opremljena z ročajem. Ta oblika najbolj zanesljiv. Zagotavlja stabilen oprijem rezila, ki omogoča pritisk nanj brez nevarnosti poškodbe roke. Oblike fiksnih rezil so:

• Vsakdanji.
• Tychkov.
• Skeletni.

Vsakdanji so klasične. Zajemajo veliko večino razpoložljivih rezalnih orodij in so orodja za različne namene, katerih delovna rezila in ročaji skupaj tvorijo eno neločljivo linijo. V tem primeru lahko samo rezilo vstopi v ročaj po celotni dolžini ali pa se vanj potopi le delno. Linija njihove ravnine je lahko popolnoma ravna ali ima rahel naklon.

Tychkova zasnova se odlikuje po kratkem rezilu in ročaju, ki je pravokoten nanj. Glavni namen takšnega orodja je zagotoviti injekcijo. Zaradi specifičnosti dizajna ni primeren za rezanje. Najpogosteje je namen takšnih nožev zagotoviti samoobrambo ali zakol živali. Pravzaprav je zaradi te strukture orodje videti kot zamašek za steklenico.

Skeletni vrsta je trdna kovina oz keramično orodje, ki je brez ročaja. Za udoben oprijem lahko okoli držala ovijete vrvico. Ta oblika ni zelo priročna za uporabo, zato jo najdemo le na ozko usmerjenih orodjih, kjer je odsotnost ročajev sprejemljiva.

Zložljivi noži

Zložljivi so bolj zapletena, a manj zanesljiva zasnova. Njihovo rezilo je skrito v ročaju, kar omogoča veliko lažje prenašanje. Ta vrsta je precej pogosta in je še posebej priljubljena pri nožih za turistične namene in samoobrambo. Pomanjkljivost zasnove je velika verjetnost zgibanja ob pritisku na rezilo, kar se lahko zgodi med delovanjem. Poleg tega sčasoma mehanizem popusti, zato se med rezilom in ročajem pojavi zračnost. Ko se tak nož umaže, je precej težko zagotoviti njegovo čiščenje, če se umazanija zamaši v zložljivem mehanizmu. Ta vrsta ima več možnosti za izvedbo odvijanja:

• Stransko zlaganje.
• Izvlečna ekstrakcija.
• Metulj.

Noži z bočna zložljivi so najpogostejši način zlaganja. Njihovo rezilo je pritrjeno z zasukom, ki omogoča, da rezilo skrijete v ročaj. Orodje deluje po istem principu kot vratne zavese. Za preprečitev nepooblaščenega odvijanja je na voljo poseben vzmetni mehanizem, ki zagotavlja fiksiranje nastavljenega položaja. Obstajajo modeli s prisilnim odpiranjem, pa tudi avtomatski, opremljeni z dodatno vzmetjo.

Loputa tip je najbolj nezanesljiv od vseh kategorij zložljivih nožev. Opremljen je s kompleksnim mehanizmom, ki omogoča, da se rezilo poganja znotraj ročaja brez neposrednega upogibanja celotne strukture. Ta vrsta je lahko tudi mehanska ali avtomatska. Pogosta težava takih nožev je nepooblaščen vstop rezila v ročaj med vbodnimi gibi.

Metulj je ena najučinkovitejših vrst zložljivih nožev. Gre za rezilo, katerega ročaj je z vzdolžnim prerezom razdeljen na dve polovici, kar omogoča zlaganje okrog rezila. Takšen nož je videti lep, a s funkcionalnega vidika je malo uporaben za skoraj vsako delo. Proizvajalci ga postavljajo kot orožje za samoobrambo, kopijo spominka ali športno opremo. Butterfly se zelo učinkovito razkrije v prisotnosti določenih veščin,

S snemljivim rezilom

V to kategorijo spadajo noži, katerih rezila se lahko snamejo z ročaja. To je specifično delovno orodje, ki ni namenjeno ostrenju. Po poškodbi enega rezila se namesti novo. Debelina takšnih rezil je manjša od milimetra, zato so precej ostra, vendar se lahko uporabljajo za precej omejena dela, saj pod obremenitvijo obstaja nevarnost zloma rezalnega traku in poškodb. Najpogosteje se s pomočjo takšnih orodij režejo papir, suhomontažne plošče, plastika in brusi svinčniki.

Vrste nožev po namenu

Noži so najpogostejše orodje, ki se uporablja na skoraj vseh področjih človeške dejavnosti. V zvezi s tem so bili njihovi dizajni prilagojeni za optimalno opravljanje posameznih nalog. Obstaja veliko vrst nožev:

• Kuhinja.
• Vrt.
• Vojaški.
• Pisalne potrebščine.
• Rezanje.
• Turist.

kuhinja

Kuhinjski nož je v vsakem domu. Uporablja se za lupljenje in rezanje zelenjave, rezanje kruha, mesa in drugih živil. Ta kategorija vključuje orodja s fiksnimi rezili. Imajo precej tanek delovni del, ki omogoča lažje in natančnejše rezanje. Tako orodje je lahko iz jekla ali keramike. Obstaja kar nekaj vrst kuhinjskih nožev, ki so visoko specializirani in se uporabljajo za opravljanje posameznih nalog. Običajno uporabljeni kuhinjski noži so naslednjih vrst:

• kuhar.
• Khlebny.
• Filet.
• Menza.
• Univerzalni.

Skupaj je več kot 30 sort. kuhinjski aparati. Med neobičajnimi so: ostrige, za lupljenje grenivk, za rezanje pice, za kumare, za rezanje lupine, za melono, za čiščenje gob, za sir, za krompir itd.

Vrt

Vrtni tip je nož posebne oblike, namenjen brstenju rastlin. Z njihovo pomočjo se za cepljenje odrežejo brsti in mladi poganjki. Tako orodje ima ostrina britve. Z njegovo pomočjo se izvede natančen, skoraj kirurški rez, ki zagotavlja minimalne poškodbe lesnih vlaken. Naprava za brstenje je lahko enodelna ali zložljiva. Navzven je precej prepoznaven po specifičnem podaljšku na koncu delovnega dela.

Vojaški

To je orožje za bližnji boj, zasnovano za vojaško uporabo. Ta kategorija vključuje naslednje sorte:

• Bajonet.
• Poganjanje.
• Boj.

Bajonet je vsestransko orodje za širok nabor nalog. Nameščen je na gobcu osebnega orožja, najpogosteje mitraljeza ali jurišne puške. Njegov namen je zaščititi vojaka v tesnem boju. Pogosto so na njem posebne zareze za pregrizevanje ograj iz bodeče žice. Bajonet se lahko uporablja za kopanje jarkov in tudi kot kladivo. V različnih vojskah sveta je zasnova bajonetov drugačna in ima lahko dodatne funkcije. Predvsem obstajajo modeli z zaprto škatlo v ročaju za shranjevanje kremena, igel in niti.

Poganjanje nož je zasnovan za boj na daljavo. Od daleč hiti do cilja. Med letom se nož vrti in ko doseže tarčo, vanj vstopi s konico. Za tip metanja je značilno odlično ravnotežje, pri katerem je težišče usmerjeno na konico. Zaradi tega je pri metanju zagotovljena povečana verjetnost, da se z ostrim delom zataknete v tarčo. Ta vrsta praktično nima stranskega ostrenja, zato ni primerna za uporabo kot rezalno orodje.

Boj nož je namenjen izvajanju tesnih spopadov s sovražnikom. Ima široko rezilo, ki omogoča prebadanje skozi debela oblačila. Pogosto ima njegova zasnova posebne zapore za roko, ki zagotavlja maksimalno zaščito prstov pred zdrsom na rezalni rob med izvajanjem udarca. podatki noži sodijo med hladno orožje, zato je njihova nošnja prepovedana. Obstajajo tudi civilne možnosti za samoobrambo, ki imajo krajše in tanjše rezilo.

Pisalne potrebščine

Vrsta pisalne potrebščine je zasnovana za rezanje papirja, šiljenje svinčnikov in druga preprosta opravila. So noži z odstranljivimi rezili. Pisalne potrebščine so lahko zelo majhne in precej velike. Velik nož se pogosto uporablja kot montažno orodje za rezanje suhih zidov, oblog, polikarbonata, polistirenske pene, polistirenske pene in drugih gradbenih materialov.

Sekanje

Mesnice se uporabljajo za zagotavljanje razkosa mesnih trupov. Imajo drugačen dizajn rezilo in ročaj. Ta vrsta ima vedno fiksno rezilo. Med najpogostejšimi oblikami rezbarskih nožev so noži za sekač, noži za izkoščevanje, noži za zakol in noži za odiranje. Sekač se uporablja za razrez, izkoščevanje za ločevanje mesa od kosti, zakol za usmrtitev živali, odiranje za odiranje trupov.

Turist

Turist je dokaj pogost tip, ki vključuje orodja za različne namene:

• Za pohode.
• Lov.
• Ribolov.
• Goba.

Za pohodniški izleti Uporabljajo se tri vrste nožev: mačeta, preživetje in multitool. Mačeta je ogromen sekač, namenjen rezanju vej in polaganju poti. Nož preživetje je vsestransko uporabno orodje, ki se lahko uporablja za zakol živali, brušenje lesenih klinov, čiščenje rib in druga opravila. Večnamensko orodje je večnamensko zložljivo orodje, ki ga lahko opremite z rezilom, vilico, žlico, odpiračem za steklenice, zamaškom, pilico za nohte in izvijačem.

Lov nož je najpogosteje zložljiv, obstajajo pa tudi trdni. Njegova naloga je zagotoviti udobno razrez živalskega trupa na terenu. Orodje se uporablja za odstranjevanje drobovja, luščenje ali izkrvavitev. Obstaja veliko oblik samega rezila in ročaja.

Ribolov nož, ki ga uporabljajo ribiči. Ima podobno obliko kot lovski tip, vendar je opremljen s tanjšim rezilom. Njegov namen je očistiti ribe lusk in odstraniti drobovje. Poleg tega lahko orodje uporabite za rezanje vej, trsja in drugih rastlin, ki ovirajo ureditev prostora za ribolov.

Goba noži uporabljajo gobarji. Imajo značilno konkavno obliko. Orodje je zelo priročno za hitro rezanje gob, pri čemer pustite čisto korenino v tleh. Ta oblika je lahko trdna ali zložljiva. Pogosto je na zadnji strani ročaja posebna krtača za čiščenje gobe iz tal ali posušenih listov.

Noži Mitin Sergiush

Kakšen nož in čemu je namenjen?

Kakšen nož in čemu je namenjen?

Nož je orodje, namenjeno izključno rezanju. Zato se morda zdi vprašanje v naslovu nesmiselno; A to je samo na prvi pogled. Ja, ni besed, če hočemo nekaj rezati, lahko to storimo z vsakim nožem. Toda od tega, koliko je velikost in oblika noža prilagojena kakovosti materiala, ki ga režemo, in pogojem samega delovanja je odvisno od njegove uspešnosti, priročnosti in varnosti dela z nožem, poleg tega pa tudi trajnosti. samega noža. Kruh lahko režete z dvoreznim bodalom, vendar je veliko bolj priročno to storiti z navadnim kuhinjskim nožem. Z majhnim tankim nožem za lupljenje krompirja lahko losa olupimo in odstranimo drobovje ali na njivi narežemo veje, da zgradimo kočo - druga stvar je, koliko časa bo trajalo, koliko truda bo zahtevalo in kako pogosto med takšnim delom bo moral nabrusiti nož. Eno je rezati mehak ali hrapav material, na primer karton, nekaj povsem drugega pa trši, a neabraziven material, na primer les. Ena stvar je - nož, zasnovan za boj, drugi - za uporabo pri reševanju. Tudi v kuhinji uporabljamo vsaj dva ali tri različne nože. Z drugimi besedami, funkcija narekuje obliko.

Da bi olajšali izbiro, da bi razumeli, zakaj in kakšen nož je treba uporabiti, predlagam, da nože razdelimo v skupine - glede na njihov namen in s tem glede na njihove lastnosti. Začnimo seveda z nekaj zelo pomembnimi pripombami o značilnostih vsake vrste nožev.

Zložljivo ali fiksno rezilo? Najprej je prišel nož, brez dvoma s fiksnim rezilom. Pogosto slišim, da je bil zložljivi nož izumljen v prejšnjem stoletju ali malo prej; prav tako pravijo, da so zložljivi noži nujno majhni in jih potrebujemo samo za rezanje papirja ali šiljenje svinčnikov. Obe mnenji sta napačni. Zložljivi noži, poleg tega z rezili, ki jih je mogoče zakleniti, so bili v državah južne Evrope (na primer v Italiji ali Španiji) znani že v zgodnjem srednjem veku. Najpogosteje so jih uporabljali kot orodje, a ne samo ... Zakon je prepovedoval navadnim ljudem (ne plemičem) nositi orožje, to je meče in bodala. Kaj so se domislili tisti, ki so želeli imeti in nositi orožje, da bi se zaščitili pred roparji, včasih pa verjetno tudi pred plemiči? Odločili so se podaljšati tradicionalni zložljivi nož, ki ga imenujejo Španci navaja(beri: Navajo). Njegova dolžina - v zloženem stanju - je bila pripeljana do komolca (približno 0,5 m), kar je res vzbudilo spoštovanje. In odprta navaja je bila po dolžini nekoliko krajša od meča roparja ali plemiča, ki ga, mimogrede, včasih ni bilo tako težko zamenjati. Blokiranje - srednjeveški prototip vrste blokirne naprave, ki je danes zelo razširjena zadnja ključavnica - trdno in varno držal golo rezilo. Ideja o takšnem "majhnem nedolžnem nožku" je bila po okusu vsem, tudi roparjem. Očitno je to tisto, zaradi česar so Navajo izjemno priljubljeni v Španiji. Natančne kopije tovrstnih nožev, skupaj z visokotehnološkimi sodobnimi, še vedno nastajajo, zbiratelji jih radi kupujejo. Sedanji roparji imajo seveda raje sodobnejše orožje. Očitno je bil to eden od razlogov, zakaj se je velikost Navaje vrnila k svojim koreninam, čeprav se tudi zdaj najdejo zelo veliki primerki (slika 21).

Politiki, ki pišejo zakone, se slabo naučijo zgodovinskih izkušenj. Dandanes v številnih evropskih državah in številnih državah ZDA zakon prepoveduje prikrito nošenje noža s fiksnim rezilom, ne glede na to, kako velik je. Če pa nekdo počiva, bo zagotovo našel izhod. Kupiti morate samo enega od nožev, ki se običajno imenujejo v angleščini mega mape, ali velikanski zložljivi noži (il. 22).

Jasno je, da je skrivno prenašanje zložljivega noža v mestnih razmerah neprimerljivo bolj priročno in zanesljivo. To je najpomembnejša prednost noža, ki po besedah ​​odločilno vpliva na izbiro vsaj, sama. Konec koncev, nož nositi nenehno in uporaba le redko. Sodobne zložljive nože je mogoče preprosto odpreti z eno roko, zato se po hitrosti in enostavnosti priprave za delo malo razlikujejo od nožev s fiksnim rezilom. Večino vsakdanjih operacij, ki zahtevajo uporabo noža v mestnih območjih, lahko opravite z zložljivim nožem. Poleg tega ima še eno nedvomno prednost: ljudje okoli njega ne gledajo tako poševno. Dejansko mnogi ljudje, ne le na Poljskem, menijo, da je nož prepovedan, slab predmet, kar kaže na nezdrava nagnjenja njegovega lastnika. Če se vam namerno ali po nesreči izmakne, da nosite s seboj nož, lahko povzroči veliko več nemira, kot če rečete, da imate strelno orožje. Takšna reakcija, na prvi pogled nesmiselna, je do neke mere upravičena. Navsezadnje je za nabavo in nošenje strelnega orožja potrebno dovoljenje pristojnih organov in velja, da ima tisti, ki takšno orožje nosi, dovoljenje (sicer tega dejstva ne bi dal v javnost). In če že, potem se ve, kdo je in zakaj nosi orožje, še pomembneje pa je, da za to vedo oblasti. Vsakdo lahko kupi in nosi nož, zanj ni potrebno dovoljenje oblasti, nikomur ni treba povedati o njem. Ne glede na to, ali je takšen pristop pravilen ali ne in ne glede na to, ali drži prepričanje, da oblasti vedno vedo, kaj počnejo, ko izdajajo dovoljenja za strelno orožje, se mi zdi upravičeno sovražen odnos družbe do nožev, ki so nenehno v žepih ljudi. Žal, živimo v družbi, ne na puščavskem otoku.

Tudi zložljivi nož povzroči podobno reakcijo, čeprav ni tako oster kot nož s fiksnim rezilom enake velikosti. Sam sem se o tem večkrat prepričal, ko sem se za izključno miroljubne namene - recimo za odpiranje kartonske škatle - zatekel k storitvam zložljivega noža, nato noža s fiksnim rezilom. Čeprav so skoraj enake velikosti in zelo podobni drug drugemu, se drugi nanje odzivajo različno. pisalni nož lahko povzroči nedolžno šalo, nekaj takega: "Oh, ja, vendar ste nevarna oseba!" Če izvlečete nož s pritrjenim rezilom in bodo vaši miroljubni nameni povsem očitni, bo tujec, tudi vaš osovraženi znanec, najverjetneje preprosto molčal; vendar se zgodi, da se bo začel ozirati naokoli, kot da bi razmišljal, ali naj mu da solzo. Seveda pretiravam, a le malo (il. 23 in 24).

Šibka točka zložljivega noža je premična povezava rezila z ročajem. Prekomerna sila lahko zlomi nož in najverjetneje se bo zlomil na tem mestu. Verjetno vam ne bo povzročalo veliko težav, lahko pa je drugače. Zložljivi noži brez blokade so po mojem mnenju primerni le za lahko delo - recimo za ostrenje svinčnikov ali rezanje ovojnic. Zložljivi noži z rezilom, ki se lahko zaklene, imajo neprimerljivo večje možnosti, vendar so meje teh možnosti določene z zanesljivostjo zaklepnega mehanizma. Ko že govorimo o zanesljivosti, ne mislim toliko na brezhibno delovanje blokirne naprave (čeprav je tudi to tako), ampak na njeno stabilnost. Po mojih opažanjih, tudi če nobena komponenta blokirne naprave ni poškodovana, jo lahko marsikaj zmede in povzroči spontano zlaganje noža. Delovanje zaklepnega mehanizma je lahko tudi moteno, če je nož umazan. Ko je na primer pokrit z zemljo ali prekrit s posušeno krvjo, dlakami in maščobo razmršene živali, ki ste jo ustrelili med lovom, ključavnica ne bo delovala, zato se bo zložljivi nož izkazal za neuporabno stvar - vsaj dokler ne pospraviš. Vrnil se bom k vprašanju zanesljivosti zaklepnih mehanizmov zložljivih nožev in kako jih preveriti.

Praktični nasvet: v mestnih območjih je bolje uporabiti zložljiv nož; ko se odpravljate na izlet v divjino, pa je bolje, da s seboj vzamete nož s fiksnim rezilom.

Glavna prednost noža s fiksnim rezilom v primerjavi z zložljivim je veliko bolj stabilen in vzdržljiv dizajn ter s tem večja varnost za uporabnika. Če je nož dobro izdelan in jedro, ki je podaljšek rezila, poteka skozi celoten ročaj, do njegovega konca, ni razloga za strah, da bi se rezilo “zložilo” in prekrilo lastnikove prste, ki niso sposoben rasti nazaj. Nož s fiksnim rezilom ogroža le ena stvar: lahko ga zlomite. Koliko moči potrebujete za to, je odvisno od velikosti in dizajna noža ter materialov, iz katerih je izdelan. Če je viden konec jedra, ki štrli iz ročaja - in vemo debelino rezila ter imamo predstavo o vzdržljivosti jekla - že vemo, s čim imamo opravka. Če želimo izvedeti več, se lahko obrnemo na proizvajalca ali poiščemo zaupanja vrednega posebna literatura. Na primer, švedsko podjetje F?llkniven objavil rezultate na svoji spletni strani laboratorijske preiskave noži, ki jih proizvaja za moč. Nož Model A1 zlomil pod obremenitvijo ročaja 242 kg. V praksi to pomeni, da lahko tri odrasle osebe visijo na ročaju noža, zabitega v nekaj trdnega do globine 5 cm, to pomeni, da bo sila usmerjena čez ravnino rezila ali vzdolž črte najmanjšega upora. Zato ga poskusite zlomiti z rokami, razen če seveda niste superman!

Seveda je ta primer nenavaden. Nikoli se ne naveličam ponavljati, da je nož orodje, namenjeno izključno rezanju, in ga ni treba spremeniti v lomilko ali nosilec. O tej temi sem se veliko prepiral z lastnikom in vodjo podjetja F?llkniven Peter Hjortberger, ki poudarja, da močnejši kot je nož, debelejši je in s tem težji. Toda povečanje debeline rezila zmanjša tudi njegovo sposobnost rezanja. Peter je ugovarjal: »Kaj pomaga ponavljati, da nož ni odpadek, ko pa ga včasih vseeno spremenijo v odpad. In pogosteje, kot si mislimo. Moji noži nimajo pravice do odpovedi, tudi če so uporabljeni nepravilno in celo barbarsko. V tem je seveda nekaj resnice, a vrline noža na koncu določa njegova primernost za to, kar z njim počnemo. Vendar nam seveda ni greh razmišljati o tem. V vsem življenju sem zlomil samo en nož, ko sem ga uporabljal posebej kot nosilec: nekaj sem moral pobrati in dvigniti. Malo sem dvomil, da bo nož odpovedal, a nisem imel druge izbire. Zgodilo se je med reševalno misijo in naredil sem, kar sem moral. No, zlomljen nož ... kaj je nož - pravkar sem si kupil novega. Vendar ni bilo tako drago kot Füllkniven A1, Ta bi zagotovo zdržala. Torej je nekaj za razmišljati.

Še en argument v prid noža s fiksnim rezilom. Na ročajih večine zložljivih nožev, tudi zastarelih modelov, ni zaščite; oblika ročaja in njegove neravne, grobe stranice - to je vse, kar lahko prepreči, da bi roka zdrsnila na rezilo. Oblika ročaja ne more biti poljubna - navsezadnje, ko je nož zložen, je rezilo skrito v njem. Ročaj noža s fiksnim rezilom nima takšne oblikovne omejitve, zato je njegova oblika običajno bolj priročna (bolj ergonomična), prijetnejše in varnejše je držati tak ročaj v roki. Običajno - sploh ne pomeni vedno: zame, recimo, zložljivi noži ostajajo neprekosljivi prvaki v tovrstnem tekmovalnem boju. Namizno izdelan AFCK in Spyderco Tim Wegner, katerih ročaji so boljši od ročajev mnogih nožev s fiksnim rezilom (sl. 25 in 26). A to so precej izjeme; na splošno imajo noži s fiksnimi rezili ročaje, ki so udobnejši in varnejši od zložljivih nožev enake velikosti.

Seveda noben zložljivi nož ne more kos kokosu. Jaz si ga razdelim takole: v eno roko vzamem oreh, v drugo pa spodoben nož s fiksnim rezilom in z zadnjico rezila polomim po orehu! Praviloma je oreh razdeljen na dve enaki polovici. Mislim, da se to ne da narediti z zložljivim nožem, bolje je, da niti ne poskušate. Seveda je to šala, a hkrati ponazoritev praktičnega nasveta: poznajte meje svojega noža in jih ne prekoračite, potem se vam ni treba bati svojega noža - služil vam bo dolgo in pravilno.

Velik ali majhen? Nož se uporablja za rezanje, zato ga glavni element- rezilo. Toda brez rezila ne more obstajati. Daljše ko je rezilo, večje rezilo imamo in višje so rezalne lastnosti noža. Velik nož ima še eno prednost - v nujnih primerih ga je lažje zlorabiti (recimo namesto sekire). Večji nož lahko – čeprav ne bi smel – služi kot zanesljivo orožje, če se pojavi taka potreba. Ali ni? Da, da, a tudi ne brez nekaterih omejitev in stranskih učinkov.

Velik nož je naravno težji, kar lahko na primer pomeni pomembno razliko pri pohodu po neravnem terenu ali pri vzponu na goro. Velik nož lahko pritrdite na pas ali kakšen kos opreme, vendar to ni tako priročno. Velik nož je običajno dražji, ni pa nujno, da bolje reže. Daljše rezilo je običajno debelejše, kar lahko izniči vse njegove prednosti, ko potrebujete nož za najbolj običajna dela.

V internetnih razpravah lahko naletite na naslednje mnenje: v divjini mi bo velik nož prišel prav, če naletim na medveda. Ne delajte si iluzij: odraslega medveda ne morete premagati, tudi če imate v rokah meč. Najbolje je, da ga ne ustrahujete in se mu izogibate. V našem podnebnem območju je rezanje z nožem prazen poklic in noben nož se v razumnem času ne more spopasti s suhim borovcem debeline 20–25 cm. In ker nož še vedno ne nadomesti sekire, zakaj nositi dodatno težo - velik nož? Če se odpravite na daljše potovanje, je najbolje, da s seboj vzamete majhen nož in trdno srednje veliko sekiro.

Mnogi verjamejo, da je v mestu morda potreben nož za samoobrambo. Toda tudi če se pojavi takšna potreba, se z nožem ne ograjujejo, tako da teoretično gledano dolžina rezila tukaj ni pomembna. Toda dolgo rezilo vas lahko moti, če ste napadeni od zadaj in se začnete dušiti v majhnem zaprtem prostoru, na primer v prehodu, na stopnišče ali v kabini dvigala.

V mestu je previden odziv okoličanov, ki so nenadoma ugotovili, da neki mimoidoči skriva velik nož, tem ostrejši, čim daljše je rezilo noža. Čeprav poljska zakonodaja ne omejuje dolžine noža, ki ga nosite, vas policiji ali sodišču ne bo lahko prepričati, če bo do tega prišlo, da potrebujete nož z 20 cm rezilom za pasom samo za izrezane ovojnice.

V nekaterih evropskih državah zakonodaja določa dolžino rezila noža, ki ga je dovoljeno diskretno nositi - ta je 10 cm, v nekaterih zveznih državah ZDA pa mora biti rezilo še krajše - 3 inče oziroma 7,5 cm. Kaj naj rečemo o Angliji, kjer vam lahko takšen nož povzroči težave, ki bodo najverjetneje povzročile odvzem noža, poleg tega pa je možna tudi denarna kazen. Če nosite v Švici nož, ki ga je mogoče odpreti z eno roko, dolžina rezila ne sme presegati 2 palca. Ta omejitev se zdi presenetljiva, saj govorimo o državi, v kateri ima večina moških avtomatske puške doma! Dolžina rezila noža, ki ga lahko vzamete s seboj na letalo, je pri večini letalskih družb omejena na 2 inča ali 5 cm, pri nekaterih letalskih prevoznikih pa si zatiskajo oči pred rezili do 3 palcev, vendar ne bodo ne zamudite ničesar več.

Moje izkušnje pa me prepričajo: v mestu, ne glede na to, za kaj potrebujem nož, se vedno lahko znajdem z zložljivo različico s 7–8 cm rezilom, 10 cm pa je najverjetneje samo luksuz ( pretirano?). Težko je nedvoumno oceniti, ali koristi velikega noža presegajo težave, ki se vam lahko izkažejo za strahove drugih. Zunaj mesta nož s fiksnim rezilom dolžine 8-10 cm zadovolji moje potrebe za 90%, rezilo, ki doseže dolžino 12-13 cm, upraviči vsa moja pričakovanja. Nož s takšnim rezilom še vedno ni tako težek in precej priročen, vendar ne moti razmišljanja o tem, ali je treba nase nositi dodatno breme za "za vsak slučaj".

Hkrati tudi za najpreprostejše delo ne bi svetoval vzeti noža z rezilom, krajšim od 5 cm, jasno je, da je takšno rezilo zelo primerno za ostrenje svinčnikov in odpiranje ovojnic. Toda ročaj majhnega noža vam praviloma ne omogoča, da ga samozavestno in varno držite v roki. To lahko bistveno vpliva na udobje in varnost uporabe noža. Zgodi pa se, da ima nož s kratkim rezilom primerno velik ročaj, kot npr. Spyderco Meerkat, posebej izdelani tako, da jih pravne podlage bi lahko uporabili na letalu. Vendar so takšni modeli izjemno redki.

Praktični nasvet: v mestu je povsem mogoče preživeti z zložljivim nožem z rezilom 7–8 cm, če se odločite nositi nož z rezilom dolžine 10 cm, potem imate res zelo resne razloge; o tem moraš biti vsaj sam prepričan. Bolje je, da v tujino ne vzamete noža z rezilom, daljšim od 7–7,5 cm, še posebej, če ne veste, kakšna pravila obstajajo v tej državi (državah). Če letite z letalom, rezilo vašega noža ne sme presegati 5 cm.

Ker govorimo o letalskih prevoznikih, ugotavljam, da sem bil sam očividec, ko mi varnostniki niso dovolili, da bi s seboj na letalo vzel zelo majhen nož, katerega rezilo z nazobčanim rezilom je bilo krajše od 5 cm. Na internetu sem našel potrdilo, da je takšen incident - Ni izjema, da se to zgodi v različnih državah in je značilno za različne letalske družbe. Najbolj verjetna razlaga za to bi bila, da je nekdo nekoč nekomu povedal, da lahko nazobčano rezilo naredi luknjo v aluminijasto oblogo letala. Bi morda aluminij prežagali s kakovostnim jeklom, a da bi prišli do zunanja koža nož z rezilom dolžine 5 cm, bi vzel več časa (nisem poskusil, ampak v na splošno pozna gradbeništvo potniško letalo), kot je potrebno za let iz Evrope v Ameriko. Tudi če vas nihče ne bo motil. Takšno predpostavko bi lahko imeli za popolno neumnost, vendar ni možnosti, da bi letališko varnost prepričali o tem 5 minut pred odhodom. Ni pa to prva in menda še zdaleč ne zadnja neumnost, ki jo o letalskih prevozih trosijo mediji. Ko so avstrijske pištole "Glock" na plastični okvir Ko so šele začeli ustvarjati svojo sijajno kariero, so številni časopisi natisnili informacije, da detektorji kovin na letališčih niso mogli "opaziti" teh pištol, zato bi jih lahko teroristi brez težav nosili na krov. To ni res, saj 80% mase teh "plastičnih" pištol predstavljajo kovinski deli in da se o tem prepričate je dovolj, da poskusite s takšno pištolo iti skozi "okvir" na letališču. Toda časopisi imajo radi senzacionalizem ...

Praktičen nasvet: če se želite izogniti težavam in dolgotrajnim, najverjetneje brezplodnim razlagam, na letalo ne vzemite s seboj nazobčanih nožev.

Blagovna znamka oz brez imena? Poljski trg je zasut z noži neznanih proizvajalcev, ki so se, če je kaj znanega, naselili nekje daleč na vzhodu. Vendar se to ne dogaja le na Poljskem: svet je preplavil val blaga, izdelanega po receptu »kupi - uporabi - zavrzi - kupi novo« in nihče mu ni kos. Sploh nisem proti stvarem, ki so namenjene enkratni uporabi, kot so zobotrebci ali kondomi; tudi ne proti poceni, a kratkotrajnim stvarem, recimo nogavicam ali nalivnim peresom. Vendar pa obstajajo nekateri potrošniški izdelki, na katere bi rad bil prepričan, da se lahko zanesem nanje – v razumnih mejah, seveda. Zame je to predvsem nož. Sploh ne mislim, da je nemogoče odpreti kartonsko škatlo, ošiliti svinčnik ali rezati klobaso z nožem neznanega izvora, ki stane 30-50 zlotov. Sploh ne izključujem, da vam ta nož, če ga občasno uporabljate, ne bo povzročal veliko težav, razen težke potrebe po nenehnem brušenju rezila iz slabega jekla.

Temeljna razlika med nožem z blagovno znamko in brez imena je v tem, da ta lahko, ni pa nujno, opravlja svoje naloge na način, kot bi moral. Nihče ne more jamčiti ne za kvaliteto materialov ne za vestnost izdelave in kdo lahko jamči za to, ko se sploh ne ve, kdo je nož naredil. Nihče ne odgovarja za točnost izvedbe in s tem za pravilno delovanje mehanizmov in varnost uporabnika. Nihče ne more zagotoviti, da bo nož sploh deloval. Predstavljajte si ekstremno, čeprav verjetno situacijo: policist ali reševalec ima le nekaj sekund časa, da nezavestno žrtev nesreče potegne iz uničenega avtomobila, ki bo zagorel ali že gori. Težko je doseči zaponko varnostnega pasu, če ste blizu odprtih vrat, tudi če je avto na kolesih in vse deluje. Potem primeš za nož, potem pa se izkaže, da je ta "mešanček" že opravil svoje delo! Ne bom nadaljeval...

S tem seveda nikakor ne želim trditi, da so noži blagovnih znamk 100% brez težav, čeprav moje osebne izkušnje potrjujejo, da je tako. Poleg tega proizvajalec noža z blagovno znamko daje "doživljenjsko" garancijo. Če kaj ne uspe zaradi Slaba kvaliteta material ali nekvalitetna izdelava, je dovolj, da nož pošljete podjetju, kjer ga popravijo (in celo nabrusijo) ali zamenjajo z novim in ga na lastne stroške pošljejo uporabniku, pošiljki pa priložijo opravičilo in hvaležnost za potrpežljivost. Tako vsaj delajo vsi proizvajalci, o katerih nožih govorim v tej knjigi. V nekaj letih pred pisanjem knjige je skozi moje roke šlo več kot dvesto nožev z blagovno znamko in le dva sta imela tovarniško napako - blokirna naprava ni delovala zelo samozavestno. In čeprav je bil še zelo daleč od okvare in rahlega popuščanja mehanizma ni bilo takoj razkriti, šele po intenzivnem, skoraj maksimalno dovoljenem delu z nožem, so mi proizvajalci teh dveh nožev v zameno sami poslali nova. strošek.

Brez imena v podobna situacija boš moral vreči v smeti in kupiti nov nož ter se še enkrat prepričati, da skopuh dvakrat plača.

Nekoč je prodajalec v trgovini z noži, ko je videl prototip blagovne znamke in zelo dragega noža, izrazil nekaj takega: »Koliko bi lahko stalo - 150 dolarjev? Nihče tega ne bo kupil od mene, tudi ti tega ne bi kupil za tak denar. Je res tako nihče? Na koncu, koliko stane majhen avto in koliko "Mercedes"- v redu, ne "Mercedes" pustiti "ford" oz "Toyota"? Zakaj torej vsi ne vozijo majhnih avtomobilov? Po tem pogovoru s prodajalko v trgovini sem se dolgo spraševal, ali res ne bi kupil tega noža in prišel do zaključka, da bi ga kupil. Tudi če bi imel dovolj samo za en nož, bi bilo to nedvomno dobro.

Od tega pogovora so minila tri leta in na policah iste trgovine so se vedno pogosteje pojavljali noži z blagovnimi znamkami. Torej imam morda prav? Ali pa si morda revni ne morejo privoščiti nakupa stvari dvomljive kakovosti in kratke življenjske dobe? Ampak naj se vsak sam odloči.

Drago ali poceni? Tudi noži, za katere se ve, da so proizvedeni, torej noži z blagovnimi znamkami, stanejo različno, razlika v ceni pa je lahko večkratna. Na žalost nekaterih ekonomskih zakonov ni mogoče premagati in dobre stvari morajo veliko stati. Pri izdelavi nožev največ ne stanejo kakovostni materiali, ampak tehnološki proces njihovo obdelavo. Na primer, rezila iz jekla AUS-6 ali 440A, ki jih najdemo na najcenejših nožih blagovnih znamk, je mogoče vtisniti iz valjanega jekla. In rezila iz ATS-34 ali CPM 440V, ki gredo k najdražjim nožem, so lasersko izrezana iz jeklene pločevine. Material okvirja ročaja zytel oz kraton proizvedeno z injekcijsko metodo, a micarta oz G-10 zahtevajo natančno obdelavo. V obeh primerih je razlika v ceni obdelave večkrat večja od razlike v ceni izvornega materiala.

Da vas ne bi dolgočasil s teoretičnimi izračuni, bom rekel, da imajo noži zelo vredno razmerje med ceno in kakovostjo, katerih maloprodajna cena, ki jo ponujajo proizvajalci, se giblje od 70 do 100 dolarjev. Za tak denar boste dobili nož, dobro izdelan, povsem primeren za priročno in varno uporabo. Kot bi rekli Američani, za denar in nož. Na pot, še posebej, če pot leži v tujini, sem, kot pravijo, s čista vest V žep sem dal nož, ki ni najdražji. Prefinjeno oblikovanje, utelešeno v preprostih, a trdnih materialih, dobra kakovost in zanesljivost, ki ji lahko zaupate, razumna cena. Slednje je tisto, ki odloča: ne bo mi dovolilo, da bi naredil samomor iz obupa, če bi takšen nož izgubil ali mi v tujih deželah zaplenil preveč pazljiv carinik ali policist.

Noži za 100–150 dolarjev so visoka kvaliteta izdelava, vrhunski dizajn, najboljši materiali, vas takšni noži ne bodo nikoli nikjer pustili na cedilu: ne glede na to, ali odprete kuverto ali našilite svinčnik, ne glede na to, ali želite odrezati rožo ali prerezati varnostni pas avtomobila, ne glede na to, ali morate sodelovati v reševalni akciji ali se braniti, če ste napadel (no, tega ne želim nobenemu od svojih bralcev). Čeprav razmerje med koristjo in ceno takšnih nožev morda ni tako ugodno kot pri cenejših nožih, sta njihova kakovost in zanesljivost neprimerljivo višji.

Ko grem na obisk, dam v žep nož od najdražjih, od tistih, ki si jih še lahko privoščim - za 150-200 dolarjev. Preprosto prijetno je držati tako eleganten nož v rokah, še bolj prijetno pa ga je pokazati svojim prijateljem. Navsezadnje imamo pravico biti snobovski in ne le delati napak. Za zanesljivost, kakovost in lepoto pa je treba plačati več. Jaz temu pravim luksuz.

Če bi moral v sibirsko tajgo, tibetanske gore ali amazonsko džunglo, bi najprej pomislil na zanesljivost noža in ne na njegovo ceno. Konec koncev se lahko zgodi, da se nož zlomi in drugega ne morete kupiti za noben zaklad. A tudi v takih okoliščinah bi bil čisto zadovoljen z nožem za 100-150 dolarjev.

To je sprejemljiva cenovna lestvica za nože, ki jih uporabljam. Seveda so takšne cenovne omejitve zelo poljubne - tukaj je vse narekovano, poleg tega zdrava pamet, vaše finančne možnosti. Poznam ljudi, ki vedno nosijo v žepu zložljive nože za skoraj 350 dolarjev, ko gredo iz mesta na piknik, pa vzamejo nož s fiksnim rezilom, ki stane približno toliko. Če dobro pogledate okoli sebe, lahko najdete ljudi, ki jih ne zanimajo noži, cenejši od umetniških izdelkov, izdelanih v enem izvodu, katerih cena v dolarjih je izražena kot številka s štirimi ali petimi ničlami. Tematika s tem nikakor ni izčrpana. Pripravljen sem staviti, da če bi kdo želel kupiti nož za 1.000.000 $, bi se zagotovo našel nekdo, ki ne bi samo izdelal takšnega noža, ampak tudi prepričal kupca, da je vreden tega. Povpraševanje določa ponudbo, tega nisem odkril.

Če pa odmislimo snobizem in poskušamo čim bolj objektivno oceniti potrošniške lastnosti noža, lahko ugotovimo, da nad določeno cenovno mejo že zelo majhen ali zgolj namišljeni napredek v kvaliteti povzroči zvišanje cene, tj. popolnoma neprimerljivo s koristmi tega. Vem, da me nož za 100 dolarjev ne bo pustil na cedilu, vendar sploh nisem prepričan, da bo nož, izdelan iz enakih materialov, a trikrat dražji, opravil delo namesto mene.

Da, seveda, proizvajalci rade volje objavljajo reklamne slogane ali ocene, ki hvalijo njihove izdelke. Sam sem napisal veliko takšnih ocen za različne medije, vendar sem poskušal izpostaviti resnične potrošniške prednosti noža in ne nekakšne "trde tolerance obdelave", kdo ve, koga zanima in kaj potrebuje. Opazil sem tudi, da si le redki proizvajalci nožev, tudi dragih, upajo objaviti objektivne podatke, predvsem tiste, ki so jih pridobili neodvisni raziskovalni centri. Še več kot to: pogosto poskus sprožitve razprave o tej temi povzroči "obrambno" reakcijo proizvajalca.

Praktični nasveti; če želite biti prepričani o svojem nožu, kupite izdelek znanega proizvajalca, najboljše, kar si lahko privoščite. Poskusite pa ostati znotraj maloprodajne cene, ki jo oglašuje proizvajalec, med 50 in 150 USD. Če stopite čeznje (bodisi navzdol ali navzgor), tvegate, da boste razočarani nad razmerjem "kakovost - cena".

Torej, razpravljali smo o glavnih izbirnih merilih, ki so skupna vsem nožem; Zdaj pa poskusimo razdeliti nože v skupine - glede na njihov namen. Tudi tu je veliko vrst predsodkov, ki so trdno zasidrani v zavesti ljudi in jih spodbujajo k napačnim odločitvam. Menijo, da je za lov potreben lovski nož, za roko v roki pa vojaški nož.

Lovski noži."Zakaj je tako majhen?" - me je vprašala neka gospa, ko je gledala slike za moj članek o lovskih nožih podjetja Spyderco v reviji "Lowiec Polski" ("Poljski lovec"). Omenjeni nož (sl. 36) sploh ni tako majhen, z njim je mogoče brez težav razkosati srednje velik lovski plen, na primer jelena ali divjega prašiča.

Razlaga je preprosta: gospa je mislila, da je lovski nož lovsko orodje, če ne glavno, pa pomožno. Moram priznati, da je bilo včasih tako. Pri lovu s samostreli in enocevnimi puškami na kresilnico je bil takšen nož (pravzaprav lovsko bodalo, ilustr. 37) nepogrešljiv del lovčeve opreme. Namenjen je bil predvsem za dokončanje (zabadanje) zastreljene velike živali. Takšno bodalo je lahko zelo uporabno tudi, če bi jezna žival po neuspešnem zadetku ali samo zgrešenem lovcu »ponudila«, da zamenjata vlogi. Dolgo in težko, pogosto dvorezno rezilo tega noža je bilo slab pomočnik na parkiriščih in nikakor ni bilo primerno za klanje mrtve živali. Toda v tistih časih, ko so lovili s samostreli in puškami na kremenček, so nekateri lovili, drugi pa postavljali tabore in klali plen.

Danes je klasično lovsko bodalo, čeprav je že izgubilo svoj nekdanji namen, še naprej ponos lovca in nekakšen znak pripadnosti lovski bratovščini. Ni presenetljivo, da se takšni noži še vedno radi kupujejo in zato proizvajajo. Edina razlika je, da zdaj lovski nož vzame častno mesto ne na lovčevem pasu, ampak v njegovi zbirki nožev. Skrbno izdelan lovski nož s čudovitim zaključkom ali rezbarijo na ročaju izstopa od multifunkcionalnih, a nepersonaliziranih sodobnih nožev, teh plodov visoke tehnologije, in bo zagotovo okras vsake kolekcije.

Zdaj ima lovski nož popolnoma drugačno vlogo. Potreben je za vsakodnevno delo na postanku - na primer za kuhanje, pripravo na nočitev ali popravilo opreme. Nož, ki je potreben za vse to, se v bistvu ne razlikuje od tipičnih bivak (taborniških) nožev, h zgodbi o katerih bomo zdaj prešli (slika 39).

Če je bil lov uspešen, je treba zastreljeno žival skoraj takoj odstraniti drobovje, vsaj čim prej. Če ste lovili živali, ki jih ne jedo, samo zaradi kože ali krzna (na primer lisica), potem nima smisla vlačiti domov celega trupa, s katerim ne veste, kaj bi. Kožo je bolje odstraniti z nje v gozdu, ostalo pa rade volje "izkoristijo" lokalni plenilci ali ljubitelji mrhovine. Z drugimi besedami, obstajata še dve nalogi, ki jima je namenjen lovski nož: črevesje ustreljene živali in njeno odiranje. Oboje zahteva nož. majhna velikost tako da lahko pridejo povsod (sl. 40). Nož mora biti uravnotežen tako, da lahko naredi natančen rez, torej nevtralno ali po principu "težek ročaj - lahko rezilo". odiranje zveri Srednja velikost je veliko dela, previdnost in zahteva koncentracijo. Zato za takšno delo ni potreben težek nož - nenehno vas bo spominjal nase, zapestje in dlan pa se bosta utrudila zaradi številnih majhnih gibov. Velik, še posebej dvostranski ščitnik vam sploh ne bo koristil, le motil bo. Nekateri verjamejo, da ščitnik kljub vsemu ščiti dlan, ne dovoli, da bi med delom zdrsnila na rezilo, a brez ščitnika se lahko poškodujete. Strinjam se, majhen ščitnik zagotovo ne bo škodil, če je nož namenjen vsakdanjemu lovskemu delu, a pri drobovju živali bo vsak ščitnik samo motil. Rezanje česar koli je po definiciji nevarno dejanje. Neuravnovešenega človeka, ki ne zna natančno izračunati svojih gibov, čigar prsti ne delujejo dobro ali pa je preprosto neveščen, lahko poškoduje nož z dvostranskim ali celo zaprtim ščitnikom, v obliki črke D. , kot sablja. Ne govorim o tem, da noben stražar ne bo zaščitil njegove druge roke, noge, prsnega koša, trebuha itd. Toda previden človek, ki ima normalno delujoče prste, poleg spretnega vihtenja noža, ne bo pohabljen niti z nožem brez varovala. . Če ne bi bilo tako, Skandinavci in številni drugi narodi sploh ne bi imeli prstov v rokah, kajti tradicionalni skandinavski lovski nož ali nož, namenjen vsakdanjemu delu na polju, je brez ščitnika, tudi najmanjšega. Udoben, dobro prilegajoč se ročaj, obdelan z materialom, na katerem roka ne drsi, je vse, kar resnično potrebujete. Klasični ročaji lovskih nožev iz lesa ali rogovja veliko slabše držijo v roki kot sodobni, katerih ročaji so obdelani s sintetičnim, gumi podobnim materialom - na primer kratonom. Navsezadnje ne smemo pozabiti, da so roke med delom pogosto mokre in umazane s krvjo (barvo, kot jo imenujejo lovci) in maščobo zveri. In ni presenetljivo, da je pogosto poleg modelov, obdelanih s klasičnimi materiali, popolnoma enak nož na voljo tudi v delovni različici, z ročajem iz praktične, a grde sintetike.

Živali, ki postanejo plen lovca, so različnih velikosti in odiranje zajca sploh ni podobno losu ali medvedu, ne govorim o bivolih. Jasno je, da za rezanje majhne živali potrebujete manjši nož. Jasno pa je tudi nekaj drugega: če je los nekajkrat večji od zajca, potem tudi nož, s katerim ga je mogoče odirati, ne sme biti tolikokrat večji od noža za črevesje zajca. Velik nož ni tako priročen in ni tako manevriran; to se še posebej občuti, ko je treba opraviti delo, ki zahteva natančnost. Rezilo noža, namenjenega odiranju in drobovju tudi veliki živali, praviloma ne sme biti daljše od 10–12 cm, ko gre za manjšo žival ali ptico, je bolje uporabiti nož s še krajšim rezilom. rezilo, recimo, 6–8 cm Pravzaprav se vse to delo zmanjša na "čisto" rezanje, stranice rezila ne doživljajo velikega pritiska na sebe, zato je optimalna debelina rezila skoraj vseh lovskih nožev 2,5–3,5 mm. Res je, da se proizvajajo tudi takšni lovski noži, pri katerih rezila dosežejo debelino 4, včasih celo 5 mm. Toda v takšnih primerih proizvajalec običajno domneva - in običajno ima povsem prav - da njegov nož ni uporaben le za odiranje plena.

Odstranjevanje drobovja in odiranja sta postopka, ki sta sestavljena iz številnih gladkih, natančnih rezov, zato je za to najprimernejši nož s konkavnim delom. Vendar pa je veliko lovskih nožev izdelanih s popolnoma ali skoraj ravnimi rezi. In - tudi zato, da bi bil nož bolj vsestranski, primeren tudi za druga dela, kot je kuhanje. Bolje je, če konica rezila ni preveč agresivna in ostra - to bo zmanjšalo verjetnost, da boste zveri prebodli drobovje med drobljenjem plena ali pokvarili njeno kožo, ko jo začnete odirati. A ne reže le rezila noža, odreže tudi njegovo konico, zato je lahko v nekaterih primerih rezanje s konico noža zelo učinkovito. Zato se ne prikrajšajte za to priložnost, tako da popolnoma zaokrožite konico. Po mojem mnenju je najprimernejši profil rezila za večino lovskih nožev v stilu točka padca. To pa ne velja samo za specialne nože, ki so namenjeni izključno (ali skoraj tako) končnemu, »zaključnemu« lušenju ali tako imenovanemu lupljenju. Konica rezila takšnega noža je lahko skoraj okrogla in močno "obrnjena", štrli čez pogojno črto, ki je os ročaja. V angleški literaturi se takšen nož imenuje skinner(iz besede koža- koža, odiranje kože- odiranje) (ilustr. 42). Proizvajalec včasih kupcu ponudi enak model noža različne različice. Nedavno trdno Spyderco izdal zelo uspešen lovski nož Bill Moran v peresni kategoriji s profilom rezila točka padca - poleg osnovnega modela z obrnjeno in ostro konico (sl. 43).

Ni soglasja o tem, kakšno mora biti rezilo lovskega noža. Nekateri lovci imajo raje gladek, miren lok rezila, od rezila do samega vrha (slika 44). Drugim je všeč bolj izrazit, štrleč "trebuh" rezila in njegova ravna linija do ročaja (slika 45). Vsi pa se strinjajo, da mora biti lok rezila dovolj oster. To pomaga usmeriti silo na želeni del rezila in bolj samozavestno nadzorovati rez. vrsta ravnega rezila Wharncliffe,še bolj pa konkaven, vsaj v sprednjem delu, se ne uporablja pri lovskih nožih. Čeprav rahlo vbočen segment na eni tretjini zadnje strani rezila olajša rezanje gladkih, vzmetnih in zato težko razkosanih žil in mišic. Takšno rezilo bo prav prišlo tudi za rezanje ribjih plavuti, lusk in kosti (sl. 46). Lahko ga nadomesti tudi rezilo s kratkim nazobčanim segmentom na zadnji strani.

Ali je lahko lovski nož zložljiv? In zakaj pravzaprav ne? Moj prijatelj orožar, navdušen lovec, je to rekel takole: »Raje imam zložljiv nož. V gozdu se ne oklepa grmovja, ne drgne se ob orožje, lahko ga pospravim v prostoren žep. In poleg tega vem, da ne glede na to, kaj se zgodi, ne bom naletel nanj. Pravite, da ga lahko zamašita posušena kri in volna? Pa kaj, ga je težko oprati ali kaj? Zvečer ga vržem v skledo z vodo, zjutraj ga očistim z ročno krtačo in to je to. Saj je tako ali tako vsak nož treba oprati. Ali ima prav? Mogoče da.

Lovski nož mora ostati oster dolgo časa. Debela, gosto odlakana koža divje živali zelo hitro otopli nož. Še huje, če je volna zelo umazana, prekrita s peskom; gozdna žival še vedno ni pobožani domači pudelj. Top nož zahteva pretirano silo, izgubi natančnost in zato postane bolj nevaren. In da vas ostrenje ne bo motilo, je najbolje kupiti spodoben nož z blagovno znamko iz visokokakovostnih materialov. Jeklo mora biti dovolj togo. Hrbtna stran togosti - krhkost - tukaj ne igra odločilne vloge, čeprav je jasno, da srečanje s kostjo ali kroglo, ki ste jo izstrelili, ne bi smelo povzročiti, da bi se rezilo sesulo. Vendar se s tem ne bi smeli obremenjevati, saj pri rezanju plena niso potrebni veliki napori in nenadni gibi. Nerjaveče jeklo se bo izkazalo bolje kot ogljikovo jeklo - manj je dovzetno za korozijo, kar je pomembno, če se dolgo časa odpravljate v oddaljene kraje. Svetujem vam, da se izogibate dolgočasnim, mat rezilom: kdaj dolgo delo njihova površina je bolj dovzetna za korozijo kot gladka, polirana. Svetloodbojni premaz na rezilu ni potreben - nismo v vojni - vendar vsaj ne bo škodil. Ker tudi nerjavno jeklo lahko rjavi, čeprav ne toliko, dodatno zaščito rezilo po moje nikakor ni izguba časa. Toliko bolj mi je nerazumljiva sovražnost večine lovcev do rezil, prekritih s posebna sestava, predvsem črna.

Noži splošno uporabo, imenujemo jih tudi bivakiranje, kampiranje itd. Z drugimi besedami, govorimo o srednje univerzalnem nožu, ki ga vzamemo s seboj v neobljudene ali v najslabšem primeru redko obljudene kraje. Obstaja pravilo: "Vzemite zložljiv nož, vendar le, če ga potrebujete," zato je očitno, da je treba dati prednost nožu s fiksnim rezilom. Vendar to ni tako očitno: popotniki, zlasti v našem podnebnem pasu, imajo sekiro vedno kot sestavni del opreme. In zato je verjetno, da bo nož potreben samo za kuhanje, odpiranje snopov, tekoče popravilo opreme, žetev žetonov in podobno delo, ki je izvedljivo za lovski nož. Za rezanje ni treba uporabljati noža, tudi lahkega, in če že, potem nima smisla nositi velikega in težkega noža s fiksnim rezilom. Še posebej, ko ste peš. Če se iz nekega razloga na pohod odpravite sami, boste zagotovo potrebovali solidno srednje veliko sekiro. Dodatek k njemu je lahko velik zložljiv nož, lovski ali iz kategorije taktične mape, o katerem bom zdaj govoril. Če se kljub temu odločite, da boste s seboj vzeli nož s fiksnim rezilom, potem bo po mojem okusu pravšnji majhen nož iz tistih lovskih nožev, o katerih smo pravkar govorili.

Povsem druga stvar je, če se ne odpravljamo v sibirsko tajgo, ampak v najbližji gozd na piknik ali žar. Tukaj se lahko "oborožite" z večjim nožem. Možno je, da bo prišel prav tudi pri skromni poseki: no, recimo, da želite z enim lahkotnim elegantnim gibom odrezati vejo, da bi na ognju spekli klobaso na palici. Dame bodo navdušene - o ja mojster! Lepo je ... Nekdo bo presenečen: »Kaj ti, Seryozha, tkaš?! Bolj nositi nož na piknik kot v sibirsko tajgo?!« Ja, tako je: na pikniku ne bom imel sekire, sekljanje z nožem pa lahko nekoliko olajša življenje. Poleg tega na žaru pridem ven brez nahrbtnika, brez spalna vreča, brez šotora, brez zaloge živil, brez puške in brez bog ve česa še. Tako je nož nekoliko težji in mi ne bo povzročal večjih težav.

Kakšen naj bo nož za splošno uporabo - malo več ali malo manj? Raje bi imel manj debelo rezilo (3-4 mm) z ravnim ali zelo visokim konkavnim rezom, z ne zelo agresivno konico, npr. točka padca. Jeklo je najboljše nerjavno, površinska obdelava ni velikega pomena, čeprav zaščitni premaz seveda ne škodi. No, če je ravnotežje noža nevtralno in če je nož večji, potem je lahko težišče na rezilu, na njegovi peti, vendar ne dlje. Raje imam ročaj, obdelan s trdo sintetiko, namesto naravnega materiala. Velik ščitnik ni potreben, dovolj je simboličen, lahko pa ga sploh ni. vdolbina pod kazalec bo zanesljivo zaščitil vašo roko in preprečil, da bi zdrsnila na rezilo. Nožnica iz umetnega materiala vam bo delala manj težav kot nožnica iz usnja, čeprav ima usnje svoje prednosti (več o tem v poglavju Nožnica).

Vojaški noži. Ta koncept se pogosto nanaša le na bojne nože, torej namenjene predvsem vojni in v celoti ustrezajo temu namenu. Takšne ideje prevladujejo predvsem med civilisti, ki menijo, da je edina stvar, ki jo vojska počne, boj, vsa vojaška oprema pa naj bi služila izključno temu. Urednik vojaškega časopisa, ki sem ga prepričal, da ovrže tako primitivna stališča, mi je ugovarjal: »Vem, da vojak potrebuje nož, da ubije skoraj zadnjo stvar. In veste, toda naši bralci želijo brati o nožih, ki so namenjeni ubijanju." Tukaj lahko svobodno izrazim svoje mnenje o tem, kdaj vojak uporabi nož kot orožje.

Prvič: bojevanje, čeprav je glavno sredstvo za doseganje vojaških ciljev, še zdaleč ni edini poklic vojaka. Ali se bo vojak moral boriti, kaj šele uporabiti nož, tudi če je izvidnik ali padalec, ki deluje za sovražnimi črtami. Mora pa vsak dan nekaj pojesti in to je vsem dobro znano. Ali ima vojak na splošno veliko stvari, za katere potrebuje nož? - na primer odprite paket, ga pritrdite naglo nekaj opreme, pripraviti prenočišče. Nič manj verjetno je, da bo treba nož uporabiti za reševalna dela - na primer za osvoboditev ranjenega tovariša iz opreme. Nož, prilagojen samo za boj, je praviloma neuporabno orodje. Da bi to preveril, sem poskušal primerjati rezalne zmogljivosti več različnih vrst nožev, pri čemer sem se odločil, da kot testni material odrežem četrtinčno prepognjeno konopljino vrv. Eden najboljših vojaških nožev, kar jih poznam D2 Extreme Fighting/Uporabni nož, proizvaja ameriško podjetje Ka Bar, ki si je za vzor vzel nož, ki se je med drugo svetovno vojno dobro izkazal, se je izkazal za zelo povprečno orodje. Čeprav je bil nož oster kot britev in je dobro obril dlake na podlahti, štirikrat prepognjene konopljine vrvi z dvema širokima, ne majhnima reziloma nisem mogel prerezati po vsej dolžini.

1. POGLAVJE RIBO POIŠČI SAM, NE POTREBUJE TE "Riba išče, kje je globlje, človek pa išče, kje je riba." (Pregovor) Najprej vam bomo, dragi ribiči, predstavili nekaj osnovnih pravil ribolova v vodah naše države, ugodnosti in privilegije članov društev.