Hygienické požiadavky na pitnú vodu. Anotácia: Hygienické požiadavky na pitnú vodu a spôsoby jej čistenia

Úvod………………………………………………………………………………………..3

1. Hygienické požiadavky do pitná voda………………………………....4

2. Hlavné zdroje znečistenia pitnej vody………………………………..5

3. Metódy čistenia a filtrovania vody z vodovodu………………………7

Záver……………………………………………………………………………….. 11

Referencie……………………………………………………………………………… 12

Úvod

Pitná voda - najdôležitejším faktoromľudské zdravie. Takmer všetky jeho zdroje podliehajú antropogénnym a technogénnym vplyvom rôznej intenzity. Hygienický stav väčšiny otvorených vodných útvarov Ruska v posledné roky zlepšené v dôsledku zníženého vypúšťania odpadových vôd priemyselné podniky ale stále znepokojujúce.

Problém kvality pitnej vody zasahuje do mnohých aspektov života ľudskej spoločnosti počas celej histórie jej existencie. V súčasnosti je pitná voda sociálnym, politickým, medicínskym, geografickým, environmentálnym, inžinierskym a ekonomickým problémom. Pojem „pitná voda“ vznikol pomerne nedávno a možno ho nájsť v zákonoch a právnych aktoch o zásobovaní pitnou vodou.

Pitná voda - voda, ktorá spĺňa kvalitu v prirodzenom stave alebo po úprave (čistenie, dezinfekcia) ustanovená regulačné požiadavky a určené na pitie a potreby domácnostiľudí alebo na výrobu potravín. Je to o o požiadavkách na kombináciu vlastností a zloženia vody, pri ktorej nepriaznivo neovplyvňuje ľudské zdravie tak pri požití, ako aj pri použití na hygienické účely, ako aj pri výrobe potravinárskych výrobkov.

1. Hygienické požiadavky na pitnú vodu

Voda používaná obyvateľstvom na domáce účely musí spĺňať tieto hygienické požiadavky:

1) majú dobré organoleptické vlastnosti a osviežujú

akcie, byť transparentné, bezfarebné, bez nepríjemnej chuti alebo zápachu.

Tieto požiadavky sú premietnuté do súčasnej normy u nás na kvalitu pitnej vody zásobovanej obyvateľstvom vodovodnými potrubiami (GOST 2874-82). Súlad kvality pitnej vody s normami stanovenými normou sa zisťuje hygienicko-chemickým a bakteriologickým rozborom vody. Voda z vodovodu musí spĺňať nasledujúce požiadavky.

Fyzikálne vlastnosti vody:

Priehľadnosť vody závisí od prítomnosti suspendovaných častíc v nej. Pitná voda by mala byť taká, aby tlačené písmo určitej veľkosti bolo možné prečítať cez vrstvu 30 cm.

Farba pitnej vody získanej z povrchových a plytkých podzemných zdrojov je spravidla spôsobená prítomnosťou humínových látok vyplavovaných z pôdy. Farba pitnej vody môže byť spôsobená aj rastom rias v nádrži (kvetom), z ktorej sa voda odoberá, ako aj jej znečistením. odpadových vôd. Po vyčistení vody na vodárňach sa jej farba znižuje. V laboratórnych štúdiách sa intenzita farby pitnej vody porovnáva s podmienenou stupnicou štandardných roztokov a výsledok sa vyjadruje v stupňoch farby. AT voda z vodovodu farebnosť by nemala presiahnuť 20 °.

Chuť a vôňa pitnej vody je spôsobená prítomnosťou organických látok rastlinného pôvodu vo vode, ktoré dodávajú vode zemitú, trávnatú, bažinatú vôňu a chuť. Dôvodom zápachu a chuti pitnej vody môže byť znečistenie a priemyselné odpadové vody. Chuť a vôňa niektorých podzemnej vody sa vysvetľujú prítomnosťou veľkého množstva minerálnych solí a plynov v nich rozpustených, ako sú chloridy, sírovodík. Pri úprave vody na vodárňach intenzita zápachu klesá, ale len mierne.

Pri štúdiu pitnej vody sa zisťuje povaha vône (aromatická, lekárenská atď.) alebo chuti (horká, slaná atď.), ako aj ich intenzita v bodoch: 0 - absencia, 1 bod - veľmi slabá , 2 - slabé, 3 - viditeľné, 4 - zreteľné, 5 bodov - veľmi silné. Prípustná intenzita vône alebo chuti nie je vyššia ako 2 body. Ak sa zistí farba, chuť a vôňa nezvyčajná pre prírodnú vodu, je potrebné zistiť ich pôvod.

2. Hlavné zdroje znečistenia pitnej vody

Mestské kanalizácie – obsahujú chemické aj mikrobiologické znečistenie a predstavujú vážne nebezpečenstvo. Spôsobujú baktérie a vírusy, ktoré obsahujú nebezpečných chorôb: týfus a paratýfus, salmonelóza, bakteriálna rubeola, embryá cholery, vírusy spôsobujúce zápal pericerebrálnej membrány a črevné ochorenia. Takáto voda môže byť nosičom vajíčok červov (pásomnice, škrkavky a vretenice). Mestské kanalizácie obsahujú aj toxické čistiace prostriedky (saponáty), komplex aromatické uhľovodíky(SAU), dusičnany a dusitany.

Priemyselné odtoky. V závislosti od odvetvia môžu obsahovať takmer všetky existujúce chemikálie: ťažké kovy, fenoly, formaldehyd, organické rozpúšťadlá (xylén, benzén, toluén), vyššie spomínané (SAU) a tzv. vysoko toxické odpadové vody. Posledná odroda spôsobuje mutagénne (genetické), teratogénne (poškodzujúce plod) a karcinogénne (rakovinové) zmeny. Hlavné zdroje obzvlášť toxických odpadových vôd: hutnícky priemysel a strojárstvo, výroba hnojív, celulózový a papierenský priemysel, výroba cementu a azbestu a priemysel farieb a lakov. Paradoxne je zdrojom znečistenia aj samotný proces čistenia a úpravy vody.

Komunálny odpad. Vo väčšine prípadov, kde nie je vodovodná sieť, nie je kanalizácia, a ak áno, potom tá (kanalizácia) nemôže úplne zabrániť prenikaniu odpadu do pôdy a následne do podzemná voda. Keďže horný horizont podzemnej vody sa nachádza v hĺbke 3 až 20 m (hĺbka bežných studní), práve v tejto hĺbke sa hromadia „produkty“. ľudská aktivita v oveľa vážnejších koncentráciách ako v povrchovej vode: pracie prostriedky z našich práčok a vaní, kuchynský odpad (zvyšky jedla), ľudské a zvieracie výkaly. Všetky vymenované zložky sú samozrejme filtrované vrchná vrstva pôdy, ale niektoré z nich (vírusy, vo vode rozpustné a tekuté látky) sú schopné takmer bez strát prenikať do podzemných vôd. Čo žumpy a miestna kanalizácia nachádza v určitej vzdialenosti od studní nič neznamená. Je dokázané, že podzemná voda sa môže za určitých podmienok (napr. mierny sklon) pohybovať v horizontálnej rovine aj niekoľko kilometrov!

Priemyselný odpad. V podzemnej vode sú prítomné v o niečo menšom množstve ako v povrchových vodách. Väčšina tohto odpadu ide priamo do riek. Okrem toho sa priemyselné prachy a plyny ukladajú priamo alebo v spojení s zrážok a hromadia sa na povrchu pôdy. rastliny, rozpustiť a preniknúť hlboko do. Nikoho, kto sa profesionálne venuje čistení vôd, preto neprekvapí obsah ťažkých kovov a rádioaktívnych zlúčenín v studniach nachádzajúcich sa ďaleko od hutníckych centier – v Karpatoch. Prenáša sa priemyselný prach a plyny vzdušné prúdy stovky kilometrov od zdroja emisií. Zahŕňa aj priemyselné znečistenie pôdy Organické zlúčeniny vznikajúce pri spracovaní zeleniny a ovocia, mäsa a mlieka, odpadu z pivovarov, komplexov hospodárskych zvierat.

Kovy a ich zlúčeniny prenikajú do tkanív tela vo forme vodného roztoku. Penetračná sila je veľmi vysoká: všetci sú ovplyvnení vnútorné orgány a ovocie. Odstránenie z tela cez črevá, pľúca a obličky vedie k narušeniu činnosti týchto orgánov. Akumulácia nasledujúcich prvkov v tele vedie k:

poškodenie obličiek - ortuť, olovo, meď.

poškodenie pečene – zinok, kobalt, nikel.

poškodenie kapilár - arzén, bizmut, železo, mangán.

poškodenie srdcového svalu - meď, olovo, zinok, kadmium, ortuť, tálium.

výskyt rakoviny - kadmium, kobalt, nikel, arzén, rádioaktívne izotopy.

3. Metódy čistenia a filtrovania vody z vodovodu

Podľa Výskumného ústavu „Ekológia a hygiena človeka životné prostredie ich. A. N. Sysina" RAMS:

· V priemere v celej krajine takmer každá tretia vzorka „kohútkovej“ vody nespĺňa hygienické požiadavky z hľadiska sanity chemické indikátory a každý desiaty - pre sanitárne a bakteriologické;

jednotlivé mestské nádrže obsahujú od 2 do 14 tisíc syntetizovaných chemických látok;

Len 1 percento zdrojov povrchovej vody spĺňa požiadavky prvej triedy, pre ktorú sú nami používané vody určené. tradičné technológieúprava vody;

Pri výbere systému na čistenie vody pre váš dom si musíte uvedomiť, že voda sa bude používať na domáce účely, ako aj na pitie a varenie. Úloha dostať kvalitu vody na úroveň, ktorá je optimálna pre každú z jej aplikácií, je riešená pomocou vhodných systémov úpravy vody. Takéto systémy sú rozdelené na tie, ktoré sú inštalované tam, kde voda vstupuje do domu, a tie, ktoré sú inštalované v mieste použitia, napríklad v kuchyni. Prvá robí vodu "domácou": funguje s ňou dobre práčka, môžete umývať riad, opláchnuť v sprche. Druhá - pripravte pitnú vodu. Požiadavky na čistotu vody v prvom a druhom prípade by mali byť odlišné. V opačnom prípade sa buď pitná voda plytvá pre potreby domácnosti, alebo sa na pitie používa voda, ktorá nebola riadne vyčistená.

Je vhodné umiestniť filter pri vchode do vodovodného systému bytu hrubé čistenie, s mriežkou z nehrdzavejúcej ocele alebo polymérové ​​kazety, ktoré môžu zachytávať suspendované látky a hrdzu. Je to potrebné na predĺženie životnosti vodovodného potrubia. Obmedzíte vnútornú koróziu vodovodných batérií, ktoré veľmi zle reagujú na vniknutie častíc, sanitárna keramika bude menej náchylná na hrdzu a usadeniny tvrdosti. Niekedy pri stúpačke vody nie je miesto pre filter. Potom môžete dať úplne malé zariadenie vyrobené z mosadze, nazývané "zberač blata" a zbavujúce nečistoty a hrdzu. Hrubé filtre však nepomôžu odstrániť nepríjemné pachute.

celkovo, dobré zariadenie by mala poskytovať maximálne čistenie s minimálnou objemnosťou. Je vhodné zvoliť filter, ktorý beží neustále, aby sa zabránilo množeniu baktérií v samotnom filtri. Odporúča sa používať filtre, ktoré prešli testami zhody. štátne normy. dobrý filter nemení prirodzené minerálne zloženie vody, ktorá vstupuje do ľudského tela. Účel inštalácie domáci filter je vrátiť našej pitnej vode jej pôvodnú kvalitu.

Typy filtrácie vody:

1. Systémy hromadného spracovania.

2. Sieťové a kotúčové mechanické filtre, ktoré odstraňujú nerozpustené mechanické častice, piesok, hrdzu, suspenzie a koloidy.

3. Ultrafialové sterilizátory, ktoré odstraňujú choroboplodné zárodky, baktérie a iné mikroorganizmy.

4. Oxidačné filtre, ktoré odstraňujú železo, mangán, sírovodík.

5. Kompaktné domáce zmäkčovače a iónomeničové filtre, ktoré zmäkčujú a odstraňujú železo, mangán, dusičnany, dusitany, sírany, soli ťažkých kovov, organické zlúčeniny

6. Adsorpčné filtre, ktoré zlepšujú organoleptické vlastnosti (chuť, farba, vôňa) a odstraňujú zvyškový chlór, rozpustené plyny, organické zlúčeniny

7. Kombinované filtre - komplexné viacstupňové systémy.

8. Membránové systémy- systémy reverznej osmózy na prípravu pitnej vody, najvyšší stupeň čistenia.

Existuje názor, že voda s veľmi vysokým stupňom čistenia "nie je užitočná". Niekto si myslí, že voda by mala obsahovať optimálne množstvo stopové prvky. Iní to tvrdia Ľudské telo absorbuje iba látky organického pôvodu, teda z potravín živočíšneho a rastlinného pôvodu a voda slúži ako rozpúšťadlo a mala by byť čo najčistejšia. Pravda je niekde uprostred. Keď už hovoríme o pitnej vode, je asi správne prevádzkovať nie v kategóriách "nebezpečná - bezpečná."

Prečistiť vodu do stavu blízkeho destilácii je jednoduchšie a lacnejšie, ako zabezpečiť, aby obsahovala množstvo látok v určitej „optimálnej“ koncentrácii. Takže v zahraničí sa pri výrobe piva voda prečisťuje presne do tohto štádia a potom sa do nej pridáva prísne dávkované množstvo látok, ktoré je optimálne na ďalšie použitie. Okrem toho, elementárny výpočet ukazuje, že s cieľom získať z vody optimálna zostava makro- a mikroživiny by mal človek vypiť aspoň 30-50 litrov vody denne. Inými slovami, ak aj získame užitočné látky z vody, tvoria nie viac ako 10-15% dennej dávky. Pri riešení problému „vyčistiť alebo nevyčistiť“ sa ľudia stretávajú s dilemou: buď vedome odstráňte škodlivé zložky z vody darovaním 10-15% užitočné látky, alebo nechať vo vode spolu s užitočnými a časťou škodlivých nečistôt. Každý si vyberie.

Záver

Voda je nevyhnutná pre normálny metabolizmus v tele. Fyziologická potreba vody človeka je asi 3 litre denne. Okrem toho je potrebné značné množstvo vody, aby osoba uspokojila domáce a priemyselné potreby. Voda preto musí byť bezpečná z epidemiologického hľadiska a neškodná z hľadiska chemického zloženia.

V prípade porušenia hygienických požiadaviek na zásobovanie vodou môže spôsobiť pitná voda infekčné choroby a helmintiázy spojené so znečistením vodných útvarov domácimi a fekálnymi odpadovými vodami; neinfekčné choroby spojené s neobvyklými prírodné zloženie vody alebo s kontamináciou vodných plôch chemikáliami v dôsledku vniknutia priemyselných odpadových vôd alebo pitnej vody so zvyškovým množstvom činidiel pridaných pri jej spracovaní.

Bez akéhokoľvek preháňania môžeme povedať, že kvalitná voda, ktorá spĺňa hygienické, hygienické a epidemiologické požiadavky, je jednou z nevyhnutných podmienok pre udržanie zdravia ľudí. Ale aby bola užitočná, musí byť očistená od všetkých škodlivých nečistôt a dodaná človeku čistá.

V posledných rokoch sa pohľad na vodu zmenil. Čoraz častejšie o tom začali rozprávať nielen hygienici, ale aj biológovia, inžinieri, stavbári, ekonómovia, politici. A je to pochopiteľné - rýchly rozvoj spoločenskej výroby a urbanizmu, rast materiálneho blahobytu, kultúrna úroveň obyvateľstva neustále zvyšujú potrebu vody, robia jej racionálnejším využívaním.

Bibliografia

1. SanPiN 2.1.4.559-96. Pitná voda. Hygienické požiadavky na kvalitu pitnej vody v centralizovaných systémoch zásobovanie pitnou vodou. Kontrola kvality.

2. GOST R 51232-98. Pitná voda. Všeobecné požiadavky na organizáciu a metódy kontroly kvality.

4. Usoltsev V.A., Sokolov V.F., Alekseeva L.P., Draginsky V.L. Príprava kvality pitnej vody v Kemerove. M.: VIMI, 2006.

Cena tohto dokumentu zatiaľ nie je známa. Kliknite na tlačidlo "Kúpiť" a zadajte objednávku a my Vám zašleme cenu.

Oficiálne distribuujeme normatívnu dokumentáciu od roku 1999. Prerážame šeky, platíme dane, prijímame všetky legálne formy platieb za platbu bez ďalšieho úroku. Naši klienti sú chránení zákonom. LLC "CNTI Normokontrol".

Naše ceny sú nižšie ako inde, pretože spolupracujeme priamo s poskytovateľmi dokumentov.

Spôsoby doručenia

• Naliehavé expresná zásielka(1-3 dni)
• Doručenie kuriérom (7 dní)
• Vyzdvihnutie z kancelárie v Moskve
• Ruská pošta

1 Rozsah 2 Všeobecné ustanovenia 3 Hygienické požiadavky a normy kvality pitnej vody 4. Kontrola kvality pitnej vody Hygienické požiadavky na zaistenie bezpečnosti systémov zásobovania teplou vodou Sanitárne a epidemiologické pravidlá a normy SanPiN 2.1.4.2496-09 1. Rozsah 2. Všeobecné ustanovenia 3 Požiadavky na projektovanie, výstavbu, prevádzku systémov centralizovaného zásobovania teplou vodou 3.1 Požiadavky na STsGV 3.2. Požiadavky na tepelné body /TP/ 3.3. Požiadavky na stabilizačnú liečbu horúca voda 3.4. Požiadavky na prevádzku STsGV 4. Riadenie výroby systémov centralizovaného zásobovania teplou vodou Príloha 1 (povinné) Pravidlá stanovovania a zostavovania kontrolovaných ukazovateľov kvality pitnej vody pracovný program výrobná kontrola kvality pitnej vody Príloha 2 (povinná) Hygienické normy na dodržiavanie škodlivé látky v pitnej vode Príloha 2 (povinná) Hygienické normy pre obsah škodlivých látok v pitnej vode „Hygienické požiadavky na bezpečnosť materiálov, činidiel, zariadení používaných na čistenie a úpravu vody“ I. Rozsah a všeobecné ustanovenia II. Hygienické požiadavky na bezpečnosť materiálov, činidiel, zariadení používaných na úpravu vody a úpravy vody Príloha 1 Druhy materiálov, činidiel, zariadení používaných na úpravu vody a indikátory úpravy vody pre činidlá používané v otvorené systémy zásobovanie teplou vodou Príloha 4 Sanitárne a epidemiologické požiadavky na syntetické polyelektrolyty (flokulanty, algicídy) používané na úpravu vody a úpravu vody Príloha 5 Kontrolované ukazovatele pre činidlá používané na úpravu vody a úpravu vody v závislosti od chemická trieda produkt (činidlo) Príloha 6 Hygienické normy pre organoleptické a fyzikálno-chemické ukazovatele vodných extraktov získaných zo študovaných materiálov, činidiel, zariadení používaných na čistenie a úpravu vody Príloha 7 Hygienické normy pre obsah chemikálií vo vode na kontrolu migrácie škodlivých chemikálií z materiálov a činidiel používaných v praxi zásobovania domácností a pitnej vody

Hygienické predpisy a predpisy ustanovujú hygienické požiadavky na kvalitu pitnej vody, ako aj pravidlá kontroly kvality vody vyrábanej a dodávanej centralizovanými systémami zásobovania pitnou vodou v obývaných oblastiach.

1 oblasť použitia
2 Všeobecné ustanovenia
3 Hygienické požiadavky a normy kvality pitnej vody
4. Kontrola kvality pitnej vody
Hygienické požiadavky na zaistenie bezpečnosti systémov zásobovania teplou vodou
Sanitárne a epidemiologické pravidlá a normy SanPiN 2.1.4.2496-09
1 oblasť použitia
2. Všeobecné ustanovenia
3. Požiadavky na projektovanie, výstavbu, prevádzku systémov centralizovaného zásobovania teplou vodou
3.1 Požiadavky na STSGV
3.2. Požiadavky na vykurovacie body /TP/
3.3. Požiadavky na stabilizačnú úpravu teplej vody
3.4. Požiadavky na prevádzku STsGV
4. Riadenie výroby systémov centralizovaného zásobovania teplou vodou
Príloha 1 (povinná) Pravidlá pre ustanovenie kontrolovaných ukazovateľov kvality pitnej vody a vypracovanie programu práce na výrobnú kontrolu kvality pitnej vody Príloha 2 (povinná) Hygienické normy pre obsah škodlivých látok v pitnej vode
Príloha 2 (povinná) Hygienické normy pre obsah škodlivých látok v pitnej vode
"Hygienické požiadavky na bezpečnosť materiálov, činidiel, zariadení používaných na úpravu vody a úpravu vody"
I. Rozsah pôsobnosti a všeobecné ustanovenia
II. Hygienické požiadavky na bezpečnosť materiálov, činidiel, zariadení používaných na čistenie a úpravu vody
Dodatok 1 Druhy materiálov, činidiel, zariadení používaných na čistenie a úpravu vody
Dodatok 2 Kontrolované indikátory vo vodných extraktoch z materiálov, vrátane filtrov, používaných vo vodovodných systémoch
Príloha 3 Monitorované indikátory pre činidlá používané v otvorených systémoch teplej vody
Príloha 4 Sanitárne a epidemiologické požiadavky na syntetické polyelektrolyty (flokulanty, algicídy) používané na čistenie a úpravu vody
Príloha 5 Kontrolované indikátory pre činidlá používané na úpravu vody a úpravu vody v závislosti od chemickej triedy produktu (činidla)
Príloha 6 Hygienické normy pre organoleptické a fyzikálno-chemické parametre vodných extraktov získaných zo študovaných materiálov, činidiel, zariadení používaných na čistenie a úpravu vody
Príloha 7 Hygienické normy pre obsah chemikálií vo vode na kontrolu migrácie škodlivých chemikálií z materiálov a činidiel používaných v praxi zásobovania pitnou vodou

Voda určená na pitie a varenie musí spĺňať tieto základné hygienické požiadavky:

1) byť priehľadný, bezfarebný, bez cudzieho zápachu a chuti; chladivý, poskytuje osviežujúci účinok;

2) majú určité, relatívne konštantné chemické zloženie; neobsahujú nadbytočné soli, ktoré môžu mať negatívny vplyv o zdraví spotrebiteľov; byť bez toxických látok a rádioaktívnej kontaminácie;

Kvalitu vody určujú organoleptické, chemické a bakteriologické ukazovatele.

Všetky tieto ukazovatele v súlade s hygienickými požiadavkami určuje GOST 2874-82 „Pitná voda“. Medzi organoleptické ukazovatele vody patrí priehľadnosť, farba, vôňa, chuť, teplota.

Pitná voda musí byť priehľadná. Priehľadnosť vody závisí od väčšieho alebo menšieho obsahu suspendovaných mechanických častíc a chemických nečistôt v nej.

Farba. Akákoľvek farba vody je nepriaznivá, pretože v tomto prípade je voda nepríjemná na pitie a môže slúžiť ako indikátor jedného alebo druhého znečistenia. Úplne bezfarebná voda môže pochádzať len z hlbokých podzemných zdrojov. Farba vody sa určuje na špeciálnej stupnici.

Vôňa. Voda by mala byť bez zápachu, pretože prítomnosť zápachu spôsobuje, že voda je nepríjemná na pitie a niektoré pachy sú indikátorom kontaminácie vody (napríklad prítomnosť H2S a iných hnilobných zápachov niekedy naznačuje kontamináciu vody odtokom zo žumpy). Vôňa vody sa hodnotí v bodovom systéme v závislosti od intenzity.

Ochutnajte. Pitná voda by mala mať príjemnú osviežujúcu chuť, bez cudzej chuti. Chuť vody závisí od toho minerálne zloženie teplota vody a rozpusteného kyslíka a oxidu uhličitého. Prevarená voda je menej chutná v dôsledku strát počas varu plynov a hydrogénuhličitanov kovov alkalických zemín. Výrazný rozvoj mikroflóry a mikrofauny mení aj chuť vody. Charakter chuti vody sa hodnotí z hľadiska: slaná, horká, kyslá, sladká. Intenzita chuti vody, ako aj vône, sa určuje bodovým systémom (5 bodový systém hodnotenia). V pitnej vode je povolená pachuť pri t = 20ºС nie viac ako 2 body.

Teplota. Teplota vody má veľký fyziologický význam. Najpriaznivejšia teplota pitnej vody pre ľudský organizmus je v rozmedzí 7-12ºС (dobre uhasí smäd a pod.). Pri teplote pitnej vody 15ºС a vyššej nemá osviežujúci účinok. Voda s teplotou 5ºС a nižšou môže spôsobiť prechladnutie, najmä ak sa konzumuje v zahriatom stave, narúša trávenie žalúdka.

Medzi chemické ukazovatele vody patrí: reakcia vodného prostredia, množstvo sušiny, obsah organických látok, obsah dusíkatých zlúčenín, obsah chloridov, síranov, fosfatidov, obsah vápenatých a horečnatých solí (spôsobujúce jeho tvrdosť); obsah jódu, fluóru, medi, olova, zinku, ortuti a ďalších prvkov.

Reakcia vodného prostredia. Prírodná voda je zvyčajne mierne zásaditá a pH pitnej vody je medzi 6,5 a 8,5. Odchýlka pH v jednom alebo druhom smere je spojená s jeho kontamináciou.

Suchý zvyšok je množstvo rozpustených solí v miligramoch obsiahnutých v 1 litri vody. Bežná pitná voda by mala obsahovať do 500-600 mg/l rozpustených solí. Podľa GOST 2874-82 „Pitná voda“ je povolený obsah rozpustených solí vo vode do 1000 mg/l.

organickej hmoty. Obsah organických látok vo vode je dôležité kritérium hodnotenie jeho kvality, tk. tieto látky vytvárajú priaznivé prostredie pre rozmnožovanie patogénnych baktérií. Obsah organických látok sa posudzuje podľa obsahu kyslíka vo vode alebo podľa jeho množstva, ktoré sa vynakladá na oxidáciu organických látok vo vode.

Zlúčeniny dusíka sú významným indikátorom znečistenia vôd organickými látkami živočíšneho pôvodu.

Chloridy sú tiež indikátorom znečistenia vôd organickými látkami živočíšneho pôvodu, ktoré sa v hojnom množstve nachádzajú v exkrementoch ľudí a zvierat, ako aj vo vode v domácnostiach.

Sírany – sú znakom znečistenia vôd soľami kyseliny sírovej. Sulfáty kazia chuť vody, u niektorých ľudí spôsobujú nevoľnosti čriev (laxatívny účinok).

Soli vápnika a horčíka - spôsobujú tvrdosť vody. Tvrdosť vody sa meria v mg/ekv./l (1mg/ekv.=28mg/l CaO) alebo v stupňoch (1 stupeň=10 mg/l CaO). Mäkká voda sa považuje za vodu s tvrdosťou do 3,5 mg / ekv. / l (10º), za stredne tvrdú od 3,5 do 7 mg / ekv. / l (10-20º) a za tvrdú nad 7 mg / ekv. / l (> 20º) ). Tvrdá voda znižuje chuť jedla (pri varení vznikajú ťažko rozpustné bielkovinové zlúčeniny s vápenatými soľami), prispieva k tvorbe vodného kameňa, tvorí nerozpustnú zrazeninu na teplovodnom potrubí, kuchynské riady atď. Podľa noriem by celková tvrdosť vody nemala presiahnuť 7 mg / ekv. / l, ale v niektorých prípadoch je povolených 14 mg / ekv. / l.

V pitnej vode by sa nemala nachádzať meď, olovo, zinok, ortuť a iné toxické látky. Jednotlivé látky sa nachádzajú v pitnej vode, ktorých obsah vo vode je prísne obmedzený.

Fluór obsiahnutý vo vode poskytuje významnú časť dennej potreby (0,2-0,5 mg). Na ľudský organizmus však pôsobí ako zvýšený obsah fluóru (viac ako 1,5 mg/l), tak aj jeho znížený obsah (menej ako 0,5 mg/l). V prvom prípade sa choroba vyvíja fluoróza (tvorba škvŕn na zubnej sklovine), v druhej - zubný kaz (deštrukcia tvrdých tkanív zuba). GOST 2874-82 „Pitná voda“ stanovuje obsah fluóru v pitnej vode v rozmedzí 0,7-1,5 mg/l.

Bakteriologické ukazovatele pitná voda sa hodnotí mikrobiálnym počtom, t.j. celkový obsah mikroorganizmov v 1 ml vody. V súlade s GOST 2874-82 „Pitná voda“ by mikrobiálne číslo nemalo prekročiť 100 v neprítomnosti patogénnych baktérií.

Indikátorom obsahu baktérií skupiny Escherichia coli vo vode je kolititer a koli-index.

If-titer - najmenšie množstvo voda, v ktorej sa nachádza aspoň 1 Escherichia coli.

Coli index - počet Escherichia coli v jednom litri vody. Podľa medzinárodných noriem a GOST 2874-82 „Pitná voda“ je titer pitnej vody centrálne zásobovanie vodou by mala byť aspoň 300 ml, ak index nie je väčší ako 3. Pre banské studne nie je mikrobiálne číslo väčšie ako 300-400, ak titer nie je menší ako 100.

c) Metódy úpravy vody

Medzi hlavné metódy čistenia vody patrí čírenie, odfarbovanie a dezinfekcia vody. V niektorých prípadoch je voda podrobená špeciálnym metódam úpravy - zmäkčovanie, dezodorácia, defluorizácia alebo fluoridácia, odstraňovanie železa.

Prvým stupňom čistenia vody na vodárňach je uvoľňovanie hrubého zákalu. Dosahuje sa to usadzovaním vody v špeciálnych horizontálnych bazénoch za podmienok extrémne pomalého prechodu vody cez ne. Na urýchlenie sedimentácie, ako aj na odstránenie farby vody z prítomnosti organických rastlinných nečistôt sa do sedimentačných nádrží pridávajú koagulanty - síran hlinitý alebo chlorid železitý (FeCl3).

Na urýchlenie procesov koagulácie sa používa syntetický prípravok polyakrylamid (PAA), ktorý zvyšuje priľnavosť suspendovaných častíc. Po koagulácii sa voda filtruje cez pieskové alebo iné filtre. Po usadení a prefiltrovaní sa voda stáva priehľadnou, bezfarebnou, eliminujú sa pachy, zadržia sa vajíčka helmintov a 90-98% sa zbaví baktérií.

Po vyčistení sa vykoná dezinfekcia vody. Najjednoduchším, najlacnejším a najbežnejším spôsobom dezinfekcie vody je chlórovanie.

Mechanizmus účinku: pri zavádzaní plynného chlóru do vody dochádza k hydrolytickej reakcii:

Cl2 + H20 = HOCl + H+ + Cl-1

Zároveň kyselina chlórna ľahko disociuje:

Množstvo HOCl a OCl¯ závisí od reakcie média. Pod pH 6 je prítomný iba HOCl, pri pH > 9 je takmer všetok voľný chlór vo forme OCl¯. Chlór obsiahnutý v HOCl a OCl¯ sa nazýva aktívny. Aktívny chlór má baktericídny účinok prispieva najmä k narušeniu metabolizmu bakteriálnej bunky. Za optimálnu dávku chlóru sa považuje, ak voda z vodovodu po chlórovaní obsahuje 0,3-0,5 mg/l aktívneho chlóru za predpokladu, že voda bola v kontakte s chlórom aspoň 30 minút. Veľké množstvá Chlór dodáva vode vôňu a chuť chlóru.

Na dezinfekciu vody sa používajú aj sodné a draselné soli kyseliny chlórnej a bielidlá. Aktívnou zložkou je aj HOCl a OCl¯.

dokonalejšie a bezpečným spôsobom dezinfekciou vody je ozonizácia, teda vnášanie ozónu do vody, ktorý má výrazný baktericídny účinok ako silné oxidačné činidlo. Ozonizácia si však vyžaduje zložité vybavenie, starostlivú údržbu a veľmi dobrú predúpravu vody filtráciou. Vo vode obsahujúcej značné množstvo organických a anorganické látky znižuje sa baktericídny účinok ozónu. Organoleptické ukazovatele po ozonizácii sú vyššie ako po chlórovaní. Doba trvania ozonizácie je minimálne 12 minút.

Existujú aj iné spôsoby dezinfekcie vody - ožarovanie ultrafialovými lúčmi, použitie ultrazvuku atď. široké uplatnenie Nemám.

Špeciálne metódy spracovania:

Fluoridácia a defluorácia - používajú sa za určitých podmienok: ak je obsah fluóru v pitnej vode nedostatočný (menej ako 0,6-0,5 mg/l), potom sa fluoridácia vykonáva pridaním fluoridu sodného NaF a iných fluoridových zlúčenín, ktoré nepriaznivo neovplyvňujú kvalitná voda; keď je obsah fluóru vo vode 2 mg/l alebo viac, defluorácia sa vykonáva pomocou síranu hlinitého alebo s použitím aniónomeničových živíc, ktoré extrahujú fluór z vody;

Odsoľovanie - odstránenie prebytočných minerálnych solí: na tento účel sa používa destilácia, po ktorej nasleduje pridanie vápenné soli; filtrácia cez iónomeničové atómy atď.; jednoduchým spôsobom odsoľovania je mrazová voda (čerstvá, zamrznutá voda sa zbiera zhora a slaná voda zostáva dole);

Zmäkčovanie - zníženie tvrdosti vody: voda sa filtruje cez vrstvu iónomeničov, v ktorých dochádza k výmene iónov Ca ++ a Mg ++ za ióny Na +; určité zmäkčenie sa dosiahne prevarením vody.

Odstraňovanie železa - odstránenie prebytočného železa: prenos rozpustných solí Fe na nerozpustné a ich vyzrážanie.

d) hygienické požiadavky na zásobovanie reštauračných podnikov vodou

Existujú dva systémy zásobovania vodou: miestne a centralizované.

Lokálne je usporiadanie šachtových a potrubných studní, ktoré môžu poskytnúť pitnú vodu obmedzenému kontingentu ľudí. Tieto studne sa používajú na zásobovanie vodou vo vidieckych oblastiach. Voda v tomto systéme sa používa bez predchádzajúceho čistenia. Hygienické ukazovatele vody pri výstavbe miestneho vodovodu závisia od hĺbky zvodnenej vrstvy a kvality výstavby studne.

Centrálne zásobovanie vodou zásobuje vodou veľké skupiny obyvateľstva a plne spĺňa hygienické požiadavky na vodu. Pri zabezpečovaní centralizovaného zásobovania vodou sú zdroje vody spravidla otvorené nádrže, obmedzené zónou sanitárnej ochrany. Vo vidieckych oblastiach je možné využívať podzemnú vodu na centralizované zásobovanie vodou.

Dodávka vody do reštauračných podnikov sa spravidla vykonáva z centrálnych vodovodných systémov.

Pri výstavbe šachtovej studne sú splnené tieto požiadavky: musí byť vzdialená minimálne 20 m od priemyselné priestory a nie menej ako 50 m od betónových jám a zberačov odpadových vôd. Zrub studne by mal byť aspoň 0,8 m nad terénom a tesne uzavretý vekom. Usporiadajte okolo zrubu hlinený hrad(vrstva mastnej hliny) najmenej 1m široká a najmenej 2m hlboká. V blízkosti studne sú upravené spevnené svahy so sklonom 0,1 a šírkou 2 m.

Normy maximálnej spotreby vody pre všetky reštauračné podniky sa prijímajú v súlade s SNiP-II-30-76 Vnútorné inštalatérske práce a kanalizácia budov a SNiP-II 34-76 Zásobovanie teplou vodou.

V prípade akejkoľvek poruchy vodovodnej siete v podnikoch reštauračného priemyslu je zakázané používať vodu z tejto siete.

Vodovod musia byť nepriepustné (v pôde), ukladajú sa oddelene (v samostatných výkopoch) alebo nad sebou kanalizačné potrubia(v prípade ich položenia do jedného výkopu). V reštauračnom biznise minimálna teplota vstupná horúca voda musí mať aspoň 70ºС.

Koniec práce -

Táto téma patrí:

Hygienické požiadavky na prepravu a skladovanie potravín

Prečítajte si na webe: Hygienické požiadavky na prepravu a skladovanie potravín.

Ak potrebuješ doplnkový materiál k tejto téme, alebo ste nenašli čo ste hľadali, odporúčame použiť vyhľadávanie v našej databáze prác:

Čo urobíme s prijatým materiálom:

Ak sa tento materiál ukázal byť pre vás užitočný, môžete si ho uložiť na svoju stránku v sociálnych sieťach:

Pitná voda by mala byť čistá, priehľadná, bez farby a zápachu, bez škodlivých látok, patogénnych mikroorganizmov (baktérií) a vajíčok helmintov. Ukazovatele hygienických a hygienických vlastností pitnej vody upravujú GOST 2874-82 a 2761-57, ktoré označujú prípustné limity hodnôt jej fyzikálnych, chemických a bakteriologických vlastností.

Komu fyzikálne vlastnosti zahŕňajú teplotu, priehľadnosť a zákal, farbu, vôňu a chuť. Intenzita biologických procesov samočistenia vody v nádržiach do značnej miery závisí od jej teploty. Príliš veľa teplá voda dobre neuhasí smäd, dlhodobé pitie vody s teplotou nad 293 K môže viesť k zvýšenej náchylnosti na prechladnutie. Teplota vody má veľký vplyv na produktivitu zvierat. Pri pití zvierat studená voda značné množstvo energie sa nevynakladá na tvorbu produktov, ale na ohrev pitnej vody. Na kompenzáciu spotrebovaného tepla je potrebné dodatočné podávanie. Podľa výsledkov štúdií uskutočnených v r pracovné podmienky, odporúčajú sa najpriaznivejšie teploty na pitie: pri pití dojníc a gravidných kráv 288...289 K; pri pití iných dospelých zvierat 285 ... 287 K. Teplota vody pre domácnosť a pitné účely by mala byť v rozmedzí 280 ... 285 K. Podľa odporúčaní Ministerstva pôdohospodárstva SSR v r. technologických procesov akceptované sú nasledujúce hodnoty teploty vody: na umývanie vemena 310...311 K; na umývanie mliečnych potrubí a mliečnych riadov 328...338 K; na prípravu krmiva pre teľatá 313...338 K.

Pitná voda musí byť priehľadná. Ak obsahuje organické alebo minerálne častice, voda sa zakalí. Zákal pitnej vody by nemal presiahnuť 2 mg/l.

Farba vody na farmách je spôsobená prítomnosťou rozpustených humínových látok v nej. Ak je farba spôsobená znečistením splaškami alebo fekálnym odpadom, potom takáto voda bez predúprava sa nesmie používať na pitie. Farba sa určí porovnaním skúšobnej vzorky s normami tónovanej vody a vyhodnotí sa v stupňoch na špeciálnej stupnici. Podľa noriem kvality by farba vody nemala byť väčšia ako 20 °.

Vôňa a chuť závisia od nečistôt obsiahnutých vo vode. Dobrá pitná voda by nemala mať cudzí zápach, chuťovo by mala byť príjemná a osviežujúca. intenzita zápachu a chuťové vlastnosti vody sa hodnotia päťbodovým systémom: bez chuti - 0; veľmi slabé - 1; slabý - 2; viditeľné - 3; zreteľné - 4; veľmi silná - 5. Podľa noriem kvality pre pitnú vodu by jej vôňa a chuť, stanovená pri teplote 293 K, nemala prekročiť 2 body.

Chemické vlastnosti vodu charakterizujú tieto ukazovatele: tvrdosť, sušina, aktívna reakcia (pH) a obsah škodlivých látok v nej.

Tvrdosť vody je spôsobená najmä prítomnosťou hydrogénuhličitanových solí vápnika Ca (HCO 3) 2 a horčíka Mg (HCO 3) 2. Tvrdá voda pre domácnosť a pitné a technické účely je nežiaduca. U zvierat často spôsobuje poruchy v práci. gastrointestinálny trakt, najmä ak obsahuje veľa síranu horečnatého MgSO 4 . Pre pitné zvieratá je nevhodná aj veľmi mäkká voda, ktorá telu neposkytuje potrebné množstvo minerálne soli. Okrem toho zvieratá pijú mäkkú vodu neochotne. Rozlišujte medzi všeobecnou tvrdosťou, odstrániteľnou varom a konštantnou (neodstrániteľnou). Tvrdosť vody sa meria v móloch alebo stupňoch tvrdosti. Tvrdosť 1° zároveň zodpovedá obsahu 10 mg oxidu vápenatého CaO alebo 14 mg oxidu horečnatého MgO v 1 litri vody. Tvrdosť 1 meq/l zodpovedá obsahu 28 mg/l solí oxidu vápenatého alebo 20,16 mg/l horečnatých solí vo vode. Voda sa nazýva mäkká, ak jej tvrdosť nepresahuje 10 °; voda s tvrdosťou 10 až 20 ° sa nazýva stredná; voda s tvrdosťou 20–30 ° - tvrdá; nad 40° - veľmi ťažké. Podľa GOST 2874-82 v pitnej vode by celková tvrdosť mala byť do 20 °. V niektorých oblastiach je však povolené používať vodu so zvýšenou tvrdosťou na pitie zvierat. Zvyšok sušiny (po odparení) charakterizuje stupeň mineralizácie vody, t.j. celkový obsah rozpustených látok v nej. V 1 litri pitnej vody by sušina nemala presiahnuť 1000 mg.

Aktívna reakcia vody ukazuje stupeň jej kyslosti, prípadne zásaditosti a je charakterizovaná hodnotou pH, t.j. koncentrácia vodíkových iónov. V prírodnej vode sa jej hodnota pohybuje od 6,5 do 9,5. Najkyslejšie sú močiarne vody a najalkalickejšie podzemné. Benígna voda by mala mať neutrálnu alebo mierne zásaditú reakciu (pH v rozmedzí 6,5 ... 8,5). Ak je v otvorených nádržiach pH vody pod 6,5 alebo nad 8,5, znamená to jej znečistenie odpadovými vodami. Hodnoty pH sa zisťujú elektrometrickou metódou pomocou laboratórneho pH metra (potenciometra) alebo univerzálneho indikátora (v prášku) pomocou špeciálnej porovnávacej stupnice.

V hygienických štúdiách sa často zisťuje biologická spotreba kyslíka (BSK), t.j. množstvo kyslíka rozpusteného v 1 litri vody spotrebovanej na oxidáciu organických látok za 5 dní. skladovanie pri teplote 291 ... 293 K. Čím ľahšie oxidujúce organické látky v danej vzorke, tým väčší je pokles koncentrácie rozpusteného kyslíka v nej.

Prijatý ďalšia klasifikácia vody otvorených nádrží podľa VPK na päť dní skladovania (BSK 5): 1) veľmi čisté - strata 1 mg kyslíka; 2) netto - strata 2 mg; 3) celkom čisté - strata 3 mg; 4) pochybná čistota - strata 5 mg; 5) veľmi znečistené - strata 10 mg kyslíka na 1 liter vody. Vo vode blízkych vodných zdrojov (rybníkov) sa hodnota BSK 5 pohybuje od 3,5 do 8,4 mg/l, t.j. voda v rybníkoch má nízku hygienickú kvalitu. Bakteriologické vlastnosti vody sú charakterizované bakteriálnou kontamináciou, t.j. množstvo a typ kontaminantov, ktoré sú do nej vnesené. O vhodnosti vody na konzumáciu rozhodujú orgány hygienického dozoru.

Pri znečistení vodných zdrojov odpadom živočíšneho pôvodu (trus, moč, splašky a vajíčka helmintov) sa do vodných útvarov dostávajú baktérie spôsobujúce gastrointestinálne ochorenia (týfus, úplavica, cholera). Takéto baktérie sa nazývajú patogénne. V prítomnosti týchto mikroorganizmov a vajíčok helmintov je voda zdrojom infekcie zvierat infekčnými, ale aj parazitárnymi ochoreniami.

Z epizootologického hľadiska pri hodnotení vody rozhodujú najmä patogénne mikroorganizmy a vajíčka helmintov. Je však veľmi ťažké priamo odhaliť patogény vo vode, preto sa jej sanitárne a bakteriologické hodnotenie vykonáva podľa nepriamych ukazovateľov: mikrobiálne číslo, titer Escherichia coli (titer coli) a index coli.

Mikrobiálne číslo je celkový počet mikróbov pri výseve 1 ml neriedenej vody po 24 hodinách ich pestovania pri teplote 310 K. Vo vode dobre vybavených studní sa mikrobiálne číslo pohybuje v rozmedzí 10 ... 30; vo vode banských studní - 300 ... 400; vo vode čistých otvorených nádrží - 1000 ... 1500 v 1 ml. Vo vode z vodovodu pri dobrom čistení a dezinfekcii by mikrobiálne číslo nemalo presiahnuť 100 v 1 ml vody.

Coli titer je najmenší objem vody (v mililitroch), ktorý obsahuje jednu E. coli. Podľa výsledkov výskumu sa zistilo, že pri výraznom znečistení organickými látkami je kolititer v otvorených vodných útvaroch (jazerá, rybníky) 0,1 ... 0,004. Kvalitná voda z vodovodu by mala mať titer aspoň 300 koliterov. čistá voda artézske studne ak je titer nad 500. V studničnej vode používanej bez dezinfekcie je povedzme titer aspoň 100. Ak je index počet Escherichia coli v 1 litri vody. Vo vode z vodovodu po vyčistení a dezinfekcii by počet baktérií skupiny Escherichia coli v 1 litri nemal prekročiť 3 a vo vode z banských studní používanej bez dezinfekcie by nemal presiahnuť 10 v 1 litri.

Prípustné normy obsah rôznych chemikálií v pitnej vode a stupeň bakteriálnej kontaminácie určuje GOST 2874-73 "Pitná voda". Príslušné ukazovatele a normy (nie viac alebo v rozmedzí) sú uvedené nižšie:

Vôňa pri 293 K a ohrev vody až 333 K, body 2

Chuť pri 293 K, body 2

Farba podľa imitujúcej stupnice, 20 stupňov

Zákal na štandardnej stupnici, mg/l 1,5

Suchý zvyšok, mg/l 1000

Vodíkový index, pH 6,5…8,5

Všeobecná tvrdosť, mg-ekv./l 7,0

Celkový počet baktérií v 1 ml neriedenej vody je 100

Počet baktérií skupiny Escherichia coli v 1 l (coli-index) 3

Coli-titer, ml 300

Požiadavky na kvalitu vody z vodných zdrojov používaných alebo plánovaných na použitie na zásobovanie domácností a pitnú vodu upravuje GOST 2761-57.

Nasledujú požiadavky na kvalitu vodných zdrojov zásobovania vodou:

Suchý zvyšok, mg/l Nie viac ako 1000

Množstvo chloridov, mg/l » 350

Všeobecná tvrdosť, mg-ekv./l » 7

Železo (v podzemných zdrojoch), mg/l » 1

Zdroje s čistením vody a chlórovaním:

koli-titer Nie menej ako 0,1

if-index Nie viac ako 10 000

Vodné zdroje sú znečistené odpadovými vodami z fariem a komplexov hospodárskych zvierat, hnojivami, syntetickými čistiace prostriedky, pesticídy, priemyselný a komunálny odpad a ropné produkty. Všetky druhy znečistenia sú rozdelené na biologické a chemické. Kontrolu vypúšťania odpadových vôd, ich čistenie a dezinfekciu má na starosti lekársky a veterinárny dozor v zmysle „Pravidiel ochrany povrchových vôd pred znečistením splaškami“.

Účel lekcie:preštudujte si pravidlá výberu prameňov domácnosť a pitie zásobovanie vodou, hygienické zásady regulácie a hodnotenia kvality pitnej vody a zdrojovej vody, vedieť robiť rozbory a hodnotiť kvalitu pitnej vody a zdrojovej vody.

V rámci prípravy na hodinu by študenti mali pracovať na: teoretické otázky.

1. Fyziologické a hygienická hodnota voda.

2. Normy spotreby vody v domácnostiach a pitnej vode.

3. Epidemiologický význam vody.

4. Klasifikácia a hygienická charakteristika vodárenských zdrojov.

5. Sanitárne a hygienické požiadavky a normy kvality pitnej vody (organoleptické a mikrobiologické ukazovatele, chemické zloženie) (SanPiN 2.1.4.1074-01). Systém centralizovaného zásobovania vodou, hygienické požiadavky na jeho výstavbu.

6. Sanitárne a hygienické požiadavky na kvalitu necentrálneho zásobovania vodou (SanPiN 2.1.4.1075-02). Hygienické požiadavky na výber miesta, usporiadanie a prevádzku rúrových a šachtových studní.

7. Chemické ukazovatele znečistenia vôd organickými látkami. Pravidlá ich hodnotenia.

8. Opatrenia na ochranu vodných zdrojov pred znečistením. Pásma sanitárnej ochrany, hygienické znaky ich organizácie a

režim (SanPiN 2.1.4.1110-02).

Po zvládnutí témy študent musí

vedieť:

Hygienické kritérium kvality pitnej vody, metodika zisťovania kvality pitnej vody a necentrálneho zásobovania vodou;

byť schopný:

Na základe výsledkov laboratórnych rozborov vzoriek vody a údajov o hygienických a topografických charakteristikách posudzovať kvalitu pitnej vody z hľadiska hygienických noriem;

Vyberte si zdroj domácej a pitnej vody, berúc do úvahy jeho hygienickú spoľahlivosť a možnosť získať vodu, ktorá vyhovuje SanPiN 2.1.4.544-96;

Využívať hlavné regulačné dokumenty a informačné zdroje referenčného charakteru na vypracovanie hygienických odporúčaní na zlepšenie kvality vody zo zdrojov centralizovaného zásobovania vodou a ochranu kvality vody v zdrojoch necentrálneho zásobovania vodou.

Školiaci materiál pre zadanie

Používanie nekvalitnej pitnej vody môže byť príčinou:

Choroby neinfekčnej povahy spojené so zvláštnosťami prirodzeného chemického zloženia vody.

Choroby neinfekčného charakteru spojené so znečistením vôd chemikáliami v dôsledku priemyselných, poľnohospodárskych, typy domácností ekonomická aktivitačloveka alebo vstupujúcich a vytvorených vo vode pri jej spracovaní na vodárňach.

Vodná cesta prenosu je charakteristická pre mnohé infekčné ochorenia, ako napr akútne črevné infekcie(cholera, brušný týfus, paratýfus A a B, úplavica, enteritída, enterokolitída,),

vírusové infekcie (vírusová hepatitída A a E, adenovírusové a enterovírusové infekcie: epidemická adenovírusová konjunktivitída, enterovírusová poliomyelitída, rotavírusová enteritída), bakteriálne zoonotické infekcie(tularémia, brucelóza, tuberkulóza, Q horúčka, leptospiróza), protozoálne infekcie(ochorenia spôsobené prvokmi, charakteristické pre horúce podnebie: amébová a bakteriálna dyzentéria, giardiáza, balantidióza), helmintické napadnutia(geo- a biohelmintiázy: askarióza, trichuriáza, trichuriáza, dranunkulóza, ankylostomóza, schistosomiáza atď.).

Výber zdrojov zásobovania pitnou vodou, ich hygienické posúdenie

Zdroje pitnej vody môžu byť podzemné resp povrchová voda. Vo výnimočných prípadoch sa zrážky využívajú na pitné účely.

Hlavným kritériom pre výber zdroja je jeho hygienická bezpečnosť,čo sa týka ochrany pred mikrobiálnou kontamináciou. Okrem toho je potrebné v každom konkrétnom prípade brať do úvahy zdrojový debet, tie. množstvo vody, ktoré možno denne získať zo zdroja bez jeho poškodenia.

Najspoľahlivejšie sú podzemné medzivrstvové tlakové (artézske) vody. Vyznačujú sa najvyššou hygienickou spoľahlivosťou, sú stabilné v množstve a zložení, neobsahujú mikrobiálnu kontamináciu, čo umožňuje ich použitie na pitné účely bez predúpravy. Vysoký krvný tlak voda v 3-4 vodonosných vrstvách umožňuje zdvihnúť artézsku vodu na povrch bez veľkých nákladov na materiál. Ak nie je možné použiť artézsku vodu, medzivrstvové netlakové vody 2. zvodnenej vrstvy sú celkom spoľahlivé. Podzemná voda 1. zvodnenej vrstvy je z epidemiologického hľadiska menej spoľahlivá, pretože nie je chránená pred povrchom, a preto môže byť ľahko vystavená mikrobiálnej kontaminácii. Ak podzemná voda nie je znečistená a jej slanosť neprekračuje prípustnú úroveň, využíva sa ako zdroj miestneho zásobovania vodou vo vidieckych oblastiach. Z dôvodu nedostatočných zásob podzemnej vody sa na zásobovanie veľkých miest využívajú povrchové vodné zdroje. Všetky otvorené nádrže sú znečistené atmosférickými zrážkami, vypúšťaním domových, fekálnych a priemyselných odpadových vôd. Široké využitie povrchové zdroje

v zásobovaní domácností a pitnej vody sa vysvetľuje obrovskými zásobami vody v nich, dostupnosťou ťažby vody, schopnosťou samočistenia vody. Aby sa eliminovalo epidemiologické nebezpečenstvo, voda z týchto zdrojov potrebuje starostlivú predbežnú úpravu.

V sanitárnej praxi sa miera organického znečistenia vody zvyčajne hodnotí úrovňou nárastu v porovnaní s výsledkami predchádzajúcich štúdií za rovnakú sezónu v počte takých sanitárnych a chemických ukazovateľov, ako sú amónne soli, dusitany a dusičnany (takzvaná proteínová triáda), vzniká vo vode v procese mineralizácie organických látok obsahujúcich dusík, oxidovateľnosť, rozpustený kyslík a chloridy.

Amoniakje počiatočný produkt rozkladu organických látok obsahujúcich dusík (vrátane bielkovín). Prítomnosť amoniaku vo vode najčastejšie poukazuje na epidemické nebezpečenstvo vody v dôsledku čerstvého fekálneho organického znečistenia. Dusitany sú produktmi oxidácie amoniaku vplyvom mikroorganizmov B. nitrosomonas počas procesu nitrifikácie. Detekcia dusitanov poukazuje aj na relatívne nedávnu kontamináciu vody organickými látkami. Dusičnany- konečný produkt procesu oxidácie organických látok obsahujúcich dusík za účasti B.nitrobacter.

Prítomnosť dusičnanov bez amoniaku a solí kyseliny dusitej vo vode naznačuje ukončenie procesu mineralizácie bielkovín. Súčasná detekcia všetkých troch zložiek proteínovej triády v koncentráciách prekračujúcich MPC naznačuje neustále organické znečistenie vody. Treba si však uvedomiť, že vo vodách bažinatých miest a v podzemných vodách sa môže vyskytnúť zvýšený obsah dusitanov a dusičnanov v dôsledku absencie rias v nich, v dôsledku čoho aktívne nespotrebúvajú dusičnany, ako v povrchových vodách. telá. V pitnej vode z miestnych zdrojov je povolený obsah amoniakálnych solí do 0,1 mg / l, dusitanov - do 0,002 mg / l, dusičnanov (pre dusík) - nie viac ako 10 mg / l.

množstvo rozpustený kyslík vo vodných zdrojoch postupne klesá s veľkým organickým znečistením vôd. V čistých otvorených vodných útvaroch by mal byť obsah rozpusteného kyslíka aspoň 4 mg/l. Oxidovateľnosť voda je množstvo mg kyslíka spotrebovaného na oxidáciu organických látok obsiahnuté v 1 litri vody. Nepriamo poukazuje na

rovnaké organické, vrátane fekálneho znečistenia vody. Zvyčajne oxidovateľnosť vody z artézskych zdrojov nepresahuje 2 mg / l, podzemná voda - 4 mg / l, voda z otvorených nádrží - 4-7 mg / l. Oxidovateľnosť však môže byť vysoká aj v dôsledku prítomnosti zvyškov rastlinného pôvodu (napríklad humínových zlúčenín) vo vode. Biochemická spotreba kyslíka (BSK) vody- ide o mieru zníženia množstva kyslíka rozpusteného vo vode za určité časové obdobie (zvyčajne 5 dní - BSK5 alebo 20 dní - BSK20) pri uchovávaní vzorky vody v laboratórnych podmienkach v hermeticky uzavretej nádobe. Voda je vhodná na použitie ako pitná voda, ak množstvo kyslíka absorbovaného vodou za 5 dní (BSK5) je 1-2 mg/l.

chloridyvo vode sa považujú za indikátory znečistenie domácnosti. Obsah chloridov v povrchových neznečistených vodných zdrojoch zvyčajne nepresahuje 30-50 mg/l. Nárast chloridov (najmä spolu s amónnymi soľami) oproti ich obvyklému obsahu pre vodný zdroj poukazuje na nebezpečné znečistenie vôd ľudskými odpadovými látkami (výkaly, moč). Zvýšenie obsahu chloridových zlúčenín môže nastať vo vode podzemných zdrojov a otvorených nádrží v oblastiach so zasolenými pôdami, vtedy neindikujú znečistenie vôd.

Všetky uvedené sanitárne a chemické ukazovatele sa musia hodnotiť v kombinácii a kombinácii s ukazovateľmi epidemickej bezpečnosti vody. Prítomnosť znečistenia vôd organickými látkami živočíšneho pôvodu si vyžaduje hygienickú kontrolu zdroja zásobovania vodou s cieľom identifikovať a okamžite odstrániť zdroj znečistenia.

Hygienické požiadavky na kvalitu vody systémov centralizovaného zásobovania pitnou vodou

Kvalita pitnej vody sa hodnotí na základe príslušnej medzinárodnej normy kvality a európskych odporúčaní WHO „Pokyny pre kontrolu kvality pitnej vody“ (Ženeva, 1994) alebo normy prijatej a schválenej hygienickou službou krajiny. AT Ruská federácia hygienické požiadavky na kvalitu pitnej vody dodávanej centralizovaným zásobovaním vodou sú stanovené hygienickými predpismi "Pitná voda. Hygienické požiadavky

na kvalitu vody centralizovaného systému zásobovania pitnou vodou. Kontrola kvality". SanPiN2.1.4.1074-01. Hygienické predpisy sa vzťahujú na vodu určenú na pitnú a domácu potrebu obyvateľstva, ako aj na priemyselné účely vyžadujúce používanie vody pitnej kvality.

Pitná voda musí byť bezpečná epidémia a žiarenia rešpekt, neškodný chemické zloženie a mať priaznivé organoleptické vlastnosti.

Indikátor

Jednotky

nariadenia

Neprítomnosť

Bežné koliformné baktérie** (rodinyEnterobacteriaceae)

Počet baktérií v 100 ml vody*

Neprítomnosť

Celkový počet mikróbov**

Počet baktérií tvoriacich kolónie v 1 ml vody

Nie viac ako 50

kolifágy***

Počet jednotiek tvoriacich plak (PFU) v 100 ml vody

Neprítomnosť

Spóry klostrídií redukujúcich siričitany

Počet spór v 20 ml vody

Neprítomnosť

Giardia cysty***

Počet cýst v 50 litroch vody

Neprítomnosť

Poznámka. *- Trojnásobná štúdia 100 ml vybranej vzorky vody.

** - Prekročenie normy nie je povolené u 95 % vzoriek vody odobratých na odberných miestach vody vonkajšej a vnútornej vodovodnej siete po dobu 12 mesiacov, pričom počet vzoriek je študovaný minimálne 100 ročne.

*** - Stanovenie sa vykonáva len vo vodovodoch z povrchových zdrojov pred dodávkou vody do distribučnej siete.

Bezpečnosť pitnej vody chemické zloženie charakterizovaný toxikologickými ukazovateľmi jeho kvality a je určený jeho súladom s normami pre tieto ukazovatele:

Zovšeobecnené údaje a obsah škodlivých chemikálií najčastejšie sa vyskytujúcich v prírodných vodách, ako aj látok antropogénneho pôvodu, ktoré sa stali globálne rozšírenými (tabuľka 18);

Tabuľka 18Hygienické požiadavky na zovšeobecnené a chemické ukazovatele pitnej vody systémov centralizovaného zásobovania vodou

Poznámka.* - klimatických oblastiach: 1. - studený, 2. - mierny, 3. - teplý, 4. - horúci.

** - Hodnotu uvedenú v zátvorke je možné určiť rozhodnutím hlavného štátneho hygienika pre príslušné územie pre konkrétny vodovod na základe posúdenia sanitárnej a epidemiologickej situácie v sídle a použitej technológie úpravy vody.

Koncentrácie chemikálií normalizovaných podľa toxikologického znaku škodlivosti, ktoré nie sú uvedené v tejto tabuľke, ale sú prítomné vo vode v dôsledku priemyselného, ​​poľnohospodárskeho, domáceho alebo iného znečistenia, by nemali prekročiť MPC špecifikované v SanPiN 2.1.4.1074-01.

Tabuľka 19Hygienické požiadavky na obsah škodlivých chemikálií vstupujúcich a tvoriacich sa vo vode pri jej úprave

Poznámka:štandard prijatý v súlade s odporúčaniami WHO.

Aplikácia rôzne metódyČistenie, dezinfekcia a špeciálna úprava vody pomocou chemických činidiel vedie k akumulácii zvyškových množstiev týchto činidiel a vedľajších látok vznikajúcich pri úprave vody, z ktorých niektoré sú potenciálne nebezpečné (tabuľka 19).

Priaznivý organoleptické vlastnosti voda je určená jej zhodou s normami uvedenými v tabuľke. 20, ako aj normy pre obsah chemikálií, ktoré ovplyvňujú organoleptické vlastnosti uvedené v tabuľke. 18 a 19. Sú založené metódy na štúdium organoleptických vlastností vo vzorke vody

o zisťovaní týchto vlastností pomocou zmyslov a zahŕňajú externé vyšetrenie vzorky vody, zistenie filmu na jej povrchu, určenie farby, priehľadnosti (zákalu), vône a chuti.

Tabuľka 20Hygienické požiadavky na organoleptické vlastnosti

pitná voda

Poznámka:Hodnotu uvedenú v zátvorke môže určiť hlavný štátny hygienik pre príslušné územie pre konkrétny vodovod na základe posúdenia hygienickej a epidemiologickej situácie v r. lokalite a aplikovanej technológie úpravy vody.

Radiačná bezpečnosť pitnej vody je založená na všeobecnomα - a β-rádioaktivita pitnej vody:

Celková α-rádioaktivita by nemala presiahnuť 0,1 Bq/l;

Celková β-rádioaktivita by nemala presiahnuť 1,0 Bq/l.

Hygienické požiadavky na kvalitu necentrálneho zásobovania vodou

V Ruskej federácii hodnotenie kvality pitnej vody, keď nie centralizovaný systém zásobovanie vodou sa vykonáva na základe hygienických pravidiel a predpisov SanPiN 2.1.4.1175-02 „Hygienické požiadavky na kvalitu vody necentralizovaného zásobovania vodou. Hygienická ochrana zdrojov. Hygienické predpisy ustanovujú hygienické požiadavky na kvalitu vody z necentralizovaných (miestnych) zdrojov zásobovania vodou, na výber umiestnenia, vybavenie a údržbu zariadení na odber vody a územia, ktoré s nimi susedí.

Decentralizované zásobovanie vodou slúži na pitnú a ekonomické potreby populácie podzemných vôd

zdroje, odoberané pomocou rôznych štruktúr na odber vody (šachtové a rúrkové studne, uzávery prameňov), otvorené do bežné používanie bez odovzdania na miesto použitia.

Pitná voda z miestneho zdroja zásobovania vodou z hľadiska chemického zloženia a vlastností musí spĺňať normy uvedené v SanPiN 2.1.4.1175-02 a uvedené v tabuľke. 21. Súbor ukazovateľov epidemickej bezpečnosti sa takmer zhoduje s ukazovateľmi v SanPiN 2.1.4.1074-01 „Pitná voda. Hygienické požiadavky na kvalitu vody systémov centralizovaného zásobovania pitnou vodou“. Ukazovateľ „klostrídie redukujúce siričitany“ pre nedostatok predstavovať netreba liečebné zariadenia. Radiačná bezpečnosť vôd v územiach uznaných ako zóny radiačnej kontaminácie sa tiež hodnotí podľa SanPiN 2.1.1.1074-01.

Pásma sanitárnej ochrany (ZSO) zdrojov zásobovania pitnou vodou (SanPiN 2.1.4.1110-02)

Pásma sanitárnej ochrany zdrojov zásobovania pitnou vodou - ide o územie susediace so zdrojom vody a zariadení na odber vody a vodnú oblasť, kde sú stanovené osobitné režimy hospodárskej a inej činnosti na ochranu zdroja a vodárenských zariadení. zo znečistenia. Osobitný režim hospodárskej činnosti v WSS povrchových zdrojov je zameraný na obmedzenie a v WSS podzemných zdrojov - na elimináciu možnosti znečistenia alebo zníženia kvality vodného zdroja v mieste odberu vody.

Zóny sanitárnej ochrany sú organizované ako súčasť troch pásov:

1. Pás prísneho režimu, ktorý zahŕňa územie odberu vody, všetky vodovodné zariadenia a vodovodný kanál. Jeho účelom je chrániť miesto odberu a úpravy vody pred náhodným alebo úmyselným znečistením a poškodením.

2. Pás obmedzení z mikrobiálneho znečistenia.

3. Pás obmedzení z chemického znečistenia. Dĺžka zón závisí od typu zdroja (povrchu

alebo pod zemou), povaha kontaminácie a doba prežitia mikróbov.

Hranice pásov SSS povrchového zdroja

Hranice 1. pás: proti prúdu rieky najmenej 200 m a po prúde - najmenej 100 m od prívodu vody; pozdĺž pobrežia - najmenej 100 m od línie

Tabuľka 21Normy pre zloženie a vlastnosti necentrálneho zásobovania vodou

leto-jesenná hranica vody. Pri šírke rieky menšej ako 100 m - celá vodná plocha a brehový pás nie je na oboch stranách rieky užší ako 50 m.

Hranice 2. pásu: proti prúdu rieky tak, aby doba nábehu vody k odberu vody bola najmenej 5 dní v chladnom a miernom podnebí a najmenej 3 dni v horúcom (pre rieky stredného a vysokého výkonu≈ 30-60 km); po prúde - najmenej 250 m od prívodu vody. Bočné hranice - najmenej 500 m pri rovinatom teréne, 750 m pri miernom svahu a 1000 m pri strmom teréne. Na stojatých nádržiach - od 3 do 5 km vo všetkých smeroch od prívodu vody.

Hranice 3. pásu proti prúdu a po prúde sa zhodujú s hranicami 2. Bočné hranice - pozdĺž línie povodí na 3-5 km vrátane prítokov.

Hranice ZSO podzemného zdroja

Prívod vody by mal byť umiestnený mimo územia priemyselných a obytných zariadení. Hranica 1. pás- najmenej 30 m od prívodu vody pre chránené (medzivrstvové) podzemné vody a najmenej 50 m - pre nedostatočne chránené (podzemné) vody.

Hranice 2. a 3. pás sa zhodujú a sú vypočítané na základe podmienok, že mikrobiálne a chemické znečistenie vstupujúce do zvodnenej vrstvy mimo 2. zóny nedosiahne príjem vody. Obmedzené zóny pre chránené vody sú minimálne 200 m od odberu vody v chladných a studených vodách mierne podnebie a 100 m za tepla; pre nedostatočne chránené vody - 400 m.

Požiadavky na usporiadanie, vybavenie a prevádzku zariadení na odber vody pre necentrálne zásobovanie vodou

Používa sa ako zariadenia na príjem vody rôzne druhy studne (baňa, rúrkové) a zachytávanie prameňov. Ich umiestnenie by malo byť zvolené v nekontaminovanej oblasti, ktorá nie je zaplavená povodňovou vodou, bez deformácií pôdy a zosuvov pôdy, vzdialená od existujúcich alebo možných zdrojov znečistenia (latríny a jamy, sklady hnojív a pesticídov, miestny priemysel, kanalizácia atď.). ):

najmenej 50 m proti prúdu podzemnej vody;

Nie bližšie ako 30 m od diaľnic so silnou premávkou;

Nie bližšie ako 20 m od miest, kde sa umývajú autá, napájadlá pre zvieratá, pranie a pláchanie bielizne a iných zdrojov znečistenia vôd.

banské studneslúžia na odber podzemnej vody z prvej netlakovej zvodne z povrchu a pozostávajú z nadzemnej časti (hlavice), šachty a odbernej časti vody. Studňa musí mať kryt alebo železobetónový kryt s poklopom. Po obvode hlavy studne by mal byť vyrobený hlinený „hrad“ (z utlačenej mastnej hliny) hlboký 2 m a široký 1 m. Steny šachty by mali byť vybavené vodotesnými materiálmi ( betónové skruže alebo drevený rám bez prasklín). Na odsávanie vody možno použiť čerpadlo, bránu, koleso alebo „žeriav“ s vystuženým verejným vedrom.

rúrkové studne môže byť verejné a súkromné ​​použitie. Steny rúrkových studní sú vyrobené z vodotesných kovové rúry, pozdĺž ktorého voda stúpa čerpadlom z vodonosných vrstiev vyskytujúcich sa v rôznych hĺbkach (od 8 do 100 m alebo viac). Filter by mal byť pripevnený na konci. Hlavica musí byť hermeticky uzavretá, mať plášť a odtokové potrubie vybavené hákom na zavesenie vedra. Vzostup vody z rúrková studňa vyrábané s ručnými a elektrickými čerpadlami.

Jarná priehrada - špeciálne vybavená drenážna komora s otvorom na zachytávanie podzemnej vody vytekajúcej na povrch, dno a steny komory musia byť hydroizolované hlineným „zámkom“. Záchyt musí mať izolované hrdlo s poklopom, kryt, prívod vody a odtokové potrubie. Potrubie na prívod vody by malo byť odklonené o 1-1,5 m, mať kohútik a hák na zavesenie vedra.

Steny studne alebo uzáveru ústia by mali byť nad terénom aspoň 0,8 m. Zem okolo zariadenia na prívod vody je posypaná pieskom, pokrytá tehlou, betónom alebo asfaltovaná v okruhu aspoň 2 m so sklonom. zo studne odvodňovacia priekopa. V blízkosti studne by mala byť lavička na vedrá. Okolie studne musí byť oplotené.

Hygienické posúdenie vody na určenie vhodnosti jej použitia ako pitnej vody sa vykonáva podľa štandardná schéma. Ak sa zistí porušenie aspoň jedného sanitárneho a hygienického ukazovateľa, voda je uznaná ako nevhodná na použitie v

pitná kvalita bez čistenia, dezinfekcie resp špeciálne metódy procedúry, ktorých výber je určený kvalitou vody.

Laboratórna práca "Stanovenie kvality pitnej vody a jej hygienické hodnotenie"

Úlohy študentov

1. Oboznámte sa s metódami laboratórneho rozboru vody.

2. Po prijatí vzorky vody si zapíšte pasové údaje vzorky.

3. Analyzujte testovanú vodu, aby ste určili jej organoleptické (vôňa, chuť, priehľadnosť, farba) a fyzikálno-chemické (vodné reakcie, celková tvrdosť vody, amoniak, dusitany, dusičnany, chloridy a oxidovateľnosť vody) vlastnosti.

4. Vypracovať záver o vhodnosti používania vody na pitné účely na základe porovnania získaných údajov s hygienickými normami.

5. Vyriešiť situačný problém posúdiť zdroj necentralizovaného domáceho zásobovania pitnou vodou a kvalitu vody v ňom. Vyjadriť sa k možnosti využitia ako zdroja zásobovania pitnou vodou, navrhnúť potrebné opatrenia na zlepšenie kvality vody.

Spôsob práce

1. Stanovenie organoleptických vlastností vodyStanovenie vône a chuti vody

Vôňa vody sa určuje pri normálnej teplote (20 ° C) a pri zahriatí na 60 ° C. Naplňte banku s objemom 150-200 ml do 2/3 skúšobnou vodou. Po zakrytí hodinovým sklíčkom s ním silno potraste a potom rýchlym otvorením určte vôňu vody podľa charakteru (chlórová, zemitá, hnilobná, bažinatá, olejová, farmaceutická, aromatická, neurčitá) a podľa intenzity. Zápach sa kvantifikuje na päťbodovej škále (tabuľka 22). Pri určovaní zápachu vody by ruky a oblečenie výskumníka nemali mať cudzie pachy (parfum atď.), Vzduch v miestnosti by mal byť čistý. Pri centralizovanom systéme zásobovania vodou je povolený zápach vody určenej na pitie, nie viac ako 2 body pri 20 ° C a 60 ° C a nie viac ako 3 body - s necentralizovaným (miestnym) systémom zásobovania vodou. Špecifické pachy ktoré sa objavia pri chlórovaní, by nemali presiahnuť 1 bod.

Chuť vody sa určuje až vtedy, keď je isté, že je bezpečná (neexistujú žiadne toxické látky a bakteriálna kontaminácia). Ústna dutina sa vypláchne 10 ml testovanej vody a bez prehltnutia sa určí chuť („slaná“, „horká“, „kyslá“, „sladká“), chuť môže byť „rybia“, „kovová ““, „neurčitý“. Intenzita chuti sa odhaduje aj v bodoch (tabuľka 22).

Tabuľka 22.Stupnica intenzity vône a chuti pre pitnú vodu

Stanovenie priehľadnosti vody

Priehľadnosť vody závisí od množstva mechanicky suspendovaných vo vode nerozpustných častíc (zákal), chemické zlúčeniny(napr. hydrát oxidu železitého) alebo prítomnosť mikroorganizmov a fytoplanktónu.

Priehľadnosť vody je zvyčajne určená výškou vodného stĺpca, cez ktorý je možné čítať text vytlačený štandardným Snellenovým typom. Výška vodného stĺpca, meraná v centimetroch, udáva stupeň jeho priehľadnosti. Testovanú vodu pretrepeme a nalejeme až po vrch do špeciálneho odmerného skleneného valca vysokého 30 cm s plochým dnom a výtokovým kohútom dole, na ktorý je nasadená gumená koncovka so svorkou. Umiestnite Snellenovo písmo pod valec vo výške 4 cm od jeho spodnej časti a pokúste sa rozlíšiť písmená cez stĺpec vody vo valci. Ak je voda zakalená a

písmo sa nedá prečítať, potom pomocou svorky na gumenej špičke valca je potrebné postupne vypúšťať vodu do Petriho misky, až kým sa nerozlíšia písmená písma. Označte výšku vodného stĺpca vo valci, v ktorej je možné prečítať písmo Snellen. Pitná voda by mala mať priehľadnosť aspoň 30 cm.Pri priehľadnosti 20-30 cm výšky vodného stĺpca sa voda považuje za mierne zakalenú, 10-20 cm - zakalená, menej ako 10 cm - veľmi zakalená.

Stupeň priehľadnosti vody možno charakterizovať aj jej vzájomným – zákalom. Kvantitatívne sa zákal zisťuje pomocou špeciálneho prístroja – zákalomeru, v ktorom je potrebné skúšobnú vodu porovnať s referenčným roztokom pripraveným z kremeliny alebo kaolínu v destilovanej vode. Zákal vody sa vyjadruje v miligramoch suspendovaných látok na 1 liter vody.

Stanovenie farby vody

Farba vody závisí od prítomnosti rozpustených chemikálií, ktoré majú farbu, alebo od prítomnosti mikroorganizmov vo vode. V súlade s hygienickými požiadavkami by pitná voda nemala byť sfarbená a mala by obsahovať vodné organizmy a voľným okom viditeľný povrchový film.

Stanovenie farby je možné vykonať pomocou fotokolorimetra, ale najjednoduchšie je vizuálne posúdenie pomocou farebnej škály, pričom farba vody sa meria v konvenčných stupňoch farby. Farebná škála predstavuje sadu 100 ml valcov naplnených farebným štandardným roztokom rôznych riedení. Ako referenčný roztok sa používa roztok chrómu a kobaltu. Zásobný štandardný roztok kobaltu a chrómu (0,0875 g dvojchrómanu draselného K2Cr2O7 a 2 g síranu kobaltnatého C0SO4 na 1 liter destilovanej vody s prídavkom 1 ml chemicky čistej kyseliny sírovej H2SO4 špecifická hmotnosť 1,84) má maximálnu hodnotu farby 500? farebnosť. Zriedenie pôvodného štandardného roztoku s bezfarebným vodným roztokom H 2 SO 4 v pomeroch uvedených v tabuľke. 23 uvádza farebnú škálu.

Na určenie farby nalejte 100 ml testovanej vody do kolorimetrického valca, porovnajte jej farbu s farbou štandardov farebnej škály pri pohľade na vodu vo valci zhora nadol cez stĺpec vody na bielom. pozadie a určiť farbu

Tabuľka 23Stupnica na určenie farby vody

študovanej vody v stupňoch farby, pričom sa zvolí štandard s vodou s rovnakou intenzitou farby. Hygienický záver o kvalite skúmanej vzorky vody sa robí na základe porovnania s hygienickým štandardom: farba pitnej vody je povolená najviac 20? (35)? s centralizovanou, 30? - s necentralizovaným zásobovaním vodou.

2. Definícia fyzikálne a chemické vlastnosti voda Chemická štúdia vody by mala začať kvalitatívnymi metódami, aby sa získala Všeobecná myšlienka o jeho zložení. Potom vykonajte kvantitatívne stanovenie tých zložiek, ktoré sa našli v kvalitatívnej štúdii.

Stanovenie reakcie vody

Prírodná voda má zvyčajne mierne zásaditú reakciu. Voda v prítomnosti humínových látok získava kyslú reakciu, pri kontaminácii vody priemyselnou odpadovou vodou sa mení aj reakcia vody. Kvalitatívne je reakcia (pH) určená univerzálnym indikátorom. Za týmto účelom nalejte testovaciu vodu do skúmavky a zľahka v nej navlhčite špičku prúžku indikátorového papierika.

Potom vyberte indikátorový papierik zo skúmavky, zaznamenajte zmenu jeho farby a porovnajte farbu so štandardom univerzálnej indikátorovej stupnice. Pitná voda by mala mať pH = 6-9.

Stanovenie celkovej tvrdosti vody

Tvrdosť vody závisí od obsahu vápenatých a horečnatých solí (tzv soli tvrdosti) hlavne vo forme hydrogénuhličitanov, síranov, chloridov, dusíkatých a dusičnanových zlúčenín. Existujú tri typy tuhosti: všeobecná, trvalá a odnímateľná. Všeobecná tvrdosť voda je určená celkovým obsahom katiónov vápnika Ca 2 + a horčíka Mg 2 + bez ohľadu na anióny. uhličitan, alebo odnímateľná tuhosť, v dôsledku prítomnosti hydrogénuhličitanov vápnika a horčíka vo vode, ktoré sa po varení menia na nerozpustné zlúčeniny (monokarbonáty), ktoré sa vyzrážajú. Stála (nekarbonátová) tvrdosť určuje prítomnosť síranov a chloridov vápnika a horčíka vo vode.

Tvrdá voda má množstvo negatívnych spotrebiteľských vlastností. Zelenina a mäso sa teda zle varia v tvrdej vode, pričom stráviteľnosť týchto produktov je znížená v dôsledku tvorby nerozpustných zlúčenín vápenatých solí s bielkovinami. Kvalita a chuť čaju vareného tvrdou vodou je znížená. Spotreba stúpa čistiace prostriedky pri umývaní v tvrdej vode. Vo vykurovacích zariadeniach a systémoch teplej vody tvrdá voda tvorí nerozpustnú zrazeninu, ktorá komplikuje ich činnosť a rýchlo ich znefunkční. U veľmi citlivých jedincov môže tvrdá voda spôsobiť podráždenie a bolestivé vysušenie pokožky. Úloha solí tvrdosti pitnej vody pri tvorbe močových kameňov je možná.

Celková tvrdosť vody sa meria v mg-ekv / l alebo stupňoch (? ) tvrdosť podľa obsahu oxidu vápenatého CaO (alebo MgO):

1 meq zodpovedá 28 mg CaO/l (20,6 mg MgO/l);

jeden? tvrdosť zodpovedá 10 mg CaO/l;

teda: 1 meq/l = 2,8? (jeden?a 0,357 mg-ekv/l).

Hygienická norma pre celkovú tvrdosť vody je 7 mg-ekv / l = 19,5? tuhosť. Voda sa považuje za mäkkú s tvrdosťou do 3,5 mg-ekv / l (10?), strednú tvrdosť - od 3,5 do 7 mg-ekv / l (10 - 20?) a tvrdú - nad 7 mg-ekv / l ( viac ako 20?).

Celková tvrdosť vody sa zisťuje komplexometrickou (trilonometrickou) metódou. Komplexometrická metóda umožňuje kvalitatívne zistiť prítomnosť iónov vápnika a horčíka alebo ich neprítomnosť podľa farby vody po pridaní erychrómovej černe. V prítomnosti iónov vápnika a horčíka v prítomnosti čierneho erychrómu sa voda stáva červenou a v neprítomnosti modrá so zelenkastým odtieňom. V prípade zvýšenej tvrdosti vody, kedy sa sfarbí do červena, sa vykoná kvantitatívne stanovenie celkovej tvrdosti vody. Definícia je založená na schopnosti Trilonu B (disodná soľ kyseliny etyléndiamíntetraoctovej) viazať Ca a Mg ióny do silných komplexov. Na výpočet tvrdosti analyzovanej vody sa používa meranie množstva Trilonu B použitého na viazanie iónov vápnika a horčíka do silného komplexu, ktorý vedie k zmene farby vody z červenej na modrú so zelenkastým odtieňom.

Na stanovenie celkovej tvrdosti nalejte 100 ml analyzovanej vody do kužeľovej banky s objemom 250-300 ml, pridajte 5 ml tlmivého roztoku amoniaku a 6 kvapiek indikátorového roztoku erychrómovej černe, zmes dobre premiešajte ľahkými krúživými pohybmi, a potom titrujte 0,1 N. Trilon B, intenzívne miešajte, kým sa farba vody nezmení na modrozelenú. Každý milimeter je 0,1 N. Roztok Trilonu B zodpovedá 0,1 mg - ekv. tuhosť.

Tvrdosť analyzovanej vody (H) sa vypočíta podľa vzorca:

H= a . Komu . N . 1000 / V mg-ekv / l,

kde: a- množstvo 0,1 n. roztok Trilonu B použitý na titráciu, ml;

Komu- korekčný faktor 0,1 n. roztok Trilon B; 1000 - koeficient pre prepočet na 1 liter vody; N- titer Trilonu B rovný 0,9806; V- objem vzorky vody, ml.

Príklad.Na titrovanie 100 ml vody bolo potrebných 2,4 ml 0,1 N. Roztok Trilon B, korekčný faktor Trilon B je 0,9806, potom bude tvrdosť vody:

H \u003d 2,4 0,9806 0,1 10 \u003d 2,152 meq / l alebo 6,2?.

Stanovenie obsahu amoniaku (dusík amónnych solí)

Princíp stanovenia amoniaku vo vode je založený na jeho schopnosti vstúpiť do chemickej reakcie s Nesslerovým činidlom, ktorej výsledkom je vznik jodidu ortuťnatého NH2Hg2IO, ktorý zafarbí roztok do červenohneda. Prítomnosť a približný obsah amoniaku vo vode možno posúdiť podľa intenzity tejto farby.

Reakcia prebieha podľa rovnice:

NH 3 + 2K 2 (HgJ 4) + 3KOH → NH 2 Hg 2 OJ + 7 KJ + 2H 2 O

Soli Ca, Mg, Al, Fe môžu reagovať aj s Nesslerovým činidlom za vzniku farebnej zrazeniny, preto ich treba najskôr viazať roztokom Rochelleovej soli KNaC4H4O6 . 4H20.

A. Kvalitatívna definícia.

Do skúmavky nalejte 10 ml testovacej vody, 0,2 ml Rochelleovej soli a po premiešaní pridajte 0,2 ml Nesslerovho činidla. Vzhľad žltej farby naznačuje prítomnosť amoniaku, ktorého množstvo možno približne určiť z tabuľky. 24.

Tabuľka 24Približné stanovenie obsahu amoniaku vo vode

Kvantitatívne stanovenie amoniaku vo vode sa uskutočňuje pomocou fotoelektrokolorimetra (FEC).

Tabuľka 25Obsah amoniaku vo vode v závislosti od optickej hustoty roztokov

Do banky nalejte 50 ml testovacej vody, pridajte 1 ml Rochellovej soli, 1 ml Nesslerovho činidla a dôkladne premiešajte. Po 5 minútach prelejte časť obsahu banky do 10 mm kyvety a odmerajte optická hustota na FEK s filtrom modrého svetla s použitím destilovanej vody ako kontrolného roztoku. Výsledok sa porovná s údajmi v tabuľke. 25.

Stanovenie obsahu solí kyseliny dusičnej (dusitany)

Princíp stanovenia dusíka dusitanov vo vode je založený na schopnosti kyseliny dusitej reagovať s Griessovým činidlom za vzniku azofarbiva farba ružová. Prítomnosť a približný obsah dusitanov možno posúdiť z intenzity zafarbenia roztoku vzniknutým azofarbivom. Reakcia prebieha podľa rovnice:

A. Kvalitatívna definícia.

Nalejte 0,5 ml Griessovho činidla do skúmavky s 10 ml testovacej vody a zahrievajte vo vodnom kúpeli pri teplote 70 °C počas 5 minút. Výskyt ružového sfarbenia indikuje prítomnosť aniónu NO2, ktorého množstvo možno určiť približne z tabuľky 1. 26.

Tabuľka 26Približné stanovenie obsahu dusíka v dusitanoch vo vode

B. Kvantifikácia.

Kvantitatívne stanovenie dusitanov vo vode sa uskutočňuje pomocou FEC s použitím filtra zeleného svetla. Ako kontrola sa používa destilovaná voda. Výsledky sa vyhodnotia oproti kalibračnej krivke.

Stanovenie obsahu solí kyseliny dusičnej (dusičnanov)

A) Kvalitatívna definícia.

Kvalitatívna reakcia pre soli kyseliny dusičnej sa uskutočňuje s difenylamínom NH (C6H5) 2 alebo brucínom C23H26N2O4. Do porcelánového hrnčeka nalejte 2 ml testovacej vody, sklenenou tyčinkou pridajte 2-3 kryštály difenylamínu alebo brucínu a opatrne navrstvite niekoľko kvapiek koncentrovanej kyseliny sírovej z pipety s hruškou. V prítomnosti solí kyseliny dusičnej pri reakcii s difenylamínom, modré sfarbenie, pri reakcii s brucínom - jasne ružová, prechádzajúca do žltej. Ak voda obsahuje soli kyseliny dusitej, reakcia môže byť chybná, pretože aj s difenylamínom majú modrú farbu.

V takýchto prípadoch sa do 100 ml testovanej vody pridá niekoľko kvapiek koncentrovanej H2SO4 a 2-3 kryštály močoviny CO2 (NH2)2 a roztok sa nechá pri izbová teplota na 10-15 min. Kyselina dusitá sa rozkladá za uvoľňovania plynného dusíka.

B. Kvantifikácia.

Kvantitatívne stanovenie dusičnanov vo vode je založené na skutočnosti, že dusičnanové soli v prítomnosti fenolu a kyseliny sírovej tvoria kyselinu pikrovú, ktorá sa pomocou amoniaku premieňa na žltý pikrát amónny C6H2(NO2)3ONH4. Reakcia prebieha podľa rovnice:

3HN03 + C6H5OH -> C6H2(N02)3OH + 3H20; C6H2(N02)3OH + NH3 -> C6H2(N02)3ONH4.

Množstvo dusičnanov sa stanoví pomocou FEC. V porcelánovej šálke by sa malo odpariť 10 ml testovacej vody. Po ochladení nalejte do tejto misky 1 ml sulfofenolového činidla a po 5 minútach zrieďte zmes 10-20 ml destilovanej vody, nalejte do 100 ml valca a pridajte tam 10 ml 10% roztoku amoniaku. Opláchnite pohár 2-3 krát destilovanou vodou a tiež sceďte do valca. Doplňte objem vody vo valci na 100 ml. V prítomnosti dusičnanov vo vode získava roztok vo valci žltá, keďže vzniká pikrát amónny. Výslednú kvapalinu nalejte do kyvety s objemom 30 mm 3 a zmerajte optickú hustotu na FEC filtrom modrého svetla. Ako kontrola sa používa destilovaná voda. Výsledok sa porovná s údajmi v tabuľke. 27.

A. Kvalitatívna definícia.

Do skúmavky nalejte 10 ml testovacej vody, pridajte 2 kvapky koncentrovanej kyseliny dusičnej pomocou hruškovej pipety a 2-3 kvapky 10% dusičnanu strieborného. V prítomnosti chloridov sa vytvorí biela zrazenina alebo zakalený roztok.

B. Kvantifikácia.

Na kvantitatívne stanovenie chloridov sa používa titrovaný roztok dusičnanu strieborného, ​​ktorého 1 ml zodpovedá 1 mg chloridov. Podľa množstva roztoku použitého na titráciu sa posudzuje obsah chloridov vo vode. Ako indikátor pre titráciu sa používa dvojchróman draselný K2Cr2O7, ktorý reaguje s dusičnanom strieborným za vzniku dvojchrómanu strieborného Ag2Cr2O7, ktorý sfarbí roztok do červenohneda. Výskyt takejto farby počas titrácie naznačuje ukončenie zrážania chloridov. Reakcia prebieha podľa rovnice:

Nad + AgNO 3 → NaNO 3 + AgCl, 2AgNO 3 + K 2 Cr 2 O 7 → Ag 2 Cr 2 O 7 + 2KNO 3.

Do banky s objemom 250-300 ml nalejte 100 ml skúšobnej vody, pridajte 1 ml indikátorového roztoku bichrómanu draselného K 2 Cr 2 O 7 a krúživými pohybmi jemne premiešajte. Potom nalejte

roztoku dusičnanu strieborného AgNO 3 do byrety a testovanú vzorku titrovať týmto roztokom, kým sa neobjaví stabilné, nemiznúce, ale veľmi slabé červené sfarbenie roztoku. Poznačte si počet mililitrov dusičnanu strieborného použitého na titráciu a vypočítajte pomocou vzorca:

X= Komu n 1000/V

kde: X- obsah chloridov vo vode, mg/l;

Komu- titer roztoku dusičnanu strieborného, ​​rovný 1 mg/ml;

n- množstvo AgNOz použitého na titráciu, ml;

V- objem skúmanej vody, ml;

1000 - koeficient pre prepočet na 1 liter vody.

Stanovenie oxidovateľnosti vody

Metóda je založená na skutočnosti, že roztok manganistanu draselného v prítomnosti kyseliny sírovej uvoľňuje kyslík, ktorý pri varení oxiduje organické látky vody. Podľa množstva rozloženého KMO 4 sa vypočíta množstvo kyslíka (v mg) spotrebovaného na oxidáciu organických látok v 1 litri vody. Na stanovenie sa používa 0,01 n. roztok KMnO4, ktorého 1 ml uvoľňuje 0,08 mg kyslíka.

1. stupeň: stanovenie titra KMnO 4

Roztok KM11O4 nie je stabilný, preto pred stanovením oxidovateľnosti je potrebné stanoviť jeho titer na presne 0,01 N. Riešenie kyselina šťaveľová: do banky s objemom 250-300 ml nalejte 100 ml destilovanej vody, 5 ml 25% roztoku H2SO4, zahrejte do varu a titrujte 0,01 N. Roztok KM11O4, kým sa neobjaví ružová farba. Potom do tohto roztoku, ktorý neobsahuje nezoxidované organické látky, nalejte 10 ml 0,01 N hydroxidu sodného z byrety. roztokom kyseliny šťaveľovej a znovu titrujte roztokom KMnO4 do ružovej farby. Hlasitosť záznamu 0,01 N. Roztok KMnO4 použitý na titráciu roztoku kyseliny šťaveľovej a vypočítajte korekčný faktor pomocou vzorca:

Komu= 10 / V,

kde: Komu- korekčný faktor;

V- objem 0,01 n. Roztok KMnO4 použitý na titráciu.

2. stupeň: stanovenie oxidovateľnosti vody

Vylejte kvapalinu z banky, v ktorej bol stanovený titer KMnO4. Bez oplachovania nalejte 100 ml skúšobnej vody, 5 ml 25 % H2SO4 a 10 ml KMnO4. Zahrejte do varu a varte 10 minút. Po vybratí banky nalejte do horúcej tekutiny 10 ml 0,01 N. roztoku kyseliny šťaveľovej a po odfarbení titrujte obsah banky roztokom KMnO4, kým sa neobjaví ružové sfarbenie. Výpočet oxidovateľnosti vody sa vykonáva podľa vzorca:

X= (V 1 - V) Komu 0,08 10,

kde: X- oxidovateľnosť vody, mg/l;

V1 - celkový objem 0,01 n. roztok KMn04, ktorý sa použil na titráciu a pridal sa na začiatku (10 ml);

Vje objem KMnO4 použitý na oxidáciu 10 ml roztoku kyseliny šťaveľovej pri nastavení titra, ml;

Komu- korekčný faktor na titer KMnO4;

0,08 - množstvo kyslíka uvoľneného 1 ml 0,01 n. roztok KMn04, mg;

10 - prevodný koeficient na 1 liter vody.

Záver(ukážka)

Pri skúmaní vzorky vody odobratej z ... (uveďte odkiaľ bola voda odobratá: rieka, jazero, studňa, vodovod a pod.) bolo zistené, že z hľadiska organoleptických vlastností voda vyhovuje (nespĺňa ) požiadavky normatívne dokumenty. Chemické zloženie voda indikuje neprítomnosť (prítomnosť) kontaminácie zdroja organickými látkami, vo vode bola zistená (nezistená) prítomnosť solí amoniaku, dusitanov, dusičnanov a pod. Takáto voda je vhodná (nevhodná) na domácu a pitnú spotrebu, ak má dobré bakteriálne zloženie a radiačnú bezpečnosť.

Všeobecná hygiena. Sprievodca po laboratórne štúdie: tutoriál. - Kicha D.I. 2009. - 288 s. : chorý.