Kako pustiti jedilni pribor. Kakšna naj bo miza za tople napitke? Kako ne držati noža

doma

greznica

V 5 znakih natakarju, ki jih morate vedeti.

Ko jemo v restavraciji, kako natakarju signalizirate, da čakate na drugo jed?

In kako mu daš vedeti, da si odšel za minuto in ti ni treba odnesti krožnikov? Že dolgo obstaja znakovni jezik, ki so ga natakarji izurjeni prepoznati. Tukaj je nekaj preprosta pravila, če se spomnite, kateri bo mogoče signalizirati vaše namere.

Ne pozabite, da se ti znaki lahko nekoliko razlikujejo, odvisno od države gostiteljice.

Obroka je konec

Da bi natakarju sporočili, da ste končali z jedjo in da lahko posodo odstranite, porabljenih prtičkov ne odlagajte v krožnike in jih odmikajte stran od sebe. Samo zložite vilice in nož vzporedno drug proti drugemu, ročaji v desno. Rezilo noža mora biti obrnjeno proti vam, zobci vilic pa navzgor. Enako storite z vilicami in žlico po sladici.

Dokončano:

Prve jedi vedno postrežemo v globokih krožnikih, postavljenih na plitve. Če ste v ruski restavraciji, potem lahko žlico po zaužitju juhe pustite tudi v globokem krožniku. Pustite ga tam, če obrok še traja. Zato se ne zanašajte na pozornost natakarja, ampak sami pazite na svoj krožnik, da se ne boste predčasno ločili od njega. V Evropi, ko jemo juho, je treba žlico vzeti ven in jo položiti na spodnji krožnik.

Pripravljeni na naslednji obrok:

Enako storijo, ko jedo solate in sladice, ki jih postrežejo v majhnih, globokih vazah ali skledah, postavljenih na plitvo posodo. Dokler ne končate z jedjo, položite nož in vilice tako, da njuni konici naslonite na rob. Po končanem obroku nanj vzporedno položite jedilni pribor. Če posoda dopušča, lahko žlico pustite neposredno v vazi.

odlično:

ni bilo všeč:

MALO O VZHODNI MODROSTI.

Če želite natakarju v kitajski restavraciji povedati, da je čas, da pospravi posodo, samo položite palčke čez krožnik z ostrimi konci na levi. V japonski restavraciji to ni dovoljeno, palčke pa tako med obrokom kot tudi po njegovem zaključku postavimo na posebno pravokotno stojalo s konci navzgor.

JEZIK TKIVA.

S pomočjo prtička lahko podate tudi nekaj signalov. Če se odločite za nekaj časa oditi, jo postavite na stol, ko se vrnete, pa ga prepognite na pol in ponovno položite na kolena. Če zapuščate restavracijo, položite prtiček na levo stran krožnika, tako da bo uporabljena stran obrnjena navznoter. Tako boste obvestili, da popolnoma odhajate, in lahko odstranite vse z mize.

Samo ne dajajte prtičkov v umazano posodo in jih ne poskušajte dati izvirni pogled, iz njih sestavljajo figure.

Danes bomo govorili o pravilih postavitve mize, obstoječih norm obnašanje med obroki in značilnosti uporabe različnih servirnih predmetov. Konec koncev morate priznati, da ko obvladate to znanost, se počutite veliko bolj samozavestni v kateri koli družbi, na kateri koli poti, v kateri koli restavraciji. Želim pojasniti, da obstaja veliko stilov, šol in pravil, nekateri si celo nasprotujejo. Tu se dogaja dejavnik države, institucij in tradicije. Zato sem vzel enega od stilov. Pa začnimo.

Začetek kosila.

Če ste gost in na mizi ni kartic z imeni, ostanite, dokler gostitelj večerje ne pokaže vaše mesto za mizo.

Prtički.

Takoj, ko sedite za mizo, položite prtiček na kolena. Običajno je prtiček razgrniti z enim gladkim gibom in ga stresati, da ga poravnate. Kako položiti prtiček v naročje, je odvisno od velikosti prtička. Možni sta dve možnosti: 1. Prtički velika številka običajno postrežejo ob bolj svečanih priložnostih, ob takih priložnostih pa je navada, da prtiček razgrnemo do polovice. 2. Prtički manjši popolnoma razgrnejo in popolnoma pokrijejo kolena. Robčka ne vtikajte v ovratnik, med gumbe srajce ali v pas. Če postrežete jed, ki jo običajno jeste z rokami, poglejte gostitelja večerje - in storite enako kot on (morda si bo prtiček vtaknil pod brado ali si ga zavezal okoli vratu). Uporaba prtička. Med kosilom si pogosteje popijte ustnice z robčkom, vendar jih ne sušite. Če so na mizi in papirnate serviete, je dovoljeno z njimi obrisati ustnice. Pred pitjem si ustnice pobrišite, to še posebej velja za ženske, ki uporabljajo šminko. Obroči za prtičke. Če je miza obložena s prtički v obročkih, potem ko ste prtiček odstranili iz obroča, ga položite v zgornji levi kot od jedilnega pribora. Po večerji vzemite prtiček za sredino, ga napeljite skozi obroč in ga položite na mizo, tako da sredina prtička gleda na sredino mize. Če morate za kratek čas zapustiti mizo, položite prtiček na levo stran krožnika. Hkrati poskusite zložiti prtiček tako, da bo stran, ki ste jo uporabili, notri. Kaj storiti s prtičkom po obroku? Ko je obroka konec:

Zložite prtiček na kateri koli primeren način.
Če je pred vami na mizi še krožnik, ob odhodu od mize položite prtiček levo od krožnika.
Če je miza pred vami prazna, postavite prtiček na sredino mize, kjer je bil vaš krožnik.
Prtiček položite prepognjen, tako da umazani deli niso vidni.
Če je popoldanska kava postrežena za jedilna miza, pustite prtiček v naročju.

Splošna pravila

Za mizo morate sedeti naravnost, na udobni razdalji od mize, tako da so vaše roke, upognjene v komolcih, na isti ravni z noži in vilicami. Nikoli ne postavljajte komolcev na mizo! Če ne veste, kam naj položite roke, jih preprosto zložite na kolena. Če ste jed že postregli, počakajte, da so vsi gostje za mizo postreženi, in šele nato vzemite pribor in začnite jesti. Izjema je, če vas je gostitelj pogostitve povabil na začetek obroka. Potem lahko začnete jesti, ne da bi čakali na ostale goste. Kako blizu naj vam bodo jedi, da jih lahko dosežete sami? Tukaj je vse preprosto: dovoljeno je doseči le tiste predmete, ki so v vaši bližini, tako da jih lahko dosežete z iztegnjeno roko, rahlo odstopajoč v stran. Ne nagibajte se nad sosedom, da bi dobili posodo. Če želite dobiti nekaj, kar je izven vašega dosega, samo vprašajte "Povej, prosim ...", prav tako se ne pozabite zahvaliti vsem, ki vam bodo dali potrebni predmet. Po pravilih bontona se mora vsak od prisotnih pred začetkom obroka prepričati, da je drugim gostom ponujeno vse, kar bi lahko potrebovali – olje, vodo, sol in poper itd. Osredotočimo se na to, kako pravilno podajati hrano za mizo.

Po pravilih se hrana podaja od leve proti desni, medtem ko naj se jed premika samo v eno smer.
Možni sta dve možnosti: bodisi eden od jedcev drži jed, medtem ko mu sosed iz nje polni svoj krožnik, ali pa večerjalec poda jed sosedu in on sam drži posodo in napolni svoj krožnik.
Običajno je ob vsakem prenosu sosedu na mizo postaviti jedi, ki so težke ali neprijetne za držanje.
Običajno je, da se posode in drugi pribor z ročaji podajajo tako, da ročaj gleda proti gostu, ki jed prejme.

Če je jed postrežena na krožniku in jo je treba zaklati, pri podajanju takšne jedi po mizi velja naslednje: vsak od jedcev drži posodo, medtem ko si jed iz nje postreže njegov sosed na desni, s priloženimi skupnimi pripomočki. na jed. Tukaj je potrebna majhna razlaga. Ves jedilni pribor je razdeljen na posamezne (osnovne) in splošne (pomožne). Posamezni aparati so namenjeni za sprejemanje jedi, skupni pa za njihovo polaganje. Uporaba običajnih aparatov:

Navadni aparati se nahajajo desno od posode, za katero so namenjeni.
Če k jedi postrežemo tako vilico kot žlico, velja pravilo: žlico postavimo desno od posode, da je primerno zajemati in dvigovati hrano, vilice pa na levo, da z njim podpirajte hrano.
Skupni jedilni pribor je treba vrniti v skupno posodo na enak način, kot je bil postrežen.
Če je bila servirna žlica servirana na ločenem stojalu za krožnike, jo je treba po uporabi odložiti v skupno posodo (torej pripraviti za uporabo pri naslednjem gostu).
Običajno je, da se rezilo rezbarskega noža usmeri v posodo, da se izognemo urezninam.

Jejte umirjeno, prvič, prispeva k boljši prebavi, in drugič, to bo lastniku pogostitve pokazalo, da želite uživati tako v hrani kot v družbi. Hitro vsrkavanje hrane je znak nespoštovanja lastnikov, češ da ste prišli samo jesti, družba zbranih pa vas ne zanima. Med jedjo imejte usta zaprta in ne spuščajte nobenih zvokov, pa naj bo to škrtanje jedilnega pribora ob krožniku ali zobeh, žganje ali srkanje juhe. Če je juha prevroča, ne pihajte nanjo – počakajte, da se malo ohladi. Če imate hrano v ustih – poskusite se izogniti govorjenju za vsako ceno, tudi če imate pripravljeno primerno pripombo! Najprej žvečite, pogoltnite hrano in šele nato vstopite v dialog. Če morate iti na stranišče, samo recite "Oprostite, za trenutek bom odsoten." Če morate zaradi nujne zadeve (klic, sporočilo ipd.) zapustiti mizo, se prisotnim obvezno opravičite, pokažite jim, da bi z veseljem ostali v njihovi družbi, vendar so posel nujni in vi so prisiljeni oditi od mize. Navsezadnje ne želite, da bi vaši gostje dobili vtis, da ste utrujeni od njihove družbe!

Naprave

Kako je običajno odlagati jedilni pribor, če še ješ? Nož in vilice prekrižajte na krožniku. Če velikost krožnika dovoljuje, je jedilni pribor bolje zložiti tako, da se zobci vilic naslonijo na rezilo noža. V tem primeru mora ročaj noža gledati v desno, ročaj vilice pa v levo. To je znak, da jedi še niste končali, zato se vaš krožnik ne bo spremenil. Upoštevajte, da ni običajno polagati jedilni pribor tako, da je polovica na krožniku, polovica pa na mizi. Vendar to pravilo ne velja za palčke.

Obstajati dve ustanovljeno kako uporabljati aparate- klasična evropski(celinsko) in ameriški. Prvi pomeni, da se nož in vilice ves čas obroka držita v rokah. Ni običajno, da se nož položi na krožnik, tudi če ga začasno ne potrebujemo. Ameriški način uporabe jedilnega pribora omogoča, da nož položite na rob krožnika, če ga začasno ne potrebujete, lahko vilice vzamete v desno roko in jej samo njo. V tem primeru je treba nož postaviti z rezilom v notranjost plošče, z ročajem na robu. Jedi, ki jih ni treba rezati - umešana jajca, umešana jajca, testenine, zelenjava, pire krompir in tako naprej - je dovoljeno jesti z vilicami, vzetimi v desno roko. V tem primeru lahko vilice celo obrnemo z roglji navzgor in konveksnim delom navzdol, kot žlica, da lažje poberemo hrano. V tem primeru si lahko pomagate s kosom kruha, ki ga držimo v drugi roki. Hrana se vedno reže sama sebi in tako, da ni preveč kosov, vsakega od njih pa zlahka damo v usta. Ni običajno, da vso hrano narežemo na majhne koščke naenkrat - to storite postopoma, kot je potrebno. Kako dokončati obrok. Ob vsaki menjavi posode, ko ste končali z jedjo, se nož in vilice (izbočeno) položita na krožnik vzporedno drug proti drugemu, rezilo noža pa je obrnjeno navznoter. Gumbi instrumentov kažejo v desno spodnji kot. To je signal natakarju, da ste končali z jedjo.

Nekaj besed o tem, kako zaključiti sprejem tekoča hrana jedo z žlico. Tu sta dve možnosti - jušne sklede in jušne plošče. Če juho ali sladico postrežemo v globoki skledi ali skodelici, ki stojita na posebnem stojalu za krožnike, je treba napravo/naprave po jedi namestiti na to stojalo. Če je premajhen, da bi lahko držal posodo, jih pustite v skledi. Če juho postrežemo v jušni posodi (dokaj široki in razmeroma globoki skledi), pustite žlico v skledi po jedi.

Vedno pohvalite kuharja!

Tudi če je bila hrana grozna, poiščite in povejte nekaj pozitivnega. Ni vam treba lagati, na primer, če je meso zažgano, lahko rečete: "No, omaka je bila res odlična." Lepo je, ko se kosilo konča na pozitivni noti.

postavitev mize

Zdaj pa si poglejmo podrobneje pravila uporabe posameznega jedilnega pribora. Katere vilice, nože in žlice uporabiti za večerjo? Število jedilnega pribora za mizo je odvisno od števila hodov, ki jih je treba postreči. Obstaja preprosto pravilo – pri vsaki menjavi posode se naprave zaporedno uporabljajo, začenši s tistimi, ki so najbližje krožniku.

Prav tako se morate spomniti, da morate vse naprave, ki se nahajajo na levi (in to so vedno vilice), držati v levi roki. Na desni so žlice in noži, ki jih držimo v desni roki. Če vidite, da je na mizi tudi jedilni pribor za navadne jedi, ki se nahaja z ročajem na levi, potem ga je treba vzeti z levo roko. Podobno pravilo se uporablja za naprave, ki se nahajajo z ročajem na desni. Zdaj bomo podrobneje opisali, kako uporabljati te ali druge naprave. Kot smo že omenili, se sprejete norme obnašanja za mizo razlikujejo na različnih straneh Atlantika. Torej: Evropa proti Ameriki. kontinentalni slog Predpostavlja, da je treba vilice držati v levi roki z zobci navzdol. Nož držimo v desni roki, na višini 3-5 cm nad ploščo, s kazalcem pa držimo topi rob rezila. ameriški stil Vilice držimo na enak način kot svinčnik, njen ročaj je med palcem, kazalcem in srednjim prstom, preostale prste pa pritisnemo na dlan. Za udobje prebadanja hrane kazalec izvlečemo in pritisnemo vzdolž zadnje površine ročaja vilic, kolikor je le mogoče od zob. Po potrebi se uporabi nož. Nož držite v levi roki na prepognjeni sredini, prstanec in mezinec, kazalec na topem robu rezila in palec na nasprotni strani ročaja. Zaželena je uporaba tako noža kot vilic, saj je tako lažje rokovati s hrano. Na svečanih večerjah se uporabljata dva aparata za predjedi, solate, glavne jedi, sladice in sadje. Nož se nikoli ne sme držati kot svinčnik. Če ga uporabljate skupaj z nožem ali žlico, se vilice držijo v levi roki na skoraj enak način kot nož, z zobci obrnjenimi navzdol. Žlico držimo v desni roki, na enak način kot vilice. Hrano je treba jesti s strani žlice, nikoli je ne prinašamo v usta pod pravim kotom! Pomembno! Žlico ali vilice je treba dvigniti in prinesti do ust ter ne nagibati, da bi jedli na njih. Ne gibajte z instrumenti.

Začimbe in kruh

Ločeno se osredotočimo na značilnosti uporabe začimb in kruha kot najpogostejših in pogosto uporabljenih sestavin katere koli pogostitve. Pravila za uporabo soli in popra Poskusi! Preden jed solite ali poprate, jo obvezno okusite. Solimo in popramo skupaj. Sol in poper vedno dajte skupaj, tudi če vas prosijo za isto stvar. Odprte solnice. Nekateri gostitelji imajo raje odprte solnice in najdejo vse večja uporaba pri postavitvi mize, pogosto nadomešča običajne solnice z luknjami.

Če v odprtem solniku ni žlice, s konico čistega noža izdolbite sol.
Če je odprt slanik samo za vas, lahko sol vzamete tako na konici noža, kot samo s ščepcem - s prsti.
Če si odprto solnico delijo vsi gostje, nikoli ne jemljite soli iz nje z rokami ali z umazanim nožem.
Običajno je, da sol, vzeto iz solnice, položite na krožnik za kruh ali na rob katerega koli drugega krožnika pred seboj.

Kako pravilno ravnati s kruhom in maslom Običajno kruh na mizi postrežemo v košari, ki je skupna vsem gostom za mizo.

Če je košara za kruh na mizi pred vami, jo zgrabite in kruh ponudite sosedu na desni.
Če hlebec kruha ni narezan, odrežemo nekaj kosov, jih ponudimo sosedu na levi, preostanek kruha pa skupaj s košaro podamo sosedu na desni.
Ne dotikajte se kruha z golimi rokami. S prtičkom, ki ga položite pod štruco kruha v košari, držite štruco med rezanjem kruha.
Kruh in maslo se tradicionalno položi na masleni krožnik, ki je na vaši levi. Pravilen način za to je, da odrežete ali odlomite kos kruha, ki je dovolj velik, da ga lahko pojeste v enem grižljaju, namažete z maslom in pojeste.
Velik kos kruha ni običajno namazati z maslom in ga nato odgrizniti.
V eni roki ni navada držati kos kruha, v drugi pa pijačo.
Nikoli ne vzemite zadnjega kosa kruha, ne da bi ga prej ponudili drugim obiskovalcem.
V nekaterih restavracijah strežejo kruh olivno olje. V tem primeru morate majhne (en grižljaj) koščke kruha potopiti v olje in jih nato pojesti.
Običajno se proizvaja olje pravokotne oblike, tako da ima nož za maslo zaobljeno rezilo, ki olajša razmaževanje masla, in zobce na robu rezila, s katerimi na njih nabadamo maslo, da ga prenesemo na krožnik.

Pravila za postavitev mize Ne glede na to, ali prirejate svečano večerjo ali prijateljsko srečanje, osnovna pravila postavitve mize ostajajo enaka. Poskusite vsakemu gostu dati čim več prostora, ki ga dopušča velikost mize. odidi majhne vrzeli med sedeži. Kot smo že pisali, so noži in žlice vedno nameščeni na desni, vilice - na levi. Formalno vsak sedež postavite desertne krožnike - tudi če naj ne bi bili uporabljeni - nanje lahko preprosto položite zložene prtičke. Število jedilnega pribora bo odvisno od načrtovanega menija, a razporeditev bo ostala enaka - vilice na levi, noži in žlice na desni. Jedilni pribor je treba razporediti po vrstnem redu serviranja jedi - jedilni pribor za prve jedi je najbližje krožniku in tako naprej - jedilni pribor za vsako naslednjo jed je dlje od krožnika (včasih obratni vrstni red). Desertne žlice in vilice na neformalnih večerjah lahko položite na krožnik ali postrežete, ko odstranite glavno jed. Sladice vedno postrezite tako z žlico kot z vilicami. Za sladoled postrezite s standardno žličko ali žličko s dolg ročaj. Sorbet, ki ga lahko postrežemo med obroki, običajno jemo z žličko. Na mizi so dovoljeni do štiri kozarce hkrati: za rdeče (veliko) in belo (manjše) vino, za penine (podolgovate ozke) in za vodo (nizek širok kozarec).

Pravila strežbe ob večerji se razlikujejo glede na stopnjo formalnosti dogodka. Za svečane večerje veljajo naslednja pravila: hrano prinesejo vsakemu prisotnemu za mizo posebej, medtem ko se natakar približa jedilnici na levi s jedjo ali pijačo. Sprejemljivo je, da se krožniki napolnijo s hrano v kuhinji in jih nato vzamejo ven in postavijo pred vsakega od gostov za mizo. Na manj formalnih sestankih gostitelj razporedi jed na krožnike gostov, nato pa jih posreduje vsem prisotnim, ali pa gostje sami dajo hrano na svoje krožnike in jo po potrebi podajo sosedom. Kako uporabljati palčke.Če niste prepričani o svojih spretnostih s paličicami, je najbolje, da jih vnaprej vadite doma. Palice morate držati vzporedno drug z drugim, v desni roki. Palec in kazalec držita in nadzorujeta zgornjo palico. Srednji prst mirno leži med palicami in služi kot opora za spodnjo palico, ki ostane negibna. Zgornja palica se premika zaradi velikega in kazalec, in se uporablja za prijem hrane in jo pripelje do ust. Ko ne uporabljate palčk, jih postavite na desno stran krožnika, pogosto je za palčke predvideno posebno stojalo. Nikoli ne uporabljajte palčk za podajanje hrane in nikoli ne uporabljajte palčk za kazanje na druge ljudi. In za zaključek naj spomnimo, da kot lastnik pogostitve ni običajno, da začnemo pospravljati mizo, dokler gostje ne odidejo.

Dodatna pravila in tankosti miznega bontona

Možna je zavrnitev določene jedi v primeru alergije na njene sestavine ali zaradi prehranskih omejitev, pri čemer je treba lastniku pogostitve (ne pa vsem prisotnim gostom) pojasniti razlog za zavrnitev jedi. .
Če se vam hrana zatakne med zobmi, je ne poskušajte dobiti za mizo, tudi če imate zobotrebce. V primeru, da absolutno ne morete prenašati te nevšečnosti, se morate opravičiti, zapustiti mizo in odstraniti zataknjeno hrano iz zob v stranišče.
Šminka. Pustiti sledi šminke na jedilnem priboru in kozarcih je slaba oblika, še posebej ni zaželeno na poslovnih večerjah. Če imate na ustnicah šminko in s seboj nimate robčka, s katerim bi ga odstranili z obraza, pojdite na stranišče ali vzemite robček iz šanka, ko se približate jedilni mizi.
Kajenje. Kljub temu, da je pri nas kajenje v restavracijah prepovedano, se lahko znajdete v restavracijah s kadilnimi prostori v drugih državah, zato razmislimo o pravilih obnašanja za mizo v tej situaciji. Torej, tudi če je vaša miza v prostoru za kajenje, nikoli ne kadite med obroki. Vonj cigaret bistveno vpliva na občutke okusa in ne na najboljši način. Počakajte do konca večerje in šele potem, ko prosite za dovoljenje prisotnih in se prepričate, da nihče ne nasprotuje, lahko kadite. Če kdo ugovarja, se umaknite v lokal. In nikoli ne uporabljajte krožnikov kot pepelnika.

Ali ste vedeli, da tako ali tako zložite jedilni pribor na krožniku, postrežete različni znaki natakar? Morda ste imeli primere, ko ste, ko ste se na kratko odmaknili in se vrnili k mizi, ugotovili, da krožnika z napol pojeto jedjo ni več. Ne zamerite takoj in ne zahtevajte natakarja. Morda ste mu sami, ne da bi se tega zavedali, jasno povedali, da je vaše večerje konec in lahko odnesete umazano posodo.

Da ne bi končal v podobna situacija, morate obvladati znakovni jezik, ki se uporablja v restavracijah. Poleg tega se ti znaki lahko nekoliko razlikujejo, odvisno od države gostiteljice.

še vedno jem

Če si želite med obrokom oddahniti, osvobodite roke, se pogovorite s sosedom, položite nož in vilice tako, da z ročaji počivata na mizi, z nasprotnimi konicami pa ju rahlo obrnete stran od vas. , na robu krožnika, vilice so na levi, nož na desni. Če ne uporabljate noža, je treba vilice na enak način postaviti na desno stran. V tem primeru vas natakar ne bo vprašal, ali ste obrok že končali ali ne.

Če morate dvorano zapustiti dlje časa, uporabite drug znak. Nož in vilice položite na krožnik in ju prekrižate. Hkrati rob noža gleda v leva stran, in zobci vilic na desni. Ta razporeditev jedilnega pribora na krožniku natakarja obvesti, da hrana še ni končana in jedi ni treba odnašati.

Zapomnite si ta znak še posebej, ko ste notri evropske države. Tam se ta pravila zelo natančno spoštujejo. S takšnim naključnim odlaganjem jedilnega pribora lahko odložite menjavo jedi na mizi v času, ko ga, nasprotno, že čakate.

Obroka je konec

Malo o orientalski modrosti

jezik tkivnega papirja

Samo krpenih prtičkov ne dajajte v umazano posodo in jim ne poskušajte dati izvirnega videza tako, da iz njih sestavite figure.

Način obnašanja človeka v javnih ustanovah lahko veliko pove o njem. To je približno ne samo o naravi pogovora z drugimi posamezniki, ampak tudi o tem, kako je, pije, drži aparate. Pravila bontona za mizo upošteva vsaka izobražena oseba, ne glede na to, kje je - doma, v kavarni, restavraciji ali gostu. To znanje in veščine je treba naučiti vrtec.

Kakšna so pravila bontona za mizo

Temeljijo na skladnosti z estetskimi standardi, smotrnosti, udobju. Temeljna pravila:

Za mizo ne bi smeli sedeti zelo daleč in ne preblizu roba, prav tako ne morete postaviti komolcev nanjo, lahko samo krtačite.
Namizni bonton pravi, da morate sedeti pokončno na stolu in se ne nagibati nad krožnik s hrano.
Ne segajte po jedi, če je daleč, prosite druge udeležence obroka, da jo podajo.
Odrasli na kolena položijo prtiček za individualno uporabo, otroci (predšolski in šolski otroci) ga zataknejo v ovratnik.
Etika vedenja vam omogoča, da z rokami vzamete nekatere izdelke: sladkor, piškote, torte, sadje.

Pravila za uporabo jedilnega pribora

Vsakdo mora poznati pravilo mize leve in desne roke: vse naprave, ki so položene na levi strani (samo vilice), je treba držati v levi roki (vendar tudi tukaj obstajajo izjeme). Noži so nameščeni na desni, žlice se vlečejo z desno roko. Juhe in juhe jemo z žlico, vroče mesne jedi z nožem in vilicami, vroče ribe z nožem in vilicami, sladice s čajno ali desertno žličko, hladne prigrizke z nožem in vilicami za prigrizke, sadje z rokami ali sadje pripomočki.

Kako pravilno držati vilice ali žlico

Držite žlico tako palec je bila na vrhu njene roke. Tekočino s krožnika zajemajte stran od sebe, da ne boste umazali oblačil. Če vam postrežejo juho s koščki piščanca, najprej pojejte tekoči del jedi, nato - z nožem in vilicami - meso. Ne približajte vilic podnožju. Njegovi zobje gledajo navzdol ali navzgor, odvisno od jedi.

S katero roko držati nož

Kako držati vilice in nož v skladu s pravili bontona za mizo? Ko jeste samo z vilicami, jo vzemite v desno roko, če uporabljate nož, vilice držite v levi. Istočasno se kazalci naslonijo na zgornji del ročaja naprave in pomagajo pri pritisku.

Restavracijski bonton

Kako se obnašati za mizo v javnem zavodu? Kulturni ljudje se držijo takšnih pravil in se počutijo "primerno":

Lahko začnete jesti, ko vsi prinesejo hrano ali pijačo.
Po pravilih restavracijskega bontona natakar pri mizi odpre steklenice alkohola.
Gostje ustanove morajo spremljati glasnost svojega pogovora - govoriti tako, da drugim ne povzročajo nelagodja.
Pravila obnašanja v restavraciji pravijo, da ne smete vsakič glasno klopkati s kozarci, to se počne le ob pomembnih, slovesnih nazdravljah.

Pravila za postavitev mize za bonton

Najbolje je, da predmete razporedite glede na fotografijo – tako boste videli, kaj in kje leži. Jedilnega pribora ni težko pravilno razporediti. Zelo prefinjeno angleški slog, osvaja srca deklet, žensk, moških. Vendar pa mnogi bolj poznajo običajno domačo postrežbo:

položen je prt;
2-3 cm od roba so krožniki - na plitvih globokih, na levi - pita;
pod vsako napravo položite majhne celulozne prtičke;
desno od krožnika - žlica s konveksno stranjo navzdol, nož z ostro stranjo na krožnike, na levi vilice z roglji navzgor;
kozarec za sok, vodo postavimo pred rob noža;
v središče so postavljeni prigrizki, solate, nanje so postavljeni skupni aparati.

Video o obnašanju pri mizi za otroke

Mlajša generacija se najbolje uči znanja, predstavljenega v igrivi ali risani obliki. Pokažite svojim otrokom videoposnetek o Koksiku in Shunyi. Pravljični liki se bodo skupaj z otroki naučili pravil mize. Teta Daria bo postala prijazna in modra mentorica, ki bo fante in dekleta popeljala v svet kulturnih ljudi.

Kako uporabljati meni?

Jedilnik je seznam jedi, ki jih lahko pripravite v restavraciji ali kavarni. Če vam ime jedi nič ne pomeni, prosite natakarja za pojasnilo.

Pri naročanju jedi je priporočljivo, da se ne zanašate na njihovo količino, bolje je, da se ustavite pri dveh hladnih predjedi in eni topli (mesni ali ribji). Sladico in pijačo običajno naročijo med obrokom.

Običajno je meni sestavljen v vrstnem redu, v katerem so postrežene vse jedi, razen pijač.

Kako izbrati pijačo?

Po mnenju strokovnjakov je potrebno skoraj celo življenje, da postaneš poznavalec vina. Ampak če ste povabljeni k sprejem, bi bilo lepo dobiti vsaj majhno količino znanja na tem področju (lahko se posvetujete s strokovnjaki ali uporabite storitve interneta). Obstajajo splošno sprejeta pravila: ohlajeno belo vino postrežemo k ribam, rdeče vino pa k mesu in siru. sobna temperatura, toda vodka, šampanjec in konjak (pri nas) spremljajo obrok od predjedi do njegovega zaključka.

Pred začetkom obroka se običajno postreže aperitiv – šibek alkoholna pijača spodbujanje apetita.

Obstaja takšno pravilo: močnejša je pijača, manjša je zmogljivost kozarca, v katerega se vlije. Kozarce napolnite praviloma 2/3. V poseben kozarec v obliki tulipana vlijemo le konjak, ki ga napolni za 1/3.

Vsi alkoholiki in gazirane pijače, razen penečih, jih vlijemo v jedi, ki stojijo na mizi.

Kozarce vedno držijo za razširitveni zgornji del, če pijejo belo ali rdeče vino - za "pas", da pijača v kozarcu ne spremeni svoje temperature.

Kako uporabljati naprave?

Preden začnete jesti, previdno, mirno razgrnite prtiček (pogosto je na krožniku) in ga prepognite na pol naravnost ali diagonalno, z njim pokrijte kolena. Naj vas jedilni pribor ne prestraši s svojim sijajem in količino – postavljeni so v vrstnem redu, v katerem so jedi servirane: juha, ribe, meso, sladica (proti obroku). Če prva jed ni zagotovljena, manjka žlica. pogosto desertna žlica in na vrhu pred krožnik položimo vilice, pa tudi nož za kruh. Če rib ne naročite, vam bo natakar odstranil nepotreben jedilni pribor

Kako se jedo jajca?

Če vam postrežejo omleto, lahko uporabite samo vilice; če ocvrta jajca - nož in vilice, saj lahko le nož obvlada ocvrto gosto skorjo.

Če postrežejo prepeličja jajca(ponavadi 4-5 kosov na krožniku ali v košari), trdo kuhane, jih jejte enega za drugim, potem ko zlomite lupino na robu krožnika in jo olupite. Jajce lahko potopite v sol na robu krožnika. Jedo z rokami.

Mehko kuhana jajca strežejo v posebnih stojnicah. Z žličko nežno razbijte zgornji ozek del jajca, ga olupite iz lupine majhna parcela in jejte z isto čajno žličko.

Kako jesti pomarančo?

Najprej ga prebodemo z vilicami (držimo v levi roki), razdelimo na štiri dele in z nožem odstranimo lupino. Nato razdelite na rezine, odstranite zrna in pojejte rezino. Ob manj slovesnih priložnostih, če sadje držite z roko, ga z nožem narežite na velike kolobarje, zarežite na sredini, odprite in pojejte, pri čemer z rokami držite lupino.

Kako se jedo jabolka in hruške?

Na uradnih dogodkih se uporabljata nož in vilice. Sadje prebodemo z vilicami, ga razrežemo na četrtine, odstranimo sredico in odstranimo lupino. Nato narežite na majhne koščke.

Ob manj slovesnih priložnostih te sadeže običajno jemo brez pripomočkov, le tako, da odrežemo in odstranimo sredico.

Kako se jedo prve jedi?

Če prvo jed postrežemo na krožniku, običajno ni običajno, da pri zadnjih kapljicah dvignemo rob krožnika. Če pa gre za skledo ali skledo z dvema ročajema, lahko, potem ko zaužijete ostanke, odstranite žlico in pijete naravnost iz skodelice (seveda brez zvoka).

Jedilno žlico je bolje uporabiti "same". Če uporabljate žlico s širokim, topim nosom, jo prinesite k ustim s stranjo, če je z ozko, z ozkega konca. In kar je najpomembneje, pri uporabi katerega koli jedilnega pribora – zberite vanje toliko hrane, kot jo lahko daste v usta naenkrat.

Kako jesti mesne jedi?

Mesne jedi so zelo raznolike. Vsaka država ima svoje edinstvene recepte za njihovo pripravo. Meso je kuhano, ocvrto, jedo surovo (na primer tatarski zrezek), dušeno, marinirano, dimljeno. In vse to jedo precej preprosto - včasih z rokami, pogosteje z vilicami in nožem (na Kitajskem, Japonskem, v Koreji - s palčkami), manj pogosto - z žlico (na primer madžarski golaž). Ko se uporablja mesne jedi, pa naj gre za svinjino, goveje meso, divjačino, perutnino, bonton predvideva skoraj eno osnovno pravilo: vedno poskušajte maksimalno uporabljati aparate in le v primeru izjemnih nevšečnosti jesti z rokami. Logika tukaj je preprosta: jesti z rokami ni povsem higiensko in ni estetsko prijetno, poleg tega pa se roke umažejo in jih je treba oprati v posebej postreženi posodi.

Nekaj svoboščin v namizni bonton so dovoljeni predvsem na piknikih, žarih, včasih na bifeju in bifeju. Tam vzeti nekaj z rokami, na primer žar, velja za naravno. V restavracijah na recepcijah s sedenjem za mizo jedo mesno hrano predvsem s pomočjo zgoraj omenjenih naprav, natakar pa jih razporedi strogo po vrstnem redu serviranja jedi, tako da je skoraj nemogoče narediti napako. . Za zrezke, kotlete, kotlete - še ena vilica na levi, še en nož na desni. Za enolončnico, golaž - posebne žlice.

Na splošno velja, da v levi roki držimo vilice, v desni pa nož. Meso običajno narežemo na en majhen kos. Severnoameričani pa imajo svojo tradicijo. Najprej pravilno vzamejo pribor, odrežejo nekaj kosov mesa, nato prestavijo vilice v desno roko in pojejo rez, nato pa ponovijo postopek. Čudno, a sprejemljivo.

Običajno je naprave držati tako, kot držijo pero ali svinčnik. Med žvečenjem hrane ni treba odlagati pripomočkov.

Kako se jedo ribje jedi?

Ponavadi z vilicami in nožem. Obstajajo celo posebni noži za ribe z ukrivljenim ročajem, če pa jih ne postrežemo, lahko uporabite navadne. Z ribami je treba ravnati previdno, saj običajno vsebujejo veliko kosti. Vse kosti in kosti je treba ločiti z nožem in vilicami, bolje jih je dati v ločen krožnik, če jih postrežemo, ali na rob svojega. Če koža ribe ni posebej užitna ali pa so na njej ostale luske, potem se tudi loči. Vse ostalo je mogoče jesti, ne pozabite pa, da lahko ostanejo majhne kosti. Če jih najdemo, jih lahko z jezikom potisnemo na vilice ali pa jih elegantno odstranimo s prsti in položimo na krožnik. Z ribji file preprosto je: jedo ga tako kot kos mesa.

Majhne ribe, kot so papaline, jedo cele. Če gre za ocvrto majhno ribo, lahko ločite kosti in glavo.

Kako se jedo morski sadeži?

Za jastoga potrebne so posebne naprave: klešče, razne vilice, velik list papirja ali plastična oprsnica, posoda za razcepljene in zdrobljene školjke. Jesti ga je treba tako: z eno roko trdno držite jastoga, z drugo vzemite klešče. Zdaj lahko ločite kremplje. Kreplje morate razpokati zelo previdno, da ne poškropite sosedov s sokom. Nato meso odstranimo s posebnimi vilicami in pojemo. Meso iz repa ločimo izmenično na vsaki strani. Če odstranite celoten trak, ga je treba z nožem in vilicami razdeliti na kose. Jetra jastoga in kaviar veljajo za dobrote in jih jemo z vilicami. Ostanke lupine odložimo v koš za smeti. Za roke lahko postrežete skledo vroča voda ter rezino limone in seveda prtičke.

Surov ostrige, tako dobro, kot lupinar in školjke postrežejo na ledu na odprtih školjkah. Umivalnik je treba s palcem in kazalcem držati na krožniku, meso pa jesti s posebnimi vilicami ali žlico. Če je meso težko dobiti, lahko uporabite navadne vilice. Omako za ostrige dodamo neposredno v umivalnik, lahko pa meso preprosto potopimo v omako. Poskušajo vzeti vsebino lupine in jo jesti naenkrat. okusen sok lahko pijete kar iz umivalnika. Krekerje za ostrige damo v omako več kosov naenkrat in jih pojemo z vilicami.

Da zlomi lupino rak, boste potrebovali klešče, vse ostalo naredite s prsti. Meso vzamemo in pojemo s posebnimi majhnimi vilicami. Postopek rezanja rakov je že sam po sebi razburljiv, hkrati pa tvegate, da se umažete, zato si za roke pripravite prtičke in vodo. Na uradnih sprejemih za VIP goste se rakovo meso vnaprej odstrani iz lupine.

Kakšne so značilnosti uživanja sušija?

Sushi - japonska hrana iz kosov surova riba in riž s kisom. Kos ribe vzamemo s prsti in potopimo vanj sojina omaka, takoj pojejte. Običajno ga jemo celega, če pa je kos prevelik, del odgriznemo, preostanek spet potopimo v omako in jemo. Če je suši postrežen zavit v morske alge, torej tako kot Japonci, boste morali uporabiti palčke in le v skrajnem primeru po evropski - z vilicami.

Ali lahko v japonski ali kitajski restavraciji jeste z vilicami in nožem, če ne znate uporabljati palčk?

Lahko. Poleg tega bi moral natakar v spodobni restavraciji vedno vprašati, kateri jedilni pribor naj postreže.

Kako jedo testenine, krompir, dušeno zelenjavo in druge priloge?

Testenine so po svoji obliki drugačne, zato jih jemo na več načinov.

Če postrežete italijanske testenine (dolge tanke rezance, včasih imenovane špageti), boste večinoma potrebovali vilice. Zobje vilic potopimo v testenine in jih zvijamo v roki, dokler se ne navijejo dovolj. Če špageti visijo preveč, lahko poskusite odgrizniti presežek in nekaj potihoma potegniti v usta. Špagete lahko navijete, pri čemer si pomagate z žlico, torej rezance z vilicami zvijete po dnu žlice.

Če so vam manipulacije z navijanjem težke, lahko testenine narežete na majhne koščke in jih jeste na običajen način z vilicami in nožem. Enako naredimo, ko so testenine majhne, torej v obliki kolobarjev, kodrov, perja itd.

Kot prilogo postrežemo krompir ocvrt, kuhan, pečen.

Pomfrit v lokalih s hitro prehrano lahko jeste z rokami, v pravi restavraciji pa je bolje uporabiti vilice. Naredimo tudi s krompirjem, ocvrtim v ruščini v ponvi.

pečen in kuhan krompir narežite na koščke, če je olupljen, in pojejte z vilicami. Krompir v uniformah prerežemo na pol, sredino položimo na krožnik in pojemo z vilicami, dodamo sol in omake po okusu. Krompirjeva lupina velja za zdravo, zato jo lahko tudi uživamo, kar počnejo v mnogih državah.

Dušeno zelenjavo, ki jih je ogromno (pa tudi načinov kuhanja) jemo predvsem z vilicami, včasih tudi z nožem, če je zelenjava velika. Lahko pojeste nekaj z rokami, na primer šparglje, vendar je bolje s pomočjo pripomočkov, vključno s posebno žlico, če zelenjavne ali druge priloge postrežete v obliki tekočega pireja ali kaše.

Kako se jedo solate?

Iz navadnega krožnika se solata jeje z vilicami za glavno jed, še posebej, če postrežemo vse hkrati.

Če solato postrežemo ločeno, jo običajno jemo s solatnimi vilicami. Restavracija lahko ponudi celo poseben solatni nož. Tako kot solatne vilice je manjša od običajnega jedilnega pribora. Če je zelenjava v solati velika, jo narežemo z vilicami in nožem. Odrežite običajno en kos naenkrat.

Češnjev paradižnik jemo takole: večje narežemo, manjše jemo cele.

Če so češnjev paradižnik ali olive trde, majhne in niso prelite z omako ali oljem, potem je bolje, da jih vzamete z rokami in jih pojeste brez težav, kot da jih vozite po krožniku s tveganjem, da jih zabijete komu na kolena. Glavna stvar je, da vse naredite naravno.

Kje je skleda za kruh?

Krožniki za kruh in maslo so vedno nameščeni levo od glavnega krožnika, kozarci s pijačami pa desno.

Kako jesti kruh?

Kruh se lomi s krožnika na majhne koščke. Ne pobirajte drobtine in ne grizite skorje.

Če je na mizi navadna maslenica, vzemite malo masla iz celotne mase na krožniku in ga namažite na odlomljen kos kruha. Držite ga po celotnem krožniku za kruh, ne glavnem krožniku.

Nikoli ne namažite celega kosa naenkrat z maslom – to ni sendvič.

Ali je običajno jesti okraske (zelenje, paradižnik itd.) na serviranih jedeh?

Ješ lahko vse, kar je užitno in namenjeno hrani. Če vam je žal "rezati lepoto", ali zelenjavo ali zelenjavo, ki služi kot dekoracija (trdo kodrasti peteršilj, surov korenček in pesa), ne marajo okusa, potem lahko vse pustite na krožniku.

Ali lahko uporabite zobotrebec pri mizi?

Vse higienske postopke (jemanje tablet, česanje las, nanašanje kapljic za oko, pa tudi urejanje zob) je treba izvajati samo v straniščni sobi. Le redkokdo uspe, si elegantno pokrije usta s prtičkom, očisti zobe z zobotrebcem. Enako lahko rečemo o uporabi zobne nitke.

Kaj pa, če naložite obrok pred drugimi?

Ko končate z obrokom in položite jedilni pribor diagonalno na krožnik, vas bo razumel izkušen natakar. Malo ljudi ve, da natakar ne sme pospraviti mize, dokler vsi ne končajo jesti. Če ste z obrokom končali zgodaj, sedite pri miru in nadaljujte s pogovorom. Krožnikov nikoli ne zlagajte enega na drugega in jih poleg tega ne potiskajte stran od sebe – to je v nasprotju s pravili. Preostali čas lahko pijete čaj, kavo, sok. Izogibajte se dejavnostim, ki bodo spodbudile vaše spremljevalce. Če pa ste na poslovnem kosilu najpočasnejši jedec, je bolje, da obroka ne končate, kot da vsi čakajo.

Srečno in dober tek!

A.V. Rogova, višji predavatelj na VGIK po imenu V.I. S.A. Gerasimova, B.A. Šardakov, višji svetovalec Ministrstva za zunanje zadeve Ruske federacije

Razdelki