Nadpis „Jedlá a servírovacie predmety“. Stolový a kuchynský riad

Bez riadu sa človek nezaobíde ani deň, ak je dobrý deň. Podľa účelu sa riad delí na kuchynské náčinie, určené na varenie a stolové náčinie, určené na obsluhu stola a jedenie.

Jedálenský riad

Šálky, poháre, taniere, šalátové misy, misky na omáčku a príbory. Okrem pohodlia je pre takéto jedlá dôležitý aj vzhľad. Riad by mal potešiť oko ako vo sviatok, tak aj vo všedné dni. Jedlá vybrané v rovnakom štýle, harmonicky kombinované s dizajnom interiéru, vyzerajú veľmi pôsobivo.

Kuchynský riad

Hrnce, panvice, misky, súpravy nožov, šľahacie metly, odmerky a dosky na krájanie. Dôležitými požiadavkami na kuchynské náčinie sú jednoduchosť použitia, trvanlivosť, kvalita a hygiena materiálu použitého na výrobu náradia. Kuchynské náčinie by malo byť tvarované tak, aby sa zabránilo hromadeniu nečistôt a zabezpečilo sa jednoduché čistenie. Treba si uvedomiť, že tvar, veľkosť a dizajn riadu musia byť v prvom rade vhodné pre kuchyňu, v ktorej sa budú používať.

Jedlá sú vyrobené z rôzne materiály, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody.

Keramický riad

Má vysoké tepelnoizolačné vlastnosti. Je schopná dlho udržujte jedlo alebo nápoje teplé. Spravidla sa z keramiky vyrába riad, ale keramika sa dá použiť aj na varenie. Medzi nevýhody možno poznamenať, že keramický riad dobre absorbuje tuk a ťažšie sa umýva.

Čína

Líši sa krásou a pôvabom, dokáže udržať teplo po dlhú dobu. Porcelánový riad je možné ozdobiť ako kresbou vzoru farbami, tak aj gravírovaním či perforovaním. Dekoratívne prvky sa často vyrábajú samostatne a lepia sa na základňu. Porcelánový riad sa používa len na prestieranie.

Sklo

Spravidla sa používa na nápoje - sú to poháre, poháre na víno, poháre a karafy. Sú veľmi krehké a vyžadujú starostlivá starostlivosť zachrániť svoje originálny lesk a transparentnosť. V súčasnosti sa aktívne používa kuchynské náradie vyrobené zo žiaruvzdorného a odolného skla. Tento riad je iný. čistota prostredia a hygieny. Sklo nevstupuje do žiadnych reakcií s varením jedla a je schopné udržať teplo po dlhú dobu. samostatný pohľad sklenený riad, zvyčajne obdĺžnikový alebo oválny, určený pre mikrovlnné rúry. Sklo umožňuje rovnomerné ohrievanie jedla v mikrovlnnej rúre.

kovového riadu

Používa sa ako na prestieranie, tak aj na varenie. Kuchyňa kovového riadu môžu byť vyrobené z hliníka z nehrdzavejúcej ocele, liatina, smaltovaný kov, Kov potiahnutý teflónom.

Liatinový riad

Používa sa na pokrmy, ktoré vyžadujú dlhú dobu varenia s rovnomerným ohrevom celého obsahu. Liatinový riad je ťažký a zároveň dosť krehký, navyše pri dlhšom kontakte s vodou zvykne hrdzavieť. Po umytí liatinový riad by mal rýchlo vyschnúť. Neodporúča sa skladovať hotový pokrm v liatine.

Hliníkový riad

Ľahký, odolný a lacný, má vysokú tepelnú vodivosť, to znamená, že sa rýchlo zahrieva a ochladzuje. Hliníkový riad má však mnoho nevýhod. Vchádza hliník chemické reakcie s výrobkami obsahujúcimi kyseliny a zásady, ako sú niektoré polievky, omáčky, mliečne výrobky. Najlepšie zo všetkého je, že hliníkový riad je vhodný na varenie vody, varenie zeleniny a cestovín. Varené jedlo sa neodporúča skladovať v hliníkových nádobách.

Nerezový riad

Odolné a funkčné. Dôležitá charakteristika oceľový riad je hrúbka dna a stien. Čím sú hrubšie, tým je teplo rozložené rovnomernejšie, a preto sa jedlo lepšie uvarí. Hladký leštený povrch správna prevádzka umožňuje vyhnúť sa pripáleniu a dokonca variť bez oleja, ako na teflónovej panvici.

Emailware

Charakterizované absenciou chemických reakcií s jedlom a atraktívne vzhľad. Zároveň jedlo varené v enamelware, má tendenciu horieť. Vyžaduje náležitá starostlivosť, pretože ak dôjde k poškodeniu smaltu, riad začne hrdzavieť.

Teflónový riad

Hlavnou výhodou riadu potiahnutého teflónom je nepriľnavosť. S teflónovým riadom sa musí zaobchádzať opatrne a nemali by ste ho variť kovovými lyžičkami alebo špachtľami, aby nedošlo k poškodeniu teflónového povlaku. Treba poznamenať, že v teflónové náčinie s poškodeným povlakom sa neodporúča.

Vlastnosti niektorých druhov jedál

Moderné panvice môžu byť vyrobené z hliníka, nehrdzavejúcej alebo smaltovanej ocele, ohňovzdorného skla alebo keramiky. Najlepšia možnosť- oceľová panvica s dvojitým dnom, pretože pravdepodobnosť pripálenia jedla počas varenia je minimalizovaná. Dno takýchto panvíc pozostáva z dvoch vrstiev, prvá vrstva je oceľová, druhá je vyrobená z kovu s vysokou tepelnou vodivosťou, napríklad z medi, bronzu alebo hliníka. Tento dizajn poskytuje rýchle a rovnomerné zahrievanie obsahu panvice.

Na vyprážanie a dusenie je nepostrádateľná panvica. Panvica môže byť vyrobená z liatiny, nehrdzavejúcej ocele alebo kovu potiahnutého teflónom. Liatinová panvica Ideálne pre jedlá, ktoré vyžadujú dlhé dusenie. Na rýchle vyprážanie pri vysokých teplotách sa používajú teflónové alebo nerezové panvice.

Porcelánový riad snáď nikdy nevyjde z módy. Stále je to klasika a klasika je večná. Preto, ak si vyberiete porcelán na podávanie slávnostného stola, nebudete sa mýliť.

Prednosť by mala mať biela: teraz je to obľúbená farba dizajnérov interiéru. Biely riad je navyše všestranný a hodí sa takmer ku každému obrusu. "Klasická" odchýlka od ideálu biela farba môže byť modrý alebo zlatý okraj. Najdôležitejšie je, aby boli vaše šálky a taniere kombinované s inými spotrebičmi a navzájom: ak sú jedlá zdobené zlatom, na stole by mali byť nejaké ďalšie pozlátené predmety.

Skutočný porcelán by mal byť tenký a priehľadný pre svetlo. Porcelán Vysoká kvalita je zvyčajne bezchybná biela a farbenie sa niekedy používa na zakrytie nedokonalostí tovaru.

Riad

Predtým sa fajansa jednoducho nazývala nepriehľadný porcelán: je hrubšia a neprepúšťa svetlo. Fajáns je však silnejší ako krehký porcelán. Preto je lepšie vybrať si fajansové jedlá ako každodennú možnosť a slávnostný stôl Porcelán je však lepší.

Crystal

Kedysi všetkými milovaný kryštál rýchlo nahrádza demokratickejšie a univerzálnejšie sklo. Už, žiaľ, masívne krištáľové poháre a karafy, zdobené reliéfnym vzorom, konečne vyšli z módy. To, samozrejme, neznamená, že sa musíte ponáhľať k príborníku a vybrať všetok kryštál získaný rokmi. Stačí ho odstrániť do lepších časov - móda je premenlivá.

sklenený tovar

Ak chcete ukázať svoj vycibrený aristokratický vkus, položte na stôl veľké sklenené poháre. Nemali by mať žiadne ozdoby a sklo by malo byť úplne priehľadné a v žiadnom prípade farebné. Faktom je, že pohár by nemal skrývať svoj obsah, nech je viditeľná farba vína a to, že vo víne nie je usadenina. Existuje legenda, že farebné poháre vynašiel nešťastný francúzsky vinár, ktorý vyrábal kalné víno so sedimentom.

Sklo sa nevyrába len z okuliarov. Je to dosť vhodný materiál a pre taniere. No pri sklenených tanieroch si treba dávať pozor a prestieranie vyberať opatrne, aby sa skombinovalo nielen s príborom, ale aj s obsahom tanierov. Napríklad šunka položená na priehľadnom tanieri jednoducho splynie s ružovým obrusom.

A niektorí dizajnéri navrhujú podávať čaj v priehľadnej kanvici.

Farebné sklo je povolené pre rôzne zmrzlinovače, vázy a misky na sladkosti. A samozrejme, ak máte len priateľský večierok, a nie slávnostnú večeru, potom farebné sklo by bolo celkom vhodné.

kovového riadu

Vidličky, lyžice a nože musia byť celé kovové. Rukoväte z dreva a plastu sú minulosťou. Uprednostňuje sa, aby rukoväte zariadení boli hladké, bez akýchkoľvek závitov a konvexných vzorov. Po prvé je to funkčné, pretože takéto zariadenia sa ľahšie umývajú a po druhé sa hodia k akémukoľvek riadu. Pozornosť dizajnérov je upriamená na formu zariadení. V móde sú striktne oválne lyžice a vidličky so skrátenou rúčkou.

Ale taniere a poháre vyrobené z kovu sú skôr len ozdobné predmety. Neodporúča sa dávať ich na stôl ako riad.

Treba poznamenať, že všetky tieto odporúčania sa týkajú bežnej, nie štylizovanej tabuľky. Samozrejme, ak sa rozhodnete prestierať stôl „starožitne“, budú vám vyhovovať masívne vyrezávané svietniky a strieborné vidličky s vypuklými ornamentmi či dokonca intarziami. Áno, a môžete podávať nápoje v kovových pohároch, podobne ako staré poháre.

Plastové riady

Plastové náčinie je veľmi pohodlné. Ale nie je vhodný na špeciálne príležitosti. Ale je celkom vhodný pre mládežnícke večierky a detský stôl. Deti budú milovať farebné taniere a šálky plastový riad nebije.

Plastové náčinie je navyše skvelou voľbou aj na pikniky.

Julia Nikolaeva a Alexandra Tyrlová na základe materiálov zo stránky „AiF Daughters-Mothers“.

Alexandra Tyrlová

Komentár k článku "Z čoho sú naše jedlá"

Porcelán. Na každý deň. Riad. ekonomika. Domáce hospodárstvo: Tipy na upratovanie porcelán, ktorú je možné umývať v umývačke riadu, ktorú môže rodina používať každý deň. Akýkoľvek riad, porcelán, sklo, žiaruvzdorný plast.

Diskusia

Súhlasím s vami, porcelánový riad je jednoducho neskutočne krásny. Ale prečo nepíšeš o ruských fabrikách? Teraz sú v predaji porcelán Gzhel, krásny v kráse a kvalite [link-1], výrobky manufaktúry Gardner. Za zmienku stojí aj český porcelán
Leander, ktorý je svetu známy už od roku 1907.

Riad. Varenie. Recepty na varenie, pomoc a poradenstvo pri varení, slávnostné menu a prijatie hostí, výber produktov. Vysoké hrnce zo skla akosi nikdy nenarazili v obchode ako. Poraďte a podeľte sa o svoje skúsenosti. A môcť...

Diskusia

nehrdzavejúca oceľ je najlepším riadom na varenie a skladovanie potravín
nemôžete v ňom len kvasiť a skladovať kapustu, kvôli soli dochádza k nejakej reakcii, ktorá je pre telo škodlivá
plastové tégliky akejkoľvek firmy sú oveľa škodlivejšie :)

nerez nevstupuje do chemickej reakcie s jedlom, skladujem ho v kastróle, v ktorom som ho varil, zalejem naberačkou a ohrievam v mikrovlnke

o porceláne. Riad. ekonomika. Ekonomika domácnosti: Tipy na upratovanie, čistenie, nákup a používanie domácich spotrebičov, opravy Lenox krásny riad a tam sú sady. Na sviatky bola zľava, kúpil som si takúto službu za 100 dolárov :), krásne a na každý deň, ale stojí za to ...

Diskusia

Porcelán. Len biele, tenké. OH-BO-JAM-S! :-)

Ak nie je mŕtvica zlatom alebo lustrom, tak na porceláne nie je čo zmývať. Obtlačky - figy zmyť. Takže ak si vyberiete porcelán bez zlata a striebra - umyte ho. Mimochodom, niekedy umývam aj zlatom a lustrom. Nič. Ale časom sa to minie, to áno.

Riad. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri varení, slávnostné menu a recepcie, výber nerezového riadu. Prvýkrát, keď som si kúpil panvicu Gipfel, som mimochodom veľmi spokojný. Je však možné v ňom skladovať varené jedlo?

Diskusia

pokiaľ viem, môžeš. Nerez je neutrálny kov, nereaguje s jedlom, preto ho v tomto riade vždy nechávam :))

Ďakujem vám, milí obyvatelia tohto krásneho hadca, za cenné rady. A ak by ste čokoľvek potrebovali, neváhajte sa tiež obrátiť.

Sklenená keramika: riad je potrebné vymeniť?. Spotrebiče. ekonomika. Domácnosť: rady týkajúce sa upratovania, upratovania, nakupovania a hliníkového riadu škodí (do potravín sa dostávajú oxidy hliníka), preto v ňom radšej vôbec nevarte, a to najmä na sklokeramike.

Diskusia

Pravidlá sú vo všeobecnosti rovnaké ako pri použití akéhokoľvek elektrického sporáka:
- riad by mal mať ploché dno
- veľkosť horáka je zvolená čo najbližšie k veľkosti riadu a je lepšie (pre sporák, nie pre vás) použiť menšej veľkosti horákov ako väčší - aby prenos tepla z horáka prebiehal rovnomerne po všetkých jeho plochách.

K tomu sa pridáva ešte jeden estetický bod - je lepšie, aby bol riad "slušný" - bez otrepov na vonkajšej časti dna - aby neškriabal.
Všetky!%)

Všetky tieto príbehy s „bimetalickým dnom“ sú zbytočné zvončeky a píšťalky. Takéto dno ovplyvňuje iba proces varenia misky v miske, t.j. na teplotný režim vnútri. Prakticky neovplyvňuje sporák a horáky. Napríklad nemám rád panvice s hrubým oceľovým dnom - po prvé, ťažké a po druhé, zotrvačné. Načo si kupovať nezotrvačný elektrický sporák, aby ste sa neskôr mohli motať so zotrvačnými hrncami??? :)) Na panviciach to môže byť užitočné, ale na panviciach - IMHO - nie.

Hliníkové náčinie je škodlivé (do potravín sa dostávajú oxidy hliníka), preto je lepšie v ňom vôbec nevariť a najmä na sklokeramike. Možno aj preto výrobcovia odporúčajú varenie v nerezovom, medenom alebo smaltovanom riade.

Vedro sa nedá položiť, má na dne okraj, samotné dno je o 5 milimetrov vyššie. A pri použití sklokeramiky musí byť dno úplne rovné, aby sa úplne dotýkalo povrchu kachlí. Áno, a vedro váži viac ako 10 kilogramov, nie som si istý, či to sklo (a povrch je odolný, ale sklo) vydrží. Umývadlo je pravdepodobne možné, ale veľkosť horáka je alebo o niečo väčšia a s úplne plochým dnom. Okrem toho je žiaduce s bimetalickým dnom, to znamená s oceľovým diskom vo vnútri. Ukazuje sa, nahromadené. hliníkového riadu nemožno použiť, pretože sa pri zahrievaní ľahko deformuje. Vyrábajú špeciálny s vyššie spomínaným bimetalickým dnom. Sovietske panvice tiež nie sú vhodné z rovnakého dôvodu - spravidla nerovné dno. Vo všeobecnosti sklenená keramika znamená určitý spôsob života, odlišný od toho „sovietskeho“. Tak s kúpou neváhajte tradičný sporák s liatinovými "palacinkami", keďže v dome nie je plyn.

Ak hľadáte pohodlné a krásne, moderné - pokojne si vyberte Luminarc. Myslím, že nebudeš ľutovať ani jeden deň.
Tak sa rozhodnite sami.

Je ťažké vypočítať, koľko a aké druhy jedál existujú modernom svete. A koľko klasifikácií bolo pre to vynájdených: podľa účelu, podľa materiálu, podľa tvaru, podľa veľkosti, podľa farby, podľa štýlu, podľa spôsobu tepelného spracovania, podľa spôsobu zdobenia, podľa úplnosti atď. Je nepravdepodobné, že my, obyčajné ženy v domácnosti, potrebujeme poznať všetky tieto nuansy, ale niektoré z nich budú užitočné. Všetky jedlá sa teda dajú rozdeliť podľa účelu a materiálov, z ktorých sú vyrobené.

Druhy riadu podľa účelu

Kuchynský riad. Sú to nám známe hrnce, záplaty, kastróly, naberačky, panvice... vo všeobecnosti všetky tie nádoby, v ktorých sa dá variť jedlo.

Tovar na uskladnenie. Toto sú kontajnery sklenené nádoby a fľaše, nádoby na obilniny z rôznych materiálov.

Jedálenský riad. Toto je všetko náčinie, ktoré sa podáva na stoloch a v ktorom sa podávajú jedlá. Toto je najviac veľká trieda riad, v ktorom môžete rozlíšiť svoje podtriedy, napríklad náčinie na čaj, náčinie na kávu, na výrobky z vína a vodky, príbory ...

Druhy riadu podľa materiálu

Kuchynský riad je vyrobený z materiálov, ktoré majú dobrú tepelnú vodivosť. Hlavnými materiálmi pre takéto jedlá sú rôzne kovy.

• Hliníkový riad. Hliník má najlepšiu tepelnú vodivosť, ale nie je veľmi dobrý pre naše zdravie, takže teraz sa všetky jedlá z tohto kovu vyrábajú s nepriľnavý povlakčo vylučuje kontakt kovu s potravinami. Čím je dno takéhoto riadu hrubšie, tým je jeho kvalita lepšia.
• Emailware. Ide o riad vyrobený z liatiny alebo čiernej ocele, potiahnutý v 2-3 vrstvách sklovitým smaltovaným povlakom. Takýto povlak je odolný voči kyselinám aj zásadám, takže v takýchto jedlách môžete jedlo nielen variť, ale aj skladovať.
• Liatinový riad. Možno najodolnejší typ riadu. S nízkou tepelnou vodivosťou, ale vysokou tepelnou kapacitou sa liatinový riad môže zohriať na veľmi vysoké teploty a udržať teplo po dlhú dobu, čo je dôležité pre varenie niektorých jedál. Nie nadarmo majú niektoré gazdinky stále doma liatinovú panvicu na prípravu palaciniek a liatinovú husacinu – ideálne jedlá na dlhodobé varenie. Hlavnou nevýhodou takéhoto riadu je možnosť hrdze, ak zostane vlhká.
• Medený a mosadzný riad. Kedysi bol medený riad veľmi bežný. Doteraz v niektorých domoch nájdete medené kotliny s dlhá rukoväť na výrobu džemu. Majitelia týchto domov sa dajú pochopiť, pretože meď má najvyššiu tepelnú vodivosť, čo vám umožňuje rýchlejšie uvariť džem a eliminuje možnosť jeho spálenia. Ale, bohužiaľ, meď, rovnako ako hliník, interaguje s alkáliami a kyselinami z potravy, čo robí medený riad nie najužitočnejšie pre človeka.

  Menej škodlivá a tvrdšia je zliatina medi a zinku – mosadzný riad. Takéto jedlá však stále zostávajú škodlivé a výrazne strácajú z hľadiska tepelnej vodivosti. Preto sa v našej dobe nachádzajú iba Turci na varenie kávy a samovary vyrobené z medi a mosadze. Ale na výrobu kuchynského náčinia sa stále používa meď aj mosadz, ale v kombinácii s nerezom. Oceľ k nej teda pripája chýbajúce pozitívne vlastnosti tieto kovy.

• Nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Takýto riad je hygienický, odolný voči kyselinám a zásadám aj vtedy vysoké teploty. Má však jednu nevýhodu - veľmi nízku tepelnú vodivosť. To znamená, že riad z čistej nehrdzavejúcej ocele pomaly prenáša teplo zo sporáka dovnútra a rozdeľuje ho nerovnomerne po dne. Preto neustále pálenie jedla.

  Meď a hliník pomohli vyriešiť tento problém. Od roku 1990 začali vyrábať nerezový riad s dvojitým, ba dokonca trojitým dnom. To znamená, že jedna vrstva hliníka alebo medi je umiestnená medzi dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele. To umožnilo zachovať všetky výhody nerezový riad a doplniť ich o vlastnosti vysoko tepelne vodivých kovov. Kuchynský riad s takýmto dnom si dlho udržiava teplo, nepripaľuje sa a nevstupuje do chemických reakcií s vareným jedlom.

• Keramický riad. Tento riad má veľmi nízku tepelnú vodivosť, preto je absolútne nevhodný na použitie varné dosky. Ale nereaguje so žiadnym jedlom, nepripaľuje sa a ľahko sa čistí. Tento riad nemá obdobu na varenie v rúrach a mikrovlnné rúry. Vďaka svojej schopnosti absorbovať vodu a potom ju (počas varenia) postupne rozdávať získava jedlo v takýchto jedlách tú najvyberanejšiu chuť.
• Žiaruvzdorné sklo. Takéto náčinie sa používa na varenie na sporáku aj v mikrovlnnej rúre. Vďaka svojej transparentnosti je ľahké sledovať proces varenia. A keďže sú chemicky inertné, takéto jedlá sa nemenia chutnosť jedlo.
• Riad vyrobený zo žiaruvzdorného porcelánu a fajansy. Tento riad je stále novinkou na trhu riadu. Svojimi vlastnosťami je veľmi podobný keramickému riadu, no na rozdiel od neho sa dá použiť na varenie na plynových a elektrických sporákoch.
• Titánový riad. Zriedka sa vyskytuje ako kuchynský riad, najmä ako panvice a kotlíky. Je to spôsobené tým, že titán je drahší ako hliník alebo oceľ a nemá oproti nim žiadne špeciálne výhody.

No, mladé gazdinky, ahojte. Nachádzate sa na stránke. Vyrastáme s vami dievčatá, vyrastáme s našimi matkami na všetkom pripravenom a jedného dňa príde deň, keď zostaneme sami s kuchyňou a kuchynským riadom. Musíme žiť sami. A aký užitočný by nám teraz bol cheat sheet (stručne o všetkom v kuchyni). Preto dnes začínam sériu článkov o kuchyni a o tom, čo v nej je.
Začnime s jedlami: o tom, aké jedlá vo všeobecnosti existujú a na čo sú určené.
Jedlá domácej pani sa delia na dva druhy: kuchynské a jedálenské. Kuchynský riad je to, v čom varíme jedlo, a riad je to, s čím jeme.

Kuchynský riad: typy a účel

Zo začiatku budeme krátko podvádzať, potom si dodatočne prejdeme každú položku. Kuchynské náradie je nasledujúcich typov:

1. Hrnce (prejdite na článok "").

3. Misky a cedníky, dosky na krájanie, valčeky, kladivá na šľahanie.

7. Pomocné zariadenia: mažiare, strúhadlá, škrabky na zeleninu, sito, lopaty (drevené a kovové), skimmery, váhy a odmerné nádoby.

8. Užitočné drobnosti: metly, kefy, špajle, špajle.

Materiál na výrobu kuchynského náčinia

Výrobcovia riadu sa snažia osvojiť si vedecký vývoj, aby zvýšili objem predaja svojich výrobkov. Preto sme neustále "rozmaznaní" riadom z rôzne materiály s akýmkoľvek krytím. Na výrobu sa používa hliník, liatina, oceľ (nehrdzavejúca oceľ), keramika, sklo a na poťahovanie sa používajú titánové triesky, teflón, keramický kompozit, smalt.

Riad: typy a účel

Riad je chúlostivá vec: tu máte krehkosť, zdravie a etiketu, všetko v jednej fľaši. Riadom sa venujeme niekoľkokrát denne, a preto je také dôležité, aby bol pre nás bezpečný a pohodlný.

Jedlá sú vyrobené z rôznych materiálov. Pozrime sa na vlastnosti týchto materiálov.

navrhujem nasledujúce typy riad:

• Porcelán (skutočný porcelán tenký až priehľadný)
• Fajáns (riad má hrubšie steny a je pórovitý)
• Keramika (táto miska je vyrobená z hliny. Existujú dva druhy: majolika a keramika)
• sklo ( univerzálny materiál, možno vložiť do mikrovlnnej rúry)
• Crystal
• Sklenené a krištáľové nádoby
• Od vzácne kovy(toto je striebro)
• Príbor (vidlička, nôž, lyžica)

Tu je vzorový zoznam odlišné typy kuchynský a stolový riad. Položky v tomto zozname sa pokúsim odhaliť podrobnejšie. Keď budem vytvárať články, budem k nim pridávať odkazy. Pre tých, ktorí majú záujem, zostaňte naladení.

Ak vás táto stránka zaujala, zdieľajte odkaz na ňu so svojimi kolegami a priateľmi kliknutím na jedno z nižšie uvedených tlačidiel. Určite vám bude niekto vďačný.

I.V. Artemova,
hlavný účtovník, poradca

Danému riadu a príboru čelí väčšina prevádzok. Riad je riad a kuchynský, lekárenský a tiež laboratórny. Samostatné položky riadu môžu byť hlavným prostriedkom inštitúcie. Účtovník potrebuje vedieť o všetkých nuansách účtovania takýchto jedál.

Čo s riadom?

Pod riadom sa zvyčajne rozumie domáce potreby na jedenie, pitie, varenie, skladovanie potravín. Zvyčajne sa rozlišuje kuchynský riad (na varenie a skladovanie potravín) a riad (na jedenie).
Riad sú taniere, šalátové misy, riady, šálky, podšálky, misky, hrnčeky, poháre, misky, misky na maslo, misky na omáčku, kotlíkové misy, misky, chlebníky, džbány na mlieko, koreničky, soľničky, ale aj stôl, čaj a kávové súpravy (súpravy).
Kuchynské náčinie zahŕňa predmety ako hrnce, kotlíky, kotlíky, opekačky, káčatká, rajnice na husi, panvice, čajníky, kanvice na kávu, dózy, dózy, cedníky, naberačky, džbány, ako aj kuchynské náčinie - špachtle, rezbárske nože, drviče zemiakov , naberačky, kliešte, sitá, lieviky. K riadu patria aj vedrá, umývadlá, nádrže používané v kuchyniach a jedálňach.
Súčasťou riadu sú aj príbory (lyžice, nože, vidličky atď.).
Okrem toho sú samostatnými druhmi riadu farmaceutické sklo na balenie a skladovanie liekov, ako aj laboratórne sklo (banky, skúmavky, retorty atď.).
Riad používaný v jedálňach musí spĺňať požiadavky Sanitárnych a epidemiologických pravidiel SP 2.3.6.1079-01 „Sanitárne a epidemiologické požiadavky na organizácie verejného stravovania, výrobu a manipuláciu v nich produkty na jedenie a potravinárskych surovín“, schválený výnosom hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 8. novembra 2001 č. 31 (ďalej len SP 2.3.6.1079-01).
Jedlá musia byť vyrobené z materiálov schválených orgánmi a inštitúciami Štátnej hygienickej a epidemiologickej služby v v pravý čas(bod 6.2 SP 2.3.6.1079-01).
Počet súčasne používaných riadov a spotrebičov by mal zodpovedať potrebám inštitúcie (odsek 6.8 SP 2.3.6.1079-01).
Na varenie a skladovanie pripravených jedál sa odporúča používať riad z nehrdzavejúcej ocele. Hliníkový a duralový riad sa používa len na varenie a krátkodobé skladovanie potravín (bod 6.9 SP 2.3.6.1079-01).
Riad s prasklinami, trieskami, zlomenými okrajmi, zdeformovaný, s poškodená sklovina nepoužívajte (bod 6.10 SP 2.3.6.1079-01), takýto riad podlieha likvidácii.
Pre niektoré inštitúcie boli schválené samostatné normy, ktoré obsahujú určité požiadavky na používané náčinie. Napríklad pre predškolských zariadení SanPiN 2.4.1.3049-13 „Hygienické a epidemiologické požiadavky na zariadenie, obsah a organizáciu pracovného času predškolského zariadenia vzdelávacích organizácií“, schválený výnosom hlavného štátneho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 15. mája 2013 č. 26 (ďalej len – SanPiN 2.4.1.3049-13).
Technologické vybavenie inventár, náčinie, nádoby musia byť vyrobené z materiálov povolených pre styk s potravinami (