Rovat: "Ételek és tálaló cikkek". Asztali és konyhai eszközök

Az ember egy napot sem nélkülözhet mosogatás nélkül, ha jó nap van. Az edények rendeltetésük szerint konyhai, főzéshez és étkészletekre vannak osztva, amelyek az asztali felszolgálásra és az étkezésre szolgálnak.

étkészlet

Poharak, poharak, tányérok, salátástálak, mártásos tálak és evőeszközök. Az ilyen ételeknél a kényelem mellett a megjelenés is fontos. Az étkészleteknek mind ünnepnapokon, mind hétköznapokon tetszetősnek kell lenniük. Az azonos stílusban kiválasztott, a belső kialakítással harmonikusan kombinált ételek nagyon lenyűgözőek.

Konyhai edények

Fazekak, serpenyők, tálak, késkészletek, habverők, mérőedények és vágódeszkák. A konyhai eszközökkel szemben támasztott fontos követelmények a könnyű használhatóság, a tartósság, az edények készítéséhez használt anyag minősége és higiéniája. A konyhai eszközöket úgy kell kialakítani, hogy megakadályozzák a szennyeződés felhalmozódását, és biztosítsák a könnyű tisztítást. Meg kell jegyezni, hogy a konyhai eszközök formájának, méretének és kialakításának mindenekelőtt meg kell felelnie ahhoz a konyhához, amelyben használni fogják.

Az ételekből készülnek különféle anyagok, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Kerámia étkészlet

Magas hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik. Képes hosszú idő tartsa melegen az ételt vagy italt. A kerámiából általában edényeket készítenek, de a kerámiát főzéshez is felhasználják. A hátrányok között megjegyezhető, hogy a kerámia edények jól felszívják a zsírt, és nehezebben moshatók.

Kína

Különbözik szépségében és kecsességében, hosszú ideig képes hőt tartani. A porcelán étkészlet díszíthető mind festékekkel mintázattal, mind gravírozással vagy perforálással. A díszítő elemeket gyakran külön készítik, és az alapra ragasztják. A porcelán edényeket csak terítésre használják.

Üvegáru

Általában italokhoz használják - ezek poharak, borospoharak, poharak és dekanterek. Nagyon törékenyek és igényesek gondos gondozás hogy megmentse a te eredeti fényeés az átláthatóság. Jelenleg a tűzálló és tartós üvegből készült konyhai eszközöket aktívan használják. Ez az edény más. környezeti tisztaságés a higiénia. Az üveg nem lép reakcióba az ételek főzésével, és képes hosszú ideig megtartani a hőt. külön nézetüvegáru, általában téglalap vagy ovális, mikrohullámú sütőhöz tervezett. Üvegáru lehetővé teszi az ételek egyenletes melegítését a mikrohullámú sütőben.

fém edények

Terítésre és főzéshez egyaránt használható. Konyha fém edények alumíniumból készülhet rozsdamentes acélból, öntöttvas, zománcozott fém, Teflon bevonatú fém.

Öntöttvas edények

Olyan ételekhez használják, amelyek hosszú főzési időt igényelnek a teljes tartalom egyenletes melegítésével. Az öntöttvas edények nehezek és ugyanakkor meglehetősen törékenyek, ráadásul hajlamosak a rozsdásodásra, ha hosszabb ideig érintkeznek vízzel. Mosás után öntöttvas edények gyorsan meg kell száradnia. A kész edényt nem ajánlott öntöttvasban tárolni.

Alumínium edények

Könnyű, tartós és olcsó, nagy hővezető képességgel rendelkezik, azaz gyorsan felmelegszik és lehűl. Az alumínium edényeknek azonban számos hátránya van. Az alumínium belép kémiai reakciók savakat és lúgokat tartalmazó termékekkel, például egyes levesekkel, szószokkal, tejtermékekkel. A legjobb az egészben, hogy az alumínium edények alkalmasak víz forralására, zöldségek és tészta főzésére. A főtt ételeket nem ajánlott alumínium edényekben tárolni.

Rozsdamentes acél edény

Tartós és funkcionális. Fontos jellemző acél edények a fenék és a falak vastagsága. Minél vastagabbak, annál egyenletesebben oszlik el a hő, és így annál jobban sül meg az étel. Sima polírozott felület helyes működés lehetővé teszi, hogy elkerülje az égést, és akár olaj nélkül is sütheti, mint egy teflon serpenyőben.

Zománcozó

Jellemzője a kémiai reakciók hiánya az élelmiszerekkel és vonzó megjelenés. Ezzel egyidőben befőtt étel zománcozott edények, égni hajlamos. Igényel megfelelő karbantartás, mert ha a zománc megsérül, az edények rozsdásodni kezdenek.

Teflon edények

A teflon bevonatú edények fő előnye a tapadásmentesség. A teflon edényeket óvatosan kell kezelni, és nem szabad fémkanalakkal vagy spatulákkal főzni, hogy elkerülje a teflon bevonat károsodását. Megjegyzendő, hogy ben teflon edények sérült bevonattal nem ajánlott.

Egyes ételek jellemzői

A modern serpenyők készülhetnek alumíniumból, rozsdamentes vagy zománcozott acélból, tűzálló üvegből vagy kerámiából. A legjobb lehetőség- dupla fenekű acél serpenyő, mivel a főzés során minimálisra csökken az étel megégésének valószínűsége. Az ilyen serpenyők alja két rétegből áll, az első réteg acél, a második nagy hővezető képességű fémből, például rézből, bronzból vagy alumíniumból készül. Ez a kialakítás biztosítja a serpenyő tartalmának gyors és egyenletes felmelegedését.

A serpenyő nélkülözhetetlen a sütéshez, pároláshoz. A serpenyő készülhet öntöttvasból, rozsdamentes acélból vagy teflon bevonatú fémből. Öntöttvas serpenyő Ideális olyan ételekhez, amelyek hosszú pörköltet igényelnek. Teflon vagy rozsdamentes serpenyőket használnak a gyors sütéshez magas hőmérsékleten.

A porcelán étkészlet valószínűleg soha nem megy ki a divatból. Még mindig klasszikus, a klasszikus pedig örök. Ezért, ha a porcelánt választja az ünnepi asztal felszolgálásához, nem fog tévedni.

Előnyben kell részesíteni a fehéret: most ez a tervezők kedvenc színe belső. Ezenkívül a fehér étkészlet sokoldalú, és szinte bármilyen terítőhöz jól passzol. A "klasszikus" eltérés az ideálistól fehér szín lehet kék vagy arany szegély. A legfontosabb, hogy csészéi és tányérjai más készülékekkel és egymással kombinálva legyenek: ha az edényeket arannyal díszítik, akkor legyen más aranyozott tárgy is az asztalon.

A valódi porcelánnak vékonynak és fénynek átlátszónak kell lennie. Porcelán Jó minőségáltalában hibátlan fehér, és néha színezést alkalmaznak az áru hiányosságainak elrejtésére.

Cserépedény

Korábban a fajanszot egyszerűen átlátszatlan porcelánnak nevezték: vastagabb és nem engedi át a fényt. De a fajansz erősebb, mint a törékeny porcelán. Ezért jobb, ha a fajansz ételeket választja mindennapi lehetőségként, és ünnepi asztal A porcelán azonban jobb.

Kristály

Az egykor mindenki által szeretett kristályt gyorsan felváltja a demokratikusabb és univerzálisabb üveg. Már sajnos végleg kimentek a divatból a masszív, domborműves mintával díszített kristálypoharak és dekanterek. Ez persze nem jelenti azt, hogy a kredenchez kell rohanni, és elővenni az évek során megszerzett kristályokat. Csak távolítsa el a jobb időkig - a divat változékony.

üvegáru

Ha szeretné megmutatni kifinomult arisztokrata ízlését, tegyen nagy üvegserlegeket az asztalra. Nem lehetnek díszítések, és az üvegnek teljesen átlátszónak és semmi esetre sem színesnek kell lennie. Az a helyzet, hogy a pohár ne rejtse el a tartalmát, legyen látható a bor színe és az, hogy nincs üledék a borban. Egy legenda szerint a színes poharakat egy szerencsétlen francia borász találta fel, aki üledékkel zavaros bort készített.

Az üveg nem csak üvegből készül. Eléggé megfelelő anyagés tányérokhoz. Az üvegtányéroknál azonban óvatosnak kell lennie, és gondosan válassza ki az abroszt, hogy ne csak az evőeszközökkel, hanem a tányérok tartalmával is kombinálódjon. Például az átlátszó tányérra kirakott sonka egyszerűen összeolvad egy rózsaszín terítővel.

És egyes tervezők azt javasolják, hogy a teát átlátszó teáskannában szolgálják fel.

A színes üvegek megengedettek különböző fagylaltkészítőkhöz, vázákhoz és cukorka tálkákhoz. És persze, ha csak egy baráti partit rendez, nem pedig egy gálavacsorát, akkor színes üveg egészen helyénvaló lenne.

fém edények

A villáknak, kanalaknak és késeknek fémből kell készülniük. A fából és műanyagból készült fogantyúk a múlté. Előnyös, ha az eszközök fogantyúi simaak, szálak és domború minták nélkül. Először is funkcionális, mert az ilyen eszközöket könnyebb mosni, másrészt jól illeszkednek minden edényhez. A tervezők figyelmét az eszközök formája köti le. Divatban vannak a szigorúan ovális formájú, rövidített nyelű kanalak és villák.

De a fémből készült tányérok és poharak inkább csak dísztárgyak. Nem ajánlott edényként az asztalra tenni.

Meg kell jegyezni, hogy ezek az ajánlások egy normál, nem stilizált táblázatra vonatkoznak. Természetesen, ha úgy döntesz, hogy "antik" teríted meg az asztalt, akkor a masszív faragott gyertyatartók és ezüstvillák domború díszekkel vagy akár betétekkel is jól jönnek. Igen, és a régi serlegekhez hasonlóan fémpoharakban is felszolgálhatod az italokat.

Műanyag edények

A műanyag edények nagyon kényelmesek. De különleges alkalmakra nem alkalmas. De nagyon alkalmas ifjúsági bulikra és gyerekasztal. A gyerekek imádni fogják a színes tányérokat és csészéket műanyag étkészlet nem üt.

Emellett a műanyag edények remek lehetőséget jelentenek piknikhez is.

Julia Nikolaeva és Alexandra Tyrlova, az "AiF Daughters-Mothers" webhely anyagai alapján.

Alexandra Tyrlova

Kommentáld a "Miből készülnek az ételeink" cikkhez

Porcelán. Minden nap. Asztali edények. Gazdaság. Háztartás: Háztartási tippek porcelán, ami mosogatógépben mosható, amit a család minden nap használhat. Bármilyen edény, porcelán, üveg, hőálló műanyag.

Vita

Egyetértek veled, a porcelán étkészlet egyszerűen hihetetlenül szép. De miért nem írsz az orosz gyárakról? Most eladók a Gzhel porcelánok, gyönyörű szépségű és minőségi [link-1], a Gardner manufaktúra termékei. Érdemes megemlíteni a cseh porcelánt is
Leander, amelyet 1907 óta ismer a világ.

Asztali edények. Főzés. Főzési receptek, segítség és tanács a főzéshez, ünnepi menü és vendégfogadás, termékválaszték. Magas, üvegből készült edények valahogy soha nem kerültek olyan boltba, mint amilyen. Kérem adjon tanácsot és ossza meg tapasztalatait. És hogy képes legyen...

Vita

a rozsdamentes acél a legjobb edény az ételek főzéséhez és tárolásához
nem lehet csak úgy keleszteni és tárolni benne a káposztát, mert a só miatt valamiféle reakció lép fel, ami káros a szervezetre
Bármely cég műanyag tégelye sokkal károsabb :)

A rozsdamentes acél nem lép kémiai reakcióba az étellel, egy serpenyőben tárolom, amiben főztem, merőkanállal felöntöm és mikróban melegítem

porcelánról. Asztali edények. Gazdaság. Lakásgazdaság: Háztartási tanácsok, takarítás, háztartási gépek vásárlása és használata, Lenox javítások gyönyörű étkészletés vannak készletek. Volt egy kedvezmény az ünnepekre, vettem egy ilyen szolgáltatást 100 dollárért :), gyönyörű és minden nap, de megéri ...

Vita

Porcelán. Csak fehér, vékony. Ó-BO-JAM-S! :-)

Ha nincs ütés arannyal vagy csillárral, akkor a porcelánról nincs mit lemosni. Matricák - füge mossa le. Tehát ha arany-ezüst nélküli porcelán edényt választ, kérjük, mossa ki. Egyébként néha arannyal és csillárral is mosok. Semmi. De idővel elmúlik, igen.

Asztali edények. Főzés. Kulináris receptek, segítség és tanácsok főzéshez, ünnepi menük és fogadások, rozsdamentes edények választéka. Amikor először vettem magamnak egy Gipfel serpenyőt, egyébként nagyon elégedett vagyok. De lehet benne főtt ételt tárolni?

Vita

amennyire én tudom, lehet. A rozsdamentes acél semleges fém, étellel nem reagál, ezért mindig ebben az edényben hagyom :))

Köszönöm, kedves lakói ennek a kedves szerpentáriumnak, hogy értékes tanácsokat. És ha bármire szüksége van, ne habozzon felkeresni.

Üvegkerámia: az edényeket cserélni kell?. Készülékek. Gazdaság. Takarítás: takarítási, takarítási, vásárlási tanácsok Az alumínium edények károsak (az alumínium-oxidok bekerülnek az élelmiszerekbe), ezért jobb, ha egyáltalán nem főzünk benne, különösen az üvegkerámiákon.

Vita

A szabályok általában ugyanazok, mint bármely elektromos tűzhely használatakor:
-az edénynek lapos fenekűnek kell lennie
- az égő méretét a lehető legközelebb az edények méretéhez kell megválasztani, és jobb (a tűzhelynek, nem neked) használni kisebb méretégőket, mint a nagyobbat - hogy az égő hőátadása egyenletesen menjen végbe annak minden felületén.

Ehhez jön még egy esztétikai szempont - jobb, ha az edények "tisztességesek" - az alja külső részén nincs sorja -, hogy ne karcolódjanak.
Minden!%)

Mindezek a "bimetál fenekű" történetek felesleges csengők és sípok. Az ilyen fenék csak az étel főzésének folyamatát befolyásolja egy edényben, azaz. a hőmérsékleti rezsim belül. Gyakorlatilag nem befolyásolja a tűzhelyet és az égőket. Például nem szeretem a vastag acél fenekű serpenyőket - egyrészt nehéz, másrészt tehetetlen. Miért vegyél tehetetlenségi elektromos tűzhelyet, hogy később tehetetlen edényekkel vacakolhass ??? :)) Serpenyőkben ez hasznos lehet, de serpenyőkben - IMHO - nem.

Az alumínium edények károsak (az alumínium-oxidok az élelmiszerekbe kerülnek), ezért jobb, ha egyáltalán nem főzünk benne, különösen az üvegkerámiákon. Talán ezért is ajánlják a gyártók a rozsdamentes acél, réz vagy zománcozott edényekben való főzést.

Vödör nem rakható, az alján pereme van, maga az alja 5 milliméterrel magasabb.És üvegkerámia használatakor az aljának teljesen síknak kell lennie, teljesen érintve a tűzhely felületét. Igen, és a vödör több mint 10 kilogramm, nem vagyok benne biztos, hogy az üveg (és a felülete strapabíró, de üveg) kibírja. Valószínűleg lehetséges egy medence, de az égő mérete vagy valamivel nagyobb, és teljesen lapos aljú. Ezenkívül kívánatos bimetál fenékkel, azaz acél tárcsával. Kiderült, felhalmozódott. alumínium edények nem használható, mivel melegítéskor könnyen deformálódik. Különlegeset gyártanak a fent említett bimetál fenékkel. A szovjet serpenyők szintén nem alkalmasak ugyanebből az okból - általában az egyenetlen alj. Általánosságban elmondható, hogy az üvegkerámia egy bizonyos életmódot jelent, amely különbözik a "szovjet" életétől. Tehát ne habozzon vásárolni hagyományos tűzhelyöntöttvas "palacsintával", mivel nincs gáz a házban.

Ha kényelmes és szépet, modernt keres - válassza bátran a Luminarcot. Szerintem egyetlen napot sem fogsz megbánni.
Szóval döntsd el magad.

Nehéz kiszámítani, hogy hány és milyen edényben létezik modern világ. És hányféle besorolást találtak ki rá: cél, anyag, forma, méret, szín, stílus, hőkezelési mód, díszítési mód, teljesség szerint stb. Nem valószínű, hogy nekünk, hétköznapi háziasszonyoknak ismernünk kell ezeket az árnyalatokat, de néhányuk hasznos lesz. Tehát minden edény felosztható a rendeltetésük és az alapanyagok szerint, amelyekből készültek.

Ételek fajtái rendeltetés szerint

Konyhai edények. Ezek számunkra ismerős edények, foltok, serpenyők, merőkanálok, serpenyők... általában mindazok az edények, amelyekben ételt lehet főzni.

Tárolóeszköz. Ezek a konténerek befőttesüvegés palackok, tartályok gabonafélék számára különféle anyagokból.

étkészlet. Ez az összes edény, amelyet az asztalokon szolgálnak fel, és amelyekben az ételeket szolgálják fel. Ez a legtöbb nagy osztály edények, amelyekben megkülönböztetheti az alosztályait, például teás edények, kávé edények, bor és vodka termékek, evőeszközök ...

Edénytípusok anyag szerint

Az edények jó hővezető képességgel rendelkező anyagokból készülnek. Az ilyen edények fő anyagai különféle fémek.

• Alumínium edények. Az alumínium a legjobb hővezető képességgel rendelkezik, de nem tesz túl jót az egészségünknek, ezért most minden edény ebből a fémből készül. tapadásmentes bevonat amely kizárja a fém érintkezését az élelmiszerrel. Minél vastagabb az ilyen edények alja, annál jobb a minősége.
• Zománcozó.Öntöttvasból vagy fekete acélból készült edények ezek, 2-3 rétegben üvegzománc bevonattal bevonva. Az ilyen bevonat savakkal és lúgokkal szemben ellenálló, így az ilyen ételekben nemcsak főzhet, hanem tárolhat is.
• Öntöttvas edények. Talán a legtartósabb edénytípus. Az alacsony hővezetőképességű, de nagy hőkapacitású öntöttvas edények nagyon magas hőmérsékletre hevíthetők, és hosszú ideig megtartják a hőt, ami bizonyos ételek elkészítéséhez fontos. Nem véletlen, hogy egyes háziasszonyok még mindig tartanak otthon öntöttvas serpenyőt palacsinta készítéséhez és öntöttvas libás serpenyőt - ideális ételek a hosszú távú főzéshez. Az ilyen edények fő hátránya a rozsdásodás lehetősége, ha nedvesen marad.
• Réz és sárgaréz edények. Réges-régen nagyon elterjedtek voltak a réz edények. Eddig néhány házban találtunk réz medencét hosszú fogantyú lekvár készítéséhez. Ezeknek a házaknak a tulajdonosai érthetők, mert a réz a legmagasabb hővezető képességgel rendelkezik, ami lehetővé teszi a lekvár gyorsabb főzését és kiküszöböli az égés lehetőségét. De sajnos a réz, akárcsak az alumínium, kölcsönhatásba lép az élelmiszerekből származó lúgokkal és savakkal, ami azt eredményezi réz edények nem a leghasznosabb az ember számára.

  Kevésbé káros és keményebb a réz és cink ötvözet - sárgaréz edények. De továbbra is károsak maradnak, az ilyen ételek jelentősen veszítenek a hővezető képesség tekintetében. Ezért korunkban csak rézből és sárgarézből készült törökök találhatók kávéfőzésre és szamovárok. De mind a rezet, mind a sárgarézet továbbra is használják konyhai eszközök gyártásához, de rozsdamentes acéllal kombinálva. Így az acél ráerősíti a hiányzót pozitív tulajdonságok ezek a fémek.

• Rozsdamentes acél edények. Az ilyen edények higiénikusak, ellenállnak a savaknak és lúgoknak még akkor is magas hőmérsékletek. De van egy hátránya - nagyon alacsony hővezető képesség. Ez azt jelenti, hogy a tiszta rozsdamentes acél edények lassan továbbítják a hőt a tűzhely belsejébe, és egyenetlenül osztják el az alján. Ezért az étel folyamatos égetése.

  A probléma megoldásában a réz és az alumínium segített. 1990 óta dupla, sőt háromszoros aljú rozsdamentes acél edényeket kezdtek gyártani. Vagyis két réteg rozsdamentes acél közé egy réteg alumínium vagy réz kerül. Ez lehetővé tette az összes előny megőrzését rozsdamentes edényekés kiegészíti azokat a nagy hővezető fémek tulajdonságaival. Az ilyen aljú edények hosszú ideig megtartják a hőt, nem égnek le és nem lépnek kémiai reakcióba a főzendő étellel.

• Kerámia étkészlet. Ennek az edénynek nagyon alacsony a hővezető képessége, ami miatt egyáltalán nem használható főzőlapok. De nem lép reakcióba semmilyen étellel, nem ég le és könnyen tisztítható. Ennek az edénynek nincs párja a sütőben való főzéshez és mikrohullámú sütők. Mivel képes felszívni a vizet, majd (főzés közben) fokozatosan leadni, az ilyen ételekben lévő ételek a legkiválóbb ízt kapják.
• Tűzálló üvegáru. Az ilyen edényeket főzéshez használják, mind a tűzhelyen, mind a mikrohullámú sütőben. Átlátszóságának köszönhetően könnyen nyomon követhető a főzési folyamat. És mivel kémiailag inert, az ilyen edények nem változnak ízletességétel.
• Hőálló porcelánból és fajanszból készült edények. Ez az edény még mindig újdonság az edények piacán. Tulajdonságait tekintve nagyon hasonlít a kerámia edényekre, de vele ellentétben gáz- és villanytűzhelyen is főzhető.
• Titán edények. Ritkán előfordul konyhai eszközként, főként serpenyőként, bográcsként. Ez annak köszönhető, hogy a titán drágább, mint az alumínium vagy az acél, és nincs különösebb előnye velük szemben.

Nos, fiatal háziasszonyok, sziasztok. Ön az oldalon. Veletek nőttünk fel lányok, anyukáinkkal együtt nőünk fel mindenre felkészülve, és egyszer eljön a nap, amikor egyedül maradunk a konyhával és a konyhai eszközökkel. Saját magunknak kell élnünk. És milyen hasznos lenne most nekünk egy csalólap (röviden a konyhában mindenről). Ezért ma elkezdek egy cikksorozatot a konyháról és arról, hogy mi van benne.
Kezdjük az ételekkel: arról, hogy általában milyen ételek vannak és mire szánják őket.
A háziasszony ételei két típusra oszthatók: konyhai és étkezős ételekre. Az edények az, amiben főzzük az ételt, az étkészlet pedig az, amivel együtt eszünk.

Edények típusai és rendeltetése

Kezdettől fogva röviden csalunk, majd az egyes tételeket is végignézzük. A konyhai eszközök a következő típusúak:

1. Edények (ugorjon a "" cikkre).

3. Tálok és szűrőedények, vágódeszkák, sodrófák, kalapácsok veréshez.

7. Segédeszközök: habarcs, reszelő, zöldséghámozó, szita, lapát (fa és fém), szkimmerek, mérlegek és mérőedények.

8. Hasznos apróságok: habverők, ecsetek, nyársak, nyársak.

Anyag konyhai eszközök készítéséhez

Az étkészletgyártók a tudományos fejlesztéseket igyekeznek átvenni termékeik értékesítési volumenének növelése érdekében. Ezért folyamatosan „kényeztetnek” minket az ételekkel különböző anyagok bármilyen fedezettel. A gyártáshoz alumíniumot, öntöttvasat, acélt (rozsdamentes acél), kerámiát, üveget használnak, bevonatként titánforgácsot, teflont, kerámia kompozitot, zománcot használnak.

Evőeszközök: fajták és rendeltetés

Az étkészlet kényes dolog: itt van a törékenység, az egészség és az etikett, mindez egy üvegben. Naponta többször foglalkozunk mosogatással, ezért is nagyon fontos, hogy biztonságosak és kényelmesek legyenek számunkra.

Az edények különböző anyagokból készülnek. Nézzük meg ezeknek az anyagoknak a tulajdonságait.

javaslom a következő típusok felszerelés:

• Porcelán (valódi porcelán vékonytól átlátszóig)
• Fajansz (az edények fala vastagabb, és a szakadáskor porózusak)
• Kerámia (ez az edény agyagból készült. Két típusa van: majolika és kerámia)
• Üveg ( univerzális anyag, mikrohullámú sütőbe tehető)
• Kristály
• Üveg és kristály italáru
• Tól től értékes fémek(ez ezüst edény)
• Evőeszköz (villa, kés, kanál)

Íme egy példalista különböző típusok konyha és étkészlet. Megpróbálom részletesebben feltárni a listán szereplő elemeket. Cikkek létrehozása során linkeket adok hozzá a cikkekhez. Akit érdekel, maradjon velünk.

Ha ez az oldal felkeltette érdeklődését, az alábbi gombok valamelyikére kattintva ossza meg a linket kollégáival és barátaival. Biztosan valaki hálás lesz neked.

I.V. Artemova,
főkönyvelő, tanácsadó

Adott edényekkel és evőeszközökkel a legtöbb létesítmény szembesül. Az edények étkészletek és konyhai, gyógyszertári és laboratóriumi. A különálló edények az intézmény fő eszközei lehetnek. A könyvelőnek tudnia kell az ilyen ételek elszámolásának minden árnyalatáról.

Mi a helyzet az edényekkel?

Az edények alatt általában az étkezéshez, iváshoz, főzéshez, élelmiszerek tárolására szolgáló háztartási eszközöket kell érteni. Általában különbséget tesznek a konyhai eszközök (főzéshez és az ételek tárolásához) és az étkészletek (étkezéshez) között.
Asztali edények: tányérok, salátástálak, edények, csészék, csészealjak, tálak, bögrék, poharak, tálak, vajas edények, mártásos csónakok, cocotte tálak, tálak, kenyértartó dobozok, tejeskancsók, borsszórók, sótartók, valamint asztalok, teák és kávéskészletek (készletek).
A konyhai eszközök közé tartoznak például a fazekak, bojlerek, bográcsok, tűzhelyek, kiskacsák, libaedények, serpenyők, teáskannák, kávéskannák, üvegek, kannák, szűrőedények, merőkanálok, kancsók, valamint főzőeszközök - lapát, faragó kés, burgonya pépesítők, merőkanálok, fogók, sziták, tölcsérek. Az edények közé tartoznak még a konyhákban és étkezőkben használt vödrök, medencék, tartályok.
Az edények közé tartoznak az evőeszközök is (kanalak, kések, villák stb.).
Emellett külön edényfajtát képeznek a gyógyszertári üvegedények a gyógyszerek csomagolására és tárolására, valamint a laboratóriumi üvegedények (lombikok, kémcsövek, retorták stb.).
Az étkezdékben használt edényeknek meg kell felelniük az SP 2.3.6.1079-01 „A közétkeztetési szervezetek egészségügyi és járványügyi követelményei, az azokban való gyártás és kezelés egészségügyi és járványügyi szabályai” előírásainak. élelmiszer termékekés élelmiszer-alapanyagok", jóváhagyta az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosának 2001. november 8-i 31. számú rendelete (a továbbiakban - SP 2.3.6.1079-01).
Az edényeket az Állami Egészségügyi és Járványügyi Szolgálat szervei és intézményei által jóváhagyott anyagokból kell elkészíteni kellő időben(SP 2.3.6.1079-01 6.2. pont).
Az egyidejűleg használt étkészletek és készülékek számának meg kell felelnie az intézmény igényeinek (SP 2.3.6.1079-01 6.8. pont).
Az elkészített ételek főzéséhez és tárolásához rozsdamentes acél edények használata javasolt. Az alumínium és duralumínium edények csak főzéshez és élelmiszerek rövid távú tárolásához használhatók (SP 2.3.6.1079-01 6.9. pont).
Edények repedések, forgácsok, törött élek, deformálódott, a sérült zománc ne használja (az SP 2.3.6.1079-01 6.10. pontja), az ilyen edényeket ártalmatlanítani kell.
Egyes intézmények esetében külön szabványokat hagytak jóvá, amelyek bizonyos követelményeket tartalmaznak a használt edényekre vonatkozóan. Például azért óvodai intézmények SanPiN 2.4.1.3049-13 "Az óvodai munkarend eszközére, tartalmára és megszervezésére vonatkozó egészségügyi és járványügyi követelmények oktatási szervezetek", amelyet az Orosz Föderáció állami egészségügyi főorvosának 2013. május 15-i 26. számú rendelete hagy jóvá (a továbbiakban - SanPiN 2.4.1.3049-13).
Technológiai berendezések, leltárt, edényeket, edényeket olyan anyagokból kell készíteni, amelyek élelmiszerrel érintkezhetnek (