A tapadásmentes serpenyő élettartama. Biol a legjobb olcsó öntöttvas serpenyők gyártója
Bármely háziasszony kulináris képességei jobbak lesznek, ha az ételek elkészítésekor a megfelelő edényeket használja. Nehéz elképzelni egy modern konyhát sokféle serpenyő nélkül.
A nők még úgy 15-20 évvel ezelőtt sem gondolhatták, hogy olyan segítők jelennek meg az akcióban, amelyeken olaj nélkül lehet palacsintát sütni, vagy grillen húst, zöldséget, halat sütni.
Ma a serpenyőket hatalmas választékban mutatják be, és annál nehezebb a háziasszonyoknak megtalálni az ételeiket. Tehát melyik serpenyő a legjobb?
Az otthoni serpenyő kiválasztásakor nemcsak az edények megjelenését, hanem funkcionalitását is figyelembe kell vennie.
Fő a serpenyő jellemzői amelyek közvetlenül befolyásolják annak képességét, hogy teljesítse célját és élettartamát:
- a súlyt. A serpenyő hosszabb ideig szolgálja a háziasszonyt, minél nagyobb a súlya;
- a méret. A melegítés mértéke az edény térfogatától és átmérőjétől függ. Minél kisebb az edény, annál gyorsabban melegszik fel és főzi meg az ételt. Mert nem nagy család Kompakt serpenyők jók. A társadalom egy 4-5 fős sejtjének szüksége van egy tartalmasabb serpenyőre. Nemcsak családos ételek sütésére, hanem egyéb terjedelmes ételek elkészítésére is alkalmas;
- toll. Lehet kivehető, csavaros vagy monolit (hogy egységet alkosson a főételekkel). A csavarozott fogantyú gyengébb minőségű, idővel meglazulhat és leeshet. A monolit erősebb, de serpenyőben való főzéshez sütő alkalmasabb a levehető nyelű serpenyő. Helyet takarít meg a szekrényben;
- bevonat. A teflon és a kerámia a két fő serpenyőbevonat, amelyet a szakácsok annyira szeretnek. A rajtuk való főzés lehetővé teszi az ételek jó sütését. A háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy melyik bevonattal válassza ki a serpenyőt, az ételek rendeltetése és pénzügyi lehetőségei alapján.
Az étel nem ég meg csak akkor, ha a serpenyőt megfelelően választja ki. Több minőségi anyagok ellenáll a mosó- és tisztítószereknek, és lehetővé teszi az edények hosszú távú működését.
Mások egy hónap után megkarcolódnak, ami problémássá teszi a főzést az eredeti tapadásmentes tulajdonságainak elvesztése miatt. Tehát hogyan válasszuk ki a megfelelőt egy jó serpenyő val vel tapadásmentes bevonat?
Először is figyelni kell a bevonat vastagságára, amelytől közvetlenül függ a serpenyő élettartama.
Az általánosan elfogadott szabványok szerint legalább 20 mm-nek kell lennie. A modern gyártók korszerűsítik a bevonat típusát, legfeljebb öt réteget alkalmazva, amelyek mindegyike megfelel a céljának.
A tapadásmentes serpenyők öntöttvasból, alumíniumból vagy acélból készülnek. Az alumíniumot gyakrabban használják, mint másokat, mert gyorsabban felmelegszik.
Alumínium serpenyők kétféle.
- bélyeges, amelyben minél vastagabb a gyártás során használt lap, annál tovább tartanak az edények. A jó minőségű serpenyő alsó vastagsága legalább 2,7 mm legyen. Ha ez kisebb, mint a megadott érték, akkor az ilyen ételek gyorsan elveszítik tulajdonságaikat.
- öntvény- vastagabb aljával és széle mentén. Ez megbízhatóbbá teszi. Az öntött serpenyők meglehetősen nehezek, fenék vastagsága 5-7 mm. Élettartamuk akár 7 évre is meghosszabbodik.
Hogyan válasszunk grillserpenyőt?
A modern konyha azt feltételezi, hogy minden nőben van egy grillserpenyő. Mindenekelőtt a családi menü változatosabbá tétele érdekében hasznos ill ízletes ételek. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő típusú serpenyőt.
A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, amikor boltba megyünk a következő kritériumok:
- anyag;
- tűzhely típusa, amelyen főzni fog;
- a serpenyő alakja, mérete és fogantyúja;
- a tál magassága, az oldalak mérete és száma az alján;
- a csodatechnológiát előállító cég.
A grillserpenyő készíthető belőle különböző anyagok- öntöttvas, kerámia, teflon, alumínium. Az öntöttvas súlya kompenzálva van hosszútávúélettartamát, karcolásokkal és egyéb sérülésekkel szembeni ellenállását.
A kerámia tökéletesen tolerálja a magas hőmérsékletet, és sikeresen használható sütőben történő főzéshez.
A teflon grillserpenyők ma a legnépszerűbbek, magas tapadásgátló tulajdonságaik miatt. Azonban ez pozitív minőség elhalványul, mielőtt a kémiai anyagok felszabadulása miatt károsíthatják a szervezetet, ha a bevonat épsége megsérül.
Nem nagy súlyés magas hővezető képességgel alumínium serpenyők bizonyos előnyöket biztosít számukra másokkal szemben. Az alumínium azonban nem szereti a magas hőmérsékletet, így az ilyen ételek nem tartanak sokáig.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kiválasztott serpenyőnek meg kell felelnie annak a tűzhelynek, amelyen főzni fog. Ha a tűzhelyet üvegkerámia borítja, akkor az edény aljának simának és egyenletesnek kell lennie. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy megkarcolja a tűzhely felületét.
Ha az a kérdés, hogyan válasszunk serpenyőt indukciós tűzhelyhez, ebben az esetben az alumínium vagy az öntöttvas alkalmasabb.
Az edény formája nem játszik alapvető szerepet a választásban. Inkább a tervezésért és az esztétikáért felel. A kerek vagy négyzet alakú termék vásárlása mindenki személyes döntése. A négyzet alakú serpenyők azonban nagyobb térfogatúak, így nagy családok számára is jól jöhetnek. Kéttagú családnál előnyben kell részesíteni a kerek formát.
A barázda és az oldalak magassága és mérete az egyik legnagyobb fontos szempontokat grillserpenyő kiválasztásakor. De itt sincsenek nehézségek. Nagy mennyiségű ételhez érdemes magas oldalú serpenyőt vásárolni, és fordítva, az alacsony oldalak alkalmasak kis adagok elfogyasztására.
Ha már a barázdákról beszélünk, olyan serpenyőt kell vásárolni, amelyben magasan vannak, hogy az étel a lehető legkevésbé érintkezzen az aljával. Ekkor az étel lédúsabb és ízletesebb lesz.
A kerámia serpenyő meglehetősen új típus, de már megérdemelt népszerűségnek örvend. És nem hiába! Igénytelenség a gondozásban, tartósság, előnyök a termékek elkészítésében - ez van erősségeitétkészlet újdonság.
Ha már a kerámiáról beszélünk, akkor megjegyzendő, hogy sokkal kényelmesebb a használata, mint az alumíniumból és öntöttvasból készült társai.
Az ilyen ételek nem lépnek kölcsönhatásba a termékekkel, nem rontják az ízüket, és teljesen biztonságosak az emberi egészségre. De hogyan válasszunk kerámia bevonatú serpenyőt?
A legfontosabb az, hogy meghatározzuk az edények átmérőjét, amely megfelel Önnek. A 24 centiméter az általánosan elfogadott szabvány. De jobb, ha több serpenyőt vásárol, amelyek különböző méretűek lesznek.
Az öntöttvas, az acél és az alumínium a főbb anyagok a gyártás során kerámia serpenyők. A zöldségeket, a halat vagy a húst legjobb öntöttvas serpenyőben főzni. De rántottához és palacsintához az alumínium változat alkalmasabb.
Az ilyen termékeket megbízható üzletekben kell megvásárolnia. Jobb, ha az edényeket gyártó céget ismerik és garanciát vállalnak termékeire. Az ilyen serpenyők ára nem lehet alacsony. Egy kis költségnek figyelmeztetnie kell, és a vásárlás elutasítását kell eredményeznie.
Ma a kínai konyha divatja széles körben elterjedt. De nem csak speciális fűszerekkel kell főznie az ételeket, hanem benne is megfelelő edények, ami egy wok serpenyő.
Lehetővé teszi az ételek elkészítését minimális zsír vagy olaj felhasználásával. különleges forma serpenyő lehetővé teszi az összetevők egyszerű megfordítását, alulról spatulával vagy fogóval felszedve.
Még a melegítés is gyorsabbá teszi a főzést. Egy mély tálban nem csak ételt süthet, hanem pörkölt és párol is. De melyik wok serpenyőt érdemesebb megvenni? A hozzáértő embereknek tanácsos öntöttvasból vagy acélból készült wok vásárlása.
A rozsdamentes acél gyors felmelegedési képessége főzési időt takarít meg. De van egy mínusza is - nagyon óvatos és gondos kezelést igényel.
Az öntöttvas wok serpenyőt fokozott tapadásgátló tulajdonságok és kiváló hőkapacitás jellemzi.
Ahhoz, hogy felmelegítse, nem kell bekapcsolnia a tűzhelyet teljes erő. Egy kis fény elég. A megjelent rozsda könnyen eltávolítható a serpenyő égetésével. Az öntöttvas serpenyő hátránya a nagy súlya.
Az ilyen serpenyők alja domború vagy egyenletes. Elektromos tűzhelyen történő sütéshez a lapos aljú wok-ot érdemes előnyben részesíteni. Ha van gáztűzhely, akkor nem mindegy, milyen alakú lesz az asszisztens feneke.
Fontos pontok a fogantyúk és a fedél. A fogantyúkat jól rögzíteni kell, jobb, ha oldalsóak a könnyebb használat érdekében. A wok kiválasztásakor előnyben részesítse azt, amelynek a fedelén gőznyílás van.
A palacsintát nem olyan egyszerű elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Úgy tűnik, minden a recept szerint van, az összetevők arányait betartják, és minden új palacsinta csomósan jön ki.
Kiderült, hogy az egyedi serpenyő lehet az oka. Régóta nem titok, hogy az ilyen ételek elkészítéséhez speciális ételeket használnak. Hogyan válasszunk serpenyőt palacsintához? Mi legyen, hogy a palacsinta ne ragadjon, és ha jól megsült, megfordítsa és könnyen eltávolítható legyen?
A legjobb serpenyők amelyben nehézség nélkül süthet palacsintát:
- alumínium tapadásmentes bevonattal, ami nem tartja meg a palacsintatésztát, majd tökéletesen lemarad a felületről. Az ilyen serpenyők vastag vagy vékony fenekűek lehetnek. A vékony serpenyő gyorsabban felmelegszik, de gyorsan elveszíti tulajdonságait és deformálódik;
- öntöttvas- a palacsinta tökéletesen sült lesz. Ha azonban öntöttvasat választ, először tesztelje a serpenyőt súly szerint, különben később nehéz lesz vég nélkül felemelni;
- kerámia vagy márvány- olaj nélkül is süthet palacsintát, tovább tart és biztonságos. Az ilyen serpenyők költsége azonban többszöröse a hagyományosakénak.
A palacsintához való serpenyőnek alacsony oldalaknak és optimális szélességűnek kell lennie a palacsinta megfordításának kényelme érdekében. Ha inkább palacsintát sütsz nagy átmérőjű, akkor érdemesebb egy serpenyőt venni 15 centis.
A TOP 5 legjobb serpenyőgyártó
Kitaláltuk a pároláshoz és sütéshez használt eszközök főbb jellemzőit. Továbbra is meg kell érteni, melyik serpenyőt jobb megvásárolni egy cégtől, hogy ízletes vacsorát főzzön háztartásában.
Ezt a kérdést meg kell válaszolni rövid áttekintés a leghíresebb hazai és külföldi gyártók, akiknek termékei különösen népszerűek az orosz háziasszonyok körében.
Tefal
Az első helyen teljesen megérdemelten állt a francia cég, melynek neve már-már a minőség szinonimájává vált. A Tefal alkalmazottai voltak azok, akik először találták fel a tapadásmentes bevonatot, és továbbra is folyamatosan fejlesztik termékeiket.
Előnyök:
Mínuszok:
- a serpenyők nem alkalmasak élelmiszerek tárolására.
A pétervári cég gyártja öntött serpenyők tapadásmentes bevonattal. Az ilyen ételek jól megőrzik a termékek természetes ízét, nem deformálódnak, ezért meglehetősen hosszú ideig tartanak.
Előnyök:
Mínuszok:
- a bevonat idővel való kopása.
Egy német cég, amelynek termelési létesítményei simán Kínába vándoroltak. Ezeknek a serpenyőknek a jellemzője a nap bélyegzése és beégetése, ami növeli a hővezető képességet és felgyorsítja a főzést.
Előnyök:
Mínuszok:
- magas költségek (2800 rubeltől);
- a bevonat fokozatos súrlódása, és ennek eredményeként az élelmiszerek letapadása.
"Biol"
Ukrajnából származó gyártó, amely egyaránt kínál újszerű „serpenyős” termékeket és klasszikus öntöttvas termékeket. Ennek a cégnek az ételei minőségben és elérhetőségben különböznek.
Előnyök:
Mínuszok:
- a kerámiaréteggel ellátott serpenyők gyorsan meghibásodnak.
Egy tatárországi cég több mint fél évszázada gyárt alumínium edényeket. Eddig a gyártók a szovjet szabványokat használják, így az edények minősége jó.
Előnyök:
Hátrányok:
- A kerámia bevonatú serpenyők minősége sok kívánnivalót hagy maga után.
Kiderült, hogy nem olyan nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogyan válasszunk jó serpenyőt. Vezetett egyszerű tanács, vásárolhat egy kiváló asszisztenst a konyhában, aki nem csak a húst, halat vagy zöldséget tökéletesen megsüti, hanem a bográcsozás terén is nyer az edényekhez képest. Függetlenül attól, hogy melyik serpenyőt választja, gondos használat és gondozás mellett több mint egy évig kitart.
Két gyermek édesanyja. én vezetek háztartás több mint 7 éve - ez a fő munkám. Szeretek kísérletezni, mindig próbálkozom különféle eszközökkel, módszerek, technikák, amelyek megkönnyíthetik, modernebbé, gazdagabbá tehetik életünket. Szeretem a családom.
A serpenyő az egyik nélkülözhetetlen vásárlás minden otthonban. És tényleg, mit ér a konyha serpenyő nélkül? És megsütjük a szeleteket, megdinszteljük a hagymát, és legrosszabb esetben elkészítjük a rántottát - mindezen igényekhez egy serpenyőre egyszerűen szükség van. Igen, nem akárhogy, de jó.
És ma beszéljünk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt.
Valószínűleg mindenki találkozott már ezzel a problémával nagy választék szupermarketek háztartási osztályain. És ha kevés tapasztalat van ebben a kérdésben, akkor a vevő komolyan tanácstalan lesz: melyik serpenyőt válassza - bevont vagy bevonat nélküli? Könnyű vagy nehezebb? Levehető fogantyúval vagy megteszi? ..
Öntöttvas: megbízható, tartós - öntöttvas serpenyők
Amint azt mindenki jól tudja, a serpenyők elsősorban abban különböznek, hogy milyen anyagból készültek. Még a nagymama konyhájából is mindannyian égetett szélekkel emlékezünk, amelyen kiváló palacsintákat kapnak. Csak a szovjet konyha klasszikusa!
A szakértők ezt hiszik Öntöttvas serpenyő Ideális olyan ételek elkészítéséhez, amelyek hosszú hőkezelést igényelnek. Az öntöttvas nagyon jól vezeti a hőt, ezért nagyon felforrósodik. Ugyanakkor a termékek felületre égése rendkívül ritka.
Ez annak köszönhető, hogy az öntöttvas meglehetősen porózus fém, ezért a főzés során az öntöttvas serpenyő belső felületén természetes eredetű tapadásmentes bevonat, zsírréteg képződik.
Az öntöttvas serpenyő azért is jó, mert egyáltalán nem fél a savaktól. Biztonságosan hozzáadható élelmiszerekhez citromlé vagy ecetesszenciát – semmi rossz nem fog történni a serpenyővel.
Az ilyen serpenyőhöz való legmodernebb mosó- és tisztítószerek azonban ellenjavalltok, mivel nyom nélkül eltávolítják a zsírt, és tönkreteszik a serpenyő természetes védelmét.
Ha megkérdezed a nagymamádat, ő megmondja. Általában használat után letörlik, vagy felmelegítik, leöblítik tiszta víz majd töröld szárazra.
Milyen óvintézkedéseket kell még tudnia ahhoz, hogy egy öntöttvas serpenyő hűségesen szolgálhasson sok-sok évig?
Az első és legfontosabb, hogy ne tároljunk benne főtt ételt. Másodszor, ne hagyjon vizet a serpenyőben.
Az öntöttvas serpenyők hátrányai közül talán csak a súly és a ... törékenység nevezhető. Igen, furcsa módon az öntöttvas gyakran eltörik, amikor leejtik.
Ha az üzletben vadonatúj öntöttvas serpenyőt választott, akkor ne feledje: különösebb előkészület nélkül az első napon nem süthet rajta semmit.
Az edényeket először jól el kell mosni, meg kell szárítani, bőségesen be kell kenni belső felületek olajat és ebben a formában tűzön vagy a sütőben körülbelül egy órán át meggyújtjuk.
Most, hogy ez a nagyon védő zsírréteg kialakul, öntöttvas serpenyőben főzheti az ételeket!
Acél érlelés - Rozsdamentes acél edények
Egy serpenyőből készült rozsdamentes acélból, - lehetőség az ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek. Miért? A válasz egyszerű: a rozsdamentes acélt úgy olvasztják meg, hogy egyáltalán nem lép kölcsönhatásba más anyagokkal. Következésképpen az ilyen serpenyőben főtt termékek íze nem romlik, és a különféle oxidok nem jutnak be az emberi szervezetbe.
Az egyetlen rossz dolog, ami történhet vele, az a színes foltok, amelyek a hanyag háziasszonyoknál keletkeznek, ha az üres edényeket a tűzön felejtik.
A legkönnyebb - alumínium serpenyők
Az alumínium köztudottan a legkönnyebb számunkra ismert fém. Ezzel kapcsolatban felmerül egy logikus kérdés: helyes-e serpenyők készítéséhez használni?
Egyrészt az ilyen termékek rendkívül könnyűek (még a delikvens férjet sem fenyegeti a kórház, ha egy kisasszonytól "repül" a feje fölött), jól vezetik a hőt és meglehetősen olcsók. Azt viszont mindenki tudja, hogy az étel ilyen serpenyőben való sütése hasonló a liszthez. Az étel biztosan megég és kidobják. Nem használhat ilyen serpenyőt a sütőben való sütés során: az étel leragad, és később nem mosogat el.
Az alumínium serpenyők hátrányai közé tartozik a fém alacsony sav- és lúgállósága is.
Az ilyen serpenyőben történő főzés során csak egy fa spatulával fordíthatja meg és zavarhatja meg az ételt, különben a felület megkarcolódik. Ne melegítse túl az alumíniumot - ebben az esetben az edények deformálódhatnak.
Az alumínium serpenyő kiválasztásakor alaposan nézze meg az alsó vastagságot: legalább 5 mm-nek kell lennie, különösen akkor, ha hússütéshez edényeket kíván használni. Vegye figyelembe ezt a tényezőt is, ha szedi alumínium edények teflon bevonattal. Az edény aljának bármilyen görbülete károsíthatja azt.
Lehetőség van nem bélyegzett, hanem öntött alumínium serpenyő vásárlására. Az ilyen termék működése megbízhatóbb lesz a megvastagodott falak és fenék miatt.
De általában az alumínium serpenyők között nincs hosszú életű. Csak akkor, ha hetente egyszer és csak rövid ideig használja őket. Például szombat reggel rántottát főzni.
Vendég Amerikából - Teflon serpenyők
Ez a kontinens nemcsak kávét és dohányt adott nekünk, hanem teflont is.
Az 1930-as években egy nagy vegyipari vállalat amerikai szakemberei új típusú, etilén alapú polimert fejlesztettek ki.
Az új anyag hő-, sav- és lúgállónak bizonyult. És kapott egy piaci nevet - "teflon", mert ez kémiai név- politetrafluor-etilén - túl terjedelmes és teljesen kényelmetlen egyszerű halandók számára.
És néhány év múlva eljött az új polimer legfinomabb órája - elkezdték használni a konyhai eszközök gyártásában. Különösen a teflonbevonatú serpenyők annyira kedvelik a háziasszonyokat, hogy az ilyen termékek ára néha az egekbe szökik.
Modern alumínium ill acél serpenyők gyakran teflon bevonatú.
A teflon előnye, hogy bármilyen ételt jól megsüthet anélkül, hogy ragadna.
Igaz, egyes gyártók azt is állítják, hogy „zsír, víz és só nélkül” használhatók az ilyen csodaserpenyők, de ez persze nem más, mint reklámfogás.
Ha a nedvességben gazdag zöldségeket még meg lehet sütni teflon serpenyő a grillezéshez hasonlóan sokkal nehezebb lesz halat és húst sütni olaj hozzáadása nélkül.
Ezért egy serpenyő vásárlásakor el kell gondolkodni azon, hogy megfelel-e az Ön típusú tűzhelynek.
Ahogy fentebb írtuk, ha van gáztűzhely a konyhában, akkor a háziasszony bármilyen típusú serpenyőt biztonságosan használhat.
Ha - egy közönséges elektromos tűzhely, akkor mindent megvásárolhat, kivéve az alumíniumot, bélyegzéssel. De serpenyőt kell használni az elektromos "palacsinta" átmérőjének arányában.
Ha a konyhában üvegkerámia van, akkor csak a lapos fenekű serpenyők megfelelőek. Ne használjon bélyegzett alumínium edényeket.
Ha indukciós főzőlapot használ, az acél fenekű alumínium vagy rozsdamentes acél edények ideálisak az Ön számára.
Cél és ok
Egyetértek, a konyhában nem boldogulsz egy serpenyővel. Minden háziasszony – és a szakács még inkább! - egyértelműen el kell különíteni, hogy melyik serpenyő mire való.
Néha vannak szabványos kerek serpenyők - minden típusú főzéshez. Jók zöldségek sütésére, köretek főzésére, szelet és hús sütésére.
A halakhoz sokan speciális, ovális alakú edényeket vásárolnak.
Palacsinta sütéséhez vannak palacsintasütők - ezek alacsony falú, tapadásmentes bevonatú, kerek serpenyők.
Eladóak a grillserpenyők is, amelyek kerek és négyzet alakú. Nagyon bordás aljuk van, és a termékek által kibocsátott lé felhalmozódik az ereszcsatornákban, aminek következtében az étel lédúsabb lesz, mint normál körülmények között főzve.
megállapításait
A modern világ számos serpenyőgyártót és számos tapadásmentes bevonatot ismer.
Ezért a konyhai eszközök vásárlása előtt pontosan tudnia kell, milyen célokra van szüksége egy serpenyőre, és melyik tűzhelyen fogja használni.
Ugyanaz a teflon - közvetlenül felvihető az acél alap többrétegű aljára, vagy része lehet tapadásmentes kerámia bevonatnak, ami már biztonságosabb az ökológia és az emberi egészség szempontjából.
Egy szupermarketben található termék akár olyan know-how-t is jelezhet, mint a „gránit bevonat”, de nem javasoljuk az ilyen minták vételét - túl kicsi a valószínűsége, hogy nem talál hamisítványt.
Fontos megnézni a termék márkáját: nagy aggodalomra ad okot a termelésben való felhasználás progresszív technológia, ami jelentősen javítja az ételek tulajdonságait és egyenesen arányos az árával.
Ha nem lehet drága márkás serpenyőt vásárolni, akkor figyeljen a középső szegmens gyártóira, különösen a hazai árukra. Tehát a háztartási részlegekben és üzletekben jó tapadásmentes serpenyőt találhat 500 és 1500 rubel közötti árkategóriában, míg az európai márkák 3-5-ször drágábbak lesznek. De tartózkodjon attól a kísértéstől, hogy 100 rubelért vásároljon ételeket a "hazug" piacon. Egy ilyen serpenyő nagyon rövid ideig szolgálja Önt, ráadásul nem is biztonságos.
Boldog vásárlás!
Valószínűleg senki sem tud elképzelni egy konyhai edénykészletet serpenyő nélkül. De új modell vásárlásakor kérdések merülhetnek fel, hogy melyik bevonat a jobb.
Mi a legjobb bevonat egy serpenyőhöz: anyagok
Melyik a legjobb bevonat egy serpenyőhöz: Teflon
A teflon egy modern és elterjedt anyag, amelyet nem csak bevonat készítésére használnak konyhai eszközök, hanem az elektronikai és textilgyártásban is. Az ilyen serpenyők anyaga alumínium és acél. A tartály belseje lehet dombornyomott vagy sima. A teflon bevonat előnyei:
1. Könnyű főzés. Az étel nem ég meg és nem sül meg.
2. Minimális olaj a sütéshez. Megtakarítás és kevesebb kalória.
3. Könnyű súly és könnyen használható.
De vannak hátrányai is.
1. Az ételt nem szabad megfordítani vagy vasvillával vagy kanállal megkeverni, erre a célra a fa spatula a legalkalmasabb. NÁL NÉL másképp A teflon könnyen sérül és keveset használ.
2. Gondosan és óvatosan kell gondoskodnia egy ilyen serpenyőről.
3. Igen, és ennek az anyagnak a biztonsága kérdéses, ezért sokan érdeklődnek, hogy milyen bevonattal jobb a serpenyő, és megpróbálnak elfogadhatóbb anyagot találni.
Öntöttvas
A jó öreg öntöttvas serpenyők a legjobbnak bizonyultak a hosszú távú főzéshez (sütéshez, pároláshoz). A serpenyő nagyon felforrósodik, és ez biztosítja a jó főzést. Az öntöttvas tartályokban a termékeket nem szabad gyakran keverni: a készülékek falán természetes tapadásmentes zsírréteg képződik.
Az öntöttvasat nem szabad mosni tisztítószerek. A legjobb, ha meggyújtjuk és kiöblítjük hideg víz. Főzés után jobb az edényt egy másik edénybe átvinni.
Kerámia
A kerámia bevonat a távoli múlt köszöntése. Ennek ellenére egy ilyen bevonatnak számos előnye van, és az egyetlen hátránya az ilyen eszközök ára. A sajátjuk által pozitív jellemzők egyenrangúak a teflonnal, de különböznek a biztonságban és a használat tartósságában. A kerámia edényekben lévő edények nem égnek meg, hanem finom ropogós héjat kapnak.
Ne felejtse el, hogy a kerámiák negatívan reagálnak az ütésekre és a hirtelen hőmérséklet-változásokra. Az ilyen végrehajtások azt a tényt eredményezik, hogy a serpenyőt mikrorepedések tömege borítja.
Mindenekelőtt figyelmet kell fordítania az anyagra, amelyből a termék készül. A tulajdonosok a gáz és elektromos tűzhelyek bármilyen lehetőséget választhatnak, de aki üvegkerámia modellt vásárolt, annak érdemes figyelnie az acéltermékekre, és ki kell húznia az összes alumínium serpenyőt a listából.
Az egyik legmegbízhatóbb lehetőség az öntöttvas serpenyő. Egy ilyen tárgy ideális termékekhez, mivel az anyag, amelyből készült, biztosítja a felület egyenletes melegítését. Ezenkívül az öntöttvas serpenyők könnyen kezelhetők és tartósak. Fontos azonban megjegyezni, hogy nagyon nehézek. Ha valami egyszerűbbet szeretne vásárolni, nézzen meg más lehetőségeket.
Az alumínium modellek viszont könnyűek. Használatuk egyszerű és kényelmes. Ezenkívül az ilyen serpenyők meglehetősen olcsók, ami megfizethetővé teszi a vásárlók széles köre számára. Fontos azonban megérteni, hogy az alumínium tárgyak nem tartanak sokáig, különösen, ha vékonyak. Az ilyen termékek könnyen deformálódnak magas hőmérséklet hatására.
Kiváló minőségű teflon tökéletes lehetőség azoknak, akik ragaszkodnak az elvekhez Az egészséges táplálkozás. Ezzel a termékkel olaj nélkül sütheti az ételeket, miközben megőrzi előnyös tulajdonságait. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a teflonbevonatú serpenyőket nehéz gondozni: könnyen megkarcolódnak, ami azt jelenti, hogy óvatosnak kell lennie az ilyen termékek tisztítása és főzés során.
Ha serpenyőre van szüksége az ételek gyors sütéséhez, válasszon kerámiabevonatú modellt. Kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és akár 450 Celsius fokig melegíthető. Ezt azonban fontos megérteni gyenge minőségű a bevonatok gyors károsodást okozhatnak az edényben. Repedések, deformáció, folyamatosan égő étel - mindezek a problémák jellemzőek a megbízhatatlan gyártók olcsó serpenyőire.
Mire kell figyelni a serpenyő kiválasztásakor
Ha a serpenyőt sütőben történő főzéshez kívánja használni, válasszon kivehető fogantyús modellt. Ha elegendő a terméket a főzőlapon használni, akkor egy monolit nyéllel ellátott serpenyő is megteszi.
Minél nagyobb a serpenyő, annál több ételt főzhet vele egyszerre. De a kis tárgyakat könnyebb tárolni, és viszonylag kicsi a súlyuk.
A háziasszony konyhája az a hely, ahol főz a családjának, kinyílik, minden adagba beleadja a lelkét. De az ételek minősége gyakran közvetlenül függ az ételek minőségétől. Ez nemcsak az ízén, hanem a háziasszony hangulatán is megmutatkozik. Ha az étel megég vagy beleragad egy serpenyőbe, akkor minden főzési vágy eltűnik. Ezért fontos, hogy a megfelelő ételeket válasszuk ki, hogy az Ön számára egészséges és örömteli legyen.
Utasítás
A serpenyő kiválasztásakor néhány dolgot figyelembe kell venni. És az első dolog, amire figyelni kell, az az edény anyaga. A serpenyő anyagának erősnek, nehéznek kell lennie, nem oxidálódhat hevítéskor, és nem rozsdásodik nedvesen. Válasszon egy serpenyőt a "minél nehezebb - annál jobb" elv szerint. A vastag falak és az alsó rész egyenletesen osztja el a hőt, és az ételek gyorsabban megfőnek és jobb ízűek lesznek. Fémeket, például öntöttvasat, titánt, alumíniumot és acélt használnak ma már serpenyők készítéséhez.
Az öntöttvas serpenyők sokak számára ismerősek gyermekkoruk óta, mert ezt a fémet mindenki más előtt használták. Ez egyedi fém egyáltalán nem néz ki szép, de nem deformálódik erős hő hatására és nem rontja el az étel ízét. Egy öntöttvas serpenyő hosszú ideig felforrósodik a tűzhelyen, de sokáig tart a lehűlés is. Vagyis a benne lévő étel meleg marad hosszú idő. A vastag aljú öntöttvas serpenyők tökéletesen megsütik a húst, nem közvetítik a fém ízét. Ebben a serpenyőben a vastag falak miatt órákig párolhatod az ételt, és ízletes és gazdag lesz. De az öntöttvasnak vannak negatív vonatkozásai is - rendszeresen meg kell gyújtani, hogy a fém ne rozsdásodjon. Ezért új serpenyő alaposan meg kell mosni, meg kell szárítani, vékony réteg olajat kell kenni a teljes felületre, és 150 ° -os sütőbe kell tenni fejjel lefelé. Egy óra múlva kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a serpenyőt. A maradék olajat töröljük le az edényekről, majd főzhetjük benne. Próbáljon meg egy kis olajat tartani a serpenyőben, különben az eljárást meg kell ismételni.
A titán serpenyő tulajdonságaiban hasonló az öntöttvas serpenyőhöz. Ugyanolyan minőségűek. A falak és az alsó titán serpenyő vastag is, ami egyenletes melegítést és hosszú hűtést biztosít az ételnek. És ez a fajta fém jobban néz ki, mint az öntöttvas. De a titán serpenyők nem mindig tiszta ötvözetből állnak. Gyakran tartalmaz nikkelszennyeződéseket, amelyek magas hőmérsékleten oxidálódnak. Az oldott nikkel pedig veszélyes az emberi egészségre, ha folyamatosan a szervezetbe kerül. Ezért ritkán jobb ilyen serpenyőben főzni.
A rozsdamentes acél serpenyő népszerű a fiatal családok körében. Olcsó, de ugyanakkor kellemes főzni rajta. Nikkel szennyeződéseket is tartalmaz, ezért a rozsdamentes acél erős hevítése ellenjavallt. Egy ilyen serpenyőt nem lehet felmelegíteni olaj és étel nélkül. Üres melegítés miatt kék foltok képződhetnek az edényen, ami semmilyen módon nem befolyásolja az egészséget, de rontja a termék megjelenését. Ha főzés szempontjából szereti ezt a fémet, válassza a dupla fenekű serpenyőket jobb fűtés.
Az alumínium serpenyőt is régóta ismerjük. Könnyű súlyú és olcsó. De ennek több hátránya is van. A vékony fém miatt gyorsan deformálódik, magas hőmérséklet hatására az alja meghajlik. A serpenyő belseje gyorsan megkarcolódik, és az étel égni kezd. Ezenkívül az alumínium reakcióba léphet lúgos és savas élelmiszerekkel, ami rontja az ételek ízét. Az ilyen serpenyő élettartama nem haladja meg a három évet.
Ha rájöttél a serpenyő anyagára, vizsgáld meg a bevonatát. A leghíresebb bevonat a "teflon" vagy a politetrafluor-etilén. Híres arról, hogy olaj nélkül is tud sütni. Ezt használják azok, akik diétáznak. Semmi sem ég bele egy ilyen bevonatba, hacsak nem felejti el rajta a reggelijét. De van egy adott fedezet. A "teflon" hajlamos elpárologni hevítés közben. Ezenkívül ez a bevonat könnyen megkarcolódik és letörölhető a serpenyő aljáról, ezért nem ajánlott fémkanalat használni. Csak fa vagy szilikon spatulával keverje meg benne az ételt. Gyakran teflon bevonatot használnak alumínium vagy acél serpenyőkön.
Újabban népszerűvé váltak a kerámia bevonatú serpenyők. Ez az eredeti bevonat nem csak kellemességével fog örömet okozni kinézet, hanem egyszerű tisztítás és főzés is rajta. NÁL NÉL kerámia serpenyőben az étel nem ég meg, minden oldalról egyenletesen melegszik fel. Ezenkívül az ilyen serpenyők könnyűek, nem igényelnek különleges bánás. De legyen óvatos a választásnál. Ha hamisítványra bukkan, akkor néhány hónapos használat után az ilyen bevonat elveszíti tulajdonságait.
A kulináris remekművek minősége a konyhai eszközök állapotától függ - mindenki tud róla jó háziasszony. Egy jó serpenyő sokféle ételt és kiváló sütést biztosít. Ha van egy jó serpenyő, sokkal gyakrabban jelenik meg a palacsinta a házban, a háziasszony finom steakekkel örvendezteti meg a családot és gyors desszertek. De a kívánt cél elérése érdekében választania kell egy jó serpenyő. Tartósnak kell lennie, a serpenyő felülete nem éghet le, az edényeket minden nehézség nélkül el kell mosni. A kiváló minőségű konyhai eszközök kiválasztásához meg kell ismerkednie az edények fő jellemzőivel.
Hogyan határozzuk meg a serpenyő méretét és alakját
Ha serpenyőt akarunk vásárolni, mindenképp elmegyünk az edényboltba. Különféle típusú serpenyők vannak. különböző méretű, alakja és átmérője. Ezért mindenekelőtt el kell döntenie, hogy mire vásárol serpenyőt.
Ha serpenyőben tésztát főzünk és szeleteket sütünk, gondoljuk át, hogy kell-e nagy edény. Vagyis ha a családod 2-3 főből áll, akkor egy közepes méretű serpenyő is elég lesz. NÁL NÉL nagy családok 5 vagy több embertől érdemes nagy és mély serpenyőket vásárolni. Néhány terjedelmes ételt is süthetnek, például csirkét. Ne feledje, hogy egy kis serpenyő gyorsabban melegszik fel, és egy nagy serpenyő egyszerre is megsüthető. nagy mennyiségétel. Néha több serpenyő is lehet egy családban. Kis sütéshez, szelet melegítéséhez. Közepes serpenyő - Általános rendeltetésű. A vendégek főzésére nagy serpenyőket használnak. Nagy átmérőjű, de kis oldalas serpenyők - palacsintához. Válasszon ételeket igényei szerint.
Ügyeljen a serpenyő fogantyújára is. Lehet monolit, csavaros vagy kivehető. A csavaros fogantyú általában idővel meglazul – rövid életűnek számít. A kivehető fogantyú sokkal kényelmesebb - a serpenyő nemcsak sütéshez, hanem sütőben történő főzéshez is használható. Ráadásul a levehető fogantyúval ellátott serpenyők tárolása sokkal kényelmesebb konyhaszekrény. A monolit fogantyú az erő és a megbízhatóság mércéje, az ilyen serpenyők szinte soha nem törnek el. A serpenyő fogantyúi készülhetnek fémből, műanyagból vagy vasból. fa és műanyag fogantyúk nem kell sütőkesztyűvel kapaszkodni, pl fém alkatrészek, mert ez az anyag gyakorlatilag nem melegszik fel. Erős pörkölésnél azonban a tűz károsíthatja a fát és megolvaszthatja a műanyagot, de a fém nyéllel nem történik semmi. Ne felejtsen el odafigyelni a serpenyő vastagságára. Minél vastagabb, annál erősebb és tartósabb a serpenyő.
Milyen anyagból készülnek a serpenyők?
A gyártás anyagától függően a serpenyők több csoportra oszthatók.
Öntöttvas serpenyő
Az öntöttvas serpenyő első használata előtt le kell öblíteni, meg kell kenni növényi olajés kis lángon körülbelül fél órán át meggyújtjuk. Ez lehetővé teszi az öntöttvas hosszú távú használatát, ez az eljárás megvédi az ételt a ragadástól.
Az öntöttvas a vas és a szén joga, az anyag nem reagál vele élelmiszer termékek, nem reagál savakkal. Az öntöttvas serpenyőknek azonban vannak hátrányai – ezek egyike, hogy az öntöttvas rozsdásodhat. Ennek elkerülése érdekében mosás után az öntöttvas serpenyőt szárazra kell törölni, körülbelül 5-7 percre tűzre kell tenni, és csak ezután kell tárolni. Az öntöttvas másik hátránya a nagy súlya. Ez különösen észrevehető, ha palacsintát főz egy ilyen serpenyőben - az edényeket többször meg kell emelni.
Rozsdamentes acél
Ökológiai tiszta edényeket, melynek anyaga nem lép reakcióba az étellel. Ezek a serpenyők Gyönyörű design hozza a professzionális főzés szellemét a konyhába. A rozsdamentes acél serpenyő gyorsan felmelegszik, gyorssütésre vagy készételek melegítésére szolgál. Ha az étel megég és a serpenyő túlmelegszik, az acél nem bocsát ki semmit kellemetlen szagokés káros anyagok. Az ilyen serpenyők súlya kicsi és nem rozsdásodik. Ha van Indukciós tűzhely, acél edény használata javasolt, mivel mágneses térrel vonzza a serpenyőt.
Az ilyen serpenyőnek azonban vannak hátrányai is. Ha étel nélkül tűzön tartja, zöld és kék foltok és foltok jelenhetnek meg a felületén. Ha az olajat egy serpenyőben égetik, meglehetősen nehéz mosni, emellett az acél fél a dörzsölő tisztítószerektől - a bevonat romlik, ennek eredményeként az étel égni kezd.
Alumínium
Az alumínium serpenyő lehet öntött vagy vékonyfalú. Az ilyen ételek előnyei az alacsony költségek és könnyű súly. Ha a serpenyő gyártásához használják jó lefedettség, az étel nem tapad az ilyen edényekre, nem ég meg. A fém gyorsan felmelegszik, gyorsan elosztja a hőt a tűzhely felületén. De alumínium serpenyő vannak hátrányai is - könnyen meghajlik, sőt deformálódik. Nem kell aggódnia a serpenyő felülete miatt, ha kemény vaslapátokkal vagy akár éles villával keveri az ételt - az ilyen edényeken lévő karcolások nem szörnyűek. Sajnos anélkül speciális bevonat az ilyen serpenyőben lévő étel folyamatosan az aljára tapad.
réz serpenyők
NÁL NÉL modern konyhák egyre gyakrabban lehet látni rézserpenyőt. Meglehetősen tartósak, de a réz reakcióba léphet az étellel (különösen a savas), és megváltoztathatja a főtt ételek ízét. Éppen ezért a réz serpenyőnek jó minőségű bevonattal kell rendelkeznie.
Kerámia serpenyők
Ezek modern modellek. konyhai eszközök amelyek széles körben elterjedtek. A serpenyőben csak lehet kerámia bevonat vagy teljesen kerámiából készült. Ez egy környezetbarát termék, az ilyen ételekben való főzés után az étel egyáltalán nem szívja fel az idegen ízeket, szagokat és vegyi anyagok. A kerámia lehetővé teszi az élelmiszerek 400 Celsius-fok feletti melegítését. A kerámiának vannak hátrányai - a legfontosabb az, hogy ez az anyag fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól. Vagyis főzés után ne rohanjon a serpenyőt a patak alá tenni hideg víz- megrepedhet. Ezenkívül a kerámiát nem szabad hosszú ideig vízben áztatni. De kerámia termékek lehetővé teszi a konyha belsejének megfelelő serpenyő kiválasztását - bármilyen árnyalatban bemutathatók.
Ezek a serpenyők készítéséhez használt fő anyagok. De a serpenyőkben a fő szerepet nem maga az anyag, hanem a bevonat kapja.
A bevonattól függ, hogy a hő hogyan oszlik el a serpenyő felületén, és ami a legfontosabb, hogy az étel hozzáragad-e az edényekhez. Között a modern modellek braziers megosztani a következő típusok bevonatok.
- Titán bevonatú. A mai napig a titán bevonat a legtartósabb, legerősebb és kiváló minőségű. Az élelmiszer nem tapad egy ilyen bevonathoz, az anyag nem fél az éles és kemény tárgyaktól, tisztítható csiszolóanyagok. Az ilyen bevonatú serpenyőben lévő étel nem ég meg, olaj nélkül is süthető. A titán bevonat meglehetősen könnyű. Az egyetlen probléma - magas ár Termékek.
- teflon. A gyártók elismerik, hogy a teflon bevonat nem nevezhető teljesen biztonságosnak és környezetbarátnak. Az ilyen serpenyőben lévő ételek nem ragadnak meg, azonban melegítéskor a teflon bevonat káros kémiai vegyületeket juttathat az ételbe.
- Kerámiai. A mai napig kerámia bevonatot alkalmaznak ugyanazokra a kerámiatermékekre, öntöttvasból vagy acélból készült edényekre. A kerámiák meglehetősen sűrűek, de éles és éles ütéssel (ha például egy bögre vagy kés beleesett egy serpenyőbe) a kerámia megrepedhet vagy darabokra törhet.
- Márvány bevonat. Gyémántnak vagy kőnek is nevezik. Ez nagyon tartós bevonat, amely tökéletesen elosztja a hőt a felületen. Az ilyen bevonattal való karcolások elkerülése érdekében azonban csak fa és műanyag spatulát szabad használni, az ilyen edényeket nem lehet súrolószerrel tisztítani.
- Zománcozott kivitel. Leggyakrabban a serpenyőket vagy a tűzhelyeket zománc borítja. A bevonat nem fél a karcolásoktól és a karcolásoktól, de éles ütéssel feltörhet. A zománcbevonatot nem tekintik tapadásmentesnek, valószínűleg inkább az oltási folyamatra tervezték.
Egy adott fedezet előnyeinek és hátrányainak ismeretében könnyedén kiválaszthatja az igényeinek és pénzügyi lehetőségeinek megfelelőt.
A serpenyő kiválasztásakor ügyeljen annak egyes jellemzőire. A klasszikus ételek mellett különböző méretűés átmérőjű, vannak speciális serpenyők, például palacsintához. Meglehetősen könnyűek, alacsony oldalakkal, és kiváló tapadásmentes bevonattal rendelkeznek, amely lehetővé teszi a palacsintát akár a levegőben is. Bordás aljú grillserpenyő is van. Biztosan megtalálja a helyét a konyhájában, ha gyakran főz húst vagy halat, süti a zöldségeket. Ebben a serpenyőben ételt süthet saját lé, nem olajba áztatva, az étel főzés után jócskán az edények mögött van, és hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik jellegzetes csíkokkal, mint a grillezés után. Az edények sokoldalúságáért folytatott küzdelemben vásárolhat egy tűzhelyet - ez egy öntöttvas serpenyő, leggyakrabban ugyanabból az anyagból készült fedéllel. A tűzhely nagy térfogatú - vacsorát főzhet az egész család számára. Sütőben használható ételek sütésére, a pecsenyesütő tökéletesen helyettesíti a pecsenyesütőt és a tepsit. A tűzhelyben lévő étel tökéletesen megsült és nem ég meg. De egyesek számára a tűzhely elfogadhatatlan lehet a túl rövid fogantyúk miatt, amelyek ráadásul felmelegszenek.
Egyes háziasszonyok kényelmesebbnek találják a többfunkciós edények használatát, amelyek helyettesíthetik az edényt, a merőkanálot és a serpenyőt. Ha Ön is ezen hölgyek közé tartozik, feltétlenül vegyen egy serpenyőt. Lehet sütni, főzni, párolni. Különösen kényelmes a serpenyő használata, ha az ételhez tartozik különböző szakaszaiban főzés. Például a pilaf - először a hozzávalókat megsütjük, majd felforraljuk, és a végén a rizs párolódik. A serpenyőhöz fedél és egy további hosszúkás fogantyú tartozik.
Másik modern modell serpenyőnek használható a wok. Valójában ennek a serpenyőnek az alakja egy egyszerű üsthöz hasonlít. Ez konyhaedények a dél-kínai konyhából érkezett hozzánk, és emlékeztet bennünket egyszerű tál. Egy ilyen serpenyőben a sütés nagyon gyorsan megtörténik, de az ételt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg. Ennek a serpenyőnek az az előnye Magassebesség főzés. A rövid távú hőkezelésnek köszönhetően a termékek megőrzik természetes ízüket, nem emésztődnek, nem szívnak fel sok zsírt és olajat. Élvezet keverni az ételeket az ilyen edényekben - a magas oldalak nem engedik kiesni.
Serpenyő vásárlása!
Miután eldöntötte a bevonat formáját, méretét, modelljét és anyagát és a gyártást, tájékozódnia kell a gyártókról. Annak érdekében, hogy a konyhai eszközök egy évnél tovább szolgáljanak, próbáljon bevált márkákat választani. Ma a piacon a legnépszerűbb és legkeresettebb serpenyők olyan gyártóktól, mint a Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Tól től hazai gyártók kiemelheti a "Neva-metal ételek" márka kiváló serpenyőit.A serpenyők költsége nagyon szétszórt, és a gyártás anyagától függ. Az öntöttvas termékek átlagosan körülbelül 1500 rubelt fizetnek. Kerámia, teflon, gyémánt és titán bevonatú elérheti a 12-15 ezer rubelt. Modern serpenyők a grill, a wok és a párolt serpenyők meglehetősen drágák, egyszerű modellek 5-7 ezerbe kerülhet, a márkás ételek ára akár a 25 ezret is elérheti egy terméknél.
A megfelelő serpenyő nem csak ízletes ételek, de szintén jó hangulatúrnők. És mi lehet finomabb, mint az ételörömmel főztem? Ezért jobb, ha egyszer befektet a kiváló minőségű ételekbe, amelyek évtizedekig szolgálják Önt.
Videó: hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt