Acasă
Tratamentul apei
Indicatori chimici ai standardului apei. Compoziția apei

Indicatori chimici ai standardului apei. Compoziția apei

Calitatea apei potabile trebuie să respecte cerințele GOST 2874-82 „Apă potabilă. Cerințe de igienăși controlul calității” și să fie asigurate pe întreaga rețea de alimentare cu apă și să nu depind de tipul sursei de alimentare cu apă. Cerințele GOST pentru compoziția chimică a apei includ 20 de indicatori pentru substanțele găsite în apele naturale sau adăugate la aceasta în timpul procesării pe facilitati de tratament. În orice caz, calitatea apei poate fi evaluată numai prin analize chimice și microbiologice.

Există multe GOST pentru evaluarea calității apei. Iată câteva dintre ele: GOST 3351-74. Bând apă. Metode de determinare a gustului, mirosului, culorii și turbidității; GOST 18164-72. Bând apă. Metodă de determinare a conținutului de reziduu uscat;

GOST R 52407-2005. Bând apă. Metode de determinare a rigidității; 4GOST R 5193-2000. Bând apă. Selectarea probei; GOST R 52029-2003. Apă. Unitatea de rigiditate; GOST R 51232-98. Bând apă. Cerințe generale la organizarea şi metodele de control al calităţii.

În prezent, confirmarea obligatorie a conformității cerințele de reglementare apele îmbuteliate destinate consumului uman sunt supuse: băut (cod OKP 01 3100), apă minerală de masă (cod OKP 91 8541, 91 8542), apă minerală medicinală de masă și apă minerală terapeutică (cod OKP 91 8543, 91 854, 91 8547). ).

Recipientele de apă îmbuteliată pot fi etichetate „imbuteliat” sau „de băut” sau „arteziană” sau „mineralizată” sau „purificată” sau „de izvor”, „fântână” sau „spumantă”. Apa îmbuteliată este, de asemenea, împărțită în apă pentru uz personal și casnic; acesta din urmă, de regulă, apă necarbonatată în sticle PET (3 sau mai mulți litri)

Dar întrebarea principalăîn producția de apă îmbuteliată – în ce măsură această producție corespunde tuturor cerințele necesareși GOST-uri.

Înainte de eliberarea autorizației de producție, serviciile sanitare efectuează o mulțime de măsurători, studii și analize. Pentru toate procesele asociate cu producția, trebuie să existe o concluzie sanitară și epidemiologică. În primul rând, fântâna în sine este examinată - apă din fântână, straturi, sol, stare mediu inconjurator. În continuare se analizează starea. spatii industriale- igiena, nivelurile de zgomot și vibrații, condițiile de menținere a siguranței producției, adică caracteristici de ventilație, dezinfecție a spațiilor, eliminarea gunoiului etc.

În plus, orice echipament, reactivi, recipiente trebuie să aibă și certificat sanitar și epidemiologic. Apoi este luat pentru testare. produs finit. Un lot de apă este adus în laborator, analizele sunt efectuate pe toată durata de valabilitate a produsului. Dacă se detectează vreo încălcare - de exemplu, termenul de valabilitate este de șase luni și deja în a treia apa începe să devină verde - producătorul este informat despre acest lucru și elimină încălcarea; de exemplu, reduce durata de valabilitate declarată.

Principala problemă cu orice producție (aceasta se aplică nu numai apei) este că SanPiN nu determină tehnologia de producție - doar calitatea apei. Acum sunt în curs de pregătire noi documente și standarde de calitate, siguranță și producție de apă.

Apa trebuie să respecte SanPiN 2.1.4.1116-02 pentru apă îmbuteliată. În conformitate cu aceste standarde, apa poate fi de cea mai înaltă și de prima categorie. Ambele categorii de apă sunt sigure de băut. Singura diferență este că normele pentru prima categorie determină concentrația maximă admisă de oligoelemente și pentru apă cea mai înaltă categorie cerințele sunt mai stricte – acolo se stabilește concentrația optimă de substanțe. de mare importanta pentru consumator nu conteaza, este mai degraba o chestiune de prestigiu pentru producator si o astfel de competitie corporativa. Apa de cea mai înaltă categorie ar trebui să aibă un anumit conținut de iod și fluor, dar din moment ce toată apa din partea europeană a Rusiei suferă de lipsa acestor elemente și nu o saturăm în mod deliberat cu minerale, apa noastră aparține prima categorie.

Indicatori de calitate a apei

Apă chimic pură cu formulă H2O este un ideal niciodată atins conditii naturale. Principala calitate naturală a apei este un solvent universal, prin urmare diverși compuși, elemente, ioni și gaze sunt prezenți constant în ea sub formă dizolvată. cantitativ şi compoziţia calitativă apa naturala depinde de condiţiile geografice terenul și structurile acviferelor. O parte din dioxid de carbon dizolvat din sol permite apei să acționeze asupra sărurilor minerale, dizolvându-le activ pe parcurs.

Pe măsură ce apa se perculează prin rocile minerale, se îmbogățește cu elementele care le alcătuiesc. Dacă în calea apei sunt roci calcaroase, apa este îmbogățită cu var, dacă rocile dolomitice sunt îmbogățite cu magneziu. Depozitele de sare gemă sau gips dau apei concentrații ridicate de sulfați și cloruri, iar o astfel de apă este considerată apă minerală.

Orice sursa alimentare cu apă potabilă, inclusiv fântână privată ar trebui să fie examinată pentru calitatea apei și adecvarea pentru utilizare și băut. Potrivit Legii „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemică a populației” din 19 aprilie 1991, reguli sanitare SanPiN 4630-88și cerință GOST 2874-82„Apă potabilă” – se referă la apă potabilă Produse alimentareși trebuie să respecte numeroase cerințe sanitare și igienice.

Indicatorii de calitate a apei pot fi împărțiți în fizici, chimici și bacteriologici.

Proprietățile chimice ale apei

  • rigiditate,
  • reacție activă (pH),
  • oxidabilitate (BOD și COD),
  • mineralizare (conținut de săruri dizolvate).

Valoarea pH-ului arată activitatea ionilor de hidrogen (sau a ionilor de hidroxid). La pH=7 apa este neutră, la pH mai mic de 7 este acidă, la pH mai mare de 7 este alcalină.

Rigiditate- un indicator complex, în Mai mult in functie de concentratia ionilor de calciu si magneziu din apa. Măsurat cantitativ în mg-eq/l (echivalent miligram pe litru). Apa din surse subterane adânci are o duritate mai mare (8-10 mg-eq/l), în timp ce apa din surse de suprafață are o duritate relativ scăzută (3-6 mg-eq/l).

Apa dură conține o mulțime de săruri minerale dizolvate, care, atunci când este încălzită, duce la formarea de calcar. Calzarul este un reziduu dur, insolubil pereții interiori țevi de apa, boilere, aparate de incalzire de uz casnic.

Duritatea apei cauzează multe probleme în viața de zi cu zi: la spălare și spălare detergenti spumează mai rău, atunci când gătesc alimente, legumele sunt fierte slab, gustul băuturilor se deteriorează.

Apa este considerată potrivită pentru băut dacă duritatea ei nu depășește 7-10 mg-eq/l.

Apa excesiv de moale (mai puțin de 1,5 mg-eq/l) este, de asemenea, nesănătoasă. O astfel de apă, cu utilizare regulată, poate elimina ionii vitali de calciu din organism, ceea ce poate duce la osteoporoză, carii, boli cardiovasculare. Acest lucru este valabil și pentru apa de ploaie, care este ideală pentru spălare și spălare, dar nu este recomandată în scopuri alimentare obișnuite.

Oxidabilitatea caracterizează conţinutul de dizolvat compusi organici. Nivelurile ridicate de oxidabilitate înseamnă că apa este puternic poluată. gunoi menajer. Este inacceptabil ca în puț să pătrundă ape uzate care conțin proteine, grăsimi și carbohidrați, esteri, acizi organici, fenoli, ulei, alcooli etc.

Mineralizarea apei afișează conținut în bând apă săruri dizolvate și se măsoară în mg/l. Mineralizarea apei potabile se măsoară prin reziduu uscat. Sursele de apă de suprafață se caracterizează prin salinitate scăzută și Apele subterane au o salinitate mai mare. Limita de mineralizare recomandată pentru apa potabilă este de 1000 mg/l.

O creștere a conținutului de sare înrăutățește gustul apei - devine amară sau excesiv de sărată.

Pragul de senzație organoleptică pentru cloruri este de 350 mg/l, pentru sulfați 500 mg/l. limita inferioara conținut de sare pentru apa potabilă, la care nu există impact negativ asupra proceselor fiziologice din organism -100 mg / l.

Intervalul optim al conținutului de sare din apa potabilă este de 200-400 mg/l. Conținutul de ioni de calciu trebuie să fie de cel puțin 25 mg/l, ionii de magneziu - cel puțin 10 mg/l.

Proprietățile fizice ale apei

Acestea includ următorii indicatori:

  • temperatura,
  • culoare,
  • turbiditate,
  • praf,
  • miros.

Temperatura apa din puț trebuie să fie în intervalul 7-12°C. Dacă apa este mai caldă, ea încetează să mai fie răcoritoare. Apa mai rece de 5°C devine periculoasă pentru sănătate din cauza riscului de a răci.

Chroma- Aceasta este o culoare străină a apei. Culoarea este un indicator organoleptic nedorit. Culoarea este cuantificată în grade ale scării de platină-cobalt.

Turbiditate- continutul aparent de solide in suspensie in apa. Turbiditatea se măsoară în mg/l. De regulă, pur arteziană și apa buna are puțină turbiditate.

Prezența materiei organice dizolvate în apă afectează negativ indicatorii organoleptici ai calității apei. Apa poate dobândi străine miros urât- putregai, pământ, pește, miros de produse petroliere, clorofenol etc. În același timp, există o creștere a culorii și creșterea spumei, care în cele din urmă are un efect negativ asupra oamenilor și organismelor vii.

Cercetările au arătat că se schimbă proprietăți fizice Apa de băut are un efect fiziologic vizibil asupra organismelor: secreția sucului gastric se modifică, acuitatea vizuală crește sau scade, se modifică ritmul cardiac.

Indicatori bacteriologici ai apei

Indicatorii bacteriologici normalizează conținutul de bacterii și microorganisme patogene din apă. Numărul microbian este numărul de bacterii conținute în 1 ml de apă. Pentru apă de la robinet această cifră nu trebuie să depășească 100.

Bacteriile și microorganismele pătrund în sursele de apă de suprafață împreună cu apele uzate și apa de ploaie, împreună cu animalele. Apa din surse arteziene se caracterizează prin rate scăzute de contaminare bacteriană (numărul microbian nu este mai mare de 30).

Bacteriile sunt împărțite în patogene (patogene) și saprofite (prelucrează organisme de plante sau animale moarte).

Un indicator indirect al contaminării bacteriologice a apei este determinat de conținutul de bacterii Escherichia coli din ea. Unitatea de măsură este titrul dacă sau indicele dacă. Coli-titru este volumul de apă (în ml) care conține o unitate de E. coli. Pentru apa potabilă, titrul de coli ar trebui să fie de 300 sau mai mult. Coli-index- indicator, titru if reciproc, sau numărul de Escherichia coli conținut în 1 litru de apă. Dacă indicele pentru apa potabilă nu este mai mare de 3.

Avem nevoie de apă pentru viață. Indiferent de ceea ce simțim despre ceai, cafea, limonada, alcool, bem cel puțin un litru de apă plată, necarbogazoasă, pe zi. În același timp, toate băuturile de mai sus nu pot fi preparate fără el. Prin urmare, evaluarea calității apei este o problemă vitală. Să încercăm să ne dăm seama cum să stabilim dacă este sigur și ce criterii trebuie urmate.
Dacă vorbesc despre documente normative, care determină calitatea apei potabile, atunci principalul este SanPiN 2.1.4.1074-01. Sunt precizate întreaga linie concentrații maxime admisibile (MPC) și indicatori. Analizând apa, oamenii de știință pot identifica problemele și o pot face sigură pentru băut și gătit. Conform cerințe sanitare, apa potabilă, inclusiv apa de la robinet, trebuie să fie sigură din punct de vedere epidemiologic și al radiațiilor, să aibă compoziție chimicăși caracteristicile organoleptice.

Proprietățile organoleptice ale apei

Sub proprietățile organoleptice înțelegeți gustul, culoarea, mirosul și turbiditatea.
De palatabilitatea apa poate fi dulce, sărată, amară sau acru. Oamenii de știință disting, de asemenea, arome (alcaline, metalice etc.). Acest indicator este evaluat pe o scară de cinci puncte:

  • 0: Apa este absolut lipsită de gust.
  • 1: se observă un gust foarte slab, aproape imperceptibil.
  • 2: Apa are un gust slab.
  • 3: Gust sau aromă vizibile.
  • 4: gust distinct, destul de puternic.
  • 5: gust foarte puternic. O astfel de apă nu poate fi băută sau folosită pentru gătit.

Intensitatea gustului se determină pentru apa la o temperatură de 20 °C. Acest indicator nu trebuie să depășească 2 puncte.
O caracteristică precum turbiditatea indică prezența în apă a unor substanțe insolubile sau coloidale care reduc transparența acesteia. Pot fi de origine anorganică (fier, argilă) sau organică (microorganisme, produse petroliere, nămol).
Dacă apa este tulbure, acest lucru ar trebui cu siguranță să provoace îngrijorare în rândul consumatorilor. Faptul este că cel mai adesea acest lucru se datorează conținutului crescut de fier în el. Într-o astfel de apă, bacteriile se înmulțesc mai activ și este mult mai dificil să distrugi microorganismele dăunătoare în timpul dezinfectării.
Oamenii de știință determină fotometric turbiditatea apei. Pentru a face acest lucru, lichidul strălucește și determină intensitatea trecerii luminii prin el. Acest indicator este comparat cu cel de referință (o suspensie de caolin a fost luată anterior ca probă, astăzi se utilizează cel mai des o suspensie de formazină). Unitatea de măsură a caracteristicii este unitatea de turbiditate conform formazinei (FMU) sau în mg/l după caolin. Conform standardelor SanPiN, turbiditatea apei potabile nu trebuie să depășească 2,6 (3,5) NMF sau 1,5 (2,0) ml/l (pentru caolin).
Mirosul neplăcut al apei provoacă pătrunderea în ea a unor substanțe mirositoare. Pentru a evalua mirosul de apă, este încălzită la o temperatură de 20 ° C și evaluată pe o scară de cinci puncte:

  • 0: absența completă a oricărui miros.
  • 1: miros foarte slab, aproape imperceptibil.
  • 2: un miros destul de slab care poate fi observat doar dacă acordați atenție specială cum miroase apa.
  • 3: Un miros vizibil care crește vigilența consumatorului.
  • 4: miros puternic imediat percepute de consumatori.
  • 5: miros foarte puternic. Apa cu aceste caracteristici este nepotrivită pentru băut și gătit.

Conform cerințelor SanPiN, apa potabilă trebuie să aibă un miros care să nu depășească 2 puncte. Vă rugăm să rețineți că apa pură de înaltă calitate nu miroase a nimic. Disponibilitate miros neplăcut indică prezența impurităților - acestea pot fi minerale, gaze, substanțe organice sau chiar bacterii. De exemplu, mirosul apei din surse subterane, precum izvoarele, fântânile sau fântânile, se datorează cel mai adesea conținutului crescut de amoniac, hidrogen sulfurat sau fier.
În cele mai multe cazuri, mirosul neplăcut din apa potabilă furnizată apartamentelor este cauzat de prezența hidrogenului sulfurat în aceasta. Se formează din cauza descompunerii substanțelor organice de origine naturală, precum și a substanțelor care au căzut în surse cu canalizare. Este important să ne amintim că hidrogenul sulfurat este toxic. Dacă observați că apa are un miros ascuțit, respingător, de ou putred, înseamnă că este puternic poluată și conține bacterii anaerobe. Nu trebuie folosit niciodată pentru băut sau pentru gătit. Experții sfătuiesc să renunțe la utilizarea acestuia chiar și în scopuri tehnice și casnice.
Un alt miros care poate alerta consumatorii este clorul. Se explica prin faptul ca apa este purificata cu reactivi care contin clor. Dar apa, care degajă produse petroliere, nu mai este potabilă - un astfel de miros indică poluare cu deșeurile industriale. În sfârșit, apă de la fântâni arteziene poate avea un miros acru, indicând un conținut crescut de fier.
Culoarea este o caracteristică care indică prezența în apă a compușilor organici, a fierului feric, a impurităților din sol, precum și a Ape uzateși substanțe humice. Acestea din urmă apar ca urmare a putrezirii plantelor și dau lichidului o tentă bej, galbenă sau maro.
Culoarea este măsurată în grade pe scara platină-cobalt. Oamenii de știință compară lichidul studiat cu o soluție de referință care imită culoarea apei naturale. Scala de culori are o gradație de la zero la paisprezece.

Concentrații maxime admise și alte criterii importante de calitate a apei

Oamenii de știință studiază apa diverse metode calitate si analiza cantitativa. Pentru a estima cantitatea de impurități, utilizați conceptul de concentrații maxime admise.
Printre criterii cheie puritatea apei emit:
1. duritatea (caracteristica in functie de concentratia de magneziu si calciu din apa);
2. nivelul pH-ului (indicator de hidrogen care caracterizează proprietățile acide și alcaline ale apei);
3. indicatori bacteriologici;
4. mineralizarea apei (reziduu uscat).
Pentru a determina cât de poluată este apa cu substanțe organice, oamenii de știință fac un test BOD (cererea biochimică de oxigen). Pentru a efectua o astfel de analiză, este nevoie de aproximativ cinci zile. Inițial, lichidul de testat este diluat cu apă distilată saturată cu aer și se calculează cantitatea de oxigen dizolvat conținută în acest amestec. Apoi soluția rezultată se menține la o temperatură de 20 ° C timp de aproximativ 120 de ore. În continuare, se efectuează o verificare: se calculează cât oxigen dizolvat a fost necesar pentru a descompune toate deșeurile bioorganice. O astfel de analiză se numește BOD-5 (pentru că se efectuează în 5 zile). Conform standardelor SanPiN, BOD-5 apa de calitate nu trebuie să depășească 1,5 ppm de oxigen. Pentru a estima această cifră, este suficient să spunem că apa de canalizare netratată are o medie BOD-5 de 400 ppm oxigen.
Aciditatea apei este determinată de valoarea pH-ului (pH). Acesta arată dacă în apă au loc procese, atât chimice, cât și biologice. Pentru a determina aciditatea apei, utilizați un pH-metru:
1. pH mai mic de 7: apa este acidă;
2. pH-ul este în jur de 7: apa este neutră;
3. pH mai mare de 7: apă alcalină.
Parametrul pH arată cât de bine se dizolvă în apă. diverse substanteși nivelul de toxicitate. Este important să cunoaștem această caracteristică pentru a o determina cea mai buna cale purificarea apei. Dacă este de înaltă calitate, atunci valoarea pH-ului este 6-9. Dacă valoarea este scăzută, atunci corozivitatea apei este crescută, ceea ce înseamnă că este nesigură pentru obiecte metalice. apa cu nivel inalt pH-ul este dăunător deoarece favorizează formarea depunerilor de fier și are duritate crescută.
Conținutul de cationi de calciu și magneziu din apă este caracterizat de un indicator precum duritatea. Metodologia de determinare a acesteia este destul de complicată și este descrisă în detaliu în GOST-urile pentru apa potabilă. Valoarea maximă admisă este de 7 mg-eq/l, totuși, pt nevoi economiceși gătit, este de dorit să se folosească apă, a cărei duritate este în intervalul 2-3 mg-eq/l.
Pentru a determina, fără o examinare complexă, dacă duritatea apei este prea mare, acordați atenție dacă este amară, dacă săpunul spumează bine și dacă pe ceainic apare scuamă puternică.
Dacă vorbim despre capitală și regiunea Moscovei, atunci o problemă binecunoscută este rigiditatea crescută. Acestea. De asemenea, calciul și magneziul din apă se găsesc în cantitati mari. Deși toată lumea știe că acești micronutrienți sunt benefici pentru sănătate (calciul întărește oasele și promovează o bună coagulare a sângelui, magneziul scade colesterolul și are un efect benefic asupra sistem nervos), concentrațiile lor ridicate pot duce la boli periculoase, inclusiv boli a sistemului cardio-vascularși otrăvirea organismului cu toxine.
Mineralizarea apei este un indicator care informează despre substanțele dizolvate în ea. Specificatiile sunt intre 100 mg/l si 1000 mg/l.

  • Fier: Ultimate concentrație admisă− 0,3 mg/dm3. Acest element susține sistemul circulator, deficiența lui duce la anemie. Cu toate acestea, concentrațiile crescute pot provoca boli alergice, boli ale inimii și ale ficatului. Pentru a înțelege că fierul este depășit în MPC, creșterile de mâl în conductele de apă vor ajuta.
  • Mangan: concentratie maxima admisa - 0,1 mg/l. Acest element poate fi găsit adesea în apă împreună cu fierul. Manganul este cel care face apa tulbure și precipită negru. Consumul de apă cu un conținut ridicat de acest element poate duce la boli ale sistemului nervos și endocrin, ale pancreasului și chiar cancer.
  • Fluoruri: concentratie maxima admisa - 1,5 mg/l. Fluorul este esențial pentru dinți și oase, iar excesul poate duce la fluoroză. De aceea, în unele state din SUA, unde există o lipsă de fluor în sol și apă, se realizează fluorizarea centralizată a apei.
  • sodiu și potasiu. Prima menține echilibrul acido-bazic în apă, care este necesar pentru schimbul de apă. Potasiul este important pentru activitatea cardiovasculară. În același timp, apa cu prea mult sodiu poate cauza probleme persoanelor cu hipertensiune arterială.
  • cloruri : concentrația maximă admisă în apa potabilă este de 350 mg/l. sare de acid clorhidric prezent în aproape orice sursă. Ele contribuie la reținerea oligoelementelor în organism și acționează ca un antiseptic. Cu toate acestea, apa cu un conținut ridicat de clorură de sodiu poate deteriora echipamentul și nu este foarte gustoasă deoarece este prea sărată.

Pentru a testa apa pentru contaminarea bacteriană, aceasta este testată pentru bacterii coliforme, care de obicei intră în surse împreună cu ape uzate fecale. Apa pura nu trebuie să conțină nici chisturi Giardia, nici bacterii coliforme.



Secțiuni