أي لوح تقطيع هو الأفضل وأي واحد تختار. لوح تقطيع DIY

يعود استخدام لوح التقطيع في الطهي إلى قرون عديدة ، وقد أتقنها الإنسان منذ فترة طويلة موضوع معين، ومنذ ذلك الحين خضع لتغيير طفيف في الشكل والجوهر. مجلس المطبخ DIY - شائعفي الصغير المستوطناتوبين محبي النجارة في المدن الكبرىهذه الأيام. الغرض الرئيسي من هذا العنصر هو تقطيع الطعام ، وذبح اللحوم والأسماك. في بعض الأحيان يتم استخدام لوح التقطيع كحامل للأطباق الساخنة ولإعداد الطاولة. هذا هو الشكل الذي يحظى فيه الموضوع بشعبية بين سكان اليابان. اعتادت ربات البيوت الروسيات الحديثات على وجود ألواح التقطيع في المطبخ بحيث لا يمكنهن تخيل حياتهن بدون هذه الأجهزة المفيدة.

ثروة الاختيار

كانت ألواح التقطيع للمطبخ ، المألوفة لأعيننا ، مصنوعة تقليديًا من الخشب. ولكن في السنوات الاخيرةيتم تقديم موديلات جديدة من البلاستيك والزجاج وحتى الحجر في السوق. كل مادة لها مزاياها وعيوبها التي يحتاج المستهلك إلى معرفتها. المعايير الرئيسية التي تحدد وظائف ألواح التقطيع:

• النظافة؛
• درجة مقاومة الاتصال المتكرر بالسكاكين ؛
• حياة؛
• سعر.

يتجادل العلماء من العديد من البلدان حول العالم حول ألواح التقطيع الأكثر أمانًا وصحة. تم وضع حد لنزاع طويل الأمد من خلال دراسة أجرتها وزارة الغذاء الأمريكية ، والتي فحصت الألواح المصنوعة من الخشب والبلاستيك على الحالة النهائية للسطح بعد الاتصال المتكرر بالمنتجات. يتم غسل بقايا الطعام (اللحوم والخضروات الليفية والمواد الغذائية الأخرى) بشكل فعال بنفس القدر عن المنتجات البلاستيكية والخشبية بنفث من الماء. لكن هذه الحقيقة تنطبق فقط على اللوحات الجديدة. تتغير الصورة بشكل كبير مع المنتجات التي كانت مستخدمة بالفعل: تبين أن الألواح الخشبية أفضل بكثير من حيث النظافة ، فمن المستحيل ببساطة إزالة البكتيريا تمامًا من الألواح البلاستيكية. إن تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في هيكل البلاستيك سريع بشكل كارثي ، لذلك لا تستخدم شركات التموين الأمريكية حاليًا هذه الأنواعمواد.

عدد ألواح التقطيع في المطبخ

يعتبر لوح التقطيع في المطبخ سمة ضرورية ،لكن الكثيرين يتساءلون: كم منها يجب أن يكون للطهي الكامل أطباق متنوعة؟ يقول الخبراء أن الرقم الأمثل هو 2 ، ولا يقتصر الحد الأقصى على رقم معين. معايير النظافة تنص على أن مهنيا مجهزة غرفة المطبخيجب أن تحتوي على 10 ألواح على الأقل لتقطيع الطعام. الطبخ المنزليلا يدعي الطعام أن هذا المعيار ، فالعديد من ربات البيوت يكتفون بـ 3-4 نسخ.

القاعدة الرئيسية عند تقطيع اللحوم هي المطلب – لا ينبغي استخدام لوح التقطيع لهذه التلاعبات لقطع المنتجات التي سيتم استخدامها في شكلها الأصلي: الخبز ، سلطة الخضار ، الأعشاب ، إلخ. والسبب في ذلك بسيط للغاية: يمكن أن تتأثر اللحوم بالبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة ، والتي يؤدي دخولها إلى جسم الإنسان إلى الإصابة بأمراض (السالمونيلا والبكتيريا الأخرى). على ألواح التقطيع ، يمكن أن تحيا الميكروبات الضارة لفترة طويلة. لا أحد يريد أن يصيب الأسرة بأكملها بعدوى خطيرة ، لذلك يجب مراعاة متطلبات الصرف الصحي. في هذه القضية نحن نتكلمحول تقسيم القطع اطعمة نيئة.

ألواح التقطيع البلاستيكية مثالية لتقطيع الخبز. عادةً ما يتم تقطيع الخضار والخضروات في السلطة على لوح خشبي صغير ، لأن السكاكين المستخدمة يجب أن تكون حادة جدًا.

الأسماك ، عند تقطيع وإزالة العظام ، يترك معينة رائحة دائمة. لذلك ، بالنسبة لها ، يخزن أصحابها في لوحة منفصلة.

من المهم أن لوحات المطبخلقطع المنتجات المختلفة ، لا تخلط بينها ، يجب أن تكون كذلك أشكال مختلفةوالحجم واللون. هذا يجعل الطبخ أسهل وأسرع.

حول شكل وحجم ألواح التقطيع

يمكن صنع لوحات المطبخ بأيديهم بأي شكل وحجم، ولكن غالبًا ما تكون هذه منتجات مستطيلة بسمك من 5 إلى 10 مم. لتقطيع اللحوم ، من الأفضل تخزينها على منتج أكثر سمكًا - حتى 20 مم ، خاصة مع القطع المتكرر للقطع بالعظام والأوتار.

بالنسبة للخبز ، يمكن أن يكون حجم لوح التقطيع قياسيًا - 20 × 40 سم ، لفرد العجين ، يجب أن يكون اللوح رفيعًا وكبيرًا بدرجة كافية ، خاصة لصنع اللفائف. تجمع العديد من ربات البيوت بشق الأنفس مجموعتهن من اللوحات ، واختيار كل واحدة بعناية. المعيار الرئيسي لهذا الاختيار هو سهولة الاستخدام ، وعندها فقط المعلمات الأخرى.

هام: يجب وضع أي لوح تقطيع في الحوض ، وإلا فسيكون غسله صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً. بواسطة وعاء الحوض ، يتم إرشاد العديد من المالكين عند شراء الألواح لتقطيع الطعام وتقطيعه.

نظرة عامة على مواد تصنيع الألواح

يمكن صنع ألواح التقطيع في المطبخ من مواد متعددة:

• خشب. مصنوعات خشبية- رواد في هذا القطاع من السوق ، يتم استخدام الأخشاب الصلبة في إنتاجهم. إنه مثالي لطرد العجين وضرب قطع اللحم والتطبيقات الأخرى التي تتطلب أسطحًا صحية ومتينة. المزايا المادية:

1. الهيكل المرن لا يسمح بالسكاكين الحادة ؛
2. سطح خشن مضاد للانزلاق.
3. أسعار معقولة للمنتجات النهائية ؛
4. فترة طويلة من الاستخدام
5. جودة عالية.

الألواح الخشبية لها عيوب أيضًا. عند استخدام مواد خام أرخص (البتولا ، الصنوبر) ، تزداد رطوبة السطح ، وتبقى رائحة المنتجات على المنتج. لا تغسل الألواح الخشبية غسالات الصحونواستخدمي الكثير من المنظفات.

• زجاج. تعتبر ألواح التقطيع الزجاجية للمطبخ خيارًا رائعًا لتقطيع الخضار. يُغسل الزجاج تمامًا بالمنظفات ، ويمكن غمره في غسالات الأطباق وتتجاوز مدة خدمة هذه المادة الخشب. تطبيق الشركة المصنعة تقنيات خاصةيسمح لك بإنشاء منتجات غير قابلة للكسر ذات معامل تآكل عالٍ. من بين أشياء أخرى ، فإن تصميم ألواح التقطيع الزجاجية مدهش في تنوعها ، مما يسمح لك بتزيين الجزء الداخلي من المطبخ.

هام: تعتبر ألواح التقطيع الزجاجية الأكثر متانة ، وهي مزودة بوسادات مطاطية لتقليل الانزلاق سطح العملالطاولة. يمكن استخدامها كواقيات للمقالي الساخنة والأواني وما إلى ذلك.

العيب الوحيد للوحة المصنوعة من الزجاج المقاوم للصدمات هو الصوت الحاد الذي يصدر عندما تتلامس مع السكين.

• بلاستيك. لوح المطبخ المصنوع من السيليكون هو اتجاه صناعي جديد أصبح شائعًا في آخر 15 إلى 20 عامًا. البلاستيك خفيف الوزن ومتين وسهل التنظيف. عمر خدمة هذه المنتجات طويل جدًا ، بسبب المقاومة الكيميائية و مستوى منخفضيرتدي. المواد المستخدمة في الإنتاج هي البولي إيثيلين أو البولي بروبلين ، والتي أثبتت وجودها سلامة البيئةالعديد من الدراسات.

غالبًا ما يتم إنتاج الألواح البلاستيكية في مجموعات من المنتجات. لون مختلفوهو مناسب جدًا للاستخدام. العيوب: التعرض لدرجات حرارة عالية - من ملامسة الأطباق الساخنة ، يحدث تشوه للألواح.

هام: عند اختيار ألواح التقطيع البلاستيكية ، يجب ألا تختار المنتجات الرخيصة ذات الرائحة النفاذة. يمكن أن يكون التركيب الكيميائي لهذه المنتجات خطرا على صحة الإنسان.

بالإضافة إلى الألواح الخشبية والزجاجية والبلاستيكية ، يمكن العثور على ألواح المطبخ الحجرية في السوق. من حيث القوة والمتانة ، تتجاوز هذه المنتجات جميع الطرز المذكورة أعلاه ، ولكنها ليست رخيصة. تعتبر هذه الألواح مثالية لتقطيع اللحوم ، لأن سمكها كبير. لوح المطبخ الرخامي قادر على تزيين أي داخل المطبخ، لتصبح مساعدًا حقيقيًا للمضيفة في إعداد الأطباق المعقدة التي تتطلب جهدًا كبيرًا عند تقطيع وتقطيع المكونات.

أي مطبخ. تستخدمه ربات البيوت يوميًا لتقطيع وتقطيع وطهي الأطباق المختلفة. وإذا كنت تخطط لشراء لوح تقطيع جديد ، فعليك معرفة أي لوح تقطيع أفضل ، والعوامل التي يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار لوح التقطيع.

أول شيء يجب الانتباه إليه عند الاختيار هو ما يتكون منه لوح التقطيع. يتم استخدام الكثير من المواد المختلفة في صناعة ألواح المطبخ: الخشب والبلاستيك والزجاج وحتى الحجر.

لوحات خشبية

حتى جداتنا وجداتنا يستخدمن ألواح التقطيع الخشبية. وفي عصرنا هذا ، تُفضل الألواح الخشبية ليس فقط من قبل ربات البيوت البسطاء ، ولكن أيضًا من قبل الطهاة المحترفين.

تعتمد جودة اللوح الخشبي بشكل مباشر على نوع الخشب الذي صنع منه. تعتبر لوحات Hevea الأفضل. إنها متينة ، وتتحمل الأحمال الثقيلة ، ولا تنتفخ من الرطوبة.

الألواح الخشبية جيدة أيضًا لأنه يمكن استعادة الخدوش والجروح الصغيرة. الشجرة لها خصائص مبيد للجراثيموهو أمر مهم لنظافة المطبخ. عند استخدام لوح خشبي سكاكين المطبخلا تكن غبي.

ولكن غالبًا ما تجد في المتاجر ألواحًا مصنوعة من الخشب اللين تنهار بسهولة وتمتص الماء والروائح. من الأفضل استخدام هذه الألواح لقطع الخبز.

ألواح الخيزران

لا يمكن أن تُنسب ألواح الخيزران إلى الألواح الخشبية ، لأن الخيزران - نبات عشبي. لكن على الرغم من ذلك ، فهي متفوقة في الجودة على بعض الأخشاب ، فهي متينة وتمتص الرطوبة والروائح قليلاً.

ولكن في صناعة ألواح الخيزران ، يتم استخدام مادة لاصقة قد تحتوي على الفورمالديهايد. لذلك ، عند شراء لوح من الخيزران ، من المهم التأكد من استخدام غراء آمن.

ألواح بلاستيكية (بلاستيكية)

الألواح البلاستيكية جيدة لأنها مصنوعة حجم مختلفوالألوان والأشكال. إذا قمت بشراء لوحة عالية الجودة ، فيمكنك أن تتوقع أن تكون جميلة ومتينة ومقاومة للماء وصحية. ولكن في كثير من الأحيان توجد لوحات مصنوعة من البلاستيك في المتاجر. جودة منخفضة، والتي في أفضل حالة، سرعان ما تفقد مظهرها وتصبح غير صالحة للاستعمال ، وفي أسوأ الأحوال ، يمكن أن تكون ضارة بالصحة بسبب الشوائب الضارة التي يتكون منها البلاستيك.

ألواح زجاجية

في الآونة الأخيرة ، انتشرت ألواح تقطيع الزجاج على نطاق واسع. تتمتع هذه اللوحة بالعديد من المزايا - القوة والنظافة ومقاومة الرطوبة ودرجات الحرارة المرتفعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي جميلة بشكل مثير للدهشة. لكن في مطبخ العديد من ربات البيوت ، لم يتجذرن إلا كزينة أو منصة ساخنة. الحقيقة هي أن الكثير من الناس لا يستطيعون تحمل الصوت الذي يصدره السكين عند القطع على لوح من هذا القبيل. وهناك عيب آخر مهم - تصبح السكاكين باهتة بسرعة كبيرة.

ألواح تقطيع سيليكون

تسمى هذه المنتجات الألواح بشكل مشروط ، بدلاً من قطع الحصير. فهي عملية وصحية ولها تصميم مختلف. عند تخزينها ، فإنها لا تشغل مساحة من الناحية العملية ، حيث يمكن حتى لفها في أنبوب. ولكن من غير الملائم إلى حد ما استخدام مثل هذه البسط إذا كنت بحاجة إلى إحضار الطعام المقطّع إلى المقلاة الموجودة على السبورة نفسها. تافه ، ولكن لا يزال ...

ألواح حجرية

إنها مصنوعة من الرخام أو الجرانيت. هذه اللوحات هي بالتأكيد جميلة وصحية. لكنها ثقيلة جدًا ، وتخشى ارتفاع درجات الحرارة والأحماض ، وتتطلب رعاية إضافية. بسبب صلابة المادة ، تصبح السكاكين باهتة بسرعة.

في الوقت الحاضر ، في وضع المنافسة المتزايدة ، بدأ المصنعون في تحسين حتى الأشياء البسيطة مثل ألواح التقطيع.

هناك لوحة مدمجة مع المقاييس. قطعت المنتج ووزنته على الفور.

تسمح لك لوحة الغربال بغسل الطعام مباشرة في لوح التقطيع.

يمكن تجهيز الألواح بصندوق أو حاويات إضافية للقشور أو التنظيف.

يمكن طي ألواح التقطيع لسهولة التخزين أو لحمل الطعام.

لوحات عملية للغاية مثبتة على الحوض.

توجد ألواح خاصة للخبز ، يتم فيها جمع الفتات في حجرة خاصة.

• أي شيء ، إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، سوف يستمر لفترة طويلة. هناك عدة قواعد لتقطيع الألواح.

• يجب غسل الألواح الخشبية باليد فقط ، ولا تتركها في الماء لفترة طويلة. ينظف بعد الغسيل ويترك ليجف. كما أن الجفاف يضر بهم أيضًا ، لأنه. قد تظهر شقوق.

• يمكن غسل الألواح البلاستيكية في غسالة الأطباق.

• لا تضع أشياء ساخنة على ألواح حجرية ولا تستخدم المنتجات الحمضية في العناية.

• إذا كنت بحاجة إلى التخلص من الرائحة العنيدة ، فيمكن مسح الألواح (باستثناء الحجر) عصير ليمونأو حمض الاسيتيكثم يشطف بالماء منظف.

الآن لا تتردد في الذهاب إلى المتجر للحصول على شيء جديد لك. أنت تعرف أي لوح تقطيع أفضل ، كل مزايا وعيوب أي لوح مطبخ.

وتأكد من مشاهدة الفيديو. يخبرك بكيفية العناية بشكل صحيح بلوح التقطيع النهائي. غنيا بالمعلومات.

لا يوجد مطبخ ، منزلي أو محترف ، كامل بدون ألواح التقطيع. مع هذا الجهاز البسيط ، يسهل تقطيع الطعام ، مما يحافظ على سطح الطاولة من الخدوش والأوساخ. يمكن إجراء القطع على الصفيحة دون خوف من التشتت على طول الطريق. منذ العصور القديمة ، استخدم الناس ما كانوا يخرجون منه سلالات مختلفةشجرة. لكن تطور التكنولوجيا أدى إلى حقيقة أن سمات المطبخ هذه الآن مصنوعة من مجموعة متنوعة من المواد. البلاستيك والحجر والزجاج - كل هذا يستخدم في الإنتاج. تطرح كل ربة منزل قبل الشراء مسألة ما هي المادة الأفضل للوح التقطيع.

مجموعة متنوعة من المواد

اليوم ، تقدم الشركات المصنعة الحديثة تكوين مختلفوالأسعار. بما في ذلك ألواح التقطيع. أيهما أفضل للاختيار بحيث يخدم فترة أطول ، وآمن للصحة ، ولا يستخدم للسكاكين الباهتة ويتوافق مع القيمة المعلنة في بطاقة السعر؟ كل مادة لها مزاياها وعيوبها. يجب أخذها في الاعتبار عند اختيار المطبخ. أيهما أفضل - أن تقرر المضيفة.

كلاسيك - ألواح خشبية

المواد التقليدية والأكثر شيوعًا هي الخشب. هذه الأجهزة عالمية - مناسبة لقطع الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والخبز وغيرها من المنتجات. عند العمل ، لا تنزلق اللوحة على الطاولة ، ولا تزحف إمدادات القطع على السطح. هذا الجانب يقلل من مخاطر الجروح والإصابات. بجانب سطح خشبييتعامل مع السكاكين بعناية ، دون إضعاف شحذها. هذا يسمح لأواني المطبخ أن تدوم لفترة أطول. لكن الكثير ، وأي نوع من الخشب هو الأفضل للوح التقطيع ، يعتمد على خصائص المادة. يجب أن تشير العبوة إلى الدرجة التي يتكون منها هذا العنصر أو ذاك من أدوات المطبخ.

البلوط هو أقوى وأصعب شجرة. لا يتصدع ولا يتشوه ولا يمتص الروائح. منذ فترة طويلة تستخدم في بناء السفن ، لأنها لا تخاف من الرطوبة. هذا هو واحد من أفضل الخياراتألواح تقطيع خشبية. لكن هذه السمة في المطبخ ستكون باهظة الثمن ، ولن يكون سعر هذه المنتجات منخفضًا.

خشب الأكاسيا صلب ، لا يمتص الروائح ، ومقاوم للرطوبة. لكنها أيضًا باهظة الثمن.

Hevea ، أو الخشب المطاطي ، مادة مشهورة عالميًا لألواح التقطيع. فهي كثيفة ومقاومة للماء والروائح. ونعم ، أسعارها معقولة.

الصنوبر والبتولا من أنواع الأخشاب الشائعة ، ولكن ل أدوات المطبخهم طريون جدا. تمتص الروائح وتنهار تحت نصل حاد وتتشوه لدرجة أنها يمكن أن تتشقق. هذا الخيار غير مكلف ، ولكنه قصير الأجل أيضًا.

الخيزران مادة تصنع منها ألواح التقطيع الجميلة والعملية ، والتي ستبدو أفضل في المطبخ ، لأنها ممتازة زخرفة زخرفية. لديهم عدد من المزايا: فهي مقاومة للتآكل ، عمليا لا تخدش ، لا تمتص الرطوبة والروائح. لكن هناك جانب سلبي مهم. الخيزران نبات عشبي ولا يحتوي على خشب صلب. الألواح مصنوعة من شرائح رفيعة ملتصقة ببعضها البعض. وتعتمد ملاءمة المادة للاستخدام في المطبخ على جودة الغراء. إذا تم استخدام تركيبة أساسها الفورمالديهايد ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذا المنتج ، لأن هذه المادة ، عندما تدخل الجسم ، تسبب تسممًا شديدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتراكم في الأعضاء والأنسجة. لم يتم الإشارة إلى تركيبة الغراء على العبوة ، للأسف.

رعاية الألواح الخشبية

بغض النظر عن المادة المختارة ، يجب العناية باللوح الخشبي بحيث يستمر لأطول فترة ممكنة. بعد الشراء ، يُنصح بتشحيمها بالمعادن أو زيت بذر الكتان. كرر هذا الإجراء عدة مرات خلال اليوم. ثم تحتاج إلى شطفها وتجفيفها. لتطهيرها ، يمكنك مسحها بعصير الليمون أو الخل مرة واحدة في الأسبوع. وشيء آخر: من الأفضل تخزين الألواح الخشبية في الهواء وليس في صندوق مغلق.

بلاستيك

غمرت الألواح البلاستيكية أرفف المتاجر. وهذا ليس مستغربا. إنها خفيفة ومريحة وجميلة. الشركات المصنعة لها أشكال مختلفةوالألوان. لكن هل هم حقا بهذه الجودة؟ قبل الشراء ، عليك التأكد من أنها مصنوعة من البولي إيثيلين أو البروبيلين. هذه المواد مناسبة للتلامس مع منتجات الطعاموليست ضارة بصحة الإنسان. إذا كانت اللوحة من أخرى أو غير مدرجة ، فالأفضل الامتناع عن الشراء.

يمكن أن ينزلق السطح الأملس للبلاستيك وهو أمر غير مريح للغاية عند تقطيع الطعام. لا يمكنك وضع الأطباق الساخنة عليها وقطعها. بمرور الوقت ، تتشكل شقوق على البلاستيك ، تتراكم فيها البكتيريا وتتضاعف مسببة روائح كريهة. يجب التخلص من هذا المنتج.

يتم الآن إنتاج الألواح البلاستيكية المرنة. فهي سهلة الاستخدام وغير مكلفة. لكن مدة خدمتهم محدودة. سرعان ما يقعون في حالة سيئة.

لإطالة عمر البلاستيك ، ينتج المصنعون ألواحًا متعددة الطبقات. متي الطبقة العليايصبح غير قابل للاستخدام ، يمكن نقبه بجسم حاد وإزالته. سوف تكون اللوحة وكأنها جديدة مرة أخرى. يبلغ سمك الطبقات حوالي 2 مم ، بينما يبلغ سمك الصفيحة بأكملها حوالي 5 سم.

خشب أم بلاستيك؟

أجرى موظفون من مختبر أمريكي دراسة حول أفضل لوح التقطيع: خشبي أم بلاستيكي. نتيجة لذلك ، اتضح أنه عندما يكون السطح أملسًا ، يكون كلا الخيارين صحيين تمامًا وقابلان للاستخدام. لكن ظهور أصغر الشقوق غيّر الصورة بشكل كبير. في عينات خشبيةماتت الميكروبات بعد المعالجة والتجفيف. لكن في البلاستيك لم يتم حفرهم بأي شيء واستمروا في التكاثر. مع الخدوش ، تصبح هذه الألواح خطرة على الصحة. بالمناسبة ، في مؤسسات تقديم الطعام الأمريكية ، يُحظر استخدام الألواح البلاستيكية ، بغض النظر عن تكوينها.

زجاج جميل

في الآونة الأخيرة نسبيًا ، ظهرت ألواح التقطيع الزجاجية للمطبخ في السوق. الخيارات التي تختارها تعتمد على التصميم الداخلي. تبدو أنيقة للغاية وستصبح زخرفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تمتص الروائح ولا تخدش. إنها مقاومة للحرارة ويمكن استخدامها كواقيات. غسلها سهل. لكن لديهم سلبيات أكثر من الإيجابيات. إنها سكاكين مملة للغاية بسبب صلابتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صوت المعدن على الزجاج حرفياً "يقطع" الأعصاب. هذا عنصر هش إلى حد ما يمكن أن ينكسر إذا تم إسقاطه. قبل الشراء ، عليك معرفة ما إذا كانت هناك أقدام مطاطية على الجانب السفلي. إذا لم تكن كذلك ، فسوف تنزلق اللوحة وستكون غير ملائمة للاستخدام.

الماس المزيف

الألواح الحجرية المصنوعة من الأكريليك هي أيضًا حداثة في السوق. يتحملون درجة حرارة عالية، لا تخدش ، سهل التعامل معها. لكن تقطيعها يؤدي إلى إبهام أي سكاكين ، حتى السكاكين شديدة الحدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة هذه السمة لن تكون صغيرة.

أي ألواح التقطيع هي الأفضل ، يقررها الجميع بنفسه ، لأنه حتى المحترف لا يمكنه تقديم إجابة محددة.

ألواح التقطيع للمطبخ - أيهما أفضل؟ يعتمد ذلك أيضًا على المنتجات التي يتم قطعها. خيار مثالي- عدة أنواع مختلفة: للأسماك واللحوم والخضروات والخبز.

يعتمد حجم اللوحة على تفضيلات المضيفة. فالأطعمة الصغيرة جدًا سوف تنهار الطعام المفروم ، والأطعمة الكبيرة ليس من السهل التعامل معها لأنها ثقيلة وكبيرة الحجم. ما هو حجم ألواح التقطيع التي يجب أن أختارها؟ المعلمات المثاليةتتقلب في حدود 25x40 سم.

بعد الاستخدام ، يجب غسلها وتجفيفها جيدًا.

من الضروري تغيير العينات المتشققة بانتظام.

لم يتم العثور على ألواح التقطيع المثالية. أيهما أفضل؟ يجب أن يتم اختيارهم من قبل المضيفة اعتمادًا على القدرات والتفضيلات المالية.

من الصعب تخيل ذلك المطبخ الحديثلا لوح تقطيع. على الرغم من وجود متطلبات قليلة في كثير من الأحيان لهذه السمة - إلا أنها تحتاج فقط إلى أن تكون متينة ومريحة ونظيفة ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن تحتوي لوحة التقطيع الحديثة على الكثير من الإضافات المريحة المصممة لتبسيط عمل المطبخ.

إذا كنت تقوم بتجهيز المطبخ والحصول على جميع الملحقات والأجهزة التي تحتاجها للطهي ، بما في ذلك لوحات المطبخ ، فإن النصائح التي تم جمعها في هذه المقالة على Dream Home ستساعدك على صنع الاختيار الصحيح. سوف تتعلم ليس فقط أنواع ووظائف ألواح التقطيع ، ولكن أيضًا حول عدد ما تحتاجه لمطبخك.

لوح تقطيع

العدد المطلوب من ألواح التقطيع

بواسطة معايير النظافةيجب أن يحتوي المطبخ على لوح منفصل لتقطيع الأطعمة النيئة ، ولوح منفصل لتقطيع اللحوم والأسماك ، بالإضافة إلى لوح للنقانق. الحقيقة هي أن اللحوم والأسماك النيئة يمكن أن تحتوي على بكتيريا تبقى على سطح اللوح لفترة طويلة. وحتى بعد غسله ، لا تموت كل البكتيريا. لذلك ، عند تقطيع الأطعمة النيئة على لوح مخصص للحوم والأسماك ، والتي تؤكل على الفور ، يمكن للبكتيريا أن تدخل الجسم مسببة التسمم.

ومع ذلك ، من الأفضل استخدام ألواح منفصلة أيضًا لتقطيع اللحوم والأسماك. نظرًا لأن رائحة السمك ثابتة تمامًا ، فمن غير المرجح أن يكون من الممكن التخلص منها بعد الغسل الأول.

في المطابخ المهنية في مؤسسات تقديم الطعام ، يجب توقيع لوحات المطبخ وفقًا للمنتجات التي يتم تقطيعها إليها. في المنزل ، من الأنسب استخدام الألواح ألوان مختلفةأو الأشكال أو المواد.

أنواع ألواح التقطيع

أنواع ألواح التقطيع

في السابق ، كانت ألواح المطبخ مصنوعة أساسًا من الخشب أو البلاستيك. نظرًا لراحتها وعمليتها ، فإن الألواح المصنوعة من هذه المواد موجودة في مطابخنا حتى الآن.

تعتبر ألواح التقطيع الخشبية رائعة لتقطيع اللحوم والأسماك والمخبوزات والخضروات والأعشاب وتقطيعها. بجانب، لوح خشبييوصى باستخدامه في العمل مع الاختبار. نظرًا لنعومة ومرونة الخشب ، فإن السكين لا يبهت عند ملامسته لهذه المادة ، ولا تنزلق المنتجات. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تبقى علامات ملحوظة إلى حد ما من السكين على الألواح الخشبية.

عيب لوح المطبخ المصنوع من هذه المادة هو أن الشجرة تميل إلى امتصاص روائح وألوان المنتجات. بالإضافة إلى ذلك ، عند غسل الألواح الخشبية ، من غير المرغوب فيه استخدام المنظفات ، لأن. بسبب موادهم ، فإن الشجرة مشوهة.

لوح تقطيع خشبي

لوح التقطيع البلاستيكي يختلف في السهولة والمتانة والراحة والتوافر. لتصنيع هذه الألواح ، يتم استخدام البولي إيثيلين والبولي بروبيلين المتين والآمن من الناحية الصحية. يعتمد حجم الألواح البلاستيكية على الغرض من استخدامها. على سبيل المثال ، للقطع الخضار النيئةوالخضر هو أكثر ملاءمة لاستخدام لوحة حجم صغير، ولوح تقطيع كبير مناسب لتجهيز اللحوم والأسماك أو للعمل مع العجين. غالبًا ما تكون ألواح التقطيع البلاستيكية مصنوعة من ألواح مرنة يمكن ثنيها وطيها ، بحيث يتم سكب المنتجات المقطعة بسهولة في أي حاوية.

عيب ألواح التقطيع البلاستيكية هو أن البلاستيك لا يتحمل درجات الحرارة العالية ، ولهذا السبب لا يمكن استخدام لوح التقطيع كحامل.

ألواح تقطيع بلاستيكية

تشمل الأنواع الحديثة من ألواح التقطيع ألواح التقطيع المصنوعة من زجاج صلب. اللوح الزجاجي متين وصحي ومقاوم للمواد الكيميائية والرطوبة ويمكن أن يتحمل درجات حرارة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتدى مختلف تصميم جميل، والتي تتناسب بشكل متناغم مع أي مطبخ داخلي. العيب الوحيد للوحة مصنوعة من هذه المادة هو سطح صلبالذي يبلل السكاكين.

لوح تقطيع الزجاج

هناك أيضا لوحات من ، مظهر خارجيالتي لا يمكن تمييزها عمليا عن الخشب. ومع ذلك ، تعتبر هذه المادة أكثر صحية ومتينة ولا تمتص الرطوبة. عيب لوح الخيزران هو أنه لتصنيعه يتم لصق عدة شرائح من الخيزران معًا ، وقد يفقد الصمغ خصائصه بمرور الوقت ، بسبب تشوه اللوح أو حتى تنهاره.

نماذج غير عادية من ألواح التقطيع

على الرغم من البساطة الواضحة والكمال لألواح المطبخ ، فقد قرر العديد من الشركات المصنعة الحديثة تعديل سمة المطبخ هذه ، مما يجعلها متعددة الوظائف.

على سبيل المثال ، يمكنك الآن العثور على ألواح التقطيع على حامل ، مع أوعية مدمجة وميزان وحجرة لتخزين السكاكين. كما أنه من المريح جدًا استخدام مجموعات تتكون من لوح تقطيع ووعاء أو طبق. تحتوي هذه الألواح على مقصورات خاصة حيث يتم إدخال الألواح ، بحيث يمكن سكبها بحركة واحدة فقط للسكين بعد قطع المنتجات.

تبدو لوحة التقطيع للأسماك مثيرة جدًا للاهتمام ، حيث يتم تثبيت حاويات الصلصة على السطح. هذه اللوحة مصممة لصنع السوشي. ومع ذلك ، لا يتم استخدامه فقط للعمل ، ولكن أيضًا للتقديم ، لذلك لا يجب قطعه عدد كبير منالأسماك النيئة.

بحث حقيقي لأصحاب مطبخ صغيرسيكون هناك ألواح تقطيع منحوتة مدمجة في الأثاث. غالبًا ما يتم تثبيتها تحتها ، مما يسمح لك بالزيادة بشكل كبير منطقة العملمطابخ. إذا كان لديك جولة واحدة ، فيمكنك توسيع منطقة العمل جيدًا بمساعدة لوحة نصف دائرية خاصة ، وهي ملائمة للتثبيت على الحوض.

إضافة مطبخ مفيدة للغاية ستكون لوحة ، جانب واحد منها سطح أملس، والثاني - فضفاض. تعتبر أواني المطبخ هذه مثالية لتقطيع اللحوم ومعالجتها.

ستحب العديد من ربات البيوت بالتأكيد الألواح ، التي تحتوي على صواني أدناه لتحويل المنتجات المفرومة. بدلاً من الحاويات ، يمكن أيضًا تضمين أدراج لتخزين السكاكين أو أدوات المائدة في تصميم اللوحة.

وبطبيعة الحال ، يدفع المصنعون انتباه خاصتصميم كل. يمكن أن تبدو لوحة التقطيع الحديثة مستقبلية تمامًا ويمكن تزيينها برسومات مشرقة مختلفة وحتى لوحات.

لوح تقطيع زجاجي بميزان مطبخ متكامل

كم عدد ألواح التقطيع التي يجب أن تكون في مطبخنا ، ما هو الشكل والحجم والمواد؟ في مثل هذه الوفرة من التشكيلة ، من المهم معرفة بعض الفروق الدقيقة ...

يجب أن يكون هناك 4 ألواح على الأقل في المطبخ

لكل نوع من المنتجات ، من الضروري أن يكون لديك فرد لوح تقطيع. وفقًا لمعايير النظافة ، فإن أقل كمية مسموح بها هي 12 لوحًا. بالطبع ، لن يوافق الجميع على امتلاك مثل هذه الترسانة الكبيرة في المنزل ، وبالتالي فمن الأفضل أن تقتصر على أربعة: واحدة للأطعمة ذات الرائحة القوية ، على سبيل المثال ، للأسماك ، والثانية للأطعمة ذات الرائحة القوية لحم نيوالثالث - للخبز ، والرابع - لكل شيء آخر (الخضار والجبن والنقانق وما إلى ذلك). بالنسبة للأطعمة النيئة واللحوم ، يعد البلاستيك الآمن وسهل التنظيف أفضل ، أما بالنسبة للأطعمة المعالجة حرارياً ، فالخشب أفضل. حتى لا يخلط باقي أفراد الأسرة بين الألواح ، دعهم يختلفون قليلاً في اللون أو الحجم. يمكنك أيضًا العثور على مجموعات من الألواح للبيع ، كل منها به رمز خاص به صورة سمكة أو طماطم ، إلخ.

الشكل الأكثر ملاءمة هو المستطيل

على الرغم من حقيقة أن ألواح التقطيع مصنوعة الآن بأي شكل على الإطلاق ، يوصي الطهاة المحترفون بعدم مطاردة الأشياء الغريبة. الأكثر ملاءمة للاستخدام - الكلاسيكية شكل مستطيل. الباقي أكثر ملاءمة للخدمة.

لاستعادة نضارة السبورة بعد ذبح السمك ، ينصح بفركها بنصف ليمونة ، وتركها لبضع دقائق ، ثم شطفها بالماء والمنظفات.

الحجم الأكثر راحة متوسط

بالنسبة للأسماك واللحوم ، يجب ألا يقل حجم اللوح عن 30 × 50 سم ، أما بالنسبة للمنتجات الأخرى - 20 × 30 سم ، فسوف تتساقط الأطعمة الصغيرة جدًا أثناء عملية التقطيع ، والعينات الكبيرة جدًا غير ملائمة للغسل متجر.

معظم ألوان مناسبة- أبيض ، رمادي ، بني ، أسود

ستسمح لك هذه الألوان فقط بتقييم الظل الطبيعي للمنتج على القطع ، وبالتالي رؤيته. العيوب المحتملة. لذلك من الأفضل الاستسلام الوان براقةومطبوعات تصور روائع الفن العالمي.

سماكة اللوح - حسب الحمولة

إذا كان مناسبًا للقطع اليومي المجالس العاديةبسمك 5-10 مم ، ثم للأحمال المتزايدة (تقطيع وتقطيع اللحم بالعظام) ستكون الألواح السميكة (من 3 سم) مطلوبة.

خشب
على الرغم من أن الخشب يعتبر أقل المواد نظافة ، إلا أن كل هذا يتوقف على الأنواع.

أرخص ومنخفضة الدرجة - لوحات من خشب ناعم- الصنوبر أو البتولا. أكثر أمانًا وراحة هي عينات الخشب الصلب - البلوط ، والهيفيا ، والسنط ، والزان ، والخيزران. على الرغم من أنها باهظة الثمن ، إلا أنها لا تمتص الروائح والرطوبة ولا تضعف السكين. أغلى لوحات البلوط.

ولكن قبل أن تدفع 400-600 روبل للحصول على لوح من الخشب الصلب ، تحقق مما إذا كان مصنوعًا من قطعة واحدة من الخشب أو من الخشب اللاصق. الخيار الثاني ، المدهش ، هو الأفضل. هذا اللوح أقل عرضة للتشوه من الماء ، مما يعني أنه سوف يستمر لفترة أطول.

بعد كل استخدام ، يتم غسل اللوح الخشبي تحته ماء ساخنيدويا مع المنظفات. بعد ذلك ، يتم تجفيفها في حالة تعليق. الشجرة "ليست صديقة" مع غسالة الصحون ومن هذا "الغسيل" التلقائي يصبح سريعًا جدًا غير قابل للاستخدام.

بلاستيك (بولي بروبلين)
يحب الطهاة هذه المادة بشكل خاص - فهي أخف وأقوى وأكثر أمانًا من الخشب وتدوم لفترة أطول. وإلى جانب ذلك ، فهي لا تخاف من الماء والغسيل في غسالة الصحون. ومع ذلك ، فإن هذا لا ينطبق إلا على العينات المعتمدة عالية الجودة ، والتي يمكن مقارنتها بسعر لوح خشبي جيد (من 400 روبل). جيد لوح بلاستيك- سطح خشن لا تبهت السكاكين عليه ولا تنزلق عليه المنتجات ، وهناك دائمًا أخاديد لتصريف العصير.

البلاستيك الرخيص ، التركيب الكيميائيالتي لن تعرفها أبدًا ، من الأفضل عدم تناولها - سرعان ما يتم تغطيتها بالجروح ، وبالتالي هناك خطر كبير من دخول جزيئاتها إلى الطعام.

زجاج
إذا لم تشعر بالحرج من طحن المعدن على الزجاج ، فإن اللوح الزجاجي يناسبك ، خاصة وأن نماذج المصممين الأكثر سطوعًا تصنع عادةً من هذه المادة ، وتتراوح تكلفتها بين 200-300 روبل. يعتبر الزجاج أكثر المواد نظافة ، ولكن لن يوافق الجميع على غض الطرف عن عيوب مثل هذه اللوحة: طحن المعادن ، والحاجة إلى شحذ السكاكين بشكل متكرر والتقاط المنتجات التي تميل إلى "الهروب" من سطح أملس.

بالنسبة لأولئك الذين يقررون تزيين مطبخهم بلوح زجاجي ، نصائح: اختر نموذجًا زجاجيًا مقاومًا للحرارة أقدام مطاطيةلتناسب بشكل مريح على الطاولة. يمكنك أيضًا استخدام هذا اللوح كلوح ساخن.

العناية بألواح المطبخ

يجب غسل الألواح البلاستيكية والزجاجية بالماء الساخن ثم مسحها وتجفيفها. يمكن إزالة الرائحة المتبقية بمحلول الخل أو عصير الليمون.

يتغير لون الألواح الخشبية عند ملامستها لمنتجات التلوين. من وقت لآخر ، يجب كشطها بسكين ، وكذلك تحطيمها بشكل دوري بالماء المغلي. لا يضر مسح مثل هذا اللوح بعصير الليمون من حين لآخر. يجب غسل ألواح الخشب الرقائقي بالماء الساخن وتجفيفها مثل البلاستيك.

قبل الغسيل ، لا يتم نقع ألواح المطبخ مسبقًا. من غير المقبول وضع الألواح في خزانات التجفيف.

تحتاج إلى تخزين الألواح بشكل منفصل عن بعضها البعض أو تثبيتها في خلايا تخزين أو تعليقها.