Jedi za kavo. Vrste namizne posode

Mlada gospodinja bo presenečena, ko bo izvedela, koliko je na svetu različni pripomočki. Razvršča se po različnih kriterijih: namenu, materialu, obliki, velikosti, barvi, slogu, polti itd. Ta članek bo opisal vrste jedi in kako jih uporabljati. Te nianse se morda ne zdijo pomembne za vsako gostiteljico, vendar ne bo škodilo imeti v lasti takšne informacije.

Za različne kuhinjske postopke boste potrebovali popolnoma različne pripomočke. Material pri tej zadevi igra pomembno vlogo, saj se na primer keramični pripomočki najpogosteje uporabljajo za serviranje, ne pa za kuhanje.

Kaj je posoda?

Posoda - naprava, ki se uporablja za shranjevanje, sprejemanje in pripravo hrane. Razdeljen je v tri kategorije: za postavitev mize, za predelavo in posode za dolgotrajno shranjevanje hrane.

Vrste jedi so zdaj polne raznolikosti, zgodovina teh naprav pa se je začela z izdelavo glinenih krožnikov, skodelic in tako naprej. Malo kasneje so se pojavili baker, lito železo itd. Sčasoma se je klasifikacija povečala.

Vrste jedi

Zaradi obstoja velikega števila narodov, različne kuhinje. V vsakem od njih so ohranjeni domači recepti, izvirnost oziroma posebnosti uporabe dodatkov. Zaradi tega so se vrste jedi zelo hitro napolnile.

Splošna klasifikacija:

• kuhinja;
• jedilnica;
• pripomočki za shranjevanje hrane.

Vse te vrste so pogojno razdeljene v podskupine, odvisno od materiala, uporabljenega pri izdelavi.

Kuhinjska posoda

Kuhinjska posoda prejela široko distribucijo. Izdelan je predvsem iz aluminija, keramike, stekla. Vrste kuhinjskih pripomočkov: čajniki.

Emajlirani aparati so zelo razširjeni. To je posledica dejstva, da so enostavni za uporabo in poceni. Kupci ponv imajo raje teflon, nerjaveče jeklo. Aluminijasti kotli so že dolgo zašli v ozadje. Kovinske še vedno ostajajo priljubljene v mnogih državah sveta, zlasti tam, kjer so spoštovane čajne slovesnosti.

Posoda za shranjevanje hrane

Nabor posod za shranjevanje hrane je precej velik, zato bo vsak izbral pravo možnost zase. Glede na material, iz katerega je izdelan, je razdeljen na več vrst. Upoštevajmo jih.

• Steklo. Slabosti so logične - velika teža in pretirano krhkost. Od prednosti je treba omeniti prijaznost do okolja, varnost.
• Keramične. Prednosti in slabosti takšne posode so podobne tistim, ki so značilne za stekleno posodo.
• kovinski. Najbolj zanesljiva in trpežna možnost bo nerjaveče jeklo, zato ga je seveda treba dati prednost.
• Lesena. V takih posodah zaradi hitrega razmnoževanja škodljivih mikrobov ni mogoče shranjevati mokre hrane, vendar je mogoče in je treba shraniti suho hrano (na primer žita) (navsezadnje takšne posode "dihajo", zato se molji in mušice ne bodo začele v njim).

Jedilni pribor

Namizni pribor odporen proti obrabi, vzdržljiv, varen. Da bi služil dolgo časa, ga je treba ne le pravilno izbrati, ampak tudi skrbno skrbeti. Material, iz katerega je izdelana posoda, neposredno vpliva na dolžino življenjske dobe.

Takih naprav je veliko. Vrste namiznega pribora ne vključujejo veliko število(samo trije). Vendar je treba opozoriti, da je v vsaki kategoriji 10-30 možnosti. Primer so plošče, ker so popolnoma deljive z 18 različni tipi. Poleg njih ta razvrstitev vključuje posebne naprave in skodelice.

Posoda iz bakra in medenine

Danes so bakrene in medeninaste posode že izgubile nekdanjo priljubljenost, a so še vedno v prodaji. Glavne prednosti so dobra toplotna prevodnost, osupljiv videz. bakrene posode najbolje je hraniti na mestih, kjer je vlažnost na minimalni ravni. Pri dolgotrajnem stiku z vodo takšne naprave nekoliko potemnijo. Dandanes proizvajalci le redko izdelujejo resnično bakrene napeljave. Pogosto se ta material uporablja samo za podlogo.

Posoda iz nerjavečega jekla

običajno, nerjaveče posode veliko dražji od aluminijastih ali bakrenih analogov. zakaj? Odgovor je preprost. Takšne jedi (imenovanje, vrste so opisane spodaj) vam bodo omogočile kuhanje brez olja in vode, vsi ostanki hrane pa se izperejo brez truda.

Razvrstitev nerjavnih napeljav:

• ponve za cvrtje;
• čajniki;
• lonci;
• ovitki.

Krožniki in skodelice niso iz jekla. Zaradi uporabljenega materiala se med kuhanjem ohrani največji znesek hranila. Prednosti te jedi so očitne, kaj pa so slabosti? Lahko izberete visoka cena, pri pregrevanju se lonci in ponve poslabšajo, ploščo je zelo težko oprati, ne marajo močnega temperaturnega padca, počasi se segrejejo.

Keramične posode

Kako se druge vrste posode razlikujejo od keramičnih aparatov? Dejstvo, da se takšne naprave najpogosteje uporabljajo za postavitev mize, je pri kuhanju veliko manj pogosto. Keramične posode pogosto najdemo v kuhinjah kuharjev v kavarnah in restavracijah.

Kakšne so njegove prednosti? Zaradi materiala, iz katerega so izdelane keramične posode, so sposobne vzdrževati vlažnost in temperaturo hrane. Naprave zlahka prenesejo kuhanje v pečicah.

Od minusov je mogoče omeniti zadostno krhkost.

Vrste keramičnih posod:

• lonci;
• lončnice;
• servirni krožniki;
• razpršilniki začimb;
• kalupi za peko;
• solatne sklede;
• sklede;
• čajniki;
• skodelice;
• lončki za kavo.

Toplotno odporna posoda

Toplotno odporna posoda lahko prenese povprečno temperaturo od 40°C do 300°C. Zaradi tega ga lahko varno uporabljate v pečici in mikrovalovni pečici, hladilniku in zamrzovalnik. Proizvajalci oskrbujejo trg s toplotno odpornimi napravami, ki so zasnovane za kuhanje na štedilnikih (plinskih ali električnih).

Druge vrste posode se od te razlikujejo po tem, da je opisana ekološka, ​​higienska in varna za človeka. Med pomanjkljivostmi je mogoče omeniti, da takšne naprave niso trpežne. Z močnim mehanski vplivi vse posode bodo močno deformirane: počijo ali se zlomijo.

Posoda je gospodinjski predmet za pripravo, shranjevanje in serviranje hrane in pripravljenih jedi. Vrste posode so razvrščene glede na namen, materiale, načine delovanja in številne druge značilnosti.

Nekateri kuhinjski pripomočki so obvezni, drugi so neobvezni, redko potrebni ali razkošje. Da bi kompetentno naredili seznam potrebnih in ne bi kupovali preveč, se seznanite s klasifikacijo in se naučite krmariti po ponudbi jedi.

Razvrstitev po namenu in uporabi

Glede na namen delimo jedi na naslednje vrste:

• Kuhinja- Zasnovan za kuhanje. To so lonci, ponve, dvojni kotli, kotli, pekači in drugi pripomočki, ki se uporabljajo za kuhanje. Sem sodijo tudi aparati za kuhanje - zajemalke, žlice z režami, potiskalci.

• Jedilnica- uporablja se za postavitev mize in serviranje kuhanih jedi. Skupina vključuje jušne sklede, krožnike, jedi, skodelice in komplete za čaj in kavo, kozarce, kozarce, vse, kar je na mizi med večerjo. Skupina vključuje jedilni pribor: žlice, vilice, noži.
• Skladiščenje izdelki - vse vrste kozarcev, posod, oljnic, plastenk in posod. Vse, kar se uporablja za shranjevanje surove hrane in kuhano hrano. Tukaj so posode z drugačna temperatura uporaba.
• Pomožni- to so dodatni predmeti, kot so kompleti začimb, držala za prtičke, vedra za led.

Vrste kuhinjskih pripomočkov

Brez kuhinjskih pripomočkov je nemogoče kuhati večerjo, zato morate kuhinjo opremiti s temi pomembne predmete. Posoda vključuje:

• Ponev - toplotno odporni kovinski kuhinjski pripomočki za cvrtje na štedilniku in pečenje v pečici. Ponev se razvršča glede na material izdelave, premer, globino, obliko, vrsto ročajev, prisotnost premaza proti sprijemanju in pokrov. Preberite več o vrstah ponev.
• Žarnice - sorte ponv za ožji namen. Pekači so primerni tako za kuhanje na štedilniku kot v pečici.
• Pladnji - ravni kovinske pločevine z nizkimi stranicami. Zasnovan za peko v pečici.
• Lonci - jedi za kuhanje prvih jedi, kuhanje zelenjave, mesa, kompotov, testenin. V prodaji je veliko vrst loncev za namen in materiale, o katerih smo govorili.
• Lovčice, kotlički in mlečni vrči so majhne ponve z enim ročajem za hitra hrana ali vrelo vodo (mleko).
• Obrazci za peko pekovskih in slaščičarskih izdelkov. To so vse vrste mafinov, pite.
• Obrazci in porcijski kalupi, lonci za peko. V isto kategorijo je mogoče pripisati kalupe za julienne.

Tudi kuhinjski pripomočki vključujejo predmete, ki uporaba zunaj štedilnika:

• Cedilo je široko vedro z luknjami za odvajanje vode.
• Sklede - posode za pranje, rezanje, mešanje izdelkov. Brez sklede v kuhinji je težko.
• Sito za presejanje moke in gosto precedimo.
• Malte - naprave za ročno mletje oreščkov, začimb, semen.
• Rendala in ročni sekljalniki za zelenjavo, česen, zelišča.
• za surovo in pripravljeno hrano.

V procesu kuhanja ne morete brez kuhinjski pripomočki . to je:

• Posnetki, žlice, lopatice, vilice za cvrtje in drugo pomembne malenkosti za pomoč pri obračanju hrane in mešanju sestavin.
• Potiskalnik za pripravo pireja. Tudi tu je napredek naredil svoje prilagoditve, poglejte, kaj se je zdaj pojavilo.
• zajemalke za prve jedi in kompote.
• Valjčki za valjanje testa.
• Kladiva za stepanje mesa.
• Noži, škarje in drugo orodje za rezanje.

Poleg tega lahko jedi razvrstimo glede na njihov namen: za kuhanje, cvrtje, dušenje, pečenje, pečenje.

Vrste namiznega pribora

Namizni pribor vključuje krožnike vseh vrst, skodelice, namizno posodo in posebne predmete.

Glede na velikost in namen so plošče različnih vrst:

• Menze - globoke za prve in plitke za druge jedi s prilogami in samostojnimi prilogami.
• Jedilnice - majhne in velike, za strežbo hladnih in toplih prigrizkov. Premer od 20 do 30 cm.
• Sladica s premerom 20 mm, za sladice in sadje.
• Pirozhkovye - za pite, kruh, krutone.
• Ribe - se razlikujejo po podolgovati obliki.
• Kaviar - miniaturna plošča za kaviar.
• Jajce - s stranicami za umešana jajca.
• Ohladilni kalup - oblika v obliki školjke, ki se uporablja za ostrige, enolončnice, solate.
• Predali razdeljeni na več predelkov. Primerno za serviranje z omakami in serviranje več jedi hkrati.

Tudi skodelice so različne:

• čaj;
• kava;
• bujon;
• skodelice - se razlikujejo po veliki prostornini;
• sklede.

Več več vrst kozarci, kelihi in kozarci. Skoraj vsaka močna pijača ima svoje jedi. Oblika stekla ni za lepoto. Določajo ga aroma, okus in način okušanja. Oblika pomaga, da se aroma odpre in pijačo usmeri na prave receptorje v ustih.

Jedilni pribor za delavnike in praznično mizo

Obstajata dve vrsti jedilnega pribora - glavni in pomožni. Glavni so za individualno uporabo. To so žlice, vilice, noži, ki jih postrežemo vsakemu gostu na krožniku. Glavna skupina razvršča menze, okrepčevalnice, jedilni pribor za ribe, sladice in sadje.

Najpogosteje služijo v Vsakdanje življenje stane standardni komplet jedilnega pribora. Ljubitelji bontona lahko kupijo dodatne komplete za ribe, pa tudi posebne vilice za špagete in rake.

Pomožne naprave se pri mizi uporabljajo skupaj. To so različne žlice in vilice za polaganje solat in prigrizkov iz skupnih jedi na krožnik, lopate za torte, klešče za pite in led.

Jedilni pribor je izdelan iz trdne kovine. Za množičnega potrošnika, to nerjaveče jeklo, in za ljubitelje kosovnih stvari - bakroniklja in srebra. Pomožne naprave so lahko iz plastike, keramike, stekla, lesa.

Pregled materialov za izdelavo posode

Za izdelavo posode se uporabljajo različni materiali - kovine, keramika, glina, steklo, porcelan, plastika, silikon. Izbira materiala je odvisna od namena in pogojev delovanja kuhinjski pripomočki ali jedilni pribor.

Iz česa so izdelani kuhinjski pripomočki?

Nastale so prve jedi iz gline, po žganju je postala trpežna in je zdržala visoke temperature v peči in izpostavljenost vodi. Zdaj so nekatere vrste kuhinjskih pripomočkov izdelane tudi iz gline in njene "potomke" keramike. To so pekači, pekači, ponve.

Kuhinjsko posodo iz keramike in gline lahko postavite v pečico, vendar ne smete dovoliti močnega temperaturnega padca. Za kuhanje naprej plinski štedilnik uporabiti je treba trosilnik plamena. Je pa v prodaji keramične posode in lonci z ojačano kovinsko dno. Ti modeli so primerni za vse vrste peči, vključno z indukcijskimi in plinskimi.

Najbolj priljubljena namizna posoda moderna kuhinja – kovinski. Za proizvodnjo se uporabljajo vrste kovin, ki so varne za ljudi:

• Lito železo je eden izmed najboljši materiali za posodo, trpežna in praktična. Lito železo ima naravne lastnosti proti prijemanju, dolgo časa ohranja temperaturo in se ne boji izpostavljenosti ognju in toploti.
• Aluminij za živila je trpežna in močna kovina, ki jo lahko pustimo neprevlečeno z zaščitnim emajlom. aluminijasti pribor proizvedeno z litjem in žigosanjem. Za zaščito pred gorenjem so ponve in lonci premazani z nelepljivimi spojinami.
• Črno jeklo je trpežna kovina, ki je odporna na deformacije in visoke temperature. Zahteva premaz emajla.
• Nerjaveče jeklo je popolnoma inerten material, se ne boji kislin in alkalij, vzdrži temperaturne ekstreme in ne izgubi svojih lastnosti pri praskanju.
• Baker je draga surovina, ki se uporablja za ekskluzivno posodo ali nekatere njene vrste, kot so ponve. odprt ogenj in Turk na kavo.

Steklo prišel v kuhinjo s prihodom mikrovalovne pečice in električni štedilniki. Lonci in žari so iz toplotno odpornega stekla, vendar na plinski gorilnikše vedno rabiš trosilnik ognja.

silikona- Novost v kuhinji. Silikonske oblike za pečico in mikrovalovno pečico ga imajo že vse gospodinje, a še vedno zanimajo in nezaupajo lonci in lonci s kovinskim dnom za plin in odprt ogenj.

Materiali za namizni pribor

Namizna posoda ni prizadeta visoke temperature in ogenj, zato ni treba uporabljati materialov, ki so odporni na toploto. Toda obstaja veliko drugih odtenkov. Materiali za izdelavo in zaščitni premazi za namizno posodo morajo:

• biti inerten na kisline in alkalije;
• vzdrži stik z vročimi tekočinami in izdelki;
• ne razpokajo zaradi kontrasta temperatur;
• ne bojte se detergentov.

V prodaji je namizna posoda iz keramike, fajanse, porcelana, stekla, kovin, živilskih sort plastike. Najljubši na mizi so keramika, porcelan, fajanca in steklo. Uporabljajo se za izdelavo namizne posode, kompletov za čaj in kavo ter drugih predmetov za postavitev mize.

Kozarci, kozarci, kozarci in drugi pripomočki za alkoholne in gazirane pijače poljubljati se različne vrste steklo: navaden, kristal, toplotno odporen, kristal. Novo - dvojno steklo, ki ohranja temperaturo vsebine in ščiti roke pred vročim ali mrazom.

Neoprijemljivi in ​​zaščitni premazi

Da se ponve ne zažgejo in posode ne oksidirajo zaradi kislin, je posoda prekrita z različnimi vrstami nelepljivih in zaščitni premazi. Pokritost je:

• teflon;
• keramika;
• kamen (marmor, granit);
• titan.

Več o vrstah premazi proti sprijemanju za jedi. Tam boste ugotovili, kaj je bolj zanesljivo in praktično.

Pokrite so posode iz litega železa in jekla sklenina. Emajliranje - težak proces, vendar je premaz vzdržljiv in odporen na praske. Emajlirani lonci so primerni za kuhanje boršč, juh, enolončnic, zelenjavne jedi in kompoti. Vendar v njih ne morete zavreti mleka in ne smete kuhati testenin in izdelkov iz testa - držijo se.

Keramične posode so glazirane. Zastekljeni izdelki so bolj praktični, ne vpijajo hrane in vonjav, vendar so lonci in plesni prikrajšani za pore - naravni regulator vlage kuhanih jedi.

Na naši strani boste našli navodila za izbiro najboljši lonci in ponve, naučite se izbrati kozarce in skodelice, naučiti se kupiti poceni jedilni pribor brez izgube kakovosti. Dodajte spletno mesto med priljubljene, da nas znova obiščete!

Namizni pribor igra pomembno vlogo pri ustvarjanju podobe ustanove, ustvarja določen slog V sobi. Jedi v dvorani izpolnjujejo vse zahteve za serviranje.

V kuhinji mora biti posoda udobna in funkcionalna.

Razvrstitev

Jedi so razvrščene glede na njihov namen. V skladu s tem je razdeljen na vrste:

• za serviranje jedi in postavitev mize: posode za maslo, čolne za omake, posode za mleko, posode za sladkor, soline, posode za poper, pladnji, držala za prtičke, vaze, sklede, sklede za solato in tako naprej;
• za serviranje jedi in hrane: krožniki, porcionirane solatne sklede, čajni pari, vtičnice;
• kuhinjski pripomočki: posode za peko, žari, lonci, ponve;
• gospodinjski pripomočki: pločevinke, posode, zamaški, gastronomske posode;
• pribor za pijače: vrči, dekanterji, kozarci, kelihi, kozarci, kozarci za vino, štofi.

Vrste jedi in predmetov za serviranje

Izpolnjevati mora več zahtev:

• biti univerzalen;
• biti notri velik izbor;
• biti praktičen;
• izpolnjujejo sanitarne standarde.

Barski inventar

Inventar, ki se uporablja v lokalih, je razdeljen na pribor in opremo. V lokalu je veliko različnih naprav, katerih namen je pomagati natakarju, ki običajno dela sam, pri njegovem delu. Obstajajo stroge zahteve ne le glede zanesljivosti, funkcionalnosti in praktičnosti, temveč tudi glede videza in dizajna, saj celoten proces priprave pijače poteka pred očmi obiskovalcev. In večina jedi je tudi shranjenih na vidnem mestu.

Jedi v baru so namenjene predvsem pijači:

• kozarec za vino;
• collins - cilindrično steklo z ravnimi stenami;
• vrčki za pivo - so stekleni, keramični, porcelanasti;
• očala;
• očala;
• skladovnice;
• kozarci za vino;
• highball - visok kozarec za alkoholne koktajle.

Nekateri lokali strežejo sendviče in solate, zato uporabljajo krožnike in porcionirane sklede za solato. Zdaj mnogi lokali kupujejo posode za enkratno uporabo za takšne jedi, kavo in čaj strežejo v katerem koli lokalu, zato je na voljo ustrezna posoda. Pribor za čaj in kavo v baru je običajno bela barva.

• jiggerji;
• merilni pribor;
• oprema za drobljenje ledu;
• sokovniki;
• rezalniki.

Glavni namen te opreme je priprava in predstavitev alkoholnih in brezalkoholnih pijač.

Profesionalni namizni pribor za restavracije

Zakaj je pomembno kupiti kakovostno posodo?

Namizna posoda, ki se uporablja v restavracijah, barih in drugih gostinskih obratih, mora izpolnjevati naslednje zahteve:

• biti nedotaknjen, brez razpok in odrezkov;
• material, iz katerega je izdelan, ne sme vsebovati škodljivih nečistoč;
• enostaven za pranje in ni poškodovan detergenti;
• biti dovolj močan, da se ne zlomi ali deformira v pralnem stroju;
• biti udoben in imeti možnost varčevanja s toploto;
• jedilni pribor ne sme črniti in oksidirati;
• ob udarcu ne lomite na premajhne dele in priporočljivo je, da ne pustite tankih odrezkov, ki se lahko zlahka poškodujejo;
• imajo original sodoben dizajn;
• biti notri pravi znesek in zahtevani razpon.

Da bi jedi izpolnjevale vse zahteve, jih morate izbrati odgovorno in pri nakupu dati prednost zaupanja vrednim podjetjem, preveriti ustrezne certifikate.

Kakovost postrežbe in kakovost postreženih jedi sta neposredno odvisna od kakovosti izbranih jedi.

Za obiskovalca katerega koli gostinskega obrata obstajajo tri stvari, po katerih ocenjuje lokal: čistoča, vljudnost in posoda.

Jedi so tako pomemben del podobe ustanove kot notranjost, vljudnost natakarjev ali vratarjev. Nemogoče si je predstavljati modno restavracijo, ki ponuja preprosto posodo. Konec koncev obiskovalec ne kupi le določene jedi, ampak tudi delček edinstvenega vzdušja te ustanove, njene notranjosti.

V gostinskih obratih se uporabljajo različne vrste posode: porcelan, fajansa, steklo, kristal, keramika, kovina, les, plastika.

Asortiman in količina namiznega pribora sta urejena na podlagi standardov glede na vrsto podjetja, kapaciteto hal, obseg in količino proizvedenih in prodanih izdelkov, način delovanja in oblike strežbe. Standardi so določeni ob upoštevanju potrebe po 3-3,5, včasih pa tudi 4 kompletih na mesto (dva kompleta sta v obtoku v dvorani ali na razdelku, tretji v pralnici, četrti v servisnem prostoru). Ta količina jedi zagotavlja neprekinjeno in kakovostno storitev za stranke.

Posode iz porcelana in fajanse. Proizvedene posode iz porcelana in fajanse odlikujejo preprostost in izvirnost oblik, visoka higiena. Ta jed nima ostrimi vogali, kar je priročno, ko razkuževanje. Nekatere plošče so kvadratne.

Posoda iz porcelana in fajanse je praviloma okrašena z obrobo ali vzorcem škrlatno rožnate, modre ali rjave barve. Trenutno se uporabljajo jedi različnih barv: modre, modre in celo črne. Jedi za restavracije z nacionalno kuhinjo so okrašene z nacionalnimi okraski.

Porcelan in fajansa dolgo časa zadržujejo toploto in imajo visoko kislinsko odpornost. Porcelanasta posoda je lahka in prozorna. Izdelki iz fajanse imajo manj mehanska trdnost in toplotno odpornost, zato so debelejši od porcelana. Porcelanasta posoda ima snežno bel prosojni drobec, najboljši videz in kakovost v primerjavi s fajanso, ima povečane toplotne lastnosti, večjo odpornost glazure. Ko rahlo udarite ob rob kosa porcelana, oddaja jasen, trajen zvok.

Kitajski namizni porcelan iz Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. se pogosto uporablja v sodobnih restavracijah. Ltd., ki je obudila nekdanjo slavo kitajskega porcelana. Porcelan, ki ga proizvaja podjetje, je prejel certifikat kakovosti ISO 9001 in SGS. Izdelki podjetja so prejeli najvišjo oceno kitajske vlade in zdaj nosijo blagovno znamko "Porcelan št. 1".

samega sebe Visoka kvaliteta Angleški porcelan Wedgwood, ki ima dolgo zgodovino, velja v svetu. Na seznamu strank Wedgwooda so: ruska cesarica Katarina II, angleška kraljica Charlotte, ameriški predsednik Theodore Roosevelt, predsedniška administracija Ruska federacija. Porcelan "Wedgwood" izpolnjuje najvišje standarde kakovosti, prejel je veliko, vključno s kraljevimi nagradami. angleški slog vedno bolj kot katera koli druga zaradi sposobnosti kombiniranja strogih klasičnih tradicij z najbolj najnovejši trendi modne in tehnološke inovacije. Poleg tega namizna posoda Wedgwood izpolnjuje vse standarde kakovosti, je certificirana po ISO 9001 in ustreza najvišje zahteve podjetja hotelskega in gostinskega poslovanja. Namizni pribor Wedgwood doda lepoto samemu dejanju prehranjevanja in estetizira ta proces.

Porcelan, proizveden za restavracije v tradicionalnem kitajskem in evropskem dizajnu, omogoča restavracijam, da ga uporabljajo v državah s drugačna kultura in kuhinjo. Porcelanska glazura je ena najobstojnejših na svetu, ne vsebuje svinca, kadmija ali drugih škodljivih snovi. Površina glazure je gladka, trda - ne pušča sledi od noža in vilic. Robovi izdelka so tanki in prozorni, hkrati pa je trpežen, dva do štirikrat večja od običajne posode. Porcelan se lahko uporablja v mikrovalovni pečici in pomivalnem stroju.

značilna lastnost porcelan, ki je značilen za vse keramične izdelke samo njemu, je njegova prosojnost na tankih mestih. Izdelujemo dve vrsti porcelana - trd in mehak. Trdna snov ima visoke mehanske, toplotne in kemične lastnosti. Mehki porcelan ima manjšo mehansko trdnost in kemično odpornost, vendar večjo prosojnost, po preglednosti je blizu mlečnemu steklu. Mehki porcelan vključuje japonski, kitajski, francoski (Sevres) in angleški (nekatera podjetja) porcelan, trdi porcelan pa tradicionalni ruski, nemški (slavni meissenski porcelan) itd. Porcelanasto posodo lahko izdelamo z barvnim drobcem ali z barvnimi glazurami. Najpogostejši je roza porcelan ali bel, prekrit z barvnimi glazurami. Porcelanasta posoda v celoti ustreza higienskim zahtevam.

Namizni pribor iz porcelana uporaba:

v luksuznih restavracijah - iz visokokakovostnega porcelana najvišje skupine umetniškega rezanja;

vrhunske restavracije - iz porcelana z monogramom ali emblemom restavracije;

prvovrstne restavracije - iz porcelana, ki ni nižji od osme skupine umetniških potaknjencev.

Fajansa ima belo porozno, vidno vpijajočo vlago drobiž, ki niti v tankem sloju ni prosojna, prevlečena z brezbarvno glazuro. Pri udarcu ob rob izdelka se odda nizek, dolgočasen zvok, ki hitro bledi, kar je povezano z nizko temperaturo žganja drobcev. Fajanca je trda in mehka (apno). posoda iz majolike ima porozno obarvano neprozorno telo, prekrito z barvno neprozorno glazuro, včasih s kovinskim leskom. Majolikini pribor se proizvaja tudi z belim drobcem, ki je po sestavi podoben fajansi. Iz majolike izdelujejo predvsem vrče, posode za kruh, posodice za maslo, posodice za sladkarije, cvetlične vaze, pepelnike in vrčke. Manj pogosto izdelujejo naprave za sladice, kavne komplete, desertne krožnike. Za majoliko je značilna reliefna površina.

Kristalni in stekleni izdelki. Pri serviranju jedilne mize za postrežbo vinskih in vodnih izdelkov ter različnih pijač v luksuznih in vrhunskih restavracijah se uporablja kristalna steklena posoda.

Kristalna namizna posoda je nepogrešljiva za serviranje gala večerov, sprejemov, banketov. Za kristalne izdelke je značilna pomembna debelina stene, preglednost, igra svetlobe in melodičen zvonjenje. Na primer, kozarci za belo vino in žgane pijače imajo plitko mat vzorec. Širok poliran rob na nogah kozarcev, kozarcev za vino, sadnih vaz izgleda impresivno.

Steklenina Izdeluje se na dva načina: s pihanjem in stiskanjem v litoželeznih jeklenih kalupih. Pihano steklo ima praviloma tanke stene in je izdelano predvsem iz brezbarvnega, prozornega, baritnega ali svinčenega (kristalnega) stekla, redkeje iz barvnega stekla. Stene stisnjene steklovine so debelejše od stene navadne ročno pihane steklovine, izdelana je iz brezbarvnega, barvnega stekla, v majhnih količinah pa iz kristala. Najštevilčnejša in raznolika steklena namizna (kakovostna) posoda: naprave za vodo, vino, solato itd. Kristalni izdelki, zlasti veliki (posode, solatne sklede, vaze za rože ipd.), so praviloma debeli. obzidano, saj je globok rob v debelini stekla daje najboljši lom svetlobe - "igra" kristala. kovinske posode. Kovinski pribor služi za dostavo jedi iz razdelka na pomožno mizo natakarja v dvorani.

Kovinski pripomočki so trpežni in elegantni, vzdržujejo zahtevano temperaturo posode.

Uspešna kombinacija toplotno prevodne, pa tudi estetske lastnosti, ki so značilne za posode iz bakroniklja iz stabilne protikorozijske zlitine bakra in niklja. Izdelki, prekriti z tanek sloj srebro (od 0,3 do 0,5 mm) z galvanizacijo, se dobro prilegajo umetniško obdelavo. Pri uporabi takšnega pribora se je treba izogibati ostrim udarcem, da se izognemo njegovi deformaciji. Posode iz bakronika je treba občasno polirati, da ne izgubi sijaja. Lesena in plastična namizna posoda. V restavracijah z izrazito rusko nacionalno kuhinjo ("Rus", "Ruska Izba" itd.) uporabljajo lesena posoda: posode za kruh, pite, pite, kulebyak, leseni kozarci in skodelice za pijačo, namizne in točilne žlice. Široka aplikacija našli nabodala in vilice za serviranje sendvičev s kanapeji in drugih majhnih prigrizkov.

Dandanes je oživela starodavna obrt ruskih mojstrov, ki so spretno izdelovali leseno posodo, in da ni izpostavljena vlagi, je obdelana s posebno maso in lakirana.

No, mlade gospodinje, zdravo. Ste na spletnem mestu. Odraščamo z vami punce, rastemo z mamicami na vsem pripravljenem in nekega dne pride dan, ko ostanemo sami s kuhinjo in s kuhinjskimi pripomočki. Živeti moramo sami. In kako koristna bi bila za nas zdaj cheat sheet (na kratko o vsem v kuhinji). Zato danes začenjam serijo člankov o kuhinji in o tem, kaj je v njej.
Začnimo pri jedi: o tem, kakšne jedi sploh obstajajo in čemu so namenjene.
Jedi gospodinje so razdeljene na dve vrsti: kuhinjsko in jedilnico. Posoda je tisto, v čemer kuhamo hrano, in posoda je tisto, s čimer jemo.

Posoda: vrste in namen

Od začetka bomo na kratko goljufali, nato pa bomo dodatno pregledali vsak element. Kuhinjski pripomočki so naslednjih vrst:

1. Lonci (pojdite na članek "").

3. Sklede in cedila, deske za rezanje, valjarji, kladiva za udarce.

7. Pomožne naprave: malte, strgala, lupilci zelenjave, sito, lopate (lesene in kovinske), skimerji, tehtnice in merilne posode.

8. Koristne malenkosti: metlice, ščetke, nabodala, nabodala.

Material za izdelavo kuhinjskih pripomočkov

Proizvajalci namiznega pribora poskušajo sprejeti znanstvene dosežke, da bi povečali obseg prodaje svojih izdelkov. Zato smo nenehno »razvajeni« z jedmi iz različnih materialov s kakršno koli pokritostjo. Za izdelavo se uporabljajo aluminij, lito železo, jeklo (nerjaveče jeklo), keramika, steklo, za premazovanje pa titanovi čipi, teflon, keramični kompozit, emajl.

Namizni pribor: vrste in namen

Namizni pribor je občutljiva stvar: tukaj imate krhkost, zdravje in bonton, vse v eni steklenici. S posodami se ukvarjamo večkrat na dan, zato je tako pomembno, da so za nas varne in priročne.

Posode so narejene iz različnih materialov. Poglejmo lastnosti teh materialov.

Ponujam naslednje vrste jedi:

• Porcelan (pravi porcelan tanek do prozoren)
• Fajansa (posode imajo debelejše stene in so na prelomu porozne)
• Keramika (ta posoda je narejena iz gline. Obstajata dve vrsti: majolika in lončenina)
• steklo ( vsestranski material, lahko daš v mikrovalovno pečico)
• Crystal
• Steklene in kristalne pijače
• Od dragocene kovine(to je srebrnina)
• Jedilni pribor (vilice, nož, žlica)

Tukaj je približen seznam različnih vrst kuhinjskih in jedilnih pripomočkov. Poskušal bom podrobneje razkriti elemente na tem seznamu. Ko ustvarjam članke, bom dodal povezave do artiklov. Za tiste, ki jih zanima, ostanite z nami.

Če vas je ta stran zanimala, delite povezavo do nje s svojimi sodelavci in prijatelji s klikom na enega od spodnjih gumbov. Zagotovo vam bo kdo hvaležen.