Edények kávéhoz. Az étkészletek fajtái

A fiatal háziasszony meg fog lepődni, amikor megtudja, mennyi minden van a világon különböző edények. Különféle kritériumok szerint osztályozzák: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, arcszín stb. Ez a cikk ismerteti az ételek típusait és felhasználásukat. Ezek az árnyalatok nem tűnhetnek fontosnak minden háziasszony számára, de nem árt, ha birtokában van az ilyen információknak.

A különböző konyhai folyamatokhoz teljesen más edényekre lesz szükség. Az anyag ebben a kérdésben fontos szerepet játszik, mert például a kerámia edényeket leggyakrabban tálalásra használják, de nem főzéshez.

Mi az edény?

Edények - élelmiszer tárolására, fogadására és elkészítésére szolgáló eszköz. Három kategóriába sorolható: terítésre, feldolgozásra és edényekre az élelmiszerek hosszú távú tartósítására.

Az edénytípusok ma már tele vannak sokféleséggel, és ezeknek az eszközöknek a története az agyagtányérok, csészék és így tovább gyártásával kezdődött. Kicsit később megjelent a réz, az öntöttvas stb. Idővel a besorolás bővült.

Ételek fajtái

A hatalmas számú nemzet létezése miatt különféle konyhák. Mindegyikben megőrizték az őshonos recepteket, az eredetiséget, illetve a kiegészítők használatának sajátosságait. Ennek köszönhetően nagyon gyorsan pótolták az ételfajtákat.

Általános besorolás:

• konyha;
• étkező;
• edények élelmiszer tárolására.

Mindezek a típusok feltételesen alcsoportokra vannak osztva, a gyártás során használt anyagtól függően.

Konyhaedények

Konyhaedények széles körben elterjedt. Főleg alumíniumból, kerámiából, üvegből készül. Konyhai eszközök fajtái: teáskannák.

A zománcozott készülékek széles körben elterjedtek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy könnyen használhatóak és olcsók. A serpenyők vásárlói a teflont, a rozsdamentes acélt részesítik előnyben. Az alumínium vízforralók már régóta háttérbe szorultak. A fémek továbbra is népszerűek a világ számos országában, különösen ott, ahol a teaszertartásokat tisztelik.

Élelmiszertároló edények

Az élelmiszertároló edények kínálata meglehetősen nagy, így mindenki kiválasztja a megfelelő opciót. Több típusra oszlik attól függően, hogy milyen anyagból készült. Tekintsük őket.

• Üveg. A hátrányok logikusak - nagy súlyés a túlzott törékenység. Az előnyök közül meg kell jegyezni a környezetbarátságot, a biztonságot.
• Kerámiai. Az ilyen edények előnyei és hátrányai hasonlóak az üvegárukéhoz.
• Fém. A legmegbízhatóbb és legtartósabb lehetőség a rozsdamentes acél, ezért természetesen előnyben kell részesíteni.
• Fa. A nedves élelmiszert nem lehet ilyen tárolóedényben tárolni a káros mikrobák gyors elszaporodása miatt, de a száraz élelmiszereket (például gabonaféléket) lehet és kell tárolni (elvégre az ilyen edények „lélegeznek”, ezért a molyok és szúnyogok nem indulnak el őket).

étkészlet

Az étkészlet kopásálló, tartós, biztonságos. Ahhoz, hogy sokáig szolgálhasson, nemcsak helyesen kell kiválasztani, hanem gondosan is kell vigyázni. Az anyag, amelyből az étkészlet készül, közvetlenül befolyásolja az élettartam hosszát.

Sok ilyen eszköz létezik. Az étkészletek típusai nem tartoznak bele egy nagy szám(csak három van). De meg kell jegyezni, hogy minden kategóriában 10-30 lehetőség van. Példa erre a lemezek, mert abszolút oszthatók 18-cal különböző típusok. Rajtuk kívül ez a besorolás speciális eszközöket és csészéket is tartalmaz.

Rézből és sárgarézből készült edények

Mára a réz és sárgaréz edények már elvesztették korábbi népszerűségüket, de még mindig kaphatók. A fő előnyök a jó hővezető képesség, a lenyűgöző megjelenés. réz edények a legjobb olyan helyen tárolni, ahol a páratartalom minimális szinten van. Vízzel való hosszan tartó érintkezés esetén az ilyen eszközök kissé elsötétülnek. Manapság a gyártók ritkán készítenek valódi réz lámpatesteket. Ezt az anyagot gyakran csak bélésre használják.

Rozsdamentes acél edény

Általában, rozsdamentes edények sokkal drágább, mint az alumínium vagy réz társai. Miért? A válasz egyszerű. Az ilyen ételek (az alábbiakban ismertetett időpontok, típusok) lehetővé teszik, hogy olaj és víz nélkül főzzön, és minden ételmaradékot minden erőfeszítés nélkül lemosnak róla.

A rozsdamentes lámpatestek osztályozása:

• serpenyők;
• teáskannák;
• edények;
• borítók.

A tányérok és csészék nem acélból készülnek. A felhasznált anyagnak köszönhetően a főzés során megőrződik maximális összeget tápanyagok. Ennek az ételnek az előnyei nyilvánvalóak, de mik a hátrányai? Választhat magas ár, túlmelegedéskor megromlanak az edények, serpenyők, és nagyon nehéz lemosni a lepedéket, nem szeretik az éles hőmérsékletesést, lassan melegednek fel.

Kerámia edények

Miben különböznek más típusú edények a kerámia készülékektől? Az a tény, hogy az ilyen eszközöket leggyakrabban asztalterítésre használják, sokkal ritkábban fordul elő főzéshez. A kerámia edények gyakran a kávézók és éttermek szakácsainak konyhájában találhatók.

Mik az előnyei? Az anyagnak köszönhetően, amelyből a kerámia edények készülnek, képesek fenntartani az élelmiszerek páratartalmát és hőmérsékletét. A készülékek könnyen ellenállnak a sütőben történő főzésnek.

A mínuszok közül meg kell jegyezni a kellő törékenységet.

A kerámia edények típusai:

• edények;
• réten;
• tálaló tányérok;
• Fűszer adagolók;
• formák sütéshez;
• salátástálak;
• tálak;
• teáskannák;
• csészék;
• kávéskannák.

Hőálló edények

A hőálló edények átlagosan 40°C és 300°C közötti hőmérsékletet is elviselnek. Ennek köszönhetően biztonságosan használható sütőben és mikrohullámú sütőben, hűtőben és mélyhűtő. A gyártók hőálló készülékekkel látják el a piacot, amelyeket tűzhelyen (gáz vagy elektromos) történő főzéshez terveztek.

Más típusú edények abban különböznek ettől, hogy a leírtak ökológiaiak, higiénikusak és biztonságosak az ember számára. A hiányosságok között meg lehet jegyezni, hogy az ilyen eszközök nem tartósak. Erőteljesen mechanikai hatások minden edény erősen deformálódni fog: szétreped vagy eltörik.

Az edények olyan háztartási cikkek, amelyek az ételek és készételek elkészítéséhez, tárolásához és felszolgálásához szükségesek. Az edénytípusokat cél, anyagok, működési módok és számos egyéb jellemző szerint osztályozzák.

Egyes konyhai eszközök kötelezőek, mások opcionálisak, ritkán szükségesek, vagy luxus. Annak érdekében, hogy hozzáértően listát készítsen arról, amire szüksége van, és ne vásároljon túl sokat, ismerkedjen meg az osztályozással, és tanulja meg, hogyan kell navigálni az ételek kínálatában.

Osztályozás cél és alkalmazás szerint

A cél szerint az ételeket felosztjuk a következő típusok:

• Konyha- Főzéshez tervezték. Ezek edények, lábasok, dupla bojlerek, vízforralók, sütőedények és egyéb főzéshez használt eszközök. Ebbe beletartoznak a főzőberendezések is – merőkanál, lyukas kanalak, tolókanál.

• Étkező- terítékre és főtt ételek tálalására szolgál. A csoportban leveses tálak, tányérok, edények, teás-kávéscsészék és készletek, poharak, poharak, minden, ami vacsora közben az asztalra kerül. A csoportba evőeszközök tartoznak: kanalak, villák, kések.
• Tárolás termékek - mindenféle tégely, tartály, olajozó, palack és tartály. Bármi, amit tárolásra használnak nyers élelmiszerekés főtt ételt. Itt vannak a konténerek eltérő hőmérséklet használat.
• Kiegészítő- ezek olyan kiegészítő elemek, mint a fűszerkészletek, szalvétatartók, jégvödrök.

A konyhai eszközök típusai

Konyhai eszközök nélkül nem lehet vacsorát főzni, ezért a konyhát ezekkel kell felszerelni fontos tételek. Az edények a következőket tartalmazzák:

• Serpenyők - hőálló fém konyhai eszközök a tűzhelyen való sütéshez és a sütőben való sütéshez. A serpenyőket a gyártás anyaga, átmérője, mélysége, alakja, a fogantyúk típusa, a tapadásmentes bevonat és a fedél megléte szerint osztályozzák. Olvasson többet a serpenyők típusairól.
• Braziers - serpenyők fajtái szűkebb célra. A pecsenyesütők főzőlapon és sütőben egyaránt használhatók.
• Tálcák - lapos fémlemezek alacsony oldalakkal. Sütőben való sütéshez tervezték.
• Edények - edények első fogások főzéséhez, zöldségek, húsok, kompótok, tészta főzéséhez. Sokféle edény kapható arra a célra és anyagból, amiről beszéltünk.
• A merőkanálok, vízforralók és tejeskannák kis méretű serpenyők egy fogantyúval gyors kaja vagy forrásban lévő víz (tej).
• Űrlapok sütőipari és cukrászati ​​termékek sütéséhez. Ezek mindenféle muffinok, piték.
• Formák és adagoló formák, edények sütéshez. Ugyanebbe a kategóriába sorolhatók a julienne penészgombák.

Ezenkívül a konyhai eszközök közé tartoznak azok a tárgyak, amelyek tűzhelyen kívüli használat:

• A szűrőedény egy széles vödör lyukakkal a víz elvezetésére.
• Tálok - edények mosáshoz, vágáshoz, termékek keveréséhez. Nehéz megtenni tálak nélkül a konyhában.
• Szita a liszt szitálásához és sűrűre szűréséhez.
• Habarcsok - eszközök diófélék, fűszerek, magvak kézi őrlésére.
• Reszelők és kézi aprítók zöldségekhez, fokhagymához, fűszernövényekhez.
• nyers és készételekhez.

A főzés során nem nélkülözheti konyhai eszközök . Ez:

• Skimmerek, kanalak, spatulák, villák sütéshez és egyéb fontos apróságok hogy segítse az étel megfordítását és az összetevők összekeverését.
• Nyomó a püré készítéséhez. A haladás itt is megtette a maga korrekcióit, nézze meg, mi jelent meg most.
• Merőkanál első fogásokhoz és kompótokhoz.
• Sodrófák tészta sodróhoz.
• Kalapácsok a hús veréséhez.
• Kések, ollók és egyéb vágószerszámok.

Ezenkívül az ételek rendeltetésük szerint osztályozhatók: főzéshez, sütéshez, pároláshoz, sütéshez, sütéshez.

Az étkészletek fajtái

Az étkészletek közé tartoznak mindenféle tányér, csészék, étkészlet és különleges tárgyak.

A mérettől és céltól függően a lemezek különböző típusúak:

• Menzák - mély az első és sekély a második fogásokhoz köretekkel és független köretekkel.
• Éttermek - kicsik és nagyok, hideg és meleg ételek felszolgálására. Átmérője 20-30 cm.
• 20 mm átmérőjű desszert, desszertekhez és gyümölcsökhöz.
• Pirozhkovye - pitékhez, kenyérhez, krutonhoz.
• Halak - hosszúkás alakban különböznek.
• Kaviár - miniatűr lakás kaviárhoz.
• Tojás - rántottához való oldalakkal.
• Hűtőpenész - héj formájú forma, osztrigához, pörkölthöz, salátához használják.
• Fiókok több rekeszre osztva. Alkalmas szószokhoz és több étel egyidejű tálalására is.

A csészék is különböznek:

• tea;
• kávé;
• húsleves;
• bögrék - nagy mennyiségben különböznek;
• tálak.

Több több faj poharak, serlegek és poharak. Szinte minden erős italnak megvannak a maga ételei. Az üveg formája nem a szépséget szolgálja. Az illat, az íz és a kóstolás módja határozza meg. A forma elősegíti, hogy az aroma kinyíljon, és az italt a megfelelő receptorokhoz irányítsa a szájban.

Evőeszközök hétköznapokra és ünnepi asztalra

Kétféle evőeszköz létezik - fő és kiegészítő. A főbbek egyéni használatra szolgálnak. Ezek kanalak, villák, kések, amelyeket minden vendégnek egy tányéron szolgálnak fel. A főcsoportba tartoznak a menzák, büfé, hal, desszert és gyümölcs evőeszközök.

Leggyakrabban szolgált Mindennapi élet normál evőeszközkészletbe kerül. Az etikett kedvelői további halkészleteket vásárolhatnak, valamint speciális villákat spagettihez és rákokhoz.

A segédeszközöket együtt használják az asztalnál. Különböző kanalak és villák, amelyekkel salátákat és harapnivalókat tehetsz a tányérodra a szokásos ételekből, lapát süteményekhez, csipesz pitékhez és jéghez.

Evőeszközből készült szilárd fémek. A tömegfogyasztó számára ez rozsdamentes acélés a darabos dolgok szerelmeseinek - réz-nikkel és ezüst. A segédeszközök készülhetnek műanyagból, kerámiából, üvegből, fából.

Az ételek készítéséhez szükséges anyagok áttekintése

Az edények gyártásához különféle anyagokat használnak - fémek, kerámiák, agyag, üveg, porcelán, műanyag, szilikon. Az anyagválasztást a cél és az üzemeltetési feltételek határozzák meg konyhai eszközök vagy evőeszköz.

Miből készülnek a konyhai eszközök?

Elkészültek az első ételek agyagból, kiégetés után strapabíróvá vált és kibírta a kemence magas hőmérsékletét és a víz hatását. Ma már bizonyos típusú konyhai eszközöket agyagból és a kerámia "leszármazottjából" is készítenek. Ezek sütőedények, sütőedények, serpenyők.

A kerámiából és agyagból készült konyhai eszközöket be lehet tenni a sütőbe, de nem szabad megengedni az éles hőmérséklet-esést. A főzéshez gáztűzhely lángszórót kell használni. De akciós kerámia serpenyőkés edényekkel megerősített fém alsó. Ezek a modellek minden típusú tűzhelyhez alkalmasak, beleértve az indukciós és gáztűzhelyeket is.

A legnépszerűbb étkészlet modern konyha – fémes. A gyártáshoz az ember számára biztonságos fémfajtákat használják:

• Az öntöttvas az egyik a legjobb anyagok edényekhez, tartós és praktikus. Az öntöttvas természetes tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, hosszú ideig megtartja a hőmérsékletet, és nem fél a tűztől és a hőtől.
• Az élelmiszer-minőségű alumínium tartós és erős fém, amely védőzománc bevonat nélkül hagyható. alumínium edényeköntéssel és bélyegzéssel állítják elő. Az égés elleni védelem érdekében a serpenyőket és az edényeket tapadásmentes anyagokkal vonják be.
• A fekete acél tartós fém, amely ellenáll a deformációnak és a magas hőmérsékletnek. Zománcozást igényel.
• A rozsdamentes acél abszolút közömbös anyag, nem fél a savaktól és lúgoktól, ellenáll a szélsőséges hőmérsékleti hatásoknak, és nem veszíti el tulajdonságait a karcoláskor.
• A réz drága nyersanyag, amelyet exkluzív edényekhez vagy egyes fajtáihoz, például serpenyőkhöz használnak. tüzet nyités Turk kávéért.

Üveg adventtel jött a konyhába mikrohullámú sütőkés elektromos tűzhelyek. Az edények és a tűzhelyek hőálló üvegből készülnek, de tovább gázégő még kell egy lángterítő.

Szilikon- Újdonság a konyhában. Szilikon formák sütőhöz és mikrohullámú sütőhöz már minden háziasszony megvan, de a gáz- és nyílttűzhelyes fém aljú fazekak és fazekak továbbra is érdekesek és bizalmatlanok.

Asztali anyagok

Az étkészlet nem érinti magas hőmérsékletekés tűz, így nincs szükség hőálló anyagok használatára. De sok más árnyalat is van. A gyártási anyagoknak és az étkészletek védőbevonatainak:

• legyen közömbös savakkal és lúgokkal szemben;
• ellenáll a forró folyadékokkal és termékekkel való érintkezésnek;
• ne repedjen meg a hőmérséklet kontrasztja miatt;
• ne félj a mosószerektől.

Eladóak kerámiából, fajanszból, porcelánból, üvegből, fémből, műanyagból készült étkészletek. Az asztalon a kedvencek a kerámia, a porcelán, a fajansz és az üveg. Asztali edények, tea- és kávékészletek és egyéb terítési cikkek készítésére szolgálnak.

Poharak, poharak, poharak és egyéb edények alkoholos és alkoholmentes italok csókolózni különféle fajtáküveg: közönséges, kristály, hőálló, kristály. Új - dupla üveg, amely megtartja a tartalom hőmérsékletét és védi a kezet a melegtől vagy hidegtől.

Tapadásmentes és védőbevonatok

Annak érdekében, hogy az edények ne égjenek meg, és az edények ne oxidálódjanak a savaktól, az edényeket különféle típusú tapadásmentes és védőbevonatok. A lefedettség a következő:

• teflon;
• kerámiai;
• kő (márvány, gránit);
• titán.

Bővebben a típusokról tapadásmentes bevonatokételekhez. Ott megtudhatja, melyik a megbízhatóbb és praktikusabb.

Az öntöttvas és acél edények le vannak fedve zománc. Zománcozás - nehéz folyamat, de a bevonat tartós és karcálló. A zománcozott edények alkalmasak borscs, levesek, pörköltek főzésére, zöldséges ételekés kompótok. A tejet azonban nem forralhatja fel bennük, és nem szabad tésztát és tésztatermékeket főzni - ragadnak.

A kerámia edények mázasak. A mázas termékek praktikusabbak, nem szívják fel az ételeket és a szagokat, de az edények és a formák megfosztják a pórusokat - ez a főtt ételek természetes nedvességszabályozója.

Oldalunkon megtalálja a választáshoz szükséges utasításokat legjobb edények serpenyők és serpenyők, tanulja meg a poharak és csészék kiválasztását, tanulja meg, hogyan vásároljon olcsó evőeszközöket a minőség romlása nélkül. Vegye fel az oldalt a kedvencei közé, hogy újra ellátogasson hozzánk!

Az étkészlet fontos szerepet játszik az intézmény arculatának kialakításában, alkot bizonyos stílus a szobában. A hallban lévő edények minden tálalási követelménynek megfelelnek.

A konyhában az edényeknek kényelmesnek és funkcionálisnak kell lenniük.

Osztályozás

Az ételeket rendeltetésük szerint osztályozzák. Ennek megfelelően típusokra oszlik:

• tálaláshoz és terítéshez: vajas edények, mártásos csónakok, tejesüvegek, cukortartók, sótartók, borsszórók, tálcák, szalvétatartók, vázák, tálak, salátástálak és így tovább;
• edények és ételek tálalásához: tányérok, adagolt salátástálak, teapárok, aljzatok;
• konyhai eszközök: sütőedények, tűzhelyek, fazekak, serpenyők;
• háztartási eszközök: konzervdobozok, edények, kupakok, gasztronorm konténerek;
• edények italokhoz: kancsók, dekanterek, poharak, serlegek, poharak, borospoharak, poharak.

Ételek és tálalási tárgyak típusai

Számos követelménynek kell megfelelnie:

• legyen univerzális;
• benne lenni nagy választék;
• legyen gyakorlatias;
• megfelel az egészségügyi szabványoknak.

Bár leltár

A bárokban használt készlet edényekre és felszerelésekre oszlik. A bárban sokféle eszköz található, melyek célja, hogy segítsék az általában egyedül dolgozó pultos munkáját. Nemcsak a megbízhatóság, a funkcionalitás és a praktikum, hanem a megjelenés és a dizájn tekintetében is szigorú követelmények vannak, hiszen az italkészítés teljes folyamata a látogatók szeme láttára zajlik. És a legtöbb edényt is jól látható helyen tárolják.

A bárban található ételeket elsősorban italokhoz szánják:

• borospohár;
• collins - hengeres üveg egyenes falakkal;
• söröskorsók - üveg, kerámia, porcelán;
• szemüveg;
• szemüveg;
• halmok;
• borospoharak;
• highball - egy magas pohár alkoholos koktélokhoz.

Egyes bárok szendvicseket és salátákat szolgálnak fel, ezért tányérokat és adagolt salátástálakat használnak. Manapság sok bárban vásárolnak eldobható edényeket az ilyen edényekhez, a kávét és a teát bármelyik bárban felszolgálják, így a megfelelő edények vannak. A bárban lévő tea- és kávéedények általában fehér szín.

• Jiggerek;
• mérőeszközök;
• Jégzúzó berendezések;
• Gyümölcscentrifugák;
• szeletelőket.

Ennek a berendezésnek a fő célja alkoholos és alkoholmentes italok elkészítése és bemutatása.

Professzionális étkészletek éttermek számára

Miért fontos minőségi edényeket vásárolni?

Az éttermekben, bárokban és egyéb vendéglátó egységekben használt étkészleteknek meg kell felelniük a következő követelményeknek:

• sértetlen legyen, repedések és forgácsok nélkül;
• az anyag, amelyből készült, nem tartalmazhat káros szennyeződéseket;
• könnyen mosható és nem sérült tisztítószerek;
• elég erős ahhoz, hogy a mosógépben ne törjön vagy deformálódjon;
• legyen kényelmes és képes hőmegtakarításra;
• az evőeszközök nem feketedhetnek és nem oxidálódhatnak;
• ütközéskor ne törjön túl kicsi részekre, és tanácsos ne hagyjon vékony forgácsot, amely könnyen megsérülhet;
• eredeti legyen modern design;
• benne lenni a megfelelő mennyiségetés a szükséges tartomány.

Annak érdekében, hogy az edények minden követelménynek megfeleljenek, felelősségteljesen kell kiválasztani őket, és vásárláskor előnyben kell részesíteni a megbízható cégeket, ellenőrizni kell a megfelelő tanúsítványokat.

A kiszolgálás minősége és a felszolgált ételek minősége közvetlenül függ a kiválasztott ételek minőségétől.

Egy vendéglátó egységbe látogató három dolog alapján ítéli meg a létesítményt: a tisztaság, az udvariasság és az edények.

Az ételek ugyanolyan fontos részét képezik egy intézmény arculatának, mint a belső terei, a pincérek vagy a portások jóvoltából. Lehetetlen elképzelni egy divatos éttermet, amely egyszerű edényeket kínál. Hiszen a látogató nemcsak egy adott ételt vásárol, hanem az intézmény egyedi hangulatának, belső terének egy részecskéjét is.

A vendéglátóhelyeken különféle edényeket használnak: porcelán, fajansz, üveg, kristály, kerámia, fém, fa, műanyag.

Az étkészletek választékát és mennyiségét szabványok alapján szabályozzák a vállalkozás típusa, a csarnokok befogadóképessége, a gyártott és értékesített termékek köre és mennyisége, a működés módja, valamint a szolgáltatási formák alapján. A szabványok meghatározása a helyenkénti 3-3,5, esetenként 4 garnitúra igényének figyelembevételével történik (két garnitúra van forgalomban a csarnokban vagy az elosztásnál, a harmadik a mosóhelyiségben, a negyedik a kiszolgáló helyiségben). Ez az ételmennyiség zavartalan és magas színvonalú ügyfélszolgálatot biztosít.

Porcelán és fajansz edények. Az előállított porcelán és cserépedények egyszerűségükkel és formai eredetiségükkel, magas higiéniájukkal tűnnek ki. Ennek az ételnek nincs éles sarkok, ami akkor kényelmes fertőtlenítés. Egyes lemezek négyzet alakúak.

A porcelán és fajansz edényeket általában bíborrózsaszín, kék vagy barna szegéllyel vagy mintával díszítik. Jelenleg különféle színű edényeket használnak: kék, kék és még fekete is. A nemzeti konyhát kínáló éttermek ételeit nemzeti díszek díszítik.

Porcelán és fajansz hosszú idő megtartják a hőt és magas savállósággal rendelkeznek. A porcelán étkészlet könnyű és átlátszó. A fajansz termékekből kevesebb van mechanikai erőés hőálló, ezért vastagabbak, mint a porcelán. A porcelánárunak hófehér áttetsző szilánkja van, a legjobb kinézetés minőség a fajanszhoz képest, megnövekedett termikus tulajdonságokkal, nagyobb a máz ellenállása. Ha enyhén megütjük egy porcelándarab szélét, tiszta, tartós hangot ad ki.

A Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. kínai asztali porcelánját széles körben használják a modern éttermekben. Ltd., amely felelevenítette a kínai porcelán egykori dicsőségét. A cég által gyártott porcelán ISO 9001 és SGS minőségi tanúsítványt kapott. A vállalat termékei megkapták a legmagasabb minősítést a kínai kormánytól, és immár a "Porcelain No. 1" márkát viselik.

Saját maga Jó minőség A nagy múltra visszatekintő angol Wedgwood porcelánt tartják számon a világon. Wedgwood ügyfelei között szerepel: II. Katalin orosz császárnő, Charlotte angol királynő, Theodore Roosevelt amerikai elnök, elnöki adminisztráció Orosz Föderáció. A "Wedgwood" porcelán megfelel a legmagasabb minőségi követelményeknek, számos, köztük királyi díjat kapott. angol stílusban mindig is mindenkinél nagyobb előnyben részesítették azt a képességet, hogy a szigorú klasszikus hagyományokat a legtöbbtel ötvözzék a legújabb trendeket divat és technológiai innováció. Ezenkívül a Wedgwood étkészlet minden minőségi szabványnak megfelel, ISO 9001 tanúsítvánnyal rendelkezik és megfelel legmagasabb követelményeknek a szállodai és éttermi üzletág vállalkozásai. A Wedgwood étkészlet szépséget kölcsönöz magának az étkezésnek, esztétizálja ezt a folyamatot.

A hagyományos kínai és európai mintákban éttermek számára gyártott porcelán lehetővé teszi az éttermek számára, hogy olyan országokban használják, ahol más kultúraés konyha. A porcelánmáz az egyik legtartósabb a világon, nem tartalmaz ólmot, kadmiumot és egyéb káros anyagokat. A máz felülete sima, kemény - nem hagy nyomot a késről és a villáról. A termék szélei vékonyak és átlátszóak, miközben tartós, kétszer-négyszer tartósabb a hagyományos edényeknél. A porcelán mikrohullámú sütőben és mosogatógépben használható.

jellemző tulajdonság a porcelán, amely minden kerámiatermékben csak neki jellemző, vékony helyeken áttetsző. Kétféle porcelán készül - kemény és puha. A szilárd anyag magas mechanikai, termikus és kémiai tulajdonságokkal rendelkezik. A puha porcelán mechanikai szilárdsága és vegyszerállósága kisebb, de áttetszősége nagyobb, átlátszóságát tekintve közel áll a tejüveghez. A puha porcelánok közé tartozik a japán, kínai, francia (Sevres) és angol (egyes cégek) porcelán, kemény porcelán - hagyományos orosz, német (híres meisseni porcelán) stb. A porcelánáruk készülhet színes szilánkkal vagy színes mázzal. A leggyakoribb a rózsaszín porcelán vagy fehér, színes mázzal borítva. A porcelán étkészlet teljes mértékben megfelel a higiéniai követelményeknek.

Porcelán étkészlet használat:

luxus éttermekben - kiváló minőségű porcelánból, a művészi vágás legmagasabb csoportjába;

első osztályú éttermek - porcelánból az étterem monogramjával vagy emblémájával;

első osztályú éttermek - porcelánból, nem alacsonyabb, mint a művészi kivágások nyolcadik csoportja.

A fajansz edények fehér porózus, láthatóan felszívódó nedvességszilánkkal rendelkeznek, amely vékony rétegben sem áttetsző, színtelen mázzal borítva. A termék szélének ütközésekor halk, tompa, gyorsan elhalványuló hang hallatszik, ami a szilánk alacsony égési hőmérsékletével jár. A fajansz kemény és puha (mész). majolika edények porózus színű, átlátszatlan testtel rendelkezik, amelyet színes átlátszatlan máz borít, néha fémes fényű. A majolika edényeket a fajanszhoz hasonló összetételű fehér szilánkkal is gyártják. A majolikából főként kancsók, kenyértartók, vajas edények, cukorka tálak, virágvázák, hamutartók, bögrék készülnek. Ritkábban gyártanak eszközöket desszertekhez, kávéskészletekhez, desszerttányérokhoz. A majolikát domborműves felület jellemzi.

Kristály és üvegáru. Tálaláskor étkezőasztalok luxus- és felsőkategóriás éttermekben bor- és vodkatermékek, különféle italok felszolgálásához kristályüvegeket használnak.

A kristály étkészletek nélkülözhetetlenek gálaestek, fogadások, bankettek felszolgálásához. A kristály termékeket jelentős falvastagság, átlátszóság, fényjáték és dallamos csengetés jellemzi. Például a fehérborhoz és szeszes italokhoz használt poharak sekély, matt mintázatúak. A poharak, borospoharak, gyümölcsvázák lábának széles polírozott széle lenyűgözőnek tűnik.

Üvegáru Kétféleképpen készül: öntöttvas acélformákban fújva és préselve. A fúvott üvegáru általában vékony falú, és főleg színtelen, átlátszó, barit vagy ólom (kristály) üvegből készül, ritkábban színes üvegből. A préselt üvegáru falai vastagabbak, mint a hagyományos, kézzel fújt üvegáruké, színtelen, színes üvegből, kis mennyiségben kristályból készül. A legszámosabb és legváltozatosabb az üveg étkészlet (kiváló minőségű) edények: víz-, bor-, saláta- stb. készülékek. A kristály termékek, különösen a nagyok (edények, salátástálak, virágvázák stb.) általában vastag falúak, mivel a mély széle a vastagságban van, az üveg biztosítja a legjobb fénytörést - a kristály "játékát". fém edények. Fém edényekkel szállítják az edényeket az elosztásból az előszobában lévő pincér kisegítő asztalára.

A fém edények tartósak és elegánsak, fenntartják az edények szükséges hőmérsékletét.

Sikeres kombináció hővezető, valamint a réz és nikkel stabil korróziógátló ötvözetéből készült réz-nikkel edények esztétikai tulajdonságai. -val borított termékek vékonyréteg ezüst (0,3-0,5 mm) galvanizálással, jól alkalmazhatók művészi feldolgozás. Az ilyen edények használatakor kerülni kell az éles ütéseket a deformáció elkerülése érdekében. Cupronikkel edények Időnként polírozni kell, hogy ne veszítse el fényét. Fa és műanyag étkészlet. Azokban az éttermekben, ahol hangsúlyos az orosz nemzeti konyha („Rus”, „Orosz Izba” stb.) fa edények: kenyértartó edények kenyér, piték, piték, kulebyak, fából készült poharak és bögrék italokhoz, asztal és kiöntőkanalak. Széles körű alkalmazás talált nyársakat és villákat szendvicsek és egyéb apró falatok feltálalásához.

Napjainkra újjáéledt a faedényeket ügyesen készítő orosz mesteremberek ősi mestersége, és hogy ne érje nedvesség, speciális keverékkel kezelik és lakkozzák.

Nos, fiatal háziasszonyok, sziasztok. Ön az oldalon. Veletek nőttünk fel lányok, anyukáinkkal együtt nőünk fel mindenre felkészülve, és egyszer eljön a nap, amikor egyedül maradunk a konyhával és a konyhai eszközökkel. Saját magunknak kell élnünk. És milyen hasznos lenne most nekünk egy csalólap (röviden mindenről, ami a konyhában van). Ezért ma elkezdek egy cikksorozatot a konyháról és arról, hogy mi van benne.
Kezdjük az ételekkel: arról, hogy általában milyen ételek vannak és mire szánják őket.
A háziasszony ételei két típusra oszthatók: konyhai és étkezős ételekre. Az edények az, amiben főzzük az ételt, az étkészlet pedig az, amivel együtt eszünk.

Edények típusai és rendeltetése

Kezdettől fogva röviden csalunk, majd az egyes tételeket is végignézzük. A konyhai eszközök a következő típusúak:

1. Edények (ugorjon a "" cikkre).

3. tálak és szűrőedények, vágódeszkák, sodrófák, kalapácsok veréshez.

7. Segédeszközök: habarcs, reszelő, zöldséghámozó, szita, lapát (fa és fém), szkimmerek, mérlegek és mérőedények.

8. Hasznos apróságok: habverők, ecsetek, nyársak, nyársak.

Anyag konyhai eszközök készítéséhez

Az étkészletgyártók a tudományos fejlesztéseket igyekeznek átvenni termékeik értékesítési volumenének növelése érdekében. Ezért folyamatosan „kényeztetnek” minket az ételekkel különböző anyagok bármilyen fedezettel. A gyártáshoz alumíniumot, öntöttvasat, acélt (rozsdamentes acél), kerámiát, üveget használnak, bevonatként titánforgácsot, teflont, kerámia kompozitot, zománcot használnak.

Evőeszközök: fajták és rendeltetés

Az étkészlet kényes dolog: itt van a törékenység, az egészség és az etikett, mindez egy üvegben. Naponta többször foglalkozunk mosogatással, ezért is nagyon fontos, hogy biztonságosak és kényelmesek legyenek számunkra.

Az edények különböző anyagokból készülnek. Nézzük meg ezeknek az anyagoknak a tulajdonságait.

A következő típusú ételeket kínálom:

• Porcelán (valódi porcelán vékonytól átlátszóig)
• Fajansz (az edények fala vastagabb, és a szakadáskor porózusak)
• Kerámia (ez az edény agyagból készült. Két típusa van: majolika és kerámia)
• Üveg ( univerzális anyag, mikrohullámú sütőbe tehető)
• Kristály
• Üveg és kristály italáru
• Tól től értékes fémek(ez ezüst edény)
• Evőeszköz (villa, kés, kanál)

Íme egy hozzávetőleges lista a különböző típusú konyhai és étkezőeszközökről. Megpróbálom részletesebben feltárni a listán szereplő elemeket. Cikkek létrehozása során linkeket adok hozzá a cikkekhez. Akit érdekel, maradjon velünk.

Ha ez az oldal felkeltette érdeklődését, az alábbi gombok valamelyikére kattintva ossza meg a linket kollégáival és barátaival. Biztosan valaki hálás lesz neked.