Datolyaszilva fajták. A datolyaszilva legjobb fajtái

A termelők a datolyaszilva fajtákat a beporzási folyamattól függően osztják fel. Vannak olyan fajták, amelyeknek beporzásra van szükségük a gyümölcsök berakásához, például a Hyakume, Gately, Goshoaki, Zendzhiar (csokoládé). Más datolyaszilva-fajták beporzás nélkül hoznak gyümölcsöt, ezek a következők: Seedles, Tamopan, Gosho. Léteznek köztes változatok is, amelyek termése mindenképp meg van kötve, de a megporzottak nagyobbra nőnek, jobb ízűek.

Által táplálkozási jellemzők A datolyaszilva fajták között megkülönböztetik a fanyar, fanyar ízű növényeket, amelyek a termés érése és a pép kocsonyás állapotba kerülésekor eltűnnek. Ilyenek például a fajták: Gosho, Costata, Seedles, Hachia. Egy másik fajtacsoporthoz a kertészek hozzátartoznak a datolyaszilva, amelynek gyümölcsei az érettség bármely szakaszában szilárd állapotban maradnak, gyakorlatilag nincs fanyarságuk, és nem függenek a beporzástól, ezek a következők: Fuyu, Chineuli, 20. század.

És kiemelkednek a királydatolyaszilva fajtái, amelyeknek akkor van a legjobb ízük és édességük, ha sok magot tartalmaznak. E fajták közül a legnépszerűbbek: Hiakume (Korolek), Gately, Goshoaki, Zendzhiar (csokoládé) és mások.

A legkülönfélébb datolyaszilvafajták érési periódusuk szerint három csoportba sorolhatók: korai, középérésű és késői. Az első gyümölcs októberben, ezek a fajták: Sidles, Goshoaki. Középszezon fajták, legelterjedtebb és november elején érik: Hyakume, Zenjiaru, Hachia. A késői érésű datolyaszilva decemberhez közelebb hozza meg a gyümölcsét.

Datolyaszilva termesztéséhez Krasznodar terület a Krím pedig fagyállót választ korai érésű fajták képes ellenállni a ritka, de súlyos fagyoknak. Népszerű a Rossiyanka fajta, amely akár -30 fokos hőmérsékletet is bír, valamint az USA-ból származó Virginia datolyaszilva hibridjei.

Mi az a datolyaszilva. A fajták leírása.

Datolyaszilva Rossiyanka- a Krímben nemesített fajta, kis méretű növény, fagyálló, szétterülő ágakkal. A gyümölcsök lekerekítettek, viaszos bevonattal. Ez a datolyaszilva minden évben terem, termése közepesen fanyar, nagyon édes ízű, a pép érett állapotban közepes keménységű. A gyümölcsök november végén érnek és puhává válnak. Minden egyes érett fa akár 80 kg termést is hozhat.

Datolyaszilva fajta Korolek. A királydatolyaszilva számos fajtája létezik, amely tulajdonságai miatt a legnagyobb népszerűségnek örvend a kertészek körében. A virágzás során a növényt teljesen beborítják vörös egyszínű virágok, majd egy hónappal később petefészektömeg jelenik meg, amely őszre eléri az átlagos alma méretét. Novemberben a gyümölcsök megbarnulnak, és éréskor puhává válnak. Az éretlen Kinglet keserű, fanyar ízű, de ezt a tulajdonságát az újrafagyasztás megszünteti.

Datolyaszilva csokoládé - ​​Zenjiaru. Kedvenc fajta, kiváló ízjellemzőkkel, kerek forma, narancssárga bőrrel és barnás húsú. Hogyan több magotés minél sötétebb a húsa, annál ízletesebb a Csokoládé Datolyaszilva gyümölcse. Éretten kissé lágyabbá és édesebbé válik, de a fanyarság hiányzik a tömör gyümölcsökből.

Datolyaszilva Khachia. Narancshéjú, sárgás húsú gyümölcs. Erős fanyarság és gyenge íz jellemzi.

Datolyaszilva tamopan vagy kínai. Sajátos alakú termései a kerületükön mélyített csíkkal, vastag héjjal rendelkeznek. Ennek a fajtának a datolyaszilva pépje még érett állapotban sem édes.

Datolyaszilva Fuyu- az egyik korai érésű fajta jellegzetes vonása- a termést külső mélyedések lebenyekre osztják. Érett Fuyu pép Barna több csonttal. Ennek a datolyaszilvanak a fája eléri a nagy méretet és bőséges gyümölcsöt hoz.

A kezdéssel késő ősz a polcokon orosz piacok téli bogyó jelenik meg - datolyaszilva. A szép édes gyümölcsei narancsszín azonnal vonzza a vásárlók figyelmét, akik jobban kedvelik ezt a lédús és egészséges finomságot, amely hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, amely annyira szükséges téli időszak. A datolyaszilva kipróbálásakor azonban sokan összehúzó érzésekkel szembesülnek a szájban, amelyek elronthatják a vásárlás pozitív benyomását, mert nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a gyümölcsét, amelyet különféle fajták különböztetnek meg.

Mi az a datolyaszilva és mik a jótékony tulajdonságai

A gyönyörű datolyaszilva gyakran nevezik „szív almafának”, „narancssárga napnak” és „az istenek eledelének” csodálatos íze és előnyei miatt. emberi test. Ezek a gyümölcsök biztonságosan a szubtrópusi fajoknak tulajdoníthatók, amelyek inkább meleg éghajlaton nőnek. Jelenleg több mint háromszáz fajtája ismert ennek a növénynek, amelyeknek különböző ízárnyalatai vannak, a gazdagon fanyartól a cukros-édesig.

Maximális gyógyító erő a növények november-decemberben jelennek meg. A boltok polcain azonban leggyakrabban egy éretlen típust találhatsz kevesebbel hasznos anyagok. Éppen ezért vásárláskor célszerű a legérettebb kandallókat előnyben részesíteni, amelyek édesebb ízűek és képesek adni. maximális haszon az egészséged.

Az éretlen gyümölcsök fanyar ízükről ismertek, a magas tannintartalom miatt, amely a bogyó érése során eltűnik. A tanninnak köszönhető, hogy ez a növény képes megvédeni "magjait" a madarak, állatok és mikroorganizmusok idő előtti elfogyasztásától.

A datolyaszilva előnyeit ősidők óta ismerték, mert ez a bogyó volt híres csodálatos tulajdonságairól, amelyek megvédhetik az embert a megfázástól. A benne lévő A-, C-, P-vitamin-tartalma miatt kiváló immunerősítő szernek tartották, amely lehetővé teszi a bőr fiatalságának megőrzését, a rák valószínűségének csökkentését, valamint a szervezet ellenálló képességének többszörös növelését is.

Ezenkívül az érett gyümölcsök sok pektint tartalmaznak, amely segít megbirkózni az emésztési zavarokkal. Az ebben a bogyóban található nagy mennyiségű élelmi rost lehetővé teszi a bélműködés hatékony helyreállítását. A kalciumon, magnéziumon, vason, tanninokon, jódon, foszforon és káliumon kívül antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az ember fiatalságának meghosszabbítását. A magas glükóztartalom lehetővé teszi, hogy gondoskodjon a szív egészségéről érrendszer. Napi egy gyümölcs rendszeres elfogyasztásával leküzdheti a felgyülemlett fáradtságot, növelheti a hatékonyságot és megnyugodhat idegrendszer. A datolyaszilva azonban továbbra sem érdemes visszaélni.

Videó: a datolyaszilva hasznos tulajdonságai

Milyen fajták találhatók a boltok polcain

Ellenére nagyszámú gyümölcsfajták az orosz üzletek polcain, csak egy részük található, amelyek a legvonzóbb ízükkel tűnnek ki. Ennek a terméknek az egyik kedvenc fajtája a különleges édességéről híres Korolkova datolyaszilva. Ebbe a csoportba olyanok tartoznak híres fajták, mint:

• bábkirály,
• hyakume,
• Gateley,
• Zenji Maru.

A Korolkov család egyik leggyakoribb datolyaszilva fajtája a Hyakume, amelyet nagyon nagy és gyönyörű, enyhén hosszúkás gyümölcsök jellemeznek, 250 g súlyú, és a szín intenzitása világossárgától barnáig változik. Ennek a fajtának a húsa nagyon lágy és édes ízű, színe pedig a csokoládéhoz hasonlít, ezért ezt a fajtát gyakran összekeverik a Zenji-Maru fajtával. Ennek a fajtának a sűrű és sima bőre a kulcsa a sikeres szállításnak és hosszú tárolás. Ezen túlmenően, még éretlen gyümölcsök megszerzésekor sem fog fanyar ízt érezni.

A Zenji-Maru datolyaszilva fajta a legtöbb tulajdonságában szinte megkülönböztethetetlen a Hyakume fajtától, kivéve a sötétebb csokoládé színű pép jelenlétét. Ennek a gyümölcsnek az íze még édesebb, és a magok száma is nagyon nagy, ami többet jelez magas szint ízletesség ez a dolog. Ez a datolyaszilva olyan területeken nő, ahol a levegő hőmérséklete nem esik +15 Celsius fok alá.

A datolyaszilva almafával való keresztezése eredményeként sok orosz nem kevésbé érdekes és szeretett volt. almafajták, amelyek közül a leghíresebb Sharon. Övé a legfinomabb illat A birsalma és a sárgabarack gyümölcsére jellemző jegyeket tartalmazó készítmény rendkívüli lédússággal és elképesztő ízzel párosul. A pépét hibrid fajta még teljesen érett állapotban is szilárd és élénk narancssárga marad. Ráadásul ezekben a gyümölcsökben nem talál magokat.

A legnagyobb gyümölcsméretek a keleti vagy japán datolyaszilva híres fajtái. Egy fa 500 kg termést adhat tulajdonosainak, miközben magassága nem haladja meg a 10 métert.

Attól eltekintve termofil fajták, vannak olyan fagyálló fajták is, amelyek különleges megtiszteltetésnek örvendenek az oroszországi kertészek körében. Ezek tartalmazzák:

• virginiai vagy amerikai
• Orosz nő
• Mount Goverla,
• Római-Kosh-hegy.

Virginia datolyaszilva, ez elég egy nagy fa, kb 25 m magas, bírja mínusz hőmérséklet anélkül, hogy -35 C-on belül menedékre lenne szükség. E fajta termései megkülönböztethetők kis méret, 2-6 cm átmérőjű és ízletes pép.

Egyáltalán nem nagy gyümölcsök a Rossiyanka fajtája is van, amelyet először a Krím-félszigeten tenyésztettek ki. luxus fa körülbelül 4-5 méter magas, gyönyörű, enyhén lapított bogyókat ad viaszos bevonattal. Mindegyikük tömege elérheti a 70 g-ot, ez a fajta október végére érik, és novemberben teljesen megpuhulnak a termései. Az éretlen példányok összehúzó hatásúak, és éretten ez a datolyaszilva megkérgeződik, és pépje eléri a zselé állagát.

A Gora Goverla fajta termése nagy, 270 g tömegű, a pépje más bordó színűés remek ízű. A termésérés október végére esik, és maguk a fák -24 o C-ig is bírják a fagyokat.

A Persimmon Gora Roman-Kosh sárga gyümölcsöket ad tisztelőinek, november elején használatra készen. Ezeknek a bogyóknak az az előnye, hogy hosszútávú tárolására, így januárig élvezheti kiváló ízét.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő datolyaszilva

A datolyaszilva kiválasztásakor a legtöbb vásárló arra törekszik, hogy édes, nem összehúzó, kellő érettségű gyümölcsöt szerezzen. Emlékeztetni kell arra, hogy az édesség nem csak az éréstől, hanem a fajtától is függ. A legédesebb ízű a Korolkov család képviselője, miközben megőrzi a pép keménységét.
Ha azonban nem érlelik, akkor használat közben mindig van esély összehúzó hatással találkozni.
Ha egy érett és ízletes finomságot szeretne kapni, elegendő több olyan tényezőre figyelni, amelyek a teljes fogyasztási készséget jelzik.

A Korolek datolyaszilva-fajták kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy ez jobban különbözik nagy sűrűségű más fajtákhoz képest.

Annak jelzésére, kellően érett datolyaszilva gyümölcsök, a magzatvíz levelei, amelyeknek kellett volna sötét színés legyen száraz. Ha felemeli őket, és barna árnyalatot lát ezen a területen, biztos lehet benne, hogy teljes kéz a kezedben van. érett gyümölcs. Az éretlen gyümölcsök levelei alatt élénk narancssárga színű lesz.

A szárra nézve megállapítható, hogy milyen érettségi állapotban távolították el a datolyaszilva gyümölcsét a fáról. A szárított szár arra utal, hogy a datolyaszilva teljesen fogyasztásra kész állapotban került eltávolításra, a nem teljesen kiszáradt szárú terméseket pedig már a szállítás és tárolás során eltávolítottuk és érleltük. Az ilyen datolyaszilva kevésbé illatos lesz, de az íze továbbra is a tetején marad.

A Korolek datolyaszilva-fajták kiválasztásának jellemzői

Ha a Korolkov családhoz tartozó datolyaszilva kell választania, akkor figyelnie kell az ezekre a fajtákra jellemző további jellemzőkre. Az eladó által mutatott gyümölcsmetszetre nézve győződjön meg arról, hogy vannak-e benne kialakult magvak, amelyek a beporzás jelei. Ezek a gyümölcsök, amelyeket a pép barnás árnyalata különböztet meg, lesz a legédesebb ízű. A beporzatlan királyfi kiváló tulajdonságai ellenére túlzott fanyarság lehet.

Hagyományosan ennek a fajtának az érett gyümölcseinek bőre vöröses-sötét árnyalatú és egyedi aromájú. A pépnek van nagy mennyiség sötétbarna erek, miközben rugalmasságuk különbözik.

A túlérettség egyik jele a gyümölcs túlzott puhasága. Az ilyen datolyaszilva szó szerint szétesik a kezében, és olyan pép jelenik meg, amely konzisztenciájában lekvárra emlékeztet. A túlérett gyümölcsöket nem lehet sokáig tárolni, nagyon óvatosan kell enni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő ízletes és édes gyümölcsöt, amely nem kötődik: videó

Milyen datolyaszilva nem érdemes megvenni

Amikor gyümölcsöt választ a piacokon és a boltok polcain, alaposan értékelje a termék megjelenését, és ne vásároljon olyan terméket, amelynek gyümölcse sérült. Szállítási feltételek mellett a termék eltarthatósága 1,5-4 hónap. A helytelen tárolás azonban fekete-szürke rothadás megjelenését okozhatja a gyümölcsökön, ami még az éretlen gyümölcsöket is érintheti. A probléma az, hogy a betakarítási folyamat során ezt a betegséget nem lehet kimutatni. A rothadás első jelei csak a tárolás és az érés szakaszában válnak észre.

A rothadás egyik fő jele a fekete pontok megjelenése határozott szegéllyel. Idővel egyre többé válnak, és átmérőjük jelentősen megnő. Általában a különféle mechanikai sérülésekkel rendelkező gyümölcsök hajlamosak a szürke rothadásra.
Ezenkívül a datolyaszilva egyik hibája, miután felfedezte, hogy kívánatos megtagadni a vásárlást, a fagyasztás. Az ilyen gyümölcsöket sötétbarna szín jellemzi, csésze könnyen elválasztható, és a pép vizenyősebbé válik.

A túlérett datolyaszilva szintén alkalmatlan fogyasztásra, olyan betegségekben szenved, mint az antracnózis, penicillózis, cladospriros és rizoktoniózis, amelyet a tárolási feltételek megsértése okoz.

Szárított datolyaszilva. Hogyan válasszunk

A szárított datolyaszilva csodálatos és kifinomult ízű, a fügére emlékeztet. Elkészítéséhez általában rugalmas, kimagozott gyümölcsöket használnak. Az elkészítési folyamat magában foglalja a gyümölcsök hámozását és apró darabokra vágását, amelyeket 45 ° C-on szárítanak.

A szárított datolyaszilva tökéletesen tárolható, és az összehúzó hatás hiánya jellemzi. A termék kiválasztásakor ügyeljen egy jelentős árnyalatra. A szárított datolyaszilva gyümölcsének egységes fehér virágzatúnak kell lennie. Ha végighúzza az ujját egy szárított datolyaszilva, észreveszi, hogy a lepedék törlődik, semmi esetre se vásároljon ilyen terméket, megpróbálják becsapni a gyümölcs liszttel vagy keményítővel való megszórásával.
Az igazi lepedék az a cukor, amely a szárítás során jelent meg a gyümölcsökön, és amelyet szinte lehetetlen letörölni. Vásárláskor előnyben kell részesíteni a puha, száraz gyümölcsöket, amelyek gumihoz hasonlítanak.

Hogyan kell megfelelően tárolni a vásárlás után

• A datolyaszilva megvásárlása után gondoskodni kell megfelelő feltételeket tárolására. A frissen vásárolt érett és zsenge gyümölcsök a többi termékkel együtt a hűtőbe tehetők, azonban a vásárolt terméket célszerű három napon belül felhasználni.
• A datolyaszilva 0 Celsius-fokkal alacsonyabb hőmérsékletű körülmények között történő elhelyezésével és 90%-os páratartalom-mutatókkal 2-3 hónapig tárolható. Az alacsonyabb nedvességtartalom a gyümölcs összezsugorodását, míg a magasabb nedvességtartalom rothadást okoz.
• Használhatod is gyors fagyasztás segítségével mélyhűtő. Ez a tárolási mód megmenti a gyümölcsöket a fanyarságtól, és 6 hónapig tárolható. A felolvasztott datolyaszilva pépje azonban rendkívül puha. Maga a leolvasztási folyamat előnyösen szobahőmérsékleten történik, hideg vízbe helyezve.
• Kamrákban, loggiákban vagy pincékben történő tároláskor óvatosan kell eljárni rendszeres szellőztetés. Ehhez kényelmes olyan dobozokat használni, amelyekben a gyümölcsöket két rétegben helyezik el, és lágyítószerként chipeket használnak. csomagolóanyag. Az alsó gyümölcsréteget csészével lefelé, a felsőt csészével felfelé kell fektetni.
• A leírt módszereken kívül a datolyaszilva szárítva és szárítva is tárolható. Azonban nem ajánlott főzni, mint a hatása alatt magas hőmérsékletek húsa fanyar ízre tehet szert.

Miután megtanulta a megfelelő datolyaszilva kiválasztását, a fajtáinak jellemzőire összpontosítva, soha nem fog csalódni a tökéletes vásárlásban. Ez a gyönyörű, lédús és egészséges gyümölcs az asztal igazi dísze lesz, nagylelkűen ellátva Önt számos vitaminnal és mikroelemmel, amelyekre különösen a téli szezonban szükség van. A datolyaszilva szükséges tárolási feltételeinek biztosítása után több hónapig élvezheti egyedi ízét.

Szenvedjen a nyári szezontól zöldségekés a gyümölcsök még mindig messze vannak, és nem találhatók rajta saját kert, vagy egy bolt pultján friss eper és cseresznye? Nem éri meg! Már elkezdődött a datolyaszilva szezon, melynek betakarítását októbertől decemberig szüretelik. De csak a választást kell komolyan venni: egy gyönyörű megjelenésű gyümölcs „viszkózus” és gyakorlatilag ehetetlen lehet.

Natalia Goryainova
termékszakértő, élelmiszerbolt-adminisztrátor, Moszkva

— Jelenleg több mint 1500 datolyaszilva-fajta létezik. A területen volt Szovjetunió Ebből a napfényes gyümölcsből 7 fajtát termesztenek. A datolyaszilva érése 3 szakaszban történik: korai fajták- az elsőben fél Októberben, majd - november elején, legkésőbb pedig decemberben. A termés tömege fajtától függően 80, sőt akár 500 g között is változhat, színe pedig a sárgás-narancstól a sötétvörösig változhat.

De elvileg a datolyaszilva 2 típusra oszlik: fanyar és nem összehúzó. Összehúzó fajták ehetőek, de csak akkor, amikor teljesen érettek, és pürészerű állapotot öltöttek. Ha a nem összehúzó datolyaszilvaról beszélünk, Oroszország ismeri ennek a képviselőjét: a Korolek fajtát vagy a csokit.

Mi történik

1 kaukázusi datolyaszilva (normál)

Csak ez a faj nő a volt Szovjetunióban. Gyümölcsei kicsik, fanyarak, fanyarak, de cukorban és vitaminokban gazdagok. Az íze olyan, mint a datolya.

2 japán datolyaszilva (keleti)

Ez a fajta a leggyakoribb. Ennek a fajnak a gyümölcsei nagyok, enyhén fanyarak az érés során, de mikor megfelelő tárolás gyakran ez a viszkozitás elvész. Ez a fajta datolyaszilva nagyon édes és ízletes.

3 datolyaszilva Korolek (csokoládé)

Ezt a datolyaszilva Csokoládénak hívják, nem az íze, hanem a színe miatt. A gyümölcsök alakja hasonló a paradicsoméhoz, és színe zöldről (éretlen) barnára (érett) változik. Az érett "királyok" krémes péppel rendelkeznek, szokatlanul illatosak, édesek és ízletesek.

A "helyes" datolyaszilva 7 titka

1 A gyümölcsnek valamivel világosabbnak kell lennie a sötétvörösnél. Az igazi datolyaszilva színe gazdag és fényes.
2 Ízletesebb datolyaszilva kerek vagy kerek forma.
3 Sérült héjú gyümölcsöt ne vásároljunk, az érett datolyaszilva felülete mindig sima és fényes. És ha sötét csíkokat és foltokat észlel a bőrön, ez azt jelzi, hogy szeretője romlani kezdett.
4 Ha nem fogsz datolyaszilva enni azonnal hazaérkezés után, válassz erős gyümölcsöket. Beérnek, mire megjön a kedved, hogy élvezd őket.
5 A "helyes" gyümölcs szára és levelei szárazak és sötét színűek.
6 A gyümölcs oldalának puhának kell lennie - egy ilyen datolyaszilva nem fog "kötni".
7 szerelmesek A Korolek fajtáknak emlékezniük kell arra, hogy képviselői leggyakrabban nehezen érinthetők. Szín szerint kell kiválasztani őket: az érett datolyaszilva bőrszíne nem világos narancssárga, hanem sötétnarancs.

Ha éretlen datolyaszilva vásárolt

A datolyaszilva gyümölcsét nagyon óvatosan kell tárolni, lehetőleg lefagyasztva, ne sértse meg a héját. A fagyás egyébként az egyik jobb módszereket megszabadulni a gyümölcs fanyarságától és a fanyar íztől, amelyet a datolyaszilva és a vörösbor részét képező tanninok okoznak. tea. Egy másik módszer a gyümölcs behelyezése meleg víz 12 órakor. A datolyaszilva egy zacskóba tehető almával, paradicsommal vagy banánnal: gyorsabban érik az e gyümölcsök által kibocsátott földgáz - etilén - hatására.

Érdekes

Az európaiak a datolyaszilva ismerkedésére csak 100 évvel ezelőtt került sor. A Kaukázusban például csak 1896-ban Batumiban jelent meg az első, Japánból származó 12 fából álló gyűjtemény. Komolyan, ennek a növénynek a termesztése csak az elmúlt évtizedekben terjedt el.

Alekszandr Erhov
csemegeszakács, Moszkva

- A datolyaszilva általában önálló gyümölcsként fogyasztható, de kulináris "színeket" adhatunk ehhez a gyönyörű gyümölcshöz. Meg lehet öntözni citromlé, adjunk hozzá tejszínt vagy cukrot, vagy csak édesítsük. Azt tanácsolom, hogy salátákhoz, zselékhez, süteményekhez vagy pudinghoz használjon datolyaszilva pépet. Próbáld meg fagylalttal vagy joghurttal is keverni, ha pedig egzotikus salátaöntetet szeretnél készíteni - olvasztott sajttal, narancslével, mézzel és egy csipet sóval.

Érett datolyaszilva - legédesebb gyümölcs: glükóz és fruktóz tömegének 1/4-ét teszik ki. Két-három gyümölccsel csillapítható az éhség, ill tápanyagok a datolyaszilva nem rosszabb sem a fügénél, sem a szőlőnél. Sokan édesség helyett szárított datolyaszilva is fogyasztanak teához. A datolyaszilva pépesíthető, és kiváló szósz készíthető hozzá túrós rakott ételek. Csak apróra vágja a gyümölcsöt, keverje össze túróval, cukorés lisztet - és kész is a sajttorta alapja. Ha szeretné meglepni vendégeit, készítsen természetes datolyaszilva sorbetet. A gyümölcsöket meghámozzuk, 30 percre fagyasztóba tesszük, durva reszelőn lereszeljük, majd szorosan kókuszos sütőbe tesszük és egy órára lefagyasztjuk. Igen, és a forró ételek részeként a datolyaszilva nem lesz felesleges. A főzés végén adjunk hozzá néhány szelet sűrű datolyaszilva-t a sült csirkéhez: a gyümölcs nagyon puha lesz, a csirke lében ázik, az étel illatos és fényes lesz. 100 g datolyaszilva körülbelül 60 kcal-t tartalmaz, ezért a diétázóknak azt tanácsolom, hogy fogyasszák el, de ne ragadjanak el.

túrós pite datolyaszilva

Hogyan kell főzni:

1. A túrót és a vajat szobahőmérsékletre melegítjük. hőfokés keverjük. Dörzsöljük be cukorral, vaníliával és keményítővel. Tegyünk 5 evőkanál. l. búzadara, keverjük össze. Ha túl folyékony a massza, adjunk hozzá még búzadarát.

2. A citromot megmossuk, felöntjük vízzel, és 5 percig főzzük.
Engedje le a vizet, töltse fel friss vízzel, és főzze újra 5 percig. Csináld ezt művelet háromszor - ez megszünteti a sajátos keserűséget.
Vágja félbe a citromot, facsarja ki a pépet, és távolítsa el a magokat.

3. Mossa meg a datolyaszilva, vágja fel és távolítsa el a magját.
Tegye turmixgépbe a datolyaszilva és a citrom (pép és bőr) a cukorral és a keményítővel együtt. Keverjük homogén masszává. Turmixgép hiányában görgessük végig a datolyaszilva és a citrom között húsdaráló.

4. Kenje meg a forma alját növényi olajés megszórjuk búzadarával.
Beleöntjük a tésztát és elsimítjuk. Ráöntjük a tölteléket. 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 35-45 percre.

500 g túró, 100 g vaj, 0,5 csésze cukor, 1 evőkanál. l. keményítővel, 5-7 ek. l. búzadara, vanillin.

Töltelék: 1 citrom (180 g), 500 g datolyaszilva, 1/3 csésze cukor, 2 ek. l. keményítő

A datolyaszilva (lat. Diōspyros) több mint 2000 éve ismert az ember számára. Egyedülálló ízért sokakkal különféle árnyalatok"Az istenek szilvájának" is nevezik. A meglehetősen alacsony kalóriatartalom (fajtától függően 60-120 kalória) és a magas vitamin- és nyomelemtartalom miatt ez a termék nélkülözhetetlen minden ember étrendjében, különösen télen.

A datolyaszilva alkalmazása és főbb jellemzői

Megszoktuk, hogy csak a datolyaszilva gyümölcsét használjuk friss, élvezve a lédús és enyhén fanyar pépet. De ezt a gyümölcsöt széles körben használják befőtt, finom lekvár, lekvár, lekvár és még bor készítésére is. Csodálatos aszalt gyümölcsök készülnek belőle, a magvak szeméből pedig különleges kávéfajtát nyernek. Ennek a fának a fáját nagyra értékelik, és "feketének" nevezik. Bútorok, parketta és sportfelszerelés.

A trópusokat és a szubtrópusokat hazájának tekintik. Ezt a növényt egy hatalmas, elterülő fa akár 30 m magas, de vannak ilyenek is törpe fajták otthoni termesztéshez. Nyár elején számos illatos virág borítja, piros, sárga ill fehér szín, ősz végére pedig csodálatos napos gyümölcsök érnek be rajta. Méretük és színük fajtánként változhat.

Jelenleg ennek a növénynek több mint 300 fajtája van. A gyümölcsök íze eltérő - a fanyartól a cukros édesig. Az érett hús egy kanállal fogyasztható zselészerűvé válik, míg egyes fajták még az érési időszak végén is szilárdak maradnak.

Hogyan válasszunk olyan édes gyümölcsöket, amelyek nem kötik össze a szájat

Sokan tudják, hogy a datolyaszilva "összeköti a szájat", de nem mindenki tudja, miért történik ez, és hogyan kell kiválasztani a megfelelő gyümölcsöt. Rögtön meg kell említeni, hogy nem minden fajtának van ilyen tulajdonsága, főleg a keleti fajták és a fagyálló fajták (az Orosz Föderáció területén termesztik). Ilyen például a Shokoladnitsa és Sharon, még éretlen formában sem fanyar, csak akkor, ha teljesen zölden fogyasztják (szín szerint).

A viszkozitás érzése a szájban az éretlen gyümölcs fanyar íze miatt jelentkezik. Egyes fajtákat vizuálisan szinte lehetetlen megkülönböztetni, mivel még éretlen formában is narancssárga színűek.

Keleti vagy helyi datolyaszilva vásárlásakor érdemes odafigyelni a gyümölcs puhaságára: a héja ne nézzen ki filmszerűvé, viszont kis ujjnyomással könnyen átnyomható legyen. A datolyaszilva színe, ha nem Chocolate Girl fajta, lehet sötétnarancs, de barna nem. A megsötétedett gyümölcsök nem „összehúzzák a szádat”, de ízük is a zabkásaé lesz.

Ha fanyar, éretlen datolyaszilva-t vettél, ez nem probléma. Tedd be a hűtőbe, vagy még jobb a fagyasztóba. 3-4 óra elteltével a fanyarság eltűnik, a pép nagyon édes lesz, és nem válik zselévé (e minőség miatt sokan inkább éretlen datolyaszilva vásárolnak és lefagyasztanak).

Mely datolyaszilvafajták a legfinomabbak

Időjárás nagyban befolyásolja a gyümölcs ízét és minőségét. A szállítás is fontos tényező: ha a datolyaszilva teljesen megérik a fán, akkor sokkal finomabb lesz, mint a szállítás vagy tárolás során érett.

Datolyaszilva Korolkovaya

Ennek a gyümölcsnek a sok fajtája között megkülönböztetik a legfinomabb és megfizethetőbb fajtákat Oroszország régióiban. Különösen népszerű a Korolkovy datolyaszilva, amelyet méltán a legédesebbnek tartanak. Meg kell jegyezni, hogy minél több mag van a gyümölcsben, annál finomabbak. Ennek a csoportnak a legnépszerűbb fajtái a Hyakume, Zenji-Maru, Gately.

Hyakume

A Hyakume datolyaszilva a Korolkov család leggyakoribb fajtája, ez adja nagy gyümölcsök hosszúkás alakú és legfeljebb 250 gramm tömegű, ezért megkapta a Korolek nevet. Színük a mézsárgától a sötétbarnáig változhat. A színnek és az egyedi íznek köszönhető, hogy a fajtát gyakran "csokoládénak" nevezik, de nem szabad összetéveszteni a Zenji-Maru-val (népszerűen csokoládé).

A gyümölcsök jó szállíthatóságukban különböznek egymástól. Bőrük sima és sűrű, ami lehetővé teszi, hogy a gyümölcs hosszú ideig megőrizze megjelenését. A pép édes finom ízű. Még az éretlen gyümölcsök is mézes illatúak és teljesen intoleránsak. fiatal fa már 4-5 évvel az ültetés után termést kezd, és a hozam elérheti a 200 kg-ot egységenként. azonban ezt a fajt nem ellenáll a súlyos fagyoknak és -18ºС alatti hőmérsékleten szükséges jó búvóhely.

Chocolate Girl vagy Zenji Maru

A jellemzőknek megfelelően és kinézet gyakorlatilag megkülönböztethetetlen Hyakume-tól. Húsa kissé sötétebb, utóíze cukrosabb. Általánosan elfogadott, hogy minél több mag van a gyümölcsben, annál magasabb az íze. Ennek a fajtának a fák is termelnek kiváló termés, de termofil, olyan területeken javasolt termeszteni, ahol a hőmérséklet nem esik 15 fok alá.

Datolyaszilva alma vagy Sharon

Az "alma" datolyaszilva fajtákra nagy a kereslet. Nevüket ennek a gyümölcsnek az almafával való keresztezéséről kapták. A legnépszerűbb alfajok közül kiemelhető a Sharon, amely elképesztően finom, birsalmára és sárgabarackra emlékeztető aromával rendelkezik.

Nagy lédús gyümölcsök nincs csontjuk és fanyar ízük. A hús még érett állapotban is szilárd marad, mint egy alma, és élénk narancssárga színű. A Sharon szerény termesztésű és jól szállítható, de nem alkalmazkodik az északi éghajlathoz.

Kaki

A keleti vagy japán datolyaszilva fajtáit tekintik a legnagyobbnak:

• Egy gyümölcs súlya elérheti a 0,5 kg-ot;
• A fa évente akár 500 kg minőségi termést is képes hozni;
• A virágok öntermékenyek és nem igényelnek beporzást;
• A fa akár 10 méter magas is lehet, ami nagyban megkönnyíti a betakarítást;
• Fagyállósága mérsékelt: -18ºС-ig bírja a fagyokat, és télen alapos menedéket igényel.

Fagyálló datolyaszilva fajták Oroszországban termesztésre

A datolyaszilva fajtáit feltételesen osztályozhatjuk az érési idő szerint:

• Korai - október elején kezd gyümölcsöt hozni. Ide tartoznak: Sidlis és Goshoaki;
• Közepes - a gyümölcsök november elején érnek (Hiakume, Zenji-Maru);
• Késő - a betakarítási időszak csak decemberben kezdődik (Nakhodka, Asterisk).

Az oroszországi kertészek számára a korai érésű és magas fagyállóságú datolyaszilva fajták a legérdekesebbek. Mert nincs szebb, mint egy ünnepen Újévi asztal ezek az egzotikus gyümölcsök saját kert.

A következő datolyaszilva-fajták a legalkalmasabbak Oroszországban történő termesztésre:

• Szűz;
• orosz nő;
• Mount Goverla;
• Római-Kosh-hegy.

virginskaya

Datolyaszilva Virgin (vagy amerikai) egy hatalmas fa, legfeljebb 25 méter magas, meglehetősen igénytelen a talajra és a páratartalomra. A növény képes ellenállni a fagyoknak és a -35ºС-nak menedék nélkül télen. Magas fagyállósága miatt az egyetlen alkalmas fajta középső sáv Oroszország.

Lehetőleg ráültetve nyílt terület, mivel ez az alfaj sok fényt igényel. A Virginskaya datolyaszilva kis gyümölcsökkel rendelkezik, átmérőjük 2-6 cm, a pép édes és tápláló.

Orosz nő

Ezt a fajtát Nikitsky tenyésztői tenyésztették botanikuskert a Krím-félszigeten, és a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• A fa magassága eléri a 4-4,5 m-t;
• A gyümölcsök kicsik, súlyuk legfeljebb 70 gr;
• A forma lekerekített, lapított;
• A felület fehér viaszbevonatú;
• Az érési időszak október végén kezdődik, és novemberben a gyümölcsök elérik a teljes megpuhulást;
• A szezon során a fa akár 80 kg gyümölcsöt is terem;
• Az éretlen datolyaszilva fanyar ízű, de amikor teljesen érett, nagyon édes lesz, és a pép lekvár állagot kap;
• Eltarthatósága nem hosszú: decemberig;
• A Rossiyanka datolyaszilva fa képes ellenállni a -30ºС-ig terjedő rövid fagyoknak.

Goverla-hegy

Ez az egyik legjobb hibridek, melynek termésének tömege eléri a 270 gr-t. A gyümölcs pépje rendelkezik bordó színűés kiváló íze van. Érési időszakuk október végén kezdődik. Datolyaszilva fajták A Mount Goverla meglehetősen fagyálló, és akár -24ºС-ig is ellenáll.

Római-Kosh-hegy

A hegyi római-kosh fa jó fagyállósággal rendelkezik -25 fokig. De kapni bőséges termés beporzásra van szükség. A gyümölcsök sárga színűek, és november elején kezdenek érni. Hosszú ideig tárolják, és januárig fekhetnek.

Eredmény

Ha úgy dönt, hogy saját kertjében datolyaszilva termeszt, akkor a fajta kiválasztásakor előnyben kell részesítenie a fagyállókat. A megfelelő és időben történő gondozás betartásával, valamint a téli jó minőségű menedék biztosításával 3-4 év múlva kiváló és nagyon jótékony gyümölcsök, valamint a kilátás gyönyörű fa, amely bármilyen webhelyet díszít majd.

Több száz fajta datolyaszilva található, de csak néhány fajta található a polcainkon.

Nézzük meg ezt a fajtát.

Datolyaszilva "Korolek" / csokoládé

A legtöbb finom fajta datolyaszilva. A "Korolek" datolyaszilva kerek formájú, narancssárga héjú, amelyen gyakran csokoládépép kandikál át. Minél barnább a húsa ennek a datolyaszilvanak, annál ízletesebb és édesebb. Ennek a datolyaszilvanak sok megnyúlt magja van, 4-től 12-14 darabig. Egyszerűen isteni ízlése van, egyedi. Nagyon édes, mégis lédús és nem áztató. Soha nem viszkózus, még éretlen állapotban sem.

Datolyaszilva "nagy király""

Ez a datolyaszilva hasonló a fent nevezett "Korolek"-hez, de a különbség az, hogy a gyümölcsök sokkal nagyobbak, a hús kevésbé barna, és amikor ez a datolyaszilva éretlen, akkor egy kicsit kötődik, de teljesen érett állapotban nyoma sincs a viszkozitásnak.

Datolyaszilva méz / mandarin

Nem csoda, hogy ez a datolyaszilva ilyen neveket kapott. Azért mandarin, mert alakja megismétli a mandarin alakját, a méz pedig ízlés szerint. Ez a legtöbb édes fajta datolyaszilva, ez gyakran még csípős is. Ebben a datolyaszilvaban soha nincsenek magok, és a pép mindig élénk narancssárga színű, amikor a gyümölcs teljesen érett, zselészerű állagú, folyékony lesz. Ez a datolyaszilva nagyon zsenge, érett állapotban pedig egyáltalán nem szállítható, még zsákban hordni sem lehet.

Datolyaszilva paradicsom / " bika szív"

Nagyon ízletes datolyaszilva fajta, nagyon nagy és mag nélküli. Nagyon hasonlít a hatalmas Bull's Heart paradicsom alakjára és méretére. Ennek a datolyaszilvanak a húsa mindig narancssárga színű, érett állapotban nem sötétedik el, de nagyon puha és puha lesz. Az érett paradicsomos datolyaszilva ugyanolyan nehezen szállítható, mint a mézes. Nagyon édes fajta, de nem annyira nyálas, mint a mézes datolyaszilva.

Füge datolyaszilva / "Kamilla"

Az összes datolyaszilva-fajta közül a legkorábbi, ő jelenik meg a legelső eladáson. A hús éretten megbarnul, majdnem olyan csokoládé datolyaszilva. Van néhány kissé megnyúlt csont, de nem ugyanaz, mint a "Korolokon".

közönséges datolyaszilva

Ez a datolyaszilva legrosszabb fajtája. Még érett állapotban is köt. Bőre és húsa mindig narancssárga.

kínai datolyaszilva

A kínai datolyaszilva szinte minden fajtája nagyon sajátos alakú - csíkkal. Még ha ez a datolyaszilva nagyon érett és puha, még mindig hiányzik belőle az édesség. Ezenkívül kemény héja van, amilyen az üzbég datolyaszilva soha nem rendelkezik. Még soha nem találkoztam jó kínai datolyaszilva.

Húzott egyiptomi datolyaszilva

Gyönyörű, de az íze nem olyan, mint a kínai datolyaszilvaé.