Cikóriás saláták receptjei. Cikória saláta és termesztése

A cikóriasaláta és a cikóriasaláta ugyanaz vagy nem? A cikória salátát vagy a saláta cikóriát a közönséges cikória kulturális formáinak nevezik, amely növény széles körben elterjedt. vad természet Oroszország. A cikória salátának két fajtája van: a füves saláta (forrasztáskor fejben nő) és az endívia (a fríz szinonimája, rozettákban nő).

Cikória - amolyan biennálé ill évelő növények, amely két termesztett fajt és négy-hat vadon élő fajt foglal magában. A vad cikória réteken, erdőszéleken, parlagon, pusztaságon, mezőszélen, utak szélén és árkokban nő. Gyökereit az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják; a gyökérfőzet antimikrobiális és összehúzó tulajdonságokkal rendelkezik.

A 19. században ben Nyugat-Európa, főleg Belgiumban és Franciaországban a friss pitypang és cikórialevél kedvelt téli csemege volt, teljes sötétségbe kényszerítette őket. Ilyen fehérített levelek voltak kellemes ízű- ellentétben a zölddel, aminek kifejezett keserűsége volt. Egy figyelmes kertész a cikória kényszerítésekor több növényt is észrevett és kiválasztott, nyitott rozetta helyett zárt, hosszúkás fürtöket alkottak. Aktívan foglalkoztak tenyésztéssel és olyan fajtákat tenyésztettek ki, amelyeknek széles levélnyéle szorosan össze volt hajtva lédús káposztafejek. A "witloof" nevet kapták, ami flamand nyelven azt jelenti " Fehér lista", és gyorsan beleszeretett a vásárlókba. A "Brüsszel cikória saláta"A Witloofot más országokba is elkezdték szállítani, mivel sűrű káposztája jól bírja a szállítást, és körülbelül egy hónapig eltartható. Később honfitársaink meggyőződtek arról, hogy az északi éghajlat kiválóan alkalmas a csípősre, és annak ellenére, hogy könnyen termeszthető. hogy szokatlan módszereket alkalmaznak.

A múlt század 70-es éveiben a witloof felkeltette a szovjet hatóságok figyelmét (a vitaminok és ásványi anyagok mellett az inulin és az intibin biológiailag aktív anyagokat tartalmazza, amelyek javítják az emésztést, a májműködést és a szív- és érrendszert). A lakosság egészségi állapotának javítása érdekében javasolták a gyökérnövények kolhozföldeken történő termesztését és otthoni kényszerítésre való értékesítését. Moszkvai Mezőgazdasági Mérnöki Intézet. V.P. Goryachkin termesztőt hozott létre otthoni használatra, amelyben a gyökérnövényeket itatópapírba csomagolták és behelyezték a tartócellákba. A papír, mint egy kanóc, vizet vett a serpenyőből, és a desztilláció hidroponikus úton ment tovább. grandiózus projektátesett gazdasági okokból, de a tudósok által kipróbált lepárlási módszernek joga van az élethez.

A cikória nedvességkedvelő, kedveli termékeny talaj. Május utolsó dekádjában vetve, ha korábban vetik, akkor őszre a növény a nyílba kerülhet.

A gyökérnövényeket a fagyok előtt betakarítják. A tetejét 2-3 cm magasságban vágjuk le, hogy ne sértsük meg a növekedési pontot. A lepárlás egy hónap múlva kezdődhet. Ezt megelőzően a gyökérnövényeket az alagsorban 1-2 ° C hőmérsékleten tárolják.

Az otthoni desztillációhoz több centiméteres tőzeget öntenek mély dobozokba vagy vödrökbe, és a gyökérnövényeket egymáshoz közel ültetik. Felülről földdel szórjuk meg és 2-3 adagban öntözzük. A dobozokat sötét helyen, 10-12 °C hőmérsékleten helyezzük el. Egy hét múlva növelhető, de legfeljebb 15-18 ° C-ra, különben a levelek keserűvé válnak. A kochanchiki egy hónappal a lepárlás megkezdése után használatra kész. A gyökértermés egy részével levágják, hűtőszekrényben legfeljebb három hétig tárolják.

A kertben a zöldeket egy szezonban termesztik, télen lepárolják.

Nedvességkedvelő, a termékeny talajt kedveli.

A közismert saláta cikória növényt tudományosan endívia néven nevezik. Ez egy kétéves növény zamatos levelekkel és gyökérnövényekkel, amelyek ízletes és egészséges káposztafejeket adnak télen. A második évben a növény magokat és virágokat hoz, majd a magokból újat nevelnek. fiatal növény. A szezonban önállóan szervezhet kirándulást a természetbe és készíthet saláta cikóriát, majd megszervezheti a magvak termesztését a környéken.

Mire becsülik a cikória salátát, mire jó a szervezetre?

Először is érdemes megjegyezni, hogy a saláta cikória nagyon diétás termék. De ugyanakkor csodálatos is van benne nagyszámú vitaminokat, ásványi anyagokat és biológiailag jótékony hatású hatóanyagok. Mindez megmagyarázza ennek szükségességét a téli étrendben. a legértékesebb növény amikor olyan kevés a friss vitaminos zöld és zöldség.

Különösen értékes a saláta cikória kémiai összetétele. Sok növényt felülmúl az A-vitamin tartalmában - nélkülözhetetlen a normál látáshoz és a kollagéntermeléshez a bőr rugalmasságához. Ezért től saláta cikória gyakran készítenek friss gyümölcsleveket: tonizálja a látószervek izmait. Ez az ital hasznos azok számára, akik gyakran dolgoznak a számítógépen. Egy-két hónap elteltével észreveheti, hogy a lé használata segít a látásélesség helyreállításában.

A cikória saláta inulint tartalmaz, pl fontos eleme cukorbetegek és elhízásra hajlamos emberek vércukorszintjének normalizálására. A növény cukorcsökkentő tulajdonságai szükségessé teszik a napi étrendben való jelenlétét.

A B-vitamin jelenléte a saláta cikória összetételében hasznossá teszi idegrendszer, az izomszövetek erejéért és rugalmasságáért, az anyagcsere folyamatok normalizálásáért. Nál nél erős érzéséhség, a cikória saláta használata hozzájárul a telítettséghez, mivel nagy mennyiségű élelmi rost van benne. Ezenkívül hasznos a rendszeres székletzavarok esetén, enyhíti a székrekedést, tisztítja a beleket. Mindezek mellett a gyökérnövény nagyon alacsony kalóriatartalmú, ezért a diéták hívei különösen nagyra értékelik.

A saláta cikória összetételében olyan fontos anyag, mint az intibin, pozitív hatással van a epehólyagés máj. Ennek a növénynek köszönhetően a szív- és érrendszer működése normalizálódik, a hematopoiesis aktiválódik. Például vérszegénység esetén a zellerlé, a saláta cikória és a friss petrezselyem keveréke nagyon hasznos lesz. Természetes és hatékony vérerősítő.

Azoknak, akik szenvednek megnövekedett szint koleszterin, ajánlott cikóriasalátát beiktatni az étrendbe. A benne lévő magnéziumnak köszönhetően megtisztítja az ereket a koleszterin plakkok felhalmozódásától, és megakadályozza a vesekő képződését.

A saláta cikória használatakor szem előtt kell tartani, hogy vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik. Ez lehetővé teszi a sikeres felhasználást, amikor kiválasztódik a szervezetből. felesleges folyadékot. Általánosságban elmondható, hogy az ökológiai helyzet romlása miatt a saláta cikória használata erőteljes támogatást jelent a szervezet számára. Főleg akkor, amikor olyan kevés friss fűszernövény, zöldség és gyümölcs kerül az asztalokra. A növény használatának köszönhetően növelhető a szervezet munkaképessége, számos betegség megelőzhető, és a meglévők sikeresen gyógyíthatók.

Veszélyes valakire a cikória saláta, árt-e a növény?

De, mint minden más növény esetében, óvatosnak kell lennie a saláta cikóriával is. Először is, ezek olyan emberek, akik hajlamosak arra allergiás reakciókés diagnózissal bronchiális asztma". Óvatosan azok a nők is fogyasszák, akik anyává készülnek: terhesség alatt érdemes orvoshoz fordulni a saláta cikória összetevőinek testének normális toleranciájáról. Ez a növény nem okozhat semmilyen kárt a szervezetben, ha ésszerű mennyiségben használja, és betartja az alapvető étrendet. Gyomorfekély és gyomorhurut esetén nem ajánlott cikóriasalátát használni.

Hogyan termesztünk cikória salátát magokból?

A saláta cikória nagyon fotofil növény. Meglehetősen hidegtűrő, a késő tavaszi vagy kora őszi első kezdődő fagyok sem félnek a levelektől. A vetéshez a talajnak jól nedvesnek és nagyon puhanak, lehetőleg agyagosnak kell lennie.

A saláta cikória magjait május második dekádjában, lehetőleg 15-e előtt készítjük elő az ültetésre. Eleget tettek magas ágyak- legalább 30 centiméter. Tőzeg vagy humusz használható műtrágyaként. Az ágyat gondosan be kell állítani, és keresztirányú hornyokat kell készíteni egymástól 15-16 centiméter távolságra. A magvakat ezekbe a barázdákba 2,5-3 cm távolságra vetik el, 2 cm-re zárva.

Amikor a növény első levelei megjelennek, gyomlálásra lesz szükség. Az egyik növény és a másik közötti távolságnak legalább 5 centiméternek kell lennie. A növénynek azonban a nyár folyamán rendszeresen gyomlálásra, valamint a talaj öntözésére és lazítására lesz szüksége. A betakarítás legkorábban október 25-én kezdődik. A tetejű gyökérnövényeket kiássák, az ágyásokra halmozva, a tetejét kirakják. Itt hagyják 5-6 napig feküdni. A tárolási célú betakarítás előtt a tetejét 2-3 centiméterrel levágjuk, hogy a csúcsrügy ne sérüljön meg. A kiásott gyökérnövényeket a föld maradványainak megtisztítása nélkül pincében vagy pincében kell tárolni 2 Celsius fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

November közepén a saláta cikória gyökereit ládákba ültetik szikes talajjal és fűrészporral, valamint tőzeg és humusz hozzáadásával. Egy 12 centiméteres talajréteget öntünk egy 50 * 50 * 40 cm méretű dobozba. Jól megnedvesítjük, majd gyökérnövényeket ültetünk bele, amelyek átmérője elérte a 3 centimétert. Az ültetés után a gyökérnövényeket egy másik, 20 centiméter magas talajréteggel borítják. A dobozt olyan helyre kell vinni, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 12 fokot és elég párás. 12 nap elteltével a dobozokat áthelyezik egy olyan helyre, ahol a hőmérséklet magasabb - +18 fokig. Ez a termesztési szakasz további két hétig tart, majd a csírák súlya eléri a 200 grammot. Tekintettel arra, hogy teljesen a talajban nőnek, nem jutnak fényhez, ezért ilyen hófehér árnyalatot kapnak. Óvatosan vágják, műanyag zacskókba tisztítják és hűtőszekrényben tárolják.

Ljudmila, www.site

P.S. A szöveg néhány, a szóbeli beszédre jellemző formát használ.

NÁL NÉL újévi ünnepek minden hostesse megpróbálja meglepni a vendégeket valamilyen új étellel. Ezúttal egy cikóriás salátát sikerült kipróbálnom. Íze szokatlan, nagyon fűszeres, enyhe keserűséggel. Mi ez a zöldség és hogyan kell fogyasztani?

Ma Lisa Podolskaya megosztja kulináris tapasztalatait.

A saláta cikóriával csak akkor találkoztam, amikor Németországba költöztem. Azelőtt csak egy asszociációm volt a "cikória" szóval – egy kávésdoboz felirata: "Instant kávé cikóriával". És itt látok a zöldség rovatban cuki kis csírákat, amiket Chicoree-nak hívnak. Érdekelt: ez tényleg cikória, és rokon a kávéhoz adagolttal? Elkezdtem kutatni a témában, és erre jöttem rá.

A SALÁTACIKÓRIA TÖRTÉNETÉBŐL

Ezek a növények valóban rokonok, és nagyon közeliek. Úgymond egy növény teteje és gyökere. De a történelmük más. A kávéhoz adagolt cikóriagyökér a 17. század óta ismert Európában, a saláta cikóriát pedig csak a 19. század közepén kezdték termeszteni.

Ha megnézzük a cikóriát, amikor a kertben nő, csak zöld leveleket és kék virágokat fogunk látni. Nos, a gyökér természetesen a földben van, de hol vannak ugyanazok a káposztafélék?

Arról, hogy ki és mikor nevelt először ilyeneket eredeti saláta különböző legendák vannak. Úgy gondolják, hogy ez Belgiumban történt. Innen a második (vagy első?) A neve Witloof (Wit loof), ami fehér lapot jelent.

Az egyik legenda szerint a brüsszeli kertész hozta ki botanikuskert. Egy másik legenda szerint az az év csak nagyon nagy termés, a parasztok pedig egy sötét istállóba halmozták fel a felesleges cikóriagyökeret, majd új, korábban soha nem látott csírákat fedeztek fel.

A cikória saláta sokat tartalmaz hasznos anyagok beleértve az inulint is. Lebontva fruktózt, cukorhelyettesítőt kap. Ennek köszönhetően a cikória saláta hasznos a cukorbetegségben szenvedők számára.

Így vagy úgy, a saláta cikória megjelent az európai piacon, és nagyon népszerűvé vált.

HOGYAN TERMÉSZIK CIKÓRIASALÁTÁT?

A saláta cikóriát nagyon termesztik eredeti módon. Minden a szokásos módon kezdődik – a vetéssel.

Saláta cikória magokat árulnak a boltokban. Ez egy kétéves növény. Az első életévben hosszú kúpos gyökértermést és levélrozettát képez.

A nagy gyökérnövények előállításához a talajt jól megműveljük és fűszerezzük szerves trágyák. A palántákat ritkítjuk, legalább 25x25 cm-es táplálkozási területet biztosítva a növényeknek.

Szeptemberben szüreteljen - ásja ki a gyökereket. De ez csak az első szakasz.

Ezután a cikória gyökereit ismét a földbe ültetik, de már bent. Ráadásul felülről letakarják a fénytől. 3-4 hét elteltével a bazális hajtások kis káposztafejek formájában jelennek meg. Levágják, majd ugyanabból a gyökérből nyerik a következő hajtást. Ezt a folyamatot kényszerítésnek nevezik.

Otthon a saláta cikória hajtatását 30-40 cm magas dobozokban végzik egy városi ház alagsorában vagy a pincében. A laza aljzatot 10-12 cm-es rétegben öntjük, a gyökereket szorosan egymáshoz ültetjük és jól megnedvesítjük.

A desztilláció időtartama a hőmérséklettől függ. Tehát 16-18 C-os hőmérsékleten a hajtások elérik szükséges méretek 2,5-3 hét után, de ugyanakkor elég kesernyés ízűek. De ha a levegő hőmérsékletét 10 C-ra csökkentjük, akkor a desztillációs idő megnő, de a hajtások sűrűbbek, lédúsabbak és gyakorlatilag keserűség nélkül lesznek.

A saláta cikóriát októbertől márciusig szüretelik. A leveleket fénytől takarják (fehérítik), hogy finomabb termékeket kapjanak.

A középkorban legendák keringtek a cikóriáról. Állítólag egy harcos, aki cikóriagyökeret vitt magával, sebezhetetlenné és legyőzhetetlenné vált. És a lány, aki ennek a növénynek a levelét tette a párnája alá, álmában látta leendő vőlegényét.

HOGYAN KÉSZÜLIK EL CIKÓRIASALÁTA?

Nagyon szerettem a cikória salátát. Nem a megszokott kesernyés íze van, de egyes ételekhez nagyon alkalmas.

A kényes káposztát egyszerűen salátába vághatja, vagy szétszedheti őket külön levelekre, amelyek formájukban hajókra emlékeztetnek.

A kétéves cikória saláta diétás és értékes vitaminos tulajdonságai miatt vált népszerűvé. A cikória egyik fő előnye a többi salátával szemben, hogy zöldet biztosít a hosszú télen. NÁL NÉL nyári időszámítás gyökérnövények számára csíráztatják, amelyek télen ültetve ehető fejeket hoznak.

Cikória saláta: magból termesztés, fajták és fajták

Cikória saláta - kétévente lágyszárú növény Az Asteraceae család Indiában őshonos. A kertben 3 kultúrfajtát használnak:

• Witloof (Cichorium intybus var. foliosum) - széles levelű, nagy, zsenge fejet alkot, alakja hasonló a római salátához;
• Endívia (Cichórium endívia crispum) - göndör (vágott levelű);
• Escariole (Cichorium endivia var. latifolium) - széles, egész levelekből álló rozettával, húsos érrel.

A magvakat gyakran használják külföldi gyártók, mert Sajnos kevés a hazai fajta. Jelenleg az alábbiak eladók félfejű fajták:

• Kúp, rakéta, Tatyana - hazai válogatás;
• Radicchio, Belga Endive, Shtokko, Express - külföldi fajták.

A „Witloof cikóriasaláta” ravasz elnevezésű zacskók pedig a fehér cikória egyik fajtája, amely később a hosszúkás káposztafajták általános neve lett.

A leveles cikória (endívia) több fajtája is eladó:

Az escariole fajták is képviseltetik magukat:

• Indigó;
• Rubin;
• Étrendi;
• Palla Rossa.

saláta zöldek ezeket a cikóriafajtákat többféleképpen használják fel, ezért vannak különbségek a mezőgazdasági technológiában is: a witloofot főleg nyáron termesztik a kertben, és kihajtják az asztalra. téli zöld. Az endívia és az escarole tetejét azonnal felhasználják a kertből, bár ezek a fajták is használhatók téli kényszerítésre, de menedék nélkül (szőkítés nélkül).

Cikória saláta magjából termesztik

A legjobb, ha ültetés előtt egy éjszakán át áztatja a magokat. Ez a növény leginkább az agyagos talajt szereti, vetés előtt ½ tőzeg szerves anyagot adnak a talajhoz. Lazítás laposvágóval felső réteg talajba, a sorok között legalább 16 cm távolságra készítsen hornyokat a magok elültetéséhez. A magvak 1,5-2 cm mélységig elalszanak.A hajtások a 10-15. napon jelennek meg. Amikor a hajtások felnőnek, ritkítani kell őket úgy, hogy az első ritkításkor 6 cm-t, majd (1,5 hónap múlva) - 30 cm-t kell hagyni közöttük.

Witloof: ültetés és gondozás, zöldítés kényszerítése

Könnyű gondozás - a talaj felszíni lazítása, gyomlálás és öntözés. A betakarítás október 20-án kezdődhet. Az összes gyümölcsöt a tetejével együtt kiássák, tetejükkel felfelé halomba rakják, és 6 napig nem érnek hozzá. Tároláshoz pincébe fektetés előtt a tetejét levágjuk, 3 cm-t hagyva a szárból, hogy ne sérüljön meg a csúcsrügy. Nem szükséges leütni a talajt, a cikória gyökereit -2 ° C hőmérsékleten tárolják.

November elején a gyökereket előkészített dobozokba vagy tőzeggel, fűrészporral, humuszos vagy szikes talajjal ellátott dobozokba ültetik, de lehetőség van sphagnum moha használatára is. A gyökerek legfeljebb 12 cm hosszúak és legfeljebb 3 cm átmérőjűek.

Legfeljebb 50 rizómát ültetnek egy előkészített edénybe nedves talajjal, híd módszerrel, ügyelve arra, hogy a felső folyamatok azonos szinten legyenek. Az ültetés után kb.20 cm-re feltöltik a földet a tartály végéig, majd a cikória elültetése után sötét, nedves ruhával letakarják, és meleg helyiségben hagyják. Először a 19. században szereztek ilyen finom fehér leveleket a hideg évszakban egy sötét pincében.

A dobozban történő termesztés akár 24 napig is eltarthat, míg a növénynek 180 grammig van ideje megnőni. A fény nélkül termesztett káposztafejek fehér színűek, és hűvös helyen, polietilénbe csomagolva, legfeljebb 15 napig tárolják. hőmérsékleti rezsim 0-10°C.

Az ételek nagyon kellemesek, de egy kis keserűség sokakat megállít. Bár furcsa, elvégre keserű kávé.

Bebizonyosodott, hogy a zöld kultúrában megtalálható (és pikáns keserűséget kölcsönző) intibin jótékony hatással van a szív-és érrendszer, emésztő és vérképzőszervek. És ez nem minden előnye a vitaminokban gazdag saláta cikória: egész évben főzhető vagy nyersen fogyasztható, ízletes és egészséges friss saláta. Tehát mindenkinek, aki még nem próbálta, javasoljuk, hogy ültessen saláta cikóriát, hiszen a kertben magról termesztve és télen a zöldek további forrasztása igazi vitaminraktár lesz.

Cikória a százszorszépek családjába tartozik és a pitypang közeli rokona. Az emberekben a növényt inkább saláta cikóriaként ismerik. Az endívia világoszöld fejű és zöld levelekkel rendelkező növény. A levelek jellegzetes göndörsége miatt az endívia úgy néz ki, mint egy rendes saláta. Általában első pillantásra úgy tűnhet, hogy az endívia egy göndör saláta, bár valójában ez egy saláta zöldség.

Az endívia íze keserű, ezért nem olyan népszerű a többi salátafajtához képest. Eladó sűrű káposztafejekben, amelyek sima, vágatlan levelekből állnak. A zöld foltokkal krémszínűre festett káposztafejek körülbelül 12 cm hosszúak lehetnek (lásd a fotót).

Endive őshonos Kisázsia, és ma a növény népszerű Amerikában és Európában.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Fontos, hogy megfelelő endíviát válasszunk, hogy az minél egészségesebb és ízletesebb legyen. Előnyben részesítse a fényes, lédús, ropogós levelekkel rendelkező opciókat.Érdemes megtagadni a vásárlást, ha letargikus, sárga, színtelen vagy túl kemény levelek vannak a fejen. Ne vásároljon endíviát, ha nyálka, repedések és egyéb sérülések vannak a fejen. Ha horpadások vannak a fejen, akkor a saláta állott, és szintén meg kell tagadnia a vásárlást.

Kemény, elszíneződött ill sárga levelek nem tartalmaznak tápanyagokat szükséges mennyiség. Az endívia gyökér kiválasztásakor jobb, ha előnyben részesítjük a sima fehér fejeket.

Öblítéshez elegendő a környezetbarát endívia folyóvíz szennyeződés és homok eltávolítására. Ha nem biztos abban, hogy a növény biztonságos-e, mossa le a leveleket oldattal almaecet, só és víz. Egy egyszerű eljárás megóvja Önt a növényvédőszer-mérgezéstől.

Az endíviát a gyümölcsöktől és zöldségektől távol kell tartani. Tárolás előtt a salátát alaposan meg kell mosni és szárítani, majd nedves ruhába csomagolni vagy vákuumtartályba kell helyezni. Tárolási idő akár 1 hét.

Az endívia termesztése és szülőhelye

Az endíviát egy belga farmer fedezte fel 1830-ban. Egy gazda véletlen felfedezése és az akkori szakácsok figyelme az új növény iránt világszerte híressé tette a cikóriasalátát.

Ennek a csodálatos terméknek a szülőhelye Észak-India és Kis-Ázsia. Különösen a saláta cikória kezdett növekedni, a 18. századtól kezdődően Hollandiában, a mediterrán országokban, a balti államokban, Angliában és Franciaországban.

A növényt benn termesztik napos hely, mert árnyékban a természetes magas nitráttartalom jelentősen megnő. A vetést június közepétől július közepéig végzik. Ezt az időt tartják a legkedvezőbbnek az ültetésre, mert az elvetett megelőzve a munkatervet ennek eredményeként alacsony hőmérsékletek a saláta cikória fejek kialakulása nélkül nő. Ha az endíviát a megadott időszaknál később veti el, a káposztafejek nem lesznek elég nagyok.

Mielőtt az endívia forgalomba kerül, gondosan elő kell készíteni. A növény levelei kifehérednek speciális technológia, amely a saláta cikória edényeit nagy műanyag konténerek. Ennek a technológiának köszönhetően a növény elveszti túlzott keserűségét, és ugyanakkor levelei nagyon világosak lesznek.

Jótékony tulajdonságok

Az endívia előnyei a következők kémiai összetétel termék. A saláta számos termék között vezet a látáshoz szükséges A-vitamin tartalmában, valamint aktívan részt vesz a bőr számára fontos kollagén termelésben is. Az ebből a növényből származó friss tónus segíti a szem izomrendszerét. A saláta cikória szedésének előnyei néhány hét után láthatóak, és rendszeres használatával maximálisan helyreállíthatja a látást.

A legújabb kísérletek kimutatták, hogy az endívia nagy mennyiségű inulint tartalmaz, ami csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek és az elhízottak számára. Így a leveles zöldség előnyei a cukorszintet csökkentő tulajdonságaiban rejlenek. Érdemes megjegyezni, hogy a saláta cikória gyökere körülbelül 60 százalék inulint tartalmaz. Általában a cukorcsökkentő tulajdonság miatt a növénynek jelen kell lennie a cukorbetegek étlapján.

A növény nagy mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat is, amelyek különösen fontosak az idegrendszer működéséhez, az izomszövetekhez és számos anyagcsere-folyamathoz.

Az endívia összetétele nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, amely segít megbirkózni az éhséggel, valamint megtisztítja a beleket a bomlástermékektől és megszabadul a székrekedéstől. Tekintettel az alacsony kalóriatartalomra, azt mondhatjuk, hogy az endívia - nagyszerű termék a fogyáshoz.

Az endívia intibint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely pozitív hatással van az aktivitásra. emésztőrendszer, máj és epehólyag. A növény pozitív hatással van a hematopoiesis folyamatára és a szív- és érrendszer működésére. Az endívia-, zeller- és petrezselyemlevek keveréke hatékony vérerősítő, amely segít a vérszegénységben. Endívia aszkorbinsavat tartalmaz, amely fokozza a szervezet védő funkcióit. A kálium jelenléte miatt javul az izomszövetek munkája, beleértve az izomszövetet. és szívizom. Az endívia magnéziumot tartalmaz, ami növeli a "jó" koleszterin mennyiségét, csökkenti a vesekő kialakulásának kockázatát.

A saláta cikória hasznos tulajdonságait kozmetikai célokra is használják. Például a növényi lé rendszeres használatával megszabadulhat a pattanásoktól a bőrön.

Endívia a fogyáshoz

A saláta cikória elősegíti a fogyást, mivel eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. Az endívia fogyókúra előnyeit a híres francia táplálkozási szakértő, Pierre Dukan jegyezte meg. Azt javasolja, hogy a növényt főételként fogyasszák a Dukan-diéta első szakaszának kivételével (támadások). A saláta cikória telíti a testet hasznos vitaminokés ásványi anyagok. A növény kalóriatartalma mindössze 17 kcal 100 grammonként. Így elhízottaknak is ajánlható. Ezenkívül a cikória saláta a napi rostszükséglet közel 8%-át tartalmazza normál működés gyomor-bél traktus.

Használja a főzéshez

A főzés során a saláta cikória gyökerét és leveleit használják fel. Az európai népek megőrizték a növény gyökeréből készült italok hagyományos receptjeit. A kávébabra emlékeztető pörkölt endívia gyökérport régóta használják diétás ital készítésére. A gyökérnövényen kívül a cikórialeveleket széles körben használják a főzéshez.

Tehát a zöldség leveleiből nagyon lédús és egészséges saláták. A tépett keserű leveleket keverékével ízesítjük citromlé, olivaolajés sót. A könnyű endívia saláták jól passzolnak grillezett vagy fóliába csomagolt húsokhoz. Finom és hasznos kombináció a növény zöld leveleit a halételek köreteként fogja használni.

Az egyik legtöbb hasznos módokat A saláta cikória felhasználása a főzés során vegetáriánus levesek és rakott ételek készítése a leveleiből. Erre a célra tökéletesek az enyhén érdes felső levelek, jobban tartják a formát és kevésbé forrnak.

Ne feledje, hogy a külső levelek a legkeserűbbek, ezért főzéshez használjon fiatal leveleket. Az endívia párolásra és párolásra használható. Sütéshez is használják, ehhez a hal- vagy húsdarabokat magukba a levelekbe helyezik. Az endívia öntetek és szószok készítésére is alkalmas.

főzés titkait

Mint minden élelmiszerterméknek, az endíviának is megvannak a maga főzési jellemzői. Ha biztos a kiválasztott termék minőségében, akkor elegendő folyó víz alatt leöblíteni a homok és egyéb szennyeződések eltávolításához. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes termelők vegyszereket használhatnak az endívia termesztése során. Ebben az esetben intézkedéseket kell tennie azok eltávolítására. Ehhez oldjunk fel 100 ml almaecetben és 0,5 teáskanál sóban. Az endívialeveleket alaposan öblítse le a kapott oldattal.

Számos olyan titok van, amely minden háziasszony számára hasznos lesz!

• A levelek keserűségének eltávolítására ajánlott bemosni őket meleg víz 20 percen belül. Ezenkívül a keserű íz a hőkezelés során eltűnik.
• Nem lédús és nem ropogós leveleket ajánlatos beletenni jeges víz felfrissíteni őket.

Endive előnyei és kezelés

A saláta cikória előnyei különleges összetételének köszönhető. Erőteljes choleretikus és vizelethajtó hatása van. A növény segít a máj és a vesék javításában, eltávolítja az epe stagnálását. Lehetetlen nem beszélni az endívia előnyeiről a rák megelőzésében. A rákellenes hatás a termékben található magas A-vitamin-tartalomnak köszönhető.

Saláták a friss levelek különösen ajánlott tavasszal, mivel a növény sok C-vitamint tartalmaz. A levelek azonban tartalmaznak mangánt és káliumot. A mangán számos enzim termelésével kapcsolatos folyamatokban vesz részt, a kálium pedig a magas vérnyomás ellen küzd.

A saláta cikória segíteni fog azoknak, akiknek élete szorosan kapcsolódik a stresszhez. B-vitamin csoport - jó megelőzés idegrendszeri betegségek, pozitív hatással van az idegrendszer állapotára, helyreállítja a lelki békét.

Az endívialé különösen hatékonynak tekinthető. Segít elfelejteni a rossz egészségi állapothoz kapcsolódó számos problémát. A lé enyhíti a bőrkiütéseket, a vérszegénységet, segít a szembetegségekben, hatásos az epehólyag betegségeiben. Az endívia sajátos keserű íze jól illeszkedik más ízekhez zöldséglevekés itt inni tiszta forma meglehetősen nehéz. A cikória, a zeller és a sárgarépa leve például csökkenti az asztmás rohamok számát.

Endive károk és ellenjavallatok

A növény veszélyeit általában sehol nem említik. Mérsékelten ez a zöldség csak előnyökkel jár, és nem okoz mellékhatások. Ebben a tekintetben nincs közvetlen ellenjavallat az endívia használatának, bár soha nem szabad kizárni a termék egyéni intoleranciáját. Az egyéni reakciók étkezési zavarként vagy allergiaként nyilvánulhatnak meg.

Az A-vitamin magas koncentrációja nem megy jól a dohányzáshoz vagy az alkoholhoz. Ezzel kapcsolatban ajánlott tartózkodni az erős alkoholos italok fogyasztásától és a dohányzástól legalább 6 órával endívia evés előtt és után.