Mehanske lastnosti mlinčka za meso. Snemljiva vijačna komora

Razvrstitev električnih mlinčkov za meso

Sodobna industrija proizvaja električne mlinčke za meso dveh vrst:

Polž

Slika 4 - Polžni mlin za meso: 1 - matica 8-režni utor 9-telo, 2- fina rešetka 9-telo 10-potisni, 3- velika rešetka 10-potisni 11-pladenj, 4- rešetka za goveji stroganoff 11-pladenj, 5- nož 12-električni pogon, 6-vzmet, 7-polž

Slika 5 - Vijačni mlinček za meso

Tabela 1 - Značilnosti vijačnih mlinčkov za meso

Rezalnik

Slika 6 - Rezalnik za meso: 1-zapah 6-on gumb, 2-nož 7-ohišje, 3-pokrov 8-električni motor, 4-steklo 9-napajalni kabel, 5-blokirna naprava 10-dno, 11-pritrdilni vijaki

Slika 7 - Rezalnik za mlinček za meso

Tabela 2 - Značilnosti rezalnih mlinčkov za meso

Fizikalno načelo električnega mlinčka za meso

Delovno telo vijačnega električnega mlinčka za meso (EMSH) je identično običajnemu ročnemu mlinu za meso, vendar rotacijskega gibanja vijak prejme iz električnega pogona. Pri vrtenju polž zajame obdelan izdelek, ki se dovaja v nakladalni vrat ohišja in ga premakne do rezalne naprave - noža, nameščenega na polžu, in rešetke.

Izdelek, vtisnjen v luknje rešetke, se odreže z vrtljivim nožem s štirimi rezili, ki je tesno pritrjen na konec rešetke. Pod pritiskom naslednjih delov izdelka, ki se neprekinjeno prevažajo z vijakom, se zdrobljen izdelek iztisne iz lukenj za rešetko v obliki mletega mesa.

V električnem mlinčku za meso Cutter (EMC) pride do mletja (mletja) izdelka zaradi rezanja z v nasprotni smeri usmerjenimi lamelnimi noži v obliki polmeseca. Vrtljivo gibanje z visokofrekvenčno (nad 8000 vrt./min) noži v obliki srpa prejemajo od elektromotorja, na gredi katerega so pritrjeni.

Glavni kazalniki kakovosti električnih mlinčkov za meso

Na kar morate biti takoj pozorni pri izbiri električnega mlinčka za meso, je njegova moč, prav ta je glavni kazalnik zmogljivosti električnega mlinčka za meso, saj če moč ne bo dovolj, bo stroj postal popolnoma neuporaben v kuhinja. Odličen kazalnik moči je vrednost od 800 W, optimalna je 500-600 W, vendar obstajajo mini modeli z močjo 200-400 W. Drugič pomemben parameter pri izbiri - material, iz katerega je naprava izdelana. Na splošno ni nič narobe, če je posebna plastika za živila, ki vzdrži obremenitve, ki se prenašajo na telo.

Notranji deli, kot so žari, noži, polž, morajo biti kovinski, saj med delovanjem naprave prevzamejo vse obremenitve. Polž je glavni del spiralne oblike, nanj so pritrjene šobe in noži. Pri vrtenju polž premika tudi meso od vhoda do izstopa iz aparata. Zgodi se, da imajo električni mlinčki za meso dva vijaka: plastični za sadje in jagode ter kovinski za meso, na primer model Tefal ME7011. Mlin za meso, katerega telo je v celoti izdelano iz kovine, bo bolj stabilen, vendar bo tudi dodal k svoji masi.

Nič manj kot pomembne podrobnosti kot polž so noži. Noži morajo biti izdelani iz dobrega jekla, občasno jih je mogoče tudi brusiti, pogostost tega postopka pa bo odvisna od kakovosti jekla. Vendar pa obstajajo modeli mlinčkov za meso, ki jim ni treba brusiti nožev, so bodisi izdelani iz visokokakovostnega jekla ali pa se samoostrejo.

Povratno ali vzvratno drsenje, to je vrtenje polža v nasprotni smeri. Uporablja se v primerih, ko se vam je zataknila žila, nato pa jo s pomočjo vzvratnega polža vrnete v dovod. Če električni mlinček za meso nima takšne funkcije, boste morali vse to storiti ročno in razstaviti napravo.

Zaščita motorja je lahko zagotovljena z avtomatskim odklopnikom ali električno varovalko ali z mehansko zaporo. Vendar sta obe vrsti zaščite zasnovani za zaščito motorja pred preobremenitvijo in pregrevanjem.

Še en pokazatelj kakovosti električnih mlinčkov za meso je menjalnik. V zadnjem času se v menjalniku uporabljajo plastični zobniki za znižanje stroškov gradnje, so manj zanesljivi od kovinskih zobnikov in so primerni tam, kjer ni velikih obremenitev ali pa se vir naprave zmanjša za 2. Na srečo uvoženi proizvajalci ponujajo kompletne menjalnike, ki jih je mogoče zamenjati doma ali v posebni delavnici za popravilo gospodinjskih aparatov.

diagnostika okvare električnega mlinčka za meso

Slika 8 - Kovinski zobnik menjalnika električnega mlinčka za meso

Slika 9 - Boschevi plastični zobniki

To je gospodinjski aparat, ki melje meso tako, da ga stisne skozi sito in ga razreže s posebnimi vijačnimi noži. Izumili so ga že v 19. stoletju, vendar so električni mlinčki za meso v Rusiji postali priljubljeni šele v 21. stoletju. Načela naprave, delovanja in pravila delovanja se niso spremenila, zdaj pa se elementi premikajo zaradi delovanja elektromotorja. Glavna merila za izbiro sta moč in zmogljivost.

Prednosti električnega mlinčka za meso

Ta naprava nima alternativ, zato je treba analizirati glavne prednosti v primerjavi z njenim mehanskim prednikom:

• električni mlin za meso deluje hitreje;
• prihrani človeško moč;
• med delovanjem naprave ni treba čistiti;
• običajno so naprave precej zmogljive, lahko obdelujejo kite, hrustanec, kar je pogosto izven moči osebe;
• naprave ni treba pritrditi na mizo s sponko.

Hkrati je sistem sodobnih mlinčkov za meso precej varen, saj ima naprava ozek in dolg vrat, v katerega preprosto ne morete vstaviti prstov. Meso se dovaja v polže s pomočjo potiskača.

Naprava za mlinček za meso

Najprej se morate soočiti z splošno načelo napravo in delovanje mlinčka za meso, nato pa bodite pozorni na njegov delovni del, kjer se meso melje.

Splošna naprava

Mlin za meso je sestavljen iz več elementov:

• krmilna enota, kjer se nahajajo gumbi in indikatorji;
• elektromotor, ki pretvarja električna energija v mehansko
• delovni del, kjer se meso melje.

Naprava za mlinček za meso

Naprava za mlinček za meso: ohišje je sestavljeno iz kovinskega dela (3), kjer se nahaja delovni del, in plastičnega dela (6), kjer se nahaja motor za mlinček za meso. Za elektromotorjem so rešetke (13), skozi katere izstopa ogret zrak. Na dnu so pogosto gumirane noge (8), ki ne omogočajo drsenja naprave po mizi.

Na krmilni enoti je gumb za začetek dela (12) in njegovo zaustavitev (11). Večina modelov ima ključ za vzvratni polž (10), ki ga je treba pritisniti, ko je gred zamašena in jo je treba očistiti. Pogosto je tudi indikator delovanja (9), ki se prižge, ko naprava deluje.

Motor ima vhod za električni kabel(14), običajno je v bližini ozemljitvena objemka (15). Motor sam (7) pretvarja električno energijo v mehansko energijo. Menjalnik (5) prenaša rotacijsko gibanje z elektromotorja na gred (4), ki je neposredno povezana s polžem.

Delovni del

Delovni del vključuje mlinček za meso in napravo za sprejem mesa. Sprejemnik za meso je sestavljen iz pladnja ali skodelice in potiskalnika - dolge plastične in ozke cevi, ki mora meso potisniti na polže. Ključni elementi enako za vse modele.

Večina preprosto vezje mlinčki za meso

Celotna struktura je notri kovinsko ohišje, ki zaradi pritiska znotraj delovne komore ne dopušča, da bi izdelek razletel. Na vrhu je podolgovat ali okrogel pladenj, ki ima ozko odprtino. Vanjo se vstavi plastični potiskalnik, kjer morate meso stisniti na polže. Predelane izdelke damo v pladenj. Običajno je izdelan iz nerjavečega jekla ali plastike.

Ovalni pladenj iz iz nerjavnega jekla

V cevi mlinčka za meso je polž, ki je pritrjen na vrtljivo gred. Pri sestavljanju modela se morate prepričati, da je pritrditev čim bolj zanesljiva, sicer električni motor med delovanjem ne bo mogel učinkovito nadzorovati polža. Za povezavo se uporablja gumijasta puša, ki ne dopušča, da vlaga iz delovne komore vstopi v menjalnik. Sama cev za mlinček za meso je narejena nekoliko širše od polža, tako da meso ne pride ven skozi rezila, hkrati pa se os vrti prosto, ne ovirana s trenjem.

Polž z gumijastim koncem

Vijak je eden ključnih delov mlinčka za meso. Izgleda kot sveder z visokimi spiralnimi rezili. Vijak je izdelan iz zlitine različne kovine, ki dajejo strukturi trdnost in hkrati odpornost na zrak, vodo in druge spojine. Ko se premika, potisne meso na nože in rešetke, poleg tega pa ustvari dovolj visok pritisk, da se hrustanec zmelje in seseklja.

Različne oblike nožev

Nož, na katerega izdelki padajo iz polža, ima obliko vijaka s štirimi ostrimi rezili. Meso razreže in zmelje, da bolje prehaja skozi rešetko. Nož je izdelan iz zlitine kovin, saj mora biti vzdržljiv in odporen na vlago. Pogosto imajo rezila posebno ukrivljeno obliko za boljše rezanje izdelkov. Celotna zasnova je narejena tako, da se noži ob drgnjenju ob polž sami naostrijo in služijo dlje.

Nože je treba občasno brusiti, sicer postanejo dolgočasni in prenehajo rezati meso.

Različne velikosti mreže

Rešetka je izdelana v obliki debele jeklene plošče, v kateri so narejene precej velike luknje. Njihova velikost določa konsistenco mletega mesa. Rešetka ima lahko luknje različnih velikosti:

• 3-3,5 mm - majhna;
• 4-5 - srednje;
• 8-9 je velikih.

Objemka ali narebrena matica

Zadnja podrobnost je spona, ki je videti kot velika valjasta matica. Pritrdi rešetko in preprečuje, da bi med delovanjem zdrsnila. Poleg tega vse druge šobe (noži, polž) pogosto tudi nimajo zanesljive pritrditve, zato se izkaže, da objemka ne pritrdi le rešetk, ampak na splošno celotno strukturo kot celoto. Običajno je narebričasta matica privita v isto smer, kot se vrti polž z rezilom, tako da se zaradi vrtenja notranjih delov ne sname.

Mnogi modeli so opremljeni z dodatnimi žari z različnimi luknjami in noži. različne oblike in debeline, pa tudi polža za delo z zelenjavo in sadjem.

Kako deluje mlinček za meso?

Da bi zmanjšali verjetnost obrabe, morate meso narezati na majhne koščke ter odstraniti kosti in hrustanec. Vse to mora biti dovolj majhno, da se zlahka prilega v sprejemnik za meso. S potiskalom stisnemo meso navznoter, posledično izdelek pade na polž.

Zaradi svoje vijačne strukture pri vrtenju potiska kose na rezila, ki jih še bolj drobno narežejo, nato pa padejo na rešetko. Zaradi pritiska, ki ga ustvarja polž, se meso potisne skozi luknje in pride ven kot obdelana homogena masa.

Pravila delovanja

Preden začnete z delom, se morate seznaniti s pravili delovanja:

1. Pred polnjenjem je treba meso razrezati na majhne rezine, tako da prosto vstopijo v sprejemnik za meso.
2. Tudi če je napisano, da se mlin za meso lahko spopade z majhnimi kostmi in hrustancem, je vseeno bolje, da jih ne poskušate zmleti, saj se naprava v tem primeru začne obrabljati. Kar vodi v prehiter odpoved.
3. Vse elemente je treba po vsaki uporabi mlinčka za meso temeljito oprati. Če želite to narediti, je treba strukturo razstaviti, brez tega je nemogoče očistiti vse notranje elemente. Zapomni si to navojna matica pogosto potrebuje tudi čiščenje, in ne samo polža, noža in rešetke.
4. Nože je treba redno brusiti. Samo zato, ker se samoostrijo, ne pomeni, da ne bi smeli. Samoostrenje podaljša čas delovanja noža brez ostrenja, vendar te potrebe ne odpravi.
5. Ne potiskajte roke v sprejemnik za meso in poskušajte izvleči kost ali velik kos mesa v trenutku, ko naprava deluje. Mesa s prsti ne morete spustiti na polže, za to je posebej izdelan potiskalnik.
6. Meso prehaja skozi rešetko visok pritisk, to pomeni, da se potisne skozi luknje z novimi deli izdelka. Zato po uporabi na nožu in valju vedno ostane nekaj gramov mletega mesa. Po vsaki uporabi ga je treba odstraniti.
7. Pred uporabo je priporočljivo, da polž, nož in rešetko ob strani noža obrišete z rastlinskim oljem. To bo zmanjšalo trenje, prihranilo energijo, pospešilo prehod mesa in povečalo produktivnost.

Sestavljanje mlinčka za meso

Na splošno je zasnova delovnega dela dovolj preprosta, da obvlada montažo in demontažo že od prvega časa. Toda pozornost je treba nameniti posamezniku pomembne nianse ki se pogosto pozabljajo. prikazano spodaj na sliki, so tudi tam prikazane različne možnosti rešetke.

Kako je treba vstaviti različne dele

Demontaža mlinčka za meso

Po vsaki uporabi razstavite in očistite mlin za meso. Da bi dobili rešetko, vijačni nož in polž, je običajno dovolj, da odvijete objemko, saj je on tisti, ki drži celotno konstrukcijo, notranji elementi pa pogosto niso več pritrjeni na noben način. Narebričasta matica je lahko zelo tesna, zato morate uporabiti nekaj sile, da jo popustite.

Ko odstranite vse notranje elemente in ločite pladenj, dele temeljito operite. Ni nenavadno, da se vse površine zamastijo, še posebej, če jih uporabljate rastlinsko olje za olajšanje delovanja naprav. Za odstranitev maščobe lahko uporabite alkohol, saj uničuje lipide.

Sestavljanje mlinčka za meso

Vrstni red je naslednji:

• Pred sestavljanjem se morate prepričati, da so vsi deli mlinčka za meso čisti.
• Najprej je nameščen polž. Pred tem morate na zadnjo stran postaviti gumijasti čep, ki bo preprečil vdor tekočine iz delovne komore v napravo. Nato morate polž priključiti na menjalnik.

Priključitev polža na pušo reduktorja

• Nato je nož nameščen. Postavljen je tako, da je ploski del rezil na strani rešetke. Izjema je krožni nož, ki ga je treba postaviti z valovito površino bližje rešetki.

Pravilna namestitev noža

• Nato je mreža nameščena.
• Nato se spona zasuka. Postavite ga dovolj trdno, da je celotna konstrukcija varno pritrjena.
• Na koncu je pladenj za sprejem mesa pritrjen na telo.

Kako izbrati mlinček za meso?

Kljub preprostosti naprave je izbira mlinčka za meso, ki je v vseh pogledih idealna, precej težka, zato morate to vprašanje natančno razumeti. Pri nakupu bodite pozorni na naslednje značilnosti.

Izvedba

Produktivnost je, koliko mletega mesa lahko mlinček za meso proizvede na enoto časa. Na ta indikator vpliva moč naprave, pa tudi širina delovne komore. Jasno je, da širša kot je cev za mlinček za meso, več izdelkov lahko preide skozi njo. Toda hkrati se poveča potreba po moči, saj je zaradi povečanega premera vijaka potrebno več energije za njegovo vrtenje.

Standardna produktivnost - 1-1,5 kg / min. Obstajajo pa mlinčki za meso s kazalniki 0,5 ali 2,5 kg. Z enako močjo (na primer 1900 W) se lahko zmogljivost razlikuje (na primer 1,5 ali 2 kg / min). Višje stopnje zagotavlja prav velikost delovne komore oziroma hitrost vrtenja vijaka.

Moč

Hitrost vrtenja vijaka je odvisna od tega indikatorja, kar neposredno vpliva na produktivnost. Vpliva tudi moč moč obremenitve ki jih lahko ustvarijo rezila polža. Višje kot so te številke, hitreje meso prehaja skozi delovno komoro in lažje se naprava spopada s hrustancem in kitami.

Vsak model ima največjo in nazivno moč. Najvišji kazalniki kažejo, kakšno delo lahko opravi motor pri delu zaradi obrabe, ko hrustanec ali kosti pridejo v polž. To merilo ne vpliva na zmogljivost, ampak kaže na zmogljivosti mlinčka za meso. Nazivni indikator označuje, kako bo naprava delovala v standardnih pogojih.

Največja moč večine naprav se giblje od 1000-2000 W, vendar obstajajo mlini za meso s to številko 400 ali 3000. Če ne boste mletli hrustanca in kosti, bo za delo dovolj 1000 W. Hkrati časa, se morate spomniti, da močnejši kot je mlin za meso, več hrupa ustvarja med delovanjem.

Material

Instrument lahko uporablja plastiko, aluminij, nerjaveče jeklo in druge zlitine. Kovinski mlinčki za meso so težji, vendar močnejši in trajajo dlje. Vsa notranja delovna telesa mlinčka za meso morajo biti jeklena, telo pa je lahko tudi plastično. Včasih so mlinčki za meso s plastičnimi vijaki. Takšne naprave so primerne za sekljanje jagod ali sadja, vendar se takšni deli med predelavo mesa pogosto zlomijo.

Noži so vedno izdelani iz kovine. Najbolj zaželena so feritna nerjavna jekla, ki so zelo odporna proti koroziji in agresivnim spojinam. Primerne so tudi martenzitne zlitine z odpornostjo proti koroziji in mehanska trdnost. Ne pozabite, da je treba nože občasno brusiti, zato morajo biti izdelani iz nerjavnega jekla.

Reduktor

Pogosto so zobniki menjalnika izdelani iz plastike, saj je cenejši, naprava pa izpolnjuje garancijsko dobo. Poleg tega mlin za meso iz tega postane lažji. Toda hkrati obstajajo primeri, ko se zobniki v menjalniku zlomijo zaradi povečane obremenitve. Če je mogoče, morate izbrati naprave s kovinskimi zobniki ali visoko trdno plastiko.

Pozorni morate biti tudi na rokav, na katerega je priključen polž mlinčka za meso. Skozi ta element tekoča komponenta predelanega izdelka pogosto prodre v kitajsko napravo. Napravo je treba pravilno razstaviti in oceniti tesnost od znotraj, vendar je to mogoče storiti le doma.

Nazaj

Gumb za vzvratno vožnjo povzroči vrtenje polža v nasprotni smeri. Ta funkcija vam omogoča, da odstranite žile in kosti, ki so med delovanjem privedle do zaustavitve naprave. Pri vzvratni vožnji polž potisne obdelano maso hrbtna stran. Če takšne priložnosti ni, boste morali napravo razstaviti ob vsaki blokadi, pri čemer ustavite mletje mesa med montažo in demontažo.

Število hitrosti

Za večino gospodinj sta dovolj dve hitrosti. Prvi je potreben za mletje mesa in drugih viskoznih ali trajnih izdelkov. Drugi se uporablja za stiskanje soka iz zelenjave in sadja. Včasih proizvajalci naredijo 3 hitrosti, vendar ne pozabite na to največja hitrost ni vedno potrebna. Poleg tega hitreje ko se polž vrti, več hrupa proizvaja mlin za meso.

Čas neprekinjenega dela

Čas, v katerem lahko mlin za meso deluje brez prekinitev, je odvisen od hitrosti polža. Motor je treba ugasniti, da se ohladi in ne pregreje. Prepričajte se, da je naprava, tudi ko visoka hitrost lahko deluje 10-15 minut, ne da bi ga bilo treba izklopiti. Običajno je čas neprekinjenega delovanja odvisen od prisotnosti ventilatorjev v zasnovi ali prostornine ohišja.

Zaščita motorja

Za zaščito motorja pred pregrevanjem se uporabljajo različne možnosti. Na nekaterih je nameščena električna termična varovalka, ki se zlomi električni tokokrog ko se pregreje. Na drugih napravah je nameščen tulec z varovalko, ki mehansko blokira polž. Vsak od teh elementov enako ščiti pred pregrevanjem. Pri izbiri mlinčka za meso morate biti pozorni na odpornost varovalke na udarce in vibracije.

Priljubljeni modeli

Mogoče najti dober mlinček za meso po najboljši ceni. Spodaj je pregled več priljubljenih modelov. Tabela primerja stroške in glavne značilnosti.

ime	Moč Nazivna	Največja moč	zaščita pred pregrevanjem	Izvedba	Cena
Zelmer 687.5	500	1300	+	1,5 kg	3800
Bosch MFW 66020	600 W	1500	–	3 kg	6200
Panasonic MK G1800PWTQ	300 W	1800	+	1,6 kg	15000
Axion M 31.02	230	1500	–	1,7 kg	3400

Tabela kaže, da čeprav zmogljivost in moč vplivata na ceno, ni neposredne sorazmerne povezave.

Naprava mlinčka za meso je usklajeno delo na stotine delov mehanizma. Vsak del naprave naredi napravo za mletje mesa resnično edinstveno. Vsaka dobra gospodinja ima v svojem arzenalu mlinček za meso. Ta stroj vam omogoča rezanje in mletje kosov mesa, ki je odličen za obdelavo drugih trdih izdelkov, kot so ribe, zelenjava, sadje, jagode itd.

Mehanske naprave so že dolgo preživele svojo uporabnost. Veliko pogosteje lahko na kuhinjskih policah vidite elektronsko različico naprave. O drugem bomo razpravljali v današnjem članku. Načelo delovanja in komponente bodo podrobno obravnavani.

Preden razstavite napravo za mlinček za meso, morate razumeti, kakšne prednosti ima v primerjavi z drugimi kuhinjskimi aparati. Kakšna je razlika od kanonske mehanike in ali jo je mogoče zamenjati v kuhinji? Vse to lahko najdete tako, da preberete naslednje informacije.

Glavne pozitivne lastnosti električnega mlinčka za meso:

• moč je veliko večja od moči kombajna z enakim načinom delovanja. No, če ga primerjate z nožem v človeški roki, potem mlinček za meso zmaga na suhem. S hitrim mletjem izdelkov bo prihranil čas. Ni problem, če ima meso veliko žil. kuhinjski pomočnik hitro mleti kateri koli izdelek;
• Za razliko od mehanski mlinček za meso, elektronski ne zahteva toge pritrditve na rob mize. Lahko mirno stoji na sredini mize in dobro opravi nalogo;
• varnostna prednost. Tu je nemogoče izgubiti prst, ko meso potisnete v sprejemnik za meso, saj imajo sodobne naprave dolgo ozko grlo s potiskačem, ki nadomešča človeško roko.

Komponente

Da bi razumeli, kako deluje mlin za meso, je treba upoštevati vse komponente. Predstavljeni so spodaj:

• okvir. Izdelana iz plastike ali kovine;
• mreža;
• pritrdilni disk;
• motor. Nameščen je znotraj naprave;
• potiskalnik;
• sprejemnik izdelkov s pladnjem na vrhu;
• vijačna gred.

Dodatki so na voljo v različnih mlinčkih za meso. Pogosto podražijo napravo, pogosto pa so tudi nepogrešljivi v kuhinji. Glede na komponente in blagovno znamko so dobavljeni naslednji deli:

• rešetke z različnimi velikostmi lukenj;
• drugi komplet nožev;
• šobe za predelavo sadja in zelenjave;
• noži za pomoč pri oblikovanju krhkega testa;
• noži, potrebni za polnjenje klobas.

Načelo delovanja

Ko ste se naučili, iz česa je sestavljen električni mlin za meso, lahko razmislite o delujočem sistemu kot celoti. Da bi zmanjšali verjetnost zaustavitve mehanizma pred začetkom dela, je priporočljivo izdelek razrezati na majhne koščke. Dobro se morajo prilegati v sprejemnik za meso. S potiskalom potisnemo kos v tulec, nakar pade na vijake. Po prehodu skozi to strukturo meso pritisnemo na nastavek za rešetko in ga razrežemo z nožem, ki gladko drsi po površini.

Na gredi sprejemnika za meso so rebra. Zasnovani so za zmanjšanje velikih kosov mesa, ki padejo v mehanizem. Majhni kosi so odrezani od najbolj obsežnih, nato pa vsi padejo na vijak. Izdelek, ki ga je treba mleti, se da v cev. Po nekaj trenutkih je mleto meso pripravljeno. Tukaj je tisto, kar vidi uporabnik.

Osnovna pravila uporabe

Da bi ohranili dobro stanje več let, se morate držati majhnega seznama preprosta pravila. Pomagali bodo prihraniti vsako podrobnost in celoten mehanizem kot celoto.

1. Ne pošiljajte kosti z mesom. Pred obdelavo ga je treba razrezati na majhne koščke, da se izognemo obrabi motorja in nožev. Dovoljeno je vložiti le majhne cevaste kosti in hrustanec.
2. Po vsakem posegu sperite in temeljito posušite komponente naprave.
3. Noži naj bodo vedno ostri. Če so vedno ostre, potem obraba motorja ne bo kmalu prišla.

Točke, ki jih je treba upoštevati pri izbiri mlinčka za meso

Kot vsaka naprava ima tudi električni mlinček za meso številne funkcije, na katere morate biti pozorni pri nakupu. Pogosto lahko najdete dobra naprava po nizki ceni. Pred izbiro tehnike je priporočljivo, da se odločite za namene uporabe mlinčka za meso. Nekaj ​​značilnosti, ki igrajo odločilno vlogo pri nakupu:

1. Ključni dejavnik je moč. Najprej bodimo pozorni na to. Moč gospodinjskih aparatov se giblje v razponu od štiristo do dva tisoč vatov. Imenuje se tudi uspešnost. Njegova vrednost kaže, koliko mesa je mogoče obdelati na tej napravi v šestdesetih sekundah. Višji kot je rezultat, večja hitrost sposoben obvladati kos mesa. Če ima veliko žil in žil, potem za mlinček za meso z veliko močjo to ne bo problem. Najboljša možnost bo manj kot tisoč in pol vatov. AT Življenjski pogoji zmlela bo lahko tudi najtrše meso, pri tem pa vzdržuje nizka stopnja hrup. Ne pozabi tega visoka moč označeno velika količina delovni zvoki.
2. Previdno pristopite k materialu, iz katerega je izdelan mlin za meso. Lahko je iz plastike ali lahkih zlitin, to ni kritično. Najpomembnejša stvar je nizka vsebnost in boljša odsotnost za človeka škodljive snovi. Toda notranji deli, kot so žari, polži in noži, morajo biti izdelani iz kovin. AT drugače prvi test se bo končal z okvaro, mlin za meso pa bo onemogočen. Če v nekaj mesecih ne želite kupiti nove naprave, dajte prednost kovinskemu mehanizmu za prenos gibov na polž.
3. Funkcija vzvratna vam bo omogočila uporabo naprave z največjim udobjem. To vam bo omogočilo, da odstranite zataknjeno jedro iz mehanizma. Strinjam se, pritisk na gumb je vedno lažji kot razstavljanje celotne naprave.
4. Prisotnost več načinov delovanja. Ni vedno priporočljivo uporabljati največja moč. Delo s polno zmogljivostjo bo zmanjšalo raven hrupa in prihranilo električno energijo.
5. Nekateri proizvajalci preudarno namestijo mehanizem, ki ščiti delujočo napravo pred pregrevanjem. Bistveno podaljša življenjsko dobo mlinčka za meso. To funkcijo bi bilo zelo koristno. Med navdušenim kuhanjem drugih jedi gospodinja nima vedno časa spremljati mlinčka za meso. Lahko ga zažge. Mehanizem za zaščito pred pregrevanjem ustavi mlinček za meso po petnajstih minutah neprekinjenega delovanja.
6. Široka funkcionalnost. Več lastnikov vedno da različne naloge. Eden mora zmleti meso, drugi - iztisniti sok. Priporočljivo je, da vnaprej preučite celoten sklop, da ne bi bili razočarani pri nakupih.

Treba je opozoriti, da je mehanizem mlinčka za meso precej primitiven v primerjavi z drugimi sodobnimi tehnologijami. Električni aparat ima široko paleto prednosti, ki jih je v kuhinji težko nadomestiti z ničemer. Vedno morate izbrati tehniko zase. Z izbiro prave funkcionalnosti in njeno uporabo v skladu z njo boste podaljšali življenjsko dobo vašega kuhinjskega pomočnika.

Kaj je električni mlin za meso in zakaj je potreben - vsi vedo. tole kuhinjski aparat trdno uveljavljena v številnih kuhinjah - sprejemljiva cena in neprimerljiva zmogljivost z ročnim mlinom za meso je pripeljala do tega, da električni mlinčki za meso povsod nadomeščajo ročne mlinčke za meso. Toda mnogi se niti ne zavedajo, da z električnim mlinom za meso ne morete le zvijati mletega mesa, ampak tudi stiskati sok, sesekljati zelenjavo, rezati piškote in polniti klobase - za vse to obstajajo dodatni nastavki.

In preden greste v trgovino za mlinček za meso, bi bilo koristno ugotoviti ne le, kateri parametri so odgovorni za kakovostno pripravo mletega mesa, ampak tudi kateri dodatne lastnosti se skriva v njem.

Električna naprava za mletje mesa

Ta kuhinjski aparat je urejen precej preprosto. V notranjosti ohišja (1) je motor, ki vrti gred mlinčka za meso skozi menjalnik. Pri večini naprav je menjalnik delno ali v celoti plastičen in je obrabljen ali pokvarjen plastični deli menjalnik je najpogostejši vzrok okvare mlinčka za meso. Pri dragih modelih je menjalnik v celoti izdelan iz kovine, na gredi pa je nameščena varnostna sklopka za zaščito motorja v primeru zagozdenja. Na gredi je pritrjen polž (2) mlinčka za meso, ki ob vrtenju potiska meso vzdolž sprejemnika za meso (3). Meso vstopi v sprejemnik za meso skozi pladenj (4). Na koncu polža sta pritrjena nož (5) in jeklena perforirana plošča (6), pritisnjena z vpenjalno matico (7). Meso pod pritiskom vstopi v luknje diska in ga odreže premikajoči se nož. Visokokakovostni diski in noži dragih mlinčkov za meso omogočajo enostavno rezanje mesa brez nepotrebnih deformacij in nizko obremenitev motorja - posledično je mleto meso boljše kakovosti, zmogljivost naprave pa se poveča. Proračunski modeli mlinčkov za meso so pogosto opremljeni s poceni jeklenimi noži in diski, ki zahtevajo pogosto ostrenje.

Značilnosti mlinčkov za meso

Moč- eden glavnih parametrov mlinčkov za meso, ki neposredno vpliva na njegovo "vsejedo" in ceno. Moč je povezana tudi z zmogljivostjo, vendar ne tako jasno - dve napravi z enako zmogljivostjo imata lahko moč, ki se razlikuje za 1,5 - 2-krat. Toda hkrati bo močnejši mlin za meso vzdržal določeno zmogljivost za katero koli kakovost mesa, manj zmogljiv mlinček za meso pa bo pokazal zmogljivost potnega lista le na majhnih homogenih kosih brez žil in maščobe.

Parametri pogosto dajejo dve vrednosti moči: največjo (maksimalno, ko je gred blokirana) in nazivno. Prvi je največja moč, ki jo lahko zagotovi motor za mlinček za meso. Pri tej moči lahko mlin za meso deluje kratek čas, dobesedno nekaj sekund. Nazivna moč je običajna delovna moč, pri kateri lahko deluje mlin za meso. dolgo časa. Največja moč določa, kako dobro se bo mlinček za meso spopadel z žilavimi kosi mesa, nazivna moč pa vpliva predvsem na zmogljivost.

Več moči, manj časa morate porabiti za pripravo mesa, preden ga položite v pladenj.

Meso lahko v zmogljiv mlinček za meso daste "nediskriminatorno", a žilasto in mastno meso bo prisililo mlinček za meso z nizko močjo, da deluje na meji moči in se lahko celo zagozdi. To je še posebej nevarno, če motor brusilnika ni opremljen zaščita pred preobremenitvijo– v tem primeru lahko zagozditev polža ali dolgotrajno delovanje s povečano obremenitvijo povzroči zlom. Zato, da ne bi izgubljali časa za ločevanje žil, hrustanca in maščobe iz kosov mesa, je bolje izbrati model z rezervo moči - od 400 W nominalne in od 1000 W vrha.

Hkrati je lahko prekomerna moč (več kot 2000 W) potrebna le, če potrebujete večjo zmogljivost ali če eden od priključkov zahteva večjo moč.

Izvedba prikazuje, koliko kilogramov mesa lahko mlin za meso obrne v minuti. Če se ne ukvarjate s pripravo mletega mesa v velikih količinah, se ne smete preganjati visokozmogljivo- v večini primerov bo priprava delovnega mesta in pranje mlinčka za meso po drsenju trajalo veliko več časa kot samo pomikanje. Konec koncev, tudi z zmogljivostjo 0,5 kg / min, bo mlin za meso v samo 10 minutah prevrnil 5 kg mesa - redka jed bo zahtevala takšno količino mletega mesa.

Zato se je pri izbiri med dvema modeloma z enako močjo bolje ustaviti pri tistem z nižjo produktivnostjo - čas, izgubljen pri pomikanju mesa, bo več kot nadomeščen z dejstvom, da ga ne bo treba skrbno pripravljati na drsenje. . Za domača uporaba Dovolj je produktivnost 0,5 - 1,5 kg / min.

Reverzni sistem omogoča spreminjanje smeri vrtenja polža in odstranjevanje zataknjenega kosa mesa. Možnost je izredno uporabna, zlasti na mlinjih za meso z nizko močjo - če ni vzvratne, bo treba zagozdeni mlinček za meso razstaviti.

Material ohišja in pladenj ni tako pomembno, kot včasih vztrajajo prodajni svetovalci, ki ponujajo nakup dragega popolnoma kovinskega modela. Pladenj in ohišje med delovanjem ne doživljata velikih obremenitev, zato, če mlinček za meso ne pade ali udari s kladivom, bodo plastični elementi zdržali tako dolgo kot kovinski. Plastika v teh delih je primerna za živila, tako da izdelek ne bo škodoval niti v stiku z njim. poleg tega plastični modeli lažje. Slaba stran plastičnega pladnja je, da se bolj praska, v praskah pa lahko ostane umazanija, ki je gojišče bakterij - plastični pladenj je treba temeljito oprati.

Različne jedi zahtevajo drugačno konsistenco mletega mesa, zato je prisotnost v kompletu več perforiranih diskov z luknjami različne velikosti bo poenostavila pripravo "nestandardnega" mletega mesa in izboljšala okus vaših jedi. Disk z majhnimi luknjami bo dal bolj enotno mleto meso - ta možnost je primerna za pripravo paštet. In mleto meso, ki je šlo skozi disk z velike luknje, nasprotno, bo grobo, s velike kose meso - tako mleto meso je dobro za peko.

Preden se končno odločite, bi bilo koristno pogledati način pritrditve polža za mletje mesa na pogonsko gred. Med številnimi načini montaže so najpogostejši naslednji:
- Kovinski šesterokotnik se zaradi enostavne izdelave uporablja na poceni modelih. Ker poceni modeli pogosto nimajo zaščite pred preobremenitvijo, lahko zagozditev polža s tem načinom pritrditve povzroči zlom zobnikov menjalnika ali okvaro motorja.

- Plastični zgibni nosilec se uporablja na večini mlinčkov za meso srednjega razreda. plastični element je običajno odstranljiv in igra vlogo varovalke: zlomi se, ko je polž zagozden, kar "rešuje" motor. Če želite nadaljevati z delom, morate samo zamenjati plastični element.

Kovinski režni priključek se uporablja v mlinčkih za meso velike moči. Tak mlin za meso mora nujno imeti varnostno sklopko ali elektronsko zaščito pred preobremenitvijo, sicer lahko zagozditev polža povzroči poškodbe motorja ali menjalnika.

šobe

Zahvaljujoč dodatnim šobam se funkcionalnost električnih mlinčkov za meso znatno poveča in jih približa predelovalci hrane. In če želite svoj jedilnik popestriti brez posebnih stroškov, je bolje, da takoj ob nakupu električnega mlinčka za meso poskrbite za nabor potrebnih šob: čeprav je šobe mogoče kupiti ločeno, so priključne dimenzije vseh mlinčkov za meso različne in iskanje prave šobe za določen model je lahko težka naloga.

Kaj so šobe in kaj delajo?

Nastavek za kebbe. Kebbe je tradicionalna arabska jed, ki je votle mesne klobase, polnjene z različnimi nadevi. Nastavek tvori cevi iz mletega mesa, ki jih nato napolnimo z nadevom in ocvremo ali pečemo. Jed za naše mize je nenavadna, a če daš manjše nadeve in zapreš robove cevi, se boš marsikomu zelo poznala.

Nastavek za rezanje piškotov predstavlja kovinski krožnik z luknjami različne oblike v trnu, pritrjenem na mlin za meso namesto perforirane plošče. Testo, ko pomikamo, iztisnemo skozi luknjo in dobimo svojo obliko. Ko ga iztisnemo, trak testa narežemo na enotne kose in položimo na pekač.

Nastavek za klobase vam omogoča, da poenostavite in pospešite postopek polnjenja domača klobasa. Šoba je cev, na katero je nameščena vnaprej pripravljena lupina. Konec lupine je vezan, šoba je pritrjena na izhodu iz mlinčka za meso, mleto meso, ki zapusti cev, potegne lupino z nje in tvori klobaso. Ostaja le, da lupino zavijete v zahtevanih intervalih. Nekateri nastavki za klobase imajo ločen pladenj - z njim lahko v mleto meso (in v notranjost klobase) položite koščke mesa, sira ali drugih sestavin. Komplet lahko vključuje več šob za kuhanje klobas in klobas različnega premera.

Nastavek za drobljenje in nastavki za ribanje vam omogočajo hitro in natančno sekljanje ali ribanje korenja, jabolka, sira ali drugih izdelkov. Priprava solat s pomočjo takšne šobe bo veliko hitrejša, jedi pa bodo s takšnim rezanjem videti veliko bolj slovesne. Nastavek za sekljanje je običajno izdelan v obliki ločenega, pogosto plastičnega, pladnja z delovno komoro, v kateri so pritrjene zamenljive vrtljive skodelice za strganje - običajno jih je 3-4 v kompletu: ena za sekljanje in dve ali tri ribe različnih vrst. velikosti. Med delovanjem takšne šobe se ne uporabljata glavni pladenj in sprejemnik za meso.

Nastavek za sokovnik, kot že ime pove, je zasnovan za proizvodnjo soka. Ima obliko podolgovatega perforiranega kovinskega stožca, znotraj katerega se vrti stožčasta vijačna gred. Med delovanjem gred z naraščajočo silo pritisne koščke sadja (ali zelenjave) na perforirano površino in iz njih iztisne sok. Izrabljena pogača se nato izprazni skozi luknjo na vrhu stožca. Takšen sokovnik ima veliko prednosti pred običajnimi centrifugalnimi:

Pri delu je bolj priročno, saj ga ni treba občasno čistiti s torte;
- sok se med kuhanjem ne segreje in ohrani več uporabnih lastnosti;
- sok ni nasičen s kisikom in je shranjen veliko dlje.

Pojavil se je mlin za meso kot posebna naprava za predelavo mesa konec XIX stoletja. Od takrat je pod most steklo veliko vode, vendar se njegova struktura ni veliko spremenila. Spremenil se je le pogon - bil je ročni, postal je električni. Toda na splošno isti rezalnik nožev s štirimi rezili, diskom za nože z luknjami različnih premerov ("mreža") in polžem, ki napaja meso na rezila noža.

Sodobni električni mlinčki za meso so nadomestili "ročne simulatorje".

Toliko jih je, število modelov pa je tako veliko, da so police trgovin in trgov gospodinjski aparati dobesedno poka od izobilja. Zdi se, kaj bi lahko bilo boljše od širine možnosti. Toda v praksi se izkaže, da se običajni nakup mlinčka za meso spremeni v boleč izbirni postopek. In razlog za to je nepripravljenost kupca. Poskusimo zapolniti to vrzel.

Za lažje zaznavanje so vsi komercialno dostopni mlinčki za meso razvrščeni na naslednji način:

Razred A: zmogljivi in ​​produktivni mlinčki za meso, zasnovani neposredno samo za mleto meso, ribe, perutnino.

Razred B: večnamenski mlinčki za meso, opremljeni z dodatnimi ribami in rezalniki za zelenjavo in sadje.

Razred C: mlinčki za meso z nizko močjo brez dodatnih funkcij.

Ta razvrstitev ne pomeni, da so mlinčki za meso, ki spadajo v razred A, dobri, razred B slabši, tisti, ki so vključeni v razred C, pa so popolnoma neuporabni. Sploh ne, takšna raznolikost modelov govori le o razliki v zahtevah, ki jih kupci postavljajo pred te naprave.

Ko ste se odločili za nakup električnega mlinčka za meso, se morate najprej odločiti o prioritetah, odločiti se, kakšne lastnosti naj bi imel vaš bodoči pomočnik. Na splošno obstaja sedem glavnih značilnosti. To so zanesljivost, moč, funkcionalnost, hrup, velikost, garancijski rok, cena. Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Zanesljivost najpogosteje razumemo kot trajnost uporabe. Bolj zanesljiva kot je naprava, dlje časa gostiteljica ne bo vedela, kaj je popravilo. Kljub temu, da je bilo in bo glavno pravilo skladnost z navodili za uporabo, je še vedno vredno biti pozoren na nekatere oblikovne značilnosti mlinčki za meso.

Prvič, vrat električnega mlinčka za meso (za razliko od mehanskega) se ne razširi navzgor. Nanjo se postavi pladenj za nalaganje predelanega izdelka. Ker je ta del mlinčka za meso odstranljiv, bo kovinski pladenj veliko močnejši od plastičnega.

Drugič, v mlinčku za meso je treba zagotoviti napravo, ki preprečuje izgorevanje motorja. V modelih, predstavljenih na ruski trg Obstajata dve različici te naprave. V prvi velik pomen ima material, iz katerega so izdelani deli, kot sta zobnik na polžu in zobnik pogonskega menjalnika. Pomembno je, da sta oba (ali en) priključna elementa izdelana iz plastike. Delovanje tega zaščitnega mehanizma se izvaja na naslednji način: pri navijanju, na primer, mesnih žil na nož za mlinček za meso, je polž težko premikati - pride do preobremenitve motorja. Da bi preprečili izgorevanje motorja, plastična povezava med polžem in menjalnikom omogoča, da se vrtita drug glede na drugega, kar odreže zobe zobnikov. Postanejo neuporabni, pri čemer ostane nedotaknjeno srce naprave - motor. Običajno je mlinček za meso s podobnim varnostnim sistemom opremljen z več rezervnimi plastičnimi šobami na polžu, ki jih je po potrebi enostavno zamenjati doma. V drugi različici vloga zaščitna naprava igra poseben ločilnik sklopke. Tega mehanizma ni mogoče videti na lastne oči naenkrat, saj se nahaja znotraj naprave. Lahko vprašate prodajnega pomočnika, najverjetneje pa vam bo o tem povedal sam, saj je prisotnost takšne sklopke nesporna prednost za mlinček za meso. Kako deluje? Recimo, če kost pride v mlinček za meso skupaj z mesom, se polž ustavi, v tem trenutku sklopka odpre povezavo, motor pa še naprej deluje v prostem teku, kar ga ščiti pred preobremenitvami. tole obrambni mehanizem je bolj univerzalen, saj se med njegovim delovanjem drugi elementi mehanizma ne obrabijo, zato ni mogoče ničesar zamenjati. Vendar je treba omeniti, da je pri mlinčkih za meso s podobnim zaščitnim sistemom praviloma vijačni nosilec z zobnikom izdelan iz kovine.

Moč. Potrošnik to značilnost govori o produktivnosti mlinčka za meso in kakovosti mletega mesa. Treba je opozoriti, da imajo električni mlinčki za meso dva koncepta moči: nazivno in največjo. Nazivna - to je moč, s katero lahko motor deluje dolgo časa, brez kakršne koli preobremenitve. Maksimum ali vrh je tisti, pri katerem lahko mlin za meso obdeluje trde izdelke, ki zahtevajo največji napor motorja za kratek čas (ne dlje, kot je določeno v navodilih), ne da bi pri tem poškodoval. Upoštevajte največjo moč modelov, saj je to glavna značilnost delovanja.

Naprave z močjo 1300-1400 W lahko obdelajo 2-2,5 kg mesa na minuto, ne bojijo se nobenih žil. Mlinci za meso srednje moči 800-1200 W imajo zmogljivost 1,5 kg / min. Enote z nizko močjo 450 W bodo v 1 minuti zvile 1 kg mesa.

Ko razmišljate o tem, kakšno moč izbrati mlin za meso, morate razmisliti, kako pogosto ga boste uporabljali. Če pogosto čutite potrebo po mletem mesu ali ribah v velikem številu, potem je vredno kupiti zmogljivejšo in produktivnejšo napravo.

Funkcionalnost. Ta kakovost kaže na sposobnost mlinčka za meso, da poleg glavnih, povezanih s predelavo mesa, opravlja tudi druge funkcije. Konkurenca na trgu je opravila svoje in pojavili so se mlinčki za meso, opremljeni z dodatnimi nastavki za rezanje zelenjave. Če zamenjate nož na šobo, lahko korenček zdrgnete ali čebulo narežete na kolobarje. Možne so možnosti, ko je mlinček za meso dodatno opremljen z mešalnikom, šobo za stepanje testa, sokovnikom za citruse. Nekateri modeli imajo več mrežnih plošč, običajno dve ali tri, z luknjami različnih premerov za pridobivanje mletega mesa različnega mletja. Priročno je, če obstajajo posebni predelki za shranjevanje dodatnih nastavkov. Tako se ne izgubijo.

Prisotnost reversa je plus, vendar ne temeljno merilo pri izbiri. Njegovo bistvo je, da se po pritisku na gumb ali stikalo nož začne vrteti v nasprotni smeri in razpletati žice, navite na njem. Funkcija je lastna predvsem mlinom za meso z nizko in srednje močjo, v močnih napravah pa je ni, saj se morajo zlahka spopasti z žilami in majhnimi ribjimi kostmi.

Zdaj o najpomembnejši stvari - o nožu. Kaj bi moralo biti? Prvič, nerjaveče jeklo; drugič, oster. V ta namen nekateri proizvajalci uporabljajo posebno ostrenje, zahvaljujoč kateremu se nož med delovanjem mlinčka za meso samoostri. Če pa je kljub temu dolgočasen, vam ga ni treba izostriti doma - najbolje je, da to zaupate strokovnjaku.

Hrup je raven hrupa, ki ga povzroča mlin za meso med delovanjem. Kljub temu, da ima večina naprav na trgu relativno nizko raven hrupa, morate pri izbiri vsekakor poslušati bodočega pomočnika.

Velikost. Ta koncept se nanaša tako na dimenzije enote kot na največjo višino posode, ki jo je mogoče nadomestiti za zbiranje mletega mesa. Seveda je bolje oceniti dimenzije na lastne oči: nekaj bo za vas okorno in nekaj povsem sprejemljivo. Vredno je izhajati od tega, kje nameravate shraniti ta predmet: v omari ali na mizi kuhinjski set. Največja višina posode za zbiranje mletega mesa se gibljejo od 1000 do 1700 mm. Najvišje modele izdelujejo proizvajalci, kot so Bosch, Panasonic, Braun. Modeli Binatone, Moulinex, Kenwood, Tefal so nižji.

Garancijska doba je običajno eno leto. Razpokan plastični pladenj za nalaganje mesa in tupi nož nista zajeti v garanciji. Običajno to velja za motor in drugo tehnične težave, kar se je zgodilo brez krivde lastnika mlinčka za meso.

In končno o ceni. Ruskemu potrošniku ni tuje ogromen razpon cen. Zavedamo se, da če porabite malo več časa za nakup, lahko predmet, ki vas zanima, najdete za 500 rubljev. ceneje kot prvotno ponujeno. Zato vam zaradi lažje orientacije svetujem, da se seznanite s cenovnim razredom za najbolj vrhunske modele na trgu danes.

Če povzamemo zgoraj navedeno, je mogoče sklepati naslednje:

Moč mlinčka za meso in samoostrilni nož iz nerjavečega jekla sta ključ do njegovega kakovostnega dela.