Domov
Úprava vody
Chemické ukazovatele normy vody. Zloženie vody

Chemické ukazovatele normy vody. Zloženie vody

Kvalita pitnej vody musí spĺňať požiadavky GOST 2874-82 „Pitná voda. Hygienické požiadavky a kontrola kvality“ a musia byť zabezpečené v celej vodovodnej sieti a nezávisia od typu zdroja zásobovania vodou. Požiadavky GOST na chemické zloženie vody zahŕňajú 20 ukazovateľov pre látky, ktoré sa nachádzajú v prírodných vodách alebo sa do nich pridávajú počas spracovania liečebné zariadenia. V každom prípade kvalitu vody možno posúdiť len pomocou chemického a mikrobiologického rozboru.

Existuje veľa GOST na hodnotenie kvality vody. Tu sú niektoré z nich: GOST 3351-74. Pitná voda. Metódy stanovenia chuti, vône, farby a zákalu; GOST 18164-72. Pitná voda. Metóda stanovenia obsahu sušiny;

GOST R 52407-2005. Pitná voda. Metódy určovania tuhosti; 4GOST R 5193-2000. Pitná voda. Výber vzorky; GOST R 52029-2003. Voda. Jednotka tuhosti; GOST R 51232-98. Pitná voda. Všeobecné požiadavky na organizáciu a metódy kontroly kvality.

V súčasnosti povinné potvrdenie zhody regulačné požiadavky na balené vody určené na ľudskú spotrebu sa vzťahuje: pitná (OKP kód 01 3100), minerálna stolová voda (OKP kódy 91 8541, 91 8542), minerálna liečivá stolová voda a minerálna terapeutická voda (OKP kódy 91 8543, 91 854, 91 8547 ).

Nádoby s balenou vodou môžu byť označené ako „fľašková“ alebo „pitná“ alebo „artézska“ alebo „mineralizovaná“ alebo „čistená“ alebo „jarná“ alebo „studničná“ alebo „perlivá“. Balená voda sa tiež delí na vodu na osobné a domáce použitie; druhá spravidla nesýtená voda v PET fľašiach (3 a viac litrov)

ale hlavná otázka pri výrobe balenej vody – do akej miery táto výroba zodpovedá všetkým nevyhnutné požiadavky a GOST.

Pred vydaním povolenia na výrobu hygienické služby vykonajú množstvo meraní, štúdií a analýz. Pre všetky procesy spojené s výrobou musí existovať sanitárny a epidemiologický záver. Najprv sa skúma samotná studňa - voda zo studne, vrstvy, pôda, stav životné prostredie. Ďalej sa analyzuje stav. priemyselné priestory- hygiena, úroveň hluku a vibrácií, podmienky na zachovanie bezpečnosti výroby, to znamená vlastnosti vetrania, dezinfekcia priestorov, likvidácia odpadu atď.

Okrem toho akékoľvek vybavenie, činidlá, nádoby musia mať aj hygienické a epidemiologické osvedčenie. Potom sa odoberie na testovanie. dokončený produkt. Do laboratória sa privedie dávka vody, analýzy sa vykonávajú počas celej doby skladovateľnosti produktu. Ak sa zistí akékoľvek porušenie - napríklad trvanlivosť je šesť mesiacov a už tretíkrát voda začne zelenať - výrobca je o tom informovaný a porušenie odstráni; napríklad znižuje deklarovanú trvanlivosť.

Hlavným problémom akejkoľvek výroby (to platí nielen pre vodu) je, že SanPiN neurčuje technológiu výroby - iba kvalitu vody. Teraz sa pripravujú nové dokumenty a normy kvality, bezpečnosti a výroby vody.

Voda musí spĺňať normu SanPiN 2.1.4.1116-02 pre balenú vodu. V súlade s týmito normami môže byť voda najvyššej a prvej kategórie. Obe kategórie vody sú bezpečné na pitie. Jediný rozdiel je v tom, že normy pre prvú kategóriu určujú maximálnu prípustnú koncentráciu stopových prvkov a pre vodu najvyššej kategórie požiadavky sú prísnejšie - tam je stanovená optimálna koncentrácia látok. veľký význam pre spotrebiteľa je to jedno, skôr ide o prestíž výrobcu a takú podnikovú súťaž. Voda najvyššej kategórie by mala mať určitý obsah jódu a fluóru, ale keďže celá voda v európskej časti Ruska trpí nedostatkom týchto prvkov a vodu zámerne nezasýcujeme minerálmi, naša voda patrí medzi tzv. prvej kategórie.

Ukazovatele kvality vody

Chemicky čistá voda s receptúrou H2O je nikdy nedosiahnutý ideál prírodné podmienky. Hlavnou prirodzenou kvalitou vody je univerzálne rozpúšťadlo, preto sú v nej neustále prítomné rôzne zlúčeniny, prvky, ióny a plyny v rozpustenej forme. kvantitatívne a kvalitatívne zloženie prírodná voda závisí od geografických podmienkach terén a štruktúry zvodnených vrstiev. Trochu rozpusteného oxidu uhličitého z pôdy umožňuje vode pôsobiť na minerálne soli a aktívne ich rozpúšťať.

Ako voda presakuje cez minerálne horniny, obohacuje sa o prvky, ktoré ich tvoria. Ak stoja v ceste vápenaté horniny, voda sa obohacuje vápnom, ak sú dolomitové horniny obohatené horčíkom. Ložiská kamennej soli alebo sadry dávajú vode zvýšené koncentrácie síranov a chloridov a takáto voda sa považuje za minerálnu vodu.

Akýkoľvek zdroj zásobovanie pitnou vodou, počítajúc do toho súkromná studňa by sa mala preskúmať kvalita vody a vhodnosť na použitie a pitie. Podľa zákona „O sanitárnej a epidemickej pohode obyvateľstva“ z 19. apríla 1991 hygienické pravidlá SanPiN 4630-88 a požiadavka GOST 2874-82"Pitná voda" - pitná voda označuje produkty na jedenie a musia spĺňať mnohé hygienické a hygienické požiadavky.

Ukazovatele kvality vody môžeme rozdeliť na fyzikálne, chemické a bakteriologické.

Chemické vlastnosti vody

  • tuhosť,
  • aktívna reakcia (pH),
  • oxidovateľnosť (BSK a CHSK),
  • mineralizácia (obsah rozpustených solí).

hodnota pH ukazuje aktivitu vodíkových iónov (alebo hydroxidových iónov). Pri pH=7 je voda neutrálna, pri pH nižšom ako 7 je kyslá, pri pH vyššom ako 7 je zásaditá.

Tuhosť- komplexný ukazovateľ, v viac v závislosti od koncentrácie iónov vápnika a horčíka vo vode. Kvantitatívne merané v mg-ekv / l (miligramový ekvivalent na liter). Voda z hlbokých podzemných zdrojov má vyššiu tvrdosť (8-10 mg-eq/l), zatiaľ čo voda z povrchových zdrojov má relatívne nízku tvrdosť (3-6 mg-eq/l).

Tvrdá voda obsahuje veľa rozpustených minerálnych solí, ktoré pri zahriatí vedú k tvorbe vodného kameňa. Vodný kameň je tvrdý, nerozpustný zvyšok na vnútorné steny vodovod, kotly, domáce vykurovacie spotrebiče.

Tvrdosť vody spôsobuje veľa problémov v každodennom živote: pri umývaní a umývaní čistiace prostriedky horšie penia, pri varení jedla sa zle rozvarí zelenina, zhoršuje sa chuť nápojov.

Voda sa považuje za vhodnú na pitie, ak jej tvrdosť nepresahuje 7-10 mg-eq/l.

Nezdravá je aj príliš mäkká voda (menej ako 1,5 mg-ekv/l). Takáto voda pri pravidelnom používaní dokáže z tela vyplaviť životne dôležité ióny vápnika, čo môže viesť k osteoporóze, zubnému kazu, srdcovo-cievne ochorenia. Platí to aj pre dažďovú vodu, ktorá je ideálna na umývanie a umývanie, ale neodporúča sa na bežné potravinárske účely.

Oxidovateľnosť charakterizuje obsah rozp Organické zlúčeniny. Vysoká úroveň oxidovateľnosti znamená, že voda je silne znečistená. domáci odpad. Je neprijateľné, aby sa do vrtu dostávali odpadové vody obsahujúce bielkoviny, tuky a sacharidy, estery, organické kyseliny, fenoly, olej, alkoholy atď.

Mineralizácia vody zobrazuje obsah v pitná voda rozpustených solí a meria sa v mg/l. Mineralizácia pitnej vody sa meria suchým zvyškom. Zdroje povrchovej vody sa vyznačujú nízkou slanosťou, a Podzemná voda majú vyššiu slanosť. Odporúčaný limit mineralizácie pre pitnú vodu je 1000 mg/l.

Zvýšenie obsahu soli zhoršuje chuť vody – zhorkne alebo presolí.

Prah organoleptického vnímania pre chloridy je 350 mg/l, pre sírany 500 mg/l. nižší limit obsah soli pre pitnú vodu, pri ktorom nie je č negatívny vplyv na fyziologické procesy v tele -100 mg / l.

Optimálny rozsah obsahu soli v pitnej vode je 200-400 mg/l. Obsah iónov vápnika by mal byť najmenej 25 mg / l, iónov horčíka - najmenej 10 mg / l.

Fyzikálne vlastnosti vody

Patria sem nasledujúce ukazovatele:

  • teplota,
  • farba,
  • zákal,
  • plesk,
  • vôňa.

Teplota studničná voda by mala mať v rozmedzí 7-12°C. Ak je voda teplejšia, prestáva byť osviežujúca. Voda chladnejšia ako 5°C sa stáva zdraviu nebezpečnou z dôvodu rizika prechladnutia.

Chroma- Toto je cudzia farba vody. Farba je nežiaducim organoleptickým indikátorom. Farba sa kvantifikuje v stupňoch platino-kobaltovej stupnice.

Zákal- zjavný obsah nerozpustených látok vo vode. Zákal sa meria v mg/l. Spravidla čisté artézske a voda zo studne má malý zákal.

Prítomnosť rozpustených organických látok vo vode nepriaznivo ovplyvňuje organoleptické ukazovatele kvality vody. Voda môže získať cudzie zlý zápach- hniloba, zem, ryby, zápach ropných produktov, chlórfenol atď. Zároveň dochádza k nárastu farby a zvýšenej penivosti, čo má v konečnom dôsledku nepriaznivý vplyv na človeka a živé organizmy.

Výskum ukázal, že zmeny fyzikálne vlastnosti Pitná voda má citeľný fyziologický vplyv na organizmy: mení sa vylučovanie žalúdočnej šťavy, zvyšuje alebo znižuje sa zraková ostrosť, mení sa tep.

Bakteriologické ukazovatele vody

Bakteriologické ukazovatele normalizujú obsah baktérií a patogénnych mikroorganizmov vo vode. Mikrobiálne číslo je počet baktérií obsiahnutých v 1 ml vody. Pre voda z vodovodu toto číslo by nemalo presiahnuť 100.

Baktérie a mikroorganizmy sa dostávajú do povrchových vodných zdrojov spolu so splaškovou a dažďovou vodou, so zvieratami. Voda z artézskych zdrojov sa vyznačuje nízkou mierou bakteriálnej kontaminácie (mikrobiálne číslo nie je vyššie ako 30).

Baktérie sa delia na patogénne (patogénne) a saprofytické (spracúvajúce odumreté rastlinné alebo živočíšne organizmy).

Nepriamym indikátorom bakteriologickej kontaminácie vody je obsah baktérií Escherichia coli v nej. Mernou jednotkou je if-titer alebo if-index. Coli-titer je objem vody (v ml), ktorý obsahuje jednu jednotku E. coli. Pre pitnú vodu by mal byť kolititer 300 alebo viac. Coli-index- indikátor, recipročný if-titer, alebo počet Escherichia coli obsiahnutých v 1 litri vody. Ak index pre pitnú vodu nie je väčší ako 3.

K životu potrebujeme vodu. Bez ohľadu na to, ako sa cítime pri čaji, káve, limonáde, alkohole, vypijeme denne aspoň liter čistej nesýtenej vody. Zároveň sa bez nej nedajú pripraviť všetky vyššie uvedené nápoje. Preto je hodnotenie kvality vody životne dôležitou otázkou. Pokúsme sa zistiť, ako určiť, či je to bezpečné, a aké kritériá treba dodržiavať.
Ak hovoríte o normatívne dokumenty, ktoré určujú kvalitu pitnej vody, potom hlavným je SanPiN 2.1.4.1074-01. Sú napísané celý riadok maximálne prípustné koncentrácie (MPC) a ukazovatele. Analýzou vody môžu vedci identifikovať problémy a urobiť ju bezpečnou na pitie a varenie. Podľa hygienické požiadavky, pitná voda, vrátane vody z vodovodu, musí byť bezpečná z epidemiologického a radiačného hľadiska chemické zloženie a organoleptické vlastnosti.

Organoleptické vlastnosti vody

Pod organoleptickými vlastnosťami rozumieme chuť, farbu, vôňu a zákal.
Autor: chutnosť voda môže byť sladká, slaná, horká alebo kyslá. Vedci tiež rozlišujú príchute (alkalické, kovové atď.). Tento ukazovateľ sa hodnotí na päťbodovej stupnici:

  • 0: Voda je absolútne bez chuti.
  • 1: veľmi slabá, takmer nebadateľná chuť.
  • 2: Voda má slabú chuť.
  • 3: Výrazná chuť alebo aróma.
  • 4: výrazná, skôr výrazná chuť.
  • 5: veľmi silná chuť. Takáto voda sa nedá piť ani použiť na varenie.

Intenzita chuti sa určuje pre vodu s teplotou 20 °C. Tento ukazovateľ by nemal presiahnuť 2 body.
Charakteristika, ako je zákal, naznačuje prítomnosť nerozpustných alebo koloidných látok vo vode, ktoré znižujú jej priehľadnosť. Môžu byť anorganického pôvodu (železo, íl) alebo organického (mikroorganizmy, ropné produkty, kaly).
Ak je voda zakalená, malo by to medzi spotrebiteľmi určite vyvolať obavy. Faktom je, že najčastejšie je to kvôli zvýšenému obsahu železa v ňom. V takejto vode sa aktívnejšie množia baktérie a pri dezinfekcii je oveľa ťažšie ničiť škodlivé mikroorganizmy.
Vedci určujú zákal vody fotometricky. K tomu kvapalina presvitá a určuje intenzitu prechodu svetla cez ňu. Tento ukazovateľ sa porovnáva s referenčným (predtým sa ako vzorka brala suspenzia kaolínu, dnes sa najčastejšie používa suspenzia formazínu). Jednotkou merania charakteristiky je jednotka zákalu podľa formazínu (FMU) alebo v mg/l podľa kaolínu. Podľa noriem SanPiN by zákal pitnej vody nemal prekročiť 2,6 (3,5) NMF alebo 1,5 (2,0) ml / l (pre kaolín).
Nepríjemný zápach vody spôsobuje prenikanie zapáchajúcich látok do nej. Na posúdenie zápachu vody sa zahreje na teplotu 20 ° C a hodnotí sa na päťbodovej stupnici:

  • 0: úplná absencia akéhokoľvek zápachu.
  • 1: veľmi slabý, takmer nepostrehnuteľný zápach.
  • 2: pomerne slabý zápach, ktorý si môžete všimnúť iba vtedy, ak venujete pozornosť tomu, ako voda vonia.
  • 3: Výrazný zápach, ktorý zvyšuje pozornosť spotrebiteľa.
  • 4: silný zápach okamžite vnímané spotrebiteľmi.
  • 5: veľmi silný zápach. Voda s týmito vlastnosťami je nevhodná na pitie a varenie.

Podľa požiadaviek SanPiN musí mať pitná voda zápach nepresahujúci 2 body. Pozor, čistá kvalitná voda ničím nezapácha. Dostupnosť nepríjemný zápach označuje prítomnosť nečistôt - môžu to byť minerály, plyny, organické látky alebo dokonca baktérie. Napríklad za zápachom vody z podzemných zdrojov, akými sú pramene, studničky či studničky, je najčastejšie zvýšený obsah čpavku, sírovodíka či železa.
Vo väčšine prípadov je nepríjemný zápach pitnej vody dodávanej do bytov spôsobený prítomnosťou sírovodíka v nej. Vzniká rozkladom organických látok prírodného pôvodu, ako aj látok, ktoré spadli do zdrojov s odpadovými vodami. Je dôležité si uvedomiť, že sírovodík je toxický. Ak spozorujete, že voda má ostrý, odpudivý zápach po skazenom vajci, znamená to, že je silne znečistená a obsahuje anaeróbne baktérie. Nikdy by sa nemal používať na pitie alebo varenie. Odborníci radia opustiť jeho používanie aj na technické a domáce účely.
Ďalším zápachom, ktorý môže spotrebiteľov upozorniť, je chlór. Vysvetľuje to skutočnosť, že voda je čistená činidlami obsahujúcimi chlór. Ale voda, z ktorej sa uvoľňujú ropné produkty, už nie je pitná - takýto zápach naznačuje znečistenie priemyselným odpadom. Nakoniec voda z artézske studne môže mať kyslý zápach, čo naznačuje zvýšený obsah železa.
Farba je charakteristika, ktorá indikuje prítomnosť organických zlúčenín, trojmocného železa, nečistôt z pôdy, ako aj vo vode. Odpadová voda a humínové látky. Tie sa objavujú v dôsledku hnijúcich rastlín a dodávajú kvapaline béžový, žltý alebo hnedý odtieň.
Farba sa meria v stupňoch platino-kobaltovej stupnice. Vedci porovnávajú skúmanú kvapalinu s referenčným roztokom, ktorý napodobňuje farbu prírodnej vody. Farebná škála má gradáciu od nuly do štrnástich.

Maximálne prípustné koncentrácie a ďalšie dôležité kritériá kvality vody

Vedci skúmajú vodu rôzne metódy kvalita a kvantitatívna analýza. Na odhad množstva nečistôt použite pojem maximálne prípustné koncentrácie.
Medzi kľúčové kritériáČistota vody emituje:
1. tvrdosť (charakteristická v závislosti od koncentrácie horčíka a vápnika vo vode);
2. úroveň pH (vodíkový indikátor charakterizujúci kyslé a zásadité vlastnosti vody);
3. bakteriologické ukazovatele;
4. mineralizácia vody (suchý zvyšok).
Aby vedci určili, do akej miery je voda znečistená organickými látkami, robia test BSK (biochemická spotreba kyslíka). Vykonanie takejto analýzy trvá asi päť dní. Na začiatku sa testovaná kvapalina zriedi destilovanou vodou nasýtenou vzduchom a vypočíta sa množstvo rozpusteného kyslíka obsiahnutého v tejto zmesi. Potom sa výsledný roztok udržiava pri teplote 20 °C počas približne 120 hodín. Ďalej sa vykoná kontrola: vypočíta sa, koľko rozpusteného kyslíka bolo potrebné na rozloženie všetkého bioorganického odpadu. Takáto analýza sa nazýva BSK-5 (pretože sa vykonáva do 5 dní). Podľa noriem SanPiN, BSK-5 kvalitná voda by nemala prekročiť 1,5 ppm kyslíka. Na odhadnutie tohto čísla stačí povedať, že neupravená odpadová voda má priemerný BSK-5 400 ppm kyslíka.
Kyslosť vody je určená hodnotou pH (pH). Ukazuje, či vo vode prebiehajú nejaké procesy, chemické aj biologické. Na určenie kyslosti vody použite pH meter:
1. pH menšie ako 7: voda je kyslá;
2. pH je okolo 7: voda je neutrálna;
3. pH vyššie ako 7: alkalická voda.
Parameter pH ukazuje, ako dobre sa rozpúšťajú vo vode. rôzne látky a úroveň toxicity. Túto charakteristiku je dôležité poznať, aby sme ju mohli určiť Najlepší spôsob, akočistenie vody. Ak je kvalitný, tak hodnota pH je 6-9. Ak je hodnota nízka, potom je korozívnosť vody zvýšená, čo znamená, že pre ňu nie je bezpečná kovové predmety. voda s vysoký stupeň pH je škodlivé, pretože podporuje tvorbu usadenín železa a má zvýšenú tvrdosť.
Obsah katiónov vápnika a horčíka vo vode je charakterizovaný takým ukazovateľom ako tvrdosť. Metodika jej stanovenia je pomerne komplikovaná a je podrobne opísaná v GOST pre pitnú vodu. Maximálna prípustná hodnota je 7 mg-ekv / l, avšak pre ekonomické potreby a varenie, je žiaduce použiť vodu, ktorej tvrdosť je v rozmedzí 2-3 mg-ekv / l.
Aby ste bez zložitého skúmania zistili, či je tvrdosť vody príliš vysoká, všímajte si, či je horká, či mydlo dobre pení a či sa na kanvici neobjavuje silný vodný kameň.
Ak hovoríme o hlavnom meste a moskovskom regióne, potom je známym problémom zvýšená tuhosť. Tie. vápnik a horčík sa nachádzajú aj vo vode veľké množstvá. Hoci každý vie, že tieto mikroživiny sú zdraviu prospešné (vápnik posilňuje kosti a podporuje dobrú zrážanlivosť krvi, horčík znižuje cholesterol a priaznivo pôsobí na nervový systém), ich zvýšené koncentrácie môžu viesť k nebezpečných chorôb vrátane chorôb kardiovaskulárneho systému a otravy tela toxínmi.
Mineralizácia vody je ukazovateľ, ktorý informuje o látkach v nej rozpustených. Špecifikácie sú medzi 100 mg/l a 1000 mg/l.

  • Železo: Ultimate prípustná koncentrácia− 0,3 mg/dm3. Tento prvok podporuje obehový systém, jeho nedostatok vedie k anémii. Zvýšené koncentrácie však môžu spôsobiť alergické ochorenia, ochorenia srdca a pečene. Aby sme pochopili, že v MPC je prekročené množstvo železa, pomôžu bahnité výrastky vo vodovodných potrubiach.
  • Mangán: maximálna prípustná koncentrácia - 0,1 mg/l. Tento prvok možno často nájsť vo vode spolu so železom. Práve mangán zakalí vodu a zrazí čierne. Pitie vody s vysokým obsahom tohto prvku môže viesť k ochoreniam nervového a endokrinného systému, pankreasu, dokonca aj rakovine.
  • Fluoridy: maximálna prípustná koncentrácia - 1,5 mg/l. Fluór je nevyhnutný pre zuby a kosti a nadbytok môže viesť k fluoróze. Preto sa v niektorých štátoch USA, kde je nedostatok fluóru v pôde a vode, vykonáva centralizovaná fluoridácia vody.
  • sodík a draslík. Prvý udržiava acidobázickú rovnováhu vo vode, ktorá je potrebná na výmenu vody. Draslík je dôležitý pre kardiovaskulárnu činnosť. Voda s príliš veľkým množstvom sodíka môže zároveň spôsobiť problémy ľuďom s vysokým krvným tlakom.
  • chloridy : maximálna prípustná koncentrácia v pitnej vode je 350 mg/l. soľ kyseliny chlorovodíkovej prítomný takmer v každom zdroji. Prispievajú k zadržiavaniu stopových prvkov v tele a pôsobia ako antiseptikum. Voda s vysokým obsahom chloridu sodného však môže poškodiť zariadenie a nie je veľmi chutná, pretože je príliš slaná.

Na testovanie vody na bakteriálnu kontamináciu sa testuje na koliformné baktérie, ktoré sa zvyčajne dostávajú do zdrojov spolu s fekálnou odpadovou vodou. Čistá voda by nemal obsahovať cysty Giardia ani koliformné baktérie.



Sekcie