Cerințe igienice pentru apa potabilă. Rezumat: Cerințe igienice pentru apa potabilă și metode de purificare a acesteia

Introducere………………………………………………………………………………..3

1. Cerințe de igienă la bând apă………………………………....4

2. Principalele surse de poluare a apei potabile………..……….5

3. Metode de curățare și filtrare a apei de la robinet……………7

Concluzie………………………………………………………………………………….11

Referințe……………………………………………………………………12

Introducere

Bând apă - cel mai important factor sanatatea umana. Aproape toate sursele sale sunt supuse unor impacturi antropice și tehnologice de intensitate diferită. Starea sanitară a majorității corpurilor de apă deschise din Rusia în anul trecutîmbunătățită datorită deversării reduse a efluenților întreprinderile industriale dar încă îngrijorător.

Problema calității apei potabile afectează multe aspecte ale vieții societății umane de-a lungul istoriei existenței sale. În prezent, apa potabilă este o problemă socială, politică, medicală, geografică, de mediu, de inginerie și economică. Conceptul de „apă potabilă” s-a format relativ recent și poate fi găsit în legile și actele juridice privind alimentarea cu apă potabilă.

Apa potabila - apa care indeplineste calitatea in stare naturala sau dupa tratare (epurare, dezinfectare) stabilita cerințele de reglementareși destinată băutării și nevoile casnice umană sau pentru producția de alimente. Este despre privind cerințele pentru combinarea proprietăților și compoziției apei, în condițiile cărora aceasta nu afectează negativ sănătatea umană, atât atunci când este ingerată, cât și atunci când este utilizată în scopuri igienice, precum și în producția de produse alimentare.

1. Cerințe igienice pentru apa potabilă

Apa folosită de populație în scopuri menajere trebuie să îndeplinească următoarele cerințe de igienă:

1) au proprietăți organoleptice bune și răcoritoare

actiune, sa fie transparenta, incolora, fara gust sau miros neplacut.

Aceste cerințe se reflectă în standardul actual din țara noastră pentru calitatea apei potabile furnizate populației prin conducte de apă (GOST 2874-82). Conformitatea calității apei potabile cu standardele stabilite prin standard se determină prin analiza chimică și bacteriologică sanitară a apei. Apa de la robinet trebuie să îndeplinească următoarele cerințe.

Proprietățile fizice ale apei:

Transparența apei depinde de prezența particulelor în suspensie în ea. Apa de băut trebuie să fie astfel încât un font tipărit de o anumită dimensiune să poată fi citit printr-un strat de 30 cm.

Culoarea apei potabile obținute din surse subterane de suprafață și puțin adânci, de regulă, este cauzată de prezența substanțelor humice spălate din sol. Culoarea apei potabile poate fi cauzată și de creșterea algelor în rezervor (înflorire), din care se preia apa, precum și de poluarea acesteia. canalizare. După purificarea apei la instalații de apă, culoarea acesteia scade. În studiile de laborator, intensitatea culorii apei potabile este comparată cu o scară condiționată a soluțiilor standard, iar rezultatul este exprimat în grade de culoare. LA apă de la robinet cromaticitatea nu trebuie să depășească 20 °.

Gustul și mirosul apei de băut se datorează prezenței în apă a unor substanțe organice de origine vegetală, conferind apei un miros și un gust de pământ, ierb, mlaștinos. Motivul pentru mirosul și gustul apei potabile poate fi poluarea și apele uzate industriale. Gustul și mirosul unora panza freatica se explică prin prezența unei cantități mari de săruri minerale și gaze dizolvate în ele, cum ar fi clorurile, hidrogenul sulfurat. Când apa este tratată la instalații de apă, intensitatea mirosului scade, dar doar ușor.

În timpul studiului apei de băut se determină natura mirosului (aromatic, de farmacie etc.) sau a gustului (amar, sărat etc.), precum și intensitatea acestora în puncte: 0 - absență, 1 punct - foarte slab. , 2 - slab, 3 - vizibil, 4 - distinct, 5 puncte - foarte puternic. Intensitatea mirosului sau a gustului permisă nu este mai mare de 2 puncte. Dacă se găsește o culoare, un gust și un miros neobișnuit pentru apa naturală, este necesar să se afle originea acestora.

2. Principalele surse de poluare a apei potabile

Canalele municipale – conțin atât contaminare chimică, cât și microbiologică și prezintă un pericol grav. Bacteriile și virușii pe care îi conțin provoacă boli periculoase: tifos și paratifoid, salmoneloză, rubeolă bacteriană, embrioni de holeră, virusuri care provoacă inflamarea membranei pericerebrale și boli intestinale. O astfel de apă poate fi purtătoare de ouă de viermi (tenii, viermi rotunzi și viermi bici). Canalele municipale conțin și detergenți toxici (detergenți), complexi hidrocarburi aromatice(SAU), nitrați și nitriți.

Drenuri industriale. În funcție de industrie, acestea pot conține aproape toate substanțele chimice existente: metale grele, fenoli, formaldehidă, solvenți organici (xilen, benzen, toluen), menționați mai sus (SAU) și așa-zișii. efluenți foarte toxici. Acest din urmă soi provoacă modificări mutagene (genetice), teratogene (deteriorează fătul) și cancerigene (canceroase). Principalele surse de efluenți în special toxici: industria metalurgicăși inginerie mecanică, producția de îngrășăminte, industria celulozei și hârtiei, producția de ciment și azbest și industria de vopsele și lacuri. În mod paradoxal, procesul de purificare și tratare a apei în sine este și el o sursă de poluare.

Deseuri municipale. În majoritatea cazurilor, acolo unde nu există rețea de alimentare cu apă, nu există canalizare, iar dacă există, atunci aceasta (canalizarea) nu poate împiedica complet pătrunderea deșeurilor în pământ și, în consecință, în panza freatica. Deoarece orizontul superior al apei subterane este situat la o adâncime de 3 până la 20 m (adâncimea puțurilor obișnuite), la această adâncime se acumulează „produsele” activitate umanaîn concentrații mult mai serioase decât în ​​apa de suprafață: detergenți din mașinile noastre de spălat și căzi, deșeuri de bucătărie (resturi de alimente), fecale umane și animale. Desigur, toate componentele enumerate sunt filtrate strat superior sol, dar unele dintre ele (virusuri, substanțe solubile în apă și fluide) sunt capabile să pătrundă în apele subterane aproape fără pierderi. Ce gropiși canalizare locală situat la oarecare distanta de fantani nu inseamna nimic. S-a dovedit că apele subterane se pot deplasa, în anumite condiții (ex. o pantă ușoară), în plan orizontal pe câțiva kilometri!

Deșeuri industriale. În apele subterane sunt prezente în cantități ceva mai mici decât în ​​apele de suprafață. Majoritatea acestor deșeuri merg direct în râuri. În plus, praful și gazele industriale sunt depuse direct sau în combinație cu precipitareși se acumulează pe suprafața solului. plante, se dizolvă și pătrund adânc în. Prin urmare, nimeni care este angajat profesional în purificarea apei nu va fi surprins de conținutul de metale grele și compuși radioactivi din puțurile situate departe de centrele metalurgice - în Carpați. Se transportă praful și gazele industriale curenții de aer la sute de kilometri de sursa de emisie. Poluarea solului industrial include, de asemenea compusi organici formate în timpul procesării legumelor și fructelor, cărnii și laptelui, deșeurilor din fabricile de bere, complexele zootehnice.

Metalele și compușii lor pătrund în țesuturile corpului sub forma unei soluții apoase. Puterea de penetrare este foarte mare: toată lumea este afectată organe interne si fructe. Eliminarea din organism prin intestine, plămâni și rinichi duce la întreruperea activității acestor organe. Acumularea în organism a următoarelor elemente duce la:

leziuni ale rinichilor - mercur, plumb, cupru.

leziuni hepatice - zinc, cobalt, nichel.

deteriorarea capilarelor - arsen, bismut, fier, mangan.

deteriorarea mușchiului inimii - cupru, plumb, zinc, cadmiu, mercur, taliu.

apariția cancerului - cadmiu, cobalt, nichel, arsenic, izotopi radioactivi.

3. Metode de curățare și filtrare a apei de la robinet

Potrivit Institutului de Cercetare „Ecologie și Igienă Umană mediu inconjurator lor. A. N. Sysina" RAMS:

· În medie pe întreg teritoriul țării, aproape fiecare a treia probă de apă „de la robinet” nu îndeplinește cerințele de igienă din punct de vedere sanitar indicatori chimiciși fiecare zecime - pentru sanitar și bacteriologic;

rezervoarele urbane individuale conțin de la 2 la 14 mii sintetizate substanțe chimice;

Doar 1 la sută din sursele de apă de suprafață îndeplinesc cerințele de clasa întâi, pentru care sunt proiectate apele folosite de noi. tehnologii tradiționale tratamentul apei;

Atunci când alegeți un sistem de purificare a apei pentru casa dvs., trebuie să fiți conștienți de faptul că apa va fi folosită atât pentru uz casnic, cât și pentru băut și gătit. Sarcina de a aduce calitatea apei la un nivel optim pentru fiecare dintre aplicațiile sale este rezolvată cu ajutorul unor sisteme adecvate de tratare a apei. Astfel de sisteme sunt împărțite în cele care sunt instalate acolo unde apa intră în casă și cele care sunt instalate la punctul de utilizare, de exemplu, în bucătărie. Prima face apa „de gospodărie”: funcționează bine cu ea mașină de spălat, puteți spăla vasele, puteți clăti sub duș. Al doilea - pregătiți apă de băut. Cerințele pentru puritatea apei în primul și al doilea caz ar trebui să fie diferite. În caz contrar, fie apa potabilă este irosită pentru nevoile casnice, fie apa care nu a fost purificată corespunzător este folosită pentru băut.

Este indicat sa puneti un filtru la intrarea in sistemul de alimentare cu apa al apartamentului curățare grosieră, cu o grilă de din oțel inoxidabil sau cartușe de polimer care pot prinde materia în suspensie și rugină. Acest lucru este necesar pentru a prelungi durata de viață a instalațiilor sanitare. Veți reduce coroziunea internă a robinetelor, care reacționează foarte slab la pătrunderea particulelor, ceramica pentru obiecte sanitare va fi mai puțin susceptibilă la rugină și depuneri de duritate. Uneori nu există loc pentru un filtru la nivelul de ridicare a apei. Apoi puteți pune complet dispozitiv mic din alamă, numită „colector de noroi” și care scapă de murdărie și rugină. Cu toate acestea, filtrele grosiere nu pot ajuta la eliminarea gusturilor neplăcute.

În general, aparat bun ar trebui să ofere o curățare maximă cu un volum minim. Este recomandabil să alegeți un filtru care să funcționeze constant pentru a evita creșterea bacteriilor în filtrul în sine. Este recomandat să utilizați filtre care au trecut testele de conformitate. standardele de stat. filtru bun nu modifică compoziția minerală naturală a apei care pătrunde în corpul uman. Scopul instalării filtru de acasă este să ne readucem apa de băut la calitatea inițială.

Tipuri de filtrare a apei:

1. Sisteme de tratare de tip vrac.

2. Filtre mecanice cu plasă și disc care îndepărtează particulele mecanice nedizolvate, nisipul, rugina, suspensiile și coloizii.

3. Sterilizatoare cu ultraviolete care elimina germenii, bacteriile si alte microorganisme.

4. Filtre oxidante care elimina fierul, manganul, hidrogenul sulfurat.

5. Balsamuri de uz casnic compacte și filtre schimbătoare de ioni care înmoaie și elimină fierul, manganul, nitrații, nitriții, sulfații, sărurile de metale grele, compușii organici

6. Filtre de adsorbție care îmbunătățesc caracteristicile organoleptice (gust, culoare, miros) și elimină clorul rezidual, gazele dizolvate, compușii organici

7. Filtre combinate - sisteme complexe cu mai multe etape.

8. Sisteme membranare- sisteme de osmoza inversa pentru prepararea apei potabile, cel mai inalt grad de epurare.

Există o părere că apa cu un grad foarte mare de purificare „nu este utilă”. Cineva crede că apa ar trebui să conțină cantitate optimă oligoelemente. Alții susțin că corpul uman asimilează numai substanțe de origine organică, adică din alimente de origine animală și vegetală, iar apa servește ca solvent și trebuie să fie cât mai pură. Adevărul se află undeva la mijloc. Apropo de apă potabilă, probabil că este corect să nu operezi în categoriile „periculos – sigur”.

Este mai ușor și mai ieftin să purificați apa până la o stare apropiată de distilată decât să vă asigurați că conține o serie de substanțe într-o anumită concentrație „optimă”. Deci, în străinătate, în producția de bere, apa este purificată tocmai până la această etapă, iar apoi i se adaugă o cantitate strict dozată de substanțe, făcând-o optimă pentru utilizare ulterioară. În plus, un calcul elementar arată că pentru a obține din apă set optim macro și micronutrienți o persoană ar trebui să bea cel puțin 30-50 de litri de apă pe zi. Cu alte cuvinte, chiar dacă obținem substanțe utile din apă, acestea nu reprezintă mai mult de 10-15% din doza zilnică. Rezolvând singuri problema „a curăța sau a nu curăța”, oamenii se confruntă cu o dilemă: fie îndepărtează cu bună știință componentele dăunătoare din apă donând 10-15% substanțe utile, sau lăsați în apă împreună cu impuritățile utile și dăunătoare. Fiecare isi face alegerea.

Concluzie

Apa este esențială pentru metabolismul normal în organism. Necesarul fiziologic de apă uman este de aproximativ 3 litri pe zi. În plus, o cantitate semnificativă de apă este necesară pentru ca o persoană să satisfacă nevoile casnice și industriale. Prin urmare, apa trebuie să fie sigură din punct de vedere epidemiologic și inofensivă din punct de vedere al compoziției chimice.

În cazul încălcării cerințelor de igienă pentru alimentarea cu apă, apa potabilă poate provoca boli infecțioaseși helmintiazele asociate cu poluarea corpurilor de apă cu ape uzate menajere și fecale; boli neinfecțioase asociate cu neobișnuite compoziție naturală apă sau cu contaminarea corpurilor de apă cu substanțe chimice din cauza pătrunderii apei uzate industriale sau a apei potabile cu o cantitate reziduală de reactivi adăugată în timpul prelucrării acesteia.

Fără nicio exagerare, putem spune că apa de înaltă calitate, care îndeplinește cerințele sanitare, igienice și epidemiologice este una dintre condițiile indispensabile pentru menținerea sănătății oamenilor. Dar pentru ca acesta să fie util, trebuie să fie purificat de toate impuritățile dăunătoare și livrat curat unei persoane.

În ultimii ani, viziunea asupra apei s-a schimbat. Nu numai igieniștii, ci și biologii, inginerii, constructorii, economiștii și politicienii au început să vorbească despre asta din ce în ce mai des. Și este de înțeles - dezvoltarea rapidă a producției sociale și a planificării urbane, creșterea bunăstării materiale, nivelul cultural al populației cresc în mod constant nevoia de apă, o fac mai rațională folosirea acesteia.

Bibliografie

1. SanPiN 2.1.4.559-96. Bând apă. Cerințe igienice pentru calitatea apei potabile în sisteme centralizate alimentare cu apă potabilă. Control de calitate.

2. GOST R 51232-98. Bând apă. Cerințe generale la organizarea şi metodele de control al calităţii.

4. Usolţev V.A., Sokolov V.F., Alekseeva L.P., Draginsky V.L. Pregătirea calității apei potabile în Kemerovo. M.: VIMI, 2006.

Prețul acestui document nu este încă cunoscut. Faceți clic pe butonul „Cumpărați” și plasați o comandă, iar noi vă vom trimite un preț.

Distribuim oficial documentatii normative din 1999. Punem cecuri, plătim taxe, acceptăm toate formele legale de plată pentru plată fără dobândă suplimentară. Clienții noștri sunt protejați de Lege. SRL „CNTI Normokontrol”.

Prețurile noastre sunt mai mici decât în ​​altă parte, deoarece lucrăm direct cu furnizorii de documente.

metode de livrare

• Urgent livrare expres(1-3 zile)
• Livrare prin curier (7 zile)
• Preluare de la biroul din Moscova
• Poșta Rusă

1 Domeniul de aplicare 2 Prevederi generale 3 Cerințe igienice și standarde de calitate a apei potabile 4. Controlul calității apei potabile Cerințe igienice pentru asigurarea securității sistemelor de alimentare cu apă caldă Reguli și norme sanitare și epidemiologice SanPiN 2.1.4.2496-09 1. Domeniu de aplicare 2. Prevederi generale 3 Cerințe pentru proiectarea, construcția, exploatarea sistemelor centralizate de alimentare cu apă caldă 3.1 Cerințe pentru STsGV 3.2. Cerințe pentru punctele de căldură /TP/ 3.3. Cerințe pentru tratamentul de stabilizare apa fierbinte 3.4. Cerințe pentru funcționarea STsGV 4. Controlul producției sistemelor centralizate de alimentare cu apă caldă Anexa 1 (obligatoriu) Reguli pentru stabilirea indicatorilor controlați ai calității apei potabile și compilarea program de lucru controlul producţiei calităţii apei potabile Anexa 2 (obligatoriu) Standarde igienice de păstrare Substanțe dăunătoareîn apa potabilă Anexa 2 (obligatoriu) Standarde igienice pentru conținutul de substanțe nocive din apa potabilă „Cerințe igienice pentru siguranța materialelor, reactivilor, echipamentelor utilizate pentru epurarea și tratarea apei” I. Domeniul de aplicare și prevederile generale II. Cerințe igienice pentru siguranța materialelor, reactivilor, echipamentelor utilizate pentru tratarea apei și tratarea apei Anexa 1 Tipuri de materiale, reactivi, echipamente utilizate pentru tratarea apei și indicatori de tratare a apei pentru reactivii utilizați în sisteme deschise alimentare cu apă caldă Anexa 4 Cerințe sanitare și epidemiologice pentru polielectroliții sintetici (floculanti, algicide) utilizați pentru tratarea apei și tratarea apei Anexa 5 Indicatori controlați pentru reactivii utilizați pentru tratarea apei și tratarea apei, în funcție de grad chimic produs (reactiv) Anexa 6 Standarde de igienă pentru indicatorii organoleptici și fizico-chimici ai extractelor de apă obținute din materialele studiate, reactivi, echipamente utilizate pentru epurarea și tratarea apei Anexa 7 Standarde de igienă pentru conținutul de substanțe chimice în apă pentru controlul migrației a substanțelor chimice nocive din materialele și reactivii utilizați în practica alimentării cu apă menajeră și potabilă

Normele și reglementările sanitare stabilesc cerințe de igienă pentru calitatea apei potabile, precum și reguli de monitorizare a calității apei produse și furnizate prin sistemele centralizate de alimentare cu apă potabilă în zonele populate.

1 domeniu de utilizare
2 Dispoziții generale
3 Cerințe de igienă și standarde de calitate a apei potabile
4. Controlul calității apei potabile
Cerințe igienice pentru asigurarea securității sistemelor de alimentare cu apă caldă
Reguli și norme sanitare și epidemiologice SanPiN 2.1.4.2496-09
1 domeniu de utilizare
2. Prevederi generale
3. Cerințe pentru proiectarea, construcția, exploatarea sistemelor centralizate de alimentare cu apă caldă
3.1 Cerințe pentru STSGV
3.2. Cerințe pentru punctele de căldură /TP/
3.3. Cerințe pentru tratarea de stabilizare a apei calde
3.4. Cerințe pentru funcționarea STsGV
4. Controlul producției sistemelor centralizate de alimentare cu apă caldă
Anexa 1 (obligatoriu) Reguli pentru stabilirea indicatorilor controlați ai calității apei potabile și întocmirea unui program de lucru pentru controlul producției de calitate a apei potabile Anexa 2 (obligatoriu) Standarde de igienă pentru conținutul de substanțe nocive în apa potabilă
Anexa 2 (obligatoriu) Standarde de igienă pentru conținutul de substanțe nocive din apa potabilă
„Cerințe igienice pentru siguranța materialelor, reactivilor, echipamentelor utilizate pentru tratarea apei și tratarea apei”
I. Domeniul de aplicare și prevederile generale
II. Cerințe igienice pentru siguranța materialelor, reactivilor, echipamentelor utilizate pentru purificarea apei și tratarea apei
Anexa 1 Tipuri de materiale, reactivi, echipamente utilizate pentru epurarea si tratarea apei
Anexa 2 Indicatori controlați în extrasele de apă din materiale, inclusiv filtrele, utilizate în sistemele de alimentare cu apă
Anexa 3 Indicatori monitorizați pentru reactivii utilizați în sistemele deschise de apă caldă
Anexa 4 Cerințe sanitare și epidemiologice pentru polielectroliții sintetici (floculanti, algicide) utilizați pentru purificarea apei și tratarea apei
Anexa 5 Indicatori controlați pentru reactivii utilizați pentru tratarea apei și tratarea apei, în funcție de clasa chimică a produsului (reactiv)
Anexa 6 Standarde igienice pentru parametrii organoleptici si fizico-chimici ai extractelor de apa obtinute din materialele studiate, reactivi, echipamente utilizate pentru epurarea si tratarea apei
Anexa 7 Standarde de igienă pentru conținutul de substanțe chimice din apă pentru controlul migrării substanțelor chimice nocive din materialele și reactivii utilizați în practica de alimentare cu apă potabilă

Apa destinată băutării și gătitului trebuie să îndeplinească următoarele cerințe de bază de igienă:

1) Să fie transparent, incolor, fără miros și gust străin; rece, oferind un efect revigorant;

2) au o compoziție chimică certă, relativ constantă; nu contine saruri in exces care pot avea influență negativă asupra sănătății consumatorilor; să fie lipsit de substanțe toxice și contaminare radioactivă;

Calitatea apei este determinată de indicatori organoleptici, chimici și bacteriologici.

Toți acești indicatori, în conformitate cu cerințele de igienă, sunt determinați de GOST 2874-82 „Apă potabilă”. Indicatorii organoleptici ai apei includ transparența, culoarea, mirosul, gustul, temperatura.

Apa de băut trebuie să fie transparentă. Transparența apei depinde de conținutul mai mare sau mai mic de particule mecanice în suspensie și de impurități chimice din ea.

Culoare. Orice culoare a apei este nefavorabilă, deoarece în acest caz apa este neplăcută pentru băut și poate servi ca indicator al uneia sau alteia poluări. Apa complet incoloră poate proveni doar din surse subterane adânci. Culoarea apei este determinată pe o scară specială.

Miros. Apa trebuie să fie inodoră, deoarece prezența unui miros face ca apa să fie neplăcută de băut, iar unele mirosuri sunt indicatori de contaminare a apei (de exemplu, prezența H2S și a altor mirosuri putrede indică uneori contaminarea apei prin scurgerea în canalizare). Mirosul apei este evaluat intr-un sistem de puncte in functie de intensitate.

Gust. Apa de băut trebuie să aibă un gust răcoritor plăcut, fără niciun gust străin. Gustul apei depinde de ea compozitia minerala temperatura apei și a oxigenului dizolvat și a dioxidului de carbon. Apa fiartă este mai puțin gustoasă din cauza pierderilor în timpul fierberii gazelor și a bicarbonaților de metal alcalino-pământos. Dezvoltarea semnificativă a microflorei și microfaunei modifică și gustul apei. Natura gustului apei este evaluată în termeni de: sărat, amar, acru, dulce. Intensitatea gustului apei, precum și a mirosului, este determinată de un sistem de puncte (sistem de evaluare în 5 puncte). În apa de băut, un postgust este permis la t = 20ºС nu mai mult de 2 puncte.

Temperatura. Temperatura apei are o mare importanță fiziologică. Temperatura cea mai favorabilă a apei de băut pentru corpul uman este în intervalul 7-12ºС (potolește bine setea etc.). La o temperatură a apei de băut de 15ºС și mai mult, nu are efect de revigorare. Apa cu o temperatură de 5ºС și mai mică poate provoca răceli, mai ales atunci când este consumată în stare încălzită, interferează cu digestia gastrică.

Indicatorii chimici ai apei includ: reacția mediului apei, cantitatea de reziduu uscat, conținutul de substanțe organice, conținutul de compuși azotați, conținutul de cloruri, sulfați, fosfatide, conținutul de săruri de calciu și magneziu (determinând duritatea acestuia); conținut de iod, fluor, cupru, plumb, zinc, mercur și alte elemente.

Reacția mediului apei. Apa naturală este de obicei ușor alcalină, iar pH-ul apei potabile este între 6,5 și 8,5. Deviația pH-ului într-o direcție sau alta este asociată cu poluarea acestuia.

Reziduul uscat este cantitatea de săruri dizolvate în miligrame conținută în 1 litru de apă. Apa de băut normală trebuie să conțină până la 500-600 mg/l de săruri dizolvate. Conform GOST 2874-82 „Apă de băut”, conținutul de săruri dizolvate în apă este permis până la 1000 mg/l.

materie organică. Conținutul de materie organică din apă este criteriu important evaluarea calității sale, tk. aceste substanțe creează un mediu favorabil pentru reproducerea bacteriilor patogene. Conținutul de substanțe organice se apreciază după conținutul de oxigen din apă sau după cantitatea acestuia, care este cheltuită pentru oxidarea substanțelor organice din apă.

Compușii cu azot sunt un indicator important al poluării apei cu substanțe organice de origine animală.

Clorurile sunt, de asemenea, un indicator al poluării apei cu substanțe organice de origine animală, care sunt abundente în excrementele umane și animale, precum și în apa menajeră.

Sulfati – sunt semn de poluare a apei cu saruri ale acidului sulfuric. Sulfații strica gustul apei, determină unele persoane să deranjeze intestinele (efect laxativ).

Sărurile de calciu și magneziu - provoacă duritatea apei. Duritatea apei se măsoară în mg/eq/l (1mg/eq=28mg/l CaO) sau în grade (1 grad=10 mg/l CaO). Apa moale este considerată a fi cu o duritate de până la 3,5 mg/eq/l (10º), moderat dură de la 3,5 la 7 mg/eq/l (10-20º) și dură peste 7 mg/eq/l (> 20º). ). Apa dură reduce gustul alimentelor (în timpul gătirii, se formează compuși proteici puțin solubili cu săruri de calciu), contribuie la formarea depunerilor, formează un precipitat insolubil pe conductele de apă caldă, ustensile de bucatarie etc. Conform normelor, duritatea totală a apei nu trebuie să depășească 7 mg/echiv/l, dar în unele cazuri este permisă 14 mg/echiv/l.

Cupru, plumb, zinc, mercur și alte substanțe toxice nu trebuie găsite în apa de băut. În apa potabilă pot fi găsite substanțe individuale, al căror conținut în apă este strict limitat.

Fluorul conținut în apă asigură o parte semnificativă din necesarul zilnic pentru acesta (0,2-0,5 mg). Cu toate acestea, atât un conținut crescut de fluor (mai mult de 1,5 mg/l), cât și un conținut redus (mai puțin de 0,5 mg/l) au un efect negativ asupra corpului uman. În primul caz, boala dezvoltă fluoroză (formarea de pete pe smalțul dinților), în al doilea - carie dentară (distrugerea țesuturilor dure ale dintelui). GOST 2874-82 „Apa potabilă” prevede conținutul de fluor în apa potabilă în intervalul 0,7-1,5 mg/l.

Indicatori bacteriologici apa potabilă este evaluată prin numărarea microbiană, adică continutul total de microorganisme in 1 ml apa. În conformitate cu GOST 2874-82 „Apă de băut”, numărul microbian nu trebuie să depășească 100 în absența bacteriilor patogene.

Un indicator al conținutului de bacterii din grupul Escherichia coli în apă este titrul coli și indicele coli.

If-titru - cea mai mică cantitate apă, în care se găsește cel puțin 1 Escherichia coli.

Indexul Coli - numărul de Escherichia coli într-un litru de apă. Conform standardelor internaționale și GOST 2874-82 „Apă potabilă” dacă titrul apei potabile alimentarea centrală cu apă ar trebui să fie de cel puțin 300 ml, dacă indicele nu este mai mare de 3. Pentru sondele miniere, numărul microbian nu este mai mare de 300-400, dacă titrul nu este mai mic de 100.

c) Metode de tratare a apei

Principalele metode de purificare a apei includ clarificarea, decolorarea și dezinfecția apei. În unele cazuri, apa este supusă unor metode speciale de tratare - dedurizare, dezodorizare, defluorinare sau fluorizare, îndepărtare a fierului.

Prima etapă a epurării apei la instalațiile de apă este eliberarea de turbiditate grosieră. Acest lucru se realizează prin decantarea apei în bazine orizontale speciale în condiții de trecere extrem de lentă a apei prin acestea. Pentru a accelera sedimentarea, precum și pentru a elimina culoarea apei din prezența impurităților organice din plante, în rezervoarele de sedimentare se adaugă coagulanți - sulfat de aluminiu sau clorură ferică (FeCl3).

Pentru a accelera procesele de coagulare, se folosește un preparat sintetic de poliacrilamidă (PAA), care îmbunătățește aderența particulelor în suspensie. După coagulare, apa este filtrată prin nisip sau alte filtre. După decantare și filtrare, apa devine transparentă, incoloră, mirosurile sunt eliminate, ouăle de helminți sunt reținute și 90-98% este eliberată de bacterii.

După curățare, se efectuează dezinfecția apei. Cea mai simplă, ieftină și comună metodă de dezinfecție a apei este clorarea.

Mecanism de acțiune: atunci când clorul gazos este introdus în apă, are loc o reacție de hidroliză:

CI2 + H2O = HOCI + H+ + CI-1

În același timp, acidul hipocloros se disociază ușor:

Cantitatea de HOCl și OCl¯ depinde de reacția mediului. Sub pH 6, este prezent doar HOCl; la pH > 9, aproape tot clorul liber este sub formă de OCl¯. Clorul inclus în HOCl și OCl¯ se numește activ. Clorul activ are acțiune bactericidă, în special, contribuie la perturbarea metabolismului celulei bacteriene. Se consideră doza optimă de clor dacă, după clorinare, apa de la robinet conține 0,3-0,5 mg/l de clor activ, cu condiția ca apa să fi fost în contact cu clorul timp de cel puțin 30 de minute. Cantitati mari Clorul dă apei mirosul și gustul clorului.

Sărurile de sodiu și potasiu ale acidului hipocloros și înălbitor sunt, de asemenea, folosite pentru dezinfectarea apei. Principiul activ aici este, de asemenea, HOCl și OCl¯.

mai perfectă şi într-un mod sigur dezinfecția apei este ozonarea, adică introducerea ozonului în apă, care are un efect bactericid semnificativ ca agent oxidant puternic. Totuși, ozonarea necesită echipamente complexe, întreținere atentă a acestuia și pretratare foarte bună a apei prin filtrare. În apă care conține o cantitate semnificativă de organice și substante anorganice efectul bactericid al ozonului este redus. Indicatorii organoleptici după ozonare sunt mai mari decât după clorinare. Durata ozonării este de cel puțin 12 minute.

Există și alte metode de dezinfecție a apei - iradierea cu raze ultraviolete, utilizarea ultrasunetelor etc., dar acestea aplicare largă Nu Aveți.

Metode speciale de prelucrare:

Fluorurarea și defluorurarea - sunt utilizate în anumite condiții: dacă conținutul de fluor din apa potabilă este insuficient (mai puțin de 0,6-0,5 mg / l), atunci fluorurarea se realizează prin adăugarea de fluorură de sodiu NaF și alți compuși de fluor care nu afectează negativ apa de calitate; când conținutul de fluor în apă este de 2 mg/l sau mai mult, defluorurarea se realizează folosind sulfat de aluminiu sau utilizarea rășinilor schimbătoare de anioni care extrag fluorul din apă;

Desalinizare - îndepărtarea excesului de săruri minerale: pentru aceasta se folosește distilarea, urmată de adăugarea de saruri de var; filtrare prin atomi schimbători de ioni etc.; o modalitate simplă de desalinizare este înghețarea apei (apa proaspătă, înghețată este colectată de sus, iar apa sărată rămâne dedesubt);

Dedurizare - reducerea durității apei: apa este filtrată printr-un strat de schimbătoare de ioni, în care ionii de Ca ++ și Mg ++ sunt schimbați cu ioni de Na +; o oarecare înmuiere se realizează prin fierberea apei.

Îndepărtarea fierului - îndepărtarea excesului de fier: transferul sărurilor de Fe solubile la cele insolubile și precipitarea acestora.

d) cerinţele de igienă pentru alimentarea cu apă a întreprinderilor de restaurante

Există două sisteme de alimentare cu apă: local și centralizat.

Local este amenajarea puțurilor și puțurilor de conducte care pot furniza apă potabilă unui contingent limitat de oameni. Aceste fântâni sunt folosite pentru alimentarea cu apă în zonele rurale. Apa din acest sistem este folosită fără purificare prealabilă. Indicatorii igienici ai apei în timpul construcției unui sistem local de alimentare cu apă depind de adâncimea acviferului și de calitatea construcției puțului.

Alimentarea centralizată cu apă oferă apă unor grupuri mari de populație și îndeplinește pe deplin cerințele de igienă pentru apă. La amenajarea unei alimentări centralizate cu apă, sursele de apă sunt, de regulă, rezervoare deschise, limitate de zona de protecție sanitară. În zonele rurale, este posibilă utilizarea apelor subterane pentru alimentarea centralizată cu apă.

Alimentarea cu apă a întreprinderilor de restaurante se realizează, de regulă, din sistemele centrale de alimentare cu apă.

La construirea unui puț, sunt îndeplinite următoarele cerințe: trebuie să fie la cel puțin 20 m de spatii industrialeși nu mai puțin de 50 m de gropi de beton și recipiente de canalizare. Casa din bușteni a fântânii ar trebui să fie la cel puțin 0,8 m deasupra solului și închisă etanș cu un capac. Aranjați-vă în jurul casei din bușteni castel de lut(strat de argilă grasă) cel puțin 1m lățime și cel puțin 2m adâncime. Lângă fântână sunt amenajate pante pavate cu o pantă de 0,1 și o lățime de 2 m.

Normele de consum maxim de apă pentru toate întreprinderile de restaurante sunt adoptate în conformitate cu SNiP-II-30-76 Instalatii sanitare interioare si canalizare cladiri si SNiP-II 34-76 Alimentare cu apa calda.

În cazul oricărei defecțiuni a rețelei de alimentare cu apă în întreprinderile din industria restaurantelor, este interzisă utilizarea apei din această rețea.

Țevi de apa trebuie să fie impermeabile (în sol), sunt așezate separat (în șanțuri separate), sau peste conducte de canalizare(în cazul așezării lor într-un singur șanț). În afacerile cu restaurante temperatura minima apa caldă de intrare trebuie să fie de cel puțin 70ºС.

Sfârșitul lucrării -

Acest subiect aparține:

Cerințe sanitare pentru transportul și depozitarea alimentelor

Citiți pe site: Cerințe sanitare pentru transportul si depozitarea alimentelor.

Dacă aveți nevoie material suplimentar pe acest subiect, sau nu ați găsit ceea ce căutați, vă recomandăm să utilizați căutarea în baza noastră de date de lucrări:

Ce vom face cu materialul primit:

Dacă acest material s-a dovedit a fi util pentru dvs., îl puteți salva pe pagina dvs. de pe rețelele sociale:

Apa de băut trebuie să fie curată, transparentă, incoloră și inodoră, fără substanțe nocive, microorganisme patogene (bacterii) și ouă de helminți. Indicatorii calităților sanitare și igienice ale apei potabile sunt reglementați de GOST-urile 2874-82 și 2761-57, care indică limitele admisibile pentru valorile proprietăților sale fizice, chimice și bacteriologice.

La proprietăți fizice includ temperatura, transparența și turbiditatea, culoarea, mirosul și gustul. Intensitatea proceselor biologice de autopurificare a apei din rezervoare depinde în mare măsură de temperatura acesteia. Prea mult apa calda nu potolește bine setea, consumul prelungit de apă cu o temperatură peste 293 K poate duce la o susceptibilitate crescută la răceli. Temperatura apei are o mare influență asupra productivității animalelor. Când bei animale apă rece o cantitate semnificativă de energie este cheltuită nu pentru formarea produselor, ci pentru încălzirea apei potabile. Pentru a compensa căldura consumată, este necesară alimentare suplimentară. Conform rezultatelor studiilor efectuate în conditii de lucru, se recomanda cele mai favorabile temperaturi pentru udare: la udarea vacilor de lapte si gestante 288 ... 289 K; atunci când se beau alte animale adulte, 285 ... 287 K. Temperatura apei pentru uz casnic și de băut ar trebui să fie în intervalul 280 ... 285 K. Conform recomandărilor Ministerului Agriculturii al URSS, în procese tehnologice sunt acceptate următoarele valori ale temperaturii apei: pentru spălarea ugerului 310...311 K; pentru spalarea conductelor de lapte si a vaselor de lapte 328...338 K; pentru prepararea hranei la viței 313...338 K.

Apa de băut trebuie să fie transparentă. Dacă conține particule organice sau minerale, atunci apa devine tulbure. Turbiditatea apei potabile nu trebuie să depășească 2 mg/l.

Culoarea apei la ferme este cauzată de prezența substanțelor humice dizolvate în ea. Dacă culoarea se datorează poluării cu ape uzate sau deșeuri fecale, atunci o astfel de apă fără pretratament nu trebuie folosit în scopuri de băut. Culoarea este determinată prin compararea probei de testat cu standardele de apă colorată și evaluată în grade pe o scară specială. Conform standardelor de calitate, culoarea apei nu trebuie să depășească 20 °.

Mirosul și gustul depind de impuritățile conținute în apă. Apa de băut bună nu trebuie să aibă un miros străin, iar din punct de vedere al gustului ar trebui să fie plăcută și răcoritoare. intensitatea mirosului și calități gustative apele sunt evaluate pe un sistem cu cinci puncte: fără gust - 0; foarte slab - 1; slab - 2; vizibil - 3; distinct - 4; foarte puternic - 5. Conform standardelor de calitate pentru apa potabilă, mirosul și gustul acesteia, determinate la o temperatură de 293 K, nu trebuie să depășească 2 puncte.

Proprietăți chimice apa se caracterizează prin următorii indicatori: duritate, reziduu uscat, reacție activă (pH) și conținutul de substanțe nocive din ea.

Duritatea apei se datorează în principal prezenței în ea a sărurilor bicarbonate de calciu Ca (HCO 3) 2 și magneziu Mg (HCO 3) 2. Apa dură pentru uz casnic și potabil și în scopuri tehnice este nedorită. La animale, provoacă adesea tulburări în muncă. tract gastrointestinal, mai ales dacă conţine mult sulfat de magneziu MgSO 4 . Apa foarte moale este, de asemenea, nepotrivită pentru a bea animale, deoarece nu oferă organismului cantitatea necesara saruri minerale. În plus, animalele beau apă moale fără tragere de inimă. Distingeți între duritatea generală, detașabilă prin fierbere și constantă (inemontabilă). Duritatea apei se măsoară în moli sau grade de duritate. În același timp, duritatea de 1 ° corespunde conținutului în 1 litru de apă de 10 mg de oxid de calciu CaO sau 14 mg de oxid de magneziu MgO. O duritate de 1 meq/l corespunde unui conținut de 28 mg/l de săruri de oxid de calciu sau 20,16 mg/l de săruri de magneziu în apă. Apa se numește moale dacă duritatea ei nu depășește 10°; apa cu o duritate de la 10 la 20 ° se numește medie; apă cu o duritate de 20–30 ° - dură; peste 40° - foarte greu. Conform GOST 2874-82 în apa potabilă, duritatea totală ar trebui să fie de până la 20 °. Cu toate acestea, în unele zone este permisă folosirea apei cu duritate crescută pentru băut animale. Restul substanței uscate (după evaporare) caracterizează gradul de mineralizare al apei, adică conținutul total de substanțe dizolvate în ea. În 1 litru de apă potabilă, reziduul uscat nu trebuie să depășească 1000 mg.

Reacția activă a apei arată gradul de aciditate sau alcalinitate a acesteia și se caracterizează prin valoarea pH-ului, adică. concentrația ionilor de hidrogen. În apa naturală, valoarea acesteia variază de la 6,5 ​​la 9,5. Cele mai acide sunt apele de mlaștină, iar cele mai alcaline sunt subterane. Apa benignă trebuie să aibă o reacție neutră sau ușor alcalină (pH în intervalul 6,5 ... 8,5). Dacă în rezervoare deschise pH-ul apei este sub 6,5 sau peste 8,5, atunci aceasta indică poluarea acesteia cu canalizare. Valorile pH-ului sunt determinate prin metoda electrometrică folosind un pH-metru de laborator (potențiometru) sau un indicator universal (în pulbere) folosind o scală de comparație specială.

În studiile de igienă se determină adesea cererea biologică de oxigen (BOD), adică cantitatea de oxigen dizolvată în 1 litru de apă consumată pentru oxidarea substanțelor organice în 5 zile. depozitare la o temperatură de 291 ... 293 K. Cu cât substanțele organice se oxidează mai ușor dintr-o probă dată, cu atât scăderea concentrației de oxigen dizolvat în aceasta este mai mare.

Admis următoarea clasificare apele rezervoarelor deschise conform VPK pentru cinci zile de depozitare (BOD 5): 1) foarte curate - pierdere de 1 mg de oxigen; 2) net - pierdere de 2 mg; 3) destul de curat - pierdere de 3 mg; 4) puritate îndoielnică - pierdere de 5 mg; 5) foarte poluat - pierdere de 10 mg de oxigen la 1 litru de apă. În apele surselor de apă din apropierea fermei (bălți), valoarea DBO 5 variază de la 3,5 la 8,4 mg/l, adică apa din iazuri este de calitate sanitară scăzută. Proprietățile bacteriologice ale apei sunt caracterizate de contaminarea bacteriană, adică. cantitatea și tipul de contaminanți introduși în acesta. Adecvarea apei pentru consum este stabilită de autoritățile de supraveghere sanitară.

Când sursele de apă sunt poluate cu deșeuri de origine animală (balegar, urină, canalizare și ouă de helminți), în corpurile de apă pătrund bacteriile care provoacă boli gastro-intestinale (febra tifoidă, dizenterie, holera). Astfel de bacterii sunt numite patogene. În prezența acestor microorganisme și a ouălor de helminți, apa este o sursă de infecție a animalelor cu boli infecțioase, precum și parazitare.

Din punct de vedere epizootologic, la evaluarea apei contează în principal microorganismele patogene și ouăle de helminți. Dar este foarte dificil să se detecteze direct agenții patogeni în apă, prin urmare evaluarea sa sanitară și bacteriologică se realizează în funcție de indicatori indirecti: numărul microbian, titrul de Escherichia coli (titrul coli) și indicele coli.

Numărul microbian este numărul total de microbi la însămânțarea a 1 ml de apă nediluată după 24 de ore de creștere la o temperatură de 310 K. În apa fântânilor bine echipate, numărul microbian variază de la 10 ... 30; în apa fântânilor de mine - 300 ... 400; în apa rezervoarelor deschise curate - 1000 ... 1500 în 1 ml. În apa de la robinet, cu o bună curățare și dezinfecție, numărul microbian nu trebuie să depășească 100 la 1 ml de apă.

Titrul Coli este cel mai mic volum de apă (în mililitri) care conține o E. coli. Conform rezultatelor cercetării, s-a constatat că, cu o poluare semnificativă cu substanțe organice, titrul de coli în corpurile de apă deschise (lacuri, iazuri) este de 0,1 ... 0,004. Apa de la robinet de bună calitate ar trebui să aibă un titru de coli de cel puțin 300. apă curată fântâni arteziene dacă titrul este peste 500. În apa de puț folosită fără dezinfecție, să presupunem că titrul este de cel puțin 100. Dacă indicele este numărul de Escherichia coli la 1 litru de apă. În apa de la robinet după curățare și dezinfecție, numărul de bacterii din grupul Escherichia coli la 1 litru nu trebuie să depășească 3, iar în apa fântânilor de mine folosită fără dezinfecție, nu trebuie să depășească 10 la 1 litru.

Standarde permise conținutul diferitelor substanțe chimice din apa potabilă și gradul de contaminare bacteriană sunt determinate de GOST 2874-73 „Apa potabilă”. Indicatorii și normele relevanți (nu mai mult sau în interval) sunt dați mai jos:

Miroase la 293 K și se încălzește apa până la 333 K, punctele 2

Gust la 293 K, punctele 2

Culoare în funcție de scara de imitație, grade 20

Turbiditate la o scară standard, mg/l 1,5

Reziduu uscat, mg/l 1000

Indice de hidrogen, pH 6,5…8,5

Duritate generală, mg-echiv./l 7,0

Numărul total de bacterii în 1 ml de apă nediluată este de 100

Numărul de bacterii din grupul Escherichia coli în 1 l (coli-index) 3

Coli-titru, ml 300

Cerințele privind calitatea apei din sursele de apă utilizate sau planificate pentru utilizare pentru alimentarea cu apă menajeră și potabilă sunt reglementate de GOST 2761-57.

Următoarele sunt cerințele pentru calitatea surselor de apă de alimentare cu apă:

Reziduu uscat, mg/l Nu mai mult de 1000

Cantitatea de cloruri, mg/l » 350

Duritate generală, mg-echivalent/l » 7

Fier (în surse subterane), mg/l » 1

Surse cu epurare si clorinare a apei:

coli-titru Nu mai puțin de 0,1

if-index Nu mai mult de 10000

Sursele de apă sunt poluate cu efluenți de la fermele și complexele zootehnice, îngrășăminte, sintetice detergenti, pesticide, deșeuri industriale și municipale și produse petroliere. Toate tipurile de poluare sunt împărțite în biologice și chimice. Controlul asupra deversării apelor uzate, epurării și dezinfectării acestora revine supravegherii medicale și veterinare în conformitate cu „Regulile pentru protecția apelor de suprafață împotriva poluării cu apele uzate”.

Scopul lecției:studiază regulile de alegere a surselor gospodărie și băutură alimentarea cu apă, principiile igienice de reglementare și evaluare a calității apei potabile și a apei de sursă, să poată analiza și evalua calitatea apei potabile și a apei de sursă.

În pregătirea pentru clasă, elevii ar trebui să lucreze la următoarele: întrebări de teorie.

1. Fiziologice şi valoare igienica apă.

2. Norme de consum casnic și de apă potabilă.

3. Semnificația epidemiologică a apei.

4. Clasificarea și caracteristicile igienice ale surselor de alimentare cu apă.

5. Cerințe sanitare și igienice și standarde de calitate a apei potabile (indicatori organoleptici și microbiologici, compoziție chimică) (SanPiN 2.1.4.1074-01). Sistem centralizat de alimentare cu apă, cerințe igienice pentru construcția acestuia.

6. Cerințe sanitare și igienice pentru calitatea alimentării cu apă necentralizată (SanPiN 2.1.4.1075-02). Cerințe igienice pentru alegerea locației, amenajării și exploatării puțurilor tubulare și puțului.

7. Indicatori chimici ai poluării apei cu substanţe organice. Reguli de evaluare a acestora.

8. Măsuri de protejare a surselor de apă de poluare. Zonele de protecție sanitară, caracteristicile igienice ale organizării acestora și

modul (SanPiN 2.1.4.1110-02).

După stăpânirea subiectului elevul trebuie

stiu:

Criteriul igienic al calității apei potabile, metodologia de determinare a calității apei potabile și alimentarea necentralizată cu apă;

a fi capabil să:

Evaluează calitatea apei potabile pentru respectarea standardelor de igienă pe baza rezultatelor analizelor de laborator ale probelor de apă și a datelor privind caracteristicile sanitare și topografice;

Alegeți o sursă de alimentare cu apă menajeră și potabilă, ținând cont de fiabilitatea sanitară a acesteia și de posibilitatea de a obține apă care să respecte SanPiN 2.1.4.544-96;

Utilizați principalele documente de reglementare și surse de informații cu caracter de referință pentru a elabora recomandări de igienă pentru îmbunătățirea calității apei din sursele de alimentare cu apă centralizată și protejarea calității apei din sursele de alimentare cu apă necentralizată.

Material de instruire pentru sarcina

Utilizarea apei de băut de proastă calitate poate fi cauza:

Boli de natură neinfecțioasă asociate cu particularitățile compoziției chimice naturale a apei.

Boli de natură neinfecțioasă asociate cu poluarea apei cu substanțe chimice ca urmare a activităților industriale, agricole, tipuri de gospodărie activitate economică uman sau care intră și s-a format în apă în timpul prelucrării acesteia la instalațiile de apă.

Calea de transfer a apei este caracteristică pentru multe boli infecțioase, cum ar fi infecții intestinale acute(holera, febră tifoidă, paratifoid A și B, dizenterie, enterită, enterocolită),

infecții virale (hepatită virală A și E, infecții cu adenovirale și enterovirus: conjunctivită epidemică adenovirală, poliomielita enterovirală, enterită cu rotavirus), infecții bacteriene zoonotice(tularemie, bruceloză, tuberculoză, febră Q, leptospiroză), infecții cu protozoare(boli cauzate de protozoare, caracteristice unui climat cald: dizenterie amebiană și bacteriană, giardioză, balantidiază), infestări helmintice(geo- și biohelmintiază: ascariazis, trichuriazis, trichuriazis, dranunculoză, anchilostomiaze, schistosomiaze etc.).

Alegerea surselor de alimentare cu apă potabilă, evaluarea lor igienă

Sursele de apă potabilă pot fi subterane sau suprafata apei. În cazuri excepționale, precipitațiile sunt folosite în scopuri de băut.

Principalul criteriu de alegere a sursei este ea siguranta sanitara, care se referă la protecția împotriva contaminării microbiene. În plus, este necesar să se țină cont în fiecare caz specific debit sursa, acestea. cantitatea de apă care poate fi obținută zilnic dintr-o sursă fără a o deteriora.

Cele mai sigure sunt apele subterane cu presiune interstratală (arteziană). Se caracterizează prin cea mai mare fiabilitate sanitară, sunt stabile ca cantitate și compoziție, nu conțin contaminare microbiană, ceea ce le permite să fie utilizate în scopuri de băut fără tratament prealabil. Tensiune arterială crescută apa din acviferele 3-4 vă permite să ridicați apa arteziană la suprafață fără costuri mari de material. Dacă este imposibil să se folosească apa arteziană, apele interstratale fără presiune ale celui de-al doilea acvifer sunt destul de sigure. Apa subterană din primul acvifer este mai puțin fiabilă din punct de vedere epidemiologic, deoarece nu este protejată de suprafață și, prin urmare, poate fi supusă cu ușurință contaminării microbiene. Dacă apele subterane nu sunt poluate și salinitatea acesteia nu depășește nivelurile acceptabile, acestea sunt utilizate ca sursă de alimentare cu apă locală în zonele rurale. Datorită insuficienței rezervelor de apă subterană, sursele de apă de suprafață sunt folosite pentru alimentarea cu apă a orașelor mari. Toate rezervoarele deschise sunt supuse poluării din cauza precipitațiilor atmosferice, a deversării apelor uzate menajere, fecale și industriale. Utilizare largă surse de suprafață

în gospodărie și alimentarea cu apă potabilă se explică prin rezervele uriașe de apă din acestea, disponibilitatea extragerii apei, capacitatea apei de a se autopurifica. Pentru a elimina pericolul epidemiologic, apa acestor surse are nevoie de un tratament prealabil atent.

În practica sanitară, gradul de poluare organică a apei este de obicei evaluat prin nivelul de creștere în comparație cu rezultatele studiilor anterioare pentru același sezon a numărului de indicatori sanitaro-chimici precum săruri de amoniu, nitriți și nitrați (așa-numita triadă proteică), format în apă în procesul de mineralizare a substanțelor organice care conțin azot, oxidabilitate, oxigen dizolvat și cloruri.

Amoniaceste produsul inițial de descompunere al substanțelor organice care conțin azot (inclusiv proteine). Prezența amoniacului în apă indică cel mai adesea pericolul epidemic al apei din cauza poluării organice fecale proaspete. Nitriți sunt produse ale oxidării amoniacului sub influența microorganismelor B. nitrosomonasîn timpul procesului de nitrificare. Detectarea nitriților indică, de asemenea, o contaminare relativ recentă a apei cu materie organică. Nitrați- produsul final al procesului de oxidare a substanțelor organice care conțin azot cu participare B.nitrobacter.

Prezența nitraților fără amoniac și a sărurilor acidului azot în apă indică finalizarea procesului de mineralizare a proteinelor. Detectarea simultană a tuturor celor trei componente ale triadei proteice în concentrații care depășesc MPC indică o poluare organică constantă a apei. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că un conținut crescut de nitriți și nitrați poate apărea în apa locurilor mlăștinoase și în apele subterane din cauza absenței algelor din acestea, ca urmare a faptului că nu consumă activ nitrați, ca în apele de suprafață. corpuri. În apa potabilă din surse locale, conținutul de săruri de amoniac este permis până la 0,1 mg / l, nitriți - până la 0,002 mg / l, nitrați (pentru azot) - nu mai mult de 10 mg / l.

Cantitate oxigen dizolvatîn sursele de apă scade treptat odată cu o mare poluare organică a apei. În corpurile de apă curate deschise, conținutul de oxigen dizolvat trebuie să fie de cel puțin 4 mg/l. Oxidabilitatea apa este cantitatea de mg de oxigen consumata pentru oxidarea substantelor organice continute in 1 litru de apa. In mod indirect indică

aceeași poluare organică, inclusiv fecale, a apei. De obicei, oxidabilitatea apei din surse arteziene nu depășește 2 mg/l, apa subterană - 4 mg/l, apa din rezervoare deschise - 4-7 mg/l. Cu toate acestea, oxidabilitatea poate fi mare și datorită prezenței reziduurilor de origine vegetală (de exemplu, compuși humici) în apă. Cererea biochimică de oxigen (BOD) a apei- aceasta este cantitatea de reducere a cantității de oxigen dizolvat în apă într-o anumită perioadă de timp (de obicei 5 zile - DBO5 sau 20 de zile - DBO20) atunci când se păstrează o probă de apă în condiții de laborator într-un recipient închis ermetic. Apa este potrivită pentru utilizare ca apă potabilă dacă cantitatea de oxigen absorbită de apă în 5 zile (BOD5) este de 1-2 mg/l.

cloruriîn apă sunt considerate indicatori poluarea gospodărească. Conținutul de cloruri din sursele de apă de suprafață nepoluate nu depășește de obicei 30-50 mg/l. O creștere a clorurilor (în special împreună cu sărurile de amoniu) față de conținutul lor obișnuit pentru o sursă de apă indică o poluare periculoasă a apei cu deșeurile umane (fecale, urină). O creștere a conținutului de compuși cloruri poate să apară în apa surselor subterane și a rezervoarelor deschise din zonele cu soluri saline, caz în care nu indică poluarea apei.

Toți indicatorii sanitari și chimici enumerați trebuie evaluați în combinație și în combinație cu indicatorii de siguranță epidemică a apei. Prezența poluării apei cu substanțe organice de origine animală necesită o inspecție sanitară a sursei de alimentare cu apă în vederea identificării și eliminării imediate a sursei de poluare.

Cerințe igienice pentru calitatea apei a sistemelor centralizate de alimentare cu apă potabilă

Calitatea apei potabile este evaluată pe baza standardului internațional de calitate relevant și a recomandărilor europene ale OMS „Linii directoare pentru controlul calității apei potabile” (Geneva, 1994) sau a unui standard adoptat și aprobat de serviciul sanitar al țării. LA Federația Rusă cerințele de igienă pentru calitatea apei potabile furnizate prin sistemele centralizate de alimentare cu apă sunt stabilite în normele și reglementările sanitare "Bând apă. Cerințe de igienă

la calitatea apei din sistemul centralizat de alimentare cu apă potabilă. Control de calitate". SanPiN2.1.4.1074-01. Regulile sanitare se aplică apei destinate băutării și nevoilor casnice ale populației, precum și în scopuri industriale care necesită utilizarea apei de calitate potabilă.

Apa potabilă trebuie să fie sigură epidemieși radiatii respect, inofensiv compoziție chimicăși au favorabil proprietăți organoleptice.

Indicator

Unități

Reguli

Absența

Bacteriile coliforme comune** (familiiEnterobacteriaceae)

Numărul de bacterii în 100 ml de apă*

Absența

Numărul total de microbi**

Numărul de bacterii care formează colonii în 1 ml de apă

Nu mai mult de 50

Colifage***

Numărul de unități formatoare de placă (PFU) în 100 ml de apă

Absența

Spori de clostridii sulfito-reducătoare

Numărul de spori în 20 ml apă

Absența

chisturi Giardia***

Numărul de chisturi în 50 de litri de apă

Absența

Notă. *- Studiu de trei ori a 100 ml din proba de apă selectată.

** - Nu este permisă depășirea standardului în 95% din probele de apă prelevate la punctele de captare a apei din rețeaua de alimentare cu apă externă și internă timp de 12 luni, numărul de probe fiind studiat de cel puțin 100 pe an.

*** - Determinarea se face numai în sistemele de alimentare cu apă din surse de suprafață înainte de alimentarea cu apă a rețelei de distribuție.

Siguranța apei potabile compoziție chimică caracterizată prin indicatori toxicologici ai calității sale și este determinată de conformitatea cu standardele pentru următorii indicatori:

Date generalizate și conținutul de substanțe chimice nocive care se găsesc cel mai adesea în apele naturale, precum și substanțe de origine antropică care au devenit răspândite la nivel global (Tabelul 18);

Tabelul 18Cerințe igienice pentru indicatorii generalizați și chimici ai apei potabile din sistemele centralizate de alimentare cu apă

Notă.* - regiuni climatice: 1 - rece, 2 - moderat, 3 - cald, 4 - cald.

** - Valoarea indicată între paranteze poate fi stabilită prin decizia medicului șef sanitar de stat pentru teritoriul relevant pentru un anumit sistem de alimentare cu apă pe baza unei evaluări a situației sanitare și epidemiologice din localitate și a tehnologiei de tratare a apei utilizate.

Concentrațiile de substanțe chimice normalizate în funcție de semnul toxicologic de nocivitate, care nu sunt enumerate în acest tabel, dar prezente în apă ca urmare a poluării industriale, agricole, menajere sau de altă natură, nu trebuie să depășească MPC specificat în SanPiN 2.1.4.1074-01.

Tabelul 19Cerințe igienice pentru conținutul de substanțe chimice nocive care intră și se formează în apă în timpul tratării acesteia

Notă:standard adoptat în conformitate cu recomandările OMS.

Aplicație diverse metode purificarea, dezinfecția și tratarea specială a apei folosind reactivi chimici duce la acumularea în ea a unor cantități reziduale din acești reactivi și substanțe secundare formate în procesul de tratare a apei, dintre care unele sunt potențial periculoase (Tabelul 19).

Favorabil proprietăți organoleptice apa este determinată de conformitatea acesteia cu standardele specificate în tabel. 20, precum și standardele privind conținutul de substanțe chimice care afectează proprietățile organoleptice prezentate în tabel. 18 și 19. Se bazează metode de studiere a proprietăților organoleptice într-o probă de apă

privind identificarea acestor proprietăți cu ajutorul simțurilor și includ o examinare externă a unei probe de apă, detectarea unui film pe suprafața acesteia, determinarea culorii, transparenței (turbidității), mirosului și gustului.

Tabelul 20Cerințe igienice pentru proprietăți organoleptice

bând apă

Notă:Valoarea indicată în paranteze poate fi stabilită prin decizie a medicului șef sanitar de stat pentru teritoriul relevant pentru un anumit sistem de alimentare cu apă pe baza unei evaluări a situației sanitare și epidemiologice din localitateși tehnologia aplicată de tratare a apei.

Siguranța radiațiilor a apei potabile se bazează pe generalα - și β-radioactivitatea apei potabile:

α-radioactivitatea totală nu trebuie să depășească 0,1 Bq/l;

β-radioactivitatea totală nu trebuie să depășească 1,0 Bq/l.

Cerințe igienice pentru calitatea alimentării cu apă necentralizată

În Federația Rusă, evaluarea calității apei potabile atunci când nu sistem centralizat alimentarea cu apă se realizează pe baza regulilor și reglementărilor sanitare SanPiN 2.1.4.1175-02 „Cerințe igienice pentru calitatea apei de alimentare cu apă necentralizată. Protecția sanitară a surselor. Regulile sanitare stabilesc cerințe de igienă pentru calitatea apei din sursele de alimentare cu apă necentralizate (locale), pentru alegerea amplasamentului, echipamentelor și întreținerii instalațiilor de captare a apei și a teritoriului adiacent acestora.

Alimentarea cu apă descentralizată este utilizată pentru băut și nevoi economice populația apelor subterane

surse, luate cu ajutorul diferitelor structuri de captare a apei (puțuri și puțuri tubulare, acoperiri de izvoare), deschise la uz comun fără a-l depune la locul de utilizare.

Apa potabilă dintr-o sursă locală de alimentare cu apă din punct de vedere al compoziției chimice și al proprietăților trebuie să respecte standardele stabilite în SanPiN 2.1.4.1175-02 și prezentate în Tabel. 21. Setul de indicatori ai siguranței epidemiei aproape coincide cu cei din SanPiN 2.1.4.1074-01 „Apă potabilă. Cerințe igienice pentru calitatea apei a sistemelor centralizate de alimentare cu apă potabilă”. Nu este necesară introducerea indicatorului „clostridii reducătoare de sulfiți” din cauza lipsei de facilitati de tratament. Siguranța împotriva radiațiilor a apei în teritoriile recunoscute ca zone de contaminare prin radiații este, de asemenea, evaluată în conformitate cu SanPiN 2.1.1.1074-01.

Zonele de protecție sanitară (ZSO) ale surselor de alimentare cu apă potabilă (SanPiN 2.1.4.1110-02)

Zone de protecție sanitară a surselor de alimentare cu apă potabilă - acesta este teritoriul adiacent sursei de alimentare cu apă și instalațiilor de captare a apei, precum și zona de apă în care sunt stabilite regimuri speciale de activități economice și de altă natură pentru a proteja sursa și instalațiile de apă. de la poluare. Regimul special de activitate economică în AAC a surselor de suprafaţă are ca scop limitarea, iar în AAC a surselor subterane - eliminarea posibilităţii de poluare sau scădere a calităţii sursei de apă la locul de captare a apei.

Zonele de protecție sanitară sunt organizate ca parte a trei centuri:

1. Centura de regim strict, care cuprinde teritoriul de captare a apei, toate instalatiile de alimentare cu apa si canalul de alimentare cu apa. Scopul său este de a proteja locul de captare și tratare a apei de poluarea și deteriorarea accidentală sau intenționată.

2. Centura de restrictii de la poluarea microbiana.

3. Centura de restrictii de la poluarea chimica. Lungimea zonelor depinde de tipul sursei (suprafață

sau subteran), natura contaminării și timpul de supraviețuire a microbilor.

Limitele benzilor SSS ale unei surse de suprafață

Frontiere prima centura:în amonte de râu la cel puțin 200 m și în aval - la minimum 100 m de captarea apei; de-a lungul coastei - cel puțin 100 m din linia de la

Tabelul 21Standarde pentru compoziția și proprietățile alimentării cu apă necentralizată

marginea apei vara-toamna. Cu o lățime a râului mai mică de 100 m - întreaga zonă de apă și fâșia de mal nu este mai îngustă de 50 m pe ambele maluri ale râului.

Limitele centurii a 2-a: în amonte de râu, astfel încât timpul de trecere a apei până la captarea apei să fie de cel puțin 5 zile într-un climat rece și temperat și de cel puțin 3 zile în unul cald (pentru râurile de putere medie și mare).≈ 30-60 km); în aval - la minimum 250 m de priza de apă. Limite laterale - nu mai puțin de 500 m cu un teren plat, 750 m cu o pantă ușoară și 1000 m cu una abruptă. Pe rezervoarele stagnante - de la 3 la 5 km în toate direcțiile de la priza de apă.

Limitele centurii a 3-a în amonte și în aval coincid cu limitele celei de-a 2-a. Frontiere laterale - de-a lungul liniei bazinelor de apă pe 3-5 km, inclusiv afluenții.

Limitele ZSO ale unei surse subterane

Priza de apă ar trebui să fie situată în afara teritoriului instalațiilor industriale și rezidențiale. Frontieră prima centură- nu mai puțin de 30 m de la priza de apă pentru apele subterane protejate (interstrat) și nu mai puțin de 50 m - pentru apa (subterană) insuficient protejată.

Frontiere a 2-a și a 3-a curele coincid și se calculează pe baza condițiilor în care poluarea microbiană și chimică care pătrunde în acvifer în afara centurii a 2-a nu va ajunge la captarea apei. Zonele restricționate pentru apele protejate sunt la cel puțin 200 m de la captarea apei în frig și climat temperat si 100 m la cald; pentru ape insuficient protejate - 400 m.

Cerințe pentru amenajarea, echiparea și funcționarea instalațiilor de captare a apei pentru alimentarea cu apă necentralizată

Folosit ca instalații de admisie a apei tipuri diferite puţuri (mine, tubulare) şi captare de izvoare. Amplasarea acestora trebuie aleasă într-o zonă necontaminată, care nu este inundată de apele de inundație, fără deformare a solului și alunecări de teren, îndepărtată de sursele existente sau posibile de poluare (latrine și gropi, depozite de îngrășăminte și pesticide, industrii locale, instalații de canalizare etc. ):

Nu mai puțin de 50 m în amonte de curgerea apei subterane;

Nu mai aproape de 30 m de autostrăzile cu trafic intens;

Nu mai aproape de 20 m de locurile unde se spală mașinile, locurile de adăpare pentru animale, spălarea și clătirea lenjeriei și alte surse de poluare a apei.

puțurile de minesunt utilizate pentru captarea apei subterane din primul acvifer fără presiune de la suprafață și constau dintr-o parte supraterană (cap), un puț și o parte de captare a apei. Fântâna trebuie să aibă un capac sau un capac din beton armat cu trapă. De-a lungul perimetrului capului puțului, trebuie făcut un „castel” de lut (din argilă grasă compactată) de 2 m adâncime și 1 m lățime. Pereții puțului puțului trebuie să fie echipați cu materiale impermeabile ( inele de beton sau rama de lemn fara fisuri). Pentru extragerea apei se poate folosi o pompă, o poartă, o roată sau o „macara” cu găleată publică întărită.

puțuri tubulare poate fi de uz public și privat. Pereții fântânilor tubulare sunt fabricați din impermeabil tevi metalice, de-a lungul căruia apa se ridică cu o pompă din acvifere care apar la diferite adâncimi (de la 8 la 100 m sau mai mult). Filtrul trebuie fixat la capăt. Capul trebuie sa fie sigilat ermetic, sa aiba carcasa si teava de scurgere dotata cu carlig pentru agatarea unei galeti. Ridicarea apei din fântână tubulară produs cu pompe manuale si electrice.

Îndiguire cu izvor - o cameră de drenaj special echipată, cu o gaură pentru colectarea apelor subterane care ies la suprafață, fundul și pereții camerei trebuie să fie impermeabilizate cu o „blocare” de lut. Captage trebuie să aibă un gât izolat cu trapă, un capac, conducte de admisie a apei și de scurgere. Conducta de admisie a apei trebuie deviata cu 1-1,5 m, sa aiba un robinet si un carlig pentru agatat o galeata.

Pereții fântânii sau ai gurii de acoperire trebuie să se ridice deasupra solului cu cel puțin 0,8 m. Pământul din jurul dispozitivului de captare a apei este stropit cu nisip, acoperit cu cărămidă, beton sau asfaltat pe o rază de cel puțin 2 m cu o pantă distanță. din fântână șanț de drenaj. Lângă fântână ar trebui să existe o bancă pentru găleți. Zona din jurul puțului trebuie să fie împrejmuită.

Evaluarea igienică a apei pentru a determina caracterul adecvat al utilizării acesteia ca apă potabilă se efectuează conform schema standard. Dacă se detectează o încălcare a cel puțin unui indicator sanitar și igienic, apa este recunoscută ca nepotrivită pentru utilizare în

calitatea băutării fără purificare, dezinfecție sau metode speciale tratamente, a căror alegere este determinată de calitatea apei.

Lucrare de laborator „Determinarea calității apei potabile și evaluarea ei igienă”

Temele elevilor

1. Familiarizați-vă cu metodele de analiză a apei de laborator.

2. După ce ați primit o probă de apă, notați datele pașaportului eșantionului.

3. Analizați apa testată pentru a determina proprietățile organoleptice (miros, gust, transparență, culoare) și fizico-chimice (reacții apei, duritatea totală a apei, amoniac, nitriți, nitrați, cloruri și oxidabilitate a apei).

4. Întocmește o concluzie cu privire la oportunitatea utilizării apei în scop de băut pe baza unei comparații a datelor obținute cu standardele de igienă.

5. Rezolvați o problemă situațională pentru a evalua sursa de alimentare cu apă potabilă menajeră necentralizată și calitatea apei din aceasta. Oferiți o părere cu privire la posibilitatea utilizării acestuia ca sursă de alimentare cu apă potabilă, propuneți măsurile necesare pentru îmbunătățirea calității apei.

Metoda de lucru

1. Determinarea proprietăților organoleptice ale apeiDeterminarea mirosului și gustului apei

Mirosul apei este determinat la temperatura normală (20 ° C) și atunci când este încălzită la 60 ° C. Umpleți un balon cu o capacitate de 150-200 ml până la 2/3 cu apa de testare. Dupa ce il acoperiti cu un pahar de ceas, il agitati energic si apoi, deschizand-o rapid, determinati mirosul apei dupa caracter (clor, pamantos, putrefactiv, mlastinos, uleios, farmaceutic, aromat, nedefinit) si dupa intensitate. Mirosul este cuantificat pe o scară de cinci puncte (Tabelul 22). La determinarea mirosului de apă, mâinile și hainele cercetătorului nu trebuie să aibă mirosuri străine (parfum etc.), aerul din cameră trebuie să fie curat. Cu un sistem centralizat de alimentare cu apă, este permis mirosul apei destinate băutării, nu mai mult de 2 puncte la 20 ° C și 60 ° C și nu mai mult de 3 puncte - cu un sistem de alimentare cu apă necentralizat (local). Mirosuri specifice care apar în timpul clorării nu trebuie să depășească 1 punct.

Gustul apei este determinat doar atunci când este sigur că este sigură (nu există substanțe toxice și contaminare bacteriană). Cavitatea bucală se clătește cu 10 ml de apă de testare și, fără a o înghiți, se determină gustul („sărat”, „amar”, „acru”, „dulce”), gustul poate fi „de pește”, „metalic”. ”, „nedefinit”. Intensitatea gustului este de asemenea estimată în puncte (Tabelul 22).

Tabelul 22.Scala de intensitate a mirosului și gustului pentru apa de băut

Determinarea transparenței apei

Transparența apei depinde de cantitatea de particule mecanice suspendate insolubile în apă (turbiditate), compuși chimici(ex. oxid de fier hidrat) sau prezența microorganismelor și a fitoplanctonului.

Transparența apei este determinată de obicei de înălțimea coloanei de apă prin care poate fi citit textul tipărit tip Snellen standard. Înălțimea coloanei de apă, măsurată în centimetri, indică gradul de transparență a acesteia. Agitați apa de testare și turnați-o până sus într-un cilindru special de sticlă gradat de 30 cm înălțime, cu fundul plat și un robinet de evacuare în partea de jos, pe care se pune un vârf de cauciuc cu o clemă. Așezați fontul lui Snellen sub cilindru la o înălțime de 4 cm de fund și încercați să distingeți literele prin coloana de apă din cilindru. Dacă apa este tulbure şi

fontul nu poate fi citit, apoi cu ajutorul unei cleme pe vârful de cauciuc al cilindrului este necesar să se scurgă treptat apa în vasul Petri până când literele fontului devin distinse. Marcați înălțimea coloanei de apă în cilindrul la care poate fi citit fontul Snellen. Apa potabilă trebuie să aibă o transparență de cel puțin 30 cm.Cu o transparență de 20-30 cm din înălțimea coloanei de apă, apa este considerată ușor tulbure, 10-20 cm - tulbure, mai puțin de 10 cm - foarte tulbure.

Gradul de transparență al apei poate fi caracterizat și prin reciproca - turbiditate. Cantitativ, turbiditatea se determină cu ajutorul unui dispozitiv special - un turbiditor, în care apa de testat trebuie comparată cu o soluție de referință preparată din pământ de diatomee sau caolin în apă distilată. Turbiditatea apei este exprimată în miligrame de substanță în suspensie la 1 litru de apă.

Determinarea culorii apei

Culoarea apei depinde de prezența substanțelor chimice dizolvate care au culoare sau de prezența microorganismelor în apă. În conformitate cu cerințele de igienă, apa potabilă nu trebuie să aibă culoare și să conțină organisme acvatice și peliculă de suprafață vizibilă cu ochiul liber.

Determinarea culorii poate fi efectuată folosind un fotocolorimetru, dar cea mai ușoară modalitate este o evaluare vizuală folosind o scară de culori, în timp ce culoarea apei este măsurată în grade convenționale de culoare. Scala de culori reprezintă un set de cilindri de 100 ml umplute cu o soluție standard de culoare de diferite diluții. Ca referință se folosește o soluție de crom-cobalt. Soluție standard de cobalt-crom (0,0875 g de dicromat de potasiu K2Cr2O7 și 2 g de sulfat de cobalt C0SO4 la 1 litru de apă distilată cu adăugarea a 1 ml de acid sulfuric H2SO4 chimic pur) gravitație specifică 1.84) are o valoare maximă a culorii de 500? cromaticitate. Diluarea soluției standard inițiale cu o soluție apoasă incoloră de H2S04 în rapoartele date în tabel. 23 oferă scara de culori.

Pentru a determina culoarea, turnați 100 ml de apă de testare într-un cilindru colorimetric, comparați culoarea acestuia cu culoarea standardelor scalei de culori când priviți apa din cilindru de sus în jos printr-o coloană de apă pe un alb. fundal și determinați culoarea

Tabelul 23Scala pentru determinarea culorii apei

a apei studiate în grade de culoare, alegând un etalon cu apă având o intensitate de culoare identică. O concluzie igienă despre calitatea probei de apă studiată se face pe baza comparației cu standardul igienic: culoarea apei potabile nu este permisă mai mult de 20? (35)? cu un centralizat, 30? - cu alimentare cu apa necentralizata.

2. Definiție proprietati fizice si chimice apă Studiul chimic al apei ar trebui să înceapă cu metode calitative pentru a obține ideea generala despre compoziția sa. Apoi efectuați o determinare cantitativă a acelor ingrediente care se găsesc într-un studiu calitativ.

Determinarea reacției apei

Apa naturală are de obicei o reacție ușor alcalină. Apa capătă o reacție acidă în prezența substanțelor humice; atunci când apa este contaminată cu ape uzate industriale, reacția apei se modifică și ea. Calitativ, reacția (pH) este determinată de un indicator universal. Pentru a face acest lucru, turnați apa de testare într-o eprubetă și umeziți ușor vârful unei benzi de hârtie indicatoare în ea.

Apoi scoateți hârtia indicator din eprubetă, observați schimbarea culorii acesteia și comparați culoarea cu standardul scalei indicatorului universal. Apa de băut trebuie să aibă pH = 6-9.

Determinarea durității totale a apei

Duritatea apei depinde de conținutul de săruri de calciu și magneziu (așa-numitele saruri de duritate)în principal sub formă de compuși bicarbonat, sulfat, clorură, azot și nitrați. Există trei tipuri de rigiditate: generală, permanentă și detașabilă. Duritate generală apa este determinată de conținutul total de cationi de calciu Ca 2 + și magneziu Mg 2 + indiferent de anioni. carbonat, sau rigiditate detașabilă, datorită prezenței în apă a bicarbonaților de calciu și magneziu, care la fiert se transformă în compuși insolubili (monocarbonați) care precipită. Duritate permanentă (non-carbonată). determinată de prezența sulfaților și clorurilor de calciu și magneziu în apă.

Apa dură are o serie de calități negative de consum. Deci, legumele și carnea sunt fierte slab în apă dură, în timp ce digestibilitatea acestor produse este redusă din cauza formării de compuși insolubili ai sărurilor de calciu cu proteine. Calitatea și gustul ceaiului preparat cu apă dură este redusă. Consumul crește detergenti la spălarea în apă dură. În aparate de încălzire și sisteme de apă caldă apă dură formează un precipitat insolubil, care le complică funcționarea și le dezactivează rapid. La persoanele foarte sensibile, apa dură poate provoca iritații și uscăciune dureroasă a pielii. Rolul sărurilor de duritate a apei potabile în formarea calculilor urinari este posibil.

Duritatea totală a apei se măsoară în mg-eq/l sau grade (? ) duritate în funcție de conținutul de oxid de calciu CaO (sau MgO):

1 meq corespunde la 28 mg CaO/l (20,6 mg MgO/l);

unu? duritatea corespunde la 10 mg CaO/l;

deci: 1 meq/l = 2,8? (unu?și 0,357 mg-echiv/l).

Standardul igienic pentru duritatea totală a apei este de 7 mg-eq/l = 19,5? rigiditate. Apa este considerată moale cu o duritate de până la 3,5 mg-eq/l (10?), duritate medie - de la 3,5 la 7 mg-eq/l (10 - 20?) și dură - peste 7 mg-eq/l ( mai mult de 20?).

Duritatea totală a apei se determină prin metoda complexometrică (trilonometrică). Metoda complexometrică face posibilă detectarea calitativă a prezenței ionilor de calciu și magneziu sau a absenței acestora prin culoarea apei după adăugarea de negru ericrom. În prezența ionilor de calciu și magneziu în prezența ericromului negru, apa devine roșie, iar în absența lor - albastră cu o nuanță verzuie. În cazul durității crescute a apei, când aceasta se înroșește, se efectuează o determinare cantitativă a durității totale a apei. Definiția se bazează pe capacitatea Trilon B (sarea disodică a acidului etilendiaminotetraacetic) de a lega ionii de Ca și Mg în complecși puternici. Măsurarea cantității de Trilon B folosită pentru a lega ionii de calciu și magneziu într-un complex puternic, care duce la o schimbare a culorii apei de la roșu la albastru cu o nuanță verzuie, este utilizată pentru a calcula duritatea apei analizate.

Pentru a determina duritatea totală, se toarnă 100 ml de apă analizată într-un balon conic cu o capacitate de 250-300 ml, se adaugă 5 ml soluție tampon de amoniac și 6 picături de soluție indicator de negru ericrom, amestecul bine amestecat cu mișcări circulare ușoare, și apoi titrate cu 0,1 N. Soluție Trilon B, amestecând energic până când culoarea apei se schimbă în verde-albăstrui. Fiecare milimetru este 0,1 N. Soluția Trilon B corespunde la 0,1 mg - echivalent. rigiditate.

Duritatea apei analizate (H) se calculează prin formula:

H= A . La . N . 1000 / V mg-echiv / l,

Unde: A- suma de 0,1 n. Soluție Trilon B utilizată pentru titrare, ml;

La- factor de corecție 0,1 n. soluție Trilon B; 1000 - coeficient de conversie la 1 litru de apă; N- Titrul Trilon B, egal cu 0,9806; V- volumul probei de apă, ml.

Exemplu.A fost nevoie de 2,4 ml de 0,1 N pentru a titra 100 ml de apă. Soluția Trilon B, factorul de corecție Trilon B este 0,9806, apoi duritatea apei va fi:

H \u003d 2,4 0,9806 0,1 10 \u003d 2,152 meq / l, sau 6,2?.

Determinarea conținutului de amoniac (azotul sărurilor de amoniu)

Principiul determinării amoniacului în apă se bazează pe capacitatea acestuia de a intra într-o reacție chimică cu reactivul Nessler, care are ca rezultat formarea de iodură de mercuramoniu NH2Hg2IO, care colorează soluția roșu-maro. Prezența și conținutul aproximativ de amoniac în apă pot fi judecate după intensitatea acestei culori.

Reacția decurge conform ecuației:

NH 3 + 2K 2 (HgJ 4) + 3KOH → NH 2 Hg 2 OJ + 7KJ + 2H 2 O

Sărurile de Ca, Mg, Al, Fe pot reacționa și cu reactivul lui Nessler, formând un precipitat colorat, așa că trebuie mai întâi legate cu o soluție de sare Rochelle KNaC4H4O6 . 4H2O.

A. Definiție calitativă.

Se toarnă 10 ml de apă de testare, 0,2 ml de sare Rochelle într-o eprubetă și, după amestecare, se adaugă 0,2 ml de reactiv Nessler. Apariția unei culori galbene indică prezența amoniacului, a cărui cantitate poate fi determinată aproximativ din tabel. 24.

Tabelul 24Determinarea aproximativă a conținutului de amoniac în apă

Determinarea cantitativă a amoniacului în apă se realizează cu ajutorul unui fotoelectrocolorimetru (FEC).

Tabelul 25Conținutul de amoniac în apă depinde de densitatea optică a soluțiilor

Se toarnă 50 ml apă de testare în balon, se adaugă 1 ml sare Rochelle, 1 ml reactiv Nessler și se amestecă bine. După 5 minute, se toarnă o parte din conținutul balonului într-o cuvă de 10 mm și se măsoară densitate optica pe FEK cu un filtru de lumină albastră, folosind apă distilată ca soluție de control. Rezultatul este comparat cu datele din tabel. 25.

Determinarea conținutului de săruri ale acidului azot (nitriți)

Principiul determinării azotului nitriților din apă se bazează pe capacitatea acidului azotat de a reacționa cu reactivul Griess pentru a forma un colorant azoic. culoare roz. Prezența și conținutul aproximativ de nitriți pot fi apreciate din intensitatea colorării soluției cu colorantul azoic format. Reacția se desfășoară conform ecuației:

A. Definiție calitativă.

Se toarnă 0,5 ml de reactiv Griess într-o eprubetă cu 10 ml apă de testare și se încălzește într-o baie de apă la 70°C timp de 5 minute. Apariția unei culori roz indică prezența anionului NO2, a cărui cantitate poate fi determinată aproximativ din tabelul 1. 26.

Tabelul 26Determinarea aproximativă a conținutului de azot al nitriților din apă

B. Cuantificare.

Determinarea cantitativă a nitriților în apă se realizează folosind FEC folosind un filtru de lumină verde. Apa distilată este folosită ca control. Rezultatele sunt evaluate în raport cu o curbă de calibrare.

Determinarea conținutului de săruri de acid azotic (nitrați)

A) Definiție calitativă.

O reacție calitativă pentru sărurile acidului azotic este efectuată cu difenilamină NH (C6H5) 2 sau brucină C23H26N2O4. Se toarnă 2 ml de apă de testare într-o cană de porțelan, se adaugă 2-3 cristale de difenilamină sau brucină cu o baghetă de sticlă și se adaugă cu grijă câteva picături de acid sulfuric concentrat dintr-o pipetă cu o peră. În prezența sărurilor acidului azotic, la reacția cu difenilamină, colorare albastră, când a reacţionat cu brucine - roz strălucitor, transformându-se în galben. Dacă apa conține săruri de acid azotat, reacția poate fi eronată, deoarece acestea dau și o culoare albastră cu difenilamină.

În astfel de cazuri, câteva picături de H2SO4 concentrat și 2-3 cristale de uree CO2 (NH2)2 trebuie adăugate la 100 ml de apă de testare și soluția trebuie lăsată la temperatura camerei timp de 10-15 min. Acidul azot se descompune odată cu eliberarea de azot gazos.

B. Cuantificare.

Determinarea cantitativă a nitraților în apă se bazează pe faptul că sărurile de azotat în prezența fenolului și acidului sulfuric formează acid picric, care este transformat cu ajutorul amoniacului în picrat galben de amoniu C6H2(NO2)3ONH4. Reacția decurge conform ecuației:

3HNO3 + C6H5OH → C6H2(N02)3OH + 3H20; C6H2(NO2)3OH + NH3 → C6H2(NO2)3ONH4.

Cantitatea de nitrați se determină folosind FEC. 10 ml de apă de testare trebuie evaporate într-o cană de porțelan. După răcire, se toarnă 1 ml de reactiv sulfofenol în această cană și după 5 minute se diluează amestecul cu 10-20 ml apă distilată, se toarnă într-un cilindru de 100 ml și se adaugă acolo 10 ml soluție de amoniac 10%. Clătiți cana de 2-3 ori cu apă distilată și, de asemenea, scurgeți-o în cilindru. Aduceți volumul de apă din cilindru la 100 ml. În prezența nitraților în apă, soluția din cilindru capătă galben, deoarece se formează picrat de amoniu. Se toarnă lichidul rezultat într-o cuvă cu o capacitate de 30 mm 3 și se măsoară densitatea optică pe FEC cu un filtru de lumină albastră. Apa distilată este folosită ca control. Rezultatul este comparat cu datele din tabel. 27.

A. Definiție calitativă.

Se toarnă 10 ml de apă de testare într-o eprubetă, se adaugă 2 picături de acid azotic concentrat, folosind o pipetă de pere, și 2-3 picături de azotat de argint 10%. În prezența clorurilor, se formează un precipitat alb sau o soluție tulbure.

B. Cuantificare.

Pentru determinarea cantitativă a clorurilor se folosește o soluție titrată de azotat de argint, din care 1 ml corespunde la 1 mg de cloruri. După cantitatea de soluție utilizată pentru titrare, se apreciază conținutul de cloruri din apă. Ca indicator pentru titrare se folosește dicromat de potasiu K2Cr2O7, care reacţionează cu azotatul de argint, formând bicromat de argint Ag2Cr2O7, care transformă soluția în roșu-maroniu. Apariția unei astfel de culori în timpul titrarii indică terminarea precipitării clorurii. Reacția se desfășoară conform ecuației:

Nad + AgNO3 → NaNO3 + AgCI, 2AgNO3 + K2Cr2O7 → Ag2Cr2O7 + 2KNO3.

Se toarnă 100 ml de apă de testare într-un balon cu un volum de 250-300 ml, se adaugă 1 ml de soluție indicator de bicromat de potasiu K 2 Cr 2 O 7 și se amestecă ușor, într-o mișcare circulară. Apoi turnați

soluție de azotat de argint AgNO 3 într-o biuretă și se titează proba de testat cu această soluție până când apare o culoare roșie stabilă, care nu dispare, dar foarte slabă a soluției. Notați numărul de mililitri de azotat de argint utilizați pentru titrare și calculați folosind formula:

X= La n 1000/V

Unde: X- continutul de cloruri in apa, mg/l;

La- titrul soluţiei de azotat de argint, egal cu 1 mg/ml;

n- cantitatea de AgNOz utilizată pentru titrare, ml;

V- volumul apei investigate, ml;

1000 - coeficient de conversie la 1 litru de apă.

Determinarea oxidabilității apei

Metoda se bazează pe faptul că o soluție de permanganat de potasiu în prezența acidului sulfuric eliberează oxigen, care oxidează substanțele organice ale apei la fiert. În funcție de cantitatea de KMO 4 descompus, se calculează cantitatea de oxigen (în mg) consumată pentru oxidarea substanțelor organice în 1 litru de apă. Pentru determinare se utilizează 0,01 n. Soluție de KMnO4, din care 1 ml eliberează 0,08 mg de oxigen.

Etapa 1: determinarea titrului de KMnO4

Soluția KM11O4 nu este stabilă, prin urmare, înainte de a determina oxidabilitatea, este necesar să se stabilească titrul acesteia la exact 0,01 N. soluţie acid oxalic: într-un balon cu o capacitate de 250-300 ml, se toarnă 100 ml apă distilată, 5 ml soluție 25% de H2SO4, se încălzește până la fierbere și se titrează cu 0,01 N. Soluție KM11O4 până când apare o culoare roz. Apoi, în această soluție, care nu conține substanțe organice neoxidate, se toarnă 10 ml hidroxid de sodiu 0,01 N dintr-o biuretă. soluție de acid oxalic și titrate din nou cu soluție de KMnO4 până la o culoare roz. Volum record 0,01 N. Soluție de KMnO4 utilizată pentru titrarea soluției de acid oxalic și calculați factorul de corecție folosind formula:

La= 10 / V,

Unde: La- factor de corectie;

V- volum 0,01 n. Soluție de KMnO4 utilizată pentru titrare.

Etapa a 2-a: determinarea oxidabilității apei

Se toarnă lichidul din balonul în care a fost determinat titrul de KMnO4. Fără a-l clăti, se toarnă 100 ml apă de testare, 5 ml H2SO4 25% și 10 ml KMnO4. Se încălzește până la fierbere și se fierbe timp de 10 minute. După îndepărtarea balonului, se toarnă în lichidul fierbinte 10 ml de 0,01 N. soluție de acid oxalic și după decolorare, se titează conținutul balonului cu soluție de KMnO4 până când apare o culoare roz. Calculul oxidabilității apei se efectuează după formula:

X= (V 1 -V) La 0,08 10,

Unde: X- oxidabilitatea apei, mg/l;

V1 - volum total 0,01 n. soluție de KMnO4, care a fost utilizată pentru titrare și adăugată inițial (10 ml);

Veste volumul de KMnO4 utilizat pentru oxidare cu 10 ml soluție de acid oxalic la stabilirea titrului, ml;

La- factor de corectare a titrului de KMnO4;

0,08 - cantitatea de oxigen eliberată de 1 ml de 0,01 n. soluție de KMnO4, mg;

10 - factor de conversie pentru 1 litru de apă.

Concluzie(probă)

La examinarea unei probe de apă prelevată din ... (indicați de unde a fost prelevată apa: râu, lac, fântână, alimentare cu apă etc.), s-a constatat că, din punct de vedere al proprietăților organoleptice, apa satisface (nu îndeplinește ) cerintele documente normative. Compoziție chimică apa indică absența (prezența) contaminării sursei cu substanțe organice, prezența sărurilor de amoniac, nitriți, nitrați etc. a fost detectată (nedetectată) în apă. O astfel de apă este potrivită (nu este potrivită) pentru consumul casnic și de băut, cu condiția ca compoziția sa bacteriană și siguranța la radiații să fie bune.

Igiena generala. Ghid spre studii de laborator: tutorial. - Kicha D.I. 2009. - 288 p. : bolnav.